Mange har tenkt minst en gang i livet på å lage vin med egne hender. Faktisk kan hvem som helst lage denne smakfulle, sunne og oppkvikkende drikken hjemme.

Vin lages ikke bare av druer, men også av andre bær og frukter. Vurder i denne artikkelen: hvordan lage hjemmelaget eplevin, generelle anbefalinger for matlaging og noen få populære oppskrifter.

For å lage eplevin hjemme riktig, må du følge disse anbefalingene:

• Studer hele sekvensen til en spesifikk oppskrift som den skal, og fortsett deretter til handlingene.
• Hvis du har et mål - å lære å lage vin etter flere oppskrifter, start med enklere måter. Vinprodusenter anbefaler å starte med tilberedning av dessert og forsterket eplevin. Disse variantene av drikke krever ikke spesialutstyr. I tillegg trenger ikke sommervarianter av frukt tilberedes på samme måte som høst- og vintersorter.
• Velg nøye råvarene og utstyret for å lage drikken. For eksempel, hvis du bruker en plastbeholder, sørg for at den er egnet for oppbevaring av mat. Ellers er det en sjanse for at vinen kommer ut med en kjemisk ettersmak.
• Hvis du bruker en vanntetning eller dens analoger for første gang: et rør, en hanske, lær mer om hvordan du lager en kran. Beholderen kan sprekke hvis denne enheten er feil installert. For eksempel, når du bruker en medisinsk hanske på krukker, ikke glem å lage hull med en nål i de ekstreme phalanges av fingrene på den. Jo større volum av beholderen er, jo flere punkteringer. Vanligvis gjøres 1-3 punkteringer på hver finger av hansken.
• Hold deg til gjennomsnittlig optimale temperaturer for å lage en drink. For gjæring - 22-25 grader, for modning - 10-14, for lagring - 10-15 uten sterke temperaturendringer.

Hvilke typer epler bør brukes til å lage visse typer vin

For å tilberede bordvin eller cider, er det tilrådelig å plukke opp høstvarianter av søte epler med en sur smak. Antonovka er god for å lage sterkvin. For å lage drikken terte, må du bruke ville epler. For en søt, halvsøt vin er høst- og vintervarianter egnet.

Smaken av surhet er alltid god i vin, så hvis du har tenkt å bruke veldig søte epler, er det bedre å legge til andre sure frukter, bær, tørket frukt til dem.

Som tilsetning er turn, sitron, appelsinskall, fjellaske, rosiner og andre godt egnet.

Fordelene med hjemmelaget eplevin

Ulike typer vin er laget av epler: tørr, forsterket, søt, cider og andre. Hver av dem beholder de gunstige egenskapene til vitaminer og mineraler i denne frukten. Hjemmelaget eplevin, når den konsumeres med måte, har følgende gunstige effekter:

• slapper av fra nervøs og fysisk tretthet;
• oppløftende;
• forbedrer funksjonen til magen;
• normaliserer blodtrykket;
• i innholdet av kosmetikk gir en foryngende effekt;
• styrker hårstrukturen når den legges til sjampo;
• hjelper kvinner med hormonelle forstyrrelser;
• akselererer metabolismen og behandlingen av fett, derfor er det et godt verktøy for de som ønsker å gå ned i vekt;
• beskytter mot utvikling av kreft.

Eplevin hjemme - en enkel oppskrift

Denne metoden er en av de enkleste å lage vin av epler. Med riktig produksjon viser drikken seg å ikke være mer enn 12 grader når det gjelder omdreininger.

Ingredienser:

• 20 kg epler;
• 2-3 kg sukker.

Sekvensering:

1. Tørk av eplene med et rent, tørt håndkle. De kan ikke vaskes i vann, da gjæren som er nødvendig for gjæring vil gå tapt.
2. Fjern frø fra frukt. De er skadelige og ødelegger smaken.
3. Press frukten i en juicer eller hakk den på et rivjern. Det viktigste er å få potetmos med juice.
4. Hell den resulterende sammensetningen i en krukke. Dekk den med insektsikker gasbind. La blandingen sitte i 3 dager. Fruktkjøttet vil stige til toppen og skilles fra saften.
5. Rør sammensetningen med en tresleiv 4 ganger om dagen. Når det er infundert, på den tredje dagen, ta ut fruktkjøttet med en skje eller dørslag.
6. Avhengig av søtheten til sorten, tilsett 100-150 g sukker per 1 liter drikke. Følgelig - jo søtere epler, jo mindre sukker er nødvendig. Bland drinken godt.
7. Vent 5 dager, hell deretter samme mengde sand og bland.
8. Installer en vanntetning.
9. Tilsett samme mengde sukker hver 5. dag.
10. For god gjæring bør sammensetningen helles i en lufttett beholder og tømmes. Flasker passer godt. Etter å ha hellet komposisjonen i dem, lag hull for røret og sett dem inn der.
11. Sett et glass ved siden av hver flaske og sett rørene inn i dem. Dette fremmer frigjøring av karbondioksid fra blandingen og lukking fra oksygen, noe som forhindrer gjæring.
12. Drikken under gjæringsstadiet bør oppbevares i et rom med en temperatur på 23-26 grader. Denne prosessen vil ta en til tre måneder.
13. Når dette stadiet er fullført, vil sediment vises nederst. Dette er en indikasjon på at vinen har gjæret godt.
14. Hell drikken i en annen beholder uten sediment. Sett den til modning i et kjøligere rom med en temperatur på ikke mer enn 15 grader. Den andre infusjonsfasen vil ta 3-4 måneder.
15. Se etter sediment. Når det vises, hell drikken i en annen beholder. Hvis det ikke vises sediment innen to uker, er vinen klar.

Den har en ravfarge og en behagelig eplearoma. Holdbarhet - 3 år.

Forsterket eplevin

Denne oppskriften på eplevin hjemme krever tilsetning av en alkoholholdig drikk. Her vil vi vurdere metoden med innholdet i vodka. Vinen vil vise seg med en styrke på 12-16 grader.

Ingredienser:

• 10 kg epler;
• 2 kg sukker;
• 100 g rosiner;
• 200 g vodka.

Tilberedt i følgende rekkefølge:

1. Tørk av frukten med en tørr klut.
2. Fjern frø.
3. Mal fruktene i en kjøttkvern eller på et rivjern, bland dem med sukker og rosiner.
4. Plasser sammensetningen i en lufttett beholder, installer en vannforsegling.
5. Sett den fremtidige drikken til å gjære i et varmt rom med en temperatur på 24-26 grader i 3 uker.
6. Etter denne tiden vil sediment vises i bunnen av beholderen. Hell blandingen i en annen beholder, tilsett 1 kopp sand og rør den.
7. La drikken trekke i ytterligere 2 uker.
8. Hell deretter i en annen beholder, bli kvitt sedimentet, og tilsett vodka.
9. Bland sammensetningen og flytt beholderen til et kjøligere rom i 3 uker.

Denne vinen har en gylden farge, søt og syrlig smak og lukten av frisk frukt.

Halvsøt hjemmelaget

Denne typen drikke tilberedes ved hjelp av samme teknologi som de som er nevnt ovenfor. Bare det er nødvendig å legge til mer sukker - 250-300 g per 1 liter av blandingen.

Matlagingsteknikk:

1. Rens frukten fra smuss og råtne med en fille.
2. Mal dem på den måten som er tilgjengelig for deg.
3. Hell den resulterende blandingen i en beholder, dekk den med gasbind.
4. Når massen vises på overflaten, rør den i sammensetningen.
5. Etter 5 dager, fjern fruktkjøttet fra den fremtidige drikken. Legg igjen et tynt lag med fruktkjøtt - omtrent en halv centimeter.
6. Del sukkeret i 10 like store deler. Legg til sammensetningen og rør en. Tilsett deretter og rør sukker i denne mengden hver 5. dag.
7. Installer en vanntetning.
8. Gi drikken i en og en halv måned ved en temperatur på 20-25 grader.
9. Etter det vil halvsøt vin være klar. For å forbedre smaken bør den få stå på et kjølig sted i ytterligere 4-5 måneder. I dette tilfellet er det nødvendig å regelmessig frigjøre sammensetningen fra sediment.

Hvordan lage eplevin med rosiner

For å lage vin med en spesiell smak, bør du legge til andre frukter, tørket frukt, bær til den. Rosiner tjener som en god katalysator for gjæring. Derfor, hvis målet ditt er å gjøre vin smakfullere og raskere, vil denne metoden passe deg.

Ingredienser:

• søte epler - 10 kg;
• sukker - 2 kg;
• uvaskede rosiner - 100 g.

Hvordan lage mat:

1. Sorter eplene, rengjør dem for skitt, råte og frø.
2. Mal på et rivjern eller i en kjøttkvern.
3. Tilsett 2 kg sukker og 100 g rosiner til den resulterende massen. Det er ikke nødvendig å vaske den tørkede frukten slik at den ikke mister sin hovedegenskap ved tilberedning av vin - akselerasjonen av gjæring.
4. Overfør sammensetningen til flasken og forsegl den med en gjennomboret gummihanske.
5. Etter 21 dager, sil sammensetningen gjennom osteduk og tilsett 200 g sukker til den. Rør det til det er helt oppløst. Lukk blandingen godt og plasser i et mørkt rom.
6. Etter 2-3 måneder må drikken filtreres. Du kan tilsette 100 ml vodka.
7. Hell den resulterende vinen i rene beholdere og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift på eplevin med sort chokeberry

Eplevin med tilsetning av chokeberry har en syrlig, snerpende, behagelig smak. I tillegg er det veldig gunstig for helsen: det stabiliserer blodtrykket, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, forbedrer tone og humør.

Ingredienser:

• epler - 3 kg;
• chokeberry - 2 kg;
• sukker - 1 kg.

Hvordan lage mat:

1. Skrell epler fra skitt, råte og frø og kutt.
2. Hakk rognen.
3. Bland frukt med aronia og 330 g perlesukker.
4. Plasser sammensetningen i en forseglet beholder, tilsett varmt kokt vann, dekk til med en klut og plasser i et varmt rom.
5. Installer en vanntetning.
6. Etter en uke, tilsett ytterligere 330 g sand og rør til det er oppløst. Rør blandingen hver dag.
7. Etter en uke, tilsett den siste porsjonen sukker og rist massen.
8. Rør drikken i 14 dager. Sett deretter infusen i et kjølig rom i en måned.
9. Når sediment vises, bør sammensetningen filtreres og helles i andre beholdere.

Tilberede en drink fra kompott

Vin kan lages av bortskjemt hjemmelaget eplekompott.

Ingredienser:

• kompott - 3 liter;
• sukker - 200-250 g;
• rosiner - 50-100 g.

Matlagingsteknikk:

1. Hell kompotten over i en annen krukke, tilsett sukker og rosiner og bland ingrediensene.
2. Ta på en medisinsk hanske på halsen på krukken, og la sammensetningen vandre i et mørkt rom i 2 uker.
3. Etter denne tiden, fjern fruktkjøttet fra blandingen og sil det gjennom osteduk.
4. La trekke på et mørkt sted i 2 måneder, og hell vin med jevne mellomrom for å kvitte seg med sediment.

Drikken skal vise seg gjennomsiktig, monofonisk og velsmakende.

Etter å ha gjennomgått disse oppskriftene, blir det klart at det ikke er så lett å lage vin, men heller ikke så vanskelig. Med den hensikt at enhver person er i stand til å lage en kvalitetsdrink. Det viktigste er å følge anbefalingene fra erfarne vinprodusenter, å følge en klar sekvens av handlinger i henhold til oppskriftene. Vin kombinerer nyttige egenskaper og smaksegenskaper. Som skaperen av penicillin, Alexander Fleming, sa: "Antibiotika helbreder mennesker, men bare vin kan gjøre dem lykkelige."

