Falske, falske kyllingegg er kunstige egg laget av kjemikalier som ser veldig like ut til de originale, naturlige eggene. Disse eggene produseres i Kina for ulovlig salg under dekke av ekte.

Teknologien for produksjonen har nådd en slik perfeksjon at det er ganske vanskelig å skille dem fra de virkelige i utseende. Falske egg har ingen næringsverdi. De inneholdende skadelige kjemikaliene skader hele menneskekroppen. Den langvarige tilstedeværelsen av slike egg i det menneskelige kostholdet kan føre til betydelig spenning i nervesystemet, økt mobilitet hos barn og svekkelse av deres mentale utvikling. Skallet på et falskt egg består av en blanding av kalsiumkarbonat, parafinvoks og gips. Eggeplomme og albumen er laget ved bruk av kaliumalginat, gelatin, kaliumaluminiumalun, kalsiumklorid av matkvalitet og fargestoff.

Forskjeller mellom kunstige og naturlige egg:

Naturlige egg: Kunstige egg:

1. Smakskvaliteter.

For de som kjenner smaken Smaken er til å ta og føle på.

ekte egg er til å ta og føle på.

2. Utseende.

Skallet er mer matt Skallet er skinnende og

og glatt. grov, uerfaren

usynlig for øyet.

3. Luftmembran i bunnen av skallet.

Det er. Gjenskapt.

4. Protein.

Etter tilberedning forblir den hvit, Etter matlaging på 4-8 timer.

strukturen til den kokte blir gulaktig

proteinet er homogent. farger, proteinstruktur

heterogen.

5. Eggeplomme.

Rått eggeplomme i fingre Rått eggeplommeskall

du kan ikke holde den, strammere, du kan holde den

blir blå etter tilberedning. i fingrene, ødelagt rå

falsk eggeplomme

utadtil skilles ikke

fra nåtiden, etter matlaging

forblir gul.

6. Elastisitet.

Etter koking, eggeplomme og hvit Etter koking, eggeplomme og hvit

herde, men ikke elastisk herde, anskaffe ikke

(ikke strekk). iboende i naturlig

eggelastisitet, iflg

proteinarbeider

blir gummiaktig, sin

kan tøyes opp til nesten 20 cm.

7. Blanding av protein og eggeplomme.

Har en ødelagt naturlig Har en ødelagt kunstig

egg, hvitt og eggeplomme etter en viss tid

spontant dannes ikke protein og eggeplomme

blande. homogen masse, fordi laget

fra ett materiale.

Forfalskning av kyllingegg er en lukrativ hemmelig virksomhet i Kina. Kostnaden deres overstiger ikke 25% av kostnaden for ekte egg. Mer presist 20 stk. naturlige egg i Kina koster 6,5 yuan - ca 157 tenge, 20 stk. kunstig koster 0,55 yuan - ca 14 tenge.
I store byer i Kina selges jevnlig falske kyllingegg.Regjeringsavisen New Light of Myanmar har offisielt kunngjort at mange egg som selges i markeder og butikker i Kina er falske.

