Fisk stuet i melk rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 20,3%, betakaroten - 19,3%, vitamin PP - 16,1%, fosfor - 17,1%, jod - 61,2%, kobolt - 105 , 4%, fluor - 11%, krom - 67 %

Hvorfor er fisk stuet i melk nyttig?

• Vitamin A ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og opprettholdelse av immunitet.
• B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Jod deltar i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og nedgang i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Fluor setter i gang benmineralisering. Utilstrekkelig forbruk fører til tannråte, for tidlig sletting av tannemaljen.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Familien min er veldig glad i fisk, så jeg prøver alltid å finne på noe nytt, men det er en oppskrift som har vært ute av konkurranse i mange år, ikke bare i familien min, men også da mor og bestemor lagde mat, og nå i datterens familie er det en fisk i melk.

Oppskriften kan betraktes som vår familieoppskrift, den kom fra mine forfedre som bodde på Volga. Til å begynne med kokte moren min elvefisk etter denne oppskriften, men da vi flyttet fra Volga ble det brukt sjøfisk, som opptar de fleste diskene våre.

Denne oppskriften er bra spesielt for fisk, som blir tørr etter steking, men generelt kan du ta hvilken som helst rimelig fisk: kolmule, sei, kulmule.

Fisk i melk er så uvanlig blant andre oppskrifter at jeg en stund trodde det var bestemors oppfinnelse. Nå tilbereder nesten alle vennene mine som har prøvd denne fisken med meg minst én gang fisk på denne måten.

Ingredienser: 1 kg fisk, 0,5-0,6 liter melk, 2 løk, mel til panering, salt, solsikkeolje til steking.

Skjær løken i store terninger. Det er mye løk i denne oppskriften. Det virker som en merkelig kombinasjon: løk og melk, men overraskende nok, i denne oppskriften spises løk i saus med glede selv av de som ikke tåler det kokt.

Så vi har forberedt fisk, løk og mel til panering.

Vi panerer fisken i mel.

Vi sprer fisken i en stekepanne med oppvarmet olje.

Stek på begge sider og fyll deretter alle hullene med løk.

Fyll nå fisken med melk. Nivået skal være nesten til toppen av fisken, vel, og pannen skal ha tilstrekkelige kanter. Generelt slipper melken vanligvis ikke ut, fisken beskytter den pålitelig.

Kok opp melken, reduser varmen og dekk kjelen med lokk. Så fisken skal stues i melk.

Generelt er fisken vår allerede klar, men vi bestemmer graden av beredskap av retten av løken, den skal bli gjennomsiktig, myk og nesten oppløses i melk, og melken skal tykne og få en kremet farge.

Det er vanskelig å finne på potetmos som tilbehør til denne fisken, selv om den er smakfull med andre tilbehør. Fisken er så mør at den bare smelter i munnen, sausen smaker også fantastisk.

Jeg har amatører som venter til all fisken er lagt ut på tallerkenene, og så sniker jeg seg inn på kjøkkenet og samler opp sausen som er igjen fra pannen med brød.

Denne fisken er forresten veldig velsmakende og kald, så hvis den forblir i pannen, er det fullt mulig å ordne en matbit med den uten siderett.

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.

Elv fisk i melk spruter i stekepannen min. Melkesausen står på komfyren og koker over for å vekke appetitten. Alle gleder seg til middag med utålmodighet, den ble fanget med min store flaks!

Fiskere biter noen ganger ikke fisk, men hos meg er det alltid omvendt. Jeg respekterer fiske siden barndommen, og fisk respekterer meg på sin side. Selv om det er en haug med fiskestenger rundt omkring, hakker alle innbyggerne i reservoaret i kroken min. Så i går ble alt akkurat slik, en nabo ved elven falt i en fisks nåde. Og jeg kom for å spre biten og trakk umiddelbart ut en kjekk karpe.

En nabo om morgenen som ble plaget uten bitt sa: «Ygelen blir kul med deg i dag». Å steke fisk vil ikke være vanskelig for meg, jeg vil lage en karpe med melk. Saken stoppet ikke der, jeg vet ikke hvor lenge det hele varte, men jeg trakk karpen ut enda en hæl, naboen min, min lille bonde, ble helt opprørt. Jeg ga ham samme agn som min, men stakkaren biter ikke fisken, ikke djevelen.

Den uheldige mannen kastet raskt av seg taklingen, flyttet til et annet sted i et anfall av lidenskapen. Men på det nye stedet kunne ikke den fiskeren fange en karpe på noen måte. Jeg skulle snart hjem, kanskje han ender opp med en slik hemoroide. Jeg kan ikke kalle det et annet ord når karpe for mais ikke vil ta det. Jeg kom hjem og skrev om pølser og stakk av for å koke fisk i melk. Jeg skrellet karpen, gikk for melk og stuet den sammen med løken i en stekepanne.

Melkesaus

• 1,5 kopper melk
• et halvt glass vann
• to spiseskjeer smør
• to spiseskjeer mel
• to løk
• pepper
• vegetabilsk olje

Først skal jeg tilberede melkesausen til fisken. Siden det i fremtiden vil være nyttig for oss når vi begynner å slippe karpen i melk. Jeg legger mel og smør i en bolle.

Jeg gnir det godt.

Jeg tenner litt i en stekepanne.

Under kontinuerlig omrøring, hell i varm melk fortynnet med et halvt glass vann. Jeg koker i 5 minutter.

Jeg steker den finhakkede løken i vegetabilsk olje og legger til melkesausen. Jeg fortsetter å lage mat i 7-8 minutter.

Så tar jeg den av komfyren. Salt, pepper, avkjøl og gni gjennom en sil.

Fisk i melk

• ett kilo fisk
• tre løkhoder
• 1,5 kopper melk
• ett glass melkesaus

Jeg begynner å koke fisken. For denne retten er i prinsippet ikke bare karpe egnet. Du kan gå "fiske" til butikken.

For å fange torsk eller havabbor, som i det øyeblikket vil "hakke" i butikken din. Ikke vær redd i butikken alltid "bite" hvis "agnet" i lommen ikke overføres. Og mengden og kvaliteten på fangsten avhenger direkte av kvantiteten. Ja, det er synd at jeg i supermarkeder ikke er like heldig som å fiske.

Ok, tilbake til mine "venner" kasseroller.

Finhakk løken og fres den i olje. Jeg kaster biter av fisk i en kjele, blander med løk og hell varm melk. Salt bare litt. Jeg innrømmer det i 25 minutter.

Hell ett glass melkesaus i fisken og kok opp. Så begge deler! Og hva med meg til spørsmålet jeg stilte i forrige artikkel, så ingen svarte eller ingen trengte penger? Selv om det ikke er stort, men fortsatt penger. Svaret ligger på overflaten. Du kan stille ledende spørsmål, men ikke særlig ledende. Hvis du leser artikkelen nøye, er det allerede et hint i den. Jeg venter på svar i kommentarfeltet. Og avslutningsvis, ikke en stor epilog.

Fisk i melk retten er klar, siste finpuss gjenstår for etuden. Legg potetene ved siden av fisken, hell melkesausen som den skal. Karpekjøtt er deilig å uhyggelig, du bare tygger det forsiktig. Den er mør og veldig velsmakende, det er mange bein i den - dette er veldig trist.

Vær forsiktig så du ikke kveles på beinet! Tar vare på deg Alexander Abalakov.

Kilde: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

En sløv skjønnhet. Fisk i melk

• fisk i melk
• fiskeretter
• fiskeoppskrifter

Mine forfedre er Volzhans, og derfor var de uovertruffen spesialister i tilberedning av fisk. Husk hvordan Tosya Kislitsina i "Jenter" entusiastisk snakket om potetretter. Så min bestemor kunne også liste opp fiskeretter med iver.

Uansett hva de gjorde med henne: de saltet og tørket og stekt og bakte. Min mor fortalte meg hvordan eksplosjoner under krigen førte så mye fisk til overflaten at ingen vann kunne ses, kvinner og barn fylte hele kurver og bar dem hjem.

I de sultne krigsårene var fisk nesten den eneste i kostholdet, som agurker ble de saltet i kar og deretter tilberedt av corned beef.

Det er mange fiskeoppskrifter i familien, men den mest favoritt er kanskje fisk i melk.

På min bestemors tid var dette en festlig rett, men for de neste generasjonene ble det vanlig, men ekstremt populært. Den ble tilberedt av elvefisk som det er lite bein i, hovedsakelig fra gjedde, men i forbindelse med flytting fra fiskeplasser fant man en erstatning for gjedde.

I sovjettiden dominerte kulmule i hyllene, så moren begynte å lage mat etter bestemors oppskrift.

Mine forfedre er Volzhans, og derfor var de uovertruffen spesialister i tilberedning av fisk. Husk hvordan Tosya Kislitsina i "Jenter" entusiastisk snakket om potetretter. Så min bestemor kunne også liste opp fiskeretter med iver. Uansett hva de gjorde med henne: de saltet og tørket og stekt og bakte. Min mor fortalte meg hvordan eksplosjoner under krigen førte så mye fisk til overflaten at ingen vann kunne ses, kvinner og barn fylte hele kurver og bar dem hjem. I de sultne krigsårene var fisk nesten den eneste i kostholdet, som agurker ble de saltet i kar og deretter tilberedt av corned beef.

Det er mange fiskeoppskrifter i familien, men den mest favoritt er kanskje fisk i melk.

På min bestemors tid var dette en festlig rett, men for de neste generasjonene ble det vanlig, men ekstremt populært. Den ble tilberedt av elvefisk som det er lite bein i, hovedsakelig fra gjedde, men i forbindelse med flytting fra fiskeplasser fant man en erstatning for gjedde. I sovjettiden dominerte kulmule i hyllene, så moren begynte å lage mat etter bestemors oppskrift. Nå skjemmer datteren min og jeg bort våre husstandsmedlemmer, og hvis vi kjøpte fisk, lyder det retoriske spørsmålet: "I melk?" Selvfølgelig i melk! Ubetinget!

Jeg lager en fisk i melk fra en hvilken som helst tørr og ikke for beinaktig av dens representanter som torsk, sei, kulmule, kolmule.

Så vi trenger:

0,5 liter melk

2 store løk

salt, mel og solsikkeolje.

Vi renser fisken og skjærer den i porsjonsstykker, hvis spesielt store eksemplarer kommer over, så kan du kutte den i smale strimler eller skjære et stykke 6-7 centimeter bredt i to langs mønet. Skjær løken i store terninger (du kan forresten ikke ødelegge denne retten med løk). Hell mel til panering i en tallerken.

Faktisk er den foreløpige prosedyren vanlig ved tilberedning av fisk: salt, rull i mel - og i en stekepanne med varm solsikkeolje.

Stek fiskestykkene lett på begge sider. Tønnen er litt brunet, dryss sjenerøst med løk, fyll, hvis mulig, alle hullene mellom fiskestykkene.

Du kan selvfølgelig klare deg uten å steke, hvis du er motstander av denne typen mat, men her er det en grunn: litt stekt fisk vil holde formen godt og se mer appetittvekkende ut, i tillegg blir melet også stekt, og dette vil gjøre melkesausen hundre ganger mer smakfull ...

Fyll fisken og løkene med kald melk nesten i flukt med overflaten på fisken, men slik at den viser sine røde tønner. Vi venter til melken skummer som vulkansk lava, reduserer varmen og dekker pannen med lokk.

Nå gjenstår det bare å se slik at melken ikke gjør opprør, men ømt forsvinner av fisken under det hvite skumdekselet.

Tilberedningsgraden bestemmes som følger: løken har blitt myk og nesten gjennomsiktig, sausen har tyknet, hele retten har blitt kremet i fargen.

Tradisjonelt ble fisken servert med potetmos, drysset med melkesaus. Mennene i familien min kjenner fortsatt ikke igjen noen annen siderett. Fisken viser seg å være mør, myk, med en delikat smak - du vil slikke fingrene! Den sløve skjønnheten ligger på en myk pute med potetmos, og lokker til å prøve.

Og du kan også spise den med kokt blomkål og grønne erter, eller ved å kombinere en siderett.

Det er ett mysterium i denne retten som er uforklarlig for meg. Jeg kjenner mange mennesker, inkludert min egen sønn, som hater kokt løk. Utrolig nok spiser alle løk i melkesaus til denne fisken. Fisk i melk og kaldt er godt.

Og absolutt pikante detaljer: venter du til all fisken fra pannen er lagt ut på tallerkenene, kommer det garantert noen med et brød for å samle opp resten av sausen. Det er bra hvis du er den første!

Fisk i melk og løk er en veldig koselig, hjemmelaget rett som best serveres med potetmos eller ris. Retten er ikke tung, og derfor perfekt til middag. Fisken viser seg å være myk og saftig, og når den er stuet, blir melk og løk til en utmerket saus. Til retten kan du bruke hvilken som helst hvit fisk, for eksempel sei, kummel, gjeddeabbor, tilapia, etc.….

Sammensetning:

• Filet av hvit fisk - 800 g
• Melk - 1,5 kopper
• Løk - 3-4 stykker
• Mel - 3-4 ss. skjeer
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt etter smak

Forberedelse:

Så la oss begynne å forberede. Forbered først maten. Skrell løken og skjær i terninger. Det skal være mange buer.

Varm litt uparfymert vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett løken. Stek løken til den er myk og lett brun, rør hele tiden. Ikke overeksponer løken, den skal forbli myk.

Skyll fiskefiletene under rennende vann. Hvis fileten har vært frossen, må den først tines.

Hell mel i en grunn bolle, tilsett salt og pepper. Bland grundig.

Skjær fisken i porsjoner. Jeg brukte gjeddefilet, men som jeg skrev over kan du ta hvilken som helst hvit fisk. Dypp hvert fiskestykke i mel på begge sider.

Tøm pannen som løken ble stekt i ved å overføre løken til en tallerken. Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen og stek fiskefiletene i ett minutt på hver side. Siden det er ganske mye fisk, må du steke den i flere omganger.

Legg all den stekte fisken i en dyp panne. Dette er den samme stekepannen som jeg pleide å steke fisken i.

Legg den tilberedte løken jevnt på toppen av fisken.

Hell melk over alt og send det til komfyren over en liten brann. Temperaturen på melken er ikke viktig. La det småkoke under lokk til sausen tykner. Dette vil ta ca. 15-20 minutter.

Fisken i melk er klar, server varm med et valgfritt tilbehør.

God appetitt!

Du kan se en morsom video nedenfor: