Sprø deig til kaker - den skal kunne elte hver selv respekterende elskerinne. Vi vil røpe oppskrifter på velsmakende, elastisk og holdbar deig.

Chebureks i vårt land elsker alt uten unntak, men dessverre er du ikke alltid fornøyd med smaken og kvaliteten på denne retten, tilberedt på en kafé og cheburek.

Likevel vil jeg virkelig at alt skal være perfekt i denne tortillaen med kjøtt - saftig, aromatisk fylling og velsmakende, sprø kringle til kaker.

I denne artikkelen presenterer vi et utvalg av de beste oppskriftene vi testet for det deilige bakverket til kaker.

Sprø kringle til kaker - de beste oppskriftene

Chebureks deig på vannet

Konditoriet til kaker er deilig, sprø, det tilberedes veldig enkelt og krever ingen spesielle ingredienser. Selv blandet inn på vannet, vil det sikre at kakene dine er kalde og har en deilig, sprø skorpe.

ingredienser:

250 ml vann
  300 g mel
  1 ss. en skje vegetabilsk olje
  1 ts salt.

Lage deigen:

Sprø deig til kaker tilberedes i en dyp bolle, hvor vi først hell vann, hell deretter mel med salt og hell olje.

Bland deigen på chebureks for å danne en tyktflytende masse. Nå må den vaskes ordentlig, slik at testikkelen blir sterk og elastisk. Dette er enklest å gjøre på bordet.

Strø arbeidsflaten med mel, legg deigen på den og begynn å elte den med hendene. Deigen til kakene må rynkes grundig og gradvis helle mel i den.

Så snart det sprøte bakverket til chebureks slutter å feste seg til hendene våre, blir det fast og elastisk, må vi pakke det inn i en fastfilm og sette den i kjøleskapet. Etter en halvtime kan du allerede koke kaker.

Sprø kringle til kaker på kokende vann

Konditoriet til kaker er deilig, sprø, som kan rulles veldig tynt ut og være sikker på at det ikke vil rive under steking, vanligvis gjort i kokende vann og ved bruk av egg.

Oppskriften på sprø kringle for kokte vannpastaer er veldig enkel: du må ta 300 ml vann, 600 gram mel, ett egg, flere ss. ss vegetabilsk olje, 1 ss. en skje med vodka, en halv teskje salt.

Sprø vaniljesaus med vodka til chebureks eltes som følger:

Vi tar en ganske romslig panne, hell salt i den og hell i vegetabilsk olje i henhold til oppskriften. Hell på vann og bring denne blandingen til å koke, skru av varmen.

Hell to tredjedeler av melet i kokende vann, mens du rører massen kontinuerlig med en tresleiv skje. Så gjenstår det å vente på at det sprø konditoriet på kakene skal avkjøles.

Bare i massen som er avkjølt til litt over romtemperatur, bør du tilsette vodka og et egg. Elting godt og la deigen suge vodka, fortsetter vi til neste trinn. Deigen til chebureks med vodka skal moses skikkelig på bordet med hendene, hell den resterende tredjedelen av mel gradvis inn i den.

I følge denne oppskriften oppnås en veldig elastisk, smakfull og sprø deig til kaker med bobler. Prøv det, så vil du elske det!

Du kan også være interessert i: våre andre oppskrifter.

Sprø produkter med velduftende og saftig fylling, frityrstekt, det er deiligst å nyte nylagde. Oppskriften på kaker med kjøtt hjemme er ikke komplisert, og den fantastiske smaken på parabolen vil ikke husholdningsmedlemmer være likegyldige. Nedenfor er forskjellige bakervarer.

Chebureks med kjøtt - en klassisk oppskrift

I det enorme nettverket er det mange tilberedningsmuligheter, men det mest delikate og testede er fortsatt den klassiske.

ingredienser:

• mel - 970 g;
• salt - 2 ts;
• varmt vann - 0,5 liter;
• fett - 50 g.

fylling:

• løk - 340 g;
• kjøttdeig - 670 g fårekjøtt (storfekjøtt);
• greener;
• salt - 1 ts.

forberedelse:

1. Hell mel i beholderen, hell halvparten av vannet. Rør.
2. Hell resten av væsken i pannen og salt.
3. Putt fett.
4. Vent til koke.
5. Kok mikseren.
6. Hell kokende væske i mel, slå.
7. Elt til blandingen avkjøles litt.
8. Elt deretter med hendene.
9. Legg i en pose.
10. Sett i kjøleskapet.
11. For å forberede fyllet: hakk skrellet løk. Du kan bruke en kjøttkvern, blender eller rivjern.
12. Hakk greener.
13. Legg kjøttdeig, salt, urter, krydder i en bolle. Elt og rull ut deigen.
14. Skjær sirkler i en behagelig form.
15. Legg fyllet på den ene siden, dekk til den andre.
16. Klyp kantene, du kan bruke en gaffel.
17. Fjern pannen, tilsett olje, varme.
18. Plasser kaker. Stek et par minutter.
19. Legg på et papirhåndkle, det vil bidra til å fjerne fett.
20. Legg i en tallerken. Dekk til for å holde varmen mens du forbereder neste batch.

Oppskriften på matlaging, som i cheburechny

Føl smaken på barndommen ved å tilberede en velduftende pai fylt med deilig saftig fyll med sprø, fin deig.

ingredienser:

• mel - 450 g;
• vann - 150 ml per deig;
• salt;
• vann - 125 ml for kjøttdeig;
• kjøttdeig - 320 g;
• salt - en halv teskje;
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• persille - 30 g for kjøttdeig;
• løk - 160 g for kjøttdeig;
• hvit pepper til kjøttdeig.

forberedelse:

1. Salt melet.
2. Lag et hull i midten. Hell i vann til deigen.
3. Hell i solsikkeolje.
4. Elt, du får en tett masse.
5. Pakk inn i en pose.
6. Sett i kjøleskapet.
7. Riv pærene. Du kan bruke et rivjern eller en blender.
8. Bland med kjøttdeig.
9. Hakk greener. Tilsett kjøttdeig med salt, pepper.
10. Å blande. Gjenfang den resulterende massen.
11. Hell i normen for vann for kraftfôr.
12. Å blande. Få en flytende masse.
13. Rull en tynn deig med en kjevle, kutt sirkler.
14. Plasser kjøttdeig i sentrum.
15. Fest og fest kantene, trykk med en kjevle.
16. Ha i kokende olje. Fry.

