God dag, mine tapper kokker! Enig at kokk deilig kebab er ekte kunst. Oppskrifter er mange, men ikke alle av dem gir det samme gode resultatet. En av hovedhemmelighetene til denne Kushan er hva kjøttet brukes. Ikke mindre viktig og hva det marineserer. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage en marinade for myke svinekebaber.

Jeg vil merke seg at kebaben er oppnådd svært velsmakende biff, kalvekjøtt og lam. Bare det er deres egenskaper av matlaging. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene om svinekjøtt marinaer.

Hvordan å marine og lage svinekjøtt

Det første kjøttet trenger å kutte i stykker. Hvordan gjøre - Allerede snakket, litt høyere, så jeg vil ikke gjenta.

Tilberedt kjøtt nedsenket i marinade. For en entrecotement, svinekjøtt livmorhals, koreanere og andre lakker er det mange varianter av duftende blandinger. Oppskrifter beskrevet nedenfor. Men hvor mye å marine svinekjøtt, avhenger i stor grad av sammensetningen av krydder. Hvis det er "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), blir tiden redusert.

Minimumsoppholdet på svinekjøtt i den duftende blandingen er 4 timer. Men det er bedre å sende kjøtt til marinade i 8-12 timer

På skråene til plantebiter følger fibrene. Skiver større sted nærmere midten. Vel, og små, henholdsvis ri rundt kantene. Så svinekjøtt ekstra bedre.

Slik at når fyring av svin ikke brenner, spruter den med periodisk vin, vann eller sitronsaft. Ønsker å sjekke beredskapen til Kebab, i alle fall, ikke hell brikkene med en kniv. Ellers følger hele juice - kebaben vil være tørr.

Oppskrifter av marinader for saftig svinekjøtt

Men de lovede varianter av duftende blandinger for kjøtt. Det er en rask og enkel marinade. Eller velg en eksotisk versjon, for eksempel børsting eller granat. Kok med glede, og etter ikke glem å abonnere, hva er bedre.

Matlaging på kefir med sitron

For nakke (3 kg) ta:

• 500 ml avfettet kefir;
• 1 frukt sitron;
• 700 g løk av grenen;
• 1 ss. salter;
• pepper + andre krydder.

Sitrusfrukter renser huden og fjerner beinet. Deretter kutter vi frukten på skiver og ruller på kjøttkvern. Et par rensede pærer vi kutter med ryddige ringer med en tykkelse på 4 mm. De må ri med syltet svinekjøtt på spyd. Og resten av løkene ruller på kjøttkvernet.

I sitronkomposisjon blandet løkcassea, kefir, pepper og andre krydder. Litt spytter mye. Kefir marinade er klar. Vi lå ut i glassbeholderen med lag av kjøtt og løkringer. Og jevnt, alt dette vannet den duftende masse.

Men en annen variant av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For kilo svinekjøtt trenger:

• svart og rød pepper (til smak);
• 1 PC. reptil løk;
• 1-2 laurbær;
• 100 ml soyasaus.

Skiver svinekjøtt Pork helles med saus. Lockers å ligge med tynne ringer og sende til en bolle med kjøtt. Deretter legger du til krydder og bland grundig. Vel, etter å ha forlatt svinekjøtt, slik at den er vevd. Mangelt kjøtt er oppnådd uovertruffen.

Duftende blanding av kiwi

For kilo kjøtt, trenger du:

• 1 PC. sitron;
• 1 PC. moden kiwi;
• pepper;
• timian (et par kvister);
• salt.

Renset fra kiwi hud slip i en blender i Cashitz. Svinekjøtt pepper og spytt. Sitrusfrukter kuttet i halvparten og klemmer juice fra ¼ av sitronen. Og resten av sitronen er kuttet av skiver og sender til kjøtt. Ytterligere berike sammensetningen av kiwi og timyan. Marinere på et minimum - 4 timer. Ikke hold lenger, fordi nakken vil bli til "grøt".

Hvordan lage marinade fra øl

På kilo svinekjøtt, ta halv liter øl, pepper og salt. Øl bruk kvalitet - ta en levende drink. Det myker bemerkelsesverdig og gir en kebab original brød smak. Hell biter av øl, salt + pepper. Og så blander vi godt.

Svin marinert i majones

På kilo kutting må ta:

• 2 stk. reptil løk;
• svart pepper;
• 3 stk. Laurel ark;
• salt;
• 200 g majones
• tørket dill.

Renset for å bli ødelagt av ringer og sende til kjøttstykker. Solim og Pepper svinekjøtt. Vi sender en laurbær, majones og dill. Alt blandes og forlater kjøttet slik at det er som en aroma.

Matlaging svinekjøtt i mineral

Det er ganske enkelt i utarbeidelsen av oppskriften. For 3 kg i nakken, ta:

• 1 l mineralvann;
• kilo av Republikken Luke;
• 2-3 ss. vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper + krydder.

Rensede løk kutter tynne halvringer. Skiver av livmoderhals salt, klype og forstyrre krydder. Legg løk, smør og hell alt mineralka. Og så sender vi til kjøleskapet. I 12 timer vil kjøttet bli veldig forsiktig og mykt.

Sjekk muligheten for marinasjoner med krydder og mineral

Gjør en honning-sennep marinade

For nakken (2 kg) tar:

• 100 g honning;
• klemme paprika;
• 500 g løk av reptilen;
• en blanding av paprika;
• 50 ml olivenolje;
• timian;
• 4 ss. Fransk sennep;
• 1 PC. Sitron.

Med honningblanding olje og fersk sitronsaft. Dette er alt blandet med sennep. Vi sender inn de duftende blandingstykkene av svinekjøtt. Solim, pepper og forstyrrer på toppen av timian og paprika. Løk (rengjør det på forhånd) med ringer og fordyp meg. Alle er godt blandet og sender til kjøleskapet.

Tomat marinade for kebab

For 1,5 kilo kutting ta:

• 2 TSP. Adzhika;
• 2 store hvitløkskiver;
• stor sitron;
• 150 g tomatsaus;
• 2 ss. majones;
• 1,5 ppm. Salt.

Fra sitrusfrukter, klem juice. Vi blander det med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Solim blanding. Og send kjøttstykker i den.

Marinade med eddik og løk

I hovedsak er det et klassisk marinadealternativ for karbonat. I eddik er det mulig å pickle frosset kjøtt. Oppskriften er:

• 3 kg svinekjøtt;
• 2 ss. 9% eddik;
• 3 stk. hodene til reptilbøyen;
• 0,5 l mineralvann;
• salt;
• pepper;
• basilikum;
• gurkemeie.

Mineralo helles i dype beholdere. Vi blander det med eddik, ringer hakket løk, salt og krydder. Dyp i denne blandingen stykker av svinekjøtt.

Alternativ med balsamicoeddik

Med 1,5 kilo kjøtt ta:

• 60 ml balsamicoeddik;
• 2 hvitløkskiver;
• 1 ss. sennep;
• 4 ss. vegetabilske oljer;
• 1 ts. Rosemary og Oregano (urter tar tørket);
• 1 ss. Honning.

Renset hvitløk La gå gjennom hvitløk. Da blander denne renere med resten av blandingen. Denne duftende massen er nedsenket av stykker og marinaer.

Marinade for svinekjøtt med rømme

For kilo kjøtt, trenger du:

• 250 ml vineddik;
• 2 stk. epler;
• 2 stk. løk av reptilen;
• 200 ml rømme (10% fettstoffer);
• 100 g svisker;
• pepper;
• salt.

Skiver gni pepper og send i 3 timer til eddik. Kok med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Epler renses fra huden og frøene, og etter kuttet i små kuber. Pries, vi blåser med kokende vann og for ristet. Forvarm rømme opp til 40 grader, send epler og svisker der. Etter timing denne duftende blandingen et par minutter i brann (ikke glem å røre).

Deretter fjerner du surkrem marinade fra ovnen. I den varme massen (ca. 30 grader) sender vi kjøttstykker og marinerer det. Det viser seg at brikkene faller "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme. Vi kutter de avskallede løkene i rømme (det må rulles med svinekjøtt på spydene). Solim kebab under stekingen.

Svinekjøtt i en brusal marinade

Med 1,5 kg nakke ta:

• 160-180 g frosne eller friske bær brubroker;
• 2 ss. brunt sukker;
• 3 ss. vin eddik;
• 1 ss. oransje zest;
• 120 ml vann;
• pepper;
• 1 PC. løk av reptilen;
• salt;
• 4 ss. Vegetabilske oljer.

Hvis bærene er frosset, avfrost dem. Frisk ta og skyll grundig. Legg til en zest til lingonbæren og fyll alt med vann. Ta blandingen til å koke, og deretter redusere brannen til et minimum. Kok, rør, til bærene faller. Dekk gryten med lokket mens du kokker bær.

Deretter kule vi "Compote" til romtemperatur og bland den med en blender. Berike sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Løk kuttes i kuber og sender det. Alt blandes grundig. Deretter går vi gradvis i marinade og blander alt igjen. Og etter å stikke inn i det stykker av svinekjøtt.

