Hvordan lage fyll fra cottage cheese til paier. Ostemassefyll til ostekaker
Med ankomsten av rimelige halvfabrikata i butikkhyllene, nekter noen husmødre å bake, og anser det som en lang og utakknemlig oppgave. Å bake hjemmelagde paier er imidlertid en veldig spennende prosess, og de viser seg i seg selv å være så velsmakende at ingen butikkkjøpte produkter kan sammenlignes. Og fyllingen for paier med cottage cheese vil bidra til å diversifisere smaken deres, siden den kan lages både søt og salt, avhengig av husholdningens preferanser. En slik fylling er ikke bare velsmakende, men også nyttig på grunn av det høye innholdet av proteiner, kalsium, samt sporstoffer og vitaminer i ostemassen.
Følgende produkter vil bli brukt til å forberede fyllet:
- 1 eggeplomme
- 200 tørr cottage cheese
- 2 ss. l. Sahara
- 1/8 ts vanilje
La oss begynne å lage mat:
1. Tilsett sukker og vanilje i revet cottage cheese, rør.
2. Tilsett eggeplommen og bland godt igjen.
3. Hvis du skal lage en salt fylling, må du i stedet for sukker tilsette salt etter smak.
Oppskriften kan diversifiseres ved å tilsette rosiner, hakket tørket frukt, kandiserte frukter eller tørkede aprikoser til cottage cheese, og eggeplommen erstattes fullstendig med rømme. For mengden cottage cheese som er angitt i oppskriften, trenger du 1 ss. l. fet rømme. Sitronskall eller kanel vil gi fyllet ekstra smak. Det er imidlertid viktig å ikke overdrive med krydder, ellers risikerer man å få bitter smak i tillegg. Det skal bemerkes at for våt cottage cheese for denne oppskriften ikke vil fungere og vil gjøre paiene fuktige. For å fjerne overflødig fuktighet, er det nødvendig å pakke cottage cheese i ren gasbind og legge den under en press en stund. Start matlagingen først etter at væsken har rennet ut. Du kan legge til en liten hakket haug med dill til den salte ostemassefyllingen for paier, som vil gjøre den ferdige retten saftig og velduftende.
Ikke alle elsker cottage cheese, selv om de fra barndommen er vant til å høre om fordelene med dette produktet. Det faktum at det inneholder mye nyttig protein, kalsium, som er så nødvendig for beinhelsen. Men å overbevise noen om å endre smakspreferansene sine er en tapt sak. Derfor er våre oppskrifter for de som behandler dette smakfulle og sunne produktet med respekt.
Alternativ #2:
- Cottage cheese - 500 g;
- Eggeplommer - 2 stk;
- Sukker - 1 ss. en skje;
- Smelt, smeltet - 2 ss. skjeer;
- Malt kanel, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
Alternativ nummer 3:
- Cottage cheese - 250 g;
- Rå egg - 1 stk;
- Smør - 50 g;
- Vanillin - 0,5 pose;
- Sukker - 0,5 kopper;
- Salt - etter smak.
Bland alle ingrediensene for å få en homogen elastisk masse.
Revet sitronskall, rosiner, kandiserte frukter, biter av svisker eller annen tørket frukt, hermetiserte eller friske bær og frukt kan tilsettes søte ostemassefyllinger for å gi dem forskjellige smaksnotater. Eksperimenter og del de mest vellykkede alternativene med oss.
For å tilberede søte paier trenger vi:
- Mel 500 g
- Presset gjær 30 g (fersk)
- Sukker 100 g
- Melk 1 kopp
- Vanillin
- Egg 2 stk.
- Eggehviter 2 stk.
- Eggeplommer 2 stk.
For fylling:
- Ostemasse 400 g
- Tørkede aprikoser 100 g
- Eggeplommer 2 stk.
- Rømme 100 g
- Sukker etter smak
- En klype salt
La oss begynne å lage søte paier:
1. Løs opp gjæren i varm melk.
2. Tilsett sukker, salt, egg, to proteiner, vanillin, siktet mel og elt den elastiske deigen.
3. Vi setter den eltede deigen i varme for gjæring.
4. Så snart deigen hever, slår du den ned og setter den tilbake i varmen.
5. Hvis kjøkkenet er kjølig, kan du legge oppvasken med deigen i varmt vann.
6. Mens deigen hever gjør du klar fyllet.
7. Bland cottage cheese med eggeplommer, rømme, sukker og en klype salt, pisk alt i en blender, tilsett deretter hakkede tørkede aprikoser og bland.
8. Hvis deigen har kommet opp, del den i små biter, trykk ned kaken, legg den på hvert fyll og lag en pai.
9. Legg paiene på en smurt bakeplate og sett på varmen for å heve.
10. Når paiene hever, smører du dem med eggeplommer blandet med tre spiseskjeer vann.
11. Vi setter i en ovn forvarmet til 180 * grader og baker til de er tilberedt.
12. Legg de ferdige søte paiene på et fat og dekk med et serviett eller et håndkle.
13. Etter 20 minutter kan søte paier serveres med te.
Nyt måltidet!
For å lære å lage deilige bakverk, må du jobbe litt. Vurder en enkel oppskrift og lag deilige paier med cottage cheese fra gjærdeig. Denne retten vil være et flott tillegg til en kopp te.
- 1,5 kopper melk;
- 4 ss sukker;
- 4 kopper mel;
- 1 pakke tørrgjær;
- 100 gram smør;
- 0,3 teskje salt;
For fylling:
- 1 kyllingegg;
- 0,5 kopper rosiner;
- 2 gram vanillin;
- 3 ss sukker;
For smøring:
- 1 kyllingegg;
- 3 ss vegetabilsk olje.
Vi har forberedt alt for å lage deilige ostemassepaier. Mengden sukker i ingredienslisten er et gjennomsnitt. Hvis du ønsker, kan du enten redusere den litt eller øke den. Her blir du styrt av dine egne smakspreferanser. Slike paier med cottage cheese i ovnen blir bedre, fordi fyllet ikke bare er inni, men i form av en ostekake. Vurder oppskriften mer detaljert, så kan vi fortsette.
