Hvordan røyke kyllingvinger

Å røyke vinger hjemme er en veldig interessant, enkel og viktigst velsmakende aktivitet. Etter å ha brukt et minimum av penger og krefter, vil du få en deilig rett som du ikke bare kan kose deg med, men også behandle vennene dine. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du røyker kyllingvinger i et varmt røkt røykhus.

Matlaging i naturen "Hvordan røyke kyllingvinger"

Oppskrift på varmrøkte kyllingvinger

Til denne oppskriften trenger vi:

Kyllingvinger 9 stk.
- salt
- pepper
- sukker
- sitronsyre

Før du lager varmrøkte kyllingvinger, bør råvinger marineres. For å gjøre dette, skyll vingene grundig med vann, og la dem deretter tørke litt. Deretter tilbereder vi en "tørr" marinade for røyking av kyllingvinger. For å gjøre dette, bland salt, sukker, pepper, sitronsyre i forholdet 1: 1: 1: 0,5 i en hvilken som helst beholder og gni forsiktig vingen med denne blandingen. For krydret elskere anbefaler jeg å tilsette litt Tabasco-saus til marinaden. La oss nå marinere vingene, for dette lar vi dem stå i kjøleskapet i 5 timer, eller la dem marinere ved romtemperatur i ca. 2 timer.

Matlaging i naturen "Marinerende kyllingvinger"

Omtrent en time før røykestart tar vi ut vingene fra kjøleskapet, og lar dem stå i en halv time, slik at de varmes opp litt. På dette tidspunktet heller vi sagflis til bunnen av røykehuset vårt, deretter dekker vi sagfliset med folie, som vi kaster sammen med det drenerte fettet på slutten av prosessen, eller bruk en spesiell panne for å tømme fettet.

matlaging i naturen "Bærbar varmrøkt røyker"

Røyking av kyllingvinger i et røykeri. Legg nå kyllingvingene på en slik måte at de ikke berører hverandre. Deretter lukker du lokket og setter røykeren på bålet. Etter 20 minutter slipper vi røyk fra røykeriet og forlater vingen i ytterligere 20 minutter. Etter denne tiden vil varmrøkte kyllingvinger være ferdigstekt.

Matlaging i naturen "Vinger i røykehuset"

Vær oppmerksom på at hjemmelagde kyllingvinger røykes i ca 10 minutter lenger enn vanlige butikkvinger. Generelt er dette den omtrentlige tiden for å røyke vinger. Det er bedre å etablere den optimale røyketiden for kyllingvinger for røykeriet ditt empirisk. Selv om denne tiden ikke vil være mye forskjellig fra koketiden for røkte vinger, som er angitt i oppskriften vår.

Matlaging i naturen "Røkte vinger er klare"

Det er like viktig å servere den tilberedte retten riktig. En uvanlig smak og utseende av røkte vinger vil bli gitt av en haug med grønn salat og små friske eller syltede tomater. Varmrøkte vinger serveres best direkte på slutten av røykeprosessen. Men mange tror at kaldrøkte vinger er overlegne i smak enn nykokte. Men det er opp til deg!

Matlaging i naturen "Kyllingvinger med grønt"

Hvis du er interessert i denne oppskriften eller du bare elsker røkte retter, så gjør vi deg oppmerksom på følgende oppskrift, fra røykedelen, nemlig hvordan du røyker varmrøkt abbor

P.S. Bonusvideo om emnet "Gjør-det-selv varmrøkt røykeri"

Mer informasjon

Røkte vinger er en universell godbit for et stort selskap eller en beskjeden familiefest, en piknik i naturen eller et hjemmebord.

Det er mye lettere å gå i butikken og kjøpe et ferdig produkt, men da går du glipp av sjansen til å prøve en økologisk rett med sterke røyksmaker og dine favorittkrydder, men uten fargestoffer, smaksforbedrende kjemikalier og konserveringsmidler.

