Avsløre hemmelighetene til å lage en ekte proteinkrem! Hvorfor mislyktes proteinkrem.

06.09.2019 Fiskeretter

Gjør en fantastisk proteinkrem vil være i stand til hver vertinne.

Milde og luftrekk elsker både voksne og barn. Produkter strengt av en slik snøhvit masse kan dekorere et festbord eller lage en vanlig middag med lyse og uforglemmelige.

Eventuelle nybegynnere kulinariske eller vanlige husholdninger vil kunne forberede proteinkrem. Det er flott for å dekorere overflater av kaker eller bakverk. De kan starte rørene, men det passer ikke som et lag.

Hvordan lage protein sitron krem, oppskrift med bilder

Det viktigste i en slik krem \u200b\u200ber gode pisket proteiner.

Tips: For at proteinene skal slå i et tykt skum, er det nødvendig å nøye skille dem fra eggeplommer. Kylling eggeplommen er veldig fettete, og hvis minst en dråpe i proteinene faller, vil de ikke være i stand til å slå dem.

Tips: Vil du alltid raskt slå proteinene. For å gjøre dette, før du starter prosessen, legg dem i fryseren i noen minutter. Når overflaten av massen er dekket med is, få den ut av fryseren og begynn å slå raskt.

Hvordan lage protein sitronkrem slik at det viser seg å være luft og velsmakende? Her er en oppskrift med et bilde:

Ingredienser:

Sitronsaft - noen dråper eller sitronsyre - 5 gram
Sukker - 150 gram
Vann - 10 ml
Egg - 3 stk

Matlaging:

1. Separate forsiktig proteiner fra eggeplommer, slik at heller ikke dråpen av yolks ikke kommer til proteinene. Fjern dem i fryseren i 15 minutter

2. Velkommen sirup fra sukker og vann. Han må tykkere godt

3. Fjern de frosne fryserproteiner, tilsett sitronsaft eller sitronsyre til dem.

4. Begynn å piske proteinene ved å legge til en dråpe sirup

5. slå til massen er tre ganger

6. Så snart den siste dråpen av sukker sirup slo de piske proteiner, slår du av blanderen

Kremet vil være frodig, velsmakende og tykk. De kan fylle rørene eller dekorere kakene.

Oppskrift på fremstilling av en proteinkrem i henhold til GOST

Roser fra en proteinkrem i henhold til GOST

GOST er en adoptert statsstandard, så forberedelsen av retter av normer anses som den mest korrekte og optimale.

Oppskrift på fremstilling av proteinkrem i henhold til GOST:

Ingredienser:

Egg Whites - 3 stykker
Sukker - 140 gram
Vann - 50 gram
Sitronsaft - noen dråper
Vanilje Sukker - 1 pose

Matlaging:

1. Kok sukker sirup. Fullt ferdig sirup på brannbobler med store sirkler

2. Legg til en pose med vanilje sukker til proteiner. Start rammet av kjølt ekorn, helles en tynn vanskelig varm sirup

3. Når massen øker 3 ganger, og sirupen vil ende, stopp hit - kremet er klart

Enkel proteinkremoppskrift

Grunnlaget for alle varianter av en proteinkrem er en klassisk oppskrift. Han er enkel, og du kan gjøre det raskt, pisket på den vanlige visp.

En enkel drivstoffkremoppskrift er at selv uncooled proteiner kan bli rammet. Det er nok å sette rettene med dem på isen, og proteinene vil også være raskt, som etter kjøleskapet.

VIKTIG: Hvis det ikke er tid å lage syup, kan du ta sukkerpulveret og legge til proteinene i små porsjoner.

Tips: Lagre en slik krem \u200b\u200bvil ikke fungere, han vil raskt miste POMP. Derfor bruk det umiddelbart etter matlaging.

Rømme krem, oppskrift med bilde

En slik krem \u200b\u200boppnås mer mettet med kremaktig smak. Sourcean protein krem \u200b\u200bbrukes til å fylle rørene, dekorere kaker og kaker. Det kan påføres som et lag.

En oppskrift med et bilde vil bidra til å lage en deilig og snøhvit masse.

Ingredienser:

Egg Whites - 4 stykker
Sukker - 0,5 glass
Vann - 10 ml
Krem eller rømme - 150 gram

Matlaging:

1. Kokesirup

2. Begynn å slå de avkjølte proteinene ved å legge til en dråpe sirup

3. Fortsett å slå ved å legge til små stykker krem

VIKTIG: Du kan legge til frukt i en slik krem. De vil gjøre det mer tett og velsmakende.

Sjokoladeproteinkrem, oppskrift

I tillegg til frukter i proteinkrem, kan du legge til kakao. Denne teknikken vil legge til produkter av skjønnhet og unik smak.

Tips: Forbered sjokoladeproteinkrem, og kombiner den i dekorasjonen av kaken eller kaken.

Oppskriften på en slik krem \u200b\u200ber enkle - svette proteiner med sirup, som beskrevet ovenfor, og til slutt tilsett en spiseskje kakao.

Tips: Slik at det ikke er noen klumper i kakao, bland den før du legger i en masse med en liten mengde sukker eller sukker sand.

Forberedelse av protein vaniljesaus

Mange vertinne tror at protein vaniljesaus er pisket proteiner med tilsetning av varmt sukker sirup. Men det er en annen oppskrift på krem \u200b\u200bmed et slikt navn:

1. Fremstilling av en protein vaniljesaus begynner med en kokt krem \u200b\u200bmed melk, sukker, ett egg og en spiseskje mel. Når kremet er klart, la det stå på kjøleplaten. Så slå den med en mikser med 50 gram kremolje

2. Skrape proteiner nå med sukker, som vanlig, og legger til sitronsyre og vanillin

3. Bland pisket proteiner og vaniljesaus. Kom sammen for å få en frodig, homogen masse - kremet er klart

Viktig: Denne kremen du kan smøre kaker og fylle kurvene og vaffelrørene.

Forberedelse av oljeproteinkrem, oppskrift

Oljekremene er godt kombinert med Biscuit Korzhs. Forbered oljekorn for å overraske dine gjester med en unik smak av hjemmelaget baking.

Ingredienser:

Egg Whites - 2 stk
Kremaktig olje - 100 gram
Sukker - 150 gram
Alkohol - 2 spiseskjeer

Matlaging:

1. Smelt oljen, kjøle ned og ta en mikser til tykk konsistens

2. Kjølte ekorn for å skremme med sukker til en økning på 3 ganger

3. Fortsett å slå ved å legge til kremet olje av små deler

4. I den siste fasen, hell væsken, slå et øyeblikk og slå av mikser - kremet er klart

VIKTIG: Denne krem \u200b\u200bbrukes til å forberede ulike desserter.

Hvordan lage flytende protein krem?

Ofte kan det ta en flytende søt masse for noen typer baking, for eksempel å dekorere påske. Hvordan lage flytende protein krem?

Tips: slik at proteinkremet blir en fluidmasse, tilsett flere dråper vanlig vann til det.

Selv kokker advarsler innenlandske eiere, som er ansvarlig for å referere til prosessen med piskingsproteiner - de trenger å falme og tørke retter. Hvis vannet faller i bakken, vil kremet være flytende.

Proteinkrem med gelatin for kake dekorasjon, oppskrift

Fra en slik krem \u200b\u200bkan du lage en souffle for candies "fuglemelk". Flott proteinkrem med gelatin for å dekorere en kake.

Ingredienser:

Eggproteiner - 5 stk
Gelatin - 2 spiseskjeer
Sitron syre - 0,5 ss
Vann - 5 ss
Sukker - 1-1.5 glass

Matlaging:

1. Fyll gelatingulvet med et glass kokende vann og legg til hevelse. Hvis etterkjølingen er klumper synlige, varme massen på gassen og forlat for kjøling

2. Våkne avkjølte proteiner med sukker og sitron syre

3. Når proteinmassen er 3 ganger, begynner du å hælde gelatin med en tynn ås, fortsetter å slå

4. Gelatin endte - Kremet er klart!

VIKTIG: Under en slik krem \u200b\u200bpå kaker, vil hele bærene eller skiver av frukter bli perfekt så perfekt.

Gjør en slik krem \u200b\u200bvil være i stand til hver kvinne, selv om hun ikke elsker og ikke kan lage mat. Mange vertinne spør: Hvordan lage deilig proteinkrem? Våre tips og vurderinger av andre kvinner vil bidra til å gjøre deilig proteinkrem.

Tips: For å sjekke sirupen beredskap, ta litt søt masse med en skje og hell på en tallerken. Hvis det er frosset og ikke spredes, betyr det at sirup er klar.

Tips: Hell bare varm sirup i massen. Hvis han avkjølt, kan kremen ikke fungere.

Tidligere kunne bare de beste kokene gjøre en slik krem. For tiden er hans oppskrifter tilgjengelige for alle kvinner. Lag underverk på kjøkkenet, og overraske husholdningene dine og gjestene!

Video: videooppskrift: Proteinkrem for kake

Sitat Meldinger MasterPieces_ot_MaryShka. Luft og lavt kalori protein krem \u200b\u200bfor deilige kaker og desserter. Avsløre hemmelighetene til å lage en ekte proteinkrem!

Marishka. Proteinkrem - Generelle forberedelsesprinsipper

For fremstilling av krem, trenger de kjølt eggekorn, sukker, noen få sitronsaftdråper og en kraftig mikser.

Hvite proteiner med en mikser, gradvis øke hastigheten over 10-12 minutter. I et hvitt luftskum, en del av tilsatt sukker, uten å stoppe blanderen samtidig. For å øke hastigheten på prosessen i stedet for sukker, kan du bruke sukkerpulver, fordi Den løser seg raskere.

Når kremet er nesten klart, legg til noen sitronsaftdråper eller sitronsyrefortynnet vann. Den ferdige kremet brukes umiddelbart til det tiltenkte formål.

Dette er den enkleste oppskriften på en proteinkrem, men det er fortsatt mange måter å lage mat denne universelle krem, som vi skal snakke om.

Protein vaniljesaus

Denne kremoppskriften anses å være nyttig for barn. Koking sirup varmes proteiner til en temperatur på 120 grader, hvor alle patogene mikroorganismer dør. Og holdbarheten til en slik krem \u200b\u200bflere ganger lengre enn olje eller rømme.

