Pizza. Ikke bare italienere vil salivere fra dette ordet. Populære åpne paier har erobret hele verden og tilberedes i nesten alle hjem. Og hvis gjærdeigen krever visse kunnskaper og ferdigheter, trenger ikke den usyrede deigen noe! Alt som trengs er bare å blande produktene i visse proporsjoner.

Gjærfri pizzadeig - Generelle matlagingsprinsipper

Til gjærfri deig brukes siktet hvetemel. Kli, maismel kan også legges til det. For duftende baser, legg tørkede italienske urter, tomatpuré eller spinatpuré. Alt avhenger av oppskriften.

Hva mer legges i deigen:

Væske: vann, melk, meieriprodukter.

Krydder: salt, sukker, aromatiske urter og krydder.

Egg er rå, noen ganger tilberedt uten dem.

Olje. Alltid lagt til. Ideelt sett brukes olivenolje, men du kan bruke en annen.

Brus og bakepulver er trofaste følgesvenner av gjærfri pizzadeig. Det er de som ikke lar bakingen bli hard og tett etter koking. Bare noen få gram brus eller bakepulver tilsatt deigen endrer strukturen fullstendig. Disse ingrediensene må du ikke gå glipp av!

Gjærfri pizzadeig etter elting må få ligge. Dette gir massen elastisitet, letter dannelsen av basen. Et unntak er flytende typer gjærfri pizzadeig. De kan brukes umiddelbart etter elting.

Oppskrift 1: Pizzadeig uten gjær på 5 minutter

For å tilberede denne gjærfrie pizzadeigen trenger du bare 5 minutter tid og 3 produkter. Ingen krydder er nødvendig. Deigen egner seg både til steking i ovn og raske alternativer i panne.

Ingredienser

5 ss mel;

3 skjeer majones.

Matlaging

1. Knekk eggene i en bolle, pisk med en visp i et minutt.

2. Tilsett majones, pisk sammen i et minutt til.

3. Hell melet, bland godt og du er ferdig! Det tok ikke engang 5 minutter, men mye mindre.

Hvis majonesen er flytende, kan du tilsette mer mel. Konsistensen på massen skal være som tykk rømme. Deigen helles ganske enkelt på en bakeplate eller panne, jevnes med en skje og fyllet legges ut. Det er ikke nødvendig å presse produktene slik at de ikke faller inn.

Oppskrift 2: Gjærfri kefir pizzadeig

For å tilberede denne pizzadeigen uten gjær, kan du ikke bare bruke kefir. Yoghurt, fermentert bakt melk og til og med rømme er også egnet, men det må fortynnes litt med vann. Fra denne beregningen av produktene får du 1 stor pizza på en tynn bunn.

Ingredienser

100 gram kefir;

0,5 ts bakepulver;

20 gram vegetabilsk olje;

Matlaging

1. Kefir skal være varmt, så det er bedre å varme det opp, du kan bruke mikrobølgeovnen. Hell i en kopp.

2. Tilsett brus, bland, vent til reaksjonen går.

3. Tilsett en klype salt.

4. Legg et rått egg, rør.

5. Hell i oljen. Olivenolje er best til pizza. Men hvis den ikke er der, kan du bruke hvilken som helst annen.

6. Hell mel, bland. Mel vil ta ca 450 gram. Deigen skal bli kjølig, vi ruller 2 kolobokser ut av den.

7. Vi legger bitene våre tilbake i koppen, dekker og lar den ligge i en halv time. Kjevle deretter ut med en kjevle og kok 2 store pizzaer.

Oppskrift 3: Pizzadeig uten gjær i melk med maismel

Elting av gjærfri pizzadeig med fersk melk skiller seg fra oppskriften på kefir og andre fermenterte melkeprodukter. For prakt og porøsitet av massen brukes bakepulver. Og maismel gir en spesiell smak og farge til basen. Hvis ikke kan du ta maisgryn og male i en kaffekvern.

Ingredienser

0,5 kopper maismel;

120 gram melk;

1,5 kopper hvetemel;

1 ufullstendig ts salt;

10 gram bakepulver;

20 gram olje.

Matlaging

1. Bland begge typer mel og bakepulver. Sikt det hele over i en stor bolle, der vi skal elte.

2. Knekk egget separat. Hvis den er liten, tar vi 2 stykker.

3. Ha salt i den, pisk med en visp i et halvt minutt. Tilsett olje.

4. Vi varmer opp melken, hell den i eggeblandingen, rist alt sammen med en visp.

5. Hell nå væsken i melblandingen med ripperen. Vi elter. Det er veldig viktig å elte denne deigen godt, det tar minst 10 minutter. Hvis den forblir klissete, tilsett mer mel.

6. La den elastiske og myke klumpen ligge et kvarters tid. Så deler vi i to og koker 2 store pizzaer, men du kan lage mange små.

Oppskrift 4: Gjærfri Eddik Pizzadeig

Dette er en pizzadeig uten gjær og uten egg. Imidlertid viser det seg å være ganske mykt, velsmakende, og alt takket være tilsetningen av bordeddik. Oppskriften vil hjelpe når det ikke er noe hjemme, men du vil lage pizza. Vi tar 9% eddik.

Ingredienser

20 gram olje;

80 gram vann;

0,3 ts salt;

1 skje eddik;

8-9 ss mel.

