Det harde klimaet på våre breddegrader vil ikke tillate at druene modnes og åpner en flaske hjemmelaget Cabernet for ferien. Men det er en vei ut. Har du kirsebærhøst? Lag kirsebærvin hjemme med pits etter en enkel oppskrift.

Opplæring

En vindrikk laget av kirsebær krever streng overholdelse av sikkerhetstiltak på grunn av innholdet av blåsyre og cyanid i gropene. For å nøytralisere skadelige stoffer, følg tilberedningsinstruksjonene.

Velge bær

Først må du velge bær. Nøkkelen til kvalitet er søte og sure varianter. Kirsebær for vin krever ikke vask, du må nøye sortere bærene. En råtten frukt er en flue i salven i en tønne med honning! Velg de største og mørkeste prøvene. Umodne kirsebær vil ikke tillate vinen å modnes, og skadede groper vil gjøre drikken bitter.

La oss forberede beholderen

Når bæret er tilberedt, fortsett til behandling av retter. Velg glass for å gjøre det enkelt å se gjæringen. Hjemme kan krukker steriliseres på komfyren eller til og med i ovnen; noen modeller av oppvaskmaskiner er utstyrt med et temperaturregime på opptil 100 grader.

Tørk de bearbeidede rettene med en klut. Vask hendene grundig før du håndterer mosten.

For referanse! Vørter er bærsaften som frigjøres som følge av gjæring.

Hvorfor kan du ikke vaske bærene?

Så snart du plukket et kirsebær fra en gren, startet oksidasjonsprosessen og naturlig gjær begynte å dannes på huden. Hvis innhøstingen gikk i regnvær, må bærene vaskes og en spesiell vinsurdeig legges til eller lages av deg selv.

Prøv den enkleste oppskriften for å lage vin uten gjær.

Slik lager du hjemmelaget vin av kirsebær uten utkanter: en enkel oppskrift

Når de forberedende prosedyrene er fullført, går vi videre til den mest interessante delen - hvordan lage vin. Det sies at gjæringsprosessen avhenger av humøret og den psykologiske tilstanden til personen. For å lære alt det grunnleggende om kirsebærvinproduksjon, lag mat med inspirasjon og glede.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1,5 kg;
• Vann - 1,5 liter;
• Sukker - 0,5 kg.

Lage vin av kirsebær uten å fjerne gropene. Men følg strengt matlagingsteknologien for ikke å provosere frigjøring av gift.

• De beregnede ingrediensene legges i en tre-liters krukke. Hvis du har en gigantisk flaske, så kan du bli misunnet. Doble mengden mat og med dette volumet av vin kan du drikke alle slektninger og venner.

I klassiske filmer under 1800-tallets Italia presset vakre bondekvinner druejuice i låver og sang sjelfulle sanger. Fang den lyriske stemningen! Din oppgave er å mose bæret til det dannes saft, men uten å skade frøene. Det er bedre å gjøre det manuelt, uten teknisk assistanse.

• Overfør kirsebærmassen til glasset.

Viktig! Ikke bruk aluminiums- eller metallredskaper for å lage vin!

• Topp med et glass granulert sukker, 1,5 liter vann og dekk med gasbind i flere lag. Du kan lukke den med et plastlokk, men med hjemmelaget ventilasjon: lag mange små hull med en syl.
• Det er det som er vørter! Plasser den på et varmt sted og begrense direkte sollys. Kirsebæreksperimentet er suspendert, skal fortsette... om 4 dager.
• Glassbeholdere lar deg observere oksidasjonsprosessen. Dagen etter vil de første boblene og en spesifikk lukt av vin dukke opp ved halsen på krukken. Hver dag må massen røres med en stor skje laget av tre eller plast. Du kan "drukne" kirsebæret med rene hender.
• På den 5. gjæringsdagen siler du saften gjennom en sil og klemmer ut resten av fruktkjøttet. Hell kirsebærjuicen tilbake i glasset, sammen med noen av kirsebærrestene. Hell i 100 gram sukker og bland.
• Nå trenger vi spesialutstyr - en vannforsegling. Du kan kjøpe det i vinbutikker. Det er et lite gassutløpsrør.

Men er det mulig å lage en vanntetning hjemme? Selvfølgelig! Ta på en medisinsk hanske med en perforert tommel på nakken.

• Kom opp med et oppbevaringssted for "rusen" av kirsebæret. Oppbevar vin i skapet for å unngå at den sure lukten sprer seg gjennom hele leiligheten. Neste dag vil latexforseglingen blåses opp. Dette betyr at du gjør alt riktig. La saften gjære i ytterligere 5 dager.
• På den sjette dagen, tilsett ytterligere 100 gram sukker. Ikke krenk de riktige proporsjonene. For ikke å glemme mengden tilsatt sukker, kan du gjøre notater direkte på glasset. Bare klistre et papirklistremerke på sideflaten.
• Brenner av nysgjerrighet? Å smake mosten er ikke bare mulig, men også nødvendig. Drikken skal ikke være bitter, ellers sil saften igjen og fjern resten av massen med frøene helt. Nok en uke med ventetid.
• På den 7. dagen filtrerer du drikken og fjerner de resterende frøene. Du kan forberede en ny beholder for vin eller vaske den gamle grundig, siden det er kirsebærskum igjen på veggene i krukken. Det er også bedre å bruke en ny hanske.
• Tilsett den siste sukkerporsjonen, sett på et hjemmelaget hydraulisk apparat. La mosten gjære alene i en måned. Den hjemmelagde vinen vil være klar når hansken tømmes, et tegn på at gjæren er ferdig.
• Når gjæringen er over, sil og smak til. Du kan tilsette sukker etter smak eller øke styrkeprosenten med alkohol eller vodka.
• Modningsstadiet er en lang prosess. Først om en måned er vinen endelig klar. Det anbefales å overvåke dannelsen av sediment hver 2. uke og filtrere, hell vinen gjennom et sugerør med minimal tilgang til oksygen.
• Oppbevar vin i en lufttett beholder. Hjemme vil det ikke være mulig å korke en flaske vin med en trekork som i en butikk. Du kan bruke plastflasker eller glasskrukker. Det er nødvendig å redusere kontakten av vin med luft så mye som mulig.

