Dette spørsmålet kan ikke besvares entydig. For noen er dette bare et velsmakende produkt som kan brukes i matlaging som en uavhengig rett eller en ekstra ingrediens. Men de fleste kjennere av ost vil definitivt nevne dens ekstraordinære smaker, lukter, former og farger. bare enormt. Gitt det store antallet produsenter av dette produktet, er det ikke lett for en vanlig forbruker å forstå denne variasjonen. Hviterussisk ost opptar en spesiell nisje i markedet. Hvilken er best? La oss prøve å finne ut av dette.

Litt om ost

Det er mange varianter av dette produktet, hvorav mange har en veldig interessant opprinnelseshistorie. Mozzarella er en av de mest kjente ostene. Den første omtale av det dateres tilbake til 1600-tallet. Roquefort er en blåmuggost som er produsert av Den har en uvanlig, spesifikk smak. Feta er et produkt av gresk opprinnelse. Olivenoljen som den er lagret i gir den en uvanlig aroma. Camembert er en dessertost med hard skall og et lett belegg av hvit mugg.

Den har en krydret smak med en lett aroma av sopp. Gouda er et nederlandsk produkt, skarp og velsmakende, fast, gul i fargen. Den har varierende grad av modenhet. Du kan uendelig liste opp varianter, men det vil ta mye tid. Noen av dem er kjent for forbrukere fra første hånd. Disse er gouda, gorgonzola, parmesan, cheddar, tofu, brie og mange andre. Hviterussisk ost presenteres i ikke mindre mengde. Produsenter har lært hvordan man lager et flott produkt med utmerket smak. Hva er de beste ostene?

Historie i Hviterussland

Hviterussiske oster, hvis anmeldelser snakker om deres høye kvalitet og utmerkede smaksegenskaper, har vunnet sin nisje på markedet. Produksjonshistorien er nært forbundet med fremveksten av denne industrien i Russland. Som du vet, ble ost brakt til Russland av Peter I, som startet produksjonen ved hjelp av utenlandske ostemakere. Gradvis ble skoler for opplæring av spesialistene opprettet. På territoriet til moderne Hviterussland begynte å avle et stort antall husdyr.

Overskuddsmelk, som ble igjen hos grunneierne, begynte å bli satt i produksjon ved innkjøp av nødvendig utstyr. På slutten av 1800-tallet var det allerede store bedrifter som produserte smør og oster i Hviterussland. Denne industrien begynte å utvikle seg med ulik grad av suksess. Moderne Hviterussland er den raske utviklingen av landbruket og prosessindustrien. Landet har et program for utvikling og gjenoppliving av landsbyen. Takket være dette kan vi nyte den fantastiske smaken av meieriprodukter fra produsentene.

De beste hviterussiske produsentene

Blant de hviterussiske produsentene er det også ledere, ikke bare når det gjelder volumet av produkter, men også når det gjelder smak og samsvar med alle krav. For eksempel produserer "Berezovsky osteproduksjonsanlegg" omtrent 17 tonn ost per år. "Slutsk ostefabrikk" er ledende blant de beste. Volumet er omtrent 20 tonn produkt per år. Du kan også fremheve "Savushkin Product", "Dairy World", "Shchuchinsky Butter and Cheese Plant" og noen andre produsenter.

Alle har de utstyrt sine fabrikker med det beste utstyret som oppfyller alle moderne krav. Produsenter legger mer vekt på hurtigmodnende oster. Dette skyldes stor mengde råvarer og begrensede produksjonsvolumer. Men det er hviterussiske oster, hvis navn og smak tilsvarer de beste variantene med lang modningsperiode. Roqueforty ost med mugg er på ingen måte dårligere enn utenlandske analoger.

Poshekhonsky ost

Mange lurer på hvilken hviterussisk ost som er best. Det kan være mange meninger her, som de sier, det er ingen kamerater for smak og farge. Men ifølge eksperter er det beste produktet i denne kategorien, produsert i Hviterussland, Poshekhonsky-ost (Slutsk). Den har utmerket smak og oppfyller alle parametere. Den tilhører løpeostene, som produseres med lav temperatur ved andre modning.

