Med sorrel og egg, bør du se etter den kulinariske delen dedikert til det nevnte første kurset, hvis du forstår med dette begrepet en plantebasert lapskaus. Men denne retten ser ut som borsjt rent utad, derfor er det mest sannsynlig at navnet ble sittende fast.

Litt historie

En av de mest populære rettene om våren, når du føler vitaminmangel, og frukt og grønnsaker ennå ikke har modnet, er det sannsynligvis suppe med sorrel og egg på det post-sovjetiske området. En trinnvis oppskrift på den vil bli gitt litt senere. Vurder også forskjellige alternativer for matlaging. Men jeg vil gjerne fortelle deg om historien om opprinnelsen til denne populære retten. Oppskriften på grønn sorrel og eggesuppe finnes i de nasjonale kjøkkenene til de slaviske folkene. Og historien begynner med forskjellige gryteretter (både magre og mildere) basert på urter og urter med grønnsaker - den vanlige maten til en bonde fra eldgamle tider. Forresten antas det at oppskriften på suppe med sorrel og egg dukket opp tidligere enn for eksempel den tradisjonelle, utbredt i Russland og Ukraina. Og dette er sannsynligvis fordi kål dukket opp i Russland senere, da en suppe av sorrel og andre urter tradisjonelt ble kokt av mange bønder i lang tid.

Sorrel og eggesuppe. Ingredienser

For matlaging må du ta: et pund svineribbe, et par bunter fersk sorrel, tre eller fire poteter, et par løk, gulrøtter, friske urter, tre egg, urter, rømme.

Sorrel og eggesuppe. Forberedelse

1. Først koker vi buljongen som det er en viss mengde kjøtt fra. Vi koker dem tradisjonelt, fjerner skummet, tilfører en uklipt løk for å gi gjennomsiktighet i omtrent en og en halv time, slik at kjøttet koker og blir mykt. Så tar vi ribbeina med en skje og skiller kjøttet fra beinet. Avkjøl det. Hakk fint og kast tilbake i buljong.
2. Skrell potetene og skjær dem i små vakre terninger.
3. Vi rengjør gulrøtter og tre. For fans av "kubisme": gulrøtter kan ikke raspes, men, akkurat som poteter, kuttes i terninger. Noen ganger ser det enda penere ut i suppe.
4. Skjær løken i mindre terninger. Noen foretrekker å steke den lett sammen med gulrøtter i vegetabilsk olje i en panne. Vel, dette alternativet har rett til å eksistere. Men vi vil bruke en mer tradisjonell oppskrift og vil ikke steke.
5. Hardkokte egg. Kjølig og rent. Skjær i terninger. Som du kanskje har lagt merke til, krever denne oppskriften på sorrel og eggesuppe å kutte nesten alle ingrediensene i like store biter. Unntakene er sorrel og friske urter. Vi hakker dem fint etter vask i rennende vann.
6. Ha grønnsaker i buljongen og kok i ti til femten minutter.
7. Så kaster vi sorrel, urter og egg i pannen. Etter koking, slå av suppen, dekk med lokk og sett til side. Han, som enhver borscht, må brygge godt (minst en halvtime), så får retten en rikere smak.
8. Server med en skje med rømme i hver porsjon. Ja, og en hemmelighet til: suppen må være tykk slik at, som de sier, skjeen står. Da regnes det som riktig tilberedt. Dette oppnås ved å legge så mye sorrel og urter på kokebeholderen. Og det siste: Borsjtt skal ha en karakteristisk syrlighet, og gresset skal ikke være for kokt (for dette, slå det av umiddelbart etter koking).

Fastelavensvarianter

Oppskriften på suppe med sorrel og egg, eller rettere sagt den magre versjonen, ser enda lettere ut å utføre selv for en uerfaren kokk. Og på dagene med streng faste anbefales det også å ekskludere egg fra sammensetningen.

1. Vi ekskluderer det første elementet i forrige oppskrift - matlaging.
2. Vask grønnsakene og skjær dem i små terninger. Gulrøtter kan raspes og raspes.
3. Hardkokte egg. Avkjøl det. Vi rydder opp. Hakk fint nok.
4. Vi vasker sorrel og greener grundig og hakker.
5. Kok først grønnsaker i en gryte i ca 15 minutter, og kast deretter urter og egg og slå dem av så snart de koker. Vi insisterer som forventet. Noen koker, som allerede nevnt, dette uten å bruke egg. Eller du kan koke dem separat og legge dem hakket på en tallerken for de som for eksempel ikke overholder.

Hermetisert syre

Vet du at en slik grønn borsjcht kan tilberedes ikke bare om våren og sommeren, men til og med midt i vinterkulden? For å gjøre dette, bytt ut fersk sorrel med en boks med hermetisert sorrel, og den deilige grønne borsjen er klar!

Sorrel, som spinat, brennesle, er veldig bra for våren - sommersuppe. Våren er den beste tiden å lage supper med urter mens den er ung. Og menneskelige organismer, etter vinteren, trenger vitaminer. Og jeg vil ha noe nytt. Borsjekt og karbonader er allerede lei vinteren. Jeg vil ha noe lettere.

Selvfølgelig er det andre lette supper i tillegg til sorrelsupper som eller. Suppen er velsmakende og lett. Italiensk suppe - "". Vel, en rekke andre. Vi vil snakke om dem hver for seg på en eller annen måte.

Jeg husker som barn mor min kokte suppe med sorrel, da vi klarte å hente den i skogen, men oftere med nesle. Da var det sultent og selvfølgelig var det ikke kjøtt i suppen. Det var dyrt å kjøpe rømme og derfor var suppen litt krydret med melk. Men for en deilig suppe det var.

Jeg husket dette i min tidlige ungdom og tenkte, hvor ille vi var, selv om vi spiste brennesle. Og bare som voksen innså jeg at det ikke var av sult at vi spiste det, men at det var deilig og ga mye vitaminer som barnets kropp trengte så mye, spesielt om våren.

Hvordan lage grønn sørsuppe - trinnvise oppskrifter

Så i dag skal vi lage 1 grønn borsch med to typer kjøtt. 1 sorrelsuppe uten kjøtt. 1 suppe, som vil være med og uten kjøtt. Hvordan det er, se oppskriftene.

Meny:

1. Grønn borsch med sorrel og eggoppskrift med foto trinnvis

Ingredienser:

• Tyrkia etappe
• Oksekjøtt eller svinekjøtt (tunge)
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 4-5 middels
• Egg - 3-4 stk.
• Sorrel - gjeng
• Salt pepper
• Grønne

Hvis du liker en veldig tykk suppe, kan du legge til poteter og egg.

Forberedelse:

Vi vil lage borscht av to typer kjøtt. Dette er kalkun og svinekjøtt, men vi tar ikke kjøttet selv, men 2 språk. Tyrkia pluss tunger, det viser seg å være en veldig velsmakende grønn borscht. Selvfølgelig kan du ta alt kjøtt du har, men prøv dette alternativet. Jeg tror du vil like det.

Skriv i kommentarene hvis du liker dette alternativet

1. Legg kalkunbenet i en 5-liters kasserolle med ca 3 liter vann. Vi setter også to svinekjøtt, en gulrot og et løkhode der. Vi dekker med lokk og setter på bålet for å lage vår buljong.

2. Tilbered grønnsakene i mellomtiden. Poteter og allerede hardkokte egg skal kuttes i terninger, som du vil, fint grovt, middels. Jeg kutter vanligvis i middels terninger.

3. Vask sorrel, tørk den, klipp av stilkene og skjær i bånd opp til 1 cm brede. Ikke kutt brede bånd, det vil være ubeleilig å spise. Du kan også lage grønn borscht av hermetisk sorrel, men den blir sur og litt saltere, husk dette.

4. Kraften har kokt. Reduser varmen, smak til med salt og pepper.

5. Kraften er klar. Vi tar ut løk og gulrot. Vi trenger dem ikke lenger. Hvis du liker gulrøtter, kan du hogge dem fint og la dem være i buljongen. Jeg liker ikke kokte gulrøtter, spesielt ikke i grønn borsjtsj.

6. Ta ut kjøttet fra buljongen og la det avkjøles litt. Når tungene er avkjølt, må den øvre grove huden kuttes av veldig tynt. Du vil umiddelbart identifisere det.

Skjær av alt kjøttet fra det avkjølte kalkunbenet, velg alle bein, brusk fra det og skjær det i biter. Igjen, kutt i hvilke biter du liker. Vi legger alt kjøttet i en egen tallerken.

7. Vi sender våre hakkede poteter til buljongen. Hvis du kutter potetene på forhånd, må du dekke dem med kaldt vann for å forhindre at de blir svarte. Før du sender potetene til buljongen, tøm vannet i vasken.

8. Vi sender det skivede kjøttet etter potetene. Vi setter buljongen på bålet og venter på at potetene skal koke.

9. Når potetene er kokt, tilsett hakkede egg der.

10. Og tilsett sorrel. Alt dette skal koke i ytterligere 10 minutter slik at soren er kokt og du kan slå av varmen.

11. Borsjen vår er klar. Hell i tallerkener, dryss over dill eller andre urter. Vi fyller med rømme og serverer.

Rømme, hakket dill, salt, pepper, kan serveres separat.

Nyt måltidet!

1. Suppe med suppe med sorrel og egg med foto

Ingredienser:

For 2 liter vann:

• Sorrel - 200 g.
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 hoder
• Grønnsaker - persille, dill, løk
• Red hot pepper
• Svart pepper
• laurbærblad
• For dressing - rømme, egg

Forberedelse:

1. Skjær potetene i strimler. Ha i en kjele og fyll med vann. Vi satt til å lage mat i omtrent 30 minutter. Salt.

På dette tidspunktet forbereder vi andre produkter.

2. Hakk sorrestenglene fint, og bladene er litt større, de koker raskere.

3. Hakk løk og dill. Jeg hakker vanligvis fint, men du kan også hogge større i denne suppen. Dette er etter dine ønsker. Vi sender dem til den allerede hakkede sorrelen.

4. Skjær løkene i små firkanter.Gni gulrøttene på et grovt rivjern. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg de hakkede løkene og gulrøttene der. Stek til lett rødme.

5. Vi kokte poteter, tilsett stekingen vår. La det koke i 5 minutter.

6. Steking kokt med poteter i 5 minutter, tilsett sorrel blandet med grønn løk og dill og la det koke i ytterligere 5 minutter.

7. Tilsett samtidig et par laurbærblader, pepperkorn og en rød pepper i suppen.

8. Slå av varmen etter fem minutter og la suppen brygge i 10-15 minutter. Vår sørsuppe er klar.

9. Hell i tallerkener, tilsett egg og rømme og server.

Jeg håper du la merke til at vi kokte suppen uten kjøtt og ikke i buljong. Ifølge noen kokker skal suppe med sorrel og egg være kjøttfri. Først da er han ekte. Men som vi vet smaken, fargen ...

Nyt måltidet!

1. Klassisk sørsuppe med egg - oppskrift med foto

Ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 hode
• Sorrel - stor gjeng
• Dill - liten gjeng
• Ris - en ufullstendig håndfull
• Kjøtt - uansett stykke du vil ha
• Hardkokte egg - 3-4

Forberedelse:

1. Skjær potetene og gulrøttene i små terninger og send dem til en kasserolle med vann for å koke.

2. Vi sender kjøttet i et helt stykke til en annen panne med vann og setter det til å koke også. Selvfølgelig kan du kaste kjøttet til potetene og koke alt sammen, men vi skal lage den klassiske versjonen, der vi skal legge det ferdige kjøttet i platene med ferdig suppe.

3. Fjern skummet fra potetene, dette frigjøres stivelse.

4. Samle, rør suppen og tilsett suppen med en håndfull ris. Skyll og tørk risen, spesielt hvis risen ble kjøpt uten emballasje.

5. Klipp av de tykke stilkene på sorrelen. Vi kutter bladene i ikke brede bånd og sender dem i en kopp.

6. Riv gulrøttene, finhakk løkthodet. Vi sender dem til en egen plate.

7. For dill kutter vi også av de nedre tykke stilkene, finhakker resten.

8. I mellomtiden er poteter, gulrøtter og ris allerede kokt. Hell en halv spiseskje salt til dem.

9. Rør og tilsett hakket sorrel i suppen. Rør og la koke i ytterligere 10 minutter.

10. Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og ha løk og gulrøtter. Stek til det er lett brunet.

11. Suppa vår koker, vi steker stekingen i den. Vi gir det ytterligere 5 minutter å koke.

12. Suppen koker allerede i 15 minutter, etter å ha lagt soren er den nesten klar.

13. Tilsett hakkede urter i den, dryss på svart pepper og skjær de kokte eggene i små terninger i suppen.

14. Suppa vår er klar. Slå av varmen og la suppen brygge litt.

15. Det er på tide å teste kjøttet. Kjøttet er kokt. Vi kutter den i biter av størrelsen vi liker og så mye vi vil. Derfor skrev jeg i kommentarene som tar et stykke kjøtt - hva du vil. Du kan kutte fra et stykke så mye du trenger og legge det i suppen til den som vil ha det.

16. Hell suppen i boller. Legg til to, tre, fem ... biter på platene for de som vil ha kjøtt.

17. Tilsett en skje med rømme på hver tallerken, igjen til de som ønsker og serverer.

Suppen kan spises varm eller kald. Om sommeren er selvfølgelig kulde bedre. Ikke legg rømme i en kjele på forhånd. Selv om suppen din er kald, hell den i boller og tilsett deretter rømme i hver bolle.

Vel, vi fikk to supper av gangen, med kjøtt og uten kjøtt.

Nyt måltidet!

1. 1. Video - Sorrelsuppe

1. 1. Video - Sorrelsuppe

De fleste husmødre kaller sørsuppe mer kjent og kjærlig - grønn borsjch eller grønn kålsuppe. Denne syrlige sesongens urt er ekstremt sunn! Og vi må benytte anledningen når fersk sorrel dukker opp på sengene eller i hyllene, og koker deilige varme og kalde retter fra den.

Hvis du liker supper med litt syrlighet, så helt sikkert.

Friske sorreloppskrifter imponerer med lyse farger og krever ikke dyre produkter. Det er retter for elskere av svinekjøtt med fett, og for gourmeter som følger fargevalget og deres figur. Forresten, du kan tilberede sorrel for fremtidig bruk og skjemme deg bort med varm sorrelsuppe om vinteren.

Sorrelsuppe: en klassisk oppskrift

Bestemødrene våre og oldemødrene kokte grønnkålsuppe i henhold til den klassiske oppskriften. Sorrelsuppe kalles med rette kongen av vårsupper, og den kan tilberedes av de enkleste ingrediensene.

Ingredienser:

• vann eller buljong - 1,5 l;
• sorrel - 2 bunter;
• poteter - 2 stk;
• kokte egg - 2 stk;
• smør - 20 gr;
• salt, pepper og favorittkrydder.

Du kan oppbevare buljong med kjøttstykker i fryseren i opptil 1 måned og bruke den til å lage raske supper! For å overføre frossen buljong til en kjele, holder du bare beholderen med buljongen under varmt vann.

Forberedelse:

1. Grovhakkede poteter sendes til en gryte med vann eller buljong. Den skal koke og gi den fremtidige suppen en behagelig smak og tykkelse.

Ikke glem å tilsette salt i buljongen og tilsett favorittkrydder!

1. Vi kutter sorrelen, for dette ruller vi bladene i et rør og etter kutting får vi lange sure striper. I en stekepanne med oppvarmet smør, la det småkoke sorrel, så blir alle de gunstige egenskapene til urten "forseglet" i bladene.
2. Stevet sorrel sendes til buljongen med kokte poteter. Smørsmaken vil gi suppen glatthet og nødvendig fett.
3. Kok 2 kyllingegg i en egen bolle. Finhakk eller elt de avkjølte eggene med en gaffel.

Hell en duftende suppe i en bolle, legg kjeks, dryss med hakkede egg og tilsett en skje med rømme! Det viser seg utrolig vakkert og like velsmakende!

Sorrelsuppe med eggoppskrift

Hvis du ikke liker flytende sorrelsuppe, vil grønnkålsuppe få den nødvendige tykkelsen fra frokostblandinger og kokte egg. Noen ganger, under tilberedningen av sorrelsuppe, blir hirse eller ris, tidligere fuktet i kaldt vann, lagt til den.

