Tross alt er lunsj, middag og frokost for dem ikke bare måltider, men en del av deres livsstil. Hvordan oppføre seg på en italiensk restaurant? Hvordan legge inn en ordre riktig? Hvordan spise tradisjonell italiensk mat uten å peke fingeren på deg? La oss finne ut alt om hvordan italienere synes om å spise.

Mat for en italiensk er ikke bare mat, det er en ekte glede som de tar med all alvor og lidenskap som er karakteristisk for dette folket. Opptak av mat er ikke bare å spise, gleder og variasjon, det er en ekstremt viktig prosess der alt er viktig: humør, setting, tid og orden. Men stedet og prisen spiller ingen rolle: Både den dyreste restauranten og landsbyen lille trattoria lever alle etter de samme reglene. Men det er unntak - dette er etablissementer i sentrum av turistklynger. Selv om italienerne kan rettferdiggjøres her, er de ikke bare motivert av profittørsten, de ser rett og slett ikke poenget med å kaste bort matlagingskunsten på knappe mennesker som ikke vet hvordan de skal sette pris på det, og kan bestille pasta til kjøtt med kjøtt, drikk druevodka i kaldt vær ...

For å virkelig nyte italiensk mat må du slappe av, overgi deg til tilfeldighetene, men husk samtidig at den gode eieren av en god restaurant alltid er litt av en voldtektsmann. Du må være forberedt på at når du blir bedt om å servere et glass rødvin med sjømat, vil du høre: "Du kan bare hvite." Det er utenkelig, men eieren er klar til å gå til økonomiske tap, bare for å tåle tradisjonen og ritualet.

Og hvilken redsel kan sees på ansiktet til servitøren, som vil legge merke til hvordan klienten av uerfarenhet begynner å drysse pastaen med trøfler med parmesan. Han vil rope: “Nei! Ikke gjør det! Det er forbudt!". Stol på italienerne i disse sakene - de er profesjonelle, etter anbefalingene deres vil du motta en middag som vil overgå alle dine forventninger. Selv slike kulinariske mestere som franskmenn, om enn i hemmelighet, gir fortsatt palmen til italienerne. For perfeksjon mangler de tilsynelatende den italienske lidenskapen og alvoret.

Mat er et av de hyppigste samtaleemnene i Italia. Spørsmålet "Hva spiste du i dag?" oppstår like ofte som spørsmålet "Hvordan har du det?"

Med samme angst behandler dette folket drinker. Hva du skal drikke, når, hvor og med hvem - disse reglene er uforanderlige her. Tidlig lørdag morgen holder voksne menn, som sitter i barer, vinglass med en væske av bringebærfarge; hvis det er en ukedag, vil de drikke Prosecco, en italiensk variant av champagne (Papans berømte setning om "aristokrater og degenererte" kommer umiddelbart til sinn). Under et måltid - alltid vin, bare kombinert med mat; for riktig fordøyelse - grappa (drue vodka) eller en annen drink med samme styrke Etter å ha spist - digestif. Til tross for at italienere drikker konstant, er det ekstremt sjeldent å møte fulle mennesker.

Lard er en original italiensk mat. Italiensk spekk er inkludert i EU -registeret over regionale produkter, hvis produksjon bryter med sanitære standarder.

Det er flere årsaker til dette. For det første forstår de godt at det er ekstremt vanskelig å oppføre seg verdig i en tilstand av alkoholforgiftning, noe som er veldig viktig for den italienske atferdskulturen. For det andre drikker italienerne ikke av sorg eller glede, for å lindre spenning eller slappe av, gjør de det for å få smakssensasjoner av høy kvalitet, til glede. Tre sterke menn på en restaurant kan godt være at de ikke fullfører en flaske vin.

Hastighet og grådighet er fraværende her, men et spesielt ritual finner sted, som er mye viktigere enn alkoholeffekten. Derfor, i barer på motorveien (bare i Italia!), Kan du enkelt finne en kunngjøring om at for å øke sikkerheten på veien fra 22.00 til 6.00 om morgenen, er salg av alkoholholdige drikker med en styrke på mer enn 21o ikke utført. Og det spiller ingen rolle at ingen kommer til å drikke slike drinker uansett: de hedrer sine medborgere og hyller de alkohol-tendensene som ble vedtatt i Europa.

Den italienske baren fortjener en egen samtale, som ikke bare er et rom hvor tilfeldige mennesker kan sitte og drikke, det er en spesiell egen verden, et sted hvor slektninger og venner samles for å chatte, fortelle nyhetene, vise seg fram og først da ha en drikke.

Tenk deg: klokken 10 om morgenen er livet i full gang, og besøkende løper bokstavelig talt inn i den lille baren for å drikke sin favoritt morgendrink og chatte med andre besøkende rett ved skranken. Bartenderen spør ikke engang hva han skal helle til hvem, han vet allerede alt: en elegant dame - kaffe, en politimann - et glass konjakk, en kokk fra en restaurant i nærheten - vin, en seriøs mann i en streng elegant drakt - noen en slags tumle av en merkelig grønnaktig nyanse. Det vanlige hendelsesforløpet denne morgenen kan bare brytes to ganger.

Først ber en kontorist fra en liten butikk ved siden av et glass varmt vann med presset sitronsaft i stedet for en vanlig cocktail. Han, helt sikkert, enten returnerte sent i går fra gjestene, eller bare ble forkjølet. Den andre hendelsen, enda mer alvorlig: To store menn med våpen i form av vakter kommer inn i baren og passerer rolig et glass, og et par minutter senere dukker det opp to flere karer av samme slag, og situasjonen gjentar seg. Og her er det en logisk forklaring: i banken losser de eller omvendt laster de inn en stor mengde penger, og sikkerheten utnytter bare det gratis minuttet som har dukket opp. Og disse minuttene samler seg anstendig her for hele dagen.

Dette er en artikkel med et bilde om italienske retter som må spises i Italia. Italiensk mat regnes som en av de beste i verden, men du må vite hva du skal velge fra menyen.

Etter et par dager i Italia og spiste pizza, pasta og panini, støtte jeg på et problem. Hva skal jeg egentlig bestille på italienske restauranter, for ikke å bli skuffet (eller Gud forby å gå ned i vekt :)) i 3 ukers hvile?

