Salting av smult hjemme er en veldig enkel og enkel prosess. Det skal bemerkes at et slikt produkt er veldig populært ikke bare i vårt land, men også i land som Tyskland, Ukraina, Polen, Italia, etc.

generell informasjon

Før du forteller deg hvordan smult saltes hjemme, bør du fortelle hvorfor dette produktet er så populært i mange land i verden.

Takket være sin aroma og uvurderlige ernæringsmessige egenskaper, er bacon en av favoritttypene for snacks. I mange århundrer ble saltet smult ansett som maten til de fattige. Tross alt gikk de kjøttfulle stykkene av kadaver alltid til de som kunne betale en anstendig pris for dem. Men det var takket være fettet at arbeidsfolket fikk mye krefter og energi.

Forresten, det er et interessant faktum om dette produktet. Historikere mener at hvis det ikke hadde vært på Columbus' skipsfett, ville han neppe vært i stand til å komme seg til den nye verden.

Produktegenskaper

Mange er interessert i hvordan salting av smult utføres. Etter deres mening må et slikt produkt være til stede på hvert bord. Dette skyldes at den inneholder "langspillende kalorier". Folk som bruker dem gjenoppretter raskt styrke og energi, og bevarer dem også i veldig lang tid.

Så, 100 g smult inneholder omtrent 800 energienheter. Men til tross for dette anses et slikt produkt som veldig nyttig, siden det inneholder mange verdifulle fettsyrer som er involvert i dannelsen av hormoner, cellebygging og kolesterolmetabolisme. Derfor bestemte vi oss i denne artikkelen for å presentere de mest populære måtene å salte smult på.

Produktutvalg

Før du sylter velsmakende bacon, bør du velge den rette. For å gjøre dette, må du ta hensyn til følgende nyanser:

• Det er bedre å kjøpe smult med skinn. Tross alt er det mest nyttige det som er 2,5 centimeter under det.
• For å gjøre saltet svinefett velsmakende og sunt, bør det originale produktet kjøpes med omhu. Fettet skal være fast, homogent og tett. Du kan sjekke det på følgende måte: stikk hull i det med en skarp og lang kniv. Hvis fettet er bra, vil det motstå litt, men samtidig vil det trenge godt, uten å rykke.
• For salting er det bedre å kjøpe fett fra purker enn villsvin.
• I snittet skal dette produktet være litt rosa i fargen eller ha en snøhvit farge.
• Hvis du merker at fettet er litt gulaktig, er det bedre å ikke ta det.

Det bør også bemerkes at det er bedre å lage mat eller røyke et produkt med lag av kjøtt. Dette skyldes det faktum at ved salting med vanlig metode kan baconet vise seg å være for seigt, i tillegg forringes det raskt, selv om det oppbevares i kjøleskapet.

Produktfremstilling og saltemetoder

For å utføre salting av smult hjemme, bør du nøye forberede de viktigste råvarene. Den må vaskes i varmt vann, og deretter kuttes i lag 4 centimeter tykke - da blir bitene godt og jevnt saltet.

Etter å ha tilberedt produktet, bør du bestemme hvilken metode du vil bruke for salting av smult hjemme. Det er tre alternativer totalt:

På grunn av det faktum at det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget smult, bestemte vi oss for å gi bare de mest populære av dem.

Enkel salting av smult (på ukrainsk)

Den tørre metoden for salting av et slikt produkt regnes som den mest populære. Tross alt er det minst tidkrevende. Til dette trenger vi:

• rå svinekjøtt med skinn - ca 1 kg;
• middels hvitløksfedd - ca 10 stk.;
• lavrushki - 2 blader;
• bordsalt - 4 store skjeer;
• pepperkorn - 3-4 stk.;
• malt paprika - 2 store skjeer;
• karvefrø - dessertskje;
• hakket chilipepper - dessertskje.

Produktforberedelse

Tørrsalting av bacon er ganske enkelt. Til å begynne med må hovedproduktet vaskes godt, tørkes med papirhåndklær og deretter kuttes i to brede lag 3-4 centimeter tykke. Deretter skal de legges på brettet med huden ned og flere kutt på 2-3 mm dype.

