Av alle typer sopp anses porcini-sopp som den deiligste og mest praktiske å lage mat. Fra dem kan du lage et stort antall retter som ikke bare vil være velsmakende, men også sunne. Porcini-sopp kan stekes med en rekke ingredienser, og hver rett vil gi deg sin egen unike smak.

Hvert land i verden har sine egne oppskrifter for hvordan du steker steinsopp deilig. Derfor kan enhver husmor enkelt velge en tradisjonell oppskrift eller prøve en uvanlig måte å tilberede porcini-sopp.

Hvordan steke porcini-sopp med løk?

Sammensetning:

• Hvit sopp - 500 g
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Løk - 1 stk.
• Salt, svart pepper - etter smak

Matlaging:

1. Sorter soppen grundig og vask. Etter å ha hellet kokende vann over dem, kutt i tynne skiver. Deretter pepper og salt.
2. Stek soppen i vegetabilsk olje. Nok 15 min.
3. Skrell løken og skjær den i ringer. Stek løken til den er gyldenbrun separat fra porcini-soppen. Bland stekt sopp med løk.

Stekt porcini-sopp med rømme: New Zealand-oppskrift

Sammensetning:

• Hvit sopp - 300 g
• Mais eller olivenolje - 2 ss. l.
• Rømme - 0,5 ss.
• Mel - 0,5 ts

Matlaging:

1. Sorter soppen, rengjør, skyll, hell over med kokende vann, vent til vannet renner ut.
2. Skjær dem i skiver og salt. Stek i vegetabilsk olje.
3. Så snart soppen blir gyllen i fargen, tilsett melet, bland med soppen.
4. Hell i rømme, og etter å ha blandet alt, kok soppen i den resulterende sausen.
5. Sett den ferdige retten i ovnen i 5 minutter.

Slik steker du porcini-sopp: en amerikansk oppskrift

Stekt steinsopp er ikke mindre populær i Nord-Amerika. Denne retten er klar på 35 minutter.

Sammensetning:

• Hvit sopp - 500 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Melk - 1 ss. l.
• Salt og urter - etter smak

Matlaging:

1. Sorter soppen, kutt og vask. Skjær i ringer og stek i panne i 15 minutter. Rør dem av og til.
2. Bland melk med egg og hell i sopp. Salt.
3. Etter 7 minutter setter du pannen i ovnen, forvarmet til 180 0 C.
4. Etter 5 minutter vil soppen være klar. Før servering, drypp med smeltet smør og dryss over hakkede urter.

Hvordan steke tørket porcini-sopp?

Du kan steke ikke bare fersk porcini-sopp, men også tørket. De kan brukes som hovedrett, som forrett eller til en lapskaus. Når den tilberedes riktig, vil tørket sopp ikke være forskjellig fra fersk steinsopp.

Sammensetning:

• Hvit sopp - 400 g
• Vann - 2 l
• Smør - 50 g
• Rømme - 100 ml
• Mel - 1 ss. l.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak

Matlaging:

1. Hell tørket sopp med vann eller melk. Etter en time, tøm vannet og skyll dem. Skyll til vannet er klart.
2. Kok hvit sopp. Den resulterende buljongen kan brukes til å lage suppe. Skjær soppen i biter.
3. Varm opp pannen og tilsett olje. Hakk løken og stek den.
4. Tilsett deretter hvit sopp. Salt, du kan tilsette krydder etter smak. Hell litt rømme, og mel for å tykne.
5. Server stekt steinsopp med grønnsakstilbehør, poteter eller ris. De kan fylles med kylling eller paprika, brukes som forrett eller salatingrediens.