Hjemmevinproduksjon har vært kjent i århundrer. Lignelser, fortidsminner tjener som bevis. Tidligere var vin tilgjengelig for høysamfunnet, prestene. I dag er det et offentlig produkt. Den har utsøkt smak. Det er kjent at hjemmelaget vin tilberedes av nesten hvilken som helst frukt. For eksempel kan eplevin hjemme lages etter en enkel oppskrift, som druevin. På sidene i bloggen min vil jeg dele mine enkleste favorittoppskrifter med deg.

Først skal vi samle de "riktige" eplene

Før jeg begynner å lage vin, vil jeg gi noen tips om valg av epler:

1. Dårlig modne eller overmodne frukter er smakløse. Det er bedre å ikke bruke dem til å lage eplevin, fordi de ikke har nok sødme, aroma, surhet.
2. Vel, hvis du har din egen hage eller et par epletrær i hagen. Hvis ikke, og du ønsker å lage hjemmelaget vin fra butikk-kjøpte epler, bør du vite at butikk-kjøpt frukt ofte er belagt med en spesiell voks. De vil ikke gi ønsket gjæring, vinen vil bli bortskjemt.
3. Det er bedre å kjøpe denne frukten fra pålitelige selgere.

Eplevin hjemme: en enkel oppskrift med en hanske

Mange gartnere og sommerboere foretrekker å lage hjemmelaget eplevin. Alle vitaminer og mikroelementer er bevart i vindrikken. Har du noen gang måttet lage hjemmelaget vin? Det er verdt å bestemme seg for å lage denne drinken. Jeg forsikrer deg, vinen vil være etter din smak, og du vil koke den hele tiden.

Det er mange måter å lage den på, men jeg vil dele den enkleste eplevinsoppskriften som er enkel å lage hjemme med en hanske.

Du vil trenge:

• 10 kilo epler;
• 1,6 kilo sukker;
• 2 liter vann.

Litt om råvarer. Du kan bruke hvilke som helst epler, men den beste smaken er hjemmelaget vin fra høstens varianter av søt og sur smak. De kan være fra ett tre eller fra flere, noe som er mye mer effektivt.

De innsamlede fruktene av sommervarianter behandles umiddelbart. Høst gi å ligge i fem dager. Vinteren bør legge seg ned før behandling i to uker. Sorter ferdig frukt, fjern råtne, skadede. Pass på å fjerne kjernen med frø, ellers blir vinen bitter.

Viktig! Ikke vask epler for å unngå tap av naturlig gjær.

Mal tilberedte frukter. Den beste måten å gjøre dette på er med en juicepresse. I fravær, vri gjennom en kjøttkvern, riv. Det resulterende produktet legges i en emaljepanne, dekket med to-lags gasbind, festet i en sirkel med et elastisk bånd, la det være varmt i tre dager, rør innholdet 2-3 ganger om dagen.

På den fjerde dagen, fjern fruktkjøttet fra overflaten, tilsett vann (helst vår eller brønn), halvparten av sukkeret. Rør, hell i en flaske, og la et sted på 10 centimeter til toppen av halsen. Denne plassen er nødvendig for skummet som dannes under gjæring, karbondioksidet som frigjøres. Ta på en medisinsk gummihanske med en finger gjennomboret av en nål. La for gjæring.

På den femte dagen, tøm et glass vørter, løs opp to glass sukker i det, hell tilbake i flasken, ta på en hanske, la det gjære. Prosedyren utføres ved hjelp av et gummirør, som vil forhindre at sedimentet rister. Etter 4 dager, gjenta alt med det resterende sukkeret. Gjæringen fortsetter. En deflatert hanske vitner om fullføringen.

Råd! Hvis gjæringen ikke har stoppet etter en og en halv måned, hell vinen fra sedimentet over i en ren krukke eller flaske, ta på en hanske, og etter noen dager stopper gjæringen.

Hell den ferdige vinen i rene krukker, lukk, sett for å sette seg. To eller tre ganger i måneden tappes eplevin fra sedimentet. Hell ferdig klaret vin på flasker, send til lagring, bruk evt.

Du har lært oppskriften på en herlig bordvin. For å få sterkvin må du øke mengden sukker eller tilsette en halv liter vodka. Ta på en hanske, sett på gjæring i 10 dager. Send deretter til modning. Slik vin lagres bedre, men smaken forringes, aromaen avtar.

Det er forskjellige måter å lage vin på. Jeg vil tilby en enkel oppskrift på eplevin uten juice, tilberedt hjemme.

Hjemmelaget eplevin uten juice

Vi trenger:

• 20 kilo epler;
• 2 kilo sukker.

Vi tar modne epler, sorterer dem ut. Vi kutter ut råtne steder, renser dem for haler, veldig skitne frukter kan tørkes med et tørt papirhåndkle.

Viktig! Epler trenger ikke å vaskes, de inneholder naturlig gjær på skallet.

Fjern kjernen, skjær frukten i skiver. Vi trenger å få potetmos, så vi sender fruktene gjennom en kjøttkvern. Vi flytter den resulterende vellingen inn i en stor emaljert panne, lukk lokket. Rør i drinken flere ganger om dagen, gjerne med en tresleiv. I tre dager.

I løpet av disse dagene vil fruktkjøttet bli tatt med lue over juicen, det må fjernes den tredje dagen. Nå vil vi gradvis tilsette sukker med en hastighet på 300 gram per 1 liter juice. Hell 100 gram sukker i den resulterende vørteren, bland godt.

Etter fem dager, tilsett 0,5 kopper sukker, hell vørteren i en flaske.

Vi lager et lite hull i nylondekselet, sett røret inn i det. Vi lukker flasken med vørteren med et slikt lokk. Enden av røret må senkes ned i en krukke med vann. Slik vil gjæringsprosessen foregå. Etter fem dager, tilsett 2 ss sukker, hell de siste 2 ss etter ytterligere fem dager. Vinen vil gjære i en måned, kanskje to.

Viktig! Drikken skal være varm 22-25 grader. Hvis det er et temperaturfall vil vinen slutte å gjære og bli ødelagt.

