Soppsuppe kan tilberedes av mange typer sopp, men det er spesielt velsmakende og aromatisk fra hvite. Kanskje er det vanskelig å forestille seg et mer "sommerlig" første kurs enn en suppe laget av nyplukket sopp. Men selv om vinteren kan en slik suppe tilberedes; champignon eller tørket sopp er perfekt for det.

Soppsuppe - matlaging

For å tilberede suppen må du sortere ut soppen, skylle grundig med rennende kaldt vann og skrelle. Store er fasjonable å kutte i biter, små legges i buljongen som helhet. Etter tilberedning av buljongen er det på moten å fange soppen med en hullsleiv og steke, og deretter sende dem tilbake til suppen. Fans av diettretter kan klare seg uten å steke. Hvis du planlegger å legge tørket sopp i suppen, bør du først suge dem i kaldt vann i 3-4 timer, og først deretter lage mat.

Soppsuppe - tilberede retter

For å lage soppsuppe trenger du en kjele av passende størrelse og en panne for å steke soppen eller grønnsakene selv (gulrøtter, løk).

Oppskrift 1: Champignonsuppe med sopp

Å lage denne suppen krever et minimum av tid og krefter, og retten viser seg å være velsmakende, aromatisk og appetittvekkende. Det beste tillegget til det vil være hvite brødkrutonger stekt i vegetabilsk olje, en håndfull hakkede friske urter og et par spiseskjeer rømme, noe som vil gi suppen en spesiell ømhet og en behagelig kremaktig smak.

Ingredienser

500 g ferske champignoner
2 mellomstore løk
1 middels gulrot
3 mellomstore poteter eller 150-200 g vermicelli (bedre "spindelvev")
salt (etter smak)
greener (etter smak)
rømme (etter smak)

Matlagingsmetode

Forbered soppbuljong. For å gjøre dette, vask soppene grundig, skjær dem i fire deler. Ha i en kjele, hell 2,5-3,0 liter vann, sett på middels varme. Så snart buljongen begynner å koke, fjern skummet som er dannet med en skje og reduser varmen. Kok i ca 1 time, skumm av skummet med jevne mellomrom, smak til med salt. På dette tidspunktet skreller du gulrøtter og løk, hakker dem fint og steker i vegetabilsk eller olivenolje i 3-5 minutter. Fjern deretter soppen fra buljongen, avkjøl litt og finhakk. Tilsett dem i gulrøtter og løk og stek litt til. Hvis du planlegger å lage suppe med poteter, må du skrelle den, kutte i terninger og ha i den kokende buljongen, og tilsett sopp og grønnsaker der når den er nesten klar. Hvis suppen er tilberedt med nudler, legg først sopp og grønnsaker, suppen får småkoke i 5-7 minutter, og deretter legges nudlene. Deretter tilberedes suppen i ytterligere 2 minutter, hvoretter kjelen fjernes fra ovnen. Før servering bør retten infunderes i minst en halv time, det er bedre å legge rømme og urter ikke til pannen, men til tallerkenen.

Oppskrift 2: porcini soppsuppe med hjemmelagde nudler

Høydepunktet i denne retten er at nesten alle ingrediensene kan høstes eller lages på egen hånd. Dette gir den en spesiell, virkelig hjemmelaget smak, og det er ikke nødvendig å snakke om den deilige aromaen av porcini sopp. Vel, hvis du klarer å få en ekte country rømme, vær sikker på at pannen til denne soppsuppen blir spist i ett sett!

Ingredienser

500 g porcini sopp
2 løk
2 mellomstore gulrøtter
2,5-3 kopper mel
50 ml vegetabilsk olje
vann
salt (etter smak)
greener (etter smak)
rømme (etter smak)

Matlagingsmetode

For å forberede nudeldeigen: hell halvparten av melet på brettet, form en liten fordypning i midten. Hell olje blandet i en separat beholder og 100 ml kokt vann ved romtemperatur i den. Tilsett lett salt og elt deigen til en tykkelse som minner om flytende rømme. Tilsett deretter det resterende melet gradvis til deigen er bratt nok. Rull den med en kjevle til et tynt lag og skjær i strimler. Legg nudelbrettet på et varmt sted i noen timer for å tørke.

Når nudlene er klare, kan du begynne å forberede soppbuljongen. Sopp må sorteres ut, skrelles og skylles grundig med kaldt rennende vann. Legg dem deretter i en kjele med 2,5-3 liter vann og kok over svak varme i ca 1 time, skumm av skummet med jevne mellomrom, og smak til med salt. Etter det må du legge nudlene i buljongen, koke over middels varme i 10-12 minutter. På dette tidspunktet, stek finhakket løk i en stekepanne i vegetabilsk olje og overfør det til buljongen. La suppen koke i ytterligere 2-3 minutter, fjern den fra ovnen og la stå i omtrent en halv time. Server rømme, hvite brødkrutonger og finhakkede friske urter sammen med suppen.

