Honningkake

Hvordan lage en honningkake hjemme en klassisk oppskrift med et bilde trinn for trinn. Denne oppskriften på den klassiske honningkaken var i hver notatbok

2 timer

370 kcal

4.89/5 (19)

Impregneringstid: klokka 8.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:

• En kjele med tykk bunn.
• Dyp bolle (blenderbolle).
• Stavmikser.

• Dyp delt kakeform.
• Folie.
• Bakepapir.

Nødvendige produkter

Ingredienser til honningkaker:

For rømme:

• Rømme 20% fett 400 gr.
• Pulverisert sukker 200 gr.

• Vaniljesukker 1 pose.
• Honning 1 ts

• Smør 200 gr.

• Kondensert melk 1 boks (400 gr.).

For vaniljesaus:

• Sukkerhvit 1 kopp.
• Vaniljesukker 1 pose.

• Mel 1-2 ss
• Melk 2 kopper.
• Smør 100 gr.

Kakehistorie

Det er kjent at honningkaken var oppfunnet for to århundrer siden og opprinnelig hadde den russiske adelen sin utsøkte smak og delikate honningaroma. Og bare i sovjettiden ble den kjent overalt, fordi den ble forberedt og solgt i vanlige konfektbutikker i alle større byer.

Og oppskriften på den klassiske honningkaken var i notatboken, sannsynligvis, til hver husmor i sovjettiden. Som barn elsket jeg å bla gjennom slike notatbøker og forestille meg selv som en kokk som tilbereder fantastiske godbiter. Allerede da la jeg merke til at moren min hadde en honningkake i oppskriften, tante Dasha hadde en kremet kake med kondensert melk - Honningkake med kondensert melk - og bestemor Vera hadde det. Alle disse klassiske oppskriftene ble kombinert med honning! Ved å bruke oppskriftene deres som et eksempel, vil vi trinn for trinn analysere hvordan du lager en klassisk honningkake hjemme.

Hvordan velge de rette ingrediensene

Alle vil ikke nøle med å nevne hovedkomponenten i en honningkake honning... Og dette er sant! Hvilken honning du bruker, avhenger av hvor honningsmak og aroma kaken din vil ha. Mørk honning (for eksempel bokhvete eller kastanjehonning) er kjent for å lukte sterkere. Og selvfølgelig må alle ingrediensene i kaken din være fersk og av høy kvalitet.

Matlaging honningkaker

• Mørk kjære 4 ss
• Kyllingegg 3 stk.
• Hvitt sukker ½ - 1 glass.

• Natron 1 ts
• Smør 200 gr.
• Hvetemel av høyeste klasse 4 kopper.

Kremforberedelse

Rømme

• Rømme 20% fett 400 gr.
• Pulverisert sukker 200 gr.

• Vaniljesukker 1 pose.
• Honning 1 ts

Denne kremen tilberedes veldig enkelt... Bland rømme og melis i en blenderbolle, tilsett en pose vaniljesukker og 1 ts honning. Pisk med maks hastighet til en homogen, middels tykk blanding oppnås.

Kremaktig krem ​​med kondensert melk

• Smør 200 gr.

• Kondensert melk 400 gr.

Denne kremen matlaging er enda enklere... Ha det mykede smøret og en boks kondensert melk i blenderskålen. Pisk til en myk krem ​​er oppnådd.

Vaniljesaus

• Granulert sukker 1 glass.
• Kyllingegg 2 stk. (bare eggeplommer).
• Vaniljesukker 1 pose.

• Mel 1-2 ss
• Melk 2 kopper.

Bland i en liten gryte sukker, eggeplommer, mel og vaniljesukker. Pisk til glatt. Kok opp melken. Hell varm melk i små porsjoner i den homogene blandingen som du fikk som et resultat av pisking og rør kontinuerlig.

Viktig hell melk i små porsjoner og rør kremen kontinuerlig, ellers kokes eggeplommene i varm melk og kremen virker ikke. Vi setter pannen på svak varme og koker kremen, og fortsetter å røre. Fjern fra varmen, avkjøl. Tilsett mykt smør i den avkjølte blandingen og pisk i høy hastighet med en blender til kremen blir luftig.

Kakemontering og dekorasjon

Honningkake er like deilig med alt jeg har beskrevet. Jeg vil beskrive montering av kaken med smørkrem som et eksempel, men med andre kremer er trinnene for å lage en kake nøyaktig de samme.

Hvis du bruker et bakepulver i stedet for brus, må du legge det på slutten av batchen, etter å ha blandet det med mel.

Utseendet til kaken vil være i harmoni med smaken hvis du, når du dekorerer kaken, bruker de samme ingrediensene som ble brukt i montering av kaken (for eksempel beskjær stykker mellom kakene og i dekorasjonen).

Video av den klassiske honningkakeoppskriften

Du kan finne mange videooppskrifter for å lage den tradisjonelle honningkaken på nettet. Jeg likte denne, siden forfatteren av videoen er i detalj, undersøker trinn for trinn oppskriften for å lage den klassiske honningkaken:

I kontakt med

Allerede ett navn på kaken Honningkake bringer tilbake hyggelige minner fra en hyggelig kveld over en kopp te eller en morsom bursdag i barndommen.

Hvis du rynket pannen eller sa: “Ingenting sånt! Jeg liker ikke honningkake! ”, Da er det mulig at du bare hadde lykken og prøvde feil honningkake!

For å bli kjent med smaken av en ekte Honningkake, må du glemme veien til avdelingen med lange holdbarhetskaker. Disse kakene, oljet med margarin, har ingenting til felles med den virkelige honningkaken.

Ekte kake Honningkake- en deilig, delikat, aromatisk og slett ikke sukkerholdig dessert, som selv de som ikke liker honning, gjerne smaker.

Om honning i Medovik er det forresten en interessant historie om keiserinne Elizabeth Alekseevna. Kona til Alexander I likte ikke veldig honning, og alle kokkene visste om hennes kjepphest og prøvde å lage godbiter uten å bruke dette produktet.

Men en gang jobbet en ny konditor på kjøkkenet, som ikke visste dette. Siden han nettopp hadde begynt å jobbe og ønsket å imponere den keiserlige familien med talentene sine, bestemte han seg for å lage en helt spesiell kake.

Oppskriften var ny, nesten aldri brukt ennå, så konditor håpet å overraske og glede keiseren og hans kone. Og han lyktes! Kaken viste seg å være utenfor ros: honningkaker sammen med vaniljesaus smeltet bokstavelig talt i munnen din. Keiserinne satte pris på retten og spurte om sammensetningen. Konditoren hadde allerede blitt fortalt om Elizaveta Alekseevnas motvilje mot honning, og han, fryktelig flau, sa at kakens bunn var honning. Men keiserinnen ble ikke sint, men tvert imot lo. Og hun beordret å gi den oppfinnsomme konditoren en sjenerøs belønning. Siden den gang har honningkake blitt keiserens favorittdessert og har alltid vært til stede på høytidsfester.

Vladimir Dal definerer kaken som et flassende rundt søtt bakverk. En slik gjerrig ordlyd fører til litt protest, fordi kaken først og fremst er en høytid. En ekte salme til konditoren på nyttårs-, bursdags- og akkurat slik til ære for godt humør og en fantastisk dag.

Medovik-kaken regnes som den mest populære kaken i Russland; den tilberedes ofte for barnefester. Og nå står Medovik-kaken i menyene på mange dyre restauranter og kan alltid bli funnet i butikkhyllene i delen "Kaker". Honningkake kalles annerledes. Noen ganger kan du finne navnene "Bee", "Honey", "Miracle" eller bare "Honey cake with sour cream".
Men selvfølgelig det deiligste Honningkake en som du lagde med dine egne hender. Hver husmor har sin egen unike og velprøvde honningkakeoppskrift, men kanskje de vil bli inspirert av alternativene våre for å lage denne desserten.

Honning- en drøm som lett kan gå i oppfyllelse med enkle manipulasjoner og noen få enkle ingredienser. Hovedpersonen her er honning - et sunt, velsmakende og medisinalt produkt. Det må tilsettes deigen ganske mye - bare et par spiseskjeer, og resultatet er fantastisk.

Du kan synge lov til honning i veldig lang tid. Den brukes til å bevare grønnsaker, steke og bake fjærfe med den, tilberede fiskesauser. Og bakevarer med et unikt biprodukt har en fantastisk aroma, vakker farge og en karakteristisk karamelsmak. Det er mange oppskrifter på kaker, pepperkaker og paier med tilsetning av honning, men ingenting slår en ekte honningkake som bare smelter i munnen din. Honningdeig er et sted mellom sand og kjeks, siden det er tilsetning av honning som skiller deigen fra begge. Ingen spesiell dekorasjon er nødvendig, den største fordelen er den utsøkte smaken og forberedelsen.

Hva er begrensninger på honningkaken? Kanskje det er en. Dette er hastigheten som denne honningkaken vil forsvinne fra bordet! Sørg for at dine kjære vil spise den tilberedte honningkaken, og du trenger ikke å bekymre deg for holdbarheten!

Tilberedning av mat

Honningkake er enkel, hele hemmeligheten ligger i riktig bakst av kakene, og det er ikke så mange ingredienser til den. Hovedkomponenten er selvfølgelig honning. Det er bedre å ta den i flytende form slik at deigen blir lettere. Tett kandisert honning kan forhåndssmeltes i et vannbad.

En av de mest fordelaktige typer krem ​​til kaken vår kan være rømme. Fra det får produktet en behagelig, frisk syrlighet, kakene er godt gjennomvåt og blir rett og slett luftige. Slik at vi som et resultat ikke blir skuffet, er det bedre å ta fett rømme, og erstatte sukker med melis. Sørg for å avkjøle rømme i kjøleskapet, og slå den raskt med fint sukker eller melis. Etter det kan du legge til syltetøy, most frukt eller andre ingredienser i henhold til oppskrifter. Prinsippet for tilberedning er alltid det samme, forskjellen i oppskrifter kan bestemmes ved å bare legge til en ingrediens i kremen, for eksempel svisker, kokosflak eller syltetøy.