Mine kjære lesere, venner og sosiale abonnenter kom til unnsetning. nettverk som sjenerøst delte rådene sine, som vi takker dem mye for. Nedenfor er en liste over italienske retter, utarbeidet av felles innsats, samt gjennomsnittsprisen på mat i italienske virksomheter. 90% av listen jeg hadde en sjanse til å prøve, 10% igjen til neste gang.

Sjømat i Italia

• Tomatskjellssuppe(Zuppa di cozze al pomodoro) er det beste jeg noen gang har spist i Italia. Jeg spiste også blåskjell i siciliansk stil, ble ikke glad. Alt avhenger av restauranten. Pris 8-13€

• kongereker grillet eller i sauser (Gamberoni alla griglia). De deiligste rekene var inne. Pris 10-15€

• Siciliansk sverdfisk med tomater (Pesce spada alla siciliana). Pris 12-13€

• Sverdfisk Grillet(Pesce spada alla griglia). Pris 12-13€

• Grillet dorado(Dorado Griglio). Pris 50-60€ for 1 kg. Dorado står på markedet 15€ per kg .

• Blekksprut i forskjellige varianter (Polpo). For eksempel siciliansk blekksprut med hvitløk og timian. "Ingenting som er bedre i middelhavsmat er ennå oppfunnet," - et sitat fra den reisende og gourmetmannen Sergei Kormilitsyn. 12-18€ for en varm rett

• Blekksprut med poteter(Polpo con patate) er en signaturrett på Amalfikysten. Husk at blekksprut ofte serveres som en kald forrett på Sicilia og Sør -Italia. Pris 7 —8€

• Rekekocktail(Сocktail di gamberi). Populær kald forrett. For en amatør. Serveres i et glass, hvor reker blandes med salat og saus. Smører du reker på brød, blir det deilig. 7-10€

Andre italienske retter

• Aubergine bakt med tomater, mozzarella og parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Grillede grønnsaker(Verdure alla griglia) - alltid deilig. Pris 6€

• Sauekjøtt på spyd(Arrosticini di pecora). Denne retten tilberedes bare i Abruzzo -regionen og ingen andre steder. For å lage denne lammekebaben i Marche -regionen måtte du bestille kjøtt online fra Abruzzo. Jeg spiste ikke lammet, men gutta sa det var deilig

• Spaghetti med muslinger og persille (Spaghetti con le vongole). Denne retten ble tilberedt av venner fra skalldyr samlet på kysten nær huset. Du må samle skalldyr tidlig på morgenen (kl. 6-7) for å komme foran andre fiskere. 12-15€

• Carne Kruda(Сarne cruda) - råbiff av en bestemt okserase, et minimum av krydder. Opprinnelig fra Piemonte. Har ikke prøvd. 15-20€

• Pizza(Pizza) - ekte pizza tilberedes i en kullovn. Du kan snakke om pizza lenge. Fra 2€ for et stykke på et gatespisested før 12€ for sjømatpizzaen på restauranten.

• Lim inn(Pasta) er en tradisjonell italiensk rett. Pasta med forskjellige sauser. For vår smak er pasta i Italia underkokt. De tilbereder spesielt pasta i veldig kort tid. Versjonen av pastaen som serveres på restaurantene våre vil være smakløs og overkokt for en italiensk. 7-15€

Husk å lese min, hvor jeg forteller deg hvor mye en ferie i dette deilige og varme landet vil koste.

• Minestroni(Minestrone) - grønnsaksuppe

• Panini(Panini) - Italiensk smørbrød med hvitt hvete, pris 5€

• Risotto(Risotto) er en risrett. Tilberedt med sjømat, kjøtt, grønnsaker. 8-13€

• Lasagne(Lasagne) er en populær rett av italiensk mat laget av pasta flatplater med fyll, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) er en italiensk analog av dumplings laget av fylte pastaplater. Restauranter serverer ofte kokt butikk -kjøpt ravioli - de er middelmådige. Når den vrides for hånd, viser det seg veldig velsmakende.

• Polenta(Polenta) - maismelgrøt

• Caprese(Caprese) - Italiensk forrett laget av tomater, mozzarella, basilikum og olivenolje

• Gnocchi(Gnocchi) - Italienske dumplings

• Provola og Caciocavallo oster

Italienske desserter

Desserter og søtsaker selges vanligvis på kafeer eller steder som kalles Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - guddommelig deilig iskrem med sjokolade inni. Det er bedre å ikke bestille sjokoladeis, fordi sjokolade med sjokolade er for søtt. Kostnader 4-5€

• Granitt(Granita) - Siciliansk dessert. Knust is med sukkersirup i forskjellige farger og smaker. Pris 3-4€

• Cannoli(Cannoli) - Siciliansk dessert. Vaflerulle fylt med mascarponeost, pisket cottage cheese eller ricotta tilsatt sirup eller vin. Selges overalt

• Tiramisu(Tiramisù) - Italienske studenters kake fordi den ikke trenger å stekes. Laget med savoyardikaker, mascarponeost, kaffe, egg og sukker. Jeg trodde jeg hadde spist Tiramisu mange ganger, men det viste seg at jeg før turen til Italia aldri hadde smakt Tiramisu.

• Iskrem(Gelat) selges i Gelateria - fra 1€ for ballen. I gjennomsnitt - 2 € for en liten eske og 4-5€ for en stor. I turistgatene ber de om 4-5€ for en liten ball.

• Kaffe, kaffe, kaffe, kaffe! Selv om du ikke drikker kaffe, er det verdt et forsøk en gang. 1-4€, gjennomsnitt 2€

Hvor å spise i Italia?

Steder i Italia er delt inn i flere typer:

• Ristorante- høye priser og servicenivå.

• Trattoria Er ofte et familiedrevet etablissement med en hjemmekoselig atmosfære, et fast klientell og en meny på italiensk. Prisene i trattoriaer er lavere enn på restauranter.

• Taverna Er en taverna hvor du ikke bare kan drikke, men også spise.

• Osteria- også en enklere institusjon med mat og vin.

• Pizzeria- vanligvis er det bare pizza og snacks på menyen, sjeldnere - andre retter.