Smakdannende stoffer er involvert i dens modning. Ideelt sett har denne osten en tynn skall uten skade. Smaken er litt syrlig og godt uttalt. Den har en homogen konsistens, bryter i en bøy. Øynene er runde eller ovale. Denne hviterussiske osten er flott for å lage smørbrød, som en uavhengig rett eller som et tilleggsprodukt som brukes i matlaging.

Roqueforty

Dette er en eliteost med blåmugg, som produseres i Hviterussland. Roqueforti i sin smak er ikke mye dårligere enn sine kolleger. Den er laget av normalisert pasteurisert kumelk. Dette er hovedkomponenten, men i tillegg til dette tilsettes salt, enzymer av animalsk opprinnelse, muggkultur, bakteriestartkultur og kalsiumklorid til osten.

Roqueforti er en hard ost og har en moderat mengde mugg. Den har en kremet smak og en lett krydret ettersmak. Med en ganske høy ytelse er Rokforti billigere enn sine kolleger, noe som er fordelen. Den serveres med vin eller som forrett før hovedretter.

Kremost

Hvordan velge hviterussiske oster? Produsenter av dette produktet kan ikke alltid være ærlige med forbrukeren sin. Ost er laget av forskjellige råvarer, og overholder ikke alltid etablerte krav. Derfor er det viktig å velge en produsent som har bevist seg i markedet. Kremost fra Belovezhskie Syry-selskapet er et høykvalitetsprodukt.

Den er laget av pasteurisert kumelk, salt, bakteriestarter og naturlig melkekoaguleringsmiddel. Massefraksjonen av fett i dette produktet er 50%. Osten har en utpreget kremet smak og aroma, en plastisk tekstur og en vakker gul farge.

Klosterost

Dette er et fast løpeprodukt, som er laget av pasteurisert kumelk med tilsetning av melkekoagulerende enzymer, bakterielle startkulturer. Osteproduksjonsteknologi inkluderer alle nødvendige operasjoner: forming, pressing og modning. Fettinnholdet i produktet er 50 %. Produserer Monastyrsky ost JSC "Moloko" i Vitebsk. I henhold til smaken oppfyller osten alle verdens krav.

nederlandsk ost

Mange forbrukere foretrekker hviterussiske oster. Deres sammensetning er bare naturlige produkter av høyeste kvalitet. Halvharde oster anses å være de mest delikate, med en delikat smak og aroma. De absorberes godt av menneskekroppen. For deres produksjon brukes kun melk av høy kvalitet og spesielle startkulturer. Modningsperioden for slike oster er omtrent 40-45 dager. Fra denne kategorien kan skilles fra Gormolzavod i Minsk. Fettinnholdet i produktet er 45%. Hvis du velger en ansvarlig produsent, kan du være sikker på kvaliteten på ost.

Konklusjon

Nylig har hviterussiske oster okkupert en betydelig andel av meieriproduktmarkedet. Navnene på produsentene spiller en viktig rolle i valget. Ikke bare ekspertenes mening er viktig her, selv om bare de kan gi en fullstendig vurdering av kvaliteten på produktene og deres samsvar med standarder. Det viktigste er meningen til forbrukere som foretrekker et bestemt produkt. Hviterussiske oster har fått mange fans i vårt land. Dette skjedde på grunn av den høye kvaliteten på produktene og deres smaksegenskaper. La oss håpe at alle disse indikatorene vil fortsette å være på riktig nivå.

» Enrico Cerea, kokken på den italienske restauranten Da Vittorio, grunnlagt for 50 år siden av sin far, besøker Minsk. Restauranten har tre Michelin-stjerner. Den siste ble gitt til Enrico og broren Roberto i 2010. Mellom mesterklassene og gallamiddagen så Enrico inn på TUT.BY-redaksjonen for å evaluere de «italienske» ostene som tilbys av hviterussiske produsenter.

"Det smaker godt, men det er definitivt ikke det det står på pakken"

Vi satte oss ikke som mål å tilby Enrico alle de italienske ostene som produseres i Hviterussland. Parmesan, mozzarella, ricotta og mascarpone kjøpte vi i supermarkedet nærmest kontoret. Samme sted, i avdelingen med brød, passet de ciabatta, og til en forandring la de den vanlige cottage cheese med fem prosent fettinnhold i kurven.

Først og fremst plukker Enrico opp ciabatta. I butikken dette brødet til 2 rubler 46 kopek posisjonert som "mørk italiensk", men kokken mener at den "hviterussiske" ciabattaen er mer som brød til toast.

"For myk," sier kokken først. – Ciabatta skal være sprø, med en skorpe som ville knekke i hendene. Denne er veldig gummiaktig. Men det lukter deilig, melet er av god kvalitet. Kanskje ble en mislykket behandling valgt eller mye væske ble tilsatt deigen. Porøsitet må fordeles, dette er ikke her, og vi kan snakke om lav kvalitet.

Når det gjelder emballasjen, er den lik den som brukes av italienske produsenter, sier Enrico. Med unntak av to produkter (nr. 1 og nr. 3).

- Hva det er? han spør om emballasjen, som ikke har navnet på produktet med latinske bokstaver (på bildet - nr. 1).

- Parmesan.

- Parmesan? – spør kokken irritert og ser på osten. "Selvfølgelig ser det ikke ut som parmesan på noen måte. Ligner på nederlandsk ost i både tekstur og farge. Parmesan har visse granuler som former den.

Vår parmesan hadde en monoton jevn struktur, og ifølge Enrico ble ikke teknologien som er nødvendig for fremstilling av slik ost fulgt.

Men osten smaker godt. Men dette er ikke parmesan, og det motsatte står på pakken.

– Det skal være mykere, kremet, og det er mye granulat her. Det smaker litt som mascarpone. Veldig, veldig fet ost.

Vi forteller italieneren at butikken også hadde italiensk mascarpone, men vi var på utkikk etter hviterussisk. Enrico nikker forståelsesfull og sier at hvis prisen er lavere, må du være forberedt på resultatet.

— Italienske produkter er dyre. Men hvis en person er klar over at, ja, produktet er ikke italiensk, men ganske enkelt annerledes, hvorfor ikke bruke det?

«Haddes det mozzarella? Det er til og med pinlig!"

Det er flere urørte produkter på bordet. Blant dem er to typer mozzarella.

- Og hva er det? Heter det mozzarella? Dette, må jeg si, er til og med synd at et slikt produkt ble kalt mozzarella (nr. 3).

Enrico forklarer at det er mozzarella i form av pølser, som gnis på lavend pizza. Kanskje produktet han holder i hendene er designet for dette.

«Disse pølsene ble rett og slett kuttet opp og pakket for å selges. Men det gikk ikke særlig bra. Nå skal jeg prøve denne magiske mozzarellaen, - spøker Enrico og legger til: - Nei, jeg forsikret ikke livet mitt!

Italieneren sier at dette produktet kan kalles hva som helst, men det har ingenting med mozzarella å gjøre. Men han liker en annen mozzarella (nr. 6).

– Konsistensen er akseptabel. For meg er det annerledes fordi jeg er vant til å spise et annet produkt. Og tilsynelatende setter det sine spor. Du kan imidlertid spise.

Ricottaen vi kjøpte har mer granulat enn kokken er vant til, men konsistensen er akseptabel. Men smaken virker umettet, uten noe spesielt.

– Smaken er nøytral, mer lik yokaost enn ricotta (ost nr. 5). Og det er selvfølgelig ikke snakk om noen frukter med ricotta. Bær kan kombineres med yoghurt eller legges til dumplings hvis de er tilberedt av ost og mel.

Den andre typen ricotta minner også kokken om en annen type ost.

— Det er veldig hardt, alt vannet ble tatt fra osten. Og det er helt umulig å spise! Det er bare umulig, som plast,» skyndte Enrico å legge produkt nummer 7 til side.

Etter smakingen beklaget den italienske kokken fra restauranten med tre Michelin-stjerner kritikken, og bemerket at vurderingen hans er subjektiv.

— Dette er kun etter min mening, tatt i betraktning min smak og erfaring.

"Det er ikke nødvendig å gjenta etter noen, det er bedre å lage noe eget"

Da alle de «italienske» hviterussiske produktene ble smakt, kom turen til cottage cheesen, som Enrico la til side helt i starten. Ved første øyekast, i en fortsatt lukket pakke, definerte han det som «det som ikke er laget i Italia». Vi prøver.

– Hvis du spør meg hvilken ost av alle (og italieneren kaller også fem prosent cottage cheese) jeg vil spise til dette brødet, tar jeg denne (peker på cottage cheese. – Ca. sted). Det er et godt nivå av syre, det er behagelig i munnen, det er velsmakende. Jeg liker struktur. Legg til to tomater, to agurker og litt oliven – og det blir en slags hviterussisk salat, som ikke er å finne noe sted.

Italieneren mener at hviterussere bør bruke tradisjonelle produkter. Da blir rettene fra dem autentiske.

- Det er tross alt ikke nødvendig å gjenta det som ble skapt av andre mennesker, spesielt når disse produktene ikke oppfyller de angitte standardene. Kanskje du trenger å utvikle noe eget?

Når det gjelder resten av produktene, kalte italieneren mozzarella (nr. 6) og mascarpone (nr. 4) tilsvarende ost (om enn svært fjernt) som originalen. Men nivået deres er ikke høyt, selv under gjennomsnittet, sier Enrico.

"Hvis jeg kom for å jobbe i Hviterussland, ville jeg vært glad hvis jeg kunne ta med mozzarellaen min," smiler han. – Og hvis ikke, så får jeg heller komme med oppskrifter med denne (peker på cottage cheese).

Enrico har allerede prøvd hviterussisk rømme og var strålende fornøyd.

— Jeg ville servert den med kaviar. Eller med røkelaks, dillkrem og bottarga.

Til slutt spurte vi Michelin-kokken om han går på dyre restauranter når han reiser.

– Ja, jeg går inn, jeg prøver, for jeg er interessert. Jeg brukte mye penger. Seriøst, brukte en formue på å besøke andre steder hvor jeg spiste noe. Men jeg prøver også helt vanlig mat, noe slags tull, gatemat. Hovedsaken er at maten skal være velsmakende og gi glede, gi følelser.

Som et resultat av matsanksjoner forsvant de fleste varianter av italiensk og fransk ost fra butikkene, men det dukket opp mange russiske og hviterussiske analoger. The Village fikk noen prøver fra markeder og butikker og ba en ekspert sommelier vurdere hvor like de var originalen.

Essensen av eksperimentet

Eksperten smaker på syv varianter av ost, vurderer smak og tekstur på hver og setter en vurdering på en skala fra 1 til 10. Smaken er på vei oppover: fra nøytral ricotta til krydret blå med mugg - slik at smaken av ostene avsløres gradvis.

ricotta

«Ost har nesten ingen lukt, noe som er normalt for ricotta. En god ricotta skal ha konsistens som løs cottage cheese men smake ost. Alt er i orden med denne konsistensen, med smak - i prinsippet også, selv om det her føles at dette enten ikke er for blid cottage cheese, eller slik ostemasse. Jeg prøvde det før. Hviterussisk ricotta ligner ikke på italiensk, men det er ikke dårlig.»

HVOR PRODUSERT:
Hviterussland, Gomel-regionen, Bonfesto-firmaet

KARAKTER:
7 poeng

mozzarella chillegina

«Denne mozzarellaen er fersk og smaker mer som cottage cheese enn ost. Det vil ikke fungere for noe klassisk som caprese. Smaken - kumelk - er veldig middelmådig. Kulene er for store for en chileggini, mer som en bocconcini, selv om de ser bra ut på utsiden: lagdelte, uten luftbobler. Og en ting til: den rette mozzarellaen bør oppbevares i saltlake, helst i vann med havsalt. Denne saltlaken har en merkelig lukt - som sur melk. Det er tydeligvis noe galt her.

Denne mozzarellaen passer perfekt til pizza. Hovedsaken er at den skal være lik i smak og ikke strekke seg: dette er avgjørende for pizza. Det virker for meg at når det smelter, vil det gå bra.

Den ser selvsagt ikke ut som den klassiske bøffelmozzarellaen (som trolig aldri vil bli produsert i Russland). Det er ingen svarte bøfler i vårt land, av hvis melk denne typen ost er laget. Jeg hørte at noen gründere importerte disse dyrene, men så langt har de ikke lyktes.»

HVOR PRODUSERT:
JSC "Shchapovo-Agrotechno", Shchapovskoye bosetning

KARAKTER:
5 poeng

hard mozzarella

«Kanskje min kunnskap ikke er nok, men jeg forstår ikke hva denne osten er for noe. Det er salt (noe som er uakseptabelt for klassisk mozzarella). tyktflytende. Den kan brukes til smørbrød, men den har absolutt ingen smak! Dette er et underlag som rett og slett ligger på brødet. For å spise det trenger du enten saltet smør eller et slags brød med tilsetningsstoffer - noe smakfullt.

Denne osten er kanskje to uker gammel: middelmådig, ung, litt salt. Jeg kan smake pasteurisert melk. Varm, ikke veldig appetittvekkende.

HVOR PRODUSERT:
Hviterussland, jordbruk

KARAKTER:
3 poeng

Maasdam

«Jeg er veldig glad i Altai-oster. Denne er deilig, har en liten sødme, med hint av skogsurter. Personlig liker jeg ikke sødme i oster, etter min mening er dette ikke veldig bra til smørbrød.

Strukturen plager meg. Osten er veldig løs, med små hull. Maasdams er preget av et mindre antall hull: de konvergerer nærmere kanten og danner større. Kanskje ble akselerert modning brukt til dette. Han kan fortsatt modnes."

HVOR PRODUSERT:

KARAKTER:
6 poeng

sveitsisk ost

«Sveitsisk ost i USSR ble kalt Emmental. Hvis du drar til utlandet, vil du mest sannsynlig møte ham til lunsj (for eksempel i smørbrød, selv om noen ganger også ung cheddar er tilgjengelig).

Utad ser denne sorten anstendig ut, den ser ikke engang ut som et russisk produkt. Den har noen veldig fine hull. Ser ut som Emmental. Hvis jeg hadde sett denne osten i vinduet, selv uten indikasjon fra produsenten, ville jeg ha bestemt at den var verdig oppmerksomhet.

På smak er den selvfølgelig dårligere enn ekte sveitserost: Altai-ost er mer blid. Jeg er usikker på hvordan han vil oppføre seg hvis du gir ham mer tid til å modnes (kanskje han ikke har nådd tilstanden). Men når jeg spiser det, føler jeg at jeg spiser god ost."

HVOR PRODUSERT:
Altai-territoriet, jordbruk

KARAKTER:
5 poeng

Cheddar

"Jeg likte ikke denne osten i det hele tatt. Jeg elsker lagret cheddar, den typen der du skjærer den og den smuldrer. Moskva cheddar er veldig myk, nesten plastelina. Han ble enten fjernet tidlig, eller så kan han rett og slett ikke modnes lenger. Det smaker som en ukokt panne.»

HVOR PRODUSERT:
Moskva, Algoy LLC

KARAKTER:
1 poeng

Kuban blues (blåmuggost)

"Er du sikker på at den er fersk? Lekker fra pakken. En god blåmuggost skal ikke renne.

Kuban-bluesen har ikke en så uttalt form: den kommer til kort fra de samme sveitsiske prøvene. Kjedelig smak, ikke noe interessant poeng. Men det er et pluss - det er usaltet. Mange russiske oster er fryktelig salte (de er lettere å lage på denne måten), og salt avbryter den delikate smaken av mugg. Generelt sett en god prøve.

Denne varianten er god til salat eller pai - hvor den vil være sekundær. For vin, sannsynligvis ikke. Jeg vil ikke anbefale, smaken vil gå tapt.

HVOR PRODUSERT:
Krasnodar-territoriet, firmaet "Kaloriya"

KARAKTER:
5 poeng

Konklusjon

«Historisk har osteproduksjon ikke vært særlig utviklet i Russland. Nå, takket være embargoen, slår mange seg for brystet med knyttnevene: «Jeg tar det nå!» Men jeg er skeptisk til dette: I Europa tok det flere århundrer.

