Hva du skal lage mat til en matbit - de beste oppskriftene

15 minutter

230 kcal

5/5 (1)

Den klassiske hjemmelagde ostefondueoppskriften

Kjøkkenutstyr:

• tallerken;
• borde;
• skarp kniv;
• rivjern;

• gryte;
• gafler;
• skje av tre eller silikon;
• vakre retter til servering av brød.

Ingredienser

Fondueost: hvilken er bedre og hvordan velge

• For en slik tallerken trenger du en ikke veldig hard ost som smelter godt og har en behagelig smak.
• Det er også viktig å være oppmerksom på sammensetningen av et slikt produkt, for hvis osten inneholder mye vegetabilsk fett, er det bedre å ikke bruke den.
• For å forberede den klassiske versjonen, brukes sveitsiske varianter: Emmental og Gruyere. I butikkene finner du en ferdig fondue-blanding som brukes i oppskriften. Kombinasjonen av disse ostene gir det ferdige måltidet en virkelig uforglemmelig smak og aroma.

Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å finne slike varianter, kan du bruke følgende alternativer:

• Bree. Den passer godt til alle andre varianter og tørr hvitvin som brukes til matlaging. Den har også en behagelig rik smak og aroma, noe som er viktig for et så utsøkt måltid.
• Russisk. Dette produktet er det mest utbredte i vårt område, det smelter godt og smaker godt. Imidlertid kan den bare brukes med salte varianter for å maksimere smaken av den ferdige retten.
• Edam. Selv om den smelter ved høye temperaturer, er denne osten også flott for vår matbit, da den har en sterk smaksprofil.

Vinutvalg

Dette er den andre viktige ingrediensen vi trenger for matlaging. Bordtørr hvitvin med en uttalt sur smak er best egnet. Det er den sure vinen som bidrar til jevn smelting av osten og dannelsen av en viskøs tilstand av den ferdige snacken. Du kan også bruke champagne eller tilsette litt lettøl eller eplecider.

Steg-for-trinn oppskrift på ostefondue

1. Det er veldig enkelt å tilberede en slik tallerken. Først må du forberede en baguette (1 stk.): Skjær den i små terninger slik at det er praktisk å stikke dem med en gaffel.
   
   
2. Skrell gressløk (2 stk.), Knus dem med en kniv og smør pannen, og finhakk deretter.
   
   
   
3. Hell hvitvin (400 ml) i en tilberedt gryte, tilsett hvitløk, tilsett tilberedt blanding (400 g) og sett i brann.
   
   
4. Blandingen skal varmes opp over svak varme til en viskøs homogen masse oppnås, osten skal smelte helt, men ikke koke. Det er også viktig å hele tiden røre sausen slik at den ikke brenner seg. I gjennomsnitt tar dette omtrent 5 minutter. Som du kan se, tilberedes en slik forrett veldig enkelt og raskt, og viktigst av alt, det viser seg å være veldig velsmakende. Til tross for at den inneholder alkohol, kan slik mat spises av barn, siden all alkohol fordamper under tilberedningsprosessen.
   
   
5. Ferdig fondue kan legges på bordet og starte måltidet. Det er ikke nødvendig å overføre det til en annen rett, fordi det er viktig for oss at det er varmt, og osten forblir i smeltet tilstand så lenge som mulig. Nå kan du til og med kjøpe en spesiell rett til slik mat - fondue. Men hvis du ikke har det, kan du tilberede det med en gryte du liker.

   Visste du?Hvis den ferdige snacken er for tynn, må du tilsette en liten mengde maisstivelse og blande godt, slik at det ikke dannes klumper. Men dette skjer sjelden med ferdige blandinger.

   
   
   

Hvordan og med hva du kan spise ostefondue

Prosessen med å spise en sveitsisk delikatesse er et helt måltid: det er vanlig å legge varm saus på bordet sammen med brødskiver eller brødsmuler. Det er også spesielle lange gafler som brødet stikkes på og dyppes i ostemassen. Når det dekker brødet helt, kan du spise det.

Hva annet kan du dyppe i ostefondue? Du kan dyppe ikke bare brød, men også andre terninger som er kombinert med ost, for eksempel oliven, agurker eller annen sjømat.

Videooppskrift: hvordan lage en sveitsisk rett

Hvis du vil overraske familien din med uvanlig mat, ville en slik rett være det riktige alternativet, og i denne videoen kan du se den detaljerte tilberedningsprosessen og sørge for enkelhet og brukervennlighet. Videoen vil også være nyttig for de som lager en slik matbit for første gang.

Ostefondue, oppskriften som vi vil vurdere litt videre, er god å servere til festbordet. Men dessverre er det ikke alle som vet hvordan de skal lage en slik tallerken. I den forbindelse bestemte vi oss for å ta opp dette kulinariske emnet i den presenterte artikkelen.

Generell informasjon om osteretten

Som du vet, er ost inkludert i mange retter. Imidlertid er det en rett der den nevnte ingrediensen er den viktigste. Dette er en ostefondue. Oppskriften på en slik tallerken er bare kjent for de som veldig ofte gjør det til festbordet. Hvis du ikke tilhører denne kategorien mennesker, vil vi presentere forskjellige måter å lage den på. Men før det vil jeg si at tilberedningen av en slik tallerken ikke tar mye tid.

Hva må du kjøpe for å lage din egen ostefondue? Oppskriften på denne retten innebærer bruk av mange ingredienser. Men den viktigste er ost. Det skal bemerkes at det ikke er klare regler om valget hans, bortsett fra at han bare skal være fast.

Ostfondue: en klassisk oppskrift

For å tilberede en slik tallerken trenger vi:

Matlagingsmetode

Hvordan lage din egen ostefondue? Den enkle oppskriften på denne retten bruker enkle og rimelige ingredienser. Først må du ta en kjele og smøre den inne med et stykke hakket hvitløk. Dessuten bør selve produktet stå nederst. Hell deretter hvit, tørr vin i en tykkvegget tallerken, kok opp og reduser deretter varmen.

All kjøpt ost må rives, helles i kokt vin og varmes til meieriproduktet er helt smeltet. Imidlertid bør den blandes regelmessig med en skje.

Den siste fasen i forberedelsen av en deilig middag

Etter alle trinnene som er beskrevet, må stivelse tilsettes den smeltede osten. Den må forresten fortynnes i konjakk. Fortsett å røre ingrediensene kraftig, kok dem i ca 6 minutter til den aromatiske sausen blir tykk og glatt.

Hva må du gjøre for å få en deilig og aromatisk ostefondue? Den hjemmelagde oppskriften helt til slutt anbefaler å presse to fedd hvitløk inn i den, i tillegg til å tilsette hakket paprika og nøtter (muskatnøtt).

Hvordan skal serveres riktig?

Etter at du har slått av varmen, overfører du fonduen til en vakker tallerken og legger den i midten av bordet. Gjester bør servere en slik rett bare varm, sammen med ferskt brød, som må dyppes i en duftende tallerken med en gaffel eller spesielle spyd.

Ostfondue uten vin: trinnvise oppskrifter

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker eller ikke kan drikke alkoholholdige drikker, anbefaler vi å lage en slik rett uten å bruke vin eller konjakk. I dette tilfellet trenger du følgende produkter:

• hard ost - ca 300 g;
• eggeplommer - fra 2 store egg;
• maksimal fettmelk - 150 ml;
• smør naturlig smør - ca 50 g;
• knust svart pepper og jodisert salt - bruk etter smak.

Tilberedningsprosess

Hvordan lage deilig og smakfull ostefondue? En alkoholfri oppskrift krever enkle og rimelige ingredienser.

For å lage en slik tallerken, bør du kutte hard ost i små terninger, og deretter legge den i melk og ha denne tilstanden i flere timer. Deretter må alle ingrediensene smeltes i et vannbad, og tilsettes 25 g naturlig smør.

Ingrediensene skal varmebehandles til hele massen blir tyktflytende og homogen. Etter det er det nødvendig å innføre eggeplommer i den, mens du ikke glemmer å røre komponentene regelmessig. Vær spesielt oppmerksom på at ostemassen ikke skal koke. Hvis du forsømmer dette rådet, vil eggeplommene krumme veldig raskt, og retten blir ikke som vi ønsker.

Serverer en deilig og solid osterett

Nå vet du hvordan du lager ostefondue uten vin. Oppskriftene på denne retten anbefaler at du serverer den på bordet etter å ha installert den på en varmepute. Forresten, før det, bør du definitivt legge restene av smør, pepper og jodisert salt til ostemassen. Det anbefales å bruke denne retten med svart eller hvitt brød.

