De var den "velsmakende godbiten" i vår barndom. Nå har hurtigmat erstattet chebureks, som allerede er bokstavelig talt i hver sving. Men hvordan kan han slå dette saftige kjøttfyllet pakket inn i en tynn og sprø deig?

De kommer med forskjellige fyllinger, men det mest populære er kjøtt eller kjøttdeig. De blir sjelden servert med poteter, kål, cottage cheese og til og med søte. Merkelig, men det skjer. Det vil si at deigen faktisk brukes som en vanlig paj.

Chebureks er også gode fordi de ikke trenger å spises varme, de er veldig velsmakende og kalde, og til og med den andre dagen. Men for de som aldri har spist dem før, anbefaler vi på det sterkeste å prøve den første cheburek rett og frityrstekt. Dette er en ubeskrivelig smak og aroma! Når du prøver dem i denne formen, vil du ikke kunne nekte kalde chebureks.

I dag tilbyr vi deg fem forskjellige deigstyper å lage og gir deg tid til å bestemme hvilken fyll du vil ha mer. Mange tips og hemmeligheter fra oss er garantert i dag!

For å forberede deigen trenger du de vanligste ingrediensene som virkelig finnes i hvert hjem. Disse er hovedsakelig salt, mel, vegetabilsk olje og vann. Det virker ikke nødvendig å forklare nøyaktig hvordan du skal velge disse produktene, ikke sant?

Men egg er produktet som skal til i fire av fem oppskrifter, og du kan virkelig skrive noen ord om det. Velg egg - ett spytt. Dette er akkurat det mange kjøpere tror, ​​men de mistenker ikke engang at de har spist ødelagte egg mer enn én gang bare fordi de ikke engang prøvde å velge ferske. Hvordan finner du dem?

1. Prøv å rist eggene rundt øret før du kjøper dem. De burde ikke lage noen lyder. Hvis det fortsatt er en kjedelig lyd, betyr det at produktet har stått lenge og har klart å få oksygen. I tillegg har sannsynligvis eggeplommen allerede kommet av veggene;
2. Den neste måten å kjøpe ferske egg på er med en pappeske. Slik blir egg ofte solgt, og i dette tilfellet er tidspunktet for salget angitt på esken. Velg den ferskeste og husk at eggene har to til tre dager etter fristen;
3. Den neste metoden for kjøpte egg er å trekke på en dyp beholder med vann og senke hvert egg etter tur. Jo lavere den ligger, jo ferskere er den.

Nå kan du begynne å lage deigen. Tenk på fyllingen selv. Legg til det som smaker deg bedre. Men vi fortalte deg et par hemmeligheter om henne også. Les under.

Klassisk bakverk til bakverk

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Tips: For å avkjøle deigen raskt kan du sette den i kjøleskapet. Hvis bakverk tilberedes om vinteren, kan du sette bollen med dem på vinduskarmen utenfor vinduet.

Et like populært alternativ, og sannsynligvis kan vi si at det står veldig nær klassikerne. Bare en ingrediens til, men du får en helt annen deig og som et resultat forskjellige kaker. Her er ord overflødige, du må prøve!

Hvor lang tid er 45 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 344 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i en gryte, tilsett olje og salt, bland og fjern til gass;
2. Kok opp og tilsett halvparten av melet, bland grundig slik at deigen samler seg, og en deigbunn dannes i bunnen av gryten;
3. Fjern fra varmen og la avkjøle litt;
4. Ha i et egg og bring ingrediensene til homogenitet med en slikkepott;
5. Tilsett deretter det resterende melet i flere trinn til du får en homogen og glatt deig som kan samles i en ball;
6. Dekk til og fjern mens fyllet tilberedes, og bruk deretter som anvist.

Tips: hvis du har kort tid, kan du umiddelbart tilsette alt melet i den første fasen, og deretter bare bringe konsistensen med et rått egg.

Eggdeig med vodka for chebureks

Det antas at hvis det legges til mye egg i deigen, blir det veldig mørt. Det samme gjelder vodka. Så her får vi en hel ømhetsbombe, listen over komponenter vil inneholde egg i mengden fire stykker og til og med vodka! Prøv det nå!

Hvor lang tid er 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 337 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp vannet, tilsett salt og oppløs det helt;
2. Tilsett egg, bring til glatt;
3. Hell deretter i vodka og bland;
4. Tilsett nå gradvis mel, i deler, gjennom en sil;
5. Hell olje i en kjele eller kjele og kok opp på komfyren;
6. Hell varm olje i deigen, bland til den er jevn og tykk, sett til side;
7. Dekk deretter til, fjern i tretti minutter og begynn deretter å jobbe med det.

Tips: ikke bli bekymret hvis deigen er stram. Etter avkjøling i kjøleskapet vil den krympe enda mer. Men det er nettopp denne konsistensen av deigen som vil gjøre pastiene møre.

Ikke bekymre deg for at de vil vise seg å være alkoholiserte. Som du vet, fordamper alkohol under varmebehandling og alle de mest nyttige restene, så til og med barn kan og bør tilbys pasties!

Hvor lang tid er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 213 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Bryt egget i en bolle, tilsett salt og pisk det litt;
2. Tilsett øl og rør;
3. Hell deretter mel gjennom en sil i deler og elt deigen;
4. Når massen blir homogen, dekker du den og lar den hvile i en halv time.

Tips: Du kan også bruke mørkt øl i stedet for lyst øl.

Selve navnet snakker allerede om ømheten i det fremtidige resultatet. Myk og sunn hytteost vil gjøre deigen til den samme ømme og smakfulle smaken. Du må også prøve, og dette er et must!

