Til slutt ventet vi i Uralene også for den veletablerte varmen, og alle kulturer begynte å vokse og begynte å aktivt bære frukt. Vi har allerede senket stikkelsbær og rødbærsgelé til kjelleren. Og nå spiste mange agurker, så det er på tide å rense dem også. Om vinteren blir de oftest brukt i og.

Vel, nå er vi opptatt av å plukke agurker til vinteren i en liter krukker, slik at de blir sprøe. Hvis du er interessert i hvorfor jeg fokuserer spesielt på dette volumet, vil jeg gjerne forklare. Faktum er at vi ikke spiser tre liter og et par frukt fortsatt sur og forsvinner. Og husk oppskriften på 1 liter, du kan trygt beregne riktig mengde ingredienser og to og 3 liter krukker.

Selvfølgelig dekker jeg ikke alle oppskrifter, men jeg vil vise deg det mest interessante og vellykkede i sammensetningen.

Forresten, hvis du er interessert i forskjellige marinader, så er dette emnet viet.

Syltede agurker syltet i liter krukker for vinteren med sitron (sitronsyre)

La oss starte med den mest uvanlige metoden for salting. Jeg likte originaliteten og smaken. Og hele saken er at en sitronsirkel legges til hver krukke. Og han hjelper våre blanks å ikke eksplodere og sure. Selvfølgelig, for den fullstendige bevaringen av 1 stykke er tydeligvis ikke nok, så vi vil legge til en liten sitron.

På liter tar vi:

• vann - 0,5 l;
• salt - 25 g;
• sukker - 70 g;
• sitronsyre - 0,5 ts
• hvitløk - 2 tenner,
• lavrushka - 2 blader,
• currant - 2 blader,
• pepperrot rot - 0,5 cm,
• dill paraply,
• allspice - 2 erter,
• tarragon - 1 blad,
• kirsebær - 2 blader.

1. Svært knuste agurker er at de må være for-dyppet. Hvis du har dem i går, fyll dem med vann i 2 timer. Hvis en frisk avling, så ca 30 minutter. Så fyller de fullstendig den fordampede fuktigheten og forblir fylt og elastisk.

2. Deretter må du ta en ren skumsvamp for å vaske og skyll hver agurk grundig med den. Hvis du har en spinkelig variasjon, må du også bli kvitt disse små vekstene.

3. Deretter trimmer vi haler på begge sider for hver grønnsak.

4. Plasser 2 hvitløksklær, kirsebærblad og krus, dill og pepparkorn på bunnen av en ren beholder. Legg til grønnsaker, det bør gjøres veldig tett. Bruk vanligvis små eller mellomstore frukter. Gjennomsnittet legges ut den første raden vertikalt, slik at agurkene står.

Og toppen av krukken er allerede fylt med små frukter, de er lett plassert i nakken. For at billet ikke skal eksplodere, må fyllingen sin oppvarmes.

5. Vask sitron og kutt i ringer. Ett stykke er lagt til hver litrovki. Fyll dem med kokende vann og la det varme opp.

For å hindre at krukken knekker, legg den på knivbladet slik at det blir mye varme i den.

6. Etter 20 minutter, tøm dette vannet. Da fusjonerer vi dette vannet.

7. I løpet av den tiden vi helles agurker, vil vi ha tid til å lage mat på marinade.

På 0,5 liter vann heller sukker, salt og sitronsyre. Sett taren med saltlake på komfyren og slå på moderat brann.

8. Etter kokende kok marinade i 1 minutt. Tøm vannet fra boksene og hell saltlengden. Uten å miste tid, ruller vi umiddelbart halsen med kokte og tørkede lokk.

9. Det neste trinnet er å forsiktig vende om vårt søppel og kontrollere om luftboblene går inn i bekkenet og om lokket lekker et sted.

10. Skjul vår tomme "under pelsen", der vil den fortsette å bli sterilisert naturlig.

Forresten, i denne oppskriften, kan du legge til tomater, paprika eller andre grønnsaker. Metoden for matlaging vil ikke forandre seg, og forholdet mellom marinade forblir det samme.

Med 1 liter saltlake kan du helle to liter krukker.

Detaljert steg for steg oppskrift med 9% eddik

Våre marinader med eddik er mer vellykkede enn uten det. Derfor, selvfølgelig, oppskriften med bruk, vil jeg ikke omgå festen.

Sammensetningen av liter agurker:

• salt - 2 ss,
• granulert sukker - 1 ss.,
• allspice - 2-3 erter,
• 30 gram eddik 9%
• dill paraply,
• 2 hvitløkskrammer.

Vi vil også forberede oss uten sterilisering, det er mye raskere, og resultatet er også velsmakende.

1. Forbered bankene. Jeg pleier å gjøre det med damp, og lokkene er kokt i en dipper.

2. Legg hvitløk og dill på bunnen av sterile liter.

3. De neste trinnene i krukken er rene og tørre agurker. De kutter også 2 millimeter fra endene.

4. Da må vi varme grønnsakene to ganger. Men slik at de forblir sprø, vil vi redusere tiden for scalding.

Hvis vi tidligere varmer dem i 20 minutter, så nå vil vi gjøre det i 10 minutter hver gang.

5. Fyll beholderen med kokende vann og deksel med lokket. Vi legger merke til de nødvendige 10 minuttene.

6. Derefter helles dette vannet i pannen og varmes opp igjen med kokende vann.

7. I løpet av disse ti minuttene skal vi lage et syltetøy. Hæld sukker og salt i en liter vann, legg saltlake på brannen og la den koke.