Basert på denne artikkelen kan du lage din egen unike oppskrift på røkte vinger og bli en proff i forberedelsene deres.

En god marinade er nøkkelen til vellykket tilberedning av røkt fjærfe.

Tørr marinadeblanding

Lag en blanding av like mengder salt, sukker og pepper (rød, svart eller en blanding av paprika). Sitronsyre, halvparten av saltnormen tilsettes marinaden. Du kan forsterke smaken ved å tilsette koriander eller muskat. Hvitløkselskere kan også legge den i marinaden.

Vingene gnis med denne sammensetningen, tett plassert i en ikke-oksiderende tallerken, la marinere i 3 timer.

Blandingen brukes hovedsakelig til å lage varmrøkte kyllingvinger.

Flytende eller saltlake marinade

Oppskriften på å marinere røkte vinger hjemme er designet for 1 kg kyllingkjøtt.

Ta følgende produkter:

• Vann - 200 ml.
• Eddik 9% - 20 ml.
• Salt - 2 ts
• Oliven- eller solsikkeolje - 20 ml.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Pepperkorn eller allehånde - 6-7 stk.
• Hakket hvitløk - 2-3 fedd.

Alle komponentene er kombinert i en ikke-oksiderende tallerken, vingene legges i saltlaken, blandes, undertrykkelse legges på toppen og lar den marineres i kjøleskapet i en dag. Det er lov å øke beitetiden til 1-2 uker.

Marinade med honning og sitronsaft

For 1 kg kyllingkjøtt ta følgende produkter:

• Vann - 200 ml.
• Sitronsaft - 3 ss. l.
• Honning - 2 ss. l.
• Soyasaus - 2 ss. l.
• Salt - 1 ts
• En blanding av paprika 6-7 stk.

Pickle som i forrige tilfelle.

Andre krydder kan legges til alle marinadene: koriander, ingefær, timian. I stedet for vann kan du marinere fuglen med ufiltrert øl eller sterk

te brygge.

Hvis kjøttet etter sylting viste seg å være for salt, kan det vaskes eller bløtlegges i vann i noen minutter.

Funksjoner ved tilberedning av kaldrøkte vinger

Viktig! For å oppnå et røkt produkt av høy kvalitet, tas kjølte eller ferske vinger: den frosne retten vil vise seg tørr og seig. Vingene skal være store nok. Små vil lage "kjeks", som raskt røykes og kan brenne.

Håndleddet (ekstremt tynn del) fjernes fra vingen, det brenner oftest. Loet og hårene som er igjen på vingene blir slynget over en røykfri flamme. Fjærstubber fjernes med pinsett eller en liten kniv, fuglestykkene vaskes i vann.

Noen finesser

Røkte vinger hjemme kan tilberedes på to måter: varme eller kalde. I begge tilfeller brukes røyk fra ufullstendig forbrenning av einerben, sagflis eller grener av frukttrær (aprikos, kirsebær, eple, pære, drue), or, bøkeflis. Hvis du ønsker å få en gylden skorpe - hell en liten mengde sukkersand på sagflisen.

Begge metodene fortjener oppmerksomhet, de lar deg diversifisere utvalget av røkte produkter.

Om kaldrøykingsprosessen

Hjemme, for den kalde metoden, brukes hjemmelagde oljelamper, som er laget av fat, bøtter, utdaterte vaskemaskiner eller kjøleskap, fra ildfaste murstein.
Industrien produserer kaldrøkte røkerier og røykgeneratorer. De brukes i samsvar med instruksjonene.

Kaldrøyking tar 10 til 12 timer. Prosesstemperaturen er lav og varierer fra 35 til 40 ° C, røyken er spesielt avkjølt til denne temperaturen.

Det er forskjellige måter å kjøle ned røyken som tilføres produktene.