For å lage desserter trenger du:

Blandere og miksere

Kjøkkenvekter

Bake dekor

Merker. Pudov "- krydder, krydder, tilsetningsstoffer i mat, mel og bakepynt

Klassisk honningkake

Ingredienser:

For testen:
2 egg, 1 kopp sukker, 3 kopper mel, 3 ss honning, 2 ts. brus (helt uten lysbilde, eller en med et lite lysbilde), 1 ss eddik (9%).
For kremen:
1 egg, 1 ss. sukker, 1 ss. rømme (fra 20%, helst 30%), 200 gram myknet smør
Til dekorasjon:
En håndfull valnøtter, frossen sjokolade.

Forberedelse:

I et vannbad, slå 2 egg med 1 glass sukker med visp. Kok i ca 3-5 minutter, til blandingen er lysere og mer luftig. Tilsett honning, rør uten å slutte, pisk igjen.
Tilsett 1 glass mel, bland godt uten å ta det ut av badekaret. Tilsett natron (ikke slukk!), Nok et glass mel, og rør om igjen. Etter det, tilsett 1 ss eddik, bland (deigen blir umiddelbart mer porøs) og tilsett det siste glasset med mel, rør godt igjen og fjern det fra vannbadet.

Legg deigen på et bord bestrøket med mel, la den avkjøles litt (den skal ligge i 2-3 minutter, ikke avkjøles helt). Elt deretter deigen med hendene til en homogen, litt klebrig masse.
Del i 6 like deler.

Forvarm ovnen til 180 grader, rull ut hver del av deigen til en tynn rund kake. Når du kjevler, rull deigen litt i mel slik at den ikke fester seg til bordet. Før steking, stikk skorpen med en gaffel flere steder.

Stek kakene i ca 5 minutter hver til de er jevn mørke gyldenbrune.
Tilbered kremen: pisk 1 egg og et glass sukker i et vannbad, tilsett et glass rømme og pisk godt (du kan bruke en mikser). Fjern fra badekaret, la blandingen avkjøles litt, tilsett alt det mykede smøret på en gang og pisk i 5-10 minutter til det tykner. Hvis rømme er helt flytende, kan du legge til en pose kremfortykningsmiddel.
Setter kaken sammen! Smør liberalt alle kakene med krem, la den dryppe litt langs kantene, toppkaken er også godt belagt med krem.

Forbered smulingen til dekorasjon: i en blender, mal av pynt og valnøtter som er igjen av kakene, dryss kaken rikelig på alle sider med den resulterende krummen, beleg sidene.
Dryss med revet frossen sjokolade på toppen og sett i kjøleskapet for å suge (minst 3 timer). Du kan også strø over revet sjokolade før servering.

Honningkake med kondensert melk

For testen: 3 egg, 1 glass sukker, 2 ss. ss honning, 1 ts natron, 1,5 kopp mel.

For kremen: 200-300 gram smør, 1 boks kondensert melk, kakao (valgfritt).

Forberedelse:
Mal egg med sukker med en treskje eller pisk med en mikser. Tilsett honning, rør. Hell i det siktede melet og bland grundig slik at det ikke blir klumper, tilsett deretter brus, slakket med eddik eller sitronsaft. Rør deigen til den er jevn.

Stek 4 kaker fra den resulterende deigen. For å gjøre dette, del deigen i 4 deler i en bolle, overfør en del til en smurt stekepanne, fordel deigen jevnt for hånd fuktet med kaldt vann.

Stekes i ovnen i 10-12 minutter på 200 grader. Stek de resterende 3 kakene på samme måte.

Tilbered kremen. Pisk det mykgjorte smøret til en myk hvit masse, og tilsett kondensert melk og kakao i små porsjoner mens du pisker (hvis du vil bruke det). Trim de avkjølte kakene med en kniv og lag med krem. Dekk toppen og sidene av kaken sjenerøst med krem.

Dryss honningkaken med kondensert melk med smuler oppnådd ved å kutte kakene eller hakkede nøtter.

Honningkake "Bikube"

Her er ingrediensene til 1 kg av den ferdige kaken. Kaken på bildet er 6 kg.

Ingredienser:

For honningkaker:
- hvetemel 250 gr
- egg 1 stk
- sukker 100 gr
- smør 40 gr
- brus 1 ts
- kjære 60 gr

For kremen:
- rømme 400 gr
- krem ​​33% 150 gr
- 1 boks kokt kondensert melk (180 gr)
- 2 ss honning

Forberedelse:

For testen:
Kombiner egg med sukker og pisk lett, tilsett deretter honning, smørsmør, brus, bland alt godt og sett det på ovnen,i et vannbad til massen er mørk gylden. Fjern deretter massen fratallerkener, tilsett mel og elt deigen. Del den ferdige deigen i 7 stykkerog avkjøles ved romtemperatur.
Kjevle ut den avkjølte deigen med en tykkelse på 4-5 mm, form (hvis sirkelen er kuttet langsplate med ønsket diameter), legg på bakepapir og stek kl
temperatur på 200C i 10 minutter (generelt blir kakene bakt veldig raskt, alt sammenavhenger av ovnen og av hvor tynn deigen rulles ut, jeg bakte inngjennomsnitt 5 til 10 min)
Avkjøl de bakte kakene ved romtemperatur.
Smør de ferdige kakene med krem.

Krem:
Rømme, krem ​​33%, kokt kondensert melk og honning kombiner og slå med en mikser til den er jevn.

Dryss sidene på kaken med honningkrummer med hakkede valnøtter, jeg dekorerte toppen av kaken med ganachebier

P.S.
GANACHE BIER:(85 g sjokolade +1/3 kopp fløte + 2 ts honning)
Når ganache er avkjølt til romtemperatur, klemmer du hodet ut med en konditorpose.
Fortsett deretter torsoen uten å løfte, og ta bort posen. Striper med øyne - hvitesmeltet sjokolade, også en konditorpose eller kornett, ogvinger - mandelplater og inn i fryseren. Av dette tallet mangedet viser seg at jeg har en hel bikube i kjøleskapet

For å oppnå effekten av hundrede bobleplast kreves, som brukes når du transporterer skjøre gjenstander. Filmen trenger ikke smøres med noe, slik at bikakemønsteret blir trykt, er det nødvendig å tilsette gelatin til kremen, ellers honningkake vil ikke fungere - alt vil bli smurt, vi har allerede gått gjennom dette. Jeg er påhele kaken laget krem ​​som skrevet i oppskriften ovenfor, og delvis av kremen,som dekket toppen og sidene av kaken, tilsatt pre-dynket inn
kald krem, smeltet gelatin. Filmen må festes på kakenog så å si presse boblene inn i kremen, sett i kjøleskapet i 15-20 minutterslik at bikakene "griper", så kan filmen fjernes forsiktig.Jeg la igjen en pakke HAAS mikrokrystallinsk gelatin - dette er 11 g, men,Jeg gjentar, dette er ikke for all kremen i kaken, men bare for den delen av dendekk til sidene og toppen av kaken.

Sjokolade honningkake

Du må bruke mye tid på denne kaken, men det er detverdt det - honningkaken er veldig velsmakende og vakker. Den ferdige kaken skal gisbrygge og suge.

Ingredienser:

Deig:
3 ss. kakaoskjeer
4 ss. skjeer med honning
1 ts natron
50 g smør
3 egg
1 kopp sukker
3-3,5 til 4 kopper mel

Krem:
1 liter melk
6 - 7 ss semulegryn
300 - 350 g smør
3/4 kopp granulert sukker
Vaniljeekstrakt (jeg la til 2 skjeer)

Glasur:
100 g mørk sjokolade
7 - 8 ss søt fløte (jeg hadde 10%)

Tilberedning av kaker:

Alle ingrediensene til deigen, unntatt mel, legges i
tilstrekkelig romslig oppvask og varme opp i et vannbad i 20minutter, ofte forstyrrer. Du bør få en veldig varm og luftig masse.
Kombiner denne massen med 1,5 kopp mel (det er bedre å gjøre dette i en bolle) ogrør raskt. Det resterende melet skal tilsettes veldig forsiktig,litt etter litt, forstyrrer stadig. Når massen tykner så mye at den blir
det er mulig å kna den med hendene, overføre den til en melet benkeplateog elt deigen. Deigen skal være myk og elastisk nokderfor bør du være spesielt forsiktig med mel: det er bedre å ikke gi mel ogderetter, som en siste utvei, legg til.

Del den ferdige deigen i 7 - 10 deler, rull ut hver deltynt og stek i 6 minutter på 180 - 185 graderCelsius.

Forklaringer for rulling og baking:

Deigen skal rulles ut, mens den fremdeles er varm, direkte påbakepapir som sirkler først skal skjæres framed en diameter på 28 cm. Papir med et deiglag rullet ut på må legges på
varmt bakeplate og legg i ovnen, fortsett straks tilruller ut neste sirkel. Etter 6 minutter, når den første kaken allerede er bakt,du bør raskt trekke den av bakeplaten, erstatte en treplate,slik at kaken ikke går i stykker, og legg straks den andre på bakeplatenrullet kake. Legg de ferdige kakene oppå hverandre, papir opp,Fjern dette papiret forsiktig.

Kremforberedelse

Kok en tykk krem ​​av melk, sukker og semulegryn. Ro deg ned,forstyrrer ofte nok slik at det ikke er klumper. Pisk smøret hvitt oglitt etter litt tilsett den godt avkjølte kremen, visp kontinuerlig.
Smør alle kakene med den ferdige kremen, slå på den øverste.

Smelt sjokolade og fløte i et vannbad og hell den resulterende glasuren over kaken vår.

Merknader:

- Vær veldig forsiktig med melet i denne oppskriften. Hvis du legger tildeigen er for mye mel, da vil det være vanskelig for deg å rulle den;
- Deigen fester seg litt til hendene og på kjevlen, så du må strø den med mel hele tiden.

Tradisjonell honningkake

En veldig festlig og uvanlig velsmakende kake.