Hvis du vil tjene penger, er det mer lønnsomt for deg å selge osten raskere for å returnere pengene. Jo før pengene snur – jo mer får du. Vi produserer mange greie myke oster fordi de er enkle å lage og vanskelige å rote til. Dette gjøres hovedsakelig av små gårdsostmeierier. Vi har ikke komplekslagrede oster (som parmesan, for eksempel), og det er usannsynlig at vi snart vil.

God ost (spesielt med hvitmugg og geitost) er laget av Lefkadia i Krasnodar-territoriet, det er verdige eksempler fra små gårder - Signore Formaggio, Cosa Nostra, men de når dessverre få steder.

Aram Mikhailovich, skal du til Moskva med en inspeksjon eller planlegger du å åpne en ny restaurant? Nå er det rett tid - en krise, en gunstig periode for vekst, som økonomer sier.

Jeg er ikke med på befaringen, men for gleden! Før, før Trafikkork på Tsvetnoy, ble Moskva oppfattet av meg som en by hvor jeg ikke ville ønske å jobbe. Jeg kan ikke rote rundt, og jeg hadde ikke min plass her. Jeg skjønte ikke hvordan det var å ha sin egen restaurant i Moskva. Nå er alt annerledes: Jeg kommer hit for å ha det gøy, fordi jeg virkelig liker restauranten min i Moskva.

Så kanskje du må starte en ny, og du vil være dobbelt så glad?

Nei, jeg vil ikke ha en restaurant til i Moskva. Jeg liker ikke å love, men jeg har definitivt ikke tenkt å åpne nye restauranter i hovedstaden.

Tre måneder av matembargoen, og det ser ut til at ingenting har endret seg. Har det endret seg eller ikke endret seg etter din mening?

Det har endret seg, selvfølgelig. Det er ikke merkbart for forbrukeren, men kokker og restauratører har lagt til mye unødvendig trøbbel forbundet med å skaffe produkter som tidligere var tilgjengelig. Dette er selvfølgelig ikke katastrofalt, men det er distraherende.

Tilbereder du for øyeblikket med alternative produkter eller bruker du originale rester?

Ost fra Serbia og Marokko vil aldri erstatte fransk og italiensk, det er ingenting å snakke om. Og Hviterussisk mozzarella beklager, dette er morsomt. Produktet, dets gastronomiske kvaliteter bestemmes av opprinnelsesstedet - klimatiske faktorer, lokale tradisjoner. I Russland kan vi ikke lage ost, vi kan bare lage den. Vi har aldri laget ost, kun osteproduksjon. Og Østers østers er et fundamentalt annerledes produkt. Noen liker det, men det vil ikke erstatte de klassiske østersene som vi er vant til.

Men nok en gang understreker jeg: alt dette er ikke kritisk. Forstå at forsvinningen av franske og italienske oster, nederlandske grønnsaker, polske epler ikke er merkbar for folket. Nå, hvis de kutter skyldfølelse, ville forbrukeren umiddelbart føle det.

Og vi glemte resten. Restauranten trenger en stabil matforsyningssituasjon. Markedet frigjøres, nye leverandører føler en fri nisje, og her kommer strømmen av nye produkter, inkludert meget god, upåklagelig kvalitet.

Hva er så nytt og interessant dukket opp i markedet vårt?

Produkter fra Island- fisk, kjøtt... Jeg har vært på Island mange ganger, jeg elsker dette landet og dets folk veldig høyt. Når jeg er der, åpner vennene mine opp nye restauranter, mat og retter for meg, og hver gang er det deilig! Ikke for meg, men for vårt marked er Island en oppdagelse. Islandske produkter har alltid vært dyre, men nå, etter krisen og under embargoen, har de blitt ganske rimelige. argentinsk kjøtt men igjen...

Måtte du endre menyen mye?

Tjue prosent. Viktigst av alt - oster og salater. Det er ingen grønne salater av høy kvalitet i Russland i tilstrekkelig mengde. Og det som finnes oppfyller ingen krav. Holland har forsvunnet fra hyllene, og med salater, sømmer. Nesten alle restaurantene mine er italienske. For tilberedning av noen retter kreves de produktene som er under embargoen. Det vanskeligste med oster: parmesan, bøffelmozzarella- Det er ingen erstatning for dem. Men selvfølgelig kan vi alltid opprettholde autentisiteten med et godt utvalg av italienske viner og mitt italienske favorittvann. San Benedetto.

Er krisen i restaurantbransjen allerede her?

Den generelle økonomiske situasjonen påvirker naturligvis restaurantene. Folk har mindre penger, og de er veldig forutinntatte i å velge etablissementer basert på pris og kvalitet. Tid for hard konkurranse. Alt som gjøres på knærne vil falle fra hverandre. Dette gjelder først og fremst hele tjenestesektoren – og reisebyråer, og frisører, og restauranter. Alt av god kvalitet forblir.

Hva er dine personlige kriterier for å vurdere en god restaurant?

Det viktigste i restauranten er atmosfæren. Det ville være en feil å tro at atmosfæren kan dannes av interiøret. Atmosfæren er mennesker: både gjester og restaurantteamet. Hvordan de smiler til meg ved inngangen, hvordan de tar imot klærne mine, hvordan de eskorterer meg til et bord - alt er viktig. I en god restaurant vet alle ansatte alt om sin restaurant, meny, retter, vin, historie, det vil si at de bor dette stedet.

Hva forbinder du suksessen til Cork på Tsvetnoy med?

Bare det som gjøres harmonisk og i balanse kan bli vellykket. Et fantastisk team, en oversiktlig enkel meny, stabilitet i alt. Vi er en klassisk gastronomisk restaurant, veldig høy kvalitet. Vi gjør ikke noe for originalt, vi går fra sesong til sesong.

Vel, sesongvariasjoner er et merkelig, fremmed konsept i vår virkelighet ...

Ja, sesongen i Russland er et ikke-eksisterende konsept. Hvorfor har vi sesong – stort sett bare gresskar og sopp, og hva mer? Smelt i St. Petersburg! I Russland produseres det få innenlandske produkter, det er ikke noe utviklet landbruk. Derfor skiller ikke kjøkkenet seg i variasjon. Selv om vi, som du vet, har muligheter for at alt dette skal dukke opp. Derfor vil vi tro at vi vil takle og vil finne en annen renessanse av russisk gastronomi.

Sammensatt: normalisert melk, saltforsegling - kalsiumklorid, melkekoagulerende enzym av mikrobiell opprinnelse, bakteriegjæring av termofile kulturer.

Næringsverdi av 100 g produkt:
Proteiner - 20.1
Fett - 17,6 g
Energiverdi - 238,8 kcal (999,8 kJ)
Oppbevares ved temperaturer fra +2 o C til +6 o C ved en relativ luftfuktighet på 75-85 %.
Vakuumpakket.
Etter åpning av pakken, konsumer innen 48 timer.

TU BY 490871155.002-2011
TI RB 490871155.002

Halvhard ost Mozzarella Pizza (italiensk: Mozzarella Pizza) er den mest kjente osten i Pasta Filata-gruppen.

Mozzarella Pizza avslører sin smak best under påvirkning av temperatur, og derfor er denne osten så populær i retter som krever baking og varmebehandling, for eksempel som topping til pizza, lasagne. Samtidig er omfanget av å bruke halvhard mozzarella mye bredere: smørbrød, salater, alle slags kalde forretter - et uendelig utvalg av alternativer.

Mozzarella Pizza og Mozzarella Fior di Latte skiller seg hovedsakelig ut når det gjelder fuktighetsinnhold og fettinnhold i tørrstoff. Mozzarella Pizza kjennetegnes av lavere fuktighetsinnhold og redusert fettmasse, noe som bidrar til lengre holdbarhet og forbedrer ostens egenskaper etter smelting. Mozzarella Pizza, i motsetning til varianter som Provola og Scamorza, modnes ikke - denne osten er egnet for pakking umiddelbart etter tilberedning.

Mozzarella Pizza er flott ikke bare for å lage pizza, men også for gryteretter, lasagne, paier. Den mest kjente Mozzarella Pizza-paien er calzone. Kjøp Mozzarella Bonfesto (Bonfesto) Turov Hviterussisk.