På en gang husker jeg informasjonen om at kineserne begynte å forfalske kyllingegg. Selvfølgelig kan du forvente alt fra kineserne, men egg er originalitetens høyde. Og her om dagen fant jeg på kinesisk internett historien om en kinesisk mann som jobbet på et kontor for produksjon av kunstige egg. Han forteller hvordan de er laget og hvor fordelaktig det er. Ifølge kineserne har teknologien for produksjon av kunstige egg nådd en slik perfeksjon at det er ganske vanskelig å skille dem fra ekte i utseende.
Følgende komponenter brukes til produksjonen. Jeg gir kjemiske termer i oversettelse fra kinesisk, så jeg er ikke helt sikker på om de er riktige. For skallet brukes kalsiumkarbonat (碳酸钙), for eggeplomme og protein - kaliumalginat (海藻酸钠), kaliumalun (明矾), gelatin (明胶), kalsiumklorid (食用 氯化钙) og pigment (色素).
Først løser vi kaliumkarbonat i varmt vann og får en proteinlignende masse. Tilsett deretter gelatin, benzoesyre (苯甲酸), alun (白矾) under omrøring. Den resulterende blandingen vil erstatte proteinet. For eggeplomme brukes den samme blandingen, men med tilsetning av sitronsyre og gult pigment.
Eggeplommeblandingen helles i en spesiell form og legges i en løsning av kaliumkarbonat. Som et resultat av reaksjonen dannes det en film på overflaten av eggeplommen. For å gjøre eggeplommen sfærisk og jevnt behandlet med en løsning, rist formen. Når overflaten på eggeplommen stivner nok, får eggeplommen stå i oppløsning i en time. Deretter tas de ut, vaskes med vann og tørkes.
Den resulterende eggeplommen legges i en form for protein, helles med en proteinblanding, og på samme måte, ved å plassere den i en løsning av kaliumkarbonat, dannes et ferdiglagd egg, som gjenstår å dekke med et skall.
For å gjøre dette, ved hjelp av en spesiell tråd, dyppes egget flere ganger i en oppløsning av parafin (石蜡), gipspulver (石膏 粉) og kalsiumkarbonat, som etter tørking danner et skall.
De viktigste forskjellene mellom et kunstig og et naturlig egg: 1. Skallet er litt mer skinnende og grovt. Men forskjellene er ganske ubetydelige, så det er ikke lett å identifisere et kunstig egg etter utseendet. 2. Hviten og eggeplommen til et ødelagt kunstig egg danner etter en stund en homogen masse, ettersom de er laget av det samme materialet.
Ett kilo naturlige egg koster seks og en halv yuan. Og 55 feni (0,55 yuan) brukes på produksjon av et kilo kunstige. Butikken der kineserne jobbet laget tusen egg om dagen, med en nettoinntekt på over hundre yuan. (100 yuan = 450 rubler).
Produksjonen deres blir mer og mer perfekt både når det gjelder mimikk for ekte egg, og når det gjelder kostnad, som er 25% av butikkprisen. Uten næringsverdi utgjør falske egg en alvorlig helsefare på grunn av de skadelige kjemikaliene de inneholder. Fotografiene nedenfor viser at det ødelagte falske egget er veldig likt det virkelige, men eggeplommen har et sterkere skall, så det lett kan holdes av fingrene. Når det gjelder resten, er det praktisk talt ingen forskjeller. Hvis eggeplommen er ødelagt, kan den i utseende ikke skilles fra den virkelige. Skallet er også veldig dyktig laget, det er til og med en luftmembran i den nedre delen. Det er nesten umulig å skille et kokt egg fra et ekte.

Jeg vil ikke tro dette, men media skremmer leserne av det faktum at slike, hvis jeg kan si det, noen ganger "egg" allerede kan finnes på salg i Fjernøsten, i regionene som grenser til Kina. La oss prøve å finne ut om dette er sant.

Komponentene for produksjon av falske egg er:

• kalsiumkarbonat,
• kaliumkarbonat,
• kaliumalginat,
• kaliumaluminium,
• kalsiumklorid
• benzoesyre,
• parafin,
• gips,
• sitronsyre
• gelatin,
• Konditorfarge.

Den teknologiske prosessen ser slik ut. Først fortynnes kaliumkarbonat i varmt vann. Deretter blandes det med kaliumsalter, gelatin, benzoesyre og alun. Som et resultat av kombinasjonen av disse stoffene, oppnås et "protein".

For å få eggeplomme tilsettes de samme ingrediensene sitronsyre og gul matfargestoff. Etter det helles den resulterende "eggeplomme" i en form og senkes i en kaliumkarbonatløsning. Rist den samtidig litt slik at "eggeplommen" blir rund. Den oppbevares i denne løsningen i omtrent en time, tas deretter ut, skylles og får tørke litt.

Etter at "eggeplommen" har tørket, dyppes den i en form for "protein", og den samme handlingen utføres igjen med en løsning av kaliumkarbonat. Deretter plasseres det resulterende "egget" i en blanding av parafin, gips og kalsiumkarbonat, noe som resulterer i dannelse av et skall.