• Gelateria- is selges der

• Pasticceria- de selger kaker, bakverk og desserter her

Hvor kan jeg kjøpe Produkter i Italia?

Det er mange supermarkedskjeder i Italia: Lidl, Auchan, Carrefour og andre. I hver, selv den minste byen, vil det definitivt være et lite Supermercado, der produktene av de første og andre nødvendighetene selges til oppblåste priser.

Hvis du vil lage din egen mat, kan du også kjøpe mat i Italia i spesialbutikker. Jeg vet ikke om de finnes i nord, men de er fortsatt populære i Sør -Italia. Vi leide stort sett leiligheter med kjøkken og lagde noen ganger våre egne måltider.

• Macelleria- Slakterbutikk

• Pescheria eller Mercato del pesce- en butikk eller et marked med sjømat. Markedene er vanligvis åpne om morgenen

• Panificio- bakeri

Hva du trenger å vite før du går til en italiensk restaurant i Italia?

• I Italia er dyrt ikke = velsmakende. Oftere det motsatte. Spør alltid lokalbefolkningen om mulig hvor de spiser og gå til lokale virksomheter.

• Hvis du vil ha et godt velsmakende måltid i Italia, er det bedre å lære navnet på hovedrettene og produktene på italiensk.

• Kafeer og restauranter med menyer på engelsk eller russisk er designet for turister. Sjansen er stor for at maten der er ujevne

• Vi ble møtt med det faktum at på menyen på italiensk var prisene lavere enn for de samme rettene på menyen på engelsk.

• Sjekk det endelige beløpet på fakturaen. Det var en presedens da et par euro ble lagt til prisen som er angitt på menyen. Da de påpekte feilen til servitøren, returnerte de pengene. Dette er en bagatell, men fortsatt ubehagelig.

• På noen restauranter avhenger regningen ikke bare av hva du spiste, men også av hvor du satt: i baren, ved bordet ved vinduet, på terrassen. Dette er ganske sjeldent, men det kan skje at frokost vil koste som et fullt måltid på grunn av at bordet ditt var med god utsikt.

• Hvis du får servert palmeoljepinner, populære i Italia, før måltidet, må du ikke skynde deg å spise dem. Dette er ikke Mexico, der de gir gratis elendige, og ikke engang Georgia med lavas på bekostning av huset. På en eller annen måte spiste vi i glede en pinne, hver pris 3€ .

• Brød serveres ofte med mat. Noen ganger tar de penger for det, noen ganger ikke. Italienerne heller selv olivenolje på brød (det er alltid tilstede på bordet) - det smaker bedre

• Restauranter tar også betalt for vann 2-3€ , men de kan ta med uten krav.

• Drinker på restauranter koster 2-4€ til en liten boks cola eller øl, 2-3€ for en flaske vann.

• Tips i Italia er inkludert i regningen på de fleste restauranter og kafeer og utgjør 10% av beløpet

• Hvis du vil spise i en liten by, må du være forberedt på at de fleste etablissementer er åpne fra 12.00 til 14.00, hvoretter de stenger for siesta fra 14.30 til 18.00, deretter åpent til 21-22 timer. Et sted som fungerer midt på natten er ikke lett å finne. Italienere spiser tydelig fra 13.00 til 14.30, og spiser middag kun om kvelden, så hvis byen er upopulær blant turister, vil restauranter og kafeer i 90% av tilfellene være stengt i flere timer i løpet av dagen.

• Italienerne drikker kaffe døgnet rundt, men cappuccino bare om morgenen. Hvis du planlegger å late som om du er lokal, ikke drikk cappuccino dag og natt - sov :)

Meny på italienske restauranter

Menyen på italienske restauranter består vanligvis av flere seksjoner.

Hva spiser italienerne til frokost, lunsj og middag?

Den verdensomspennende berømmelsen til den europeiske sørstaten skyldes mange kulturelle faktorer. En av dem er mat. Italiensk mat lokker og tiltrekker seg turister fra hele verden. Selvfølgelig er det en logisk forklaring på dette. Befolkningen i Italia legger stor vekt på matkulturen, derfor bor de beste kokkene i verdens matlaging her. For å nyte italiensk mat til sin sanne verdi, må hver turist kjenne flere funksjoner ved tilberedning og bruk av nasjonale retter.

Hva spiser italienerne til frokost?

Morgenmåltidet er kjent for sin letthet. Innfødte italienere spiser frokost omtrent fra 8 til 10 am. Oftest inkluderer deres morgen diett croissanter, kaker eller frukt ... De vasker ned maten med kaffe med melk, eller expresso eller juice. Dette avslutter den italienske frokosten. Det tar ikke hensyn til det første måltidet og akkumulering av energi for hele dagen. Dette er mentaliteten til den italienske befolkningen som skiller seg fra vår.

Heldigvis for turister som kommer til hvile, har frokost på hotell et mye mer variert utvalg, i motsetning til den nasjonale menyen. Slike endringer har skjedd under påvirkning av forholdene på turistmarkedet. Tross alt vil ingen av turistene forlate hotellet sulten. Dagens frokost inkluderer skinke, yoghurt, bacon og eggerøre, søte bakverk, iskrem, etc. Dermed gleder Italia turister fra tidlig morgen.

Lunsj er hovedmåltidet

Listen over retter som tilbys i Italia til lunsj er praktisk talt ikke annerledes enn middagsmenyen. Innbyggere i Italia begynner å spise grundig fra klokken 13 om ettermiddagen. Det hender ofte at middag blir holdt med familien og til og med med invitasjon fra slektninger og venner. Før måltider drikkes lett alkoholholdig (vin, champagne) eller alkoholfri drikke. Vanligvis i Italia vin er en kultdrink, og den kan ligge på bordet under et hvilket som helst måltid. Så kommer tiden snacks .

Her er noen eksempler på noen italienske snacks:

. finhakket skinke;

... salami;

Søte boller;

Ulike typer oster;

Kald laks;

Grønnsaker.

Favorittmatbiten til temperamentsfulle italienske innbyggere blir vurdert rå marinert kjøttrett - carpaccio.