Skewer i rødvin

En slik duftende blanding kan gjøres med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Oppskrift på marinade slik (for 2 kg kjøtt):

• 200 ml tørr vin;
• 700 g løk av grenen;
• salt;
• kaukasiske krydder.

Ringer hakkede løk heller vin. Der, legg til krydder og salt blandingen. Og etter det, er denne duftende masse nedsenket av stykker hakket svinekjøtt.

Kul-søt marinade

Med 2 kg kutting er det nødvendig med et slikt sett med produkter:

• 4 ss. honning;
• 500 g syre saftige epler;
• 1 PC. loaf av de svarte;
• 300 ml tørr hvitvin;
• 3 ss. vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper.

Renset fra huden og frø eplene gni på en stor rist. Løk knust i Cashitz. Salt + løkmasse + pepperblanding og gni kjøttblankene med denne kisten. I beholderen hvor du marinerer kebabene, legg lagene av kjøtt og eple masse. Vinblanding med olje og honning, og hell svinekjøtt med denne marinade. Deretter sender vi alt i kjøleskapet slik at kebaben er vevd der.

Marinate hals i granateple juice

Du vil trenge:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 700 ml granateple juice;
• 4 ting. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• pepper + krydder (etter eget valg).

Løkene knuses av store halvringer og sender den til biter av svinekjøtt. Solim, pepper, legg til rosmarin og krydder. Tross alt, bland og vann ovenfor med granateple juice. Send deretter marinert inn i kjøleskapet.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at duftende er den svarte pepper, som tas av erter og knuser før bruk. Bare skynd deg å sende den til en mørtel. Først, stek på den tørre pannen. Et tydelig tegn på hans "beredskap" er en utjevning av en rynket overflate. Og etter sliping krydder. Forresten, den ristede pepperen er ikke bare mer duftende, men det er lettere å knuse.

Mariner kjøtt på et spesielt sted: laget av glass eller leire, eller i emaljebeholderen. I intet tilfelle ikke bruk aluminium. Det kan komme inn i samspill med komponentene i marinade. Som et resultat, i beste fall, vil smaken av kebab forverres, og et gift sediment vil vises i verste fall.

Vil du forbedre aromaen til kebab? For dette, noen få minutter før yngelens ende, dryss hjørnene på de grunne flisene. Hvis du liker en sitrus duft, i stedet for sjetonger på hjørnet, legg til en oransje zest.

Blant en slik rekke oppskrifter, vil du sikkert finne det alternativet som lar deg lage et mesterverk. Ikke greading - Del en lenke til en artikkel med venner. De vil da bli behandlet med kebab som er tilberedt på disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig hvile på piknik og si: til nye møter.

God hele dagen!

I dag har vi et veldig velsmakende tema. Og det er dedikert til kebabene. Nå er det allerede umulig å forestille seg en ferie i naturen uten denne smakfulle parabolen. På hytta, i skogen, eller bare gå i parken, hvor det er gatekafeer ... Kebab, han er overalt!

Uansett hvilken kulinarisk skapelse har blitt veldig mirakel, må du følge noen regler.

Først bør kjøttet være på forhånd syltet. Og hold det fortrinnsvis i den marinade dagen. Deretter vil kjøttet være forsiktig, kebaben vil være deilig godt. I tillegg er det bedre å ikke bruke et frosset produkt, men bare kjølt.

For det andre, når du velger kjøtt, er preferanse bedre å gi svinekjøtt. I dag snakker vi om svinekjøtt kebab.

Så, reserver tålmodighet. Vi vil forberede oss den mest delikate og saftige svinekjøttet kebabOg for dette vil vi analysere flere måter å marinere. Hver oppskrift vil være med illustrasjoner og matlaging hemmeligheter.

Gå…

Hvordan velsmakende svinekjøtt kebaber slik at kjøttet er bukke og mykt

La oss umiddelbart gå til saken, jeg vil tilby en av de beste måtene å marine svinekjøtt, som jeg bruker. Og de som vil ha flere oppskrifter, og trinnvise matlagingsprosess, så les hele artikkelen.

Så. Min oppskrift på kjøtt er saftig og myk ser slik ut:

Ingredienser:

• Svinekjøtt nakke (det er nakken) - 2 kg.
• Løk - 10 hoder (omtrent like mye som kjøtt)
• Grønn persille og dill (bunt å passe i hånden)
• Tomater er røde (helst i sesongen, ellers vil ikke modne tomater ikke gi den nødvendige smaken Marinada) - 3-5 tomater
• Salt pepper

Det er alt. Enkel oppskrift!

Du må kutte kjøtt, så løk som du liker - ringer eller kuber. Tomater kuttes i kuber, og persille med dill. Med persille overdriv ikke det, ellers skjer det sterkt sjenert! Og så er Persille en av de hemmelige ingrediensene.

Flytt alt (kjøtt, tomater, persille, dill).

Bonus! Deilig marinert løk på ambulansehånden

En bonus til oppskriften, bestemte jeg meg for å skrive min oppskrift på Marinovy \u200b\u200bLuke. Flott egnet under snacken.

Ingredienser:

• Løk med små ringer - 1 stk
• Eddik (Tabell 9% eller eddik essens 70% - 2 ts) - 4 ss. l.
• Sukker - 2 ts
• Salt (uten et lysbilde) - 0,5 ts
• Vann (kokt kjølt) - 1 stabel (250 ml).
• Dill (å smake)

Enkel måte:

Legg eddik til vannet slik at tungen er en smak av eddik i vann. Ikke sterkt vist. Og videre, når sjåføren ble gjort under eddik, legger jeg til alle andre ingrediensene: sukker, salt og dill. På slutten kutter jeg løk med små ringer for å klare å bli grillet raskt på 10-15 minutter. Og jeg legger i kjøleskapet. Anbefale!

Andre vei til marine løk

Server med ferske pellets.

Matlagingsprosessen består av tre etapper:

- Valg av kjøtt og hans marinency

- Manga Forberedelse (Kullavl)

- Frying kjøtt

Marinade kan være forskjellig fra eddik (du kan legge til røde viner eller sure juice), salter og krydder ... og andre, ikke mindre raffinerte og oppskrifter. Vi vil analysere dem noen få.

Det viktigste er at kjøttet, det viste seg mykt, og når du spiser det - smeltet det ikke bare i munnen, men passerte all juice på smakreceptorer, og hver tygge "kjeve" - \u200b\u200blaget et uttrykk for en person fornøyd , fra dette fantastisk myk og saftig kjøtt.

Trinn 1. Velg kjøtt

Fra det valgte kjøttet avhenger det av hvor mye kebab som vil være spiselig, velsmakende og fettfattig.

Som nevnt tidligere, er det best å ta avkjølt, ikke frosset. Kjølt svinekjøtt mer elastisk og frosset - løs og fremhever kjøttjuice.

Ung svinekjøtt gir en mer øm smak og det er mye mykere. Du kan bestemme alderen på kjøttet i fargen enn den er mørkere, jo eldre. I tillegg kan du sjekke friskheten av kjøtt, sette en finger på den. Hvis dykket lined opp raskt nok, er produktet friskt. Du kan ta!

Velg også kjøtt med små fettstreker, som skal være lysegul og ikke henge skiver. Hvis fett er mørk gul, så var dyret gammelt.

I tillegg er kjøttet å foretrekke å ta et helt stykke og dets deler som koreansk, spade, nakke eller skinke - du må forstå hva du bare tar. Siden, hvis du tar den bakre chocken, så prøv ikke, men ikke vent på juits. Kanskje det vil gjøre det mykt. Men det er ikke å sammenligne smaken, i forhold til den fremre delen - nemlig nakken eller den fremre skinken i nærheten av nakken.

Hva er forskjellen mellom disse kjøttstykkene, hverandre?

Det er nakken, oftest brukt i kebab. Hvis du bruker et fettstykke til moderat, vil kebab være myk og mild.

Hammen er mye land enn nakken, og bladet er stivt. Derfor, som bruker disse delene til kebab, må de være godt interked. Og tro meg, du må prøve!

Koreansk er nesten den mest fete delen av grisen. Det må tas i betraktning de som ikke liker for fett kjøtt.

Svinekjøtt er bra på grunn av mange av sine deler du kan lage mat god og velsmakende kebab. Den eneste forskjellen er hvor mye tid å marinere hvert stykke svinekropp. Men hvis du ikke er en stor profesjonell i Pickling, velger du nakken.

Trinn 2. Forberedelse av stykker. Hva skal være kjøttstykker slik at kebab ikke blir tørr?

Kjøttet er valgt. Nå må du kutte det riktig. Mange kan si: " -Hva hardt, ta ja dir". Men fra riktig hakkede stykker, avhenger mye. For eksempel graden av deres impregnering av marinade, tilfredsstillelse av spanks og roten.

Klipp kjøtt bedre av middels skiver. Det kan være de samme firkantene, 3-5 cm brede eller 4x4x4 centimeter kuber. Hvis du kutter kjøttet veldig fint, vil det være tørt, og hvis det er stort, så i midten kan det ikke behage. Generelt, på en shampur av middels størrelse, bør seks stykker passe.