Oppskrift 3: Sopppurésuppe

Denne suppen har en delikat konsistens, som sikkert vil glede barn. Til det kan du bruke champignon, porcini sopp eller boletus. Det er bedre hvis soppen er mellomstor, de gir en rikere aroma.

Ingredienser

300 g sopp
50 ml krem
50 g smør
1 bord. en skje mel
1 fedd hvitløk

salt, pepper (etter smak)

greener (etter smak)

Matlagingsmetode

Skyll soppen grundig under kaldt vann, skrell og skjær i middels biter. Kok i saltet vann i 40-45 minutter. Fjern med en hullsleiv og stek i smør, tilsett mel og finhakket hvitløk. Når soppen er lett brunet, hell ca 2 kopper soppbuljong i kjelen, kok opp, smak til med salt og pepper. Avkjøl deretter suppen litt, hell den i en blender, kvern med alle ingrediensene til en puréaktig konsistens, hell i fløten og server retten på bordet, pynt med hakkede urter.

Oppskrift 4. Kremet soppsuppe

Ingredienser

champignon - 300 g;

gulrøtter og løk - 1 stk .;

greener - en liten haug;

pepper - en klype;

vegetabilsk olje;

poteter - 3 stk .;

100 ml krem;

bearbeidet ost - to stk.

Matlagingsmetode

Kok opp vann i en kjele. Hakk de skrellede potetene i små biter og dypp i kokende vann. Kok i ti minutter. Mens potetene koker, skrell og vask gulrøtter og løk. Hakk løken i terninger. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Vask soppen, legg den på et engangshåndkle og tørk den, skjær den i skiver. Hell olje i en forvarmet kjele, og ha sopp og grønnsaker i den. Stek på svak varme, rør av og til i fem minutter. Kok den stekte suppen i ytterligere 10 minutter. Skjær den bearbeidede osten i biter. Finhakk vasket greener. Hell fløten i en kjele og tilsett ostemassen. Tilsett salt og pepper. Så snart suppen koker, fjern den til ovnene og tilsett urter. La suppen være tildekket i 10 minutter.

Oppskrift 5. Magert suppe med sopp og bønner

Ingredienser

et glass hvite bønner;

tre liter vann;

300 g champignon;

malt svart pepper og salt;

løk og gulrot;

persille og dill (urter);

en håndfull ris;

sopp krydder;

mager olje.

Matlagingsmetode

Vi sorterer ut og skyller bønnene. Ha i en kjele, hell i en liter vann og la stå i fem timer eller over natten. Deretter sender vi det til ovnen og koker det opp. Stek på svak varme, dekket med lokk, i omtrent en time. Vi vasker soppen, legger dem i en egen kjele og fyller dem med to liter vann. Kok i ytterligere fem minutter fra det øyeblikket det koker. Skrell, skyll og skjær potetene. Skrell og finhakk løken. Skjær de skrellede gulrøttene i tynne strimler. Fjern soppen fra pannen med en hullsleiv og skjær i små biter. Vi vasker risen godt. Ha potetene, halvparten av hakket løk og gulrøtter, ris i den kokende soppbuljongen. Dekk til med lokk og kok i 15 minutter på svak varme. Stek de resterende grønnsakene i oppvarmet olje til de er myke, rør av og til. Ha sopp i en panne, og stek dem med grønnsaker en stund. Tilsett stekingen i suppen. Salt, pepper, smak til med krydderene du liker best. Ha de kokte bønnene i en kjele og kok i ytterligere sju minutter. Ha finhakket grønt i suppen. Vi insisterer på, suppen i ca 15 minutter og serverer.

Oppskrift 6. Champignon og brokkolisuppe

Ingredienser

liter grønnsaksbuljong;

bordsalt og malt pepper;

champignon - 200 g;

30 g smør;

pære;

200 g brokkoli;

poteter - 2 stk .;

persille (grønt).

Matlagingsmetode

Kok grønnsakskraften i en kjele. Skyll og demonter brokkoli. Skrell poteter, skyll og skjær i terninger. Finhakk den skrellede og vasket løken. Smelt smøret i en stekepanne og stek løken i den til den er gyllenbrun. Vask soppen, tørk den lett og skjær den i skiver. Ha potetene og soppen over i den kokende buljongen og kok over svak varme i ti minutter. Tilsett brokkoli og stek, salt og kok i ytterligere fem minutter. Hell varm suppe i porsjoner og dryss med persille.

