Ostekake er en klassisk oppskrift fra cottage cheese og dens varianter. Baking ostekake

Ostekake er en klassisk oppskrift fra cottage cheese og dens varianter. Baking ostekake - en deilig amerikansk dessert

12.10.2019 Retter for barn

Smaken av ostekake etterlater ingen likegyldig. Flere og flere husmødre mestrer tilberedningen av denne desserten og overrasker husstandsmedlemmer med kulinariske kreasjoner.

Det er mange enkle oppskrifter på denne delikatessen som ikke trenger å bruke mye tid og til og med slå på ovnen, men ostekaker med bakverk er spesielt velsmakende.

Desserter får en sprø base som passer perfekt til delikat fyll.

Ostekake med bakevarer - generelle matlagingsprinsipper

Hovedkake laget for ostekake fra ferdige kjeks, som er knust og blandet med smør. Noen ganger blir sukker, vanillin, kakao og andre fyllstoffer tilsatt massen. Alt er godt eltet og lagt ut langs bunnen av skjemaet, du kan lage sider.

Legg ut på en kakebunn fylling... Ideelt sett forbereder hun seg fra kremost: Philadelphia, ricotta eller mascarpone, flere typer kan brukes samtidig. Men nå begynte flere og flere alternativer for en populær delikatesse å dukke opp. med cottage cheese, et rimeligere og mer utbredt produkt. Jo høyere fettinnholdet i fyllingen er, desto bedre og saftigere blir desserten.

En klassisk delikatesse blir bakt i et bakeplate med vann, prosessen er møysommelig og tidkrevende. Men på den annen side lar det deg få en uvanlig delikat og luftig fylling. Selv om det oftere og oftere baker husmødre ostekake som en vanlig kake, og ingen klager på smaken.

I tillegg til hovedingrediensene tilsettes ostekake sukker, vanillin, fløte, kakao. Som fyllstoff kan du legge frukt, nøtter, bær. Til pynt kan du bruke alle slags dryss, sjokoladeglasur, kakao eller pulver.

Oppskrift 1: Ostekake med ostemasse med bakevarer og muskat

Oppskrift på ostekake med ostemasse. Muskat tilsettes i skorpen, noe som gir desserten en spesiell smak. Basen er sprø og fyllet er uvanlig ømt.

Ingredienser

400 gram kaker;

140 gram olje;

100 gram sukker;

1 gram muskat.

For fylling:

450 gram fet cottage cheese;

300 gram rømme;

Vanillin;

Et glass pulver.

Du trenger kakaopulver til dekorasjon.

Forberedelse

1. Mal kakene til smuler, du kan bare male dem i kjøttkvern. Tilsett smeltet smør, sukker, muskat og gni alt godt med hendene. Du bør få en klebrig masse. Vi sprer den på bunnen av en delt form, med en diameter på 20-22 cm.

2. Mal ostemassen til en homogen masse, du kan ganske enkelt slå med en blender. Vi introduserer melis, rømme, kjører inn egg en etter en, tilsett vanillin. Elt fyllet godt.

3. Legg ostemassen på den tidligere tilberedte skorpen, planer den med en skje og send den til baking. Denne ostekaken kan stekes uten vann ved ganske enkelt å plassere den i ovnen i 50-60 minutter ved en temperatur på 160 grader.

4. Avkjøl den ferdige desserten, dryss over kakaopulver eller pynt som du ønsker.

Oppskrift 2: Strawberry Cheesecake with Pastry

Desserten er tilberedt med jordbærgelé, så du kan bruke alle bær: friske eller frosne. Du trenger også gelatin til ostekake med bakevarer. Basen tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift.

Ingredienser

400 gram mascarpone;

100 gram pulver;

Et halvt glass krem;

1 gram vanillin;

2 ss gelatin;

Et glass sukker;

400 gram jordbær.

Forberedelse

1. Tilbered en bunn på 300 gram kaker, som i forrige oppskrift. Muskat kan utelates. Vi sprer massen av kaker i en form, jevner den.

2. Bland mascarpone med melis, hell i kremen, hell i gelatinen og tilsett eggene gradvis. Elt massen grundig og fordel den over den tilberedte kaken.

3. Vi sender ostekaken til ovnen, forvarmet til 15 grader i 90 minutter. Avkjøl det så godt, ha det i kjøleskapet i en time.

4. Matlagingsgelé. For å gjøre dette, fortynn gelatinen med 100 gram vann, la den svelle og varme opp til en varm tilstand slik at alle kornene løses opp. Du kan ikke koke! Mal jordbærene i pure med en blender, tilsett sukker, oppvarmet gelatin og bland.

5. Ta ut ostekaken, hell jordbærgelé på og legg den tilbake i kulden. Vi står i 3-4 timer, fjern deretter desserten fra formen, pynt med friske bær.

Oppskrift 3: Ostekake med Snickers Pastry

En variant av en ekstraordinær ostekake med bakverk som smaker som alles favorittbar. For dryssing trenger du peanøtter, som er bedre å steke. Smaken blir lysere og desserten blir mer aromatisk. En annen funksjon er klargjøring av skorpen med tillegg av en sjokoladestang.