Steg for steg oppskrift
Vi legger ut den ferdige retten og inviterer alle til å prøve den.
Her har vi vurdert en oppskrift på deilige paier med cottage cheese. De viste seg ikke stekt, men bakt, og selve cottage cheesen, som er på toppen, er bakt veldig velsmakende. Dette alternativet er flott for de som ikke liker stekt mat, eller rettere sagt, slike meldelikatesser. Men det skal bemerkes at stekte paier også viser seg å være veldig velsmakende, bare fyllet må legges rett inni slik at vi kan tilberede retten på begge sider.
Prøv å lage deilige og interessante delikatesser.
Hva kan være bedre enn hjemmelagde kaker? Ja, hvis det i tillegg er paier med cottage cheese, eple og kanel! Duftende, frisk, velsmakende kaller de hele familien til bords.
Og la ernæringseksperter fortelle oss at baking ikke er en veldig sunn mat, vi vet at kjøtt eller en mager pai med sopp og poteter er et måltid som ikke bare er mulig, men noen ganger må du tillate deg selv!
Men ikke alle vertinne vet hvordan de skal forberede ostemassefyllingen til paier. Det ser ikke ut til å være noe komplisert og lurt, men det er visse regler, etter hvilke du kan få utmerket hakket ostemasse. Det er her vi begynner!
Lage fyll for cottage cheese paier: oppskrifter som har blitt testet i flere tiår
|
|
Til å begynne med vil vi bestemme at fyllet for cottage cheese paier er søtt og salt. Salty er tilberedt for små snacks, vanligvis laget av butterdeig eller mager deig.
Men det søte ostemassefyllet til paier passer til paier, ostekaker og andre bakverk. Når det gjelder det salte fyllet, er den beste oppskriften denne: for 0,5 kg fet cottage cheese, ta en klype salt, 1-3 ss. l. rømme og bland godt. Tilsett 1 rått egg, nyhakket grønt, rør og du kan bake butterdeigspaier med deilig fyll.
Søt ostemassefyll for paier tilberedes med forskjellige tillegg:
- sukker;
- kondensert melk;
- syltetøy;
- syltetøy.
Du kan bruke det du har hjemme. Men ikke glem følgende tips:
- For 1 kg middels fet cottage cheese må du legge til 1-2 rå kyllingegg;
- Jo fetere cottage cheese, jo mer smakfull fyll;
- Cottage cheese eller ostemasse til fylling skal ikke være rå. Hvis dette skjedde og ostemassen "gikk bort" med myse, legg den på gasbind i en sil og la den renne av;
- Søte komponenter av løs og solid natur (sukker, tørr honning, kandisert syltetøy) må blandes med flytende eller halvflytende ingredienser: krem, rømme, tykk naturlig yoghurt. Men ikke overdriv!
Og viktigst av alt, kjøttdeig i paier med cottage cheese må eltes veldig nøye. Korn, klumper av cottage cheese eller ublandede biter med et rått egg er slett ikke velsmakende i ferdige bakverk.
Råd! Det spiller ingen rolle om fyllet til paier er laget av cottage cheese eller noe annet, konsistensen skal være tykk nok. Cottage cheese kan fortykkes, for eksempel semulegryn. En klype frokostblanding tilsatt kjøttdeig vil bidra til å binde alle ingrediensene.
Cottage cheese paier: alle elsker det!
|
|
Begynner du akkurat på din spennende reise inn i den kulinariske verden og ønsker å skjemme bort familien din med noe deilig?
Prøv å lage paier fra cottage cheese deig, det er ingenting enklere enn dette, bare hvis du kjøper bakverk i matlaging. Men hvorfor mate slektningene dine med butikkkjøpte når deigpaier med cottage cheese tilberedes på bokstavelig talt 40 minutter. Så, hva kreves for testen:
- 1/4 kg frisk middels fett cottage cheese;
- 2 rå kyllingegg til deig og 1 eggeplomme for å smøre baking;
- 1 liten klype salt;
- 0,5 st. luktfrie vegetabilske oljer;
- 350-400 gr. siktet mel;
- 1,5 ts bakepulver.
Rengjør bolle, kniv og rive. Du kan begynne. Cottage cheesen din er vanlig tørr, men veldig klumpete - gni den med salt med en tresleiv. Pisk nå de litt sammenpiskede eggene inn i massen, tilsett smør og mel blandet med bakepulver. Deigen må eltes veldig nøye, den er ekstremt mør og liker den ikke når den er kraftig krøllete. Mel kan tilsettes i porsjoner, dryss etter behov. Når alt melet er "tatt" av deigen ruller du massen til en ball, dekker med et håndkle og lar den hvile i ca 15-25 minutter. I mellomtiden kan du ta på deg fyllet.
Råd! Ostemassepaier kan lages med hvilken som helst kjøttdeig: kjøtt, grønnsaker, fisk eller sopp.
Prøv paier med cottage cheese deig eller med grønn løk og egg, du vil bli fornøyd med resultatet. Stek produktene i ovnen ved 200 C i ca 35-40 minutter. Før du setter i ovnen, er det bedre å smøre overflaten av paiene med rå eggeplomme.
Slik lager du konditordeig i paier med cottage cheese i ovnen:
- Ha en deig av gjær og melk. La gjæren spre seg i væsken;
- Tilsett mykt (det er bedre å smelte litt) smør, sukker, egg - elt;
- Vend forsiktig inn melet. Det er best å gjøre dette et halvt glass om gangen og blande grundig.
Deigen er klar, den må heve. Og husk nå dine favoritt cottage cheese paier fra barndommen, oppskriften som du husker, og lag fyllet. Du kan lage cottage cheese med honning, sukker, syltetøy eller hva som helst – valget er ditt. Så snart kjøttdeigen er klar, rull deigen til små kuler, deretter en kake, legg fyllet, klyp paiene og legg dem på en smurt bakeplate. Mens bakverkene hviler (ca. 15-20 minutter), skru på ovnen på 180-200 C og dekk bordet om en halvtime, gode paier med cottage cheese i ovnen er klare!
Stekte paier med cottage cheese - en umiddelbar godbit for gjestene!
|
|
Enig i at noen ganger gjester er ganske "uleilige". Det ser ut til å være glad å se, men det er ingenting å drikke te med. Enda verre, hvis butikkene allerede er stengt eller brisen går i lommeboken.
For dette tilfellet er det en utmerket oppskrift - stekte paier med cottage cheese. De tilberedes på bare en halvtime, og smaken er så god at du ikke ser gjestene dine før om morgenen! Så for å skjemme bort alle med deilig, trenger du dette:
- 1 kg cottage cheese;
- 2-3 kyllingegg;
- 6 art. l. Sahara;
- 300-400 gr. mel;
- 1,5 ts bakepulver;
- 0,5 st. vegetabilsk olje;
- 150 gr. smør (smelte for fylling);
- Olje til steking.
Lag deigen av mel, 0,5 kg cottage cheese, egg, 1 ss. l. sukker (du kan ikke legge til), et halvt glass smør, bakepulver og mel. Deigen eltes umiddelbart! Den er myk, glatt og veldig godt skulpturert. Vel, fra resten av ingrediensene, finn raskt ut fyllet. Forresten, i stedet for sukker, kan du ta hvilken som helst søthet som er i huset: honning, kondensert melk eller syltetøy.
Stek paiene til de er stekte i en panne, snu dem forsiktig. Legg de ferdigstekte paiene med cottage cheese på en serviett og du kan servere! Forresten, i stedet for smeltet smør er det veldig godt å tilsette rømme eller yoghurt til fyllet. Men kjøttdeig skal ikke være veldig rått.
Cottage cheese i fyllingen for paier i hendene på en erfaren husmor kan gjennomgå slike metamorfoser at ikke alle umiddelbart vil kunne gjenkjenne hva en så luftig, øm, usedvanlig velsmakende fylling er laget av. Allsidigheten til cottage cheese for bruk som fyll ligger i det faktum at den passer godt med søte ingredienser, og med ost, salt, urter. Det vil si at fyllingen av cottage cheese for paier gjør det mulig å glede enhver smak. Med den kan du lage søte butterdeigspaier eller usøtede - stekt, bakt ...
Usøtet ostemassefyll
Fyll med egg og urter
Ingredienser:
Cottage cheese - 300 g;
- Hardkokte egg - 2 stk.;
- Grønn løk - en haug, 100-150 g;
- Dill - noen få grener;
- Salt - etter smak.
- Hvordan lage mat:
- Riv egg eller kutt i terninger.
- Hakk grønt.
- Gni ostemassen godt. Etter det, bland alle ingrediensene og salt.
Du kan umiddelbart legge alle ingrediensene i en blender og piske. Hvis fyllet smuldrer, kan du legge til et rått egg eller myknet smør der.
Med løk og cottage cheese
- Cottage cheese - 0,5 kg;
- Løk - 2-3 hoder;
- Salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Kvern hakket løk og cottage cheese i en blender.
- Tilsett nok sort pepper og bland godt. Salt. Fyllet vil være saftig, likt i smak som kjøttdeig og litt søtt - fra løk. Veldig godt til stekte paier eller chebureks.
Ostemassefyll med suluguni
- Suluguni ost - 250 g;
- Fett cottage cheese - 250 g;
- Rømme - 2-3 ss. skjeer;
- Grønnsaker (persille, basilikum, mynte) - på en gren;
- Salt, pepper - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Ha alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller bland i en blender.
- Krydder etter smak med salt og pepper. Tilsett rømme.
Fyllet kan brukes til butterdeig eller en stor åpen pai. Suluguni, hvis ønskelig, erstattes vellykket med ost eller annen syltet ost.
Ostemassefyll med hvitløk
- Fett cottage cheese - 300 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Rømme - 3 ss. skjeer;
- Dill og persille - et par grener;
- Salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Cottage cheese tørk til en homogen konsistens.
- Mal grønt og hvitløk, bland med cottage cheese.
- Tilsett salt og pepper etter smak og krydre den resulterende blandingen med rømme. Ikke tilsett mye rømme på en gang, slik at fyllet ikke viser seg å være flytende.
Ikke alle elsker cottage cheese, selv om de fra barndommen er vant til å høre om fordelene med dette produktet. Det faktum at det inneholder mye nyttig protein, kalsium, som er så nødvendig for beinhelsen. Men å overbevise noen om å endre smakspreferansene sine er en tapt sak. Derfor er våre oppskrifter for de som behandler dette smakfulle og sunne produktet med respekt.
Cottage cheese i fyllingen for paier i hendene på en erfaren husmor kan gjennomgå slike metamorfoser at ikke alle umiddelbart vil kunne gjenkjenne hva en så luftig, øm, usedvanlig velsmakende fylling er laget av. Allsidigheten til cottage cheese for bruk som fyll ligger i det faktum at den passer godt med søte ingredienser, og med ost, salt, urter. Det vil si at fyllingen av cottage cheese for paier gjør det mulig å glede enhver smak. Med den kan du lage søte butterdeigspaier eller usøtede - stekt, bakt.
Hvordan velge cottage cheese
Det er mange alternativer for allerede eksisterende ostemassefyllinger. Men dette betyr ikke at de skal begrenses. Det er alltid en mulighet til å forbedre, endre smaken på fyllet ved å tilsette en spesiell ingrediens som ingen har tenkt på å bruke før deg. Hvis du ennå ikke er klar for en flytur av kreative tanker og eksperimenter i tilberedning av fyllinger, dra nytte av det andre allerede har funnet på, erfart og satt pris på.
Det er vanskelig å lage noe velsmakende hvis grunnlaget er et produkt av dårlig kvalitet. Ingen tilsetningsstoffer kan lyse opp smaken av cottage cheese hvis den først ble valgt feil og har en altfor syrlig smak og skarp lukt. Vær derfor forsiktig når du velger det.
- Når du kjøper cottage cheese i en butikk, vær oppmerksom på selve emballasjen og hva som står på den. Emballasjen må ikke knuses. Se på produksjonsdatoen og prøv å få et ferskt produkt, ikke et som utløper. Naturproduktet skal kun inneholde melk og surdeig. For et søtt fyll er cottage cheese med høy prosentandel av fettinnhold bedre egnet. For salt - hvilken som helst, men den som er fetere er mer velsmakende. Velg et produkt fra en produsent du kjenner. Hvis rykte er hevet over tvil.
- Hvis du velger cottage cheese å kjøpe på markedet, vær oppmerksom på fargen og lukten. Den skal være hvit eller kremaktig, med en behagelig, lett syrlig aroma. Cottage cheese bør ikke være for tørr eller tvert imot inneholde en stor mengde myse. Prøv en liten bit før du kjøper - hvis den er moderat sur og myk nok - kan du ta den. For smuldrete cottage cheese er ikke det beste valget.
Usøtet ostemassefyll
Fyll med egg og urter
Ingredienser:
Cottage cheese - 300 g;
- Hardkokte egg - 2 stk.;
- Grønn løk - en haug, 100-150 g;
- Dill - noen få grener;
- Salt - etter smak.
- Hvordan lage mat:
- Riv egg eller kutt i terninger.
- Hakk grønt.
- Gni ostemassen godt. Etter det, bland alle ingrediensene og salt.
Du kan umiddelbart legge alle ingrediensene i en blender og piske. Hvis fyllet smuldrer, kan du legge til et rått egg eller myknet smør der.
Med løk og cottage cheese
- Cottage cheese - 0,5 kg;
- Løk - 2-3 hoder;
- Salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Kvern hakket løk og cottage cheese i en blender.
- Tilsett nok sort pepper og bland godt. Salt. Fyllet vil være saftig, likt i smak som kjøttdeig og litt søtt - fra løk. Veldig godt til stekte paier eller chebureks.
Ostemassefyll med suluguni
- Suluguni ost - 250 g;
- Fett cottage cheese - 250 g;
- Rømme - 2-3 ss. skjeer;
- Grønnsaker (persille, basilikum, mynte) - på en gren;
- Salt, pepper - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Ha alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller bland i en blender.
- Smak til med salt og pepper. Tilsett rømme.
Fyllet kan brukes til butterdeig eller en stor åpen pai. Suluguni, hvis ønskelig, erstattes vellykket med ost eller annen syltet ost.
Ostemassefyll med hvitløk
- Fett cottage cheese - 300 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Rømme - 3 ss. skjeer;
- Dill og persille - et par grener;
- Salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Cottage cheese tørk til en homogen konsistens.
- Mal grønt og hvitløk, bland med cottage cheese.
- Tilsett salt og pepper etter smak og krydre den resulterende blandingen med rømme. Ikke tilsett mye rømme på en gang, slik at fyllet ikke viser seg å være flytende.
Søt ostemassefyll til paier
Alternativ nummer 1:
- Cottage cheese - 400 g;
- Sukker - 2 ss. skjeer;
- Banan - 1 stk.
Du maler alle komponentene i en blender - og fyllet, som vil appellere til barn, er klart. Et utmerket alternativ for butterkaker og bakte paier laget av fyldig gjærdeig.
Alternativ #2:
- Cottage cheese - 500 g;
- Eggeplommer - 2 stk;
- Sukker - 1 ss. en skje;
- Smelt, smeltet - 2 ss. skjeer;
- Malt kanel, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Gni eggeplommene med sukker, bland med smeltet smør. Tilsett litt salt og kanel.
- Kombiner blandingen med godt moset, ikke-syrlig cottage cheese. Bland godt og sett i kjøleskapet i noen minutter.
Alternativ nummer 3:
- Cottage cheese - 250 g;
- Rå egg - 1 stk;
- Smør - 50 g;
- Vanillin - 0,5 pose;
- Sukker - 0,5 kopper;
- Salt - etter smak.
Bland alle ingrediensene for å få en homogen elastisk masse.
Revet sitronskall, rosiner, kandiserte frukter, biter av svisker eller annen tørket frukt, hermetiserte eller friske bær og frukt kan tilsettes søte ostemassefyllinger for å gi dem forskjellige smaksnotater. Eksperimenter og del de mest vellykkede alternativene med oss.
amazingwoman.ru
Åpen gjærdeigpai med ostemassefyll: trinn for trinn med foto
Åpne paier og ostekaker laget av gjærdeig med cottage cheese har vært min favoritt siden barndommen. Jeg har beholdt denne kjærligheten til i dag, og alle mine husstandsmedlemmer elsker slike bakverk. I dag vil vi lede deg gjennom hele prosessen med å lage denne deilige paien trinn for trinn. Jeg håper at min kunnskap og erfaring vil være nyttig for noen, og så vil denne fantastiske aromaen sveve på andres kjøkken.
Jeg bakte denne oppskriften for første gang og var veldig fornøyd med den, deigen viste seg å være veldig frodig og smakfull. Det pleide å skje at barna la smulene "til senere", men her ble hver bit umiddelbart spist uten spor.
For å lage en åpen gjærdeigpai med ostemassefyll trenger du:
Til deigen: mel - 750 g melk - 250 g egg - 3 stk. (- 1 eggeplomme for fett) sukker - 150 g margarin - 100 g smør - 25 g tørrgjær - 8 g salt - 1 ts uten topp vanillin - på spissen av en teskje vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer til fylling: cottage cheese - 800 g egg - 2 stk. sukker - 150 g vanillin - 0,5 ts
Ved elting og heving av deigen ble det brukt en TM-31 thermomix. I dets fravær kan alle disse handlingene utføres ved hjelp av en brødmaskin, blender, mikser eller våre hender. Ved elting av gjærdeig er det svært viktig at alle produkter har romtemperatur. Egg bør helst tas ut av kjøleskapet på forhånd.
1. Vi tilbereder produkter etter oppskriften. Vask egg med varmt såpevann.
2. Varm opp ca 100 ml melk til en temperatur på 35 - 45 * C, tilsett gjær, tilsett en klype sukker, bland og la stå i 15 - 20 minutter slik at de begynner å leve.
3. Knekk 2 egg i thermomixbollen. I den tredje skiller vi eggeplommen fra proteinet. La plommen stå til smøring, og proteinet går inn i deigen. Tilsett sukker.
