Jeg har allerede prøvd å lage kyllingvinger på en eller annen måte som i KFC, det var deilig, men ikke helt riktig ... og nå, etter mange forsøk og feil, viste denne oppskriften seg, noe som vil tillate deg, om ikke å gjenskape den originale oppskriften 100 prosent, så får du i det minste resultatet ikke dårligere enn i kildekoden, og kanskje enda bedre!

Først, la oss forberede kyllingen. Vi skal skjære vingene i skjøter, kun de to første phalanges vil være nødvendige for KFC-oppskriften, vi vil ikke bruke den ytterste (endene av vingene), men de kan da brukes til buljongen.

Vi fant ut kyllingen, nå kan du gjøre marinaden. Vi vil forberede alle produktene som er angitt i ingrediensene til marinaden. Hver for seg vil jeg snakke om vann. Du trenger akkurat nok vann i marinaden til å knapt dekke kyllingen, så jeg anbefaler å bruke 1,5 kopper (300 ml) først, og deretter, hvis det ikke er nok vann, tilsett så mye du trenger. Etter å ha mottatt tilbakemelding om "saltheten" til den endelige retten, bestemte jeg meg for å supplere oppskriften med denne bemerkningen - etter å ha mottatt saltlaken, smak på den, og hvis den virker salt for deg, tilsett mer kaldt vann!

Steg for steg videooppskrift

Kombiner alle marinadeingrediensene i en bolle og bland godt.

Skyll de hakkede vingene, legg dem i et dørslag, og når alt overflødig vann har rennet ut,

Vi sender kyllingen til den tilberedte marinaden, vel, tilsett kaldt vann, om nødvendig, slik at den er flush med vingene. Mariner nå vingene i marinaden i 4 timer (jeg prøvde å marinere i 2 timer, det blir også godt). Jeg la forresten også merke til at hvis du holder på kyllingen lenger, blir den oversaltet, men den blir ikke mer duftende! Derfor anbefaler jeg å ikke overdrive det.

Mens fuglen er infundert i saltlake, la oss fortsette med paneringen for KFC-vingene våre. Hånden på hjertet kan jeg si at jeg ikke vet sikkert hva de legger der, men mitt sett med paneringsprodukter oppført i ingrediensene vil garantert gi et veldig likt resultat! Derfor tilbereder vi nettopp disse produktene,

Vi kombinerer mel og krydder i en dyp bolle,

Vi blander paneringen veldig forsiktig til en enkelt homogen masse, og vi kan anta at hele forberedelsesstadiet er fullført. Nå må vi vente på marineringstiden til kyllingvingene,

deretter kan du sette frityrkokeren for å varme opp, og begynne å panere kyllingen. Nå forteller jeg deg steg for steg hvordan vingene paneres. Overfør et parti med vinger (8-10 stykker) fra marinaden til et dørslag, la overflødig marinaden renne av,

legg deretter kjøttet i brødsmuler, og rull vingene grundig i mel,

legg vingene rullet i mel tilbake i et dørslag (det anbefales å skylle og tørke det hver gang), rist det for å fjerne overflødig mel,

hvoretter vi slipper vingene i kaldt vann i 5-10 sekunder (ikke trekk eller rist dørslaget på dette tidspunktet!),

ta vingene jevnt ut av vannet, la vannet renne av,

legg deretter vingene tilbake i brødsmulene,

rull forsiktig vingene på alle sider i brødsmuler.

Legg den panerte kyllingen i et enkelt lag på risten av frityrkokeren. Hvis du planlegger å lage mat uten en frityrkoker, send bare vingene inn i den oppvarmede oljen en etter en, og rist av overflødig mel fra overflaten.

Så oljen i frityrkokeren har varmet opp til 170 grader, vi sender vingene frityrstekte i nøyaktig 10 minutter.

Etter den angitte tiden er våre krydrede KFC-vinger klare, de kan fjernes fra den kokende oljen,

Alle som besøkte KFC minst en gang lurte på hva oppskriften på disse usedvanlig krydrede varme vingene er. Og i lang tid ble det antatt at oberst Sanders holdt denne oppskriften hemmelig. I hurtigmatens historie fikk dette faktum til og med navnet sitt - "oberst Sanders' hemmelighet." Det var dette faktum som gjorde skaperen berømt, og restaurantkjeden hans til en av de mest populære i verden. Det antas at den originale oppskriften på krydrede vinger er ukjent i dag, men det er mange måter å tilberede denne deilige retten på, som er mer eller mindre nær originalen.