• I ett tilfelle, for å observere et slikt regime, plasseres varmekilden i en avstand på omtrent 8 m fra røykehuset og koblet til røykestedet med et rør. En liten grøft blir gravd under røret. Under passasjen av røyk gjennom røret avkjøles det til ønsket temperatur.
• Ellers avkjøl røret med kaldt vann.
• I den tredje - reguler temperaturen på varmeren.

Kaldrøkt fjærfe er rå eller forkokt til halvveis kokt.

Kaldrøkte produkter lagres lenger og anses som mer smakfulle. De er tettere i tekstur.

Råtøkte kaldrøkte vinger

I følge følgende oppskrift på kaldrøkte vinger oppnås en velsmakende, men tøff rett.

Syltet fjærfekjøtt tørkes godt før røyking. Først blir de våte med servietter, og deretter i suspendert tilstand (på rister eller på en fiskesnøre) blir stående til huden er helt tørr. Denne prosessen kan ta fra flere timer til dager. Det er tilrådelig å plassere vingene i et utkast. Lukk med insektbind.

Tilberedte tørkede halvfabrikater legges på grillen på røykehuset eller henges i den. Lukk lokket. Røyking av vinger i et røykeri varer i 10-12 timer.

For ikke å bli for varm, sjekk temperaturen i røykekammeret med jevne mellomrom. Ikke åpne lokket ofte, da vil temperaturen synke og koketiden må økes.

Beredskapen bestemmes ved å punktere kniven i den tykkeste delen av vingen. Kniven skal lett komme inn i fruktkjøttet. Det skal ikke være rosa juice på kuttet.

Ferdige produkter avkjøles i 2-3 timer og serveres.

Dampet kaldrøkte vinger

I henhold til oppskriften på røyking av vinger i et røykeri, beskrevet nedenfor, er produktene mer møre.

For å gjøre det ferdige produktet mer saftig og mykt, forkokes vingene til de er halvt tilberedt på risten til en multikoker eller dobbelkoker. Du kan erstatte matlaging med baking i en spesiell hylse ved en temperatur som ikke overstiger 90 ° C i 30-40 minutter. Ved høyere taktemperaturer

skallene vil steke. Etter varmebehandling tørkes produktene godt.

Videre forberedelse skiller seg ikke fra det som er beskrevet ovenfor. Halvfabrikata plasseres i røykhuskammeret og røykes i 5-6 timer. Kokt-røkte vinger avkjøles og oppbevares i 2-3 timer.

Funksjoner ved å tilberede varmrøkte vinger

Denne metoden er mye enklere enn de som er beskrevet ovenfor. Temperaturen ved varmrøyking er 80-110°C. Derfor reduseres koketiden til 20-25 minutter.

Produktene er mer saftige og myke, men mindre smakfulle enn rårøkte produkter. Ytterligere varmebehandling av fjørfe før røyking er ikke nødvendig.

Industrien produserer varmrøykte røykerier oppvarmet av elektriske, gasskomfyrer og fast brensel (fra brann). Noen ganger brukes en aerogrill til røyking, men da tilsettes flytende røyk til marinaden.

Ferdige røykhus for varm røyking har en annen form, men prinsippet deres er enkelt og det samme. Basen er en beholder inni der det er en rist for mat, et brett for å samle fett og i den nedre delen - et sted hvor sagflis eller flis er plassert.

Varmrøkte vinger i et røykeri

Følgende oppskrift på varmrøkte vinger i et røykeri er ganske enkel.

Trinn for trinn diagram:

1. Syltede vinger tørkes som om de var kaldrøkte.
2. Forbered et røykeri i følgende rekkefølge:
3. Treflis, kvister, sagflis helles i bunnen.
4. Installer drypppanne.
5. Monter risten.
6. Kylling legges på risten med minst 1 cm mellomrom mellom stykkene og fra veggene i røykeriet.
7. Lukk beholderen tett med et lokk.
8. Det tilberedte røykehuset settes i brann (bål, gass eller elektrisk komfyr) og får røyke i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil de indre lagene av fuglen nå fullstendig beredskap. Oppvarmingen er stoppet. Åpning av lokket frigjør røyk. Ta av lokket, ta ut de ferdige vingene.
9. Retten får "hvile" i 2-3 timer. I løpet av denne tiden er massen enda mer mettet med røykprodukter, avkjøles, overflaten blir tørrere.

