Det er vanskelig å forestille seg feiringen av det nye året uten Olivier-salat, som bokstavelig talt personifiserer en ferie, overflod, velstand i landet vårt. Selv til tross for at festbordet bokstavelig talt er full av delikatesser og de dyreste, nye, originale rettene, er denne forretten ikke fratatt oppmerksomheten til gjester og husstandsmedlemmer. Men det er rettferdig å si: ikke bare den klassiske Olivier-salaten for nyttår aksepteres med et smell, men også dens forskjellige tolkninger, inkludert de med laks, sopp, blekksprut eller en vegetarisk versjon.

Russisk tradisjonell salat Olivier med grønnsaker og kjøtt. Vinter julesalat

Hennes Majestet klassikeren - Oliviers grunnoppskrift for det nye året

Det er veldig enkelt å tilberede Olivier-salat til nyttår i henhold til den klassiske oppskriften, som vi selvfølgelig ikke fikk fra førrevolusjonære tider, men fra Sovjetunionens tid.

Antall porsjoner er 7.

Ingredienser

Her er det du trenger for å forberede:

• syltet agurk - 4 stk.;
• rømme - 50 g;
• poteter - 5 stk;
• egg - 4 stk;
• majones - 150 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• kokt pølse - 200 g;
• salt - 5 g;
• hermetiske erter - 6 ss. l.;
• malt svart pepper.

Ofte inkluderer oppskriften kokt kjøtt, løk (pære og / eller grønn).

Per porsjon

• Kalorier: 132,6 kcal
• Proteiner: 4,33 g
• Fett: 9,84 g
• Karbohydrater: 6,54 g

Matlagingsmetode

Et tradisjonelt mellommåltid til nyttårsbordet, som russiske spisere sjelden klarer seg uten, tilberedes like enkelt som å avskalle pærer.

Nyt måltidet!

Deilig Olivier-oppskrift med tunge og syltet sopp

Det er usannsynlig at menneskeheten vil kunne finne en oppskrift på en forrett som kan overgå denne retten. Tross alt, på nyttårsaften spises Olivier-salat for begge kinn av alle, fra ung til gammel. Og blandingen med tunge og syltet sopp vil definitivt bli en favoritt på festbordet!

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner er 5.

Ingredienser

Vi trenger:

• syltede champignoner - 100 g;
• kokt tunge - 150 g;
• poteter - 300 g;
• egg - 2 stk;
• gulrøtter - 150 g;
• majones - 150 g;
• grønn løk - 1 stk.;
• salt;
• malt svart pepper.

Per porsjon

• Kalorier: 173,98 kcal
• Proteiner: 6,3 g
• Fett: 13,52 g
• Karbohydrater: 6,78 g

Matlagingsmetode

Det er veldig enkelt å tilberede den originale nyttårssalaten Olivier med kokt oksetunge og syltet sopp. Bare prøv!

Du kan servere en forrett i en vanlig salatskål eller i porsjoner.

Hvordan lage nyttårssalat Olivier med blekksprut?

En virkelig luksuriøs, ikke-triviell og festlig salat vil vise seg nyttårssalat Olivier, hvis du koker den med blekksprut.

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner er 6.

Ingredienser

Vi trenger:

• gulrøtter - 1 stk;
• blekksprut - 3 stk;
• poteter - 4 stk;
• eple - 1 stk;
• syltet agurk - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• oliven - 70 g;
• grønn løk - 1 stk.;
• majones - 150 g;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• salt - valgfritt;
• malt svart pepper.

På en lapp! Det er bedre å ta en rød salatløk. Han er ikke så skarp og sprek.

Per porsjon

• Kalorier: 124,78 kcal
• Proteiner: 3,73 g
• Fett: 8,05 g
• Karbohydrater: 9,07 g

Matlagingsmetode

Dette er en flott forrettversjon hvis du er litt lei av den klassiske nyttårssalaten Olivier. Ja, og å forberede en slik tolkning er ikke vanskelig.

En appetittvekkende og ganske original forrett, som er ideell for en nyttårsbuffet, er klar!

Frisk versjon av nyttårs Olivier - med reddik

Hvis du leter etter ferske oppskrifter til nyttårsbordet uten blide og banale kombinasjoner, prøv å lage Olivier-salat med reddik.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner er 2.

Ingredienser

Vi trenger:

• egg - 3 stk;
• poteter - 3 stk;
• rømme - 4 ss. l.;
• reddik - 150 g;
• sennep - 1 ts;
• grønn løk - 3 stk.;
• erter - 1/2 ss.;
• salt;
• malt svart pepper.

På en lapp! For å tilberede en slik frisk salat, anbefales det å ta frosne grønne erter.

Per porsjon

• Kalorier: 69,81 kcal
• Proteiner: 3,87 g
• Fett: 2,69 g
• Karbohydrater: 8,02 g

Matlagingsmetode

Det er veldig enkelt å tilberede en solid, men med friske notater, Olivier-salat for det nye året, spesielt hvis du gjør det ved hjelp av en trinn-for-trinn fotooppskrift. Og resultatet vil definitivt tilfredsstille alle forbrukere.

Nyt måltidet!

Festlig oppskrift på Olivier-salat - matlaging med laks

Hvis du vil forbløffe gjestene dine en gang for alle med dine kulinariske ferdigheter, så tilbered nyttårs Olivier-salaten med saltet laks. Det er bare en fest for magen!

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner er 7.

Ingredienser

Vi trenger:

• gulrøtter - 1 stk;
• egg - 4 stk;
• syltet agurk - 2 stk.;
• saltet laks - 300 g;
• poteter - 3 stk;
• grønn løk - 3 stk.;
• majones - 4 ss. l.;
• fersk agurk - 1 stk.;
• grønne erter - 250 g;
• salt;
• malt svart pepper - valgfritt.

På en lapp! En slik variant av Olivier vil ikke være mindre velsmakende med en annen variasjon av rød fisk. For tilberedning av snacks kan du bruke laks, ørret, rosa laks.

Per porsjon

• Kalorier: 114,52 kcal
• Proteiner: 7,11 g
• Fett: 6,92 g
• Karbohydrat: 6,22 g

Matlagingsmetode

Med tilberedningen av denne appetittvekkende forretten, der standard Olivier-salatsettet er fortynnet med saltet laks, er det vanligvis ingen problemer.

Du kan servere en slik Olivier-salat på en veldig original måte. Prøv å få det til å se ut som en fisk. Vekt kan legges ut fra skiver av kokte gulrøtter eller laks. Det foreslås å fremheve hodet med revet kokt eggeplomme. Finner og hale kan legges ut fra greenen. Prøv å eksperimentere!

Video oppskrifter

Hvis du ikke har funnet en passende versjon av Olivier-salat for det nye året, sjekk ut videooppskriftene. Kanskje den perfekte løsningen er her:

26. september 2018

God ettermiddag kjære venner. I dag foreslår jeg å lage en deilig og veldig kjent Olivier-salat. Denne salaten har en veldig rik historie. For første gang ble den tilberedt, merkelig nok, i Hermitage-restauranten i Moskva. På den tiden var den franske kokken Lucien Olivier der. Og selvfølgelig, nå blir det klart hvem denne tradisjonelle nyttårsgodbiten er oppkalt etter.

På den tiden prøvde mange kokker å gjenta denne salaten, men ingen lyktes, siden Lucien ikke avslørte hemmeligheten bak matlagingen til noen. Senere ble hemmeligheten avslørt av hans egen lærling, som gikk på jobb i en annen restaurant kalt Moskva. Restauranten "Moskva" begynte å servere nøyaktig den samme salaten, men allerede under navnet "Capital".

Enda senere, nærmere bestemt i 1894, dukket oppskriften først opp i trykt form. Men sannheten er at oppskriften var radikalt forskjellig fra det vi alle kjenner i dag. I sin opprinnelige form ble ryper, krepshalser, kapers og oliven tilsatt salaten.

Men gjennom årene har oppskriften spredt seg over hele kloden og nå kan du finne over hundre oppskrifter for å lage Olivier-salat. Dyre ingredienser ble erstattet av billigere og rimeligere. Nesten hver familie tilbereder denne salaten i henhold til sine egne oppskrifter. Noen setter rød fisk eller sopp i stedet for kjøtt, erstatter majones med rømme, og det er oppskrifter der kjøtt ikke legges i det hele tatt. Generelt, hvor mange kokker har samme antall oppskrifter.

Men jeg foreslår å vurdere mer klassiske matlagingsoppskrifter. Hvor det er kjøtt og majones og sylteagurk. Oppskriftene er alle like, men hver enkelt oppskrift har sin egen smak som bringer noe forskjellig til retten.

Kanskje du vil si at dette ikke er en klassisk Olivier-salatoppskrift, siden den ifølge klassikerne skal ha helt andre ingredienser. Men dette, om jeg får si det, er en folkeklassiker i tilberedningen av denne snacksen.

Ingredienser

Kokt pølse 300 gr.
Løk 1 hode
Poteter 2-3 stk.
Gulrøtter 1-2 stk.
Syltede agurker 2 stk.
Egg 4-5 stk.

Majones 300 gr.
Oliven, dill, paprika til salatdressing

Kokeprosess

For å gjøre det lettere for deg å tilberede denne salaten i fremtiden, må du først forberede alle ingrediensene.

Løk, agurker, pølse kuttet i små terninger. Grønnsaker og egg skal kokes og avkjøles, deretter skrelles og også kuttes i små terninger. Åpne en krukke med grønne erter, tøm marinaden.

Når alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å tilberede salaten. Vi legger alle produktene i en stor bolle, smaker til med majones og blander godt til det er glatt.

Det er best å samle salaten i godt humør, da det endelige resultatet av arbeidet ditt vil avhenge av humøret.

Når alt er blandet setter vi bollen til side i 30-40 minutter slik at salaten trekkes inn. Faktisk er salaten helt klar, men i dag foreslår jeg at du serverer den på en litt uvanlig måte. Siden det nye året er på terskelen, vil vi legge til litt uvanlighet til den vanlige salaten.

Vi sprer innholdet i bollen på en tallerken og danner en bratt bakke som vist på bildet nedenfor.

Etter det tar vi kvister med dill og gjør en salatbakke til et juletre. Ved første øyekast kan det virke som om dette er veldig vanskelig, men det er ikke noe komplisert med det.

Du trenger ganske mye tid for å lage akkurat en slik nyttårsskjønnhet. Det gjenstår å dekorere med oliven, søt rød pepper og kokt mais. En stjerne kan lages enten av rød pepper eller toppet med en skive rød fisk. Nyt måltidet.

Lage olivier sammen med kokken

Jeg foreslår at du ser en video der det er en detaljert beskrivelse av tilberedningen av salaten. Sørg for å se denne videoen, siden det er mange nyttige ting.

En enkel Olivier-oppskrift til nyttårsbordet

Den andre salaten vil også bli samlet inn på en ikke-standard måte. Vi vil servere den i form av en festlig krans. Det ser ut for meg at fra å servere en rett kan du endre smaken, og jo mer fargerik og original serveringen er, jo smakligere blir salaten vår.

Det er heller ikke noe komplisert og overnaturlig i denne presentasjonen. For å sette den sammen i form av en krans, trenger du et standard glass og en flat tallerken. Generelt vil du snart forstå alt selv.

Ingredienser

Kokt pølse 250-300 gr.
Kokte poteter 3-4 stk.
kokte gulrøtter 1-2 stk.
kokte egg 3-4 stk.
Fersk agurk 1 stk.
Syltet agurk 1 stk.
Hermetiske grønne erter 1 boks
Frisk grønn dill 1 haug
Løkfjær 1 haug
Salt, pepper, majones etter smak

Kokeprosess

Og nå må du kutte produktene. Du kan rive litt, som poteter, gulrøtter, pølse. Men jeg liker det ikke så mye, jeg gjør alt i henhold til klassikerne mine, det vil si, jeg jobber utelukkende med en kniv, men du kan også gni den.

Generelt kutter jeg alle ingrediensene i like små terninger. Tross alt, i en salat er det viktig at alle ingrediensene kuttes likt. Siden det er små erter i retten, må alle andre ingredienser kuttes i omtrent samme størrelse.

Pølser kan tas litt mer enn angitt i oppskriften slik at salaten blir mer mettende.

Jeg hakker også eggene så fint jeg kan.

Jeg tar agurker som ble rullet sammen om høsten, og det er lurt å velge de som er litt sure.

Jeg legger den oppkuttede maten i en bolle. Til slutt tilsett majones og bland til en jevn masse.

Nå er det høytidelige øyeblikket for dannelsen av kransen. Vi tar en flat stor tallerken eller tallerken, setter et glass eller noe lignende i midten.

Og vi sprer innholdet i bollen rundt glasset, og danner dermed noe som ligner på en bagel. Pass på at majonesen ikke sprer seg.

Når alt innholdet i bollen er lagt ut, tørk forsiktig av kantene med en serviett slik at fatet forblir rent og vakkert. Det skal ikke være drypp av majones.

Nå gjenstår det å dekorere bagelen vår med dillkvister for å lage en festlig krans. Du kan kutte vakre stjerner fra gulrøtter og dekorere vår feriesalat med dem.

Før salaten serveres på bordet bør den brygge litt i kjøleskapet. Nyt måltidet.

Klassisk vintersalat med pølse og sylteagurk

Nå tilbyr jeg deg nok en folkeklassiker. I denne formen vil du være mer vant til å lage mat. Siden oppskriften inneholder kun de rimeligste produktene.

Ingredienser

Legepølse 300-400 gr.
Jakkepoteter 100-130 gr.
Hardkokte egg 2-3 stk.
Fatagurker 100 gr.
Kokte gulrøtter 100 gr.
Erter 1 boks
Løk 1 hode
Grønne 1 haug
Salt og pepper etter smak
Majones

Kokeprosess

Mal kokte grønnsaker.
Kutt eggene med en eggekutter.
Agurker kuttet i terninger.
Finhakk løken og vask. Du kan stå den i vann med eddik for å fjerne overflødig bitterhet.
Vi skjærer pølsen i sirkler, deretter sirklene i strimler, og strimlene i firkanter.
Tøm saltlaken fra ertene.
Ha alle de tilberedte ingrediensene i en kjele, smak til med majones og bland.
Sett i kjøleskap i minst 2 timer før servering.
Nyt måltidet.

Oppskrift på en ikke-standard olivier med pølse og sopp uten gulrøtter

Denne oppskriften ligner den klassiske, men den kan ikke kalles en helt ny tolkning, siden sopp opprinnelig var til stede i sammensetningen. Det ble også satt flere typer kjøtt i denne salaten. Så i dette tilfellet er uttrykket "alt nytt er godt glemt gammelt" best egnet.

Ingredienser

Kokte egg 4 stk.
Kokte poteter i skallet 4-5 stk.
Syltede agurker 3 stk.
Hermetiske grønne erter 1 boks
Røkt pølse 350 gr. (men kanskje mer)
Fersk sopp 300 gr.
majones etter smak
Vegetabilsk olje
Salt og pepper etter smak

Kokeprosess

Eggene må kokes. Kok derfor eggene bratt og avkjøl i kaldt vann. Hvordan koke egg riktig
Deretter finhakker du de avkjølte eggene.

Mens eggene koker kan du få tid til å steke soppen. Til denne salaten kan du bruke hvilken som helst du kan finne. Finhakk og stek i vegetabilsk olje til de er møre.

Kutt de kokte potetene i små terninger.

Også, agurker må kuttes i små biter.

Hakk pølsen i terninger. Generelt bør alle ingrediensene kuttes omtrent likt.

Etter kutting la jeg produktene umiddelbart i en felles bolle. Til slutt tilsett salt, tilsett 2-3 ss majones og bland til jevn. Det viser seg ganske velsmakende.

Olivier salat med kylling enkel oppskrift

Jeg foreslår at du legger til en annen oppskrift i samlingen av Olivier-oppskrifter. I den, i stedet for den vanlige pølsen, legg til kyllingkjøtt. Og tro meg, salaten vil forbli like næringsrik og smakfull og litt mer kostholdsrik.

Ingredienser

Kyllingbryst 500 gr.
Poteter 300 gr.
Gulrot 200 gr.
Egg 3 stk.
Syltede agurker 150 gr.
Hermetiske erter 1 boks
majones etter smak
Salt og pepper etter smak
Grønt til pynt

Kokeprosess

Kyllingbryst må stekes til det er helt gjennomstekt. Hell vann i en kjele, salt det lett og kok opp brystet i dette vannet. Estimert koketid 25-30 minutter.

Etter avkjøling og finhakk mengden kjøtt som kreves i henhold til oppskriften.

Kok opp poteter, gulrøtter og egg underveis. Bare ikke kok egg med grønnsaker.

Avkjøl grønnsaker etter koking og kutt i terninger. Heldigvis kuttes kokte grønnsaker veldig enkelt.

Ha alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett grønne erter, majones og bland godt til en jevn masse.

Pynt med en kvist grønn persille før servering. Nyt måltidet.

Så vårt lille utvalg av Olivier-salatoppskrifter har nådd slutten. Jeg tror du kan finne din favorittoppskrift på matlaging. Hvordan tilbereder du denne salaten? Fred, godhet og mer positivt til alle.

Det er umulig å forestille seg det nye året uten den velkjente Olivier-salaten. Denne salaten ble oppfunnet på 1800-tallet av den berømte franske kulinariske spesialisten Lucien Olivier.

"Olivier" tar med rette en ære på festbordet, for alle elsker det uten unntak. Salaten er allsidig, den kan tilberedes av forskjellige ingredienser, med fokus på dine smakspreferanser.

I denne artikkelen har vi samlet både klassiske og originale oppskrifter. salat "Olivier" for det nye året 2017 slik at du finner det perfekte alternativet for deg selv og tilbereder det så ofte som mulig, og ikke bare på ferier.