Deig til kaker: alternativer

Denne delikatessen er populær uansett årstid. Deilig deig kan tilberedes på mange måter.

På kefir

Takket være dette alternativet vil du få en myk, velduftende cheburek.

ingredienser:

• egg - 1 stk .;
• kefir - 250 ml;
• salt;
• mel - 500 g.

forberedelse:

1. Hell kefir i beholderen, tilsett salt.
2. Hell i egget. Rør.
3. Hell mel i små porsjoner, elt deigen.
4. Den resulterende massen er ikke hard og ikke myk.
5. Pakk inn i en pose, sett i kjøleskapet.
6. Etter en halv time kan du begynne å lage mat.

Mineralsk sprøtt deig

Dette er et fantastisk kringle for kaker med bobler. Konvolutter med kjøtt flyr bare vekk fra tallerkenen.

ingredienser:

• vann - 300 ml kaldt mineral;
• olje - 1 ss. en skje;
• mel - 520 g;
• sukker - en halv teskje;
• bordsalt - en halv teskje.

forberedelse:

1. Hell vann og gasser i en stor bolle, tilsett salt i det.
2. Tilsett sukker, bland til helt oppløst.
3. Tilsett olje, rør om.
4. Sikt melet.
5. Hell den forsiktig i væsken mens du blander.
6. Hvis det fester seg til overflaten, tilsett mer mel enn spesifisert i oppskriften.
7. La stå i kjøleskapet, pakket inn i en pose, i en time.

Choux med bobler

Dette kokemuligheten er elsket av mange, fordi det ikke krever mange produkter og spesiell innsats for matlaging. Cheburek vil bli myk og vil forbli slik, selv etter avkjøling.

ingredienser:

• mel - 670 g;
• salt - 1 ts;
• vann - 170 ml varmt;
• solsikkeolje - 30 ml;
• egg - 1 stk.

forberedelse:

1. Bland kokende vann med salt og olje. Hell mel (75 g). Rør slik at massen er uten klumper.
2. Hell i egget. Rør.
3. Hell resten av melet i et lysbilde. Hell væske i sentrum, bland.
4. Elt igjen etter en halvtime.
5. Etter en halvtime kan du lage mat.

puff

En oppskrift som er vanlig blant Krimtatarer.

ingredienser:

• mel - 440 g;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• vann - 180 g;
• salt - en halv teskje;
• eggeplomme - 1 stk.

forberedelse:

1. Bland beholderen med salt i beholderen.
2. Hell i vann og olje, rør om.
3. Hell mel gjennom en sil.
4. Rør.
5. Vri ballen. Brett i en pose og sett i kjøleskapet.

gjær

Det antas at den deiligste cheburek tilberedt med gjær.

ingredienser:

• gjær - 1 ts;
• mel - 780 g;
• salt;
• varmt vann - 320 ml;
• solsikkeolje - 2 ts;
• egget.

Forberedelse.

1. Hell varmt vann i en kasserolle, hell inn gjær. Rør.
2. Kok det.
3. Hell 100 g mel. Rør.
4. Hell i egget.
5. Hell på resten av melet, elt deigen.
6. Gi en time til massen er tilført.

Chebureks med kalvekjøtt eller lam

Så at retten blir ekte og ikke ødelegger stemningen, angrer ikke på oljen. Cheburek må svømme i det. For sprø og gylden skorpe, bare spredt i kokende olje. Det er praktisk å bruke en frityrgryter til matlaging. For å fjerne overflødig olje som er igjen på overflaten, plasser produktet på et papirhåndkle.

ingredienser:

• mel - 600 g;
• salt;
• vann - 320 ml;
• svart pepper for kjøttdeig;
• et egg;
• løk - 370 g for kjøttdeig;
• olivenolje - 1 ss. en skje;
• lam eller kalvekjøtt (to typer kjøtt kan brukes) - 750 g;
• melk - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Kok opp vann, tilsett salt.
2. Hell i olje.
3. Hell raskt et halvt glass mel under omrøring, brygg massen.
4. Cool.
5. Hell i egget, deretter melk.
6. Kna.
7. Sørg for å hvile i en halv time.
8. Slip kjøtt og løk til fyllet ved å bruke en kjøttkvern.
9. Tilsett salt og pepper. Rør.
10. Rull ut deigen tynt. Skjær sirkler ved hjelp av en bolle eller tallerken.
11. Plasser kjøttdeig i sentrum. Fest kantene.
12. Varm olje. Plasser en cheburek. Å steke.

Med kylling

Kaker lages med skarp og delikat saftig fylling inni.

ingredienser:

• salt - 1 ts;
• vann - 240 ml;
• hvetemel - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1 ts;
• egg - 1 stk.

fylling:

• salt - 1 ts;
• kyllingfilet - 750 g;
• champignons - 470 g;
• tørket hvitløkspulver - 1 ts;
• grønn løk - 30 g;
• malt pepper - en halv teskje.

forberedelse:

1. Bland alle produktene som er beregnet for testen.
2. Elt, rull opp ballen.
3. Gi hvile i en halv time.
4. Hakk løken og la det småkoke.
5. Hakk soppen, legg til løken. Å salte.
6. Fry.
7. Mal fileten med en kjøttkvern, bland med steking.
8. Kombiner hakket løk med kjøtt, salt, tilsett krydder. Rør.
9. Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler.
10. Legg fyllet, dekker kantene.
11. Overfør til varm olje. Stek på begge sider.