Hvordan røyke kyllingvinger i en torpedo

Enheten bruker prinsippet om en ovn. Røykeskuret er laget av mat rustfritt stål. Bærbart utstyr er en forseglet enhet, på innsiden av hvilken det er et brett for spon og væske, spor for rister. Dekselet lukkes med bolter. Varmekilden er en brann, en gassbrenner. Kjøtt kan tilberedes raskt, og kan derfor ikke lagres lenge.

I motsetning til lignende enheter er tykkelsen på metallet 1,5 mm. Røyk dannes som et resultat av termisk nedbrytning av tre og består av: dryppvæske og gassformig atmosfære. Et slikt røykeri er praktisk for fotturer i naturen; i det vil tilberedning av kyllingkjøtt være raskt.

I røyk er kun 10 % av stoffene involvert i røykeprosessen. Fenoler danner lukten og smaken, 14% er tilordnet syrer, 20% av forbindelsene gir en karakteristisk farge. Flyktige syrer spiller en hjelpeoppgave.

Funksjoner ved servering til bordet

Røkt kjøtt kan pyntes med friske grønnsaker og salat, spinat, persille, dill. Grønnsaker og fjærfe vil harmonisk utfylle hverandres smak. Du kan bruke krydrede tomatsauser.
Denne retten serveres som en kald forrett med avkjølt øl.

Lagringsfunksjoner

Hvis det er røkte produkter etter måltidet, kan de oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Røyk har en antiseptisk (antimikrobiell) effekt, så røkt mat kan lagres mye lenger enn kokt og stekt mat.

Det spiller ingen rolle hvilken tilberedningsmetode du velger, i henhold til oppskriften på varmrøkte eller kalde vinger, i alle fall vil slektninger og venner sette pris på smaken av røkt ribbe, og selve kokeprosessen for røyking vil bli en god tradisjon.

Å arrangere en morsom piknik med røkt kjøtt har blitt ganske enkelt. Røkte kyllingvinger i form av et landsted - i hendene på økonomiske husmødre. Det er mest praktisk å tilberede varmrøkte vinger på grillen. Det er muligheter for røyking i leiligheten, men etter min mening er dette en liten "perversjon". Ingenting kan være bedre enn hjemmelaget røkt kjøtt i frisk luft. Ja, og fordelene med en slik rett vil selvfølgelig ikke være mindre. Ingen flytende røyk, som allerede er super.

For tilberedning av røkte kyllingvinger er produkter hentet fra listen. Ideelt sett, bortsett fra kylling og salt - ingenting fremmed. Vi lager opp kjølte vinger. For enkelhets skyld, ta inn pakkebrettet.

Så, oppskriften. Vingene er godt krydret.

Så går de på et håndkle og dekker det med det. Håndkleet skal absorbere overflødig fuktighet.

På dette tidspunktet blir pommes frites for røyking bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter. Denne sommeren har vært varm, og alt materialet til steking er ganske tørt. Du vil ikke at sjetongene dine skal ta fyr, gjør du?

Saltede vinger sendes i to rader til røykerihyllen. Strukturen er lukket. Røkte kyllingvinger stekes på ganske gode kull i 40 til 60 minutter, avhengig av varmen. Matlagingsprosessen er selvfølgelig kontrollert, men det anbefales ikke å åpne røykehuset tidligere enn etter 30 minutter. En tett lukket røykeboks med god røyk inni er nøkkelen til deilige røkte vinger.

Å, mens jeg fortalte hvordan alt er gjort her, ser vingene våre ut til å være godt brune.

La oss ta dem ut av røykehuset så fort som mulig og la dem avkjøles i noen timer. Vi skal kjøle ned vinger som er for bleke rett i røykeriet, og la dem nå standarden.