Ingredienser til grønn borsjch med egg:

• vann eller buljong - 1,5-2 liter;
• sorrel - 2 bunter;
• poteter - 2 stk;
• egg - 2 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• hirse eller ris - 3 ss. skjeer;
• sellerirot, persille og dill.

Forberedelse:

Sorrel buljong er kokt i 1-2 timer. Du kan bruke svinekjøtt, kylling eller kalkunbein.

1. Tilsett krydder, hakkede poteter og ferdig gjennomvåt korn i den ferdige kokende buljongen.
2. Gulrøtter, løk og selleri hakket på et rivjern - roten gir en bestemt ettersmak, så det er ikke for alle - stek i vegetabilsk olje. Tilsett suppen.
3. Skjær soren i strimler.

Eventuelle friske urter tilsettes 3-5 minutter før matlagingen er ferdig! Sorrestengler kan også brukes i suppe hvis de er finhakket!

1. Etter å ha tilsatt alle de grønne ingrediensene, kok i 3 minutter, slå av og vent i 15 minutter på at alle aromaer og smaker skal gjenforenes.

Når du serverer, pynt med rømme, hakkede egg eller halvdelene av dem.

Hvordan lage kylling- og eggesurelsuppe: den enkleste oppskriften

Den enkleste og aller viktigst sunne sørsuppa oppnås på grunnlag av kyllingbuljong. I oppskriften kan du bruke bryst - dette er et alternativ for diettborsjch eller kyllingben - til rike aromatiske supper.

Suppeprodukter:

• sorrel - 2 bunter;
• kyllingben - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• gulrøtter og løk - 1 stk hver;
• egg - 3 stk;
• krydder og andre urter.

Egg kan vaskes og tilberedes med kyllingben. Etter 15 minutter, ta dem ut og legg dem i kaldt vann!

Forberedelse:

1. Tilberede en yngel fra hakkede gulrøtter og løk.
2. Kylling tilberedes med poteter i terninger, og grillede grønnsaker tilsettes.
3. Den siste som går i suppen er finhakket greener.

Etter koking, kok i 2-3 minutter til! Server i en nydelig bolle med en skje rømme!

Egg kan tilsettes grønn borsjch på 3 måter: finhakket, kuttet i skiver eller halvdeler, eller du kan helle dem i en kokende buljong i en tynn strøm! Da vil vakre "skyer" flyte i suppen.

Sorrelsuppe med kjøtt: mørt biff eller svinekjøtt

Rik sorrelsuppe med kjøtt vil appellere til eieren av huset. Oppskriften inkluderer de sunneste ingrediensene, en rekke grønnsaker og svin mørbrad, og tilberedningsprosessen vil glede enhver travel husmor.

Vi vil forberede de nødvendige produktene:

• svinekjøtt eller oksemasse - 1 kg (med fett);
• sorrel - 1 haug (300 gr);
• poteter - 3 stk;
• løk og gulrot - 1 stk hver;
• egg - 3 stk;
• grønn løk, dill, persille.

Vi bruker laurbærblad, sort pepper, salt og sellerirot som krydder.

Forberedelse:

1. Dypp kjøttet i 2,5 liter kaldt vann og kok i 2 timer. Når alt skum er fjernet, ikke glem å tilsette salt og krydder slik at svinekjøttet absorberer alle aromaene og gir smak.
2. Kok eggene i 15 minutter, og stek hakket løk, gulrøtter og selleri i olivenolje.
3. Når svinekjøttet er kokt til ønsket mykhet, sil kjøttkraften og start med den siste delen av det kulinariske mesterverket.
4. Terninger av terninger og stekte grønnsaker sendes til buljongen med kjøttstykker. La ingrediensene koke godt, og tilsett hakket sorrel og andre greener.
5. Suppen vil koke i et par minutter, og du kan tilsette kokte egg. Etter vertinnens smak kan de finhakkes, raspes eller serveres i pene halvdeler.

En skje med rømme eller majones vil legge prikken over i’en på platen!

Sorrel soppsuppe oppskrift

En lett sorrelsuppe med sopp koker raskt og fyller huset med smakfulle smaker. Oppskriften er enkel, og verken barn eller deres elskede mann kan motstå fristelsen til å smake på den deilige suppen.

For et kulinarisk mesterverk trenger du:

• vann eller buljong - 1,5 l;
• champignons - 250 gr;
• poteter - 2 stk;
• sorrel - 1 stor haug;
• løk og gulrot - 1 stk hver;
• krydder, urter og kokte egg til pynt.

Forberedelse:

1. Ha poteter i terninger, revne gulrøtter og sopp i varmt vann eller buljong. Vi senker hele løken der, slik at den under kokeprosessen vil gi smak.

Ikke glem å legge til dine favorittkrydder, for eksempel laurbærblader og pepperkorn!

1. Kok grønnsaker til de er møre. Vi fjerner løk og lavrushka.
2. Og vi lanserer den siste ingrediensen - fersk sorrel og eventuelle greener etter smak.
3. Etter 2-3 minutter slår du av suppen og lar den brygge.

Før servering, tilsett en skje med hjemmelaget majones og hakkede kokte egg på hver tallerken.

Hvis soppsuppe med sorrel ble kokt i vann, så kan du spise den kald!

Sorrelsuppe

Den delikate konsistensen av purésupper er spesielt populær hos den eldre generasjonen. Sorrel kålsuppe er lett å tilberede i form av en luftig krem \u200b\u200bog legg til utsøkte notater til oppskriften ved hjelp av ekstra ingredienser.

For matlaging trenger du:

• vann eller buljong - 1 liter;
• sorrel - 2-3 bunter (400 gr);
• poteter - 3 stk;
• kremost - 150 gr;
• krem - 100 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk, grønn løk, krydder;
• kokt egg - 1 stk til pynt.

Forberedelse:

1. I en forvarmet stekepanne med olivenolje, stek løk, knust hvitløk og tilsett krydder der slik at de åpner og gir aromaene.
2. Vi sender også finhakket potet dit. Stek og tilsett varmt vann eller buljong.
3. Biter av ost kastes i den kokende suppen og hell i 100 ml tung fløte. I 3-5 minutter før matlaging, senk sorrel og andre greener.
4. Fjern fra varmen, la avkjøles litt, og stans suppen med en blender. Pynt med en skive kokt egg før servering.

Du kan lage sorrel i ikke mer enn 3 minutter for å bevare fargen og sunne vitaminer!

Jeg foreslår at du ser på en videooppskrift for å lage en klassisk sorrelsuppe med kjøtt

God appetitt og sees nye oppskrifter!

Sorrelsupper tilberedes fra tidlig på våren, så snart de første unge bladene dukker opp. Jo mindre og yngre bladene er, jo smakfullere blir rettene fra den. Og du kan virkelig lage mange alternativer for retter - dette er og. I forrige artikkel så vi på hvordan vi skulle lage dem i detalj.

Men det som er interessant, mens det ble klargjort materialet for den artikkelen, viste det seg at det er ganske mange oppskrifter på de første kursene fra denne planten rik på vitaminer.

Og så bestemte jeg meg for å skrive en annen artikkel, som bare inneholder oppskrifter på sorresupper.

Og det er virkelig mange av disse oppskriftene. Dette og de mange varianter av varme supper, som vanligvis tilberedes med kjøtt eller kylling. Og i naturen kokte vi en deilig versjon med sorrel og stuet kjøtt, og det var ikke bare velsmakende, men veldig velsmakende! Det er sant!

Dette inkluderer også borsch, som tilberedes med rødbeter, og ofte med tilsetning av unge betetopper. De kan tilberedes med eller uten kjøtt. Og det vil bli deilig i begge tilfeller.

Og de er også tilberedt på en kald måte - dette er de berømte russiske chillers, botvinias og okroshka, hvis oppskrifter også eksisterer. Du endrer litt på sammensetningen av ingrediensene, og du får en ny oppskrift med en ny smak.

Du kan lage første retter både med en fersk grønnsak (nemlig sorrel tilhører kategorien bladgrønnsaker), og med frossen, og selvfølgelig med hermetikk. Dessuten påvirker dette ikke smaken i stor grad, begge alternativene vil vise seg å være velsmakende.

Så for de som elsker denne litt sure planten, og som ønsker å fylle på vitaminer for hele året, vil vi i dag vurdere oppskriftene på sorrelsuppe.

