Som du vet, på kvinnenes vandrerhjem vaskes oppvasken etter måltider og på herresalen før. Fordi vi ikke liker alt oppstyret i kjøkkenvasken (og hvordan kan vi elske det?). Og folien frigjør deg praktisk talt fra kontakt med kjøkkenutstyr. Jeg la alle ingrediensene på et tynt aluminiumsplate, pakket det inn, satte det i ovnen - det er alt vitenskap. Hvis du ønsker det, kan du til og med klare deg uten tallerkener. Her, sjekk ut menyen.

1. Laks med courgette

Hva trenger du

(for 2 porsjoner)

• 2 strimler filet av hvilken som helst laksefisk (laks, ørret, rosa laks), 200 g hver
• 3-4 st. l. oliven olje
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt hvit pepper
• Skall av 1 sitron, revet
• 2 courgetter
• Saus etter smak (kinesisk søtt og surt eller soya eller vanlig adjika er egnet)

Hva å gjøre

1. Riv fileten med krydder, sitronskall og pensle med olivenolje. La det marinere i 10 minutter - dette vil gjøre retten mer aromatisk.

2. Fordel sausen over bitene og legg hver på et eget ark folie.

3. Skjær squashen i tynne skiver, en halv centimeter, litt salt og ha i 2-3 lag på hvert stykke fisk.

4. Nå er det på tide å pakke fisken inn i foliekonvolutter. Hvordan gjøre det enkelt og riktig - se videre på diagrammet.

5. Sett konvoluttene i ovnen forvarmet til 180 ° C (dette er en vanlig regel for alle oppskrifter - forvarm først ovnen, og stikk deretter inn i den) i 15 minutter. Du kan imidlertid lage mat i en vanlig stekepanne - uten å tilsette olje. Stek konvoluttene på svak varme, dekk til med lokk på hver side i 5-6 minutter. Du kan til og med lage denne fisken i mikrobølgeovnen. Det er imidlertid viktig at ovnen har en varmlufts- eller grillmodus. Stek på samme måte som i en vanlig ovn.

Hvis du ikke har et hjerte for fisk, kan du bake kylling på lignende måte. Skriv det ned.

2. Kyllingbryst i krydder

Hva trenger du:

(for 3-4 porsjoner)

• 1 kg kyllingbryst
• 1 ts malt chili
• 4-5 Art. l. solsikke eller olivenolje
• 3-4 klyper malt nellik
• 1 ts malt paprika

Hva å gjøre

1. Rull brystene i krydder, salt og smør, og legg deretter hver i en egen konvolutt.

2. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.

3.

Hva trenger du

(for 3-5 porsjoner)

• 1 kg poteter
• 4-5 grener fersk timian
• 300 g hard ost
• 35 g solsikke- eller olivenolje
• 1 ts malt spidskommen
• 1 ts malt paprika
• 100 g rømme med fettinnhold

Hva å gjøre

1. Skrell potetene og skjær dem i tynne (så langt du kan) sirkler. Riv osten.

2. Kombiner rømme, salt, krydder, timianblader og olje i en bolle. Rull over potetkrus i denne sausen.

3. Legg i like store deler på folieark (antall og størrelser ble bestemt av deg selv, avhengig av antall spisere) over et lag med overlappende sirkler. Dryss ost på toppen. Lag tre av disse lagene. Tamp alt godt og pakk det inn i konvolutter.

4. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter. Vi anbefaler å lage en egen konvolutt for hver porsjon. Så det er mer praktisk å servere på bordet (hvis du er flere), eller du kan skjule noen av emnene for fremtiden. Men ingen forbyr deg å pakke alle ingrediensene i folie på en gang, bare rive av et større ark, eller til og med bruke to ark. Vel, det vil ta lengre tid å bake parabolen.