Ingredienser:

3 egg hvitt;

70 ml vann;

1 kopp sukker (200 gr.);

0,25 te. Tørr sitronsyre.

Matlagingsmetode:

Slik at i matlagingsprosessen ikke oppstår force majeure-omstendigheter, må du nøye forny opp rettene. Fordi proteinene bare ikke kommer ut hvis de faller minst en dråpe fett.

SYROPE MATCHING PAN Du må koke på forhånd med en liten mengde vann. Den visp og en bolle for pisking vask også og tørker tørk med et vevs serviett.

Å sovne sukker sand, hell vann og legg på en sterk brann. Etter koking, fest og kok sirupen før den såkalte "lat" sakte koking. For å kontrollere sirupens beredskap, må et par dråper falle inn i en tallerken med isvann. Hvis dråpen ikke har spredt seg, men rullet inn i en myk karamellkule, nådde sirupen den nødvendige konsistensen. Også beredskap kan kontrolleres karamelltråd. For å gjøre dette, skriv en skje av sirupen og sakte hell i en tallerken. Hvis sirup vil bli trukket som honning, tynn kontinuerlig tråd, så er den klar. På dette stadiet, legg til sitronsyre og bland sirupen med en skje grundig.

Parallelt med matlagingssirupen, slå proteinene (for dette formålet er det veldig praktisk å bruke en stasjonær mikser). Før matlaging, vaskes kaldt egg og forsiktig og skiller forsiktig eggeplommer fra proteiner. Hell proteinene i en helt tørr og fettfattig bolle og slå til dannelsen av stabil proteinmasse, de såkalte "skarpe toppene". Dette er når proteiner holder godt til de hvite og ikke strømmer ned.

Nå forekommer det mest ansvarlige øyeblikket i fremstillingen av en protein custardkrem - blanding av varm sirup og proteinmasse. En hånd er en tynn tynn veving langsomt hell varmesirup i krem, omrøring av kremblanderen. Samtidig er det nødvendig å forsøke å ikke helle sirup direkte på whine, ellers kan de varme væskesprutene være farget alt rundt, og den frosne karamellen vil være svært vanskelig å vaske.

Når sirupen helt inngikk, en bolle med krem \u200b\u200bfor å omorganisere i bekken med isvann og fortsette å slå ved lav hastighet til den fullstendige kjøling av kremet. Ellers er proteiner enkelt sveiset og kremet vil bli håpløst bortskjemt. Den avkjølte massen er klar til å dekorere kaker, hournd-kurver eller forberedelse av forskjellige kaker med fløtefylling.

Tysk Custard Protein Cream

Denne oppskriften på en tysk vanilje er preget av sin enkelhet og viser seg alltid. Det vil hjelpe når du må raskt forberede noen dessert. Produkter dekorert med denne luft milde krem, alltid luksuriøst se på festbordet.

Ingredienser:

3 egg ferske ekorn;

150 ml kaldt vann;

300 gr. gelned sukker (2: 1);

Matlagingsmetode:

Kjølte proteiner pisk inn i et tett stabilt snøhvit skum.

Geltet sukker helles i shillet, hell vann og legg på en bakke med sterk brann. Etter kokende brann, fest og kok i ca 10 minutter, til det opprinnelige volumet av væske halveres. Det er viktig å ikke fordøye sirup, da vil kremet bli gitt til å brenne sukker og vil bli uegnet til videre bruk.

En slik krem \u200b\u200ber veldig stabil, svømmer ikke og bosetter seg ikke. Å dekorere en kake eller kaker fylt med en konfektpose og ved hjelp av ulike dyser for å omorganisere desserten til din smak. Om ønskelig kan krem \u200b\u200bkutte med matfarger eller legge til ønskede smaker.

Bellod-Oil Cream

Hvis vanlig proteinkrem praktisk talt ikke er egnet for kakelag i en kake på grunn av sin ømhet og luftighet, er proteinolje krem \u200b\u200bfor disse formålene perfekt. Den har en veldig jevn homogen tett konsistens, holder skjemaet godt og bosetter seg ikke under alvorlighetsgraden av kjeks eller sandskorpen. Den kan også brukes som et grunnleggende belegg under sukker mastikk. Like før du belegger kaken må du avkjøle godt eller falme i fryseren.

Ingredienser:

450 gr. høy kvalitet smør;

5 egg ferske proteiner;

140 gr. vanlig vann;

130 gr. sukker sand;

1 klype sitronsyre;

Vanilje ekstrakt til smak.

Matlagingsmetode:

I den forberedte skålen, slå godt avkjølt proteiner til "myke topper". Proteiner er bedre å avkjøle sammen med bollen, så vil massen forbli kald lenger. I prosessen med pisking, legg til en klype sitronsyre eller vinstein.

Etter å ha strømmet en tynn ås halvdel av sukkersanden og slo proteiner til slutt. Når det gjelder antall sukker, kan det forstørres på vilje. Ifølge denne oppskriften er proteinkrem for kake temperert søt.

Samtidig bland andre halvdel av sukkeret med vann og kokesirup.

Ved å slå på blanderhastigheten til det maksimale, hell langsomt hele den varme sirupen i proteiner og fortsett pisking noen få minutter før du kjøper massen.

Mens proteinene er avkjølt blandet med sirup, fôrer kremet olje til konsistensen. Kremaktig olje kuttet i små kuber. Det skal bemerkes at kvaliteten på oljen i dette tilfellet er svært viktig, og det er nødvendig å bruke olje av høyeste kvalitet, som du kan kjøpe.

Slå på blanderen ved full effekt, legg oljen med et stykke stykker i kremet. Det er ikke skummelt om under tilsetning av olje, vil kremet bli blinket og fortynnet. Etter å ha lagt til all oljen, vil han igjen få en krem-stabil struktur.

I den ferdige krem, på forespørsel, kan du legge til forskjellige smakfyllstoffer: nøtter, vanilje, likør eller rom, syltetøy, kondensert melk, etc.

Fruktkrem

For elskere av frukt hakk i desserter er det en protein-fruktkrem, som er tilberedt med tilsetning av fruktstopp, syltetøy eller bein syltetøy.

Ingredienser:

3 egg kjølt proteiner;

2 ss. jama (syltetøy, syltetøy);

0,25 glass vann;

3 ss. Sugara sand;

1 te.l. gelatin.

Matlagingsmetode:

Først må du suge gelatin i vann. Da han falt ned, la en kasserolle i brann og varme gelatinmassen til kirkens lydløs er helt oppløst, men i ingen tilfelle koke.

Kaldproteiner slår i frodig stabilt skum, som beskrevet i tidligere oppskrifter.

Frukt jakke, syltetøy eller syltetøy lett varm og rette gjennom fin sikt for å skille bein, skrell, fiber, etc. Til den resulterende søte massen tilsett sukker og koke på lav brann i 10 minutter.

Å koble den varme massen med gelatin og bland godt. Den resulterende sammensetningen av en tynn strømmer for å introdusere i pisket proteiner samtidig som de med høy hastighet.

Denne fruktproteinkremet brukes varmt, ellers blir det til et studentstoff.

Belkovo Coconut Cream.

For kakedekorasjon brukes protein-kokoskrem ofte, som inkluderer kokosnøttflis med mais sirup, i tillegg til proteiner, sukker og vann. En slik krem \u200b\u200bvil legge stor vekt på smaken av enhver dessert og vil enkelt lagre noen ønsket form.

Ingredienser:

2 egg hvitt;

3 ss. kokosnøtt chips;

2 ss. vann;

130 gr. Sahara;

3 ss. mais (inverter) sirup;

1 ts. Sitronsaft.

Matlagingsmetode:

Denne typen proteinkrem er tilberedt på et dampbad. For å gjøre dette, hell vann i pannen og bring den til koking.

Eggproteiner, mais sirup, sitronsaft og vann for å blande i jernskålen, som i diameteren overskrider diameteren av kokende vannsakspaner. Installer en bolle over kokende vann, slik at bunnen ikke berører kokende vann. Begynn å treffe massen på lave omdreininger til alle krystaller av sukker oppløses. Når kornene forblir (du kan prøve med fingrene), legg til blanderhastigheter og slå ca. 5 minutter til proteinmassen øker volumet.

Fjern bollen fra dampbadet og fortsetter å slå, flyte kokosnøtten i kaffekvern (hvis ønskelig, kan du ta farge). Strandstopp når kremet er helt kult.

Fylling av en konfektveske eller sprøyte, dekorere en kake med proteinkrem.

Milk-protein krem

Proteinkremet fremstilt på denne oppskriften er veldig rik og sterkt uttalt meierisk smak. Det er mulig å savne kaker, lage kakenes eksterne kake eller omorganisere kaken ovenfra.

Ingredienser:

150 gr. eggehviter;

290 gr. smør;

235 gr. vann;

600 gr. Sahara;

130 gr. kondensert melk;

20 gr. gelatin;

3 gr. sitronsyre;

15 gr. cognac;

15 gr. Vaniljepulver.

Matlagingsmetode:

Før du lager på forhånd for å suge gelatin. Du kan bruke gelatin i plater eller krystaller. Mens han svulmer, bringer du vann til å koke med sukker, tatt i forholdet 4: 1, og å respektere sirupen til tettheten.

Samle et dampbad og oppløses i Iron Mick Gelatin. Koble den deretter med sirup og varm den opp.

Kokt kondensert melk med myknet smør til en homogen tilstand og legges i kjøleskapet slik at oljen ikke er helt smeltet.

Friske kjølte proteiner slå en mikser til "skarpe topper". I den frodige massen heller vi gradvis sirupen med gelatin og slå for å avkjøle kremet. Deretter kombineres og smør blanderen med en proteinmasse med olje til POMP og homogen tilstand. På slutten av matlagingen, legg til vaniljepulver, litt brandy og sitronsaft.

Proteinkrem: Triks og nyttige tips

Ved første øyekast ser det ut til at alt er veldig enkelt, men selv i forberedelsen av en proteinkrem er det mange nyanser og hemmeligheter.

Først av alt er det friske og godt avkjølte egg. Bare i dette tilfellet vil proteiner raskt og uten problemer bli ristet. Det er også veldig viktig å skille proteinene riktig fra eggeplommer, slik at eggeplommen faller inn i proteinet. Det kan også negativt påvirke evnen til proteiner til pisking.