Salteprosess

Etter at produktet er behandlet, må du skrelle hvitløksfeddene og deretter kutte dem i tynne skiver. Deretter bør du bryte bladene til lavrushkaen og presse dem inn i de tidligere lagde kuttene sammen med hvitløksplatene.

Når det gjelder resten av komponentene (bordsalt, pepperkorn, malt paprika, spisskummen, hakket chili), bør de kombineres og males til små smuler. Den resulterende blandingen må gnis med lag av bacon, legg dem forsiktig på matfolie og pakk tett med den. I denne formen må produktet tas ut i kjøleskapet i 1-2 uker. Etter den angitte tiden vil den være fullt brukbar.

Den raskeste saltingen av smult

Ukrainsk smult kan saltes på en annen måte. For å gjøre dette må det tilberedte produktet gnides sjenerøst med salt og hvitløk gjennom en presse, og deretter legges i en beholder og lukkes tett. Vi legger produktet i kjøleskapet og holder det i 3-5 dager. Etter det kan du trygt legge den i fryseren. Etter en dag må smulten fjernes, kuttes i tynne skiver og serveres sammen med brødet.

Salt smult i saltlake (kald)

Den våte prosessen med å salte smult tar litt lengre tid enn tørr. For å gjøre dette kan vi trenge følgende komponenter:

• ferskt svinefett - ca 800 g;
• hvitløksfedd - ca 6 stk.;
• bordsalt er ikke veldig grovt - 4 store skjeer;
• hakket allehånde - et par store klyper;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• søt paprika - et par små skjeer;
• lavrushka - 3 blader;
• kaldt vann - ca 3 liter.

Klargjøring av saltlake

Hvordan salte deilig bacon? Vått, selvfølgelig. For å gjennomføre planene våre, er det nødvendig å forberede en duftende sylteagurk. For å gjøre dette, hell kaldt vann i pannen, og sett det deretter på komfyren og kok opp. Deretter, i den varme væsken, må du legge bordsalt, hakket pepper, lavrushka-blader og pepper i form av erter. Vi blander ingrediensene og fjerner beholderen fra komfyren, hvoretter vi holder den ved romtemperatur til saltlaken er helt avkjølt. I mellomtiden kan du begynne å forberede hovedproduktet.

Smult behandling

Etter å ha kjøpt et passende stykke smult, vask det grundig, skrap huden av og tørk den umiddelbart med håndklær. Deretter må produktet kuttes i mellomstore stykker (ca. 3-4 centimeter brede).

Salteprosess

Etter å ha tilberedt råvarene, må de legges i en glasskrukke (det er bedre å ta en halvliters), og deretter fylle den med helt avkjølt saltlake. I dette tilfellet bør lavrushka og pepperkorn også legges i en beholder.

Deretter må den fylte krukken lukkes med plastlokk og avkjøles. Det anbefales å salte smult på denne måten i cirka fire dager. Etter denne tiden skal produktet fjernes forsiktig fra beholderen og tørkes lett med papirhåndklær. Deretter må den krydres med malt paprika, rives med hvitløk og pakkes inn i matfolie.

For å gjøre baconet mer smakfullt og aromatisk, anbefales det å holde det kaldt i ca tre dager til i denne formen.

Serverer riktig

Nå vet du hvordan du utfører salting av smult hjemme med en våt metode. Det skal bemerkes at hvis du bestemmer deg for å tilberede en slik forrett uten først å kutte den i biter, må eksponeringstiden i saltlake og folie økes med noen dager til. Dette skyldes det faktum at tykke og brede lag med bacon absorberer krydder mye lenger enn små biter.

Og nå den mest hyggelige tingen: en velsmakende og aromatisk forrett må tas ut, kuttes i skiver og deretter presenteres på bordet sammen med rug eller hvitt brød, adjika eller sennep.

Varmt salting smult

Den varme metoden for salting av smult er ikke veldig populær blant befolkningen i landet vårt. Hva er årsaken til dette? For det første er denne metoden veldig arbeidskrevende. For det andre foretrekker de fleste å salte ferskt smult. Tross alt, på denne måten viser forretten seg å være mer aromatisk og velsmakende. Det skal også bemerkes at under varmebehandling forsvinner alle de fordelaktige stoffene i dette produktet ganske enkelt.