Komponenter

For elskere av alt krydret, er vinger et ideelt alternativ, som vil gi mye glede. Samtidig bør du velge den mest passende og rimelige oppskriften, fordi det er et stort antall av dem på nettet, kulinariske lærebøker og forskjellige spiserom. Hver person kan uavhengig velge den perfekte kombinasjonen av ingredienser under matlaging, smaksløker for å hjelpe, som de sier. Men det er en standardoppskrift, basert på hvilken du, takket være dine preferanser og evnen til å improvisere, kan lage de veldig deilige vingene. Kanskje det vil være mulig å finne akkurat den hemmelige oppskriften på retten.

Standardoppskriften inneholder kun 8 ingredienser.

• vinger - 10 stk.;
• egg - 2 stk.;
• melk - 300 ml;
• mel - 5 ss. l.;
• chips - 150 gr.;
• malt svart pepper - 2 ss. l.;
• malt rød pepper - 1 ss. l.;
• chili - på kanten av en kniv (hvis saus, så 2-3 dråper).

Mange bruker sukkerfri frokostblanding i stedet for chips, men chips er den enkleste måten å sette ekstra smak på vingene.

Hvem vil tilsette krydder - bruken av paprika vil hjelpe i dette, noen foretrekker vanlige potetgull uten smakstilsetninger, og noen vil gi ut en flukt av fancy og noe mer ekstravagant eller krydret, så kan du bruke andre uvanlige typer chips.

Oppskrift

Enkelt sagt er KFC-vinger panert kjøtt som kan være krydret eller vanlig. Avhengig av valg av panering, endres oppskriften for tilberedning og proporsjonene til ingrediensene som brukes.

• Bland i en beholder svart og rød malt paprika med mel. Vanligvis tilsettes ca 2 ss krydder til 5 ss mel, men her avhenger alt av personlige preferanser. Hvis du vil bli mer krydret, så bør du tilsette mer rød pepper, men hvis du vil at smaken skal være mykere, så svart, men det anbefales alltid å bruke chili i en liten mengde, ellers kan du brenne slimhinnen og skade magen din.
• Bland egg og melk i en annen beholder, vanligvis tilsettes ikke krydder der lenger, men du kan kaste en klype salt for smak.
• Hell chips eller, om noen vil, frokostblanding uten sukker i den tredje beholderen. Knus dem så godt til det dannes smuler, for eksempel med en knusing eller forhåndsknusing av en pakke chips. Den beste assistenten i dette tilfellet er imidlertid en blender, noe som vil forenkle oppgaven betydelig.
• For å forberede vingene til matlagingsprosessen, må du skylle dem godt og tørke dem. Deretter bør du kutte dem i 3 deler i området rundt leddene, men ikke glem at den minste delen ikke er nødvendig - det er praktisk talt ikke noe kjøtt, så du kan bruke dem som du vil, etter eget skjønn . Men de resterende to delene vil være nødvendig i fremtiden.

• Rull de resterende delene av vingen i mel med krydder, overfør deretter de resulterende bitene til en bolle med egg og melk, deretter tilbake til den første beholderen. Rull igjen bitene i mel og overfør dem til egget med melk, og rull deretter inn chipssmulene. Vi gjør denne prosedyren med alle vingene. Du kan holde den en gang i hver bolle, men hvis du gjør det to ganger, er røren bedre mettet, og smaken av retten etter koking blir mer mettet.
• Det er to måter å steke kyllingvinger på: stek i en panne, som du må helle stykkene sjenerøst med olje slik at en halv vinge er under den, varm og stek vingene i 3-5 minutter på hver side, eller kok opp dem. I sistnevnte tilfelle er det nødvendig å helle nok olje i pannen, vent til den varmes opp og kaste vinger i den.
• Dermed er det mulig å skaffe teknologi fra FSC ved ganske enkelt å koke produktet i olje.
• Vi legger de ferdige vingene på et serviett slik at det absorberer overflødig fett, og etter en tid har gått (vanligvis 10-20 minutter er nok), kan retten serveres på bordet.

Kyllingvinger serveres ofte med ulike sauser, her er det opp til din smak. Du kan lage sausen selv hjemme etter din favorittoppskrift, eller bare kjøpe den. Men den andre måten er dyrere, som å kjøpe vinger på KFC.

kalorier

For å forstå behovet for å forlate å gå til KFC til fordel for å lage hjemmelagde vinger, bør du på forhånd forstå at dette fortsatt er hurtigmat, og slik mat er ikke den mest sunne. Bruk av krydrede vinger fører ofte til problemer med magen eller munnhulen, og et av de viktigste negative punktene er kaloriinnholdet i den aktuelle retten (tabell 1).