Formen på kjøtt skal være kegleformet, men torget er også egnet. Med dette skjemaet er det praktisk å plante kjøtt på spydet, piercing den fra hjørnet til hjørnet diagonalt.

Klipp i stykker, du trenger over fibrene. Hvis du kutter langs fibrene, så vil det i stekingen klatre og tygge. Følgelig, under kutting av kjøtt, er det nødvendig å rengjøre det fra sener og fett. For å se hvordan fibre går, er det nødvendig å fryse kjøtt, og deretter nøye inspisere det. Fibre vil se ut som hvite strenger. Dem og kuttet over. Imidlertid kan de ses på det hevede kjøttet. Tross alt kan de hvite kroppene vurderes umiddelbart. Spesielt hvis nakken er fett.
Her ser du på bildet (bildet nedenfor), det er et midtstykke kjøtt i en gryte, som fibrene er tydelig synlige.

Når det gjelder kniven, bør den være veldig skarp i rekkefølge for kjøtt. Jeg pre-dra kniven på brøt. Jeg prøver å skarpere hver gang det gjelder å kutte kjøtt.

Prøv å umiddelbart velge det perfekte stykket kjøtt for kebab i markedet.

Bedre, igjen, gå gjennom, og se - som selger hva. Og enda bedre - å ta på et sted på markedet, alltid på en salgskvinne som kilden ble verifisert, og du var trygg på produktet.

Her, om slike brikker hvis du får:

Trinn 3. Forbered de nødvendige ingrediensene

Kjøttet er tilberedt, skiver etter behov. Den neste fasen må tilberedes av marinade. Begynner det mest interessante.

Fra hvordan marinade vil være, smaken av en ferdig tallerken.

Også, fra valg av retter, avhenger det også mye. Dessuten er soak kjøtt i saltlake å ha lang tid. De beste rettene for marinade - er glass, leire eller emaljert, men en aluminium eller jernpanne er bedre å ikke bruke. Ellers kan det oksidere, og hans smak vil forringes.

Et tre, spesielt ikke behandlet, fremhever tanningstoffer, som også kan endre smaken av kebaben.

Når det gjelder fettinnholdet i marinade, så når du lagrer det for svinekjøtt, er det bedre å ikke bruke majones og vegetabilsk olje. Fordi svinekjøtt, i seg selv fett. Og hvis fett vil også være marinade, kan kebab være tung for magen.

Dessuten bruker mange det under alkohol. Og dette belaster ikke bare magen, men også leveren. Og det er viktig, tvert imot, slik at kjøttet nøytraliserte alkohol, og det var lett å fordøye.

Løk i store mengder vil ikke ødelegge kjøttet. Ikke vær redd med dette punktet.

Topp 6 deilige marinader slik at kjøttet er mykt og saftig

På internett kan du finne hundrevis av et bredt utvalg av marinade oppskrifter. Det er bare nødvendig å avgjøre hvilken som vil like og ta den til matlaging.

Det antas at det er best å marine kjøtt i løkjuice. For dette er buen kuttet eller gnidd på risten, og i den kan du suge kjøttstykker. Som et resultat vil kebab være veldig forsiktig og saftig. Denne metoden begynner å være klassisk i sin egen juice.

I denne artikkelen vurderer du flere slike oppskrifter, fra de vanligste, opp til originalen i sammensetningen.

Følgende er oppskrifter, for de mest oppførbare leserne og gourmetene:

Skewer med eddik. Hva er fordelen og ulemper med eddiks marinade

Marinasjonen i eddik anses som klassisk. Noen fans av kebab anbefaler imidlertid ikke bruk av eddik, fordi den strammer fibre og kjøtt fra det blir tørt.

Men hvis du trenger eddik, så er det oppskriften på klassisk eddik marinade. Det er nødvendig å motstå kjøtt i det minst 12 timer.

For 1,5 kg kjøtt, trenger vi 4 ss 9% av bordet eddik, 150 g vann, en teskje sukker, 3 hoder av den svarte løk, krydderene legger til smaken.

• Eddik er veving med vann i en andel på 2: 1, tilsett sukker.
• Klipp løken med ringer, utplassere kjøtt og hell fortynnet eddik.
• Du kan fortsatt rive løk og også helle ut i marinade.
• Legg til krydder å smake på.

Alt er blandet og igjen i 12 timer.

Hvis kjøttet er valgt nok hardt, vil eddiket bidra til å fikse det, myke det. Men samtidig tørker han det, derfor anbefales det ikke mykt kjøtt å marine i eddik.

Hvordan plukke opp svinekjøtt i majones med bue

En annen populær ingrediens for marinade er majones. Generelt er majones så populært at det er vanskelig å forestille seg en tallerken hvor den ikke er brukt. Til tross for det faktum at ovenstående ble sagt for majones - er mange av det brukt, det er verdt å nevne veien å marine i majones, som en av de enkle og raske.

På et kilo svinekjøtt trenger vi 250 ml majones, 3-4 pærer, salt og krydder til smak.

Vi begynner med det faktum at kjøttstykker av salt, pepper og insisterer på 10-15 minutter. Etter det, legg til majones og blanding.

Majonesen må ikke være mye at kjøttet ikke ville svømme i det, og et glatt lagdekkede stykker.

Hvis du trenger skarphet, så før du henter majones i kjøtt, blandes den med sennep.

Vær oppmerksom på at sennep også gjelder hvis du vil øke hastigheten på marinency-prosessen, og gjøre mykt mykt.

For eksempel, da de tok i stedet for nakken, skinken. Og for å myke det, kan du pre-smøre sennep, og deretter etter 1-2 timer - gjør en marinade fra majones med løk.

På denne måten bruker jeg når jeg kjøper en frisk hals av svinekjøtt, og etter 2 timer kommer jeg gjester. For å øke hastigheten på mariniseringsprosessen - Smør jeg sennep, og så velger jeg en passende marinade.

Merk! Mange vil gjelde Kiwi for å redusere harde stykker.

Oppskrift i sin egen juice + høyre proporsjoner av sitron og bue

Marinade fra Luke og Sitron gir en mild smak, og det blir også mykt. For en slik marinade er det bedre å bruke kjøtt fra nakken, som i de fleste tilfeller, hvis du som et resultat vil du få de saftige stykkene på spydet.

Her varer prosessen ca 9 timer.

På lyskrysset av svinekjøtt trenger vi 2-3 sitron, en pære er middels i størrelse, salt, hvitløk og krydder til smak.

• Fra sitroner, trykkjuice.
• Løk knust og trykk også på saften fra den, som blandes med sitron.
• Grind hvitløk, bland den med krydder og salt, og legg til sitron-løkjuice.
• De ferdige kjøttstykkene er satt i marinade, lukker lokket på en mindre diameter enn oppvasken og legg lasten på toppen (for eksempel en krukke med vann).

I denne tilstanden er kjøttet mot 9 timer, hvorpå det presses og du kan begynne å steke.

Hvis du vil eksperimentere med sitron-løk marinade, legger du til forskjellige eksperimenter til det, så kan følgende alternativer tilbys.

- Lemon-løk med majones

- Sitron-løk krydret

Ekstra ingredienser:

• 100 ml tørrvin,
• 50 ml rømme og så mange soyasaus,
• skje av sukker og skje av honning.

Også, du kan legge til gniddede ananas til sitron-løkjuice, eller brandy, kefir, mineralvann.

Marinade med soy svinekjøtt saus. Marinade oppskrift:

Elskere av soyasaus kan bruke dette produktet. Her, som i andre oppskrifter, er det mange alternativer.

Den enkleste oppskriften inkluderer: per 1 kg svinekjøtt - 100 ml saus, pepper og krydder å smake.

Siden soyasaus er solid nok, er det bedre å ikke legge til salt for ikke å få en reservasjon.

I soyasaus, legg til pepper og krydder å smake, legg de hakkede stykkene av kjøtt og tåle 2-3 timer. Etter det kan du begynne å steke.

En interessant oppskrift på marinade med honning (jeg anbefaler det å bruke det til kylling, filet eller vinger er oppnådd mettet og deilig. Og ikke mer enn 3 timer går til marinency)

En 1 kg svinekjøtt trenger 1 gjennomsnittlig pære, flere fedd hvitløk, 6 ss. l. Soyasaus, 3 ss. l. Honning, pepper og krydder å smake.

Marinade på Minequer.

En av de opprinnelige ingrediensene er mineralvann. Hun gir kjøtt den opprinnelige smaken. Hvis du bestemmer deg for å bruke den, så i begynnelsen er det nødvendig å unnslippe kjøtt, legge til krydder og kutte løk. Alt dette står i ca 30 minutter. På dette tidspunktet forbereder vi den marinade selv.

For 2 kg kjøtt trenger vi 0,5 liter mineralvann, 3 stykker av løk av middels størrelse, 50 gram tørkede tomater, 250 ml majones, salt og krydder.

Vi henter mineralvann i en kopp, legger krydder, tørkede tomater og forlater i en time.

Er det sant at kebab i banken er bedre enn på Mangale?

Hvis under stekingen plutselig regnet, eller du er i leiligheten, viser det seg at du kan gjøre uten mangala. Du vil si at her er uvanlig, ta en stekepanne og tee på den. Imidlertid er kjøtt i en stekepanne fortsatt ikke en kebab.