Hvor mye tid - 1 time og 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 252 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Først og fremst må cottage cheese settes gjennom en sil slik at den blir homogen og store bryster ikke kommer over i deigen;
2. Tilsett brus, bland og sett til side i ti minutter;
3. I løpet av denne tiden, slå eggene til et lett skum, tilsett litt salt til dem;
4. Bland begge massene og bring dem til en homogen konsistens;
5. Begynn å helle mel i porsjoner (femti gram hver) gjennom en sil;
6. Etter hvert tillegg må du blande komponentene sammen;
7. Rull sammen ballen, pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i minst en time, eller bedre lenger;
8. Når du finner det passende, ta ut deigen og begynn å jobbe med den.

Tips: I denne oppskriften kan du bruke cottage cheese med absolutt fettinnhold.

1. Hvis du vil ha virkelig sprø og samtidig møre pasties, må du legge til vodka i deigen. Minst et par dråper. Dette vil ha god effekt på deigen og resultatet. Du vil være mer enn fornøyd;
2. For å bli virkelig ruddete og sprø pasties må de stekes i en enorm mengde olje. Det vil si, ikke slik at bunnen er dekket, men at hele cheburek går under oljen. Så vi anbefaler å frityrsteke dem;
3. Deigen må settes i kjøleskapet slik at alle komponentene kombineres enda bedre. Dette er et obligatorisk element i tilberedningen av en kringle deig;
4. For å gjøre fyllet veldig saftig, må du legge til en slags væske i sammensetningen. Det kan være rent vann, buljong eller til og med rømme. Når det gjelder konsistens, skal fyllet være som en tynn puré. For saftighet tilsett du også løk, fett eller smult til fyllet;
5. Det er veldig viktig å lukke deigene forsiktig, ellers lekker væsken ut, kombineres med oljen, og du får en eksplosjon fra sprutene. Dette kan ikke bare flekke ovnen, men også brenne hendene;
6. For de som har lyst på varme pasties med de samme kvisene, som på de munnvannende bildene, har vi en spesiell hemmelighet. Chebureks trenger bare å bli vannet med olje mens de stekes fra bunnen. Men her er det viktig å kjenne den gylne middelveien, for hvis du overdriver det, vil cheburek sprekke;
7. Før du sender kaker i olje, må de renses for mel med en spesiell børste. I dette tilfellet kommer ikke mel inn i oljen, og det vil forbli lett og brukbart i lang tid;
8. Hvis du ikke liker løk, foreslår vi at du hakker dem til fyllet med et rivjern eller stanser dem i en blender til det er puré. Men her er det veldig forsiktig, ettersom mye juice fra rotavlingen vil skille seg ut og ikke bare den sterkeste kokken vil gråte, men også de pårørende i neste rom. Ikke den hyggeligste oppgaven, dessverre;
9. Legg de ferdige "paiene" på en rist eller tørkepapir for å fjerne overflødig olje. Hvis du legger den umiddelbart på en tallerken, vil det samle seg mye olje i bunnen;
10. For en vakker og rødaktig farge kan du tilsette litt sukker i deigen. Ethvert øl i deigen kan spille den samme rollen;
11. Ekte kulinariske eksperter mener at andelen deig, løk og kjøtt bør være helt lik. Det vil si 30 gram kjøtt, 30 gram løk og 30 gram deig. Det viser seg deilig, saftig og rik! Likevel, med en slik fylling;
12. En annen god måte å gjøre pasties saftige på innsiden er å tilsette den skrellede tomaten direkte til kjøttet. En tomat for et kilo kjøtt vil være nok.

Chebureks er elsket av alle, og de er rett og slett utrolig velsmakende. Sannsynligvis er det ingen som ville nekte tillegget. Dessverre er det ikke helt presentabelt å servere dem på en ferie, men på en hverdag er det fullt mulig å unne dem gjester, og samtidig for deg selv!

Original Message Recipes_Foods

Takk for fantastiske pasties!

Chebureks oppskrift med foto

Hemmeligheter med deilige bakverk

5 hemmeligheter for den berømte retten avsløres av hovedstadens dyreste kokk. Dette er en spesiell, deilig paj fra Krim -tatarene. Men av en eller annen grunn er pasties for noen mennesker velsmakende, saftige, møre og sprø, mens for andre - foreldede, tørre paier med en spesiell form med sprø løk. Hvor mange kokker - så mange oppskrifter. Vi vil dele med deg en oppskrift spionert på av en krim -tatarisk kvinne, en arvelig kokk. De som først ser hvordan chebureks tilberedes har mange spørsmål:

1) Hvorfor helle kjøttkraft i kjøttdeig?

2) Hvorfor sukker i deigen?

3) Hvorfor skal deigen oppbevares i kjøleskapet før den rulles?

4) Hvorfor kan ikke kjøttdeig krølles for mye?

5) Hvorfor rulle en sløyfe med en kjevle?

Selvfølgelig får du svar på dem. Vi vil dele alle disse hemmelighetene med deg. Så først forbereder vi deigen, siden den etter elting skal ligge litt i kjøleskapet for å bli elastisk og smidig når du ruller.

For testen:

Mel - 500 g

Vann - 150-180,

Salt - 2 g

Granulert sukker - 2 g

For kjøttdeig:

Kjøtt - 500 g

Pære løk - 1 stk.

Dill - 1 haug

Kjøttbuljong - 200-250 ml

Svart pepper

Zira - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en fin sil på bordet, lag et lysbilde, tilsett salt og sukker i melet (slik at deigen blir sprø), lag en fordypning i melet og hell vann i den.

2. Elt en ganske stiv deig.

3. Pakk den inn i plast og sett i kjøleskap i 30-40 minutter. Dette er slik at den blir elastisk og ruller bedre og tynnere.

4. Del den nåværende deigen i to deler og lag ut jevne bunter med en diameter på 3 cm. Skjær dem i 2 cm tykke sirkler (40 g hver).

5. Trykk deretter på den resulterende sirkelen med håndflaten, form en kake og dryss dem med mel slik at de ikke henger sammen. Brett dem i en plastpose og sett dem i kjøleskapet.

6. På dette tidspunktet koker du kjøttdeigen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Skjær løken i små terninger og skyll den med en kjevle til knasingen forsvinner.

7. Kombiner kjøtt med løk, tilsett urter, salt, pepper, spisskummen og bland alt. Spesiell ømhet er nødvendig her, fordi når kjøttet presses kraftig ut, skiller det ut protein, noe som gjør kjøttdeigen til en klissete klump.

8. Når du blander hakket kjøtt, hell i buljongen gradvis i små porsjoner da den er fullstendig absorbert. Dette vil tilføre kjøttdeig saftighet og ømhet. Mengden kjøttkraft avhenger av kjøttets tetthet.

9. Sett deretter kjøttdeigen i kjøleskapet i 30 minutter for "setting", og ta ut halvfabrikatene og rull ut hver kake praktisk talt til "null".

10. Legg en spiseskje kjøttdeig på den ene siden av kaken, fordel den jevnt, dekk til med andre halvdel av kaken og form cheburek langs kanten, skjær den av med en spesiell sikksakk.

11. Cheburek må stekes ved en temperatur på 220-240 grader i en stor mengde vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Og det er bedre å gjøre dette i en wok - det er mer praktisk og praktisk (du trenger ikke snu det for enda steking). Og hvis det ikke er noen wok, så kan den være i en stekepanne. Jeg kan forsikre deg om at det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende!

Chebureks "Under the degree" - utmerket, sprø, mør, saftig!

Deigen til kaker i henhold til denne oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende og mør, og fyllet er duftende og saftig. Slike pasties spises på et øyeblikk!

Ingredienser:

For testen:

Vann - 300 ml

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Mel - 4 kopper

Vodka - 1 ss. l.

For fylling:

Hakket kjøtt - 500 g

Pære løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered alle ingrediensene.

2. Kjøttdeig skal være grovmalt og mye løk.

3. For saftighet kan du tilsette 100 g isvann der.

4. For blæreteig er det nødvendig med vodka - i pasties føles det ikke.

5. For at deigen skal bli vakkert farget når den stekes, trengs sukker.

6. Varm opp vannet til det er varmt. Ha 1 kopp mel i en bolle. Rør godt med en visp og hell i 1 glass varmt vann. Du får en brygget deig.

7. Tilsett resten av melet i en annen større bolle, visp i et egg, tilsett salt og sukker, hell ut vodkaen, vegetabilsk olje, det gjenværende vannet og den bryggdeigen. Rør godt og elt deigen til den er jevn. Pakk den inn i matfolie og la den hvile i en halv time.

8. Til hakket kjøtt, tilsett isbiter eller isvann. Men først, skrell løken og hakk den med en kniv (men ikke fint), eller i en kjøttkvern (på et stort rist). Smak til med salt og pepper.

9. Frigjør deigen fra filmen og skjær den i 3 porsjoner. Ta ett stykke og rull pølsen på et melet bord. Skjær i biter på 1,5-2 centimeter. Dypp hver side av bitene i mel og kjevle ut tortillaene. Legg kjøttdeigen i midten eller ved siden av med en skje. Koble kantene og blinde dem slik at det ikke er noe hull igjen.

10. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne en finger høy. Varm en skillet med olje og reduser varmen. Legg deigene på den ene siden og stek til de er gyllenbrune, snu deretter og stek. På den annen side steker de fortere.

11. Ta ut den tilberedte kakeoppskriften og legg i en bolle på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Alt. Kakene viste seg å være vakre, deigen er kvisen og tynn, fyllet er saftig og det er nok juice.

Riktig pasties. Den mest vellykkede oppskriften

Etter min mening ligger hemmeligheten bak denne oppskriften i deigen - den viser seg å være myk og velsmakende:

Ingredienser:

For testen:

Mel - 3,5 kopper

Vann - 350 ml

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje eller ghee - 1 ss. l.

Salt - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann med salt og olje (olje gir de ferdige pastiene en karakteristisk "boblende").

2. Kok straks 1/2 kopp mel i den, prøv å røre i klumpene, og la den avkjøle (koker litt av melet gjør deigen myk og smidig). Hvis det gjenstår noen klumper - ikke skummelt, vil de spre seg.

3. Tilsett egg og rør. Tilsett resten av melet gradvis, elt deigen. Deigen skal ikke feste seg til hendene, hvis den fester seg, tilsett litt mer mel. La det brygge i minst 1 time (du kan minst 2-3).

4. Mens deigen er infisert, tilbereder du kjøttdeigen:

700 g kjøttdeig (lam er selvfølgelig bedre, men kjøtt eller blanding er mulig);

350 g løk;

0,5 kopper vann eller kefir;

Salt, pepper, krydder etter smak.

5. Tilsett løk, vann eller kefir til kjøttdeigen, som i tillegg til smakstilsetning har en fantastisk egenskap for å binde rått kjøttdeig (kjøttdeig sprer seg ikke) og gi væske til det ferdige produktet. Bland alt godt.

Stek pasties:

6. Skjær deigen i kuler på størrelse med en bordtennisball og kjevle den til en 1 mm tykk flat kake. Glatt kjøttdeigen (litt mer enn deigen) over den ene halvdelen av flatbrødet, dekk til med den andre halvdelen og trykk ned på kantene. Rull kakene langs kanten med en spesiell maskin eller kanten på en tallerken, eller med en gaffel.

7. Hell 2-3 cm vegetabilsk olje i en kjele, og etter å ha ventet til oljen varmes opp, stek på 2 sider over middels varme, uten lokk, til den er gyllenbrun.