Tabell 1. Kaloriinnhold i ingredienser

Det er verdt å merke seg at porsjoner i KFC har en masse som starter fra 81 gram (3 vinger). Samtidig er kaloriinnholdet, når det beregnes for 100 gram ferdige vinger, 380 kcal. Basert på disse dataene kan du på forhånd bestemme om du trenger en ny tur til KFC eller du kan lage alt hjemme, eller kanskje du bør gi opp vingene helt.

Et viktig poeng etter å ha tilberedt krydrede kyllingvinger som i KFC er å spise dem varme.

I dette tilfellet vil de være mer elastiske, saftige og vil kunne minne deg om smaken av favorittkyllingen din fra en gatekjøkkenrestaurant. Etter en tid vil vingene bli mykere, fuktigere, og selv oppvarming vil ikke gjenopprette sin tidligere smak. Dette skjer også med KFC-vinger hvis de blir stående over natten eller bare konsumeres noen timer etter tilberedning. Det viktigste er å huske at du kan spise deilig ikke bare på matretter eller restauranter, men også hjemme. Gled deg selv og dine kjære med en rekke retter og husk: jo enklere, jo smakfullere og sunnere.

Oppskriften for å lage kyllingvinger, som i KFC, se videoen nedenfor.

KFC (Kentucky Fried Chicken / Kentucky Fried Chicken, «fried chicken from Kentucky») er den nest største kjeden av gatekjøkkenrestauranter i verden, etter McDonald's. Et karakteristisk trekk ved KFC er spesialiseringen i stekte kyllingretter. Harland Sanders, før han grunnla den første restauranten, mislyktes stadig i virksomheten. Han prøvde seg på forskjellige felt, men den store suksessen brakte ham en gammel oppskrift på stekt kylling, som gikk i arv i familien hans fra generasjon til generasjon. Hemmeligheten bak en virkelig deilig kyllingrett ligger ikke bare i den spesielle teknologien for panering og steking, men hovedsakelig i den spesielle blandingen av 11 krydder. Oppskriften på dette krydderet, sammen med den originale Coca-Cola-oppskriften, er en av de best beskyttede forretningshemmelighetene.

Imidlertid kylling vinger som i KFC kafé det er fullt mulig å lage det selv, hjemme. For å gjøre dette trenger du enkle og rimelige ingredienser:

Kyllingvinger - 1 kg;

Hvetemel - 0,5 kopper;

Melk 2,5% fett - 150 ml;

egg - 2 stk;

Maismel - 2 ss. skjeer;

Vegetabilsk olje til steking - 0,5 l;

Cornflak (usøtet, uten tilsetningsstoffer) - 250 g;

Malt paprika - 10 g;

Chilipepper - 1 stk;

Cayennepepper - på tuppen av en kniv;

Malt chilipepper - på tuppen av en kniv;

Salt - etter smak.

Nå er det viktigste å følge trinn-for-trinn-instruksjonene nedenfor nøyaktig.

Vinger som i KFC-oppskriften

1. Skyll vingene grundig under rennende vann. La vannet renne av, og tørk deretter vingene med håndklær. Bevæpnet med en skarp kniv, skjær av den tynneste delen av vingene (det er praktisk talt ikke noe kjøtt på den, og den kan brenne seg under steking). Deretter legges vingene i en dyp bolle, dryss jevnt med en blanding av salt, paprika og knust chilipepper (hvorfra alle frø først må fjernes). Sett bollen med vinger i kjøleskapet i 1 time.

2. I løpet av denne tiden må du elte cornflakes litt med en kjevle. Maleprosessen blir lettere hvis flakene helles i en plastpose, bindes og deretter rulles med en kjevle. Ikke la deg rive med og mal flakene til pulver.

3. For å forberede røren blander du melk, egg, hvetemel, chilipepper og cayenne, salt grundig i en bolle. Røren skal ha konsistens som tynn rømme.

4. Hell maismel i en stor plastpose, legg vingene, knytt av posen og rist den til melet dekker hver vinge jevnt. Den samme operasjonen kan utføres, i stedet for en pakke, i en kjele med lokk.

5. Varm oljen i en tykkvegget kjele. Dypp hver vinge i røren, rull deretter i knuste cornflakes og frityrstek til de er møre (ca. 6-7 minutter). Legg de stekte vingene på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Kyllingvingene tilberedt etter denne oppskriften er veldig like de merkede som serveres på KFC. Utvilsomt vil din husstand og gjester være fornøyde!

Byen vår er for liten til at ekte matbaner kan ligge i store kjøpesentre, den kan bare skilte med dette, men vi finner ikke verdenskjente cateringsteder. Noen ganger går jeg på shopping i en storby og der er som regel alt på stell med kafeer. Og hvis jeg vil ha en matbit, går jeg uten å nøle til slutten av en lang kø - for å vente på kfc-vinger, en hel kurv. Og la dem fortelle meg nå at dette ikke er sunt, fastfood fu og kfc generelt er ikke velsmakende, jeg er uenig med deg - det smaker veldig godt for meg! Duftende mørt kyllingkjøtt i sprø flak – disse minnene får magen til å knurre ufrivillig. Ønsker Ønsker vil! Men det nærmeste punktet til Abakan med denne delikatessen er i Krasnoyarsk og jeg klarer å gå dit en gang i kvartalet, om ikke sjeldnere. Ehhhh ... Gjør det i hvert fall selv!
Det er tydelig at ifølge legenden har denne magiske kyllingen en høyt klassifisert oppskrift, og de sier at kokker til og med signerer noen taushetserklæringer, og ingrediensene tilberedes på forskjellige bedrifter og leveres til cateringkjøkkenet i form av semi- ferdige produkter, så selv med alt ønske om å løse den virkelige oppskriften vil ikke fungere, selv om du gjør en frekk penetrasjon.
Vel, da avslørte de for meg noen hemmeligheter innen matlaging, jeg sjekket det og ble gal - vkuuuuus!
DET SAMME! Paneringen er annerledes, men totalt sett er den veldig, veldig bra!
Derfor har jeg rett og slett ingen rett til å tie, dessuten kan absolutt hvem som helst steke et helt fjell med slike kyllingvinger!

Jeg har alltid trodd at vingene bare må paneres i spesielle "kjeks" og merkekrydder og friteres. Jeg prøvde alt, men enten forble kyllingen inni nær beinene rå og seig, eller paneringen prøvde å forkulle, jeg senket temperaturen på frityrkokeren - det virket normalt inni, men den sprø skorpen oset direkte av olje.
Og den første hemmeligheten viste seg å være overraskende enkel - før du steker kyllingen, må du først koke den!

1. Til å begynne med kutter vi kyllingvingene i 3 deler ved ledd - underarm, skulder og "børste". For det første er det mer praktisk å jobbe med slike stykker; for det andre er det lettere å spise, og for det tredje er den aller siste delen av vingen absolutt ikke nødvendig for denne retten.

Du kan håndtere denne "unødvendige" reservedelen på en human måte - dryss med sitronsaft, tilsett salt og pepper, noen duftende urter og la marinere i en halv time, og stek den deretter veldig, veldig varm i veldig varm olje - slik at den knaser og spiser på tennene dine helt uten spor. Det er deilig, og for visse elskere er det en ekte delikatesse!

2. Legg de kuttede vingene i saltet vann, sett på brann og kok opp. Det er noen triks her også.
Så snart vannet koker, fjern skummet og fjern kjelen fra varmen. Nå, rett i buljongen, avkjøl vingene helt til romtemperatur.
Tror du ikke kom overens? Finn noe der! Jeg har aldri smakt mer mørt kokt kyllingkjøtt i mitt liv! Faktum er at slike små biter ikke krever lang matlaging, og i en varm buljong vil de selv nå ønsket beredskap.
Forresten, dette stadiet kan gjøres på kvelden før festen, og la kasserollen med vingene stå på et kjølig sted. Bare ikke bli overrasket når du neste dag finner ekte kyllinggelé i pannen - vingene inneholder mye geleringsstoffer))

3. Tilbered deretter resten av ingrediensene - mel, lezon og cornflakes.
Jeg skal ikke si noe om mel – vanlig hvetemel.
Liezon er et sammenpisket egg med salt og litt vann (eller uten). Hvis du bare vil ha smaken av kylling - ikke tilsett noe annet til sesongen, hvis du vil ha krydret og pikant - sleng gjerne i hvitløk, varm pepper eller noen dråper Tabasco, aromatiske urter - hva du måtte ønske. Pisk med en blender til en homogen struktur og du vil bli fornøyd.

Det er tilrådelig å se etter cornflakes med lidenskap på supermarkedshyllen. Faktum er at nesten alle selges i sukkerglasur, men hvorfor trenger vi søt kylling? Med litt utholdenhet kan usøtet frokostblanding finnes på helse- og diabetesavdelingen.
Vi knuser dem direkte i pakken til små biter og en praktisk brøkdel.

Vi legger alle ingrediensene ved siden av hverandre, setter en tallerken for emner nærmere, og varmer opp frityroljen på komfyren.
Rød i en tallerken - dette er min lezon med hvitløk og tabasco))

4. Vi gjør dette med kyllingen - først dypper vi den i mel, så dypper vi den i lezonen, så ruller vi den i flak. På dette stadiet lar du stykket tørke litt – så fester flakene seg godt til kyllingskinnet og faller ikke av ved steking. Vi "tørker" i 15-20 minutter, snur vingene et par ganger.

5. Og nå steker vi! Vi varmer en panne eller gryte med olje til 180 grader Celsius. Har du ikke et spesielt termometer? Bruk vanlige kinesiske spisepinner - dypp dem i oljen, hvis det kommer bobler fra spisepinnen, er ønsket temperatur nådd.
Dypp vingene i dypt fett og stek i ca 3 minutter. Ikke prøv å legge maksimalt antall vinger i pannen - temperaturen på oljen vil synke kraftig og det vil ta lengre tid å steke og mer olje vil absorberes. 5-6 om gangen er greit.

Hurtigmatrestauranter er ikke kjent for å være bra for helsen vår. I tillegg kan vi ikke pålitelig vite hvilke produkter våre favorittmåltider og snacks er laget av. Derfor inviterer vi deg til å eksperimentere på ditt eget kjøkken og lage krydrede KFC-vinger. Selvfølgelig kan vi ikke helt gjenskape oppskriften på denne retten. Vi skal imidlertid prøve å lage noe lignende, og kanskje til og med mye smakfullere.

Kyllingvinger som i KFC

Denne retten, tilberedt basert på oppskriften til den populære hurtigmatkjeden, vil appellere til voksne og barn. Saftige og panerte fileter kan ikke kreve å være 100 % lik originalen, men resultatet vil overgå dine forventninger. Hvordan lage KFC-vinger, les nedenfor.

Legg de ferdige vingene på et fat og server med favorittsausene dine.

Krydret kfc-vinger. Oppskrift

Saftige stykker vil lyse opp lørdagskvelden din i selskap med venner eller familie. Slik koker du vinger:

Krydret vinger

Tilbered denne fantastiske forretten selv og overrask vennene dine. Kanskje noen vil si at smaken på denne retten er noe forskjellig fra originalen, men fortsatt vil alle være fornøyde. Hvordan tilberede KFC-vinger?

Tilbered en rømmesaus med hvitløk, salt og kvernet pepper til denne retten.

Sprø biter

Disse deilige kyllingbitene smelter bokstavelig talt i munnen. Hvordan tilberede vinger som ligner smaken av originalen? Her er den detaljerte oppskriften:

Krydret snack til øl

Tilberede krydrede KFC-vinger (oppskriften er allerede noe annerledes). Saftige kyllingbiter med sprø topping er den perfekte snacksen til drinker og et flott tillegg til en god film på lørdag. Slik koker du vinger:

Den ferdige retten serveres best varm, med tomat- eller sennepssaus.

krydrede vinger

For at kyllingbitene skal få en spesiell smak, vil vi marinere dem i en saus med forskjellige urter. Hvordan tilberede krydrede KFC-vinger? Oppskriften er ganske enkel:

• Ta ett kilo kyllingvinger, bearbeid dem, og bland deretter med salt og litt vann.
• For røre, bland mel, stivelse, Provence eller etter smak. Pisk to egg, spe med kullsyreholdig mineralvann og bland med tørre ingredienser.
• For panering, kombiner mel, paprika (for fyldig farge) og litt gurkemeie.
• Kyllingvinger i sausen er allerede blitt mykere og du kan begynne å koke dem. For å gjøre dette bør de dyppes i røren, rulles i mel og deretter stekes i olje til de er møre.

Før servering må du ikke glemme å kvitte deg med overflødig olje som kyllingbitene har vært i. For å gjøre dette må de legges ut på et papirhåndkle og vente til overflødig fett renner ut.

Konklusjon

Krydret kyllingvinger med sprø skorpe er selvfølgelig et veldig smakfullt produkt. Imidlertid bør det ikke misbrukes, siden det dessverre ikke kan kalles nyttig. Skjem bort deg selv og dine kjære med denne kaloririke godbiten ikke så ofte - og du vil holde figuren din i god form.