Jo lenger du venter, jo smakligere blir det. Hjemmelaget drikke lagres i ca 5 år.

Husker du den kirsebærvinen som ble laget hjemme etter en oppskrift fra sovjettiden? Mange holdt en krukke med en så fantastisk drink. Våre ressurssterke bestemødre visste hva de skulle gjøre og hvordan de skulle gjøre det. Dette er en klassisk oppskrift som har bestått tidens tann. Denne vinen vil ikke kollapse som Sovjetunionen!

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 300 g.

Du vet allerede hvordan du tilbereder bær til vin og hvilke retter du skal bruke. Matlagingsoppskriften er designet for en tre-liters krukke, men under Sovjetunionen brukte landsbyboere enorme beholdere på mer enn 10 liter.

Legg allerede knuste kirsebær, sukker og vann i en glassform. Sett umiddelbart en hanske på halsen, stikk hull i den ene gummifingeren med en nål, og la den stå på et varmt, mørkt sted for å starte gjæringsprosessen. Rist flasken forsiktig med jevne mellomrom uten å ta av hansken. Modningen varer omtrent en måned.

Når hansken er blåst av - er ungvinen klar! For å forlenge holdbarheten, tilsett 50 ml vodka. Denne metoden øker ikke bare styrken til drikken, men hindrer også bakterier i å formere seg.

Merknad til eieren! Jeg likte oppskriften og vil prøve den i praksis, men bærsesongen er over? Bruk frosne kirsebær. Dra nytte av enhver tilberedningsmetode ved å revitalisere bærene med en håndfull uvaskede rosiner. Dette vil ikke påvirke smaken på vinen, men vil bare starte den naturlige gjæringsprosessen. Nå vet du hvordan du legger vin selv på frosne kirsebær.

Et veldig beruset kirsebær. Vodka vin oppskrift

Denne oppskriften er som en hjemmelaget likør. Mannlig versjon, sterk og full. En slik kirsebærbukett passer for et utdrikningslag, og for et "glass te" med en nabo. Hjemme kan du lage kirsebærvin med vodka etter en enkel oppskrift.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• Vodka - 0,5 l.

For å måle vekten på produktene, bruk en hjemmevekt. Vodka kan erstattes med hvilken som helst kvalitetsalkohol med et alkoholinnhold på minst 40 %.

Stikk hull i kirsebæret med en nål eller tannpirker. Vi vil legge ut bærene i en krukke i lag. Vend om kirsebær med sukker til glasset er fullt. Ikke pakk bærene helt til toppen, la det være litt plass.

Råd! Oppskriften for å lage en kirsebærdrink med vodka er definitivt ikke nødvendig å følge. Mindre sukker kan tilsettes, da vodkaen vil eliminere risikoen for at bakterier dukker opp og sprer seg.

Hell vodka eller konjakk i en krukke. Alle bær må bløtlegges i alkoholholdig væske. La stå i romtemperatur i en lukket krukke. Rist med jevne mellomrom. Etter 3 dager vil sukkeret oppløses fullstendig, og du kan gå videre til neste trinn.

Merknad til eieren! Ikke utsett prosessen med å lage vin i det første trinnet. Etter 40 dagers eksponering frigjør beinene en stor dose giftige stoffer, så fjern fruktkjøttet tidligere. Hvis beinene fjernes, utvides eksponeringstiden til to måneder.

Etter en måned siler du tinkturen og søter om nødvendig. Vinen er allerede klar til servering. En slik likør lagres i ca 3 år. Alkoholinnhold - 25%.

Noen viktige punkter

Overholdelse av den nøyaktige oppskriften er ennå ikke en indikator på at vingjær vil fungere. Noen ganger viser vin uten tilsetning av butikkgjær sin karakter og nekter å gjære. Ikke gi opp, det er en vei ut av denne situasjonen.

1. Ikke klar enda. Vin er som en kvinne - det tar mer tid å forberede. Ikke vent til de første boblene dukker opp etter en time. Det tar opptil flere dager før mosten begynner å gjære. For å løse problemet, la drikken stå i noen dager til.
2. Mange hull. Årsaken kan være trykkavlastning, det vil si at luft kommer inn i drikken. Sjekk om det er sprekker på glasset du tilbereder vinen i og om vannforseglingen er tett. Pass på at hansken alltid er oppblåst i de første dagene, ellers er det fare for å tilberede vineddik. Du kan fikse hansken med et vanlig hårbånd eller feste den med tape.
3. Temperaturregimet brytes. En av de vanligste årsakene. Ikke legg vinen i en kald kjeller, gjæringstemperaturen på bærene er 10-30 grader. Den omvendte situasjonen er også mulig. Ikke oppbevar vørter i nærheten av en gasskomfyr eller radiator. Optimale lagringsforhold - et mørkt rom med konstant temperatur. Hvis vilkårene er brutt, vil vingjær bidra til å redde drikken.
4. Proporsjonsbrudd. Tilsetter du litt mer eller litt mindre sukker – er det ikke skummelt. Men sterke endringer i mengde kan stoppe prosessen. Lavt sukkerinnhold lar ikke gjær virke, og høyt sukkerinnhold bevarer vin. Smak på drinken: sykelig søt – tilsett bær eller vann, for sur – søt.
5. Kirsebær ble til puré. Tapp aldri bærene, la det være litt ledig plass. Hvis konsistensen til kirsebærdrikken har blitt puré, fortynn den med vann. Mer sukker kan tilsettes om nødvendig.
6. Ikke i humør. Villgjær er et lunefullt produkt. De kan oppføre seg uforutsigbart og slutte å virke når som helst. For å redde situasjonen, bruk gjær, som selges i butikker for vinprodusenter. Du kan også bruke surdeig eller en håndfull rosiner.
7. Sopp. Ikke dyrk penicillin hjemme! Ved muggdannelse fjerner du soppen, men jeg er redd vinen ikke lenger kan reddes. Det eneste du kan gjøre er å lære av feilene dine og holde rent neste gang.

Og om gjæringsprosessen ble avsluttet etter 2 uker? Ikke finn på problemer for deg selv og drikk et glass vin. For ikke å gjøre feil, se en herlig video av å lage vin av kirsebær med pit.

Jeg håper at du kan lage kirsebærvin hjemme med frø i henhold til en enkel oppskrift uten store problemer.

Kirsebærvin har lenge slått rot blant favorittdrikkene til mange vinprodusenter. Og hver av dem har sikkert allerede sin egen signaturoppskrift. Men hvis du nettopp har startet reisen din i vinproduksjonens verden, vil du definitivt være interessert i forskjellige varianter av denne drinken.

Kirsebærvin klassisk oppskrift

Ingredienser

1. Modne kirsebær - 3 kg
2. Sukker - 1,5 kg
3. Vann - 4 l

Matlagingsmetode

1. Frukten trenger ikke å vaskes. Det må sorteres ut, de råtne fruktene fjernes og alle beinene fjernes. Det er veldig viktig å bevare all saften så mye som mulig.
2. Vi varmer vannet til 25 grader, blander med 500 g sukker og hell massen av kirsebæret med en så lett sirup.
3. Vi dekker beholderens hals med gasbind og overfører den i 3-4 dager til et mørkt, varmt sted.
4. Om en dag skal de første tegnene på gjæring allerede vises. Og nå hver dag blander vi vørteren flere ganger.
5. Etter at det aktive gjæringsstadiet er fullført, filtrerer vi væsken gjennom en fin sil eller gasbind.
6. Bland den resulterende juicen med 500 g sukker og hell i en ren gjæringsbeholder. Beholderen skal fylles til maksimalt 75 %.
7. Vi installerer en vanntetning eller en medisinsk hanske og overfører fartøyet til et mørkt sted med en temperatur på 18–25 grader. Gjæringsprosessen kan vare 25-60 dager.
8. Etter 4–5 dager tilfører vi 250 g sukker i vørteren. Gjenta denne prosedyren etter ytterligere 5 dager.
9. Etter endt gjæring må ungvin dreneres fra sedimentet gjennom et sugerør.
10. På dette stadiet kan du ta en prøve og søte drikken ytterligere eller tilsette alkohol / vodka i en mengde på 2-15% av det totale volumet av vin.
11. Hell kirsebærvinen i en ren beholder og overfør den til et rom med en temperatur på 6-16 grader. Når sedimentet legger seg, må drikken helles gjennom et sugerør i en ren beholder.
12. Så snart sedimentet slutter å falle, tappes vinen og korkes godt.
13. Lagre det ferdige produktet bør ikke være mer enn 5-6 år på et kjølig sted. Drikkens styrke er 11-13%.

Kirsebærvin uten vann

Ingredienser

1. Kirsebær - 10 kg
2. Sukker - 5 kg

Matlagingsmetode

1. Uvaskede, men utvalgte kirsebærfrukter, sammen med frøene, overføres til en beholder med passende volum, og dryss hvert lag med sukker.
2. Lukk beholderen med et lokk og overfør den til et kjølig sted. Dette stadiet kan ta fra 1,5 til 2 måneder.
3. Rør om innholdet i beholderen fra tid til annen slik at sukkeret er helt oppløst.
4. Etter endt gjæring må vørteren filtreres, og fruktkjøttet må presses ut med gasbind.
5. Vi flasker ung vin og sender den til et kjølig sted i et par måneder. Så kan du begynne å smake.

Enkel kirsebærvin

Ingredienser

1. Uvaskede kirsebær - 1 kg
2. Vann - 1 l
3. Sukker - 700 g

Matlagingsmetode

1. Til å begynne med må du sortere kirsebærene, fjerne bortskjemte bær, overflødig rusk og fjerne frøene.
2. Bland alle ingrediensene i en beholder med bred hals, dekk til med gasbind og la den stå varm i 2-3 dager. Rør daglig med en trespatel eller skje.
3. Når antallet bobler og skum blir mindre, la blandingen stå i ytterligere 3-5 dager og ikke rør den mer.
4. I løpet av denne tiden vil all fruktkjøttet stige opp, det må samles med en hullsleiv og deretter presses gjennom gasbind.
5. Den resulterende væsken helles i en ren glassbeholder og en vannforsegling er installert.
6. Etter en uke vil det dukke opp et nedbør. Vinen skal dreneres forsiktig og tappes på flaske. La den deretter stå i 15 dager under samme forhold.
7. Nå overfører vi den unge vinen til et kjølig sted og lar den stå i 1,5–2 måneder for å stabilisere smaken.

Vin fra kirsebærkompott

Ingredienser

1. Kirsebærkompott - 6 l
2. Sukker - 400 g
3. Rosiner - en liten håndfull

Matlagingsmetode

1. Har du kun kokt kompott, så bør den legges på et lunt sted i 2-3 dager slik at den begynner å gjære. Hvis du bruker konservering, hopper vi over dette trinnet.
2. Vi blander drikken med uvaskede rosiner og granulert sukker, installerer en vannforsegling og lar den stå på et varmt sted til gjæringen er fullført.
3. Ungvin må filtreres og tappes på glassflasker.
4. Før du smaker, må den oppbevares i kjeller eller kjøleskap i minst 4–5 måneder.