8. Tøm vannet som vi strømmet igjen. Og legg deretter erter i agurkene selv. Hell brine er ikke til kanten, la litt plass til å hælde eddik.

9. Lukk de steriliserte dekslene og lukk nøkkelen.

10. Vi slår dem over og dekker dem "under pelsen", der vil de stå i minst 12 timer.

Lett saltede agurker for vinteren på mineralvann

Vi lager saltede agurker for å spise dem umiddelbart. Men det er elskere å lukke dem for vinteren. Derfor tar jeg også denne oppskriften, men jeg påminner deg om at du bare trenger å holde dem i kulde.

Ingredienser til 1 kg agurker:

• 2 ss. salt uten lysbilder,
• mineralvann - 1 liter,
• 2-3 umbels dill
• Hvitløksklær - 2 stk.

1. Vi vasker fruktene og kutter av tipsene sine.

2. Legg i bankens paraplyer av dill, hvitløk og grønnsaker.

3. Bland mineralvann med salt og hell agurk helt opp til toppen. Lukk kapronlokket og la det stå ved romtemperatur i 3 timer. Legg dem deretter i kjøleskapet.

De er saltet og sprø. Lagret nesten til våren. Men likevel anbefaler jeg dem å spise før de andre.

Metoden for å plukke agurker uten sterilisering med 70% eddik

Med eddiksyre er det veldig lett å overdrive det, og deretter blir betingen veldig skarp. Jeg bruker vanligvis 1 ts topløs syre til 1 liter vann.

Ingredienser for to bokser, 1 liter:

• 1 kg agurker,
• 1 paprika,
• 2 dill paraplyer,
• 5 fedd hvitløk,
• 4 pepperkorn,
• 9 sorte pepperkorn,
• 2 laurbærblad,
• 1 ts eddik essens (70%),
• 1 liter vann
• 1 ss. steinsalt
• 2,5 ss. sukker sand.

1. Vask godt av frukten av hvit blomst under rennende vann med en ren ny svamp. Deretter suge med vann i 1,2 timer.

2. Vask boksene med kokepulver og steriliser dem og lokkene.

3. Legg et løvblad og dillparaplyer i en dyp kopp. Fyll med kokende vann i 1 minutt. Så de gir bedre deres duft.

4. Fjern frøene og stilken fra paprika og kut kjøttet i små biter. Vi legger dem i krukken. På dem er et laurbærblad, en paraply av dill, hvitløk og erter av sort pepper.

5. Klipp av frukten av rumpa og legg det tett i krukker.

På volumet på 1 liter tar omtrent 500 g agurker.

6. Fyll toppen med kokende vann og la det stå i 10 minutter for å varme grønnsakene.

7. Drenne deretter denne væsken. Det kokes også igjen og helles på frukten i 10 minutter.

8. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å lage marinaden. På 1 liter lag salt og sukker, la vannet koke.

9. Sprøyt væsken ut av blanktene og fyll dem umiddelbart med varmt saltvann.

10. På toppen av saltlake i hver billett legg 0,5 ts. eddik essens og lukke bredden av nøkkelen.

Vi snu og vi fjerner "under pels".

Marineringsmetode med sennep

Sennep gir en bestemt skarp smak til den allerede tilberedte saltlake. Og agurkerne blir seg søtere. Forresten, når de legger eddik, beholder de sin grønne farge, men når de tilsetter eddik, synes de å bli litt gule. Har du lagt merke til?

Vi trenger:

• agurker,
• 2 kirsebærblader,
• 2 blader av currant,
• 1 laurbærblad,
• 3 stykker allspice,
• 5 svarte pepparkorn,
• 1 clove blomsterstand,
• 1 ts sennepsfrø eller 1 ss. tørr
• 1 ts eddik 70%
• middels pepperrotstengel,
• granulert sukker - 2 ss.
• steinsalt - 2 ss.

1. Vask grønnsaker, sorter dem etter størrelse og fyll med vann i 2 timer.

2. Da kutter vi toppen av hver frukt. Hvis du kommer over bitter, er det ikke skummelt, deres marinade er godt saltet.

3. Blader av kirsebær og vinblad skylles med kokende vann. En behagelig aroma går rett gjennom kjøkkenet.

4. På bunnen av den sterile litrovka legger du ut 2 ark kirsebær og currants, løvblad, allspice og sort pepper.

5. Vi rammer agurkene og for første gang helles dem med kokende vann slik at de varmes opp godt.

6. Hell deretter denne væsken i gryten, la den koka og hell igjen krukkene med den, dekk nakken med dekslene slik at vannet ikke avkjøles raskt.

7. Matlaging marinade. På 1 liter vann helles sukker og salt, legg på komfyren og la saltvannet koke.

8. I mellomtiden helles vann fra boksene og legg til en teskje sennep til hver liter. Du kan bruke frøene, da de er vakkert fordelt i marinade, eller ta en tørr krydder, men fargen på pickleen kan kjedelig litt. Det påvirker ikke smaken.

9. Fyll med kokende marinade, hell deretter i blankene på en ufullstendig teskje eddik essens.

10. Rull beholdere og skru dem opp og ned. Hvis ikke en dråpe noen gang har blitt lekket, belegger vi den med strøk til den avkjøles helt. Og det tar omtrent en dag.

Oppskriften på forberedelse av bevaring uten eddik med aspirin

Nå ble det mulig å bruke aspirin. Denne acetylsalisylsyre, som, som sitronsyre og eple, hjelper våre blanke til å overleve vinteren i kjelleren.