Ingredienser

400 gram kaker;

100 gram sjokolade;

80 gram smør.

For kremen:

170 gram melis (mindre);

120 gram fløte;

450 gram mascarpone.

For karamellaget:

50 ml krem;

50 gram olje;

200 gram sukker.

Forberedelse

1. Mal kakene. Bryt sjokoladen i biter, smelt den i et vannbad sammen med smør. Bland med kaker. Vi sprer den i en form som må pakkes utenfra med to lag folie. Dette gjøres for å forhindre at fukt kommer inn, da ostekaken blir bakt i vann.

2. Bland mascarpone med melis, tilsett egg en etter en, tilsett fløte. Pisk massen godt og hell over sjokoladeskorpen.

3. Vi legger formen i et bakeplate, hell litt vann i den og sender den til ovnen i 3 timer. Temperatur 120 grader.

4. Avkjøl ostekaken, ikke fjern den fra formen ennå.

5. Lage karamell. For å gjøre dette, bland smøret med sukker og fløte, kok på komfyren i 10 minutter. Avkjøl litt, men ikke la massen ta tak. Hell over ostekaken og dryss med hakkede peanøtter.

Oppskrift 4: Sjokoladeostkake med bakverk

For å tilberede en slik ostekake med bakverk, er det bedre å ta sjokoladekaker med en gang. Men hvis dette ikke var tilfelle, kan du legge til en skje med kakao i pulverform.

Ingredienser

400 gram kaker;

130 gram olje;

120 gram pulver.

I kremen:

350 gram mascarpone;

Sjokoladestang (100 gram);

Et glass krem;

Et glass sukker eller pulver.

Forberedelse

1. Bland smeltet smør med hakkede kaker. For en mer sjokoladeaktig smak kan du tilsette litt kakao. Vi danner en ball fra massen, legger den i en bakebolle og danner en base med sider.

2. Bland mascarpone med pulver, tilsett fløte for skje, deretter rå egg. Bland massen godt og tilsett eggene, ett om gangen og gni intenst.

3. Legg kremen på toppen av bunnen, send desserten til ovnen. Vi steker til de er møre på 160 grader, men ikke mindre enn en time.

Oppskrift 5: Banan ostekake med bakverk

Nok en forenklet ostekakeoppskrift med cottage cheese-baserte bakevarer. Det smaker som den mest delikate souffléen. Frukt skal være moden, men ikke svertet. Vet du hvordan du skal velge en deilig banan? Bare lukt den. Hvis den avgir en duft, kast den i kurven. Og hvis ikke bananen lukter, vil den være smakløs.

Ingredienser

60 gram sukker;

130 gram olje;

300 gram kaker.

For fylling:

3 bananer;

150 gram sukker;

400 gram cottage cheese.

Forberedelse

1. I henhold til den klassiske oppskriften lager vi en base av kaker, smør og sukker. Juster i form.

2. For fyllingen må du forsiktig male cottage cheese, hvis den er med korn, er det bedre å avbryte med en blender, du kan umiddelbart med bananer. Tilsett så sukker, egg og elt.

3. Legg fyllet på kaken, send det til ovnen og stek til det er mørt. Pynt den avkjølte desserten med bananskiver, dryss med melis.

Oppskrift 6: Fruktostekake med glassert baking

For en fruktostkake med bakverk kan du bruke hvilken som helst frukt, men det viser seg best med myk frukt: fersken, appelsiner, kiwi, bananer. Men hvis du ønsker det, kan du også bruke epler og pærer. Antall frukt er etter ditt skjønn vilkårlig.

Ingredienser

200 gram kaker;

100 gram olje;

500 gram cottage cheese;

150 gram fløte;

100 gram sukker;

Vanillin.

For å dekorere frukt og bær, for glasur en sjokoladeplate og 50 gram smør.

Forberedelse

1. Bland de smuldrede kjeksene med mykt smør, legg skorpen.

2. Pisk cottage cheese med sukker, tilsett kremfløte og egg, tilsett vanillin og bland godt.

3. Pakk formen med folie, hell ostemassefyllingen på bunnen og send den til baking. Vi holder på et bakeplate med vann i ca 2,5-3 timer, temperaturen er 100-120 grader. Avkjøl det.

4. Skjær frukten i vakre skiver, lag forskjellige figurer. Du kan umiddelbart legge ut sammensetningen på bordet, og deretter overføre den til ostekaken.

5. Glasuren lager vi først etter at ostekaken er avkjølt helt. Vi smelter bare sjokoladen med smør, du trenger ikke å bringe den til en varm tilstand.

6. Dekk desserten med glasur og legg ut fruktene til den har frosset. Hvis det gjenstår flytende sjokolade, kan dekorative dråper påføres over frukten.

Oppskrift 7: Sjokolade-ostekake med bakverk og vaffellikør

En fantastisk delikat og aromatisk dessert laget av sjokoladevafler. Du trenger også brennevin til det.

Ingredienser

150 gram sjokoladekledde vafler;

200 gram rømme;

En klype kanel;

600 gram mascarpone;

6 ss smeltet smør;

70 gram brennevin;

Et glass sukker;

2 ss fløte;

200 gram sjokolade, bedre enn mørk.