I følge den klassiske oppskriften kan du lage suppe med eller uten kjøtt. Både friske og frosne grønnsaker. Og i henhold til den første oppskriften, vil vi lage den uten kjøtt.

Vi trenger:

• sorrel - 400 gr
• poteter - 2-3 stykker
• løk - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen
• salt, pepper - etter smak
• kokt egg - 3 stk (for servering)
• persille, dill - til servering
• rømme - til servering

Gulrøtter er ikke inkludert i ingrediensene, selv om de også kan legges til oppskriften hvis ønskelig.

Forberedelse:

Dette alternativet forberedes veldig enkelt, enkelt og raskt. Og det smaker godt både varmt og kaldt.

1. Fyll en kasserolle med ca. 1,5 liter vann. Sett på fyr og la det koke

2. Skrell og skjær potetene i terninger eller strimler. Så snart vannet koker, legg potetene i det, og salt vannet etter smak. Kok det i 10-12 minutter, nesten til det er mørt.

3. Skjær løken i veldig små terninger og stek i vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Når den er lett brunet, tilsett potetbuljongen, bare litt, slik at løken bare er litt dekket og la den surre til den er myk. Ikke alle liker det når løk knaser på tennene.

Løk trenger ikke å stekes. Så i den siste oppskriften skrev de meg en kommentar der de la merke til at ikke alle av helsemessige årsaker kan tilsette stekt løk i suppen. Det er en annen måte for dette. Du kan bare koke en liten løk hel med potetene, og deretter fjerne og kaste den.

Alternativt kan du ganske enkelt hogge løken i små biter og koke den sammen med potetene. Hvis du kutter den mindre, vil den få tid til å lage mat og bli gjennomsiktig og nesten usynlig.

4. Sorter sårbladene, fjern stammen og skyll bladene grundig i en bolle fylt med vann og deretter under rennende vann.

5. Skjær dem i strimler, som du vil - mindre eller større.

6. Når potetene er klare, tilsett sauterte løk og sorrel i potetene. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.

Suppen smaker ganske sur. Selv om det helt avhenger av plantens mangfold og egenskaper. Ikke alle liker sure varianter. For dem kan du bare ta halvparten av sorrelen, og en annen halvdel kan du erstatte den med nesle eller spinat. Brennesle tilsettes oftest.

7. Slå av den ferdige retten. Skjær egget og server med det.

Det er flere måter å sende inn.

• egg kan tilsettes suppen frisk og løsnes der. Denne metoden har visse fordeler. Smaken blir mer delikat, syrlighet kjennes mindre. Og han blir selv mer attraktiv i utseende.
• egg kan kokes, hakkes og tilsettes 1 minutt før du slår av varmen
• egg kan kuttes i terninger og serveres på en separat tallerken sammen med retten
• egg kan skjæres i kvart, halvdel og runde (ovaler) og legges på en tallerken for hver. I dette tilfellet ser suppen også attraktiv ut. Og egget spiller en dobbel rolle her - det er både en smakskomponent og et dekorasjonselement.

Den skal også serveres med rømme. Hun er bare en flott følgesvenn for alle grønne supper, kålsuppe og borscht.

Og siden det viste seg å ikke være kjøttfullt og slett ikke fettete, kan det spises både kaldt og varmt.

Den klassiske oppskriften på sorrel og kyllingsuppe

I dag foreslår jeg å lage suppe med kylling, eller bare kyllingbuljong. Den kan også tilberedes med kjøtt eller buljong, men dette vil ta litt lengre tid. Derfor vil vi la kjøttet ligge til neste oppskrift, for eksempel til borsjcht, og tilberede en suppe med kylling.

Vi trenger:

• kylling - 500 gr
• sorrel - 500 gr
• poteter - 2-3 stykker
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer.
• laurbærblad - 1 stk
• pepperkorn - 6 stk
• salt, pepper - etter smak
• rømme og urter - til servering
• kokt egg - 2 stk - til servering

Eventuelt kan du også ta halvparten av sorrel og halv nesle. Du kan lage den med både friske urter og frosne. I dette tilfellet forblir oppskriften uendret.

Forberedelse:

Du kan koke kyllingen på forhånd og bare bruke buljongen til matlaging. Tidligere ble dette ofte praktisert, siden kjøtt og kylling ikke var tilgjengelig for salg. Derfor ble buljong tilberedt, og andre retter ble tilberedt av kjøtt eller fjærfe.

Nå er tidene forskjellige, og ingen vil nekte kylling i suppe. Derfor vil vi forberede det sammen med henne.

1. Hvis du vil at det skal være mer kosthold, må du fjerne skinnet fra bitene før du legger kjøttet i vann. Under det er subkutant fett, og hvis kyllingen er stor, så kan det være ganske mye fett. Og vi trenger ikke ekstra kolesterol!

Noen lager mat fra fileter, men jeg liker å ha forskjellige deler av fjærfe, og absolutt med frø, så buljongen er bedre. Dette er selvfølgelig etter min mening.

Ikke tillat intens varme og kraftig koking under tilberedningen, du må også fjerne skummet forsiktig. Du kan tilsette salt i buljongen umiddelbart.

2. Etter at kyllingen er kokt i 15 - 20 minutter, skrell og kutt potetene og tilsett dem i buljongen. Kok alt sammen i ytterligere 10 til 12 minutter.

3. Terning løk og gulrot separat i tynne strimler. Stek først løken i en panne, og tilsett deretter gulrøttene. Når det er lett brunet, tilsett buljong fra kasserollen og la det småkoke til det er på tide å koke kylling og poteter.

Gulrøttene skal være myke og ferdigkokte.

4. Skjær kyllingen i porsjoner og send tilbake til pannen.

5. Sorter ut sårbladene, klipp av stilkene og skyll grundig i flere vann. Skjær deretter i strimler.

6. Når potetene er ferdigkokte, tilsett stuvede gulrøtter, løk og sorrel i pannen.

7. La det koke, tilsett laurbærblad, pepperkorn (eller malt etter smak) slik at ertene ikke senere blir fanget. Stek i 5 minutter.

8. Server med rømme, og hvis ønskelig, med et egg kuttet på en av de ovennevnte måtene.

Spis med glede! Gjerne varmt.

Kålsuppe i kyllingbuljong

Og la oss nå lage kålsuppe i kyllingbuljong. Dessuten er oppskriften forskjellig fra den forrige.

Vi trenger:

• kylling - 300 gr
• sorrel - 250 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• mel - 0,5 ss. skjeer
• krem - 0,5 kopper
• eggeplomme - 2 stk.
• vann - 2 liter
• salt, pepper - etter smak
• krydder etter smak

Forberedelse:

1. Kok en bratt kyllingbuljong. For å gjøre dette, bruk et stykke kylling med bein.

2. Sorter suren, skyll og skjær i strimler.

3. Varm smøret i en stekepanne og la de hakkede bladene småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter mel, bland og la koke i ytterligere 5 minutter.

4. Hell innholdet med buljong, salt etter smak og tilsett favorittkrydder. Kok på veldig lav varme i 10 minutter, og pass på at buljongen ikke koker.

5. Krydre med en blanding av rå eggeplommer og fløte før du serverer kålsuppe. Det er veldig velsmakende å servere slik kålsuppe med krutonger.

Denne versjonen av kålsuppe har en behagelig kremaktig smak. Og som du sikkert la merke til, forbereder den seg veldig raskt.

Kokt kylling kan kuttes opp og legges til suppen om ønskelig.

Sorrel kål suppe med biff

Dette er en annen oppskrift på en tallerken som blir spist varm. Og denne gangen skal vi lage det med kjøtt. I dette tilfellet kan det være hva som helst.

Forresten, dette er en oppskrift på gammelt russisk mat, og det bruker smult, det vil si fett smeltet fra smult. Tidligere i landsbyene ble det kokt mange ting på den. Jeg endret ikke oppskriften og la den være uendret. Men du kan erstatte smult med vanlig vegetabilsk olje.

Vi trenger:

• kjøtt - 300 gram biff
• sorrel - 300 gr
• poteter - 300 gr
• smult - 40 gr
• egg - 2 stykker
• grønne løk - 2-3 stilker
• persille - 1 - 2 grener
• salt etter smak
• vann - 1,5 liter
• rømme - til servering

Forberedelse:

1. Kok kjøttet. Hell vann omtrent en halv liter mer, ettersom mens kjøttet koker, vil det koke opp. Kok det til det er mørt, ikke glem å skumme av skummet.

