Hilsen, kjære lesere! I dag skal vi snakke om prinsippene for å lage en så overraskende populær rett som borscht.

For enhver person er den deiligste maten han er vant til siden barndommen. For en russer er borsjtsj ikke bare mat, det er en ekte kulturarv. Vi skal snakke om denne "betydelige" retten nå.

Borscht er en virkelig allsidig rett. I dag serveres den ofte ved bordet som førsterett.

Det gir styrke, varm i kjølig vær, forfriskende i varmen. Og selv om det har blitt tilberedt siden antikken, er det ingen husmødre som ville tilberede det på samme måte. Selv en kokk kan tilberede den på forskjellige måter, for eksempel erstatte tomatpuré med friske tomater eller ha surkål i en kjele. Av denne grunn er kaloriinnholdet i denne retten vanskelig å bestemme.

I mange land koker de borsjtsj. Den spises også av de som følger figuren. Blant de mange alternativene for retter kan alle velge den mest passende for seg selv.

Fordelene med retten

Kokt med rødbeter, uten kjøtt , grønn - borscht vil i alle fall være nyttig for kroppen. Denne balanserte retten inneholder mange vitaminer og mineraler, den hjelper til med å takle sykdommer i mage-tarmkanalen, metter selv en liten del, forbedrer stoffskiftet, og karbohydrater, fett og proteiner som kommer inn i kroppen brytes raskt ned. Under fordøyelsen frigjøres varme, av denne grunn, etter å ha spist en porsjon borsjtsj, blir den varm.

Akkurat som det er umulig å forestille seg kålsuppe tilberedt uten kål, så er det ingen borsjtsj uten rødbeter. Andre ingredienser kan tilsettes eller utelates, men buljong og rødbeter er alltid tilstede.

Retten kan inneholde ulike ingredienser, men poteter, løk, gulrøtter, rødbeter, kål, grønt er obligatorisk. Alternativene for denne retten avhenger av kulinarisk fantasi og tilgjengeligheten av produkter. Du kan gjøre buljongen fyldigere ved å koke den sammen med svinekjøtt. Hvitløk vil legge pikant til retten. Borscht må absolutt surgjøres; til dette formålet brukes eddik eller kålsurk. Det er også verdt å inkludere sukker i oppskriften, som vil gi retten en søtlig ettersmak. Denne suppen tilberedes med både kokte og rå rødbeter. Den skjæres i strimler, eddik tilsettes og stekes med olje.

Behandlingen av denne grønnsaken er nødvendig slik at den ikke mister sin rike burgunderfarge når den stekes. Etter det tilsettes buljong, sukker, tomatpuré eller friske tomater til rødbetene, dekkes med lokk og stues over lav varme. Kort før slutt på lapskausen tilsettes stekte røtter og løk. Buljongen tilberedes separat, slik at den er gjennomsiktig, det er nødvendig å fjerne fett og skum fra overflaten. Frisk hakket kål legges til suppen, og etter koking er stuvede rødbeter og røtter inkludert i den, fortsetter å lage mat i omtrent en halv time til. På slutten av kokeprosessen skal brunet mel, forskjellige krydder, samt salt og sukker tilsettes til borschten og kokes i 10 minutter. Hvis surkål brukes i prosessen med å tilberede borscht, blir den først stuet.

Fastelavnsborsjtsj

Vegetarborsj lages også, men til dette brukes grønnsaksbuljong. For å øke næringsverdien tilsettes bønner noen ganger. Grønnsaksbuljong påvirker ikke smaken, og vil ikke skade figuren. Av denne grunn elsker mange kvinner vegetarisk borsch - det er få kalorier, og når det gjelder nytten, vil det ikke gi etter for den tradisjonelle versjonen.

Kald borsjtsj

Slik borsch kalles også okroshka, siden de har mye til felles når det gjelder tilberedningsmetoden. Rødbeter, poteter og egg forkokes og kuttes deretter i terninger. Agurker og grønnsaker kuttes og festes til tilberedte grønnsaker. I stedet for kokt kjøtt brukes noen ganger svinekjøtt, bifftunge eller pølse. Den vesentlige forskjellen mellom kald borsjtsj og okroshka er at den er tilberedt på rødbetbuljong, som gir en rik bringebærfarge og en særegen smak. Denne retten lages oftest om sommeren, når det er vanskelig for kroppen å fordøye tung mat.