Disse konvoluttene er flotte ting. De brettes i tre trinn og frigjør deg fra å fikle med alle slags bakeboller. Se hvor enkelt det er:

1. Riv av et ark folie. Størrelsen på hver tallerken må bestemmes separat, men mindre enn 25 cm i lengde (dette er omtrent et A4 -ark) gir det ingen mening å lage dem.

2. Bøy arket i to. Dryss begge halvdelene med solsikke- eller olivenolje for å unngå at maten henger fast mens du lager mat. Ha deretter maten i den ene halvdelen.

3. Etter å ha dekket fatet med den andre halvdelen av arket, bretter du kantene to ganger: først fra sidene, deretter fra slutten - og du er ferdig. Konvolutten skal ikke være for stram på fatet.

4.

Hva trenger du

(for 4 ruller)

• 1 kg kjøtt (kalvekjøtt, biff eller kylling vil gjøre)
• 30 g gelatin
• 1 ts malt muskatnøtt
• 1 ts tørket merian
• 1 ts tørket oregano
• 1 hvitløk, skrell
• 2 syltet paprika
• 2 ss. l. hakkede friske urter (persille, løk og dill)
• 1 egg

Hva å gjøre

1. Ha kjøttet, krydder og hvitløk i en kjøkkenmaskin eller blender. For å forhindre at maskinen kveles, skjær kjøttet først i terninger med fingre. Bryt egget her. Slip alt grundig. Hvis du ikke har kjøkkenutstyr, er det bare å kjøpe kjøttdeig og blande det med andre ingredienser.

2. Hell kaldt vann i en bolle og ha i gelatinen. Vent til det ser ut som en manet.

3. Narvi fire brede folieplater og i midten av hvert sted hakket kjøttet i like store porsjoner i et jevnt lag. Det er viktig at du har mye (tre fingre) ledig plass på alle sider av arket, så det blir lettere å pakke det inn.

4. Fjern den geléaktige maneten fra en bolle med vann og smør kjøttet med den. Geléen lar ikke saften som skiller seg ut fra kjøttet under stekeprosessen forsvinne, rundstykkene blir saftige.

5. Skjær paprikaen i strimler. Legg strimler i midten av hver porsjon.

6. Rull nå kjøttet i rør og pakk det godt inn med folie. Vri endene av foliearkene i tillegg - rullene skal ligne på store godterier.

7. Stek i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter. Når du tar den ut av ovnen, vent 5-10 minutter, til den avkjøles litt (det er viktig at geléen stivner), og du kan legge den på et fat.

Legg den til side

Du kan tilberede slike middager i flere måneder i forveien. Trikset er enkelt: brett foliekonvolutten og send den rett til fryseren i stedet for ovnen. Du kan tilberede den senere når som helst. Kjøttrullene må tines først, og som for resten av rettene, bare hold dem i ovnen i 10 minutter lenger enn den ferske versjonen, og en solid, saftig lunsj er klar.

"Uten skade på ernærings- og smaksegenskapene, kan fersk mat lagres i fryseren i kjøleskapet i opptil seks måneder," sier ernæringsfysiolog Yevgeny Repko.

5.

Hva trenger du

(for 2 porsjoner)

• 500 g grønne epler (f.eks. Granny Smith)
• 1 ts malt kanel
• Et halvt glass sukker (du kan imidlertid klare deg uten det - det blir ikke så søtt, men desserten blir ikke til en mage om natten)
• 150 g av en hvilken som helst informasjonskapsel
• 1 sitron

Hva å gjøre

1. Uten å skrelle eplene, kutt dem i tykke, fingertykke skiver. Ha i en dyp bolle.

2. Rør epler med malt kanel og sukker. Klem sitronsaft på dem. Natrium sitronskall på et rivjern og tilsett det samme.

3. Ha resultatet i like store porsjoner på to ark folie og dryss med knuste kjeks på toppen. Pakk den i en konvolutt.

4. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.

Velsmakende? Og nyttig!