Hvis det dukker opp et bunnfall etter en måned, kan vinen helles i tre liters krukker. Hell vinen forsiktig slik at den ikke blander seg med bunnfallet. Lukk den resulterende drinken med et nylonlokk, sett på et kjølig sted. Vinen må modnes innen fire måneder. Hvis det kommer sedimenter i løpet av denne tiden, hell vinen tilbake i en annen flaske.

Vinen er svært velsmakende, ravfarget, med en behagelig lukt av epler. I en liten mengde, til og med nyttig. I produksjonen er ikke utsatt for varmebehandling, dermed beholder en masse vitaminer.

For å gjøre oppskriften klarere kan du se en video om hvordan du kan lage eplevin hjemme enkelt og uten problemer.

Jeg vil også fortelle deg om en oppskrift på eplevin, som kan tilberedes hjemme uten bruk av gjær. Vi vil erstatte dem med rosiner.

Eplevin med rosiner

Til denne oppskriften trenger vi:

• 10 kilo epler av forskjellige varianter;
• 1 kilo sukker;
• 100 gram rosiner;
• 100 gram rosiner av ulike varianter til surdeig.

Vi bruker flere varianter av epler slik at vinen får en rikere smak og en uvanlig behagelig aroma.

Vanligvis når du lager vin, vaskes ikke epler, men siden vi vil legge til rosiner, vil de spille rollen som naturlig gjær. Vi kutter de vaskede eplene i fire deler, fjern frøene, vri dem i en kjøttkvern. I den resulterende pureen, tilsett et kilo sukker, uvaskede rosiner, bland alt godt.

For å være sikre på kvaliteten på rosinene, tar vi en liten mengde av dette bæret og lager en forrett. En spiseskje rosiner (uvasket) hell 0,5 kopper varmt vann, tilsett en spiseskje sukker. Dekk til med gasbind og la stå varmt i tre dager.

Referanse! Det er bedre å ta flere varianter av rosiner, lag en forrett fra hver variant. Etter tre dager, finn ut hvilke rosiner som har gjæret bedre, og bruk dem til å lage vin.

Overfør eplemos med rosiner til en glassbeholder. Vi tok på en medisinsk hanske på halsen, etter å ha piercing den med en nål.

Etter omtrent en måned, hell vinen i en ren krukke, hell ut sedimentet. Vi smaker på sødme, er vinen for sur for deg, tilsett sukker. Vi lukker krukken tett med et lokk, senker den ned i kjelleren eller setter den på et kjølig, mørkt sted. Vinen vil være klar om fem måneder. Den modnede vinen filtreres med gasbind, tappes på flaske. Vinen er klar til å drikkes.

På en lapp! Hvis du liker sterkvin, kan du tilsette 150 gram vodka før du sender den til lagring. Men smaken blir sterkere.

Nå vet du at du ikke bare kan lage juice fra epler, lage syltetøy, syltetøy, men også lage utmerket vin.

Vin fra eplerester etter en juicepresse

Vi har flere epletrær i hagen vår. En av epleemnene er juice. Etter juiceren gjenstår eplerester, og vi bestemte oss for å lage vin av det. Det ble en god, ravfarget, velduftende, lett eplevin. Jeg vil vise deg hvordan du gjør det steg for steg.

Å lage hjemmelaget vin starter med råvarer. Modne epler er best. Ikke vask frukt før bearbeiding. Kan tørkes av med en tørr klut. Fjern skadede, råtnede steder.

Viktig! Sørg for å rengjøre kjernen. Skålene som brukes til å lage vin må helles over med kokende vann. Kake bør brukes umiddelbart, for å unngå mugg, surring av vinmateriale.

Vurder hvordan du legger vin:

1. Vi tar en passende beholder (glass, emaljert), fyll den med to tredjedeler av volumet med rester av råvarer fra juiceren.
2. Hell et halvt glass sukker for hver kilo kake, hell ukokt kaldt vann. Rør til sukkeret er helt oppløst.
3. Under gjæring dannes det skum, så innholdet i oppvasken skal ikke nå toppen av halsen med 10 centimeter.
4. Vi dekker oppvasken med gasbind i flere lag, la stå i 4 dager for gjæring ved romforhold. Rør et par ganger om dagen.
5. Hvis vørteren er i en gryte, tank, helles den på flasker, en vannforsegling er installert, en gummihanske kan brukes. Vi legger i 10 dager på et mørkt sted, rister daglig. Deretter filtrerer vi gjennom en fin sil.
6. For ti liter, tilsett et halvt kilo sukker.
7. Vi setter til gjæring med en hanske eller vannforsegling. Den totale gjæringstiden tar omtrent en og en halv måned.
8. Vi tapper den unge vinen fra sedimentet, sender den til kjelleren for å sette seg i minst tre måneder, ideelt sett - et halvt år.
9. Tre ganger i måneden heller vi vinen, og frigjør den fra sediment. Etter opphør av sedimentdannelse er vinen klar til å drikkes.

Jeg vil fortelle deg den enkleste oppskriften for å lage eplevin. For fremstillingen trenger du tørkede epleskiver. Jeg deler hemmeligheten om hvordan man lager vin uten sukker.

Det er bedre hvis eplene er høstvarianter med en søt og sur smak. La den høstede avlingen ligge i en uke eller to. Fjern deretter den skadede, råtne, hakke. Dette blir råstoffet for å lage vin. Du kan bruke kaken etter juiceren.

Hell et lag med tørkede epler på bunnen av fatet. På dem - fersk knust eller kake. Hell helt kaldt kokt vann. Lukk beholderen tett, senk den ned i kjelleren i en måned. Hell det ferdige produktet i en krukke eller flaske. Vinen er syrlig på grunn av mangel på sukker. Om ønskelig, søt før du drikker.

Råd! Massen som er igjen i fatet kan helles et par ganger til med vann for å gjenta prosessen. De resulterende vinene kan blandes eller konsumeres separat.

Du kan alltid gå til butikken, kjøpe en flaske vin til ferien. Men hjemmelaget vin, tilberedt med egne hender, er fortsatt bedre. Du vet at det ikke er noe overflødig, det er ingen urenheter i det. Du har lært enkle oppskrifter på hvordan du kan lage vin av epler og druer hjemme. Det gjenstår bare å bruke dem.

Eplevin er ikke bare velsmakende, men også sunt

Ikke alle gartnere vet fortsatt hvordan man lager hjemmelaget vin fra epler av sin egen høst. Denne informasjonen er spesielt nyttig for nybegynnere. Det er flere vinfremstillingshemmeligheter som gjør det originale produktet mer velsmakende og aromatisk. Du bør definitivt gjøre deg kjent med dem for ikke å gjøre globale feil.

Ikke vask frukt før du sender dem til behandling. Faktum er at på huden er det en masse gunstige bakterier (gjær) som bidrar til naturlig gjæring. Under ingen omstendigheter skal de vaskes av. I tilfelle eplene er for skitne, tørkes de av med en tørr, ren klut. Før du lager vin, blir råtne steder avskåret fra frukt, midten fjernes.

Hjemmelaget eplejuicevin tilberedes i flere stadier:

• forberedelse av fremtidig vørter;
• gjæringsprosessen;
• bringe til tilstandsstadiet;
• utdrag.

Selv en nybegynner kan lage hjemmelaget cider

Men rettene for å lage eplevin, tvert imot, blir grundig vasket og tørket. Hvis mulig, steriliser beholderen. Hvis tredjeparts urenheter er fraværende i den første vørteren, vil sluttproduktet vise seg å være mer velsmakende og med en lys aroma. I ferd med gjæring lukkes beholderen med en vannforsegling eller en medisinsk hanske er tett på, etter å ha stukket en finger tidligere med en nål. Dette vil forhindre at vinen blir til eddik og vil tjene som en slags indikator på hvordan gjæringen foregår.

Anmeldelse av hjemmelaget eplevin

Rommet der prosedyren for å lage hjemmelaget vin skal finne sted, må beskyttes mot direkte sollys. Lufttemperaturen holdes på +18…+24°C. Det ville være ideelt å sette beholderne på kjøkkenet eller i pantryet.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage hjemmelaget tørr eplevin

Før du fremhever matlagingsteknologien, vil det være nyttig å vite navnet på eplevin. Du har sikkert hørt om begrepet "cider" før. Dens forberedelsesprosedyre er enkel. Etter å ha mestret det teoretiske materialet, kan selv en nybegynner eksperimentere med å lage forskjellige varianter av produktet. Teknologien er ikke forskjellig fra den klassiske. Det eneste er at tørr vin skal inneholde mindre sukker. For 1 liter juice tas kun 100-150 g sukker. Det er umulig å redusere dosen, fordi i dette tilfellet vil ikke gjæringsprosessen fortsette.

Overskuddshøst kan enkelt bearbeides til deilig vin

Hvis en rikelig avling har modnet i hagen og det ikke er mulig å behandle den i sin helhet, er det tilrådelig å lage hjemmelaget vin fra epler. Vi vil gi en enkel oppskrift nå. Epler er forkokte, men ikke vasket. Hvis fruktene er skitne, kan du tørke dem med en tørr, ren klut.

Tilbakemelding om å lage hjemmelaget eplevin

Flere detaljer på: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

For å lage det endelige produktet uten bitterhet, fjernes frøene umiddelbart fra fruktene. De tilberedte eplene føres gjennom en kjøttkvern (gnides på et rivjern, presses gjennom en juicer). Ideelt sett skal det være puré. Den overføres til en passende krukke og dekkes med et klede slik at insekter ikke kommer inn. I denne tilstanden holdes drikken i 3 dager. I løpet av denne tiden vil fruktkjøttet skille seg fra saften og flyte til toppen. Hver dag blandes juicen med en tresleiv, og på den fjerde dagen samles fruktkjøttet forsiktig.

Vin beholder alle næringsstoffene fra frisk frukt

Sukker tilsettes etter behov. Den første porsjonen helles umiddelbart etter fjerning av fruktkjøttet, og deretter 2 ganger til hver 5. dag. For at prosessen skal forløpe riktig, helles vinen i en lufttett beholder med vannforsegling. Du kan bruke en medisinsk hanske ved å lage et hull i en av fingrene med en nål.

Temperaturen i rommet der gjæring finner sted, bør holdes på + 22 ... + 25 ° С. Prosedyren varer fra 1 til 3 måneder. Når vinen er vunnet, vil sediment vises nederst. Etter det helles det ferdige produktet forsiktig i en ren tallerken og sendes til modning i et kjølig mørkt rom. Beholderen må være hermetisk forseglet. Hvis bunnfallet dukker opp igjen, helles væsken igjen i en ren beholder. Vinen anses å være ferdig kun når det ikke er synlige sedimenter i bunnen på 2 uker. Maksimal holdbarhet på tørr eplevin er 3 år.

Lage halvsøt eplevin hjemme

Som bare varianter ikke har tilpasset seg for å lage eplevin. Navnet blant folket ble oppfunnet for ham for lenge siden, men oppskriftene fortsetter å bli forbedret selv nå. Veldig populær er en halvsøt drink laget av naturlige utvalgte frukter hjemme. For å lage det, må du ta omtrent 300 g sukker per 1 liter juice. Den er utarbeidet som følger.

Halvsøt eplevin er ideell for hjemmefester

Epler tørkes forsiktig, bortskjemte eller råtne steder kuttes ut, frøkapsler fjernes. Frukt er vridd gjennom en kjøttkvern eller malt på et rivjern, ført gjennom en juicer. Den resulterende pureen helles i en beholder med ønsket volum og dekkes med en tett klut. Etter et par dager flyter fruktkjøttet til overflaten, som må røres regelmessig (flere ganger om dagen). Etter 5 dager samles massen.