Forberedelse

1. Vri vaflene gjennom en kjøttkvern, tilsett olje og kanel, bland og legg ut bunnen av desserten.

2. Bland kremost med sukker, tilsett rømme med fløte, hell i likør og smeltet sjokolade. Tilsett egg gradvis, fortsett å elte grundig.

3. Hell fyllet i formen og send desserten til baking i en ovn som er forvarmet til 160 grader. Vi lager mat i omtrent en time.

4. Avkjøl uten å åpne ovnen, dekk deretter til og sett i kjøleskapet i 6 timer. Ostekaken viser seg å være veldig sjokoladeaktig, mørk og krever ikke ekstra dekorasjoner.

Basen for ostekaken i seg selv er deilig, da den er laget med kaker. Men du kan gi en spesiell aroma og skygge ved hjelp av vanillin, kanel, muskat, en skje med essens.

Ikke nok mascarpone for fyllingen? Du kan tilsette noe av hvilken som helst annen myk ost, fet cottage cheese, rømme.

Det er ikke nødvendig å bare bruke småkaker for basen. Det viser seg veldig velsmakende med savoyardi, du kan ta kjeks, søte kjeks eller en blanding av disse produktene. Men faste produkter må knuses grundig med en skurtreske eller med kjøttkvern.

Jo fetere meieriproduktene i fyllingen er, desto mer sannsynlig er ostekaken å stivne og få en fast konsistens. Hvis fyllingen forblir flytende eller ganske svak, etter baking og avkjøling i mange timer, ble det mest sannsynlig brukt melkeprodukter med vegetabilsk fett.

Smør er en viktig ingrediens i en ostekakebase. Det kommer an på ham om desserten holder formen. Velg naturlig olje med minst 82% fettinnhold.

1. Til fremstilling av en klassisk ostekake brukes kremost, for eksempel "Philadelphia": det er med den som ostekaken får en kremaktig konsistens. Kremost kan erstattes med lignende cottage cheese eller. Du kan ta cottage cheese som grunnlag, best av alt - revet. Dette vil ganske enkelt gjøre ostekaken tykkere.

2. Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Klumper kan oppstå på grunn av temperaturforskjeller i maten.

3. Pisk ingrediensene for hånd eller med en mikser på lav hastighet, men veldig forsiktig. Hvis det er mye luft i fyllet, kan ostekaken knekke når den er bakt.

4. Det er bedre å ta en form med avtagbar bunn. Du kan enkelt fjerne ostekaken fra den, spesielt hvis du smører bunnen og sidene med smør.

5. Den beste måten å bake ostekaken på er i et vannbad. Damp gjør desserten øm, glatt og luftig. Pakk bunnen og sidene av formen tett for å forhindre at vann kommer inn. Legg deretter retten på et ganske høyt bakeplate og fyll den med vann.

6. Stek desserten på de nedre nivåene i ovnen ved 160 ° C (maks. 180 ° C). Dette forhindrer at ostekaken sprekker.

7. Et kraftig temperaturfall etter koking kan også føre til sprekker i fyllet. Etter å ha slått av ovnen, åpner du døren litt og lar ostekaken være inne i minst en halv time til. La den deretter avkjøle samme mengde ved romtemperatur.

8. Klar ostekake må kjøles ned. Den skal stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller bedre - hele natten. På denne måten vil fyllet helt sikkert ta tak, og desserten vil ikke gå i oppløsning når du skjærer.

9. En våt kniv hjelper deg å kutte den kjølte ostekaken jevnt.

Ostekakeoppskrifter

bbc.co.uk

Ingredienser

150 g;
75 g smør;
900 g Philadelphia-ost;
200 g melis;
200 g rømme 20% fett;
3 ss mel;
3 egg;
1 eggeplomme;
en klype vanillin.

Forberedelse

Mal kakene i en blender, tilsett smeltet smør i den og bland godt. Fordel blandingen i et jevnt tynt lag over bunnen av en 23 cm form og tamp. Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Fjern deretter og la basen avkjøles.

I mellomtiden kombinerer du ost og melis. Tilsett rømme og mel og rør igjen. Tilsett ett egg, eggeplomme og vanillin ett om gangen, rør etter hver ingrediens til det er glatt.

Fordel fyllet jevnt over bunnen og stek i 45 minutter ved 160 ° C.

nigella.com

Ingredienser

For det grunnleggende:

125 g shortbread cookies;
60 g smør;
1 ss kakao

For fylling:

175 g mørk sjokolade;
500 g kremost;
150 g melis;
1 ss maisstivelse eller vaniljesausblanding
3 egg;
3 eggeplommer;
150 g rømme 20% fett;
½ ts kakao;
1 ss varmt vann.

For glasur:

75 g mørk sjokolade;
125 ml kremfløte;
1 ts flytende honning.

Forberedelse

Mal kakene i en blender. Tilsett smeltet smør og kakao og hakk igjen. Legg på bunnen av en form med en diameter på 23 cm, tamp og legg den i fryseren.

Kombiner mel, havregryn, sukker, kanel og smeltet smør. Legg denne blandingen på eplelaget og legg ostekaken i ovnen i 45 minutter.

jamieoliver.com

Ingredienser

300 g;
100 g smør;
500 g kremost;
en klype vanillin;
300 ml kremfløte;
500 g solbærsyltetøy;
4 ark gelatin;
100 ml vann;
200 g solbær og bjørnebær.

Forberedelse

Mal kaker i en blender og bland med smeltet smør. Fordel blandingen over bunnen av en 23 cm form, tamp og avkjøl i 20 minutter.

Bland ost med vanilje. Visp kremen i en egen bolle og tilsett osten sammen med 1 ½ ts syltetøy. Rør godt og legg i et 1 cm lag på en avkjølt base. Tilsett 1 ½ spiseskje syltetøy i gjenværende fylling, bland og legg på forrige 1 cm lag.

Gjenta disse trinnene til 1 cm er igjen til slutten av kanten av formen. Dermed vil du oppnå ombreeffekten - en jevn overgang av farge fra lys til mørkere.

Kjøl ostekaken i noen timer.

I mellomtiden suge gelatinen i kaldt vann som anvist. Kok den resterende syltetøyet i 3 minutter (du vil ha omtrent ⅓ av den opprinnelige mengden) på svak varme sammen med vann og 50 g bær. Tilsett gelatin, rør og avkjøl i en halv time.

Fordel deretter den resulterende geleen forsiktig over ostekaken og sett til å avkjøles. Pynt den ferdige desserten med friske bær.

bbcgoodfood.com

Ingredienser

For bunnen og fyllingen:

175 g shortbread cookies;
85 g smør;
15 g pulverisert gelatin;
5 ss kaldt vann;
250 g cottage cheese;
250 g;
150 ml Baileys-likør;
140 ml kremfløte;
2 egg;
140 g melis.

For det øverste laget:

1 hopende teskje pulverisert gelatin;
150 ml sterk svart kaffe;
2 ss melis.

Forberedelse

Kombiner knuste kaker med smeltet smør. Legg i et tett lag på bunnen av en 20 cm tallerken og avkjøl i en halv time.

Dekk gelatinen med vann og la den sitte i 5 minutter. Legg deretter gelatinskålen i et vannbad og rør til klumpene forsvinner. Kombiner ostemasse, mascarpone og likør. Tilsett gelatin og lett kremfløte og rør. Visp egg og pulver i en egen bolle. Hell eggedosisen i fyllet og rør til det er glatt. Legg på en base og avkjøl i noen timer.

Hell gelatinen i, legg den i et vannbad og rør til gelatinen oppløses. Tilsett melis, bland godt og avkjøl. Fordel deretter kaffeleien forsiktig over ostekaken og avkjøl i en halv time.

thenexttycoon.biz

Ingredienser

For det grunnleggende:

120 g shortbread cookies;
70 g sukker;
90 g smør;
en klype salt.

For fylling:

450 g kremost;
200 g sukker;
en klype salt;
120 ml limesaft;
zest av 1 kalk;
180 tung krem;
1 kalk - til pynt.

Forberedelse

Kombiner knuste kaker, sukker, smeltet smør og salt. Legg i et tett lag på bunnen av en rund form (du trenger ikke å bruke en delt). Stek i 8-10 minutter ved 180 ° C.

Kombiner ost, sukker og salt. Tilsett avokadomasse og limesaft og rør. Tilsett deretter zest og krem og bland godt igjen. Legg fyllet på bunnen, pynt med zest og limekiler og avkjøl i noen timer.

thespruce.com

Ingredienser

240 g mel;
¼ ts salt;
4 ss sukker;
130 g smør;
1 eggeplomme;
1-2 ss kaldt vann;
750 g cottage cheese med et fettinnhold på 20%;
200 g sukker;
80 ml vegetabilsk olje;
3 egg;
en klype vanillin;
4 ss maisstivelse
120 ml melk.

Forberedelse

Kombiner mel, salt og sukker. Tilsett mykt smør og rør. Tilsett deretter vann, elt deigen, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en time.

Rull ⅔ av deigen i en sirkel på 25 cm og legg den på bunnen av formen. Dann en lang pølse av den gjenværende deigen, rull den ut og press den mot formens vegger. Koble begge delene av deigen godt sammen.

Kombiner cottage cheese og sukker. Tilsett smør og 3 eggeplommer og bland godt. Tilsett så vanillin, stivelse og melk. Kast, tilsett de resterende eggehvitene og rør igjen. Legg fyllet på deigen og stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i omtrent en time.

delish.com

Ingredienser

120 g kringler (saltede kringler);
70 g smør;
450 g kremost;
280 g geitost;
170 g rømme, 20% fett;
1 ss;
3 egg;
50 g revet parmesan;
noen sylteagurk;
3 fedd hvitløk;
noen få dillkvister;
2 ts salt
1 ts malt rød pepper eller paprika
en klype malt svart pepper;

Forberedelse

Mal kringlene og bland med smeltet smør. Legg på bunnen av en form med en diameter på 20 eller 23 cm.

Kombiner fløte og geitost, rømme og saltlake. Tilsett egg og rør. Tilsett parmesan, agurk i små terninger, hakket hvitløk og dill, salt og pepper og rør for å kombinere.

