Hvordan lage aubergine i en gryte. Grønnsaksstuing med aubergine og poteter i gryter i ovnen

30.10.2019 Retter for barn

Aubergine i en gryte med kjøtt er en veldig velsmakende, solid rett som overrasker med fargenes lysstyrke. Kombinasjonen av lilla auberginer, oransje gulrøtter, gul, grønn, rød paprika, deilige kjøttstykker vil ikke la noen være likegyldige.

For å tilberede tre potter trenger du:
aubergine (middels størrelse) - 3-4 stk.;
kjøtt (svinekjøtt) - 450 g;
gulrøtter (store) - 2 stk.;
tomater - 5-6 stk.;
paprika - 4-5 stk;
rømme - 120 g;
hvitløk - 3 tenner;
salt, sort pepper, sukker etter smak.

Skjær auberginene i 7-10 mm tykke skiver. Smak til med salt, la stå i 30 minutter, slik at bitterheten forsvinner. Klem deretter litt for å fjerne vannet, bitterheten forsvinner også med det.

Dypp auberginene i mel og stek på begge sider på middels varme.

Skjær kjøttet i små biter.

Stek på begge sider over høy varme, smak til med salt. Det er ikke nødvendig å bringe kjøttet til beredskap, det er nok å brune det litt. Den vil fortsatt syte bort i en gryte.

Skjær gulrøttene i store skiver.

Stek på begge sider til de er gyldenbrune. I tillegg til kjøtt, koker vi ikke gulrøtter til beredskap, men "bruner" dem.

Skjær paprikaen i halve ringer.

Vi legger et lag kjøtt på bunnen av hver gryte. Ikke tilsett olje.

Det neste laget er gulrøtter.

La oss tilberede tomatjuice som en "buljong". Fjern skallet fra ferske tomater, gni tomatene på et grovt rivjern, salt, pepper vår "buljong" etter smak, tilsett litt sukker, tre fedd hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse.

Fyll med tomat "buljong".

Vi legger et lag med aubergine.

Hell rømme på toppen.

Vi dekker gryten med et lokk.

Vi sender grytene til å småkoke i en ovn forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.

Retten vår er klar!

Auberginer med kjøtt og grønnsaker serveres best varme.

Ofte behandler de sideretter veldig overfladisk, sier de, hva de skal lage mat der, koker pasta eller knuser potetmos – og spiser. Dette er delvis sant, spesielt når det er sårt mangel på tid til matlaging. Men hvis du har det, kan du alltid gjøre noe spesielt. For eksempel en grønnsaksgryte i gryter. Dessuten kan oppskriften som foreslås i dag fungere ikke bare som en siderett, men også som en helt uavhengig andre rett, spesielt hvis du er en tilhenger av vegetarisk mat.

Ingredienser til 3 gryter:

Poteter - 3 stk.
Aubergine - 1 stk.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Tomater - 3 stk. (eller tomatpuré 3 ss)
Hvitløk - 2 fedd
Salt etter smak
Chilipepper -1 cm fersk belg (valgfritt)
Hmeli-suneli - etter smak;
Vann - 1,5 kopper.

Deretter - grovrevet friske gulrøtter og finhakket chili. Hvis du ikke liker otrenkoe, så ikke legg chilipepper.

Aubergine og paprika.

Salt etter smak, tilsett aromatisk humle-suneli og knuste hvitløksfedd.

Til slutt tilsetter du tomatpuré (skje i gryte) eller revne tomater og fyller med vann slik at det dekker grønnsakene.

Vi setter i en ovn forvarmet til 180 C i 40 minutter.

Under tilberedningen må grytene fjernes forsiktig et par ganger og blandes forsiktig.

Server direkte i gryter.

Eller legg den på en tallerken for å avkjøles raskere.

God appetitt, alle sammen!

Alle ernæringsfysiologer og gastroenterologer argumenterer med rette for at ernæring bør være komplett og variert. Det meste av det daglige kostholdet bør være grønnsaker og frukt, og det med god grunn. For det første er grønnsaker en uerstattelig kilde til fiber, som hjelper til med å rense veggene i magen og tarmene fra flerårige avleiringer, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen og regulerer aktiviteten til mage-tarmkanalen. Alle som lider av forstoppelse er forpliktet til å følge nøye med på slike produkter for å løse dette problemet. For det andre er grønnsaksretter et lager av ikke bare viktige makro- og mikroelementer, men også vitaminer. For det tredje inneholder de sunne karbohydrater. Nyttige betyr de som ikke samler seg i form av fettavleiringer, men blir behandlet til energi, som ikke bare hjelper oss med å utføre fysiologiske og mentale handlinger, men også gir energi for jevn drift av alle indre organer.

Selvfølgelig, for å bevare en stor mengde næringsstoffer, er det bedre å spise fersk mat, ikke bearbeidet. Bare slik bruk blir raskt kjedelig, og ikke alle organismer kan takle en slik diett. Mange har tross alt problemer med mage-tarmkanalen, så en stor mengde ferske grønnsaker kan til og med være skadelig.