Matlaging

1. Vi tar kokt vann, avkjølt til en varm tilstand. Fortynn salt i det, tilsett eddik og olje. Rist med en skje.

2. Sikt melet, tilsett den tilberedte væsken med eddik.

3. Elt. Massen vil vise seg ikke veldig pen, humpete. Det er greit, det er slik det skal være.

4. Legg bollen i en pose og glem den i en halvtime.

5. Vi tar ut allerede glatt, vakker deig.

6. Kjevle ut en stor sirkel, legg ut fyllet og stek pizza!

Oppskrift 5: Ekte italiensk pizzadeig uten gjær

Hvis du strengt følger teknologien for å tilberede denne gjærfrie pizzadeigen, vil resultatet overgå alle forventninger. Prøv å ikke avvike fra proporsjoner, det er bedre å bruke skalaer. Og da får du garantert en ekte pizza.

Ingredienser

500 gram melk;

10 gram salt;

30 gram olje;

Mel (etter behov)

Matlaging

1. Knekk eggene i en bolle, bland.

2. Tilsett salt, smør, melk. Bland igjen. Ikke i noe tilfelle skal du slå massen slik at det ikke dannes bobler på overflaten. Bare rør for å kombinere alle ingrediensene.

3. Sikt melet, send det til væsken. Vi lager en kjølig deig, som på dumplings.

4. Fukt et kjøkkenhåndkle i kaldt vann, vri det ut.

5. Vi pakker bollen vår i en fuktig klut, legger den på bordet.

6. Etter en halv time, fjern håndklærne, del massen i flere deler.

7. Nå ruller vi hver klump tynt og du kan samle opp fyllet.

Oppskrift 6: Gjærfri pizzadeig i panne

Denne deigen er et skikkelig funn for de som ikke har ovn eller ikke vil slå den på. Tilberedt på en blanding av majones og rømme, og raskt nok. Pizzaen er myk og mør, du kan bruke hvilket som helst fyll. Mengden mel er justerbar i tetthet, siden rømme og majones er forskjellige.

Ingredienser

4 skjeer rømme;

½ ts salt;

3 skjeer majones;

Matlaging

2. Tilsett egg, salt, pisk i et minutt med en visp. Du kan bare stikke med en gaffel.

3. Tilsett 10 ss mel. Bland igjen.

4. Beregn tettheten til deigen. Den skal være litt sterkere enn på pannekaker. Hvis den er rennende kan du tilsette mer mel.

5. Hell deigen i en smurt form. Glatt ut med en skje. Påfør forsiktig ketchup eller annen saus, fordel fyllet, lukk lokket og send til komfyren. Vi setter på bålet lite.

6. Etter 10 minutter kan du se om kantene på pizzaen er brunet. Forleng tiden om nødvendig.

Oppskrift 7: Gjærfri pizzadeig med cottage cheese og rømme

Et trekk ved pizzadeigen uten gjær på cottage cheese er dens ekstraordinære ømhet, den smelter bare i munnen. Cottage cheese er bedre å bruke myk. Vi øker eller reduserer mengden mel, avhengig av fuktighetsinnholdet i cottage cheese og tettheten av rømme.

Ingredienser

200 gram mel;

200 gram cottage cheese;

7 gram salt;

½ ts bakepulver;

50 gram rømme;

20 gram olje.

Matlaging

1. Gni cottage cheese med salt til den er jevn. Hvis det gjenstår store korn, kan du male gjennom en sil eller bruke en blender.

2. Tilsett egget, bland.

3. Hvis rømmen er sur, legg brus i den, bland den og sluk den derved. Hvis det er søtt, som krem, slukker vi det med eddik eller fortynnet sitronsyre. Du kan bare ta sitrusjuice.

4. Vi kombinerer ostemassen med rømme.

5. Tilsett vegetabilsk olje, mel, elt i 5 minutter.

6. Vi danner en bolle, dekker den med en omvendt kopp og lar den ligge på bordet.

7. Etter en halvtime ruller du ut laget og koker pizza. Denne mengden er nok til 2 stk.

Oppskrift 8: Gjærfri pizzadeig med Provence-urter

Med denne deigen kan du lage velduftende og svært velsmakende pizza. Den er egnet for alle fyllinger: kjøtt, fisk, grønnsaker, ost. Tilberedt på grunnlag av kefir med bakepulver. Provence-urter tilsettes. Men hvis de ikke er der, kan du ta en blanding av alle tilgjengelige: oregano, basilikum, dill, rosmarin.

Ingredienser

200 gram kefir;

300 gram mel;

1 ts provençalske urter;

En klype salt;

1 pose ripper;

20 gram olje, gjerne oliven.

Matlaging

1. Kombiner varm kefir med egg og salt, rør med en skje eller visp.

2. Hell Provence-urtene i en morter, gni med en stamper. Det er selvfølgelig lettere å bruke kaffekvern, men vi trenger ikke pulver. Urter skal være synlige.

3. Kombiner melet med ripperen, sikt.

4. Tilsett de revne provençalske urtene i melet.

5. Vi kombinerer den flytende massen med mel, vi begynner å elte deigen. Så snart det samler seg, hell i oljen. Vi elter i ytterligere 5 minutter, danner en klump, legger den i en plastpose.

6. La arbeidsstykket hvile i 20 minutter og du kan begynne å lage pizza!

Vil du lage en uvanlig deig med en vakker farge og smak av tomater? Tilsett en skje tomatpuré ved elting og elt etter oppskriften. Det kan ta litt mer mel.

Hvis du er en stor pizzaelsker, så ta vare på deg selv på forhånd! På fridagen, elt forskjellig deig, rull til kuler og frys. Og da vil det ikke ta mer enn 15 minutter å lage pizza. Hele uken kan du lage den til frokost, lunsj eller middag, eksperimentere med fyll. Fersk pizza er alltid bedre enn gårsdagens bakevarer.

Italienere bruker aldri en kjevle til å rulle med hendene. De lager behendig en tynn og rund kake selv av den strammeste deigen. Men vi er vel ikke italienere? Hvis du ikke klarer å strekke deigen jevnt, bruk heller en kjevle. Og hvis ikke, så ta en glassflaske.

Bakepulver og bakepulver er utskiftbare, men ikke helt identiske. Bakepulveret gjør at du får en finere og jevnere porøsitet i melprodukter. Ved bruk av brus er porene i krummen forskjellige.

Pizzadeig: På vannet

La oss starte med den enkleste og raskeste oppskriften, som jeg imidlertid liker best. Det blir en veldig myk, elastisk og smidig deig. I tillegg tar det mindre enn 5 minutter å forberede. Ingen gjær, ingen melk. Sannsynligvis, når de snakker om tynn og sprø deig fra en pizzeria, er det nettopp dette alternativet de mener, siden antagelig (tror jeg det uansett) italienerne ikke ville bry seg med alle slags tvilsomme vanskeligheter, og enda mer så ville de ikke forberede seg basen på majones for nasjonalretten deres. Og hvis noen leter etter mager deig - du er her, den inneholder ingen animalske produkter, det er ingen egg.

Ingredienser:

• vann - 0,5 kopper (125 ml);
• mel - 2,5 kopper (400g);
• salt - 0,5 ts;
• olivenolje - 1 ss.

Hvordan lage deig hjemme

Resultatet er en veldig god, myk deig. Etter steking blir den lett, tynn og sprø.

På melk

I likhet med forrige oppskrift inneholder den heller ikke gjær. Vi trenger varm melk. Fra den angitte mengden produkter vil du få en kake til en liten pizza.

Ingredienser:

• melk - 100 ml;
• mel - 1 kopp (160g);
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss.

Koking av deig med melk

Pizzabunnen blir tynn, moderat sprø og elastisk.

På kefir

Hvis oppskriftene tidligere var uten bakepulver, vil vi nå bruke brus, som vil heve deigen under baking.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• kefir - 150 ml;
• egg - 1 stk;
• brus - 1/2 ts;
• salt - en klype;
• sukker - 1 ts;
• olivenolje - 2 ss.

Hvordan lage deig på kefir

Deigen blir litt nok til en liten pizza. Sammenlignet med alle tidligere oppskrifter er basen i dette tilfellet mykere, litt tykkere og mer luftig. Og bedre etter min mening.

På rømme

Det andre fermenterte melkeproduktet du kan lage mat på er rømme. Og igjen legger vi brus for å gjøre kaken mer fantastisk.

Ingredienser:

• mel - 450 g;
• rømme 20% - 200g;
• egg - 2 stk;
• brus - 1/2 ts
• salt - en klype.

Hvordan lage mat raskt:

Du trenger ikke stå det, du kan umiddelbart rulle det ut, tilberede fyll og bake.

Smørdeig med smør og rømme

I denne versjonen vil vi igjen ikke tilsette noe heving - ingen gjær, ingen brus. Men vi legger ikke til grønnsaker, men smør.

Ingredienser:

• mel - 1 kopp (160g);
• smør - 100 g;
• rømme - 2 ss (50gr);
• salt - på tuppen av en kniv.

Kokeprosess:

Deigen blir nesten klassisk sandkake. Sprø og smuldrete. Bra for pålegg som hawaiisk eller fruktpizza (denne finnes også).

Alle alternativer kan lages for fremtidig bruk og fryses, men er det verdt det? Oppskriftene innebærer rask tilberedning når du ikke vil vente på at gjærdeigen skal heve, i tillegg, i alle fem tilfellene, skjer eltingen på 5, maksimalt 10 minutter. Så du kan elte, rulle ut, legge ut eventuelt fyll og bake umiddelbart.

Pizza, ifølge statistikk, har lenge vært en av de mest populære og ettertraktede rettene i mange land. Hver husmor har sin egen signaturversjon av hvordan man lager denne åpne paien. Grunnlaget for suksess er en melkake, som en rekke fyllinger er lagt ut på. I tillegg til den vanlige måten å lage mat med gjær på, er det mange oppskrifter som har vist seg godt, hvordan lage pizzadeig uten gjær. Fordelen med den gjærfrie metoden er tidsbesparende. Det er ikke nødvendig med noe hevetrinn, basen under fyllet blir raskt klar, mens den forblir tynn. En ferdig tilberedt kake får en delikat smak, blir sprø, litt lagdelt i struktur.
1. Usyret deig
Nødvendige ingredienser: 3 kopper (tynnvegget) siktet hvetemel, 1 kopp mineralvann (eller ganske enkelt kokt, deretter avkjølt til romtemperatur), 1 ss. sukker, halv te. l. bordsalt og natron.
Kokeprosess. Kombiner tørre ingredienser direkte på kjøkkenbordet - mel, sukker, salt og brus. Lag et lysbilde, og deretter et hull på toppen. Tilsett sakte vann i porsjoner mens du rører. Bytt ut den elastiske deigen, den er allerede klar for videre baking. Riv av et stykke av ønsket størrelse, rull det tynt på en overflate som er støvet med mel og overfør det til en form (plate eller bakepapir), hvor du så legger ut fyllet.
2. På vannet og med et egg
Nødvendige ingredienser: 3 kopper mel, 1 kopp lunkent kokt vann, 1 egg, 3 ss. l. enhver raffinert solsikkeolje, 1 te. l. salt.
Kokeprosess. Kombiner saltet med siktet mel i en dyp bolle, lag en brønn. I en separat beholder, pisk vannet med egget og vegetabilsk olje godt med en visp. Hell den resulterende blandingen i porsjoner i melet, bland for å få en homogen masse. Tilsett eventuelt mer mel til du får en spenstig kule. La det stå i en halv time, dekket med en linserviett. Dryss bordet med mel, kjevle ut så tynt som mulig.
3. På vann med olivenolje
Nødvendige ingredienser: 2 kopper allerede siktet mel, 4 ss. ekstra virgin olivenolje, et halvt glass kokt, litt lunkent vann. 1 te. l. havsalt, 1 ss. bakepulver (bakepulver)
Kokeprosess. Tilsett salt og bakepulver til det siktede melet, bland. Hell først vann, deretter olivenolje. Bland med hendene i minst 10 minutter til den er elastisk. Rull til en ball, merk med en kniv hvor mange kaker som blir. Skjær og strekk hver del direkte på bordet med hendene til ønsket størrelse og overfør til en bakeplate.
4. Serum
Nødvendige ingredienser: 1 kopp myse, 4 ss. mel, 3 ss. l vegetabilsk olje, helst luktfri, 1 te. l. salt, en halv te. l. bakepulver.
Kokeprosess. Hell serumet i en dyp bolle. Først, rist godt til en homogen masse i myse bare 1 kopp mel, salt og brus. Tilsett så olje og rør igjen. Tilsett nå resten av melet i små porsjoner, bland forsiktig inn en ny porsjon hver gang. Gradvis oppnås en godt strukket deig. Del den opp i deler. Smør hendene med olje og strekk hver del til en sirkelform rett på stekepannen eller bakeplaten.
5. På melk
Nødvendige ingredienser: 3 kopper hvetemel (forsiktet), 1 kopp lett oppvarmet melk, 1 egg, 3 ss. l. solsikkeolje, 1 ts. salt.
Kokeprosess. Dryss først 2 kopper mel. Med en gaffel, rør melk, egg, smør, salt i en bolle. Hell den resulterende blandingen i melet litt etter litt, bland med hver porsjon. Mel sveller gradvis. Elt videre, tilsett nå resten av melet, til du får en jevn deig. Lag en ball, dekk til med et kjøkkenhåndkle fuktet med kaldt vann, la stå i romtemperatur i 20 minutter. Kjevle ut på et melet bord bokstavelig talt til det er gjennomsiktig, overfør på en kjevle til en lett oljet bakeplate.
6. På hjemmelaget rømme
Nødvendige ingredienser: 3 kopper mel, 200 gr fersk rømme, 3 egg, 1 ss. smør ghee, 1 te. l. salt, litt (klype) natron.
Kokeprosess. Pisk egg, salt, smør og brus med en visp eller i en mikser, tilsett rømme, rør raskt. Tilsett så alt melet på en gang og elt deigen. Kjevle ut umiddelbart etter elting, dryss med mel hvis det setter seg fast.
7. Med lavkalori majones
Nødvendige ingredienser: 1 kopp mel, 5 ss. l. majones, 3 egg, halv te. l. salt.
Kokeprosess. Pisk eggene med en mikser med majones og salt. Sikt melet i en bolle i en haug, lag deretter en brønn i toppen og hell i all eggeblandingen på en gang. Elt deigen, tilsett mel om nødvendig for å danne en elastisk ball. Kjevle ut umiddelbart, så tynn som mulig. Uten å fjerne fra kjevlen, overfør til en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
8. På kefir med et egg m
Nødvendige ingredienser: 3 tynnveggede kopper hvetemel, 1 kopp kefir, 1 egg, 1 te. l. salt, 1/3 ts. soda,
Kokeprosess. Bland salt og brus med mel. Pisk egget med kefir og tilsett mel i små deler, elt en elastisk deig. Kjevle ut umiddelbart, dryss mel jevnt.
Kefir kan erstattes med fermentert bakt melk, kokt melk eller surmelk.
9. På kefir og margarin
Nødvendige ingredienser: 6 kopper hvetemel, 2 kopper kefir, en pakke margarin, 1 te. l salt, 1/2 te. l. bakepulver (kan erstattes med lesket brus).
Kokeprosess. Sett margarinen i fryseren i 2 timer på forhånd. Rør salt og bakepulver inn i kefir. Gni margarinen gjennom de store maskene på rivjernet til en stor bolle. Hell i kefirblandingen og bland alt sammen. Dryss melet i deler, rør jevnlig til du får en klump myk deig, som deretter settes i kjøleskapet i 2 timer. Skil deretter den nødvendige mengden fra deigen og glatt den med hendene i et tynt lag direkte på et bakebrett (brett) smurt med vegetabilsk olje.
10. Med rømme og majones
Nødvendige ingredienser: 2 kopper mel, 5 ss. l. rømme 15 % fett og eventuell lav-fett majones (du kan soya), 1 egg.
Kokeprosess. Bland egg, rømme og majones i en mikser. Tilsett mel gradvis og ikke slutt å elte. Deigen ligner til syvende og sist tykk rømme. Hell det forsiktig og jevnt i et jevnt lag i en smurt dyp form, stewpan. Etter å ha distribuert fyllingen, kan du i dette tilfellet lage pizza i en panne.
11. På rømme og smør
Nødvendige ingredienser: 3 kopper standard mel, 300 g ikke-sur og lav-fett rømme, 3 ss. l. veldig mykt smør, 1 egg, 1 te. l. salt, natron på tuppen av en kniv (en klype).
Kokeprosess. Pisk egget med en visp eller i en mikser med rømme og salt, tilsett deretter smør. Bland mel med brus. Hell i egg-rømmeblandingen, rør. Deigen ligner utad veldig tykk rømme (skjeen står og faller ikke umiddelbart). Hvis det er for flytende, tilsett mel til ønsket konsistens.
12. På smeltet smør
Nødvendige ingredienser: 2 kopper mel, halv kopp smeltet smør, 1 egg, 1 te hver. l. salt, perlesukker og bakepulver til deig.
Kokeprosess. Varm opp litt smeltet smør, rør inn salt og sukker. Tilsett bakepulver og separat sammenpisket egg. Bland godt. Hell det siktede melet i deler, elt til en ganske myk deig er oppnådd. I 10 minutter, dekk til med en linserviett fuktet med vann, og la den stå på kjøkkenbordet slik at melproteinene sveller. Rull deretter ut, dryss med mel.
13. Med melk, smør og rømme
Nødvendige ingredienser: 3 kopper mel, 1 kopp melk, 3 ss. l. rømme, 100 gr smør, halv te. l. salt og brus.
Kokeprosess. Bland melet med salt og brus, og hakk deretter med en kniv med hardt smør (fra fryseren). Hell melk i rømme, rør og hell i smør-melblandingen. Elt deigen og fordel deretter, strekk med hendene, på et bakepapir.
Velg hvilken som helst oppskrift, du vil få et godt grunnlag for fremtidig deilig pizza. Nå gjenstår det å bruke sausen på den forberedte kaken og fordele fyllet. Fantasy er ubegrenset - kjøtt, røkt kjøtt, kylling, sopp, sjømat, en rekke grønnsaker (ferske, saltede, marinerte), til og med frukt, grønt ... Den siste touchen er revet ost før den settes i en oppvarmet ovn. Tynn gjærfri deig blir raskt ferdigstekt, bokstavelig talt 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil fyllingen ha tid til å koke under osteskorpen. Nyt måltidet!

Hva er det til lunsj i dag? Dette spørsmålet stilles i alle hjem rundt om i verden dag etter dag. Og i dag har vi pizza - dette ordet høres likt ut på alle språk, og krever ikke oversettelse. Hele verden elsker henne!!!

Dette er en italiensk nasjonalrett i form av et rundt åpent flatbrød, dekket i en klassisk versjon med tomater og smeltet ost. Italienerne har svært høye krav til valg av ingredienser. De mener at ekte pizza bør ha en tynn skorpe. I produksjonen kan du bare bruke spesielle varianter av tomater og mozzarellaost. Bare basilikum, hvitløk, oregano og olivenolje er tillatt som tilsetningsstoffer.

Siden vi bor i Russland, har vi råd til å lage mat hvilken som helst fylling, for enhver smak og budsjett. Det eneste du må holde deg til er tilberedning av bunnen – pizzadeig.

Lag mat hjemme, med egne hender, det er veldig enkelt og veldig velsmakende.

Pizzadeig uten gjær

For de som følger figuren, anbefaler jeg deg å lage pizza på deig uten gjær. Kaloriinnholdet i pizzadeig avhenger av fyllet som brukes og melbunnen. I 100 gram deig for melk - 265 kcal, og for kefir - 243 kcal. Du finner flere oppskrifter på en melbunn uten gjær nedenfor. I tillegg er det nødvendig å følge de generelle reglene for tilberedning, kunnskap om hvilke vil tillate deg å tilberede enhver deig.

• Mel bør siktes to ganger gjennom en sil for å mette det med oksygen.
• Mais eller malt kli kan legges til hvetemel;
• Egg kan tilsettes eller ikke;
• Det er best å bruke mel av høyeste kvalitet fra durumhvete.
• Extra virgin olivenolje, gjerne extra virgin, kaldpresset. Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, den høyeste karakteren.
• Drikkevann, eller melk, eller et fermentert melkeprodukt kan tilsettes som en flytende komponent.
• Salt, sukker, krydder tilsettes.
• Tørkede urter tilsettes melet, noe som gir en duftende lukt.
• Tilsetning av brus gjør den mykere. I tillegg vil ikke bakevarer forfalle lenger under lagring.
• Etter elting må deigen ligge og hvile i 20-30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle den ut.

Oppskrift på rask gjærfri melkedeig

Rask og deilig pizzadeig uten gjær kan tilberedes etter denne oppskriften. Å lage mat er enkelt og raskt, du trenger bare å observere det riktige forholdet mellom ingrediensene.

Ingredienser:

• mel - 4 ss.
• egg - 4 stk.
• melk - 1 ss.
• olivenolje - 1 ss. l.
• salt - etter smak

Matlaging:

1. Ta en dyp bolle, hell mel og salt i den. Røre.
2. I en annen bolle, pisk eggene og hell varm melk (oppvarmet til ca. 30 grader) i dem, tilsett olivenolje og bland godt.
3. Hell gradvis innholdet i melet under konstant omrøring. Elt til det blir elastisk og ikke fester seg til hendene.
4. Pakk den inn i et vått håndkle. La "hvile" 20 minutter på et lunt sted.
5. Deigen er klar til steking.

Kefir deig

For å tilberede denne gjærfrie pizzadeigen kan du ikke bare bruke kefir . Yoghurt, fermentert bakt melk og til og med yoghurt er også egnet.

Ingredienser:

• hvetemel - 2 ss.
• kefir - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• egg - 2 stk.
• brus - 1/2 ts
• salt - 1/2 ts.

Matlaging:

1. Hell halvparten av det kokte melet i en bolle, tilsett salt og bland.
2. Hell kefir i en annen bolle og tilsett brus, bland godt. Soda vil bli slukket med kefir. Kefir vil skumme med et stort antall bobler, og bli "luftig".
3. Hell den skummede kefiren i en bolle med mel. Tilsett egg der og bland forsiktig med en visp.
4. Tilsett vegetabilsk olje.
5. Tilsett gradvis resten av melet og elt. Det skal ikke være veldig kult. Om nødvendig, tilsett mel, mengden vil avhenge av kvaliteten.
6. La deigen hvile i 20 minutter. Pakk den inn i et fuktig håndkle.
7. Del i like biter og rull dem vekselvis til en sirkel. Kjevle ut med en kjevle fra midten til kantene av sirkelen.
8. Smør pannen med olje, dryss med mel og legg deigen på den. Sidene på pannen må også lukkes.
9. Fordel favorittpålegget ditt og stek i ovnen.

Deilig rømmedeig

Deilig pizzadeig, tilberedt på basis av rømme, er myk og mør. Rømmebase kan være: gjær og uten gjær, tynn og luftig, sprø og myk. Men oftere tilberedes melbunnen for pizza uten gjær.

Ingredienser:

• hvetemel - 2 ss.
• egg - 2 stk.
• rømme - 1 ss.
• smør - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss. l.
• salt - 1/2 ts.

Matlaging:

Sikt mel på et brett og lag en brønn i det. Bland rømme, salt, sukker og egg i en bolle. Pisk det mykede smøret i en separat bolle i 5 minutter, tilsett gradvis blandingen av rømme og egg. Hell så alt godt i melet.

Elt deigen raskt. Rull til en ball, pakk inn i matfilm og la "hvile" i 40 minutter. Den er klar, del den i like biter og rull den med en kjevle fra midten til kantene av sirkelen.

Oppskrift på butterdeig uten gjær

For elskere av lett og sprø butterdeig til pizza uten gjær tilbyr jeg denne oppskriften.

Deigen inneholder ikke sukker i det hele tatt. I tillegg til hovedkomponentene er sitronsyre inkludert i sammensetningen.

Ingredienser:

• hvetemel - 3 ss.
• smør - 400 gr.
• egg - 2 stk.
• salt - 1/2 ts.
• sitronsyre - 1/2 ts.

Matlaging:

For at deigen skal bli med gode lag, er det nødvendig å følge produksjonsteknologien.

1. Mel til deigen, ta kun høykvalitets hvete. Sikt melet.
2. Kombiner 2 kopper mel med salt og sitronsyre. Røre.
3. Tilsett pisket egg i den tilberedte blandingen og hell gradvis, skje for skje, i kaldt vann. Matlagingen skal skje i et kjølig rom og i kalde retter.
4. Av konsistens skal det være det samme som for dumplings.
5. La det resulterende melproduktet "hvile" i 20 minutter. Dekk den til med et håndkle så det ikke blåser.
6. Hakk det resterende melet (1 kopp) med smør. Oljen må være av utmerket smak og kvalitet.
7. Kjevle ut den hvilede deigen til et stort lag, 1,5 centimeter tykt.
8. Ha smøret hakket med mel i midten av laget. Brett kantene på laget med en konvolutt. Oljen må forbli inne.
9. Rull ut den resulterende konvolutten, brett den fire ganger igjen og send den til kjøleskapet i 20 minutter.
10. Rull den ut og brett den 5 ganger.

Syre gir deigen elastisitet og elastisitet.

For å gjøre det lagdelt, må det rulles ut gjentatte ganger.

Gjærdeig til pizza

For at deigen skal bli "riktig", er det nødvendig å observere doseringen av gjær, sukker, salt og observere temperaturen der gjæringen finner sted.

• Normal for gjæring er deigtemperaturen på 28 - 30 °, med en nedgang i temperaturen, går gjæringen ned, med en økning akselererer den.
• På grunn av dårlig kvalitet vil ikke gjær gjære.
• For mye gjær vil gi produktene en ubehagelig gjæraktig lukt.
• Med et overskudd av vann viser produktene seg å være flate, vage.
• Med mangel på vann vil produktene vise seg å være harde.
• Hvis vann erstattes med melk eller fløte, vil smaken og utseendet til produktet bli bedre.
• Hvis du øker mengden olje, vil produktene vise seg smuldrete og smakfulle og ikke bli foreldet i lang tid.
• Med et overskudd av salt gjærer det dårlig, fargen på skorpen på produktet vil være blek.
• Med et overskudd av sukker brenner overflaten raskt, og midten bakes sakte.
• Øker du antall egg, blir produktene mer praktfulle og smakfulle.
• For at du skal få deilige og godt bakte produkter fra gjærdeig, må du dyktig kombinere det med fyllet. Så salte fyllinger fra kjøtt, fisk, sopp er ikke egnet for søt deig, og for søte fyllinger, tvert imot, kan du ikke koke salt.

Gjærdeig til olivenolje

Ingredienser:

• hvetemel - 4 ss.
• sukker - 2 ss. l.
• olivenolje - 4 ss. l.
• egg - 2 stk.
• gjær - 20 gr.
• melk - 1 ss.
• salt - 1/2 ts.

Matlaging:

1. Forbered først brygget.
2. Hell varm, men ikke varm melk i pannen, løs opp gjær, sukker i den og tilsett halvparten av melet, bland godt med en visp og la stå på et lunt sted.
   Deigen skal gjære ved en temperatur på 30 grader i ca 3 timer, til den når maksimal heving. I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i volum.
3. Når gjæren hever, vil det dukke opp et hurtigvoksende skum med karbondioksid på overflaten. Så snart deigen begynner å sette seg, kan du begynne å elte.
4. Tilsett egg, salt, smør, resterende mel i deigen. Bland og elt deigen. Elt og tilsett litt mel til det slutter å feste seg til hendene.
5. Dekk kjelen med et kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i 2 timer.
6. Når den hever, gjør en oppvarming og la stå i ytterligere 40 - 50 minutter. La ham reise seg igjen.
7. Når melproduktet har hevet seg til det maksimale, lager du en ny punch av den ferdige deigen og legger den på et melet bord.

Deig som i en pizzeria

Rask butterdeig med gjær

I henhold til denne oppskriften skal vi tilberede en rask frodig pizzadeig, med en sprø skorpe og myk inni.

Ingredienser:

• hvetemel - 3 ss.
• vann - 1 ss.
• fersk gjær - 20 gr.
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 30 gr.
• sukker - 1 ss. l.
• salt - 1/2 ts.

Matlaging:

1. Sikt melet, gjerne to ganger. I prosessen med sikting vil melet bli mettet med oksygen, og melproduktet vil vise seg å være mer luftig.
2. Hell varmt vann (35 - 38 grader) i en bolle, smuldre fersk gjær, rør med en visp.
3. Hell melet i et lysbilde, lag en fordypning, hell vann med gjær i den, tilsett salt, olje og et egg.
4. Elt deigen. Først vil det vise seg mykt og vil feste seg til hendene dine. Her er det viktigste - ikke tilsett mel. Ellers vil all luft gå tapt. Fortsett å elte til deigen ikke lenger er klebrig til bordet og hendene, og form deretter til en ball.
5. Dekk den til med en fuktig klut slik at den ikke blir forvitret, og la den stå i 1 time. I løpet av denne tiden vil det øke i volum, 2 ganger. Vi knuser godt og kan rulles til kaker.

Klassisk italiensk deigoppskrift

Ingredienser:

• mel - 500 gr.
• vann - 325 ml.
• tørr gjær - 7 gr.
• olivenolje - 2 ss. l.
• salt - 1/2 ts.

Matlaging:

1. Hell gjær i varmt vann og rør.
2. Hell det siktede fullkornsmelet i en bolle, tilsett salt og bland. Hell så gjæren fortynnet i vann i denne bollen, og bland alt godt.
3. Legg deigen på et melet bord, elt og tilsett litt mel til den slutter å feste seg til hendene.
4. Skjær den i fire biter, ca 150 gram hver. Nå skal deigen få heve.
5. Dryss en bakeplate med brødsmuler, legg melet på den. Dekk til med et fuktig håndkle og la stå i 2 timer. Etter det vil den stige og doble seg i volum.
6. Det vil bli elastisk. Strekk enkelt ut med hendene til et lag 0,5 cm tykt, smør med tomatpuré med hvitløkssmak, dryss med olivenolje.
7. Dryss revet parmesan på toppen, legg ut mozzarellabiter, tilsett grønne basilikumblader, drypp med olivenolje igjen og send til ovnen. Bak din favorittpizza og god appetitt!

Vi har diskutert flere oppskrifter for å lage pizzadeig hjemme. Alt tilberedes raskt og smakfullt, ingrediensene er tilgjengelige.

Jeg lurer på hva smaken av denne elskede italienske retten avhenger av? Jeg hadde veldig lyst til å lære meg å lage gjærfri pizzadeig lenge. Hvorfor ingen gjær? For italienerne gjør nettopp det.

Jeg har selvfølgelig ikke vært i Italia ennå. Men sønnen min drømmer om å bli kokk på en italiensk restaurant og studerer maten deres nøye. Alt relatert til nasjonale retter, inkludert, vet vi allerede fra første hånd.

Det er mange varianter av temaet for å lage deig til italiensk flatbrød, du kan lage den i henhold til den klassiske oppskriften, på vann, majones, melk, kefir. Noen tilsetter rømme, eller smør, da blir deigen sprø. Med tilsetning av cottage cheese vil den smelte i munnen, og hvis du legger litt potetmos, vil den ikke bli gammel i lang tid.

Regler for å lage pizzadeig hjemme

Selv om denne anses som ganske enkel, må vi likevel gi noen hemmeligheter før vi lager deilig pizzadeig.

1. Hva er det viktigste i en test? Selvfølgelig, mel. Det må være av høyeste karakter, vær oppmerksom på merkingen, vi trenger den med bokstaven T, fra eksepsjonelt durumhvete.
2. Du kan elte vår hjemmelagde deig med rømme, vann, kefir, øl, smør, kokt melk, mineralvann, melk. Det er mange alternativer for deg å prøve.
3. Du trenger å elte deigen bare i et varmt rom, lukk vinduene når du tilbereder pizza.
4. Når du baker deigen, er det viktigste å ikke overdrive det, femten minutter er nok hvis ovnen din er slått på til hundre og åtti grader. Ellers blir pizzaen «tre.

Gjærfrie pizzadeigoppskrifter

Det er ganske praktisk at du kan lage deigen på forhånd og legge den i fryseren. Og når du trenger det, vil det være for hånden.

Tynn som en pizzeria

Dette trenger du til oppskriften:

• To kopper siktet hvitt mel
• Et halvt glass varm (30 grader) melk
• To mellomstore kyllingegg
• En kvart kopp vegetabilsk olje
• Salt teskje

Slik elter du riktig:

Varm melk med egg og smør kan piskes med en mikser for å fremskynde prosessen. Bland mel og salt separat i en annen bolle. I mel må du lage et lite "krater" og legge til den resulterende væsken der, elte deigen gradvis.

Vi utfører eltingen for hånd og til en elastisk og glatt deigkule er i våre dyktige hender. Deretter dekker vi med et fuktet håndkle i 10 minutter, og deretter begynner vi å rulle den til en tynn kake. Husk, i ovnen er det viktigste å ikke tørke for mye.

På rømme

Ingredienser:

• 2 kopper siktet hvetemel
• 1 kopp fett, bedre enn hjemmelaget rømme
• 2 ss smeltet smør
• 2 ferske kyllingegg
• Salt teskje
• En klype natron

Matlaging:

Vi begynner å piske eggene i en bolle, salt dem umiddelbart. I en annen blander du rømme med brus og blander deretter alt sammen.

Smør kan enkelt smeltes i mikrobølgeovnen eller i et bad, legg det til deigen og begynn å gradvis tilsette det siktede melet. Vi begynner å elte deigen i en praktisk bolle direkte med hendene. Etter hvert skal den bli myk og smidig. På slutten gjenstår det å la ham hvile i 10 minutter og begynne å lage pizza.

Røre

Nødvendige produkter:

• 1/5 kopp siktet mel
• 1 glass kefir
• En teskje salt, 6% eddik og sukker
• 1/4 ts natron
• 2 kyllingegg

Trinn for trinn forberedelse:

Først må du blande melet med kefir og gjøre det raskt, så det er bedre å bevæpne deg med en mikser. Etter at vi har knust eggene der, slukk brusen og hell den der, hell sukkeret og saltet. Vi blander alt, her er deigen klar.

Vi må helle det på en bakeplate, som vi vil smøre med olje på forhånd, vi trenger å bake arbeidsstykket ikke lenger enn femten minutter. I mellomtiden får du tid til å smuldre opp fyllet.

Majones pizzadeig

Hva vi må ta:

• 2 kopper hvetemel
• 300 gram fersk kefir
• Egg
• 1/4 kopp majones
• En halv teskje natron og bordsalt

Tilberedning av deig:

Vi tar en praktisk bolle for å elte deigen og starter med å piske egget samtidig med salt og brus, deretter bruker vi en mikser vi kjører inn kefir, deretter majones. Vi begynner å sikte melet der sakte, rør med en skje.

I følge denne oppskriften viser deigen seg å være tettheten til hjemmelaget rømme, klar til å la den brygge litt og deretter jevne den ut på en bakeplate, så jevnt som mulig. fordel fyllet på toppen.

uten egg

Vi trenger:

• 1/5 kopp forhåndssiktet mel
• 0,5 én prosent kefir
• Salt teskje
• Sukker 2 ss
• 1/3 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 ts natron

Tilberedning av deig:

Bland kefir med brus i en separat beholder og gi tid til slukkingsprosessen, omtrent ti minutter. Deretter tilsetter vi sukker, salt, olje der, bland alt grundig.

Vi begynner å sikte melet inn i væsken gradvis og ikke glemme å forstyrre slik at klumper ikke viser seg. Ett og et halvt glass er gjennomsnittsnormen, mel er annerledes, noen ganger trenger du mer, noen ganger mindre. Generelt sett på konsistensen, for en god italiensk pizza skal deigen stikke av hendene, men samtidig være godt elastisk, det er viktig å ikke helle mel, da biter du ikke på bakverkene dine.

Akkurat når deigen har nådd ønsket tilstand, legger vi den i en plastpose, du kan ganske enkelt pakke den inn med matfilm, og sette den i kjøleskapet i en halvtime, la den hvile. Og begynn så å forberede et mesterverk.

tynn deig

Hva må tas:

• 2 kopper hvitt hvetemel
• 0,5 kopp melk
• En teskje uraffinert olivenolje
• 2 kyllingegg
• Salt teskje

Hvordan lage mat:

I en bolle bryter vi to egg med oppvarmet melk med en visp, tilsett smør der og rør godt.

I en annen bolle, sikt melet og salt det. Vi begynner å helle i litt væske fra melk og egg. Rør hele tiden slik at ikke klumper henger sammen. Etter at vi har begynt å elte, først med en skje, deretter ved hjelp av hendene, til den henger etter dem, så er deigen klar. Dekk den med en tallerken på toppen og la den trekke i 10 minutter.

Den ferdige deigen må rulles ut veldig tynt, som i en ekte pizzeria, forsiktig overført til et bakepapir og først deretter legge ut fyllet.

Klassisk oppskrift

Vi trenger følgende produkter:

• 1/5 kopp hvetemel
• 1/3 kopp varmt vann
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• En teskje bakepulver
• Havsalt 0,5 ts

Hvordan lage mat:

Til ekte italiensk pizza brukes kun usyret deig, gjær eller med ulike urenheter, dette er allerede våre varianter.

Gjærfri klassisk pizzadeig tilberedes faktisk veldig enkelt og raskt. Sikt melet i en praktisk bolle, hell salt og bakepulver i det, bland. Bland vann og olje separat, bland deretter alt og begynn å elte deigen. Rull opp en rund ball som ikke lenger fester seg til hendene, la ligge i 15 minutter. kjevle deretter tynt ut og fyll fyllet.