Så la oss ta en titt på hvordan varm salting av smult i løkskinn utføres. Til dette trenger vi:

• svinefett med lag av kjøtt - ca 1 kg;
• bordsalt er ikke veldig fint - ca 4 store skjeer;
• lavrushka blader - 5 stk.;
• løkskall - fra 4 store hoder;
• drikkevann - ca 1 liter;
• granulert sukker - 2 store skjeer;
• malt svart pepper - bruk etter smak og skjønn;
• hvitløksfedd - ca 9 stk.

Ingrediensbehandling

Salting av smult i løkskinn er en ganske enkel prosess. Men for å implementere det, er det nødvendig å behandle alle ingrediensene på forhånd. For å gjøre dette, fjern alle skallene fra løkhodene, og hell det deretter med rent vann, stå i flere minutter og rist kraftig i et dørslag.

Når det gjelder fettet, må det vaskes, kuttes i lag 5 centimeter tykke. Det er også nødvendig å lage en saltlake på forhånd. For å gjøre dette, bør drikkevannet varmes opp litt, og deretter skal granulert sukker og bordsalt oppløses i det.

Matlaging og varmebehandling

Etter å ha laget saltlaken og behandlet baconet, legg ½ del av løkskallet i multikokerskålen, og legg deretter hovedproduktet oppå det (hudsiden ned). Etter det må smult smaksettes med malt svart pepper og lavrushka-blader. I dette skjemaet skal det drysses med det gjenværende skallet og fylles med den tidligere tilberedte saltlaken.

Etter å ha fullført alle handlingene som er beskrevet, må skålen til enheten lukkes og slukkemodusen må stilles inn i nøyaktig en time. Denne gangen er nok til at produktet er ferdig tilberedt, mettet med alle krydder og også fått en behagelig gylden fargetone.

Den siste fasen

Hvis du ønsker å få et mer delikat og smakfullt bacon, anbefales det etter endt varmebehandling å holde det i samme saltlake i ca. 8-11 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må produktet fjernes og tørkes umiddelbart med papirhåndklær. Deretter må du rive den med hakkede hvitløksfedd og en liten mengde sort pepper.

I denne formen skal den fremtidige snacken pakkes inn med klamfilm og plasseres i kjøleskapet. Etter en dag må det saltede baconet ut i fryseren og vente til det er helt stivnet. Først da kan den spises.

Hvordan bør du bruke?

Smult, tilberedt ved varm salting, viser seg å være veldig aromatisk og velsmakende. Dessuten, takket være løkskallet, får et slikt produkt en behagelig gylden fargetone.

Forresten, noen husmødre bruker et slikt produkt til steking av poteter. I dette tilfellet må det hakkede baconet stekes i en panne til tilstanden knitrende, og deretter ha hakket løk og poteter. Det skal bemerkes at en slik rett viser seg å være veldig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik.

Og uten det) er det mange, og selvfølgelig vil jeg prøve dem alle. Så jeg satte meg som mål å identifisere det mest (for meg selv og familien min, selvfølgelig) "deilige" av alle. Av en eller annen grunn er rent smult ikke sitert i vårt land, så som oftest bruker jeg et kjøttfullt svinelag, både til salting og til å tilberede noen varme delikatesser. Og de, det skal bemerkes, er mye bedre og bedre enn noen kjøttdelikatesser fra supermarkedet. Tross alt er svinekjøttet den mest velsmakende delen av grisen, hvorfra du kan lage et hav av deilige dingser. Så i dag bestemte jeg meg for å salte svinelaget på en skåldet måte. Og hun angret overhodet ikke på «dåden». Jeg endte opp med et ganske delikat, aromatisk og veldig smakfullt lag. Den kan i hvert fall serveres på et festlig bord, i hvert fall hver dag kan du skjemme deg bort med en slik delikatesse.

For salting av mellomlaget brukte jeg de rimeligste ingrediensene:

Svinekjøtt mellomlag som veier omtrent en kilo;
hvitløk - 3 fedd;
litt mindre enn et glass grovt salt;
paprika (svart og allehånde);
en teskje malt paprika;
Laurbærblad.