Oppskrift på rask ost

Som nevnt ovenfor tilberedes ostefondue veldig raskt og enkelt. Hvis du plutselig bestemmer deg for å lage en slik rett selv, men du ikke har de riktige ingrediensene, anbefaler vi å bruke følgende enkle oppskrift. For ham trenger vi:

• tørr hvitvin - et halvt glass;
• noen form for ost, men bare hard - ca 300-400 g;
• hvitløksfedd - 2-3 fedd.

Steg tilberedningsmetode

Gni hvitløksfeddet i en tykkvektet kjele og la det ligge på bunnen. Legg deretter den harde osten hakket på et rivjern i den samme bollen. Med gryten i et vannbad, vent til meieriproduktet er helt smeltet. Hell deretter vin i den og varm den litt mer over ilden slik at den fordamper litt. Fjern fatet fra komfyren, legg det i midten av et festlig eller enkelt spisebord (helst på en form for oppvarming), og konsumér det deretter med krutonger eller ferskt brød.

Ostfondue med urter

Ostfondue, oppskriften vi vil se på akkurat nå, vil bli spesielt verdsatt av de som liker kombinasjonen av det nevnte meieriproduktet og urter. For en så uvanlig, men enkel rett, trenger vi følgende produkter:

• hard ost - ca 400 g;
• calvados - ca 50 ml;
• tørr hvitvin - ca 150 ml;
• rosmarin, muskat, mynte og timian - bruk etter smak.

Steg tilberedningsprosessen

For å lage ostefondue med urter, bør du ta en kjele (tykkvegget), helle hvitvin (bare tørr) i den og varme den opp litt. Etter det må et solid meieriprodukt rives (grovt) og helles deretter i en forvarmet tallerken. Rør jevnlig og stek osten til den er helt smeltet. Etter det, Calvados, bør alle tilberedte urter og muskatnøtt tilsettes ingrediensene.

Hvordan presentere en osteskål på bordet?

Etter at ostefonduen er fullstendig tilberedt, skal den helles i en metallbeholder og deretter plasseres i midten av bordet. Forresten, slik at parabolen ikke fryser, men forblir tyktflytende, anbefales det å legge den ikke på bordet, men på en varmepute med varmt vann. Dette er den eneste måten å dyppe brødskiver, krutonger eller røkt kjøtt i din egen fondue.

La oss oppsummere

Nå vet du hvor enkelt og enkelt det er å lage en ostefondue hjemme. Det skal bemerkes at en slik tallerken viser seg å være veldig aromatisk og velsmakende. En rett laget av ost og andre produkter er spesielt egnet for et festlig bord. Som regel serveres den med krutonger eller små brødstykker. Men for elskere av mer solide retter, kan du tilby ikke bare melprodukter, men også for eksempel røkt bryst, pølser og til og med pølser.

Fondue er en god matbit. Når den kombineres med en lett grønnsaksalat, kan den lage en fantastisk middag. I dag vil de beste oppskriftene fortelle hvordan lage fondue hjemme. Så fondue kan være ost, kjøtt og sjokolade.

SLIK LAGER DU EN SJOKOLADEFOND I HJEMMEFORHOLD

Sett en non-stick gryte eller en bolle med fondue på den langsomste varmen, hell i litt fløte eller melk, tilsett sjokoladebiten, som er brutt i biter. Du må ikke røre i en sirkel, men med tallet 8, så det blir mer ømt. Vent til sjokoladen er oppløst, hvis den viste seg å være tykk, tilsett mer krem ​​(bare varm, ikke fra kjøleskapet!), Hell i et glass tørr hvitvin eller likør (Baileys, Sheridan, kokos, appelsin, etc. ), vent til spritdampene går.

HVORDAN LAGE EN OSTEFONASJON HJEMME

Til ostefondue er det viktig å velge osten. Ikke kjøp billige varianter - de vil gå for litt grønnsaker og en slags hvite klumper. Bedre å ta god ost, testet, og ikke et osteprodukt. Før matlaging må du gni fondyushnitsu eller en kjele med hvitløk, så det er lettere å vaske med svette og duften blir krydret.

Nå, analogt med sjokoladefondue, tilsett ost, grovhakket eller revet i oppvarmet melk eller fløte, tilsett salt, hvit pepper, hell senere i hvitvin og 1 ss. stivelse fortynnet med vann. Du bør få en jevn kremaktig masse. Fonduen skal under ingen omstendigheter koke! Du kan dyppe reker, krabbepinner, skinke, røkt kjøtt, litt tørkede brødstykker i ostefondue.

Det går bra med vin og øl!

HVORDAN LAGRE KJØTT FONDU I HJEMMEFORHOLD

Kjøttfondue vil bli verdsatt av gourmeter. Det er to alternativer - varm vegetabilsk olje (kinesisk fondue) eller grønnsaksbuljong med urter (tørr basilikum, rosmarin, etc.) og hvitvin. Bollen bør også smøres med hvitløk, olje eller kjøttkraft med vin skal kokes. Poenget er at så blir tynne biffstykker eller fjærfe kokt i den. I varm olje kan du lage "chips" av tynne skiver poteter.

Generelt er selve prosessen fascinerende. Hver gang jeg og vennene mine kommer på noe nytt og festen skiller seg fra standarden "drakk og spiste", og du trenger ikke stå i nærheten av ovnen. Jeg lagde en deilig grønnsaksalat og det er det - festen er klar! Sørg for å prøve! Du kommer til å elske det, jeg garanterer det!

Fondue med litt oppvarmet champagne

Å lage mat fondue med champagne, trenger du følgende ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 400 g ost (Gruviere)
• 1 sitron
• 1/2 liter tørr champagne
• 2t l potetstivelse
• malt pepper (svart etter smak)

Denne fonduen er veldig spesiell, da den inneholder litt oppvarmet champagne.

Først må du ta en gryte og gni den fra innsiden med et fedd hvitløk. Det er bedre å ta hard ost (du kan sveitsisk), og deretter rive den på et grovt rivjern. Denne fonduen kan lages med to harde oster. Sett kjelen på lav varme (på ovnen), tilsett champagne, potetstivelse og litt sitronsaft i osten. Flytt alt dette forsiktig til all osten er smeltet. Deretter kan du tilsette litt pepper, og koke i ytterligere 5 minutter, til du ser at blandingen er jevn.

For at fonduen skal koke litt, må du sette gryten på brenneren og la den stå der i 10-15 minutter. Husk at hvis du vil lukte den subtile aromaen av champagne, tilsett litt hvitvin til fonduen.

Server fondue med champagne med tynt skiver brød, gjerne rug. Eller du kan også servere den med spesielle kjeks (brus).

Fondue "Neuchatel"

Denne fonduen bruker følgende ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 400 gram ost (sveitsisk hard)
• 200 gram Emmentalost
• litt tørr hvitvin (Neuchatel)
• fersk sitronsaft
• 3. l potetstivelse
• 1 st. l kirsch
• litt malt pepper
• en muskatnøtt

I en gryte for fondue må du koke melk med kokt vann, med mindre det selvfølgelig er støpejern eller dekket med glasur. Gni deretter innsiden av gryten med halvparten av hvitløken.

Ta Emmental og sveitsisk ost og riv (grov) og rør i en gryte. Tilsett litt vin, sitronsaft, potetstivelse i osten og la det småkoke på svak varme til osten er helt smeltet. For å få osten til å smelte raskere, er det bedre å tilsette saften av ferskpresset sitron, det gir retten en fantastisk lukt og uvanlig smak. Rør den resulterende blandingen grundig slik at osten ikke blir helt trådaktig og fibrøs. Du må tilsette krydder til fondue etter smak og en revet muskatnøtt og la det småkoke i 10 minutter til det er mørt.

Server den, gjerne med små terninger av brød, og legg vakkert urter og noen kvister mynte på en egen tallerken.

Fondue "Genève"

Fondue "Genève" veldig uvanlig, fordi brødene vi trenger til retten ikke dyppes.

For å lage denne fonduen trenger du følgende ingredienser:

• 500 g moden ost
• 5 ml hvitvin (etter din smak)
• dobbel krem ​​200g
• 4 eggeplommer
• svart pepper
• litt muskatnøtt

Det er best å legge hard, moden ost til denne retten, som bare trenger å rives på et rivjern. Og når du har forberedt osten, kan du nå blande alle ingrediensene i gryten. Det er viktig å røre når du setter gryten på komfyren, det viktigste er å huske på lav varme. Og se nøye slik at den resulterende blandingen ikke koker. Tross alt, hvis osten plutselig koker, vil eggeplommene som er tilsatt sikkert krølle.

Før du serverer retten, helles den strengt i tallerkener og serveres med kokte poteter eller brødskiver, som er litt tørket.

Hvis du vil tilføre retten en god smak, må du legge karvelikør. Du kan også helle brennevin i en egen tallerken, slik at hver gjest før du dypper et stykke brød, fondue, først dyppes i brennevinet. Eller du kan legge Tabasco -saus til fonduen før servering. Etter det vil retten vise seg å være veldig krydret, så det er bedre å servere den med pannekaker. Du kan også tilsette fondue, pulver (karri) for å gi en gul farge, smaken er utmerket.

Soppfondue

Å forberede soppfondue, trenger du følgende ingredienser:

• 20 gram tørket sopp
• 100 ml kokende vann
• 1 hvitløksfedd (hakket)
• 1 st. l smør
• 50 g finhakket champignon
• 100 ml god rødvin (Marsala)
• 100 g ost (Maskapone)
• Pepper, salt
• 1 st. l fersk persille

Før matlaging må du først helle en liten mengde vann (kokende vann) på de tørkede soppene. Og la soppen stå i 20 minutter, til de vokser i størrelse.

Varm fondyushnitsu og smelt et stykke smør, stek deretter fersk og helst tynt hakket sopp, hvitløk i 8 minutter. Hell deretter forsiktig i vinen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, til den er mør.

De tørkede soppene må nå dreneres og væsken tilsettes fonduen. Før du legger soppen til fonduen, må de hakkes så fint som mulig. Så snart du gjør alt, må du legge til ost. Rør hele blandingen grundig og stek på svak varme.

Når osten er helt smeltet, kan du tilsette finhakket persille og smake til (salt, pepper).

Det er best å servere denne fonduen med ravioli og tortellini lagt separat på en tallerken.

Fondue med sjømat og dill

Fondue med sjømat og dill tilberedt med følgende ingredienser:

• 400 g ost (Gruviere)
• ? l vin (bedre enn eple) eller du kan tilsette cider
• sitronsaft
• 1 st. l potetstivelse
• 1 t l kirsha
• 1 t l fersk og hakket dill (kan tørkes)
• Svart pepper
• 400 g kamskjell kokt i saltet vann
• 450 g reker, helt skrelt og kokt

Før du lager mat, må du rive osten på et grovt rivjern, så hell den i en gryte og bland. Tilsett vin, juice (sitron) og potetstivelse. Alt dette må settes på svak varme, og til osten er helt smeltet. Tilsett deretter kirsch (litt, for ikke å forstyrre lukten av fersk dill) og selvfølgelig selve dillen. Alt dette kan nå settes på brenneren, der fonduen vil koke stille.

Server denne utmerkede og aromatiske fonduen med kamskjell (skåret i mellomstore biter). Du kan legge alt pent på en tallerken sammen med reker (kokt i saltet vann) og deretter helle over denne retten med juice (sitron). Det viktigste er ikke å glemme sjømat (blåskjell, hummerkreps, reker), som skal dyppes som skiver ferskt brød i fondue.

Fondue med tre forskjellige oster

For dette utseendet trenger du følgende ingredienser:

• 200 ml hvitvin (helst tørr)
• 1 fedd hvitløk
• 200 gram ost (Cheddar)
• 120 gram sveitsisk ost (Gruviere)
• 120 gram ost (Mozzarella)
• 1 st. l potetstivelse
• malt pepper

Ta hvitløken og knus den (du kan bare kutte den i to), etter det trenger du en stor bolle for å gni innsiden av hvitløken. Ikke la hvitløken gå; du kan allerede kaste den, vi trenger den ikke. Hell deretter vinen i en bolle, og varm den uten å lukke i en mikrobølgeovn, bare på høy effekt i 5 minutter.

Cheddarost, Gruviere Mozzarella skal holdes litt i fryseren og deretter rives. Og litt etter litt vil det være mulig å tilsette oster i bollen under omrøring uten feil (det er bedre å legge til Mazzarella -ost helt til slutt). Rør grundig til osten smelter. Bland stivelsen med kaldt vann (hvis den fortynnes i varmt, blir det små klumper) og tilsett alt i osten.

Nå kan du dekke bollen og koke på middels kraft i 10 minutter. Ta en lang baguette og skjær den i terninger, grønnsaker også, men ikke i små terninger.

Server denne utsøkte retten laget av forskjellige oster, gjerne med grønnsaker, sopp (champignon) eller med blomkål. Sørg for å bryte baguetten med hendene på en egen tallerken og server.

Ostfondue med likør

Til matlaging ostefondue du trenger følgende ingredienser:

• 250 gram søt, hard ost
• 250 gram saltet, hard ost
• 1 glass god hvitvin
• 1 glass kirsebærlikør (konjakk kan tilsettes, bare godt lagret)
• 1 st. l potetstivelse
• 1 fedd hvitløk (ikke slapp)
• Litt muskat og krydder

Ta hvitløken og gni innsiden av gryten, og la den ligge der en stund, (nederst). Både salt og søt hard ost må rives (grov). Hvis du vil, kan du bare kutte den i små terninger.

Ha ost i en gryte og på ovnen (skal stå på svak varme). Rør grundig til osten er helt smeltet og begynner å koke. Fortynn deretter potetstivelsen i et glass likør, bland og hell det hele i en gryte (hvis du ikke har likør, kan du bruke et glass vodka).

Tilsett alle krydder etter smak og hakket muskat.

Når vi kommer tilbake fra skisteder, bringer våre landsmenn hjem ikke bare levende inntrykk, men også oppskrifter på deilige retter. En av dem er ostefondue, som er enda hyggeligere hjemme enn på offentlige steder. Tross alt ligner det å spise denne retten et ritual som varmer opp på vinterkveldene og samler selskapet.

Matlagingsfunksjoner

Klassisk fondue er en ost smeltet i vin, hvori tørkede stykker hvetebrød dyppes. Sveits regnes som hjemlandet til denne retten, selv om den er vanlig i andre alpinland. Til tross for at fondue ifølge legenden ble oppfunnet av hyrder, vil det ikke være lett å forberede den uten å kjenne noen av finessene. Heldigvis blir ikke hemmelighetene ved å lage ostefondue hemmelig, og alle kan mestre denne ferdigheten.

• Hovedingrediensen i ostefondue, som navnet antyder, er ost. I noen hus i Sveits brukes opptil 5 varianter av dette produktet, selv om du kan begrense deg til en hvis du ønsker det. Det viktigste er at den tilhører de harde variantene, men er fleksibel og smelter nok, med høyt fettinnhold, og smuldrer ikke. Hjemme foretrekkes fondue fremfor varianter av Gruyere, Emmenthal, Vasharan, Appenzeller. Lambert, Gouda, Tilsiter, Edam, samt "russisk" har vist seg godt for fondue. Hvis du ønsker det, kan du finne et annet alternativ blant produktene til innenlandske produsenter. Når du tilbereder fondue hjemme, kan du eksperimentere med oster. Det viktigste er ikke å velge for hard ost, da den smelter dårlig og syltede oster. Du kan kjøpe et ferdig sett med fondue-oster, i dette tilfellet trenger du ikke bekymre deg for at det ikke vil smelte.
• Den andre viktige ingrediensen i fondue er vin. Bruk bare hvit, helst tørr eller, i ekstreme tilfeller, halvtørr. Syren i vinen gjør at osten smelter raskere og gir retten en unik smak. Mye avhenger selvfølgelig også av kvaliteten på vinen, så du bør ikke spare på den. Det vil være nødvendig ikke bare for å tilberede en tallerken, men også for å servere den - det er også vanlig å drikke fondue med hvitvin. Det er også mulig å tilberede ostefondue uten vin, selv om dette allerede vil være et avvik fra den opprinnelige oppskriften. For eksempel hjemme kan du bruke eplecider eller juice, druesaft, melk.
• Ost smeltes vanligvis i vin på komfyren ved å legge den i en spesiell gryte, som kalles caquelon, hos vanlige mennesker - fondue. Den kommer med en brenner, som den legges på etter at osten har smeltet og fått ønsket konsistens. Dette er nødvendig for at osten ikke skal avkjøles og stivne lenger. Hvis du vil lage fondue uten fondue, må du sørge for at osten avkjøles sakte. Hjemme hjelper bruk av leirgryter som holder temperaturen lenge over å nå dette målet. Rett før du legger ost i dem, bør de varmes opp ved å helle 50 ml vann i hver og sette dem i mikrobølgeovnen i 10 minutter.
• Hvetebrød er bedre til fondue, det er ikke for smuldret. Det er lurt å tørke det litt før det.
• Server fonduen så snart osten har smeltet. Hvis du overeksponerer det, så kan det bli for tett og trådete, det vil være vanskelig å tygge.
• Hvis ostemassen er for tynn eller stratifiserer til ost og væske, kan du tilsette litt stivelse. Hvis retten er for tykk, kan du fortynne den med vin.
• Når du dypper brød i osten, snur du gaffelen litt slik at osten dekker stykket på alle sider.
• Sørg for at ikke papir eller klut kommer i kontakt med fonduebrenneren, ellers kan det oppstå brann.
• Fondue regnes som en selvforsynt rett; det er ikke nødvendig å servere noe annet med den. Det er imidlertid ikke forbudt å tilby syltede grønnsaker, biter av tørket kjøtt til fonduen.

Ved servering plasseres vanligvis en fondue -bolle i midten av bordet, retter med brødskiver legges ved siden av, et brett plasseres foran hver gjest, en spesiell gaffel for fondue plasseres. Den har vanligvis tre tenner. Gaffelhåndtak kan variere i farge. Dette gjøres med vilje, slik at gjestene ikke forveksler bestikket med andres.

Den klassiske oppskriften på ostefondue

• Gruyereost - 0,4 kg;
• emmental ost - 0,4 kg;
• tørr hvitvin - 0,4 l;
• hvetebrød - 0,4 kg;
• hvitløk - 1 fedd;
• muskatnøtt - klype;
• en blanding av paprika - en klype;
• malt paprika - en klype;
• tørket hvitløk - en klype;
• tørket løk - en klype.

Tilberedningsmetode:

• Del hvitløken i to, gni sidene av gryten fra fonduesettet på innsiden med hvitløkbiter.
• Hell vin i denne gryten.
• Riv osten på forhånd, skjær en hvitløksfedd i små biter.
• Sett gryten på bålet og vent til vinen koker. Flammen må være intens nok.
• Tilsett ost litt etter litt og rør innholdet i gryten. Det er nødvendig å sikre at all osten er smeltet.
• Tilsett hvitløk og tilberedte krydder, rør innholdet i gryten. Krydder kan ikke tilsettes umiddelbart. Og dryss dem med jevne mellomrom på osten når du dypper brødskivene i den.
• Hvis konsistensen på fonduen ikke passer deg, tykk den med stivelse, tilsett en halv teskje hver og rør osten, eller fortynn den med vin.
• Når osten er i optimal konsistens, flytt fonduemaskinen fra ovnen til en spesiell brenner.

Inviter gjestene dine umiddelbart til bordet og nyt samtalen og den unike smaken av den verdensberømte sveitsiske retten. Ikke kast skorpen som er igjen på sidene av gryten - den er veldig velsmakende. Hjemme har du råd til å spise det uten å provosere forundret utseende.

Fondueoppskrift uten fondue

• hvitvin - 0,25 ml;
• hard ost (Lamber, russisk) - 0,3 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• stivelse - hvor mye som kreves;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Ha en liten gryte over middels varme, gni bunnen og sidene med hvitløk. Du kan kaste hvitløken - du trenger den ikke lenger.
• Hell vinen i en kjele og vent til den koker.
• Riv osten på et fint rivjern, bland den med en teskje potetstivelse.
• Hell ost i vinen i små porsjoner, og vent til den smelter under omrøring. Når osten er ferdig, bruker du stivelsen til å bringe fonduen til ønsket konsistens.
• Forvarm keramikk eller keramiske gryter i ovnen eller mikrobølgeovnen, fyll dem med ostefondue og legg på bordet.

Denne ostefondueoppskriften er en av de rimeligste. Han trenger ikke engang en fonduegryte, som ikke alle har på kjøkkenet hjemme.

Vinfri ostefondueoppskrift

• Goudaost eller lignende - 0,5 kg;
• melk - 0,25 l;
• smør - 100 g;
• eggeplommer - 5 stk .;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skjær osten i små biter, dekk til med melk og sett i kjøleskap i en time.
• Legg beholderen med ost og melk i kokende vann. Under omrøring, kok i et vannbad i 30 minutter.
• Tilsett smøret og fortsett å steke til blandingen er tykk nok.
• Hell blandingen i en fondue -bolle. Legg den på en spesiell brenner.
• Pisk eggeplommene og tilsett dem gradvis i ostemassen.

Etter det kan du allerede invitere gjestene til å smake på en deilig ostegodis. Denne ostefonduen kan spises av barn.

Du kan også legge finhakket champignon og urter til en ostefondue laget hjemme i henhold til noen av oppskriftene som er gitt. Dette vil tilføre retten nye smaker. Kombinasjonen av forskjellige typer oster lar deg også få en unik smak.

Ostfondue blir en ideell rett for selskapet; den klassiske oppskriften er tilberedt på grunnlag av flere typer ost og tørr hvitvin. Ideelt sett må du ta 2-3 typer ost. I dette tilfellet vil smaken på den ferdige retten være mer harmonisk. Sveitsiske oster regnes som den mest egnede til fondue. De smelter perfekt og danner en behagelig smeltestruktur.

Retten tilberedes i en spesiell tykkvegget gryte over åpen ild. Takket være jevn oppvarming smelter osten og forblir smeltet lenge.

Den originale oppskriften bruker den berømte Gruyere -osten, som passer godt til Emmenthal og Fribourg Vasharan. Ost tas i like store mengder. Det er ikke alltid mulig å finne de angitte variantene på salg. Derfor kan du klare deg med de typer oster du liker etter din smak.

Fonduebeholderen må være non-stick. I tillegg er det viktig å opprettholde en konstant oppvarmingstemperatur. Dette kan gjøres ved hjelp av spesielle gassbrennere eller fonduelys. For at smaken på den ferdige retten skal være utmerket, er det viktig å legge hovedingrediensene riktig i beholderen. Du kan lage retten i en vanlig kjele, og deretter helle den i en fonduefat.

Ingredienser:

· Hard ost av 3 varianter - 200 gram hver;
· Hvit tørr vin - 1 glass 200 ml;
· Kirsebær kirsch - 30 ml. Du kan erstatte kirsch med sterk alkohol. For eksempel konjakk eller rom;
Knust hvitløk - 3 fedd;
· Stivelse - 1 ss;
Revet muskat, svart pepper - klype om gangen:
· Fersk brød - 400 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær brødet i små terninger og tørk i en forvarmet ovn i 5-7 minutter. Smulene skal tørke litt ut, og ikke bli til kjeks;
2. Skjær et hvitløksfedd i to halvdeler, som vi hver gnir innvendig i gryten der vi skal lage retten;
3. La hvitløken stå i bunnen av beholderen, hell tørr vin og kok opp;
4. Vi gni alle typer ost og legg dem til vinen, ikke glem å røre hele tiden;
5. Fem minutter etter at osten er helt smeltet, fortynner vi stivelsen i en kirsh eller annen sterk alkohol som vi brukte.
6. Du kan bruke potet- eller maisstivelse. Han vil ikke tillate den ferdige retten å stratifisere. Hvis det ikke er stivelse, kan det erstattes med mel;
7. Tilsett stivelse i osten. Konsistensen av parabolen blir mer viskøs;
8. Vi passerer hvitløken gjennom en presse, legger den i ostemassen sammen med krydderne. Krydder introduseres helt på slutten, ellers brenner de seg! Rør retten til den er glatt og legg den på et lys eller en brenner;
9. Vi legger de tørkede brødbitene på lange gafler, dypper smuleren i ostemassen og nyter!

Sveitsiske kokker foretrekker å røre fonduen med en trespade for å hindre osten i å stokke. Bevegelser utføres i form av en figur åtte. Det antas at i dette tilfellet vil massen vise seg uten klumper.

Hvis massen viste seg å være flytende, kan du legge til litt ost eller stivelse. Hvis osteblandingen tvert imot har tyknet, kan du fortynne den med vin. I stedet for et brød kan du bruke oliven, grønnsaker, sjømat, agurker og frukt.

Ostfondue er også egnet for barnefester; oppskriften tilberedes hjemme uten å tilsette alkohol. Melk vil fungere som en tynningskomponent. For å gjøre smaken av produktet mer kremaktig og delikat, bør du ta myke og syltede oster som smelter raskt og ikke tilfører bitterhet til den ferdige delikatessen.

Barn vil elske å dyppe fruktbiter, småkaker og brødpinner i smeltet ost. Du bør ikke bruke hvitløk, da det vil gi en karakteristisk ettersmak og kan skremme små gourmeter fra å spise en tøyelig delikatesse.

Ingredienser:

· Melk - 150 ml. Melk kan erstattes med fettfri krem;
· Myk ost - 350 gram;
· Eggeplommer - 2 stykker;
· Smør - 50 gram;
· Salt og svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær osten i små terninger, fyll den med melk og send den et par timer til et kjølig, mørkt sted;
2. Vi varmer massen over lav varme;
3. Så snart det smelter og blir homogent, tilsett halvparten av smøret og eggeplommene pisket med en visp;
4. Vi varmer opp retten. Det skal ikke koke;
5. Tilsett resten av smøret og rør. Salt og pepper etter smak og server!

Fondue uten vin smaker veldig delikat. Det vil bli verdsatt av de som ikke drikker alkohol.