Kjøttbiprodukter er rimelige, smakfulle og sunne. Dette gjelder også kalkunleveren. Leveren til denne fuglen inneholder en stor mengde næringsstoffer, inkludert det sjeldne vitamin K, som bidrar til å absorbere kalsium og bidrar til å styrke bein. Dette produktet regnes som et av de mest essensielle i kostholdet til barn. Voksne setter pris på det for dets fordelaktige egenskaper med et relativt lavt kaloriinnhold, en unik delikat smak. Hvis du vet hvordan du koker kalkunlever riktig, vil den bli myk og saftig. Den kan brukes til å lage pates og suffléer, salater og andre retter, servert som en uavhengig rett med en siderett av frokostblandinger. Dette vil utvide familiemenyen betydelig.

Egenskaper ved å tilberede kalkunlever slik at den er myk og saftig

Prosessen med å koke kalkunlever er ikke komplisert, men den har sine egne detaljer. Uten å vite noen få punkter kan det hende at det ønskede resultatet ikke oppnås.

• Det er viktig å velge et kvalitetsprodukt, ellers vil ikke til og med ferdigheten til en kulinarisk spesialist bidra til å rette opp situasjonen og tilberede en deilig rett. En god kalkunlever har en rød-burgunder farge, den er alltid mørkere enn en kyllinglever. Det ferske produktet har en blank glans og lukter godt. Hvis leveren utstråler en ubehagelig lukt, har en kjedelig farge, er dekket med flekker, er det tilrådelig å avstå fra å kjøpe. Når de velger et produkt i en butikk, tar de også hensyn til integriteten til emballasjen, produksjonsdatoen og utløpsdatoen.
• Koker du fersk eller kjølt kalkunlever, vil den bli mer saftig og mykere enn frossen. Ved tining mister innmat noe av væsken, noe som gjør det tørrere. For å minimere tap, tines leveren, og prøver å unngå et kraftig temperaturfall. Det er best å la det tine i kjøleskapet eller i det minste i romtemperatur. Hvis du vil tilberede saftig lever, ikke prøv å fremskynde tineprosessen med en mikrobølgeovn eller varmt vann.
• Før matlaging vaskes kalkunleveren i flere vann, tørkes med et serviett, og biter av fett og gallekanaler fjernes. Noen husmødre forbløtlegger leveren i kaldt vann. Kalkunlever har ikke den samme uttalte bitre smaken som biff eller svinekjøtt, så bløtlegging kan unngås. Unntakene er situasjoner når produktet forberedes for et lite barn. Når du tilbereder en lever for babyer, kan du til og med suge den ikke i vann, men i melk, da vil den vise seg å være mer øm.
• For å gjøre den kokte kalkunleveren myk og saftig, legges den i kokende vann. Du kan tilsette salt umiddelbart eller 10-15 minutter før tilberedning. Jo senere du tilsetter salt, jo mer saft vil innmaten beholde, siden salt har egenskapen til å trekke fuktighet ut av maten.

Kalkunlever kokes mye lenger enn kyllinglever, men det er også viktig å ikke fordøye den, ellers blir den seig og tørr.

Matlagingstid

Koketiden til kalkunleveren avhenger av hvilken størrelse den er og hva den er tilberedt i.

• Hvis kalkunleveren kokes hel i en kjele, tar det 40 minutter. Ved å forhåndsskjære leveren i middels biter kan koketiden i en kjele reduseres til 30 minutter.
• Koketiden for kalkunlever i en slow cooker overskrider koketiden i en kjele med 10 minutter. Dette skjer fordi når du koker et produkt i en kjele, dyppes det i allerede kokende vann, og når du koker det i en multikoker, tar det tid å varme opp vannet.
• Når du koker kalkunlever, dampes den kuttes i små biter, så det tar bare 30 minutter å lage mat.
• I en trykkoker må kalkunleveren kokes i 10 minutter etter at enheten har stilt inn ønsket trykk. Før du fjerner det ferdige produktet, må du vente på at enheten slipper trykket. Som et resultat vil den totale koketiden for leveren i trykkokeren være 20–40 minutter, avhengig av hvor raskt enheten bygger seg opp og slipper trykket. Bruk av trykkoker gir ikke vesentlige tidsbesparelser ved koking av kalkunlever.
• For barn er kalkunlever tilberedt like mye som for voksne, men for dem er den forhåndsbløtlagt.