Ingredienser

Deig:
500 g mel
3 skjeer melis, fjernet
4 ss fulle av honning
125 g margarin
1 ts natron
2 egg

Fylling og krem:
500 ml kremfløte (30-36%.)
ca 200 g kremost (kremost)
2,5 - 3 ts gelatin (oppløses i 4-5 spiseskjeer vann)
vaniljesukker
kokt kondensert melk
100 g valnøtter, finhakket

Forberedelse:

Deig:
Bland og elt alle ingrediensene sammen. I en matprosessor er detgjort på omtrent tre minutter. Deigen skal være myk. Del den oppi to like store porsjoner og stek to kaker som måler 24 x 36 cm vedtemperatur på 180 grader og i ca 15 minutter (hver kake).

Hvis du har to av de samme formene, kan du prøve å bake kakene.samtidig, i konveksjonsmodus, ved en temperatur på 160 grader C.Celsius.

Vær oppmerksom på at kakene ikke er veldig rosenrøde, men forblir lette.

Fylling:
Ha den kokte kondenserte melk i en bolle og mal. Pisk fløten.Løs opp og avkjøl gelatinen. Legg 4 ss. pisket krem ​​ien bolle med kondensert melk.

Tilsett kremost til den gjenværende kremen og bland grundig. Itilsett 2-3 ss gelatin og pisk godt med en mikser påhøy hastighet, og legg det hele til hovedkremostenmasse og rør igjen grundig. Ha hele fyllet på den førstekake, flatt og dekk med en annen kake.

Krem:
Bland godt kondensert melk og fløte og pensle med denne kremenoverflaten av den andre kaken. Dryss med hakkede nøtter og ha ikjøleskap.

Kaken skal være godt gjennomvåt og myk.

Golden HONEY CAKE

Enkel, men deilig! Honningkake er den mest enkle kaken, fordi. det er lett å lage mat og vanskelig å ødelegge. Denne oppskriften har aldri sviktet meg, så jeg kan trygt gi deg råd. Kaken blir alltid deilig og aromatisk!

Ingredienser:

For testen:
2 egg - 2 ss honning - 130 g smør - 1 glass sukker - 1 ts brus - opptil 3 glass mel (du vil forstå det under blandingsprosessen)
Krem:
1 boks kondensert melk 100 g smør

Kokeprosess:

La oss først forberede oss deig:
Ta en rett som er praktisk for deg og del 2 egg i den, tilsett honning, alt sukker og usmeltet smør ... Ha deretter i et vannbad og rør hele tiden til smøret løser seg opp og massen blir homogen.
Fjern. Tilsett, bedre slakket med sitron, brus og et glass mel. Fortsett å røre deigen til den har økt litt i volum. Tilsett mer mel til blandingen er en "sterk" men ikke "tøff" deig.
Den må deles i 5-6 deler, rull ut kaken fra hver del. Stek kakene i ovnen til de er gyldenbrune.

Krem: Kombiner kondensert melk med mykt smør.

Smør hver kake (selvfølgelig avkjølt) med fløte etter å ha stukket dem med en gaffel. Dette er nødvendig for at kremen skal mette kaken bedre.

Når kaken allerede er brettet, trimmer du kantene på kakelagene jevnt. Selv om du på forhånd kan gi kakene en jevn form, det være seg en sirkel eller en firkant, må denne prosedyren gjøres med ukjølte kaker, samt stikke dem for bedre impregnering.

Bruk beskjæringen til å strø kaken. For å gjøre dette kan du legge den i en plastpose og "rulle" over den med en kjevle. Beskjæringen kan (som et alternativ!) Blandes med hakkede nøtter eller kandiserte frukter.

Etter 3 timer kan kaken serveres på bordet og .... Te brygges i henhold til te-reglene, som det er undervist i boka "The Harmony of the Tea Ceremony". For øvrig inneholder settet 2 te-oppbevaringsbokser i gave!

Honningkake på en enkel måte

Bland 100 g margarin med 150 g sukker og varme - slik at margarinen blir flytende. tilsett deretter 2 piskede egg og 1,5 ts natron i blandingen (ikke glem å slukke den med eddik, eller bedre med sitron) Tilsett 2 ss honning og 3,5 kopp mel.
Sett den resulterende blandingen i kulde i 2 timer, og rull deretter en pølse ut av den og skjær i 6 like store deler. De må rulles ut på huden og deretter stekes i ovnen hver for seg.

Smør kakene krem: 1 boks kokt kondensert melk, pisket med en mikser med 300 gr smør.

Honningkake med kakaofondant "Miracle"

I tillegg til at kaken er deilig og øm, er den også enorm - nok til å møte og mate et stort selskap. Den originale deigen er tilberedt i et vannbad, den gjør kaken myk og luftig, et skikkelig mirakel.

Ingredienser:
egg (3 stk), brus (2 ts) honning (2 ss), mel (3,5 kopper), smør (60 gr), sukker (glass).
Krem:
egg, sukker (1 glass), melk, semulegryn (1 ss. l). Olje mykgjort til romtemperatur (250 g), vanillin, et halvt glass rømme.
Fudge:
sukker, kakao, rømme (alle 24 ss), smør (60 gr).

Kokemetode

La oss først forberede oss krem... Mal sukker og egg i en bolle, tilsett mel og vanillin og rør. Tilsett melk gradvis for å få en homogen masse. Vi legger i et vannbad til det er tyknet, men ikke kok, la det koke nesten. Tilsett smør til blandingen avkjølt til romtemperatur og pisk. Til slutt tilsett rømme og rør.

Deig forberedelse:
- Bland smør, sukker og honning i en bolle og legg det i et vannbad til sukkeret oppløses. Kjør inn eggene og bland raskt.
- Vi legger på et vannbad i 4 minutter, tilsett 2 ts natron. Massen skal øke kraftig i volum (omtrent tre ganger).
- Fortsett å holde den i brann og tilsett mel (2 kopper), rør. Deigen skal være tykkere enn pannekakene. Deigen skal ikke være klissete eller seige. Hvis det er flytende, tilsett mer mel, omtrent et halvt glass.
- Legg deigen på bordet på et lag med mel. Del den i 7 like store deler, rull hver del i mel og form tynne kaker. Stek til de er gyldenbrune.

Fudge: bland kakao med sukker, tilsett smør og kok opp.

Smør de avkjølte kakene med krem, hell glasuren på toppen og send dem til kjøleskapet for å tilsette. Hell glasuren på toppen.

Honningkake med svisker - "Tsarsky"

Svisker gir ethvert produkt en karakteristisk smak, det passer bare med honning. Deigen har en grunnleggende annen konsistens, derfor blir den ikke bakt med kaker, som i de fleste tilfeller, men helt, og deretter kuttet i kaker.

Ingredienser:

Deig:
smør (100 g), mel (1 kopp), 2 ss. skjeer honning, 1/2 kopp, sukker, brus (1 ts), 2 egg

For kremen:
rømme (3500 gr), valnøtter (100 gr), svisker (en håndfull), et halvt glass sukker.

Tilberedningsmetode:

Smelt honningen i svak varme i en passende bolle, rør hele tiden til skum vises og er gyldenbrunt. Fjern fra varmen og løst opp hakket smør og sukker i denne beholderen, rør med smør og mel. Deigen skal komme ut som veldig tykk rømme. Stek i en form på svak varme, del kaken i to og bløt i fløte. Hvis volumet er lite, kan du ta en dobbel porsjon og kutte den i 4 stykker. Vi sjekker kakens beredskap med en fyrstikk.

Krem: bland rømme og sukker, sett i kjøleskapet. Hakk og knus nøtter, svisker. Del rømme i to. Tilsett nøtter til en del av kremen, svisker til den andre, legg i kulden for å suge. Du kan tilsette litt rom eller cognac for å gi kremen en “glød”.

Honningkake med kondensert melk og aprikos syltetøy

Smaken av kokt kondensert melk blir elsket av mange, og ikke bare barn. Hvis du pisker den med smør, får du en krem ​​som kanskje ikke suger kakene så dypt, men som er veldig velsmakende i seg selv. Og med aprikossyltetøy og nøtter er det så deilig.

Ingredienser:

For testen:
honning (3 ss), smør eller margarin (60 gram), vodka (1 skje), mel (2,5 kopper), egg (3 stk), granulert sukker (1 kopp).
For kremen:
smør (300 gram), kokt kondensert melk (2 bokser), en skje honning, nøtter, aprikossyltetøy.

Tilberedningsmetode:

Smelt margarin eller smør i et vannbad og bland med egg, tilsett en klype salt, hell i melk og varme til den er helt oppløst. Tilsett brus og siktet mel i små porsjoner. Du kan bake kakene tykke og tynne, til de er gyldenbrune, med middels varme.

Krem:
Bland smør og kondensert melk til det er glatt, tilsett honning, noen nøtter. Vi samler kaken. Vi belegger kakene og legger dem oppå hverandre. Smør krem ​​på toppen, dryss med nøtter og pynt med aprikossyltetøy.

MEDOVIK i en multikoker

Denne kaken vil fungere selv for de som aldri lykkes. En frodig og delikat svampekake med en deilig duft av duftende honning kombinert med sjokoladekrem fra kondensert melk - hva mer trengs for lykke?!

Ingredienser:

350 g mel; en klype salt; 1 ts bakepulver; en klype kanel; 5 egg; 140 g sukker; 5 ss honning; smør for å smøre formen

Krem:
250 g smør ved romtemperatur; 0,5 bokser med kokt kondensert melk; 1 boks kondensert kakao

Dekorasjon:
200 ml krem ​​38% 2 ss sukker 1 ts kakaopulver

Kokeprosess:

1. Til kaken, sikt melet i en bolle, tilsett salt og bakepulver, kanel.

2. Pisk egg med sukker til en luftig lett masse oppnås.

Tilsett honning, slå.

Fortsett å slå, tilsett mel i flere trinn.

3. Smør multikookerskålen med olje og overfør deigen i den.

Stek i "Baking" -modus i 1 time og 30 minutter. (Fokuser på multikookermodellen din, det er sannsynlig at du trenger litt mindre eller litt mer tid).