Tilbakemelding fra en nybegynner vinmaker om å lage eplevin

Flere detaljer på: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Den totale mengden sukker er delt inn i 9 like porsjoner. Hver 5. dag tilsettes en annen porsjon sukker til vørteren. Fermentering bør skje i en forseglet beholder, på toppen av hvilken det er installert en vanntetning, eller en medisinsk gummihanske tas på. Det skal lages et lite hull i den med en nål. Drikken gjærer i 45 dager ved en temperatur på +20°C. Etter denne perioden helles cideren forsiktig i rene retter og sendes til et kjølig mørkt rom i seks måneder for aldring. For at det ikke er sediment i det ferdige produktet, helles det i en ren bolle 2 ganger i måneden, og etterlater det tykke i bunnen.

Festlig bord vil bli pyntet med en flaske hjemmelaget cider

En enkel oppskrift for å lage hjemmelaget hetvin av epler

Hvordan lage eplevin hjemme slik at den får økt styrke? Ja, veldig enkelt. Bare for dette må du legge til alkoholholdige drikker (for eksempel vodka) til sluttproduktet. Som et resultat skal cideren vise seg å ha en styrke på 12-16 °. Matlagingsteknologien er som følger:

1. Epler tørkes av smuss og støv, kuttes i biter, og kjernen fjernes.
2. Mal frukt i en kjøttkvern.
3. Sukker og rosiner blandes med den resulterende pureen.
4. Denne blandingen helles i en forseglet beholder og lukkes med en vannforsegling.
5. Beholderen står i et varmt rom i 21 dager (til gjæringsprosessen er fullført).
6. Etter utseendet av et karakteristisk bunnfall, helles væsken forsiktig i en ren beholder og et glass sukker tilsettes, bland grundig.
7. Drikken blir igjen stående under vannforseglingen i ytterligere et par uker.
8. Cideren skilles igjen fra sedimentet og vodka helles i (med en hastighet på 200 g per 10 liter væske).
9. Vinen er grundig blandet, hermetisk forseglet og sendt til et kjølig rom i 3 uker.

Å drikke vin med måte er bra for kroppen.

Drikken er helt klar til å drikke.

Hvordan lage vin hjemme fra epleemner - produksjonsnyanser

Ikke bare fra en ny høstet avling kan du lage deilig hjemmelaget eplevin. Videoen gir et hint om at cider også kan lages av avledede produkter, som syltetøy, juice, vin og til og med kompott. Selvfølgelig vil smaksegenskapene variere, men kvaliteten på det originale produktet forblir på et høyt nivå. Vi tilbyr deg å bli kjent med noen av nyansene ved å lage eplevin fra avledede produkter.

Hvordan lage hjemmelaget vin av eplejuice

Juicen gir en utmerket cider. Dette vil kreve 6 kg epler 2 ganger mer vann og ca 3,5 kg sukker. Matlagingsteknologien er som følger:

1. Skivede epler legges i en kjele og presses ned med en kraftig presse.
2. Halvparten av sukkeret og vannet brukes til å lage sirup, som helles over epler.
3. Beholderen plasseres i 40 dager i et kjølig rom.
4. Etter den angitte perioden helles væsken i en ren bolle, og en del av sirupen tilsettes igjen til de resterende eplene og la stå i samme periode.
5. Etter 40 dager blir væsken igjen drenert og blandet med den første porsjonen, og deretter sendt i seks måneder til et mørkt og kjølig rom.
6. Etter den angitte tiden tappes drikken fra sedimentet og sendes i en måned i kjøleskapet.

Cider har ikke bare utmerket smak, men også en rik historie.

Hjemmelaget vin er klar, styrken vil ikke overstige 7 °.

Hvordan lage vin av eplekompott hjemme

Det skjer ofte at kompottemner forringes eller lagres i mer enn to år. Det er klart at det ikke lenger er mulig å drikke denne drinken, men eplevin (navnet er cider) kan vise seg utmerket. Du må ta en håndfull rosiner og ca 300 g sukker for 3 liter kompott. Forberedelsesprosedyren er enkel og ser slik ut:

1. Kompott helles i en ren bolle, sukker og rosiner tilsettes, blandes grundig.
2. En vanntetning eller medisinsk hanske settes på halsen.
3. Beholderen sendes i 2 uker i et mørkt rom for gjæring.
4. Etter 2 uker fjernes fruktkjøttet forsiktig, og væsken filtreres gjennom osteduk.
5. Drikken helles i en ren beholder, dekkes med lokk og sendes til et mørkt rom i 2 måneder.

Riktig tilberedt cider ser veldig vakkert ut i et glass.

Kontroller regelmessig tilstedeværelsen av sediment i vinen. Når det oppdages, dreneres væsken, og den tykke blir liggende i bunnen. Slike manipulasjoner utføres til dannelsen av et bunnfall blir lagt merke til innen 2 uker. Vinen blir klar og myk på smak.

Oppskriften på å lage vin fra tørkede epler hjemme

Hvordan lage hjemmelaget eplevin? Det er enklere enn noen gang, selv om nettopp disse eplene ikke er nyplukket, men tørre. Du må ta 1 kg tørketromler, 3 kg sukker og 8 liter vann, gjær. Tørkingen knuses til slurrytilstanden ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Dermed vil frukt gi mer nyttige stoffer til drikken.

Sukker (halvparten av den tilberedte normen) tilsettes til den resulterende slurryen og helles med kokende vann. Ikke noe annet tilsettes før karet er helt avkjølt. Deretter filtreres væsken og det uklare sedimentet fjernes. Den andre halvdelen av sukkeret løses opp i varmt vann, blandes med gjær til de er helt oppløst. Denne massen helles i et kar med eplejuice og lukkes med en vannforsegling (sett på en medisinsk hanske). Du kan ikke la luft komme inn i beholderen, ellers får du ikke smakfull vin, men sur eddik.

For å tilberede en hjemmelaget drink brukes ikke bare fersk, men også tørket frukt.

I prinsippet er et slikt produkt klart til bruk umiddelbart etter endt gjæring. Bare her blir ikke smakskvalitetene fullt avslørt. For å oppnå maksimal effekt oppbevares drikken i et kjølig rom i flere måneder.

Hvordan lage vin av eplesyltetøy hjemme

Fra det som bare ikke tilbereder eplevin hjemme. En enkel oppskrift på å lage den av syltetøy (for eksempel gammel og ubrukt i tide). Du må ta syltetøy og vann i like proporsjoner, så vel som pitted rosiner (basert på 1 liter syltetøy 100 g rosiner). Drikken tilberedes som følger.

Krukken steriliseres, og det kokte vannet avkjøles. Hvis syltetøyet er usøtet, tilberedes sukkersirup i tillegg (en blanding av vann og sukker i forholdet 1: 2). Syltetøy og sirup legges i en forberedt beholder, rosiner helles også der, som vil spille rollen som gjær her. Fartøyet dekkes og sendes til et varmt rom i 10 dager.

God vin kan lages av gammelt syltetøy

Når fruktkjøttet vises på overflaten, samles det forsiktig opp. På dette tidspunktet forberedes en annen ren bolle. Væsken filtreres og helles i en ren krukke. En vannforsegling eller medisinsk hanske legges på toppen. Produktet vil gjære i ca 40 dager. Slutten av prosessen indikeres av en hanske som ikke er lufttøm eller fravær av luftbobler i vanntetningen.

Vinen dekanteres, tappes og sendes til et mørkt, kjølig rom i et par måneder. Etter den angitte perioden helles drikken i en ren beholder, etterlater sediment i bunnen og sendes til lagring. Styrken til det originale produktet er ca. 13°.

Vakre bilder med glass hjemmelaget eplevin bestikke gartnere for å forberede denne fantastiske drinken. Etter dette oppstår imidlertid spørsmålet om hvordan man kan bevare det riktig for ikke å miste dets kommersielle og smaksmessige kvaliteter. Det er visse triks og funksjoner.

Eplevin har relativt kort holdbarhet.

Som hovedregel lagres viner i spesielle kjellere. Dette rommet skal ikke bare være tørt, men også beskyttet mot mugg og eventuell råte. Ellers vil ikke bare smaken av vinen lide, men også aromaen (selv om flasken er tett lukket). Det anbefales å holde en konstant temperatur på +8°C gjennom hele året.

Beholderen må være tett forseglet. Ved kontakt med luft oksiderer vinen, og smaken reduseres kraftig. For at produktet skal lagres bedre, bør det først pasteuriseres. Et stykke kork som stikker utover kuttes av, og flaskehalsen fylles med parafin, voks eller tetningsvoks.

Vinflasker anbefales å oppbevares i horisontal posisjon. Dette gjøres slik at den indre kanten av korken hele tiden blir fuktet. Dekselet i dette tilfellet vil beholde sin tetthet, luft kommer ikke inn i flasken på noen måte. Hvis drikken er planlagt å lagres i svært lang tid for aldring, bør flaskene begraves i kjelleren i bakken for å gjøre det lettere å opprettholde det nødvendige temperaturregimet og unngå temperatursvingninger.

Hjemmelaget drink er ideell for å ta imot gjester

Smaken av vin påvirkes ikke bare av teknologien for tilberedning og lagringsmetoder, men også av variasjonen av epler den er laget av. For å oppnå et godt resultat kan du blande flere varianter, som til sammen danner en vellykket bukett. Avslutningsvis bør det sies at alle nyttige stoffer og vitaminer som var inneholdt i frisk frukt, er bevart i hjemmelaget eplevin. Derfor er denne drinken i moderate mengder veldig nyttig hvis det ikke er medisinske kontraindikasjoner.

Lage vin av epler- Dette er en veldig klok avgjørelse, spesielt hvis innhøstingen overgikk alle forventningene dine. Det viktigste er ikke å bringe situasjonen til det absurde. Spesielt på Internett kan du snuble over tvilsomme råd om hvordan du lager vin fra tørkede epler.

Faktisk vil du bli fortalt hvordan du lager gjærbrygg fra eplestøv fortynnet med vann. Etter vår mening vil du vinne mye mer hvis du ikke gir etter for slike provokasjoner, men bruker de tilgjengelige tørkede fruktene til å lage velduftende og velsmakende uzvar.

Men for å fullføre bildet, tilbyr Vzboltay fortsatt å bli kjent med denne oppskriften.

Hvordan lage vin fra epler: et spørsmål om råvarer

Det vanskeligste og mest avgjørende øyeblikket i vårt tilfelle er spørsmålet om å velge vinmateriale og bestemme mengden sukker. I prinsippet er alle kjente kategorier av eplesorter egnet for våre formål: surt, søtt og surt, søtt og bittert (de er også syrlige). Det er imidlertid finesser og preferanser her. Så for å få en lett borddrink, er det ønskelig å bruke søte og sure frukter av høstmodning. Snakker vi sterke bord-, dessert- og likørviner bør vi satse på sure og søte og sure vintervarianter; for eksempel sette vin fra Antonovka epler.

Imidlertid er kunstflyvning i eplevinproduksjon blanding av forskjellige varianter. På samme tid, for å lette oppgaven, kan du bruke de klassiske proporsjonene, bevist i århundrer:

1. 37,5 % søtt, 37,5 % bittert, 25 % surt;
2. 40 % søtt, 40 % bittert, 20 % surt;
3. 25 % søtt, 25 % bittert, 50 % surt;
4. 25% søt, 75% bitter;
5. 66% søt, 34% bitter;
6. 66% moderat bitter, 34% søt.

Ved tilberedning av råvarer bør det også tas hensyn til graden av fruktmodning. Så hvis vi snakker om sommervarianter, kan de settes i verk umiddelbart etter høsting. Høstvarianter må oppbevares på et mørkt sted i 4-7 dager for full modning. Vinterepler må derimot hvile i tørr kjeller i 3-4 uker for å nå endelig modning.

En like viktig sak er proporsjonal beregning av sukker og eplejuice. Det avhenger både av surhetsgraden til frukten, og av typen drikke som er planlagt ved utgangen. Erfarne eksperter innen hagebruksvinproduksjon anbefaler å følge følgende forhold:

1. Lette bordviner - 150-200 g sukker per 1 liter juice;
2. Sterke bordviner - 200-250 g sukker per 1 liter juice;
3. Dessertviner - 300-350 g sukker per 1 liter juice;
4. Brennevin - 400 g sukker per 1 liter juice.

Hvis avlingen din hovedsakelig består av søte frukter, må du for å unngå for mye sukkerinnhold (og, som du vet, ikke overstige 20%), øke surheten til den fremtidige vinen ved å tilsette 10-20% svarttorn eller rognejuice til det.

Grunnleggende eplevinoppskrift

Før forsegling av beholderen når drikken sendes til modning, sørg for at den er full til øyeeplene. Denne forholdsregelen er nødvendig for at vinen ikke skal surne ved kontakt med luft. Ellers må du knirke i hjertet ditt for å bearbeide det til eplecidereddik. Aldringsperioden for drikken varierer fra 2 til 4 måneder, men det vil være bedre hvis du holder ut opptil seks måneder. Vinmodning skjer i et kjølig mørkt rom ved en temperatur på 8-15°C. Etter det blir drikken, om nødvendig, igjen fjernet fra sedimentet, tappet på flaske og konsumert.

Frossen eplevin

I prinsippet, om nødvendig, kan en ganske tålelig drink tilberedes fra frosne epler. Det bør imidlertid tas i betraktning at som et resultat av frysing, vil fruktene være mindre saftige, og i tillegg vil de miste villgjær, noe som er så verdifullt i dette tilfellet. Som et resultat må noen endringer gjøres.

Først: eplejuice, eller rettere sagt, eplemos hentet fra tinte epler, må fortynnes med vann i forholdet 1: 1.

For det andre: på forgjæringsstadiet, tilsett en håndfull uvaskede rosiner til vørteren (200 g per 1 liter væske).

Og for det tredje: reduser mengden tilsatt sukker til 100-150 g per 1 liter vørter.

Eplesyltetøy vin

Hvis eplesyltetøyet tilberedt for vinteren er kandisert eller gjæret (men ikke surt) og padden presser for å kaste det, prøv å gjøre det om til vin.

Matlagingsmetode

Vel, og, selvfølgelig, ikke forvent et fantastisk resultat. Du vil få en drink, ærlig talt, for en amatør.

Enkel eplevinoppskrift

Ingredienser

1. Epler - 1 kg
2. Sukker - 700 g
3. Vann - 2 l
4. Kanel - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

1. Vask eplene, kutt i små biter og hell i en beholder, tilsett vann og kanel og kok til massen mykner.
2. Gni så massen gjennom en sil og la den gjære.
3. Etter gjæring, sil og tilsett sukker, la vinen stå og sil igjen.
4. Hell den ferdige hjemmelagde vinen på flasker og oppbevar på et kjølig sted.

Vin fra epler med pærer

Ingredienser

1. Eplejuice - 10 l
2. Pærejuice - 1,5-2 kopper
3. Sukker - 2 kg

Matlagingsmetode

Eplevin med rognejuice for bedre avklaring

Andel: for 9 deler eplejuice, 1 del rognejuice.

Ingredienser

1. Eplejuice - 6,3 l
2. Rognejuice - 0,7 l
3. Sukker - 2,5 kg sukker
4. Vann - 1,5 l

Matlagingsmetode

1. For å få vørteren må du ta eple (helst fra sene varianter av epler) og rognejuice, tilsett sukker og vann.
2. Etter å ha blandet saftene grundig med vann og oppløst sukkeret, hell vørteren på flasker og sett på gjæring.
3. Gjæringen varer 7-10 dager. Resultatet er en vin med en styrke på 5-11 grader.

Dersom det er et ønske om å gjøre vinen sterkere (16 grader), må vinen alkoholiseres. For 10 liter vin, ta 0,5 liter alkohol eller 1 liter vodka, fordel jevnt mellom flaskene, bland grundig til en jevn styrke av vin er oppnådd. Lagret vin i 5 dager. Deretter filter og flaske.

Alternativ eplevinoppskrift

Ingredienser

1. Epler - 1 kg
2. Sukker - 1,5 kg
3. Vann - 4,5 l
4. Kanel - 1 ss. l.
5. Gjær - 20 g
6. Sitron - 2 stk.

Matlagingsmetode

1. Vask eplene og skjær i små skiver, hell kokende vann over og legg massen under pressen.
2. Hold under press i 4 dager, sil deretter og tilsett sitronsaft, kanel og gjær.
3. Plasser beholderen på et mørkt sted for gjæring. Når gjæringsprosessen er over, bland massen og la stå i 2-3 dager.
4. Sil så igjen og hell over i en tønne. I den lagres hjemmelaget vin i seks måneder, og tappes deretter og lagres på et kjølig sted.

Tørket eplevin

Ingredienser

1. Tørkede epler av sure og søte varianter - 1 kg
2. Sukker - 100 g
3. Vann - 1,73 l
4. Gjær (helst vin) - 1 ts
5. – 500 ml

Matlagingsmetode

1. Ta tørkede epler av søte og sure varianter, legg i en tre- eller emaljebolle, hell varmt vann ved 80–90 ° C og insister i en dag (ta 800 ml vann per 1 kg epler).
2. Trykk deretter på eplene, hell den resulterende væsken i en flaske, tilsett 10% sukkersirup (for 1 liter sirup, ta 930 ml vann og 100 g sukker) og gjær, lukk flasken med en gjæringspropp og la den stå til gjæring .
3. Etter 5-6 dager kan vørteren alkoholiseres ved å tilsette 500 ml alkohol 70 ° per 1 liter.
4. Hell blandingen i en ren flaske, lukk og la den trekke i 3-5 dager.
5. Deretter fjernes vinen forsiktig fra sedimentet og får stå til modning i tett lukket kar i 6-8 måneder. Gjør samtidig en eller to transfusjoner ved hjelp av et rør (avhengig av mengden sediment).
6. Fjern den ferdige vinen fra sedimentet, hell på flasker, kork og oppbevar på et kjølig sted.