Chebureks med kjøtt

Nydelige, møre og saftige pasties fylt med lam.

Ingredienser:

For testen:

Mel - 4 kopper

Egg -1 stk.

Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Melk - 2 ss. l.

For fylling:

Lammefilet - 700 g

Pære løk -5 stk.

Nykvernet svart pepper

Tilberedningsmetode:

1. Til deigen: Kok opp 1 + 1/3 kopp vann med salt og smør. Kok ½ kopp mel raskt i den, rør rundt klumpene og la den avkjøles. Tilsett egg og melk, rør. Tilsett det resterende melet gradvis og elt deigen. Det skal ikke feste seg til hendene, hvis det gjør det, tilsett litt mer mel. Pakk inn i plast. La det brygge i minst 1 time. I løpet av denne tiden elter deigen igjen.

2. For fyllingen hopper du over lammet i en kjøttkvern. Finhakk løken, mos i en morter med salt og pepper. Kombiner kjøtt og løk. Tilsett 1/2 til 3/4 kopp vann. Bland alt godt.

3. For hver cheburek, kutt en ball på størrelse med en ping-pongkule fra deigen og rull den til en 2 mm tykk flat kake. Ta kjøttdeigen (ca. 1 ss), glatt den over halvparten av flatbrødet, dekk til med den andre halvdelen og trykk på kantene. Rull langs kanten med en spesiell maskin eller kanten på en tallerken og pass på at det ikke er hull eller sprekker i sømmen.

4. I en dyp stekepanne, varm opp 2-3 cm vegetabilsk olje og stek deigene i porsjoner, snu 1 gang, over middels varme til de er gyllenbrune, 4 minutter på hver side. Etter steking blir deigene på størrelse av en middels håndflate. Legg de ferdige pastiene på et papirhåndkle for å tømme overflødig fett. Serveres varm.

5. Hvis du vil at deigen skal bli sprøere, tilsett du 2-3 ss vodka når den eltes. Og som en væske til fyllet kan du ta fettfattig kefir, yoghurt eller yoghurt. Selvfølgelig trenger du ikke koke dem. Eller du kan fryse den ferdige kjøttkraften og legge den til kjøttdeigen, etter smuldring vil små isflis gjøre cheburek mye saftigere.

God appetitt!

Chebureks

Ingredienser som brukes i oppskriften:

For kjøttdeig:

Mel - 4 kopper

Vann - 1,3 kopper

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje (eller annet fett) - 1 ss. l.

Salt - 0,5 ts.

For kjøttdeig:

700 gr. kjøtt

350 gr. Luke

5 glass vann

Salt, pepper, krydder

Matlagingsinstruksjoner:

1. Kok opp vann med salt og olje (olje gjør kaker blær).

2. Kok umiddelbart 1/2 kopp mel i den, prøv å røre i klumpene og la den avkjøle (kokende melpartikler gjør deigen myk og elastisk).

3. Tilsett egget og bland (egget øker "boblingen" og styrken til deigen, og øker dets plastisitet og mykhet). Tilsett resten av melet gradvis, elt deigen.

Deigen skal ikke feste seg til hendene. Hvis konditordeigen er klissete, tilsett litt mer mel. La det brygge i minst en time. I infusjonsprosessen, elt deigen 1 gang.

4. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, eller mal det i en blender.

5. Finhakk løken, mos med salt og pepper. Ha i kjøttdeig. Løk kan hakkes samtidig som kjøtt i kjøttkvern eller blender.

6. Tilsett 0,5 - 1 glass vann eller 1 glass kefir. Bland alt godt.

7. Skjær deigen i baller på størrelse med en pingpongkule, kjevle til en 1 mm tykk flat kake, jevn kjøttdeigen på den ene halvdelen av flatkaken, dekk til med den andre halvdelen og form kantene. Overflødig deig kan kuttes av med en tallerken, tallerken.

8. Hell 2-3 cm vegetabilsk olje i en gryte, stek pastiene i varm olje på begge sider over middels varme, uten å dekke til de er gyldenbrune.

9. Legg de ferdige kakene på en tallerken og dekk umiddelbart til med lokk (kakene blir mykere).

Merk: Hakket dill kan tilsettes til kjøttdeig.

Tusen takk for at du la til en oppføring i sitatblokken :)

Hva kan være bedre enn saftige sprø pasties på bobledeig fra de populære pasties? Bare en hjemmelaget matbit tilberedt med kjærlige, omsorgsfulle hender. For å gjøre godbiten virkelig velsmakende, må du forberede deigen på riktig måte til kaker med bobler.

Deig til kaker med bobler - en klassisk oppskrift

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes deigen i vann. Derfor viser det seg å være budsjettmessig og rimelig for alle. I tillegg til vann (1 ss.), Må du ta: 280 g mel, 20 ml vegetabilsk olje, en teskje salt. Følgende beskriver hvordan du lager en deig til kaker i vann.

1. En litt varm væske helles i en dyp beholder. Hvetemel helles i den i små porsjoner. Det er bedre å sile sistnevnte et par ganger i forveien.
2. Salt og olje tilsettes i bollen.
3. Ingrediensene blandes grundig med en skje eller slikkepott til en viskøs homogen masse er oppnådd.
4. Deretter legges blandingen på overflaten med et tynt lag mel.
5. Elt deigen godt med hendene slik at den praktisk talt slutter å feste seg til fingrene.
6. Når massen blir elastisk nok, kan den overføres til en pose og sendes til kulden i en halv time.

Det gjenstår bare å vente på tiden og begynne å steke deilige bakverk.

Kefir oppskrift

Hvis det er kefir i huset, kan du lage kaker på grunnlag av det. Denne oppskriften er også enkel og grei, selv for nybegynnere. Den inneholder følgende produkter: 1 ss. fettfattig kefir og vann, 60 ml uparfumert solsikkeolje, egg, 4 ss. mel av høyeste klasse, en klype salt og sukker.

1. Vannet helles i en kjele, salt, sukker og olje tilsettes også der.
2. Beholderen sendes til brannen, og innholdet kokes.
3. Litt mindre enn et halvt glass mel helles i væsken i minimale porsjoner. Massen omrøres grundig og avkjøles.
4. Når blandingen når romtemperatur, kan du kjøre et egg i det og helle kefir.
5. Etter grundig blanding tilsettes det resterende melet i deigen. Den skal være veldig elastisk.

Vaniljesausdeigen for kaker på kefir er dekket med et rent håndkle og etterlatt mens fyllet tilberedes.

Chouxdeig til chebureks

Det sprø chouxdeigen til bakverk inneholder ikke egg.

Den kombinerer ikke bare kjøtt, men også for eksempel potetfyll. I tillegg til 350 ml vann, brukt: 2 ss. luktfri olje (grønnsak), 650 g mel av høy kvalitet, en klype salt.

1. Det saltede vannet bringes til å koke. Umiddelbart etter at de første boblene dukker opp, helles olje i den.
2. Et glass mel med et lysbilde helles i den kokende væsken, massen blandes raskt og brannen slås av. Den fremtidige deigen skal avkjøles til et punkt der det er mulig å berøre den med hånden smertefritt.
3. Deretter kan du tilsette det resterende melet, og kna en kjølig masse som ikke fester seg til fingrene.
4. Deigen rulles til en klump, pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet. Du kan la den ligge der hele natten.

Hvis det ikke er så mye tid, er det lov å begynne å danne chebureks på en time. Uansett blir retten sprø.

Matlaging på mineralvann med bobler

Alt mineralvann kan brukes til denne testen. Det viktigste er at det er høyt karbonatisert. En salt drink vil også fungere. I tillegg til mineralvann (350 ml), vil det bli brukt: 4 ss. hvetemel, en klype salt og sukker, 3 ss. oliven olje.

1. I en volumetrisk bolle helles salt og sukker med mineralvann med bobler. Det er ikke nødvendig å forhåndslippe gasser fra drikken. Krystaller av salt og sukker må oppløses fullstendig i vann.
2. Mel siktes forsiktig i den samme beholderen i små porsjoner. Dette gjør at deigen blir mer luftig.
3. Når massen blir lik konsistent som hjemmelaget rømme, kan du helle olje i den.
4. Deretter tilsettes det resterende melet, og deigen eltes for hånd til den når maksimal elastisitet.

Etter 45 minutter kan du lage deilige pasties fra den resulterende massen.

Butterdeig

Smørdeig -chebureks er spesielt gode med kyllingfilet. For saftighet tilsettes en liten mengde fet kefir til fyllet. Og til deigen brukes: 3-4 glass godt hvetemel, 1 ss. kokende vann og en klype salt.

1. Salt oppløses fullstendig i kokende vann.
2. Videre helles ¼ del av alt mel i massen.
3. Det gjenstår å gradvis tilsette resten av melet i den varme deigen, og sile hver enkelt porsjon.
4. En veldig kul tett masse eltes, som må stå en kort stund ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil deigen legge seg ned og avkjøles helt.

Den ferdige massen ruller perfekt ut til en minimumstykkelse og brytes ikke samtidig. Resultatet er de mest delikate sprø pastiene. Deigen vil smake som de vanlige puffene.

Eggdeig oppskrift

For en slik oppskrift måles ingrediensene i eggeskall. For å gjøre dette lages et hull på toppen av egget (for eksempel med en kniv), og væske slippes ut gjennom det i bollen. Den resulterende tomme beholderen er praktisk for å måle mengden mat. For eggdeigen vil følgende brukes: 7-8 skall med rent drikkevann og 1 av vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje), 4 egg, mel, hvor mye deigen tar, 120 ml vodka, en klype salt.

1. Vannet blandes med vegetabilsk olje og saltes etter smak. Krydderkornene må løses helt opp i væsken.
2. Alle egg brytes i vann, og massen piskes litt med en gaffel til den er jevn.
3. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og vodka til væsken.
4. Det gjenstår å jobbe med mel. Det helles i den fremtidige deigen i små porsjoner etter sikting. Det skal være nok mel slik at deigen ikke blir for klissete, men ikke for stram.
5. Når massen har tyknet nok, er det bedre å overføre den til bordet og fortsette å elte med hendene.
6. Den resulterende cheburekdeigen sendes til kulden i 2,5 timer. Tidligere er den pakket inn i film eller et rent håndkle.

Når du skal lage pasties, er det praktisk å fukte fingrene med vegetabilsk olje for ikke å bruke ekstra mel.

Deig med vodka - som i cheburek

Deig til kaker med vodka finnes i forskjellige varianter. Oppskriften beskrevet nedenfor brukes oftest i store cheburek. Men hver vertinne kan, hvis ønskelig, endre det litt og lage det for seg selv. For en slik oppskrift er følgende produkter nødvendig: et egg, et glass kokt vann, 1 ss. alkoholholdig drikke, 2 ss. olje (grønnsak), 430 g mel, en klype salt.

1. Pisk egget lett med en gaffel og salt etter smak. En mikser skal ikke brukes.
2. Kokt vann, vegetabilsk olje og vodka tilsettes den saltede eggemassen.
3. Etter grundig blanding kan du begynne å gradvis tilsette mel til væsken. Det er best å gjøre dette i minimale porsjoner.
4. Glatt plastdeig eltes med hendene, dekkes med et rent håndkle og får hvile i 12-15 minutter.

- Hei, venn, hvorfor har du en løk i bakverkene dine?
- Uh, du fornærmer, bror, ikke en sløyfe - mye baug!

Anekdote fra tiden med perestroika

Det er vanskelig å nekte en velsmakende, appetittvekkende cheburek med en rødaktig skorpe. I hvilken av de nasjonale kjøkkenene denne retten dukket opp og hvordan du lager den riktig, er det fortsatt heftig debatt. Faktisk er hjemmelagde kaker som vanlige paier med fyll, bare nå er de kokt i en stor mengde vegetabilsk olje og ser veldig originale ut.

Dere vet selvfølgelig alle at for saftige duftende kaker blir det lagt mye løk i fyllet. Og dette er ikke en anekdote - løk, frigjøring av juice ved steking, gjør fyllet guddommelig! Men ikke alle gjetter med testen. Tross alt skal den være tynn, myk, med en liten knase og ikke gummi.

Cheburek -deig er gjenstand for kulinarisk kontrovers. Noen foretrekker den klassiske oppskriften, mens noen tilbereder deig til kaker på kefir, mineralvann, øl eller til og med vodka. Kakedeigen inneholder enkle ingredienser. Her er bare hemmelighetene til å lage riktig deig av dem, det er fortsatt verdt å vurdere. Mange husmødre legger ikke egg i deigen slik at deigene ikke blir sprø, mens andre elter deigene i varmt vann slik at det viser seg å være mørt og elastisk.

Uansett kan du velge det mest praktiske alternativet for deg selv, men vår oppgave er å fortelle deg hvordan du lager deig til kaker.

Den vanligste deigoppskriften på pasties

Ingredienser:
3-3,5 stabler mel,
1 ss. varmt vann
½ ts salt,
3-4 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Det er denne oppskriften som de fleste av våre husmødre bruker, og varierer mengden ingredienser etter eget skjønn: noen putter litt mer mel, og noen tilsetter olje. Hvis du er vant til å jobbe med deigen på bordet, vær så snill, men hvis du har en dyp beholder for denne saken, bruk den. Ta mel av høyeste kvalitet til matlaging og sikt det først. Hell mel i en haug, gjør en fordypning i den, hell vann i den, tilsett salt, vegetabilsk olje og sakte, plukk opp mel fra kantene, kna deigen. Hvis det viser seg å være kult og kan rulles til en tett ball, er det nok mel og trenger ikke mer å tilsettes. Pakk deigen med husholdningsfilm og la den stå i 30-40 minutter, og start deretter med å lage kaker.

Deig til bakverk med bobler

Ingredienser:
2 stabler vann,
3-3,5 stabler mel,
1 ts salt.

Forberedelse:
Hell alle ingrediensene i en dyp beholder (bolle eller kjele) og rør til en tett homogen masse oppnås, til deigen ikke lenger fester seg til hendene. Form en ball av deigen, pakk den inn med film eller legg i en plastpose og send den til kjøleskapet i en halv time. Fortsett deretter med ytterligere handlinger.

Deig til bakverk med melk

Ingredienser:
2,5 stabel. mel,
1 ts salt,
1 stabel. melk,
1 st. l. vodka.

Forberedelse:
Hell melk i en kjele, varm opp, men ikke kok opp, tilsett salt, rør for å oppløse. Sikt mel i en bolle eller direkte på bordet med et lysbilde, lag en liten fordypning, hell melk og vodka i den. Elt deigen. Pakk den inn i film og sett i kjøleskap i en time. I mellomtiden kan du begynne å forberede fyllet.

Deig for chebureks på kefir

Ingredienser:
2,5 stabel. mel,
1 ts salt,
1 stabel. kefir,
1 egg.

Forberedelse:
I en dyp bolle, visp egget med en visp eller gaffel. Hell deretter i kefir og rør. Tilsett deretter det ferdigsiktede melet i små porsjoner. Bland alt godt, og etter å ha lagt deigen på bordet, fortsett å elte den til ønsket konsistens. Form den resulterende deigen til en ball, pakk den med folie eller legg den i en plastpose og la den hvile på bordet i 40 minutter.

Rask deig til bakverk på mineralvann

Ingredienser:
4 stabler mel,
1 egg,
1 ss. l. mineralvann,
1 ts Sahara.
en klype salt.

Forberedelse:
Jeg vil igjen minne deg på at du kan redusere eller øke mengden ingredienser etter eget skjønn, avhengig av hva slags deig du vil ha. Så visp egget godt med salt og sukker, tilsett mineralvann og lag mel. Sikt mel på bordet med et lysbilde, gjør en fordypning og hell i den resulterende massen av egg, salt, sukker og mineralvann. Elt deigen forsiktig, ta opp melet fra sidene. Deigen skal være tett, homogen og, viktigst av alt, ikke klissete. Pakk den inn i plastfolie og la den stå et lunt sted i en time. Etter en time, elt deigen, kjevle den ut og begynn å lage mat. Kaker fra en slik deig bør gjøres tynnere enn på dumplings eller dumplings.

Deig til kaker på øl

Ingredienser:
2,5 stabel. mel,
1 egg,
1 stabel. lett øl,
1 ts salt uten lysbilde.

Forberedelse:
Pisk et egg med salt (forresten, du kan tilsette mindre salt), tilsett øl ved romtemperatur, rør. Tilsett siktet mel gradvis til denne blandingen og bland alt grundig igjen. Legg deigen på bordet og elt videre til massen slutter å klebe til hendene og ruller fritt til en ball. Du kan ganske enkelt dekke denne ballen med et håndkle og la den stå på bordet for å nå ønsket tilstand i 40-50 minutter. Den ferdige (allerede stekte deigen), takket være tilstedeværelsen av øl i den, blir deilig og knasende.

Deig til bakverk på vodka

Ingredienser:
4-4,5 stabler mel,
1 egg,
1-1,5 stabler vann,
2 ss. l. vodka,
2 ss. l. vegetabilsk olje,
2 ts salt.

Forberedelse:
Tilstedeværelsen av vodka i deigen vil være helt usynlig. Men tilsetningen av denne ingrediensen lar deg lage overraskende sprø og deilige bakverk. Det er kjent at vodka i slike tilfeller fungerer som bakepulver og gjør deigen mør og luftig. Hell vann i en kjele, tilsett salt, vegetabilsk olje og kok opp. Hell deretter et glass mel i vannet, rør, hell i en dypere og større beholder og avkjøl massen. Kjør deretter et egg i det, hell i vodkaen og tilsett resten av melet. Ta deg tid, tilsett mel gradvis og elt til det er elastisk, homogent og uten klumper. Dekk den resulterende deigen med et håndkle og la den stå på bordet i 30 minutter for å hvile, og sett den deretter i kjøleskapet i en time. Du vil se, resultatet vil overgå dine forventninger.

Chouxdeig til chebureks

Ingredienser:
3 stabler mel,
¾ stabel. vann (kokende vann),
1,5 ss. l. vegetabilsk olje,
1 egg,
1 ts salt.

Forberedelse:
Hell vann i en liten kjele og legg på komfyren, tilsett salt, vegetabilsk olje og kok opp. Tilsett en halv kopp mel direkte i vannet. Rør godt for å unngå klumper og sett til side for å avkjøle til romtemperatur. Pisk deretter inn et egg, bland godt og ta opp det resterende melet. Hell den i et lysbilde på bordet, lag en fordypning og hell i vaniljesausen. Elt deigen. Det skal vise seg å være homogent og viskøst. La det være i fred i 30 minutter, og bland det deretter igjen og fortsett med andre handlinger, det vil si matlaging av pasties.

Butterdeig til chebureks

Ingredienser:
2,5 stabel. mel,
200-250 g smør
½ bunke. kaldt vann
½ ts Sahara,
1 ts salt.

Forberedelse:
La smøret smelte litt, og skjær det deretter i små biter. Dryss dem med mel og rør til det er jevnt. Lag en trakt i den ferdige deigen og hell kaldt vann i den, tilsett sukker, salt og bland alt forsiktig. Deigen skal være elastisk. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Overfør deigen til en dyp bolle, dekk til med et håndkle dynket i vann og sett i kjøleskap i 2-3 timer. Etter den angitte tiden, ta ut deigen, legg den på bordet, rull den ut, brett den inn i en konvolutt, bøy kantene til midten, rull den ut igjen og brett den i en konvolutt. Gjenta denne fremgangsmåten med deigen 3-4 ganger, og begynn å lage kaker. Hvis det er for mye deig, del den i to deler og pakk den ene inn i plastfolie og legg den i fryseren til neste mulighet.

Deigen til bakverk, som du allerede har sett, tilberedes enkelt, raskt og gir ikke mye trøbbel. Dette betyr at deilige, sprø, aromatiske kaker enkelt kan tilberedes hjemme. Prøv det, og du vil ikke lenger bli lokket av lukten av pasties, bortsett fra de du lager mat med egne hender.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Chebureks finnes i kjøkkenet til mange mennesker, så det er fortsatt ukjent hvor de kom fra. Men vi prøvde det alle og elsket det til og med. Husmødre forbereder dem hjemme til husstanden. Og noen kjøper dem i den nærmeste kafeen eller butikken.

Men det er klart at du ikke vil spise denne retten på tvilsomme spisesteder, og ikke alle vil eller kan lage dem. Dette er fordi det ikke er mange som får resultatet de er vant til. Og fyllet ser ut til å være noe likt, men her er deigen - akk! Etterlater mye å være ønsket.

Det er mange oppskrifter på tilberedningen. Men å velge den som virkelig vil lage kaker med en sprø og smakfull skorpe er ganske vanskelig.

Derfor prøver vi å lære av venner eller tanter, bestemødre, testede oppskrifter. Tross alt stekte de dem sannsynligvis mer enn en gang.

Ikke alle lykkes med å lage smakfulle og sprø bakverk. Selvfølgelig handler det om melproduktet. Det er på ham at ikke bare deres utseende avhenger, men også deres smak.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 1 stk .;
• Mel - 3 kopper;
• Solsikkeolje - 1/3 kopp;
• Vann - 3/4 kopp;
• Salt - 1 ts.

Forberedelse:

1. Sikt mel i en dyp beholder. Hell i salt og bland litt.

2. Nå skal vi helle i vann. Bare ikke alt på en gang, men i små porsjoner under omrøring med en gaffel. Som et resultat av dette vil det dannes flak i oss, på grunn av hvilket det vil se ut til å være flassende.

3. Vi trenger bare eggeplommen, så vi bryter egget og skiller det hvite. Vi sender den gule delen i en bolle og blander.

4. Hell vegetabilsk olje i deigen og samle alt i en homogen klump. Vi lar den hvile i posen i omtrent 30 minutter.

Oppskriften er ganske enkel, men prøv andre.

Choux bakverk

Ikke bare bakverk tilberedes av vaniljesmelprodukter, men også mange andre forskjellige bakevarer. Inkludert pannekaker og pommes frites. Det viser seg å være mykt og smidig, noe som gjør at produktene dine blir veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Vann - 1 glass;
• Mel - 500 gr .;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Kyllingegg - 1 stk .;
• Salt - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Hell vann og vegetabilsk olje i en kjele. Hell i salt. Vi setter i brann og koker opp.

2. I mellomtiden, mens væsken varmes opp, siktes melet gjennom en sil.

Dette bør gjøres hver gang du vil bake noe. Dette gjøres slik at det er mettet med oksygen og blir mer klebrig. Dette vil gjøre deigen mer plastisk.

3. Hell kokende vann og olje i en kopp med tørt produkt og rør. Det viste seg at vi lagde mel. La massen avkjøles litt.

4. Bryt kyllingegget i en varm blanding. Vi fortsetter å elte deigen. Hvis det er vanskelig å gjøre dette i en kopp, så bruk hendene til å gjøre det på bordet.

5. Dekk den til med et lokk eller en omvendt kopp, la den hvile i 30 minutter.

I løpet av denne tiden vil melet begynne å fungere bedre med andre ingredienser, og resultatet blir slik vi trenger det.

Alt er klart, du kan bake din favorittrett.

Deig som i vodka cheburek

Mange stiller spørsmålet: hvorfor er det vodka i det? Det er mange svar på dette spørsmålet. For å være ærlig, gjør alkohol deigen løs. Det vil også dannes bobler på bakevarer med kjøtt under steking.

Ingredienser:

• Vodka - 1 ss;
• Vann - 200 ml .;
• Mel - 450 gr .;
• Salt - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 60 ml .;
• Kyllingegg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Hell flytende produkter i en dyp beholder: varmt vann, vegetabilsk olje, vodka.

2. Bryt egget der og tilsett salt. Slå alt grundig.

Forresten, for de som er redde for å bruke alkohol i deigen, vil jeg si at under elteprosessen forsvinner lukten. Og mengden er slett ikke merkbar i et slikt produktvolum. Derfor kan du trygt bruke den.

3. Gradvis begynner vi å sile melet, mens vi ikke slutter å røre. På et bestemt tidspunkt blir det veldig vanskelig å bruke en skje, legge den på bordet og kna den med hendene.

4. Dekk den myke og elastiske massen med film og la den hvile i 40 minutter. Deretter bruker vi det til det tiltenkte formålet.

Oppskrift på en deilig kokende vanndeig

Dette er oppskriften til min svigermor. Hun liker det varmt, siden massen egentlig er ganske varm. Men resultatet er alltid gledelig, og pastiene hennes er rett og slett deilige.

Ingredienser:

• Vann - 300 ml .;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• Salt - 2 ts;
• Mel - 3-4 kopper.

Forberedelse:

1. Alt må gjøres veldig raskt. Derfor koker vi vannet og hell det i en beholder.

2. Hell raskt saltet og hell vegetabilsk olje, bland.

3. Rør raskt i væsken, tilsett først 1 glass mel. Når den er blandet, hell i den andre. Alt dette er gjort veldig raskt. tilsett deretter det tredje glasset og rør med hendene. Bare gjør det forsiktig ettersom blandingen er veldig varm. Hvis det fortsatt fester seg til hendene, tilsett mer mel, bare i små porsjoner for ikke å overdrive.

4. Vi lar den ligge, dekket med et håndkle, i 1 time.

Sprø deig med mineralvann

Denne metoden er akkurat det vi ønsker å oppnå for søtsakene våre. Den blir sprø når den stekes, med en vakker skorpe.

Ingredienser:

• Mineralvann - 1 glass;
• Mel - 2 kopper;
• Salt - 0,5 ts;
• Sukker - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Forberedelse:

1. Hell alle bulkingrediensene i en bolle: salt, sukker og siktet mel. Bland alt litt.

2. Hell mineralvannet i bollen med blandingen. Siden vi har det med gasser, vises det et sterkt skum når det kommer i kontakt med mat. Vi begynner å blande og det forsvinner.

3. Tilsett nå vegetabilsk olje og elt videre med hendene. Prøv å røre også fra innsiden, da det fortsatt er mye fuktighet, og toppen allerede er tørr. Dette vil gjøre det mer ensartet.

4. Vi legger det til side en stund mens fyllet forberedes.

Hvordan lage en deig med kefir raskt?

Kefir -produkter viser seg alltid å være mer delikate og smakfulle. Den er tilberedt ganske enkelt, som i de forrige oppskriftene.

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass;
• Mel - 3 kopper;
• Salt - 1 ts;
• Kyllingegg - 1 stk .;
• Smør - 50 gr.

Forberedelse:

1. Hell salt i en dyp beholder. Sikt mel til det og bland.

2. Smelt smøret og la det avkjøle.

3. Hell kefir i en kopp for bulkprodukter og knekk et egg. Vi begynner å røre, først med en gaffel og deretter med en skje.

4. Hell litt av oljen i en beholder og la det stå litt lenge for å smøre bordet. Rør rundt og overfør hele massen til bordet. Vi krøller den til vi når en homogen masse som ikke fester seg til hendene våre.

5. Vi legger den i en pose og lar den stå i 30 - 40 minutter.

Bobledeig på vann

Denne oppskriften er min favoritt. Moren min lager konstant mat til det. Bakverk er virkelig sprudlende og sprø.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 kopper;
• Mel - 8 glass;
• Smeltet smør - 6 ss;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 1 ts.

Forberedelse:

1. Bland de flytende ingrediensene i en beholder: varmt vann og smør.

2. Tilsett salt og sukker. Bland grundig slik at den tørre delen er fullstendig oppløst.

3. Sikt melet i en stor beholder, men det er bedre å helle ett glass, da det ikke er nødvendig helt.

4. Lag en fordypning i midten og hell i væsken i deler. Vi begynner å elte deigen. Det skal vise seg å være tett, men heller plastisk. Tilsett mer mel om nødvendig. Gjør dette til det begynner å stikke godt fra hendene.

5. Pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Dette er de fantastiske oppskriftene jeg delte med deg i dag. Jeg håper du liker dem. Hvis du har spørsmål - spør, svarer jeg dem gjerne.