Steg for steg oppskrift med bilde og video

Ukrainsk borsjtsj er stoltheten til det ukrainske kjøkkenet. Utrolig velduftende, tykk, rik, krydret og umulig velsmakende. Etter å ha prøvd det en gang, blir du forelsket fullstendig og ugjenkallelig!

De sier at hver region, og til og med hver by i Ukraina har sin egen oppskrift og hemmeligheter for å lage borsjtsj. Det er virkelig! I følge nyere forskning er det i dag 300 versjoner av den ukrainske borsjt-oppskriften, og disse er bare de som er anerkjent som "offisielle" og oppført i kokebøker og samlinger.

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Legg kjøttet i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp vann på middels varme. Så snart vannet koker, reduser varmen til et minimum, fjern skummet fra buljongen og tilsett svinekjøttet.

Gi buljongen et oppkok igjen, og tilsett deretter en klype salt og eventuelt 1-2 laurbærblader, samt noen sorte og allehånde erter.

Stek kjøttet på lav varme med konstant lav oppkok, uten å dekke pannen med lokk. Fjern skummet som dannes på overflaten med jevne mellomrom. Om en time vil kjøttet være klart, men hvis tiden tillater det, er det bedre å koke buljongen mye lenger - 2-2,5 timer. Det er denne langtidskokingen ved lav temperatur som lar deg få den deiligste og fyldigste buljongen.

Mens kjøttet koker, la oss ta vare på grønnsakene. Smør hendene med vegetabilsk olje og skrell rødbetene. Oljen vil beskytte huden på hendene mot flekker. Skjær rødbetene i tynne strimler.

På middels varme, varm 1-2 ss. vegetabilsk olje. Tilsett rødbetene og varm under omrøring i 1-2 minutter.

Når bitene er varme og syter i pannen, heller du i litt varm buljong og tilsetter tomatpureen. Bland alt godt og tilsett eventuelt litt mer buljong slik at alle bitene dekkes med tomatsaus.

Gi blandingen et oppkok. Tilsett 2-3 sjenerøse klyper sukker, reduser deretter varmen til lav, og rør av og til og la rødbetene småkoke til de er myke.

I mellomtiden forbereder du resten av ingrediensene. Varm opp litt vegetabilsk olje på middels varme og tilsett den hakkede løken. Under omrøring, surr løken i noen minutter til den er myk.

Tilsett deretter tynne skiver gulrøtter. Størrelsen på halmen skal være omtrent den samme som rødbetene. Surr grønnsakene under omrøring i noen minutter til, til gulrøttene er myke.

For at borsjtsjkaen skal bli litt tykkere og tettere på smak, tilsettes litt hvetemel til stekingen.

Når gulrøttene er myke, sikter du 1 ss i pannen. hvetemel. Hvis melet er forhåndssiktet, vil det ikke krølle seg til klumper. Under omrøring koker du blandingen i 1-2 minutter, til melet endrer farge fra hvitt til hasselnøttgyldent.

Tilsett hakkede tomater, litt salt og kvernet sort pepper og stek grønnsakene under omrøring i ytterligere 7-10 minutter til de er møre. Om vinteren, i stedet for ferske tomater, kan du legge til høykvalitets tomatjuice (ca. 100 ml).

Når kjøttet begynner å falle bak beinet, er buljongen klar. Fjern kjøttet og sil av buljongen. Dette vil både visuelt rense buljongen og kvitte seg med små beinpartikler som kan legge seg til bunnen under matlagingen.

I prosessen med langkoking og videre koking vil en del av buljongen fordampe. For å ha nok buljong til å tilberede borscht, kan du enten helle vann med en margin umiddelbart, eller fortynne buljongen med varmt vann til ønsket volum.

Skrell og skjær potetene i mellomstore terninger. Tilsett poteter i buljong og kok opp.

I mellomtiden skiller du kjøttet fra beina og skjærer i små biter. Når buljongen med poteter koker, ha kjøttet tilbake i gryten, kok opp igjen og kok i 2-3 minutter.

Tilsett deretter kål, kuttet i tynne strimler. Tilsett også persillerot eller en liten bit sellerirot.

Det er verdt å si at tiden for å legge kål avhenger av sesongen. Vinterhardkål legges til borsjtsj nesten samtidig med poteter eller til og med før det, fordi. det tar ganske lang tid å bli klar. Ungkål, tvert imot, bør tilsettes når potetene er nesten klare.