Vår "røkte" piknik er i full gang! Hvis du ikke er med oss ​​ennå, vær så snill å bli med oss. Hjemmelaget røkt kjøtt er en ting. Jeg vil ikke si at det er for sunt, men det vil ikke være noen skade fra en avkjølt kyllingvinge. Sjekker vi?

Bare svært få mennesker, på grunn av visse omstendigheter, kan si: "Jeg liker ikke røkt kjøtt." Kanskje er disse preferansene basert på en dårlig opplevelse av å smake flytende røykrøkte "delikatesser", eller kanskje rett og slett individuell oppfatning. Men svært få mennesker som har prøvd ekte varmrøkte produkter, har fortsatt denne oppfatningen. Faktisk kan du røyke alt fra svineskrotter til blå plommer, men i denne artikkelen skal vi fokusere på det kanskje mest favorittproduktet - røkte kyllingvinger. Dette er det minst masete produktet å lage i røykeren hjemme og vil ikke ta for lang tid.

Matlagingsoppskrifter kan avvike fra hverandre, ettersom hver erfaren røykeeier tar med sine egne nyanser og deler sine beste praksis. Så i denne artikkelen vil vi, utelukkende basert på vår egen erfaring, beskrive flere metoder og oppskrifter.

For å forberede disse vingene trenger vi:

• kyllingvinger; krydder (vi brukte salt, rød pepper, paprika, spisskummen, kardemomme, tørket hvitløk og merian) - du kan eksperimentere;
• trykk;
• kaldrøkt røykeri

Til å begynne med vil jeg beskrive hva vårt røykhusdesign er. Dette er en liten (1*1m) bygning laget av rød ildfast murstein og leire, har en pipe på taket med en diameter på 25 cm, uten bunn. I stedet for en bunn er det et hull som fører til en grøft, gjennom hvilken røyk tilføres røykekammeret vårt. Grøften er forsterket med platemetall og har en lengde på ca 8 meter. Den har to utganger for brann - i en avstand på 8 meter (for kaldt) og 1 meter (for varmt) fra arbeidsområdet til røykeriet.

Den første oppskriften innebærer bruk av kald røyk, men først må du gjøre noen manipulasjoner med vingene.

Les også:

Salat av røkt pølse og fersk kål

Vi vasker vingene flere ganger og tørker dem med servietter. Legg dem i en dyp beholder, dryss rikelig med salt og andre krydder, rør jevnt. Det er nødvendig at et lag med krydder dekker vingene på alle sider. Når denne prosedyren er fullført, må du legge vingene under pressen. For å gjøre dette må du ta et flatt kjøkkenelement (et skjærebrett, et lokk fra en gryte eller panne) med mindre diameter enn en beholder med vinger, dekk den ovenfra og trykk ned med en last. Vi brukte to 3 kg manualer, noe som viste seg å være veldig praktisk - manualene er ikke høye og tok ikke opp mye plass i kjøleskapet, der vi bestemmer kapasiteten vår.

Således, i kjøleskapet under press, bør kyllingvinger være ca 5-6 dager. Dette vil tillate kjøttet å bli saltet og marinert jevnt.

Dagen før den planlagte røykedagen tar vi ut vingene under pressen og tørker dem. Denne gangen bruker vi ikke servietter - vi strenger de syltede vingene på en elastisk nylontråd eller tråd og henger dem på et varmt sted. Ikke glem å legge servietter under dem - marinade vil dryppe rikelig fra dem.

Etter tørking legger vi en haug med vinger i et røykhus, lukker døren tett og fortsetter til røykeprosessen.