Rettene og Corolla må være nøye avfettet og tørkes ut tørr.

For å sikre fullstendig bakteriologisk sikkerhet, skal eggene før bruk, skylles grundig i en løsning av matoda. I dette tilfellet vil alle patogener plassert på overflaten av skallet vaske ut og vil ikke falle i kremet.

Når du forbereder en protein custard krem, er det veldig viktig å ikke høste sirupen i brann, fordi Etter å ha lagt til sitronsyre eller juice til krem \u200b\u200beller juice, kjøper den en lys gul farge. Hvis kremet blir mørkbrunt, så er han allerede dessverre ikke å passe til fremtidig bruk.

Hvis under innføringen av en sirup i et proteinskum som henter det for fort, har sirupen ikke tid til å oppløse seg i proteiner og fryser karamels separate dråper. Disse dråpene kan håpe seg håplet ødelegget konsistensen av kremet. Derfor må du helle sakte og på litt.

For dekorasjon er krem \u200b\u200bofte malt med matfarger. Så, proteinbaserte kremer kan ikke male med alkoholholdige fargestoffer, fordi Kremet vil begynne å svømme og ikke holde skjemaet. Konvensjonelle spiralformede fargestoffer eller pulverisert, fortynnet med sitronsaft er egnet.

Til slutt vil jeg merke seg at den rike smaken og ømt tekstur av en proteinolje eller melkeproteinkrem er åpenbart bare ved romtemperatur. Derfor trenger kaker og kaker dekorert med disse kremerne å komme fra kjøleskapet minst 2 timer før arkivering på bordet.

Det er viktig å vite! Det eneste middelet for vekttap, uten skade på helse.

Ikke alltid alle slags kulinariske mesterverk viser seg å være forberedt fra første gang. Ofte viser det seg på ordtaket - den første pannekake com. Men i dette øyeblikket bør du ikke fortvile og kaste bort den resulterende massen. Eventuell feil kan korrigeres, du trenger bare å gjøre litt innsats. Hvis du liker smaken av krem, og alt er bare i sin tykkelse, er det ganske fikserbart.

Avhengig av hva som trenger denne vaniljesaus og sammensetningen, blir feilene korrigert av forskjellige alternativer. Hvis proteinkremet viste seg å være flytende, og det kan ikke slå det, så kan det ha vært pisket proteiner i våte retter eller på veggene var fett.

Frelse av proteinkrem

Ideelt sett bør proteinkremet etter riktig matlaging godt holde skjemaet, men det er situasjoner når massen ikke har tykkere til den nødvendige konsistensen og flyter i alle retninger. Lagring av proteinkrem er nesten umulig uten at det forekommer å smake på.

Ofte kaster vertinnen bare en proteinkrem, som er umiddelbart synlig at den viste seg.

Det er nødvendig å overholde noen regler i utarbeidelsen av denne typen kremmasse. Hvis det er en dråpe fett på rettene der du pisker proteiner. Du kan bare lagre på en måte. For å gjøre dette, legg en bolle med krem \u200b\u200bi kjøleskapet eller til og med i fryseren. Hvis du venter litt, blir proteiner gripende og kan fortsette ytterligere pisking. Hvis en slik gjenopplivning ikke hjalp, kan vi anta at massen er håpløst ødelagt og lage krem \u200b\u200bfra det, noe som ville holde skjemaet akkurat vil ikke fungere.

På samme tid i fryseren, bør massen ikke fryses i beinet, men bare litt.

Slik at proteinkremet fortykket og holdt formen godt, er det i utgangspunktet nødvendig å forberede seg i henhold til instruksjonene, det går ikke tilbake til det. På samme tid, husk at de fleste fargestoffer fortynner kremmassen.

Ikke glem at proteinkremet er ganske forræderisk - en preg og alt er bortskjemt.

Men du kan legge til en liten agar agar og dekke kaken ovenfra. Det viser seg som en fuglemelk. Men du må gjøre en ny, da dette er en av de typer dekorasjoner som ikke tilgir feil.

Noen triks vil ikke bli skadet i produksjonen:

For å avfette rettene der du skal slå proteinene, tørk det med et stykke sitron;
Ikke skille eggene over koppen der beatet vil forekomme - dråpen av eggeplommen vil drepe kremet er irretrievably. Det er bedre å avlede en ekstra krus, over hvilken divisjon og proteiner vil bli strømmet i en bolle for å piske en av kruset. Et slikt alternativ vil spare fra ekstra kostnader for egg. Hvis eggeplommmassen faller inn i ett protein, så helles det umiddelbart bort, og går til neste.
En bolle med proteiner forkjøles i ca. 30 minutter i kjølekammeret;
Ikke bruk eggene fra under kyllingen - hvis det er din egen økonomi, så ta en kylling gave på fem dager siden;
Når du lagrer en sirup, sjekker du det mer ofte på en myk ball - for å gjøre dette, legg en kald vannfatre ved siden av en kasserolle, hvor sirup er tilberedt;
Proteinkrem tolererer ikke alkohol, så farging med alkoholfarger er helt utelukket;
Hvis sirup er fortsatt buffagags, så legg det i et par minutter, ro ned og bare deretter helle i proteiner;
Hvis proteinene ikke blir skadet, så kule dem litt og prøv å utføre slagprosedyren igjen.

Men hvis du lagrer det, virker det ikke, og deretter tilberede en ny proteinkrem, og dekomponere denne massen i brillene, sett i kjøleskapet for å gripe, sent på å dekorere frukten og tjene på bordet som en egen dessert. Du kan drysse med revet sjokolade og knuste nøtter i stedet for frukt.

Frelse av vaniljeimpregnering

Men ikke bare krem \u200b\u200bi proteiner kan strømme eller ikke å scramble, det er mange muligheter til å redde den flytende klassiske vaniljesaus. Hvordan fortykningsmiddelet kan spille en liten tillegg av mel eller stivelse. Alt avhenger av hvilken av dataene i ingrediensene du brukte ved den første matlagingen.

De viktigste årsakene til hvilke vaniljesaus ikke fryser:

For mye væske - tilsett mel og lidelser;
I utgangspunktet ikke spøk - satt igjen i brann og bringe til ønsket tilstand;
Forandret smøret, det var ikke så mye myknet hvor mye smeltet - returner oljen i kjøleskapet, og gjenta forsøket på å slå den.

Hvis massen, spesielt oljen, liker du i henhold til konsistensen, men i dekorasjonsprosessen viste det seg at det ikke holder skjemaet, og send det til kjøleskapet, og senere ta det.

Ikke håp om at de uskarpe dekorasjonene er vakkert frosne, det er bedre å umiddelbart fjerne massen i kjøleskapet, vent litt og kult, ikke bare fondant, men også kjøkkenet selv. De fleste av problemene oppstår på grunn av det faktum at de først forberedte kakene og begynte umiddelbart å dekorere dem. Temperaturen på kjøkkenet er fortsatt høyt, og lagene på kaken hadde ikke tid til å avkjøle, kremen skaper nøyaktig. Det er derfor at det er nødvendig å dekorere dekorasjonen for å fullføre kjøling, begge lagene i kaken og lokalene du dekorerer.

Når du prøvde alle alternativene for å redde massen, som ikke hører under noen omstendigheter, så våk kakene med denne kremen, og bruk den vanlige oljen.

Så problemet kan løse den dissipated gelatin eller agar-agaren.

Massen vil bli en tur på souffelen, men det holder formen godt og kan gjøres fra det. Bare når du ser at massen er tykk, dekorere kaken umiddelbart, da det blir veldig vanskelig senere.

Hovedveien er ikke å ødelegge humøret ditt før ferien - det er å kjøpe et dobbelt volum av produkter for å lage dekorasjoner.

Også tenker alltid det øyeblikket kremet ikke tykket, og det er ingen utgang. Det må være et sikkerhetskopieringsalternativ som vil rette posisjonen. I tillegg til oljekremet med en kondensert melk, som gjøres bokstavelig talt på 10 minutter, holder også formen på en rå impregnering på krem.

Men du kan bare forberede en liten mengde masse for dekorasjonen, og impregnering av kjerner for å stole på ikke en fortykkede krem. Forresten, så noen tørre lag er infundert bedre.

I en vanskelig situasjon er det bedre å ikke være opprørt, og prøv å først rette situasjonen. Hvis ingenting hjelper, så gjør du en andre del av dekorasjonen, og tidligere tilberedt fudgen til kjøleskapet og neste dag for å finne henne bruk.

Personlig gjør jeg en custard ekorn resept Krysser

Kremet er veldig lunefullt, så jeg ber deg om å utføre alt! Enhver liten ting er avgjørende.
Inventar:
1.NEBRAL SAUCE FOR SYRUP.
2. Noen som helst, men bedre metallisk med 3-4 liter.
3. Tasic med kaldt vann.
4.Mixer.

Ingredienser:

eggproteiner er kalde (hvis egg fra hjemmet kyllinger, så generelt super!)
2 grunted sukkerbriller.
0.5h.l. sitronsyre (ikke skilt, nemlig krystallinsk)
Den første skjeen Agar-agar er svært ønskelig, men ikke nødvendigvis.
Enhver smak (ikke nødvendigvis)

Forberedelse.
Syrope gryte forsiktig, fyll med vann og kok den. Vi er glade. Fabrikken er klar for arbeid. Jeg bryr meg ikke, ikke forsømmer, vær sikker etter at du vasker på vannet!
Agar-agar er fortynnet i 4-5 skjeer av tevann. Du må svulme 10-20 minutter.
Metallisk bolle med meg og tørk tørr.

Matlaging krem.

To fasetterte sukkerbriller hælder i en kasserolle, tilsett en halvt bord med vann og legg på en sterk brann.
Syropers beredskap til å kontrollere visuelt. Hvis du er veldig veldig redd, kan du periodisk rene, tørt element for å inco sammen med kokende sirup og dryppet inn i et kjølig farvann med vann hvis den harde ballsirupen grep på bunnen.

Sirup koker "kjører gjennomsiktige bobler,

og så koker han tung hvit "bleb":

Dropp i dette øyeblikket en dråpe i en kopp med vanntett ball på bunnen er tydelig trukket? Utmerket!

Det er på tide å legge sitronsyre og røre den kraftig i sirup. I bildet av syren er det mer, det er bare en stor del av krem. Du trenger en komplett skje.

Hvis det ikke er agar, så er sirupen klar til å slå av brannen. Hvis det er, blir det energisk forstyrre 5-10 sekunder. Kilden vil stige med hetten, men så rolig ned.

Syrup klar. Godta umiddelbart proteiner.
Hell dem i en bolle og begynn å slå en mikser til et snøhvit stabilt skum. "Å skarpe topper"
Spør nå noen om å hjelpe deg. Eller du virkelig våkner opp med toooooon-jet i 2-4 mm, vi heller ferdige sirup og kraftig rørt den i proteiner.

Prøv slik at sirupen ikke blir rett på hor-små sprutene, er spredt langs veggene i bollen og frosne stykker. Hvis det fortsatt skjedde, så etter at enden av matlagingen forsiktig samler alt fra bollens vegger.
Så presenterer vi sirupen inn i proteinene til det siste, da omorganiserer vi bollen i et kaldt vann grunnleggende (jeg fryser isbiter, mye og pisket i en bolle med is, og du kan legge til mer is i en bolle med vann ) og fortsett å slå kremet til hele kjølingen. Det er mulig å gjøre uten et basseng med vann, men deretter vil kjøleprosessen forsinke.

Jeg gjentar igjen at kremet må være helt kult under slaget.
Hvis du gjorde alt riktig, så vil det være en slik krem.

De kan jobbe 2 timer, så begynner han å boble og faller dårlig. Hvis det ble brukt i 2 timer, så på kaken er han ikke blåst bort av to sikkert.
Og vafler med en slik krem \u200b\u200ber bare et natrium

Nyttig råd

Plutselig, hvem som kommer til nytte - jeg omberopte proporsjonene om ingrediensene i kremet til en annen mengde proteiner for ikke å telle

1. For å lure kaken tross alt. I belegget av bekken er kremet ikke så merkbart som i dekorasjonene. Tykke lag er langt før glattheten til sidene og toppen. Videre dekorere mastiske eller friske bær, biter av frukt, kandiserte nøtter, nøtter. Candy "Mmends", "Fructis" Chocolate Candies, Schices Marmalade og Marshmallow ... Du kan tykt stryke på toppen av revet sjokolade, kokosnøtt, mutter ... det blir en elegant kake, chesive!

2. Hvis kremet fortsatt er, så kan du legge til smør for det og slå. I dette tilfellet vil vi ikke ha en souffel, men oljekrem. Bare rollen som en viskøs masse for fortykning vil utføre din taper. Forutsi proporsjonene. Denne krem \u200b\u200ber bra for lag, og for belegg.
Resterne av proteinkremet eller fetten med foten av proteinet kan pakkes og utføres i fryseren. Før neste mesterverk er det posimiler. Du kommer ut, du kan fortsatt jobbe.

Custard protein krem \u200b\u200bgjør det lettere å doble kaken, hvis den også sto kremet. Når han er helt frisk, bare pisket, strekker den seg mer bak spatelen, på en eller annen måte rushes. Når det stod - smører som olje.
Proteinkremet er godt kombinert med fett deig varianter, og du kan lage en vakker dessert, hvor kremen ikke trenger å vise dine "lager evner".
Hvis agar legger til 3-4h.l., Ikke en og varm nok til å bli pakket med skjemaene, så viser det seg en klassisk "fuglemelk". Du kan legge til smørolje i slutten og så ikke å bli kaldt for kaldt -Varm for å legge ut skjemaer og så er det tykt foran øynene. Med olje vil souffelen være mer tett, men også mer mild (gram på 100 nok). Oljen er veldig luft.

Arbeid på feil

Jenter som ikke har krem, sjekker følgende elementer:

Store proteiner - sjekk - flip bollen: bør ikke falle ut

Sirup er misfornøyd eller avkjølt - temperaturen på sirupen under infusjonen må være 117 - 120s
- Kremet har sluttet å stikke når han fortsatt var varm - en finger til berøring D. B. Ikke varm, men kult. Temperaturen på den ferdige krem \u200b\u200ber 20-22C
- mye syre!

Etter sitronsyre forstyrret i sirupen, ble den malt i brun.
Feil:sirup blir fordøyd. Hvis fargen er lysegul, så er alt bra, hvis det er brunt, vask gryten under kokende vannstråler.

I kremet er det karamellstykker eller karamell med et tykt lag festet til bunnen av bollen.
Feil: For raskt helles sirup i proteiner.

Selv etter helt avkjøling forblir kremet flytende.
Feil: Sirupen var dårlig nedstammet, men det skjer også, proteinene ble dårlig brukt. Når du begynner å slå, så er det umulig å stoppe i et øyeblikk, proteiner-låset sukker vil falle om noen få sekunder! Derfor anbefaler jeg deg å bruke assistenten for første gang.

Smaken krem \u200b\u200ber veldig søt, veldig sur.
Feil: Det var losset-skiftet sitronsyre. Neste gang du justerer, og i dette - og så vil de spise, de vil ikke gå hvor som helst!

Kremet på mindre enn 2 timer begynte å "boble" - for store egg var (henholdsvis og proteinmasse) eller sirupen hørte ikke hvordan.

Proteiner er dårlig billig.
Feil: Gamle egg, eller varme. Eller fikk en partikkel av eggeplomme. Izki skilt nøye, og legg en bolle i kjøleskapet, la dem kule sammen med oppdraget!
Nå snø på gården, kan du kule bolle i snøen

Og til slutt hjelper du deg fantastisk video mesterklasse om matlaging Custard protein kremmen:

Vi trenger:

Protein 1 stk.
Sukker 125.
Vann 50 ml.
Sitron Acid 2.
Salt 2.

Sukker er oppløst i vann, tilsett sitronsyre og kjølevæske omrøring på en svak varme fra 10 til 15 minutter. Vi piske av proteinet i et kjølig skum. Gradvis tilsett sirup fortsetter å slå.

Custard protein krem \u200b\u200bbrukes i produksjonen av et bredt spekter av desserter. De kan fylle rørene, eclairs, dekorere kaker og kurver. Men oftest brukte protein-vaniljesausekrem for å dekorere kaken.

Hvordan lage en protein-vaniljesaus kake dekorasjon - trinnvis oppskrift

Tidligere betraktet vi mange oppskrifter for fremstilling av vaniljesaus. La oss nå stoppe på den vanligste varianten ved hjelp av proteiner. Denne oppskriften på en proteinkrem for å dekorere kaker er ganske enkelt og kan være en nybegynner vertinne.

Ingredienser

2 protein;
140 g sukker sand;
50 ml vann;
hakking av sitronsyre eller noen få dråper sitronsaft;
en klype salt;
vanillin å smake.

Matlaging:

I en liten gryte, hell sukker og hell den med vann. Sett på en langsom brann, så snart sukker sirup begynner å koke, er brannen redusert til et minimum og la det koke.
Hvite proteiner med en klype salter og sitronsyre til et tykt frodig hvitt skum. Beredskapen til proteinene kan kontrolleres ved å dreie beholderen med dem. Ferdige proteiner vil ikke flyte eller falle.
Det er nødvendig å sjekke beredskapen av sukker sirup. For å gjøre dette, er noen dråper dråper i vannet og prøver å rulle ballen fra dem. Hvis det viste seg å være tett, er sirupen klar.
Deretter bland proteinkremet med varm sirup, samtidig som du glir en mikser, fortsetter å slå i 10 minutter.
Kremet skal være kaldt. Etter det kan den brukes til ferdig baking.

Noen ganger i tillegg til sukker i sirup tilsett 80 g flytende honning. Proteinkrem med honning er veldig duftende og kan ikke forlate likegyldig.

Alternativer for kosttilskudd av protein-vaniljesausekrem

Det er mange forskjellige måter, hvordan kan man suppleres med sukker, og dermed legge til lysstyrken på din dessert.

Proteinkrem med kakao for å dekorere en kake i henhold til GOST

Oppskriften på en slik krem \u200b\u200ber ganske enkel, en klassisk versjon beskrevet i begynnelsen av artikkelen er tatt. Tilsetningen er bare en teskje kakao, som tilsettes ved enden av forberedelsen, etter at proteinene er koblet til sukker sirup. En slik krem \u200b\u200bvil skaffe seg en mild sjokoladefarge og duft.

Proteinkrem med agar-agar

For at kremet er bedre å holde skjemaet og var mer preget, kan du legge til agar-agar i den. Det skal være predenet i 10 minutter i en liten mengde vann, og deretter tilsettes med kokende sukker sirup og omrøres konstant til fullstendig oppløsning. Kjørte fortsatt et halvt minutt, fjern fra brannen og hell i pisket proteiner.

Ifølge dette prinsippet fremstilles proteinkrem med gelatin. Takket være ham blir proteinmassen glatt og strålende.

Sloves med kondensert melk uten olje til dekorasjon

Det er tilrådelig å ikke bruke den kondenserte melken sammen med proteinkremet, det vil bare ta det med en luftstruktur, og som et resultat vil kremet falle eller stalk helt. Best av alt egnet proteinkrem med sukkerpulver for kake dekorere. Sukkerpulver er mer egnet enn sukker, av den enkle grunnen til at sukkersand ikke helt oppløses, og som et resultat vil krysse på tennene. Som et resultat viser proteinkrem med pulver å være luft og kan dekorere noen kake.

Proteinkrem med sukker erstatning

Bytt sukker mulig, men det må tas i betraktning at riktig additiv vil være nødvendig litt mer, slik at kremet er tilstrekkelig søtt. Dette alternativet er perfekt for personer som lider av diabetes, eller de som strengt overvåker ernæring. For eksempel er proteinkrem med erytritol oftest forberedt.

LOVE CREAM MED GLYCERIN

Ofte er en slik krem \u200b\u200bforberedt på fremstilling av forskjellige former, for eksempel roser for å dekorere en kake. For å gjøre dette er det nødvendig å legge til en teskje glycerin til proteiner og slå til dannelsen av tykt skum. Etter det følger den klassiske oppskriften.

Proteinkrem med eddik

Noen ganger i stedet for sitronsaft i proteiner før pisking, kan du legge til eddik. Siden disse to stoffene er av deres natur er syrer, vil prinsippet om operasjon være en. Men eddiksyre har fortsatt en spesifikk og ubehagelig lukt, slik at denne metoden ikke har mottatt utbredt bruk i fremstillingen av en proteinkrem.

Proteinkrem med stivelse for kake dekorasjon

Stivelse blir oftest lagt til kremet for å gi fødsler til krem. Takket være en slik elastisk og tett tekstur, vil den bli brukt som dekorasjoner av kaken, og skape ulike mønstre og elementer, og ikke bare for å nivåere overflaten av desserter.

Proteinkrem med tillegg

For å berike smaken av en proteinkrem legger ofte til forskjellige frukter, syltetøy eller til og med nøtter. Proteinkrem med kokosnøtter er nok bare for å lage mat, for dette er det nødvendig å legge til en litt stekt sjetonger i den ferdige pisket krem \u200b\u200bog bland og forsiktig blandes slik at kremet ikke gjør esel. Ved samme prinsipp kan du forberede proteinkrem med oransje, zest eller til og med proteinkrem med valnøtter.

Svært ofte forbereder paier og kaker som pryder proteinkremet med epler. Oppskriften på matlaging er ganske enkel, nok i ferdige piskede epler. Tilsett amatørbakt epler og bland grundig. På samme måte kan du også lage proteinkrem med gresskar, bringebær, jordbær eller til og med en banan.

Oljeproteinkrem

Fordi i denne versjonen er det et fett, er denne metoden perfekt egnet selv for impregnering av cortex. Kremet forbereder seg i henhold til den klassiske oppskriften, og etter at proteinene er klare, blir det tilsatt mykt smør i dem og blandes grundig.

Proteinkrem med mascarpone

I denne utførelsen betyr ikke kokingen av kremet å lage sukker sirup. Piskede proteiner må kombineres med pisket avkjølt krem \u200b\u200b(på 4 protein 200 ml krem). Og så til den resulterende massen tilsett 800 g mascarpone og slå igjen til en homogen struktur.

Proteinkrem med pektin

Hvis du trenger å øke motstanden og densiteten til kremet, er det best å forberede det med pektinsukker. For fremstilling er det nødvendig å tilsette ca. 20 g pektin og 10 g sitronsyre til 1 kg sukker. Deretter koker sukker sirup og beat proteiner så vel som i en klassisk oppskrift.

Proteinkrem med hytteost

Slik at kremet er mildt og mykt, kan du legge til hytteost til den i et forhold på 1: 1. Etter at 100 g proteiner ba, bør du legge til 100 hytteost og vanillin for smak og aroma, og så slå massen igjen.

SubTleties og hemmeligheter med matlaging Protein-Custard Cream

Tidligere ble det fortalt hvordan å lage en proteinkrem for en kake hjemme. La oss nå snakke om mulige problemer som har oppstått i prosessen med forberedelse og hvordan man løser dem.

Hvorfor er ingen proteinkrem?

Til tross for all enkelhet og tilgjengelighet av oppskriften, er det en rekke spesifikke regler som vil være en garanti for riktig proteinkrem:

proteiner bør være veldig kalde;
retter og alt som kommer i kontakt med proteiner er helt tørr;
for å danne et tykt skum, er det best å legge sitronsaft til proteiner;
eliminere selv den minste eggeplomme hit;
hele proteiner er nødvendig med høyeste hastighet.

Hvorfor holder proteinkremet ikke skjemaet?

For at protein-custardkremet er elastisk og sterk, er det viktig å gjøre sukker sirup riktig. Det skal være en slik konsistens, slik at den stramme ballen kan rulle ut av det. Hvis du observerer en så liten regel, må du aldri lure på hvorfor proteinkremet er avgjort når det står. Riktig sveiset proteinkrem for kake dekorasjoner godt skjemaet, oppskriften som er plassert ovenfor, vil ikke la deg være forvekslet i sin forberedelse.

Hvorfor ba proteinkremet?

Svært vanlig feil - dette er når i svært lite pisket proteiner legger til vann med sukker. På grunn av dette er det ingen formasjon av skum. I stedet trenger vi en tynn stråle for å introdusere kokende sukker sirup i et tykt proteinskum. Det er veldig viktig å observere en slik matlagingsteknologi, og oppskriften på en protein-vaniljesaus for å dekorere kaken vil ikke la deg være feil.

Hvorfor er proteinkremet vinket?

Proteinkrem bør alltid være jevn og homogen i sin struktur. Hvis bunten oppstår, ble det mest sannsynlig at mange viktige poeng ble savnet, som er skrevet ovenfor. For eksempel var proteiner ikke kalde eller retter litt våte.

Hvis du vil vite hvorfor proteinkrem er løs, vil svaret være det samme. Det er viktig å overholde riktig teknologi, og proteinkrem vil definitivt trene.

Hvorfor tørker proteinkremet raskt?

For at kremet ikke tørket, tørket du i takt med å legge til flere dråper sitronsaft i den eller en klype sitronsyre. Dette vil ikke bare gi duftende hakk, men vil heller ikke tillate kremen å raskt tørke.

Hvorfor ble proteinkremet absorbert i kjeksen?

Noen ganger skjer det at kremet raskt absorberer seg i kjekskakene i kaken. At dette ikke skjer, bør pre-kaker smøres med sirup, og derved skape en bestemt grense som forhindrer absorpsjonen av kremet.

Også i proteinkrem kan du legge til krem \u200b\u200beller kondensert melk, noe som vil gi den fett. Det vil også forhindre krem \u200b\u200bfra absorpsjon.

Hvorfor strekker proteinet kremet bak dysen?

En protein-custardkrem på ingen måte bør trekkes, det skal være i form av tette dannede topper. Trekkstrukturen kan skyldes to grunner:

ikke til slutten sveiset sirup (sirupen var myk og trekk);
ikke nok pisket proteiner (ingen elastisk topper).

Hvorfor er proteinkremet suaches?

Det ser ut til at hvordan å lage en proteinkrem for å dekorere en kake hjemme, det er ikke noe vanskelig. Men noen ganger kan du støte på problemet med Cream Supase. Ofte skjer dette når sukker sirup er kokt for lenge, og i stedet for en elastisk masse oppnås fast sukker.

Også for å unngå kandisert krem, i sirup må du legge til sitronsyre eller sitronsaft. Den samme hemmeligheten kan brukes hvis du alltid har lurt på hvorfor proteinkremet er klebrig?

Hvorfor er proteinkremet mock?

Kremet vil mocke av samme grunn, som er skrelt. Det er alltid viktig å alltid bruke retter og hvordan å slå proteiner. Og også riktig kokesirup slik at den blir til en tett masse, og var ikke vassen.

Hvorfor er proteinkrem på kaken dekket med en skorpe?

Hvis proteinkrem tørker litt og dekket med en skorpe etter litt tid etter matlaging, betyr det at kremet er utarbeidet i henhold til alle standarder. Den riktige protein-vaniljesausekremet bør ikke tømme, falle ut eller endre sin form, den skal bare tørre og gripe.

Hvorfor er proteinkremboblen?

Hvis du minst en gang lurte på hvorfor proteinkremet er porøst, må du huske et par viktige hemmeligheter. For ikke å danne unødvendige luftbobler, er det viktig å forsiktig skille sirupen slik at det ikke viser seg å være flytende. Og du bør også ta eggene med middels størrelser, ellers, hvis de er store, må det slå lang tid og grundig, med det resultat at proteiner kan være mettet med oksygen.

Hvorfor lukter proteinet krem \u200b\u200bsom egg?

For å unngå ubehagelig lukt av rå egg, kan du legge til en klype vanillin eller vanilje sukker. Så vil kremet være veldig forsiktig og duftende.

Hvorfor passer proteinkrem?

Noen ganger vil jeg gi en krem \u200b\u200bav litt lysstyrke, for dette bruk matfarger. Men de kan føre til at den milde og glatte kremete kremet. At dette ikke skjer, bør du velge fargestoffer som ikke inneholder alkohol og fett.

Kakejustering med protein vaniljesaus

Svært ofte er det veldig ofte for å gi en jevn og jevn overflate som skal lures av proteinkrem. Den penetrerer perfekt alle sprekker, fylling og plass, og derved forbereder en kake til ytterligere dekorasjoner.

Lagringsalternativer, applikasjoner og bruk av proteinkrem

Så lærte du hvordan du lager en proteinkrem for en kake, så vel som triks og hemmeligheter med matkrem. Nå skal du snakke om reglene for lagring av krem \u200b\u200bog andre funksjoner.

Er det mulig å sette proteinkrem i kjøleskapet?

Custard protein krem \u200b\u200bkan bli igjen i kjøleskapet ikke mer enn en dag. Først kan kremet bli bortskjemt, og for det andre å bosette seg og miste utseendet og strukturen.

Er det mulig å slå proteinkremet med en blender?

Det er mulig å få en frodig og tykk proteinmasse med en blender hvis det er en spesiell dyse for piskingskrem. I andre tilfeller er det best å arme en mikser. Da vil du definitivt tro at kremet ikke vil være sent og ikke vil stanse.

Er det mulig å helle glasur på proteinkremet?

Hvis du vil dekorere en kake med en sjokoladeglass eller lage en slags "lavere" på toppen av en proteinkrem. Det er viktig å observere at proteinkremet allerede har litt grepet, og glasuret var ikke varmt. Ellers, under påvirkning av varme, strømmer kremet og en vakkert dekorerte dessert vil ikke fungere.

Er det mulig å bake proteinkremet?

Hvis du har overskuddskrem, kan den sendes trygt til ovnen. Å danne små pyramider og gå inn i ovnen minst 1,5 timer. Som et resultat vil du ha en deilig og sprø marengs, eller som de også kalles - Meringues.

Er det mulig å beskytte proteinkrem?

Siden proteinkremet forbereder seg utelukkende fra rå egg, er det ekstremt ikke anbefalt å gi til barn, spesielt små. I beste fall kan proteinkremet provosere allergier og diathese, og i verste fall lystalmonellose.

Mange lurer på hvorfor proteinkrem ikke kan være gravid. Alt av samme grunn at egg ikke passerer varmebehandling, og kan derfor bli smittet med ulike mikroorganismer.

Hvordan lage protein krem \u200b\u200btrygt?

Den eneste måten å fordrevet proteinkremet på er å sette den på et vannbad eller å slakte. Salmonella dør på 72 ° grader, slik at 10 minutters kokekrem vil være nok til å bli helt trygg.

Er det mulig å fryse proteinkrem?

Frysekrem fra proteiner er ekstremt ikke anbefalt. Dette forklares av det faktum at når du tinker ofte, oppstår kremet, som følge av at han er stile, mister sin luftstruktur. Også under frysing, veldig ofte roset og er delt inn i egg og sukker sirup. Derfor er det best å bruke kremet umiddelbart etter matlaging.

Kan proteinkrem maling med gelfarge?

Hvis du vil legge til en fargekrem, og dermed gi en fargerik og lysstyrke kake, er gelfarger best egnet for dette tilfellet. De vil ikke spre kremets struktur eller å ta den. Gel fargestoffer vil være i stand til jevnt å male proteinfargen.

Så, hvordan å lage proteinkrem? Det er best å legge til 2-3 dråper av fargestoffet (avhengig av ønsket fargemetning) det er under slaget, men etter at kremet er helt avkjølt.

Hvis du tenker på hvordan proteinkremet gjør fargede tørre maling, så er det best å forlate denne ideen. På grunn av tørre fargestoffer kan kremet enten ansikt eller slå seg ned.

Er det mulig å sette en proteinkrem mellom Korzh?

Dessverre er proteinkremer ikke egentlig egnet for glorifying mellom Korzhi. På grunn av tørrhet er en slik krem \u200b\u200bmer egnet for å dekorere kaker, fylle bakverk, og i en rekke andre tilfeller hvor bevaring av skjemaet er nødvendig. Og kakene er best impregnert med flere olje- og næringsstrukturer.

Er det mulig å bruke proteinkrem på mastikk?

Hvis proteinkrem kan brukes som en database med mastikk, kan den også settes på den. Vanligvis er det ty for å skape ulike mønstre eller tegne deler av kake figurene.

Er det mulig å helle sjokoladeproteinkrem?

Nei, det er umulig hvis du vil bevare den opprinnelige typen proteinkrem. For at sjokolade skal være flytende, bør det være varmt eller i det minste varmt. Og som du vet, begynner proteinkremet i den minste oppvarmingen å strømme. Så for å unngå å glide krem \u200b\u200bfra kaken, er det bedre å ikke vann med sjokolade.

Diskusjon

Bare i instacy, til hvem jeg dro til MK lagt ut krem \u200b\u200b"for sommeren" (som et alternativ til olje):
70 protein
10 limonjuice
200 vann
200 sukker
5 agar-agar + 40 sukker
Vann og sukker (200) bringer til koking og reduser ild, hell agar og sukker (40) på en liten brann for å respektere opptil 110 grader.
Fjern fra brannen og så langt avkjøles opptil 80 gram, med høy hastighet, slå proteinet til skummet, hell sitronsaft og varm sirup. 1 min i høy hastighet, og gi deretter kul, pisking i liten. Du kan legge til et fargestoff. I sirup kan du legge til vanilje, zest ...
Her. :)))

Jeg har en nyprøvet "Swiss Meringue"
Sveitsisk marengs er 100 ganger bedre enn protein-vaniljesaus og forbereder seg enkelt. Viktigst av alt: Whines og boller må være helt rene og tørre. Og bollen skal ikke være tykkvegget, dvs. lenge holde seg varm. 5 proteiner 250g sukker sitronsyre på spissen av vaniljekniven 1. Kok vannet i en kasserolle for et vannbad. Sett på midtbrannen.
2. Sukkerblanding med vanilje sukker.
3. Separ forsiktig proteinene fra eggeplommer. TIL
proteiner legger til sitronsyre. Begynn å slå med minimal revolusjoner
blander øker hastigheten på hvert 5. sekund til du når maksimumet. hvordan
proteiner er lik og skum vil vises (det skjer veldig raskt), start
sukker sukker tynn ås. Pisk totalt 1 minutt.
4. Flytt en bolle med proteiner på et vannbad.
slik at bunnen ikke angår vann.
Slå med klokken om 10 minutter - så langt vil massen ikke være tett og
skinnende og topper-hardt. Bare følg væsken fra vannbad og damp ikke
han falt i proteiner.
5. Fjern proteiner fra vannbadet og slå
omtrent et minutt (proteiner er avkjølt).
Alt, krem \u200b\u200bkan umiddelbart brukes!
Hvis du legger til Merienge. Olje, T.
det viser seg en kremaktig marengsekrem med en silkeaktig tekstur. Og du kan bake som marengs

eller Paterra teppe er ikke silikon!
[Link-1]

hun dukket opp i serien i Vysotskaya, finn noe i Yandex
selges med små stykker i vakre emballasje :)

Vel, jeg jobber ikke med mennesker !!! På ingen måte !!! Whisters Alt er bra, og i ovnen brun, og inne i timen de ikke bope! Myk og bosette etter avkjøling. Jeg legger temperaturen i ovnen i et minimum, dessuten, etter 5 minutter, da jeg skjønte at de var mørkere, åpnet. Kanskje prøv å maksimere temperaturen for å avsløre 1-2 minutter? Et sted jeg leser en slik måte i lang tid, i journalen noen ...

Oppskrift av kjeks og krem: Baking i henhold til GOST fra Cha
... en skje med sukkerpulver er 1 t. En skje kokospulver 10 stk. Baking ark, dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 200 ° C. For preparering av kjeksen piskes separate eggeplommer og proteiner for å fullstendig oppløse sukkerkrystaller og omrøres med mel. Deigen må brukes umiddelbart, ellers vil den falle. Derfor lage et bakeplate og varme opp ovnen på forhånd. Hvorfor stiger kjeksen? De minste boblene i en pisket deig er fylt med luft, når oppvarmet luft ekspanderer, og bobler øker volumet. Følgelig stiger deigen. Biscuit Bake i tilstrekkelig høy temperatur slik at luften i deigen raskt varmer det, og eggmelbenet bore. Biscuit ta det samme ...

Selger kul, pisket med sukker, legg ut på et bakeplate - de er spredt. Hva gjør galt? Kanskje jeg slo litt?

Fjern utendørs utendørs, la det avkjøles i 15-20 minutter. Bladet tilbringer langs kanten av skjemaet slik at aprikosene er enkle å fjerne, og skru tartet forsiktig til platen, korrigere kantene med en kniv, fjerne overskuddet av aprikoser. Slå avkjølt krem, legg til Amaretto, 1-2 ss. Sukker og fortsett å slå til det viser seg en tykk krem. Dekorer tartingkrem og server til bordet. Veldig effektivt ser ut som en dessert i høye gjennomsiktige oppsummeringer, kokt fra mandariner og en granat. Begge disse ingrediensene anses som svært effektive afrodisiacs. Pomegranate, for eksempel, anbefaler å forbruke når sexløshet, bare forestill deg hvilke følelser han kan antennes i skrivebordet ditt ...
... Sett den resulterende blandingen i dype retter og sett i fryseren i 3 timer, blandet hvert 30. minutt til grundig slik at store iskrystaller ikke dannes. På dette tidspunktet forberede sabionsausen. Fra sitroner, fjern zest og klem juice fra dem. Tilsett 50 ml vann til sitronsaften, 100 gram sukker og bring blandingen til koking. Separate eggeplommer fra proteiner. Slå eggeplommen, hell det en varm blanding av sitronsaft og sukker og fortsett å slå i et vannbad til du fortykning, legg deretter gin og avkjøl. Hell sausen på tallerkenen, legg ut en kald sjokolade chocarbon der og dekorere sitronen. Sjokolade og valnøtt minion ingredienser 200 gr krem \u200b\u200bsjokolade, 200 gram ...

Så hvorfor ikke bruke naturlige ingredienser for dekorasjon? For eksempel vil frukter og bær ikke bare bidra til å skape en vakker design, men også ta med ny smak, aroma og farge til kaken din. For å lage din egen, ikke som en lignende, den opprinnelige dekorasjonen vil du være nyttig for fantasi, frukt av en rekke farger, størrelser, former og innhold, en tynn skarp kniv, metallformer for baking og en liten rund skje for iskrem . En av de vakreste med ...
... Legg ut i det frukter og bær, hell gelé og legg i kjøleskapet, helst for en dag. Klar gelé kan bare dekoreres med en avkjølt kake, ellers begynner den å smelte. For ikke å skade geléen og flytte den til kaken til et glatt lag, trenger du nøye, men slår det raskt ut av kaken til kaken. Hvis du ikke liker kakenes jelly kanter, eller til tross for all innsats, viste de seg ikke helt, de kan være dekorert med mandelflak eller proteinkrem. Imidlertid liker gelé som ikke alle, og hvis du ikke er fra elskere, og ideen selv for å lage en kake flerfarget uten fremmede tilsetningsstoffer og fargestoffer, må du smake på, og bruk deretter følgende. Klar kake, dekket med kremkrem eller ekorn, dekorere i en sirkel med skiver skiver frukt. Ikke nødvendigvis bruk med ...

Hjelp :) gjort forseggjort på oppskriften på Kuzkina mamma, men kremet viste seg for flytende, jeg vet ikke hva jeg ikke gjorde det, kanskje fordi stivelsen tok den vanlige, og ikke mais. Kan jeg nå tykkere det nå?

Diskusjon

aAAA, nå vil jeg tenke på noe :)) Du kan tykkere mel eller bare eggeplommer.
Jeg ville ta et par egg, ville røre og legge til et par melskjeer. Jeg ville bringe å koke det du har, 1/3 ville ha strømmet gradvis i eggene, omrøring, så denne blandingen tilbake i en kasserolle med krem \u200b\u200bog på en langsom brann, koking, så et par minutter koking for å øke.
Eller slå kremet krem \u200b\u200bmed sukker og gradvis introdusere kremen din i den.
Væske viste seg fra en enkel stivelse hvis du var overopphetet (det er mindre varmebestandig enn mais) eller omvendt ikke noe håndtak og eggeplommer ikke koagulerer, ikke tykkere.
Hvis hva, skriv, jeg er i kontakt, lagre eclair :)) - en revet rømme og sukker (!!!) kulbrønn (sett mappen i kjøleskapet, og sukkeret er selv i fryseren)
- Og nå kan du slå rømme med sukker til tilstanden til den frodige hvite kremet.
Med en slik krem \u200b\u200ber det uovertruffen et cerebral-apple-strid, en kirsebærkake og lignende.
Og så at kakene er gjennomvåt bedre - de kan bare være varme med en litt litt flytende synkende rømme og bruke impregnering.
P.S. Bare å kjøpe rømme Hvis det er en mulighet, vær oppmerksom på sammensetningen - vi lærte også å legge til forskjellige fortykningsmidler til rømme. Fra slike ingen triks vil du ikke få en god krem \u200b\u200b- det er "bortskjemt" for krem. Som dette...

Vær oppmerksom på oscillasjonen av rømme. Jeg vil alltid ta 20% rømme, og bedre 25%, og pisking av blanderen på grensehastigheten, det viser seg ganske anstendig. En helt tykk rømme vil aldri være, det er alltid en liten væske, men kakene er så impregnert.

Søt, gode kvinnelige hender på hverdager og helligdager kjenner ikke kjedsomhet. Racks i kjærlighet, tålmodig i separasjon, søt, snill, kvinnelige hender. Du fortjener sangene i Russland, slik at ektemenn i hendene på deg var slitt! Og oppskriften kake til festlig! Lag et år siden. Bare, velsmakende, uvanlig! Kake "Drunk Cherry" Kirsebær var fra en Compote (uten frø). I to dager, saften og hellet et glass brandy. Saften tilsatt litt, sukkersukker, og i kjøleskapet i 2 dager. (Hælder fra under kirsebær (guddommelig) drakk under kaken ...

Diskusjon

jeg gratulerer alle!
Jeg har også prøvd at dette er en gang her i den australske kaken en gang fra hvit sjokolade og skuffet, forventet jeg mer: (men jeg likte virkelig leksene mine. Og etter min mening oppfyller målet ikke fondene eller jeg bare født i disse dager med kaker :)), til slutt, stolpen nærmet seg og du kan tilbakestille reserver akkumulert for vinteren :)). Den som er interessert, men glemte å laste ned, kaste av :) -
Hvit sjokoladekake - Super!
Raskt, enkelt og fra rimelige produkter.
"Superkake - trukket i den australske kulinariske boken.
150 gr. Hvit sjokolade og 250 gr. Oljekull i stykker, fortynn i liten brann med et glass melk og et glass sukker, mens sjokolade og olje helt sprer seg. Ikke kok. Kult litt.
Legg til 450 gr. Mel, 2 litt pisket egg og 2 ts et bakepulver uten et lysbilde. Rør til homogen masse.
Smør skjemaet 26 cm. Bake på en liten varme i ca. 45 minutter. Etter å ha fôret ut av ovnen, la den stå i form av en halv time, for å skynde seg. Kaken må være inne i en litt "ikke-repinted", ikke tørr.
Krem: Hell 300 gr. Hvit sjokolade 125 ml kokende krem, forstyrrer til sjokolade er oppløst. Kul Å bedra fra over den avkjølte kaken. "
Fra meg selv anbefaler denne ganske høye kaken langs krem \u200b\u200bikke, det fungerer virkelig som om unambiguous.

Alle lykkelige ferie! Jeg ønsker alle for i dag på kjøkkenet for ikke å vises. La menns del av familien prøve ...
Min "mannlige del" sover på en dag, men det er ikke så jeg vil vente, kanskje så langt.

Hvis du ofte koker desserter, så sannsynligvis mer enn en gang prøvde å finne en oppskrift på den perfekte krem. Og det kan være forberedt fra eggproteiner, og på forskjellige måter.

Hvorfor akkurat proteinkrem?

Krem er ikke bare en fylling for en kake eller en kake, og det virkelige hjertet av desserten, og derfor bør det være forsiktig og raffinert. Og protein har flere fordeler. Først viser det seg å være luft og lig. For det andre kan det betraktes som kosthold, spesielt i forhold til olje eller smør. For det tredje er en slik krem \u200b\u200buniversell og egnet for eventuelle desserter.

Men det er en, men. Hvis matlaging ikke innebærer termisk behandling, må eggene være friske og kjøpes på et bevist sted, da de patogene mikroorganismer som bare dør ved forhøyede temperaturer, kan hemme og formere seg.

Matlaging oppskrifter

Oppskrifter masse, og noen verdt å vurdere detaljer.

Alternativ først

Hvis du planlegger å bruke en dekorasjonskrem, så forberede den med tilsetning av gelatin slik at den beholder skjemaet godt.

Ingredienser vil bli påkrevd:

fem proteiner;
h. l. sitronsyre (et par artikler av sitronsaft);
to kunst. l. gelatin;
ni ti ss. l. rent vann;
en halv kopp sukker.

Matlaging:

Først av alt, lag gelatin. Det skal helles med vann (helst kult) og la for hevelse.
Mens gelatin er et forberedende stadium, kan du delta i proteiner. Skille dem fra eggeplommer og begynn å slå. Når du får et hvitt luftskum, legg til sitronsyre eller juice til det, fortsett pisking. Deretter senker litt hastigheten på blanderen og gradvis et tynt våpen sukker sukker. Piskekrem for å se stabile sterke topper.
Nå gå tilbake til vann med gelatin. Varm blandingen slik at den blir væske.
Hell gelatinkomponenten i kremet er veldig pent og bare en tynn strømning. Samtidig fortsetter beatet og slutter bare når kremet blir luft og slutter å bevege seg når bollen beveger seg.

Alternativ to

Denne oppskriften innebærer bruk av varm sirup. Påkrevd:

et glass sukker;
en halv kopp vann;
fire proteiner;
to kunst. l. Sitronsaft.

Instruksjon:

Først gjør sirupen. For å gjøre dette, koble sukker med vann, sett blandingen i brann og kok til sirupen tykkere. For å forstå at du har oppnådd den ønskede konsistensen, bør du slippe en dråpe søt væske i vannet: Hvis du kan danne en ball, så er koking verdt å stoppe. Du kan også slippe en liten sirup på tallerken: Hvis dråpen kommer til å nå, så er alt klart.
Deretter håndterer du proteiner: skille dem fra yolks og med en mikser grundig slå til dannelsen av bærekraftig skum med topper.
I proteinmassen av tynn stråle, hell sakte sirup, pisket alle komponentene i minimumshastigheten til blanderen. Legg til og med sitronsaft og øke hastigheten. Fortsett prosessen til ønsket konsistens (ca. ti femten minutter kan ta om det).
Custard protein krem \u200b\u200ber klar.

Interessant: Denne krem \u200b\u200bvil være sikrere, som proteiner, faktisk vil være varmebehandling under kontakt med varm sirup.

Alternativ tredje

Hvis du ikke er redd for ekstra kilo, må du forberede en proteinoljekrem. Det er det du trenger:

tre proteiner;
ca 150 g smør;
150 g pulverisert sukker;
vanilina eller vanilje sukkerpose;
noen sitronsaft (for eksempel en teskje).

Instruksjon:

Først må du få en olje fra kjøleskapet eller fryseren, siden den tiden blir introdusert i kremet, bør det kjøpe romtemperatur. For å øke hastigheten på mykningsprosessen, kan du kutte produktet i stykker.
Separate ekorn fra eggeplommer, begynn å slå den første på middels hastighet, slik at det er et luftskum. Deretter kom inn sitronsaften i massen, fortsett å slå, men med høyere hastighet. Når et homogent hvitt skum dannes, langsomt og gradvis legge til candy pulver og vanillin. Stranding kan fylles ut når sammensetningen ikke strømnes ut av bollen når den slår den ut.
Reduser miksens hastighet, slå kremet og legg kremet olje ett stykke. Fortsett prosessen til dannelsen av luft, delikat og homogen konsistens.

Fjerde alternativ

Søt tann og gourmeter vil nøyaktig sette pris på proteinkrem med krem.

Liste over ingredienser som kreves:

tre proteiner;
fullt glass sukker;
150 ml krem \u200b\u200b(jo større, jo bedre);
en klype salt.

Prosess beskrivelse:

Start matlagingsproteiner. Etter at prosessen er fullført, bør du ha et sterkt skum.
Fortsett pisking, redusering av hastigheten, og start med en tynn ås for å helle i sukkermassen. Legg også til et lite salt slik at den ferdige krem \u200b\u200ber mer luft. Når toppene slutter å bevege seg med skarpe forskyvninger av kapasiteten, betyr det at proteinmassen er klar.
Slå kremet slik at de blir luft og frodige.
Koble nå kremkomponenten med protein, men det er ønskelig å ikke slå kremet, men bland det forsiktig med en skje, ellers kan luften gå.

Slik at proteinkremet presset nøyaktig og var luft og mild, følg noen enkle tips:

Ekorn bør være kalde, så vil de bli bedre cheb. Derfor, ta eggene fra kjøleskapet umiddelbart før matkrem.
For å gjøre kremet raskere og var mer luft, kan du legge til litt salt i det. Men overdriv ikke det: nok av en liten hugging.
Begynn proteiner bare i rene og rulle retter, siden selv en liten mengde vann eller resterne av andre produkter vil påvirke kremets egenskaper.
Hvis i stedet for sukker sand bruk pulver, vil kremet være enda enklere og luft.
Det er viktig å bringe saken til enden, det vil si helt og grundig slå proteinmassen, ellers i neste time er all luften forsvunnet, kremet vil "falle", og væsken vil bli skilt. Men hvordan å forstå at alt er klart? Etter fullføring av piskprosessen må du ha stabile topper, og når bollen vender over, bør innholdet forbli inne.
Slik at proteinkremet, tilberedt hjemme, nøyaktig lykkes, er det viktig å separate separate proteiner fra eggeplommer, fordi hvis enda et lite antall eggeplomme komponenter forblir i proteinmassen, vil det ikke være en slik luft og øm, som skal være.
Hvis oppskriften antar sammenføyningen av de forberedte komponentene i kremet, er det nødvendig å kombinere dem ekstremt nøye og gradvis, ellers vil alle anstrengelser være forgjeves.
Slik at proteinmassen er akkurat luften og ikke opal, bør du først slå proteinene separat, og deretter gradvis legge til sukker og andre komponenter.
Husk at kaken eller enhver annen dessert med proteinkrem skal bare lagres i kjøleskapet, og ikke lenger to dager.

Ved hjelp av de foreslåtte proteinkremoppskrifter, kan du tilberede mange fantastiske desserter.

Frelse av proteinkrem

Ofte kaster vertinnen bare en proteinkrem, som er umiddelbart synlig at den viste seg.

Det er nødvendig å overholde noen regler i utarbeidelsen av denne typen kremmasse. Hvis det er en dråpe fett på rettene der du pisker proteiner. Nyt protein vaniljesaus kan bare være en vei. For å gjøre dette, legg en bolle med krem \u200b\u200bi kjøleskapet eller til og med i fryseren. Hvis du venter litt, blir proteiner gripende og kan fortsette ytterligere pisking. Hvis en slik gjenopplivning ikke hjalp, kan vi anta at massen er håpløst ødelagt og lage krem \u200b\u200bfra det, noe som ville holde skjemaet akkurat vil ikke fungere.

På samme tid i fryseren, bør massen ikke fryses i beinet, men bare litt.

Ikke glem at proteinkremet er ganske forræderisk - en preg og alt er bortskjemt.

Men du kan legge til en liten agar agar og dekke kaken ovenfra. Det viser seg som en fuglemelk. Men ekornes dekorasjonskrem må gjøre en ny, da dette er en av de slags dekorasjoner som ikke tilgir feil.

Noen triks vil ikke bli skadet i produksjonen:

For å avfette rettene der du skal slå proteinene, tørk det med et stykke sitron;
Ikke skille eggene over koppen der beatet vil forekomme - dråpen av eggeplommen vil drepe kremet er irretrievably. Det er bedre å avlede en ekstra krus, over hvilken divisjon og proteiner vil bli strømmet i en bolle for å piske en av kruset. Et slikt alternativ vil spare fra ekstra kostnader for egg. Hvis eggeplommmassen faller inn i ett protein, så helles det umiddelbart bort, og går til neste.
En bolle med proteiner forkjøles i ca. 30 minutter i kjølekammeret;
Ikke bruk eggene fra under kyllingen - hvis det er din egen økonomi, så ta en kylling gave på fem dager siden;
Når du lagrer en sirup, sjekker du det mer ofte på en myk ball - for å gjøre dette, legg en kald vannfatre ved siden av en kasserolle, hvor sirup er tilberedt;
Proteinkrem tolererer ikke alkohol, så farging med alkoholfarger er helt utelukket;
Hvis sirup er fortsatt buffagags, så legg det i et par minutter, ro ned og bare deretter helle i proteiner;
Hvis proteinene ikke blir skadet, så kule dem litt og prøv å utføre slagprosedyren igjen.

Frelse av vaniljeimpregnering

De viktigste årsakene til hvilke vaniljesaus ikke fryser:

For mye væske - tilsett mel og lidelser;
I utgangspunktet ikke spøk - satt igjen i brann og bringe til ønsket tilstand;
Forandret smøret, det var ikke så mye myknet hvor mye smeltet - returner oljen i kjøleskapet, og gjenta forsøket på å slå den.

Hvis massen, spesielt oljen, liker du i henhold til konsistensen, men i dekorasjonsprosessen viste det seg at det ikke holder skjemaet, og send det til kjøleskapet, og senere ta det.

Når du prøvde alle alternativene for å redde massen, som ikke hører under noen omstendigheter, så våk kakene med denne kremen, og bruk den vanlige oljen.

Så problemet kan løse den dissipated gelatin eller agar-agaren.

Massen vil bli en tur på souffelen, men det holder formen godt og kan gjøres fra det. Bare når du ser at massen er tykk, dekorere kaken umiddelbart, da det blir veldig vanskelig senere.

Hovedveien er ikke å ødelegge humøret ditt før ferien - det er å kjøpe et dobbelt volum av produkter for å lage dekorasjoner.

Hvordan lage en protein-vaniljesaus kake dekorasjon - trinnvis oppskrift

Ingredienser

2 protein;
140 g sukker sand;
50 ml vann;
hakking av sitronsyre eller noen få dråper sitronsaft;
en klype salt;
vanillin å smake.

Matlaging:

I en liten gryte, hell sukker og hell den med vann. Sett på en langsom brann, så snart sukker sirup begynner å koke, er brannen redusert til et minimum og la det koke.
Hvite proteiner med en klype salter og sitronsyre til et tykt frodig hvitt skum. Beredskapen til proteinene kan kontrolleres ved å dreie beholderen med dem. Ferdige proteiner vil ikke flyte eller falle.
Det er nødvendig å sjekke beredskapen av sukker sirup. For å gjøre dette, er noen dråper dråper i vannet og prøver å rulle ballen fra dem. Hvis det viste seg å være tett, er sirupen klar.
Deretter bland proteinkremet med varm sirup, samtidig som du glir en mikser, fortsetter å slå i 10 minutter.
Kremet skal være kaldt. Etter det kan den brukes til ferdig baking.

Noen ganger i tillegg til sukker i sirup tilsett 80 g flytende honning. Proteinkrem med honning er veldig duftende og kan ikke forlate likegyldig.

Alternativer for kosttilskudd av protein-vaniljesausekrem

Det er mange forskjellige måter, hvordan kan man suppleres med sukker, og dermed legge til lysstyrken på din dessert.

Proteinkrem med kakao for å dekorere en kake i henhold til GOST

Proteinkrem med agar-agar

Ifølge dette prinsippet fremstilles proteinkrem med gelatin. Takket være ham blir proteinmassen glatt og strålende.

Sloves med kondensert melk uten olje til dekorasjon

Proteinkrem med sukker erstatning

LOVE CREAM MED GLYCERIN

Proteinkrem med eddik

Proteinkrem med stivelse for kake dekorasjon

Proteinkrem med tillegg

Oljeproteinkrem

Proteinkrem med mascarpone

Proteinkrem med pektin

Proteinkrem med hytteost

SubTleties og hemmeligheter med matlaging Protein-Custard Cream

Tidligere ble det fortalt hvordan å lage en proteinkrem for en kake hjemme. La oss nå snakke om mulige problemer som har oppstått i prosessen med forberedelse og hvordan man løser dem.

Hvorfor er ingen proteinkrem?

Til tross for all enkelhet og tilgjengelighet av oppskriften, er det en rekke spesifikke regler som vil være en garanti for riktig proteinkrem:

proteiner bør være veldig kalde;
retter og alt som kommer i kontakt med proteiner er helt tørr;
for å danne et tykt skum, er det best å legge sitronsaft til proteiner;
eliminere selv den minste eggeplomme hit;
hele proteiner er nødvendig med høyeste hastighet.

Hvorfor holder proteinkremet ikke skjemaet?

Hvorfor ba proteinkremet?

Hvorfor er proteinkremet vinket?

Hvis du vil vite hvorfor proteinkrem er løs, vil svaret være det samme. Det er viktig å overholde riktig teknologi, og proteinkrem vil definitivt trene.

Hvorfor tørker proteinkremet raskt?

Hvorfor ble proteinkremet absorbert i kjeksen?

Også i proteinkrem kan du legge til krem \u200b\u200beller kondensert melk, noe som vil gi den fett. Det vil også forhindre krem \u200b\u200bfra absorpsjon.

Hvorfor strekker proteinet kremet bak dysen?

En protein-custardkrem på ingen måte bør trekkes, det skal være i form av tette dannede topper. Trekkstrukturen kan skyldes to grunner:

ikke til slutten sveiset sirup (sirupen var myk og trekk);
ikke nok pisket proteiner (ingen elastisk topper).

Hvorfor er proteinkremet suaches?

Også for å unngå kandisert krem, i sirup må du legge til sitronsyre eller sitronsaft. Den samme hemmeligheten kan brukes hvis du alltid har lurt på hvorfor proteinkremet er klebrig?

Hvorfor er proteinkremet mock?

Hvorfor er proteinkrem på kaken dekket med en skorpe?

Hvorfor er proteinkremboblen?

Hvorfor lukter proteinet krem \u200b\u200bsom egg?

For å unngå ubehagelig lukt av rå egg, kan du legge til en klype vanillin eller vanilje sukker. Så vil kremet være veldig forsiktig og duftende.

Hvorfor passer proteinkrem?

Kakejustering med protein vaniljesaus

Lagringsalternativer, applikasjoner og bruk av proteinkrem

Så lærte du hvordan du lager en proteinkrem for en kake, så vel som triks og hemmeligheter med matkrem. Nå skal du snakke om reglene for lagring av krem \u200b\u200bog andre funksjoner.

Er det mulig å sette proteinkrem i kjøleskapet?

Custard protein krem \u200b\u200bkan bli igjen i kjøleskapet ikke mer enn en dag. Først kan kremet bli bortskjemt, og for det andre å bosette seg og miste utseendet og strukturen.

Er det mulig å slå proteinkremet med en blender?

Er det mulig å helle glasur på proteinkremet?

Er det mulig å bake proteinkremet?

Er det mulig å beskytte proteinkrem?

Mange lurer på hvorfor proteinkrem ikke kan være gravid. Alt av samme grunn at egg ikke passerer varmebehandling, og kan derfor bli smittet med ulike mikroorganismer.

Hvordan lage protein krem \u200b\u200btrygt?

Den eneste måten å fordrevet proteinkremet på er å sette den på et vannbad eller å slakte. Salmonella dør på 72 ° grader, slik at 10 minutters kokekrem vil være nok til å bli helt trygg.

Er det mulig å fryse proteinkrem?

Kan proteinkrem maling med gelfarge?

Så, hvordan å lage proteinkrem? Det er best å legge til 2-3 dråper av fargestoffet (avhengig av ønsket fargemetning) det er under slaget, men etter at kremet er helt avkjølt.

Hvis du tenker på hvordan proteinkremet gjør fargede tørre maling, så er det best å forlate denne ideen. På grunn av tørre fargestoffer kan kremet enten ansikt eller slå seg ned.

Er det mulig å sette en proteinkrem mellom Korzh?

Er det mulig å bruke proteinkrem på mastikk?

Hvis proteinkrem kan brukes som en database med mastikk, kan den også settes på den. Vanligvis er det ty for å skape ulike mønstre eller tegne deler av kake figurene.