Stekt steinsopp: en oppskrift på norsk mat

Sammensetning:

• Tørket porcini-sopp - 100 g
• Melk til bløtlegging - 1 l
• Grønnsak eller smør - 3 ss. l. eller 150 g
• Brødsmuler
• Kyllingegg - 1 stk.
• Rød malt pepper og salt - etter smak

Matlaging:

1. Skyll soppen godt i varmt vann, og bløtlegg den deretter i kald melk. Melk vil gi dem en delikat smak. Bløtlegg soppen i 4 timer.
2. Kok soppen i melk i en halvtime. Hell av melken og tørk soppen. Melk kan erstattes med vann. Hvis du brukte vann, kan du beholde det til å lage soppsausen.
3. Pisk egget. Tilsett krydder og salt til brødsmulene.
4. Dypp sopp i egg og rull i brødsmuler.
5. Varm opp pannen og stek soppen i den. Så snart de er dekket med en gyllen skorpe, er retten klar.

Hvordan steke porcini-sopp med poteter?

En av alles favorittretter er stekte poteter med sopp.

Sammensetning:

• Hvit sopp - 250 g
• Vann - 1,5 l
• Middels store poteter - 5 stk.
• Pære - 1 stk.
• Smør - 100 g

Matlaging:

1. Bløtlegg tørket sopp i vann i en time. Skyll deretter under rennende kaldt vann og skjær i terninger.
2. Skrell løken og potetene. Skjær løken i ringer, og potetene i strimler.
3. Varm olje i en stekepanne til den sprer seg. Stek løk og sopp på den.
4. Tilsett poteter, rør. Dekk pannen med et lokk og lag en liten bål. Rør til potetene er myke.
5. Salt retten og stek den til den er gyldenbrun på høy varme.

Før du tilbereder mange retter, er det tilrådelig å koke steinsoppen i 15 minutter, hvoretter buljongen dreneres, og soppen brukes til matlaging.

Hvordan tørke porcini-sopp

Mesteparten av næringsstoffene lagres i tørket sopp. For å forberede dem må du først rense soppen fra skitt, men ikke vask, men bare rist av mose, nåler og annet smuss fra dem med en klut. Små sopp kan tørkes hele, mens store kan kuttes i mindre biter. Store ben er delt inn i hjul med en bredde på to til tre centimeter.

Oppskåret sopp må legges ut på brett dekket med pergament. Det må være plass mellom sopp for å la luften sirkulere. Sett brett med sopp på loggia eller balkong. Beredskapen til tørket porcini-sopp kan bestemmes ved å bøye hetten - den forblir elastisk, men kan bryte når den er sterkt bøyd. Etter det kan soppen oppbevares. Det er viktig å sørge for at soppen ikke tørker ut.

Du kan også bruke en stor stoppenål og tykk bomullstråd. Små sopp må gjennombores i midten av hetten og fordeles etter tur langs hele trådens lengde. Tørk disse soppperlene direkte i solen. For å gjøre dette kan du binde dem på avstand fra hverandre og dekke med gasbind slik at støv og fluer ikke kommer på dem.

Du kan tilberede tørket porcini-sopp på en annen måte: du må spre soppen på papir og la stå i solen til den er litt tørket. Etter det, fordeler du jevnt på en bakeplate dekket med pergament, sett bakeplaten i ovnen på 60-70 grader. Så snart de tørker, må de lagres umiddelbart.

Frossen steinsopp

For å fryse fersk steinsopp, skrell, skyll og skjær i skiver fem til syv millimeter tykke. Tørk dem på en sil eller i et dørslag slik at de ikke klistrer seg sammen og mister smak og aroma i fryseren. Deretter legger du soppen i plastposer i en mengde for å forberede en rett. Det er nødvendig å fordele soppen i et tynt lag og fjerne overflødig luft fra posen.

Du kan også fryse kokt eller stekt steinsopp. For å tilberede frossen kokt steinsopp, må fersk sopp skrelles, vaskes, kuttes og kokes i kokende vann i fem minutter, dreneres, og legg soppen på en sil, kjølig og tørr. Som med fersk sopp må den pakkes og oppbevares i et eget fryserom.

For å tilberede stekt frossen sopp, må fersk sopp stekes i vegetabilsk olje til all væsken er fullstendig fordampet og soppen er rødrød. Ikke behov for salt og pepper. Legg den stekte soppen i et tynt lag på et kjølebrett, og legg dem deretter i matposer eller i hermetisk lukkede brett. Frossen sopp kan brukes i stedet for fersk i alle retter.

Hvordan sylte steinsopp

For å sylte steinsopp trenger du ett kilo fersk sopp, 200 milliliter vann, en løk, 60 milliliter seks prosent eddik, ti ​​sorte pepperkorn, tre eller fire laurbærblader, tre allehånde erter, tre nellik og en spiseskje salt .

Rens og skyll eventuelt soppen. Sylte små sopp hele, og store skal kuttes i like biter. Legg soppen i en kjele og hell et halvt glass vann, sett kjelen på bålet og kok opp. Etter koking reduserer du varmen og koker i 10-15 minutter, mens du rører hele tiden slik at soppen ikke fester seg til bunnen av kjelen.

Kast soppen i et dørslag, hell buljongen i en annen beholder og tilsett pepper, salt, nellik og laurbærblad. Kok opp buljongen, fjern laurbærbladet og hell i eddik. Ha soppen i marinaden og stek i 5-10 minutter mens du rører og fjerner skummet.

Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Skold glasset med kokende vann, legg løken på bunnen og sopp på toppen, hell marinaden og lukk glasset med lokk. Når den er helt avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet.

Retter av steinsopp

Fra sopp kan du lage følgende deilige retter.

Hvit sopp i rømme

Ingredienser: 500 gram porcini-sopp, to spiseskjeer smør, et halvt glass rømme, en teskje mel og 25 gram ost.

Forberedelse: rengjør, skyll og skåld soppen med kokende vann, legg dem på en sil slik at glasset er vann, og kutt i skiver, salt og stek i vegetabilsk olje. Før slutten av stekingen, tilsett mel til soppen og bland, legg deretter rømme, kok opp, dryss med revet ost og stek. Dryss over dill eller persille før servering.

Porcini-sopp stekt med løk

Ingredienser: 500 gram porcini-sopp, tre spiseskjeer olje og en løk, salt.

Tilberedning: rengjør og skyll soppen, skåld med kokende vann. Skjær i tynne skiver, salt, stek i vegetabilsk olje. Stek separat med løk og bland med sopp. Dryss over dill eller persille før servering. Denne retten kan serveres med stekte poteter.

Hvit soppsuppe

Ingredienser: 500 gram steinsopp, tre poteter, en løk og en gulrot, pepperkorn, pepper, salt og urter.

Tilberedning: Vask og rens soppen grundig, kutt i små biter og kok opp. Umiddelbart etter koking, fjern skum, salt og tilsett pepperkorn. Mens soppen koker, skrell gulrøtter og poteter og skjær i små terninger. Løk kuttes og stekes også. Tilsett gulrøtter og poteter, stekt løk i soppbuljongen og kok til den er mør. På slutten av tilberedningen, legg til greener.

Stuing av steinsopp og grønnsaker

Ingredienser: 500 gram steinsopp, 300 gram poteter, 100 milliliter vegetabilsk olje, to løk, to tomater, en persillerot, en gulrot, en søt pepper, en zucchini, 50 gram mel, pepper, salt og urter.

Forberedelse: rengjør, vask og kok soppen, avkjøl, kutt i store biter og stek i vegetabilsk olje. Tilsett deretter litt soppbuljong, pepper, salt, laurbærblad og la det småkoke på lav varme. Skjær persillerot, gulrøtter, poteter og zucchini i små terninger, stek og tilsett soppen. Stek melet i en tørr stekepanne og tilsett soppbuljongen. På slutten av tilberedningen, tilsett finhakket paprika, tomater og urter.

Soppretter har en æresplass i russisk tradisjonell mat, så i denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager kantareller, østerssopp og porcini. Det er sikkert mange nybegynnere kokker som er interessert i svaret på dette spørsmålet.

Soppretter har blitt tilberedt i Russland i lang tid. De ble kokt, stekt eller stuet med tilsetning av urter og grønnsaker, høstet for vinteren. Slike retter finnes også i andre nasjoners kjøkken. Det er umulig å ikke legge merke til den uovertrufne smaken av fransk julienne. Europeiske kokker bruker kantareller, trøfler, hvite for å lage mesterverk.

Fersk sopp er et lager av essensielle oljer, enzymer, proteiner som er lett fordøyelige. Sammensetningen inkluderer også ekstraktive stoffer. De er egnet for å lage sauser, avkok, buljonger. På grunn av smaken og aromaen kombineres de med ulike produkter, inkludert grønnsaker, fjærfe, kjøtt.

En rekke soppgodbiter hjelper den kulinariske spesialisten til å velge en oppskrift som matcher deres evner, ferdigheter og evner. Samtidig er sopp et produkt som krever kunnskap om prinsippene for tilberedning, siden smaken av godbiten og menneskers helse avhenger av den.

Bearbeid fersk sopp så snart som mulig. Noen arter inneholder lett oksiderende stoffer og kontakt med luft fører til mørkere og tap av attraktivt utseende. For bløtlegging for hver liter væske, ta en liten skje salt og litt sitronsyre.

Hvordan lage hvite - 3 oppskrifter

Hvit sopp eller boletus har en funksjon. Den er helt hvit bortsett fra toppen av hetten, som matcher skogens farge. Hvitbaserte retter er sunne og utstyrt med unike egenskaper.

Det er ikke vanskelig å finne dem i skogen, men bare ivrige soppplukkere kan takle oppgaven. Hvis du er heldig nok til å samle en kurv med hvite, vil oppskrifter hjelpe deg med å tilberede retter som vil avsløre fordelene til produktet.

Stekt steinsopp

Ingredienser:

• Sopp - 5 stk.
• Løk - 2 hoder.
• Smør.

Matlaging:

1. Etter rengjøring, skyll hvitene, hakk, kok opp i saltet vann. Fem minutter er nok.
2. Velg med en hullsleiv og send til en oppvarmet stekepanne.
3. Etter noen minutter tilsetter du den hakkede løken. Stek med løk i femten minutter, rør av og til med en skje.

Video oppskrift

Oppskriften er enkel. Smør og sopp tilberedes på lignende måte.

Hviter i rømme

Ingredienser:

• Hvit - 600 g.
• Løk - 2 hoder.
• Rømme - 1 kopp.
• Grønt, laurbær, pepper, salt.

Matlaging:

1. Skjær den bearbeidede soppen i små terninger, og løken, etter bearbeiding, i halve ringer.
2. Send soppen til pannen, stek i ti minutter til en deilig skorpe vises. Tilsett så løken og fres i noen minutter.
3. Salt og smak til med krydder, hell rømme. Kok på lav varme i ti minutter. Dryss over hakkede urter før servering.

Hvit med kjøtt

Til slutt vil jeg vurdere en mer kompleks oppskrift som vil bidra til å forberede et kulinarisk arbeid som kombinerer sopp og kjøtt. Jeg er sikker på at retten ikke vil etterlate deg likegyldig.

Ingredienser:

• sopp - 150 g.
• Purre - 1 stilk.
• Svinekjøtt - 500 g.
• Rømme - 120 ml.
• Mel, dill, pepper, olje, salt.

Matlaging:

1. Skjær den bearbeidede soppen i skiver, og løken i halve ringer. Hakk dillen.
2. Vask kjøttet, tørk det, kutt i biter, rull i mel.
3. Hell kjøttet stekt i ti minutter med 150 ml vann, tilsett salt og pepper, la det småkoke under lokk i fem minutter.
4. Send hvitene sammen med løken i pannen og stek på svak varme i fem minutter, hell over rømme.
5. Etter 10 minutter, overfør innholdet til en ildfast form og sett i ovnen i en tredjedel av en time. Stekes på 200 grader.

Bevæpnet med oppskrifter kan du glede gjestene dine med fantastiske retter når som helst. Server med bokhvete eller ris.

Matlaging av østerssopp - 3 oppskrifter

Det er mye sopp. Noen egner seg til å lage supper, andre finnes i salater, og atter andre brukes til sauser. Videre samtale vil handle om østerssopp, hvorfra mange deilige og originale snacks, hermetikk, salater oppnås.

på koreansk

Ingredienser:

• Østerssopp - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Eddik - 50 ml.
• Sukker - 1 ss. en skje.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt - 1,5 ss. skjeer.
• Nellik - 3 stk.
• Krydrede urter, laurbær.