Det er nødvendig å merke seg flere nyanser:

• prosessen med kaldrøyking er mye lengre enn varmrøyking (røyking av vinger vil ta deg omtrent 12 timer);
• det er ideelt å bruke einergrener eller sagflis fra frukttrær som drivstoff (vi bruker frukttregrener);
• du må sørge for fra tid til annen at brannen ikke blusser opp, men ulmer jevnt - dette vil tillate deg å få så mye røyk som mulig og ikke øke temperaturen i røykekammeret;
• husk at hver gang du ser inn i røykeren øker du røyketiden med 10 minutter – prøv å gjøre dette sjeldnere.

Les også:

Forskjellen mellom kaldrøyking og varmrøyking

Etter 10-12 timer kan kyllingvinger betraktes som klare - de har fått en behagelig brunaktig fargetone. Dette vil være helt andre vinger som vi er vant til å se i hyllene - aromaen av røkt kjøtt vil være uforglemmelig, og smaken av kyllingkjøtt vil minne deg om balyk.

Dampet kaldrøkte vinger

Sant nok, som alt rårøkt kjøtt, vil vingene være litt harde - du må forstå dette faktum. Vi har gjennom prøving og feiling forbedret oppskriften – lagt til varmebehandling før røyking.

I dette tilfellet trenger vi blant annet en bakehylse. Hvis du er en lykkelig eier av en dobbel kjele, er denne prosessen mye enklere for deg - du må dampe vingene til de er halvkokte, og du kan henge dem til tørk. Vi brukte en erme: la noen av vingene inn i den (ca. 5-6 stykker) og stramme den godt med bånd, vi plasserte den i en gryte med kokende vann og "kokte" i omtrent 30 minutter.

Da skjer alt etter samme skjema: tørk, heng i et røykeri, røyk. Nå som kyllingvingene er ferdigstekt trenger du ikke 10 timer – seks blir nok. Selvfølgelig må du ta hensyn til temperaturen ute - om vinteren vil det ta mer tid enn om sommeren. Slike vinger vil være ømme og myke. De er perfekte som snacks med øl eller som en selvstendig snack.

varmrøkte vinger

Oppskriften på varmrøkte kyllingvinger er umulig enkel - bare fraværet av selve røykhuset kan bli en begrensning i bruken. Ingen foreløpige forberedelser er nødvendig - bare mariner kjøttet med dine favorittkrydder og neste dag kan du starte røykeriet. Vanligvis røykes kyllingvinger ved en temperatur på ca 100-120 grader Celsius, pass på at merket på termometeret inne i røykeren ikke synker under 80 grader og om noen timer kan du allerede nyte hjemmelagde vinger.

Elsker ➤ røkte kyllingvinger? Bli kjent med oppskriften på hjemmelaget deres ved varmrøyking. Mørt og saftig kjøtt med sprø skorpe kan ikke sammenlignes med det som tilbys i distribusjonsnettet. Ingen fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler, kun et ferskt produkt, en interessant marinade og en duftende lukt av røyk.

Velg vinger og kok i salting

Røyking av kyllingvinger i et varmrøkt røykeri innebærer å gjengi fett. Samtidig må du forstå at små og tynne vinger vil tørke ut raskt under tilberedningsprosessen og kan brenne. For å nyte røkt kjøtt anbefaler vi å velge større vinger. Selv etter å ha fjernet noe av fettet og full beredskap, blir det noe å spise.

Ideell for varmrøyking - kjølt eller ferskt produkt. Det er bedre å nekte kjøp av frosset kyllingkjøtt. Problemet er at ved lave temperaturer mister vingene smaken og blir stive.

Det er ikke nødvendig å kutte vingene. Du kan bare fjerne den første falanksen, siden den ved høye temperaturer ofte blir til en kjeks. Det er bedre å kvitte seg med problemområdet på forhånd og ikke skape vanskeligheter for deg selv i prosessen med varm røyking. Hvis du tilbereder en matbit til øl, la alt være som det er, tørkede vinger er akkurat passende her.

marinade oppskrifter

Kyllingkjøtt, i motsetning til biff, svinekjøtt, lam og andre varianter, er mørt og mykt i seg selv, så det er ikke nødvendig å tilberede komplekse marinader. Og å bløtlegge vingene i 2-3 dager er heller ikke verdt det. Vi tilbyr flere enkle fyllingsalternativer.

Salte vinger.

Du kan begrense deg til salt. For å få kjøttet godt saltet, gni vingene med salt, etter å ha tørket dem og foldet dem inn i en dyp beholder. Dekk beholderen med matfilm og sett i kjøleskap over natten.

tørr marinade.

Bland krydderne, smaken og lukten du liker: svart og rød malt pepper, timian, svansalt, aromatiske krydder til kjøtt. Gni vingene med sammensetningen. Pakk bollen med matfilm og avkjøl i 3-4 timer.

Pickle med krydder.

2 kg. kyllingvinger, 2 kopper vann, 40 ml. 9% eddik, 4 ts. salt, 40 ml. vegetabilsk olje, 10-12 pepperkorn, 4 laurbærblader, 5 fedd hakket hvitløk. Vi kombinerer ingrediensene og marinerer kyllingen i kjøleskapet i 24 timer.

Marinade med sitronsaft.

1 kg. vinger, 1 l. vann, 1,5 ss. l. salt, 2 persille, 6-7 pepperkorn, 3 ss. l. sitronsaft. Sitron kan erstattes med sitronsyre. Vi legger kjøttet i marinaden og lar det stå i kjøleskapet i 5-6 timer.

Klargjøring av kjøtt og utstyr for røyking

Når kyllingvingene er godt saltet eller marinert, ta dem ut av kjøleskapet og legg dem i en tørr beholder eller heng dem i flere timer for å tørke. Hvis tiden er knapp og gjestene allerede er på dørstokken, kan du tørke kjøttet med en tørr klut for å fjerne overflødig fuktighet, og sende det til røykeriet.

Vi klargjør også utstyr. Nederst sovner vi flis (gjerne frukttrær). Vi legger et brett i beholderen for å forhindre at fett kommer inn i sagflis, ser ut til å brenne og en ubehagelig lukt. Installer grillen og plasser vingene på den slik at de ikke berører hverandre. Lukk røykeapparatet og sett det i brann.

Teknologi av varmrøkte vinger

For matlaging av vinger i et røykhus er det optimalt å opprettholde en temperatur på 100 ° -110 ° C. 20 minutter etter røykestart må du åpne lokket, la dampen komme ut og tørke kyllingkjøttet litt. Deretter lukker du lokket igjen og steker retten i ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil vingene bli gulaktige, huden er tettere, og i området med såkalte ledd blir kjøttet mørkere. Deretter øker vi temperaturen i røykhuset til 150 ° C og lar vingene stå i røykhuset i ytterligere 10-15 minutter.

Hvordan bestemme beredskapen til røkte vinger?

Beredskapsgraden til retten er lett å bestemme ut fra utseendet og måten kjøttet skilles fra benet. Det er viktig at det ikke er blodflekker igjen, og en gylden skorpe vises. Retten tilberedes i 1-1,5 timer, men det er bedre å bestemme den optimale tiden empirisk, fordi for røykerier med forskjellig kapasitet er prosessens varighet forskjellig.

Når retten er klar må vingene tas av grillen og legges på et stort fat. Røkt kjøtt kan serveres både varmt og kaldt. Vi anbefaler deg å tilberede en interessant saus eller ketchupdressing i tillegg.

Hvor mye og hvor lagres røkte vinger?

Varmrøkte produkter oppbevares i kjøleskapet, kyllingvinger er intet unntak. Det anbefales å pakke produktet i bakepapir. Kjøttet er, til tross for fjerning av overflødig fett under tilberedningsprosessen, fortsatt fet og saftig, så det kan lekke og etterlate merker på forskjellige overflater. Kyllingvinger oppbevares i kjøleskapet i omtrent to uker, hvoretter det blir utrygt å spise dem.

Kok røkte vinger med glede, behandle dine slektninger og venner. Nyt måltidet!