Første måltid
I Italia inkluderer første retter sjelden kjøtt. Disse inkludererbuljonger, forskjellige frokostblandinger (oftest mais), grønnsaksupper og til og med lasagne.

Andre kurs
Den andre retten i Italia er den viktigste, og presenteresfjærfe, fisk eller andre kjøttdelikatesser. Pynt i form av grønnsaker eller salat serveres etter å ha spist kjøtt.

Dessert
Til dessert kl Du vil bli tilbudt berømte italienske søtsaker:tiramisu, panna cotta, gelato, etc.

Etter å ha blitt kjent med det nasjonale italienske kjøkkenet, vil du definitivt ikke forbli likegyldig til det. De lager deilig mat i Italia overalt, fra et lite landsted til fasjonable restauranter. Derfor kan du trygt bestille hvilken som helst rett i den foreslåtte menyen og være sikker på at du får en gastronomisk nytelse.

Du vet sikkert alt om det engelske morgenmaten. Vet du hva en italiensk frokost er. For de som liker å starte morgenen med et solid måltid, kan et slikt morgenmåltid være skuffende, mens fans av søtsaker og kaffe, tvert imot, er inspirerende. Med et ord kan det skremme eller overraske (tradisjonen med frokost i Italia er veldig langt fra vår), men vil ikke etterlate noen likegyldige.

Hva spiser italienerne til frokost?

Innbyggerne på støvelhalvøya spiser aldri en solid frokost. En annen vane for lokalbefolkningen er å våkne tidlig. Så går de til baren, men ikke for å ta et glass sterk drink om morgenen, men kaffe. Ja, ja, i Italia om morgenen, ikke bare på kafeer, men også i barer, serveres kaffe, og i de fleste tilfeller med melk. Og her kjenner de mange interessante måter å tilberede denne guddommelige drikken på. Men for kaffe er det vanlig å spise lette bakverk, ikke nødvendigvis søtt. Og de som er late til å gå i baren, og neppe vil bake paier tidlig på morgenen, spiser smørbrød med ost, smør eller noe kjøtt, som skinke og pølse med kaffe. Den tradisjonelle italienske frokosten er imidlertid fortsatt i utgangspunktet - deilige og aromatiske croissanter, som kalles canollo her. Og de fleste italienere foretrekker cappuccino. Men tro meg, den har en helt annen smak som vi får når vi løser en pose med påskriften cappuccino i et glass kokende vann.

Italiensk kaffe

Som allerede nevnt, om morgenen foretrekker innbyggerne i dette sørlige landet å ikke skjære seg til søppelet, men bare drikke en forfriskende drink og spise den med nybakte paier med eller uten fyll. Italiensk kaffe kommer i følgende typer:

• Caffe corto. Dette er en veldig sterk espresso. Prisen på barer og kafeer er litt over en euro. Den serveres i veldig små fingerbolle -kopper.
• Caffe lungo er en mindre sterk kaffe.
• Caffe doppio. Den smaker det samme som espresso, bare den er dobbel.
• Cappuccino- Denne typen drikke er laget med tilsetning av melk. Det er nesten dobbelt så mye som en espresso.
• Latte macchiato er en variant av den forrige typen, bare den har mer melk og veldig lite kaffe.

Som du kan se, har elskere av italiensk kaffe et veldig stort utvalg, og alle kan finne et alternativ som de liker. Hvis dette er kontraindisert for noen, kan det alltid byttes ut med en annen, ikke mindre forfriskende, det vil si te. Og selv i dag i Italia kan du bli tilbudt bygg "kaffe" - en drink i nærheten av den, men inneholder ikke koffein. Navnet er Orzo. Det koster nesten dobbelt så mye som vanlig kaffe, spesielt hvis det brukes til å lage cappuccino.

Italienske frokosttradisjoner

Det er veldig vanskelig for russere å forstå hvordan det er mulig å spise bare en liten bolle, drikke et glass kaffe med melk og spise før en hard dag på jobben starter. Hvis vi snakker om frokost på en kafé, så er dette en veldig rask prosess: du kommer, bestiller, om 5-7 minutter kommer dampende kaffe på bordet ditt, og duftende paier bakes enten på alle italienske kafeer om morgenen, eller hentes fra bakerier i nærheten. Forresten, du kan alltid kjøpe noe fantastisk på nærmeste bakeri, komme hjem og sitte komfortabelt på balkongen, spise den med en kopp aromatisk kaffe med melk og deretter løpe mot arbeidsdagen. Likevel gjør sanne italienere som verdsetter komforten sin italienske frokost til et ritual. De blir gjester i samme bar og har kommet hit hver morgen i mange år. Alle ansatte her kjenner dem, og andre lojale gjester også. Her bruker de morgenene sine på å lese morgenavisene og utveksle nyheter med andre besøkende. Dette er italiensk! Hyggelig, velsmakende, aromatisk og varmt! Forresten, hvis du er interessert, åpner barer og kafeer i italienske byer klokken 5 og ved daggry kan alle få en ekte italiensk frokost. Forresten, de fleste bh'ene baker ikke kaker, men samarbeider med spesialiserte perkarnier, som leverer esker med utsøkte kaker tidlig om morgenen hver dag. Naturligvis får de aller første besøkende de ferskeste og fortsatt varme kakene. De smelter i munnen og gir spiserne utrolig hyggelige følelser.

Typer av kaker

Jeg må si at hver av regionene i landet har spesielle typer bakverk. Imidlertid kjennetegnes alle med en hovedtrekk: Italienske bakverk er utrolig velsmakende og lette. Klassikerne er selvfølgelig croissanter med forskjellige fyllinger: sjokolade, forskjellige kremer, syltetøy eller syltetøy. Det finnes også varianter uten fyll og de kalles cornetto. Forresten, du er nok overrasket, for inntil nå trodde du at croissanten er en fransk kake. Den nest mest populære cannolo siciliano. Hvis du ikke har prøvd det ennå, har du tapt mye. Dette er et utrolig velsmakende sprø rør med et kremfyll laget av Ricotta -ost og kandisert frukt. Som du forsto av navnet, er hjemmet til denne deilige kaken øya Sicilia, og for innbyggerne blir dette ansett som sin virkelige stolthet. Det finnes andre typer bakverk i Italia, for eksempel canollo fritto og andre. Neste på listen over de beste bakverkene i landet er Sfogliatella.

Istroia "Sfogliatella"

Det ble først tilberedt av konditorer fra Salerno -provinsen i Campania -regionen. Historien forteller at en gang i det lokale klosteret Santa Rosa da Lima, var det litt deig igjen etter å ha laget brødet. Og så tilsatte en dyktig nonne, uten å tenke seg om to ganger, kandisert frukt, sukker, limoncello og begynte å bake søtt brød av det for å glede munkene med en italiensk frokost. Det ble veldig velsmakende og alle var fornøyd med det. I 1818 endret den napolitanske konditoren Pasquale Pintauro, etter å ha lært oppskriften på denne kaken fra innbyggerne i Salerno, den. Dermed ble den moderne variasjonen av sfogliatella født.

Noen flere varianter av kaker til en italiensk frokost

Diplonatica er et bakverk som er kjent i hele landet. Denne kaken er laget av to typer deig - kjeks og butterdeig - og limt sammen med vaniljesaus eller Chianti -krem. Legenden forteller at denne dyre og deilige kaken først ble tilberedt for den berømte hertugen av Milano, Francesco Sforza. Det var en diplomatisk gave. Derav navnet. Bombolone -kaken er en toskansk delikatesse. Den er laget av myk deig som stekes i olje og drysses med sukker. "Å, donuts" - tenkte du sannsynligvis, og du tok ikke feil. Bombolone er faktisk veldig lik vår tradisjonelle smultring. Og den kommer også med eller uten fyll. Unødvendig å si, de er veldig kaloririke. Du skjønte det selv.

Italiensk frokost hjemme

Du forstår at ikke alle innbyggerne på Apenninhalvøya spiser frokost i barer. Så hva foretrekker de å spise hjemme om morgenen? For å være ærlig, er selve prinsippet om frokost det samme - kaffe og bakverk eller en sandwich, men ikke noe mer. Selvfølgelig er det vanskelig å lage en ekte cappuccino hjemme, så kaffe med melk erstatter den, mens kaker erstattes med ferdige kaker eller crussans, som kan kjøpes på et supermarked eller en spesialisert bakeri i bakerier. De mest populære kakene er mandelamaretti, kokos eller vin - cantuccini. Mindre krevende italienere spiser kaffe med vanlig brød, mens noen smuldrer den rett ned i en kopp melk og skjeer den ut. Forresten, det er mange varianter av brød i landet - fra vanlig hvitt til carazau - det berømte brødet på Sardinia. De som ikke liker søtsaker til frokost spiser pizza. Og for de som er engstelige for figuren, produseres cornetts med kli, eller den mest vanlige myslien i landet. Noen ganger erstattes kaffe med juice.

Barnefrokost i Italia

Og hva spiser små italienere om morgenen? Vi må gi beskjed om at den italienske frokosten for barn er nesten den samme som for voksne. Noen foreldre tar babyer med seg på kafeer. I stedet for kaffe drikker de varm sjokolade eller melk, spiser smultringer eller alles favoritt sjokolade -croissant. Små italienere elsker nutella, forskjellige syltetøy, søte bakverk, spesielt i de sørlige områdene. Og selvfølgelig elsker de, som alle barn i verden, yoghurt, søtt ostemasse, cornflakes, etc. Derfor kan du sjelden se en ufødt baby her.

Hvordan lage den berømte cannolikaken: oppskrift

Det er mange oppskrifter på italiensk mat til frokost, og blant dem er metoden for å lage tradisjonell cannoli først. Dette krever følgende ingredienser: hvitvinseddik eller vin (30 milligram), en teskje kakaopulver, samme mengde malt kaffe og kanel, et glass mel, 1 ss. ss marsala, salt 5 gram, ghee (1 ss), ett egg, 1 ss fullt av melis og peanøttsmør til steking. Kremen er laget av ricotta (¾ kg), et glass sukker, sjokoladeflis og kandisert frukt. Dette er en italiensk frokost, oppskriften du allerede vet, er tilberedt som følger.

Deig

Bland alle de tørre ingrediensene som kreves for deigen, og tilsett deretter de flytende ingrediensene. Dette skal resultere i en elastisk og myk deig. Lag en klump av den og dekk til med mat for å sette den i kjøleskapet i en time. Etter avkjøling, rull den ut 1-2 mm, skjær deretter ut ovaler med et glass eller et spesielt hakk. Deretter må de pakkes rundt stålrør, smøres med protein og stekes i peanøttsmør. Etter rødhet, bruk en hullsleiv for å fjerne dem fra det dype fettet og legg dem på et papirhåndkle og la oljen renne ut.

Krem

Tilsett sukker til ricotta, bland godt og dekk med film, sett i kjøleskap i en time. Gni deretter blandingen gjennom en sil og tilsett kandisert frukt og sjokoladeflis. I stedet for ricotta kan du bruke Marsala, og erstatte sukker med pulver.

Finpuss

Etter at rørene er avkjølt, fyll dem med krem ​​med en deigpose. Til dekorasjon kan du bruke pistasjenøtter, kandiserte frukter eller kandiserte kirsebær. Den mest populære italienske frokosten er klar.

Jeg bestiller pizza Margarita. Noen minutter senere bringer servitøren inn en dampende tomat-basilikum-perfeksjon av det italienske flagget. Jeg kutter et stykke med en sprø skorpe og strekker ostestrenger, tar den første bitt og ... Madonna mamma mia! Questa pizza er en BOMBA. Che buona! Utrolig. Da er alt som en tåke, jeg våknet allerede over en tom tallerken.

Siden barndommen har jeg utviklet et Disney-inspirert bilde av at den mest tradisjonelle italienske retten er spaghetti med kjøttboller. Husker du denne fantastiske scenen fra The Lady and the Tramp? Da jeg kom til Italia, lærte jeg at dette er en 100% Disney -oppfinnelse som ikke har noe å gjøre med italiensk mat. Takk Hollywood.

Faktisk er italiensk mat ikke bare mat. Dette er en århundre gammel historie med osteproduksjon og vinfremstilling, krydret salami og en rekke oliven, sprø panini med prosciutto og urter, de ferskeste grønnsakene, aromatiske bakverk og desserter som smelter i munnen. Å spise på italiensk er et ritual med en bestemt rekkefølge av mat og drikke.

Jeg er overrasket over regionalismen som er utviklet i landet: hver region i Italia har sin egen tradisjonelle rett. Noen retter forblir typisk regionale, mens andre er spredt over hele landet og verden. Så italiensk mat er ikke italiensk mat. Dette er Lombardia, ligurisk, napolitansk, romersk, siciliansk mat og alt annet, fra Milano til.

Italienerne er stolte av maten sin og vokter den veldig ærbødig. For det meste tror innbyggerne i dette landet at maten er den beste i verden. Ved å begynne å kritisere en rett, risikerer du å ødelegge forholdet eller i det minste forstyrre italieneren. Men ærlig talt vil det være få eller ingen grunner til kritikk. Italiensk mat er utmerket på alle måter. Selvfølgelig er smakspreferanser alltid et spørsmål om individualitet, men jeg tror at minst noen få retter fra denne artikkelen har en sjanse til å inspirere din beundring eller til og med bli elsket.

Hva er italiensk mat?

Frokost

Prinsippet om "spis frokost selv, del lunsj med en venn og gi middag til fienden" er helt i strid med italiensk gastronomisk kultur. Italiensk frokost - Typisk kontinental frokost. Dette er dagens letteste måltid, bestående av en kopp kaffe, et glass appelsinjuice og et bakverk. Italienske croissanter - med sjokolade, honning, fruktsyltetøy eller enkle - er et delikat knasende mirakel. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve cornetto alla crema - en croissant med krem. I mangel av ferske bakevarer, for eksempel å spise frokost hjemme, erstatter italienerne dem med alle slags kjeks - kjeks som kan kjøpes i supermarkedet.

Det er ikke vanlig å spise frokost på flukt. Selv i et fryktelig rush finner italienerne et par minutter til å nyte morgenkaffen og bakverkene i det minste stående i baren. Prisen varierer forresten avhengig av om du skal innta et bord eller ikke: det er billigere å ha frokosten stående. Selvfølgelig tilbyr kafeer og restauranter også en solid engelsk frokost - eggerøre og tomater, toast, Bennedict -egg, men dette er ikke autentisk. Jeg tenker: "Hvis du kommer til - oppfør deg som romerne."

Lunsj og middag

Lunsj og middag er de tetteste måltidene, bestående av flere retterendringer. Du kan hoppe over en eller flere retter, men sekvensen må ikke brytes. Italienerne er overbevist om at det er sunnere å spise i riktig rekkefølge.

Antipasto serveres først. Antipasto er en lett kald eller varm matbit. For eksempel et platå med oster eller pølser, grønnsakstykker, brød, oliven, sjømatskiver. Snacks er designet for å la en person stille den første sulten og rolig tenke på hva han vil smake videre.

Oster

Som antipasto bør du definitivt prøve italienske oster.

Den mest kjente er Parmigiano Reggiano. Parmigiano er en hard ost med en delikat smak og en lys ettersmak som smuldrer på snittet. En annen fantastisk hard ost er Grana Padano. Grana ligner veldig på parmesan, begge ostene er laget av kumelk. Dette er de utvilsomme favorittene til min rangering av italienske oster.

Blant oster laget av sauemelk er den krydrede Pecorino Romano fra Lazio -regionen ekstremt god.

Den berømte italienske blåmuggosten kommer fra nord i landet, Gorgonzola. Gorgonzola -ost er krydret, krydret og, vil jeg si, ikke for alle.

Tominoost bakt med honning og bær ble en åpenbaring for meg i verden av italienske ostesnacks. Dette er et helt utvalg av de mest delikate smakene: sprø skorpe, varm smeltet ost inni, rik kremhet og lette hint av honning.

Den myke mozzarellaen er definitivt verdt oppmerksomheten til ostelskere også. For eksempel i den berømte caprese -salaten, som også serveres som en antipasto. Caprese er enkel og elegant: tomater, basilikum, mozzarella, ideelt laget av bøffelmelk (la mozzarella di bufala), drizzled med olivenolje.

Brød

Andre snacks er tørkede brødstykker med hvitløk, smør, tomater og basilikum, det vil si bruschette. Det er mange varianter på temaet bruschetta: brød kan suppleres med sjømat, grønnsaker, sopp og alt for enhver smak.

Generelt har Italia fantastisk brød, som serveres med nesten hvilken som helst rett. Jeg elsket den sprø tarallien fra Puglia, litt som bagels.

Kjøtt

Den berømte råbiffforretten - carpaccio kan ikke ignoreres. Jeg tror at med sushi og andre herligheter fra japansk mat dypt forankret i vårt gastronomiske liv, skremmer rå fisk og kjøtt ikke lenger noen. Og hvis du fortsatt er redd, så ikke vær redd. Carpaccio er deilige tynne biffskiver, som rucola og revet parmesan legges på. Retten helles med olje og sitronsaft. Generelt er carpaccio mer en matlagingsmetode, så alle tynne skiver av råvarer kan kalles det. Porcini carpaccio er også utrolig velsmakende.

Apropos kjøtt, jeg kan ikke la være å nevne prosciutto di Parma (bildet til venstre) og bresaola (bildet til høyre). Prosciutto er en rå herdet parmaskinke. Prosciutto kan være cotto og crudo, det vil si kokt og rått. Jeg anbefaler deg å prøve begge typene. Bresaola er et saltet, tørt spekemat, en populær matbit i Nord-Italia.

Aperitif

Med antipasto kan du drikke vann, vin og alt aperitivo, og tjener til å øke appetitten. Dette er for eksempel cocktailer basert på Prosecco (tørr musserende vin), vermouth, Campari eller Aperol -likører. Den berømte Aperol Spritz har blitt "ansiktet" til aperitiffen. Dette er en alkoholfri cocktail med mye is. På hvilken som helst kafé i Italia er lyse glass med oransje Spritz alltid synlige på bordene.

Min favoritt Bellini -cocktail er Prosecco med ferskenpuré. Rossini er på ingen måte dårligere enn ham - Prosecco med jordbærpuré.

Aperitiffen er en karakteristisk del av den italienske dolce vita, som viser denne nasjonens kjærlighet til lange vennlige møter med et glass forfriskende drink og småretter.

Første kurs

Antipasto blir fulgt av primo - det første kurset. I Italia er dette først og fremst pasta, det vil si en obligatorisk del av det gastronomiske programmet. Det er mange typer pasta, og det er enda flere sauser for dem. Klassikeren i sjangeren er den romerske pasta spaghetti alla Carbonara med italiensk bacon. Forresten, i motsetning til hva mange tror, ​​inneholder den autentiske spaghetti Carbonara ikke krem.

Litt om andre typer pasta: tagliatelle - brede bånd som ligner på nudler som kommer fra Bologna. Det er tagliatelle, og ikke spaghetti, som det er vanlig å tro, som tradisjonelt tjener som grunnlag for pasta alla Bolognese.

Cannelloni er deigruller som er fylt med fyll. For meg var den mest delikate cannellonien fylt med en fantastisk italiensk kombinasjon: spinat og ricotta (myk ost).

Hvis du finner ravioli con funghi porcini i Primo -delen av menyen, ta den uten å nøle. Dette er ravioli (små italienske dumplings) med porcini sopp.

I tillegg til pasta serveres gnocchi - italienske dumplings som et første kurs. Utrolig deilig gnocchi al pesto - gnocchi med basilikumssaus. Forresten, interessant, ordet gnocchi brukes i italiensk slang for å referere til en attraktiv person. Hvis du hører Che gnocca! (eller gnocco for maskulin), har ikke lyst til å bli kalt dumplings. Du har fått et kompliment.

En annen bekreftelse på at italiensk mat ikke bare består av pasta er risotto. Risotto er laget av italiensk Arborio -ris. Jeg anbefaler definitivt å prøve den vakre gule risotto alla milanesiske - Milanese risotto med safran. Interessant nok bør ris i risotto, som pasta, være al dente, dvs. litt underkokt og litt klissete på tennene.

Andre kurs

Det andre kurset eller secondo er en varm kjøtt- eller fiskerett. Det er verdt å velge brukt, avhengig av tradisjonene i regionen. Kystregionene har åpenbart fantastisk fisk og sjømat. På Sicilia spesialiserer de seg på å tilberede varme retter fra sverdfisk, sardiner og andre typer fisk. Hestekjøtt er veldig populært i (og området rundt), men jeg turte ikke å prøve det. I tillegg regnes sikori som en nasjonal grønnsak, noe som virker for bittert for meg. Generelt er kjøkkenet ikke noe for meg. Men den liguriske kaninen, betraktet som tradisjonell i regionen (Genova), er noe. En slik romersk rett som lam med artisjokker er veldig kjent.

Merk: Porsjonene i Italia er ganske store, så ikke alle kan takle lunsj med endring av alle rettene. Jeg liker å bestille et første kurs og et andre kurs for to. På denne måten kan du prøve så mye som mulig uten å måtte bytte alle klærne i garderoben din 2 størrelser bredere. I Italia er det utbredt praksis å bestille en tallerken da dividere, det vil si for to.

Kaffe

Etter å ha spist, drikker italienerne kaffe med dessert. Dette er ekte religion.

Espresso serveres i Italia på dagtid - det er vanlig å avslutte måltidet med det. Espresso er en liten kopp sterk svart kaffe med et kremaktig skum på toppen. Det er feilaktig antatt at espresso inneholder mer koffein enn andre typer kaffe. Dette er ikke tilfelle: det er ikke mer koffein i en kopp espresso enn i en vanlig kopp kaffe tilberedt med en annen metode.

Det finnes varianter av espresso - ristretto og lungo. Mindre vann brukes til å lage ristretto, det vil si at det faktisk er en slurk ganske sterk kaffe. For lungo, tvert imot, blir ekstra vann tatt - for en slurk til.

Hvis du liker kaffe, men for deg, som for meg, er en viss mengde melk avgjørende, det er ganske akseptabelt å bestille en caffe macchiato etter et måltid. Dette er espresso med melkeskum på overflaten, bokstavelig talt oversatt som kaffe merket med melk. Macchiato kan være henholdsvis caldo eller freddo, varm melk vil bli brukt til caldo og kald melk til freddo.

Latte macсhiato er tvert imot varm melk, "merket" med en liten mengde kaffe. Drikk om morgenen. Cappuccino er en espresso med rikelig med skummet melk. Det er vanlig å drikke cappuccino bare til frokost. Italienerne drikker aldri kaffe med hovedrett eller bestiller kaffe med melk om ettermiddagen.

I Italia drikker de ikke americano - espresso fortynnet med vann. En italiensk venn av meg sier at for ham er "Americano" skittent vann. Hans landsmenn er solidariske med ham.

Vin

En annen drink hevet til kunst i Italia er vin. Og hvis kaffe fullfører måltidet, følger vin med det hele tiden. Italienske viner, som mat, skiller seg betydelig fra region til region. I vinproduserende Italia er det ikke nødvendig å kjøpe viner i det høyeste prissegmentet for å oppleve alle herlighetene i den italienske buketten. En rimelig pris for en flaske god vin starter på € 15–20. Emballert vin, som du finner i supermarkeder, brukes kun til kulinariske formål. Det tilsettes for eksempel under tilberedning av risotto eller varme retter. Siden jeg ikke er sommelier, kan jeg fortsatt fortelle deg litt om de italienske vinene jeg kjenner.

Kanskje den italienske vinen som definitivt er kjent over hele verden er Chianti og Chianti Classico. Disse røde vinene har blitt det utvilsomt symbolet på Toscana. Chianti -viner er preget av solfylte frukt- og bærsmaker, hint av krydder og lang ettersmak. Tydeligvis vil Chianti -viner utfylle det toskanske kjøkkenet på en fantastisk måte.

Den mest ærverdige vinen i Piemonte er Barolo. Det er historier om at kvaliteten på Barolo -vinen på et bestemt tidspunkt ble kontrollert av kong Carlo Alberto selv, derfor kalles Piemonte -vin noen ganger kongelig. På grunn av deres betydning er Barolo -viner faktisk ikke de mest demokratiske når det gjelder priser. Du kan kjøpe en flaske Barolo for en stor anledning, eller nyte et glass kongelig vin til middag.

Valpolicella -viner fra regionen tiltrekker meg med sin aroma og en viss surhet. I tillegg betyr det for meg en så stor faktor som utformingen av flasken (alle har sine svakheter). Så visse Valpolicella -viner kjennetegnes av utrolig flotte flasker med en stilig svart etikett. Denne faktoren kan være viktig hvis flasken vin er kjøpt i gave.

Av de hvite italienske viner, Pino Grigio rangerer først når det gjelder utbredelse. Denne druen er hjemmehørende i Nord -Italia, hvor de fleste hvitvinene produseres. Jeg kan ikke regne meg selv blant hans fans, men jeg likte virkelig Pino Grigio fra Dolomiti -regionen. Når du velger en hvitvin, kan du også vende deg til Veneto -regionen.

Ord som hjelper deg når du kjøper vin: secco - tørr, dolce - søt, riserva - mer modnet, frizzante - musserende og til slutt rosso og bianco - henholdsvis rød og hvit.

desserter

Legender kan lages om italienske desserter. Den mest populære italienske dolce er tiramisu. Tiramisu er en veldig lett og luftig dessert, kaffe og kremaktig prakt, uten noe som helst konfekt i landet kan gjøre.

Den nest mest populære italienske søtsaken er panna cotta, bokstavelig talt "kokt krem". Norditaliensk krempudding toppet med fruktsaus. De svarte prikkene på panna cotta er vaniljefrø.

I rekken av italienske desserter er det noe som smaker den gode gamle "potet" -kaken: salami di cioccolato - sjokoladesalami. Salami er enda tettere og rikere og veldig, veldig sjokoladeaktig.

Det er ikke nødvendig å snakke om italiensk gelato, det vil si iskrem. Den bør spises hver dag, med forskjellig smak og samme nytelse. Bortsett fra mango. Mango iskrem er så god at den bør forbys.

Etter antipasto, primo, second og dessert, trenger kroppen hjelp til å fordøye denne mengden mat. Derfor kan et italiensk måltid ende med digestivo, en sterk drink etter måltidet. Dette, for eksempel den berømte Limoncello -likøren, Grappa drue vodka. De sier at digestivo bare er en søt italiensk unnskyldning for å drikke mer.

gatemat

Du trenger ikke å gå til en restaurant og bestille tre kurs for å oppleve den gode smaken av italiensk mat. Gatemat i Italia er også flott og gjenspeiler fullt ut landets regionale gastronomiske mangfold.

Den mest populære maten du kan kjøpe på gaten er pizza al trancio, som er et stykke pizza.

Det er klart at pizza lenge har gått utover Italias grenser og med sikkerhet har vunnet en nisje for seg selv i den gastronomiske kulturen i ethvert land. Konseptet med italiensk pizza kan imidlertid avvike vesentlig fra det du IKKE tilbys i sitt historiske hjemland. Svært ofte i Russland, Amerika og andre land prøver de å avgi noe som en tykk kake med kylling, ananas, pepper og alt annet som kom til kokken for italiensk pizza. I alvorlige tilfeller tilbys ketchup eller majones med pizza. Gud forby. Ingenting av dette finnes på ekte italiensk pizza. Fra ordet "absolutt". Italiensk pizza er en veldig enkel rett med få ingredienser på en tynn skorpe. Jeg elsker den klassiske pizzaen Margarita (med mozzarella og basilikum) og pizzaen med prosciutto, rucola og parmesan.

En populær gatemat fra Sicilia er arancini. Arancini er friterte ris-, kjøtt- eller ostebomber. Arancini selges i friluftskiosker over hele landet. En eller flere av disse ballene, når det gjelder kaloriinnhold, kan godt erstatte et fullt måltid.

Focaccia er en deilig tortilla fra Liguria. Den klassiske nybakte focacciaen med olivenolje er et mesterverk i seg selv. Det tilsettes ost - så er det focaccia di recco eller skinke - focaccia con prosciutto.

Nord i landet er den smørbrødlignende piadina populær. Piadina er et tynt italiensk brød (nesten lavash) fylt med kjøtt, ost eller grønnsaker.

Sør i landet og i kystområdene selges friterte biter av fisk og sjømat - grigliata di pesce mista - på gatene. For enkelhets skyld pakkes sjømatblandingen inn i en papirkonvolutt og suppleres med en sitronskive. Veldig enkelt og uendelig deilig.

Oliven er populært elsket i alle land i Middelhavet. Italia er intet unntak. På gaten kan du smake frityrstekte oliven fylt med kjøtt - oliven all'ascolana. Italienerne sier til og med at du ikke smakte Italia før du prøvde frityrstekte oliven.

Italiensk gatemat er ikke komplett uten desserter. Fantastisk gategodteri fra Sicilia - cannoli. Cannoli er en deilig ricottakrem innpakket i sprø deig. Kakene kan inneholde kandiserte frukter, fruktstykker, sjokoladedråper. Generelt fantastisk.

En annen dessert som jeg trygt kan anbefale er crema fritta, det vil si stekt krem. Som annen gatemat, er denne desserten frityrstekt. Det er en veldig søt krem ​​med en sprø skorpe som skyldes sitt utseende til regionen. En obligatorisk egenskap for turer i Venezia er en papirkonvolutt med kremfritte.

Etter min mening kan gatemat fortelle mye om den gastronomiske kulturen i et land. Hvis du ser bort fra de enkle rettene som folk spiser på gatene, vil du gi deg en mindre italiensk opplevelse. Gatematfestivaler arrangeres stadig i Italia. Dette er den sikreste måten å smake på et bredt utvalg av regionale retter uten å måtte reise over hele landet.

Italiensk mat har sin egen melodi, sin egen koreografi, og når du først faller inn i rytmen, er det ingen vei tilbake. Og for å være ærlig er fantastisk italiensk mat en veldig god grunn til at jeg vil reise til Italia igjen og igjen. Selv om den deiligste hjemmelagde tiramisuen i Italia, som er tilberedt av min venns søster, en gang vil ødelegge garderoben min :).