4. Pisk på middels hastighet i 2 minutter til skum.
5. Smelt smøret og margarinen på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Hell i egg-sukkerblandingen.
6. Vi varmer melken til 50 * C og heller den også i bollen.
7. Vår gjær i livets prosess dannet akkurat en slik lue.
8. Hell dem i den totale massen.
9. Hell salt og vanillin.
10. Sikt melet i bollen, la det være litt igjen til oppskjæring av deigen.
11. Elt deigen i termomixen i 5 minutter. Deretter varmer vi opp i 5 minutter ved en temperatur på 37 * C. Hvis du elter deigen med hendene, vil det ta oss 10-15 minutter å elte den godt. Deigen blir litt klissete, ikke så farlig. Ikke tilsett mye mel, det er bedre å fukte hendene med vegetabilsk olje. La deigen hvile på et lunt sted i 40-50 minutter.
12. Deigen vår har hevet. Den ble mer lydig, mindre klissete.
13. Vi tar den ut av bollen og knuser den med hendene dyppet i vegetabilsk olje. Det er under punch-down vi tilfører 1,5 - 2 ss i deigen. spiseskjeer vegetabilsk olje. Dekk til deigen og la stå i 30 - 40 minutter for en ny tilnærming.
14. Deigen vår har økt i volum og du kan begynne å kutte.
15. Del deigen i to deler. Vi ruller ut det meste til bakeplatens størrelse, og legger igjen et lite stykke til pynt.
16. For å danne sidene bøyer vi kanten av deigen opp og innover, og trykker den.
17. Vi overfører paiemnet til en smurt bakeplate og legger den søm ned. Hvis du bruker en silikonmatte eller spesialpapir til baking, må du bare smøre kantene på bakeplaten.
18. Vi får en så pen side som ikke vil åpne seg verken under etterheving eller steking. Vi dekker deigen med et håndkle, og vi vil selv håndtere fyllingen.
19. Knekk egg i en kopp cottage cheese, tilsett sukker, tilsett vanillin. Vi blander alt godt.
20. Vi får en slik homogen masse, uten klumper. Hvis cottage cheese er tørr og klumpete, er det bedre å gni den gjennom en sil.
21. Etter at deigen på bakeplaten har fått hvile litt, går vi lett over den med hendene igjen. Elt lett, form og fest pene sider. Vi knuser også bunnen av paien litt.
22. Fordel fyllet og jevn det ut. Tilsett 2 ss til eggeplommen. spiseskjeer vann, slå litt med en gaffel. Smør kantene på paien slik at pynten vår fester seg godt.
23. Kjevle ut det resterende deigstykket tynt og form diverse dekorasjoner i form av fletter, flageller, blader og blomster.
24. Vi dekorerer overflaten av paien og lukker skjøtene til fyllingen og sidene.
25. I to motstående hjørner lager vi små dekorasjoner.
26. Og i de to andre hjørnene - større dekorasjoner, i form av buketter av roser. For at komposisjonene ikke blir forstyrret under baking, ikke glem å smøre dem med et egg med jevne mellomrom, slik at de holder seg bedre.
27. Smør den ferdige paien med et egg. Ostemassefyllingen kan også smøres. Vi slår på ovnen og setter temperaturen til 180 - 200 * C. Om 5 - 10 minutter vil den varmes opp, og deigen vil hvile litt.
28. Stek kaken i 30 - 35 minutter.
29. Vi tar ut bakeplaten og lar kaken på den avkjøles litt.
30. Kutt og legg på et fat, server med te eller melk.
Nyt måltidet!
www.1001eda.com
Paier med cottage cheese
Hva kan være bedre enn hjemmelagde kaker? Ja, hvis det i tillegg er paier med cottage cheese, eple og kanel! Duftende, frisk, velsmakende kaller de hele familien til bords.
Og la ernæringsfysiologer fortelle oss at baking ikke er en veldig sunn mat, vi vet at en pai med cottage cheese, kjøtt eller en mager pai med sopp og poteter er et måltid som ikke bare er mulig, men du må tillate deg selv noen ganger!
Men ikke alle vertinne vet hvordan de skal forberede ostemassefyllingen til paier. Det ser ikke ut til å være noe komplisert og lurt, men det er visse regler, etter hvilke du kan få utmerket hakket ostemasse. Det er her vi begynner!
Lage fyll for cottage cheese paier: oppskrifter som har blitt testet i flere tiår
Til å begynne med vil vi bestemme at fyllet for cottage cheese paier er søtt og salt. Salty er tilberedt for små snacks, vanligvis laget av butterdeig eller mager deig.
Men det søte ostemassefyllet til paier passer til paier, ostekaker og andre bakverk. Når det gjelder det salte fyllet, er den beste oppskriften denne: for 0,5 kg fet cottage cheese, ta en klype salt, 1-3 ss. l. rømme og bland godt. Tilsett 1 rått egg, nyhakket grønt, rør og du kan bake butterdeigspaier med deilig fyll.
Søt ostemassefyll for paier tilberedes med forskjellige tillegg:
- sukker;
- kondensert melk;
- syltetøy;
- syltetøy.
Du kan bruke det du har hjemme. Men ikke glem følgende tips:
- For 1 kg middels fet cottage cheese må du legge til 1-2 rå kyllingegg;
- Jo fetere cottage cheese, jo mer smakfull fyll;
- Cottage cheese eller ostemasse til fylling skal ikke være rå. Hvis dette skjedde og ostemassen "gikk bort" med myse, legg den på gasbind i en sil og la den renne av;
- Søte komponenter av løs og solid natur (sukker, tørr honning, kandisert syltetøy) må blandes med flytende eller halvflytende ingredienser: krem, rømme, tykk naturlig yoghurt. Men ikke overdriv!
Og viktigst av alt, kjøttdeig i paier med cottage cheese må eltes veldig nøye. Korn, klumper av cottage cheese eller ublandede biter med et rått egg er slett ikke velsmakende i ferdige bakverk.
Råd! Det spiller ingen rolle om fyllet til paier er laget av cottage cheese eller noe annet, konsistensen skal være tykk nok. Cottage cheese kan fortykkes, for eksempel semulegryn. En klype frokostblanding tilsatt kjøttdeig vil bidra til å binde alle ingrediensene.
Cottage cheese paier: alle elsker det!
Begynner du akkurat på din spennende reise inn i den kulinariske verden og ønsker å skjemme bort familien din med noe deilig?
Prøv å lage paier fra cottage cheese deig, det er ingenting enklere enn dette, bare hvis du kjøper bakverk i matlaging. Men hvorfor mate slektningene dine med butikkkjøpte når deigpaier med cottage cheese tilberedes på bokstavelig talt 40 minutter. Så, hva kreves for testen:
- 1/4 kg frisk middels fett cottage cheese;
- 2 rå kyllingegg til deig og 1 eggeplomme for å smøre baking;
- 1 liten klype salt;
- 0,5 st. luktfrie vegetabilske oljer;
- 350-400 gr. siktet mel;
- 1,5 ts bakepulver.
Rengjør bolle, kniv og rive. Du kan begynne. Cottage cheesen din er vanlig tørr, men veldig klumpete - gni den med salt med en tresleiv. Pisk nå de litt sammenpiskede eggene inn i massen, tilsett smør og mel blandet med bakepulver. Deigen må eltes veldig nøye, den er ekstremt mør og liker den ikke når den er kraftig krøllete. Mel kan tilsettes i porsjoner, dryss etter behov. Når alt melet er "tatt" av deigen ruller du massen til en ball, dekker med et håndkle og lar den hvile i ca 15-25 minutter. I mellomtiden kan du ta på deg fyllet.
Råd! Ostemassepaier kan lages med hvilken som helst kjøttdeig: kjøtt, grønnsaker, fisk eller sopp.
Prøv paier med cottage cheese deig eller med grønn løk og egg, du vil bli fornøyd med resultatet. Stek produktene i ovnen ved 200 C i ca 35-40 minutter. Før du setter i ovnen, er det bedre å smøre overflaten av paiene med rå eggeplomme.
Paier med cottage cheese i ovnen: litt fantasi og middag er klar!
Nå vet du allerede hvordan du lager cottage cheese paier, oppskriften med cottage cheese deig er litt høyere. Og hvis du prøver å lage en fylling av cottage cheese i et bakverk?
Det vil være et ekte mesterverk av din kulinariske kunst. Det vil ta litt mer tid, krefter og følgende ingredienser:
- varm melk - 2 ss.;
- siktet mel - 1 kg;
- Sukker - 6 ss. l.;
- Mykt smør - 150 gr.;
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Tørrgjær - 1 pakke standard (du kan ta "Saf Moment").
Slik lager du konditordeig i paier med cottage cheese i ovnen:
- Ha en deig av gjær og melk. La gjæren spre seg i væsken;
- Tilsett mykt (det er bedre å smelte litt) smør, sukker, egg - elt;
- Vend forsiktig inn melet. Det er best å gjøre dette et halvt glass om gangen og blande grundig.
Deigen er klar, den må heve. Og husk nå dine favoritt cottage cheese paier fra barndommen, oppskriften som du husker, og lag fyllet. Du kan lage cottage cheese med honning, sukker, syltetøy eller hva som helst – valget er ditt. Så snart kjøttdeigen er klar, rull deigen til små kuler, deretter en kake, legg fyllet, klyp paiene og legg dem på en smurt bakeplate. Mens bakverkene hviler (ca. 15-20 minutter), skru på ovnen på 180-200 C og dekk bordet om en halvtime, gode paier med cottage cheese i ovnen er klare!
Stekte paier med cottage cheese - en umiddelbar godbit for gjestene!
Enig i at noen ganger gjester er ganske "uleilige". Det ser ut til å være glad å se, men det er ingenting å drikke te med. Enda verre, hvis butikkene allerede er stengt eller brisen går i lommeboken.
For dette tilfellet er det en utmerket oppskrift - stekte paier med cottage cheese. De tilberedes på bare en halvtime, og smaken er så god at du ikke ser gjestene dine før om morgenen! Så for å skjemme bort alle med deilig, trenger du dette:
- 1 kg cottage cheese;
- 2-3 kyllingegg;
- 6 art. l. Sahara;
- 300-400 gr. mel;
- 1,5 ts bakepulver;
- 0,5 st. vegetabilsk olje;
- 150 gr. smør (smelte for fylling);
- Olje til steking.
Lag deigen av mel, 0,5 kg cottage cheese, egg, 1 ss. l. sukker (du kan ikke legge til), et halvt glass smør, bakepulver og mel. Deigen eltes umiddelbart! Den er myk, glatt og veldig godt skulpturert. Vel, fra resten av ingrediensene, finn raskt ut fyllet. Forresten, i stedet for sukker, kan du ta hvilken som helst søthet som er i huset: honning, kondensert melk eller syltetøy.
Stek paiene til de er stekte i en panne, snu dem forsiktig. Legg de ferdigstekte paiene med cottage cheese på en serviett og du kan servere! Forresten, i stedet for smeltet smør er det veldig godt å tilsette rømme eller yoghurt til fyllet. Men kjøttdeig skal ikke være veldig rått.
Hvis du har ferdiglaget gjærdeig eller kefirdeig hjemme, blir stekte paier med cottage cheese ikke verre. Prøv alternativene og velg den du liker best.
Nyt måltidet!
WordPress Kommentarer 5 Legg til en kommentar
Appetittvekkende utvalg av oppskrifter på paier med tillegg av cottage cheese. Velg den rette og prøv den, og prøv deretter den kokte.
Cottage cheese er et veldig interessant produkt. Produktet er meieri og veldig nyttig. Cottage cheese er rik på kalsium og komplette proteiner. Dette er virkelig sunn mat.
For elskere av cottage cheese gir jeg noen gode oppskrifter. Det er både søte og salte paier her.
Paier med cottage cheese
Paier med cottage cheese fra gjærdeig
Paier med cottage cheese fra gjærdeig i ovnen vil ikke forlate noen likegyldige! Myk, luftig, søt, bare smelt i munnen! Behandle magene til dine kjære med dem.
Ingredienser:
Deig:
- Hvetemel - 600-650 g.
- Egg - 2 stk.
- Smør - 50-70 g.
- Melk - 250-30 ml.
- Salt - 0,5-1 teskje
- Vanillin - 1-1,5 teskjeer
- Tørrgjær - 1-2 ts
Fylling:
Rosiner - 200 g.
Cottage cheese - 700 g.
Sukker - 5 ss. skjeer
Egg - 2-3 stk.
Hvis du ikke vil at paiene skal være søte, så utelukk rosiner og sukker fra fyllet.
Matlaging
Varm opp melken, rør inn gjæren. Vent til melken begynner å skumme.
Pisk egg i en kopp, tilsett smeltet smør, salt, vanillin. Blande.
Hell melk med gjær - bland.
Tilsett mel, elt deigen.
La deigen stå i en time eller to på et lunt sted.
Mens deigen ligger, er neste trinn fylling av cottage cheese til paier.
Ha ostemasse i en bolle. Tilsett sukker, egg. Mos godt med en gaffel.
Tilsett rosiner og rør.
Elt deigen, del i biter, kjevle dem ut.
Legg cottage cheese med rosiner i hver sirkel.
Form paiene slik du vil.
Smør en stekeplate med olje eller dekk med papir.
Legg bøffene med sømsiden ned slik at de ikke berører hverandre.
Pisk egget og pensle over eggene.
Stek i 30 minutter ved en temperatur på ca 200 grader til paiene er gylne.
Paier med butterdeig med cottage cheese
Sprø appetittvekkende butterdeig med butterdeig cottage cheese, som lokker og ber om å være i munnen. Selvfølgelig må du koke dem først.
Ingredienser:
Pakking puff gjærfri deig - 500-700 g er nok
For den søte toppingen:
- Egg - 1-2 stk.
- Sukker - 3 ss. skjeer
- Cottage cheese - 300 g.
- Rosiner - 50-100 g.
- Tørkede aprikoser - 50-100 g.
- Eventuell annen frukt, bær, tørket frukt, etc.
For det velsmakende fyllet:
- Egg - 1-2 stk.
- Cottage cheese - 500 g.
- haug med dill
- haug med grønn løk
- Salt - 1 teskje
Matlaging
Kjevle ut deigen, kutt i rektangler.
Forbereder fyllet for paier.
Hvis du vil ha søte paier med butterdeig cottage cheese, så:
Mos cottage cheese med noe, bland med egget, rosiner, tørkede aprikoser.
Hvis du vil ha salte paier med grønt, så tilsett et egg og finhakket dill og løk til den moste cottage cheese. Bland godt.
Legg fyllet på den ene siden av deigstykket, dekk til den andre siden og klyp skjøtene med en gaffel.
Legg på en foret stekeplate, pensle med egg.
Vi sender den til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter, til deigen er brunet.
Stekt cottage cheese paier
Appetittvekkende stekte gjærdeigpaier. Duftende og veldig tilfredsstillende!
Ingredienser:
Gjærdeig - 1-2 kg. Kjøp eller lag din egen. Hvordan elte gjærdeig? Nesten hver oppskrift på dette nettstedet har en trinn-for-trinn-metode for å lage deig.
Søt fyll:
- Cottage cheese - 500-700 g.
- Rosiner - 250 g.
- Sukker - 50 g.
- Egg - 1-2 stk.
Fyllet er usøtet:
- Cottage cheese - 500-700 g.
- Salt - 1-2 ts
- En haug med friske urter
- Ost - 100-200 g.
Matlaging
- La oss først lage ostemassefyllet.
- Mos cottage cheese med en gaffel, du kan litt i en blender.
- Bland med sammenpisket egg.
- Tilsett resten av ingrediensene, som om nødvendig må kuttes, hakkes, raspes osv.
- Vi ruller ut kaker fra deigen.
- Vi legger 1-2 ss av fyllet i hver.
- Vi lager paier.
- Stek i olje på den ene siden og den andre til den er gyldenbrun.
Hvordan lage ostemassefyll
Jeg elsker ostekaker og barna elsker dem også! Og for å bake denne deilige hjemme, trenger du ikke bare fyldig deig, men også en søt ostemassefylling for ostekaker. Hvordan tilberedes et deilig ostemassefyll? Hemmeligheten er enkel: masse rosiner, litt sukker og alltid en fersk eggeplomme! Da blir fyllet søtt, smakfullt og appetittvekkende gult!
Oppskriften på ostemassefyllingen som jeg foreslår passer ikke bare for ostekaker, men også for paier, og for pannekaker - bare når det gjelder pannekaker eller ikke tilsett eggeplomme - siden pannekakene i pannen gjennomgår mindre varmebehandling enn ostekaker i ovnen - eller godt stek pannekakene med cottage cheese og damp under lokk.
Ingredienser for søt ostemassefyll for ostekaker:
Fersk cottage cheese - 250 g (1 pakke);
- sukker etter smak, jeg legger 2-3 ss;
- 1 eggeplomme av det ferskeste egget (matlaging for barn!);
- 1 pose vaniljesukker;
– 50-70, eller kanskje 100 g rosiner, jeg elsker når det er mange av dem.
Slik lager du ostemassefyll for ostekaker og paier:
Elt cottage cheese med hendene eller en gaffel slik at den blir mør, uten klumper. Mal gjennom et dørslag, som for en ostekake, det er ikke nødvendig. Jeg vil imidlertid advare deg, for ostemassefyllingen må du ta fersk cottage cheese, og ikke sur eller gammel i flere dager i kjøleskapet, som er mulig for ostekaker.
Tilsett sukker, eggeplomme i den moste cottage cheesen og bland godt. Hvis du liker smaken av vanilje, tilsett en ny pose vaniljesukker eller vanilje på tuppen av en kniv. Tilsett vaskede og tørkede rosiner. For å gjøre rosinene mykere kan du forhåndsdampe dem i kokende vann.
Vi blander, og en deilig ostemassefylling for ostekaker er klar! Du kan fylle den med ostekaker og lukkede paier og "konvolutter" - se artikkelen om formene til boller, hva som kan støpes av fyldig deig. 🙂
Ikke alle elsker cottage cheese, selv om de fra barndommen er vant til å høre om fordelene med dette produktet. Det faktum at det inneholder mye nyttig protein, kalsium, som er så nødvendig for beinhelsen. Men å overbevise noen om å endre smakspreferansene sine er en tapt sak. Derfor er våre oppskrifter for de som behandler dette smakfulle og sunne produktet med respekt.
Cottage cheese i fyllet i hendene på en erfaren husmor kan gjennomgå slike metamorfoser at ikke alle umiddelbart vil kunne gjenkjenne hva en så luftig, øm, usedvanlig velsmakende fylling er laget av. Allsidigheten til cottage cheese for bruk som fyll ligger i det faktum at den passer godt med søte ingredienser, og med ost, salt, urter. Det vil si at fyllingen av cottage cheese gjør det mulig å tilfredsstille enhver smak. Med den kan du lage søt butterdeig eller usøtet - stekt, bakt.
Hvordan velge cottage cheese
Det er mange alternativer for allerede eksisterende ostemassefyllinger. Men dette betyr ikke at de skal begrenses. Det er alltid en mulighet til å forbedre, endre smaken på fyllet ved å tilsette en spesiell ingrediens som ingen har tenkt på å bruke før deg. Hvis du ennå ikke er klar for en flytur av kreative tanker og eksperimenter i tilberedning av fyllinger, dra nytte av det andre allerede har funnet på, erfart og satt pris på.
Det er vanskelig å lage noe velsmakende hvis grunnlaget er et produkt av dårlig kvalitet. Ingen tilsetningsstoffer kan lyse opp smaken av cottage cheese hvis den først ble valgt feil og har en altfor syrlig smak og skarp lukt. Vær derfor forsiktig når du velger det.
Usøtet ostemassefyll
Fyll med egg og urter
Ingredienser:
Cottage cheese - 300 g;
- Hardkokte egg - 2 stk.;
- Grønn løk - en haug, 100-150 g;
- Dill - noen få grener;
- Salt - etter smak.
- Hvordan lage mat:
Du kan umiddelbart legge alle ingrediensene i en blender og piske. Hvis fyllet smuldrer, kan du legge til et rått egg eller myknet smør der.
Med løk og cottage cheese
- Cottage cheese - 0,5 kg;
- Løk - 2-3 hoder;
- Salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
Ostemassefyll med suluguni
- Suluguni ost - 250 g;
- Fett cottage cheese - 250 g;
- Rømme - 2-3 ss. skjeer;
- Grønnsaker (persille, basilikum, mynte) - på en gren;
- Salt, pepper - etter smak.
Matlagingsmetode:
Fyllet kan brukes til butterdeig eller en stor åpen pai. Suluguni, hvis ønskelig, erstattes vellykket med ost eller annen syltet ost.
Ostemassefyll med hvitløk
- Fett cottage cheese - 300 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Rømme - 3 ss. skjeer;
- Dill og persille - et par grener;
- Salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Cottage cheese tørk til en homogen konsistens.
- Mal grønt og hvitløk, bland med cottage cheese.
- Tilsett salt og pepper etter smak og krydre den resulterende blandingen med rømme. Ikke tilsett mye rømme på en gang, slik at fyllet ikke viser seg å være flytende.
Søt ostemassefyll til paier 
Alternativ nummer 1:
- Cottage cheese - 400 g;
- Sukker - 2 ss. skjeer;
- Banan - 1 stk.
Du maler alle komponentene i en blender - og fyllet, som vil appellere til barn, er klart. Et utmerket alternativ for butterkaker og bakte paier laget av fyldig gjærdeig.
Alternativ #2:
- Cottage cheese - 500 g;
- Eggeplommer - 2 stk;
- Sukker - 1 ss. en skje;
- Smelt, smeltet - 2 ss. skjeer;
- Malt kanel, salt - etter smak.
Matlagingsmetode:
Alternativ nummer 3:
- Cottage cheese - 250 g;
- Rå egg - 1 stk;
- Smør - 50 g;
- Vanillin - 0,5 pose;
- Sukker - 0,5 kopper;
- Salt - etter smak.
Bland alle ingrediensene for å få en homogen elastisk masse.
Revet sitronskall, rosiner, kandiserte frukter, biter av svisker eller annen tørket frukt, hermetiserte eller friske bær og frukt kan tilsettes søte ostemassefyllinger for å gi dem forskjellige smaksnotater. Eksperimenter og del de mest vellykkede alternativene med oss.
For å tilberede søte paier trenger vi:
- Mel 500 g
- Presset gjær 30 g (fersk)
- Sukker 100 g
- Melk 1 kopp
- Vanillin
- Egg 2 stk.
- Eggehviter 2 stk.
- Eggeplommer 2 stk.
For fylling:
- Ostemasse 400 g
- Tørkede aprikoser 100 g
- Eggeplommer 2 stk.
- Rømme 100 g
- Sukker etter smak
- En klype salt
La oss begynne å lage søte paier:
1. Løs opp gjæren i varm melk.
2. Tilsett sukker, salt, egg, to proteiner, vanillin, siktet mel og elt den elastiske deigen.
3. Vi setter den eltede deigen i varme for gjæring.
4. Så snart deigen hever, slår du den ned og setter den tilbake i varmen.
5. Hvis kjøkkenet er kjølig, kan du legge oppvasken med deigen i varmt vann.
6. Mens deigen hever gjør du klar fyllet.
7. Bland cottage cheese med eggeplommer, rømme, sukker og en klype salt, pisk alt i en blender, tilsett deretter hakkede tørkede aprikoser og bland.
8. Hvis deigen har kommet opp, del den i små biter, trykk ned kaken, legg den på hvert fyll og lag en pai.
9. Legg paiene på en smurt bakeplate og sett på varmen for å heve.
10. Når paiene hever, smører du dem med eggeplommer blandet med tre spiseskjeer vann.
11. Vi setter i en ovn forvarmet til 180 * grader og baker til de er tilberedt.
12. Legg de ferdige søte paiene på et fat og dekk med et serviett eller et håndkle.
13. Etter 20 minutter kan søte paier serveres med te.
Nyt måltidet!