For å tilberede dem riktig, er det bedre å bruke riktig metode for matlaging, bevist gjennom århundrene. Nemlig – stek dem i gryter. Dette er nettopp metoden som bidrar til å bevare maksimal mengde vitaminer. Tross alt tilberedes grønnsaker gradvis med langsom oppvarming og i sin egen juice uten bruk av vann, noe som bidrar til å "vaske ut" vitaminer fra produktet. Det er verdt å vurdere det faktum at leire og keramikk er naturlige materialer som ikke vil tilføre noen skadelige stoffer til mat.

I tillegg er matlaging i gryter også veldig praktisk. Det er nok bare å legge alt i en tallerken, sette det i ovnen og du kan glemme det for en viss tid. Det er ikke nødvendig å røre, snu, pass på at ingenting brenner seg. Du kan gjøre jobben din på dette tidspunktet eller lage en annen rett.

Mange mennesker liker ikke å lage auberginer, bekymret for at de kan gi en ubehagelig bitterhet til retten. Men dette vil ikke skje hvis du forbereder dem riktig:

Vask auberginene grundig og skjær av halene.
Skjær i porsjoner og salt dem godt. Vi gir dem 10-15 minutter til hvile.
Vi skyller godt i rennende vann.

Vurder oppskriften

I dag kommer jeg til deg med en veldig velsmakende georgisk rett kalt Chanakhi, i den tradisjonelle versjonen er denne retten tilberedt utelukkende fra lam i leirpotter. I mitt tilfelle er dette vanlige bakegryter, som selges i enhver "Posuda"-butikk, og som kjøtt er det svinekjøtt.

Chanakhi- en orientalsk rett, den kan ikke tilskrives den første eller andre, på den ene siden er det ikke suppe, men på den andre siden serveres den med buljong, som. Det er tilberedt i henhold til det grunnleggende prinsippet, sett det i ovnen og glemte, det eneste er at kjøttet må stekes til det er gyldenbrunt sammen med løk. For å tilberede 2 porsjoner trenger du:

Svinekjøtt 200 gr.
Poteter -4 stk.
Aubergine -1 stk.
Løk -1 stk.
1 paprika
Tomat -2 stk.
Laurbærblad -2 stk.
Salt, pepper og krydder etter smak.
Vegetabilsk olje til steking.

Vi vasker auberginen, kutter den i små porsjoner, dryss med salt og lar den stå i noen minutter. I løpet av denne tiden vil auberginen frigjøre juice som vi ikke trenger i det hele tatt, vi presser den ut litt, og legger den i potter.

Hakk kjøttet som i gulasj, finhakk løken.
Stek kjøttet med løk til det er gyldenbrunt, og ha først løken i pannen og først deretter kjøttet. Her vil ikke løken tillate fuktighet å skille seg ut fra kjøttet og den blir ganske saftig.

Skrell potetene, skjær dem også i små biter.
Vi sender det til kjøtt og aubergine.

Skrell tomaten for å gjøre det lettere, den må dryppes med kokende vann.
Skjær i små biter, legg i potter
... Skrell og hakk paprikaen.

Ha laurbærblader, pepperkorn, en teskje vegetabilsk olje, litt salt og 50 ml kokt vann i hver gryte. Vi sender for å bake i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Chanakhs i potter med aubergine og svinekjøtt klar. Nyt smaken. God appetitt.

Pottegrønnsaker er et deilig og næringsrikt måltid for hele familien. Denne kombinasjonen av grønnsaker i en lapskaus kan serveres med ris eller bokhvete, men den vil også se bra ut med pasta.

Hva er lapskaus

På fransk brukes ordet "lapskaus" for å referere til gryteretter med flere ingredienser. Som regel kuttes alle ingrediensene til lapskausen i små biter og stekes, og deretter stues i en tykk appetittvekkende saus.

Opprinnelig ble gryteretter tilberedt utelukkende av kjøtt eller fjærfe, og beinene ble ikke fjernet. Men over tid dukket det opp oppskrifter på grønnsaksgryter.

Det vil imidlertid være mer riktig å si at det har dukket opp et nytt navn for stuede grønnsaksretter, som tidligere eksisterte under forskjellige navn.

Så i dag er for eksempel retter som saute eller ratatouille rangert blant gryteretter.

Ingredienser

Aubergine - 500 g (3 små stykker)
Zucchini - 360 g. (1 stor)
Gulrøtter - 160 g. (1 stk)
Tomater - 800 g (4 mellomstore tomater)
Bulgarsk pepper - 1 stk (150 g)
Tørket basilikum
Oregano
Salt og pepper etter smak
Vegetabilsk olje

Hvordan lage grønnsaksgryte

Forberedelse

Dypp tomatene i en kjele med kokende vann i noen sekunder. Dette er nødvendig for å skrelle dem. Vi fanger dem raskt, lager kutt og skreller dem av.
Tomater skålde med kokende vann.
Mal tomatene og legg dem i grytene.
Skiver tomater på et skjærebrett.
Del gulrøttene i 3 deler (etter antall potter). Skjær gulrøttene i små biter og legg dem i grytene.
Skjær paprika, aubergine og zucchini i terninger. Legg i grytene.
Salt grønnsaker i gryter, pepper etter smak. Tilsett basilikum og oregano og litt vegetabilsk olje. Du kan klare deg helt uten olje, men med den er grønnsaker mer smakfulle.
Dekk grytene med lokk og sett dem i ovnen. Vi tenner bålet. Ovnen må IKKE forvarmes på forhånd, ellers kan grytene sprekke av kraftig temperaturfall.
Vi baker grønnsaksstuingen i 40 minutter ved 180 grader. Ta så av lokkene fra grytene, rør i grønnsakene og kok dem i ytterligere 15 minutter.
Server grønnsaksgryte med valgfrie friske urter.

(Ingen vurderinger ennå)

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

All mat smaker bedre i gryter, men grønnsaker er spesielt gode. Verken i en gryte eller i en kasserolle, og enda mer i en stekepanne, vil ikke en slik yummy fungere. Hva er hemmeligheten bak den magiske potten? De tykke leirveggene i gryten blir sakte og jevnt oppvarmet, maten i gryten er ikke tilberedt, men forsvinner, mettet med aromaer. Denne tilberedningsprosessen lar deg bevare den naturlige smaken til produktene og alle vitaminene. Resultatet er et deilig og sunt måltid tilberedt uten mye stress for vertinnen. Og det er veldig praktisk å servere mat i gryter til bordet.

Aubergine med grønnsaker i potter er nesten, men uten poteter. Grønnsakene stekes først lett, deretter stables lagvis i en kjele og helles med litt vann eller buljong. Det viser seg veldig velsmakende! Både auberginer og tomater forblir intakte, mister ikke formen, men blir myke og møre. Oppskriften på å tilberede auberginer i gryter er lett å tilpasse etter din smak - for eksempel stek auberginer og tomater uten panering eller ikke stek i det hele tatt, tilsett andre grønnsaker, krydder, rømme, hell i kjøtt eller kyllingbuljong.

Antall grønnsaker i oppskriften er omtrentlig, basert på to små gryter. Men alle de samme grytene er forskjellige for alle, og alle vil sette grønnsaker på sin egen måte, så vær veiledet av situasjonen.

Ingredienser:

- aubergine - 1 stor (ca. 350 gr);
- tomater - 5-6 stk;
- løk - 3 mellomstore løk;
- gulrøtter - 1 stor eller 2 medium;
- søt pepper - 2 stk;
- hvitløk - 4-6 fedd (til servering);
- salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - 3-4 ss. l;
- hvetemel - 3 ss. l;
- vann eller grønnsaksbuljong;
- eventuelt grønt - til servering.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Skjær løken i små terninger. Du kan velge et kutt og en større en - halv ring eller fjær.

Det er tilrådelig å velge en lang aubergine for matlaging med grønnsaker i potter, slik at sirklene viser seg å være små i diameter. Skjær av skinnet fra auberginen, skjær fruktkjøttet i 1,5-2 cm tykke skiver.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern (som for steking til suppe).

Det er bedre å ta tomater som er kjøttfulle, ikke veldig store og med tett fruktkjøtt. Vannige tomater vil miste formen når de stekes. Men hvis det ikke er andre, vil slike gjøre det, da må du legge til tomater uten å steke.

Varm 2 ss i en stekepanne. l. vegetabilsk olje. Tilsett litt salt i aubergineskivene og rull inn mel på begge sider. Ha i kokende olje, stek til den er gyldenbrun.

I samme olje steker du tomatene, også fylt med mel. Etter steking fjernes skallet fra tomatskivene enkelt, men hvis det ikke plager deg, er dette ikke nødvendig.

I den gjenværende oljen, surr først løken til den er gjennomsiktig, og legg deretter gulrøttene til den. Vi småkoker grønnsaker i 5-7 minutter, til de blir myke.

Tilsett paprika i terninger. Vi holder grønnsaksstek over lav varme i ytterligere 5 minutter til pepperen er halvkokt.

Når alle grønnsakene er stekt fyller du gryten. Vi vil legge ut grønnsakene i lag. Vi legger 1,5-2 ss i bunnen. l. grønnsakssteking.

Deretter lager vi et lag med aubergine (legg i en sirkel eller overlapp). Trykk ned med en skje slik at grønnsakene sitter tett.

Deretter legger du ut de stekte tomatene i ett lag. Vi trykker også litt ned.

Legg et lag med auberginer i grytene igjen, deretter de resterende tomatene, hell grønnsakene på toppen med ristede gulrøtter, løk og paprika. Vi fyller gryten 3-4 cm fra toppen slik at væsken ikke renner over under matlagingen. Saltvann eller grønnsaksbuljong etter smak. Hell nok væske i kjelen til å dekke grønnsakene litt.

Dekk gryten med lokk og sett i ovnen. Vi bringer temperaturen til 170 grader, kok i 45-50 minutter. Slå av varmen, la gryten med auberginer og grønnsaker stå i ovnen i 10 minutter. Server den ferdige retten i en gryte eller legg den i en dyp tallerken, smak til med hakket hvitløk og urter. God appetitt!

Av Elena Litvinenko (Sangina)
Vi anbefaler også at du lager mat