Videooppskrift for anledningen:

Kalkunleverens beredskap kan bestemmes med en kniv. Hvis ingen mørk væske renner ut når den stikkes hull med en skarp gjenstand, er den klar.

Kalkunlever til baby

• kalkunlever - 0,2 kg;
• melk - 150 ml;
• vann - 1,5 l;
• gulrøtter - 70 g.

Tilberedningsmetode:

• Skyll leveren, kutt ut alle skjemmende områder, inkludert fettbiter. Skjær leveren i små biter. Legg dem på dampstativet.
• Hell vann i hovedbeholderen - mengden anbefalt av produsenten av enheten.
• Slå på dampkokeren i 30 minutter.
• Mens leveren koker, vask og skrell gulrøttene og skjær dem i flere biter.
• Kok opp vannet i en liten kjele, legg gulrotbitene i den og kok til de er myke. Dette vil ta ca. 15 minutter.
• Kombiner den dampede leveren med kokte gulrøtter og hakk dem med en blender til en delikat puré. Fortynn den eventuelt til ønsket konsistens med kokt vann. Du trenger ikke salte maten.

De begynner å tilby kalkunleverpuré til barn fra 8-9 måneders alder, men ikke før han blir vant til kjøtt. Den første komplementære maten vil bare være en halv teskje puré, deretter kan porsjonen økes. Hvis barnet av en eller annen grunn ikke spiser gulrøtter (det er allergi mot det), kan det erstattes med blomkål eller andre grønnsaker som babyens kropp reagerer godt på.

Hvordan lage kalkunlever til salat

• kalkunlever - 0,5 kg;
• vann - 2 l;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• sorte pepperkorn - 3-5 stk.;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask leveren, skjær av biter av fett, galleveier.
• Kok opp vann, tilsett pepper og laurbærblader.
• Legg leveren i en gryte med vann. Vent til væsken koker opp igjen, fjern skummet som har dukket opp på overflaten.
• Kok leveren i 20 minutter, tilsett salt. Etter ytterligere 10-15 minutter, kontroller beredskapen ved å punktere den med en kniv. Hvis mørk juice renner ut av leveren, kok den i ytterligere 5-10 minutter, denne gangen er definitivt nok til å bringe produktet til beredskap.

Hvis du først skjærer leveren i biter som du planlegger å legge i salaten, bør koketiden halveres.

Hvordan tilberede kalkunlever til pate i en langsom komfyr

• kalkunlever - 0,6 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• salt, krydder - etter smak;
• vann - 2 l.

Tilberedningsmetode:

• Vask leveren, fjern alt overflødig. Skjær leveren i mellomstore biter, legg i multikokerskålen.
• Skrell løken. Legg den på leveren (hel).
• Skrap gulrøttene, skjær av endene. Skjær grønnsaken i 4 stykker, legg stykkene i multikokerskålen.
• Salt, tilsett krydder, dekk til med vann.
• Senk lokket og slå på apparatet ved å aktivere programmet "Slukking". Still timeren til 40 minutter.

For å tilberede en pate fra kokt kalkunlever, hakk en gulrot og en løk, stek dem til de er møre. Mal leveren med en blender eller kjøttkvern sammen med ristede grønnsaker. Pisk den resulterende blandingen med myknet smør, legg i en form og avkjøl. For mengden lever som er angitt i oppskriften, vil det være nok å ta 30-40 g olje.