Legg halvparten av fyllet på bunnen, dryss med de gjenværende agurkterningene og dekk med den andre halvdelen av fyllet. Stekes ved 160 ° C i omtrent en time. Den ferdige ostekaken kan pyntes med saltet og hakket dill.

Vil du ha noe velsmakende og søtt til din te, men er du lei av sukkerholdige kaker og solide paier? Prøv en veldig fasjonabel i det siste, delikat og luftig tallerken - ostekake. De første omtalene av en slik dessert finnes blant de kulinariske manuskriptene til Dr. Hellas. Men han nådde toppen av popularitet i Amerika. Der fikk oppskriften navnet "ostekake". Deretter spredte han seg over hele verden og vant hjertene til dem med en søt tann. Det er utallige variasjoner på temaet ost og ostemasse. Vi presenterer den mest smakfulle og enkleste hjemmelagde ostekakeoppskriften. Fra bildet vil vi fortelle deg trinn for trinn om alle hemmelighetene med å lage denne fantastiske delikatessen.

Klassiske versjoner av ostekaker er en shortbread åpen kake fylt med myk ostemasse eller kremost (mascarpone, Philadelphia, brie, etc.) med frukt eller bær.

Oftere enn ikke er bunnen ikke bakt, men er laget av pressede kakekrummer blandet med smør. Det er oppskrifter der kaken først må bakes og avkjøles. Og det er alternativer når kaken er bakt hel, sammen med fyllet.

Når det gjelder selve fyllingen, i stedet for kjøpt kremost, kan du enkelt bruke hjemmelaget, laget av fløte, melk og rømme. Eller erstatt den med myk revet cottage cheese med lavt fettinnhold.

Uansett hvilken oppskrift du velger, er det noen viktige punkter å huske på at du alltid får gode resultater.

Hemmeligheter med en vellykket ostekake

Den vanskeligste delen av å lage ostekaker er å få kaken ut av formen uten å skade den. Denne prosessen blir i stor grad tilrettelagt ved bruk av en delt skjema. Men hvis du ikke har en for hånden, bruk pergament eller folie. Bare du trenger å legge dem med stor margin, slik at du senere enkelt kan ta ut kaken ved å trekke kantene.

For basen trenger du småkaker. Selvfølgelig kan du bruke en kjøpt butikk (for eksempel en jubileum), men det blir mye bedre om du baker hjemmelagde på forhånd.

En annen nøkkel til en vellykket ostekake er at skorpen skal være veldig tett. Det vil si at kakene skal knuses grundig, så små som mulig slik at de blir bedre mettet med olje. Og så må den resulterende massen tampes veldig sterkt med et glass eller en liten kjevle.

For å unngå sprekker under steking (ca. 50 minutter), er det nødvendig å opprettholde en stabil lav temperatur i ovnen, og la kaken avkjøles sakte uten å fjerne den fra ovnen, men bare ved å åpne døren litt. Legg deretter ostekaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer, og dekorer først med frukt eller sjokolade.

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur under tilberedningen, spesielt egg og rømme. Dette vil gjøre fyllingen mer luftig og øm.

Tradisjonell ostekake med myk ost

Denne oransje ostekakeoppskriften er veldig enkel å lage og flott å lage hjemme. Ved hjelp av detaljerte bilder og en trinnvis beskrivelse kan til og med en lite erfaren kokk håndtere det. En slik dessert vil være passende for kveldste og på festbordet. Selv for små barn med en søt tann er dette en ideell godbit. Oransje kan om nødvendig erstattes med sitron eller med bær (hvis du for eksempel er allergisk mot sitrus).

Ingredienser

shortbread cookies - 350 gr .;
smør - 180 gr;
myk kremost - 400 gr .;
egg - 4 stk .;
sukker - 1 ss .;
oransje - 1 stk .;
rømme 20% - 150 gr .;
stivelse - 1 ss med et lysbilde;
vanillin - 1/2 ts;
bakepulver - 1 ts;
bitter sjokolade (til pynt).

Hvordan lage en ostekake hjemme

Mal først kakene til små smuler. For å gjøre dette kan du bruke kjevle eller mørtel. Eller du kan male det i en blender.
Kombiner det med smeltet, men ikke varmt, smør og elt godt.
Nå, fra den resulterende massen, danner vi basen til kaken vår. For å gjøre dette, dekk skjemaet med pergament eller folie og fordel "deigen" jevnt over bunnen og sidene. Du må tappe den veldig tett slik at kaken ikke faller fra hverandre når den tas ut.
Riv fyllingen av en liten appelsin for å fylle den, og press ut all saften fra den, som skal filtreres. Vi trenger omtrent et halvt glass.
Så skiller vi eggeplommene fra de hvite.
Pisk de hvite og en klype salt med en mikser til det er dannet et tett hvitt skum.
Hell et glass sukker i eggeplommene og begynn å slå i veldig langsom hastighet. Uten å stoppe mikseren, tilsett gradvis rømme, kremost, appelsinjuice, zest, stivelse, vanillin og bakepulver.
I den resulterende blandingen, veldig forsiktig slik at skummet ikke legger seg, tilsett de piskede eggeplommene og bland til den er glatt.
Hell deretter fyllet på bunnen, og la det være 1-2 cm til den øvre kanten, fordi under baking vil egg-ostemassen heve seg godt. Fra den gitte mengden ingredienser oppnås en kake med en diameter på ca. 24 cm.
Vi setter ostekaken i en ovn som er forvarmet til 160-180 ° C og stekes i 45-55 minutter. Tettheten av fyllet skal ligne en flytende omelett eller soufflé.
Nå det VIKTIGSTE! Slå av ovnen, åpne døren, men ikke ta ut skjemaet i 15-20 minutter (til ovnen er avkjølt). Etter det tar vi forsiktig ut kaken vår og lar den stå ved romtemperatur til den avkjøles helt. Vi sørger for at det ikke er trekk og plutselige temperaturendringer. Vi flytter den avkjølte ostekaken inn i kjøleskapet i 4-6 timer, og helst over natten. I løpet av denne tiden vil den tilføres, få ønsket konsistens, kaken blir mettet og blir mer elastisk. Da blir det lettere å få det.
Ta ut kaken fra formen etter ønsket tid, veldig nøye for ikke å gå i sprekker. Deretter pynter vi den med bitter sjokolade revet på et grovt rivjern. Det er også godt å bruke skiver fersk appelsin eller sitron, mynteblader, kokosnøtt eller friske bær som dekor.

Det er det, vår delikate og aromatiske oransje ostekake er klar! Vi kutter kaken i porsjoner, og du kan invitere alle til bordet! Dessert kan serveres ikke bare med varme drikker (te, kaffe, kakao), men også med kald melk eller fruktcocktailer. Bruk forskjellige påfyll for å legge til et snev av variasjon og lysere opp kakens smak.

Ostekake med rømme

Den klassiske myke ostemassen til ostekake er ikke alltid tilgjengelig, men også i butikken. Men dette er ikke en grunn til å nekte deg selv muligheten til å lage en dessert selv hjemme. La oss derfor vurdere alternativet med rømme.

Ingredienser

shortbread cookies uten fylling - 250g;
smør - 150g;
rømme 20% - 1l;
egg - 4 stk;
sukker - 1 glass (250 ml kapasitet);
stivelse - 1 ss. l .;
zest av 1 sitron;
salt - en klype.

Hvordan lage ostekake med rømme

Prosessen med å forberede basen ligner på det jeg viste på bildet i oppskriften ovenfor: mal det til smuler, bland det med smeltet smør, tamp det i en form.
Vi vil bruke stivelse som fortykningsmiddel for rømme. Hvis rømme er flytende, bør mengden økes. Tilsett stivelse i rømme, tilsett sukker, sitronskall og salt. Bland godt med en skje. Ingen grunn til å slå, massen skal være homogen, men uten luftbobler.
Hell fyllet i en form med underlag. Hvis den delte formen ikke er for stram, er det bedre å pakke den utenpå med et par lag folie. Vi legger det i et bakeplate med vann. Vannnivået skal nå midten av formhøyden.
Vi setter i en ovn oppvarmet til 170 ° C i 1 time.
En time senere skal fyllingen i kantene "gripe" og forbli "skjelvende" i midten. Slå av ovnen, men ikke ta ut kaken før den er helt avkjølt.
Og sett den avkjølte i kjøleskapet i minst 5 timer. Dryss kanel eller kakao på overflaten av ostekaken før servering.

Faktisk er ostekake en av de rettene som egner seg til improvisasjon. Bare småkaker, smør og egg forblir uendret i sammensetningen. I tillegg til den tradisjonelle myke cottage cheese (ost) og rømme kan du tilsette kondensert melk, nøtter, tørket frukt, gresskarpuré, sjokolade osv. I fyllet.

Sjokolade ostekake

Ingredienser

informasjonskapsler - 250g;
smør - 150g;
egg - 4 stk;
cottage cheese - 500g;
krem 33% - 100 ml;
sukker - 2/3 kopp;
kakao - 1 ss;
mørk sjokolade - 100g;
smør - ytterligere 1 ss.

Tilberede en sjokolade ostekake

Forbered basen for ostekake fra kaker, som vi smuldrer og bland med smeltet smør, overfør til en form og forsegle.
Det er bedre å ta cottage cheese for en hjemmelaget ostekakeoppskrift myk, uten uttalt korn, som lett kan gnides med en skje. Vi maler den sammen med sukker og egg.
Pisk fløten og rør inn ostemassen.
Tilsett kakao og bland alt godt igjen.
Vi forskyver fyllet i formen. Du kan slå henne lett på bordet et par ganger, slik at det ikke er tomrom inni.
Legg på et bakeplate med vann og i en ovn oppvarmet til 200 ° C. Etter 7 minutter, uten å åpne ovnsdøren (dette er veldig viktig!), Senk temperaturen til 160 ° C og bake ostekaken i ytterligere en time.
Slå av ovnen etter en time, men la desserten avkjøles rett i den.
Sett den deretter i kjøleskapet i 5-7 timer.
Dekk den frosne kaken med sjokoladeglasur på toppen, som vi tilbereder som følger: del sjokoladestangen i biter, legg den i en bolle eller en liten gryte, tilsett 1 ss. smør, sett over en stor gryte der vann koker, dvs. vi drukner sjokolade i et vannbad.
Dekk ostekaken med smeltet sjokolade og pynt med frukt og sjokoladeflis etter ønske.

Når du har mestret prinsippet om å lage ostekake hjemme, kan du eksperimentere selv. Matlaging desserter:

Å følge en oppskrift med bildet trinn for trinn er å lage en ostekake hjemme ikke vanskelig. Og selv om prosessen tar mye tid, tro meg, resultatet er verdt det. Dine venner og familie vil definitivt sette pris på innsatsen din.

Denne kaken har blitt en vanlig gjest på festbordet vårt. Å tilberede en ostekake hjemme er veldig enkel og fra de rimeligste produktene, og resultatet er en delikat dessert.

De fleste klassiske ostekakeoppskrifter har Philadelphia-ost, som ikke er lett å finne. Vi lager ost til fyllingen hjemme av den vanligste rømme, det eneste som må ta seg av tilberedningen et par dager før desserten bakes.

Struktur:

form - Ø 24 cm

Hjemmelaget ostemasse:

1000 ml rømme

Deig:

200 g mel
70 g sukker
100 g myknet smør

Fylling:

hjemmelaget ostemasse
200 g sukker
6 ss. l. stivelse
zest av en sitron
0,5 ts vanilje

Hjemmelaget ostemasseoppskrift på ostekake

La oss først tilberede ostemasse, som vil bli grunnlaget for kaken vår. For å gjøre dette trenger vi en liter rømme med et fettinnhold på 15-20%. Vi kler en stor sil med et rent håndkle og legger all vår rømme på den. Vi lukker den oppå med den frie kanten av håndkleet og sender det til kjøleskapet i 18-72 timer, avhengig av tilgjengelig tid.
Sil ut rømme

Jeg bruker vanligvis rømme med et fettinnhold på 15%, og holder den i kjøleskapet i 48 timer. Dette er den gyldne middelvei.
Det er bedre å legge silen på en plate først, for etter en stund vil væske frigjøres, som må dreneres. Du trenger ikke gjøre flere manipulasjoner med rømme, bare vent.
Slik ser det ferdige produktet ut på bildet:
Osten er klar

Den er ganske tykk, holder formen god. Den kan ikke bare brukes til ostekake, men også til å lage kakekrem ().

Høstost

Hvordan lage ostekakedeig - trinn for trinn med et bilde
La oss nå gjøre testen. For å gjøre dette, bland mel, sukker og smør til det er glatt. Først er det bedre å ta litt mindre mel og deretter tilsette etter behov.
Bland mel, smør og sukker
Deigen skal samles i en myk, fet ball. Går du fremdeles for langt med mel og ballen ikke går på noen måte, så kan du tilsette litt mer olje eller for eksempel rømme.
Mørdeigsdeig er klart
Vi tar en avtakbar form, smører bunnen og sidene med litt olje og fordeler deigen vår med hendene langs bunnen, og ikke glemmer å danne sidene. Deigen er myk, veldig smidig og sprer seg uten problemer. Det er bedre å gjøre sidene høyere, da de vil "krympe" seg litt under bakeprosessen.
Vi fordeler deigen i form
Vi baker basen vår i 15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Hvis sidene glir kraftig ned, er det mulig å trekke dem ut litt mens basen fortsatt er varm.
Bake

Klargjøring av fyllingen
Mens skorpen bakes, kan du lage ostekakefyllingen. Kombiner sukker, vanilje, stivelse, en sitronskall i en stor bolle. Vi måler stivelsen med spiseskjeer uten lysbilde, ellers blir fyllet for elastisk.
Kombinere tørre ingredienser
Vi sprer ostemassen.
Tilsett ost
Rør alt til det er glatt. Jeg bruker skjeen først og deretter mikseren.
Røre
Du kan spre fyllet på en varm base, eller du kan la det avkjøles, det er ingen forskjell. Vi sprer, fordeler jevnt.
Vi sprer fyllet på bunnen

Hemmeligheter for ostekake - viktige nyanser
Vi varmer ovnen til 170 grader, heller vann i et bakeplate omtrent 1/10 av formens høyde, siden kaken er bakt i et vannbad.
Formen vår er avtakbar, så vi pakker den med folie nedenfra, slik at vann fra bakeplaten ikke kan trenge inn i formen. Jeg er trygg på formen, men i tilfelle jeg fortsatt bruker folie.
Vi lukker skjemaet på toppen med folie, så ostekaken blir fortsatt hvit.

Vi pakker formen i folie
Vi sender innpakket form til ovnen, legger den direkte på et stekeplate med vann og steker i 50 minutter på 170 grader.
Viktig! Ikke åpne ovnen i løpet av denne tiden. Og etter slutten av steketiden, la ostekaken være inne i ytterligere en time uten å berøre ovnen. Etter det tar vi ut kaken vår og legger den i kjøleskapet. Jeg baker den alltid om kvelden, slik at den har hele natten å brygge og får ønsket konsistens.

Det er det, den hjemmelagde ostekaken vår er klar! Den har en tynn sandbunn og en veldig delikat kremaktig fylling som holder formen og ikke sprer seg.

Jeg kuttet kaken rett i formen, siden den har en keramisk base. Hvis du kommer ut av skjemaet, så husk at det er ganske tungt, fortsett med forsiktighet.

Håper du liker denne oppskriften akkurat som meg!

Se også hvordan du kan lage mat hjemme med eller uten kaker, hjemmelaget og

Hjemmelaget ostemake av ostemasse med vaniljesmak og et lyst kirsebærlag er en ideell dessert både når det gjelder utseende og smak. Et bredt lag med cottage cheese-fylling er slett ikke som gryteretter, ostekaker og andre lignende bakverk. Det preges av sin spesielle ømhet, som minner om en "luftig" soufflé eller en tykk kremaktig masse.

Sammenlignet med, innebærer ostemasseanalogen ikke bruk av vanskelig å finne eller dyre produkter - Philadelphia-ost, tung krem. I dette tilfellet, la oss ta et lite triks og erstatte disse komponentene med en enkel blanding av cottage cheese og rømme. Og for å få den glatte teksturen som trengs for ostekaken, bruk det nedsenkbare blendertilbehøret.

Ingredienser:

cottage cheese (helst minst 9%) - 600 g;
rømme 20% - 180 g;
sukker - 150 g;
egg - 3 stk .;
vaniljesukker - pose (8-10 g).

For det grunnleggende:

shortbread cookies - 200 g;
smør - 100 g.

For det øverste laget:

frosne kirsebær - 500 g;
sukker - 120 g;
vann - 250 ml;
pulver gelatin (øyeblikkelig) - 5 g.

Ostemasse ostekakeoppskrift hjemme med foto

La oss først forberede et kirsebær for det øverste laget. Hell sukker (120 g) i 250 ml kokende vann, rør til kornene er helt oppløst. Fyll bæret og la stå i 2-4 timer (til det er helt opptint).
La oss forberede grunnlaget. Vi maler kakene i en blenderbolle til de smuler eller maler dem for hånd med en skyver.
Hell i smeltet smør.
Bland massen grundig og bløt all smulen med en oljeaktig væske.
Vi legger bakepapir på bunnen av en avtakbar form med en diameter på 22 cm, og fordeler deretter kakekrummene. Ramboya, vi danner et jevnt lag. Vi setter i 10-15 minutter i en ovn forvarmet til 160 grader.
Ostemasse fylling for ostekake oppskrift
Mal ostemassen ved hjelp av blandebatteriets nedsenkningsfeste. Ikke hopp over dette trinnet, selv om produktet i utgangspunktet virker homogent. Faktum er at fyllingen av en ostekake skal være helt glatt og ha en kremaktig silkeaktighet, og hvilken som helst cottage cheese er en granulær masse. Hvis du forsømmer gnidningsprosessen, vil ostemarkene føles i den ferdige desserten.
Tilsett to typer sukker (vanlig og vanilje), rømme. Nok en gang slår vi massen med en blender til en homogen konsistens.
Tilsett egg en om gangen i ostemassen, rør under en skje eller en visp etter hver.
Som et resultat får vi en jevn masse, lik konsistens med flytende rømme.
Hvordan bake ostemasse av ostemasse hjemme
Vi vil bake ostemasse ostemasse etter de klassiske reglene - i et "vannbad". Vi pakker formen med den bakte bunnen i 3-4 lag folie. Dette er nødvendig slik at vann ikke lekker inn i den separerbare beholderen.
Hell ostemassefyllingen på et lag med sandkrummer.
Vi legger skjemaet med den fremtidige ostekaken på et dypt bakeplate og fyller det med kokende vann. Vannnivået skal være opp til midten av formen.
Vi steker og holder temperaturen på rundt 160 grader i omtrent 80 minutter (tiden kan variere avhengig av ovnens egenskaper). Vi slår bare på bunnvarmen. For å kontrollere beredskapen, kan du riste beholderen lett - fyllingen av den bakte ostekaken vil "riste" litt i midten. Vi frigjør formen fra folien og bakeplaten med vann, og lar den ligge i den slåte ovnen til den avkjøles, og åpner døren litt.
Å lage ostemake av ostemasse
Vi legger kirsebærene i et dørslag (ikke hell ut væsken). Vi sprer bæret på den avkjølte ostemassefyllingen.
Legg gelatin i bløt i 40 ml kaldt vann. Vi drar for å hovne opp.
Vi måler ut 250 ml kirsebærjuice, varmer den opp. Væsken skal være varm, men ikke kokende. Temperatur 50-60 grader, ikke mer (fingeren er varm, men tålelig). Oppløs hovent gelatin i oppvarmet kirsebærjuice.
Etter avkjøling, hell juice med gelatin på kirsebærlaget. Vi legger skjemaet i kjøleskapet.
Når geléen er helt størknet, kjører du kniven forsiktig langs sidene. Fjern ringen, legg desserten på en tallerken. Før du smaker, la ostekaken stå over natten i kjøleskapet slik at strukturen blir fullstendig styrket.
Hjemmelaget ostekake for ostemasse er klar!