Koketiden for saltlaget er 3 dager.

Metoden for å tilberede et saltet svinekjøtt i henhold til en oppskrift med et bilde i trinn er enkel på 3 dager:

Jeg kaster omtrent en spiseskje salt i kokende vann og senker så det godt vaskede laget.

Jeg koker i ikke mer enn fem minutter, fjerner den fra komfyren og legger den på vinduet (bordet) i 5 timer (jeg startet salteprosessen om morgenen og fortsatte mot kvelden). Jeg fjerner det litt skoldede laget som er lagret i saltvann fra pannen, tørker det tørt og delt det i to (det virket upraktisk for meg å salte det hele, spesielt siden det ble deformert i pannen).

Mens kjøttet "soler" i luften, kverner jeg to typer paprika og laurbærblad i en kaffekvern. Jeg pleier å bruke samme krydderblanding når jeg salter fisk, så jeg lager den med en gang i grei mengde (for et par lass i en kaffekvern).

Kombiner salt, paprika og en halv teskje av den malte blandingen i en liten bolle.

Så tilsetter jeg hakket hvitløk og maler alt grundig.

Jeg hell den resulterende blandingen av krydder i en større bolle, og legger et lag i den og gni den kraftig på begge deler.

Jeg overfører det vakre og velduftende svinekjøttet til en liten kjele (med skinnet på bunnen av beholderen), lukker det og setter det i kjøleskapet i to eller tre dager.

Etter at den planlagte tiden har gått, fjerner jeg laget fra pannen, tørker det godt av med papirservietter og kutter det i tynne biter.

Er det ikke en kjøttdelikatesse?

God appetitt!

De beste oppskriftene for salting av smult hjemme. Motstå - umulig - jeg anbefaler
Den mest elementære måten å salte bacon på

Vi kutter baconet i stykker på størrelse med en knyttneve, rengjør hvitløken på forhånd med en hastighet på 1 fedd per 1 stykke bacon og kutter denne hvitløken i runde biter. Tilbered krydder - suneli-humle, pepper, malte dillfrø, eller hva du måtte ønske Ha litt krydder, pepper og hvitløk i bunnen av emaljegryten. Så tar vi et stykke bacon i venstre hånd, i høyre håndfull grovt salt og gnir et stykke bacon med dette saltet over en kjele. Etter det, legg baconet i pannen med skinnsiden ned og gjenta operasjonen med en annen bit bacon, dryss alt med krydder og hvitløk. Deretter tamper vi smultet litt i en bolle, dekker det med et lokk med mindre diameter eller en tallerken, legger en liten undertrykkelse på toppen (for eksempel en 3-liters krukke med vann) - og på et varmt sted i 3 -4 dager Etter det er fettet nesten klart - det gjenstår bare å trekke det ut av karet, riste av saften, pakk det inn i en bomullsklut og sett det i kjøleskapet. Så snart den fryser, kan du nyte den unike smaken.

Tørrsalting av bacon

For 1 kg smult kreves 2-3 hvitløkshoder, krydder (koriander, rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), salt.

Vi kutter fettet i 10x15 cm biter, gjør dype kutt i dem hver 3-5 cm (opp til selve huden). Vi drysser baconet med hvitløk, gni det med en blanding av krydder, rull det i salt og legg det tett i lag i en emaljebolle, og dryss sjenerøst hvert lag med salt (husk at du ikke kan ødelegge baconet med salt!). Nå legger vi den på et kjølig sted - og etter 5 dager er baconet klart.

Salte bacon i saltlake med løkskall- en veldig gammel måte. Så ikke bare våre bestemødre, men kanskje også våre tippoldemødre saltet smult. Smult tas best med lag med kjøtt, for eksempel bryst, siden denne lettkokingen er den beste behandlingen for kjøtt.

Med denne saltemetoden smaker bacon som røkt smult.

Til 2 liter vann trenger du en håndfull løkskall og 3 ss. spiseskjeer salt.