2. Skrell og skjær poteter i terninger eller terninger.

3. Skrell alle greenene, skyll grundig i flere vann og skjær.

4. Hell deretter fra en kjele i en stekepanne et halvt glass kjøttkraft, la den koke og legg alle greenene der. La småkoke i 5 minutter på svak varme. Det anbefales ikke at vannet koker for mye.

5. Når kjøttet er kokt, ta det ut, avkjøl litt og skjær i porsjoner.

6. I mellomtiden dypper du potetene i buljongen og koker dem i 10 - 12 minutter. Hvis du allerede har kuttet kjøttet, så send det tilbake til pannen.

Buljongen må saltes for å gjøre potetene velsmakende.

7. Etter 10 - 12 minutter blir det greener og et kokt egg kuttet i terninger, legg det hele i kokende buljong og kok i 5 minutter.

For dette kan det ene egget kuttes i terninger, og det andre kan kuttes større, og brukes til å dekorere kålsuppe når det serveres.

8. Server med rømme. Spis med glede!

Sorrelsuppe med kjøttkraft

Suppe-potetmos har nylig tatt et av de mest hederlige stedene i matlaging. Dette er og, og, og.

Og her er en annen oppskrift, som har noen interessante vendinger som vil gjøre det uforglemmelig.

Vi trenger:

• sorrel - 2 bunter
• kjøttkraft - 1,5 liter
• krem - 150 ml
• poteter - 2-3 stykker
• grønne løk - haug
• pinjekjerner - en håndfull
• hard ost - 20 - 30 gr
• salt, pepper - etter smak

Og dette kunne ha avsluttet, men la oss legge til den lovede "zest", og vi vil ha det i dag - kjøttboller. Jeg skal fortelle deg hvordan vi skal lage mat og servere dem.

Forberedelse:

1. Kok kjøttkraften på beinet. Når kjøttet er kokt, tar du det ut av pannen. Så kan den brukes til å tilberede en slags kjøttsalat, for eksempel

2. Form små kjøttkaker av kjøttdeig og løk. Og kok dem i buljong. Kjøttkraften må først saltes for å gjøre kjøttbollene bedre.

Ta dem så ut og sett av til nå.

3. Skrell og skjær potetene i terninger eller pinner. Ha i buljong og kok i 10-12 minutter, til de er møre.

4. Sorter suring, skrell, kutt av stilkene og skyll grundig i flere vann. Skyll også grønne løk.

Klipp begge deler mens du går. Tilsvarende vil vi male alt dette i potetmos.

5. Ha urtene i en gryte og kok i 5 - 7 minutter.

6. Mal massen i en blender til den er jevn.

7. Varm opp kremen i et vannbad, og hell det varmt i puréen. Blande. Prøv saltet, hvis ikke nok, kan du tilsette mer salt. Tilsett også pepper etter smak.

Kok opp, men ikke kok.

8. Stek pinjekjerner i en tørr stekepanne. I dette tilfellet må de omrøres konstant slik at de ikke brenner. Så snart en liten nøtteaktig lukt utvikler seg, fjern pannen fra varmen.

9. Hell suppen i boller. Ha de oppvarmede kjøttbollene i den, pynt med pinjekjerner og ferske sorrelblader.

Riv osten på et fint rivjern og dryss over.

Her er en så flott presentasjon. Og suppen viser seg å være rett og slett deilig!

Sorrel borscht med bønner og egg

Millioner av mennesker. Blant dem er grønn borscht, som vi spesielt elsker å lage mat når de første greenene dukker opp på sengene.

Vi trenger:

• sorrel - 200 gr
• svinekjøtt (skulder) - 250 - 300 gr
• smult - 100 gr
• bønner - 0,5 kopper
• poteter - 2 stykker
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 stk
• grønne løk - 3-4 stykker
• persille, dill - en halv haug (sammen)
• kokte egg - 3 stk
• laurbærblad - 1 stk
• salt, pepper - etter smak
• sukker - 0,5 ts
• krydder etter smak
• rømme - til servering

Forberedelse:

Her er hvor mange ingredienser vi har. Det er nødvendig å legge dem alle på bordet på en gang og sjekke dem i henhold til listen, for ikke å glemme noe senere i prosessen.

1. Hell bønnene med vann og la stå over natten. Tøm deretter vannet og kok bønnene til de er møre. Krydre med salt på slutten av tilberedningen.

2. Skjær kjøttet i store biter, tilsett vann og kok en sterk buljong. Vi bruker svinekjøtt i oppskriften, men du kan tilberede borsch med hvilket som helst annet kjøtt, og selvfølgelig med kylling. Så det vil koke raskere, og det vil vise seg å være lettere og mer ømt.

Kok kjøttet til det er mørt.

3. Skjær smult i kuber, så liten som mulig, og stek lett i en tørr stekepanne.

4. Tilsett løken, kutt i terninger eller halve ringer, og stek den til lys gyldenbrun.

5. Riv gulrøttene, det er bedre å bruke et koreansk gulrotrist til dette. Så snart løken begynner å brune, tilsett gulrøtter i stekepannen.

Tilsett sukker og krydder. Rør og la småkoke til gulrøtter er møre. Du kan tilsette litt buljong fra pannen.

6. Skrell potetene og skjær i små biter. Ha i buljong som kjøttet ble tatt ut av på den tiden. Stek i 10 minutter.

7. Ha deretter stuvede gulrøtter og løk i en kjele, og kok i ytterligere 5 minutter.

8. Skrell soren, skyll grundig og skjær i strimler. Hakk løk og urter. Legg alle greenene i matlagingsborsjen. Send kokte bønner dit.

9. Smak salt, hvis det ikke er nok, kan du tilsette litt salt. Og også pepper etter smak og tilsett laurbærblader.

10. Stek i 5 minutter.

11. Skjær egg på en av måtene. Hell ferdigbørst i tallerkener, pynt med egg og legg rømme i hver tallerken.

Spis med glede!

I den siste artikkelen er det en til, kom inn, se og lag mat for helsen! Og tro meg, det er verdt å lage det!

Hermetisert sorrelgrønn borsch

Sorrel kan spises ikke bare fersk, men også hermetisert. Og hvis du har aksjer av den, kan du nyte grønn borsjcht hele året.

Generelt kan vi også tilberede alle oppskriftene som er tilgjengelige i dag fra hermetisert syre. Imidlertid så vel som fra frossen.

Og forberedelsesprinsippet kan du se i videooppskriften.

I henhold til samme oppskrift kan du også se den generelle ordningen for tilberedning av alle de andre varme suppene.

Du kan også lage denne oppskriften med fersk sorrel, nesle eller spinat. Og også deres blanding.

Frossen surkålsuppe med smeltet ost i en langsom komfyr

Når "sorrelsesongen" kommer, må du ikke bare klare å spise den, men også å forberede den til vinteren. Du kan bevare det, eller du kan bare fryse det.

Videre kan du fryse med en gang som en forberedelse til suppe - det vil si samle en bukett sorreløv, dill, persille, grønn løk, nesle, spinat - det vil si lage en bukett av det som er.

Og om vinteren vil det være veldig praktisk å få en slik bukett og lage en deilig suppe av den, som en påminnelse om sommeren. Og så koker vi grønnkålsuppe i vinterversjonen.

Vi trenger:

• frossen sorrel - 300 gr (eller en bukett med urter)
• bearbeidet ost - 2 pakker 200 gr
• halvrøkt pølse - 300 gr
• poteter - 2 stykker
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 stk
• syltede agurker - 2 stykker
• hvitløk - 2 fedd
• salt, pepper - etter smak
• krydder etter smak
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Skjær pølse, poteter og agurker i terninger. Prøv å kutte til omtrent samme størrelse slik at suppen får et estetisk utseende. Hakk løken så lite som mulig.

2. Riv gulrøtter, eller riv til koreanske gulrøtter.

3. Bearbeidet ostemasse kan også kuttes i terninger, eller du kan holde dem i fryseren i omtrent 30 minutter og deretter rive dem. Begge metodene gjør at osten i buljongen kan oppløses raskere.