Tilsett eventuelt også paprika. Stikk hull i paprikaen med en gaffel flere steder. Kok opp buljongen og la grønnsakene småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

Bulgarsk pepper i ukrainsk borsj er en valgfri komponent, men jeg liker veldig godt aromaen og smaken den gir, og jeg tilsetter den alltid etter sesong. Som persillerot, kan paprika tilsettes hel til borsjtsj, slik at når de gir opp aromaen og smaken er rik nok, kan de lett tas ut av pannen.

I mellomtiden finhakker du fettet. Kombiner smult med hakket hvitløk. Tilsett 2-3 sjenerøse klyper salt. Eventuelt kan du også tilsette noen finhakkede friske urter. Og mal deretter alt til en pasta i en morter eller blender.

I følge de klassiske kanonene må du bruke "gammelt fett" (gult, med en karakteristisk lukt og en spesifikk smak). Slikt fett med måte gir borsjtsj en unik sjarm, men du må være ekstremt forsiktig med det. Du må legge til dressing fra gammelt fett til borscht i veldig små porsjoner, hele tiden smake på det. Hvis du legger til for mye, vil smaken overdøve alt annet.

Når potetene og kålen er nesten ferdige, tilsett den tilberedte stekingen. Kok opp buljongen og kok alt sammen i noen minutter til, til potetene er kokt og kålen har ønsket mykhet.

Når grønnsakene er klare, tilsett tilberedt bacon med hvitløk i buljongen, bland alt godt, svett over svak varme i omtrent et minutt og slå av varmen.

Tilsett litt rødvinseddik for å smake til buljongen med en lett behagelig syrlighet. Tilsett så rødbetdressingen.

Bland alt grundig, smak til og tilsett mer salt, malt svart eller varm rød pepper etter smak. Frem til dette punktet har vi ikke saltet borsjten med vilje, slik at når du tilsetter salt dressing fra bacon med hvitløk, ville ikke borsjten vise seg å være for salt.

Dryss borsjten med friske urter, dekk kjelen med lokk og pass på å la borsjten trekke i minst 10-15 minutter slik at alle aromaer og smaker blandes.

I mellomtiden, hvis du ønsker det, kan du tilberede en brødtallerken for ukrainsk borsjtsj. Skjær av toppen av brødet og fjern krummen, og la bare et lag være ca 1 centimeter tykt. Slå ned og pakk den gjenværende smulen godt inn. Pensle deretter forsiktig innsiden av "brødfatet" med lettpisket eggehvite. Sett brødet i en ovn forvarmet til 180-200 grader i 5-7 minutter, til brødet blir varmet opp, tørker ut og blir brunt.

Ukrainsk borsjtsj er klar!

Server borsch med rømme, toppet med varme smultringer med hvitløk og, om ønskelig, pepper eller adjika. God appetitt!

Borsjtsj er en rett som hver enkelt av oss må ha prøvd. Enhver vertinne, hver kulinarisk spesialist kjenner oppskriften på denne ekstraordinære retten. Men for å lage den virkelig deiligste borscht, må du kjenne til noen finesser og små hemmeligheter. Suppen er krydret med rødbeter – hovedingrediensen. Rødbeter kan brukes kokt, brunet eller stuet. Borschtoppskriften er i tillegg tilsatt forskjellige andre grønnsaker.

Det er en oppfatning at hver husmor lager borscht med sin egen individuelle smak. Og dette er sant, det er mange matlagingsalternativer for denne retten, så alle vil finne en oppskrift med den helt unike smaken. Grunnlaget for borscht er riktig tilberedt kjøttbuljong. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til det. Den klassiske oppskriften er vanligvis basert på storfekjøtt eller svinekjøtt med bein, men mange foretrekker fjærfe. Hvis du tar kjøtt på beinet, må du først koke det og fjerne beinet. Det anbefales ikke å salte buljongen helt i begynnelsen. Smaken blir ikke bedre av dette, men næringsstoffene vil gå tapt. For å tilberede buljongen riktig, må du ta kjøttet på beinet, hell det med kaldt vann og, etter koking, fjern skummet, reduser deretter brannen og kok i omtrent to timer. Bare ved å observere disse hemmelighetene kan buljongen tilberedes gjennomsiktig og rik.

Fyll på ingredienser:

• Kjøtt på beinet - 1 kg.
• Rødbeter - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Bue - 1 mål.
• Gulrot - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• fersk kål - 300 g.
• Grønt.
• Vegetabilsk olje.
• Krydder.