Kirsebærjuicevin

Denne oppskriften krever tilsetning av surdeig. For å tilberede rosin surdeig, kan du bruke oppskriften som vi tidligere publiserte i emnet: "Rosinvin".

Ingredienser

1. Kirsebærjuice - 3 l
2. surdeig - 500 g
3. Sukker - 500 g
4. Alkohol - etter smak

Matlagingsmetode

1. Bland kirsebærjuice, sukker og surdeig i en glassbeholder. La stå på et varmt sted i en uke.
2. På den 7. gjæringsdagen, tøm væsken fra sedimentet og hell i alkohol i henhold til dine smakspreferanser.
3. Den resulterende drikken tappes og oppbevares på et kjølig sted i minst seks måneder.
4. Kirsebærvin er klar! Du kan servere den til bordet.

Alternativ oppskrift på kirsebærvin

Ingredienser

1. Kirsebær - 4,5 kg
2. Uraffinert sukker - 400 g

Matlagingsmetode

1. Sorter kirsebærene, fjern stilkene, vask grundig, tørk.
2. Fjern beinene og sett til side. Mos bærene. Overfør den resulterende massen til en tønne eller lignende trebeholder.
3. Vei beinene, ta en sjette, finknus, bland med sukker og tilsett kirsebæret.
4. Begrav tønnen for sikkerhet i sanden to tredjedeler av høyden. Det er nødvendig å sørge for at fatet alltid er fullt, og om nødvendig fyll på med kirsebærjuice.
5. Når vinen slutter å gjære, lukk fatet tett. Oppbevares i kjelleren i 2 måneder.
6. Den gjærede vinen helles forsiktig over i en annen beholder ved hjelp av en tynn slange, prøver å ikke forstyrre sedimentet, og tappes på flaske.
7. Korkflasker, oppbevar på et kjølig sted, i horisontal stilling.

Kirsebærmassevin

Ingredienser

1. Kirsebærmasse - 5 kg
2. Sukkersirup - 4 l
3. Vann - 3 liter vann

Matlagingsmetode

1. Ha kirsebærmassen i en 10-liters flaske og hell varm 35 % sukkersirup (350 g sukker per 1 liter vann).
2. Knyt halsen på flasken med gasbind og sett på et varmt sted.
3. På den 4.-6. dagen, når massen i flasken flyter, fjern gasbindet fra nakken, installer en vannforsegling og forsegl.
4. Gjæringstiden, avhengig av romtemperaturen, varierer fra 30 til 50 dager. Etter denne perioden, tøm saften forsiktig over i en ren flaske, og klem ut fruktkjøttet.
5. Saften som er oppnådd fra den, filtreres, dreneres i en flaske, installeres på nytt en vannforsegling, forsegles og holdes i ytterligere 20-30 dager under vannforsegling. Deretter tappes vinen forsiktig fra sedimentet og helles over på rene, tørre flasker, korkes og føres ut til et kaldt, mørkt lagerrom.

Sterk kirsebærvin

Ingredienser

1. Kirsebærjuice - 10 l
2. Sukker - 3,5 kg
3. Vann - 2,5 l
4. Alkohol - 0,5 l

Matlagingsmetode

1. Vask modne kirsebær, hakk, fjern det meste av frøene (70-80%), press saften.
2. Fra juice, vann og 2,5 kg sukker, lag vørter, tilsett gjærstarter, sett på gjæring.
3. Etter 10 dager, fjern vinen fra sedimentet, tilsett alkohol, 1 kg sukker, bland og hold i 7-10 dager.
4. Filtrer, flaske og kork nøye.

Kirsebær og hvit ripsvin

Ingredienser

1. Juice av sure kirsebær - 1 l
2. Vann - 1 l
3. Saft av hvit (rød) rips - 1 l
4. Sukker - 500 g

Matlagingsmetode

1. Pund modne surkirsebær. Dekk den resulterende massen og la den hvile i 24 timer.
2. Press eller klem deretter ut saften og tilsett vann, ripssaft og sukker.
3. Hell den resulterende blandingen i en liten tønne, dekk den og rør av og til i flere dager, og la den deretter gjære.
4. Etter endt gjæring fyller du på fatet med kokt vann til toppen og etter noen dager filtrerer du vinen og tapper den på flaske.

Kirsebærvin: fordeler og skader

Før du snakker om noen av egenskapene til kirsebærvin, bør det huskes at en alkoholholdig drikk bare kan være gunstig hvis den drikkes med måte.

Men selv en liten dose er ikke alltid gunstig. Spesielt kirsebærvin er kontraindisert for mennesker:

1. Med høy surhet og sykdommer som er forbundet med det. For eksempel hyperacid gastritt.
2. Sukkersyke.
3. Magesår.

Det bør også huskes at en stor mengde kirsebærdrikk kan ødelegge tannemaljen. Derfor er det bedre å drikke det litt, da vil du ha en appetitt, humøret ditt blir bedre, og "dårlig" kolesterol kommer også ut av blodet.

Trinn-for-steg oppskrifter på hjemmelaget kirsebærvin med sitron, solbær, chili, urteinfusjon og kanel på rosiner med og uten steiner

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

0 gr.

karbohydrater

164 kcal.

Alternativ 1: Klassisk hjemmelaget kirsebærvinoppskrift

Friske modne kirsebær har en veldig lys bærsmak som ikke kan forveksles eller glemmes. Det er derfor det lages kompotter, tinkturer og viner av det. Forresten, vi vil vurdere oppskriftene til sistnevnte i denne samlingen. Dessuten skal vi lage hjemmelaget vin av kirsebær fra hele bær, både i ren form og med tilsetning av andre ingredienser.