4. Greener trenger ikke å tines, de må kuttes umiddelbart før de legges i den tilberedte retten, det vil si 5 minutter før kokingen er ferdig.

5. Still stekemodus i multikookeren. Hell vegetabilsk olje i en bolle og ha løk. Stek med lokket lukket i 3 minutter.

6. Nå er det gulrøttenes tur, legg den på løken, rør og stek i 3 minutter. I løpet av denne tiden kan du røre et par ganger til.

7. Send så den skivede pølsen i bollen. Stek igjen i 3 minutter. I løpet av denne tiden, rør flere ganger.

8. Tilsett agurker og hakket hvitløk, rør og stek alt sammen i 3 minutter.

9. Hell 2 liter varmt vann i multikookerskålen og tilsett potetene. Still inn "suppe" -modus.

10. Litt salt og pepper. Vi bruker pølse, sylteagurk og ost som ingredienser. Alle disse produktene vil tilsette salt til buljongen under tilberedningen. Derfor trenger du ikke salt mye. Du kan tilsette salt etter smak helt på slutten av tilberedningen.

11. Kok i henhold til innstilt modus. Tilsett revet eller hakket bearbeidet ost 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Og 5 minutter før slutten av tilberedningen tilsett hakket sorrel, laurbærblad og pepper.

Server med rømme og ferske hakkede urter.

Det er det, suppen vår er klar, og du kan nyte smaken.

Magert kald sorrel og spinat (brennesle) kålsuppe

Kalde supper er alltid en prioritet om sommeren. Vi har allerede forberedt oss. Men i dag gjentar vi oss ikke og tilbereder nye, ikke mindre interessante retter.

Vi trenger:

• sorrel - 300 gr
• spinat - 300 gr (kan erstattes med brennesle)
• dill og persille - 40-50 gr hver
• grønne løk - 100 gr
• fersk agurk - 2 stykker (middels)
• reddik - 250 - 300 gr
• kokt egg - 2 stykker
• sukker - 1 ts
• salt etter smak
• rømme - til servering
• vann - 1 liter

Forberedelse:

1. For å rengjøre sorrel og spinat fra rusk, klipp av stilkene og skyll grundig i kaldt vann. Stew dem separat for å bevare den delikate smaken av spinat.

Det er ikke nødvendig å tilsette vann. Greenene skal stues i sin egen juice på veldig lav varme.

Hele prosessen tar maksimalt 5 til 10 minutter.

Brennesle kan brukes i stedet for spinat. I dette tilfellet kan du steke urtene i en panne om gangen.

2. Kok og avkjøl vannet på forhånd.

3. Før greenene gjennom kjøttkvern eller sil i potetmos. Hell den over med avkjølt vann og rør. Hell saften fra greenene der.

4. Tilsett hakkede agurker, reddiker, løk og urter. Du kan klippe dem vilkårlig, men prøv å følge samme størrelse og form.

5. Skjær eggene i skiver, terninger, kvartaler eller halvdeler. Noen kan være igjen for dekorasjon, og resten kan legges til den totale massen.

6. Sett kålsuppe i kjøleskapet for å kjøle seg ned.

7. Server, pynt med et egg og tilsett en eller to ss rømme. Spis kjølt.

Kaldsyre og spinat på kvass

Og hvis den siste kjøleren ble tilberedt uten kjøtt, så vil vi lage denne med kjøtt. Slik at oppskriftene slett ikke ligner på hverandre.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• sorrel - 100 gr
• spinat - 100 gr
• grønne løk - 50 gr
• agurk - 1 stk
• egg - 1 stk
• persille, dill - 30 g hver
• dragon - 20 gr
• brød kvass - 800 ml
• salt, sukker - etter smak
• rømme - 60 - 70 gr

Forberedelse:

1. Rens sorrel og spinat fra rusk og overflødig gress og skyll grundig. Skjær i strimler, hver for seg.

2. Smør urter i forskjellige panner, slik at spinaten ikke blir seig og ikke mister den vakre fargen. Så kul.

3. Skjær agurkene i terninger eller korte strimler. Skjær det avkjølte kokte kjøttet på samme måte. Ha alt dette i en gryte med kjølt kvass helles i den.

4. Skill eggeplommene fra proteinene. Mal proteinene og tilsett resten av ingrediensene.

Mal eggeplommene med salt og sukker og ha i en kjele.

5. Gjør det samme med de resterende urtene, hakk det og tilsett resten av ingrediensene.

6. Tilsett straks all rømme i kasserollen og bland. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøle blandingen.

7. Server kjølt. Tilsett rømme, hakkede greener på bordet. I tillegg til sennep og pepperrot, vil den som ønsker en kjøligere kjøler legge så mye til seg selv som nødvendig!

Denne oppskriften kan betraktes som minst en chill, i det minste okroshka. Prinsippene for matlaging er praktisk talt ikke forskjellige fra hverandre. Du kan også legge til reddik i okroshka. Han vil dekorere retten med lyse farger og gi nye smakssensasjoner.

Suppe med dumplings i kjøttkraft

Vi trenger:

• kjøttkraft - 1,5 liter
• poteter - 2 stykker
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 stk
• paprika - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. ufullstendig skje
• eggeplomme fra rå egg - 2 stk
• mel - 2 ss. flate skjeer
• rømme - 0,5 kopper
• dill - en halv haug
• salt, pepper - etter smak

For dumplings:

• mel - 1,5 kopper
• egg - 1 stk
• kokt vann

Forberedelse:

1. Sil den ferdige buljongen gjennom osteklær. La et glass kjøttkraft være kaldt. Tilsett poteter, kutt i terninger eller strimler, til gjenværende buljong, kok til de er møre.

2. Mens potetene koker, finhakk løken og stek den i olje til den er lys gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og stek sammen i 3-4 minutter.

Hakk paprika og stek litt sammen med gulrøtter og løk.

3. Tilsett deretter mel, stek i 1 - 2 minutter på middels varme og hell i kald buljong. Oppløs dem mye slik at det ikke blir klumper. Smør gulrøttene med lokket lukket og over middels varme til de er møre.

4. Finhakk soren etter å ha sortert den og vasket den fra sanden. Hakk dillen og legg den separat.

5. Mal eggeplommene med lett smeltet smør, salt og pepper etter smak. Tilsett litt buljong fra den kokende suppen og bland grundig til klumpene forsvinner.

6. Tilsett alle ingrediensene som er tilberedt på forhånd i suppen når potetene er klare. Kok alt sammen i 5 til 7 minutter.

Matlaging dumplings

For å gjøre dette, tilsett salt og et egg i melet siktet på forhånd. Blande. Tilsett deretter sakte kokt vann og rør hele tiden. Vi trenger en deig som ikke er veldig tykk, men heller ikke flytende. Slik at det er praktisk å plukke den opp med en skje, det vil si at deigen skal vise seg som tykk syltetøy.

Pisk dumplingsdeigen med en mikser eller kost. Det skal være mettet med oksygen så mye som mulig. Så de ferdige produktene vil vise seg å være mer frodige og luftige.

Etter det satte vi vannet på ilden, etter å ha samlet det i en kjele. Salt det godt slik at når du koker dumplings, er de bedre. Så snart vannet koker, fukt en skje med kaldt vann, legg deigen i en skje og dypp de avlange produktene i vannet.

Fukt deretter skjeen igjen med vann og samle mer deig og senk den igjen i pannen. Dann dermed alle dumplings. Kok dem så til de er møre.

Hell suppen i boller, ordne dumplings vakkert i hver tallerken og ha rømme. Spis med glede!

Botvinya på kvass

Du er sannsynligvis allerede kjent med botviniaoppskrifter? Vi har tross alt allerede tilberedt to deilige retter med samme navn - dette. En av dem er tilberedt med rødbeter, og den andre uten den.

Og i dag er det en annen oppskrift med høyt innhold av greener (topper), men uten rødbeter.

Botvinya tilberedes vanligvis med størfisk, eller fisk som har hvitt kjøtt. Som regel kan det være beluga, stellstør, stør, gjedde, eller stør balyk og hvit fisk.

Men det er oppskrifter der kreps, krabber (inkludert hermetiske), samt blekksprutfilet, reker, kamskjell og krillkjøtt kan brukes. Krepsenhals legges til som dekorasjon. Men dette er allerede en presentasjon på restaurantnivå.