Oppskrift

1. Som alle oppskrifter, sier vår også at før du tilbereder borsjtsj, trenger kjøtt en foreløpig forberedelse. Vi vasker et kjøttstykke i kaldt vann, kutter av alle overflødige filmer fra det, hvis noen. Hell kjøttet med kaldt vann og sett beholderen på komfyren. Mengden vann spiller ingen rolle, det viktigste er at det dekker kjøttet helt. Dette påvirker fettinnholdet i borsjtsj. For omtrent 1 kilo kjøtt må du ta 2 - 2,5 liter vann.

2. Mens buljongen koker, må du koke grønnsakene.

3. Mal kål, ren løk, gulrøtter. Vi er engasjert i rødbeter, fjern frøene fra pepperen, fjern midten med stilken fra den. Du trenger ikke røre poteten ennå. Ellers blir den svart og tørr, da blir borsjten smakløs.

4. Ikke glem buljongen. Etter å ha kokt vann, fjern skalaen med en hullsleiv og gjør lyset mindre. For å bli kvitt all skjell, flytt pannen litt til siden slik at skjellen danner seg på den ene siden. Etter at den nye skalaen slutter å vises, fjern alle restene fra pannens vegger med et rent serviett. Bruk en skje til å øse ut fettflekkene som flyter på toppen av buljongen. Du må gjenta alt fra tid til annen. Salt buljongen. Oppskriften minner om at vannet vil koke bort litt under koking, så tilsett litt mindre salt.

Hemmeligheter for å hjelpe: For å gjøre suppen tykkere må du koke en hel potet i den. Når den er klar tar du den ut, elter den godt og legger den tilbake.

5. Vi begynner å forberede grønnsaksdressing. Oppskriften anbefaler at du gjør alt i rekkefølge, kutter grønnsakene riktig, og så vil suppen vise seg å være veldig velsmakende, rik og velduftende, noe som vil glede hele familien.

6. Vi renser potetene, vasker og fjerner alle øynene. Skjær i ikke for store terninger. Dessuten, for tetthet, kan du mose potetene med en skje. Vi legger det i en kjele og lar det koke til potetene er kokt, hakk kålen. Vi legger det i en kjele.

7. Kutt løken og andre grønnsaker. Hell oljen i pannen og, når den er varm, legg løken der, stek lett, rør av og til. Der legger vi også paprikaen skåret i tynne strimler og tomaten, kuttet i terninger, revet gulrøtter og helt til slutt fyller vi toppen med rødbeter. Rør og dekk kjelen med lokk - la det trekke litt.

Hemmeligheter for å hjelpe: For å gjøre suppen til en rik farge, må du legge til en teskje 6% eddiksyre eller sitronsaft i pannen med rødbeter. Syren vil forhindre at rødbeter og tomater blir ødelagt av høye temperaturer.

8. For ikke å krenke matlagingsoppskriften, legg tomatpuré, mel i en separat tallerken, bland alt grundig og fortynn med kaldt vann, rør kraftig slik at det ikke dannes klumper. Ta lokket av kjelen og tilsett tomatpreparatet der, mens du rører hele tiden. Fortsett å røre innholdet i pannen til fargen på tomatpureen endres og blir en rik rød fargetone. Hell deretter det ferdige arbeidsstykket i en kjele. Rør borsjtsj og tilsett krydder.

Hemmeligheter for å hjelpe: For å forbedre smaken av borscht, anbefaler oppskriften å ta et stykke godt fett, gni det med salt og hvitløk, tilsett den resulterende duftende blandingen til den ferdige suppen. Dette gjøres som følger: skjær et stykke smult fint med en kniv, ta et par fedd hvitløk og hakk på et brett med en pusher, bland, gni smult jevnt med hvitløk. Før vi slår av gassen, dypper vi vår velduftende hvitløk i borscht. Pass på å dekke pannen med lokk (ikke lukk, men dekk), la det trekke litt for en fyldigere smak.

9. Tilsett krydder. Vanligvis er dette pepperkorn, laurbærblad, fersk persille.

10. La borsjten stå en stund slik at den blir mettet med hvitløksmak, det tar 20-30 minutter under lukket lokk. Etter denne tiden kan du servere retten på bordet og ringe hele familien til middag. Det er en så deilig borsjtsj med frisk rustikk rømme! Oppskriften på en deilig rik rett med en behagelig rød farge vil ikke forlate likegyldig selv den mest alvorlige kritikeren!

INTERESSANT: Før fremkomsten av poteter ble borsjtsj tilberedt med rødbeter og bønner. Den ble tilberedt separat, eller kokt i buljong sammen med kjøtt. Slik koker de nå, antall poteter går ned eller vi erstatter det helt med bønner.