Men det kan fortsatt forårsake allergier, så det er ikke egnet for alle familier.

ingredienser:

• 16 ml 9% eddik,
• 1,5 ss sukker,
• aspirin - 1 tablett,
• 1,5 ss salt,
• hvitløksklær - 2 stk,
• dill,
• pepperrot ark
• 1 liter sterilisert kapasitet
• 3 blader av kirsebær og currant,
• allspice - 4 erter.

1. Legg i krydder i en steril litrovka: hvitløk, urter, blader og pepper.

2. Fruktene vaskes, tørkes og skjæres i rumpa.

3. Vann vannet i vannkoker og hell agurker med kokende vann til toppen. Dekk med en steril hette og la avkjøle til du kan ta tak i sidene på krukken.

4. Grønnsaker oppvarmes og helles denne væsken i pannen. Vi legger også til eddik, salt og sukker.

5. Vi venter til saltlake kokes, og i glasset legger vi ut en pille med aspirin.

6. Hett kokende saltlake og ikke nøl med, men kast straks dekslene opp.

7. Vi vikler arbeidsstykket og venter på fullstendig kjøling.

Video oppskrift salting for vinteren med vodka

Det viser seg at marinade med vodka også gjør agurkene skarpe. Jeg tror det vil være mer interessant for deg å se videoen, hvor hvert trinn av salting er beskrevet i detalj.

Hva en ressursfyllende vertene våre og vertinneene, undrer seg selv på.

Crispy søte agurker for vinteren

For søt tann og salting oppskrift bør være høy i sukkerinnhold. En behagelig søt og sour smak vil understreke selv smaken av kebab, ikke som en vanlig salat. Denne oppskriften er tilberedt med sterilisering.

Sammensetning på 3 banker på 1 l:

• 2 kg agurker,
• 1 liter vann
• 0,2 kg granulert sukker
• 2 ss. salt,
• 6 fedd hvitløk,
• Eddik 9% - 200 ml.

1. Fyll gryten med kaldt vann, hell salt, sukker og eddik ut. Varm opp til bobler, slå av og la saltlake avkjøles til romtemperatur.

2. Vask og steriliser beholdere. På innsiden legger vi ut 2 skiver hvitløk.

3. Fjern frukten med frukten og tett presset inn i litrovki.

4. Fyll den allerede avkjølte saltlake.

5. Sett glassene i pannen for sterilisering, tidligere har vi satt en klut på bunnen av den. Til våre krukker er ikke sprukket fra den sterke varmen.

6. Fyll med varmt vann, det skal nå beholderens henger. Slå på varmen og koker agurkene i 7-10 minutter. Fruktene i løpet av denne tiden vil forandre farge.

7. Deretter lukkes de med deksel, omslag og vikle for en dag. De er veldig sprø og velsmakende. Og viktigst, de er godt lagret selv ved romtemperatur.

Salting av agurker på kald måte under en nylondeksel

Det er elskere og ikke bry deg med varme saltvann og sterilisering, og koker hermetikk på en kald måte. Ofte for dette er tatt en tett capron cap. Det tillater ikke luftinntak og fjernes lett hvis du vil spise salting.

Det er viktig! Denne fremstillingsmetoden er kun egnet for oppbevaring under kalde forhold: i kjelleren eller kjelleren.

Vi trenger:

• kirsebærblad - 3 stk,
• pepperrot ark
• dill paraply,
• vinblade forlater - 3 stk,
• hvitløksklær - 3 stk,
• liter vann
• steinsalt - 1 ss.

1. Legg i en ren krukke de vasket og tørkede bladene: kirsebær, vinrør, pepperrot, dill.

2. Hvitløk skrelles og kuttes i større. Vi hælder ut til det grønne.

3. Fyll frukten så nært som mulig. Noen ganger rister glasset slik at de frigjør mer plass.

4. Vi kutt ikke og syltet agurker. Og bare i en halv time suge dem i kaldt vann.

5. I en liter rent kaldt, ikke-kokt vann, fortynner vi salt, rør til oppløst, og hell frukten til toppen. Lukk det tette Capron-lokket.

6. Og vi fjerner kjelleren umiddelbart, og du kan prøve dem så tidlig som neste måned.

Jeg vil også legge merke til at vi ikke bruker slike typer salt som ekstra eller iodisert. Nå har alle dens variasjoner dukket opp, for eksempel "velsmakende" salt eller kosthold. Med dem vil bankene eksplodere som ballonger. Vi trenger den vanlige steinen stor.

Hvordan kompilerer du? Jeg ville være glad hvis du bruker mitt råd.

Bare med stor glede og lettelse i familien min, avsluttet den tomme høst. Og jeg vil gjerne dele de prøvde og testede oppskrifter, spesielt når det gjelder konsentrasjonen av slike lunefull ingredienser som salt og eddik.

For blandinger brukes vanligvis et saltmål ikke basert på volumet av en bestemt beholder, men på grunnlag av konsentrasjonen per 1 liter vann, og forskjellige konsentrasjoner og sukkersand brukes til forskjellige emner, som er en integrert del av oppskriftene. Dette betyr at den maksimale mengden grønnsaker blir satt i krukker av en hvilken som helst størrelse, og det gjenværende rommet helles med ferdig saltlake. Men eddik kan tilsettes allerede basert på volumet av krukken.

Noen eksempler på hjemmelagde syltet biter.

For syltet tomater er saltlake tilberedt som følger: for 1 liter vann: 2 ss salt og 2,5 ss sukker. Eddik er tilsatt før sterilisering - 2 ss 9% eddik blir tilsatt per liter krukke.

For og courgette2 ss salt og 1 ss sukker settes i 1 liter vann. Eddik også - før sterilisering. Per liter krukke - 1,5 ss 9% eddik.

Den eneste oppskriften jeg brukte der eddik er lagt til marinade med en gang er bulgarsk pepper i krydret honning-oljeJeg vil også gi: Skiver av bulgarsk pepper er plassert i presteriliserte krukker, bedre enn flerfargede, opp til maksimal fylling av krukker, 1 stor hvitløksklær tilsettes til en 0,5 liter krukke, persille og selleri kan settes, helles med konsentrert kokt saltløsning: 1 liter vann 0,5 glass granulert sukker, 2 ss salt, 1/3 kopp honning, 2/3 kopp solsikkeolje, 2-3 krydderblomstrer, 3-4 erter av allspice. Deretter steriliseres bankene i 10 minutter og vri. Deretter blir bankene slått over for å bestemme påliteligheten av lukningen deres, dekker enten med et tynt teppe eller et tykt håndkle med et terryhåndkle for gradvis avkjøling.

Jeg legger også til at saltvann i mengden 1 liter i de fleste tilfeller, ingen gjør det, for eksempel, 3 kg. Pepper fra den siste oppskriften krever saltlake basert på 2 liter vann. Fra eksisterende erfaring vil jeg si at når man forbereder ulike saltlake grønnsaker per liter krukke, er det nødvendig fra 150 til 300 gram. Det avhenger av graden av fylle av krukken. Tydeligvis, for en krukke med store tomater, trenger du vesentlig mer flytende enn for en billet med hakkede pepper.

Det er allerede midsommere og agurker vokser opp i mange hager. De har allerede hatt tid til å spise, det betyr at det er på tide å rengjøre dem for vinteren. Faktisk, i den kalde årstiden er det veldig velsmakende å legge dem til og vinter. Så det er på tide å ta vare på tilstedeværelsen av krukker med å plukke på hyllene i kjelleren.

I dag vil jeg være oppmerksom på marinader. Tross alt vil vi få moderat søte og moderat saltede agurker, uten en sterk og obsessiv eddik lukt og med en hyggelig crunchiness på tennene.

Og for dette er den riktige sammensetningen av saltlake. Jeg vil gi alle oppskrifter for 1 liter vann. Hvis du lukker tre liter, multipliserer du alle ingrediensene med 3 hvis du har to liter krukker, deretter med 2. Jeg tror at dette ikke er noe komplisert.

La oss kort beskrive matlagingsprosessen, så du må bare velge oppskriften på marinade for å hælde.

Så, friske, ikke stikkende agurker må vaskes og tørkes. Hvis de ble samlet i går og allerede mistet litt fuktighet, må de suge i rent vann 2 eller 3.

Vi har alltid kuttet av tipsene litt. Hvis fruktene er stikkete, så tørk dem forsiktig med en svamp etter å ha bløt, og deretter blir fruktene glatte.

Krydder tar vanligvis følgende (jeg vil umiddelbart angi nummeret sitt per 1 liter krukke):

• 2 søte pepper erter,
• 5 sorte pepper erter,
• tørket fedd - 2 stk,
• et stykke chili pepper
• kirsebærblad - 5 stk,
• vinblade forlater - 5 stk,
• 1 hvitløksklove,
• 5 stykker pepperrotrot,
• et par pepperrotblader,
• 2-3 umbels dill
• 3 laurbærblad.

Selvfølgelig passer ikke alle denne listen umiddelbart inn i bankene.

For eksempel setter vi ofte dillparaplyer, paprika og pepperrot. Legg sjelden til hvitløk. Fordi jeg tror det myker frukten og det blir mindre knust.
  Hovedpunktet er marinade.

Så, den mest populære oppskriften på pickle er den med eddik. Det opprettholder forberedelsene godt, og de gir seg ikke til å sure lenger.

ingredienser:

• 1 ts uten topp 70% eddik,
• 20 gram salt
• 14 gram sukker.

1. Så la oss starte med det faktum at vi allerede har satt krydder og agurker på bankene.

2. Sett den riktige mengden vann for å koke og fyll det med en krukke med ingredienser. Dette gjøres for å bevare den friske grønnfargen av agurker og varme dem litt.

3. Etter 5-10 minutter, hell denne væsken i en beholder og tilsett granulert sukker, en skje salt og en skje med eddik. Så snart de ser at pickleen kokker, så uten å kaste bort tid, fyller vi umiddelbart krukkene til halsen. Forsiktig er det nå veldig varmt!

4. Ta en bred gryte, luk bunnen med et håndkle og avslør bankene. Fyll pannen med varmt vann på beholderens henger. Advarsel! Vi bruker ikke kaldt vann, ellers kan våre banker forårsake en sprekk fra temperaturfallet.

5. Og steriliser 5-6 minutter. Så ruller vi straks dekslene opp og vrir på alle beholdere opp ned. Så vi vil sjekke om tettheten er ødelagt, og hvis luften ikke kommer inn i arbeidsstykket.

6. Vi sender agurker "under pels" i 12 timer.

Brine med aspirin for 1 liter krukke

Aspirin er også en syre, som sitronsyre og eddiksyre, det kan forlenge holdbarheten til hermetikk. Men for å øke effekten, legg til en liten sitron til den.

Advarsel! Sørg for at ingen av husstandene dine er allergiske mot acetylsalisylsyre før matlaging.

Ingredienser for 1 liter vann:

• 1 tablett aspirin
• 1 ts uten sitronsyre
• 1 ss. salt,
• 1 ts sukker.

1. Fyll beholderen fylt med kokende vann, dekk med et lokk og et håndkle. La grønnsakene varme opp i 15 minutter.

2. Tørk det kokende vannet fra krukken. Og innsiden legger ut aspirin og en skje med sitronsyre.

3. På ovnen legger vi vann til å koke, der vi blander sukker og salt.

4. Kok og hell glassene. Vri lokket omgående og fjern den naturlige kjølingen under håndkleet opp ned.

Oppskrift med sitron (uten eddik) og uten sterilisering

En annen populær oppskrift som ikke krever sterilisering av innholdet. Men nødvendigvis krever behandling med damp og høytemperatur bokser.

Brine til 1 liter vann:

• salt - 2 ss. uten lysbilder,
• granulert sukker - 2 ss. med et lysbilde,
• sitronsyre - 1 ufullstendig teskje.

1. Denne fasen er standard overalt: bryg agurker med kokende vann, dekk dem med lokket og la det stå i 15 minutter. Hell deretter væsken i pannen.

2. Og nå på grunnlag av dette fusjonerte vannet forbereder vi marinaden. Bland sukker og salt i den.

3. Bring saltlengden til koking.

4. Hell ut sitronsyre før det helles i hver krukke. Og bare så hell kokende vann. Vi mister ikke tid og løser opp bankene umiddelbart.

Det er et annet alternativ å bruke sitrongress - legg det til kokende saltoppløsning ikke umiddelbart, men etter å ha slukket brannen.

Fremgangsmåten for fremstilling av marinaden uten sukker for saltede agurker

I saltede agurker legger vanligvis ikke bladene av pepperrot, han har ikke tid til å gi sin smak helt.

Også i oppskriften på denne marinade fjernet vi sukkeret. Det er helt ubrukelig her, fordi vi bare trenger å suge saltkjøttet med et lite kjøtt.

1. Vask agurker og kutt i lengderetningen i fire deler.

2. Brett dem i en dyp emaljebeholder og bland dem med dill og hvitløk. Det er mulig for piquancy å legge til allspice.

3. Og tilbered syren:

• 1 ss. salt,
• 1 liter vann.

4. Varm saltvannsløsningen til kokende tilstand, og hell grønnsakene.

5. Dekk med lokket og fjern agurkene for å infuse i 6-8 timer.

Søt marinade for å plukke agurker

Og vi har elskere av alt som er søtere. For disse unorrigible søte tennene, forberedte jeg en søtere pickleoppskrift enn du pleide å møte.

Ingredienser for 1 liter vann:

• Sukker - 150 g,
• Salt - 40 g
• 1 ts sitronblader.

1. Alle forberedende faser er lik tidligere. Fyllde bokser er også fylt med kokende vann.

2. Varm opp beholderen og grønnsakene i 10 minutter, hell deretter væsken i pannen og skru på brannen.

3. I bankene heller du sukker, salt og sitron.

4. Så snart vannet koke, fjern det fra varmen og hell glassene. Du kan ikke nøle her, ellers vil ønsket temperatur falle og riktig sterilisering av bokser og grønnsaker med damp og kokende vann vil ikke forekomme.

Preservering med 9% eddik

Jeg har kjente vertinne som ikke bruker eddik essens i blanks. Derfor presenterer jeg forholdet mellom ingredienser med 9 prosent eddik.

1 liter vann:

• salt - 1 ss.
• granulert sukker - 1 ss.,
• eddik 9% - 30 g.

1. Koker agurk i fem minutter.

2. Bland deretter saltlake og igjen sett den til varme.

3. Vi rører den inn i et pund salt og sukker, og i glassene løser vi en skje med eddik.

4. Vi venter på marinade å koke de helle agurker.

5. Vi ruller opp lokket, vrir det over og under pelsen.

Jeg tror valget er ferdig, dette er forholdet mellom nødvendige krydder for pickle, som vil gjøre smaken balansert, og konsistensen av grønnsakene er sprø.

Nyt maten din!

Hva et bord koster uten denne fantastiske og smakfulle grønnsaken. Sammen med salt eller er nesten den viktigste snacken på et bord.

Tips! Selv om denne grønnsaken i saltform anses å være en uunnværlig egenskap for den russiske fest, innførte bysantinerne det russiske folket til det. Det antas at selv det russiske navnet på agurk, ifølge ordboken for Vasmer, kommer fra det greske ordet "ogyros" - "umoden".

Agurk er en av de få fruktene som blir spist umodig. I Russland ble de saltet i eikebad, noe som til slutt ga den ferdige billetten en unik smak og uforlignelig aroma. I dag praktiserer de også denne typen matlaging, men dette er sjeldent. Spesielt i et boligmiljø for å gjøre det nesten umulig.

Kald oppskrift på saltede agurker

Det er mange måter å sylte agurker på, hovedsakelig standard de brukes, i dem agurker er fylt med varmt vann. Men jeg vil starte med en oppskrift som de salter med kaldt vann.

Tross alt, med en slik marinade, er agurker nydelig crunchy og fast. Så la oss komme i gang.

ingredienser:

• agurker - 1,3 kg.
• hvitløk - 3 fedd
• pepperrot - 5-6 blader
• dill - 1 gjeng med paraplyer
• currant - 2-3 blader
• kirsebærblader - valgfritt
• salt - 100 g
• kaldt vann - 1,5 liter.

forberedelse:

1. Soaked agurker samlet inn fra hagen eller kjøpt på markedet i 3 timer, og skyll dem grundig med rennende vann.

2. Forbered grønnsakene. Pepperrot blader, dill paraplyer, vinblad og kirsebær godt vaske. Du må bare velge hele og unge blader. Deretter rengjør noen krydder hvitløk.

3. Vi vasker krukken til agurker godt. På bunnen av krukken folder vi bladene av pepperrot, og deretter setter vi paraplyer av dill, etterfulgt av vinblader.

4. Før du legger greenene i krukken, må de trimme halerne. Deretter sender vi dem til containeren i stående form (stående). Legg 3 krydder hvitløk på toppen.

5. På en tre-liters krukke trenger 100 gram grovt salt. Hell det i glasset og fyll det med kaldt vann.

Vannet må være veldig kaldt. Det er tilrådelig å holde henne en natt i kjøleskapet. Og selvfølgelig bør det ikke være rennende vann, men renset og filtrert.

6. Lukk krukken med et tett deksel. Rist saltet for å spre seg i hele krukken. En kan med syltet agurker kan umiddelbart rengjøres i kjelleren.

Om vinteren vil denne forretten glede deg og dine kjære med en unik smak og hyggelig hørselskrem.

Hvordan lage pickles til vinteren uten eddik?

Hver god husmor har en bevist oppskrift på saltede agurker. Tradisjonelt bruker de en bit. Jeg legger oppmerksom på følgende metode for beting, det bruker sitronsyre i stedet for eddik. Jeg anbefaler deg å lage denne oppskriften minst en gang. Jeg tror du vil sette pris på.

Ingredienser per liter krukke:

• agurker - 500 gram,
• pepperrot ark - 1 stk,
• kirsebærblad - 1 stk,
• løvfrø - 2-3 stykker,
• hvitløk - 2 fedd,
• allspice erter - 2 stk,
• 3-4 svart pepper erter,
• dill paraply - 1 stk,
• bitter pepper etter smak
• vann - 500 ml,
• sitronsyre - 1/3 ts,
• sukker - 1 ss,
• salt - 0,5 ss.

forberedelse:

1. Sett tilberedte søte erter, svarte erter, 2 fedd hvitløk til tilberedte sterile krukker.
  Hvis hvitløk er veldig stor, så er det bedre å kutte det sammen.

2. Legg ett kirsebærblad, 2 bladblad, skyll grundig med kaldt vann. Sett deretter dillparaplyene og godt vasket pepperrotblader. Bladene av pepperrot trenger å kutte stammen, som er nyttig senere.

3. Gurkeshaler avskåret. Vi legger dem i banker i vertikal stilling. På en liters krukke tar omtrent 500 g grønnsaker.

4. I intervallene mellom agurkene legger pepperspyttene. Sett deretter det andre laget av agurker horisontalt. Hvis fruktene er store, kan de kuttes i halvparten.

5. Sett litt mer dill paraplyer. For å smake, legg den varme peppen. Sett et bladblad på toppen. Fyll bankene med kokende vann, dekk med et sterilt lokk og la i 10 minutter.

7. Kok vann i en gryte og fyll den igjen med banker av agurker, la i 10 minutter.

8. Nå må du lage marinaden. Per liter vann trenger 1 ss salt og 2 ss sukker. 1 liter vann er nok for ca 2 liter krukker.

Det er nødvendig å koke marinaden, vent til sukkeret og saltet er helt oppløst i vann.

9. Tøm vannet fra boksene.

Sett i en krukke 1/3 ts sitronsyre. Hell straks agurker med het marinade. Vi rulle opp boksene med en forseglingsnøkkel og skru dem over.

La boksene opp ned under teppet for å avkjøles helt.

Det er best å lagre den ferdige billetten i et mørkt, kjølig sted eller en kjeller, hvor de varer lenger. Om vinteren vil de glede deg og din familie, spesielt på feriebordet.

Hot syltet syltet agurker

Hvis du ikke vet hvordan du syr deilige agurker i gryten for vinteren uten sterilisering, så har jeg en veldig enkel oppskrift på matlaging på en varm måte for deg.

Så bestemoren min saltede agurker. Etter 2-3 dager blir de saltet, og etter en måned eller for vinteren - salt.

ingredienser:

• friske agurker -3 kg.
• vann - 3 liter stort
• steinsalt - 250 g (~ 9 st.lozhek)
• dill - 4 grener
• pepperrot - 2 ark
• hvitløk - 8 fedd
• sort currant - 30 stk.

forberedelse:

Antall ingredienser er laget for 2 3 liter krukker.

1. Først må du vaske agurkene grundig under rennende vann.
  Vi velger ikke for store frukter, slik at de er fritt plassert i krukken og ikke har store frø inni.

2. Alle greener må også vaskes grundig.

3. Fyll pannen med 3 liter vann, hell saltet der, kom med koking, rør av og til.

4. I mellomtiden vasker glassene med varmt vann, trenger ikke å bli sterilisert. På bunnen av boksene legger vi en gren kuttes i flere deler med en paraply av dill og svarte blad, legger pepperrotblader, kuttes i halve og hakket i halv hvitløk.

6. Det endelige laget legger ut noen stekker med grønnsaker og hvitløk. Så snart kokten kokes, fyller vi den med bokser, lukk bokser med plastlokk.

7. Forhend behovet for 15 sekunder for å plassere i kokende vann.

Den resulterende snacken skal lagres på et kjølig sted. Slike agurker vil være en god matbit ved enhver anledning, dine gjester vil sette pris på dem.

Agurker for vinteren i banker under jernlokk

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en annen metode for å plukke agurker. Alle ingrediensene er veldig enkle, tradisjonelle. Jeg tror gode husmødre vil ta ham i bruk.

Ingredienser for saltløsning til 1 liter vann:

• Salt - 1 ss
• Sukker - 4 ss
• Dill (Paraplyer)
• Sortefrø forlater - å smake
• Pepper Black Peas - å smake
• Allspice black pepper - å smake
• Bank av 3 liter - 1 spiseskje eddik (70%)
• 2 liter krukke - 1 dessert. skje av eddik (70%)
• 1 liter krukke - 1 teskje eddik (70%)

forberedelse:

1. Først må du vaske agurkene godt og kutte kantene, vask også greenene og tørk dem.

2. Vi ruller agurker i tre bokser, forskjellig i volum: tre liter, to liter og en liter. Pre-banker må steriliseres, lokk kjele.

Sett dill og noen blad av sort currant på bunnen av boksene, og legg deretter agurker. I en liter krukke er best å stable dem stående. Legg til litt mer dill og svartfrø blad, deretter fortsett å legge agurker. Sett noen blader av sort currant.

4. Når alle agurker er lagt i en krukke, hell kokende vann over dem. Dekk glassene med jernlokk og vent på at krukkene er avkjølte.

5. Etter at vannet har avkjølt, hell alt vannet i en gryte, der vi skal lage saltlake. Tilsett salt og sukker til det fusjonerte vannet, bland alt grundig.

6. Legg saltliten på ovnen og vent til den koker. Så snart saltlake kokes, slå av gass og hell den varme saltlake inn i krukkene.

7. Legg eddik til hver krukke. Deretter dekker vi boksene med lokk og ruller dem med en forseglingsnøkkel.

8. Bankene er vendt opp ned, dekke med et håndkle og vent til det er kaldt.

Vi vil ta prøver fra dem på kalde vinterkvelder. Slike agurker er godt kombinert med kokte poteter og sild. Jeg tror denne kombinasjonen vil ikke etterlate noen likegyldig.

Koking saltede agurker kaldt med vodka:

Hvis du liker ekte fatgurk, anbefaler jeg deg å prøve å lage mat med denne oppskriften. Hemmeligheten med matlaging er veldig enkel: i tillegg til det tradisjonelle grønnsaket, legger vi også shchiritsy og marigoldblader i krukken, og legger vodka til saltlake. Gurkene for denne oppskriften er rett og slett uforlignelige.

Amaranth (schiritsa) - en unik plante, hvor bruken er palpabel i tradisjonell medisin, og i matlaging og til og med i kosmetikk.

Ingredienser per 3 liter krukke:

• Agurker - 1,5-2 kg
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Salt - 100 g
• Vodka - 50 g
• Currant blader, pepperrot, dill paraplyer, shchiritsa (amaranth), kjempegods av flere stykker

forberedelse:

1. Agurker er godt vasket og gjennomvåt i 2 timer i vann.

2. Banker er også godt vaskbare og steriliserte. På bunnen av bankene legger du ut noen kvistar grønne og 5 fedd hvitløk.

Fyll en krukke med grønnsaker. Tilsett vann til saltet og bland godt. Hell gurk med saltvann.

3. La dem stå i en flaske saltvann ved romtemperatur i 4 dager. Etter 4 dager, hell saltlake i pannen.

4. Sett pannen på brannen og koke saltlake. Hell en krukke med agurker med kaldt vann, rist og tøm. I mellomtiden kokes det i 5 minutter.

5. Hell vodka i en krukke med grønnsaker. Deretter fyller du dem med varmt syltetøy.

Hermetisk lukk krukken med et sterilisert deksel med en forseglingsnøkkel. Bank opp ned.

Gurkene i denne oppskriften oppnås som salt tønne, men samtidig sprø. Hold dem på et kjølig sted, så de er godt bevart til våren. Selv om det ikke er sannsynlig at en slik matbit kan du holde så lenge.

Video-oppskrift på agurker i sennepskrukker

Og til slutt, en annen uvanlig oppskrift på salting, i videoformat. Dens forskjell er at sennep legges til marinade. Det gir agurker en liten smakfull smak som ikke vil etterlate dine slektninger og venner likegyldig. Glad visning!

Vel, det er det. Hvis du liker oppskriftene, vennligst del dem på siden din. La vennene dine finne ut om dem. Ser også frem til dine kommentarer og tilbakemeldinger.

Slutten av juli - august regnes som den beste tiden for salting av agurker på vinteren. Det er tilrådelig å samle drivhuse om morgenen, i solfylt, tørt vær. De beste pickles er hentet fra små, glatte agurker, og det er med kviser (glatt de er mer egnet til å lage salater). Det er like viktig å holde proporsjoner: smaken og varigheten av lagringen vil avhenge av hvor mye salt, krydder og krydder du putter. Her er hele "salt" - hvor mye salt skal legges per liter vann ... Meget - smakløst, ikke mye - surt. Og vi bestemte oss for å gjennomføre vår mini-studie: Har alle de salte oppskrifterne samme mengde salt? Resultatene deles på sidene i bloggen "Grandma's Dacha" 😉

1. Oppskrift saltet agurker for å spise om sommeren.
2. Slik syr du agurker i kar etter den gamle russiske oppskriften.
3. Salt agurker for vinteren i bankene.
4. Konklusjoner: hvor mye salt å sette på en liter vann?
5. En veldig original måte å salte agurker på, som ødelegger alle normer og stereotyper!

Lett saltet agurker til sommerforbruk

(bevist oppskrift)

Erfarne husmødre har sine egne hemmeligheter om å få deilige pickles og påviste oppskrifter. Åh, de vet på en eller annen måte nøyaktig hvor mye salt som skal settes når man salter. For eksempel elsker vår bestemor Tanya å lage mat syltet agurker. Om morgenen (i henhold til reglene) samler hun friske agurker, vasker godt og begynner umiddelbart å salte:

• I en emalje setter agurker, tett til hverandre. Samtidig legger hun lag med blader av sort currant og dill, legger til hvitløksklær, erter, svart pepper. Og (viktigst av alt) fylles det med kald saltlage, kokt i proporsjon:

2 ss salt (uten lysbilder) til 1 liter vann (etter vekt er det 50-60 gram salt).

Slike agurker kan spises i 1-2 dager. Det er mulig å salt ikke bare i emalje, men også i glassglass - som det er mer praktisk for noen.

Og hvis du ikke kan vente, kan du fremskynde prosessen:

• Trim tipsene til agurker og hell hett pickle (andelen salt er de samme). Slike lett saltede agurker kan serveres ved bordet allerede etter 12 timer.

Advarsel!  For salting tar vanligvis grovt salt, uten jod og andre tilsetningsstoffer.

Pickles i badekar

(den mest autentiske tradisjonelle russiske oppskriften)

På kjøkkenet til kvinnen Tania holdes det i en garderobeskap, en battered, lakonisk bok med tittelen "Culinary Recipes". Boken ble utgitt i 1960, da agurker fortsatt ble saltet i tre fat og kar i landsbyene:

I dag i urbane leiligheter er en slik metode for å lage pickles nesten ikke mulig. Forholdene selv er interessante:

• På en bøtte med vann - 600 g salt, 50 g dill, 5 g tarragon, halvparten av rød pepper, 1 hode hvitløk, halvparten av pepperrotrot.

Når det gjelder 1 liter vann må du sette 60 gram salt. I 1 spiseskje kan du holde 30 gram salt. så: på 1 liter vann legg 2 ss salt.

Og her er oppskriften selv, hvis alt er et ønske om å plukke agurker i karet (sannsynligvis er det jævla velsmakende, mmm):

Hermetiske pickles

(for vinteren, for lang lagring)

Forfatteren av boka fra Encyclopedia of Dacha Life-serien tilbyr flere oppskrifter for å lage pickles: i krukker og fatpotter.
  En av de vanlige og enkle måtene å salte på - i krukker uten pasteurisering . Oppskriften vil være interessant for de som planlegger å plukke en liten mengde agurker. Det er bemerkelsesverdig at mengden salt er det samme her:

• 50 g salt til 1 liter vann.

Og her er oppskriften selv:

• 400-500 g per 10 liter vann.

Og igjen de samme proporsjonene! Det er konsistens, ikke sant? 😉

Tønnebeitrecept:

Hvis det er en kjeller, kan agurker lagres der i lang tid, med jevne mellomrom å sjekke om formen ikke har startet. Og du kan rulle agurker saltet i fat   og lagre ved romtemperatur:

1. Tilberedt syltet agurk i en fat.
  2. Spinnburser med sterilisering.

I første etappe går agurk i en pickle, går sikkert gjennom alle prosessene med gjæring og gjæring. Deretter kan lett saltede agurker bli spist eller rullet opp i bokser for å feire på om vinteren. Forfatteren mener at denne metoden for salting reduserer sannsynligheten for at bankene om vinteren "eksploderer" eller blir overskyet.

Så, salt for å plukke agurker per liter vann

I følge tradisjonelle oppskrifter settes mengden av:

• 50 - 60 gram!

Hvis vi tar i betraktning at 30 gram salt er plassert i 1 spiseskje, da skal 2 spiseskjeer salt legges på 1 liter vann. Og for større nøyaktighet er det bedre å bruke en målekopper!

Og hvor mye salt vil være nødvendig for en 3-liters krukke med agurker?

På vår egen erfaring vet vi:

• I en 3-liters krukke fylt med agurker, holder i gjennomsnitt 1,5 liter saltlake. Det vil si at for salting av en 3 liter krukke agurker trenger du salt i mengden 75-90 gram per 1,5 liter vann.

Den opprinnelige velprøvde oppskriften på å plukke agurker, som ødelegger alle stereotyper!

Inntil nå har enhetene i spørsmålet blitt sporet: hvor mange gram salt skal legges på 1 liter vann når de syr på agurker:

• i gjennomsnitt 50 g per liter.

Forresten, da jeg lagde denne artikkelen i en video på YouTube, fikk jeg også en lignende oppskrift. På slutten av artikkelen vil jeg gi en referanse for visning 😉

Så, oppskriften:

Oppskriften er tilberedt veldig kul, høyt konsentrert saltlake. I det er agurker raskt, innen 3 dager, saltet. Og så helles agurker i banken bare kokende vann. Ikke kast opp - bare lukk plastdekslene. Men det er også bedre å holde slike agurker på et kjølig sted - i en kjeller eller et kjøleskap. Egnet igjen for å plukke en liten mengde agurker. Vi anbefaler sterilisering av 3 liter krukker før matlaging i 20-30 minutter.

Oppskriften sier sette 1 kopp salt. Vi tar 200 gram salt for 1,5 liter vann:

Som regel er 1,5 liter saltlake nok til å fylle en 3 liters krukke fylt med agurker.

Sett hvitløkskrever, svartbærblad og dillkvist på bunnen.

Etter helling av en krukke med agurker og dekke med duftende blader:

Den samme oppskriften er i videoen:

konklusjoner:

Som et resultat av vår omfattende, pedantiske og upartisk forskning ble det påvist at når salting agurker er det nødvendig å sette salt så mye som skrevet i oppskriften. Som regel, 50-60 g per 1 liter vann. Men det er unntak (se siste oppskrift). Etter vår mening, i prosessen med forskning, fant vi noen virkelig gode saltoppskrifter. Vi vil anbefale å prøve dem. Og vi vil være glade hvis du deler din erfaring. Skriv om det i kommentarene, vi vil være lykkelige 😉