Derfor velger alle fisk eller andre marine produkter for seg selv. Og jeg vil bare indikere de omtrentlige proporsjoner.

Vi trenger:

• fisk - 300 gr
• sorrel - 200 gr
• spinat - 200 gr
• grønn løk - 50-60 gr
• grønn salat (hvilken som helst) - 70 - 80 gr
• persille, dill - 50 g hver
• agurker - 2 stykker
• pepperrotrot - 40-50 gr (eller revet pepperrot)
• sitronskall - 1 ts
• sukker - 1 ts
• salt etter smak
• brød kvass - 1 liter

Du kan legge til færre krabber, reker og kamskjell enn fisk.

Forberedelse:

1. Kok fisken i saltvann og avkjøl. I buljongen kan du deretter lage en deilig fiskesuppe.

2. Sorter suring og spinat og skyll grundig. Fjern grove stengler og skjær i strimler. Rør inn sin egen juice, hver i en egen bolle.

Gni deretter gjennom en sil. Komber puré, tilsett salt, sukker, sitronskall og fortynn med kvass. Når du skaler av skallet, bruk bare den gule delen.

3. Skjær agurkene i korte strimler. Pepperrotskall og rist, eller kok ferdig. Hakk grønne løk og alle andre greener. Skjær salatbladene i pene strimler.

4. Når du serverer, hell i boller. Pynt med hakkede agurker, grønn løk, dill og persille. Tilsett pepperrot til hver smak. Og dryss med grønn salat på toppen.

5. Skjær den kjølte fisken i porsjoner. Og enten legg på en tallerken for alle, eller server på en vanlig tallerken.

Retten viser seg å være veldig vakker og velsmakende. Ved servering må kvass være kald. Mat serveres også alltid med et fat i en salatskål. Og under måltidet la de den på tallerkenen gjentatte ganger.

For en varm sommer vil en slik rett være en virkelig frelse. Så legg merke til oppskriften. Kommer godt med snart!

Botvinia i kongelig stil med laks, rødbeter og rødbeter

Siden botvinya ikke blir tilberedt ofte i disse dager, bestemte jeg meg for å finne en god oppskrift på Internett. Og en slik oppskrift ble funnet i beste tradisjon fra russisk landlig mat. Jeg er glad for å dele den med deg.

Og hvis du spør hvorfor det kalles kongelig, vil jeg svare med glede. Tidligere forberedte de det i bondefamilier fra to hovedkomponenter - fra kvass og forskjellige topper (derav navnet). Og adelen - boyarer og tsarer, foraktet heller ikke denne retten, men foretrakk å pynte den med rød eller hvit fisk.

Deretter migrerte oppskriften til vår tid. Men vi lever - vi er nå ikke verre enn adelen, og vi har råd til alle slags fisk. Så vurder at etter å ha tilberedt en slik botvinya, vil vi prøve en ekte kongelig rett!

Les videre, legg merke til den kongelige botvinya - denne "dronningen av russiske supper", som Alexander Dumas kalte henne, lag mat og spis for din helse!

Hvordan lage sorrel, funksjoner og matlagingshemmeligheter

Sorrelsupper inneholder mange fordelaktige sporstoffer og vitaminer, og lagrer også rikdommen av våraromaer. De er ikke bare sunne, men også velsmakende, forårsaker en sunn appetitt og absorberes godt av kroppen.

På en varm sommerdag vil du ikke ha noe fet mat, og så kommer lette sørsupper til unnsetning, som spises varme. Og kalde supper, som kålsuppe, kalde kaker, botvinia og okroshka.

• for matlaging er det nødvendig å bruke unge blader, det er bedre å ha tid til å gjøre dette før blomstring. Når planten kaster ut en pedunkel, går alle kreftene i blomstring, og bladene på den tiden er mettet med oksalsyre, blir seige og smakløse. Derfor skal bare unge blader tilberedes og høstes til vinteren.
• det er tilrådelig å ikke lagre alle grønne avlinger i lang tid, de mister også vitaminer fra langtidsoppbevaring
• når sorrel dukker opp på sengene, er det ofte veldig få andre planter. Derfor er nettstedet ganske støvete. Og dette bør tas i betraktning når du rengjør og vasker. Stengler kan inneholde rester av leire eller jord, og fjorårets blader fra trær eller gress kan komme over blant bladene
• derfor må soren ordnes og rengjøres for forurensning, og deretter kuttes stilkene, hvis de er veldig fibrøse og grove, og skyll bladbladet grundig. Først skal de rett og slett helles med vann, og de får legge seg en stund, slik at jorden og støvet skylles av. Og skyll deretter bladene grundig under rennende vann.
• de må vaskes umiddelbart før matlaging. Vaskede blader lagres ikke lenge, visner og råtner raskere
• for tilberedning av forskjellige supper er det forskjellige måter å behandle bladene på - de kan kokes, stuves eller stues i litt vann eller i sin egen juice
• koketiden skal være kort, ikke mer enn 5 minutter. Så snart bladene har endret farge, er de helt klare.

• frossen sorrel tilberedes i samme mengde
• bladene skal ikke være for kokte, i dette tilfellet mister de alle vitaminer og blir smakløse
• frossen sorrel trenger ikke tines, den må fjernes fra fryseren og straks sendes til saltvannet som koker innen den tiden
• det er en oppfatning at natron kan tilsettes under tilberedningen for å bevare greenens farge. Dette er ikke sant, brus er lut. Og som du vet, ødelegger alkalier vitaminer
• andre greener som brennesle eller spinat kan tilsettes for å senke surhetssuppen. Du kan tilsette fersk kål, salat, betetopper
• for samme formål legges ferske salatblader til en allerede tilberedt tallerken, og for pikant - arugulasalat eller vannkresssalat. I dette tilfellet får suppen sammen med surhet også skarphet. Og for lukten og nye smakssensasjoner, kan du legge til dragon, som også vokser nesten den første
• du kan legge hakket hvitløk til ferdig suppe
• sorrel skal ikke stues med spinat, i dette tilfellet mister spinat sin delikate smak og fantastiske farge under påvirkning av syre
• hvis du koker den av sorrel sammen med spinat, er det bedre å bruke dem varme. Kald spinat er vanskeligere å fordøye
• supper kan tilberedes både varme og kalde

• de kan være magre og kjøttfulle. Samtidig er tilberedningsmetodene praktisk talt ikke forskjellige, det eneste alternativet for kjøttalternativer er mer tid mens kjøttet tilberedes
• kalde supper tilberedes med kvass og kefir, varme med kjøtt og kyllingbuljong, eller bare vann
• til servering brukes hardkokte egg, rømme og greener. Eller du kan lage deilige hvitløkcutonger og servere med dem
• det anbefales å lage grønne supper bare en gang, hvis du oppbevarer dem til neste dag, mister de alle vitaminene sine, og smaken blir ikke den samme

Alle disse reglene gjelder ikke bare sorrel, men også andre bladgrønnsaker. Vær derfor oppmerksom på tipsene, og bruk når du lager retter fra grønne planter.

Og jeg vil gjerne avslutte for i dag. Hvis du har spørsmål, kan du stille dem i kommentarene. Hvis jeg vet svaret, vil jeg definitivt svare på det.

Og del også oppskrifter med vennene dine på sosiale nettverk. Jeg tror oppskriftene vil være nyttige for alle. Vel, hvor ellers kan du finne en så interessant og mangfoldig samling!?

Kok og spis for din helse. Og god appetitt til alle!

Den mest populære retten tilberedt med tilsetning av sorrel er suppe. Eller, som mange pleide å kalle det, grønn borsjtsj.

Denne retten regnes som vår-sommer, fordi den tilberedes når soren vokser i full styrke og er full av vitaminer.

Sorrel er det første grøntområdet som dukker opp i grønnsakshager. Disse delikate sure bladene er veldig nyttige.

Men det vil ikke være overflødig å forberede disse greenene for fremtidig bruk: frys, konserver, salt i en krukke.

Da kan du nyte sunn grønn borsjcht ikke bare om våren eller forsommeren, men hele året.

Litt om fordelene med sorrel

Når snøen smelter om våren og solen begynner å varme jorden sterkere, klekkes unge grønne, ovale blader med en sur smak inn i lyset. Dette er sorrel - den grønne "kongen" av våren.