Oppskrift 7. Kremet soppsuppe med perlebyg

Ingredienser

champignonsopp - 400 g;

150 ml krem;

løk - 1 hode;

laurbærblad, malt pepper og salt;

to poteter;

gulrot;

1500 ml kyllingbuljong;

hvitløk - to fedd;

smør - 30 g;

fersk persille.

Matlagingsmetode

Sorter byg, skyll og legg i bløt over natten. Om morgenen skyller du frokostblandingen, dekker med buljong, legger i en hel løk og steker på høy varme. Etter koking, vri varmen og kok i ca 20 minutter. Skrell gulrøtter og poteter, skyll og hakk: poteter - i små biter, gulrøtter i små spon. Ha grønnsakene over i suppen og la det småkoke i fem minutter. Skyll soppen, skjær dem i skiver og stek i smør til de er møre. Smak til med pepper og salt. Overfør soppen til suppen og la det småkoke i fem minutter til det koker. Tilsett en tynn fløte med fløte, tilsett laurbærblad og salt, hold på ilden til den koker og fjern den fra ovnen. Tilsett hakkede urter og hvitløk hakket i en hvitløkspresse. Rør rundt og server.

Oppskrift 8. Soppsuppe med linser

Ingredienser

to liter grønnsaksbuljong;

en haug med greener;

400 g sopp;

oliven olje;

50 g røde linser;

gulrot;

potet;

halvparten av løken;

en courgette.

Matlagingsmetode

Vi skreller og vasker gulrøtter og løk. Skjær grønnsakene i små terninger og stek i vegetabilsk olje i en kjele. Vi renser soppen, vasker og skjærer i tynne skiver. Vi legger dem i en kjele med grønnsaker. Hell de sorterte og vasket linsene her og stek alt sammen. Hell i den oppvarmede buljongen. Skrell poteter og courgette, skyll og skjær i terninger. Ha det i en kokende buljong. Stek i et kvarter til. Skyll greenene, skrell hvitløken og hakk den med en fin skarp kniv. Tilsett alt i suppen, dekk til og la stå en stund.

Oppskrift 10. Porcini soppsuppe med bokhvete

Ingredienser

200 g porcini sopp;

100 g bokhvete;

malt pepper og salt;

450 g poteter;

dill og persille - en haug;

stor løk;

smør - et lite stykke.

Matlagingsmetode

Vi rengjør og vasker soppen, hakk dem grovt. Ha den i en kjele, fyll den med 2,5 liter vann, vent til den koker og kok i 20 minutter. Skrell og skjær potetene i terninger. Vi sorterer og vasker bokhvete. Ha bokhvete og poteter i en kjele og kok i et kvarter. Gni de skrellede gulrøttene med sugerør. Skrell og finhakk løken. Stek grønnsakene i smør til de er myke. Overfør stekingen til suppen og kok i et par minutter. Salt, tilsett hakket greener og fjern fra komfyren.

1. Du kan putte et laurbærblad i soppsuppen, men dette må gjøres helt på slutten av tilberedningen (om 10 minutter), og når suppen er klar må løvbladet fjernes umiddelbart.

2. Tørket sopp for tilberedning av suppe krever omtrent 2-2,5 ganger mindre enn fersk.

3. Fra boletus og spesielt boletus boletus viser buljongen seg å være ganske mørk, så det er bedre å koke suppe med tilsetning av bearbeidet ost. Osten legges helt på slutten av tilberedningen, ferdigskåret i terninger.

Fantastisk aroma, næringsverdi, fordeler og lys smak - alt dette handler om soppsupper. Fordi de er veldig rike og smaker godt. Og hvordan du tilbereder dem riktig, kan du finne ut i denne artikkelen, hvor vi gir 7 oppskrifter.
Innholdet i artikkelen:

Soppsuppe - en suppe der hovedkomponenten i retten selvfølgelig er sopp. Soppsupper finnes i mange nasjonale retter. De har blitt tilberedt siden antikken i alle land der sopp vokser, så det er vanskelig å nevne den eksakte datoen for oppfinnelsen av denne første retten. Soppsuppe tilberedes av fersk, frossen eller tørr sopp. Oftest bruker de champignon eller østerssopp, som selges året rundt i dag. Skogsopp er også populær.

Suppe med sopp er delt inn i flere typer: klassiske, fløtesupper og pureesupper. Den første tilberedes på vanlig måte, den andre - først blir produktene stekt, deretter hakket med en blender og blandet med soppbuljong med fløte og smør. Og pureesupper tilberedes med samme teknologi som fløtesupper, bare uten fløte og smør.

Hvordan lage soppsuppe

For å lage en deilig suppe, bør du vite at alle sopp i supper manifesterer seg på forskjellige måter. De mest næringsrike, rike og aromatiske suppene er laget av porcini sopp eller camelina, mindre tilfredsstillende og rik på melkesopp, boletus og boletus, supper fra høstsopp, sopp eller blå russula har en enda mindre lys smak. Og de minst næringsrike suppene laget av østerssopp, smørolje og grønn russula.

Soppsupper tilberedes i buljongen som oppnås under tilberedningen. De kan inneholde en rekke ingredienser: poteter, gulrøtter, løk, selleri, nudler, grøt - bokhvete, perlebyg eller havregryn. Supper med bønner, gresskar, svisker, eggplanter, courgette, kinakål og tang blir også tilberedt. Deilige soppsupper med reker eller spinat.

I matlaging regnes soppsupper som gourmetretter, mens de er ekspressretter som tilberedes på 30 minutter. For å gjøre det utmerket, bør du mestre alle finesser og hemmeligheter ved matlaging.

Hemmeligheter for å lage aromatisk soppsuppe

• Fersk sopp legges i suppen rå eller stekt i olje. Stekeprosessen vil avsløre alle de unike notatene av sopparoma.
• Tørket sopp bløtlegges i kokende vann i 1 time, helst over natten, dette vil bidra til å avsløre smaken. I dette tilfellet helles ikke væsken som soppen ble gjennomvåt i, men filtreres og tilsettes i pannen for suppens rikdom.
• Frosne sopp dyppes i kokende vann, uten avriming, og kokes.
• For 3 liter vann brukes 1 glass tørr sopp, så blir suppen rik.
• Mengden fersk sopp bør være den samme i volum som grønnsakene som brukes.
• En kombinasjon av syltet og saltet sopp gir suppen en sofistikert smak.
• Buljongterningen kan erstattes med tørket sopp, malt til pulver, så blir suppen mer tilfredsstillende og tett.
• Soppsupper er utmerket kombinert med mange krydder, for eksempel svart pepper, basilikum, spisskummen, hvitløk, rosmarin, timian, etc. Til tross for en slik variasjon, bør du imidlertid være veldig forsiktig med krydder, ellers kan de ødelegge og tette den naturlige soppen aroma og smak.
• For å tykne og gi suppen tetthet, vil 2 ss hjelpe. mel eller semolina stekt i en panne. Produktene fortynnes først med 200 ml kjøttkraft og tilsettes deretter i bulk.
• Franske kokker hevder at soppsuppe åpner seg fullt ut først etter 3 minutter med sterk kok ved slutten av matlaging og infusjon i 20 minutter.
• Klassisk porsjon soppsuppe - med krutonger, urter og rømme. Rømme og hvitløkssaus legges separat.

Så du kjenner alle finesser, la oss nå se nærmere på hvordan du lager en deilig soppsuppe.

Soppsuppe laget av frosne sopp

Frosne sopp kan brukes sammen med de som finnes i supermarkedet, for eksempel porcini eller boletus. De er alle nyttige og verdifulle kilder til vegetabilsk protein, og buljongen er aromatisk og tilfredsstillende. Og hvis du vil lage en suppe med et høyere kaloriinnhold, så kok den med kjøttkraft. For et diettalternativ, kok i vann.

• Kaloriinnhold per 100 g - 45 kcal.
• Porsjoner - 2
• Tilberedningstid - 35 minutter

Ingredienser:

• Frosne sopp - 300 g
• Salt med pepper - etter smak
• Poteter - 1 stk.
• Purre - 1 stk.
• Smør - 20 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Drikkevann - 1,5 l

Å lage frossen soppsuppe:

1. Hell soppen med vann og kok i 15 minutter.

Skjær potetene i skiver og la dem serveres med soppen.

Stek hakkede gulrøtter og purre i olje og tilsett dem i suppen.

Kok dekket til grønnsakene er myke. Tilsett salt og pepper på slutten av tilberedningen.

Sopp champignonsuppe

Duftende, deilige champignoner vil vinne hjertene til de mest kresne gourmeter! Det er ingenting enklere enn å lage en deilig suppe med dem, fordi de er enkle og raske å tilberede, og viktigst av alt, de er trygge for helsen, sammenlignet med skogen.

Ingredienser til champignonsuppe:

• Løk - 2 stk.
• Champignon - 20-25 stk.
• Smør - til steking
• Poteter - 2 stk.
• Salt med pepper - etter smak
• Pasta - 2 håndfuller
• Gulrøtter - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skjær soppen, dekk til med drikkevann og kok i 1 time.
2. Stek hakkede gulrøtter og løk i olje til de er myke.
3. Etter en time, tilsett hakkede poteter, grønnsakssteking og pasta i soppen.
4. Smak til med salt og pepper og kok til alle ingrediensene er gjennomstekte.

Soppsuppe laget av tørket sopp

Den enkleste måten å tilberede sopp for fremtidig bruk er å tørke dem. I tillegg bevares alle nyttige stoffer, sporstoffer i tørket sopp, og viktigst av alt avsløres aromaen rikere og blir lettere fordøyd av kroppen. Slike sopp lagres i et tørt rom i en glassburk, pappeske eller papirpose.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 70 g
• Poteter - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt med pepper - etter smak
• Gulrøtter - 1 stk.
• Drikkevann - 1,5 l
• Smør - til steking

Steg for trinn matlaging:

1. Hell 200 ml kokende vann over soppen og la stå i en halv time. Etter det, mens de sveler, hakk dem og legg dem i en suppekanne for å småkoke. Hell i vannet de ble gjennomvåt i.
2. Etter 20 minutter sender du de hakkede potetene til soppen.
3. Etter 10 minutter, tilsett hakket løk med gulrøtter, som er ferdigstekt i smør.
4. Salt, pepper og kok suppen til potetene er klare, og la den trekke en stund.

Soppsuppe med ost

Tykk og solid suppe med sopp og ost er spesielt relevant med ankomsten av det første kalde været. Det kan bli den mest populære retten gjennom vinteren.

Ingredienser:

• Champignon - 500 g
• Ost - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 3 knoller
• Salt med pepper - etter smak
• Gulrøtter - 1 stk.
• Smør - 40 g

Tilberedning av soppsuppe med ost:

1. Skjær potetene i skiver og kok dem.
2. Hakk champignonene, riv gulrøttene, hakk løken. Stek maten i olje i 3-4 minutter og send til potetene.
3. Smak til med salt og pepper.
4. Riv osten og tilsett suppen når alle ingrediensene er klare. Lag en liten varme og rør til osten er helt oppløst.
5. Insister på retten i 10-15 minutter.

Deilig næringsrik og deilig soppsuppe med smeltet ost varmer deg perfekt på en kald høstkveld. En vinn-vinn-kombinasjon av sopp med et kremaktig preg vil ikke la noen være likegyldige.

Ingredienser:

• Østerssopp - 500 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Bearbeidet ost - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Salt med pepper - etter smak
• Smør - til steking
• Hvitløk - 1 fedd

Forberedelse:

1. Fres gulrøtter, hakkede sopp og løk i smør til de er gyldenbrune.
2. Dypp stekepannen i en suppegryte, hell 1,5 liter filtrert vann og kok i 4-6 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Riv den smeltede osten, ha i suppen, kok opp og rør godt til den er helt oppløst.
4. På slutten av tilberedningen, krydder suppen med hvitløk presset gjennom en presse.
5. La suppen stå i 10 minutter.

Soppsuppe er en av de enkleste og deiligste rettene du kan lage hver dag. Det kokes i kjøtt- eller grønnsaksbuljong, så vel som i vann, og tilsettes forskjellige ingredienser. Soppsuppe laget av ferske og aromatiske sopp er spesielt relevant om høsten, når sesongen med porcini sopp, melkesopp, sopp og smørsopp kommer.

Denne oppskriften på soppsuppe regnes som en klassiker, og i mange familier er det en av de tradisjonelle rettene. For å forberede det trenger du ikke spesifikt å søke etter ingredienser, siden alle nødvendige grønnsaker vanligvis allerede er i kjøleskapet.

Ingredienser:

• fersk sopp - 100-150 gram;
• gulrøtter - 1 stykke middels størrelse;
• poteter - 2-3 store biter;
• løk - 1 stykke;
• vann - ca 3 liter;
• smør - 15-20 gram;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• salt og krydder.

Først må du skylle godt med vann og skrelle fersk sopp, ha dem i et dørslag slik at overflødig væske blir glass. Deretter kan du kutte dem i store biter. Etter å ha lagt soppen i en kjele, må du fylle dem med tre liter vann og salt etter smak. Stek dem i ca 20 minutter, til alle bitene synker til bunnen av pannen.

På dette tidspunktet kan du lage steking: riv friske gulrøtter og finhakk løkene. Grønnsaker må blandes og legges i en gryte til de er gyldenbrune. Det viktigste er ikke å glemme å tilsette litt vegetabilsk olje, ellers brenner maten.

Innholdet i pannen må legges til soppen og fortsette å lage suppen. For å gjøre retten mer tilfredsstillende trenger du poteter. Den må kuttes i terninger eller strimler og settes i en kjele også. Når den er helt kokt (blir myk og smuldrende), kan du slå av brannen.

Fersk soppsuppe er veldig lett å lage, spesielt hvis du bruker denne oppskriften. Du kan tilsette krydder og urter etter smak, og tilsette en klatt smør i kjelen. Hvis oppskriften er gjort riktig, blir den deilig.

Soppnudelsuppe med poteter

Delikat porcini soppsuppe som kan tilberedes til lunsj. Det vil sikkert glede både voksne og barn. Oppskriften kan tilberedes minst hver dag, da den er lett og økonomisk.

Ingredienser:

• fersk porcini sopp - 180-200 gram;
• gulrøtter - 1 stykke middels størrelse;
• løk - 1 stykke;
• rent vann eller kyllingbuljong - 1 liter;
• smør - 1 ss;
• poteter - 2 store biter;
• nudler - 50-70 gram;
• persille eller dill og salt.

Soppen må vaskes godt og kuttes i små biter. Du bør også hakke løk, poteter og gulrøtter, og deretter koke dem i en kjele med buljong eller vann. Når ingrediensene er nesten ferdige, tilsett alle soppene og kok over svak varme i ca 15 minutter. Kok nudlene separat og legg dem i en kjele med et fat når innholdet er klart. For at porcini -soppsuppen ikke skal komme ut tørt, må du tilsette salt etter smak og persille. Før servering må du ha rømme eller et stykke smør i hver tallerken.

Soppsuppe med tomater

Denne oppskriften hjelper deg med å tilberede en suppe med en ganske uvanlig, sur smak. Det er nødvendig å følge de angitte proporsjonene strengt for at retten skal komme ut som den skal.

Ingredienser:

• skogssopp - 200-250 gram;
• løk - 1 lite stykke;
• tomater - 2 stykker;
• sylteagurk;
• et halvt eple;
• en skje margarin eller fett;
• rømme eller fløte - 1-2 ss;
• vann - 1 liter;
• salt, dill, grønn løk.

Før du begynner å lage suppen, må du kutte soppen i middels biter og steke i margarin eller fett. Der må du tilsette mel og hakket løk, og deretter brune innholdet i en stekepanne. Etter det må du legge alt i en kjele og tilsette omtrent en liter rent vann eller kyllingbuljong. Du må koke i omtrent 15 minutter, og noen minutter før du slår av varmen, legger du hakkede tomater, revet eple og syltet agurk i en kjele.

På dette tidspunktet vil fersk soppsuppe være klar, og den kan allerede serveres. For å gjøre oppskriften mer deilig, anbefales det å tilsette rømme og urter, samt salt.

Smakfull porcini soppsuppe

Porcini sopp vil gjøre enhver suppe velsmakende og aromatisk. Denne oppskriften er intet unntak - den vil sikkert bli elsket av hele familien, ettersom retten i tillegg til alt ser vakker ut og er sunn.

Ingredienser:

• porcini sopp - 250-300 gram;
• løk - 1 stort stykke;
• poteter - 2 stykker;
• gulrot - 1 stykke;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• mel - 1 ss;
• fløte eller tykk rømme - 200 ml;
• olivenolje - 1 ss;
• greener, laurbærblader, pepper og salt.

Først og fremst bør soppen renses for sand eller jord. Deretter må de skylles grundig og kuttes i mellomstore biter. Kok dem i kaldt saltet vann i omtrent 40 minutter, skum av skummet av og til. I løpet av denne tiden kan du skrelle og kutte potetene og legge dem i gryten. Du bør legge krydder (pepper og laurbærblad), men du trenger bare ikke å overdrive.

Etter det må du hakke løken og rive de tidligere skrellede gulrøttene. De må blandes og stekes i olivenolje til de er gyldenbrune, og deretter tilsettes suppen.

Etter det må du helle rømme eller fløte i pannen. Det anbefales å først tilsette et par skjeer varm buljong til dem, slik at rømme ikke krøller seg.

Mel må stekes i en skillet til det blir lysebrunt. Det er best å lage det på svak varme. Etter det må det helles i en kjele, og den varme massen omrøres godt.

Knus til slutt hvitløken og finhakk urter. Disse ingrediensene må tilsettes et par minutter før tilberedning, siden det ikke er nødvendig å lage dem. Hvis du følger oppskriften strengt, vil du kunne tilberede en duftende og velsmakende suppe. Server den med rømme og krutonger.

Champignonsuppe med ris

Denne oppskriften passer både som et første kurs under lunsj og som middag. Takket være ris blir den mer næringsrik, og bare en tallerken er nok til å fylle opp.

Ingredienser:

• champignon - 400-500 gram;
• løk - 1 stykke;
• poteter - 2-3 biter;
• kyllingbuljong eller vann - 2 liter;
• gulrot - 1 stykke;
• ris - 150 gram;
• krem - 3-4 ss;
• vegetabilsk olje;
• sitron - 2 sirkler;
• urter, salt og pepper, hvitløk.

Potetene må skrelles og kuttes i store terninger. Etter det må det kokes i ca 15 minutter i 2 liter vann eller buljong, som først må saltes. I mellomtiden må du skrelle løk og gulrøtter og hakke dem fint. Grønnsaker må blandes og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Dette tar vanligvis omtrent 3 minutter.

Champignonene skal vaskes, skrelles og kuttes i skiver eller skiver. Tilsett sopp til grønnsakene i en skillet og stek dem i ca 5 minutter. De kan krydres med salt og pepper etter smak.

Dette slutter nesten med oppskriften. Legg soppen i en kjele med suppe, tilsett revet hvitløk (1 fedd) og kok i 5 minutter. Etter det må du helle i fløten og koke i ca 5 minutter til. På slutten må du sette grønnsaker (grønn løk, persille, dill) og tilsette 2 sirkler sitron. Når suppen koker kan du slå den av og servere retten.

Assortert soppsuppe

Denne soppsuppen laget av ferske og aromatiske sopp tilberedes best om høsten, når skogen høstes for boletus, mus og boletus. For å gjøre smaken av parabolen mer intens, anbefales det å lage flere typer sopp samtidig.

Ingredienser:

• forskjellige skogssopp - 500 gram;
• løk - 1 stort stykke;
• poteter - 300 gram;
• salt.

Hvis soppen nettopp ble hentet fra skogen, må de rengjøres grundig: fjern bladene og gressbladene fra kappene, fjern jorden og sanden ved foten av bena, kast de ormige. Soppen må skylles godt og kuttes i middels skiver til suppe. Deretter må de settes i en kjele med vann og settes på middels varme til de koker. Hvis det oppstår skum, fjern det og reduser varmen. Det tar omtrent 20 minutter å koke soppen - så lang tid vil det ta før de blir helt klare til bruk. De må saltes.

For ikke å kaste bort tid mens soppen koker, kan du skrelle potetene og kutte dem i store terninger, samt kutte løken i små biter. Ha disse ingrediensene i buljongen og vent i 10 til 20 minutter. Tiden avhenger av hvor raskt potetene tilberedes. Hvis hun er ung, vil til og med 5-7 minutter være nok.

Hvis du ønsker det, kan du tilsette et stykke smør i suppen for å få retten til å smake mer delikat og kjøttkraften har fått en gyllen farge. Du kan også putte urter, krydder, laurbærblader i suppen og pepper etter smak.

Råd: det er lurt å ta sopp av forskjellige varianter. Kantareller, porcini sopp, honning agarics, boletus og boletus er perfekte. Du kan enten hente dem selv i skogen eller kjøpe dem i butikken. Du kan også legge til tørket sopp for å legge til smak i retten.

Soppsuppe tilberedes i flere trinn, spesielt hvis du planlegger å lage sopppuré. Soppsuppeoppskriften prøver å sikre at en slik suppe har en behagelig, særegen smak som ikke kan forveksles med andre. Vi vil fortelle deg hvordan du lager soppsuppe, og dette originale første kurset vil sikkert bli ditt telefonkort.

Hvordan lage soppsuppe? - et spørsmål som bekymrer mange. Du kan lage mager soppsuppe, du kan lage soppsuppe med kyllingbuljong eller soppsuppe med kjøttkraft, og i tillegg soppsuppe med smeltet ost eller soppsuppe med fløte. Så det er et spørsmål om smak og ditt valg av kaloriinnhold. I tillegg til sopp legges forskjellige ingredienser til en slik suppe, for eksempel forbereder de soppsuppe med kjøtt, soppsuppe med kylling, soppsuppe med nudler, soppsuppe med nudler, soppsuppe med bygg. Hvis vi snakker om sopptyper, så skal det sies at du kan lage mat sopp champignonsuppe, kantarell soppsuppe, porcini soppsuppe, østerssoppesopp, boletus soppsuppe, soppsopp.

For å vite hvordan du lager soppsuppe, bør du først og fremst velge hvilken sopp den skal tilberedes, fordi de tilbereder soppsuppe fra fersk sopp, soppsuppe fra tørket sopp og til og med soppsuppe fra frossen sopp, for eksempel sopp suppe fra frosne champignons ... La oss starte med hvordan du lager soppsuppe av tørre sopp. Soppsuppe laget av tørr sopp kan glede deg hele året, hvis du bare lager opp tørket sopp. Tørr sopp bør bløtlegges i vann i flere timer, og først deretter tilberedes.