Det er klart at en bakt tallerken ikke skader kroppen din så mye som en stekt. "Og på grunn av det faktum at de er tilberedt i sin egen juice, beholder produkter bakt i folie det maksimale nivået av næringsstoffer," legger ernæringsfysiolog Evgeniy Repko til. Men se på klokken og termometeret når du lager mat. Studier publisert i International Journal of Electrochemical Science viser at hvis du baker et fat ved temperaturer over 180 ° C i 40 minutter eller mer, kan aluminium fra folien trenge inn i maten, noe som på ingen måte er nyttig. Ikke gå over bord, og du trenger ikke å fordøye metall.

Dette tynneste metallpapiret har blitt en av de viktigste funnene i vår tid, og dets betydning i matlaging er spesielt verdifull. Imidlertid kjenner vi ofte ikke engang de grunnleggende reglene for hvordan du skal bake forskjellige produkter i folie, til tross for at vi ofte bruker hjelp i denne saken. Etter å ha blitt venner med denne krominnpakningen, kan du lage ekte mesterverk på kjøkkenet, og her vil vi prøve å studere alle mulighetene i detalj.

Folie fordeler

Omfanget av folieutnyttelse i mathåndtering er utrolig bredt. Den har funksjonene til å beskytte matråvarer, brukes som en tallerken, og dessuten kan man nesten ikke finne minst en negativ side av det.

• Folien er ikke oksidert.
• Det er ikke giftig.
• Det trenger ikke vaskes da det er klassifisert for engangsbruk.
• Dette papiret er lett og kompakt, og i ethvert selv det minste kjøkkenet er det et sted for det.

Og dette er bare en liten brøkdel av fordelene. Allsidigheten er rett og slett fantastisk. Folie brukes til konfekt, frysing, lagring og baking. Når det gjelder behandlinger med høy temperatur, vil vi her dvele mer detaljert.

Folie har virkelig fantastiske evner til å etterligne bearbeiding av produkter over åpen ild, spesielt steking over bål, det vil si grilling eller på kull, som på en grill.

Hun er også i stand til å gjenskape med en slående likhet den kulinariske opprettelsen av russiske ovner og matlaging av grønnsaker i aske. Og alt dette er mulig uten å forlate komfortable boliger, med minimal tid og fysiske kostnader, og her er det ikke nødvendig å ha rang som kokk på en elite -restaurant, folien vil gjøre alt selv og på best mulig måte. Utrolig, ikke sant?

Hva kan og kan ikke bakes i folie

Det kan virke som om vi vet alt om folie, men denne lille tingen, som alt annet ukjent materiale, bør håndteres dyktig. Og hva slags ferdigheter metallinnpakningen vil kreve av oss, skal vi prøve å finne ut her, så mye som mulig.

Generelt burde vi i utgangspunktet ha prikket alle "i" -ene og funnet ut hvilke matvarer som kan stekes i foliepapir, og hvilke som ikke burde være verdt å nærme seg denne innpakningen.

Vi baker i folie

Listen over tillatte ingredienser er ganske omfattende og inkluderer:

• Kjøtt og fjærfe (med unntak av vilt). Kjøttprodukter tilberedt i folie har en smak nær stuinger, mens fjærfe er nærmere stekt mat, ikke tynget av fett og uten en karakteristisk lukt.
• Hakket kjøtt og produkter fra det;
• Fisk og sjømat, som er tilberedt og bakt i folie.
• Kjøtt, fisk og grønnsaksprodukter, kombinert med kokte frokostblandinger;
• Ost og saltede oster;
• Grønnsaker, spesielt rotgrønnsaker - hele, og som kål bør deles i store biter. Disse naturens gaver, varmebehandlet i folie, gjentar smaken av frukt bakt i aske.

Alle retter tilberedt med metallpapir har definitivt bedre kvaliteter enn sine kolleger som har blitt stekt og kokt i en panne eller kjele. De er mer delikate, saftige og aromatiske, i tillegg bevarer de smaken på produkter så mye som mulig.

Blant annet kan foliekulinariske mesterverk med rette betraktes som kosthold, og kan trygt gis til barn, siden alle kokeprosesser utføres uten involvering av oljer og fett.