Et naturlig kyllingegg består av eggehvite og eggeplomme. Eggeplommen inneholder proteiner, fett og kolesterol. Protein er 90% vann og 10% protein.

Russiske Gosstandart forplikter produsenter til å merke hvert egg som slippes ut av fjørfegården. Denne merkingen består av bokstaver og tall.

Det første tegnet indikerer den tillatte lagringsperioden:

• "D" - diettegg, implementeringsperiode 7 dager,
• "C" - bordegg, implementeringsperiode 25 dager.

Det andre tegnet i merkingen betyr eggkategorien:

• "3" - den tredje kategorien, vekt opp til 44,9 g,
• "2" - den andre kategorien, vekt opp til 54,9 g,
• "1" - den første kategorien, vekt opp til 64,9 g,
• "O" - valgt egg, vekt opp til 74,9 g,
• "B" - den høyeste kategorien, vekt over 75 g.

Hvorfor er de falske?

Svaret er enkelt: dette er en veldig lønnsom virksomhet. Hovedkostnaden for kunstige egg er ikke mer enn 25% av kostnaden for ekte egg. Samtidig er holdbarheten deres veldig lang, den er nesten ubegrenset, fordi kjemikalier ikke forringes.

Kina, USA og India er ledende innen produksjon av kyllingegg i verden. Men når det gjelder eggforbruk, rangerer Mexico først, der den gjennomsnittlige innbyggeren spiser 1,5 egg daglig. Russland ligger på 12. plass på denne listen.

Det antas at forfalskninger oftest finnes i store kinesiske byer: Beijing, Shanghai, Guangzhou. Der kan de bli funnet i lokale basarer.

I utgangspunktet går ikke slike forfalskninger til butikkene. De brukes i industriell produksjon av halvfabrikater, og brukes også til matlaging på kafeer, restauranter og andre cateringvirksomheter.

Kina er kjent for sine uvanlige måter å behandle mat på. Det enorme antallet av befolkningen tvinger innbyggerne til å finne på alle nye måter å spise mat på, som i andre land anses som uspiselige.

For eksempel, i Kina, anses andegg som en delikatesse, lagret i 100 dager i en blanding av vann, te, salt, kaliumkarbonat og brent eiketre. Og i en av de kinesiske provinsene anses egg som er kokt i urinen til gutter under 10 år som spesielt velsmakende.

I Sørøst -Asia er andeegg med en nesten formet frukt inni kjent som en spesiell delikatesse ...

Det kan ikke utelukkes at noen av de falske eggene havner i Russland. For eksempel rapporterte media at en innbygger i et av distriktene i Perm -territoriet kjøpte falske egg på det lokale markedet. Er det sant eller? Tjenestemenn har ikke bekreftet denne informasjonen.

Et viktig spørsmål: hvordan skille dem

Teknologien for produksjon av kunstige egg blir stadig forbedret, så de ser ut som ekte. Ved første øyekast er de vanskelige å kjenne igjen. Spesielt ille er at det er vanskelig å skille en falsk kokt eller stekt.

Men likevel kan en oppmerksom person gjøre det. For det første er de falske eggene rundere enn de virkelige. For det andre er skjellene deres mer skinnende og grove. For det tredje, hvis du knuser et falskt egg, blir eggeplomme og hvitt til en homogen blanding over tid. Men dette vil ikke skje med et ekte egg: hvis du bryter det forsiktig, vil eggeplommen og den hvite beholde formen hver for seg. En annen forskjell: hvis du setter fyr på en falsk, brenner skallet. Og i ekte egg er det ikke brannfarlig.

Nok et viktig tegn. Hvis du hardkoker en forfalskning, skrell den og sett den i kjøleskapet i noen timer, den vil oppføre seg annerledes enn et naturlig produkt. Eggeplommen blir ikke blå i kantene (slik det er med naturlige egg). Det vil ikke smuldre i korn, som naturlig, men vil beholde sin elastiske struktur. Proteinet vil også være annerledes: fargen blir gulaktig, og strukturen faller fra hverandre.

Etter koking blir forfalskningene til en ball med en gummiaktig smak og lukt. Det er klart at kjemikaliene de inneholder ikke er relatert til naturlig mat. Spesielt kan kaliumalumet i dem, med konstant bruk, alvorlig skade menneskers helse.

Bruk av pseudoegg i barns ernæring er spesielt farlig!

Rospotrebnadzor er den føderale tjenesten i Den russiske føderasjon for tilsyn innen forbrukerbeskyttelse og menneskelig velvære (faktisk forbrukeradvokatkontoret). Tjenesten utfører tilsyn med vern av forbrukerrettigheter, samt sanitær og epidemiologisk kontroll. Jobber på forespørsler fra innbyggerne. Det er en telefonlinje der alle forbrukere kan kontakte og rapportere brudd. Tjenesten reagerer raskt og effektivt på innbyggernes appeller.

Kineserne er store mestere i etterligning. De lærte å perfekt kopiere klær og tilbehør, gadgets og malerier, arkitektoniske strukturer og hele byer. Men hvis det, takket være suget etter forfalskninger, dukker opp kunstige egg på markedet, bør du tenke på din egen sikkerhet.

Talentet til innbyggerne i Midt -Riket innen forfalskning av mat er ikke nyheter i det hele tatt. Du har kanskje allerede lest om unike matfalser, inkludert glødende svinekjøtt og pappboller. Det ser ut til at det er mye vanskeligere å lage et egg. Men nei! Du kan knapt skille kunstig fra kylling.

Ekte egg inneholder et helt lager av næringsstoffer: fett, proteiner, glukose, karbohydrater, mineraler, mange enzymer, samt et sett med vitaminer (A, E, D, gruppe B). Det er også kolesterol som ikke skader menneskers helse. Derfor anbefaler eksperter å spise ett egg om dagen, og dette produktet regnes som uunnværlig i barnemenyen.

Et falskt egg er en absolutt "dummy", det er ingenting nyttig i det. Skallet er laget av gips, kalsium og parafin. Hvitt og eggeplomme dannes fra en blanding av gelatin og kalsiumalginat, med tilsetning av pigmenter.

Smak på dette kunstverket flere ganger, og konsekvensene kan være uforutsigbare.

Langvarig bruk påvirker nervesystemet negativt. Barn kan oppleve overdreven mobilitet, mens mental utvikling er hemmet.

Hvordan gjøres det

De falske eggene er laget så dyktig at de til og med gjenskaper luftmembranen i bunnen av skallet. Du vil ikke karpe!

De starter med eggeplommen. Den kjemiske blandingen farges gul med pigmenter og dyppes i en form for å gjøre den sfærisk.

All denne kjemiske mosen er nedsenket i kaliumkarbonat, så det dannes en beskyttende film, og i fremtiden vil den kunstige eggeplommen ikke spre seg. I en annen form er eggeplommen innhyllet i protein.

Dekk arbeidsstykket med et kunstig skall, dypp det flere ganger i en løsning av parafin, kaliumkarbonat og gipspulver.

Tørket og ferdig! Utad er et egg laget av en håndverker ikke annerledes enn det som produseres av en kylling.

Betydningen av falsk

Hvis noen samtykker i å bruke tid på grundig manipulering av kjemikalier, se etter fordeler. Forfalskning av kyllingegg i Midt -Riket har lenge vokst fram av amatøreksperimenter og blitt til en svært lønnsom virksomhet.

Det viser seg at kostnaden for å lage en falsk ikke overstiger 25% av prisen på et ekte egg. Du kan selge dem litt billigere enn markedsverdi og tjene gode penger!

Dette er selvfølgelig det de gjør. Besøkende til markeder i Beijing, Shanghai, Guangzhou og andre store byer i Kina risikerer uansett å kjøpe et dusin eller to "kjemiske" egg.
Tror du at du ikke skal bekymre deg, la kineserne bekymre seg? Forgjeves. Falske egg har blitt solgt i landet vårt lenge.

Hvordan gjenkjenne

En sliten kjøper etter en hard dag på jobben vil definitivt ikke legge merke til noe mistenkelig. Med mindre prisen kan være en hyggelig overraskelse, men dette er ikke en grunn til å beskylde noen for forfalskning. Men hvis du nøye sammenligner to egg, falske og naturlige, kan du fortsatt finne noen forskjeller.

Et kunstig skall har mer glans, men dette er et kontroversielt argument. Bryt et slikt egg og la det stå i beholderen en stund, gradvis vil eggeplomme og hvite blandes til en masse, fordi de er laget av lignende materialer.

Har du lagt merke til at et hardkokt egg som har stått i kjøleskapet i ca 6 timer, har en litt blå eggeplomme? Så med det "kjemiske" vil dette ikke skje. Eggeplommen smuldrer ikke, men blir mer geléaktig, men den hvite blir litt gul og kan sprekker i biter.

Når du steker, vil du ikke se noen forskjeller, og retten vil ikke ha en merkelig ettersmak.

Det er forbudt å selge surrogatmatvarer, men dette stopper ikke gründere som ønsker å tjene penger. Det er mange mennesker i Kina som må spare på mat, så det vil alltid være etterspørsel etter billige egg. Det er trist at slike produkter tryller trygt over grensen og kan ende opp på bordet vårt. La oss være forsiktige.

Hvordan kineserne forfalsket egg

På en gang husker jeg informasjonen om at kineserne begynte å forfalske kyllingegg (se for eksempel). Selvfølgelig kan du forvente alt fra kineserne, men egg er originalitetens høyde. Og her om dagen fant jeg på kinesisk internett historien om en kinesisk mann som jobbet på et kontor for produksjon av kunstige egg. Han forteller hvordan de er laget og hvor fordelaktig det er.

Ifølge kineserne har teknologien for produksjon av kunstige egg nådd en slik perfeksjon at det er ganske vanskelig å skille dem fra ekte i utseende.

Følgende komponenter brukes til produksjonen. Jeg gir kjemiske termer i oversettelse fra kinesisk, så jeg er ikke helt sikker på om de er riktige. For skallet brukes kalsiumkarbonat (碳酸钙), for eggeplomme og protein - kaliumalginat (海藻酸钠), kaliumaluminium (明矾), gelatin (明胶), kalsiumklorid (食用 氯化钙) og pigment (色素).

Først løser vi kaliumkarbonat i varmt vann og får en proteinlignende masse. Tilsett deretter gelatin, benzoesyre (苯甲酸), alun (白矾) under omrøring. Den resulterende blandingen vil erstatte proteinet. For eggeplomme brukes den samme blandingen, men med tilsetning av sitronsyre og gult pigment.

Eggeplommeblandingen helles i en spesiell form og legges i en løsning av kaliumkarbonat. Som et resultat av reaksjonen dannes det en film på overflaten av eggeplommen. For å gjøre eggeplommen sfærisk og jevnt behandlet med en løsning, rist formen. Når overflaten på eggeplommen stivner nok, får eggeplommen stå i oppløsning i en time. Deretter tas de ut, vaskes med vann og tørkes.

Den resulterende eggeplommen legges i en form for protein, helles med en proteinblanding, og på samme måte, ved å plassere den i en løsning av kaliumkarbonat, dannes et ferdiglagd egg, som gjenstår å dekke med et skall.

For å gjøre dette, ved hjelp av en spesiell tråd, dyppes egget flere ganger i en oppløsning av parafin (石蜡), gipspulver (石膏 粉) og kalsiumkarbonat, som etter tørking danner et skall.

De viktigste forskjellene mellom et kunstig og et naturlig egg:

1. Skallet er litt mer skinnende og grovere. Men forskjellene er ganske ubetydelige, så det er ikke lett å identifisere et kunstig egg etter utseendet.

2. Hviten og eggeplommen til et ødelagt kunstig egg danner etter en stund en homogen masse, ettersom de er laget av det samme materialet.

Ett kilo naturlige egg koster seks og en halv yuan. Og 55 feni (0,55 yuan) brukes på produksjon av et kilo kunstige. Butikken der kineserne jobbet laget tusen egg om dagen, med en nettoinntekt på over hundre yuan. (100 yuan = 450 rubler).