Og for å forberede seg på spyd, oppfunnet ressursrike spyd, en metode for steketøy i en krukke.

Jeg innrømmer tidligere om denne metoden ikke visste. Men med hver sesong får han mer og mer popularitet blant russerne.

Måten er enkel nok! Vi rider på stykker på spydet, legg dem i en krukke og bakt i ovnen. Det viktigste er at shampuren ville passe inn i banken. For å gjøre dette kan du bruke bambusspyd.

På bunnen av bankene satte de resterende løkene og utelate 4-5 spyd i hver bank (hvis du har mange av dem) og lukk folien ovenfra. Vi legger krukken i den kalde ovnen (ellers banken kan briste), slå på oppvarming og bake i omtrent en time. På slutten av tiden, slå av ovnen, men vi får ikke banker, men vi forlater litt kule i fem minutter.

Noen vil skeptisk si at en slik oppskrift ikke har noe å gjøre med en kebab, men de som har prøvd det, snakker han med glede. Selvfølgelig, i hvert tilfelle er det fordeler og ulemper.

Noen kjærlighet med røyken, i frisk luft, og andre vil passe og hjemmealternativet i banken. Hver av disse metodene er gode på sin egen måte. Og det virker for meg, det gir ingen mening å argumentere for hva som er bedre.

Hvordan steke en svinekjøtt på Mangale?

Greit. Kjøttet ble syltet, og nå kan du fortsette til matlagingsprosessen ...

Først av alt er det nødvendig å forberede en brazier. Det kan være metallisk, eller brettet av murstein, eller et helt kjøkkenkompleks: en brazier, grill og ovn.

Som brensel er det bedre å bruke løvtrær. Vel sudium, epletre eller aprikos. Nå i butikkene selges ferdige kuler. Dette forenkler mye prosessen med å forberede mangalaen, siden lamper er lange nok til å bli kull. Derfor er det nok i brazier å antennes et lite bål, og bare legg til kjøpt kul til det, vent til de blir varme nok, og begynner allerede å steke.

Hvordan bestemme beredskapen til mangaalen? Påfør håndflaten til kulene på nivået på 5 cm. Fra den øvre kanten av mantelsiden, hvis håndflaten ikke tåler varmen, så kan du begynne å lage mat.

Kull bør ikke brenne, men har bare rødt. Hvis de slukker, bruk pappplaten, etter å ha flagrende dem over mangalen.

Plantingstykker på Skewer, gjør dem tett til hverandre. Sjampoen selv på grillen er lagt ut så tett, men hva de kan være fri til å rotere.

Det er umulig å snu skjelettet for ofte. Ellers vil kjøttet være tørt, og det vil ikke fungere som vi ønsker å komme innenfor rammen av dagens artikkel.

Ikke la utseendet på flamme språk.

Hvis du er i matlaging, slippes juiceen fra kjøtt, drypper i kul, sprut sjampo marinade.

Kjøttet er stekt minst 20 minutter, men ikke mer enn 40 minutter før utseendet på en gylden skorpe. For å sjekke tilgjengeligheten, må du kutte det største stykket. Hvis sekvensen er gjennomsiktig, er kebaben klar, og hvis den har en rød farge, må du fortsatt holde på kulene. Og hvis juiceen skiller seg ut veldig lite, eller det er ikke i det hele tatt, blir kebaben omrørt. Det kan sies at festen er bortskjemt.

Skewer i en panne - raskt og velsmakende!

Klassisk kebab, er selvfølgelig laget på Mangale, ingen vil argumentere med det. Det er imidlertid situasjoner når det ikke er mulig å gjøre denne parabolen på grillen. For eksempel, utenfor vintervinduet, og du er "horror" som du vil ha kebab. Deretter kan du ta en stekepanne og stek kjøtt på den.

Vi vil bruke alle stadier av matlaging, alt fra å kutte kjøtt i kuber, og slutter med sin marinering i en hvilken som helst marinade du valgte.

Skilleten er bedre å bruke støpejernet.

• Weiginate i brann.
• Vi legger kjøtt i ett lag og yngel 1-2 minutter, hvoretter vi vender om og steker på den andre siden.
• Stek før dannelsen av en rødme skorpe.
• Deretter, hell 100 ml vann, lukket med et lokk, og så mye på denne måten 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden fordampes vann helt og kjøttet er allerede stekt i sin egen juice.

Åpne lokket, slå kjøttet fra alle sider og se at det har kjøpt fargen på Mangana Kebab. Vi fjerner stekepannen og serverer den ferdige parabolen til bordet.

Slik lager du kebab i elektrosen

Elektroshalla er praktisk for leilighetsinnbyggere. Ikke ta mye plass, du trenger ikke å avle ilden. Noen fordeler. Og det mest interessante er at resultatet er verdig!

Kjøtt forbereder seg og markeres like, så vel som for vanlig mangala.

Den eneste forskjellen er at de shampuriske skurene blir satt horisontalt, og det er vertikalt i elektroshallen. Derfor er det nødvendig å ri biter av kjøtt på flere steder, uansett hva de glir ned.

Ved å installere spydene, dekk enheten med hetten og slå den på.

På grunn av det faktum at rullingen oppstår rundt sin akse, er kjøttet lette jevnt.

Tilberedningstid er 20-30 minutter.

Det er viktig å kontrollere prosessen.

I mellomtiden kan du helle et skum, og tilbringe tid med en venn på kjøkkenet, i tåeren av tåken, som i naturen.

Skewer i ovnen på spyd eller teller

Om matlaging ble fortalt tidligere. Det var en kebab oppskrift i banken. La oss vurdere en annen "åpning" -alternativ - på spydene og forfalsket.

Vi vil bruke følgende oppskrift.

For 1 kg svinekjøtt vil trenge 200 gram Pork Sala, 2 stk. løk, 3-5 ss. Tabelleddik, 3-4 stk. Lava blad og salt og pepper etter smak.

• Klipp svinekjøttet på kuber 3-5 cm,
• Løk ringer og legger ut alt i rettene for å plukke.

• Legg Laurel, Pepper
• Vi heller eddik (i stedet kan du bruke noen annen saus: kefir, majones, ketchup).
• Vi lukker alt med en plastfilm og legger i kjøleskapet i 8 timer.

Etter gangen, du soak tre skip i vannet i 30 minutter, og vi rir opp i et stykke kjøtt, en ring av løk, et stykke av en sala.

Det bør være om følgende ...

Etter det bestemmer vi spydene på bakeplaten eller grillen.

Her er resultatet:

Varm ovnen til 250 ° C og kjøleskap innen 20-25 minutter. Hver 5-7 minutter er det nødvendig å snu kjøttet og vann saltlake fra den gjenværende marinade.

Skålen er klar, du kan tjene til bordet med ferske grønnsaker, pita og greener.

Og hva er veien for Marinion, velg deg slik at kjøttet er mykt og saftig?

I denne artikkelen gjennomgikk vi de mest populære og interessante oppskrifter. Vi håper du fant det nyttig.

Din mening er viktig!

En annen interessant versjon av marinade, som jeg definitivt vil prøve i nær fremtid, er en marinade på øl. Hvis du allerede har klart å bruke den, så gi råd eller anbefalinger, vennligst ...

Og i dag alt. Jeg ønsker deg lykke til og hyggelig appetitt!

Del og din erfaring. Kommentarer og ønsker, vær så snill ...

Velge en kebab og svinekjøtt, den mest delikate marinade, slik at kjøttet er mykt, må du først velge selve svinekjøttet. Mascus har mange deler, og det ser ut til at noen vil passe: tilbake eller lår. Andre ser mer for kostnaden, som er billigere, fordi det vil være mye kjøtt på kebaben. Men hvorfor akkurat svinekjøtt, fordi det er fortsatt biff og lam?

For å plukke opp en svinekjøtt for en kebab lettere, er hun mer magert enn lam, mykere biff og god marinen er skremt raskere. Gir mer juice og velg en god svin enklere. Gourmet anbefales å ta nakken. Nå er det viktigste å være velsmakende å pickle. Ikke bare oppskrifter, men også preferansene til eierne spiller en viktig rolle.

Noen elsker mer eddik, andre vil ikke bruke det i det hele tatt. Tredje foretrekker mange varierte krydder. Heldigvis er kebab fra svinekjøtt nakke lett å gjøre, spesielt ved å betale nok oppmerksomhet til marinency. Tross alt er velutdannet kjøtt allerede 80% av sikkerheten, som vil være den mest delikate kebab og svinekjøtt. Noen ganger er aromaene i marinade, du vil spise kjøtt til og med rå.

Er det vanskelig å marinere?

Nei, de fleste oppskrifter vil overraske deg med deres enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, små mengder. Det er ingen lange lister med et dusin elementer og sjeldne produkter. Den dyreste i kebaben er selvsagt kjøttet selv, og for å få en deilig svinekjøtt kebab, kjøp kjøtt for ham bare i bevist steder, det er ikke verdt å legge merke til.

Viktig: ethvert kjøtt bør ha sine dokumenter, kontrolleres av Sanepidemstan. Slike garantier gir forbrukerne at produktet er friskt, rent, hentet fra den offisielle kilden.