Matlaging:

1. Hell østerssopp med vann, fjern de harde delene, kutt i biter. Send deretter til en kjele, fyll med saltet vann, tilsett litt laurbær og nellik. Kok i 20 minutter.
2. Hell av i et dørslag og la det stå kort for å renne av væsken. I mellomtiden kutter du løken i halve ringer og hakker hvitløken.
3. Overfør sopp på koreansk til en ren bolle, smak til med eplecidereddik, tilsett salt, sukker, krydder. Legg hvitløk og løk i den resulterende massen, og send den til kjøleskapet i flere dager etter blanding.

Før forretten går til bordet, krydre med vegetabilsk olje og dryss med hakket grønn løk.

I en langsom komfyr

Ingredienser:

• Østerssopp - 300 g.
• Løk - 1 stk.
• Olje og salt.

Matlaging:

1. Skjær den sorterte, vaskede og tørkede østerssoppen i strimler, og skrell løken og skjær den i halve ringer.
2. Hell litt olje i multikokerskålen, legg løken og la den passere i fem minutter, aktiver stekemodusen. Etter det, overfør soppen til saktekokeren, bland med løk og fortsett å lage mat.
3. Etter ti minutter, salt innholdet og bland. Det gjenstår å vente på beredskap.

Andre retter tilberedes også i saktekokeren, inkludert kålruller.

i rømme

Ingredienser:

• Østerssopp - 500 g.
• Løk - 200 g.
• Rømme - 100 ml.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Krydder, urter, olje.

Matlaging:

1. Legg den vaskede østerssoppen på en oppvarmet stekepanne og, styrt av smak, salt.
2. Mens de steker, stek den hakkede løken i den andre pannen. Når det ikke er væske igjen i pannen med sopp, tilsett stekt løk og rømme.
3. Det gjenstår å krydre med krydder, bland og la det småkoke under lokk over svak varme i tjue minutter. Til slutt pynter du med urter og smaker til med hvitløk.

Videoer matlaging

For ikke å si at oppskriftene er intrikate. Jeg vet at de hjelper til med å lage godbiter som passer på ethvert bord.

Hva du skal lage av kantareller - 3 oppskrifter

Kantareller er svært næringsrike og enkle å tilberede. Retter basert på dem har en unik smak og aroma.

INFORMASJON! Ferske kantareller har mye vann, så de krymper under koking. Vurder denne funksjonen. Kantareller bløtlegger ikke, og det er ingen problemer med rengjøring. Fersk sopp er nok til å vaske og sende til pannen. De er klare om en halvtime.

Du kan lage deilige kantareller hjemme på mange måter, men steking og stuing er de beste alternativene. De lager også utmerket soppsuppe, og i hermetisk form blir de et alternativ til saltet melkesopp.

Stek i rømme

En solid, velsmakende og duftende godbit, som selv en nybegynner som mestrer det grunnleggende innen kulinarisk kunst kan lage mat.

• Stek kantarellene i smør. 10 minutter før kokeslutt, hell litt rømme eller fløte i pannen. Sluttresultatet er et solid og smakfullt måltid.
• Tilsett hvitløk, pepper og urter under matlagingen.
• Jeg anbefaler å servere med potetmos, ris, stekt kål eller bokhvete.

Video oppskrift

lett suppe

Teknologien for å lage suppe er enkel. Stek kantareller med løk og gulrøtter og send til pannen. Kast poteter til slutt.

Dette er de grunnleggende trinnene. Hvis du liker å eksperimentere, lag en unik flytende godbitoppskrift. Jeg tror det ikke vil være noen problemer med dette, og ideene mine vil bidra til å oppnå suksess.

1. Bytt ut vanlig vann med oksebuljong.
2. Tilsett litt rømme i pannen under stekingen.
3. Bruk de urtene og krydderne du liker.
4. Jeg anbefaler å legge til noen grønnsaker i suppen: kål, søt pepper, grønne bønner.
5. Smak til buljongen med noen få bearbeidede oster, ført gjennom et rivjern. Resultatet er en ostesuppe.

Forbereder til vinteren

Avslutningsvis vil jeg dele en oppskrift på stekte kantareller til vinteren. De vil bli en dekorasjon av nyttårsbordet hvis du legger dem til nyttårsmenyen.

• Fyll serveringsbeholderne med kantareller stekt i vegetabilsk olje og send dem til fryseren. Hvis slike retter ikke er tilgjengelige, bruk plastposer.
• Om vinteren, ta ut av fryseren, tin ved romtemperatur, stek i en panne. Det er så deilig at det ikke kan ordnes.

Hvis du vil prøve en salat eller en kantarellforrett, skriv i kommentarfeltet, så skal jeg glede deg med nye oppskrifter.

Hvis du noen gang prøver riktig tilberedt stekt fersk porcini-sopp minst én gang i livet, vil andre soppretter ganske enkelt forsvinne i lyset av denne deilige delikatessen. Soppsesongen er i full gang, venner, og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du steker steinsopp for å gjøre dem utrolig velsmakende, velduftende og saftige. Å tilberede steinsopp er slett ikke en komplisert prosess, som det kan virke ved første øyekast.

Og jeg har forberedt for deg en detaljert utflukt om hvordan du koker stekt steinsopp, slik at du enkelt kan steke steinsopp på egen hånd på kjøkkenet ditt. Bestemoren min lærte meg å steke steinsopp, hun fortalte meg også hvor mye tid å steke steinsopp og om det er nødvendig å koke steinsopp før steking. Så møt: hvordan steke porcini-sopp i en panne - en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder til tjeneste.

Ingredienser:

• 1 kg. hvit sopp
• 1 liten løk
• 2-3 ss vegetabilsk olje
• 1 ss smør
• ½ haug persille
• salt og svart kvernet pepper

Slik steker du porcini-sopp:

For steking trenger vi hvilken som helst hvit sopp, inkludert substandard med en grønn hette på innsiden, som ikke er egnet for.

Hell porcini-sopp med kaldt vann, rengjør for smuss, skjær av råtne områder, inspiser for tilstedeværelse av ormer. Vi kuttet steinsoppen for steking i store biter, omtrent som på bildet mitt.

Deretter lurer du sikkert på om steinsopp må kokes før steking? Jeg mener at den hvite soppen bør kokes, og bestemoren min tenker på samme måte. I hvit sopp er det i 90% av tilfellene ormer. Selv om du ikke kan se dem, er de der fortsatt. Derfor, for ikke å steke porcini-sopp med "kjøtt", koker vi porcini-sopp i saltet vann i 20 minutter. Kok opp vannet, tilsett salt, send steinsopp til kokende vann, kok opp og kok i 20 minutter.

Vel, nå er den mest interessante delen av oppskriften: hvordan lage porcini-stekt sopp. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne (helst med non-stick belegg) og tilsett smør.

Fres hakket løk i smeltet smør til den er gjennomsiktig. Steinsopp stekt med løk er mør og saftig, så hvis du steker steinsopp uten løk.

Tilsett kokt steinsopp i den stekte løken, og bland godt. Ytterligere oppmerksomhet: vi setter temperaturen på ovnen til det maksimale, og steker porcini-soppene i en panne, mens du hele tiden rører med en slikkepott.

Svaret på spørsmålet: hvor lenge å steke porcini-sopp i tide vil se slik ut: all væsken skal fordampe fra soppen, en gylden skorpe vil dukke opp og oljen begynner å "suse" i pannen. Det vil ta ca. 15 minutter for 1 kg fersk kokt porcini-sopp.

På dette stadiet, tilsett salt, sort pepper og hakket persille til den stekte porcini-soppen.

Vi blander innholdet i pannen, smaker på den stekte porcini-soppen og fjerner fra ovnen.

Porcini-sopp regnes som en av de deiligste, de kalles til og med kongelige. Hvit bor på alle kontinenter, bare Australia er fratatt slike godbiter, men oftest brukes det i Asia og Europa.

Denne arten er svært krevende for forhold og veksten er også langsommere enn dens andre "brødre". La oss se på hvilke retter du kan lage fra frossen porcini-sopp.

Steinsoppen har ingen spesielle ernæringsmessige forskjeller sammenlignet med andre arter. I tillegg til en svært uvanlig og behagelig smak, inkluderer de fordelaktige egenskapene å stimulere fordøyelsen og forbedre mage-tarmkanalen.

Et slikt produkt inneholder protein, relativt i store mengder. På grunn av det faktum at det tar mye tid å fordøye porcini-sopp, kan den sammenlignes med denne indikatoren. Selv om kaloriinnholdet slett ikke er høyt, er det bare tretti Kcal.

Svært ofte er mange redde for å spise sopp, ikke bare porcini, men alle slags. Dette er fornuftig, fordi alle medlemmer av denne familien kan absorbere giftige stoffer og tungmetaller. I denne forbindelse bør innsamling i forurensede områder unngås, spesielt hvis det er fabrikker eller industribedrifter i nærheten.

Det er bedre å ikke gi noen form for sopp til barn under tre år, siden barnas bukspyttkjertel ennå ikke kan produsere de nødvendige enzymene som vil lette fordøyelsen.

Kombinasjonen av hvit sopp i matlaging

Porcini-sopp kan tilberedes som hovedrett og serveres med en grønnsaksalat. Oftest kombineres de med poteter, men med fisk eller kjøtt kan de gi en sterk belastning på fordøyelsen.

Sopp vil være deilig både ved steking, og hvis de er stuet, er det best å bruke bare hatter. Steking bør ikke gjøres i smør, da det inneholder vann, må du bruke smult eller vegetabilsk olje.

Og ved stuing bør du tilsette vann i en liten mengde, og forsteke dem litt. Matlagingen bør utføres i beholderen som den deretter skal serveres i.

Oftest tilberedes sauser eller supper fra sopp, og dette er ikke rart, fordi de gir en veldig rik og uansett klar kjøttkraft. Denne deilige soppsausen kan serveres med ris, grønnsaker eller pasta.

Selvfølgelig er det bedre å bruke fersk sopp, men dette er kanskje ikke mulig, så de erstattes med frosne eller tørkede.

Ingredienser:

• fem hundre gram frossen porcini-sopp
• 500 gr. 20% krem
• én pære
• 50 gram smør
• krydder

Sopp skal legges i vann og kokes i tretti minutter, du kan ikke tine. Nå må de kuttes i terninger og stekes i en panne, med tilsetning av smør. Deretter, hakk løken og legg til soppen, dryss med mel og fortsett å steke.

Varm opp fløten separat, og hell den deretter i soppblandingen i en tynn stråle, tilsett krydder, så mye du vil. Når den tykner betyr det at den allerede er kokt.

Porcini-soppsaus

En slik saus vil være svært velsmakende sammen med pasta eller hele kokte poteter, og er også perfekt til alle.

Ingredienser:

• to hundre gram frossen porcini-sopp
• tre st. l. solsikkeolje
• en og en halv spiseskje mel
• en liten løk og en halv middels
• en halv liter kjøttbuljong
• 150 ml. 15% rømme
• en spiseskje sitronsaft
• pepper, salt
• tørket eller fersk persille

Løk og persille finhakkes og stekes i en varm stor stekepanne, men det er bedre å ta en kjele.

Deretter kan du legge til, tidligere stuet, porcini-sopp og koke i ytterligere femten minutter. Før du slår av, tilsett sitronsaft, samt salt og.

Så det er så enkelt å lage retter fra frossen porcini-sopp, oppskrifter med bilder er ikke nødvendig i det hele tatt. Variasjonen er fantastisk, fordi du kan lage forretter, sauser, solide tilbehør og uvanlige forretter. Den største fordelen med frysing er at det vil være mulig å fråtse i det hele året.

Du kan se videoen om hvordan du fryser sopp til vinteren: