Rum Cuban: merker og anmeldelser om dem. Hva er ekte cubansk rom? Rom - beskrivelse med et bilde av drinken; typer og produsenter av rom; oppskrifter for bruk i matlaging; anbefalinger om hvordan du kan drikke og lage hjemme

Rum Cuban: merker og anmeldelser om dem. Hva er ekte cubansk rom? Rom - beskrivelse med et bilde av drinken; typer og produsenter av rom; oppskrifter for bruk i matlaging; anbefalinger om hvordan du kan drikke og lage hjemme

06.09.2019 spise sunt

På Internett kan du finne romoppskrifter basert på tilsetning av essens og andre smaker som bare imiterer den originale aromaen og smaken, og ikke alltid vellykket. For å lage rom hjemme trenger du rørsukker eller melasse. I dag er det veldig enkelt å få minst én av disse ingrediensene, bare legg inn en bestilling på Internett. Vi vil bruke en gammel cubansk oppskrift som er populær blant lokalbefolkningen på øya.

Rørmelasse er melasse, et biprodukt fra sukkerproduksjon som brukes i tradisjonell romproduksjonsteknologi. Melasse brukes også til å mate kjæledyr, spesielt hester.

Rørmelasse har en karamellsmak og en tykk tekstur

Til tross for at sukkerrør bare vokser i Sør-Amerika, kan du også kjøpe rørmelasse i Russland. Dette produktet selges i noen spesialiserte nettbutikker som omhandler varer for destillatører. Noen ganger dukker det også opp melasse i store supermarkeder.

For å gjenskape den originale aromaen til de beste cubanske og jamaicanske merkene, er det bedre å bruke sukkerrørmelasse for å lage hjemmelaget rom. Men hvis melasse ikke er tilgjengelig, vil brunt rørsukker duge. De organoleptiske egenskapene til destillatet vil ikke være like uttalte som fra melasse, men teknologien er noe enklere.

Ingredienser:

brunt rørsukker (eller melasse) - 5 kg;
vann - 20-25 liter;
gjær - 50-100 gram tørr eller 250-500 gram presset.

Om exit. Avhengig av produksjonens egenskaper er sukkerinnholdet i melasse 30-73% (i de fleste tilfeller 50%). Denne indikatoren bør fås fra selgerne, siden den kan brukes til å grovberegne det teoretiske destillatutbyttet. Med 1 kg rørsukker oppnås opptil 1,2 liter rom med en styrke på 40 grader. Følgelig, med 1 kg melasse (50%), kommer maksimalt 600 ml av en førti-graders drink ut. I praksis vil mengden rom alltid være under teoretiske verdier med 8-15% for sukker og 15-25% for melasse.

Ikke alle sukkerarter (spesielt karamell) i melasse kan bearbeides av gjær til alkohol, så i de fleste tilfeller forblir rørmelassemos søt selv etter at gjæringen er over. Vær oppmerksom på at hovedtegnet på beredskapen til mosen, fraværet av en søt ettersmak, ikke fungerer her.

Å lage rom av rørsukker er mye enklere. Faktisk er teknologien ikke forskjellig fra forberedelsen av vanlig måneskinn. Du kan også blande sukker og melasse, noe som vil øke utbyttet og bevare de organoleptiske egenskapene. Det er viktig å tilsette riktig mengde vann, det totale sukkerinnholdet i vørteren bør ikke overstige 20%.

Roma oppskrift hjemme

1. Beregn parametrene til mesken. For hvert kilo melasse kreves det 5 liter vann (hydraulisk forhold 1:5) og 10 gram tørr eller 50 gram presset gjær. For rørsukker er den optimale hydromodulen 1:4 (4 liter vann per 1 kg) og 20 gram tørr (100 gram presset) bakegjær.

Proporsjonene er hentet fra en cubansk oppskrift, der mengden gjær for melasse er 2 ganger mindre enn for sukker. Det antas at langvarig gjæring av melasse har en positiv effekt på lukten og smaken av rom.

2. Kok opp halvparten av vannet. Løs opp sukker eller melasse i kokende vann (rør til jevn). Dekk til, la stå i 30 minutter, og hell deretter i en gjæringsbeholder.

3. Spe ut gjæren i henhold til pakkens anvisning. Som næringsmedium kan du bruke romvørter laget på forrige stadium, som må avkjøles til 25-28 ° C.

4. Hell den andre halvdelen av vannet (kaldt, ukokt) i vørteren. Blande. Kontroller temperaturen (må være under 30°C). Tilsett fortynnet gjær. Bland igjen. Det er ønskelig at minst 10-15 % av volumet er fritt for skum og karbondioksid.

5. Installer en vanntetning på halsen på beholderen. Du kan bruke en hanske med hull i fingeren (stikk med en nål). Overfør mosen til et mørkt rom (eller dekk) med en temperatur på 18-28 ° C.

Fabrikkvannforsegling

Braga fra rent rørsukker gjærer i 5-10 dager, så forsvinner sødmen, gassutslippet fra vannforseglingen stopper (hansken tømmes), noe som betyr at du kan gå videre til neste trinn.

Ofte forblir melassemos søt selv etter gjæringen er over, siden gjæren ikke er i stand til å behandle karamellisert sukker. Det eneste tegnet på beredskap er fraværet av gass fra vanntetningen. Jeg anbefaler deg å starte destillasjonen ikke tidligere enn 12-15 dager fra datoen for legging av ingrediensene.

6. Tøm mosen som har spilt ut fra sedimentet (slik at de faste partiklene ikke brenner seg under destillasjonen). Destiller for første gang på et konvensjonelt måneskinn fortsatt uten separasjon i fraksjoner. Avslutt destillatekstraksjonen når styrken i strømmen faller under 20 %. Ikke hell ut barden (resten i kuben)!

7. Mål styrken til det innsamlede måneskinnet. Bestem mengden ren alkohol (multipliser det totale volumet med prosentandelen av festningen og del på 100).

En fjerdedel av vannet (25%) erstattes med flytende destillasjon fra kuben (i den cubanske oppskriften på rom kalles barden "torden"). Denne teknikken vil forbedre aromaen til den ferdige drinken betydelig og gi lette noter av sødme.

9. Destiller måneskinnet fortynnet med vann og bard en gang til. Samle de første 12-15% av utbyttet fra mengden ren alkohol i en separat beholder. Dette er «hoder» – en brøkdel som er helseskadelig og ikke bør drikkes.

10. Trekk ut hovedproduktet til styrken i strålen faller under 45 %.

11. Det resulterende destillatet er en drikkeklar hjemmelaget hvit rom. På denne forberedelsen kan du fullføre. Det gjenstår bare å fortynne drikken med vann til 40-45%, hell i glassbeholdere, lukk tett og la stå i 3-4 dager for å stabilisere smaken etter slutten av kjemiske reaksjoner.

Hvit rom uten aldring

Skal du lage gyllen eller mørk rom, må du tilsette karamell eller lagre destillatet på fat (på eikeflis).

12. Den enkleste måten er å "male over" hjemmelaget rom, oppskriften som ble diskutert tidligere. For tilberedning av karamell er det ønskelig å bruke rørsukker.

Anbefalt styrke på drikken før du tilsetter fargestoffet er 40 grader. For ikke å ødelegge hele partiet, eksperimentere med farge på en liten mengde rom, start med 3-5 ml farge per 1 liter. Før du øker dosen, anbefaler jeg deg å vente 15-20 minutter.

Etter å ha lagt til en oppringer

13. Hvis du trenger eiketoner, bør du holde romen i 6-18 måneder på fat (tidligere fortynnet til 50%) eller insistere destillatet med en styrke på 40-45% på eikepinner (flis, flis).

Under aldring er det viktigste å sjekke smaken av rom med jevne mellomrom. For et fat minst en gang i måneden, for flis - minst en gang hver 5. dag. Når distinkte tannintoner vises, hell drikken umiddelbart på flasker slik at den karakteristiske smaken av "sokkel" ikke vises. Eksponeringstiden på chips avhenger av treets individuelle egenskaper, bløtlegging og stekegrad. Dette tallet varierer fra noen få uker til seks måneder.

Etter å ha insistert på eikeflis

I hermetisk lukkede glassbeholdere er holdbarheten til hjemmelaget rom ubegrenset. Festning - 38-43%.

Myk smak, med en veldig høy grad av styrke og en unik bukett - alt dette er egenskapene til en av de mest kjente alkoholholdige drikkene i verden, nemlig rom. Når du hører dette navnet, kommer pirater umiddelbart til tankene.

Selv om det må innrømmes at denne drikken var utbredt lenge før tiden da sjørøverne pløyde havet. Romhistorien er virkelig fascinerende, men spørsmålet dukker likevel ofte opp, hva gjorde denne drinken så populær?

Hva er rom?

Selv om den første omtalen av rom dateres tilbake til storhetstiden til Kina og India (der ble denne drinken kalt brahms), fikk den sin virkelige historie på de karibiske øyene. Her produserte slavene det fra restene som ble oppnådd etter destillasjonen av sukkerrør. Det var disse slavene som oppdaget at alkohol kunne lages av søt melasse, som ville hjelpe dem midlertidig å glemme alle vanskelighetene ved slaveriet.

Det er fortsatt ukjent hvorfor rom fikk et slikt navn, som fortsatt er kjent til i dag. Selvfølgelig er det noen teorier, men ingen av dem har blitt valgt som virkelig sanne.

For øyeblikket har rom blitt en av de mest populære brennevinene, som den dag i dag er laget av rørsukker eller melasse.

Varianter

For øyeblikket er mange varianter av denne drinken delt inn i tre hovedgrupper:

hvit;
gylden;
svart.

De regnes nå som de mest populære og utbredte over hele verden. Men hvordan skiller de seg fra hverandre i tillegg til hovedtrekket - farge. Som nevnt tidligere er all rom laget av rester av sukkerrør, det vil si at råvarene som brukes er de samme overalt.

All alkoholen som oppnås umiddelbart etter destillasjon er den samme. Så hva påvirker fargen på drikken? Svaret er enkelt - prosessen med eksponering. Det er han som lar kjennere av rom prøve forskjellige typer.

Den er lagret på eikefat, som gir drikken en smak med treaktige toner.

Drikkefunksjoner

All rom er laget av samme råmateriale - sukkerrør. Den vokser bare i varme land, og derfor produseres rom i sin nåværende form bare i Karibia. Avhengig av romtypen, er det imidlertid noen funksjoner i tilberedningen, som gir en slik variasjon av merker som kan sees i butikkhyllene.

Hva er rom laget av?

Lys rom, ellers hvit eller sølv, har en ganske lett og søtlig smak, men den er også ganske rik og dyp. På grunn av det faktum at den oppbevares i metallbeholdere, skiller ikke aromaen seg i en uttalt bukett. Denne typen rom er produsert i henhold til den klassiske ordningen for denne drinken - gjæring av melasse eller sukkerjuice, destillasjon, blanding og deretter aldring. Etter det andre trinnet er det imidlertid kontinuerlige spesielle forskjeller, fordi det ikke brukes tilsetningsstoffer her som kan påvirke fargen på drikken;
I seg selv garanterer uttrykket cubansk rom et slags kvalitetsmerke. Det er Cuba som er det mest vellykkede stedet for dyrking av sukkerrør. Her ble den først oppfunnet for å lagre på eikefat, så drikken ble søtere og lettere. I seg selv har den en brennende smak med en sterk syrlig ettersmak. Vanligvis er varianter av cubansk rom gylne arter. Under produksjonen får cubanerne melasse fra sukkerrør, som deretter fortynnes med vann og en spesiell type gjær. Den resulterende mosen vil bli destillert til tilstanden romalkohol, som igjen fortynnes og lagres i fat i minst 5 år;
Utvilsomt er Bacardi-merket for tiden det mest kjente i verden. Historien begynte også på Cuba, men under revolusjonen forlot produksjonen denne øya. Men den dag i dag beholder de sitt høye merke, og bruker en spesiell type produksjon for å skape smak. Først og fremst er det bare den nedre delen av stokken som går i produksjon, fordi den inneholder hoveddelen av sukker. Forresten, den monteres kun for hånd uten noe utstyr. Nøye sortert stokk under trykk blir til juice, som gjærer til den blir til en lavalkoholvæske. Først da starter den doble destillasjonsprosessen. Den resulterende sterke væsken er grunnlaget for Bacardi-rom. Etter det, avhengig av variasjonen, tilsettes nødvendige smaker, krydder og frukt.

Produksjonsteknologi

Overraskende nok er det rett og slett ingen enkelt oppskrift for produksjon av rom. Hver region, der produksjonen av denne drikken har utviklet seg gjennom århundrene, har noen av sine egne egenskaper, som satte et avtrykk på smaken. Imidlertid forblir de teknologiske trinnene de samme overalt. For øyeblikket er det to måter å produsere rom på.

Den industrielle metoden produserer det aller meste av rom på verdensbasis. Den avfallsfrie produksjonsprosessen skaper en drink basert på melasse. Riktignok fjernes det eksisterende sukkeret fra det på forhånd, som senere selges i form av raffinert sukker. Den gjenværende melassen destilleres først, deretter fermenteres og destilleres. Destillering skjer kontinuerlig, fordi det er dette som fører til at smaken er lett og fyldig. Produktet av produksjonen er en sterk 80-graders drikk, som fortynnes med vann. Etter det får drikken stå til modning på fat;
Landbruksmetoden er dyrere fordi det ikke er sukkerutvinning som i den industrielle. Samtidig er det praktisk talt ingen smaksforskjeller. Det eneste plusset med en slik drink er gjæring uten bruk av kunstig gjær og kjemikalier, samt dobbel destillasjon. For øyeblikket er denne metoden vanlig i Haiti;

Hvordan lage rom hjemme

Faktisk er det en ganske enkel prosess å lage rom. Den største ulempen her er en - det vil ta veldig lang tid å vente på den ferdige drinken.

Ingredienser:

høykvalitets vodka - 1,6 l;
vaniljeessens - 10 ml;
vaniljestang - 1 stk;
ananas essens - 10 ml;
ananas - 50 gr;
rom essens - 50 ml;
rom - 2 bord. l.;
sukker sirup - 40 ml;
vann - 0,5 l;
rørsukker - 200 gr;

Forberedelsestid: ca 2,5 måneder.

Kaloriinnhold: 220 kcal.

Slik lager du rom selv etter denne oppskriften:

Hvordan drikke en drink

Det er praktisk talt ingen etikette for å drikke denne drinken, men for ikke å vanære deg selv fullstendig i selskapet, er det bedre å kjenne til noen regler:

lys rom bør ikke konsumeres ufortynnet, så de drikker bare gylden eller mørk;
som en matbit, spis livet i havet, samt eksotisk frukt, kaker og mini-pølser;
røykende mennesker etter et glass whisky kan trekke på en ekte cubansk sigar;
cocktailer. Faktisk finnes det et stort utvalg cocktailer, både varme og kalde, så det er veldig enkelt å eksperimentere med rom.

Oppbevaring

Hvis du åpnet en flaske rom og ikke drakk alt, bør det mest optimale stedet for det være mørkt og kjølig. Det er å foretrekke at temperaturen var under 15 grader. Flasken skal bare oppbevares i oppreist stilling og ikke mer enn et par måneder, hvoretter drikken går tom for damp.

Som du kan se, krever produksjonen av rom i seg selv ingen spesielle vanskeligheter, og sluttresultatet for en så enkel drink er rett og slett fantastisk. Pass på å prøve romcocktailen. Dette vil hjelpe deg å undre deg over smaksområdet.

Rom har kommet langt de siste 30-40 årene. Fra den umoderne, fete og nesten ikke-drikkelige alkoholholdige drikken som den forble i tjeneste hos Royal Navy frem til 1970, har rom blitt verdens mest populære cocktailingrediens og fordøyelse som er verdig timer med å smake på. Men utover den middelmådige smaken av blek Bacardi og krydret Captain Morgan, hva vet egentlig gjennomsnittsforbrukeren om rom?

Rom beholder fortsatt sitt rykte som en drink for sjøfolkene, men generøsiteten til aromaer og smaker tar det langt utover stereotypiene til et havpanorama. En eterisk banan-, ananas- og vaniljebakgrunn driver mot en sukkerholdig "kropp" og ender opp et sted i et tropisk eikefat, og gir reseptorene rike smaker. Hvis du nettopp har begynt på din eldre reise, vil rom gi den perfekte starten og sette et godt tempo, spesielt siden prisen på et godt lagret karibisk destillat er godt under prisen på en premium flaske konjakk eller whisky. Så, hva er rom, hvor og når begynte den å bli tilberedt, hvilke typer kan finnes på markedet, og hva bør faktisk gjøres med denne sorten?

Rom er en destillert alkoholholdig drikk laget av biprodukter av rørsukker som melasse og melasse, samt ren sukkerrørjuice, ved å fermentere dem og deretter destillere mosten. I utgangspunktet er det en klar drikk som ofte lagres på eikefat, hvoretter den får en rik gylden fargetone. Rom produseres over hele verden, men de aller fleste «gode» eksemplarer kommer fra Karibia og Latin-Amerika.

Dessverre er definisjonen av rom like vaklende som moralen til en vindpirats. Faktisk kan det være en hvilken som helst alkoholholdig drikk laget av melasse, sukkerrørjuice eller melasse, og destillert hvor som helst i verden. Metoden for destillasjon er heller ikke regulert, noe som kun dikterer produksjonsstilen. Tradisjonell gryte brukes fortsatt i engelsktalende land: Jamaica, Barbados, Trinidad, St. Kitts, Demerara-regionen i Guyana og de britiske Leeward-øyene, så romen der har en uttalt smak og aroma. Kontinuerlige syklussøyler brukes av latinamerikansk diaspora: Cuba, Guatemala, Panama, Den dominikanske republikk, Nicaragua, Puerto Rico, Colombia og Venezuela, hvor romen er lettere og mer nøytral.

Etter destillering trenger rom hvile. Lett rom blir vanligvis liggende i ståltanker i ett år, og deretter karboniseres og tappes på flaske. Men oftere lagres den på eikefat, som gir drikken en vakker farge, samt en rik smak og aroma. I motsetning til whisky, lagres ikke rom lenge, noe som skyldes klimaet - "" i varme tropiske land er enormt - i løpet av 10 års aldring kan et fat tape fra 40 til 45 prosent alkohol. Det er derfor lagret tropisk rom tilbringer maksimalt 3-5 år i fatet, mens nordamerikansk rom - opptil 10 år eller mer. Det skal forstås at et varmt klima bidrar til en raskere aldring av drikken. I varehus der lufttemperaturen er under 30 °C, tilsvarer to års eksponering seks til åtte år i et lager i Skottland.

To års lagring av karibisk rom på et fat tilsvarer 6-8 år med aldrende skotsk whisky.

De fleste produsenter bruker bourbonfat, fordi de er rimeligst – ifølge lovene kan bourbon kun lagres på et nytt fat, så etter én bryggesyklus selges fat billig rundt om i verden for å elde andre drikker. Men noen selskaper eksperimenterer med tradisjonelle skotske fat laget av sherry, Madeira og portvin (for eksempel Dominican Brugal) eller franske limousin-eikfat (for eksempel haitiske Rhum Barbancourt).

Det er mange klassifiseringer, men rom er en

Det finnes mange typer rom. Reglene for produksjonen i forskjellige land er skrevet på hver sin måte. Oftest er kategorisering basert på styrken på drikken og dens minimum eksponering. Så, for eksempel, i Colombia, bør rom være minst 50% ABV, og i Venezuela og Chile - 40% ABV. I henhold til EUs regelverk skal rom destilleres til 96 % ABV og tappes til minimum 37,5 % ABV. Smaker er ikke tillatt, selv om karamell kan tilsettes for å gi drikken farge. I samme Mexico må rom lagres i minst 8 måneder, i Den dominikanske republikk - 1 år, i Venezuela - 2 år, men cubansk rom er bare klassifisert i henhold til aldringsperioden: 3 år - gyllen rom, 7 år - mørk, og vanlig lys blanc kan selges umiddelbart etter produksjon.

I Karibia, som nevnt tidligere, har hver øy eller produksjonsområde sin egen unike romstil. Disse stilene er vanligvis kombinert i grupper i henhold til det tradisjonelle språket for regionen. Så rom er delt inn etter stil i:

Spansk "Ron": Den latinamerikanske diasporaen produserer en lett rom på kolonner med kontinuerlig syklus, som er preget av en mild smak. Dette inkluderer produksjon i kubansk og Puerto Ricansk stil.
Engelsk "rom": Den engelsktalende diasporaen foretrekker å koke mørk rom på "pot stills", som har en lysere smak og aroma. Typiske representanter for denne stilen er jamaicansk rom og rom fra Demerera-området i Guyana.
Fransk "Rhum": Den fransktalende diasporaen handler med såkalt "landbruksrom" (rhum agricole), som kun er laget av sukkerrørsaft, uten melasse og melasse. Denne stilen er typisk for Fransk Vestindia, Martinique, Marie-Galante og Guadeloupe.

Franskmennene, med sin iboende nøyaktighet når det gjelder alkoholholdige drikkevarer, var de første og eneste som skapte et juridisk grunnlag for produksjon og klassifisering av rom. Rhum fra Martinique har til og med sin egen betegnelse, AOC Martinique Rhum Agricole. Rhum agricole er ikke den eneste rom som er laget av ren sukkerrørjuice. I Brasil produseres cachaça etter samme prinsipp. I en rekke land kalles det "brasiliansk rom", og gjør det dermed til en egen gruppe drinker, men i USA regnes cachaca lovlig som rom. Vi vil definitivt snakke om denne drinken senere, og la oss nå gå videre til den mer kjente klassifiseringen av denne drinken, i henhold til varianter.

lett rom(lett, hvit, sølv) - ganske søt, med en dårlig smaksprofil. Blek rom lagres vanligvis i rustfrie ståltanker i opptil ett år og filtreres deretter før tapping. Denne tilnærmingen gjør drinken lett og helt gjennomsiktig, noe som gjør den til den mest populære ingrediensen for cocktailer.
gyllen rom(gull, rav) - lagret opptil 1,5 år på eikefat, vanligvis fra bourbon, men fargen deres kan også assosieres med en blanding av lette og lagrede varianter, samt tilsetning av karamell. Gylden rom er halvveis mellom cocktailrom og rom som kan nytes ryddig.
mørk rom(mørk) - lagret på eikefat i to år eller mer. Den er mørkere enn gyllen og rikere, både i smak og aroma. Mørk rom brukes ofte i matlaging, og drikkes også i sin rene form.
(lagret, nipper) er en stor kategori som inkluderer lagrede drikker som er skotsk i romverdenen. Slik rom bør bare drikkes i sin rene form. Riktignok er det faktum at rom er merket som modnet ingen garanti for at den blir god, siden det ikke er noen klare regler, som vi allerede har forstått. Den eneste "aldrende" rom fra Fransk Vestindia må lagres på fat i minst tre år.
krydret rom(krydret) - rom med tilsetning av krydder og urter (kanel, nellik, rosmarin, etc.). Faktisk er dette en tinktur av rom med krydder. De mest populære variantene er tilberedt på grunnlag av gylden rom, og de dyreste er basert på mørk rom. En utmerket ingrediens for cocktailer som er alene.
sterk rom(overproof) - populær i Karibia. Inneholder opptil 70-75 % alkohol. En hyppig cocktailingrediens, spesielt for punch.

Rom med smak utmerker seg også, som ikke fortjener oppmerksomhet i det hele tatt (unntatt kanskje), samt den såkalte marinerom (marine, marine) - sterk rom (fra 50 % alkohol), som skylder navnet sitt til romrasjoner i løpet av storhetstiden til den britiske marinen (les nedenfor) . Navy rom er en type mørk rom, en blanding av engelske og spanske romstiler, samt tung, tett Demerara-rom. Blant annet skilles den samme rhum agricole ofte ut som en egen variant av rom, men vi har allerede funnet ut at dette er en egen stil.

Historien om utseendet til rom

Oppdaget i Asia og brakt til Europa av pilegrimene fra det første korstoget (1096-1270), var rørsukker en sjelden og dyr vare på den tiden. Gradvis begynte det å få økonomisk betydning. På 1300-tallet hevdet Venezia et kommersielt monopol og utviklet de første prosessene for bearbeiding av sukkerrør. Sjalu på denne suksessen etablerte portugiserne og spanjolene plantasjer og prosessanlegg i koloniene sine: på Madeira, Kanariøyene og senere på Azorene. Lisboa ble raskt et stort senter for sukkerproduksjon.

Oppdagelsen av Amerika gjorde det mulig å øke geografien til sukkerrørdyrking takket være portugisisk skipsfart. Mens Brasil, Peru og Mexico ga spennende muligheter på grunn av sin naturlige rikdom (tømmer, gull, mineraler), ble Karibia raskt et senter for sukkerrørdyrking. Christopher Columbus brakte de første stokkskuddene til Vestindia rundt slutten av 1400-tallet. Den ble først plantet på øya Hispaniola (Haiti og Santo Domingo). I 1512 lanserte spanjolene en aggressiv kampanje for å utvikle sukkerrørplantasjer på Cuba. I 1520 hadde sukkerrør spredt seg over hele Sør-Amerika, Mexico, Peru og Brasil.

Hvordan rom forandret Amerika

De fleste historikere er enige om at den første romen begynte å bli laget på Barbados, men det finnes også registreringer som bekrefter at rom også ble produsert i Brasil på 1620-tallet (en blikkkolbe med rom). Uansett, rom begynte å bli destillert i Karibien, og senere, mellom ca 1630 og 1660, fant den veien til de amerikanske koloniene. I 1664 grunnla britene den første romfabrikken på Staten Island, og 3 år senere ble et destilleri åpnet i Boston. Rom ble på kort tid en betydelig inntektskilde for de britiske koloniene. Den ble til og med brukt som valuta.

Over tid ble rom så populær at det ble opprettet en handelsavtale kjent som "trilateral handel", som tillot handel med rom, melasse og slaver. Det er en oppfatning at denne avtalen var så fordelaktig at "Sugar Act" fra 1764, som suspenderte avtalen, forårsaket den amerikanske revolusjonen. Så du kan si at rom gjorde Amerika til det det er nå. Riktignok falt nordamerikansk rom raskt i tilbakegang, hjulpet av krigen og whiskyens økende popularitet.

Hvordan romen seilte

Rom og sjømenn har blitt identifisert siden 1655, da britene erobret Jamaica. Så erstattet den karibiske drikken brandy, populær på den tiden, som ble konsumert daglig av sjømenn på alle skip under lange sjøpassasjer (vannet ble raskt dårligere, og øl tok slutt). De drakk rom uansett. Først ren, deretter med sitronsaft, men admiral fra den britiske marinen Edward Vernon tvilte på kampevnen til hans underordnede, som raskt ble full på jobben - siden 1740, på hans ordre, begynte rom å bli fortynnet med vann. Admiralen hadde forresten hele tiden på seg en fai-kappe, som ble kalt "grogram-kappe". Det antas at det var slik det så ut, som faktisk opprinnelig var en vanlig blanding av rom og vann. Fram til 31. juli 1970 var rom en del av det daglige kostholdet til enhver sjømann i Royal Navy, men ble avskaffet.

Hvordan romen ble lys

Fram til slutten av 1800-tallet ble rom utelukkende assosiert med drikken til de fattige og sjømenn, siden den var veldig fet, sterk og ærlig talt av dårlig kvalitet. Selvfølgelig er dette ikke de rene aristokratiske drikkene i Europa, som ble destillert flere ganger. Men spanjolene så potensiale i drinken og det spanske kongelige kammer etablerte et anbud for utvikling av romindustrien, som lovet stor æresbevisning til de som ville forbedre romproduksjonsprosessen. Alle perspektiver ble likt, som et resultat av at rom ble mye renere og mer behagelig å drikke.

Akkurat i disse dager så verden den lette rom Bacardi. I 1843 flyttet Don Facundo Bacardi Masso fra Spania til Santiago de Cuba. Han likte anbudet fra myndighetene, og han begynte aktivt å eksperimentere med produksjonsprosessen til drikken. Som et resultat av fruktbart arbeid, bruk av forskjellige destillasjonsteknologier, karbonfiltre og spesialgjær, ble den velkjente lette romen oppnådd, som hadde en mildere smak. Og i 1862 grunnla Don Facundo det verdensberømte Bacardi-selskapet. Heldigvis eller uheldigvis var det takket være Bacardi at romen stupte dypt inn i mixologien og forble der, ser det ut til, for alltid.

For å komme i gang, les artikkelen hvor det er anbefalinger for å kjøpe den første flasken for å bli kjent med denne drinken. I den finner du lister over budsjett- og premium-rom som alle som bryr seg om gode lagrede drinker definitivt bør prøve. Denne gangen vil vi anbefale noen få lagret rom fra forskjellige karibiske produsenter for å gi deg en smak av hvor forskjellig rom kan være.

Barbados. Rom har blitt destillert på øya i over tre århundrer, for det meste i pot stills. Foursquare Distillery holder fast ved tradisjonen, men er ikke redd for å eksperimentere og introdusere nye produksjonsmetoder. Blant de beste rommene fra dette destilleriet er Doorlys XO, som inneholder krydder, fløtekaramell, vanilje, nøtter og banan.

Jamaica. Øya produserer et bredt utvalg av romstiler, men Appleton Estate-destilleriet har alltid vært synonymt med opprørsk rom. Hennes 12 år gamle drink er på topp, og fyller ganen din med dyp, sexy, søt vanilje, forførende fløtekaramell og en pen banan.

Trinidad. Dette er et av de største industrisentrene i Karibia, hvor de også feirer det lyseste karnevalet i verden. Angostura-destilleriet omfavner begge ansiktene til denne øya, og destillerer rom i kolonner med episke proporsjoner, men med sjel. Angostura 1919 er et fint utstillingsstykke, med en markant sjokoladebule, lange eikekrydder og en lang kanel ettersmak.

Guyana. Demerara sukker er kjernen i all rom her, noe som gir en dyp, jevn drink. Diamond Distillery blander destillasjonsmetoder ved å bruke verdens eldste Coffey-kolonne. Hennes 15 år gamle El Dorado er arketypen for all gammel rom, rik på modne bananer, sødmen av brent sukker og sitruskrydder fra et eikefat.

Guatemala. Denne regionen, som er mer kjent for oss for sin kaffe, produserer rom av beste kvalitet. Rom fra Zacapa-destilleriet blir prikken over i-en på vår anbefaling, men vil slå hardt i lommen. Med en gjennomsnittsalder på 23 år på flasken, lagres denne romen i et kjølig område i en høyde av 2300 meter over havet, ved å bruke solera-metoden for å trekke ut det beste den kan gi fra sherryfatet. Forvent feilfri kakaosmak støttet av søte krydder.

Enten rom er engelsk rom, fransk rhum eller spansk ron, forblir dette destillatet laget av sukkerrør en fellesnevner mellom karibiske øyer og søramerikanske land, hver med sin egen kultur, mange tradisjoner og... din romstil!

Merk følgende: Denne artikkelen er beregnet på personer over 18 år.

Dette er et sett med instruksjoner for å lage rom hjemme. Dette vil ta deg omtrent 4-10 dager. Dette settet med instruksjoner består av avsnitt som beskriver hvordan rom brygges, hvordan du gjør din destilleringsrefluks spesiell, og hvordan du avler frem sluttproduktet. Rom begynte å produseres på 1600-tallet i Karibien, hvor det meste av romproduksjon fortsatt foregår i dag. Den ble tradisjonelt laget av sukkerrørjuice, men er nå vanligvis laget av melasse eller brunt sukker.

Resultat: Omtrent 2-3 liter (0,5-0,8 gallon) rom

Ingredienser

2,5 kg (5,5 lb) melasse
2,5 kg (5,5 lb) bearbeidet sukker
20 liter (5,2 gallons) destillert vann
1,5 oz hydrert gjær
Ytterligere destillert vann for å fortynne sluttproduktet

Trinn

Del 1

Vi lager mos

Destillatører begynner å lage rom ved å blande vann, sukker og melasse. Det viser seg vørter. Deretter tilsettes gjær. På dette stadiet blir vørteren mos.

Start med å helle 20 liter vann i en stor, ren beholder. Stikkordet er "rent". Den minste smusspartikkelen kan ødelegge romen. Før du starter, sørg for at du har å gjøre med en steril ren overflate og ingredienser.

Rengjør og senk alle redskaper du skal bruke i kokende vann. Slå av varmen under kokende vann og dypp krukken eller fatet i det nesten kokende vannet. Tøm deretter vannet. Dette vil bidra til å ødelegge potensielt farlige bakterier.

Løs opp sukker og melasse i 20 liter vann ved middels temperatur. Sukker løser seg lett opp, men melasse vil ta lengre tid å løse seg opp da det er veldig klissete. Prøv å ikke la vannet koke. Gi det et oppkok, og så snart det begynner å komme bobler, slå av varmen.

Avkjøl løsningen til 28 ͦC (82 ͦF) og tilsett den hydrerte gjæren. Det kan være bedre om du prøver å løse opp gjæren i en mindre mengde vørter, hell først 1 liter vørter i en mugge. Så, når det begynner å skumme, kombinere det med hoveddelen av vørteren.

Del 2
Fermentering
Fermentering er prosessen der gjær tar opp karbohydrater (sukker) og frigjør etanol og karbondioksid. Etanol er alkohol som gjør deg beruset (eller full). Karbondioksid er et naturlig biprodukt som ikke trenger å gå gjennom vasken.
1. La løsningen gjære ved 25°C (77°F) til luftlåsen på tanken slutter å boble. Gjæren må varmes opp for å omdanne sukkeret til alkohol. Hold derfor mosen på et lunt sted eller varm opp rommet kunstig. Luftslusen vil frigjøre karbondioksid mens den holder oksygen ute. Denne prosessen vil ta omtrent 24-48 timer før kolben slutter å boble.
  
  Når kolben har boblet ferdig, la mosen stå i 3-7 dager. Du kan bruke et hydrometer for å sjekke når vasken er klar. Hydrometre måler forholdet mellom fuktighetstetthet og vanntetthet. Mål en gang om dagen, fra dagen da gjæringsprosessen skal være fullført. Ta ut litt av mosen og hell den over i et beger. Rør hydrometeret i begerglasset, snurr det forsiktig for å frigjøre alle boblene. Når hydrometeret viser de samme målingene i tre dager på rad, er mosen din klar for destillasjon.
  
  Senk gjæren ned mens du senker temperaturen. På dette stadiet kan gjæren fortsatt være på overflaten av mosen. Hvis gjær får komme inn i destillasjonen under destillasjon, vil det forårsake ubehagelig lukt og lukt. For å senke gjæren til bunnen, må du overføre brygget til et kaldt sted - ideelt sett 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - vent to dager. På dette tidspunktet kan du enten overføre mosen til destilleriet, eller forsegle den og lagre noe av gjæren til en annen batch i kjøleskapet.
  
  Del 3
  Destillasjon
  Destiller brygget for å øke alkoholinnholdet fra rundt 16 % til mye høyere. Under destillasjon kommer alkohol og damp fra væsken inn i destillasjonsapparatet. Dampen med høyest alkoholinnhold skiller seg fra dampen og renner gjennom refluksen. Når den avkjøles i den, blir den tilbake til en væske. Hvis du fortsatt ønsker å bygge destillasjonsenheten din, så fortsett!
  1. Plasser et oppsamlingsbeholder under destillasjonsventilen for å samle opp alkoholproduktet ditt. Det er svært viktig at alle koblinger er godt forseglet og montert.
    
    Koble væskekilden til kjølerens innløp. Du trenger en væskekilde for å avkjøle alkoholdampen. Siden dampen, avkjøling, blir til etanol. Væsken fra kondensatoren vil da dryppe ned i oppsamlingskaret.
    
    Hell nå løsningen i destillasjonsapparatet. Hell løsningen forsiktig, uten å nå bunnen der gjæren er.
    - En sifon er et rør eller en slange senket ned til en ulik lengde som skal brukes til å overføre væske fra en beholder til en annen på et lavere nivå. Pumping fungerer når den korte delen av slangen er plassert i skålen over, og den lange delen i den under. Væsken passerer opp den korte delen og langs den lange delen ved hjelp av atmosfærisk trykk.
  2. Begynn sakte å koke opp løsningen. Til rom er det best å småkoke; det trenger ikke å blandes. Begynn å renne kaldt vann så snart løsningen når en temperatur på 50-60 ͦC (122-140 ͦF). Løsningen vil begynne å destillere når klare dråper væske begynner å strømme inn i oppsamlingskaret.
    
    Kast de første 100 ml (3,38 fl oz) med klar væske. Disse kalles "hoder" og helles vanligvis ut for sikkerhets skyld. Hodene inneholder flyktig metanol som kan være dødelig hvis de drikkes. Det er bedre å være trygg enn beklager, spesielt når du destillerer tre liter alkohol.
    
    Samle opp de neste 2-3 liter destillat som spruter ut. Stopp oppsamlingen så snart temperaturen når 96 ͦC (204,8 ͦF).
    
    Slå av bålet, og slå av det kalde vannet.
    
    Åpne lokket på maskinen for å forhindre at det dannes et vakuum i den.
  Del 4
  Etterbehandling av rom
  - Hvis du holder det hjemme, er det bedre å sette det i en låve eller på et mørkt sted, mellom vårtining og begynnelsen av den første frosten. Fordampningsrater ("angel share") varierer fra 2% i Skottland til 8-12% fra Puerto Rico til ekvator. Aldring med en liten mengde glyserin (5 ml/L), et vanlig søtningsmiddel og konserveringsmiddel, kan bidra til å myke opp smaken. Du bør ikke fortynne alkohol med smeltet vann (noen vil kanskje mene at destillert vann har en åpenbar mangel på mineralsmak, og hardt vann er sunnere) ved å eldes i en sylinder av rustfritt stål. Men hvis du avler den, sørg for at den er sterk nok til slutt og har et alkoholinnhold over det du ønsket for å kunne tilføre smak på slutten. (dvs. prøv å beregne engelens andel).
  - Fraksjonert destillasjon (typer som enkel destillasjon og rektifisering er underarter av fraksjonert destillasjon) krever å nå et alkoholinnhold på 95 % eller høyere, det er spesielt karakteristisk for rom. Kapasiteten for enkel destillasjon (som brukt til whisky, mange andre brennevin og såkalt "full flavored" rom) er nærmere 70% (dobbel destillasjonsprosess) eller 80-88% (trippel destillasjon).
  - Vanlige tilsetningsstoffer som brukes i tilberedning av rom er kokosnøttekstrakt (ren), sukkerrørjuice. Et vanlig tilsetningsstoff (og generelt mer vanlig) for alle unntatt hvit rom er melasse. Karamell er et tilsetningsstoff til gyllen og krydret rom. Krydret rom kan ha kanelekstrakt (selvfølgelig en liten mengde) eller honning. Et annet mulig tillegg til en haitisk-inspirert rom ville være en liten mengde muskatekstrakt og/eller basilikumblomster.
  - Prøv å bruke en større beholder neste gang. Ellers vil du ha et fullstendig rot. Trakten vil også hjelpe med transfusjon av væsker.
  - Moonshine er ikke spesielt kjent for sin duft, hvis du virkelig får til en 95 % løsning vil det mest sannsynlig være helt smakløst – sjekk ut Neutral Spirits. Den vil modnes betydelig raskere etter lagring i en trommel av rustfritt stål (stålfat er normen for hvit rom eller en liten mengde krydret rom, eikefat for gull/krydret rom, og forkullede eikefat for mørk rom, men fatbasert aldring er veien å gå. seg selv en vitenskap). Nesten alle likører er 1-2 år gamle (unntaket er maiswhisky, som kan smaksettes med søtmaisjuice), selv om det er mange andre som er mye lengre. Kullfiltrering vil også bidra til å kvitte seg med ekle urenheter, selv om denne prosessen vanligvis brukes til vodka, ikke rom.
  - Alkoholgjær vil ikke produsere metanol. Men andre bakterier i luften eller miljøet kan forurense partiet (selv om de ikke er vanlige i alle områder). Rene produksjonsforhold, sterile hansker, utgangsmaterialeredskaper og rene utgangsmaterialer er viktig for å sikre batchsikkerhet. Grundig rengjøring av destillasjonsapparatet (selv tørsterilisering) mellom bruk er svært viktig. Profesjonell produksjon kan starte så snart luften i apparatet og den aldrende kuben er erstattet med nitrogen (et inert og flammehemmende middel) for å redusere risikoen ytterligere, men dette er ikke en billig og enkel ting å gjøre hjemme. Risting av den første batchen er viktigere for å bli kvitt uønskede smaker, men i profesjonelle oppsett går dette apparatet tapt (faktisk tapt i større grad) ved sikker oppvarming til nesten, men ikke kokepunktet for etanol (̴80 ͦ...ca. 60 grader). ͦ C) mens apparatet er i tanken for herding (og åpent for luft, slik at materialet kan strømme ut).

Beauty Fitness

Hvordan øke rumpa hjemme - øvelser og ernæring

Det viser seg at en appetittvekkende og litt oppblåst rumpe bekymrer de kvinnelige representantene ikke mindre enn en tynn midje og elastiske bryster. Men hvordan oppnå denne effekten? Bare ved å gjøre visse øvelser for å øke baken og følge et rettet sunt kosthold!

Beauty Fitness

Gå for vekttap - teknikk og hvor mye du skal gå

Hva er fordelen med regelmessig rask gange? I tillegg til at denne enkleste typen belastning lar deg aktivt bruke ekstra kalorier, som vi nå får mer enn nok, har gange mange flere nyttige og helbredende effekter. Å gå for vekttap skiller seg fra "enkel" gange, ikke bare i tempo, men også i teknikk.

Skjønnhet mote

Damejakker våren 2019 - hva tilsier moten?

En gang i tiden var en jakke et alltid maskulint garderobeplagg, men i lang tid og fast flyttet den inn i damegarderober, og nå er vi glade for å ha på oss denne komfortable, utrolig vakre og funksjonelle klærne. La oss se bilder av de mest fasjonable trendene og nyhetene til damejakker våren 2019!

Skjønnhet Kroppspleie Hårpleie

Svak hår - årsaker, masker og rettsmidler

Svakt og tynt hår pleide å være mer vanlig hos menn: livsstilen tok sin toll. Nå problemet med svakt hår "fikk" også kvinner. Hvorfor blir håret svakt? Årsakene er fulle. Men du kan hjelpe håret til å bli sterkere, få glans og naturlig tetthet.

Skjønnhet Kroppspleie Neglepleie

Steg for steg skjellakk hjemme - hvordan søke

Utseendemessig skiller skjellakk seg lite fra lakken vi er vant til, selv om den ser mye mer attraktiv ut på negler, og varer mange ganger lenger. Shellac påføres også på en annen måte, men det er ikke noe komplisert i søknadsprosessen. Vi vil fortelle deg hvordan du lager skjellakk trinn for trinn hjemme.

Interessant Potteplanter

Medinilla - hjemmesykepleie

Eksotiske planter er av interesse for mange blomsterdyrkere. Dette er fordi de er i stand til å gi atmosfæren i hagen, og enda mer hjemme, en helt spesiell atmosfære. Når de dyrkes innendørs, kan slike avlinger brukes som et element i hjemmedesign. Medinilla er perfekt for denne rollen.

Interessant Potteplanter

Innendørs jomfruhårplante: foto og pleie hjemme

Elsker du bregner? De kan kanskje ikke gi deg et blomstrende utseende, men de ser fortsatt veldig attraktive ut. Se for deg en bregne i hjemmet ditt. Den kjekke jomfruhåret tar gjerne denne rollen. Og hva slags omsorg han trenger hjemme, skal vi fortelle akkurat nå.

Skjønnhet Kroppspleie Hårpleie

Lyser håret med hydrogenperoksid

For å lette håret brukes hydrogenperoksid i forskjellige konsentrasjoner. Konsentrasjonen av løsningen bestemmes av ønsket farge og egenskaper til håret. Hvordan lysne hår med hydrogenperoksid les akkurat nå.

Skjønnhetspsykologi

Topp 9 måter å få en mann til å tenke på deg hele tiden

Hvis en kvinne likte en spesifikk representant for den sterke halvdelen av menneskeheten, ønsker hun selvfølgelig å erobre ham - slik at han tenker på den vakre damen hele dagen og natten. Hvordan kan denne ambisjonen realiseres? La oss snakke om hvordan du får en mann til å tenke på deg hele tiden.

Skjønnhetspsykologi

Hvordan takler en mann et brudd?

Avskjed for enhver person er en ubehagelig hendelse, spesielt hvis den skjer på initiativ fra en annen person, og menn i denne situasjonen er ikke noe unntak fra regelen. I dag skal vi snakke med deg om hvordan menn opplever et brudd, hvilke følelser de opplever.

Skjønnhet mote

Bilder og motetrender av bluser vår-sommer 2019

Så våren har kommet, og bringer med seg letthet, flukt og inspirasjon. 90-tallet ble de fulle eierne av våre garderober. Figurnære ting hører fortiden til. Hva er det, vår-sommer 2019 mote? Vi tilbyr deg å se bilder av de mest relevante vår-sommerblusene.

Skjønnhet Helse

Slik slår du av appetitten: tabletter, produkter og te som slår av appetitten

Om "hvordan motvirke appetitten" og "hvordan slutte å spise", blir folk som "taper" i kampen mot overvekt oftere spurt. Disse spørsmålene er neppe korrekte: hvis du slår av appetitten fullstendig - bokstavelig talt, hvor lenge vil du leve? Snarere bør appetitten reduseres, men det er ikke nødvendig å svelge spesielle piller.

Skjønnhet Helse

De mest effektive medisinene for oppblåsthet og gass

Oppblåsthet er et problem som mange mennesker møter på et eller annet tidspunkt. På grunn av underernæring starter en gjæringsreaksjon i tarmene, som forårsaker gasser og som et resultat oppblåsthet. De mest populære og effektive medisinene for oppblåsthet og gasser inkluderer: Mezim-forte, Hilak-forte, Espumizan, Smekta og Lineks.

Skjønnhetsernæring

Metabolisme i kroppen - symptomer og årsaker til lidelser

Mange biokjemiske reaksjoner finner stadig sted i menneskekroppen. Forbindelser som kommer inn i magen og blodet, samt elementer produsert av kroppen selv, behandles og transformeres uten avbrudd. Disse prosessene utgjør metabolismen.

Skjønnhet Helse

Synsforbedringsprodukter

Du kan holde øynene sunne og forbedre synet: beskytt øynene mot UV-stråling og en datamaskin, gjør spesielle øvelser, bruk apotek og folkemedisiner, etc. Men grunnlaget for godt syn, så vel som helse generelt, er gitt av et balansert kosthold som inneholder alle viktige matvarer for øynene.

Beauty Nutrition Juices

Skaden og fordelene med eplejuice

I naturen er det en veldig nyttig type strukturert væske - dette er ferskpresset juice. Dette er det "levende vannet" av planter, beriket med vitaminer og mikroelementer. Og i dag skal vi snakke om en så deilig eplejuice: hvilke fordeler gir eplejuice til helsen vår og hvordan lage den hjemme.

Skjønnhetsernæring

Frukt for kvinner - fordeler for kroppen

Frisk frukt er den beste "skjønnhets- og helsekost" for en kvinne. Deilig og forfriskende, frukt forbedrer funksjonen til alle organer og systemer, opprettholder en slank figur, glatt hud, sterke negler og hårstyrke.