Kalkunlever er et sunt og kostholdsprodukt. Den kan tilberedes i en langsom komfyr, kasserolle eller dampes. Kokt kalkunlever kan brukes til å lage paier, salater, paier eller pannekakefyll. Også dette produktet brukes til mating av små barn. Riktig tilberedt fjærfelever viser seg å være myk og saftig, uten en ubehagelig bitter ettersmak.

2 år siden

Kalkunlever er et biprodukt utstyrt med overveldende helsemessige fordeler. Det er ekstremt nyttig for barn, personer som lider av anemi. Salater, hovedretter og forretter tilberedes av kalkunlever. Patene er spesielt velsmakende. La oss diskutere i dag hvor mye vi skal lage kalkunlever.

Kalkunlever er ikke bare ekstremt velsmakende og sunn, men også et kostholdsprodukt. 100 g inneholder omtrent 167 kalorier. Og på grunn av sin rike komponentsammensetning, kan den inkluderes i barnas kosthold, selv i de første komplementære matvarene.

Følg disse enkle reglene når du tilbereder denne innmaten:

• hell minst 2 liter filtrert vann i en kjele;
• etter kokende vann skal det saltes, og deretter skal den forberedte kalkunleveren legges ut;
• kok kjøttet etter koking igjen til det er mørt;
• det er viktig å fjerne skummet med en hullsleiv.

Råd! Hvis du lager mat til en baby, er det bedre å tømme det første vannet etter koking, og til kokt, kok leveren i det andre vannet.

Hvor mye å lage kalkunlever til et barn? Koketiden er 40 minutter.

Vi koker leveren riktig.

• Økning i hemoglobin i blodet
• Renser kroppen for giftstoffer
• Heling av sår
• Den fordelaktige utviklingen av fosteret hos gravide kvinner

Derfor er det veldig viktig i tilberedningen ikke bare å bevare smaken, men også å bevare alle nyttige stoffer.
Når du kjenner til noen av matlagingshemmelighetene, kan du enkelt og enkelt oppnå ønsket resultat.

Hvor mye skal man koke biffleveren i et stykke til den er mør, slik at den er myk?

Hvor mye å koke leveren med biff? Den mest nyttige er bifflever.
Eksterne kjennetegn på et kvalitetsråprodukt:

1. Mørkerød
2. Tett, jevn struktur
3. Tynn, glatt, skinnende filmbelagt overflate

Forberedelse:

• Ha i en kjele med varmt vann i 2-3 minutter, skyll godt
• Skjær det forberedte hele stykket lett fra kanten med 4-5 centimeter
• Vi hekter filmen, fjern den fra hele overflaten
• Vi kutter ut store årer, renser ut som "øyne" i en potet
• Bløtlegg i melk eller kaldt vann i en time
• Legg den bløtlagte leveren i kokende vann
• Kok i 40 minutter
• Vi sjekker beredskapen ved å pierce med en kniv - hvis ichor ikke skiller seg ut, er leveren klar
• Salt i 5 minutter, til de er møre

Viktig: Bløtlegging i melk gir produktet mykhet, fjerner bitterheten som er iboende i bifflever. Salt like før beredskap slik at leveren ikke er seig

Hvor mye skal du koke kyllinglever til den er mør?

Hvor mye skal du koke kyllinglever til den er mør? Kostholdsrikt og deilig er en rett laget av fjærfelever, dette gjelder også kylling.

• Den tilberedes på samme måte som bifflever, men uten å forsoke og fjerne filmen.
• Det koker i en kjele mye raskere - 10 - 15 minutter, fra det øyeblikket vannet koker
• Den ferdige leveren har en jevn mørk farge på kuttet

Viktig: Ikke kok kyllinglever for lenge. For mye varmebehandlingstid gjør det vanskelig.