Enhver borsjtsj vil bli enda deiligere hvis du spiser den ikke med et enkelt brød, men med ferske, varme smultringer - boller laget av gjærdeig med duftende hvitløkssaus. De er veldig enkle og enkle å tilberede.

I kontakt med

Det er vanskelig å finne en rett som er mer populær enn borsjtsj. Varme og rike, du kan spise dem i fulle, for en god borsjtsj er kokt tykt slik at skjeen står på buljongen og alltid serveres med rømme. Men for de som bare lærer det grunnleggende om matlaging, kan det virke som om å lage borscht er en veldig arbeidskrevende oppgave og vil kreve mye tid og krefter. Den mest vanlige og kjente for den vanlige mannen borscht tilberedes ganske enkelt, det viktigste er å huske rekkefølgen på å legge produktene, dette er hele hemmeligheten. I dag vil vi fortelle deg alle hemmelighetene til å lage deilig borsch og tilby en vinn-vinn-oppskrift for tilberedning.

Matlaging borsjtsj - hvor du skal begynne

Det første du bør unngå når du tilbereder borscht er hastverk. Denne retten tar i gjennomsnitt 1,5 time å tilberede, noe som er ganske lang tid. Men dette er borsjtsj. Vi tar på oss å lage en av de mest fargerike forrettene, og du skal ikke være redd for så lang koketid. Brorparten av matlagingen tas direkte av buljongen. Hvis du tilbereder den på forhånd, vil den første retten i matlagingen ta deg en time mindre enn beregnet tid.

Så det første trinnet er å velge en oppskrift. Den tradisjonelle oppskriften på rød, hjemmelaget borscht bør være basert på tre komponenter:

• kjøttkraft;
• kål;
• bete.

Disse ingrediensene er grunnlaget for vårt første kurs, uten noe som det er umulig å gjøre. Dessuten inkluderer oppskriften nødvendigvis poteter, løk og gulrøtter - uunnværlige grønnsaker for tidenes deiligste måltid.

Avhengig av mulighetene kan buljongen tilberedes fra storfekjøtt, svinekjøtt, men vi foreslår å bruke fjærfe - basert på det får du en lav-fett, billig og misunnelig smakfull rett. Borscht kan også være magert, kokt i vann (vegetarisk), og dette alternativet er også akseptabelt, men selvfølgelig er borscht uten kjøtt en helt annen historie.

Tre hovedhemmeligheter for matlaging av borsjtsj

Uansett hvilken oppskrift du bruker når du lager hjemmelaget borsjtsj, er hovedmålet å gjøre retten smakfull til slutt. Hver husmor får ikke den perfekte borscht fra første bekjentskap med oppskriften, men likevel kommer erfaring med hver forberedelse. Her er noen viktige tips for å hjelpe deg å lage fyldig, tykk og tilfredsstillende borsjtsj.

• Rødbeter - lapskaus

Borsch, som en førsterett, skal være appetittvekkende og god i utseende. Riktig tilberedte rødbeter gir borsjtsj den riktige fargen. For at maten skal beholde sin burgunderfarge etter koking, må rødbetene stekes lett og stues i en stekepanne i olje før de legges i buljongen. En teskje sukker og en dråpe sitronsaft, lagt til rødbetene ved stuing, vil hjelpe rotavlingen til å beholde en lys nyanse.

Merk! Hakkede rødbeter beholder fargen bedre enn revet rødbeter.

• Poteter for tetthet

Metningen av den ferdige buljongen i borscht er et spørsmål om smak. Noen liker en flytende og gjennomsiktig konsistens, noen liker en tykkere "yushka". For de som liker tykkere væske, vil et triks som brukes til å lage borsjtsj av våre bestemødre, være for din smak. Helt i begynnelsen av matlagingen, legg 1-2 hele rå poteter i vann, kok dem sammen med alle andre produkter og fjern dem ikke før helt på slutten av kokingen. I prosessen med matlaging vil disse potetene koke til en puré og gjøre konsistensen til buljongen omsluttende, tykk og behagelig på smak. Faktisk er oppskriften den samme, men smaken på den første retten med poteter kokt i vil være helt annerledes.

• Legge til tomater

Det er en utbredt oppfatning blant husmødre at hvis det er rødbeter i borscht, er det ikke nødvendig å sette tomater - tross alt vil fargen være lys på grunn av rotavlingen. Dette er grunnleggende feil. Det er tomaten som gir retten den syrligheten, uten hvilken prosessen med å tilberede borscht vil være ufullkommen. Friske tomater vil være gode i mat - de kan tilberedes med løk og gulrøtter; hermetisert kan gnis gjennom en sil og ha massen i buljongen.

