Effektivitetsprodukter er deilig, veldig nyttig og lett fordøyelig mat som du liker nesten alle. En av fordelene med slike produkter er det store utvalget av arter. Den moderne forbrukeren kan gå til nærliggende butikk og kjøpe kefir, yoghurt eller andre sur melkprodukter, ta hensyn til deres smakavhengighet.

Kefir og yoghurt hjelper folk å forsøke å bli eier av en ideell figur, normalisere vekt. Lossedager på gjærede melkeprodukter er den sikreste og mest effektive. Mange mennesker er interessert i spørsmål: Hva er forskjellen mellom kefir fra yoghurt, hva slags produkter er mer nyttig?

Yoghurt og kefir likheter

Produktene er laget av melk med tilsetning av sværmer. Som et resultat av rotasjonsprosessen og under påvirkning av mikroorganismer, oppnås kefir eller yoghurt. Samtidig observeres visse teknologiske forhold og teknologier. Noen produsenter av yoghurt og andre gjærede melkprodukter overholder GOST.

Både kefir og yoghurt har en gunstig effekt på kroppen:

• produkter inneholder et stort antall vitaminer og verdifulle sporstoffer;
• produktene bidrar til å normalisere driften av mage-tarmkanalen;
• kefir og yoghurt bidrar til styrking av immunsystemet og optimalisere stoffskiftet;
• produkter bidrar til å fjerne giftige forbindelser og slagmer fra kroppen;
• yoghurt og kefir bidrar til å forhindre dannelse av noen sykdommer.

Effektivitetsprodukter bidrar til vekttap, derfor er en integrert del av de mange og vanligste diettene.

Hovedforskjeller

Produsenter og kefir leverandører brukes til produksjon av et produktkompleks, som inkluderer mer enn tjue ingredienser: gjæren til forskjellige typer, streptokokker, en rekke bakterier og andre komponenter. Under produksjonen kan skummet eller fast melk brukes.

For fremstilling av yoghurt er det overveiende skummet melk og surdeig, som inneholder to kulturer: Thermophilic Streptococcus og bulgarske pinner.

Som et resultat av bruken av forskjellige teknologier og komponenter har Kefir en mer kompleks sammensetning med et lite proteininnhold. Den inneholder mikroorganismer som kan finne sted i tarmene og normalisere mikroflora der. Det er verdt å merke seg at naturlige yoghurtmikroorganismer ikke har en slik handling, men de kan rense tarmene fra skadelige forbindelser og bakterier. Også, produkter varierer fra hverandre med smakegenskaper. Ulike fyllstoffer blir ofte lagt til yoghurt.

Begge disse drikkene laget av melk ved gjæring er ekstremt nyttig for barn og voksne. Likevel har de grunnleggende forskjeller, på grunn av hvilken innvirkning på kroppen varierer noe.

Kilde: Instagram @vestamilk

Hver av disse drikkene har sin egen opprinnelseshistorie og distribusjon til verden.

Kefir.

North Ossetia anses å være fødestedet til Kefir, hvor det er mange legender om opprinnelsen til Kefirodskaya. En av dem sier at de første hvite kornene i Kefir-soppen overleveres i gamle tider fjellene i profeten Mohammed seg selv. Så dette eller ikke, men de harde innbyggerne i Kaukasus holdt oppskriften på forberedelsen av en drink i den strengeste hemmeligheten, som først ble presentert for det vitenskapelige samfunn i rapporten fra medisinsk samfunn i 1876.

Bare i 1906 etter den skandaløse historien med bortførelsen av den russiske jenta Irina Sakharov, som ble sendt til Karachai for å få sopp, ble Zakvaska først eksportert fra Kaukasus. Når tilfellet av bortføringen kom til retten, ba Irina om en kompensasjon for moralsk skade fra sin lovbryter, en hemmelig kefir oppstart, og etter å ha mottatt den, brakt til Russland.

I dag er kefir produsert i mange land i verden, men så langt brukes det til den virkelige kefir bare en levende oppstart, avledet fra de mest sopp, som brakte en gang Irina.

Yoghurt

Homelandet i denne drikken er varm kalkun, navnet selv er yoghurt, oversatt fra tyrkisk betyr "kondensert". Nomadiske stammer, som reiser rundt varme mellomrom, kjørte skinnburues fylt med melk på ryggen av hestene, for å slukke tørst og sult. Bakteriene som er tilstede på innsiden av Burdyukov, som blander med en frukttørkende melk, gjorde det til en fantastisk livlig drink som ikke ødela i lang tid.