Følgende lever brygges:

• I en dobbel kjele - 30 minutter
• I en trykkoker eller mikrobølgeovn - 10 minutter

Video: Kyllinglever - enkelt og raskt

Hvor mye og hvordan lage kalkunlever?

Kalkunlever er mer kaloririk enn kylling.
Den er veldig rik på vitamin K. Den inneholder mye kalium, natrium, magnesium, jern, selen, makro, sporstoffer nyttige for menneskekroppen. På grunn av dette anbefales det at kalkunfeil inkluderes i kostholdet til små barn.
Kokes i kokende saltet vann i 35-40 minutter, uten forblødning

En utmerket diettrett med et ganske lavt kaloriinnhold - 101 kcal / 100 gram

Forberedelse:

• Hell av innmat med kokt vann
• Vi renser fra filmen
• Vi sender til kokende vann
• Kok i 7 minutter etter koking over middels varme

Viktig: Salt lammeleveren når den serveres i en ferdigrett. Kokesaltet gjør det vanskelig.

• Det er bedre å lage fersk eller kjølt lever, da det frosne produktet viser seg å være tøft
• Lys farge på lammelever, antyder et mykere og mykere ferdig produkt
• I en multikoker på "Steam cooking" -modus eller i en dobbel kjele koker vi lammefeil i 15 minutter

Hvor lang tid tar det å koke svinelever til den er mør?

Hvor lang tid tar det å koke svinelever til den er mør? Svinelever er like rik på vitaminer og mikroelementer som bifflever. Den er mye mer næringsrik enn andre arter. Men den har en mindre behagelig smak. I tillegg er noen kokker frastøtt av den bitre smaken.

• Du kan bli kvitt bitterhet ved å bruke en lengre bløtlegging i melk - 2-2,5 timer
• Ha den vaskede leveren i en kjele med kaldt vann
• Salt, dryss krydder
• Kok opp, kok i 50 minutter over vanlig varme

Prosessen vil ta 15 minutter i en trykkoker, 60 minutter i en multikoker.

Viktig: I motsetning til bifflever har svinekjøtt et mesh-korn på overflaten. Det er ingen galleganger i den

Hvor mye og hvordan lage mat kaninlever?

Hvor mye og hvordan lage mat kaninlever? Et lett fordøyelig kostholdsprodukt som inneholder en stor mengde vitaminer, mineralsalter, animalske proteiner er nyttig for både barn og voksne.

• Kok i 30 minutter etter koking. Har tidligere renset fra filmer og kanaler
• Salt under koking, etter smak
• Disse innmatene krever ikke bløtlegging.

Hvor mye å koke kalvelever?

Hvor mye å koke kalvelever? Kalvelever er mer mør og ungdommelig enn bifflever. Følgelig må du koke den mindre.

• Bløtlegg innmat i vann i en halvtime
• Kok ved å helle rent vann i et kvarter
• Salt før beredskap

Retter tilberedt med andelever vil bidra til å diversifisere menyen og glede dine kjære med kulinariske herligheter.

• Når du kjøper et råprodukt, vær oppmerksom på ensartetheten til teksturen. Glatthet og glans på overflaten
• Kok det vaskede produktet uten bløtlegging - 15 -20 minutter
• Erfarne kokker foretrekker å steke eller stuve andelever. Siden på denne måten alle dens fordelaktige egenskaper bevares og den individuelle, blir pikant smak fremhevet

• Enhver lever til barn tilberedes bare ved å koke produktet. Med videre hakking på blender
• Koketiden er den samme for både voksne og barn.
• Du bør ikke være nidkjær når du fordøyer leveren, siden du ved å fordøye den kan få en tøff rett og miste alle de fordelaktige egenskapene.