Klassisk "Olivier"

Teknologien for å tilberede denne salaten skiller seg ikke fra den klassiske oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• 2 mellomstore gulrøtter
• 3 syltede agurker
• 6-7 poteter
• 4 kyllingegg
• 500 gram kokt pølse
• 1 pakke majones
• salt etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll gulrøtter og poteter under rennende vann, legg i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Kok grønnsakene til de er gjennomkokte, avkjøl og skrell.

Steg 2 Egg skal også kokes og skrelles.

Trinn 3 Skjær alle ingrediensene i terninger og bland. Tilsett hermetiske erter, salt til dem.

Trinn 4 Hell salat med majones. For å røre grundig.

Trinn 5 La salaten stå i 1-2 timer. Pynt med grønn løk før servering.

"Olivier" med kylling

Denne oppskriften kan også klassifiseres som en klassiker, fordi settet med produkter praktisk talt ikke endres. Med mindre kokt pølse erstattes med kokt kyllingfilet.

Nødvendige ingredienser:

• 2-3 friske eller syltede agurker
• 300 gram kyllingfilet
• 400 gram poteter
• 2-3 gulrøtter
• 1 boks hermetiske erter
• 5 kyllingegg
• pakke majones

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok poteter og gulrøtter, avkjøl og skrell dem.

Steg 2 Hardkoke egg, skrell. Du må også koke kyllingfileten.

Trinn 3 Kutt grønnsaker, egg og fileter i små terninger. Tilsett erter, majones og salt etter smak.

Trinn 4 La salaten trekke i kjøleskapet i 2 timer og server!

Olivier med røkt kylling

Alle de som liker røkt kylling bør definitivt prøve denne versjonen av salaten.

Nødvendige ingredienser:

• 1 røkt kyllingbryst
• 3 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 2 kyllingegg
• haug med grønt
• 8 ss hermetiske erter
• 1 boks hermetiske erter
• pakke majones, salt etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok opp egg, poteter og gulrøtter.

Steg 2 Finhakk løken, hell kokende vann over den i noen minutter. Dette kan fjerne overflødig bitterhet fra løken.

Trinn 3 Fjern skinnet fra det røkte brystet, skjær fileten i terninger. Hakk også alle grønnsaker og egg.

Trinn 4 Ha alt i en bolle, tilsett salt og grønne erter.

Trinn 5 Røre. Kle salaten med majones. Dryss over urter før servering.

Olivier med epler

Nødvendige ingredienser:

• 5 poteter
• 250 gram pølse eller skinke
• 4 kyllingegg
• 1 gulrot
• 1 pære
• 1 eple
• 3 pickles
• 1 boks grønne erter
• sort pepper, majones og salt

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok opp egg, poteter og gulrøtter.

Steg 2 Skjær egg, gulrøtter, epler, agurker, skinke (pølse), poteter, løk i små terninger.

Trinn 3 Tilsett svart pepper etter smak, salt og majones. Grønne erter bør også legges til hakkede grønnsaker.

Trinn 4 Rør rundt og send salaten i kjøleskapet et par timer.

Olivier med sopp

Mange husmødre er for late til å eksperimentere, redde for å ødelegge retten. Men ved å ta en risiko, kan du få et ekte mesterverk innen matlaging uten mye innsats og kontante investeringer.

Nødvendige ingredienser:

• 3-4 kokte poteter
• 200 gram hermetisert sopp
• 3 hardkokte kyllingegg
• 1 boks hermetiske erter
• majones
• haug med grønt

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær poteter i små terninger. Gjør det samme med egg.

Steg 2 Tøm vann fra sopp, kuttet i små biter.

Trinn 3 Bland alle ingrediensene og hell majones. Salt og dryss med urter.

"Olivier" med reker

Dette kan tilskrives kategorien salater med sjømat, fordi hovedingrediensen i den vil være reker. Selve matlagingsteknologien er ikke forskjellig fra en klassisk salat, så du kan enkelt lage denne smakfulle og næringsrike retten.

Nødvendige ingredienser:

• 4-5 poteter
• 1 kg frosne reker
• 2-3 stykker agurk
• 1-2 gulrøtter
• 5 kyllingegg
• 1 boks hermetiske erter
• grønn løk, majones, salt, malt svart pepper (etter smak)

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok rekene til de er møre. Fjern skallet fra rekene, og la bare halene være igjen.

Steg 2 I en egen panne må du også koke poteter, gulrøtter og egg.

Trinn 3 Kokte poteter, egg og gulrøtter skal kuttes i små terninger og helles i en bolle.

Trinn 4 Mal agurker, grønn løk, dill på samme måte.

Trinn 5 Hell alt vannet fra ertene og tilsett det i salaten. Bland alle ingrediensene, smak til med majones, salt etter smak. Før servering, vent til salaten trekker seg.

Olivier med reker, hjemmelaget majones og avokado

Denne eksotiske versjonen av en salat som er kjent for alle, vil glede gjestene med behagelige smaksnotater og forbløffe med utseendet. En lys, saftig og øm rett vil ikke forlate noen likegyldige, spesielt siden det ikke er vanskelig å finne alle de nødvendige produktene til nyttår i butikkhyllene.

Nødvendige ingredienser:

• 200 gram kokte reker (skallet)
• 2 avokadoer
• 2 friske agurker
• 2 kokte gulrøtter
• 1 boks hermetiske erter
• løkhode
• 1 appelsin
• 200 gram hjemmelaget majones

Kokeprosess:

Trinn 1. Grønnsaker må kokes og finhakkes.

Steg 2 Hardkok egg og kutt i terninger.

Trinn 3 Finhakk rekene, det samme bør gjøres med avokadoen.

Trinn 4 For å legge surhet til retten, legg til finhakkede appelsinskiver. Smak til med majones, salt.

Olivier med biff og epler

Nødvendige ingredienser:

• 4 kokte poteter
• 1 eple
• 5 kokte kyllingegg
• 300 gram kokt biff
• 3 syltede eller syltede agurker
• 100 gram hermetiske grønne erter
• 3 kokte gulrøtter
• 1 løkhode
• 130 gram majones

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær alle ingrediensene i terninger, smak til med majones, salt og pepper.