4. Til kremen, slå det mykede smøret, tilsett kokt kondensert melk.

Slå. Tilsett kondensert kakao, pisk igjen.

5. Skjær den avkjølte kjeksen i 4–6 kaker.

Smør kakene med krem, inkludert den øverste kaken og sidene, og jevn overflaten.

Sett kaken i kjøleskapet i 15-20 minutter.
6. Pynt kremen til den er sterkt skum, og tilsett sukker etter hvert for å dekorere.

7. Pynt honningkaken med pisket krem. Dryss med kakaopulver på toppen. Avkjøl godt.

Hvis du vil lage en honningkake, kan følgende tips komme til nytte:

Når du velger honning, må du huske at smaken av mørk honning vil være mer merkbar i kaken og vil gi en sterkere smak.

Jo lavere fettinnholdet i rømme til kremen, jo bedre vil kaken suge. Men i dette tilfellet vil mindre krem ​​være igjen mellom kakene.

Hvis du vil ha en saftigere og mer fet kake, ta rømme med høy fettprosent og øke proporsjonene i oppskriften.

Hvis du bruker bakepulver i stedet for natron, må du tilsette det helt på slutten av elten av deigen. Bare bland bakepulveret sammen med melet.

Honningkake

Honningkake Vintage

100 g smør, 1 kopp sukker, 2 egg, 1 ts. brus, 1 ss. honning, 3 kopper mel
Smelt smør med sukker, la det koke og tilsett i streng rekkefølge: brus, honning og egg. Og så alt melet. Elt deigen over svak varme og kok i 1-2 minutter, som om du brygger den.
Elt det deretter på et teppe, del det i 10 stykker, rull ut kakene og stek i ovnen (i gjennomsnitt 4-5 minutter)

Krem: 600 g rømme, 1 kopp sukker, pisk

Honningkake fra Alexander Seleznev

Honningkake er en original kake som selv en nybegynner vertinne lett kan lage. Det tar ikke veldig lang tid å lage mat, det viktigste er å la det brygge godt slik at honningkakene blir mettet med krem. Og da vil produktet være spesielt delikat og duftende.

Honningkake - en klassisk oppskrift med bilder og videoer

For å lage en deilig honningkake når som helst, må du først forstå hvordan du tilbereder den i henhold til den klassiske oppskriften. Etter det kan du improvisere med de grunnleggende ingrediensene, krem ​​og dekorasjon.

For testen, ta:

• 100 g smør;
• 1/2 ss. granulert sukker;
• 3 mellomstore egg;
• 3 ss blomst honning;
• 2,5-3 Art. godt mel;
• 1 ts soda.

For kremen:

• 1 liter tykk nok rømme;
• 1 ss. melis.

For dryssing trenger du ca 1 ss. skrelte valnøtter.

Forberedelse:

1. Sikt mel godt gjennom en fin sil. Dette trinnet vil gi en luftig og løs skorpestruktur.
2. Ha litt mykgjort smør i en liten gryte, hakk det med en kniv. Sett på svak varme og smelt.
3. Tilsett honning og sukker. Uten å slutte å røre, få en homogen konsistens.
4. Tilsett natron. Samtidig vil massen umiddelbart begynne å suse litt og øke i volum. Etter et minutt, fjern kasserollen fra varmen. Hvis du ikke er sikker på at massen ikke vil brenne, er det bedre å utføre hele prosedyren i et vannbad og ikke over åpen ild. Det vil ta litt lengre tid.
5. La honningblandingen avkjøles, og visp nå eggene godt til det kommer et lett skum på overflaten. Bland begge materialene forsiktig.
6. Tilsett mel i små porsjoner, elt først med en skje, deretter med hendene.
7. Del den i 5 deler, rull en ball ut av hver. Etter å ha drysset mel på bordet, rull ut det første avhengig av ønsket form. Lag mange hull på overflaten med en gaffel. Dekk resten av kulene med et håndkle slik at de ikke tørker ut.
8. Forvarm ovnen til 180 ° C. Stek hver skorpe til den er gyldenbrun i 5-7 minutter.
9. Mens de fremdeles er varme, trimm du forsiktig av de takkede kantene. Pund stiklingene i små smuler.
10. Avkjøl rømme godt og pisk, tilsett melis i porsjoner. Kremen vil vise seg å være ganske flytende.
11. Hakk valnøttkjernene separat i små biter. Bland halvparten med smuler.
12. Legg den jevneste og tykkeste skorpen på en flat plate. Fordel jevnt med rømme, dryss over hakkede nøtter, neste kake på toppen osv.
13. Smør toppen og sidene med resten av kremen, og dryss deretter alle overflater med smuler med nøtter med hendene eller med en skje. La honningkaken brygge i minst 2 timer, og helst hele natten.

Honningkake i en langsom komfyr - en trinnvis oppskrift med et bilde

Honningkake er en av de mest populære kakene som husmødre gjerne forbereder for høytiden. Den eneste ulempen er at det tar veldig lang tid å bake kakene. Men å ha en treg komfyr, kan du lage en honningkake hver dag. Ta:

• 5 ss. l. honning;
• 3 multi-glass mel;
• samme mengde sukker;
• 5 egg;
• en klype salt;
• ½ ts soda;
• 1 ts smør;
• 1,5 ts lagre bakepulver;
• 0,5 l tykk rømme.

Forberedelse:

1. I en dyp bolle kombinerer du siktet mel, natron, salt og bakepulver.

2. Bryt egg separat i en bolle og pisk med en mikser til det er luftig. Tilsett gradvis halvparten av sukkeret.

3. Hell i flytende honning uten å forstyrre piskingen.

4. Tilsett melblandingen bokstavelig talt en skje av gangen. Dette er nødvendig slik at deigen ikke blir tykkere enn rømme. Avhengig av størrelsen på eggene, glutenet i melet og andre faktorer, kan litt mindre eller mer av den tørre blandingen forsvinne.

5. Fordel multikookerskålen godt med et stykke smør, legg deigen ut.

6. Plasser multikookeren i stekeprogrammet i 50 minutter. Prøv å ikke åpne lokket hele denne tiden, ellers vil kaken legge seg. Fjern produktet fra bollen først etter at det er avkjølt helt.

7. Lag en enkel krem ​​mens du baker. For dette, pisk godt (minst 15–20 minutter) rømme med resterende sukker.

8. Skjær honningdeigsbunnen i tre omtrent like kaker med en veldig skarp kniv. Smør med krem ​​og la det mette i minst en time.

Rømme honningkake - den beste honningkakeoppskriften med rømme

Følgende oppskrift vil fortelle deg i detalj ikke bare hvordan du lager honningkaker, men også hvordan du lager rømme riktig slik at den viser seg å være spesielt tykk og velsmakende.

For honningkaker:

• 350-500 g mel;
• 200 g sukker;
• 100 g smør;
• 2 ss honning;
• 2 store egg;
• 1 ts soda.

For rømme:

• 500 g fet rømme;
• 150 g sukker.

Til pynt, noen nøtter og sjokoladeflis.

Forberedelse:

1. Ha honning, sukker og mykt smør i en kjele.
2. Bygg et vannbad på komfyren med en litt større gryte. Plasser en beholder med ingredienser i. Varm opp under omrøring til sukkerkrystallene oppløses og massen får en vakker honningfarge. Tilsett natron og stå i et par minutter under omrøring.
3. Fjern kasserollen fra badekaret. Avkjøl blandingen litt og pisk inn eggene om gangen, visp kraftig.
4. Tilsett mel, kna deigen med en skje og legg den direkte i kasserollen i en halv time i kjøleskapet.
5. Mal bordet med mel, elt lett deigen. Del den i 9 identiske klumper.
6. Rull hver ball etter tur på bakepapir. For å få kakene i utgangspunktet jevne, kutt deigen ved å feste et lokk eller en plate på toppen. Stikk hver med en gaffel, ikke kast rester.
7. Stek shortbreadene i fem minutter i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Stek deigstrimlene sist. Avkjøl honningkakene ved å plassere dem strengt en om gangen.
8. For å få en spesielt tykk rømme, er hovedingrediensen, det vil si rømme bedre å ta fetere. Det er enda bedre hvis det er et hjemmeprodukt, ikke et butikkprodukt. Pisk ikke under noen omstendigheter varm rømme, den må kjøles ned. Velg sukker med de minste krystallene. Ved å følge disse tre enkle reglene får du en eksepsjonell rømme.
9. Tilsett halvparten av sukkeret i rømme som du nettopp har fjernet fra kjøleskapet, og vis massen med en mikser i middels hastighet i ca 2 minutter. Tilsett litt mer sand, slå igjen i omtrent fem minutter. Og bare etter det, hell resten, sett den høyeste hastigheten og slå til massen blir tykk og sukkeret er helt oppløst. Du kan legge kremen til side i 5-10 minutter, og deretter slå den igjen til ønsket tykkelse. Sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter.
10. Senere, legg den tykkeste skorpen på en flat tallerken, legg 3-4 ss krem ​​på toppen og fordel den jevnt. Gjenta manipulasjonene til du har brukt alle kakene.
11. For å få kaken til å se vakker ut, legg igjen mer krem ​​på dekorasjonen. Spred sjenerøst på toppen og spesielt på sidene. Glatt overflaten med en kniv.
12. Mal de bakte deigskrapene på noen måte, dryss toppen og sidene. Spred på toppen med sjokoladeflis og pynt med nøtteskiver tilfeldig.
13. Kjøl i bløt i minst 6-12 timer.

Vaniljesaus honningkake

Vaniljen tar litt lenger tid å lage. Smaken av honningkake vil imidlertid bare ha nytte av dette. Prosessen med å lage kakene i seg selv er standard, det viktigste er å la den ferdige kaken suge godt.

For honningdeig:

• ca 500 g mel;
• 2 egg;
• 3 ss honning;
• 2 ts soda;
• 80 g smør;
• 200 g sukker.

For vaniljesaus:

• 200 g sukker;
• 500 ml rå melk;
• 250 g smør;
• 2 egg;
• 3 ss mel;
• litt vanilje for smak.

Forberedelse:

1. Smelt smør, tilsett honning, egg, sukker. Visp kraftig. Tilsett natron, rør forsiktig.
2. Plasser beholderen med alle ingrediensene i et vannbad. Vent til blandingen blir omtrent dobbelt i volum.
3. Sikt mel i en bred bolle, lag et hull i midten, og hell i den varme blandingen. Erstatt deigen med en skje, og litt senere med hendene. Honningdeigen blir litt klissete.
4. Stram bollen med plastfolie og avkjøl i 30-40 minutter.
5. Hell melk i en kjele, tilsett egg og sukker. Punch lett. Tilsett mel, rør så det ikke er klumper, og sett på svak varme.
6. Rør hele tiden, la massen koke lett opp og la den småkoke på redusert varme til den er tykkere.
7. Chill helt, tilsett mykt smør og pisk på middels hastighet med en mikser.
8. Fjern deigen fra kjøleskapet, del den i 8 stykker. Rull til kaker, pinn og stek hver i ca 5-7 minutter ved en gjennomsnittlig ovntemperatur på 190 ° C.
9. Trim kakene mens de fremdeles er varme for å få glatte kanter. Mal prøvene.
10. Monter kaken ved å spre krem ​​over hver kake. Coat sidene godt. Dryss med smuler på toppen.
11. Insister før servering minst 8-10 timer, helst om dagen.

Honningkake med kondensert melk

Smaken på en vanlig honningkake endres helt, du trenger bare å erstatte kremen. Ta for eksempel kondensert melk i stedet for rømme. Bedre ennå, kokt eller karamellisert.

For honningdeig:

• 1 ss. Sahara;
• 3 egg;
• 50 g smør;
• 4 ss honning;
• 500-600 g mel;
• 1 ts soda.

For kremen:

• en boks med vanlig eller kokt kondensert melk;
• 200 g mykt smør.

Forberedelse:

1. Pisk sukker og egg til hvitt skum. Tilsett riktig mengde mykt smør, natron og honning. Rør forsiktig og legg beholderen i badekaret.
2. Under konstant omrøring, vent til blandingen utvides i volum.
3. Uten å fjerne fra badekaret, tilsett en tredjedel av melet, rør kraftig. Så snart deigen tykner litt, fjern den, og tilsett det resterende melet, elt.
4. Del honningdeigen i 6 like store biter, form dem til kuler og la dem hvile i ca 15 minutter.
5. Rull hver klump tynt, stikk med en gaffel og stek i ovn som er forvarmet til 160 ° C i 5-7 minutter hver.
6. Skjær de fremdeles varme kakene til en jevn form. Avkjøl og hakk av beslaget.
7. Pisk smøret som tidligere er tatt ut av kjøleskapet med en mikser med kondensert melk.
8. Fordel de avkjølte kakene sjenerøst med krem, og glem ikke å legge igjen en del for å belegge sidene.
9. Pynt kaken med knuste smuler og la den trekke i minst 10-12 timer.

Hjemmelaget honningkake - oppskrift med foto

Når en grandiose ferie er planlagt, oppstår spørsmålet: hva slags kake du skal kjøpe, slik at den er velsmakende og nok for alle. Men hvis du har et par ledige timer, kan du lage en honningkake selv i henhold til oppskriften nedenfor.

På kaker:

• 4 ss smør;
• samme mengde honning;
• 2 ts soda;
• 2 egg;
• 3-4 st. siktet mel;
• 1 ss. Sahara.

For kremet rømme:

• 1 b. kokt kondensert melk;
• 450 g tykk rømme;
• 100 oljer.

Forberedelse:

1. I en bolle kombinerer du sukker, honning, egg, mykt smør og natron. Rør og ta på litt gass.

2. Kok opp med vanlig omrøring. Vent nøyaktig 5 minutter etter koking og fjern den fra varmen.

3. La blandingen avkjøles, men lag nå en krem. Kok kondensert melk på forhånd rett i krukken. Bland avkjølt melk med mykt smør og rømme. Visp på middels hastighet til alle ingrediensene er kombinert og avkjøl.

4. Tilsett mel i den avkjølte honningblandingen og bland grundig. Del den ferdige deigen i 5 deler.

5. Form klumper ut av dem og rull hver til et 0,5 cm tykt lag.

6. Stek til de er møre i 5–7 minutter ved 180 ° C.

7. Skjær varme kaker, avkjøl og smør med fløte. Pund deigbitene i krummer og pynt overflaten og sidene med den.

Honningkake i stekepanne

Hvis ovnen ikke fungerer, er dette ikke en grunn til å gi opp å lage en honningkake. Kaker til ham kan stekes i en panne. Det viktigste er å tilberede produktene:

• 2 egg;
• 2 ss. Sahara;
• 2 ss flytende honning;
• 2 ss. mel;
• 50 g smør;
• 1 ts soda;
• 500 ml rømme.

Forberedelse:

1. Smelt smør og honning i et vannbad.
2. Pisk halvparten av sukker og egg hver for seg. Hell blandingen i honning-oljemassen og hell i natron. Rør og fjern fra varmen etter 5 minutter.
3. Tilsett mel, rør raskt og varm deigen i badekaret i omtrent fem minutter.
4. Del deigen i 7-10 biter og ha i kulden i en halv time.
5. Stikk kald rømme med en mikser med andre halvdel av sukkeret slik at kremen tykner og nesten dobler seg. Sett den i kjøleskapet.
6. Kjevle ut deigklumpene i form av en skillet og stek i ett minutt på hver side til de er gyldenbrune.
7. Legg de avkjølte kjeksene med fløte, pynt vakkert og la det brygge i kjøleskapet i et par timer.

Mager honningkake - en enkel oppskrift

Den magre honningkaken tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor, vil appellere til alle som faste eller er på diett. Tross alt er det praktisk talt ikke noe fett i det, og du kan bake det veldig raskt.

• ca ½ ss. Sahara;
• samme mengde vegetabilsk olje;
• 1 ss. vann;
• 3 ss honning;
• 2 ts bakepulver;
• litt salt;
• 1,5-2 Art. mel;
• 0,5 ss. skallede nøtter;
• 0,5 ss. rosiner;
• vanilje for smak.

Forberedelse:

1. Hell rosinene med kokende vann i fem minutter, tøm vannet og tørk bærene. Mal med mel og bland med knuste valnøtter.
2. Hell den nødvendige mengden sukker i henhold til oppskriften i en varm panne og bring den til en karamelllignende tilstand. Hell i et glass varmt vann, kok under omrøring til karamellen er helt oppløst.
3. I en separat bolle kombinerer du honning, smør, vanillin og salt. Hell i det avkjølte karamellvannet.
4. Tilsett et glass mel, rør godt. Tilsett mer mel for å lage en masse tykk rømme. Angi nøtt-rosinmassen, bland til alle komponentene er kombinert.
5. Dekk formen med pergament eller smør med olje, hell deigen i den og stek i omtrent 40–45 minutter i en forvarmet ovn (180 ° C).

Fransk honningkake

Hvorfor denne honningkaken kalles fransk er ikke kjent med sikkerhet. Sannsynligvis fikk kaken navnet sitt for en spesielt interessant smak, som er levert av uvanlige ingredienser.

For testen:

• 4 rå proteiner;
• 4 ss honning;
• 1,5 ss. Sahara;
• ½ ts slaked brus;
• 150 g smeltet smør;
• 2.5 Art. mel.

For fylling:

• 300 g pitted svisker;
• 1 ss. knuste valnøtter.

For kremen:

• 4 eggeplommer;
• 300 g smør;
• 1 ss. melis;
• 2 ss. tykk rømme;
• 1 ss kvalitetsrom.

Forberedelse:

1. Skill de hvite fra eggeplommene. Visp de første med sukker. Tilsett mykt smør, honning, slukket natron og mel. Stans blandingen med en mikser.
2. Del den litt tynne deigen i 3-4 biter. Hell hver i en oljet form, spredt med en våt hånd. Stek kakene i ovnen (180 ° C) til de er møre.
3. Mos litt avkjølte eggeplommer med melis. Tilsett mykt smør og rømme og visp. Tilsett rom eller annen god alkohol (cognac, konjakk) til slutt.
4. Hell sviskene med kokende vann i fem minutter. Tapp vannet, tørk bærene med et håndkle, kutt i strimler.
5. Plasser den første skorpen, halv svisker og en tredjedel av nøttene på en flat tallerken. Smør sjenerøst med krem ​​på toppen. Gjenta med neste kake. Den tredje, bare spre kremen, og ta tak i sidene. Pynt etter ønske.
6. La den sitte i ca 10-12 timer.

Den mest delikate og delikate honningkaken - superoppskrift med video

Denne honningkaken vil ta flere dager å tilberede. Men ikke vær redd, mesteparten av tiden vil brukes på å stå deigen. Men den ferdige kaken vil vise seg å være spesielt øm og smuldret.

For honningdeig:

• ½ ss. Sahara;
• 3 store egg;
• ½ ss. flytende honning;
• 2 ss. mel;
• 0,5 ts soda.

For kremen:

• 1 liter rømme;
• en pose med et spesielt fortykningsmiddel;
• litt sitronsaft;
• 1 ss. Sahara.

Forberedelse:

1. Pisk egg lett med sukker, tilsett honning, pisk igjen.
2. Hell brus i melet og tilsett alt sammen til honning-eggblandingen. Rør først med en skje, deretter med en mikser.
3. Dekk til med lokk eller plastfolie og la stå på benken på kjøkkenet i tre dager. Rør flere ganger daglig.
4. Ta et ark med pergament, legg noen skjeer deig på det og strekk det med en kniv til ønsket form.
5. Stek kaken i ovnen i ca 5 minutter ved standard (180 ° C) temperatur. Gjør den samme manipulasjonen med resten av kakene.
6. Visp rømme rett fra kjøleskapet med sukker. Tilsett litt sitronsaft og et fortykningsmiddel halvveis i prosessen.
7. Fordel alle kakene med fløte og avkjøl. Server bare dagen etter.

Honningkake med svisker - trinnvis oppskrift

Hvis du lager en honningkake i henhold til denne oppskriften, vil den vise seg å være spesielt øm og luftig. Smaken av bakevarer kommer med en lett kremaktig krem ​​og en krydret ettersmak av svisker.

For baking av kaker:

• 2,5-3 Art. mel;
• 60 g smør;
• 1 ss. Sahara;
• 3 mellomstore egg;
• 2 ss honning;
• samme mengde vodka;
• 2 ts soda.

For smørkrem:

• 200 g svisker;
• 500 g fet (minst 20%) rømme;
• 375 g (minst 20%) krem;
• ½ ss. Sahara.

Forberedelse:

1. Bygg et vannbad på komfyren. Så snart det varmer opp, legg smøret i den øvre beholderen og smelt det helt.
2. Tilsett sukker og honning. Gni litt mens du fortsetter å varme opp. Hell i vodka og pisk inn egg. Rør kraftig for å forhindre at eggene krøller seg. Tilsett natron til slutt.
3. Fjern fra ovnen, tilsett mel i porsjoner, elt deigen. Når den slutter å stikke, rull den til en pølse og skjær den i 8-9 biter.
4. Rull hver sirkel tynt og stek i ovnen ved standard temperatur.
5. Pisk rømme og sukker i en separat bolle - fløte til den er tykk. Sug svisker i kokende vann i en halv time, tørk og kutt i vilkårlige mellomstore biter. Bland alt forsiktig sammen.
6. Trim kakene med en kniv hvis det er nødvendig, hakk pyntene. Sett sammen kaken ved å spre lagene med krem ​​sjenerøst.
7. Dryss toppen av smuler. La stå i minst 10 timer.

Honningkake "som bestemor"

Av en eller annen grunn har det skjedd siden barndommen at de beste paiene og kakene er hentet fra bestemoren. Følgende oppskrift vil avsløre alle hemmelighetene til bestemorens honningkake.

• 3 egg;
• 3. d. honning;
• 1 ss. sukker i deigen og samme mengde i kremen;
• 100 g smør;
• ca 2 glass mel;
• 2 ts soda;
• 700 g rømme;

Forberedelse:

1. Ha godt smeltet smør i en dyp bolle, pisk inn egg, tilsett honning, sukker og brus, tidligere slukket med eddik eller sitronsaft.
2. Plasser beholderen i et badekar og inkuber under konstant omrøring i ca. 7-8 minutter.
3. Avkjøl blandingen litt, tilsett mel i porsjoner. Form 12 like kule fra den ferdige deigen.
4. Rull hver veldig tynn, pinn og stek i ovnen (190-200 ° C) i 3-4 minutter. Du må jobbe med deigen veldig raskt, da den tørker umiddelbart.
5. Stikk rømme stramt fra kjøleskapet med en mikser med sukker, og øk hastigheten gradvis. Hvis rømme ikke er tykk nok for din smak, tilsett et spesielt fortykningsmiddel.
6. Trim de avkjølte kjeksene med en kniv, smør sjenerøst med krem, og ikke glem å belegge sidene. Tak stiklingene og dekor produktet på toppen. La det brygge i minst 15-20 timer.

Kjeks honningkake - oppskrift med foto

For å lage en honningkake, trenger du ikke bake et helt fjell med kakelag. Bare en er nok, men kjeks. Det viktigste er å følge den detaljerte oppskriften med bildet nøyaktig.

• 250 g sukker;
• 4 store egg;
• 1,5 ss. mel;
• 2-3 ss. honning;
• 1 ts soda.

Forberedelse:

1. Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet og skapene omtrent en time før matlaging og legg dem på bordet. Dette er nødvendig slik at produktene har samme temperatur. Samtidig skiller du proteinene fra eggene og legger dem tilbake i kulden. Sikt melet grundig, helst to ganger.
2. Ha honning i en tykkvegget gryte og legg den på litt gass. Når produktet har smeltet, tilsett eddik slukket natron direkte over kasserollen. Rør og kok i ca 3-4 minutter, til blandingen begynner å mørkne litt.
3. Innfør sukker i varme eggeplommer og bryt gjennom massen godt, start i lav hastighet og øk den gradvis. I dette tilfellet skal startvolumet øke fire ganger.
4. Ta ut de hvite, hell i en teskje isvann og pisk med en mikser til du får sterkest skum.
5. Bland halvparten av proteinene forsiktig inn i eggeplommen. Tilsett deretter den litt avkjølte honningen og natron. Tilsett mel i porsjoner og bare i siste øyeblikk andre halvdel av proteinene.
6. Hell kjeksdeigen straks i en smurt form og legg den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek produktet i 30-40 minutter uten å åpne døren.
7. La den ferdige kjeksen avkjøles rett i formen, og fjern den først. Skjær i 2 eller flere kaker med en skarp kniv. Smør med hvilken som helst krem, la den trekke i to timer.

Honningkake med nøtter

Den originale kombinasjonen av honning- og nøttesmaker gir kaken tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor en spesiell smak. En honningkake med nøtter og tykk rømme er et flott alternativ for et hjemmemåltid.

For honningdeig:

• 200 g mel;
• 1 egg;
• 100 g kremaktig margarin;
• 100 g sukker;
• 170 g honning;
• ½ ts soda.

For rømme og nøttekrem:

• 150 g tykk (25%) rømme;
• 150 g smør;
• 130 g skallede nøtter;
• 140 g melis.

Forberedelse:

1. Mos det myke smøret med en gaffel og sukker. Tilsett egg og honning, rør kraftig.
2. Sikt mel, tilsett brus og tilsett porsjoner til honningmassen.
3. Pensle mediumpannen med en smørskive og legg ut en tredjedel av deigen, fordel den med en skje eller med fuktige hender.
4. Stek shortbrødet i 7-10 minutter ved en temperatur på ca. 200 ° C. Lag 2 kaker til på samme måte.
5. Stek knuste nøtter raskt i en tørr varm stekepanne.
6. For kremen, gni inn mykt smør og melis. Tilsett rømme og nøtter, rør til alle ingrediensene er kombinert.
7. Smør kalde kaker sjenerøst med valnøtt-rømme, dryss toppen og sidene med knuste nøtter. Kjøl i bløt i minst 2-3 timer.

Honningkake uten egg

Hvis det ikke er egg, er det enda enklere å lage en honningkake. Den ferdige kaken vil vise seg å være spesielt velsmakende på grunn av tilstedeværelsen av tørket frukt. Forbered deg på testen:

• 2/3 st. Sahara;
• 2,5-3,5 Art. mel;
• 2 ss honning;
• 1,5 ts slukket brus;
• 100 g god kremaktig margarin;
• 2 ss rømme.

For kremen:

• ½ ss. fint sukker;
• 0,6 l tykk rømme;
• 100 g svisker eller tørkede aprikoser.

Forberedelse:

1. Lag et vannbad på komfyren. Legg oljen i den øverste gryten.
2. Så snart den smelter, tilsett honning og sukker, rør raskt.
3. Hell i rømme og tilsett 1 ss. mel, rør. Sluk brusen med eddik rett over beholderen, rør og fjern den fra badekaret.
4. La deigen avkjøles i omtrent fem minutter. Elt den deretter, tilsett litt mel, så mye som det tar.
5. Del deigen i 6 omtrent like store porsjoner. Pakk hver i folie og sett i fryseren i 15–20 minutter.
6. Ta ut bitene en om gangen, rull dem til ønsket form på et ark med pergament, og stikk med en gaffel i 3–6 minutter i en ovn oppvarmet til 180-200 ° С. Merk: kakene er uten egg, og derfor veldig myke og skjøre. La dem avkjøles helt på pergamentet.
7. Ha rømme til kremen i en gasbindpose og heng den på kanten av pannen, slik at overflødig væske blir glass i et par timer. Visp deretter med sukker til det er tykt.
8. Hell svisker og tørkede aprikoser med kokende vann i ti minutter, tørk deretter og skjær i tynne strimler.
9. Smør hver skorpe med fløte, spred tørket frukt på toppen med et tynt lag og så videre, til du tilsetter 5 kaker. Husk å smøre toppen og sidene godt.
10. Hakk den sjette kaken og dryss alle overflater av honningkaken godt med smuler. La den trekke i minst 6 timer, helst mer.

Honningkake uten honning

Kan du lage en honningkake uten honning til din disposisjon? Jo, det kan du. Den kan enkelt erstattes med lønnesirup eller melasse. Videre kan sistnevnte gjøres uavhengig.

For melasse, ta:

• 175 g sukker;
• 125 g vann;
• på tuppen av en kniv, brus og sitronsyre.

Forberedelse:

1. Husk at du må bruke hjemmelaget melasse med en gang. Alt skal gjøres veldig raskt og uten feil, ellers fungerer ikke produktet.
2. Så kok opp vannet i en miniatyrgryte. Hell i sukker, og viktigst av alt, ikke rør det med en skje! Roter beholderen for å røre.
3. Etter at krystallene er helt oppløst, la sirupen simre i ytterligere 5-10 minutter, til en dråpe av den, falt i isvann, forblir myk. Sjekk minst en gang i minuttet. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og ikke fordøye massen før ballen stivner.
4. Så snart sirupen når ønsket konsistens, tilsett veldig natron og sitron veldig raskt og rør kraftig. Hvis det har dannet seg skum, blir alt gjort riktig. Etter at reaksjonen er fullført (skumdannelse skal bli til noe), fjern beholderen fra varmen. Den ferdige melassen ser veldig ut som vanlig flytende honning.

For testen:

• 3 ss melasse;
• 100 g smør;
• 200 g sukker;
• 3 egg;
• 1,5 ts bakepulver;
• 350 g mel.

For kremen:

• 900 g fet (minst 25%) rømme;
• 4 ss Sahara;
• juice av en halv sitron.

Forberedelse:

1. Smelt smøret i vann eller bedre damp (når det er et luftgap mellom den øvre beholderen og det kokende vannet).
2. Pisk inn egg om gangen, og rør hele tiden. Deretter 3 ss. ferdig melasse.
3. Bland melet med bakepulver på forhånd og tilsett bare halvparten av serveringen. Bland grundig, fjern fra badekaret.
4. Tilsett det resterende melet for å få deigen til å se ut som å strekke mykt tyggegummi, men behold formen.
5. Del deigen i 8 stykker, rull hver til et lag (3-4 mm tykk) og stek i 2-4 minutter ved 200 ° C.
6. Mens kakene fremdeles er varme (de vil vise seg å være relativt bleke, siden melasse brukes, ikke honning), trimmes de med en kniv til riktig form, pund avpussingen.
7. Pisk rømme med sukker, start prosessen i langsom hastighet og øk den gradvis. Klem ut sitronsaften til slutt. Punch igjen i et par minutter.
8. Monter kaken, smør kakene, toppen og sidene jevnt med krem, dryss over smuler. La sitte i flere timer før servering.

Flytende honningkake - detaljert oppskrift

Deigen for å lage denne honningkaken er flytende og må spres for å danne kakene. Men den ferdige kaken kommer spesielt øm ut og smelter bokstavelig talt i munnen.

For røre:

• 150 g honning;
• 100 g sukker:
• 100 g smør;
• 3 egg;
• 350 g mel;
• 1,5 ts soda.

For lett krem:

• 750 g (20%) rømme;
• litt mer enn 1 ss. (270 g) sukker;
• 300 ml (minst 30%) krem;
• litt vanilje.

Forberedelse:

1. Stikk eggene aktivt til de er luftige. Tilsett mykt smør, honning og fint krystallinsk sukker.
2. Kok i et par minutter i et vannbad. Tilsett natron og rør - massen blir hvitaktig.
3. Tilsett mel i porsjoner under omrøring etter hver tilsetning til en klebrig og tyktflytende deig er oppnådd.
4. Dekk skjemaet med bakepapir. Legg ca 1/5 av deigen i midten og fordel den med en skje, slikkepott eller våt hånd.
5. Stek i ovn (200 ° C) i ca 7-8 minutter til den er brun. I dette tilfellet skal kjeksen forbli myk. Trim til ønsket form mens du fremdeles er varm. Gjør det samme med resten av testen. For å forhindre at kakene deformeres når de kjøles ned, press dem ned med en presse (brett og en pose med frokostblandinger).
6. Hell kald krem ​​med en mikser til den er tykk. Tilsett resten av ingrediensene og pisk til sukkerkrystallene oppløses.
7. Monter kaken, pensle over sidene og toppen. Pynt med knuste smuler. Oppbevares på et kjølig sted å suge i 2-12 timer.

Hvordan lage honningkake - honningkakedeig

Som du kan se fra de foreslåtte oppskriftene, er hvilken som helst deig som inneholder honning flott for å lage en honningkake. Men selv denne ingrediensen kan erstattes med melasse eller lønnesirup. Hvis du ønsker det, kan du lage en honningkake med eller uten egg, med smør, margarin eller uten dette produktet i det hele tatt.

Du kan bake kakene selv i ovnen eller direkte i pannen. Disse kan være ganske tørre tynne kaker, som takket være kremen blir veldig ømme og saftige. Eller en tykk kjeks tilberedt i en ovn eller multikoker, som er nok til å kutte i det nødvendige antall lag.

Honningkake hjemme - honningkakekrem

Enhver krem ​​du kan tilberede i dag, passer for laget med honningkaker. Det er for eksempel nok å piske rømme eller fløte godt med sukker eller pulver. Bland kondensert melk med mykt smør, kok en vanlig vaniljesaus og tilsett smør eller kondensert melk hvis ønskelig.

Svampekaker kan smøres med syltetøy, syltetøy, syltetøy eller honning, dynket i original sirup. Hakkede nøtter, biter av kandiserte frukter, fersk, hermetisert eller tørr frukt tilsettes kremen hvis ønskelig. Hovedbetingelsen er at den må være flytende nok til å suge honningkaker.

Hvordan dekorere en honningkake

Det er ikke noe svar på spørsmålet om å dekorere en honningkake. I den klassiske versjonen er det selvsagt vanlig å drysse toppen og sidene av kaken med smuler laget av skrap. Men knuste nøtter kan brukes i stedet.

I tillegg kan overflaten dekoreres med pisket krem, smørkrem, figurer laget av ristede og revede peanøtter eller tegninger laget med sjablonger. For å tilføre kaken originalitet, kan du legge ut bær, fruktskiver, lage et gitter med fløte, eller bare helle det over med sjokoladeglasur.

Det å dekorere en honningkake begrenses faktisk bare av vertinnens fantasier og hennes kulinariske evner. Men det er aldri for sent å lære noe nytt, eksperimentere med tilgjengelige ingredienser og komme med din egen unike innredning.

Blant alle kakene som ble bakt av bestemødrene og mødrene våre, forblir en av de mest elskede "Medovik". Det er passende for enhver ferie, som starter fra 8. mars og slutter med nyttår. De som aldri har prøvd å bake denne kaken, er sikre på at den er veldig vanskelig. Å lage Medovik er faktisk like enkelt som å beskjære pærer! I denne artikkelen vil vi introdusere deg for forskjellige oppskrifter og dele kremer.

En delikatesse for keiserinnen

Visste du at en tilsynelatende enkel "Medovik" er en hel historie som begynte for rundt to hundre år siden? De sier at en viss mystisk kulinarisk spesialist først forberedte denne søte fristelsen for den vakre Elizaveta Alekseevna, som var kona til keiseren og autokraten til den all-russiske Alexander den første.

Mange år har gått, tiden har endret seg, og med den oppskriften. Den enkle "Medovik" kaken laget av honningkaker og fløte basert på rømme er fortsatt den mest favoritt desserten.

Klassikere av sjangeren

Så hvis du bestemmer deg for å bake "Medovik", er det lett å starte med den grunnleggende, klassiske oppskriften.

Ingredienser

• Egg - 3 stykker.
• Hvetemel av høyeste karakter - 3 kopper.
• Honning - 3 avrundede spiseskjeer.
• Brus - 1 ss.
• Sukker - 1 glass.
• Rømme med et fettinnhold på minst 20% - 800 gram.
• Sukker - 1 glass.

Forberedelse

Det første trinnet er å kna deigen. Vi tar en panne i rustfritt stål og kjører egg inn i den. Tilsett honning, brus, sukker og bland grundig. Vi setter på en sterk brann, og uten å slutte å røre, vent til massen øker i volum tre ganger og får en gylden farge. Blandingens konsistens skal være skummende.

Vi fjerner pannen fra varmen, og tilsett siktet mel, sakte, i små porsjoner, uten å slutte å forstyrre. Når deigen blir homogen, kan du dele den i åtte like store deler.

Vi tar en avtakbar form av ønsket størrelse, smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje og dekk bunnen med pergament. Vi sprer deigen og forsiktig, uten å bruke en kjevle, nivåer den langs bunnen med hendene eller en skje.

Vi setter i en forvarmet ovn og steker hver kake i 7-12 minutter ved en temperatur på 180 grader. For å trekke ut kakene uten å skade dem, tar vi ut bunnen fra formen, snur den opp ned på overflaten med pergament og fjerner den forsiktig.

Mens kakene våre får en gylden rødme, la oss vende oss til kremen. For å gjøre dette, ta rømme, kombiner den med sukker og slå godt sammen med en mikser eller stavmikser. Når kakene har avkjølt og stivnet, må kremen vår fordeles nøye mellom kakene, spre den siste kaken på toppen og sett kaken i kjøleskapet for full metning. Dette tar vanligvis 12 timer. Toppen av den ferdige godbiten kan drysses med knuste valnøtter eller konfektstrøssel. Som du kan se, er det like enkelt å koke den klassiske "Honningkake" som å beskjære pærer!

Honningkake med kondensert melk og smørkrem

Hvis du er kjent med den grunnleggende honningkakeoppskriften, kan du prøve deg frem til en mer kompleks versjon. Vi foreslår å lage en delikat, velsmakende, aromatisk, men mer kompleks "Medovik". Oppskriften er enkel, men dette er bare ved første øyekast. Faktisk må du tukle med det. Men som et resultat vil du få en luftig, søt og samtidig ikke sukkerholdig delikatesse.

Ingredienser:

• Hvetemel av høyeste karakter - 500 gram.
• Margarin - 100 gram.
• Egg - 2 stykker.
• Honning - 2 ss fulle.
• Brus - 1 ts.
• Sukker - 150 gram.
• Salt er på tuppen av kniven.
• Smør med et fettinnhold på minst 72% - 250 gram.
• Kokt kondensert melk - 1 boks.

Som du kan se fra produktlisten, er dette ikke den enkleste "Medovik". Men innsatsen er verdt det!

Forberedelse:

Vi begynner å lage mat, som alltid, med deig som eltes i et vannbad. For å bygge den, må du velge to potter. Den ene skal være stor og den andre litt mindre. Den første plasseres deretter i den andre.

Hell halvparten av vannet i en stor gryte og fyr på. Når vannet koker, skjær margarinen i store terninger, legg den i en mindre gryte og legg den i en stor gryte. Takket være dette improviserte vannbadet smelter margarinen raskt.

Når dette skjer, tilsett sukker, honning og salt. Vi slutter ikke å røre før sukkeret er helt oppløst.

Bryt eggene i en separat beholder og pisk dem lett med en gaffel. Hell dem deretter i den totale massen i en tynn strøm og bland. Vannbadet forhindrer at eggene krøller seg.

Etter et minutt, tilsett natron og bland grundig igjen. Blandingen vil magisk begynne å bli en skummende masse og utvide seg i volum. Så snart dette skjer, slå av varmen og begynn å gradvis tilsette mel til blandingen vår. For å unngå dannelse av klumper, må deigen konstant eltes til den er jevn, til den viser seg å være myk og smidig.

Del deigen i 8 identiske kolobokker og kjevle ut hver med en kjevle. Hvis deigen avkjøles og mister elastisiteten, kan den settes tilbake i vannbadet, hvor den varmes opp og blir smidig igjen.

Vi baker kakene på et bakepapir ved hjelp av pergament på 180 grader i 10-15 minutter.

Når kakene er bakt og kjølig, la oss begynne å lage kremen. Skjær smøret i terninger og mykgjør det. Åpne deretter boksen med kondensert melk og tilsett smøret. Bland grundig. Slå deretter på mikseren og pisk kremen.

Vi belegger de avkjølte kakene med mye krem, den styggeste kaken kan legges på en smul og dekorere kaken på sidene og på toppen. Vi fjerner det resulterende kulinariske produktet over natten i kjøleskapet, hvor det vil suge og nå ønsket tilstand.

Det kan selvfølgelig ikke sies at matlaging av denne "Medovik" er like lett som å beskjære pærer - ett vannbad er verdt det! Og likevel vil innsatsen ikke være forgjeves, for absolutt alle vil bli forelsket i denne kaken!

Honningkake i en sakte komfyr

Hvis huset har en multikoker, er det like enkelt å bake "Medovik" i det som å beskjære pærer! Denne fantastiske assistenten vil spare deg for tid og nerver. I tillegg, takket være henne, blir denne desserten mestret selv av de som aldri har bakt noe. Så vi inviterer deg til å prøve denne "lett å tilberede" Medovik. En enkel oppskrift i en multikoker vil overraske deg med sin bekvemmelighet og absolutte tilgjengelighet.

Ingredienser:

• Hvetemel - 3 kopper.
• Egg - 5 stykker.
• Brus - litt over en halv teskje.
• Sukker - 1,5 kopper.
• Honning - 5 ss.
• Rømme - 500 gr
• Sukker - 3 ss

Forberedelse:

Først og fremst pisk eggene med sukker til det dannes et kaldt skum. Tilsett så honning og pisk lett igjen.

Tilsett mel og brus forsiktig til den resulterende massen, bland deigen med en mikser til den er glatt og hell den i multikookerskålen som tidligere var smurt med vegetabilsk eller olivenolje. Vi setter modusen "Baking" og venter på at mirakelassistenten skal gjøre deigen vår klar, så tar vi den ut og skjærer den i kaker med en lang og skarp kniv (jo tynnere de er, jo bedre).

For å tilberede kremen, slå rømme og sukker. Deretter danner vi en kake, og sprer krem ​​på hver kake. Vi setter på impregnering i kjøleskapet. Det er alt!

Kremparadis

Og til slutt vil vi fortelle deg en hemmelighet til, takket være at du kan diversifisere oppskriften. Kake "Medovik" er en enkel og deilig dessert, men du vil neppe overraske noen med den. Hvordan kan du diversifisere det? Selvfølgelig med kremer! Prøv å mette "Medovik" med sjokoladekrem, du vil definitivt like det!

Sjokoladeeventyr

For å lage sjokoladekrem må du ta:

• Egg - 3 stykker.
• Sukker - 150 gram.
• Mel - 3 ss.
• Melk - 400 gram.
• Stivelse - 1 avrundet spiseskje.
• Vanilje er på tuppen av en kniv.
• Smør - 150 gram.

Bland i en kasserolle alt unntatt olje og kok på svak varme til det er tykt. Det viktigste er å røre hele tiden slik at det ikke dannes klumper. La avkjøles. Visp deretter smøret og tilsett vaniljesausmassen i små porsjoner. Pisk uten å stoppe til glatt. Den ferdige kremen skal ligne 25% rømme i tetthet.

Selvfølgelig kjenner alle kaken Medovik (aka honning) siden barndommen, selv om de ikke har prøvd den ordentlig: kjent siden sovjettiden, den må være dynket i rømme og lukte som honning (i det minste bør dette være Medovik ifølge GOST). Jeg tør fortsatt ikke tilskrive GOST min - for det første avvikte jeg litt fra den klassiske oppskriften for å gjøre kaken mindre søt, og til og med "komponerte" jeg kremen ved å kombinere flere kjente oppskrifter. Honningkaken viste seg å være veldig delikat, fuktet med 200% :), ingen kløe (elskere av moderat søte / usøte kaker vil sette pris på det!), Bare en lys nyanse av honning og en fantastisk krem, også absolutt ikke fettete og ikke tungt, med et ord, den deiligste honningkaken... Jeg legger til en enkel oppskrift for å bevise ovennevnte :)

Jeg må si at all honningkaken som jeg spiste før, akk, ikke hevdet å være min favorittkake. Primært på grunn av søtheten eller den "kjemiske" ettersmaken, noe som gjelder spesielt for kaker fra butikker / kafeer. Eller smaken virket bare primitiv: honningkaker og rømme, som for meg, er ikke noe spesielt. Det hender at kaken ikke blir dynket veldig godt (eller kremen ikke er velsmakende), noe som også gjør den ikke veldig vellykket.

Min Medovik, frimodig og beskjedent kan jeg si :), er den mest delikate og uvanlige av alt jeg har spist! Alle gjestene som prøvde det var glade. Det var ingen likegyldige mennesker! Derfor må jeg rett og slett fortelle deg om den deiligste honningkaken, en enkel oppskrift som jeg håper alltid vil være i bokmerkene dine!

Før jeg går videre til oppskriften, vil jeg forklare om kremen: ideelt sett bør den være rømme, noen lager den 50:50 med smør, noen - i henhold til prinsippet om ganache (tung krem ​​+ smør + sjokolade), er det mange alternativer. Men når det gjelder meg, er det enten veldig enkelt eller litt fett. Selv om det selvfølgelig er smak og farge ...)

Min honningkrem er laget av de enkleste ingrediensene, det er en krysning mellom vaniljesaus og rømme (ikke la det skremme deg!). Det viser seg å være veldig delikat, ubehagelig, konsistensen er glatt, moderat tykk, ideell for impregnering av en kake; smak - karamell-honning! Etter min mening er dette den beste kremen mulig.

Med et ord, den deiligste honningkaken: en enkel oppskrift - et uovertruffen resultat! Matlaging er et must!

Den mest delikate honningkaken: en enkel oppskrift

Ingredienser til kakelag (d = 24 cm):

• mel - 500 g;
• sukker - 170 g;
• smør - 120 g;
• egg - 3 stk. (stor);
• honning - 80 g;
• brus - 1 ½ ts

Ingredienser til kremen:

• melk - 350 ml;
• maisstivelse - 30-35 g;
• egg - 2 stk;
• kokt kondensert melk - 300 g;
• smør - 100 g;
• rømme (fra 25% og over) - 250-300 g;

Forberedelse:

Deig. Kombiner sukker, smør, honning i en liten gryte eller kasserolle. Ta fyr på, varme opp, omrør til alle ingrediensene er oppløst.

Pisk egg lett. Tilsett dem forsiktig i den allerede varme sukker-smør-honning-blandingen. Under omrøring, varm opp på svak varme i 3-5 minutter til skum dannes. Tilsett deretter brus, uten å slutte å forstyrre, kok i omtrent et minutt til. Blandingen blir luftig og øker i volum.

Fjern blandingen fra varmen og tilsett melet (i en stor bolle), elt den seige deigen. Det kan føles klebrig i begynnelsen, men når det avkjøles, blir det elastisk.

Bland det litt sammen. Lag deretter en "kolobok", del den i 8 like store deler (du kan dekke dem rett på bordet med plastfolie for ikke å bli sprukket).

Forvarm ovnen til 190 grader. Rull deigen (ta en av åtte stykker) og overfør til et bakepapir med pergament - ikke prøv å straks lage kaken jevn, med ønsket diameter. Jeg anbefaler deg å rulle ut den betingede runde deigen, og deretter, etter å ha fjernet kaken fra ovnen, bruker du en "sjablong" (bunnen av en delt form med ønsket diameter) og en kniv for å kutte en sirkel.

Du må bake kaken bokstavelig 3-5 minutter, den vil brune veldig raskt (ikke overdriv!). Mens det er varmt og fremdeles mykt (på bare et minutt vil det avkjøles og bli vanskeligere, som en informasjonskapsel), kutt umiddelbart en sirkel ut av det. Legg stiklingene i en blenderbolle - de vil trengs for smulingen som skal brukes til å dekorere kaken.

Gjenta denne prosessen med alle de 8 delene, og lag 8 lag.

Krem. Pisk egg sammen med stivelse.

Varm opp melken uten å koke. Hell den forsiktig (i porsjoner!) I eggedosisen, visp kontinuerlig.

Hell blandingen i en kjele igjen og kok på svak varme, omrør av og til, i 5 minutter til den er tykkere. Ikke vær redd for klumper - etter at de forsvinner, og i sluttfasen vil kremen være glatt og jevn. Avkjøl litt.

Tilsett kokt kondensert melk (i deler) til den varme blandingen, visp med en mikser.

Pisk smøret (det skal være ved romtemperatur) i et par minutter i en egen bolle. Legg det til blandingen, visp med en mikser.

Pisk rømme i en separat bolle til den er luftig (3-4 minutter). Til slutt tilsett det forsiktig i blandingen. Bland grundig med en slikkepott eller mikser i laveste hastighet.

Montering av kaken. Ha kaken på, smør den sjenerøst med krem ​​(ikke angre :). Dryss litt med smuler som tidligere er hakket i en blender.

Dekk til med en ny skorpe, trykk litt ned. Pensle også med krem ​​og dryss over smuler igjen.

Gjenta prosessen med alle kakene. Ikke glem å påføre kremen på sidene også. På toppen, på den siste kaken, legg mer fløte enn vanlig, flatt. Dryss med smuler, pynt med frukt / bær (valgfritt).

Sørg for å la kaken trekke i det minste over natten i kjøleskapet. Og om morgenen vil du nyte dens guddommelige smak.

Delikat honningkake vil glede deg og overraske gjestene uten tvil.

Nå vet du hvordan du lager den deiligste honningkaken :) Du kan bli kjent med de beste oppskriftene på andre kaker.