Ost- og soppsuppe har en unik aroma; soppsuppe med ost tilberedes ofte i form av en pureesuppe. Det vil også være nyttig for deg å lære å lage sopppurésuppe. For å gjøre dette blir soppen først stuet i smør med mel, fløte, melk tilsettes, og deretter males i en blender og helles med buljong. Dermed kan du tilberede soppsuppe fra champignon, soppkremsuppe med krem. Hvis du bestemmer deg for å lage soppkremsuppe fra champignon, koker noen små sopp hele, skjær dem tynt over og legg på en tallerken, får du ikke bare en deilig soppkremsuppe, men også vakker. Oppskriften på sopp champignonsuppe kan betraktes som en av de mest populære generelt, på grunn av at champignon er en av de rimeligste soppene. En lignende oppskrift brukes til å tilberede soppkremsuppe, en oppskrift på soppkremsuppe, en oppskrift på kremet soppsuppe med fløte eller en annen tykk soppsuppe. Du finner en oppskrift med et bilde av alle operasjoner for å lage soppsuppe på nettstedet vårt.

Det er et stort utvalg av supper, og hver husmor kjenner minst et dusin av dem. Men la oss si at du ikke er en kulinarisk spesialist, og i ditt liv har du ikke tilberedt noe annet enn egg og te. Hvis fra deg eller du er et avansert barn som ønsker å gi mamma en hyggelig overraskelse 8. mars, eller en slags livssituasjon har skjedd når du bare trenger å binde deg med et forkle og stå ved ovnen - hvor skal du begynne? Som regel, fra det enkleste og rimeligste. Skogens gaver - enten de er ferske, tørkede eller i krukker - finnes i alle hjem. Men hvordan lage soppsuppe, og hvor skal du begynne?

Det avhenger av hva som er hovedingrediensene på fingertuppene. Friske må skrelles, vaskes, kuttes i store biter. Bløtlegg de saltede i vann i flere timer, og tøm dette vannet hver time. Tørkede blir gjennomvåt i en lengre periode (helst over natten). Frosne gaver fra skog er tint. Så, før vi lager soppsuppe, la oss sjekke hva annet som er spiselig i huset. Det ville være fint å ha tre eller fire poteter, 2 løk, røtter til buljongen (gulrøtter, persille, selleri), minst et hvitløksfedd. Salt, pepper, laurbærblad finnes i alle husholdninger.

La oss begynne å lage mat. Hvordan lage mat Ta en 3-4 liters kjele, fyll den tre fjerdedeler med vann og sett den i brann. Når det koker, sleng du inn vårt "goblin kjøtt", salt, pepper og kok i 15 minutter syltede og saltede varianter, 20 - tørket, en halv time - fersk. Mens du bobler i en kjele, finhakk du persille og selleri og tre gulrøtter på et rivjern. Ha løken i en stekepanne (som betyr at vi tar løken i olje til den er gyllenbrun), tilsett røttene. Vi renser potetene og skjærer dem i terninger. Vi legger det i buljongen, etter 7-10 minutter legger vi til de brunede grønnsakene. Salt, kast inn krydder. Beredskap er kjent av poteter: hvis de er myke, kan du fjerne kjelen vår fra ovnen.

Hvis du har mestret grunnoppskriften på hvordan du tilbereder soppsuppe, kan du tørre å lage forskjellige varianter. Har du ikke funnet poteter hjemme? Deretter kan du erstatte den med frokostblandinger (for eksempel bokhvete) eller pasta. Hvis dine kulinariske talenter har nådd ut til å elte deigen selv, kan du prøve å finne en erstatning for poteter i form av dumplings eller dumplings: hell et glass mel på et brett, en halv teskje salt, tilsett gradvis et kvarter glass vann og to ss solsikkeolje. Form en tynn, fingertykk "pølse" av deigen, og skjær den i jevne biter. La dem stå på i en halv time for å tørke. De skal settes i buljongen når den er nesten klar - 7 minutter før den fjernes fra varmen.

Om ønskelig kan du lage et mer rikt alternativ - soppsuppe med kjøtt. Da vil du ha både det første og det andre kurset. Kok soppen og kjøttet separat (fjern skummet fra den andre pannen: hvis du lar den stå, blir buljongen grumsete). Vi tar de ferdige ingrediensene ut av væsken og bruker dem i "andre". Og på den "første" blandingen sammen med sopp og krydder dem med røtter, poteter og koker.

Små honningssopp er vanskelig å rengjøre, men smaken er slik at de er verdt å pusle med. Soppsuppe med honning agarics ser bra ut med meldressing: alt du trenger å gjøre er å steke melet i en tørr panne til det er litt gulaktig, fortynn med vann (alltid kaldt) og ha i brygget vårt. Server en slik tallerken med rømme, grilling med ferske hakkede urter.