På en lapp! Som et alternativ (for å erstatte ferske tomater), krever oppskriften hermetisk tomatpuré, som bare trenger noen få spiseskjeer per gryte for full smak.

Hvordan lage mat

Oppskriften på vanlig borsjtsj er veldig enkel. Hoveddelen av ingrediensene er okkupert av grønnsaker som er kjent på kjøkkenet. Det er takket være dem at denne uvanlig velsmakende førsteretten viser seg å være solid og tykk. Sørg for å koke borsjtsj med rødbeter - det gir en karakteristisk mørk rød farge, som denne retten er så kjent for. Eventuell tilgjengelig kål kan brukes i borsjtsj (surkål, surkål, rødkål eller Beijing-kål), men bare hvitkål vil gi retten en karakteristisk smak.

Matlagingstid: ~ 1 t 30 min.

Porsjoner per beholder: 6.

For å lage en vanlig hjemmelaget borscht trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg kylling eller and;
• 1 stor bete;
• 500 g hvitkål;
• 4 poteter;
• 1 stor løk;
• 1 liten gulrot;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 5 st. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje (til steking);
• 2 ss. l. finhakket persille;
• 3 laurbærblader;
• salt, malt svart pepper;
• 0,5 st. rømme (etter smak).

Oppskrift: La oss begynne å lage mat

1. Skyll fuglen. Sett i en kjele med et volum på 4-5 liter, hell fuglen med kaldt vann. Sett på brann og stek til kjøttet er ferdigstekt (ca. 1 time). Fra buljongen skummes skummet med jevne mellomrom. På slutten av tilberedningen, fjern den ferdige fuglen fra buljongen, avkjøl litt og kutt i porsjonerte biter.

2. Vask rødbetene, skrell dem. Skjær rødbetene i tynne strimler. Varm halvparten av den tilberedte vegetabilske oljen i en stekepanne, legg rødbetene, hell i litt buljong og kok på middels varme til den er myk (ca. 30-40 minutter). Med jevne mellomrom kan du tilsette vann eller buljong. På slutten av betestuingen, tilsett tomatpuré, varm opp i ytterligere 10 minutter.

3. Skrell løk og gulrøtter. Kutt grønnsaker tilfeldig. Varm den gjenværende vegetabilske oljen i en stekepanne, legg hakkede gulrøtter og løk i den. Kok grønnsakene til de er myke.

4. Skrell potetene, kutt i pene staver eller terninger. Deretter kutter du hvitkålen i strimler.

5. Kok opp buljongen. Legg poteter i kokende buljong, 5-7 minutter etter koking av poteter - kål. Kok i 15 minutter, tilsett så rødbeter og brunet løk med gulrøtter og laurbærblad. Salt og pepre retten. Kok borsjtsj i ytterligere 15 minutter.

Råd: For at retten skal beholde sin rike rødbetefarge selv etter koking, tilsett 1-2 ss til buljongen på dette stadiet. l. 9% eddik.

6. Når det gjenstår 10 minutter før slutten av tilberedningen, skrell og hakk hvitløken med en presse. Ha hakket hvitløk i borsjtsj. Kok i ytterligere 5 minutter og slå av varmen.

7. La retten brygge under lukket lokk i 10-15 minutter. Søl den ferdige retten på tallerkener, sørg for å legge til en spiseskje tykk rømme til hver, dryss frisk hakket persille på toppen.

God appetitt!

Så enkelt og enkelt kan du lage den mest populære forretten, som vil finne sine spisesteder på ethvert kjøkken. Retten kan også tilberedes i én buljong, og kjøttet etter koking kan brukes til andre retter. Og det siste tipset: hvis frosne grønnsaker (rødbeter, gulrøtter) brukes i matlagingen, trenger de ikke å tines først - legg dem umiddelbart i en stekepanne, og de vil raskt myke i den og være klare for videre matlaging.

I kontakt med

En favoritt og vanlig suppe i de fleste russiske familier. Hva er lunsj uten deilig rik borsjtsj. Og det er vanskelig å beskrive hvor nyttig denne suppen er. Tradisjonell ukrainsk borsjtsj tilberedes med tilsetning av bacon (den males i en morter med hvitløk og tilsettes på slutten av kokingen av borsjtsj). Den klassiske russiske oppskriften er veldig lik den ukrainske, bare det er ikke fett i den. Borsch i henhold til oppskriften nedenfor er veldig velsmakende, med en fyldig rødfarge. Prøv det, du vil definitivt like det!