Tidshastigheten for å koke innsiden:

• Kylling - 10 minutter
• Biff - 40 minutter
• Kanin - 30 minutter

• Det vil ikke være vanskelig å forberede leveren til pateen ved å bruke oppskriftene ovenfor.
• Det er nok, etter varmebehandling, å vri det ferdige innmat, salt, tilsett egget og smøret. Ferdig mør og sunn pate er klar
• Man bør huske på at ulike biprodukter har ulike koketider. Og hvis det er et ønske om å kombinere dem for å lage pate, tar vi hensyn til disse funksjonene

• Oftest kuttes leveren i små biter til salat. Derfor vil matlagingen ikke ta mer enn 10 minutter.
• Uansett type innmat, når vi koker i store stykker, reduserer vi tiden med omtrent det halve
• Deretter kan du i tillegg steke til de er møre.

Video: Hvordan lage en lever?

Hvor lang tid tar det å koke lever til paier?

Hvor lang tid tar det å koke lever til paier? Det beste alternativet er bifflever. Men om nødvendig kan du tilberede kjøttdeig fra hvilken som helst innmat.

• Siden leverfarsen viser seg å være tørr, er det bedre å koke produktet til det er halvkokt. Nesten halvstekt. Dette tar ikke mer enn 5 minutter.
• Bare overflatefargen skal endres, inni - fargen endres ikke
• Når det er gjennomboret, renner ichoret rikelig ut.
• Paiene utsettes for ytterligere varmebehandling, så leveren vil være klar i løpet av videre tilberedning.
• Takket være slik matlaging vil fyllingen vise seg å være saftig og aromatisk. I alle fall, hvis det er et ønske om å koke leveren til fyllingen til den er ferdig stekt, velger vi koketiden avhengig av typen

Leveren er et veldig delikat produkt under forberedelse, den minste uvitenhet om reglene for matlaging fører til svært beklagelige resultater.
Riktig forberedelse - lar deg smake denne retten med glede og helsemessige fordeler, både som et uavhengig alternativ og i kombinasjon med andre produkter.
Du kan selvfølgelig steke og stuve leveren, men det beste alternativet som passer for et sunt kosthold er matlaging.

Video: Hvordan velge og tilberede bifflever riktig?

Kalkunlever er ikke det mest populære produktet, selv om det har mange fordeler. I tillegg til de åpenbare fordelene og den lave prisen, koker leveren ganske raskt og lar deg lage uventede retter som kjøttpannekaker og kaker.

Hvordan velge innmat?

For å velge riktig kalkunlever, må du nøye studere stykket du liker. Den ideelle leveren er glatt, tett, lett fjærende med skarpe kanter og en behagelig brunrød farge. Hvis du lukter et slikt stykke, vil rav være friskt og naturlig. Tilstedeværelsen av blodpropp på overflaten eller obskure flekker bør signalisere et upassende kjøp. Du bør heller ikke ta den glatte delen av skrotten.

I tillegg er fersk eller kjølt lever klart å foretrekke fremfor frosne.

For å tilberede leveren riktig og velsmakende hjemme, følgende grunnleggende regler må overholdes:

• før du begynner å lage mat, må stykket skylles under rennende kaldt vann;
• etter å ha tørket det på et papirhåndkle, må kjøttet også renses fra filmer, gallekanaler eller galleflekker; alle disse manglene må elimineres, ellers vil det ikke være mulig å fjerne bitterheten, og smaken av den endelige retten vil bli bortskjemt;
• for at leveren skal være myk og saftig, er det viktig å observere koketiden, for eksempel når du steker, er det nok å stå i bare ti minutter til det er ferdig kokt, ellers blir maten tørr og hard;
• kok kalkunlever i først kaldt vann med salt, som deretter kokes opp;
• koketiden varierer fra 30 til 40 minutter;
• tilberedt lever kan tilberedes i stykker, eller du kan male og bruke som base for en rekke pannekaker, tortillas og til og med kaker.