Kok saltlaken, sil, legg smult (ca. 2 kg) i denne saltlaken, kok i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og la smulten ligge i saltlaken i 8-12 timer. Etter denne tiden, fjern baconet fra saltlaken, gni rikelig med hvitløk, sort pepper, pakk det inn i bakepapir og send det til kjøleskapet i en dag eller to. Klar. Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Slikt smult lagres lenge i fryseren.

Våtsalting av bacon

I en saltløsning (med en hastighet på 1 kg salt per 1 liter vann), kok løkskall og krydder. Deretter reduserer vi varmen, legger smult i saltlaken, kutter i 10 × 15 cm stykker og koker i 1,5-2 timer. Vi tar ut bitene, lar avkjøles litt og gni med en blanding av knust hvitløk, salt og krydder. Vi pakker den inn i en klut og lar den stå i romtemperatur i en dag, og setter den deretter i kjøleskapet

Smult i saltlake "lake"

Fettet tilberedt på denne måten eldes ikke, blir ikke gult og lagres i lang tid, og beholder utmerket smak.

For å salte 2 kg smult, tilbered en saltlake: 1 glass salt er nødvendig for 5 glass vann. Kok opp saltlaken, avkjøl til romtemperatur, og i mellomtiden kutt baconet i små biter (for enkel tilgang) og legg løst (!) I en 3-liters krukke, legg 3-5 laurbærblader mellom lagene, sorte pepperkorn , 5-8 fedd hvitløk Fyll med saltlake, dekk løst med lokk. Vi holder den på rommet i en uke (den er klar til bruk), så tar vi den ut i kulden. Vanligvis brukes ikke mer enn 2 kg bacon for en slik kapasitet (3-liters boks). Det viktigste er å ikke legge bitene veldig tett i glasset, ellers vil baconet rett og slett "kveles".

Smult med hvitløk

Vi tar fersk smult med myk hud, det er enda bedre hvis det er med kjøttårer. Vi skjærer den i biter som måler 5x10 cm Gni sjenerøst med salt. Vi legger det tett i ett lag i en emaljerett.

Skjær 5-7 store fedd hvitløk i skiver (ikke for små). Dryss slik at baconet blir jevnt behandlet. Dryss over malt svart allehånde (1 ts per lag). Deretter legger vi, om nødvendig, det andre laget, etc., avhengig av mengden bacon som vi salter. Vi dekker oppvasken med en tallerken som passer tett inn i pannen (som under undertrykkelse). Og la den stå i romtemperatur i ca 2 dager. På den andre dagen vil du allerede lukte! Men la det stå i ro et døgn.Ta så baconet ut av kasserollen. Pakk baconbiter separat i papir. La hvitløken, som lå i pannen med baconet, være med. Det er bedre å lagre baconbiter pakket inn i en lerrets- eller cellofanpose i fryseren.

Saltet smult, tilberedt på hvilken som helst måte, kan røykes, hvis forholdene tillater det. Dette kan gjøres ved å bruke det mest elementære røykeriet.

Smult er spesielt populært i Øst-Europa. Ved bare omtale av denne forretten, presenterer den sofistikerte fantasien et bilde ganske levende: velduftende bacon med et stykke rugbrød og sylteagurk. Det er vanskelig å nekte en slik delikatesse, spesielt i den kalde årstiden.

Vi har satt sammen noen nyttige tips og oppskrifter for å hjelpe deg med å tilberede det perfekte baconet og glede dine hjemmelagde deilige snacks.

Hvordan velge smult

Garantien for deilig saltet bacon er det riktige produktet. Vi anbefaler deg å være mest oppmerksom på denne prosessen og ikke spare tid. Akk, ikke alle har en god butikk i nærheten av huset hvor du kan kjøpe kvalitetsprodukter. Gå til markedet eller gårdsbutikken for riktig smult. Du vil mest sannsynlig finne det perfekte produktet der.

Når du velger smult, vær oppmerksom på fargen. Det må være homogent uten feil. Når det gjelder nyanser, er god smult vanligvis hvit eller rosa. Undersøk huden nøye. Huden til høyre smult skal være tynn, glatt og fri for bust. Ideelt sett vil den også ha veterinærstempel. Hvis du ikke finner en, så ikke nøl og spør bonden om detaljer om produktet hans.

Lukten av fett er også viktig. Hvis produktet er friskt og av høy kvalitet, vil lukten være subtil og melkesøt. Den spesifikke aromaen indikerer at smult på disken fikk bonden fra villsvinet. Lukten blir dessverre neppe fjernet med krydder, så tenk nøye før du kjøper den.

Hvis bonden tillater det, prøv å stikke hull i fettet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Den skal enkelt stikke hull eller med liten motstand. Dette er indikatorer på et kvalitetsprodukt.

Hvordan salte smult

For å gjøre baconet mye mer smakfullt foreslår vi å salte det. Hver vertinne har sin egen signaturoppskrift, og de er alle flotte. Prøv, eksperimenter og se etter favorittkombinasjonene dine som vil smelte hjertet ditt.

Hvordan salte smult riktig? Skyll produktet under rennende vann, tørk godt med papirhåndklær. Bestem deretter ekstra ingredienser. Smult passer godt til salt, hvitløk, laurbærblad, karvefrø, dillfrø og løkskinn.

Når det kommer til salt, ikke vær redd for å overdrive det. Smult har en stor evne til å absorbere akkurat så mye salt den trenger.

Kule oppskrifter

Her er noen kule oppskrifter som hjelper deg med å salte det perfekte smultet.

Viktig: Hvis du skal lagre smult i en stund, så sørg for å sende det til kjøleskapet.

Smult med hvitløk

Hvitløksfett er en allsidig snack. Alle vil like det.

Ingredienser:

• Smult 1 kg
• Salt 200 g
• Kvernet svart pepper 20 g
• 1/2 hode hvitløk

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i 4–5 centimeter brede skiver.
2. Lag tverrsnitt i hver skive.
3. Hell salt i en bolle. Ha bacon i den og rull den godt på begge sider.
4. Dryss over pepper. Rull baconet igjen.
5. Skrell og skjær hvitløken i små terninger. Fyll smult med dem.
6. Overfør smult til en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Smult i saltlake

Smult i saltlake vil appellere til ekte kjennere av delikat smak. Det vil ta litt lengre tid å tilberede en slik matbit, men det vil være verdt det.

Ingredienser:

• Smult 2 kg
• Vann 5 glass
• Salt 200 g
• Hvitløk 1 hode
• Laurbærblad 4 stk.
• Svart pepper smak
• Krydder etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i 5 centimeter tykke skiver.
2. Begynn å forberede sylteagurken. Hell 5 glass vann i en kjele. Salt. Sett på brann og kok opp. Fjern deretter pannen fra varmen og avkjøl.
3. Skjær hvitløken i små biter og gni baconet med det.
4. Skyll og tørk laurbærblad.
5. Ha baconet over i en krukke, alternerende med laurbærblad og sort pepper.
6. Hell saltlaken i glasset. Dekk til med lokk, men ikke helt for å la smulten puste.
7. La stå i romtemperatur i 3 dager.
8. Lukk deretter lokket godt og avkjøl baconet i 3-5 dager.
9. Etter det, fjern baconet fra glasset, tørk av med tørkepapir og gni med krydder. Pakk baconet inn i papir eller en pose og legg det i fryseren. Fettet vil være klart dagen etter.

Et utvalg av det du trenger! Hent og velg din syltingsmetode!

Metode nummer 1

Den mest elementære måten å salte bacon på.

Vi kutter baconet i stykker på størrelse med en knyttneve, rengjør hvitløken på forhånd med en hastighet på 1 fedd per 1 stykke bacon.

Vi kutter denne hvitløken i runder. Vi tilbereder krydder - suneli humle, pepper, malte dillfrø eller noe annet du liker.

Ha litt krydder, pepper og hvitløk i bunnen av emaljegryten.

Så tar vi et stykke bacon i venstre hånd, i høyre håndfull grovt salt og gnir et stykke bacon med dette saltet over en kjele.

Deretter legger du baconet i pannen med skinnsiden ned og gjentar operasjonen med en annen bit bacon, og drysser alt med krydder og hvitløk. Ikke spar salt!

Deretter tamper vi baconet litt i en bolle, dekker det med et lokk med mindre diameter eller en tallerken, legger en liten undertrykkelse på toppen (for eksempel en 3-liters krukke med vann) - og på et varmt sted i 3 -4 dager.

Etter det er baconet nesten klart - det gjenstår bare å trekke det ut av karet, riste av saften, pakke det inn i en bomullsklut og sette det i kjøleskapet.

Så snart den fryser, kan du nyte den unike smaken.

Metode nummer 2

Tørrsalting av bacon.

For 1 kg smult kreves 2-3 hvitløkshoder, krydder (koriander, rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), salt.

Vi kutter fettet i 10x15 cm biter, gjør dype kutt i dem hver 3-5 cm (opp til selve huden).

Vi drysser baconet med hvitløk, gni det med en blanding av krydder, rull i salt og legg tett i lag i en emaljeform, og dryss sjenerøst hvert lag med salt (husk at du ikke kan ødelegge baconet med salt).

Nå legger vi den på et kjølig sted - og etter 5 dager er baconet klart.

Metode nummer 3

Våtsalting av bacon

Å salte bacon i saltlake med løkskinn er en veldig gammel måte. Så ikke bare våre bestemødre, men kanskje også våre tippoldemødre saltet smult.

Smult tas best med lag med kjøtt, for eksempel bryst, siden denne lettkokingen er den beste behandlingen for kjøtt.

I en saltløsning (med en hastighet på 1 kg salt per 1 liter vann), kok løkskall og krydder.

Deretter reduserer vi varmen, legger smult i saltlaken, kutter i 10 × 15 cm stykker og koker i 1,5-2 timer.

Vi tar ut bitene, lar avkjøles litt og gni med en blanding av knust hvitløk, salt og krydder.

Vi pakker den inn i en klut og lar den stå i romtemperatur i en dag, og sett den deretter i kjøleskapet.

Her er noen flere måter å sylte smult i løkskinn på. Med denne saltemetoden smaker bacon som røkt smult.

Metode nummer 4

Til 2 liter vann trenger du en håndfull løkskall og 3 ss. spiseskjeer salt. Kok opp saltlaken, sil.

Ha smult (ca. 2 kg) i denne saltlaken, kok i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og la smultet ligge i saltlaken i 8-12 timer.

Etter denne tiden, fjern baconet fra saltlaken, gni sjenerøst med hvitløk, sort pepper.

Pakk inn i bakepapir og avkjøl i en dag eller to. Klar.

Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Slikt smult lagres lenge i fryseren.

Metode nummer 5

Til 1-1,5 kg bryst eller bacon kreves 1 lite hvitløkhode.

Til saltlake: 1 liter vann, ½ glass grovt salt, 1 håndfull løkskall (fra 5-7 løk), om ønskelig, 3 laurbærblader, 15 sorte pepperkorn.

Ha alle krydderne sammen med salt og løkskall i en kjele og dekk med vann. Kok opp, legg smult slik at det er dekket med saltlake, kok i 10 minutter.

Fjern kjelen fra varmen og la den stå i saltlake i en dag. Etter at saltlaken er avkjølt setter du pannen i kjøleskapet.

Fjern så baconet fra saltlaken og la det ligge i en tallerken i 15 minutter for å renne av overflødig lake. Press hvitløken gjennom en presse og kle den med smult på alle sider.

Fjern baconet i kjøleskapet i en dag. Overfør deretter til fryseren.

Metode nummer 6

Kjøp ferskt bacon. Lag kutt i skinnet, salt det med grovt salt og legg det i en vid bolle, legg undertrykk på toppen (du kan også bruke en bred bolle med vann eller en kjele).

Etter en dag, legg alt smult og salt i en kjele, hell vann en eller to fingre over smult.

Tilsett alle slags krydder (hva du enn liker), laurbærblader og sørg for å ha flere løkskall (det er hun som i etterkant skal gi den originale fargen, smaken og lukten).

Alt dette brygges i løpet av en time. La deretter innholdet avkjøles til romtemperatur.

Baconet tas ut av pannen, fylt (gnidd med knust) hvitløk, pepper (kvernet rød, sort pepper) etter smak.

Det pakkes inn i kalkerpapir (pergamentpapir, folie), spoles om med vanlig tråd slik at kalkerpapir ikke vikler seg ut, og legges i fryseren.