Kjøtt er dyr glede, folk betaler ikke bare for levering, men også sjekker, referanser. Derfor er det dyrere i spesialiserte steder - store supermarkeder, hvor det er en egen kjøttavdeling, markeder. Ta kjøtt hvor du kan stole på selgere.

Marine eddasjon

En enkel oppskrift, hvordan å lage svinekjøtt kebab, legge til eddik der.

Hva vil ta:

Svinekjøtt, kokt under kebaben;
Krydder;
Eddik;
3 middels pærer.

Fremgangsmåte:

Først tilbered kjøtt, spyling den og kutter de samme stykkene. Du bør ikke fjerne beinene, bedre bailize dem med kjøtt, så tenk bedre.

Rengjør de samme mellomløkene, ligg med tynne ringer. Marine kjøtt for mer praktisk i dyp, stor kapasitet. For å kaste kjøttet først, så løk, legg til krydderet.

Separat, i banken, del eddik med vanlig vann, og å ta forholdet til 100 gxus vil være 150 g væske (hvis eddik er 9%). Fyll vannskålen, bland slik at kjøttet er helt nedsenket i marinenblandingen. Fra oven kan det skyves av et slag for ikke mye fortynnet marinade. Marinate kebab og svinekjøtt er ca 3-4 timer. For eksempel, gjør om morgenen og la den stå til kvelden. Et godt skum kjøtt vil sette pris på, vil være mykere, raskere stupe.

Marinade med kefir.

Vanligvis krydder og for kebab fra svin heller standard - salt og pepper, sjelden noe annet. De fleste gourmeter anbefaler ikke å flytte, ellers vil krydderene slå naturlig kjøtt smak. Tross alt er svinekebab, først og fremst kjøtt. Men det er galt å tro at en god marinade er den uunnværlige tillegget av eddik. Her, for eksempel, alternativet med kefir.

Hva vil ta:

Grise kjøtt;
Fersk kinza;
Flere pærer;
Kefir (vanlig, uten tilsetningsstoffer).

Fremgangsmåte:

Forberedelse av svinekjøtt Kebab vil kreve omsorg og tid. Det er bedre når kjøttet er rolig merket med timer, og kjøper ny smak og mykhet. Mange forlater det til morgenen.

Først forberede de oppførte ingrediensene: Bow Twist, skyll kjøtt, kutt. Løk trenger ringer, kjøtt som du vil, men størrelsene på stykkene er bedre å gjøre gjennomsnitt. Å steke lenger, og små raskere brenner. Kne skyll og også lyve.

For marinisering, ta en bolle eller en dyp gryte. Først sett kjøttlaget, så går løklag, så kinza. Sunget vasker alt, legg til pepper. Siste helle kefir.

Du kan lage flere lag, som for salat, hver vanning med en liten mengde kefir slik at brikkene er fylt med toppen. Deretter plasserer du på et mørkt, kaldt sted, en slik oppskrift på marinering av kebab og svinekjøtt krever daglig eller natt i stedet.

Marinade med majones

Alle velger fra all sin oppskrift på matlaging av kebab fra svinekjøtt. Man liker eddik, selv de ferdige stykkene er vannet før bruk, andre vil ha et minimum av krydder for å føle bare roaming kjøtt, den tredje liker tomater og andre grønnsaker, legg dem til ikke bare å bli hevet med kjøtt på spyd, men også i marinade. Men en klassisk oppskrift, bare med majones.

Hva vil ta:

Kjøtt svinekjøtt;
Flere pærer (telle på den delen går først på marinade, den andre - for snacks allerede til den ferdige kebaben);
Majones (hvis 2 kg kjøtt, så vil det kreve 500 g);
Krydder.

Ja, kostholdet en slik oppskrift er vanskelig å ringe, men den saftige kebab fra svinekjøtt er gitt.

Fremgangsmåte:

Først kutt kjøttet, rengjør pærene og trykk også på. Brett alt i en gryte forberedt på marinade (en bolle vil gå). Bland nøye. Fyll majonesen ved å legge til krydder der. Soaking varer om en dag.

Noen sovjeter

Hvordan suge svinekjøtt kebab, ta hensyn til alle nyansene? Tross alt virker en enkel oppskrift bare først. Det er flere enkle tips. For eksempel, ta emaljerte eller leire retter, aluminium er ikke for egnet for lagring og marinering av kjøtt.

Det er viktig å samle kjøttet for kebab fra svinekjøtt. Pass på at alle stykkene er nedsenket i marinenblandingen, bland innholdet i pannen, kontroller tiden.

Interessant teknikk for planlegging av allerede wereelized stykker på spyd. For eksempel er svinekjøtt for kebab vanligvis festet til spesielle, metallspydene. I Asia, bruk noen tre, og japansken tar bambus. Selvfølgelig vil gliden ikke være for god, men Chaspur før planlegging kan behandles med et bit av en bass eller smøre med vanlig olje.

Shebab fra svinekjøtt saftig vil vise seg om brikkene begynner tett, uten lumen, brikkene er bedre å gjøre det samme hvis det er mulig, ikke fjern beinene. For stort behov for å steke lenger, og liten lett brenner.

Liker du frynser grønnsaker? Du bør ikke bytte dem med kjøttstykker, fordi tiden for steking av grønnsaker er mye mindre og så langt er egnet, vil grønnsakene ha tid til å brenne. Derfor, eller lage individuelle vegetabilske spydder, eller spis grønnsaker så, i prinsippet.

Pork nakke kebab er spesielt bra når kjøtt ikke er for brent. For å hindre karbonsklær i stykker, spruter dem til den gjenværende marinade, på tidspunktet for å treffe båndet av fett ned i brann.

Å steke kebabene bare på varme kul, når det ikke er brann i det hele tatt! Hvis lyset dukket opp, slukker du det umiddelbart. På grillen, plasser spydene høyere, så kjøttet er mindre lagret, og vri det sakte, ellers vil kebaben være tørr.

Readiness of the kebab sjekk Easy: Spissen av kniven er lett å kutte stykker, og når saften er gjennomsiktig, betyr det at kjøttet allerede kan spise. Hvis saften gir rosa, fjern tidlig.

Det er så riktig forberede kebab og svinekjøtt. Disse tipsene vil imidlertid være nyttige for noen kebab. Tross alt er det fortsatt lam, selvfølgelig kylling og til og med fisk.

Vin marinade.

Du kan følge det kjente eksempelet på vestlige kokker, som aktivt legger til vin og en slik oppskrift på dem er klassisk, fordi det er spesielle bordviner. Det er ikke nødvendig å se etter nøyaktig bordet, ta smaken. Og du bør ikke bekymre deg for alkohol, det vil spre seg senere i brann, forlater bare smaken av vin.

Hva vil ta:

Kjøtt svinekjøtt;
100 ml vin (her er brukt hvit, tørr);
Koriander - 1 liten skje;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Først kutte kjøtt, så legg den i oppvasken som er valgt for pickling. Legg til krydder der, bland alt, hell vin. Slik at kjøttet "tok" marinade, vil pressen bli påkrevd. Du trenger ikke å avle vin.

Kaukasisk marinade.

Noen fans tror at han er den beste svinekjøttet kebab-oppskriften, spesielt når turen snart må leve på en lang marinency. Ja, de mastiske kokene har en annen mening om den tiden at kebaben bare er velsmakende med en lang, helst selv daglig markinering. Noen kokker "for", sier de kjøttproduktet er komplekst, krever omsorg, sekvenser av handlinger og et rush ødelegger bare smaken.

Hvis du trenger å gå raskt, kan du velge måler kjøtt, ta med deg, la det komme til veien, så å steke kebaben. Andre kokker vet hvordan å plukke opp svinekjøtt velsmakende nøyaktig for rask kebab. Og den neste oppskriften for slike tilfeller.

Hva vil ta:

Svinekjøtt selv;
Mineralvann (karbonert, noe, bare uten salt);
Krydder.

Fremgangsmåte:

Her kan marinade for kebab fra svinekjøtt være bare 3 timer. Først kutt kjøtt, fyll deretter med mineralvann. Alt. Nå må du vente 2-3 timer, bare reisetid, arrangement i det valgte stedet. Legg deretter til krydder før preparatet, bland.

Marinade og kiwi.

Ja, noen ganger kan ingrediensene i marinadeen overraske. De vil gi meg en spesiell smak, fordi det viktigste er at kjøttet er og mykt, og beholder din egen smak, og selvfølgelig saftig. Denne marinaden krever heller ikke lang tid, kommer til enhver kebab.

Hva vil ta:

Kjøtt;
Kiwi - nok en;
Pæren er også alene;
Rød pepper - ikke mer teskje;
Kinza (tørket bare);
Dill (frisk, men du kan og tørkes);
Koriander (ta bakken);
Karbonert vann (mineralvann).

Fremgangsmåte:

Først sett på løkene med løkene ved midtringer, og kiwi rengjøres, små kuber. Klipp kjøtt, legg oppvaskene i den valgte marinasjonen, legg til alle krydder der, deretter løk med kiwi. Spice hvor mye du vil og fylle med vann. Det er nok 2-3 timer for en velsmakende kebab.

