Blåost med mugg Det har vært kjent i mange år, det ble brukt i oldtiden. Mange mennesker nekter seg gleden av å spise et slikt produkt, da de tror at han vil skade helsen, selv om alt er ganske motsatt. Kategorien av oster med blå mold inkluderer produkter som har en bestemt grønn med en blå fargetone av fargen på ostemassen (se bilde).

Under produksjonen brukes mugggenus penicillium. De produserer ost som andre alternativer: Først er melken designet ved hjelp av en oppstart, og danner deretter ostehodene. Deretter, ved hjelp av spesielle nåler, blir mugg introdusert i massen. Hodene sendes deretter til modning, i løpet av hvilken molden sprer seg.

De mest berømte representanter for blå oster med mugg er: Roquefort, Dor Blue og Gorgonzola.

Hvis du først prøver et lignende produkt, så start med en myk brieost og bare etter at du går til Rockefa, siden det er nødvendig å bli vant til lukten og spesifikk smak.

Typer av ost med blå mold

Species av oster med blå form nummerert et flott sett. Slike varianter mold er inne i osten, og ikke utenfor. Smaken av meieriproduktet avhenger av ingrediensene som brukes, produksjonsmetoden og graden av aldring.

Disse typer ost med blå mold er allment kjent:

1. Bergader.. Produsert i øvre bayern. OST laget av pasteurisert melk, halvfast konsistens, med en kremaktig søt smak. Smaken av mugg er skarp, litt salt. Bergderost anbefales å sette i sauser, varme produkter, kjøtt og fisk delikatesser, servert med grønnsaker, lasagne, smurt på friske og stekte stykker brød. Også osten kan klatre portvin og den festede rødvinen.
2. Blue de Langruy.. Det er produsert i Sveits. Tilhører varianter av ost med halvfast konsistens. Ost med en kremaktig smak, litt skarp, har en krydret lukt. Du kan spise i en bit med en syltetøy eller honning.
3. Dummy.. Meieriproduktet samsvarer i det kule rommet om åtte uker. Som et resultat, ost med en myk struktur, med en salt smak og krydret smak. Matlagingen er ofte brukt til produksjon av salater, den blå chiz-sausen og pizzaen. Det er ganske egnet for bruk med biff, med øl, vin, honning, druer, nøtter og syltetøy.
4. Gorgonzola.. Den er produsert i Italia fra hele geit eller ku melk (noen ganger er to typer melk blandet). Tekstur av ost kan være myk og smuldrende. For aldring krever gorgonzol minst fire måneder. Hvis osten er lengre, er konsistensen vanskeligere. Osten med en myk konsistens kamper i femti dager, og på produksjon av krydret ost tar opptil fire måneder. Gorgonzola er perfekt kombinert med valnøtter, frukt og grønnsaker. Soousions og souffler og souffle har uovertruffen smak og aroma hvis dette produktet blir lagt til dem.
5. Grand Blue.. For fremstilling av ost, pasteurisert kumelk melk. Produkt med kremaktig smak og med myk konsistens.
6. Dor blå. Produsert i Tyskland. Oster er ikke veldig solid konsistens, overflaten er dekket med hvit skorpe, og det er kropper av blå mugg inne. Smaken av produktet er litt fet, salt, slammet litt. Det er motstander ost i kjellene om fem måneder. Noen ganger kalles Dor Blue "Blue Gold", siden det er etterspurt i mange land i verden. Matlaging brukes til å lage en rekke snacks, kalde eller varme retter, sauser. Passer til fôring på bordet sammen med rødvin.
7. Castello.. Denne osten er laget i Danmark. For dets forberedelse er kuens melk blandet med krem, og deretter blir meieriblandingen utsatt for pasteurisering. Oster er laget kremaktig, med salt, skarp og sopp smak. Relinker om ti uker. Det er fint kombinert med hvit semi-søt vin. Flott for bruk med slike frukter som epler og pærer. Castelloost kan legges til salater og fiskekoteletter.
8. Kuban Blues.. Det er preget av en ganske lyst smak av skogsmuttere med en mild og krydret smak. Erotisk refererer til halvfaste varianter. Fans av dette produktet anbefales å spise det med confiture, honning, pære, currant, mango, jordbær og druer.
9. Mastarably. Det er produsert i Armenia. For å skape ost, kryss melk, et kokksalt og mugg hentet fra Frankrike. Modnes på seksti dager.
10. Mont Blue.. Saltet ost med smak av skogsmuttere. Det anbefales å spise med et stykke hvitt brød, og også kombinere med ferske grønnsaker, nøtter, avokado og rødvin.
11. Roquefort.. Produsert i Frankrike fra geitmelk. Produktet samsvarer med flere måneder (fra tre til ti) og bare i Rokfort-sur-Sulzon-hulen, siden det er der at det er spesielle bakterier som brukes til å forberede denne osten. For å akselerere oppgangen av mugg, forlater hulen rugbrødskiver. Roquefort har en veldig skarp, men hyggelig smak. Overflaten av hvit ost, og inne er det kropper av blå mugg.
12. Roquefort.. Tilhører solide råvarianter. Laget av ku melk, enzym animalsk opprinnelse, kok salt, bakterielle forretter og mugg sopp. Duften av ost er nær lukten av sur melk og gjær. Smaken av produktet kremet, litt skarpt. Smaken av mugg er praktisk talt ikke følt.
13. Chezzi.. Den er laget av pasteurisert kumelk, solid nok, topper er dekket med mugg av grønn farge, og innenfor blå skygge. Den kombinerer godt med rødvin og frukt.

Det er mulig å gjøre denne konklusjonen at alle typer oster med blå mugg er delt inn i myke og faste varianter, og har også en spesifikk aroma og en smak, som bare vil sette pris på de valgte gourmetene, i naturen som er kjennere av tynn og sofistikert retter.

Hvordan velge og lagre?

Når du velger en blå ost med mugg, vær oppmerksom på kuttet: Ostekanaler bør ikke være for tydelige, og det skal være litt. Til tross for nok løs konsistens, bør produktet ikke smuldre.

Hold osten med mugg på et kjølig sted og må være i en isolert emballasje, slik at formen ikke har flyttet til andre produkter.

Når du velger en ekte blåost med mugg, bør det huskes at alle merkede ostehodene må pakkes inn i vagpapir og pakket i hermetisk emballasje.

Hvis du vil kjøpe allerede skiver ost med mugg, må du velge et slikt produkt på overflaten som det ikke vil være mange hvite mugg. Hvis denne formen er tilgjengelig, betyr det at lagringsbetingelsene for produktet ble krenket.

Duften av blå oster med mugg kan være helt variert. Imidlertid bør ammonium lukten ikke være til stede.

Holdbarheten til slike produkter er også annerledes. Myke varianter kan ikke lagres mer enn syv dager etter at emballasjen åpnes. Solid karakterer av ost med blå mold er egnet i ca tre uker. Etter utløpsdatoen anbefales ikke produktet. Noen eksperter anbefaler å lagre produktet i et spesialskap, hvor luften hele tiden sirkulerer og hvor sollyset ikke vil trenge inn. Men hvis det ikke er slikt skap, kan muggost fjernes i kjøleskapet. Den optimale temperaturen for lagring av ost med mugg er ikke lavere enn null og ikke høyere enn fem grader.

Fordelaktige funksjoner

Bruken av blå ost med mugg skyldes tilstedeværelsen av nyttige bakterier, samt mineraler og vitaminer i den. Med vanlig bruk av produktet i en liten mengde, forbedres fordøyelsen og aktiviteten til mage-tarmkanalen.

Slike oster har en stor mengde fosfor og kalsiummineraler som er involvert i regenerering og styrking av beinvev. Også i blåost med mugg inneholder forskjellige vitaminer og andre mineraler, hvorav de fordelaktige egenskapene er nødvendige for å opprettholde normal vitale aktivitet.

I tillegg til det faktum at blåost med mugg har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, er produktet også nyttig å spise under stressende situasjoner som en beroligende midler.

Denne osten er uunnværlig når du sover, for å normalisere blodtrykket og forbedre synet. Selv bruk av ost med blå mold bidrar til å forbedre ytelsen.

Når du bruker produktet, blir øverste av fartøyene fjernet, som et resultat, driften av sirkulasjonssystemet forbedres.

Også, blåost med mugg bidrar til å øke og styrke muskelmassen.

Ved hjelp av støpt ost kan du beskytte sensitiv hud fra effekten av sollys, for ikke å forårsake brannskader og utseendet på pigmentpunkter på grunn av at formen omfatter spesielle stoffer som gir melaninproduksjon.

Bruk i matlaging

Blåost med mugg i matlaging serveres oftest som en uavhengig matbit eller på en osteplate, som dessert. Kombinerer perfekt dette produktet med elitevin.

Blåost med mugg avslører sin smak i kombinasjon med druer, pærer og andre frukter.

Basert på dette produktet, er forskjellige sauser, snacks og salater tilberedt.

Det er viktig at produktet avslører fullstendighetene til sine salgsfremmende og smakegenskaper, derfor før bruk, før du kommer ut av kjøleskapet (om et par timer).

"Hvordan er det mulig å spise ost med blå mugg?" - Det virker som et merkelig spørsmål, fordi det er så klart hvordan å spise produktet. Imidlertid anbefaler osteksperter først å prøve sin ost med mugg, for å fullt ut distribuere sin spesifikke smak og bli vant til det. Og så begynn å smake på andre produkter av produktet med en mindre skarp smak, beveger seg gradvis til slike kjente moldy oster som Rockefa og Camembert. Den daglige prisen på det spisesatte produktet overstiger ikke femti gram.

Det bør også bli funnet ut hva du kan spise ost med blå mold. Siden produktet er preget av en veldig skarp smak, er det best å bruke sammen med vin.

Det skal huskes at osten må være varm opp til romtemperatur før servering. Det mest gode produktet er kombinert med:

• frukt;
• crispy loaves;
• grønnsaker;
• cracker.

Noen ganger er blå moldost satt i pizza, varme retter (supper), salater og sauser.

Men osten med den blå molden Rokfort er bedre å spise uten noe.

Matlaging hjemme

Matlaging med blå mold hjemme er en ganske tidkrevende jobb. Alle ingrediensene kan kjøpes på spesielle butikker for ost. Før du fortsetter med produksjonen av produktet, bør du huske at slik at den virkelige blå osten med mugg viste seg, må du følge den angitte oppskriften nøyaktig.

Så i en kasserolle på omtrent ti liter, er det nødvendig å helle åtte liter ku melk og varme opp i et vannbad til seksti-to-graders temperaturer. Etter melken er det nødvendig å avkjøles til tretti grader, og deretter helles i 1/4 teskje av den mesofile frukten og 1/16 ts blå mugg, og blandes grundig nedover toppen. Trykk med innhold for å dekke med et lokk og ikke berør de tretti minutter.

Etter en halv time blandes melkeblandingen igjen og tilsettes et kalsiumklorid i femti millilitaler der (det vil ta en 1/4 ts), og gjengis til omtrent nitti minutter. I løpet av denne tidsperioden må en dannes dannes, som skal kuttes vertikalt og horisontalt. Kretsene dannet må skifte til en kolander, dekket med en pose. Etter det bør posen være bundet opp og suspendere at overflødig glassvæske (det vil ta omtrent førti minutter).

Deretter er osten pålagt å utelate dype beholdere, grind, salt til smak, for å hindre godt og installere lasten på toppen. I løpet av den første dagen skal osten vendes over hver sjette times. På den andre dagen - hver tolv timer. På den tredje dagen er osten pålagt å skifte på pergamentpapiret slik at produktet tørkes ved romtemperatur i tjuefire timer.

Etter en dag på overflaten av hjemme tygge, er det nødvendig å lage punkteringer i en avstand på to centimeter fra hverandre. Produktet er plassert i beholderen og tilskrives et ganske kjølig rom, hvor temperaturregimet vil være innenfor ti grader av varme. For en full aldring bør ost fløy i en beholder i fire uker.

Tjueåtte dager med ost med blå mold, kokt hjemme, vil være klarOg det kan serveres på bordet med skiver med hvitt brød, eller med informasjonskapsler, eller med rødvin. Også et slikt produkt kan legges til suppe, salat, saus eller pasta.

Skade blå ost med mugg og kontraindikasjoner

Skadeblå ost med mugg kan bringe dem som har funnet den enkelte intoleransen mot produktet, noe som betyr at dens introduksjon til kostholdet av allergier er kontraindisert. Ikke glem det høye kaloriinnholdet i produktet. Dens bruk i store mengder vil ikke påvirke figuren.

I dag selges osten med blå mold i hvert supermarked, og det er nødvendig å forstå hva slags ostvarianter med mugg, for å trekke ut den maksimale fordelen av denne deilige delikatessen. Som regel serveres hjemmeost med blå mold som en matbit til skylden, men du kan også komme med noen interessante for festivet. Så la oss vurdere hovedtyper av oster med mold:

Roquefort.

Fransk ost med blå mold, som er tilberedt fra fårmelk. Det er den mest kjente, og vanlig myk ost med blå mold. Rocfort-ost holdes i tre måneder i kalksteingrotter, med et spesielt mikroklima, hvor hele temperaturen og økt fuktighet er lav. For dannelsen av blå mold, i produksjonen av rocfor ost bruk rugbrød. For at den blå mugg jevnt i råhodet, under modningen, er ost gjennomboret med nåler. Rocfort-osten er en krydret og uttalt smak, som er harmonisk kombinert med mange frukter, og brukes fortrinnsvis som en matbit til skylden.

Gorgonzola.

Italiensk analog av rocophore, som er tilberedt fra kumelk. Som de fleste typer ost med blå mugg, holdes gorgonzol i huler med høy luftfuktighet, og mugg vokser fra rugbrød. Gorgonzola-ost modnes fra to til fire måneder, og i ferdig form er preget av en skarp og rik smak.

Danablu.

Dansk ost med blå mold, som er tilberedt fra kumelk. Danabluost er produsert på industriell nivå, og det er en av de eldste ostene i Europa. I utgangspunktet ble Danablo opprettet som en analog rocochet, så det er lite forskjellig fra smaken.

Furm d'Amber

Fransk ost med blå mold basert på kokelk. Furm d'Amber er rettmessig betraktet som en av de mest ømte og delikate ostene med en blå mugg. Den har en krydret aroma, krydret smak. Hvis du bestemmer deg for å prøve en blå ost med mugg for første gang, bør preferansen gis til Furm d'Amber. Også dette er en universell versjon for forberedelse av salat med ost med mugg og vil også være en god matbit for vin, i et stort selskap i en sirkel, hvor ikke alle elsker oster med en lys og rik smak.

Block d'Venel.

Fransk ost med blå mold som fikk et rekordnummer for europeiske priser for kvalitet. Ost med blå mold blokk d'Roelm er laget fra begynnelsen av XIX-tallet utelukkende fra melkekyr som bor i Santal-fjellene. Ostblokk D'verch modner i våte kjeller i tre måneder. Denne osten er ikke veldig salt, og har en sterk aroma med krydret smak.

Blind de Coss.

Denne osten med blå mold er en annen slektning av rocfort-osten. Også, som Block D'Roel, ost med Blue Mold Bli de Cosos er preget av en rekke europeiske priser for kvalitet. Ripening perioden av ost bli de coss tar fra tre til seks måneder, og det er lagret tradisjonelt i spesialiserte ost kjellere med et spesielt mikroklima. Smaken og aromaen av ost Blum de Coss kan være annerledes - fra frisk til veldig krydret.

Blind de Bress.

Denne franske osten med blå mold, som er tilberedt fra ku-melk, kan ikke tilskrives tradisjonelle varianter av ost med mugg. OST BLUM DE BRESS refererer til de nyeste karakterene av ost i denne gruppen, da det oppstod på markedet relativt nylig - på 50-tallet i det 20. århundre. Ost med blå mold Bluer de Bresses forbereder ikke fra fersk melk, men fra pasteurisert, så smaken av denne osten er veldig myk og delikat, og ikke så skarp og salt, som andre oster med en blå mugg. På samme måte som Furm d'Amber, vil denne osten sterkt gå til en salat med ost med mugg.

Dorblu.

Tysk ost med blå mold, som ble opprettet spesielt for kjennere av moderat skarpe, krydret og mettede blå oster. Hemmelig matlaging ost med blå mold. Dorble fra begynnelsen av det 20. århundre holdes hemmelig. Oster Dorbly er tilberedt fra ikke-pasteurisert kumelk med blå penicillium roqueforti mold. Ost med blå mold Dorble er den mest populære osten i CIS-landene.

12:34

Ost med mugg tilhører produkt-aristokrater, for produksjonen av som brukes av domesticated typer penicillinum camamber (hvit mold) eller penicillinum roqueforti (blå). Det er også en oransje, som er oppnådd ved vasking med hvitt sjøvann eller vin.

Mold oster er preget av en uvanlig delikat smak. I det russiske markedet er rekkevidden av dette produktet begrenset på grunn av sin høye pris. Den vanligste blant blå er tysk dor blå, italiensk gorgonzol, britisk Stilton, fransk roquefort. Populære oster med hvit mold Camambur og Brie.

Er det nyttig å ost med blå og hvit mold, er det verdt å inkludere det i en familie eller personlig diett?

Hvordan velge et godt produkt

Kvalitativ ost med mugg må kun kjøpes i butikker eller supermarkeder som du stoler på. Blå varianter bør være synlige i kontekst.

Oster med hvit mold selges i små pakker. Hvordan estimere produktet:

• Lukt. Produktet med blå mold lukter skarpt og sterkt, med en soppfargetone. Med hvit - den har en svak, mild, knapt opplyst sopp duft med en mossy ettersmak.

  En skarp ammonium lukt betyr feil lagringsforhold eller en utløpt holdbarhet - det bør ikke overstige to måneder.

• Sammensetningen der bare melk (fersk eller sur) skal inkluderes, Enzymer for produksjon av ost, penicillin bakterier, salt. Tilstedeværelsen av fargestoffer, konserveringsmidler, tilsetningsstoffer betyr at produktet er falskt.
• Smak. Det må være rent, og etterlater en hyggelig ettersmak etter smaksprøver. Kvalitetsproduktet smelter i munnen, har en delikat tekstur uten tørre eller faste inneslutninger.
• På kuttet skal ostemassen være solid, ingen hull. Sistnevnte betyr et grovt brudd på produksjonsteknologi.
• Kvalitativ ost - elastisk, vårfjærer.

Vurder kvaliteten på mugg. Hvit ser ut som en mild hvit pistol eller en skorpe som dekker overflaten av ostemassen. Inne i et slikt produkt forblir hvitt. Unntaket er murstein av rosa skygge, men det er usannsynlig å møte det på Russlands tellere.

Blå varianter har marmorblå eller turkis sprut rundt kuttet. En solid form i hele råmassen betyr den faste alder av produktet. Hans bruk anbefales ikke.

Sammensetning, kalorivitet per 100 g, næringsverdi, glykemisk indeks

De fleste oster, inkludert mugg, er laget av fettete kumelk. Hjemmelaget - fra hele og industrielle - fra kokt. Noen elite blåost aristokrater med krydret smak er laget av. For eksempel, Tangi, Picadon, Shabishi-du Poitu. Fra sau - roquefort.

Ernæringsmessig verdi avhenger av fett og kvalitet på den opprinnelige melken. Bestemte det det gjennomsnittlige kaloriinnholdet er ca. 350 kcal / 100 g.

Sammensetningen av alle oster med mold inkluderer:

• melk fett - 30 g / 100 g;
• proteiner - 20 g / 100

Det er ingen karbohydrater i produktet. Den glykemiske indeksen er null. Alle typer ost delikatesser med mugg kan trygt nyte folk som lider.

Undersatte aminosyrer:

• valin;
• arginin;
• histidin;
• tryptofan.

Disse stoffene syntetiseres ikke av menneskekroppen. De må komme til det med mat. Valin, histidin i kombinasjon med melkefett har en sterk regenererende effekt, Forynge vev organisme.

Gistidin og tryptofan deltar i syrotoninhormonsyntese, uten som en persons følelsesmessige liv blir kjedelig.

OST-eliten er preget av et stort innhold av sporstoffer. Dette er (530 g / 100g) og (390 mg / 100 g). De er fullt absorbert, da produktet inkluderer en annen magisk forbindelse - lecitin, som fører til likevektsnivå, som gunstig påvirker fordøyelsen.

Tatt i betraktning sammensetningen av penicillin, som produserer mugg. Vitaminer i kinn med mugg inneholder en liten mengde. Den mest verdifulle av dem er k, tynn blod med en sårhelbredende effekt.

På sidene på nettstedet vårt vil du også lære mange interessante ting om, produktvalgsregler.

Nyttige helseegenskaper

Takket være penicillin har alle muggaristokrater en anti-inflammatorisk effekt.

Oster er veldig hjelpsommeMen takket være de sårbare soppene, oppnår de følgende gunstige egenskaper:

• aktiver absorpsjonen av kalsium;
• beskytt syntesen av melanin i huden. Det bidrar til å nøytralisere de skadelige effektene av solstråler.
• normaliser tyvtens arbeid, forebygging av meteorisme, dysbacteriosis;
• gjenopprette hormonal balanse, forbedre psyko-emosjonell tilstand på grunn av økt produksjon av glukokortikoider isolert av binyrene;
• bidra til den raske healing av det russiske vitenskapsakademiet, takket være aminosyrene - Valina og Gistidin;
• påvirke hjertemuskelenes arbeidForbedre tilstanden til fartøyene. Vitamin K og stoffer utskilt av spiret mold lidelser hindrer dannelsen av trombus, aktiver blodstrømmen.

For velvære bør den daglige frekvensen av ostforbruk ikke overstige 50 g.

Funksjoner av innflytelsen på helse

Ost med mugg er spesielt nyttig for personer som lider av laktoseintoleranse. Det er ingen det i disse produktene. Men det er melkfett i kombinasjon med lecitin og uunnværlige aminosyrer som har en sterk toning og regenerering av vevshandling.

Hva er nyttig for voksne menn og kvinner

Luksus varianter, bortsett fra lett fordøyelig kalsium og melkefett, inneholder fortsatt protein, som er nødvendig for helsen til muskler og bindevev.

Sorter med hvit mold er rike på konjugerte fettsyrer med antitumoregenskaper.

Kvinners produkt er nyttig når du forbereder seg på graviditetNår i kroppen må du lage kalsium, fosforreserver.

Den daglige moderate bruken av moldost gjør premenstruelt syndrom, forhindrer utviklingen av depresjon.

Menn Disse produktene er nødvendige med høye fysiske og mentale belastninger.. TripTofan vil gi inspirasjon, og lecithin vil forhindre kreativ utbrenthet.

På grunn av den høye næringsverdien og ekspressiv pikant smak, skaper en liten mengde ost en følelse av mat og komfort, som ikke belaster magen.

I misbruk av oster med mugg, er det mulig å øke kroppsvekten på grunn av høyt kaloriinnhold. Hodepine kan også vises som kroppens reaksjon på overflødig mengde ost sopp.

Under graviditeten, under amming

I denne ansvarlige tiden for kvinner er det forbudt å spise ost med mugg. Osterdeig er et gunstig miljø for lemgery avl. Disse patogene organismer kan provosere en gravid eller ammende kvinneutvikling av lesteriose.

Med en normal immunitt kan den lykkes med å ignorere denne sykdommen. Men under graviditet og under ammingstiden kan lemaryiosis ledsages av en høy temperatur, en feberaktig tilstand, oppkast.

Er barn ikke skadelig for helse

Barn opptil 12 år bedre tilbyr vanlige oster. Bruken av støpte varianter av barn truer utviklingen av lesteriose. Denne sykdommen kan bremse barnets fysiske og intellektuelle utvikling, svekke sin immunitet.

Listeria og deres innflytelse på menneskekroppen har ennå blitt forstått. Derfor er det ingen garanti for at babyen når infisert vil få tilstrekkelig behandling. Etter 12 år er det mulig å begynne å lære barnet å elite oster for å danne sunne matvaner.

Begynn bedre med Brie. Den har en delikat konsistens og en svak prøvetaking av musignons.

I alderen alder

I en moden alder er ost med mugg veldig nyttig. Disse produktene med moderat bruk med suksess med følgende sykdommer:

• hjertefeil;
• osteoporose;
• aterosklerose;
• alder depresjon.

De forbedrer også minnet, aktiverer mental aktivitet.

Potensiell fare og kontraindikasjoner

Hovedfare for mold oster består i den enkelte intoleransen til penicillin og infeksjon med Letteria på lav immunitt. Ikke ha ost, så vel som følgende sykdommer:

• sopp, inkludert trøst;
• leddgikt, polyarthritis;
• astma, neurodimer.

Det bør være veldig forsiktig med å bruke produktet i fedme, tendensen til hevelsen på grunn av høyt saltinnhold, spesielt i varianter med en blå mugg.

Noen få interessante fakta om fordelene og potensielle farer ved ost med blå og hvit mold vil lære av neste video:

Produktet er best om kveldenSiden kalsium absorberes av kroppen om natten.

Optimal mengde - 30 gmen ikke mer enn 50 g med daglig bruk. Tradisjonelt kan alle elite varianter spise brød, men uten olje. Unntak - Roquefort.

Oster med hvit mold type Brie eller Camembert er godt kombinert med mykt hvitt brød, og blå varianter tas med sprø brød.

Alle produktene er perfekt kombinert med frukt, spesielt med druer. De beste vennene til disse aristokratene er tørre og æreskere.

Tørre oster serveres til oster med hvit mugg. Krydret skarp smak av blå mold oster perfekt understreket hvit semi-tørr vin.

Søknad i matlaging bri, rocfort, dor blå og andre varianter

Ost med mugg serveres på slutten av middagen eller sen middag, som en uavhengig tallerken eller som en del av en osteplate. Akutte varianter brukes når du koker sauser til spaghetti. Produktet med en blå mold kan lanseres og sprinkles med vegetabilsk salat.

Matlaging smørbrød. For eksempel:

• Rokfort raster med smør, Smør på varme toasts fra hvitt brød, kutte en pre-skorpe.
• Bri bland med. En slik blanding kan du smøre den tynne armenske Lavash, minimere i røret og forlate en dag i kjøleskapet. Så kutt hannen. Server med druesaft eller en tørrvin.
• Pear Grade Conference kuttet i skiver, på toppen for å sette på et stykke dor blå.

Alle produkter er bemerkelsesverdig kombinert med tynne dessertpannekaker og svart.

Fra denne videoen vil du lære en oppskrift på forberedelsen av deilig og lett salat fra kokken med ost med mold:

Disse produktene gir en uforglemmelig smak, godt humør, skape raskt en følelse av mat.

De som ønsker å gå ned i vekt, disse oster er nyttige med frukt og grønnsaker. En slik kombinasjon vil tillate fullt ut å lære alle nyttige stoffer uten et sett med overvekt.

Ved å kjøpe eliteost med mugg, ta vare på riktig lagring. For å gjøre dette er det ønskelig å kjøpe en spesiell ost, som sammen med produktet holdes i kjøleskapet ved en temperatur på 5-7 grader.

I kontakt med

Dette produktet har lenge vært elsket av folk på grunn av deres pikvant smak og et uvanlig utseende. For enhver gourmet kan du velge en slags ost med mugg. I tillegg bringer han en uvurderlig fordel.

Sammensetningen av denne osten, som alle andre, inkluderer mye kalsium, på grunn av dette, anses det som er nyttig. Den særegne er at på grunn av splasalstaten vil kalsium bli mye raskere for å assimilere menneskekroppen. I tillegg er dette den viktigste kilden til protein, som overstiger enda fisk eller egg.

Sammensetningen inneholder aminosyrer som påvirker muskeldannelsen. Det har vist seg at en person som regelmessig bruker moldost, har god hudbeskyttelse mot sollys, på grunn av produksjonen av melanin.
Servert, produkt varianter, på en stor rund tallerken. Det utfolder seg et bredt utvalg av varianter. Hver type kutting har sin egen form. På kantene legger de vanligvis lys oster, og i midten av de mest krydrede utsikten. Til smaken av produktet er mer komplett, må osten stå ved romtemperatur før servering, omtrent en time.

På grunn av den uvanlige smaken serveres sterke viner vanligvis på bordet. I tillegg kan du servere med brød, cracker, frukt. I noen oppskrifter blir moldost satt i pasta, pizza, så vel som i ulike salater.

Ost med hvit mold

Navn på oster med hvit mold:

• Brie. Den har en hvit farge, litt med en gråaktig tidevann. Den er produsert i form av en sirkel, en diameter på opptil 60 cm. Tykkelsen på produktet kan være forskjellig, fra 3 til 5 cm. Jo mindre tykkelse, vil skarperen smake. Ung, uverdig brie, vil ha en myk struktur. Med aldringsprosessen, herd. Lukten, ligner ammoniakk, den hvite skorpen er veldig luktende ammoniakk. Men likevel er alle fragmenter spiselige og trygge for mennesker. Det er denne typen, det anbefales å bruke når du først blir kjent med mold produkter;
  
• Boulet d 'Aven. Av alle slags anses det som den mest prippen. Prøv dette produktet, ikke hver gourmet er løst. Den er laget av myk, hytteost. Ved de første stadiene av aldring blir osten holdt i en ølbrine, så persille, malurt, hvitløk, pepper blir lagt til. Takket være disse ingrediensene, vises en slik skarp lukt. Dannet en kjegle, veier 180-200g, så er det rikelig sprinklet med paprika og forlater å modne opptil 3 måneder. Klarost, har en myk struktur. Produktet lagres i ikke mer enn 30 dager.
• Camembert. Myk ost, har en kremaktig konsistens. Forbered deg fra to typer melk, solid og skummet. Prosessen med matlaging er lang og kompleks. For produksjon, er melk kun nødvendig enn den høyeste karakteren. Derfor, kyr, før du faller i spesialiserte beite. Fargen på det ferdige produktet kan være både lyskrem og mørk. Dekket med luft, hvit mold. Tykkelse av ferdige kaker, opptil 3 cm, bredde opp til 11 cm. Oster endrer seg, avhengig av aldringstidspunktet. Har en sterkt uttalt smak av sopp. Lagringsperioden for produktet er liten, så det selges ofte i upålitelig;
  
• Cambozol. Den er laget av melk av høyeste klasse, spesiell pause, salt, krem. Ved hjelp av krydderet, i det indre av osten, blir strekene av blå mold innført, og det ytre laget er dekket med hvit form. Den har en mild tekstur og skarp, krydret smak. Den ble oppnådd ved eksperimentell måte, med eksperimenter over ulike typer ost. Produsert i to typer: fett til 70%, lavt fett opp til 25%;
• Omsorg. Fransk ost, den øvre delen av hvilken er dekket med spiselig mold skorpe. Fetthet minner BR;
• Culnie. Den er laget av pasteurisert melk, har en delikat tekstur. Diameteren av ostekretsen fra 12 til 15 cm, tykkelsen er 3-3,5 cm. Over det er en skorpe med hvit mugg, noen ganger med røde flekker. Matcher produktet til 8 uker, dets hardhet avhenger av det;
  
• Hasher. Det slags Soft Product, matcher 3 til 4 måneder. Jo lenger aldring, vil mykere være produktet. I konteksten har lys gul farge. Den øvre delen er dekket med en hvit mugghatt. Funksjonen til arten skal produseres i helt forskjellige former, den vanligste formen er hjertet;
• Pon-Levek. Refererer til varianter, med den skarpeste lukten. Dette skjer, ved å suge det ferdige produktet i saltlake. Den har en firkantet form. Den er produsert i 2 typer: hjemme - fra ikke-pasteurisert melk, fabrikk - fra pasteurisert melk. Hjemost kan bare finnes på hyllene i Normandie. Ripeningsprosessen varer opptil 5-6 uker;
  
• Rugette. En av typer saltlake, muggost. I matlagingsprosessen vaskes den 5 ganger. Den har en skarp ammonium lukt, skorpen er litt rosa, på grunn av innholdet i Paprika;
• Shauge. Den har utseendet på et lite, firkantet hode dekket med hvit mold med lufthatt. Å smake ligner sopp eller skogmuttere. Tekstur kremaktig, mild. Stiger opp til 3 uker.
  

Ost med blå mold

Feiring navn med blå mold:

Ost med rød mold

Varianter av oster med rød mold:

Ost med grønn mold

Navn på ost med grønn mold:

Hvordan velge høy kvalitet mold ost: hurtig start guide

Regler som må følge ved å velge ost med mold:

1. På blå grad av ost er det ikke for store åpninger, ellers er det et bortskjemt produkt. Blå mold bør ikke fylles med et stort antall kanaler;
2. Oster må opprettholde sin form, mens det er litt løs, våt;
3. Det er nødvendig å forsiktig peer i ost, penicillin og salt brukes vanligvis til modning. Eventuelle kunstige fargestoffer bør ikke være til stede;
4. Fersk ost har en lukt av penicillin, en snøhvit skorpe, spor av gitteret kan være synlig, som den har blitt sint på;
5. Produktet må smelte i munnen som olje. Hvis det er et herdet lag på kantene, er dette et tegn på at det er lagret for lenge;
6. Holdbarheten til noen av ostene bør ikke overstige 2 måneder;
7. Tilstedeværelsen av et stort antall hull i osten taler av en dårlig kvalitet produsent;
8. Den sjeldne osten skal ikke ha en løs utsikt;
9. Oster må pakkes i en spesiell Vagabol. Dette gjøres for å stoppe modningen og mengden av mugg;
10. Bestem tilstedeværelsen av palmeolje i produktet er enkelt hvis du trykker på det litt på det. Den ytre strukturen i stangen må være elastisk.

Mange produsenter av mold karakterer av ost har århundre gamle berømmelse.

Et slikt produkt vil kunne dekorere et festbord, spesielt hvis en tallerken kombinerer forskjellige varianter. I tillegg gir høy kvalitet ost store fordeler for kroppen, spesielt dette gjelder de som er engasjert i sport. Det viktigste er å følge instruksjonene når du velger et produkt.

Og i tillegg - en interessant video om hvordan osten med mold er produsert.

Med mugg, akkurat som brød og vin, er en uunnværlig attributt av festet i disse landene. Men dette produktet har dukket opp ikke så lenge siden, men er allerede veldig populært blant gourmeter.

Fordelene med dette produktet diskuteres så langt. Men før du forstår dette problemet, bør du nøye undersøke dette eksotiske produktet for oss. Allokere forskjellige typer slike oster, som inneholder forskjellig mugg. I den første typen er produktet slått på, dekket på toppen av en hvit kjede. Dette er den mest tallrike gruppen. Hvit mold dannes når du plasserer oster i kjelleren. I dem er veggene dekket med penicillin sopp.

For neste variasjon er en grønn blå mugg karakterisert i produktet. Dette er "Furm-D-Amber" og "Roquefort" oster. I prosessen med å produsere et slikt produkt blir formen tilsatt ved hjelp av spesielle rør i hytteost.

Det er en annen variasjon av disse osene. Det ligner den første, men bare preget av fargen på mugg, som ikke har hvitt og rødt.

Fordelene med som kan oppnås ved å legge den til i et beløp som ikke overstiger femti gram per dag, bør ikke inkluderes i kostholdet i store volumer. Dette anbefales ikke å gjøre ernæringseksperter av de som er utsatt for en vektøkning. I tillegg kan bruken av mugg ikke være så ufarlig. I store mengder, det fortsetter ikke med magen, noe som bidrar til forekomsten av uønskede problemer knyttet til mikroflora, tarmene.

Ost med mugg, fordelene med som sikkert vil bli oppnådd med rimelig bruk, inneholder en stor mengde kalsium. Dette elementet som en del av dette produktet er maksimalt absorbert av kroppen på grunn av tilstedeværelsen av en edel sopp.

Ost med mugg, fordelene med som også konkluderte med innholdet i mengden av fosforsalter som er nødvendige for kroppen vår, bidrar til oppløsning av fett. Proteinet i dette produktet er mettet med aminosyrer vi bygger musklene våre.

Ost med mugg, fordelene med som også består i å fremme melaninproduksjon, utfører denne viktige funksjonen takket være mikroselementer som samler seg under huden til en person. En slik innvirkning er nødvendig for normalt menneskelig liv.

MOLD fungerer som en naturlig kilde til antibiotika - penicillin. I vår kropp ødelegger dette stoffet stafylokokker og bakterier, streptokokker, så vel som patogener og difteri. Ost med mugg normaliserer tarmens funksjon, da penicillin har en gunstig effekt på mikrofloraen.

Bruken av muggost bidrar til hemoglobinnivået i blodet. Dette er mulig på grunn av tilstedeværelsen av en uunnværlig aminosyre i produktet - histidin. Det er viktig for syntesen av hvite og røde blodtauros. Gistidine bidrar til å forbedre valget av magesaft og produserer en vasodilatorisk effekt. I osten med mugg er det en stor mengde fosfor. Dette volumet av dette elementet kan ikke skryte av mange fisk varianter. Fosfor er nødvendig for bein og negler, så vel som tenner. Det fungerer som et forebyggende verktøy for å forhindre utvikling, forbedrer metabolisme, hjerte og nervesystem.