Ingredienser:

For 3 liter vann:

Storfekjøtt på beinet - 700-800 gram

Kål fersk - 300 gram

Potet- 2-3 mellomstore poteter (200-300 gram)

Bete- 2 små eller 1 medium (100-150 gram)

Gulrot- 1 stykke medium størrelse (75-100 gram)

Løk løk - 1 mellomstor løk (75-100 gram)

Tomat naya-pasta - 1 ss. skje, eller 1 liten tomat

Smør grønnsak til steking

Hvitløk- 2 nellik

Krydder: salt, kvernet sort pepper, laurbærblad, urter (dill, persille, basilikum).

Hvordan lage deilig rød borsjtsj

1. Det første trinnet er å koke buljongen. For å gjøre dette, skyll oksekjøttet på beinet under rennende vann, legg det i en kjele og hell kaldt vann over det. Du kan legge til 1 teskje salt. Kok opp og reduser varmen til lav. Borsch bør tilberedes på lav varme, da vil ikke grønnsakene i den koke myk og ikke bli til grøt. Biff kokes i ca 1 time. Kjøttets beredskap kan kontrolleres ved hvor lett det skiller seg fra beinet.

2 . Mens buljongen tilberedes, må du skrelle grønnsakene: poteter, gulrøtter, rødbeter, løk. Fjern ødelagte blader fra fersk kål og hakk.

3 . Når kjøttet er stekt må det tas ut av buljongen og avkjøles litt. Skil så kjøttet fra beinet og skjær i små biter. Det er praktisk å gjøre dette med to gafler.

4. Dypp det hakkede kokte kjøttet tilbake i buljongen. Ikke glem å regelmessig fjerne det skitne skummet fra overflaten av buljongen.

5 . Når buljongen koker, sender vi den hakkede friske kålen til pannen.

6 . Skjær potetene i terninger og send til pannen etter kålen, etter at vannet koker igjen. Generelt er det lurt å legge til hver ny ingrediens hver gang buljongen koker (ikke glem at borsjtsj tilberedes på lav varme). Tilsett salt og pepper. Eventuelt kan du smaksette borscht med krydder: humle-suneli, karri, adjika (tørket).

7 . Riv rødbetene på et grovt rivjern eller skjær i små strimler.Legg i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Og la det småkoke på lav varme, rør jevnlig, i ca 10 minutter. Noen minutter før du fjerner pannen fra varmen, må du strø rødbetene med sitronsaft eller eddik (dette er den andre hemmeligheten til deilig rød borscht). Tilsett tomatpuré og rør. Varm rødbeten med tomaten i 1 minutt til på bålet. Nå er rødbetene klare for dressing i borsjtsj.

8 . Vi sender rødbetene til suppen.

9 . Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern eller finhakk (det blir vakrere). Legg på bunnen av en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun. Ikke overdriv. Løk bør ikke stekes, de skal forbli saftige, derfor, så snart en gylden nyanse vises, må stekingen fjernes fra varmen (dette er en hemmelighet til deilig borscht).

10. Etter neste koking av buljongen, legg steking av løk og gulrøtter i den.

11 . Nå er en veldig viktig ingrediens hvitløk (en annen hemmelighet av borscht). Den kan kuttes i små terninger eller ganske enkelt kuttes i kvarte. Det er viktig å legge til hvitløk helt på slutten av kokingen av borsjtsj. Den fungerer som en naturlig smaks- og aromaforsterker.

12. En rekke grønnsaker, både ferske og tørkede, vil bli en ufravikelig dekorasjon av borsjten din. Det må også legges til borsjten 5 minutter før slutten av tilberedningen.

Slå av varmen og la suppen trekke i 20-30 minutter. Forresten, den klassiske borsjten har en fantastisk funksjon, neste dag blir den enda mer smakfull.

Deilig klassisk rød borsjtsj er klar

God appetitt!

Hemmelighetene til deilig borsjtsj

En slik første rett som borscht finnes i forskjellige retter i verden. Men den deiligste og rikeste er ukrainsk borsjtsj. Retten har blitt tilberedt på Ukrainas territorium helt siden de begynte å dyrke grønnsaker, spesielt rødbeter, og spise kjøtt. Borsch er en bonderett, fordi alt som vokste i hagen ble satt inn i den, og kjørte på tunet. I forskjellige regioner av landet, til i dag, legges forskjellige typer kjøtt og fjærfe i borscht, for eksempel kommer Poltava borscht alltid med gås. Men den tradisjonelle ukrainske borsjten serveres med biff eller svinekjøtt på beinet.

For å lage en fantastisk og velsmakende borsch, må du fylle på produkter som vann, kål og rødbeter, gulrøtter og løk, poteter og bønner, og selvfølgelig kjøtt med bein. Moderne husmødre legger tomatpuré, men den tradisjonelle oppskriften inkluderer tomater og rømme. Krydder: laurbærblad, salt og sort og rød pepper. Det viktigste er å koke ingrediensene lenger, kjøttet i 1,5 timer, tilsett deretter kålen, etter koking av potetene, la det småkoke i ca 20 minutter. Stekte rødbeter, gulrøtter og løk stues over svak varme. Rømme (valgfritt) og tomatpuré (tomater) tilsettes blandingen - alt kokes i ca. 20 minutter, hvoretter det legges til borscht. Borsch kokes i ca. 2-2,5 timer på lav varme, mens du rører hver gang du tilsetter en ingrediens.

For å gjøre retten krydret og fyldig, ha en klype sukker, ikke bare salt. Og for at borsjten skal bli rik, tilsettes en blanding av fersk ukrainsk bacon og hvitløk - den gnis inn i velling, tilsettes en halvtime før pannen tas av varmen. Hvis du bruker tomater, tilsett en skje med eddik for surhet, borsjtsj blir dobbelt smakfullere og pikant. Når den er fjernet fra varmen, kutt grønnsakene etter smak, men du kan klare deg uten i det hele tatt. Men husk at retten skal trekkes i ca. 2 timer under lokk, og deretter spises så lenge med rømme, smultringer, hvitløk og smult.

Borscht er ikke bare velsmakende, men også sunt. Grønnsaker vil gagne hele orgasmen og berike med vitaminer. Kjøtt inneholder protein, som er så nødvendig for normal funksjon av hele organismen. Og hvitløk, løk er utmerkede midler mot forkjølelse, for å øke immuniteten. En varm yushka er en balsam for magen.

Video "Borsch, en klassisk ukrainsk oppskrift fra kokken Ilya Lazerson

Hvem elsker ikke deilig mat? Slike mennesker finnes nok ikke i det hele tatt. Selv det rettferdige kjønn, som nøye overvåker figuren deres, vil ikke nekte en velsmakende og sunn middag eller lunsj. Hva er forskjellen mellom lunsj og vanlige måltider? Det stemmer – den første retten. Det kan være annerledes.

Hvorfor er det bra å inkludere flytende måltider i kostholdet ditt?

Selv om noen ikke liker supper, må du fortsatt spise flytende retter fra tid til annen, fordi buljongen er bra for magen. Det bidrar til å fordøye maten bedre og beskytter mot ubehagelige sykdommer som magesår, gastritt eller en betennelse i bukspyttkjertelen kalt pankreatitt. Alle disse ulykkene kan unngås hvis du regelmessig inkluderer for eksempel suppe i kostholdet ditt. Men i artikkelen vår vil vi fortelle deg om tilberedningen av en så solid og velsmakende førsterett som borscht. Hver husmor har sin egen måte å lage den beste borsjten på. En enkel oppskrift med et bilde, som er gitt i teksten, vil gjøre matlagingsprosessen forståelig og tilgjengelig.

Litt om alternativene for en deilig førsterett

Det er forgjeves at borsj er en rik fet suppe, som kilo tilsettes i. Selvfølgelig er ekte ukrainsk borsjtsj så solid, fet, og til og med med smultringer. Men det er også en mager versjon av borsjtsj, som inneholder et minimum av kaloririke ingredienser, noen ganger kokes den uten kjøtt i det hele tatt. De menneskene som strengt observerer faste, vet hvor lett en slik borsjtsj kan være. Nedenfor er de mest interessante oppskriftene på deilig borscht, tilberedt både i en kjele og i en langsom komfyr.

Vanlig med kylling

For å tilberede denne retten må du forberede:

• ca. 3 liter vann;
• kyllinglår eller 3 kyllinglår, eller du kan ta en hel kylling;
• poteter - 5-6 knoller;
• en halv kål;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• greener, salt, vegetabilsk olje;
• tomatpuré gram 75 eller 2 tomater.

Oppskriften på en enkel borscht begynner med tilberedning av buljongen: for å få en deilig rett, må du først tine kyllingen og koke den i kokende vann. En hel kylling må kuttes i små biter på forhånd. Etter kokende vann må det helles ut og kaldt vann etterfylles. Dette vil være grunnlaget for buljongen til borsjten vår. Kyllingen skal stekes til den er halvstekt. Mens prosessen pågår, må du vaske og skrelle potetknoller, gulrøtter, kål og løk. Deretter er det nødvendig å legge poteter i en kjele med halvkokt kylling, kuttet i ikke for store biter. Finhakk løken, og riv gulrøttene. Når vannet koker igjen etter at du har tilsatt potetene, dypper du den finstrimlede kålen i buljongen.