Ingredienser:

• 3 kg saftige kirsebær;
• 1,5 kg hvitt sukker;
• 5 liter renset ikke-klorert vann;
• 10 gram syre (sitron);
• 119 gram rosiner (ikke vasket).

Trinn-for-steg oppskrift på hjemmelaget kirsebærvin

Vask modne kirsebær i renset vann. Fjern grener. Fjern beinene med en nål en etter en. Hell tilberedte bær i en bolle.

Tilsett en tredjedel av sukkeret. Rist forsiktig. La stå i tre timer slik at sukkeret kan løse seg opp i saften som kommer ut.

Etter denne tiden, skold en stor flaske med kokende vann. Inne flytte innholdet i bekkenet. Introduser uvaskede rosiner, den andre tredjedelen av sukker og sitronsyre. Hell fem liter vann uten klor.

Dekk med gasbind brettet i lag og la stå i 2-3 dager for å starte aktiv gjæring. I løpet av denne perioden vil det dukke opp mange bobler, et sterkt skum og en skarp spesifikk lukt.

På neste trinn, fjern skummet og hell vørteren gjennom gasbind i den andre glassflasken uten å berøre sedimentet. Tilsett resten av sukkeret (500 gram).

Rør den fremtidige drinken og trekk en tynn medisinsk hanske over halsen. La stå på samme svært mørke og varme (opptil 22-23 grader) sted for videre gjæring.

Etter 20-25 dager siler du vinen for siste gang, og heller hjemmelaget vin fra kirsebær uten gru på mindre flasker. Forsegle så tett som mulig. La allerede stå kjølig i ytterligere tre til fire måneder for endelig avslutning av gjæringsprosessen.

På det siste stadiet er det svært viktig å korke drikken på en slik måte at den ikke reagerer med oksygen. For å gjøre dette, bruk korker som er passende i diameter og lukk vinen tett, slik profesjonelle produsenter gjør. Men det er bedre å lagre en duftende kirsebærdrikk på et sted opptil 16 grader Celsius og med minimalt sollys.

Alternativ 2: En rask hjemmelaget kirsebærvinoppskrift

Vi foreslår å lage rask vin av kirsebær uten hull, noe som reduserer tinkturtiden litt. Resultatet er en ung halvsøt vin, ideell til kjøttretter.

Ingredienser:

• 3 kg kirsebær med groper;
• 1,5 kg sukker;
• 10-11 gram sitronsyre;
• 5 liter vann uten klor;
• 115 gram tørkede uvaskede rosiner.

Hvordan lage raskt hjemmelaget kirsebærvin

Vask hele modne kirsebær. Rist partiet med bær fra vannet, hell i en stor glassflaske. Den må forresten skåldes før bruk.

På neste trinn, tilsett et kilo sukker, all sitronsyre og den planlagte mengden tørkede rosiner.

Rist innholdet i beholderen flere ganger og hell i vann som ikke inneholder blekemiddel. Dekk til med gasbind og la stå varmt i to dager.

Etter denne tiden, sil vørteren og hell den resulterende væsken i en ren flaske. Hell i resten av et halvt kilo sukker. Blande. Ta på en gummihanske over en rett hals.

La hjemmelaget kirsebærvin med groper stå å gjære i en måned, og sil deretter for siste gang. Hell på vanlige vinflasker. Server etter minst en måned.

For å få gjæringsprosessene som er nødvendige for å få vin til å gå raskere, la mosten være varm på alle stadier (opptil 26 grader). Men etter den siste blokkeringen anbefales det å lagre drikken i et spesielt kjøleskap eller kjeller, hvis temperatur ikke er lavere enn 10 og ikke høyere enn 16 grader.

Alternativ 3: Kirsebærvin med sitron hjemme

Vi vil forberede neste vin med sitron, som vil erstatte granulær syre i oppskriften. Du kan forresten bruke den i form av hakkede biter eller presset juice og revet skall.

Ingredienser:

• 1,5 kg sukker;
• stor sitron;
• 3 kg friske kirsebær;
• 121 gram rosiner;
• ca 5 liter ikke-klorert vann.

Hvordan lage mat

Se på modne og saftige kirsebær slik at råtne bær ikke kommer inn. Kast grenene. Kast rene frukter i en bolle eller vask.

Bruk en knuser eller morter til å "slå" bærene slik at de sprekker. Bare deretter introduser et halvt kilo sukker. La stå varmt i et par timer.

Overfør deretter blandingen fra denne beholderen til en stor glassflaske. Kast i uvaskede rosiner, den andre delen (500 g) sukker og ikke-klorert vann der. Tilsett også halvert eller firkantet (avhengig av størrelse) fersk sitron.

Dekk den fremtidige vørteren med gasbind og la stå i et par dager. Så snart den aktive fasen av gjæringen begynner, tøm drikken over i en annen flaske, klem pressrester fra bærene og sitronen.

Trekk nå på halsen på en glassflaske med en duftende væske inni en hanske. La stå i mørket i en måned, hvor alle stadier av gjæring vil passere og hjemmelaget vin fra kirsebær med groper vil være klar for den siste fasen.

Så, forsiktig, er det tilrådelig å helle drikken i flasker med et sugerør, som umiddelbart korker og lar stå på et kjølig sted opptil 16 grader. Oppbevar minst fire måneder før servering.

Lyst til å lage en vin med mer uttalte bitre undertoner? Bytt deretter ut den vanlige sitronen med en eksotisk lime, som i dag kan kjøpes i en hvilken som helst stor butikk for en svært rimelig pris.

Alternativ 4: Hjemmelaget kirsebærvin med solbær

Et annet bær som passer perfekt inn i oppskriften på kirsebærvin er solbær. I tillegg trenger du ikke å tilsette sitronsyre ved å bruke det.

Ingredienser:

• kilo solbær;
• to kilo pitted kirsebær;
• halvannen kilo sukker;
• fem liter ikke-klorert vann;
• 10-12 gram sitrongranulær syre;
• 110-120 gram rosiner.

Steg for steg oppskrift

La de frosne kirsebærene ligge i kummen over natten slik at de kan tine helt. Neste morgen, hell grundig vaskede solbær inni. Hell også et halvt kilo sukker.

Etter to timer, hell forsiktig innholdet i bassenget i en ti-liters flaske skåldet med kokende vann. Tilsett i tillegg ytterligere et halvt kilo sukker, uvaskede rosiner, alt ikke-klorert vann og sitronsyre.

Dekk nakken med gasbind, glem vørteren i tre dager, hvoretter sil og klem kaken inn i den resulterende blandingen. Tilsett resten av det hvite sukkeret. Blande. Ta på en tynn gummihanske.

Sett hjemmelaget kirsebærvin mørkt og kjølig, der den skal stå i ca en måned. På neste trinn, med største forsiktighet, hell drikken uten sediment på rene flasker, som korkes og returneres til samme lagringssted.

Sett vinen i ytterligere tre til fire måneder, deretter er det tillatt å servere den til kjøttretter eller desserter.

Før du tilsetter solbær, sørg for å smake på den. Hvis det er tilstrekkelig surt, er det tillatt å utelukke eller redusere introduksjonen av sitronsyre betydelig. Når det gjelder rosinene, bør de ikke vaskes, slik tilfellet er med tilberedning av andre hjemmelagde viner.

Alternativ 5: Hjemmelaget Cherry Chili Wine

Den neste vinen er sannsynligvis ukjent for deg. Imidlertid «har den livets rett». Spesielt hvis du liker uvanlige drinker med ekstravagant smak.

Ingredienser:

• tre små chili-belger (2 g hver);
• tre kilo skrelte kirsebær;
• fem liter mineralvann (uten gass);
• 10 gram granulær syre;
• halvannen kilo sukker;
• 130 gram uvaskede tørre rosiner.

Hvordan lage mat

Overfør de behandlede og skrellede kirsebærene fra kvister og frø til et stort emaljert basseng. Hell et halvt kilo hvitt sukker.

Etter to timer, flytt de infunderte bærene, sammen med den resulterende juicen, inn i en ti-liters glassflaske.

Inni, introduser sitronsyre, tørre rosiner, et ekstra pund sukker og fem liter mineralvann (spisestue).

Dekk blandingen med gasbind. Sett i varme. Etter tre dager, sil vørteren og klem ut kirsebærrester.

Sett drikken tilbake i en ren flaske, hvor du skal tilsette den siste kiloen sukker. Rør hjemmelaget vin fra pitted kirsebær i en sirkulær bevegelse og legg en tynn hanske på strupen på beholderen.

Når ytterligere tre til fire måneder går og den aktive fasen av gjæringen avsluttes, tømmer du drikken fra en stor beholder for siste gang, og etterlater sediment i bunnen i litersflasker, hvor det før det er nødvendig å legge en vasket liten chili-belg.

Kork vinen tett med korker og la den stå på et relativt kaldt (12-14 grader) sted i ytterligere tre til fire måneder.

Etter den siste angitte tiden, sørg for å smake på vinen for krydret. Hvis den allerede er tilstrekkelig tilsatt, er det bedre å fjerne chilien slik at drikken til slutt ikke kommer for mettet ut. Derfor anbefales det ikke å kutte selve poden.

Alternativ 6: Hjemmelaget kirsebærvin med kanel

Ingredienser:

• fem liter mineralvann eller renset vann;
• tre kilo friske kirsebær med groper;
• ti gram sitronsyre;
• halvannen kilo sukker;
• 135 gram tørkede rosiner;

to kanelstenger.

Steg for steg oppskrift

Kast et helt og grundig vasket kirsebær i en ren emaljert kum. Trykk lett ned for å slippe ut litt av saften. Dekk med et lag sukker (500 gram).

Når to timer har gått, flytt bærene med den resulterende væsken over i en skåldet ti-liters flaske. Introduser også et halvkilos sukker, rosiner, sitronsyre, alt det planlagte vannet og et par kanelstenger.

Dekk til med gasbind. La for aktiv gjæring i tre dager. Fjern deretter pinnene forsiktig, og klem resten av ingrediensene. Sil selve vørteren og returner til beholderen. Legg kanelstenger.

Ta på en gummihanske (veldig tynn) på halsen. Sett mørkt og kjølig. Etter ytterligere fire måneder siler du hjemmelaget vin fra kirsebær med groper for siste gang, og fjerner kanelen.

Ta nå drikken på flaske, kork tett og la den stå ved en temperatur som ikke er høyere enn 16 grader.

Avhengig av pinnens tilstand og din kjærlighet til kanel, øk eller reduser tiden den er i drinken. Hvis du vil oppnå en lys nyanse, fjern dette krydderet sammen med rosiner og kirsebær. Jo lenger pinnen er i drinken, jo mer intens blir kanelsmaken.

Alternativ 7: Hjemmelaget kirsebærvin med urtetinktur

I den siste vinen etter siste filtrering foreslår vi å tilsette litt urtetinktur. Dette vil øke graden av drikken litt, men, viktigst av alt, gi en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• halvannen kilo hvitt sukker;
• 180 gram urtetinktur;
• tre kilo saftige friske kirsebær;
• fem liter mineralvann uten gass;
• 150 gram tørre rosiner;
• 9-11 gram sitronsyre.

Hvordan lage mat

Vask alle tre kilo kirsebær, bearbeid (fjern frø) og overfør til en bred beholder med høye sider.

Hell en tredjedel av den planlagte mengden sukker på toppen, rist forsiktig og la stå på kjøkkenbordet i et par (2-3) timer.

Deretter, sammen med rosiner, syre, ikke-kullsyreholdig mineralvann, et halvt kilo sukker, flytt bærene med juice over i en ti-liters flaske.

Dekk til med et stykke gasbind, la stå i to til tre dager. Hell så vørteren gjennom et par lag med gasbind, og klem ut kirsebær og rosiner og kast.

Sett drikken tilbake i glassbeholderen, hvor du skal helle resten av sukkeret gjennom trakten. Rør og legg på et mørkt sted, trekk en gummihanske over halsen.

Tre måneder senere, hell halvferdig hjemmelaget kirsebærvin gjennom et smalt rør i liter flasker, hvor tilsett samme mengde urtetinktur (30 ml hver).

Kork drinken med korker og la den trekke i ytterligere tre til fire måneder. Serveres kaldt.

Hva slags tinktur du skal bruke er opp til ditt kulinariske valg. Men når du velger urter, prøv å velge en blanding som passer til smaken av kirsebær. Tross alt er det viktig for oss å utfylle hovedsmaken til bærvin, og ikke ødelegge den.

Den eldste drikken som folk flest elsker er vin. Den passer godt til mange retter og er en nasjonal egenskap i noen land. Pitted kirsebærvin skiller seg fra andre drikker med en lett ettersmak av mandler og bitterhet. Vi må ikke glemme at manglende overholdelse av reglene ved matlaging vil gjøre det smakløst og skadelig for kroppen.

Hvert år en ny smak - slik er vinen laget av kirsebær med groper

Klassisk vinoppskrift

Først av alt, for å tilberede kirsebær og få en deilig drink hjemme med frø, må du studere teknologien for produksjonen. Start med utvalget av bær, de skal være modne, uten skader og mugg.

Slik vin viser seg alltid å være annerledes, fordi smaken avhenger direkte av utvalget av bær. På denne måten vil du alltid få en unik drink. Hjemmelaget vin er mye smakfullere og mer aromatisk enn kjøpt vin og inneholder ikke konserveringsmidler og fargestoffer.

For å lage kirsebærvin må du forberede:

• 1 kg. modne bær;
• granulert sukker - 700 gram;
• 1 liter rent vann.

Slik lager du en drink raskt og enkelt:

1. Start med å lage vørteren. For å gjøre dette legges bærene i en gjæringsbeholder og knuses til juice vises;
2. Tilsett vann og sukker i beholderen med kirsebær. Bland grundig, dekk godt med et lokk og sett i kjelleren for å holde den kjølig i 7-10 dager;
3. Den fremtidige drikken må røres hver 3. dag, og når boblen stopper, la vørteren stå i ytterligere 5 dager;
4. Saften filtreres og får stå i en glassbeholder i 14 dager;
5. Etter at bunnfallet faller, starter filtreringsprosessen. Den silte drikken oppbevares i kjeller eller kjøleskap i ytterligere 10 dager, og tappes deretter på flaske.

Viktig! Hvis mosten har en bitter ettersmak, anbefales det å fjerne kirsebærgropene før du tilsetter sukkeret. Dette vil forbedre smaken på drikken og gjøre den mer behagelig.

Holdbarheten til vin laget av kirsebær, tilberedt med en stein, er ikke mer enn ett år. Før servering anbefales det å avkjøle den til romtemperatur.

Vodka vin oppskrift

Hjemmelaget kirsebærvin har en mild smak og lett aroma av modne bær. Fruktene sorteres, bladene og halene fjernes. For denne enkle oppskriften trenger du:

• 3 kg modne kirsebær;
• granulert sukker - 500 gram;
• Vodka - 100 ml;
• Rent vann - 8 liter.

For at kirsebærvin med groper skal vise seg å være av høy kvalitet, er det viktig å velge velprøvd vodka. Dette vil tillate deg å få en deilig drink uten bitterhet.

Matlaging:

1. Tilberedte kirsebærbær helles i en beholder og dekkes med sukker;
2. Etter å ha lukket beholderen med lokk, fjernes den i flere timer på et varmt sted slik at sukkeret løses opp og bærene gir juice;
3. Vann og vodka legges til beholderen, blandes deretter og lukkes tett med lokk. Vinen får stå i 3 uker for å gjære;
4. Etter at boblene har sluttet å dukke opp, blir drikken filtrert og tappet på flaske;
5. La vinen stå i flere dager på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap.

På en lapp! For å gjøre gjæringsprosessen raskere, røres kirsebærvin hver 2.-3. dag.

Tilberedt i henhold til denne oppskriften er vinen veldig lett, med en behagelig aroma. Den serveres ved bordet og skjenkes i høye glass.

Vin fra frosne bær

Frosne kirsebær gjør vin ikke mindre velsmakende enn friske bær. Det viktigste er at fruktene tørkes litt, og først da fryses. Rosiner brukes til å forbedre gjæringen.

Nødvendige ingredienser for å lage vin:

• Frosne kirsebærfrukter - 2,5 kg;
• Rent vann - 1,5 liter;
• granulert sukker - 750 gram;
• Svarte rosiner - 50 gram.

Kokeprosess:

1. Fjern kirsebærene fra fryseren og vent til de er helt tine;
2. Kna deretter bærene med hendene og overfør til en emaljert beholder;
3. Tilsett sukker, vann og rosiner, lukk lokket og la stå på et varmt sted i 7 dager;
4. Etter at blandingen har sluttet å gjære, filtreres den og helles på flasker. La stå til gjæringsprosessen er over;
5. Sørg for å installere en vanntetning;
6. Etter det filtreres drikken igjen slik at det ikke er noe bunnfall og jeg heller den på flasker for lagring.

På en lapp! Fra frosne bær kan du først koke juicen, og først deretter lage hjemmelaget vin fra den.

Å lage hjemmelaget vin fra kirsebær krever ikke spesielle ferdigheter, selv en nybegynner kan håndtere det. Riktig oppbevaring vil forlenge holdbarheten til drikken, bevare smaken og aromaen.

oppskrift på forsterket drikke

Sterkvin inneholder ikke mer enn 22 % alkohol. Den lagres lenge og har en uvanlig smak. Interessant nok øker en slik drink appetitten og forbedrer fordøyelsen.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebærfrukt - 10 liter;
• Rent vann - 2 liter;
• sukker - 2 kg;
• Vodka - 500 ml;
• Vingjær - 1 pose.

Interessant nok, hvis du drikker en liten mengde vin regelmessig, bidrar det til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, samt forbedre hukommelsen.

Slik lager du en forsterket drink:

1. Kirsebær eltes og helles med vann i 24 timer;
2. Den fremtidige vinen filtreres, gjær tilsettes og væsken får stå i 10 dager;
3. Tøm vinen forsiktig slik at sedimentet forblir i beholderen;
4. Tilsett sukker og vodka. La gjære i ytterligere 10 dager.

Uvanlig oppskrift

Tidligere brukte de til matlaging et eikefat, som med alle ingrediensene ble begravet i bakken i 3 måneder. Moderne vinprodusenter har kommet opp med en enklere oppskrift som tilberedes hjemme.

For å tilberede en deilig og uvanlig vin trenger du:

• Modne kirsebærfrukter - 1 kg;
• fersk honning - 0,5 kg;
• eikebark - 25 gram;
• Glassbeholder.

Slik lager du en drink:

1. Bæret er nøye sortert ut;
2. Deretter legges lag med kirsebær ut i en glassflaske, vanner den med honning og legger eikebark mellom dem;
3. Pass på å ta på en gummihanske på halsen, den vil fortelle deg hvordan gjæringsprosessen går;
4. Fjern beholderen på et varmt sted i 3 måneder, grav den i en boks med sand;
5. Etter det, filtrer, klem den tykke brønnen.

Den ferdige vinen tappes for lagring. På et mørkt og kjølig sted tåler den ikke mer enn 6 år.

Matlaging "Vishniac"

Konsentrert vin holder seg godt og kan brukes til å lage en drink av enhver styrke. Vishniac har en syrlig smak, og en fyldig nyanse, mens det er gjort ganske enkelt.

For å forberede det trenger du:

• Modne kirsebær - 10 liter;
• Granulert sukker - 4 kg.

Teknologisk prosess:

1. Bærene skal sorteres ut, men ikke vaskes og legges i en glassbeholder;
2. Dekk fruktene med sukker, lukk hullet med gasbind og la stå i solen i 1 måned;
3. Etter at blandingen har gjæret, skal den siles forsiktig, og gi all saften fra bærene. Og igjen oppbevar vinen i solen i minst 3 dager;
4. Sil drikken igjen, hell over i en ren beholder og la stå på et mørkt og varmt sted i ytterligere 2 uker.

Hell den ferdige drinken på flasker. Det viser seg duftende, med en syrlig smak av bær og mandler. Før servering anbefales det å fortynne den med rent vann. Vinen tilberedt etter denne oppskriften vil spesielt appellere til kvinner, siden den er lett å drikke.

Rådene fra eksperter vil hjelpe deg med å tilberede deilig kirsebærvin, ved å bruke både en enkel oppskrift og en kompleks. Regler for tilberedning av drikke:

1. Det anbefales ikke å vaske fruktene, da de inneholder naturlig villgjær. Hvis kirsebæret er for skittent og måtte vaskes, tilsettes rosiner eller kjøpt vingjær for gjæring;
2. Ikke bruk grønne, så vel som råtne bær. De vil ødelegge smaken av vinen og gjøre den bitter;
3. Jo høyere lufttemperatur i rommet hvor vinen står, jo raskere går gjæringsprosessen;
4. For å få en smak av brennevin, anbefaler eksperter å male noen få kirsebærfrø, siden de er bitre inni;
5. For vin er det bedre å ta søte og søte og sure varianter av kirsebær slik at det viser seg å være mer behagelig på smak;
6. For å gi vinen en uvanlig smak, legges rosiner, sloes, svisker til den. Du kan også legge til urter som mynte, malurt eller kanel;
7. For å få en lys nyanse av drinken - velg mer rosa frukt, for å få en mørk - burgunderbær;
8. Gropene vil gi vinen en syrlig, litt bitter smak;
9. Kirsebær, om ønskelig, kan kombineres med andre bær, for eksempel: rips, bringebær, plomme.

Alle som driver med vinproduksjon har sin egen oppskrift på hjemmelaget vin. De kan variere i produksjonsmetode, proporsjoner og eksponeringstid. Kirsebærvin er en drink som vil appellere til alle.

Hva passer med vin

Riktig servering av vin lar deg evaluere "buketten" av aromaer og dens smak. Søte varianter er ideelle for desserter og iskrem, samt all frukt. Rødvin serveres til kjøtt og varme retter. Pass på å vin anbefales å servere en rekke oster. Som du vet, hjelper ost med å avsløre den dype smaken i drikken.

Forsterket kombineres med kjøttretter og snacks, som smult eller skinke. Til grønnsaker. Tilberedt i hvilken som helst form, serveres en halvsøt drink.

I gamle tider var vin av høy verdi og var et middel til å kjøpe varer. Det kunne byttes mot forskjellige metaller og produkter, og i Romerriket - mot slaver. I den moderne verden er det å lage hjemmelaget vin en mulighet til å få en deilig drink uten store problemer.