SP-Force-Hide (Display: Blokk; Bakgrunn: #FFFFFFF; Padding: 15px; Bredde: 600px; Maks bredde: 100%; Border-Radius: 8px; -Moz-Border -Radius: 8px; -Webkit-grensen- Radius: 8px; Border-Farge: #DDDDDD; grensestil: Solid; Borderbredde: 1px; Font-ansikt: Arial, "Helvetica Neue", Sans-serif;). SP-form-inngang (Display: Inline-blokk ; Opacity: 1; Synlighet: Synlig;). SP-form .SP-form-felter-wrapper (margin: 0 auto; Bredde: 570px;). SP-form .Sp- Form-kontroll (Bakgrunn: #FFFFFFFF; Border -Color: #CCCCCCC; Border-Style: Solid; Border-Bredde: 1px; Font-størrelse: 15px; Padding-Venstre: 8.75px; Padding-Høyre: 8.75px; Border Radius: 4px; -Moz-Border-Radius: 4px; -Webkit-grense-radius: 4px; Høyde: 35px; Bredde: 100%;). SP-form .Sp-feltetikett (farge: # 444444; Font-størrelse: 13px; Font-stil: Normal; Font- Vekt: fet;). SP-form : auto; font-vekt: fet;). SP-form .Sp-knapp-beholder (tekstjustering: venstre;)

Våren kom, og med henne og kebab. Jeg vet ikke hvordan i andre regioner der det varmt kommer før, men vi har masseturer på kebab i mai helligdager - folk går til piknik og hytter, og det er nesten umulig å forestille seg uten duftende saftig kjøtt på spyd eller grille. Og i dag vil jeg fortelle deg noen påviste oppskrifter, jeg håper de vil være nyttige for deg.

Det virker for meg at kjærligheten til grillet kjøtt i brann er en slags primitive instinkter som har nesten alle. Sannsynligvis likte våre forfedre også kjøttmammutter stekt på en brann, ellers enn man kan forklare hypnotisk innvirkning på disse brikkene per person. Tross alt, selv å føle lukten av den forberedte kebab, krever du allerede å smake på det. Det er ikke ved en tilfeldighet at det er et uttrykk "Kebab bekken som gleder seg på øyet."

Oppskriftene av deilige marinader er så mye, og forfatterne forsikrer seg om at hver oppskrift er best, og kjøttet viser seg den mest milde at den ufrivillig kommer til tanken på at kebaben bare er en slik smakfull tallerken, som er perfekt kombinert med forskjellige bensinstasjoner. Derfor, vær så snill å prøve oppskriften på deg fra mitt innlegg, og nyt. Eller du kan prøve alle de ulike nyanser av smak, marinere hver gang annerledes. Jeg er for eksperimenter!

Selvfølgelig kan kebab være forberedt i ovnen, men hva kan sammenlignes med kjøttbakt på mangalen? Vårt solskinn, unge blader på trær, glade ansikter av venner og saftig godbit - hva kan være bedre?

Hvilket kjøtt å velge for kebab

Den generelt aksepterte oppfatningen er at for kebab er det beste kjøttet en svinekjøtt, og det er umulig å være uenig her. Selv om de sanne eksperter også snakker om baksiden av grisen, men likevel er nakken det mest populære alternativet.

Noen mener at den klassiske er en lam kebab. Men det er det som er interessant når vi hvilte i Abkhasia, eieren av huset, hvor vi bodde, satt regelmessig for oss piknik med kebab - elegant fest. Samtidig, han selv - en chabber stekeprofessor, gjorde ikke imot lammet, sa at det ble ansett som skittent kjøtt, fordi rammen spiser alt på rad. Men siden ferierende, ønsket de nødvendigvis å spise en RAM, så forberedte han begge alternativene. Jeg kan si at kebabene var saftige og bedre fra svinekjøtt. Jeg vil skrive om Lamb Kebabs senere, og i dag alle oppskrifter av kebaber laget av svinekjøtt.

Hvordan velge en egnet svinekjøtt? I forskjellige blogger er det mange tips, for eksempel presset på kjøtt og noe annet. Men jeg vil fortelle metoden min - jeg kommer bare til markedet, hvor jeg vanligvis kjøper kjøtt, og det ligger alltid frisk, vakker nakke. Jeg kjøper det, jeg trykker ikke på noe, jeg sjekker ikke, jeg utfører ikke kjemiske forsøk, da du anbefaler forskjellige spesialister. I utseendet på kjøtt, og så forståelig om det er gammelt eller undervist. Men på markedet gir jeg meg alltid et godt stykke nakke, etter min mening, ikke noe å komplisere. Hvis du kjøper kjøtt for første gang, bare fortell meg selgeren: "Gi meg et fint stykke nakke på en kebab" - og du vil alle bli gitt.

Hvis du kom til markedet for kjøtt, så gå samtidig med telleren med krydder som selges av Chasp. Du kan fortelle selgeren at du trenger krydder for å plukke opp så mye kjøtt. Selgeren er vanligvis profesjonelt pouncy forskjellige krydder, det viser seg et svært velsmakende sett for kebab!

Forbereder stykker. Hva skal være stykker kjøtt slik at kebab ikke virker tørr

Den perfekte størrelsen på stykker kjøtt for kebab er omtrent som bokser med kamper. Det er ikke veldig stort paralleltpiped en liten strukket form. Hvis det er et fett, må du kutte av overskuddet, og etterlater bare en tynn strimmel. Det sies at "det store stykket er fornøyd med rotasjonen," men i tilfelle av en kebab er det ikke så fordi kjøttet vil være rå inne, eller det må steke det i lang tid og det er en fare for over. Siden kebabene ofte blir spist fra spydet, bør brikken være nok bare for en bit. Prøv å kutte slik at du ikke gjør vondt alt fra et stykke, som det bare brenner.

Hvordan pickle kebaber riktig

For Marinaada, bruk emaljert, glass eller keramisk beholder. I ingen tilfelle aluminium. Siden dette er et tungt metall, med giftig, og når det samhandler med et surt miljø, oksyderer det, ødelegger smaken av en kebab, og kanskje legger til kroppen av skadelige stoffer.

For at buen ga mer juice, foretrekker noen ikke å kutte den, men å polere i en blender.

Hvis syltet kjøtt er i kjøleskapet, så omtrent en time før matlaging, må du trekke den ut og forlate ved romtemperatur. Deretter kan du steke kebab raskere, og det blir mer saftig. Tross alt, for å lage kaldt kjøtt, er det nødvendig mer tid, og det er fare for det.

Det er en mening at saltet må legges på slutten av marinering eller salt i det hele tatt på skuret. Fordi saltet trekker juice fra kjøtt og det vil vise seg å være mer tørt hvis det vil plukke opp med det. Men her bestemmer alle for seg selv. Jeg presenterer også i denne artikkelen, og andre oppskrifter. Jeg tilsettes meg selv i det siste øyeblikket vanligvis.

Klassisk sett med krydder for kebab: 1 teskje sort pepper, 1 teskje bakken Zira og 2 ts bakken koriander. Du kan også legge til bakken eller hakket av et løvblad.

I mange kebab-oppskrifter, er det ikke nødvendig å skrive antall ingredienser, det er klart at vi tar et stykke kjøtt, som kjøpt på markedet, og det kan være større eller mindre. Vi legger til salt og krydder å smake, og marinade er så mye å lukke kjøttet helt.

Hvordan steke kebab på mangalen

Hva å velge - Shapur eller GRID? Jeg tror ikke at det er en slags hovedforskjell. Vi er noe kjøttfry på gitteret - så raskere og enklere. Selv om spydene er fornøyd med spydene, husker jeg umiddelbart hvordan i min barndom var på en piknik og spiste med Skewer.

Slik at kjøttet ikke holder seg til sjampoen eller gitteret, er det nødvendig å tørke dem med vegetabilsk olje eller sitronsaft og rulle et par minutter.

Du trenger ikke å slå kjøttet for ofte. Det er bedre å gi ham å gripe på den ene siden, så snu og la den bli stekt på den andre. Så det viser seg de mest delikate.

For å sjekke kjøttets beredskap, hell den med en kniv. Hvis blodet er utgitt, så mer rå, hvis det er gjennomsiktig juice, er kjøttet klart. Hvis ingenting er preget, er det mulig at du presset parabolen din.

Når kebaben er klar, kan du sette den i en kasserolle og sy i brann i et par minutter. Fra dette viser det seg enda mer mildt.

Hvordan plukke opp kebab fra cervical svinekjøtt, slik at kjøttet er saftig

Hvordan plukke opp nakken slik at kjøttet er saftig?

Først vil jeg skrive hva, sannsynligvis vet alle. Kjøttet skal være friskt, avkjølt, og ikke frosset - av dette, de mest delikate kebabene oppnås.

Selv om jeg bekjenner at jeg gjorde og fra frosne - fra bøtter med syltet kebab som selges i supermarkedet, viser det seg også deilig. Tilsynelatende er jeg ikke en estetete), men fortsatt det beste resultatet, da jeg kjøpte ferskt kjøtt og syltet, så det er ikke noe veldig vanskelig.

Jeg tror at den beste marine er bare løk, salt og pepper og la stå. Jeg har en venns hode chasers, pappa hennes er en kebab, og hun marineserer perfekt perfekt, det er i sin egen juice. Nok løk, salt og pepper, slik at det viste seg fantastisk, saftig kebab fra nakken. Men hvis du vil prøve noe uoriginal, tilbyr jeg deg andre alternativer for marinader.

Generelt, den mest delikate kebab, som jeg prøvde, forberedte jeg på bursdagen min, og han var den enkleste. Nå vil jeg fortelle deg hvordan du gjør det.

Den hemmelige ingrediensen i en god marinade - bue. Det er nødvendig å ta like mye løk og kjøtt, i alle fall volum, på vekten av bue lettere. Det er på et kilo i nakken omtrent en halv bue, og så se seg selv, slik at volumet var omtrent det samme.

Produkter:

• Salt,
• Pepper,
• svinekjøtt - 1 kg,
• løk - 300-500 gr.

1. Klipp svinekjøttet med stykker, ikke for store, om størrelse med matchboxer. Kutt et like antall løkringer.

2. Jeg vet absolutt ikke om salt, men mange anbefaler beklager i slutten, gjorde jeg det. Legg pepper, bland gode ting.

3. En andres løk med salt, så legger kjøtt i den. Jeg husket kjøttet med en buebrønn. Her eksperimenterer deg selv.

4. Lukk lokket eller matfilmen. Sett om natten i kjøleskapet. Allerede før matlaging - dryss til din smak. Hopp kjøtt på spyd eller rutenett.

5. Forex på mangalen til beredskap.

Hvordan suge kjøtt for svinekjøtt kebab i eddik? Marinate svinekjøtt for kebab

Selv om jeg skriver over at min favoritt marinade er salt, pepper og ingenting overflødig, men for mange slike kebab mangler piquancy, og de anser de mest delikate kebabene, syltet i eddik, dette er den såkalte sovjetiske smaken fra barndommen. Derfor vil jeg dele denne oppskriften.

Produkter:

• Svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg,
• Løk - 700 gr,
• Eddik 9% - 50 ml,
• Salt - 1,5 ppm,
• Pepper - 1 ts.

Den mest delikate kebaben er oppnådd ved å bruke Apple eller Wine eddik.

1. Kjøtt kuttet i små biter på 3 cm.

2. Løk kuttes i ringer.

3. Legg nå lagene i pannen. Kjøttløk - en liten eddik - salt, pepper. Eddikene helles litt på øyet, ca 50 ml bør brukes i en intelligens. Lagrepetisjon.

4. gå per time i det varme rommet. Bland deretter og fjern inn i kjøleskapet.

5. For en større effekt kan du lage en press.

6. Så neste dag, når kjøttet er valgt, rider vi den på spydene eller legger den i rutenettet.

7. Og stek på mangalen til beredskap.

Gjør bøyen på spydene? Alle bestemmer seg for seg selv. Noen sier at det er kategorisk umulig, siden bøyen ødelegger kjøtt med steking. Noen elsker stekte løk. Jeg steker uten en bue.

Hvor mye tid å marinere svinekjøtt i majones? Varighet og stadier av kjøttmarkedet

Pork kebab i majones er kanskje oppskriften rundt som de fleste tvister er. Noen fordømmer. Som en av mine bekjente sa med georgiske røtter "for å forgifte kyllingvinger i majones er en Movieton." Er det verdt å si at vi ikke kalt hennes piknik, vi ikke trenger arroganse, det viktigste er at det var deilig. Jeg tror virkelig at det beste alternativet for tørr kylling kjøtt er majones. Men mange og for svinekjøtt brukes.

Jeg har ingen fordommer mot majones under steking. Jeg tror at majones er mye bedre å takle sin rolle enn rømme. Tross alt, majones er i hovedsak vegetabilsk olje. Det vil si det bidrar til etableringen av en eventyrskorpen. Og rømme er faktisk melk, det vil si vann. Hva kan hun bidra til? Jeg kan ikke glemme eksperimentet for den strålende kokken Oksana Ruthan, når kyllingen ble kokt på en manon sofistikert, og på en annen rømme, viste den andre ut til å være blek og ikke-primabel. Og hvis du er redd for kjemikalier, gjør du majones uavhengig, det er veldig enkelt.

Produkter:

• Nakke - 1,3 kg,
• Løk - 600 gram,
• Krydder - 2 ss. l.,
• Salt - 1 ss. l.,
• Majones - 300 gr.

1. Kjøtt vasket og tørk med papirhåndklær. Klipp på middels skiver, skift inn i en bolle.

2. Tilsett salt og krydder (for eksempel, for eksempel et sett for en kebab).

3. En pære for å miste på en stor rigger eller grind en blender. Hennes juice suge kjøtt.

4. De resterende løkene kuttes i tykke ringer.

5. Del majones, bland godt.

6. Dekk kjøtt med et lokk og sett i kjøleskapet for natten.

7. Stek kjøtt på mangalen ca 30 minutter, vri regelmessig.

Etter 30 minutter er kebab klar.

Hvordan lage en svinekjøtt kebab i eddik og majones? Faktisk er det en oppskrift som kombinerer majones og eddik. Slik gjør hun en venn. I begynnelsen er flytende marinade utarbeidet: 9 prosent eddik er skilt av vann i et forhold på 1 til 4. Kjøttet er blandet med en bue, skiver ringer, deretter helles marinade. Så la for natten eller fem timer. Så, omtrent en time før steket, ble eddiks marine fusjonert og majones tilsettes til kjøtt. Skewers viser seg uvanlig myk og saftig.

Marinade for svinekjøtt kebab med sitron og mineral

Hvis du ikke har mye tid før piknik, men jeg anbefaler deg å prøve dette alternativet - marinade med sitron, løk og mineralvann. Kjøttet er klart for steking allerede i 1-4 timer, ikke lenger, for hvis du forlater for natten, vil det være ulykke på grunn av sitron. Mineralka gir mykhet, og sitron er en hyggelig smak av smak.

Produkter:

• Svinekjøtt - 1 kg,
• Løk - 250 gr,
• Sitron - 2 stk.,
• Krydder til din smak (for eksempel en blanding for kebab) - en halv spiseskje,
• Salt - 2 ppm eller å smake
• Mineralvann - 0,5 liter

1. Klipp svinekjøttet til store stykker, ca 2-3 cm i bredde og lengde.

3. Lekk kutt på ringlets.

4. Klipp sitronen med sirkler.

5. Brett kjøtt, sitron, løk, krydder og spray til gryten.

6. Bland og hell mineralvannet der.

7. La stå i kjøleskapet fra to til fire timer.

8. Sett på spydene eller brett inn i gitteret.

9. Stek på mangalen til beredskap.

Kebab i kefir. Hvordan suge svinekjøtt kebab i kefir for å bli saftig?

Kebab i Kefir - også et klassisk og populært anerkjent alternativ. Noen sier at det viser seg det mest anbudet. Og det er ikke vanskelig å gjøre det. Bare kjøtt, løk, krydder og hell kefir. Slike marinada er nok og en halv time.

Produkter:

• Kjøtt - 2 kg,
• Kefir - 1 liter,
• Løk - 500-600 gr.,
• Krydder for kebab,
• Salt,
• Bakken svart pepper

1. Kjøtt kuttet ikke små biter.

2. Løk kutt med semarer eller store stykker.

3. Gi løk til hånden, husk at han kan nyte juice. Ikke salt, bare pepper. Perchum er ganske kjøtt og løk separat. Legg til andre krydder for å smake, for eksempel et bakkeblad, eller et blad, som liker mer.

4. Når løkene og kjøttet med krydder ble omrørt separat, kombinerer vi alt sammen og blandes.

5. Hell alle kefir slik at det dekker kjøttet helt, bland godt igjen.

Kebab marinert i kefir anbefales ikke å sette i kjøleskapet, det er bedre å tåle ved romtemperatur i 2-3 timer.

6. La på romtemperatur i 2-3 timer. Nå må kjøttet bli saltet, det er omtrent en time før matlaging. Som et alternativ - kan du kaste rett på spydene.

7. Og alle kan steke. Deilige kebabene er klare.

Hvordan plukke opp svinekebab på mineralvann?

Dette er også en populær måte å hente kjøtt til kebab på. Det viser seg veldig velsmakende. Over jeg skriver om oppskriften marinade fra mineralvann med sitron. Men bestemte seg for å separat skrive om marinaden på mineralvann, da det fortsatt er annerledes, og det kan bli trygt igjen for å syltet på natten.

Produkter:

• 1,5 kg kjøtt (nakke),
• 3 pærer,
• Laurbærblad,
• En blanding av paprika
• Salt,
• Mineralvann,
• Krydder for kebab.

For marinade er det best å velge et sterkt mineralvann.

1. Kutt i stykker

2. Løk kuttes i halvringer. Løk litt saltvann slik at det vil bli full.

3. Kjøtt er også noen resolutt. Løk er gode å riste hender, tilsett tre kubbede ark i det, bland med kjøtt.

4. Vi dryss med paprika, krydder.

5. Plate mineralvann.

6. Kjøtt dekker matfilmen. Det ville være mulig å sende det til kjøleskapet på klokken for seks eller natt, eller du kan gå ved romtemperatur i en og en halv eller to timer.

7. Så rir vi på spydene og steker til klare på mangalen.

Marinovka i tomatjuice. Pork kebab oppskrift i tomatjuice

Et svært velsmakende marinadealternativ er tomater eller tomatjuice. Skewers er saftige, myke, sofistikerte.

Produkter:

• Kjøtt - 2 kg
• Tomatjuice - 0,5 - 1 l
• Bue - 300-500 gr.,
• Salt,
• Black Pepper, Coriander, Basil, Hops-Sunitels (din smak)

1. Vi kutter kjøtt i stykker. Vi kutter løk, du kan ringer, halv ringer eller fint. Solim, legg til krydder.

2. Hell all tomatjuice slik at den dekker kjøttet helt. Bland kjøtt. La i 1-3 timer, du kan og lenger.

3. Vi rir på spydene.

4. Nå kan du steke. Skewers viser seg svært velsmakende.

Videooppskrift på kebab fra Stalik Khankishiyeva

En anerkjent Master of Cooking Kebabs - Hankishiyev. Jeg foreslår at du ser på en video hvor han forteller om alle finesser av marinering og steketøy. Sant, dette er vist i oppskriften på eksemplet på biff, men selvfølgelig er svinekjøttet også egnet.

Den gamle mannen mener at det viktigste er ikke en marinade, men å velge riktig kjøtt og steke det riktig. Du kan ikke være uenig med dette!

Produkter:

• Kjøtt - 1,5 kg,
• Løk - tre store pærer,
• Svart Pepper - 1 TSP,
• Zira Hills - 1 TSP,
• Bakken koriander - 2 ts.

1. Kutt løk med halvringer. Vi dryss salt og går til hendene slik at bøyen gir juice.
2. Vi kutter kjøtt på ikke store stykker. Legg til krydder. På en halv kg kjøtt ca 1 ts. med en lysbilde svart pepper, 1 ts. Molota Zira og 2 ppm Koriander.
3. Marinere kjøttet om to timer. Så rir vi på spydene, fjerner bue med kjøtt (det vil fortsatt brenne).
4. Under stekingen anbefaler scenen dekomponering av gresset med kjøttpålegg (eller rosmarin), for å gi en veldig vakker duft kebab. Stek til beredskap.

Så, jeg ga dette innlegget mange forskjellige kebab oppskrifter. Eksperimentere med dem. Og hva er din favorittprøvde oppskrift? Skriv i kommentarene!

Marine Kebab er en hel kunst, den viktigste parabolen på en piknik er avhengig av kreativitet og intuisjon. Vi har samlet for deg de beste oppskrifter. For å velge oppskriften du trenger, tenk på smaker av vennene dine, om smakfunksjonen til ferdig kjøtt - og du bestemmer deg for å marine mamoplar for kebab.

Flere mest avstandsspørsmål for matlaging for kebab

1. Hvordan hogge kjøtt for kebab fra svinekjøtt?

Det anbefales å kutte medium eller store skiver. Sporlengde fra 5 til 9 cm. Bredde-tykkelse - 3 - 6 cm. Hvis brikkene er for små, så vil kjøttet koke raskere, men kebaben vil være tørr.

2. Hvor mye å marinere svinekebab?

Kjøtt for svinekjøtt Kebab kan marinere fra noen få timer til dager. Hvis tiden ikke er nok, bruk deretter oppskriftsnummeret 1, og velg kjøttet spesielt mykt og mildt.

3. Når å salt kjøtt på en kebab?

Meninger av spesialister ble delt. En del anbefaler salt allerede på scenen av marinering, og resten sier at salt er verdt å legge til bare før den umiddelbare roasting kebab.

Vår mening: Hvis biter av kjøtt på kebaben er små, kan du bli skur og foran varmt. Men hvis brikkene på den klassiske kebaben (stor), så er saltet under marinering. VIKTIG: Smaken av marinate kebabene skal være litt ikke deseminert - med lang marinering, vil smaken av salt øke.

Oppskrift 1. Myk og saftig kebab.

• Kjøtt - 3 kg (for 6-8 personer)
• Løk - 0,7 kg
• majones - 100 g
• pepper
• krydder (for svinekjøtt)

Kjøttet mitt. Klipp kjøttet med stykker på 6-8 cm lang og 5 - 6 cm tykk (jo større stykkene, den saftige kebab).

Halvløk kuttes i store ringer. De resterende løkene gnides på en fin rist eller sliping av en blender (i Cashitz).

Skivet Solim kjøtt, pepper, dryss med krydder. Vi legger i tanken for marinering. Hvert lag av kjøtt Horosho kjoler vi med en cashis fra løk, og vi legger også inn ordet fra buens ringer. Smør majones.

Kjøttet må marinere i kjøleskapet. Kjøttbasert tid for kebab Omtrent en dag.

Lukovaya Kashitsa er den viktigste hemmeligheten til denne kebab-oppskriften - Kjøttet er veldig mykt og saftig.

Oppskrift nummer 2. Eddik

• 2 kg svinekjøtt
• 1 kg av en køyeseng
• 1,5 liter vann
• 3 ss. l. eddik
• 2 ss. l. Sololi.
• 2 ss. l. Sahara
• bakken svart pepper (du kan blande "4 pepper")

Mitt og kutte kjøtt. Løk kuttes i tykke ringer. Vi lå i pannelagene av kjøtt (pepper) og løk vekselvis. Hell marinade: vann, salt, eddik, sukker. Vi legger i kjøleskapet for natten.

I naturen, planlegg kjøtt i en bue på en bue på spydene og stek på midtkolen til beredskap. På slutten sprut med en rød søt eller semi-søt vin.

Oppskrift nummer 3. Muscade Sitron Kebab.

• Kjøtt - 2 kg
• Løk - 0,7 kg
• Sitron - 1 PC.
• nut Muscata revet.
• salt pepper
• vann - ca 0,5 liter (kvantitet for å dekke kjøtt)

Kutte kjøtt. Klipp løken med ringer på 0,5 cm. Klipp sitronen med skiver, og 1.4 Klem i vannet og kast denne delen av sitronen på samme måte.

I beholderen for marinering legger vi kjøtt, skift kjøttløkene og sitronen. Hell vann slik at vannet dekker kjøtt.

Oppskrift nummer 4. Skewers i hvitvin.

• svinekjøtt -2 kg.
• bulb løk -5-7 stk.
• pepper Black Hammer. -1 ch.l.
• salt - smak
• vin hvit tørr -1 glass

Kjøtt fra nyrendelen av bak- eller bakbenet (du kan ta kjøttet av ung svinekjøtt eller lam) for å kutte i det samme stykket mediumstørrelse, brettet inn i oppvasken, salt, tilsett bakken svart pepper og bland godt.

Klipp løkene på ringene og legg til hvit tørrvin, bland igjen, komisk kjøtt. Dekk oppvasken med et lokk og sett på et kjølig sted i 4 timer. Hengende stykker kjøtt på spyd og yngel over varmt kull uten flammer, hele tiden snu dem. Graden av beredskap til å bestemme ved hjelp av en slutt (det viktigste er ikke å overcover).

Oppskrift nummer 5. Skewer krydret.

• Kjøtt - 3 kg
• Rødvin - 1 st
• løk - 0,7 kg
• greener (dill, persille) - 5-6 kvister.

For å få et forsiktig, saftig kjøtt, er det nødvendig å kaste kjøtt i vin (tørr, semi-tørr) rød, legg til løkringer, krydder (i din smak), hakkede greener og satt marinert i kjøleskapet for natten. I en halv time før stripping av kebab på formen, legg til oppvasken med kjøtt 50 gram vodka. Vodka vil briste kjøttet, og stekets tid er redusert og som et resultat forsiktig, saftig og uten preges. Men det er også viktig å brensel. De må være veldig tørre og litt hule inne (for eksempel acacia, aprikos).

Hvis du lager en kebab (biff) uten marinade, bare på krydder, må kjøttet være gratet med krydder, ikke klem (salt - hardt kjøtt), og kjør litt kald olje og legg i kjøleskapet for natten. Saltet med steking.

Oppskrift nummer 6. Granatäpple kebab.

• svinekjøtt -2,5 kg.
• vin rød tørr -1/2 kopp
• juice Grenade -1/2 kopp
• bulb løk -8 stk.
• sitron -1 PC.
• khmeli-Sunneli. -1 ch.l.
• svart pepper - smak
• oliven olje -3 ss
• salt - smak

Svinekjøtt (nakke) kuttet i en gryte av store (5 per 5 cm) kuber. Klipp ringene og hendene for å huske kjøtt med løk, sort pepper, salt og krydderhops-sunneller. Vin, sitronsaft, granateple juice mix og hell i kjøtt, bland forsiktig ikke lenger, og legg deretter forsiktig med olivenolje. Å tåle en dag på et kjølig sted. Forbered på grillen i 10-15 minutter, og regelmessig snu spydene rundt sin akse og vannet marinade.

Velsmakende kjøtt og godt vær!