Etter en dag er baconet klart til bruk.

Metode nummer 7

Krydret bacon.

Denne oppskriften er for de som ikke er uvillige til å unne seg krydret mat. Til saltlaken trenger du 7 glass vann, 1 glass grovt salt, en håndfull løkskall.

Kok opp alt dette, la det småkoke i 5 minutter. Ha så biter av bacon i saltlaken (slik at vannet dekker dem helt).

Kok i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis ung - 10). La stå i saltlake i en dag.

Fjern deretter baconet fra saltlaken, la vannet renne av. Riv med hvitløk og rød pepper.

Sett i kjøleskapet, gjerne i fryseren (det smaker bedre slik).

Metode nummer 8

Du trenger 1 kg smult, 400 g salt, løkskall, rødkvernet pepper, hvitløk og andre krydder etter smak.

Forbered en saltløsning (for 1 liter kokt vann - 400 gram salt). Tilsett en håndfull løkskall i løsningen.

Bløtlegg 1 kilo rå bacon (det kan saltes i ett stykke eller kuttes i små biter) bløtlegg i saltvann i 12 timer. Fettet skal dekkes med en løsning.

Etter bløtlegging, sett på brann og kok opp. La småkoke i 3 minutter (ikke mer). La smulten avkjøles i en saltløsning.

Riv det avkjølte smultet med salt (en liten mengde), hvitløk og rød pepper. La smulten trekke inn i krydder – så er den klar til å spises.

Metode nummer 9

Smult i saltlake "lake".

Fettet tilberedt på denne måten eldes ikke, blir ikke gult og lagres i lang tid, og beholder utmerket smak.

For å salte 2 kg smult, tilbered en saltlake: 1 glass salt er nødvendig for 5 glass vann. Kok saltlaken, avkjøl til romtemperatur.

I mellomtiden skjærer du baconet i små biter (for å gjøre det lett å få ut) og legg det løst i en 3-liters krukke, legg 3-5 laurbærblader, sorte pepperkorn, 5-8 fedd hvitløk mellom lagene.

Fyll med saltlake, dekk til med et løst lokk. Vi holder den på rommet i en uke (den er klar til bruk), så tar vi den ut i kulden.

Vanligvis brukes ikke mer enn 2 kg bacon for en slik kapasitet (3-liters boks). Det viktigste er å ikke legge bitene veldig tett i glasset, ellers vil baconet rett og slett "kveles".

Metode nummer 10

Smult med hvitløk

Vi tar fersk smult med myk hud, det er enda bedre hvis det er med kjøttårer. Vi skjærer den i biter som måler 5x10 cm Gni sjenerøst med salt.

Vi legger det tett i ett lag i en emaljerett. Skjær 5-7 store fedd hvitløk i skiver (ikke for små).

Dryss slik at baconet blir jevnt behandlet. Dryss over malt svart allehånde (1 ts per lag).

Deretter legger vi, om nødvendig, det andre laget, etc., avhengig av mengden bacon som vi salter.

Vi dekker oppvasken med en tallerken som passer tett inn i pannen (som under undertrykkelse). Og la den stå i romtemperatur i ca 2 dager.

På den andre dagen vil du allerede lukte! Men det er bedre å stå stille en dag. Så tar vi ut baconet fra kasserollen. Pakk baconbiter separat i papir.

La hvitløken, som lå i pannen med baconet, være med. Det er bedre å lagre baconbiter pakket inn i en lerrets- eller cellofanpose i fryseren.

Metode nummer 11

Vannet kokes med laurbærblad, sortpepper, dill og salt. Salt tas i en slik mengde at et rått egg eller potet plassert i løsningen ikke synker.

Revet hvitløk og smult dyppes i den avkjølte saltlaken, kuttes i barer 4 cm brede og 20-25 cm lange Produktet er klart til bruk om ca en uke.

Før bruk fjernes baconet fra saltlaken, tørkes med et serviett og settes i kjøleskapet i 2-3 timer.

Med denne saltemetoden beholder smulten sin "friske" smak gjennom hele lagringsperioden.

God appetitt!