Bruk av folie til oppvarming av ferdige måltider er også tillatt, men i dette tilfellet er eksponeringstiden begrenset til 5-10 minutter.

Er ikke vennlig med folie

Blant mengden av forskjellige produkter er det imidlertid de som burde ha unngått kontakt med en metalllignende innpakning.

Disse inkluderer:

• Korn, frokostblandinger og produkter fra dem;
• Sopp;
• Grønnsaker av myke, grønne typer og vokser på overflaten av jorden;
• Frukt: kvede, pærer og epler;

Forbudet mot frukt kan mer tilskrives restriksjoner, siden fruktene av trær ikke lider i det hele tatt kvalitativt, men de er vesentlig dårligere i smak og dessuten mister askorbinsyre fullstendig fra helbredelsesbeholderne.

Matlagingstid

En av de viktigste reglene for matlaging i folie er tidsfaktoren. Det er flere hovedaspekter som påvirker timeren på en eller annen måte.

Ovn: 380-400 o C

Den første indikatoren på tilberedningshastigheten er selvfølgelig teknikken, det vil si ovnen. Hvis brazeren har utmerket isolasjon og kan varme opp til høye hastigheter (380-400 ° C), vil tilberedning i folie til og med så lange retter som kjøtt ikke vare mer enn en halv time.

Ovn: 250-300 o C

Imidlertid er evnen til kjøkkenene våre ofte begrenset, og komfyrene kan produsere maksimalverdier på 250-300 ° C.

I slike situasjoner påvirkes tilberedningstiden av følgende faktor, nemlig produktets egenskaper.

Så det tar for eksempel tid å bake følgende produkter i folie:

• tøft, gammelt biff - 1-1,5 timer,
• and - 1 time - 45 minutter,
• kyllingkropp - 40-35 minutter,
• fisk som veier 1 kg - ikke mer enn en halv time,
• kylling - det tar omtrent 25 minutter,
• poteten trenger bare 20 midlertidige enheter,
• brynze - bare 7 minutter.

Matlaging i folie gjør hennes kulinariske arbeid mye lettere for kokken, for i dette skallet, i tillegg til å ta hensyn til den angitte tiden, er ikke produktet truet av en slik forsegling som brenning, og hun kan i sin tur rolig bli distrahert av andre gjøremål, og gå tilbake til hovedretten bare i løpet av de siste 5 minuttene av tilberedningen.

Og nå har de verdsatte timene eller minuttene gått i påvente av kronelementet på menyen, og vi forbereder å trekke ut vårt mesterverk fra ovnens mage. Vi må imidlertid sørge for om retten er klar, om den har nådd sitt høydepunkt. Hvordan kan dette gjøres?

Folie er den viktigste "sensoren" her.

1. Når kjøtt eller fisk behandles, samt salte oster eller aromatisk fjærfe tilberedes i en metallemballasje, vil hevelsen av foliehuset virke som et signal om at retten er klar.
   En slik handling skjer imidlertid bare når produktet er pakket inn i metallpapir i samsvar med alle reglene.
2. Mørking, det vil si utseendet på sot på stedene der den metalllignende emballasjen er brettet, kan tjene som et annet betinget signal for slutten av tilberedningen. Dette fenomenet er forårsaket av forbrenningen av saften som frigjøres fra kokeproduktet når selve retten er helt stekt.
3. Imidlertid vil denne metoden ikke fungere, for eksempel når du baker poteter. Her kan du handle ved å "skrive", i ordets egentlige betydning.
   Ved å stikke hull på folien og knollen med en kniv, kan du diagnostisere graden av grønnsakens beredskap. Hvis rotavlingen ennå ikke har nådd sitt høydepunkt, vil den ødelagte integriteten til foliehuset ikke påvirke parabolen på noen måte, og vi kan rolig bake potetene.
4. Lukt er en av de mest effektive metodene for å bestemme produktets beredskap, men det er fortsatt best kombinert med andre testalternativer.