Allerede på dette tidspunktet kan og skal sorreløv brukes til mat. Det er faktisk i løpet av den tidlige modenheten at sorrel er rikest på vitaminer og mikroelementer.

Sorrel kan skryte av innholdet av slik "rikdom" som vitamin C, K, E, en rekke B-vitaminer, biotin, karoten, oksalsyre og garvesyre, fosfor, jern, magnesium og sink.

Denne planten er nyttig for behandling av ulike mageplager (kolitt, gastritt). Det fjerner også giftstoffer, giftstoffer og kolesterol.

Klassisk trinnvis oppskrift med foto

Ingredienser	beløp
kjøtt på beinet (svinekjøtt, ribbeina kan være) -	500 g
poteter -	0,5 kg
fersk ung sorrel -	400 g
tomatpuré eller lim -	2 ss
pærer -	1 STK.
gulrøtter -	1 STK.
egg -	2 stk.
mager olje -	30 ml
salt og krydder -	smak
Tid for forberedelse: 120 minutter	Kalorier per 100 gram: 98 Kcal

Tradisjonelt tilberedes sørsuppe med et egg: dette gir den mer metthet (spesielt når den er uten kjøtt) og en ny smak.

Egg legges i suppen både kokt (finhakket eller halvparten i hver tallerken) og rå, og hell egget i en bolle i suppen og rør grundig med en gaffel for å danne eggnudlene.

I utgangspunktet må buljongen tilberedes til retten. Det er mest rikt hentet fra kjøtt på beinet.

Så, rengjør kjøtt, helle kaldt vann, ta fyr på.

Før du koker, er det nødvendig å fjerne det brune skummet (det ser veldig uestetisk ut i suppen).

Etter kokende vann, reduser varmen. Etter koking i en halv time, tilsett en halv spiseskje salt, pepperkorn, ett laurbærblad til buljongen. La kjøttet koke i 30 minutter til.

Mens kjøttet koker, skrell du potetene, vask dem grundig og skjær dem i terninger eller terninger (dette er et spørsmål om smak). Det er viktig at de skrelte og hakkede potetene ikke står i luften lenge - de blir raskt svarte, vitamin C frigjøres fra den.

Etter en time, fjern kjøttet og lavrushka fra buljongen, legg potetene. Øk varmen, la buljongen koke, reduser deretter igjen og kok potetene i minst 15 minutter.

Hvis du liker mer kokte poteter, kan du øke koketiden til en halv time (da viser den første retten seg å være rikere).

Kok eggene hardkokt, la avkjøles. Skrell eggene og skjær i skiver eller kvart.

Mens potetene koker, tilbered dressingen: stek hakkede løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Tilsett tomatpuré i grønnsakene, hell i et glass varmt vann, rør, la det koke, la det surre til det er veldig lite væske igjen.

Sorter suren, riv av halene, vask grundig, tørk. Skjær den i tynne strimler.

Skel bein fra det avkjølte kjøttet, skjær det i terninger.

Når potetene er kokt, tilsett tomat- og grønnsaksdressing, sorrel i suppen, tilsett salt etter smak når det koker, og fjern det fra varmen.

Legg kjøtt og noen eggestykker i hver tallerken før du serverer suppen. Krydre med rømme.

Nedenfor presenterer vi deg en annen tradisjonell oppskrift på grønn borsjcht, men uten tomatpuré, fordi ikke alle elsker det:

Sorrelsuppe med egg og kylling

Sorrelsuppe laget med kyllingbuljong regnes som en lettere, mer kostholdsrett.

Oppskriften på denne retten inkluderer:

• 500 g kyllingkjøtt;
• 0,5 kg poteter;
• 1 middels løk;
• 1 liten gulrot;
• 2 egg;
• 400 g sorrel;
• Solsikkeolje;
• Salt og krydder.

For tilberedning av første retter er den såkalte suppekyllingen mest egnet - buljongen fra den viser seg å være rik, duftende, gul.

Du kan bruke forskjellige deler av kyllingen, så lenge kjøttet er friskt.

Så la oss komme i gang! Først må du koke kyllingbuljongen, ta ut kyllingen, sil væsken.

Skrell og skjær potetene i terninger, hell i den ferdige kokende buljongen, la den koke igjen, slå på varmen og kok potetene i 20-30 minutter.

Forbered sautering: stek grønnsaker (løk og gulrøtter) i solsikkeolje til de er møre.

Bryt rå egg i en separat bolle, tilsett salt, rist godt med en gaffel.

Fjern bein fra kyllingkjøtt, hakk.

Skyll og sorter sorrel, kutt i strimler.

Etter at potetene er myke, tilsett brune grønnsaker og sorrel i det.

Hell sakte i eggene i en tynn strøm, mens du rører dem i suppen med en gaffel. Tilsett hakket kjøtt.

Tilsett suppen, om nødvendig, tilsett salt, kok, slå av varmen og la den brygge i en halv time.

Vi foreslår at du gjør deg kjent med videooppskriften på denne versjonen av sorrelsuppe:

Grønn borsch med egg og grønnsaker (uten kjøtt)

Sorrelsuppe tilberedt uten kjøtt er ikke mindre velsmakende. Næringsverdien økes med kyllingegg.

Denne oppskriften er nyttig for de som faste (egg er tillatt noen dager).

Essensielle matvarer for kjøttfri sorrel egg suppe:

Ha vann (2,5 liter) i en tre-liters gryte på bålet. Skjær potetene i 1 cm x 1 cm skiver, hell i kokende vann. Salt potetene etter 15 minutter med koking.

Skjær løken i terninger, stek litt i varm olje, tilsett gulrøtter, skjær i terninger eller tynne halvringer, stek i 1 minutt, tilsett finhakket paprika. Fjern skinnet fra tomaten, kutt i terninger, kombiner med stekte grønnsaker, kok, rør hele tiden i 3 minutter.

Skyll soren, kvitt halene, hakk. Fin terninger de kokte eggene.

Tilsett stekte grønnsaker, sorrel, egg, urter og krydder i de ferdige potetene, kok suppen igjen og slå av den med en gang. Krydre hver porsjon med rømme.

Og her er en annen video som viser prosessen med å lage en veldig enkel diett sorrelsuppe med egg:

Sorrelsuppe

Sorrelsuppe er ekstremt lett å tilberede. Videre er det utmerket for kostholdsmåltider og for barn.

For å tilberede en rett trenger du:

• 0,5 kg poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 400 g sorrel;
• 2 egg;
• Vegetabilsk olje;
• 200 ml fettfattig krem;
• Grønne;
• Salt.

Skrell grønnsaker, kutt. Ha løk med gulrøtter i vegetabilsk olje oppvarmet i en tykkvegget gryte (helst i en kjele), stek til den er brunet.

Hell kokende vann (2 liter) og tilsett poteter, kok til kokt.

Skjær soren når potetene er kokt, dypp soren i suppen, kok i ytterligere 5 minutter.

Rist eggene i en egen bolle med en gaffel. Hell eggene i suppen før du slår av, og rør under med en gaffel.

Slå av varmen, la suppen avkjøles litt. Tapp en del av buljongen separat.

Tilsett suppe krem, visp alt med en blender, salt. Ta den gjenværende buljongen til ønsket konsistens. Krydre med urter.

Sjekk ut de andre første kursene også! For øvrig åpner dumplings et stort rom for fantasi, eksperimenter med dem!

På våren kan du lage retter ikke bare med sorrel, men også med løvetann. Vi har lagt ut oppskrifter på sunne salater med denne planten på samme sted hvor du kan lese om løvetannens unike egenskaper.

1. Før du koker vann til kjøttsuppe, fjern skummet. Men hvis dette øyeblikket blir savnet, trenger du bare å tilsette kaldt vann - skummet samler seg igjen på overflaten;
2. Hvis tomatsausen til suppen er for syrlig, kan du tilsette litt sukker i den mens du steker;
3. Suppen kan krydres med egg på forskjellige måter: kok hardkokt, skjær og tilsett suppen på slutten av tilberedningen eller til hver porsjon, eller hell i rå egg og rist med en gaffel i den kokende suppen.

Sorrelsuppe er veldig sunn. Du kan lage den på forskjellige måter: med kjøtt og mager versjon, med og uten tomat. Tradisjonelt krydres sørsuppe med egg, noe som gjør retten mer tilfredsstillende og deilig.