Steg 2 Bland salaten i en bolle, la den trekke i kjøleskapet i minst en halvtime.

Olivier med rød fisk og kaviar

Dette salatalternativet er langt fra budsjettet, men det er utrolig velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

• 4 kokte poteter
• 2 kokte gulrøtter
• 10 kokte vaktelegg
• 100 gram rød røkt fisk
• 4 små syltede agurker
• 2 ss rød laksekaviar
• 1 boks hermetiske erter
• 200 gram majones
• salat og ruccola til pynt

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær røkt fisk, egg og kokte grønnsaker i små terninger.

Steg 2 Tilsett kaviar, erter, salt og pepper etter smak i en bolle.

Trinn 3 Kle salaten med majones, bland. Pynt med grønt.

"Olivier" med hasselrype og krepsehaler

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg hasselrypekjøtt
• 9 poteter
• 12 oliven
• 3 agurker
• 12 salatblader
• 4,5 ss majones
• 9 stykker krefthalser
• 0,75 kopp lanspic

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær fileten av stekt hasselrype i strimler.

Steg 2 Kokte poteter kuttes også i terninger, tilsett hasselrypefilet og finhakket agurk.

Trinn 3 Tilsett kapers og oliven i bollen. Hell ingrediensene med majones, bland.

Trinn 4 Ha salaten over i en bolle, pynt med krepsehaler, salatblader og hakket lanspic. Server retten kald.

Det er verdt å merke seg at komponentene i denne salaten kan erstattes. For eksempel kan ferske agurker erstattes med cornichons, i stedet for rype, bruk kalv, kylling eller rapphøns.

"Olivier" med blekksprut

En annen original salatoppskrift som kan inkluderes i nyttårsmenyen.

Nødvendige ingredienser:

• 4 bokser blekksprut
• 8 stykker poteter
• 4 kyllingegg
• 3 syltede eller ferske agurker
• 2 løk
• 3 gulrøtter
• 1 boks hermetiske erter
• 400 gram majones

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok først poteter, gulrøtter og egg.

Steg 2 Skjær blekksprut, poteter, gulrøtter og egg i terninger.

Trinn 3 Skjær agurkene i små terninger, klem ut vannet fra dem slik at salaten ikke blir vassen.

Trinn 4Åpne en krukke med erter, hell av vannet og legg i bollen med grønnsaker.

Trinn 5 Hakk løken, bland med alle ingrediensene, hell i majonesen. La salaten stå i kjøleskapet.

Det er vanskelig å forestille seg et nyttårsbord uten en så deilig og elsket rett som Olivier. Hver vertinne tilbereder en salat ved å bruke sin egen oppskrift, og erstatter enkelt en ingrediens med en annen, noe som bare gir originalitet til retten. Ikke en eneste salat kan erstatte Olivier på nyttårsaften, så mange oppskrifter på denne delikatessen er oppfunnet. I hvert hus kan det være flere typer Olivier på bordet, både klassisk og hjemmelaget. De fleste lager nettopp slike retter for å finne på noe eget. For mange spiller det ingen rolle hvilke produkter som inngår i salaten. Det viktigste er at dette symbolet på det nye året skal være på bordet, det skal være veldig velsmakende og erstatte andre salater. Dette skjer vanligvis, så husmødrene tilbereder ikke salaten i porsjoner, men i hele gryter, slik at de kan mate husholdningen og gjestene for en enkelt dag. Og hva kan være bedre om morgenen den første januar å åpne kjøleskapet, få en avkjølt salat og helbrede etter en festlig kveld. Men ikke glem: Olivier-salat er ganske kaloririk, du bør ikke overspise!

#1 Olivier klassisk eller sovjetisk stil: en klassisk oppskrift på din favoritt nyttårssalat

Retten tilberedes basert på 10 porsjoner, som inneholder 405 kilokalorier. Proteiner er omtrent 15 gram, fett er 26 gram, og karbohydrater er nesten 29 gram. Men dette er tall for råvarer, unntatt majones eller rømme, samt salt. Kalorinivået øker når maten tilberedes og blandes sammen.

Til 10 porsjoner trenger du:

• poteter - 7 store stykker
• gulrøtter - 5 stykker
• pickles
• 1 boks grønne erter
• 6 kyllingegg
• 300-350 gram legepølse.

Påfylling av drivstoff består av:

• rømme (ca. 100 gram)
• majones (200 gram)
• salt.

Kokeprosessen vil ta omtrent en time. Det er også verdt å vurdere tiden det tar å koke poteter, gulrøtter, egg. Deretter må produktene avkjøles, noe som tar en time. I løpet av denne tiden kan syltede agurker kuttes, saltlaken som skal renne av. Før matlaging må du også åpne hermetiske erter, som må legges i et dørslag for å glasse væsken.

Når tilberedningsstadiet er fullført, og produktene er avkjølt, kan du begynne å kutte. Alt smuldrer opp i små terninger. Rekkefølgen spiller ingen rolle, siden produktene vil da blandes i en bolle.

Ha ingrediensene i en stor kjele eller dyp bolle. Før dressing blandes den fremtidige salaten, og først da må du tilsette majones, rømme og salt etter smak. Igjen blandes alt slik at alle produktene kan bløtlegges med dressing.

#2 Olivier med pølse: Olivier salatoppskrift med kokt pølse

Denne typen kjent fransk salat har litt færre kalorier - ca 349, men for råvarer og ikke krydret med majones. Fettinnholdet er litt over 19 kilokalorier, som er mindre enn i den klassiske versjonen av Olivier. Men porsjonene her er mye mindre - bare 4, hvis det er behov for å øke mengden salat, bør alle ingrediensene tas dobbelt så mye.

Til fire porsjoner trenger du:

• kokt pølse (250 gram)
• 3 mellomstore poteter
• 1 gulrot
• 2 pickles
• 3 kyllingegg
• en halv boks grønne erter på boks.