Og så kom vi til nesten det viktigste øyeblikket med matlaging i foliepapir - å pakke ingrediensene. Du bør ikke nærme deg denne prosessen uforsiktig, fordi kvaliteten på det ferdige produktet direkte avhenger av riktig innpakning.

Tetthet er nøkkelen til en vellykket rett, spesielt hvis vi har å gjøre med et stort (over 500 gram) stykke kjøtt eller fisk, samt fet eller altfor ømt fjærfe som and eller kylling.

Hvis emballasjens ugjennomtrengelighet brytes, mister produktet saften, og med den smaken, den nødvendige konsistensen, mykheten, og i fremtiden kan vi få en tørr, hard og brent tallerken.

Opprettelsen av en ugjennomtrengelig pakke bør utføres som følger:

1. Hvis folien er tynn, og produktet du vil bake er stort, må det brettes i to lag for å øke papirets styrke.
2. Etter å ha spredt et dobbelt metalllignende ark på arbeidsflaten, legger vi vår fremtidige tallerken (fisk, kjøtt, fjærfe eller grønnsaker) på den fra en kant.
   Dekk deretter til den med andre halvdel av folien, unngå spenning.
   Vi må brette de frie kantene flere ganger og danne stramme sømmer. Som et resultat bør vi få en ugjennomtrengelig firkantet pose, som må klemmes pent med lett trykk for å passe til produktets form inne.
3. Når vi legger en metallglasspakke med fyll i ovnen, vil pakken utfolde seg under påvirkning av varme, uten å bryte tettheten, og beholde den korrekte kubiske eller sfæriske formen.

Hvis store fisk- eller kjøttskiver ikke kan klare seg uten forseglede foliebeholdere, har fjærfe, som rotvekster, et alternativt emballasjealternativ - kant.

Etter å ha lagt slaktet eller grønnsaken på folien, bør du gå rundt produktet med kantene på alle sider og la toppen stå åpen. Dette vil være nok til å få en utmerket middag.

Når det gjelder fisk, er det grunnlag. Emballasjen skal være laget av enkeltlagsfolie, men den skal pakkes to ganger, det vil si at den andre emballasjen skal overlappe sømmene på den første, og dermed sikre at stekeposen blir tett.

Matforberedelser

Når vi snakket om fordelene med folie, tilskrev vi denne kjøkkenassistenten uhørte muligheter, men du bør ikke naivt tro at parfymen og smaken av parabolen utelukkende avhenger av metallinnpakningen.

Å tilberede ingrediensene er allerede en kokkjobb, som også har en fenomenal betydning i hele dette kulinariske eposet.

Og her, igjen, bør det bemerkes flere funksjoner, fordi forskjellige produkter krever spesifikk forbehandling før du baker dem i folie, og oppvask vil ikke hjelpe her på noen måte.

Kjøtt

Når du tilbereder kjøtt, bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av bein. Hvis det er skarpe, utstående benelementer, bør de fjernes slik at de ikke skader integriteten til den forseglede pakken og som et resultat ikke fører til ødeleggelse av parabolen.

Kjøtt tolererer ikke vannprosedyrer, derfor bør det rengjøres fra forskjellige skader og forurensninger bare når det er tørt. Men hvis du måtte løse inn et stykke kjøtt, bør det tørkes grundig med et serviett eller rulles i mel, kli før det pakkes i folie.

Fugl

Fugler er en spesiell "klient" av folieemballasje. Det er mange bein i skrotten, som kan bryte gjennom folien under tilberedningsprosessen på grunn av at når det varmes opp, øker kjøttet først i størrelse, og trekker seg deretter sammen igjen, noe som forårsaker bevegelse av beinelementene.

Dette er grunnen til at kylling- eller andekropper ofte blir bundet eller sydd sammen, og dermed gjør dem immobile før de blir pakket inn i metalllignende papir.

Separate stykker (ben, vinger og andre lignende) kan utsettes for slag med en hammer i leddene og på stedene der beinene befinner seg. Et slikt tiltak vil ødelegge deres sterke binding til fileter.

En fisk

Når det legges i folie, bør et fiskeskrog være fritt for alle finner, spesielt halen, samt alle elementer som kan brenne før fiskekjøttet tilberedes.

Grønnsaker

Hagehøstingen, før du baker, må vaskes og rengjøres for å fjerne alle skader og feil.

Rotgrønnsaker kan bakes som en helhet, og på slutten får vi bakte produkter. Du kan også kutte grønnsaker i skiver og legge dem i en foliepose, men i dette tilfellet vil retten se mer ut som en kokt.

Krydder og krydder

Når vi tilbereder dette eller det kulinariske mesterverket ved å bake i folie, forventer vi å umiddelbart servere retten til bordet etter ovnen. Derfor må matvaren motta en hel del av de nødvendige krydder, krydder og urter før du går til emballasjen av metallpapir. Men i dette tilfellet er det noen nyanser.

1. Kjøtt bakt i et helt stykke skal ikke saltes.
2. Kjøttdeig må smaksettes med alt som kreves av oppskriften (salt, krydder, løk, hvitløk), og også rulles i panering, for eksempel i mel.
3. Fjærkre bør berikes utelukkende med tørre krydder og aldri med friske urter og krydrede grønnsaker. Når det gjelder salt, bør det tilsettes i moderasjon;
4. Fisk elsker mye salt, og viktigst av alt, grovt salt! 1 ss for hver 1,5 kg fisk vil det være nok. I tillegg, i lavrushka, kjenner ikke disse innbyggerne i havet tiltaket, du kan sette mer duftende blader, akkurat som løk.
5. Grønnsaker bør smøres med salt, capchup, smør eller rømme med krydder først etter tilberedning.

Denne metalllignende emballasjen lar deg oppnå utrolige høyder innen kulinarisk.

Og som vi kan se, er det ikke så vanskelig å bake riktig i folie, hvis du vender deg til tidstestet og erfaringsbevist råd. Og hvis du følger alle reglene, blir rettene dine mye bedre, og selve tilberedningsprosessen vil bli mye raskere.

La oss avsløre små hemmeligheter om hvordan du lager mat i folie. Folie har blitt en uunnværlig egenskap på kjøkkenet til en moderne kvinne. Matvarer tett innpakket i folie har lengre holdbarhet. Du kan også beskytte overflaten mot skade ved å dekke denne overflaten med folie. Men den viktigste funksjonen til folie på kjøkkenet er å bake forskjellige produkter.

Hvordan lage mat i folie i ovnen

Den viktigste og vanskelige oppgaven med å lage kjøtt er hvordan man gjør det saftig, mørt og jevnt slik at det beholder sine nyttige egenskaper. Dette vil ta mye tid og krefter. Det tynneste metallplaten - matfolie - vil hjelpe deg. Det er folien som vil hjelpe deg med å spare tid på matlaging av kjøtt. Du trenger ikke å snu og juice kjøttbiter ofte.

Matlaging tar 20 minutter. For dette trenger vi:

• Bestem hva slags kjøtt du vil bake. Kylling vil lage mat veldig raskt, mens svinekjøtt vil ta lengre tid å bake. Biff tar lengre tid når det stekes i ovnen. La oss forberede kjøttet:
  • tine kjøtt hvis det var frosset;
  • vask og tørk kjøttet grundig med en serviett;
  • fjerne filmer, trimme bein og eventuelt overflødig fett;
  • skjær kjøttet i små biter - ca 500 gram;
  • slå kuttene av storfekjøtt og svinekjøtt før tilberedning.
• Vi gni kjøttet med salt og krydder etter smak. Du kan også smøre skivene med din favorittsaus eller sennep. Du kan suge kjøttstykker (svinekjøtt eller biff) i marinaden i 1 til 2 timer, eller dryss hvitløk og gulrøtter. For å gjøre dette, gjør små kutt i kjøttet og sett inn biter av tilberedte grønnsaker med en knivspiss.
• Vi pakker kjøttet tett inn i folie, kanskje til og med i to lag, så vi forhindrer at saften renner ut. Deretter legger vi bunten på et bakeplate og legger den i en forvarmet ovn. Stek kjøtt i ovnen ved 200 ° C. Kylling tilberedes i omtrent 30 minutter, svinekjøtt - 40-50 minutter, biff - 60 minutter. Ikke fold ut folien unødvendig, ellers slipper du damp, noe som er viktig under tilberedningen, og kjøttet tørker ut.
• For å kontrollere kjøttets beredskap, etter en halv time, åpner du kanten av folien og stikker hullet i kjøttet med en knivspiss. Hvis det enkelt stikker hull, betyr det at det snart er klart. Åpne folien forsiktig, da det skaper mye damp som kan brenne deg.
• Under matlaging av kjøtt danner ikke folien en gylden skorpe, som mange liker. Hvis du vil at det skal dannes en skorpe, åpner du folien forsiktig 10-15 minutter før du er klar.
• Folieinnpakket kjøtt kan også tilberedes med grønnsaker. For å gjøre dette, kutt dem i store biter, dryss med krydder og pakk dem sammen med kjøttet i folie. Dette vil redusere tiden din tilberedning av siderett betydelig. Det er viktig å vite at kjøtt tar lengre tid å lage mat enn grønnsaker, så kjøtt bør kuttes i mindre biter.

Nå vet du hvordan du tilbereder kjøtt i folie. God appetitt!

Kulinarisk folie er en av de tryllestavene som lar deg lage en hvilken som helst tallerken med minimale kostnader. Svinekjøtt, bakt fisk, grønnsaker, bakte epler - tilberedning av alle typer retter blir lettere og samtidig mer raffinert etter baking i ovnen eller på kull.

Men selv med den tilsynelatende enkle matlagingen, har folie sine egne små triks som er verdt å vite.

• Velg den tykkeste folien slik at den ikke rives under tilberedningen. Hvis folien er ganske tynn, bør den brettes i to eller tre lag, og først etter det, legg mat i den.
• Pakk kjøtt og fisk godt inn; tvert imot, gi grønnsaker mye luft. Det er denne måten å bokmerke som vil tillate hovedretter å bli bakt og grønnsakene "dampet", det vil si å bevare næringsstoffene så mye som mulig.
• For at kjøttet skal bake bedre og bli mettet med duften av krydder og grønnsaker, påfør grunne snitt på overflaten med en kniv på tvers.
• For at kjøttet ikke skal tørke ut og ikke brenne, lager du om mulig en "pute" med grønnsaker til ham, legg hakkede grønnsaker og løkringer på folien, og bare på toppen - kjøtt. Så den vil definitivt forbli saftig og mettet med luktene av grønnsaker.
• På slutten av tilberedningen åpner du forsiktig foliepapiret og setter fatet åpent i ovnen i ytterligere 3-10 minutter (avhengig av type rett). Det vil brune og få et ferdig utseende.

Ved å ta hensyn til retter tilberedt i folie, vil du gjøre kostholdet ditt mer nyttig og samtidig redusere den totale koketiden, og frigjøre det for andre, like spennende aktiviteter.

Steking i folie gir retten en uvanlig, delikat smak og lys aroma.

Hver husmor vet at for å lage en saftig fat med kjøtt eller fisk i ovnen trenger hun bare folie for baking. Steking i folie gir retten en uvanlig, delikat smak og lys aroma. Det er en veldig praktisk, enkel og økonomisk måte å lage mat på.

Vi baker i folie: fordeler

Under baking pakkes produktet tett inn i folie slik at damp ikke slipper ut under tilberedningen. Samtidig tilberedes retten i sin egen juice, den naturlige smaken og aromaen til produktet, så vel som næringsstoffene, bevares.

I motsetning til andre kulinariske metoder, viser retten seg uvanlig saftig og velsmakende. I tillegg er de fleste rettene kostholdige, for når du baker i folie, trenger du ikke tilsette olje.

Vi baker i folie: regler

Hovedregelen ved baking i folie er å sikre fullstendig forsegling. Hvis folien går i stykker, vil saften renne ut og brenne, og retten vil vise seg å være seig. Derfor er det nødvendig å pakke inn maten slik at saften ikke lekker ut, men folien skal ikke feste seg godt til produktet, det er nødvendig å la det være rom for luft.

Vi baker i folie: produkter

Nesten hvilken som helst mat kan bakes i folie: kjøtt, fjærfe, fisk, frukt og grønnsaker. Du kan bake kjøtt og fjærfe i både små og store biter, tilsette krydder og urter til dem.

Men det er umulig å salte kjøttet rikelig når du baker i folie, dette vil føre til for mye juiceutslipp. Du kan tilsette salt på fatet på bordet.

Fisken derimot, før baking, saltes 2 ganger sterkere enn vanlig, og paneres deretter i mel med krydder.

Grønnsaker bakes hele eller i store biter.

Stekes i folie: ørret

Ingredienser: ørret 400-500 g, en halv sitron, 1 ss. olivenolje, en haug persille, salt og pepper.

Vask ørreten, fjern innmaten, skyll og tørk fisken igjen. Gni den med salt og pepper og legg på folie. Skjær sitronen i sirkler og press saften ut av et par skiver. Bland saften med vegetabilsk olje og drypp over ørreten. Legg resten av sitronskivene på toppen, og fyll magen på fisken med finhakket persille. Tape kantene på folien sammen og sett ørreten i en ovn oppvarmet til 180-190 grader i 35-40 minutter. 5 minutter før tilberedning åpner du folien for å brune fisken.

Stekes i folie: svinekjøtt med hvitløk

Ingredienser: 700 g svinekjøtt, 6 fedd hvitløk, sennep, salt og pepper.

Dette er en veldig enkel og deilig svinekjøttoppskrift, kjøttet er veldig mørt og saftig. Gni kjøttet med sennep, pepper og lett salt. Skjær hvitløksfeddene i 4 biter og sett dem inn i kuttene du lagde i svinekjøttet. Pakk kjøttet inn i folie og stek i ovnen i 1,5 time på 180 grader.

Stekes i folie: grønnsaker

Ingredienser: 2 poteter, 1 løk, 1 paprika, 6 sopp, soyasaus og eventuelt grønt.

Skjær potetene i store terninger, finhakk løken. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i lange strimler og skjær soppen i kvartaler. Bland grønnsaker og sopp, tilsett finhakkede urter og smak til med soyasaus. Kok hver porsjon grønnsaker separat. For å gjøre dette, kutt folien i små firkanter, legg en haug med grønnsaker i midten, løft endene og fest folien. Stek grønnsakene i ca 30 minutter.

Stek i folie: diett kylling

Ingredienser: kylling 1,5 kg, 2 ss. rømme, 2 fedd hvitløk, litt olivenolje, salt og pepper.

Ta en kylling og pensle den innvendig og utvendig med en saus laget av rømme, knust hvitløk, salt og pepper. Fordel folien på et bakeplate og drypp lett med olivenolje. Pakk deretter kyllingen forsiktig inn og stek den i ca 70 minutter på 200 grader.

Stekes i folie: poteter

Ingredienser: poteter - 8-10 stk., Vegetabilsk eller olivenolje, salt, pepper.

Vask potetene, skrell og kok i saltet kokende vann i 10 minutter. Fjern potetene fra vannet og tørk. Hell vegetabilsk eller olivenolje i en bolle, du kan tilsette litt pepper eller paprika og røre. Dypp hver potet i olje og pakk inn i folie og legg på et stekebrett eller rist. Stekes i 20 minutter i en forvarmet ovn til 200 grader.