For første gang kom drikken til Europa for første gang takket være den franske kongen av Louis Xi, og i mange år ble de solgt i apotek som et stoff. Som en drink ble yoghurt distribuert i Europa i begynnelsen av det 20. århundre, takket være markedsføringsstrategien til en av matvarene.

Hva er forskjellen mellom kefir og yoghurt

Kefir sopp Takket som vanlig melk blir et nyttig produkt, representerer symbiosen til et sett med gjærede melkbakterier, blant annet laktobaciller, bifidobakterier, streptokokker, etc., så vel som gjærvesker. Kombinere melk oppstår med en dobbel måte - den er gjæret og alkoholfermentering. I en-dagers kefir kan ca. 0,06% etylalkohol være inneholdt, og jo lengre drikken lagres, desto høyere prosentandel av alkohol.

Eksplosjon for yoghurt Det har ikke en slik kompleks sammensetning, det er bare to typer bakterier - termofile streptokokker og bulgarskstaver (Lactobacillus bulgaricus), oppkalt etter landet der det først ble beskrevet. I Bulgaria er yoghurtkulturen vanlig på nasjonalt nivå, selv om det er en legende at det er de gamle bulgarerne som først begynte å forberede yoghurt fra fårmelk. Siden gjærvesker ikke deltar i gjærprosessen, er det ingen alkohol i yoghurt

Thinkstock / Fotobank.ua.

Innvirkning på mage-tarmkanalen i kefir og yoghurt

Kefir. Takket være mangfoldet av levende bakterier, ikke bare bidrar til den normale eksistensen og funksjonen av innfødte bakterier i trakten, men bidrar til å kvitte seg med patogener av mikroorganismer. I tillegg, hvis tarmmikrofloraen eller magen av en eller annen grunn led, kan bakteriene i Kefir sopp erstatte de døde. Stabilisering av mikroflora og effektene av gjærvesker fører til normal og opprettholder tilstanden til mage-tarmtestinal

Yoghurt Fremmer rensingen av mage-tarmkanalen fra patogener og ondsinnede mikroorganismer, er mat til intestinal mikroflora, og bidrar dermed til normal drift av mage-tarmoperasjonen. I motsetning til Kefira, vil bakteriene fra yoghurt ikke slå seg ned i tarmene, la det være, å ha tatt med dem ondsinnede mikrober.

Dermed er det vanskelig å si det mer nyttig. Kanskje det er verdt å drikke og kefir og yoghurt.

For fordelene med gjærede meieriprodukter, alt i Russland i lang tid, ble lederen ansett å være kefir: ikke en generasjon har vokst på den. Yoghurt er utenlandsk gjest, som i begynnelsen oppfattet utelukkende som en delikatess dessert, begynte til slutt å bli plassert som et alternativ til Kefir. På spørsmålet om hva som er mer nyttig - kefir eller yoghurt, er det ikke noe klart svar.

Hva er forskjellen mellom kefir fra yoghurt? Bare en rekke mikroorganismer som brukes til å rad melk. Yoghurt vil lykkes hvis du legger til en protode-grenseblanding av to rene avlinger, legges til melken - den såkalte bulgarske pinnen og termofile streptokokker. En blanding av mikroorganismer som trengs for å oppnå et kefir, er mer omfattende: det er streptokokker og melkeske spisepinner og eddiksyrebakterier og gjær. Og en ny nyanse: Kefir kan gjøres både fra avfetting og fast melk, og yoghurt er fremstilt hovedsakelig fra fettfattige råvarer. En rekke kefir sopp er.

Hva er mer nyttig kefir eller yoghurt?

Både det andre produktet påvirker fordelingen av fordøyelsessystemet, og er inkludert i ulike dietter, hjelper raskt og effektivt å kvitte seg med ekstra kilo. Men å ta hensyn til det faktum at den virkelige levende yoghurt er en sjeldenhet, og i butikker solgte steriliserte og smaksatte erzats, er det enkelt å være mer nyttig.

Faktisk, leve yoghurt, om hvis fordeler de sier så mye og skriv, er ikke noe mer enn en biokyphyr. "Commodity utseende" er da festet til ham ved hjelp av fortykningsmidler som stivelse, syntetiske forsterkere av smak og lukt, fargestoffer og konserveringsmidler. I teorien bør ethvert høy kvalitet "levende" gjæret melkeprodukt ikke lagres i kjøleskapforholdene i mer enn en uke. Det samme tilhører for eksempel, fordelene og skaden som forårsaker ernæringseksperter å gjennomføre uendelige diskusjoner. Hvis holdbarheten er strukket nesten til en måned, kan du være sikker på: stoffet i en vakker plastkrukke kan ikke ha noe å gjøre noe med en naturlig yoghurt. Forresten, i Bulgaria, som er kjent som Homeland of Yoghurt, er kvalitetskriteriene for dette melkeslaget ganske strenge: sukker, fortykningsmidler, melkepulver og andre overskudd fra formuleringen er helt utelukket. Men russiske yoghurtprodusenter bruker disse komponentene helt og i nærheten.

Så, hvilken fordel gir kroppen naturlig kefir?

1. Det er en av de beste produktene for immunitet, da det stimulerer arbeidet med tarmmikrofloraen - på språket til profesjonelle leger, kalles dette "å gi probiotiske effekter". Forbedring av metabolisme er uløselig knyttet til slike prosesser.
2. Vanlig bruk av kefir om natten, ifølge mange leger, bidrar til å forbedre immuniteten. Fra samme posisjoner er fordelene med acidophilisk - et annet effektivt gjæringsprodukt produsert på en soppbasis beregnet vanligvis.
3. Det er en liten beroligende effekt av kefir.
4. Den har en knapt uttrykt vanndrivende virkning.
5. Fra kefir er laktose best assistert - et verdifullt karbohydrat fra Disacharid-gruppen som finnes i melk og meieriprodukter.

Efficual Food Products er rimelig, velsmakende, næringsrik og lett absorberbar mat. Og det er også veldig variert og veldig nyttig.

Spesielt gjærede melkeprodukter er nyttige for de som prøver å lede vekt. Lossing dietter i kefir eller yoghurt regnes som en av de mest effektive og sikre måtene å bekjempe overvektige.

Disse gjærede melkeproduktene er utformet for å normalisere metabolisme, forbedre fordøyelsen og tarmarbeidet, styrke immuniteten, fjern giftige stoffer fra kroppen.

Hva er forskjellen mellom yoghurt fra kefir? Hvilket produkt er mer nyttig?

Likheten av kefir og yoghurt:

Og yoghurt, og kefir er gjærede melkeprodukter og er laget av melk ved å legge til forretter og bashing den under påvirkning av mikroorganismer, under spesifiserte teknologiske forhold.

Begge produktene har like nyttige effekter på kroppen.

Både kefir og yoghurt er preget av unike medisinske og velværeegenskaper og brukes i terapeutiske og forebyggende formål. På grunn av det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer øker kefir og yoghurt den generelle motstanden til menneskekroppen, og bidrar i stor grad til forebygging og herding av mange sykdommer.

Naturlige kefirer og yoghurt fungerer som de rikeste kildene til mange nyttige stoffer, har en gunstig effekt på det fordøyelsessystemets arbeid og blir med i ulike dietter, hjelper kroppen raskt og effektivt å kvitte seg med slagg og unødvendige kilo.

Men med alt dette har hver av drikkene sine fordeler.

Forskjeller mellom yoghurt og kefirs:

Så hva adskiller kefir fra yoghurt? Bare en type mikroorganismer som brukes til å rad melk.

For å slå melk til yoghurt, bruk et surdeig som inneholder en blanding av to avlinger, en bulgarsk pinne og termofil streptokokker. Og for fremstilling av kefir trenger du en annen, mer kompleks forrett, bestående av symbiose på mer enn tjue forskjellige komponenter (melkesyre Streptococcci og wands, forskjellige gjær, eddiksyre bakterier, etc.). Det er en annen nyanse: Kefir kan fremstilles både fra lavt fett og fast melk, og yoghurt produseres hovedsakelig av fettfattige råvarer.

Som et resultat oppnås produkter annerledes, kefir er et mer komplekst produkt med et lite innhold av protein, og i yoghurtprotein er vanligvis større enn i kefir. Kefir inneholder bakterier som er i stand til å leve på tarmveggene og bidra til gjenopprettelsen av sin normale mikroflora. Bakterier fra naturlig yoghurt Dette er ikke i stand til å gjøre dette, men de renser helt tarmkanalen fra skadelige mikroorganismer. Dessuten klargjør yoghurt denne oppgaven mye bedre kefir.

I tillegg er drinker forskjellig fra hverandre av smak. Hvis Kefir har en uttalt sur smak, har naturlig yoghurt en lett nøytral smak. Mattilsetninger er uakseptabelt i Kefir, og en rekke fruktfyllstoffer blir ofte lagt til yoghurt.

For å gå ned i vekt eller lossing dager, kan du velge kefir og yoghurt, men yoghurt bør være bare naturlig, uten sukker og andre tilsetningsstoffer.

Teknologi for kefir og yoghurtproduksjon:

Teknologien til forberedelse og kefira og yoghurt er lik - begge av disse produktene er oppnådd som følge av samspillet mellom melk med en spesiell Zavskaya. Det er bare sammensetningen av startpakken for drinker er helt annerledes. Yoghurt er oppnådd etter gjæring av melk og rene melkesyrebakterier, og kefir basert på gjæring av en mer kompleks soppkeilkledning.

Koketeknologien til begge produktene inkluderer operasjoner som: Rengjøring og normalisering av melk for fett; Dispersjon og homogenisering av melkeblandingen; Pasteurisering og avkjøling til strømningstemperaturen; inn i forretter og rivaler; avkjøling opp til 10-12 ° C og modning i 12 til 24 timer; Kjøling opp til 4 - 6 ° C, tapping og pakking.

I industriell forberedelse av kefira og yoghurt brukes industriell matutstyr ligner på formål og design. Standard sett med teknologisk utstyr for produksjon av gjærede melkeprodukter inkluderer installasjoner for aksept av meieriprodukter og regnskapsføring; Kapasiteter for lagring av råvarer og ferdige produkter, ridning og modning av produksjon av halvfabrikata; varme utveksling utstyr; Installasjoner for blanding og dispergering av råvarer; Ulike matpumper; utstyr for homogenisering og pasteurisering; Installasjoner for pakking av yoghurt og kefirs i forbrukeremballasje.

Klar kefirs og yoghurt lagres i spesielle kjølekamre, ellers kan produktene bli bortskjemt før det faller til forbrukeren.

Hva å velge - kefir eller yoghurt?

Til spørsmålet "Hva er mer nyttig - kefir eller yoghurt?" Det er ikke noe klart svar! Begge produktene er nyttige, og bare du bestemmer: hva du skal gi preferanse.

Men gitt det faktum at den virkelige "levende" yoghurt er i stor grad sjelden i vår tid, og i butikkene selges, hovedsakelig steriliserte og smaksatte meieriprodukter i lang tid med lagring, kan det antas at en enkel kefir sannsynligvis er mer nyttig .

Ved å velge et valg må du huske behovet for mangfold i ernæring. Effektivitetsprodukter basert på forskjellige start har en annen effekt på tarmmikrofloraen. Dette betyr at for helse er det nyttig å kombinere forskjellige produkter: Yoghurt, Kefir, Ryazhenka, Koumiss, Ajane, Tang, etc.

Spis, på helse, de meieriprodukter som du liker og ikke forårsaker ubehag, og får ikke bare stor glede, men også betydelige fordeler for kroppen.

Har du noen gang tenkt på forskjellen mellom yoghurt fra Kefir, hva er forskjellen mellom dem? Hvis du prøver å spise riktig, bygg en diett for å styrke helsen og forbedre skjemaet, så vil det ikke skade å kjenne svaret på dette spørsmålet. Og til spørsmålet, mer nyttig, kefir eller yoghurt også. La oss se nøye ut for disse nære slektninger og finne ut om noen må gi en eksplisitt preferanse.

Begge drikker oppnås som følge av gjæring (gjæring) av pasteurisert melk som melkesyrebakterier tilsettes. I tillegg kan gjær legges til kefiret, som beriker det med vitaminer av gruppe V. Acosple drinker er mye mer verdifull enn deres base - melk. De er også den beste kilden til protein, vitaminer og mineraler. Men det er en forskjell mellom kefir og yoghurt. Hva er det, i tillegg til ting åpenbart - tekstur og smak?

Hva er forskjellen mellom yoghurt fra kefir?

Kefir kommer fra Kaukasus, hvor han ble laget av melkeko eller geit. I dag er drikken laget ved hjelp av moderne teknologiske linjer. Kefir er laget av pasteurisert melk, utsatt for blandet gjæring - alkohol og gjæret. Denne prosessen blir mulig på grunn av tilsetning av frans kokt fra kefir sopp eller vaksine av rene bakterielle kulturer. Kefir-sopp er et symbiotisk system med 10 forskjellige mikroorganismer, spesielt melkesyrebakterier, melkeske bakterier, gjær (i tilfelle av Biocyter - Bifidobacteria) og annen gjæring varer 1-3 dager i hermetisk lukkede fartøy på 12-14 grader. Den ferdige kefiren har en litt sur smak, litt skum og konsistensen ligner sur melk.

Fødestedet til yoghurt er India. Denne gjærede drikken var også populær i enkelte land i Asia og Afrika, og gjennom Tyrkia kom på Balkan. Den er laget av normalisert melk, fortykket, utsatt for pasteurisering og ski som et resultat av å legge til rene avlinger av Lactobacillus Bulgaricus-bakterier og Streptococcus Thermophilus. Og den probiotiske yoghurt bør også ha stammer av melkesyrepinner. Fermentering varer ca. 12 timer ved en temperatur på 40-45 grader. Fettinnholdet i yoghurt varierer fra 0,5 til 8% i kremaktig variasjon.

Fruktprodukter bør unngås, i ferd med hvilket sukker, smaker og fargestoffer tilsettes. Naturlig yoghurt anses som det beste for helse.

Dermed er forskjellen i kefir fra yoghurt et annet sett med aktive mikroorganismer som brukes til gjæring av melk og konstruksjon av teknologiske produksjonsprosesser. Men for de som elsker både yoghurt og kefir, enda viktigere, hva er forskjellen mellom effektene på organismen til disse gjærede melkeprodukter. La oss se på disse tilsynelatende "tvillingene" fra dette synspunktet.

Hva er mer nyttig - Kefir eller Yoghurt: Velg selv den beste drikken

Hva er bedre å drikke - kefir eller yoghurt? Svaret på dette spørsmålet kan ikke være utvetydig, fordi det avhenger av oppgavene som en bestemt person setter dem, bruker disse gjærede melkeprodukter, fra hans helseproblemer og så videre. For å gjøre dette må du vite mulighetene for begge.

Yoghurt (naturlig)

Calorie: 61 kcal / 100 g

Handling:

• bidrar til rensing av mage-tarmkanalen fra slagg og giftstoffer, i denne planen mer effektiv enn kefir;
• hindrer utviklingen av patogene bakterier;
• styrker immuniteten i kroppen;
• akselererer utvinningen etter behandling med antibiotika, siden den gjenoppretter den bakterielle floraen i det intest;
• har en beroligende effekt med nervøs spenning, hyperaktivitet og søvnløshet;
• de bør oftere smake folk med økt risiko for diabetes og aterosklerose;
• forenkler syntesen av vitaminer i kroppen;
• den inneholder en mye større mengde niacin enn konkurrenter (melk, kefir - 0,1 mg / 100 ml, pekeren - 0,5 mg / 100 ml, yoghurt - 5,1 mg / 100 ml);
• bidrar til absorpsjon av jern;
• hjelper med forstoppelse og meteorisme.

Kefir.

Kalorie: 51 kcal / 100 g

Handling:

• bidrar til sekvestmentet av tarmen "høyre" mikroorganismer i større grad enn yoghurt;
• det påvirker sekresjonen av galle- og magejuicer i mage-tarmkanalen, så vel som på tarmperistingen. Derfor kan det anbefales at folk med brudd på det fordøyelsessystemet er;
• har evnen til å splitte kreftfremkallende forbindelser som kom inn i kroppen sammen med mat; Takket være antibiotika-stoffer, undertrykker det utviklingen av patogene bakterier som er tilstede i mage-tarmkanalen;
• excites, stimulerer appetitt;
• regulerer blodkolesterolet og reduserer blodtrykket;
• regulerer metabolske prosesser;
• bidrar til forbedringen av absorpsjonen av proteiner og kalsium;
• støtter arbeidet i nervesystemet, siden det inneholder ganske mange gruppens vitaminer;
• tilbyr antitumor-effekten, kan redusere utviklingen av visse typer kreft, for eksempel kolorektal.

Bruken av gjærede meieriprodukter på kjøkkenet

I et daglig kosthold må gjærede meieriprodukter være tilstede. Naturlig Yoghurt er en utmerket base for matlagingssauser for salater, dips. Det kan også brukes til å ta supper. Den tykke krem \u200b\u200byoghurt er perfekt kombinert med honning og karamelliserte nøtter, med mysli eller ferske grønnsaker og frukt. Og kefir kan bare blandes med jordbær, banan, blåbær, bringebær eller kirsebær for å få deilige forfriskende cocktailer. Også deilig og frodig pannekaker med epler eller føreper på Kefir. Og om sommeren er det ikke noe bedre enn unge poteter med dill, fylling med denne sure melkdrinken.