Oppskrifter

Stekt med løk

Den klassiske oppskriften - stekt lever med løk - kan stekes veldig raskt selv med en minimal mengde ingredienser. For tilberedning er følgende komponenter nødvendig:

• 800 gram innmat;
• 110 gram mel;
• 300 gram løk;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

1. først blir leveren renset for filmer og årer, vasket og tørket på et papirhåndkle;
2. i en separat flat tallerken blandes mel med utvalgte krydder;
3. olje varmes opp i en stekepanne, hvert leverfragment rulles i mel og stekes i maksimalt fem minutter på hver side; salt, forresten, må du umiddelbart før du slår av brannen;
4. løken skrelles fra skallet, hakkes i halve ringer og stekes i en separat stekepanne til den er gyldenbrun;
5. leveren blandes med løk. Og i noen tid blir det infundert under et lukket lokk.

Koteletter

Tilberedt av kalkunlever og slike enkle retter som koteletter. En trinnvis oppskrift på en slik rett begynner med tilberedning av følgende ingredienser:

• 500 gram innmat;
• 200 gram kalkunfilet;
• 70 gram smør;
• 120 gram gulrøtter;
• 90 gram fersk persille;
• 75 gram løk;
• 40 milliliter vin;
• 60 gram krem;
• tre egg;
• 230 gram paneringsblanding;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

For å tilberede koteletter, bør du følge disse trinnene:

1. alt kjøtt er tilberedt på riktig måte: renset, vasket og tørket;
2. da må kalkunen males enten med en blender eller i en kjøttkvern;
3. løken med persille hakkes veldig fint, og gulroten gnis på et rivjern;
4. vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne, og grønnsaker stekes i den;
5. etter at de er blandet med kjøtt, saltet og pepper;
6. koteletter dannes av kjøttdeig, som deretter dekkes med en blanding for panering og stekes i en panne på alle sider;
7. deretter helles vin til dem, og så snart det fordamper - også krem;
8. i melkevæske må koteletter stues i fem eller ti minutter.

Stuet i saus

Oppskriften der leveren må stues i saus er også populær. Ingredienslisten inkluderer følgende:

• 500 gram innmat;
• 100 gram løk;
• 60 gram løk;
• 250 gram krem;
• 170 gram rømme;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

For å tilberede en rett, bør du følge følgende sekvens:

1. den tilberedte leveren kuttes i mellomstore stykker, hvoretter den må holdes i krem ​​i en halv time;
2. løken skrelles og kuttes i halve ringer;
3. leverfragmenter rulles i mel og stekes i varm olje til de får en gylden farge;
4. så tilsettes løkringer og fløte i pannen, alt lukkes med lokk. Og den er stuet i et kvarter eller en tredjedel av en time.

Pate

Leverpostei tilberedes med champignon, selv om steinsopp kan også brukes til samme formål. Følgende komponenter kreves:

• 600 gram organkjøtt;
• et par egg;
• 250 gram champignon;
• 100 gram løk;
• fire fedd hvitløk;
• førti gram smør;
• seksti milliliter olivenolje;
• friske urter;
• krydder.

Du må utføre slike handlinger som:

1. leveren skrelles, det samme er løken, som deretter finhakkes;
2. sopp må vaskes, skrelles og finhakkes;
3. hvitløken behandles i pressen, og urtene hakkes;
4. egg kokes i åtte minutter, etter fem minutter avkjøles de i kulden og skrelles;
5. løk stekes i smør til den er gjennomsiktig, deretter legges sopp, urter, hvitløk til pannen, og alt behandles termisk til soppen blir gylden;
6. på dette tidspunktet kokes leveren i omtrent syv minutter i kokende vann;
7. alle ingrediensene blandes, krydres med olivenolje, krydres og hakkes med en blender til ønsket konsistens;
8. det vil være deiligst å bruke en slik pasta med ristede krutonger eller skiver av rugbrød.

Leverkake

Leverkake lages med ingredienser som:

• 420 gram innmat
• 1 glass melk;
• et par løk;
• et par egg;
• fem eller seks spiseskjeer mel;
• 4 ss rømme;
• 4 ss raffinert vegetabilsk olje
• 4 ss majones;
• pepper blanding;
• salt;
• hvitløk.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. først blir leveren bløtlagt i to til tre timer i kaldt vann, og deretter kuttet i små biter;
2. kjøtt og løk hakkes ved hjelp av en blender eller i en foodprosessor i omtrent tre minutter for å få en flytende substans;
3. deretter legges egg, mel, salt og krydder til det;
4. den er fortsatt knust en gang til og supplert med melk og smør;
5. etter den endelige behandlingen med en blender, vil det være nødvendig å vente tretti minutter til deigen er infundert;
6. steker det i en panne, får de tynne pannekaker;
7. på dette tidspunktet er hvitløken finhakket og blandet med rømme og majones;
8. når kakene er kjølige, må de smøres med saus og brettes i form av en kake;
9. denne retten er dekorert med finhakkede urter og grønnsaksfragmenter;
10. til slutt må kaken stå kaldt i tre til fire timer. Så kan du begynne å smake.

Stekt i røre

Kalkunlever, stekt i røre, er tilberedt av komponenter som:

• 500 gram kjøtt;
• 4 egg,
• 1 ts sennep
• 2 ss rømme;
• 3-4 ss mel;
• en halv liten kopp melk;
• malt svart pepper.

Følgende handlinger bør følges:

1. den tilberedte innmaten kuttes i porsjoner og slås av med en hammer; bitene er saltet og pepper;
2. Røren tilberedes av egg, mel, rømme, melk og sennep, pisket med salt;
3. stoffet røres til en homogen konsistens, hvoretter leverbiter dyppes i det og deretter stekes i en panne til en gylden skorpe vises;
4. servering av kalkun i røre godtas med tomatpuré.

I tillegg er innmat alltid lett å tilberede, hvoretter den kokte leveren brukes til å tilberede en rekke salater eller til å lage leveren i tyrkisk stil eller med aubergine i milanesisk stil.

I en multikoker

Ved å bruke en multikoker er det ganske enkelt å implementere en slik rett som lever stuet med grønnsaker. For forberedelsen trenger du slike komponenter som:

• 600 gram innmat;
• 70 gram løk;
• 90 gram tomater;
• 50 milliliter fløte;
• 60 gram paprika;
• 180 milliliter vann;
• to laurbærblader;
• tretti milliliter olivenolje;
• krydder.

Matlagingsprosessen består av handlinger som:

1. den vaskede og rensede leveren kuttes i stykker, hvis størrelse er praktisk for konsum;
2. den skrellede løken kuttes i tynne halvringer;
3. tomatene vaskes og kuttes i små biter;
4. frøene må fjernes fra paprikaen og kuttes i terninger;
5. olivenolje helles i multikokerskålen, "Frying" -programmet er koblet til, og timeren er satt til seks minutter;
6. når oljen varmes opp, aktiveres dette programmet igjen, leverbiter helles inni, kjøttet stekes i femten til tjue minutter, og det må røres med jevne mellomrom;
7. deretter legges hakkede grønnsaker i bollen, alt helles med vann og behandles i "Stew" -programmet i en time under lukket lokk;
8. når førtifem minutter av disse seksti har gått, må flytende krem ​​helles i bollen;
9. den ferdige retten infunderes i ti minutter med tilsetning av lavrushka;
10. du kan servere mat uten siderett.

Forresten, du kan koke leveren i en dobbel kjele - dampet kjøtt er egnet for elskere av PP, det vil si sunn mat.

I ovnen

Tilstedeværelsen av en ovn vil tillate deg å realisere en så uvanlig rett som kalkunleverpostei i glasur. Listen over komponenter består av følgende:

• 500 gram innmat;
• 200 gram kyllingfilet;
• 110 milliliter 30% fløte;
• et par egg;
• en løk;
• 100 gram smør;
• sytti gram paneringsblanding;
• salt og pepper;
• muskat;
• 2 ss sukker;
• 200 gram ferske frosne tyttebær;
• 200 milliliter vann;
• tre teskjeer gelatin;
• 5 ss cognac (valgfritt).

For å lage glasert kalkunleverpostei, følg disse trinnene:

1. ovnen forvarmes til +160 grader;
2. den vaskede og skrellede leveren kuttes i to, og brystet kuttes i små biter;
3. begge typer kjøtt hakkes med en blender eller foodprosessor;
4. skrellet og kuttet løk stekes i smør til den er gyldenbrun;
5. i en annen stekepanne stekes også paneringen i smør i et par minutter;
6. kjøttstoffet kombineres med løk, panering og egg, og alt males igjen;
7. alkohol med fløte tilsettes dem, alt er saltet og krydret;
8. den totale massen overføres til en form, som strammes med folie; pateen vil bli bakt i førti minutter;
9. for å lage glasuren må gelatinen bløtlegges i kaldt vann, tyttebærene kokes i fem minutter, males deretter og blandes med sukker, alkohol og tilberedt gelatin; alt blandes grundig, og etter avkjøling helles det på leverblokken;
10. til retten er klar, må den trekkes i tjuefire timer i kjøleskapet.

Hvilken siderett å kombinere med?

Som ethvert kjøtt passer kalkunlever godt til grønnsaker og klassiske tilbehør: ris, bokhvete, pasta. For eksempel ville det vært flott å supplere den vanlige stekte leveren med løk med knuste poteter eller perlebygg.

For informasjon om hvordan du koker kalkunlever med epler og løk, se neste video.

Hvordan lage kalkunlever

Leveren til en frossen kalkun lagres i ca. 60 dager ved en temperatur på -12 grader og 90 dager ved en temperatur på -18 grader. Avkjølt - ikke mer enn 24 timer.
Kalkunleveren er tett i strukturen, i smaken - lik kylling, men litt mer kaloririk, i fargen - rødbrun eller mørkere. Vitaminsammensetningen i leveren inkluderer følgende vitaminer: A, B5, B6, B9, E, PP og vitamin K, som spiller en viktig rolle i metabolismen av muskel- og beinvev. Den inkluderer også et nesten komplett sett med mikro- og makroelementer. Med en så stor mengde næringsstoffer i kalkunleveren anbefales det å bruke det til små barn. Alle disse nyttige egenskapene blir bevart med alle typer varmebehandling: steking, koking, stuing og baking.
Energiverdien til kalkunlever per 100 gram er 276 kcal.

Hvor mye å lage mat?
Skyll leveren godt. Sett en kjele med vann på brann og kok opp. Når vannet koker, tilsett salt og kok opp leveren. Varigheten av å koke kalkunleveren er minst 30 og ikke mer enn 40 minutter etter koking av vannet.

Kalkunleverpostei

For å tilberede pateen trenger vi følgende ingredienser:

1. Kalkunlever - kilogram

2. Gulrøtter - 100 gram

3. Smult fett - 250 gram

4. Smør - 200 gram

5. Buljong - 100 ml

6. Løk - 100 gram

7. Salt, pepper - etter smak

Skyll kalkunleveren i kaldt vann, skrell gulrøtter og løk, skjær deretter grønnsakene og smultet i terninger. Varm opp en panne over bål og tilsett oppkuttede grønnsaker, lever og smult. Tilsett pepper og salt. Stek til de er møre.

For å få kjøttdeig, før leveren og grønnsakene gjennom en kjøttkvern, og tilsett deretter buljong og 200 gram smør til blandingen. Bland alt grundig med en skje. Nå må pateen avkjøles, for dette, overfør den til en bolle, tallerken eller annen beholder og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. God appetitt!