Du må fylle Olivier med pølse med majones. Salt tilsettes etter smak.

Skyll poteter og gulrøtter, og legg deretter i en kjele, hvor du skal koke til de er helt gjennomstekt. Egg legges i en egen bolle, som skal være hardkokt. Mens disse ingrediensene blir tilberedt, og deretter vil de avkjøles, må du lage hermetiske erter og syltede agurker. Erter må filtreres, og deretter la de renne av seg en stund. For dette formålet er det best å bruke et dørslag. Agurker kuttes i terninger, og lar dem også renne av saltlaken. Når potetene og gulrøttene er avkjølt, må de skrelles. Poteter kuttes i terninger, og gulrøtter kuttes i sirkler. Egg er også skrellet og kuttet i terninger, som pølse. Alle produkter må legges i en dyp bolle eller panne, rør når alt er kuttet. Neste trinn er å legge til erter og sylteagurk. Etter blanding er det verdt å tilsette majones og om nødvendig salt etter smak. Salaten må avkjøles før servering. Noen ganger kan noen ingredienser være mer eller mindre, alt avhenger av fantasien og ønsket til vertinnen. Hvis du vil ha en uttalt smak, bør du øke mengden gulrøtter. Egg er perfekt for tetthet, så du kan ikke legge til 3 stykker, men 5 eller 6.

#3 Kylling Olivier: Favoritt kyllingsalatoppskrift

En annen favorittgodbit er Olivier med kylling, hvis teknologi ikke er forskjellig fra resten av alternativene. Sammensetningen av retten inkluderer andre produkter som gir salaten originalitet.

Hovedkomponentene inkluderer:

• potet
• kyllingfilet
• gulrot
• løk
• prikker.

For å fylle drivstoff trenger du:

• majones
• pepper
• salt.

Først av alt er det verdt å gjøre fileten, som må vaskes, deretter legges i en kjele med kaldt vann og settes på brann. Når vannet koker, må brannen reduseres til middels for å koke til den er mør. Du trenger ikke ta ut det ferdige kjøttet, men la det avkjøles med buljongen slik at fileten blir mye saftigere.

Deretter vaskes potetene og gulrøttene, hvoretter de helles med kokende vann fra kjelen. Du må koke i 20 minutter, deretter tappes vannet og grønnsakene får tid til å avkjøles.

Egg kokes separat i 10 minutter. Hardkokte må de da avkjøles slik at det er praktisk å rengjøre.

Agurker og erter bør legges i separate beholdere mens grønnsakene og eggene avkjøles, slik at saltlaken stables. Og først da kan du starte selve tilberedningsprosessen. Fileten kuttes mot fibrene i separate små biter, eller demonteres for hånd. Poteter, egg og gulrøtter kuttes i jevne, små terninger. Veldig fint, etter rensing kuttes løk. Produktene skal legges i en dyp bolle, deretter blandes, og legge til erter der. Og først da kan du krydre med majones, hvoretter du må smake den. Om nødvendig tilsettes salt og pepper. Bland igjen og sett Olivier i kjøleskapet i en time. Dette vil tillate retten å trekke i majonesen. Må serveres kjølt.

Du vil også like:

Hvilket festbord i vårt land kan klare seg uten hovedrettene? Ja Ja Ja! Det er 3 hvaler av festbordet: "Olivier", "Pels" og en salat med krabbepinner. De mest populære rettene av innenlandsk fest og moro. I dag skal vi snakke om en salat av krabbepinner, nemlig oppskrifter for tilberedning. Det er mange av dem, men vi prøvde og valgte [...]

#4 Ekte Olivier: ekte Olivier-salatoppskrift i fransk tradisjon

Ekte husmødre skal også kunne lage en fransk salatoppskrift oppfunnet av kokken Lucien Olivet. Det skjedde i 1864, da en franskmann besøkte Moskva, hvor han gledet besøkende med en uvanlig delikatesse i en av restaurantene. Han tok med seg hemmeligheten bak salaten sin, så kokker har forsøkt å reprodusere retten i mange år. Dette førte til at en ingrediens ble erstattet med en annen, sausen ble generelt erstattet med majones. De arbeidet ikke i det hele tatt for å avsløre hemmeligheten, de glemte sausen, så husmødrene og kokkene erstattet den med majones eller rømme. Mange komponenter ble generelt erstattet av pølse, kylling, biff, gulrøtter. Dette gjorde salaten mer tilgjengelig for vanlige folk. En gammel oppskrift ble avslørt mange år etter Oliviers død, ifølge hvilken salaten inkluderte produkter som:

• ryper;
• kalv tungen;
• potet;
• kokt kreps;
• ferske og syltede agurker;
• vaktelegg;
• presset svart kaviar;
• salatblader;
• kapers.

I følge historikere kunne rapphønefileter også legges til salaten. Kjøttet av hasselryper og rapphøns skal kokes, i tillegg til sjøkreps, egg og tungen til en kalv. Salaten ble tilberedt i lag. Alt ble arrangert i en så streng rekkefølge:

Første fileter av hasselryper, rapphøns, gelé. Den tilberedes av kjøttkraften som kjøttet ble tilberedt i. Disse ingrediensene var plassert helt i midten av retten;

Krepshalser, samt kalvetunge, poteter, vaktelegg, agurk ble brukt til dekorasjon. Alt må kuttes i biter, og med resten av komponentene spres i en sirkel på en tallerken;

Ovenfra ble delikatessen fylt med majones, som kokken Olivier tilberedte personlig.

Til dags dato bruker de i Frankrike en slik salatoppskrift av en kjent kokk, som inkluderer:

• vaktelegg,
• filet,
• kalvetunge,
• cornichons,
• poteter,
• kapers,
• egg.

Først må du tilberede alt, som det anbefales å sette alle ingrediensene i brann på samme tid, men i forskjellige retter. Vaktefilet tilberedes i ca 50 minutter, egg, reker (kan erstattes med kreps) - kun 7 minutter, poteter og gulrøtter til de er ferdigstekt, vaktelegg - opptil 10 minutter, slik at de er hardkokte.

Mens disse produktene tilberedes, kuttes agurker, oliven eller oliven i terninger, løk kuttes fint. For at det ikke skal smake bittert, så helles det med kokende vann. Erter må åpnes og helles i et dørslag for å drenere saltlaken. Når grønnsakene og kjøttet er avkjølt, kuttes produktene også i terninger. Alle salatkomponenter er krydret med majones, som tilberedes hjemme, eller erstattes med provençalsk saus. For å tilberede det trenger du olivenolje, eggeplommer, vineddik, dijonsennep. Alle disse komponentene blandes, hvor salt og pepper tilsettes etter smak. På grunn av denne sammensetningen og sausen kalles salaten vinter.

#5 Olivier pels: Olivier salatoppskrift under en pels

Olivier under en pels er ganske uvanlig. Denne typen salat er flott for vegetarianere og de som er på diett. Til retten trenger du:

• 8 poteter
• 7 gulrøtter
• 4 syltede agurker
• 1 krukke oliven (uthulet)
• en halv boks hermetiske erter
• Adyghe ost
• liten rødbete
• sjøgrønnkål
• en halv teskje salt og asafoetida.

Ingredienser til majones kjøpes separat:

• vegetabilsk olje
• konsentrert melk
• Russisk sennep
• sukker
• sitronsaft.

Først tilberedes majones, for hvilken salt, sukker, melk og sennep blandes i en blender. Deretter, i prosessen med å piske, hell sakte i oljen. Til slutt tilsettes sitronsaft, alt blandes igjen. Deretter må du koke grønnsakene, la dem avkjøles og kuttes i terninger, som ost og agurker.

Salatretten skal være stor nok til å legge ut maten i lag. Først poteter, så gulrøtter, agurker, oliven, erter og ost. Kledd med majones rett før servering.

Deretter kommer turen til å koke sild under en pels. I en egen form må du legge kål, poteter, rødbeter i rader, smøre hvert lag med majones. I stedet for løk kan asafoetida brukes for å få salaten til å smake mer krydret og krydret. Deretter legges begge salatene i en kasserolle eller en høy form - Olivier er dekket med en pels.

#6 Olivier med agurk: oppskrift på salat Olivier for det nye året med fersk agurk

Denne salaten er perfekt til nyttårsbordet, fordi den vil være næringsrik og kalorifattig. Produktene skal beregnes basert på det nødvendige antallet porsjoner.

Til 4 porsjoner trenger du:

• krukke med hermetiske erter
• 200 gram ferske agurker
• 3 kyllingegg
• 200 gram "dumplings"
• majones.
• Eventuelt kan du legge til løk, persille, dill, salt.

Kok først eggene og mens de avkjøles. Du må åpne de grønne ertene, la dem renne av, på dette tidspunktet finhakk løk, persille og dill, agurker i terninger. Deretter kuttes egg og pølse i terninger. Alle komponentene blandes i en bolle, alt krydres med majones, og saltes om nødvendig.

#7 Olivier med kjøtt: oppskrift på nyttårssalat Olivier med kjøtt

Til salaten trenger du:

• kjøtt eller pølse
• 4 egg
• 350 gram poteter
• 150 gram agurker
• 1 boks grønne erter
• grønn løk
• majones.

Kjøtt, poteter og gulrøtter kokes til de er gjennomstekt, og avkjøles deretter. Deretter kuttes disse komponentene i terninger, legges i en bolle, løk tilsettes der, og finhakkede egg og agurker. Når alle ingrediensene er i en beholder, tilsettes majones der, om nødvendig blir retten saltet. Toppsalat kan pyntes med urter. Hvis kjøtt erstattes med pølse, må du bare velge et produkt av høy kvalitet. Agurker kan være ferske eller syltede. Du kan eksperimentere med forskjellige ingredienser for å overraske gjester og familie med en uvanlig salatsmak.

Hjelp oss å bli bedre: Hvis du oppdager en feil, marker fragmentet og klikk Ctrl+Enter.

Folk som fanget tiden på 80-tallet, ved synet av en ny Olivier, husker alles favorittferie - det nye året. Denne retten i sovjettiden ledsaget enhver fest. Ingen stilte spørsmålet: "Hvor mange kalorier er det i Olivier-salat med majones?" Matlaging av godbiter var en familietradisjon, og lukten av kokte grønnsaker, sammen med pølse, fortalte alle at det snart skulle bli en stor feiring.

Du kan finne ut andre, ikke mindre interessante oppskrifter, for eksempel, eller på nettstedet vårt.

Oppskriften på denne salaten er kjent for hver husmor, sammensetningen er veldig enkel, og når du vil mate familien din eller et stort selskap fullt ut, kan du glede dem med en klassisk kald forrett.

Sammensetning av Olivier salatklassiker med pølse:

• Potet - 210 g;
• Gulrøtter - 160 g;
• Pølse - 260 g;
• 7 kyllingegg;
• Syltede agurker - 90 g;
• Syltede erter - 130 g;
• Salt - 15 g;
• Vegetabilsk olje - 110 ml;
• Sennep - 35 g;
• Sukker - 22 g.

Olivier klassisk oppskrift:

1. Poteter og gulrøtter må vaskes fra skitt og kokes til de er møre i vann med litt salt. Etter at rotgrønnsakene er avkjølt, er det nødvendig å rense grønnsakene og kutte dem i terninger.
2. Hardkoke kyllingegg, etter koking, avkjøl, skrell og hakk også.
3. Pølse kan tas etter egen smak. Røkt passer også, men kokt er best, uten bacon. Skjær produktet i små biter.
4. Skjær syltede agurker i mellomstore terninger, klem eventuelt ut litt marinade med hendene.
5. Tøm ertene i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske.
6. Majones kan brukes ferdig, men for å oppnå maksimal smak er det ønskelig at sausen er hjemmelaget. For matlaging bør du bruke en mikser eller blender for å blande alle ingrediensene på høy hastighet. Knekk et par kyllingegg i en bolle, tilsett ferdig sennep, hell salt og sukker. Visp med maksimal hastighet, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle. Dette vil gjøre majonesen lettere og tykkere.
7. Bland alle produktene i en stor salatskål, salt innholdet litt og bland med majones.

Tips: Olivier salat kalorier per 100 gr. produktet vil reduseres hvis rømme med lavt fettinnhold tilsettes som dressing.

Hvordan lage mat eller, kan du finne ut hvis du ser på andre deler av nettstedet vårt.

Olivier salat - klassisk oppskrift

Olivier med reker har en helt annen smak, annerledes enn den vi er vant til fra barndommen. Men dette betyr ikke i det hele tatt at gjestene dine ikke vil like retten, tvert imot, det er denne forretten som vil forårsake universell godkjenning og beundring.

Sammensetning av Olivier salatklassiker:

• Potet - 270 g;
• reker - 290 g;
• fersk agurk - 130 g;
• Gulrøtter - 160 g;
• 4 kyllingegg;
• Grønne erter - 90 g;
• Grønnsaker - 35 g;
• Majones - 65 ml;
• Salt - 11 g;
• En blanding av allehånde - 6 g.

Olivier salat - klassisk oppskrift, trinn for trinn:

1. Skyll poteter og gulrøtter, kok til de er møre, avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
2. Kok kyllingegg til de er klare, avkjøl i isvann, skrell og skjær i små biter.
3. Vask og skjær agurken i små biter. hvis skallet er bittert, er det bedre å kutte det av.
4. Skyll greenene, skill grenene for dekorasjon.
5. Dypp rekene i kokende vann med salt, og du kan også slenge i laurbærblad og pepperkorn for en kryddersmak.
6. Ha sjømaten i kokende vann i cirka fem minutter, ta den ut, vent til den er avkjølt, skrell og kutt. La noen reker stå hele til pynt.
7. Tøm ertene i et dørslag for å renne av overflødig juice.
8. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett salt og allehånde, bland med majones.
9. Pynt forretten med kvister friske urter og hele reker. Du kan legge til sitronskiver etter smak.

Oppskriften er også perfekt for å dekorere bordet til en festlig fest.

Olivier - klassisk oppskrift

Når du legger til laks, endrer Olivier-salat fullstendig aroma og smak. Hovednoten til en slik forrett blir fiskeaktig, og den originale dressingen gjør en vanlig rett til et kulinarisk mesterverk.

For Olivier på en ny måte trenger du:

• Saltet laks - 230 g;
• kaviar - 80 g;
• Potet - 180 g;
• 4 kyllingegg;
• Syltet agurk - 110 g;
• fersk agurk - 130 g;
• Løk - 80 g;
• Saft av en halv sitron;
• Grønnsaker - 25 g;
• Majones - 65 g;
• Salt - 9 g.

Matlagingstrinn:

1. Ta den saltede laksen ut av pakken, undersøk fileten for bein, fjern evt. skjær det rene kjøttet i terninger.
2. Kok poteter og egg til kokt, avkjøl og skrell, kutt i små biter.
3. Saltet og fersk agurk kuttet i terninger, press om nødvendig ut overflødig juice.
4. Skrell løken fra skallet og hakk middels stor.
5. Hakk grønnsakene med en kniv, etter vask.
6. I en stor salatskål blander du alle produktene, salt, tilsett majones og sitronsaft, bland alt og dekorer med rød kaviar og urter på toppen.

Olivier vintersalat - en klassisk oppskrift

Olivier-salat er en solid rett, så pølse kan erstattes med favorittkjøttet ditt. Hvis du for eksempel tilsetter kyllingfilet, kan du øke næringsverdien til mellommåltidet.

Ingredienser (til 4 porsjoner):

• Kyllingfilet - 190 g;
• 5 kyllingegg;
• Poteter - 130 g;
• Syltede agurker - 140 g;
• Ferske agurker - 110 g;
• Syltede erter - 90 g;
• Gulrøtter 80 g;
• Løk - 70 g;
• Majones - 65 ml;
• Salt - 4 g.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask og kok kyllingkjøttet til det er mørt, i saltet vann, avkjøl deretter, kutt i mellomstore biter.
2. Vask poteter og gulrøtter, kok til de er myke, skrell og skjær i terninger.
3. Hardkoke kyllingegg, avkjøl, kutt i biter som ligner på andre produkter.
4. Agurker skåret i skiver, du kan kutte skallet hvis det er for tykt eller bittert.
5. Skrell og hakk løken.
6. Kombiner alle produktene, smak til med majones og bland.
7. Du kan dekorere forretten med kvister av friske urter og erter.

Olivier salat for det nye året med røkt and

Noen ganger vil du ha noe uvanlig. I slike øyeblikk er det verdt å forberede alles favoritt Olivier med tillegg av røkt andebryst. Forretten har en karakteristisk røkt aroma og utmerket smak.

Ingredienser til retten (4 serverer):

• Røkt andefilet - 270 g;
• 5 kyllingegg;
• Potet - 120 g;
• Syltede agurker - 170 g;
• Grønne erter - 90 g;
• Gulrøtter - 80 g;
• Majones - 45 g;
• Salt - 7 g.

Forberedelse av forrett:

1. Skjær andefileten i terninger, skille kjøttet fra bein og skinn.
2. Hardkok egg, avkjøl, skrell og kutt mellomstore.
3. Vask poteter og gulrøtter, kok opp, når det er avkjølt, kutt deretter i terninger.
4. Kutt agurkene i biter, press ut overflødig juice med hendene.
5. Kast ertene i et dørslag, vent til marinaden renner av.
7. Bland produktene, tilsett majones, bland, salt etter smak.
8. Du kan dekorere Olivier til nyttårsbordet med biter av kokte vaktelegg, urter eller oliven.

Den velkjente Olivier-salaten er perfekt for enhver feiring, pynter på bordet og vil også glede de tilstedeværende gjestene. En solid rett vil bidra til å mate et stort og sultent selskap, og dermed hjelpe vertinnen, som ikke trenger å lage mange forskjellige godbiter.