Hvordan bestemme kaloriinnholdet i borscht?

Dens ernæringsmessige verdi avhenger av sammensetningen av retten. Så, mager borscht, som er tilberedt i grønnsaksbuljong, kan trygt konsumeres av folk som følger figuren, siden kaloriinnholdet er bare 30 kcal. Kaloriinnholdet i borsjtsj med rødbeter, som tilberedes i kjøttkraft, avhenger av kjøttet. Hvis borsjtsj ble tilberedt med biff, tilsvarer næringsverdien omtrent 90 kcal.

Hva er fordelene med ingrediensene?

Borscht inneholder en så nyttig grønnsak som rødbeter. Det har en avføringseffekt, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene. En annen helbredende komponent i denne suppen er løk. Det stimulerer immunforsvaret, setter fart på stoffskiftet. Fjærfekjøtt er diett, så næringsverdien av borscht med kylling eller kalkun vil være lav. Protein fra fjørfekjøtt er lettere å fordøye, og fordøyelsen foregår uten vanskeligheter for mage-tarmkanalen. Mange leger anbefaler kyllingbuljong under restitusjonsprosessen etter sykdommer og operasjoner.

Hvordan redusere kalorier?

• Fres grønnsaker med minimalt med olje.
• Det er bedre å koke buljongen på kjøtt.
• Hvis du koker kyllingbuljong uten å tilsette olje, vil kaloriinnholdet i retten reduseres.
• Borsch med fersk kål er mindre næringsrik.
• Legg minimumsmengde poteter i fatet.
• Til dressing, bruk lav-fett rømme, ikke majones.

Det er kjent at i prosessen med steking øker næringsverdien til produktene, spesielt ved bruk av animalsk fett. Ved stuing blir nyttige stoffer bevart, så mat behandlet på denne måten mister minimumsmengden vitaminer.

Det er ingen kontraindikasjoner for inntak av borscht, uten å ta hensyn til den individuelle intoleransen til dens individuelle komponenter. Generelt, som de fleste førsteretter, har borscht mange nyttige egenskaper. Blant dem er det verdt å merke seg en slik evne som normalisering av arbeidet til fordøyelsesorganene og beroliging av den irriterte mageslimhinnen. I tillegg påvirker denne retten stoffskiftet.

Den nasjonale ukrainske førsteretten har lenge vært ofte brukt ikke bare i hjemlandet, men også i andre land. Borscht slo også rot i Russland, konkurrerte med vanlig suppe og sto på samme nivå med den. I dag er det en av de mest serverte førsteretter, som må være til stede i kostholdet til hver person minst et par ganger i uken.

Selv til tross for de mange positive egenskapene, er det verdt å finne ut hvor mange kalorier som er i borscht og hvordan de beregnes. Dette gjøres ikke for å frata kostholdet ditt denne retten, men av behovet for å vite hvor mange kalorier som spises per dag og om dette forstyrrer prosessen med å gå ned i vekt.

Hvor mange kalorier i borscht avhenger hovedsakelig av ingrediensene og basen som er inkludert i sammensetningen. Borsch kan tilberedes både på svineribbe, og på lam, storfekjøtt og til og med fra et kyllingsuppesett. Det finnes en oppskrift på mager borsjtsj med grønnsaksbuljong, men ikke alle er enige om at dette ikke bare er en grønnsakssuppe. Selv om i dag nesten enhver første flytende rett kan kalles borscht, med mulig unntak av fiskesuppe og fløtesupper, er det nødvendig å indikere hva som gjør en vanlig suppe til borsjtsj. Dette er selvfølgelig en rødbete. Akkurat som kålsuppe ikke kan tenkes uten kål, kan ikke borsch tenkes uten rødbeter. Andre komponenter kan legges til eller fjernes, men kjøttbuljongen og rødbetene er alltid der som base. Og derfor er det med dem at analysen av kaloriinnholdet i borscht vil begynne.

Kjøttbuljong kan være forskjellig, noe som lar deg variere ikke bare kaloriinnholdet i borscht, men også dens metthet, fettinnhold og også effekten på kroppen. Den mest kjente, kanskje, oppnådd ved å koke svineribbe. Kaloriinnholdet deres er omtrent 277 kcal per hundre gram, og "vekten" til den endelige buljongen er omtrent 52 kcal per samme volum. Borsch på svineribbe viser seg å være den mest rike, duftende og øm, men samtidig - den mest fete. Selv om dette punktet i stor grad oppveies av de tilsatte grønnsakene, tar ikke alltid en følsom lever eller bukspyttkjertel borsjtsj i svinekjøttkraft godt.

Litt sjeldnere brukes storfekjøtt til buljongen, hvorfra vanligvis velges ribbe eller annet kjøtt på beinet. For biffribbe viser kaloriinnholdet en verdi på 233 kcal, og derfor vil kaloriinnholdet i buljongen allerede være ca 46 kcal per hundre gram. På storfekjøtt viser det seg å være tykkere enn på svin, på grunn av bindevevet som har absorbert en stor mengde kollagen. Derfor anbefales okseribbebuljong for personer med leddproblemer. I tillegg er storfekjøtt rikt på jern, som er nødvendig for anemi.

Det mest kostholdsgrunnlaget for borsjtsj når det gjelder kalorier og fettinnhold vil selvfølgelig være et kyllingsuppesett. Han foretrekkes ikke bare under vekttap, men også med problemer i mage-tarmkanalen, en svak lever og bukspyttkjertel. Protein fra kylling er det lettest fordøyelige, og prosessen med å fordøye kjøtt skjer uten store problemer. Kyllingsuppesettet har et kaloriinnhold på 250 kcal, som lar deg beregne gjennomsnittlig kaloriinnhold i buljongen, som gir ut 50 kcal per hundre gram. Når deler av fuglen frigjøres fra huden, vil dette tallet synke til 34 kcal.

Det neste veldig viktige punktet, uten hvilket borscht ikke vil fungere, er rødbeter. Kaloriinnholdet er bare 42 kcal, og når det tilberedes når det 49 kcal. Grønnsaken i seg selv har en svak avføringseffekt, og stimulerer også fordøyelsesprosessen og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen. Derfor er det ingen skade fra betekalorier. Samt fra løk, som også er lagt til borscht, og kaloriinnholdet fryser nær merket på 41 kcal per hundre gram. Det har en immunstimulerende effekt, og akselererer også stoffskiftet.

I det store og hele er resten av ingrediensene i borsjtsj ikke nødvendig, men bare de ovennevnte er ikke nok til å mette helt. Det er derfor poteter med et kaloriinnhold på 77 kcal spiller inn, gulrøtter med en "vekt" på 35 kcal, salt, pepper, urter - dill eller persille med et kaloriinnhold på 49 kcal per hundre gram. Og på dette kan vi vurdere borsjtsj klar: bare legg sammen kaloriinnholdet til alle produktene, beregn deres totale vekt i gram, del den første med den andre og multipliser med hundre for å få kaloriinnholdet til borsjtsj per hundre gram. Til slutt krydres retten med en skje rømme, hvis "vekt" er omtrent 162 kcal for butikkkjøpt 20% fett og 216 kcal for hjemmelaget. Noen ganger tilsettes et halvt kokt egg, hvor kaloriinnholdet er 158 kcal per hundre gram, til tross for at ett mellomstort egg trekker 75-80 gram.

Som et resultat vil den omtrentlige verdien av kaloriinnholdet i borscht på svineribbe med gulrøtter, poteter, løk og egg, uten smakssetting med rømme, gi ut 69 kcal per hundre gram. For ham, men på kyllingbuljong, vil indikatoren falle til 61 kcal. Og kaloriinnholdet i borscht på biffribbe og med samme sammensetning, som også inkluderte tomat og hvitløk, vil demonstrere 42 kcal. De som holder seg til vegetarmat bør vite at borsjtsj i grønnsaksbuljong med bønner "veier" ca 27 kcal. Når det gjelder kald borscht, er kaloriinnholdet omtrent 25 kcal, og det er verdt å si noen ord om det separat.

Kald borscht er en slektning av okroshka, den er tilberedt i henhold til omtrent samme teknologi, basert på kefir, myse eller kvass, som inneholder agurker, greener og kokt pølse, men den må også inkludere hovedkomponenten i klassisk borscht - rødbeter. Kald borsch fikk sitt lave kaloriinnhold hovedsakelig på grunn av mangelen på en base i form av kjøttbuljong, og derfor er den ikke tyngre enn vanlig okroshka og er til og med tillatt på diettmenyen.

Borscht i kostholdet til de som følger figuren

Gitt det ganske lave kaloriinnholdet i borscht, er denne retten ganske akseptabel i kosthold, men med tanke på enkel fordøyelse og redusere belastningen på bukspyttkjertelen, er det nødvendig å foretrekke borsjtsj tilberedt i kylling eller grønnsaksbuljong .

Nyttige egenskaper av borscht

• mye fiber.

Kaloriinnhold av borsjtsj

• kyllingbuljong
• kald borsjtsj

Borsjtsj er dårlig - er det sant?

Denne retten har vært kjent i Russland i svært lang tid. Det er nevnt i Yamsky-bøker, legender, ordtak og ordtak overføres fra munn til munn: "Borscht og kål - huset vil ikke være tomt", "Din usaltede borsjtsj er bedre enn andres fiskesuppe". Ja, for hvilke fordeler er en slik ære for en vanlig rett, selv om den er tilberedt i kjøttkraft?

Nyttige egenskaper av borscht

• Denne dressingsuppen vurderes solid og perfekt balansert måltid. Mengden av alle nyttige elementer: enzymer, vitaminer, karbohydrater, proteiner, fett, mineraler er slik at forholdet deres kan betraktes som optimalt. Som et resultat av bruken blir arbeidet til hele mage-tarmkanalen og andre kroppssystemer forbedret, derfor øker menneskelig immunitet.
• Grønnsaker (kål, rødbeter, gulrøtter, tomater, løk), uten hvilke det ikke er borscht, inneholder nok mye fiber. Etter varmebehandling blir fiber en myk sorbent som fjerner skadelige stoffer: tungmetaller, radionuklider, nitrater, giftstoffer.

Kaloriinnhold av borsjtsj

• Kaloriinnholdet i disse rettene avhenger av oppskriften, mengden og kvaliteten på ingrediensene og kan være forskjellig for én type dressingsuppe. Forresten, når du bruker surkål i stedet for fersk, øker kaloriinnholdet i retten nesten 2 ganger. Hvis det er tilberedt på svinekjøtt, regnes det som den deiligste, rikeste, mest tilfredsstillende.
• Suppe vil være mindre fett og høy-kalori, tilberedt med oksebein. I prinsippet klassifiseres ekte biffbuljong som en diettrett og anses som svært nyttig. Den inneholder lite kolesterol, men det er mer enn nok aminosyrer, B-vitaminer og proteiner av naturlig opprinnelse.
• Enda lettere og mer helbredende vurderes kyllingbuljong og supper basert på det. Det gis selv til alvorlig syke mennesker, det hjelper med problemer i mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet og forkjølelse. Siden kaloriinnholdet i borsjtsj i kyllingbuljong er lavt, kan det anbefales til de som ønsker å gå ned i vekt.
• De som ikke spiser kjøtt i det hele tatt, kan tilberede en grønnsaksbuljong og koke borsjtsj på grunnlag av det. Denne suppen vil også være nyttig, selv om den ikke er så tilfredsstillende. Den såkalte kald borsjtsj(lettere å si okroshka kokt på rødbetebuljong). En veldig velsmakende og forfriskende rett.

Borsjtsj er dårlig - er det sant?

Bare hvis du tilbereder det fra produkter av lav kvalitet. Ernæringsfysiologer sier at det er mye giftstoffer i kjøtt. For å redusere antallet, er det nok å bringe vannet, som er fylt med kjøttprodukter, til å koke og helle det ut. Og igjen hell kjøttprodukter med rent vann, kok til kokt og fyll denne buljongen med alle ingrediensene. For å redusere eksponeringen for oksalsyre, tilsett en spiseskje rømme i bollen.

Grønnsaker er fylt til kapellet med nitrater, kjemikalier som øker holdbarheten, sprøytemidler. For å redusere antallet på en eller annen måte, vask dem grundig, og fyll dem med rent vann med sitronsaft (press fra halvparten av frukten) eller havsalt (0,5 ss) i minst en halv time. For poteter - skjær skallet tykkere, for rødbeter - fjern bunnen av bladstilkene, kast kålstilken og fjern stilken fra salat paprika. Etter varmebehandling vil innholdet av skadelige stoffer i grønnsaker bli enda mindre.

Borsjtsj og rødbeter er to kjente retter som kan starte et fullverdig måltid. Ved å gi preferanse til slike retter, er det mulig å stole på maksimal fordel, harmonisk smak, full sammensetning. Men hvilke lignende funksjoner og forskjeller kan vises?

Borsjtsj og rødbeter: definisjon

Borsch er en grønnsakssuppe som inneholder mange ingredienser. Hovedkomponentene er alltid rødbeter og kål. Den første retten serveres nesten alltid varm, men hvis du ønsker det, kan du lage kald borsjtsj.

Rødbetesuppe er en suppe, hvor hovedkomponenten skal være rødbeter. Retten serveres kald eller varm, men den mest harmoniske smaken manifesteres bare hvis rødbeten serveres varm.

Rødbeter og borsjtsj: forskjellen i matlaging

Borsch må tilberedes fra kjøttkraft (det beste alternativet er biff eller svinekjøtt, fjærfe). Deretter tilsettes hakkede poteter, finhakket kål til retten. Separat må du forberede dressingen i henhold til følgende skjema:

1. I en stekepanne må du stuve de revne rødbetene med tilsetning av en liten mengde eddik. Det er viktig å merke seg at eddik bidrar til å bevare fargen på rødbetene.
2. I en annen panne må du koke en yngel, som inkluderer gulrøtter og løk.
3. Tilsett ferske revne tomater eller tomatpuré i blandingen.
4. Alle de ovennevnte komponentene må fylles med en liten mengde vann for vellykket og fullstendig slukking.

Det er viktig å overvåke beredskapstilstanden til poteter og kål. Etter at hovedingrediensene er klare, må ingrediensene kombineres i en kjele og kokes. På det siste stadiet må du legge til hvitløk og hakkede greener, om ønskelig - smult.

Borscht er tillatt å tilberedes i henhold til en rekke oppskrifter og ved hjelp av forskjellige ingredienser, som et resultat av at forskjellen og forskjellene fra rødbeter kan variere, men de er alltid antatt.

De mest levende smaksegenskapene vises hvis borsjtsjen tilberedes varm og serveres med hvitløkssultringer og rømme.

Rødbeter må tilberedes annerledes. Det er ment å tilberede en rødbetbuljong ved å bruke en ung grønnsak. Rødbetebuljong bør helles over kokte og hakkede grønnsaker, som et resultat av dette vil det være mulig å tilberede en deilig første rett.

I de fleste tilfeller kombineres et kokt egg bare med rødbeter, smultringer - med borscht. Slike aspekter har en alvorlig innvirkning på oppdagelsen av visse smaksfasetter, som bør settes pris på av enhver gourmet. Dessuten, selv i disse nyansene er det viktige forskjeller.

De viktigste forskjellene mellom borsjtsj og rødbeter

1. Borsjtsj serveres nesten alltid varm, selv om det finnes en kald versjon. Rødbeter kan være kald eller varm.
2. Grunnlaget for borscht er kjøttbuljong, rødbeter - et avkok laget av rødbeter.
3. Rødbeter har ingen kål, tomatpuré eller tomater. Den kalde versjonen av retten innebærer tilsetning av friske agurker.
4. Borscht passer perfekt til hvitløkssultringer og rømme. Rødbeter er ønskelig å servere med kokt egg, rømme.

I hvert tilfelle må du vite og forstå ikke bare de viktigste forskjellene mellom borscht og rødbeter, men også ta hensyn til de fordelaktige egenskapene til hver av disse to andre kursene.

Nyttige egenskaper av kald borsjtsj

Den klassiske oppskriften på kald borscht innebærer en økt mengde vitamin A, kobolt. Hva er de viktige egenskapene til disse nyttige stoffene?

1. Vitamin A er nødvendig for reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og immunsystemet.
2. Kobolt er en del av vitamin B12. Hovedoppgavene er aktivering av enzymer som er ansvarlige for metabolismen av fettsyrer og metabolismen av folsyre.

Dessuten inkluderer kål, rødbeter, gulrøtter, tomater og løk økt mengde fiber, som etter varmebehandling blir til en myk sorbent som lar deg rense kroppen for giftstoffer, nitrater, tungmetaller, forskjellige radionuklider.

Ønsker du å lage en sunn kald borscht, anbefales det å ta hensyn til kaloriinnholdet. For eksempel blir en svinerett alltid solid og den mest kaloririke ( opptil 129 kcal per 100 gram). Borscht på kyllingbuljong kan glede med utrolig letthet. Kaloriinnhold, som er inkludert i de optimale grensene, lar deg opprettholde en ideell figur.

Fordelene med rødbeter

Først av alt bør det bemerkes det optimale kaloriinnholdet, som bare er 36 kcal per 100 gram mat, men den nøyaktige mengden kan avhenge av sammensetningen av retten, fordi rødbeter har mange variasjoner.

Hovedkomponenten er bete, som gleder med en betydelig mengde vitamin A, B, C, E, kalsium, fosfor, kalium, fiber, magnesium.

Rødbeter antyder at rødbeter vil ha en mild effekt på mage-tarmkanalen, slik at den første kursen kan anbefales også til små barn.

Kald borsjtsj og rødbeter er velkjente og virkelig verdige forretter, som likevel bør ha betydelige forskjeller i sammensetning og kulinarisk prosess, men de viktigste fellestrekkene er fordeler, metthet og behagelig smak.

Varm eller kald, rik på kjøttbuljong eller lett vegetarisk - borscht kan være veldig forskjellig, men i enhver versjon kjennetegnes den av utmerket smak, næringsverdi og evnen til å gi glede selv til gourmeter.

Men når de legger en tallerken borscht foran dem, lurer mange tilhengere av vekttap på hva kaloriinnholdet i denne retten er og om den kan inkluderes i diettmenyen. Vi ser etter svar på disse spørsmålene videre.

Bruken av borsjtsj i kosthold og for vekttap

Klassisk borsjtsj tilberedt i kjøttbuljong og krydret med rømme kan neppe kalles diett. Imidlertid passer vegetaroppskriftene til denne retten godt inn i konseptet med ernæring for vekttap. Så, mager borscht er akseptabelt når du spiser, Pyaterochka-dietten. Hvis du koker en lignende første rett i grønnsaksbuljong og legger selleri til sammensetningen, får du et alternativ som passer for det finske kostholdet.

Det er en spesiell ukentlig "borscht" diett, som ernæringsfysiologer snakker veldig positivt. Den er balansert og gir kroppen de nødvendige stoffene.

Klassisk matlagingsoppskrift

Det mest populære alternativet er den ukrainske versjonen av dette første kurset. Den tilberedes på svineribbe eller skulderblad.
Ingredienser:

• kjøtt - 680 g;
• poteter - 3 store knoller;
• rødbeter - 1 stk. (liten);
• kål - 200 g;
• pepper - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• fett - ca 20 g;
• tomater - 4-6 stk.;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk, urter, krydder.

Matlaging:

• Skyll kjøttet og kok opp, hell tre liter vann. Når buljongen koker, tøm den av, tilsett tre liter vann igjen og kok på lav varme i tre timer. En time etter starten tilsetter du grovhakkede gulrøtter (en) og en løk kuttet i to. Det er bedre å salte buljongen helt til slutt.
• Sil den ferdige buljongen, sett kjøttet til avkjøling og kast gulrøtter og løk. For å gjøre smaken av borsch mer "tomat", kan du koke én liten tomat i buljongen uten å kutte den. Etter det kastes tomaten.
• Hakk potetene i terninger, legg i den kokende buljongen.
• Skjær kålen i små strimler, hell i ti til tolv minutter etter at du har tilsatt potetene. Det skal koke i cirka ti minutter.
• Skille kjøttet fra beinene, ha i borsjtsj.
• Skrell rødbeter, løk og gulrøtter. Skjær rødbetene i strimler (du kan rive grovt). Ha den i en varm panne. Etter et par minutter, tilsett løk i terninger, og etter samme mengde - revet gulrøtter på et middels rivjern.
• Når grønnsakene blir gyldenbrune, tilsett finhakket paprika.
• Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og finhakk. Legg dem i dressingen to til tre minutter etter paprikaene.
• Hold dressingen på bålet i omtrent fire til fem minutter, og hell den deretter i borsjten. Det skal koke i fem minutter, pepper deretter retten og krydre den med bacon, som på forhånd er malt i en morter med et fedd hvitløk.

Server en slik borscht med rømme, drysset med urter på toppen.

kalorier av denne ukrainske borsjtsj med kjøtt er ca 150-200 kcal i en middels porsjon(ca. 120 g). Ved å erstatte svinekjøtt med biff eller and kan du redusere dette tallet.

Andre matlagingsoppskrifter

Hvis den klassiske versjonen av borscht om vinteren er mer relevant, om sommeren er det bedre å foretrekke kalde varianter av denne retten. Det er mange av dem, for eksempel litauisk eller fisk. Men om våren bør du definitivt unne deg grønn borscht, der det ikke er noen kjente tomater.

Den tilberedes på samme måte som den klassiske borscht, men i dette tilfellet brukes ikke svinekjøtt, men biff, for eksempel et skulderblad på beinet.
Ingredienser:

• biff - 750 g;
• løk - 2 stk.;
• tomater - 5-6 stk.;
• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 1-2 stk.;
• kål - 220 g;
• rødbeter - ett medium;
• pepper - 2 stk.;
• hvitløk, urter, krydder.

Matlaging:

• Kok det vaskede oksekjøttet i 3,5-4 liter vann, midt i matlagingen, legg løken, kuttet i to, grovhakkede gulrøtter. Etter en og en halv time, salt buljongen, etter 15 minutter - slå den av.
• Ta kjøttet ut og avkjøl det. Den skal kuttes i små biter.
• Poteter skal kuttes i terninger, helles i kokende buljong.
• Finhakk kålen, legg i potetene. Hvis den er ung, er 5 minutter nok for beredskap, for vintervarianter - omtrent 15.
• Riv rødbeten, ha den i pannen. Legg til det vekselvis hakket paprika, revet gulrøtter, løk.
• Skrell tomatene, kutt i terninger og legg i pannen. La dressingen småkoke til grønnsakene er kokte.
• Legg kjøtt i gryten.
• Hell dressingen i borsjten, kok retten i cirka fem minutter. Salt om nødvendig, pepper, legg laurbærbladet.
• Etter å ha slått av borscht, tilsett hakket hvitløk til den, dryss med urter.

Slik borsjtsj på biffbuljong har et lavere kaloriinnhold enn svinekjøtt ca 80 kcal i hver 100 g. Det kan inkluderes i ikke-strenge dietter.

Denne retten er enda mer diett. For å redusere kalorier, bruk brystet eller bena, fjern huden fra dem.
Ingredienser:

• rødbeter - 150 g;
• kylling - 550 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 3 stk;
• pepper - 2 stk.;
• kål - 150 g;
• tomater - 3-4 stk.;
• løk - 1 stk;
• greener, pepper.

Matlaging:

• Kok kyllingen i 2 liter vann, salt buljongen til slutt.
• Ta ut kjøttet, del i biter.
• Hell de hakkede potetene i den kokende buljongen.
• Finhakk kålen, tilsett i retten etter 10-12 minutter.
• Forbered dressingen: skrell grønnsakene og stuv dem i en panne, legg i følgende rekkefølge: rødbeter (finhakket eller grovt revet); søt pepper skiver; hakket løk, revet gulrøtter, skrellede tomater (i terninger).
• Hell kyllingen i borsjten. Tilsett dressingen og la retten småkoke i cirka tre til fem minutter. Smak til med pepper, tilsett laurbærblad. Legg litt grønt på tallerkenen.

Slik borscht i kjøttbuljong med kylling er ganske akseptabelt selv med ikke for strenge dietter: kaloriinnholdet per 100 gram varierer innen 42-65 kcal(det kommer an på kjøttet).

Litauisk borsjtsj oppskrift

Ingredienser:

• kefir - 300 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• rødbeter - 100 g;
• egg - 1 stk;
• krydder.

Matlaging:

• Kok rødbetene, kutt deretter i strimler etter rengjøring.
• Hell litt (ca. 100 g) vann i kefir, salt, pepper, bland. Fyll dem med rødbeter, dryss med urter. Ha et halvt kokt egg på en tallerken.
• Kok poteter, skåret i skiver, server med borsjtsj som tilbehør.

Denne retten er perfekt for varme dager. Hvori kalorier Litauisk kald borsjtsj er ca 64 kcal i hver 100 gram mat.

Denne retten vil appellere til de som faster eller holder seg til vegetarisme. I tillegg har denne borsjten et lavt kaloriinnhold, så det vil være et godt tillegg til diettmenyen.
Ingredienser:

• kål - 320 g;
• løk - 270 g;
• eddik - en spiseskje;
• gulrøtter - 170 g;
• rødbeter - 160 g;
• hvitløk, persille, pepper, dill, salt.

Matlaging:

• Start med å tilberede rødbeten: riv den grovt, stuv den i en panne, tilsett litt vann. På slutten av lapskausen, hell i eddik (dette holder på fargen).
• Skrell løk og gulrøtter, kutt i mindre biter, stek i vegetabilsk olje.
• Kok opp 2 liter vann.
• Finhakk kålen, hell i en kjele med vann.
• Etter syv minutter, hell i rødbetene, etter ytterligere 3-4 - gulrøtter med løk.
• Kok i cirka tjue minutter, smak til med pepper.
• Dryss over urter ved servering.

kalorier av denne mager eller vegetarisk borsjtsj uten kjøtt er ca 27-32 kcal i hver 100 g.

Fiske suppe

Denne retten kan også tilberedes i mager fiskebuljong. Server den skikkelig avkjølt. Denne retten tilberedes på nesten samme måte som klassisk borscht, men det er flere nyanser:

• det er bedre å velge elvevarianter av fisk, for eksempel små abborer, gjedder;
• før nedsenking i buljongen stekes de lett;
• det er nok å koke buljongen i en kvart time;
• etter poteter legges ferdigkokte bønner i borsjtsj.

En slik kald borsjtsj er kjent for sin lave kaloriinnhold - ca 62-75 kcal per porsjon, 100 gram.

Grønn borsjtsj

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• sorrel - omtrent 70 g;
• svinekjøtt - 270 g;
• egg - 5-6 stk;
• poteter - 4-5 stk.

Matlaging:

• Kok kjøttet i to liter vann.
• Hell de hakkede potetene i buljongen.
• Finhakk løken, fres i en panne til den er gyldenbrun.
• Kok egg og hakk. Hell dem i når potetene er klare.
• Skyll sorrel, finhakk, legg i retten. Borsjtsj skal koke i 5-6 minutter.

Server denne retten lun med en skje rømme på en tallerken. Denne grønne borsjten er veldig nyttig, og kaloriinnholdet er omtrent 90 kcal for hver 100 g mat.

Det er et stort antall borschalternativer, og nesten hver husmor har sine egne hemmeligheter og oppskrifter. Når du tilbereder denne retten i en klar buljong, kan du enkelt bruke den i diettmenyen. Hvordan lager du borsjtsj? Del oppskriftene dine i kommentarfeltet.