Med storfekjøtt og svinekjøtt

En deilig fylling, kombinert med den fineste deigen, vil gi deg ekte glede.

ingredienser:

• løk - 50 g;
• vann - 150 ml for kjøttdeig;
• vann - 120 ml;
• mel - 150 g;
• greener - 100 g;
• vegetabilsk olje - 130 ml for testen;
• matolje - 1000 ml;
• hakket svinekjøtt med storfekjøtt - 320 g;
• saltet.

forberedelse:

1. Bland vannet til deigen med olje, tilsett salt og varm den.
2. Kombiner med mel, elt deigen.
3. Gi tid til å stå i to timer.
4. Tilsett hakkede greener til kjøttdeig, salt.
5. Hell i vannet som er spesifisert for kjøttdeig.
6. Rør. Tilstedeværelsen av vann vil gi ønsket juice til fyllingen.
7. Kjevle ut deigen, kutt sirkler. Legg kjøttfyllet.
8. Fest kantene ved å trykke med en kjevle, kutt med en krøllet kniv.
9. Varm olje.
10. Overfør arbeidsstykket til olje.
11. Fry.
12. Fjern, legg på et serviett. Overfør til et fat på et par minutter.

Krim-kaker med kjøtt

Minimale økonomiske og tidskostnader, og som et resultat en stor effekt.

ingredienser:

• vegetabilsk olje - en halv teskje;
• mel - 520 g;
• salt;
• vann - 240 ml.

fylling:

• persille - 20 g;
• kjøttdeig - 290 g;
• malt pepper;
• løk - 160 g;
• salt;
• kjøttbuljong eller vann - 5 ss. skjeer.

forberedelse:

1. Hell olje i melet og saltet.
2. Slip med hendene.
3. Hell i vann, elt mel.
4. Tett i pakken. La stå i en halv time.
5. Mal løk, for dette bruker du en blender.
6. Bland med kjøttdeig.
7. Hakk persille, tilsett salt og pepper i kjøttdeig, bland.
8. For at halvfabrikata skal bli mykere og mer jevn - slå av.
9. Hell i buljongen, i sitt fravær - vann.
10. Rør.
11. Rull ut deigen, skjær ut sirkler ved bruk av materialer for hånden: en tallerken, et lokk, etc.
12. Legg fyllet. Blad kantene.
13. Varm olje.
14. Stek cheburek på begge sider til de er gyldenbrune.

Det er velsmakende å koke chebureks med ost, til dette legger du revet ost til fyllet på hvilken som helst oppskrift du liker.

Hvordan skulpturere og steke?

Du kan lage mat på forskjellige måter:

1. Skjær et stykke deig, rull en ball, kjevle ut med en kjevle. Få grunnlag for en porsjon.
2. Du kan straks rulle ut hele massen og skjære ut med en bolle eller en tallerken med arbeidsstykket.

I den andre utførelsen vil det være nødvendig å støve overflaten med mel oftere, dette vil gjøre massen mer stiv, men selve kakene vil være like store.

Fordel fyllet på første halvdel, og dekk den andre med toppen. Kjente kaker har en takket kant. For å gjøre dette, kan du bruke en spesiell enhet eller en vanlig gaffel, klype deigen hennes.

For å steke produkter må du helle mye olje i pannen. Sørg for å varme den opp. Legg kjøttemnene og stek. Flytt dem deretter til et papirhåndkle. Når overflødig olje er absorbert, overfør den til et fat og server.

Chebureks regnes med rette som en universell rett. De serveres som ølsnacks eller brukes som en uavhengig rett. Erfarne husmødre foretrekker å tilberede en godbit på egen hånd, siden butikkens produkter ikke er av høy kvalitet. Chebureks er godt forankret i Russland, de har tatt stolthet over sin plass i gatekjøkkenmenyen. Noen amatørkokker tilskriver retten til kulinariske mesterverk som krever en viss ferdighet. La oss prøve å avgjøre om dette er tilfelle.

Hemmeligheter for å lage chebureks

Spesialister innen kulinarisk kunst identifiserte de viktigste "lovene" for å lage kaker hjemme. La oss vurdere hver av dem i rekkefølge.

1. Kokker gjentar enstemmig at cheburekny deig bør tilberedes uten bruk av gjær. I følge den tradisjonelle oppskriften ble mel blandet med salt, vann, vegetabilsk olje og krydder (valgfritt). Etter en viss periode begynte husmødrene å legge sukker og kyllingegg til deigen, noe som gjør kakene sprø.
2. Et særtrekk ved cheburek-testen fra alle de andre er strukturen. Sammensetningen tilberedes fra to til tre deler mel og en del vann, som et resultat av at deigen viser seg bratt.
3. For at gyldne bobler skal vises på cheburek, må karbonadene stekes i en stor mengde olje. Av denne grunn kan retten knapt kalles kosthold, den passer ikke folk som følger figuren. Hvis du legger vodka til den tradisjonelle deigen, vil cheburek vise seg å være saftig og sprø.
4. Spesiell oppmerksomhet rettes mot retter der cheburek skal stekes. Det beste alternativet er en tykkbunnet stekepanne (helst støpejern), som holder varmen godt. Noen husmødre bruker en frityrkurv, det letter tilberedningsprosessen i stor grad.
5. Det er praktisk å steke chebureks i grytejernspanninger og “Wok” -panner. Alternativet er også å bruke en elektrisk frityrkoker, som er utstyrt med nesten hver multikoker. Hell en stor mengde olje i oppvasken, cheburek skal flyte i den. Et slikt trekk vil sikre jevn steking fra alle sider.
6. Hvis vi snakker om fyllingen til chebureks, tilsatte kulinariske spesialistene i henhold til tradisjonell teknologi kjøttdeig av storfekjøtt, lam og kalvekjøtt. Til dags dato har svinekjøtt og kyllingkjøtt, som kjøttdeig er laget av, fått bred popularitet. I noen tilfeller ble en buljong tilsatt kjøttet, noe som gjorde kakene myke.
7. En kjøtt godbit er tilberedt uten tilsetting av en stor mengde løk. Den må først føres gjennom en kjøttkvern slik at grønnsaken slipper juice. Valg av løk avhenger av personlige preferanser, gul, hvit, rød eller lilla vil gjøre.
8. Favoritt krydder, hakkede friske urter (persille, dill) tilsettes chebureks som ekstra ingredienser. Hvis vi snakker om paier for vegetarianere, tilberedes de med sopp, egg, ost, grønnsaksfylling. I dette tilfellet regnes cheburek som "underordnet", fordi den ikke inneholder kjøtt.
9. Chebureks er stekt i raffinert vegetabilsk olje, maksimalt fri for urenheter. Et deodorisert mais-, oliven- eller bomullsprodukt av høy kvalitet er også egnet. Stek dem i forsmeltet smør for å få ømme kaker.
10. Varigheten av stekepasta avhenger av de tekniske egenskapene til ovnen og isolasjonen av oppvasken. Den blinde kaken må dyppes i olje, oppvarmes til en temperatur på 200 grader.
11. Til slutt bør du få en cheburek med en myk brun eller gylden skorpe på hele overflaten. Server retten til bordet bare når den er varm, ellers mister den sprø funksjonen.

Fase nummer 1. Deig til kaker

Som nevnt tidligere tilberedes cheburekdeig uten tilsetning av gjær. I dag er det mange oppskrifter, vi vil tilby de vanligste. Velg alternativet du liker, begynn å blande ingrediensene.

Kokt deig

• premium mel - 530 gr.
• filtrert vann - 220 ml.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• malt salt (helst ekstra) - 15 g.

1. Oppskriften på denne testen innebærer å elte i kokende vann, så du må koke drikkevann på forhånd. Når væsken når ønsket temperatur, hell i vegetabilsk olje.
2. Sikt melet i en egen beholder, kombiner det med hakket salt. Begynn å helle kokt vann i en tynn strøm, rør for å unngå klumper. Elt deigen i en tett ball, la den avkjøle til romtemperatur.
3. Tilsett deretter mel, og dann en elastisk og tett deig. For å bestemme mengden mel i det andre trinnet, må du gå videre fra den opprinnelige tilstanden til massen. Ledes av slike parametere slik at sammensetningen er ikke klebrig og glatt.
4. Når deigen er klar, legg den i en dyp bolle eller på et skjærebrett. Dekk til med en film eller et bomullshåndkle, la stå i 1,5-2 timer ved romtemperatur. I løpet av denne perioden vil basen nå ønsket konsistens og være egnet for modellering.

Øldeig

• kyllingegg - 1 stk.
• øl (helst lett) - 245 ml.
• salt - faktisk
• mel - faktisk (ca. 600 gr.)

1. Avkjøl kyllingegg og øl. Knekk egget i en dyp bolle, hell i salt, slå massen med en mikser i ca 2 minutter på middels hastighet. Begynn å helle kaldt øl i en tynn strøm mens du rører sammensetningen med en gaffel.
2. Sikt mel, begynn å elte deigen. Slå på mikseren med minst mulig hastighet, begynn å slå massen sakte og hell deretter inn melet. Det er vanskelig å forutsi den nøyaktige mengden, handle på situasjonen (hvor mye øl som svever).
3. Tilsett melet i små porsjoner slik at mikseren har tid til å blande seg. Når deigen blir tykk, rør den med en gaffel og deretter med hendene. Til slutt bør du ha en elastisk, ikke-klebrig masse, egnet for skulptur.
4. På slutten av alle manipulasjoner, rull deigen til en kule, pakk den med plastfolie eller legg i en lufttett beholder. La den brygge under naturlige forhold (romtemperatur) i ca 1 time, så lenge som mulig.

Vodka deig

• hvetemel - 800 gr.
• filtrert vann - 340 ml.
• egg - 1 stk.
• vodka - 35 ml.
• lite salt - 10 gr.
• solsikkeolje - 60 ml.

1. Vask den emaljerte pannen, hell olje, vodka og drikkevann i den, hell salt i, sett på komfyren. Når de første boblene vises, reduser du kraften til et minimum, la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
2. Sikt nå melet, hell det i små porsjoner i væsken, rør samtidig. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper. Elt dem med en gaffel på kanten av pannen.
3. La deigen avkjøle. Fortsett å elte når den når romtemperatur. Tilsett mel og form samtidig en plastmasse som ikke vil feste seg til hendene.
4. Når deigen er klar, pakk den inn med en film, vent 1,5 time. I den angitte perioden, fjern polyetylen 1 gang og elt deigen med mel godt. Til slutt vil du få en komposisjon som er egnet for modellering av chebureks.

Fase nummer 2. Stuff for kaker

• kjøttdeig - 320 gr.
• løk - 3 stk.
• dill eller persille - 1 haug
• salt - faktisk
• krydder (hvilken som helst) - etter skjønn

1. Svinekjøtt og malt biff blandet i prosent av 60:40 er ideelt for en cheburek-fylling. For gourmeter er lam eller kalvekjøtt egnet, du kan til og med bruke kylling. Hovedbetingelsen for å velge en fylling er friskhet, tilstedeværelsen av fete lag (for eksempel området av brystbenet).
2. For å tilberede kjøttdeig, hakker du et stykke kjøtt i terninger, føres gjennom en kjøttkvern 1-2 ganger. Løk tilsettes i forholdet 1: 2 (1 del kjøtt, 2 deler løk). Et slikt trekk vil gjøre chebureks saftige inni, spesielt hvis de er laget av storfekjøtt. Løken skrelles og føres gjennom en kjøttkvern separat fra kjøttdeig.
3. Du kan helle en liten mengde rik kjøttbuljong i kjøttdeig, dette vil også gi kakene saftighet. Når alle ingrediensene er klare, bland kjøttdeig med løk, salt etter smak, tilsett krydder (etter skjønn). Hakk friske urter, bland godt.

Fase nummer 3. Matlaging Chebureks

• vegetabilsk olje - ca 400 ml.
• mel (til rullende deig) - 80 gr.

1. Dryss bordet med mel, begynn å rulle ut deigen. Form et lag med en tykkelse på omtrent 4-6 mm., Ta en dyp og bred bolle, skjær sirkler med den.
2. Legg en spiseskje kjøttdeig nøyaktig midt i deigen, ikke overdriv mengden. Hvis det er for mye kjøtt, vil deigen sprekke.
3. Koble kantene på hvert lag med hverandre, klyp med fingrene. Klype deigen godt, ellers i løpet av steking av cheburek vil krype ut, juice flyter ut av den.
4. Ta en dyp stekepanne, hell så mye olje i den at paien druknet. Varm komposisjonen til en temperatur på 200 grader, bare etter det kan du sende den inn i kakene.
5. Dypp emnene i oppvaskenes hulrom, de skal ikke berøre bunnen for tett. Tilsett ellers mer olje. Stek over middels varme til de er gyldenbrune.
6. Ta ut den ferdige parabolen med en spalte skje, klapp den på alle sider med papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett. Serveres varmt med hvitløk eller tartarsaus.

1. Så kakene ikke har harsk lukt og ikke er for fete, rull ut deigen med ønsket bredde. Det optimale anses som en indikator i området 0,3-0,5 cm.
2. Klyp kantene godt, ellers vil saften fra kjøttet lekke ut. For å danne jevnlige kaker må du kutte de revne kantene med en pizzakniv eller en saks.
3. Etter at du har laget en kake, undersøk den nøye etter hull. Fukt deigen med litt filtrert vann for bedre grep.
4. Når du bruker en frityrgryter, trenger du mer olje, ettersom kurven ikke senker seg helt i stekepannen. Foretrekk smør for å få ømme kaker.
5. For å vurdere temperaturen på oljen, kaster du et lite stykke deig i den forvarmede blandingen før du steker cheburek. Hvis det dukker opp, send kakene etter.

Det er lett å tilberede chebureks hjemme, hvis du følger anbefalingene strengt. For å begynne, elt deigen i henhold til den valgte oppskriften, og lag deretter kjøttdeig med urter og krydder. Form paier, varm olje og begynn å steke.

Video: Krim-kaker

Opprinnelige meldingsoppskrifter

Takk for de fantastiske kakene!

Chebureks oppskrift med foto

Hemmeligheter med deilige kaker

5 hemmeligheter av den berømte retten blir avslørt av hovedstadens dyreste kokk. Dette er en spesiell, deilig kake fra Krim-tatarene. Men av en eller annen grunn viser det seg at noen chebureks er velsmakende, saftige, møre og knasende, mens andre har foreldede, tørre kaker av en spesiell form med sprø løk. Hvor mange kokker - så mange oppskrifter. Vi vil dele med deg oppskriften, kikket fra Krim-tatarene - en arvelig kokk. Den som først ser hvordan chebureks er forberedt, har mange spørsmål:

1) Hvorfor hell buljong i kjøttdeig?

2) Hvorfor sukker i testen?

3) Hvorfor skal deigen oppbevares i kjøleskapet før du kjevler?

4) Hvorfor ikke kraftkjøtt kan rynkes?

5) Hvorfor rulle en bue med en kjevle?

Selvfølgelig vil du få svar på dem. Vi vil dele alle disse hemmelighetene med deg. Så, først tilbereder vi deigen, for den skal legge seg litt i kjøleskapet etter elting for å bli elastisk og smidig når du kjevler.

For testen:

Mel - 500 g

Vann - 150-180,

Salter - 2 g

Sukker sand - 2 g

For kjøttdeig:

Kjøtt - 500 g

Løk - 1 stk.

Dill - 1 gjeng

Kjøttbuljong - 200-250 ml

Svart pepper

Zira - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en fin sil på bordet, form et lysbilde, tilsett salt og sukker i melet (slik at deigen blir sprø), gjør en depresjon i melet og hell vann i det.

2. Elt en ganske kjølig deig.

3. Pakk den inn i film og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter. Dette for å gjøre det elastisk og rulle ut bedre og tynnere.

4. Del kaken i to deler og lag rette bunter med en diameter på 3 cm. Skjær dem i sirkler som er 2 cm tykke (40 g hver).

5. Knus deretter den resulterende sirkelen med håndflaten, form en kake og hell dem med mel slik at de ikke fester seg sammen. Brett dem i en plastpose og sett i kjøleskapet.

6. Kok kjøttdeig til denne gangen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Skjær løken i små terninger og skyll den med en kjevle til knasen forsvinner.

7. Kombiner kjøtt med løk, tilsett urter, salt, pepper, spisskummen og bland alt. Det vil kreve spesiell ømhet, fordi når kjøttet presses kraftig, frigjør det protein, noe som får kjøttdeigekjøttet til å feste seg sammen.

8. Når du blander kjøttdeig, hell du buljongen gradvis i små porsjoner når den er fullstendig absorbert. Dette vil gi kjøttdeig saftighet og ømhet. Mengden buljong avhenger av kjøttets tetthet.

9. Sett deretter kjøttdeig i kjøleskapet i 30 minutter for å "gripe" den, og trekk ut den halvferdige deigen og kjevle ut hver kake nesten til "null".

10. På den ene siden av kaken legg en spiseskje kjøttdeig, fordel den jevnt, dekk til med den andre halvdelen av kaken og form cheburek langs kanten, trimmet med en spesiell sikksakk-kutter.

11. Det er nødvendig å steke cheburek ved en temperatur på 220-240 grader i en stor mengde vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Og det er bedre å gjøre det i en wok - det er mer praktisk og praktisk (du trenger ikke å snu det for enda steking). Og hvis det ikke er noen wok, så er det mulig i en panne. Jeg forsikrer deg, det vil vise seg ikke mindre deilig!

Pasties "Under the Degree" - utmerket, knasende, mørt, saftig!

Deigen til kaker i henhold til denne oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende og mør, og fyllet er velduftende og saftig. Slike kaker spises på et øyeblikk!

ingredienser:

For testen:

Vann - 300 ml

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Mel - 4 kopper

Vodka - 1 ss. l.

For fylling:

Fylling - 500 g

Løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered alle ingrediensene.

2. Fylling skal være grovmalt og mye løk.

3. For saftighet kan du legge til 100 g isvann der.

4. Vodka er nødvendig for boblingen av deigen - den merkes ikke i kaker.

5. For å steke deigen i en vakker farge, trenger du sukker.

6. Varm vannet til det er varmt. Hell 1 kopp mel i en bolle. Rør grundig med en visp og hell i en kopp varmt vann. Du får brygget deig.

7. Hell det resterende melet i en annen større bolle, slå i egget, tilsett salt og sukker, hell vodka, vegetabilsk olje, gjenværende vann og brygget deig. Rør godt og elt deigen til den er jevn. Pakk den inn i matfilm og la den hvile i en halv time.

8. For å tilberede kjøttdeig, tilsett isbiter eller isvann til det. Men først skrell løken og hakk den med en kniv (men ikke fint), eller i en kjøttkvern (på en stor grill). Salt, pepper.

9. Frigjør deigen fra filmen og skjær den i porsjoner (i 3 deler). Ta ett stykke og rull pølsen på et melet brett. Skjær i biter på 1,5-2 centimeter. Dypp bitene i melet på hver side og rull kakene. Legg kjøttdeig i midten eller i nærheten med en skje. Koble til kantene og blinde dem slik at det ikke er hull.

10. Hell vegetabilsk olje i pannen med en finger høy. Varm opp oljepannen og reduser varmen. Legg kakene på den ene siden og stek til de er gyldenbrune, vend deretter og stek den. På den annen side blir de stekt raskere.

11. Ta ut den forberedte chebureks-oppskriften og ha den i en bolle på et papirhåndkle slik at overflødig olje blir absorbert. Det er alt. Chebureks viste seg å være vakker, deigen er kvisete og tynn, fyllet er saftig og det er nok juice.

De rette chebureksene. Den mest vellykkede oppskriften

Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger etter min mening i testen - den viser seg å være myk og velsmakende:

ingredienser:

For testen:

Mel - 3,5 kopper

Vann - 350 ml

Egg - 1 stk.

Grønnsak eller ghee - 1 ss. l.

Salt - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann med salt og olje (olje gir de ferdige chebureksene en karakteristisk "boblende").

2. Brygg straks 1/2 kopp mel i det, prøv å røre i klumpene, og la avkjøle (brygging av en del av melet gjør deigen myk og plastisk). Hvis det gjenstår noen klumper - det er ikke skummelt, vil de spre seg.

3. Tilsett egget og bland. Tilsett resten av melet gradvis, elt deigen. Deigen skal ikke feste seg til hendene dine hvis den fester seg for å tilsette litt mer mel. La det brygge i minst 1 time (du kan minst 2-3).

4. Tilbered kjøttdeig mens kjøtt:

700 g kjøttdeig (helst lam, selvfølgelig, men alt kjøtt eller blanding er mulig);

350 g løk;

0,5 kopper vann eller kefir;

Salt, pepper, krydder etter smak.

5. Tilsett løk, vann eller kefir til kjøttdeig, som i tillegg til smakstilsetning har den fantastiske egenskapen å binde rå kjøttdeig (kjøttdeig sprer seg ikke) og overfør væsken til det ferdige produktet. Bland alt godt.

Vi steker kaker:

6. Skjær deigen i baller på størrelse med en bordtennisball, rull den til en 1 mm tykk kake. Jevn kjøttdeig (litt mer enn deigen) i den ene halvdelen av tortillaen, dekk til med andre halvdel og trykk kantene ned. Rull kaker rundt kanten med en spesiell maskin eller kanten på en tallerken eller en gaffel.

7. Hell 2-3 cm vegetabilsk olje i pannen, og etter å ha ventet på at oljen skal varme, stek fra 2 sider over middels varme uten å dekke til den er gyllenbrun.

Chebureks med kjøtt

Nydelige, delikate og saftige kaker fylt med lam.

ingredienser:

For testen:

Mel - 4 kopper

Egg -1 stk.

Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Melk - 2 ss. l.

For fylling:

Lamfilet - 700 g

Løk -5 stk.

Nykvernet svart pepper

Tilberedningsmetode:

1. For testen: kok opp vann 1 + 1/3 kopp med salt og olje. Brygg ½ ss mel i det veldig raskt, omrør klumpene og la avkjøle. Tilsett egg og melk, bland. Tilsett gradvis det resterende melet, elt deigen. Den skal ikke feste seg til hendene, hvis den fester seg, tilsett litt mer mel. Pakk inn film. La brygge i minst 1 time. I løpet av denne tiden, elt deigen igjen.

2. Hopp over fårekjøtt i en kjøttkvern. Finhakk løken, mos i en morter med salt og pepper. Kombiner kjøtt og løk. Tilsett 1/2 til 3/4 kopper vann. Bland godt.

3. Skjær en ball på størrelse med en ping-pong-ball fra deigen for hver cheburek, rull den til en 2 mm tykk kake. Ta kjøttdeig (omtrent 1 ss), flat den ut halvparten av tortillaen, dekk til med den andre halvparten og klem kantene. Rull rundt kanten med en spesiell maskin eller kanten på tallerkenen og sørg for at det ikke er hull eller sprekker i sømmen.

4. Varm 2-3 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek kakene i porsjoner, snu 1 gang, over middels varme til de er gyldenbrune, 4 minutter på hver side. Etter steking vil beitestørrelsen være fra den midterste håndflaten. Fordel de ferdige kakene på et papirhåndkle for å tømme overflødig fett. Serveres varmt.

5. Hvis du vil at deigen skal være sprø, tilsett 2-3 ss vodka når du elter den. Og som en fyllingsvæske kan du ta kefir, yoghurt eller yoghurt med lite fett. Du trenger selvfølgelig ikke koke dem. Og du kan fryse den ferdige buljongen og legge den til kjøttdeig, etter at du tidligere har smuldret, vil de små ishettene gjøre cheburek mye saftigere.

Bon appetitt!

pasties

Ingredienser brukt i oppskriften:

For kjøttdeig:

Mel - 4 kopper

Vann - 1,3 kopper

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje (eller noe fett) - 1 ss. l.

Salt - 0,5 ts.

For kjøttdeig:

700 gr. kjøtt

350 gr løk

Å, 5 glass vann

Salt, pepper, krydder

Matlagingsinstruksjoner:

1. Kok opp vann med salt og olje (olje gir boblende boblende).

2. Brygg straks 1/2 kopp mel i det, prøv å røre i klumpene og la avkjøle (brygging av melpartikler gjør deigen myk og elastisk).

3. Tilsett egget og bland (egget øker "boblingen" og styrken til deigen, øker plastisiteten og mykheten). Tilsett resten av melet gradvis, elt deigen.

Deigen skal ikke feste seg til hendene. Hvis deigen til kakene fester seg, tilsett litt mer mel. La den brygge i minst en time. Elt deigen 1 gang i prosessen.

4. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, eller hakk i en blender.

5. Hakk løken, mos med salt og pepper. Ha i kjøttdeig. Løk kan hakkes samtidig med kjøtt i en kjøttkvern eller blender.

6. Tilsett 0,5 - 1 kopp vann eller 1 kopp kefir. Bland alt godt.

7. Skjær deigen i baller på størrelse med en bordtenniskule, rull den til en 1 mm tykk flat kake, flat kjøttet i den ene halvdelen av den flate kaken, dekk til med andre halvdel og blend kantene. Overflødig deig kan kuttes ved hjelp av en tallerken, tallerken.

8. Hell 2-3 cm vegetabilsk olje i pannen, pannen og begynn å steke kakene i varm olje på begge sider over middels varme, uten tildekking, til de er gyldenbrune.

9. Legg de ferdige kakene på en tallerken og dekk dem umiddelbart (kakene blir mykere).

Merk: Du kan legge hakket dill til kjøttdeig.

Den beste takk er å legge til oppføringen i sitatarket :)

- Hei venn, hvorfor har du en løk i kaker?
  - Øh, fornærm, bror, ikke en bue - mange bue!

Anekdote fra tidenes perestroika

Det er vanskelig å nekte en velsmakende, appetittvekkende, med en gullbrun skorpe cheburek. I hvilke av de nasjonale kjøkkenene som denne parabolen dukket opp og hvordan man koker den riktig, er det fortsatt en opphetet debatt. Hjemmelagde kaker er faktisk som vanlige paier med fyll, bare de blir tilberedt i store mengder vegetabilsk olje og ser veldig originale ut.

Alle dere, selvfølgelig, vet at for saftige velduftende kaker legger de mye løk i fyllet. Og dette er ikke en vits - løk, som fremhever saften når du steker, gjør fyllingen guddommelig! Men med testen gjetter ikke alle. Tross alt skal den være både tynn, myk, med en lett knase, og ikke gummi.

Konditori til kaker er tema for kulinarisk debatt. Noen foretrekker en klassisk oppskrift, mens noen tilbereder en deig til kaker på kefir, mineralvann, øl eller til og med vodka. Deigen til chebureks inneholder enkle ingredienser. Her er bare hemmelighetene ved å lage den rette deigen ut av dem. Mange husmødre legger ikke egg i deigen slik at kakene ikke viser seg å være sprø, mens andre elter deigen til kaker i varmt vann for å gjøre den mør og elastisk.

Uansett kan du velge det mest praktiske alternativet for deg selv, vår oppgave er å fortelle deg hvordan du skal tilberede deigen til kaker.

Den vanligste oppskriften på Cheburek-deig

ingredienser:
  3-3,5 stabel. mel
  1 ss. varmt vann
  ½ ts salt,
  3-4 ss. l. vegetabilsk olje.

forberedelse:
  Det er denne oppskriften de fleste husmødre bruker, og varierer mengden ingredienser etter eget skjønn: noen legger litt mer mel, og noen tilfører olje. Hvis du er vant til å jobbe med testen på bordet - vær så snill, men hvis du har en dyp kapasitet for denne saken, bruk den. Ta mel av høyeste kvalitet til matlaging og sikt det på forhånd. Hell mel i et lysbilde, lag et depresjon i det, hell vann i det, hell salt, vegetabilsk olje og sakte, plukk mel fra kantene, elt deigen. Hvis det viste seg å være kult og det kan rulles til en tett ball, er mel nok, og du trenger ikke legge til lenger. Pakk inn deigen med klamfilm og la den stå i 30-40 minutter alene, og fortsett deretter med koke kaker.

Deig til kaker med bobler

ingredienser:
  2 stabel vann
  3-3,5 stabel. mel
  1 ts salt.

forberedelse:
  Hell alle ingrediensene i en dyp beholder (bolle eller panne) og bland til en stram homogen masse er oppnådd, til deigen slutter å feste seg til hendene. Form en ball fra deigen, pakk den inn i klamfilm eller sett i en plastpose og send den i kjøleskapet i en halv time. Fortsett deretter med ytterligere handlinger.

Deig til kaker i melk

ingredienser:
  2,5 stabel mel
  1 ts salt,
  1 bunke melk,
  1 ss. l. vodka.

forberedelse:
  Hell melk i en kjele, varme, men ikke koke, tilsett salt, bland for å løse opp. Sikt mel i en skål eller direkte på bordet med et lysbilde, lag en liten depresjon, hell melk og vodka sakte i den. Elt deigen. Pakk den inn med festefilm og sett i kjøleskap i en time. I mellomtiden kan du tilberede fyllingen.

Kefir deig til kaker

ingredienser:
  2,5 stabel mel
  1 ts salt,
  1 bunke kefir,
  1 egg

forberedelse:
Pisk egget med en visp eller bare en gaffel. Hell deretter i kefir og bland. Hell deretter gradvis i små porsjoner forhåndssiktet mel. Bland alt godt, og legg deigen på bordet, fortsett å elte den til ønsket konsistens. Form den resulterende deigen til en ball, pakk den inn med folie eller ha den i en plastpose og la den ligge rett på bordet i 40 minutter.

Rask deig til kaker på mineralvann

ingredienser:
  4 stabler mel
  1 egg
  1 ss. l. mineralvann
  1 ts sukker.
  en klype salt.

forberedelse:
  Jeg vil igjen minne om at mengden ingredienser du kan redusere eller øke etter eget skjønn, avhengig av hvilken deig du ønsker å få. Pisk så egget godt med salt og sukker, tilsett mineralvann og jobb på melet. Sikt mel på et bord med et lysbilde, lag en depresjon og hell i den resulterende massen med egg, salt, sukker og mineralvann. Elt deigen forsiktig og plukk melet fra sidene. Deigen skal være tett, jevn og viktigst - ikke klissete. Pakk den inn i festefilm og la stå i en time på et varmt sted. Elt deigen etter en time, rull ut og begynn å lage mat. Tortillaer fra denne testen bør gjøres tynnere enn dumplings eller dumplings.

Deig til kaker på øl

ingredienser:
  2,5 stabel mel
  1 egg
  1 bunke lett øl
  1 ts salt uten bakke.

forberedelse:
  Pisk egget med salt (forresten, du kan tilsette mindre salt), tilsett øl ved romtemperatur, bland. Tilsett det siktede melet gradvis til denne blandingen og bland alt grundig igjen. Legg deigen på bordet og fortsett å elte til massen slutter å feste seg til hendene og ruller fritt til en ball. Du kan bare dekke denne ballen med et håndkle og la den ligge på bordet for å nå ønsket tilstand i 40-50 minutter. Klar (allerede stekt deig), på grunn av tilstedeværelsen av øl i den, vil vise seg deilig og sprø.

Deig til kaker på vodka

ingredienser:
  4-4,5 stabel. mel
  1 egg
  1-1,5 stabel. vann
  2 ss. l. vodka,
  2 ss. l. vegetabilsk olje
  2 ts salt.

forberedelse:
Tilstedeværelsen av vodka i testen vil være helt usynlig. Men tilsetningen av denne ingrediensen lar deg lage overraskende sprø og deilige kaker. Det er kjent at vodka i slike tilfeller fungerer som et bakepulver og gjør deigen myk og luftig. Hell vann i en kjele, tilsett salt, vegetabilsk olje og kok opp. Hell deretter et glass mel i vannet, bland det, hell det i en dypere og større beholder og avkjøl massen. Pisk deretter egget i det, hell i vodkaen og tilsett resten av melet. Ikke hastverk, introduser melet gradvis og elt i en elastisk tilstand, homogent og uten klumper. Dekk den resulterende deigen med et håndkle og la den ligge på bordet i 30 minutter, slik at den hviler, og send den deretter til kjøleskapet i en time. Du vil se, resultatet vil overgå forventningene dine.

Choux-kringle til kaker

ingredienser:
  3 stabel mel
  ¾ bunke. vann (kokende vann),
  1,5 ss. l. vegetabilsk olje
  1 egg
  1 ts salt.

forberedelse:
  Hell vann i en liten kasserolle og sett på komfyren, tilsett salt, vegetabilsk olje og kok opp. Tilsett umiddelbart et halvt glass mel i vannet. Bland grundig slik at det ikke er klumper, og sett til side slik at massen avkjøles til romtemperatur. Pisk deretter egget, bland godt og jobb på det resterende melet. Hell den på bordet med et lysbilde, lag en depresjon og hell i vaniljesausmassen. Elt deigen. Det skal vise seg å være homogent og tyktflytende. La det være i bokstavelig talt 30 minutter, og bland deretter igjen og fortsett med videre handlinger, det vil si tilberedning av kaker.

Smørdeig til kaker

ingredienser:
  2,5 stabel mel
  200-250 g smør,
  ½ bunke. kaldt vann
  ½ ts sukker,
  1 ts salt.

forberedelse:
  La oljen smelte litt, og skjær den deretter i små biter. Dryss dem med mel og bland til de er jevn. Lag en trakt i den ferdige deigen og hell i kaldt vann, tilsett sukker, salt og bland alt forsiktig. Deigen skal være elastisk. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Overfør deigen i en dyp bolle, dekk til med et håndkle fuktet i vann og send i 2-3 timer i kjøleskapet. Etter den angitte tiden, fjern deigen, legg den på bordet, rull den, brett den inn i en konvolutt, bøy kantene til midten, rull den igjen og brett den i en konvolutt. Gjør denne prosedyren med testen 3-4 ganger og begynn å koke kaker. Hvis det er for mye deig, kan du dele den i to deler, og en av dem, pakket inn i en klamfilm, sett i fryseren til neste praktiske mulighet.

Deigen til kaker, som du allerede har sett, tilberedes enkelt, raskt og forårsaker ikke mye trøbbel. Dette betyr at deilige, knasende, velduftende chebureks lett kan tilberedes hjemme. Prøv det, så blir du ikke lenger lokket av lukten av noen kaker, bortsett fra de du koker med egne hender.

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina