Vi starter deigen på en trygg måte.

Og vi skal rulle den ferdige til en turné og kutte den i porsjonsballer - fremtidige smultringer. La oss rulle opp koloboksene og la dem "nå" i 5 minutter.

Deretter elter vi hver ball eller ruller den til en liten fyldig kake. Ha litt fyll i midten av hver slik kake.

Samle kantene på deigen til midten. Og klem den godt slik at fyllet ikke lekker.

Legg smultringene, klare til å stekes, på et smurt bakeplate. Og la oss "hovne" i et kvarter, ikke mindre. Og så steker vi i en dypfett, varmet opp skikkelig. Inntil en behagelig gyllen farge. Temperaturen på frityroljen skal ikke være for høy, slik at donuts ikke brenner seg og stekes ordentlig inni. Og ikke for liten, slik at de ikke tar opp overflødig fett.

Det er best å fjerne de ferdige smultringene med syltetøy fra det dype fettet på en rist kledd med en serviett for å tappe overflødig olje. Før servering drysses klassiske stekte donuts lett med melis.

5 oppskrifter for de raskeste boller Noen ganger må du tilberede noe til te veldig raskt - det kan komme uventet gjester, og hvis du foretrekker hjemmelagde desserter, er det ingen annen måte enn å finne oppskrifter for rask baking. Spesielt for slike anledninger har vi samlet fem oppskrifter på de raskeste bollene. Boller er en av favorittdessertene, og i situasjoner der du trenger å gjøre noe for te raskt, passer de perfekt, siden det er veldig enkle oppskrifter for tilberedning, ifølge hvilken du kan bake duftende, velsmakende boller i en sak minutter. Vi vil fortelle deg om slike oppskrifter. 1. Rask oppskrift nummer 1 Boller på yoghurt Du trenger: 350g mel, 300g yoghurt, 1 ss. vegetabilsk olje, 2 ts. sukker og bakepulver, 1,5 ts. salt. Hvordan lage raske yoghurtboller. Rør inn mel, salt, bakepulver, sukker. Rør yoghurt og smør, tilsett mel i porsjoner til denne blandingen og elt deigen. Legg deigen på en melet overflate, del den i 8-10 like store deler, form bollene, legg dem på en stekeplate kledd med pergament. Du kan rulle bollene i sukker før det. Stekes i en forvarmet ovn til 210-220 grader i 20-25 minutter eller til de er møre og brune. Du kan legge tørket frukt, vanilje til slike boller, og hvis du vil at de skal være smakfulle, passer urter, frø, valmuefrø, sesamfrø. 2. Rask oppskrift nummer 2 Boller med melk Du trenger: 2 kopper mel, 2/3 kopp melk, 1/3 kopp vegetabilsk olje, 3 ts. bakepulver, ½ ts. salt. Hvordan lage boller med melk. Slå på ovnen på 220 grader på forhånd. Rør mel med bakepulver og salt (du kan tilsette sukker til søte rundstykker eller urter av Provence, oregano, basilikum til salte), kombinere med flytende ingredienser og røre. Form en liten rund kake ca 3-4 cm i høyden fra deigen, skjær boller ut av deigen med en form eller et glass. Stekes i ca 20 minutter eller til de blir brune og settes umiddelbart i en forvarmet ovn. På toppen av slike boller i en søt versjon kan du drysse med sukker (helst brunt). 3. Rask oppskrift nummer 3 Boller med kefir og smør Du trenger: 400 g mel, 100 g sukker, 250 ml kefir, 175 g mykt smør, ¾ ts. salt, ½ ts. bakepulver og brus. Hvordan lage boller med smør og kefir. Forvarm ovnen til 220 grader. Sikt mel, bland med bakepulver, natron, salt, ha i smør, kvern i store smuler med en gaffel, hell i kefir og bland umiddelbart, rull halvparten av deigen til en ball, flat den til en kake, skjær 6 boller med et glass eller former, eller kutt en sirkel i 6 trekanter, gjenta det samme med den resterende deigen. Legg bollene på en stekeplate kledd med bakepapir, stek i 12 minutter eller til de er brune. Om ønskelig kan toppen av bollene smøres med kefir og drysses med sukker. 4. Rask oppskrift nummer 4 Boller med gjær Du trenger: 20-25 ss. siktet hvetemel, 1 glass melk, ¼ glass vegetabilsk olje, ½ glass vann, 1,5 ts. tørr gjær, ½ ts. salt uten lysbilde, sukker etter smak. Hvordan lage raske gjærboller. Rør gjæren i vann, tilsett 2 ss. mel, la det stå varmt til gjæring, du kan legge et glass i en bolle med varmt vann. Slå på ovnen på 200 grader. Hell gjærmassen i en stor bolle, hell i melk og smør, tilsett sukker og salt, bland, elt deigen, tilsett gradvis mel - deigen skal bli myk, ikke klebrig. Del deigen i 50 g kuler, flat til flate kaker opp til 2 cm tykke og legg på et smurt ark. Lag hakk på toppen av bollene med en kniv over hele bredden, la stå i 5 minutter og stek deretter i 12-15 minutter eller til de er stekte og brune. Smør de ferdige bollene raskt med kaldt vann, dekk til med et håndkle. Du kan tilberede slike boller i en smakfull versjon med revet løk, urter eller urter. 5. Rask oppskrift nummer 5 Sukkerboller Du trenger: 6 ¼ glass mel, 4 store egg, 1 ¾ glass melk, glass et glass mykt smør, glass et glass sukker, 1 ss. bakepulver. Hvordan lage sukkerboller. Varm opp ovnen til 240 grader, dekk bakeplaten med pergament. Rør mel, salt, bakepulver og sukker, lag et hull i midten, hell olje i det, elt deigen med hendene. Pisk 3 egg med melk, tilsett i melmassen, bland. Rull deigen ut på et melet overflate til et 2,5 cm tykt lag, skjær ut bollene og legg dem på et stekebrett. Pisk det siste egget, beleg bollene, dryss med sukker og stek i 12-15 minutter eller til de er møre og brune. Avkjøl de ferdige bollene på et rist. Du kan lage boller i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene enda bedre - bare tilsett tørket frukt eller nøtter i deigen. Med disse raske oppskriftene kan selv den travleste husmoren finne tid til hjemmelaget baking!

Fylte donuts er en tradisjonell europeisk rett.

Fyllet kan være salt eller søtt.

I denne artikkelen vil vi dele med deg de beste oppskriftene på syltetøy.

Donuts med syltetøy - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Donuts tilberedes av gjær og gjærfri deig med kefir eller rømme. Hovedingrediensen til deigen er mel. Smultenes utseende og smak vil avhenge av kvaliteten. Mel av høyeste kvalitet, som ikke er for finmalt, egner seg best for denne bakingen.

Både rå og aktiv øyeblikkelig gjær passer til deigen. Levende gjær er ganske lunefull, derfor, hvis du ikke har jobbet med det før, er det bedre å bruke tørr gjær.

Donuts stekes i et høyt fat i støpejern eller aluminium. Det skal være nok olje til smultringene kan flyte i den. Du kan steke i hvilken som helst olje, men ideelt sett bør du bruke raffinert maisolje, den har praktisk talt ikke sin egen lukt og smak. Alternativt kan smultringer tilberedes i ovnen. Denne tilberedningsmetoden lar deg redusere kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

Bruk bær eller fruktsyltetøy til donuts, det viktigste er at det er tykt nok. Den settes i deigen før steking, eller ferdige smultringer fylles med den.

Oppskrift 1. Donuts med syltetøy

Ingredienser

550 g hvetemel;

salt;

125 ml varmt drikkevann;

sukker - to ss;

vegetabilsk olje;

125 ml yoghurt;

et halvt glass melk.

Matlagingsmetode

1. Kombiner vann med melk. Begge væskene skal være varme. Tilsett yoghurt ved romtemperatur og hell i vegetabilsk olje. Løs opp gjæren i den resulterende blandingen og la stå i flere minutter til blandingen begynner å skumme. Tilsett mel gradvis og elt en mør deig. Vi legger den i en dyp bolle, dekker den med et serviett og holder den varm i to timer.

2. Legg deigen som har kommet opp på arbeidsflaten og elt godt. Kjevle ut deigen til et centimeter tykt lag og skjær ut sirkler med et glass. Legg smultringene på bordoverflaten, dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

3. Hell vegetabilsk olje i en dyp kjele og varm den til det kommer lett røyk. Dypp smultringene forsiktig i varm olje og stek til de er gyldenbrune på begge sider. Legg de ferdige smultringene på et fat, dekk det med et papirhåndkle.

4. Ha syltetøyet i en sprøyte med konditorivarer. Vi lager et lite hull i den avkjølte smultringen med en skarp kniv og fyller den med syltetøy. Server donuts med melk eller varm kakao.

Oppskrift 2. Curd -donuts med syltetøy

Ingredienser

en halv kilo cottage cheese;

noe syltetøy;

to egg;

75 g melis;

et glass sukker;

2 kopper vegetabilsk olje;

bakepulver;

500 g hvetemel.

Matlagingsmetode

1. Mal egg med cottage cheese til det er glatt. Det er bedre å gjøre dette med en stavmikser. Tilsett sukker, vanilje, brus, kanel og bland. Hell i mel litt etter litt og elt deigen. Vi sender det til kjøleskapet i 15 minutter.

2. Del deigen i like store biter. Legg et stykke deig på et melet bord og elt det med håndflaten til en kake. Ha litt syltetøy i midten og samle kantene på deigen mot midten. Panert i mel.

3. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele. Dypp smultringene forsiktig i varm olje og stek hele tiden, til de er gyllenbrune. Det skal være nok olje til smultringene kan flyte i den. Legg de ferdige smultringene på et fat og strø strø omgående med pulverisert sukker.

Oppskrift 3. De mest møre smultringene med syltetøy

Ingredienser

et kilo mel;

raffinert solsikkeolje;

21 g tørrgjær;

melis - 150 g;

rørsukker - 100 g;

salt;

en halv liter melk;

appelsinskall;

seks eggeplommer;

20 ml sitronsaft;

50 ml alkohol;

100 g ghee;

en pose med vaniljesukker.

Matlagingsmetode

1. Kombiner eggeplommer med sukker og pisk til det er luftig. Hell i melk og alkohol, tilsett vaniljesukker og salt. Fortsett å vispe på lav hastighet til det er jevnt.

2. Kombiner mel med gjær og sikt. Tilsett halvparten mel og et egg i blandingen vår. Endre vedlegg på mikseren, visp, tilsett mel gradvis og tilsett ghee. Elt i et par minutter til deigen er myk, som en paj. Dryss en bolle med mel og ha deigen i den. Dekk til med et håndkle og la det stå i en og en halv time til deigen kommer opp.

3. Legg deigen på et meldrysset bord og knus den. Kjevle ut et centimeter tykt lag og skjær ut sirkler med et glass. La stå på bordet, dekket med et håndkle, i en time.

4. Stek smultringene i varm olje til de er gyldenbrune. Legg på et brett med papirhåndklær. Når smultringene er varme, fyll dem med syltetøy og pensle med en blanding av melis og sitronsaft. Dryss med appelsinskall på toppen.

Oppskrift 4. Minidoughnuts med syltetøy

Ingredienser

100 g aprikos syltetøy;

250 g mel;

Kunst. en skje smør;

150 ml varm melk;

to egg;

salt;

12 g gjær;

25 g rørsukker.

Matlagingsmetode

1. Sikt mel i en dyp bolle. Salt den og tilsett sukker, gjær og sitronskall. Vi blander. Ha i egg og tilsett mykt smør. Hell varm melk i en tynn stråle, elt deigen. Først blir det klissete, men fortsett å røre uten å tilsette mel. Du får en homogen deig. Dekk bollen med et håndkle og hold den varm i en og en halv time.

2. Smør hendene med vegetabilsk olje. Vi tar ut deigen og elter den godt. Vi tar små muffinsformer og heller litt vegetabilsk olje i hver.

3. Klem av et lite stykke fra deigen og form en kake av den. Samle kantene mot midten. Du bør få en liten ball. Fortsett å lage smultringer til deigen er tom. Dekk ballene med et håndkle og la stå i en halv time.

4. Deretter overfører vi kulene til muffinsbrettene og setter i ovnen forvarmet til 200 C i 20 minutter. Vi tar ut smultringene og kjøler dem til de er varme.

5. Fyll konditorposen med syltetøy. Vi stikker hull i smultringen med en plastdyse og fyller den. Dryss med melis.

Oppskrift 5. Donuts med Berlinersyltetøy

Ingredienser

30 g pulverisert sukker;

150 ml varm melk;

et glass vegetabilsk olje;

370 g mel;

hvilken som helst syltetøy - 100 g;

to egg;

vanillin - en pose;

smør -? pakker;

50 g hvitt sukker;

finmalt salt.

Matlagingsmetode

1. Løs opp en teskje sukker og gjær i et halvt glass varm melk. La stå en stund til blandingen begynner å skumme.

2. Pisk egg med sukker og vanilje til sukkeret er oppløst. Hell i gjærblandingen, resten av melken, tilsett sukker og tilsett ghee. Pisk med en mikser til det er jevnt. Vi bytter vedlegg og fortsetter å elte, gradvis introduserer mel til en myk deig er oppnådd. Vi samler den i en ball, dekker den og lar den stå i halvannen time. Deretter elter vi deigen, dekker til og står i en halv time til.

3. Kjevle ut deigen til et lag på to centimeter tykt. Skjær ut sirkler med et glass. Vi legger dem ut på avstanden og dekselet. Vi går i førti minutter for å nærme oss.

4. Varm opp en stor mengde olje i en kjele. Senk smultringene forsiktig og stek dem til de er gyldenbrune. Vi sprer de ferdige smultringene på et papirhåndkle. Når de har avkjølt seg litt, lager du et hull i siden og fyll donuts med syltetøy med en sprøyte. Dypp smultringene i melis.

Oppskrift 6. Donuts med syltetøy fra ovnen

Ingredienser

150 ml melk;

350 g mel;

to eggeplommer;

enhver tykk syltetøy;

20 g presset gjær;

50 g melis;

to ss. l. rørsukker;

smør - en halv pakke;

bordsalt.

Matlagingsmetode

1. Løs opp gjæren i varm melk. Tilsett halvparten av smeltet smør, salt, eggeplommer og sukker i blandingen. Visp til glatt. Tilsett det siktede melet i porsjoner og elt deigen. Smør hendene med vegetabilsk olje. Samle deigen til en ball, ha den i en dyp bolle og dekk den med en film. La det stå varmt i to timer. Etter at den har hevet, rull den over og lag små baller.

2. Legg smultringene på et bakepapir, dekk det med bakepapir, dekk til med et håndkle og la det steke i 20 minutter. Stekes ved 190 C i et kvarter. Smør de ferdige smultringene med smeltet smør, dryss med melis og avkjøl.

3. Skjær hver doughnut delvis med en skarp kniv. Start med en tykk syltetøy. Server donuts med varm kakao eller te.

Dypp smultringer bare i varm olje, ellers vil de absorbere mye olje.

For pikant kan du legge til appelsin- eller sitronskall i deigen.

For å forme smultringen kan du legge litt syltetøy på kaken og knipe kantene i midten, eller dekke til med en andre deigsirkel og koble kantene tett.

Donuts blir luftige og sprø hvis du tilfører vodka eller konjakk i deigen.

Det blir lettere å fylle smultringer med syltetøy hvis du bruker en plast- eller jerntupp på konditoriet.

Velsmakende oppskrift unik smultringer med syltetøy... Dette er en veldig enkel rett, fordi du ikke engang trenger en ovn for å lage den. Donuts med syltetøy dekket med melis vil være en god dessert for gjestene dine!

Ingredienser til syltetøy

• Melk - 250 ml.
• Fersk gjær - 40 gr.
• Smør - 100 gr.
• Hvetemel - 500 gr.
• Eggeplommer - 4 stk.
• Sukker - 3 ss
• Vaniljesukker - 1 ts
• En klype salt
• For smultringefyllingen:
• Eventuelt syltetøy, men ikke flytende - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 100 gr. (dryss donuts allerede klar)
• Vegetabilsk olje til steking av smultringer

Matlaging syltetøy donuts:

Først må vi lage en gjærdeig til smultringer. Gjæren må være fersk og av god kvalitet. Siden hele deigen er avhengig av gjær. Vær tålmodig og i godt humør, da gjærdeig tar mye tid.

Ta en ildfast dyp bolle, hell melk i den, sett den på brannen og varm opp til 40 grader for å holde den varm. Fjern fra varmen og tilsett gjær i melk, oppløs ved å røre med en trespatel. Tilsett deretter sukker, rør. La stå i ca 15 minutter, til et gjærhode vises. Dette antyder at gjæringsprosessen har begynt. Nå kan du tilsette mel. Hell 4 ss mel gjennom mettet og bland godt til det er jevnt. Dekk bollen med et vaffelhåndkle og legg på et varmt, trekkfritt sted i omtrent 40 minutter.

Deigen vil heve raskt, se den, eller den kan falle. Da vil det ikke være noen mening med det. Det er en ting hvis det falt av at du rørte det med hendene, så er det ikke skummelt. Generelt må gjærdeig håndteres veldig forsiktig.

Etter at tiden har gått, tilsett eggeplommer, smør (du kan smelte det), vaniljesukker, en klype salt i deigen og rør. Nå kan du helle inn det resterende melet gjennom mettet, bland godt. Dekk til med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 1,5 - 2 timer. Deigen skal heve til sitt maksimale volum. Rør godt, dryss med litt mel og sett det tilbake i varmen i 1 - 1,5 time.

Når deigen har hevet godt, må du elte den på bordet for siste gang og strø den med mel. Del deigen i deler. Hver del trenger ikke å rulles ut veldig tynt med en kjevle, ta deretter en spesiell form eller et glass og press skiver i deigen, la dem ligge i 10-15 minutter, i løpet av denne tiden vil de heve litt.

Varm solsikkeoljen i en dyp støpejernsbeholder og stek smultringene og vend dem til de er gyldne eller brunlige.

Legg dem på et papirhåndkle med en hullsleiv.

Jeg er sikker på at du minst en gang har kjøpt stekte donuts drysset med melis ... Jeg kan ikke tro at jeg holdt meg igjen og ikke kjøpte hvis jeg så dem ... Myk og samtidig med en sprø skorpe , moderat søt ... Hvordan kan du ikke prøve dem?!? :) Faktisk er smultringer veldig enkle å lage hjemme! Og nå, i orden ...

Ingredienser:

• melk - 0,5 l
• egg - 2 stk.
• mel - 600 gr.
• sukker - 3 ss
• en klype salt
• tørr gjær - 11 gr. (en pose)
• tykk syltetøy
• vegetabilsk olje - for steking
• melis

Forberedelse:

1. Løs opp sukker, en klype salt og gjær i varm melk. Vent til skummet stiger med hetten.

Tilsett mel, bland. Deigen blir tynn. Dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted.


2. Etter at deigen har hevet seg, etter omtrent en time ... smør hendene med vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg til deigen, riv av et stykke deig, rull litt i mel, strekker litt, legg syltetøyet i i midten, kok opp kantene på smultringene, slik at de får en rund form.

3. Varm vegetabilsk olje godt (slik at smultringene flyter i oljen uten å berøre bunnen) i en dyp stekepanne. Stek smultringene på begge sider til de er gyllenbrune.


4. Legg de ferdige smultringene på en rist kledd med papirserviett.


5. Dryss ganske enkelt de ferdige, litt avkjølte smultringene med melis. Spis smultringer mens de er varme!