Hvordan lage en deilig stek for borscht: en fortsettelse av forrige oppskrift

Samtidig forbereder vi stekingen, oppskriften på en enkel borsjtsj, selv om, beklager tautologien, er enkel, men den klarer seg ikke uten dette viktige stadiet - stekte grønnsaker er mye smakfullere og mer aromatiske enn rå. . For å gjøre dette, i en panne, må du steke gulrøtter og løk sammen, alt dette gjøres i solsikkeolje. Når stekingen får en gyllen nyanse, tilsett tomatpuré eller finhakkede tomater i pannen. Når stekingen er klar, ha den over i en kjele med buljong. Mens du rører i borsjten fra tid til annen, tilsett salt eller favorittkrydder etter smak. For at borsjten ikke mister det mettede innholdet, kan du helle en skje med eddik i den. Dette er et lite triks. Noen minutter før du slår av brannen, kan du strø innholdet i pannen med urter. Før du serverer retten, krydre borsjten med rømme eller majones.

En enkel oppskrift på borscht i en langsom komfyr: de nødvendige ingrediensene

Slow cookeren har nylig blitt en trofast assistent for husmødrene på kjøkkenet. Flere og flere kvinner foretrekker matlaging i dette teknologiske mirakelet, og sparer tid og krefter. Hun lager grøt, og baker muffins og koker pilaf.

Du kan også lage borscht i den, det vil vise seg absolutt like velsmakende, ikke verre enn tilberedt på komfyren i en kjele. Så produkter for fremtiden borscht:

• svinekjøtt med ribbe - 300 gram;
• vann - 2 liter;
• fersk kål - 200 gram;
• rødbeter - 2 stykker
• gulrot og løk - 1 hver;
• poteter - et par knoller;
• friske tomater - 2 stykker;
• ghee - 1 skje, 2 fedd hvitløk;
• krydder, salt, hakkede urter.

La oss begynne å lage mat

Kanskje dette er den enkleste oppskriften på borscht, som selv en nybegynner vertinne kan gjøre, det vil ikke forårsake mye trøbbel. Først må du skrelle rødbeter, gulrøtter og løk, riv deretter gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, og finhakk løken med en kniv. Finhakk fersk kål, finhakk tomatene, og finhakk hvitløken, eller kjør den gjennom en hvitløkspresse. I en multikokerbolle, litt oljet, legg løk og gulrøtter, sett "steke"-modus og stek grønnsakene i omtrent fem minutter. Bland alt dette med en silikonspatel for ikke å ripe opp belegget på bollen. Multikokerlokket trenger ikke lukkes. Etter cirka fem minutter, tilsett svineribbe og tomater i grønnsakene og stek i ytterligere 5 minutter. Etter det må du legge halvparten av de revne rødbetene, kålen, potetene i bollen. For smak kan du strø alt med granulert sukker. Salt og fyll alt med varmt kokt vann fra kjelen. Velg deretter "stewing" -programmet (hvis det er et spesielt "suppe" -program, må du velge det). Koketid - 60 minutter. Deretter lukker du lokket til multikokeren til det klikker. På samme tid, hell den andre halvdelen av rødbetene med et glass kokt varmt vann, tilsett litt sitronsaft og kok opp. Denne buljongen må filtreres gjennom osteduk eller bandasje. Etter det, hell buljongen i multikokerbeholderen, tilsett hvitløk, krydder og finhakkede greener. På multicooker-programpanelet, still inn "Oppvarming"-modus og la stå i 10 minutter. Skille det ferdige kjøttet fra beinene, returner kjøttstykkene tilbake til borsjten. Bein kan kastes. Borsjtsj serveres best med rømme.

Klassisk borsjtsj med rødbeter: ingredienser

Og nå tilbys en enkel oppmerksomhet. Generelt har hver husmor en annen oppskrift, mange bruker flere typer kjøtt eller til og med erstatter den med lapskaus. I kokebøker kan du finne oppskrifter med dumplings, med røkt ribbe, og mange flere alle slags tilberedningsmetoder. Og alt dette vil være en variant av temaet til den klassiske borscht.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på en enkel borscht, som ikke vil ta mye tid fra vertinnen. For å forberede deg må du ta:

• 1 kilo biff;
• et halvt kilo poteter;
• 300 gram fersk kål;
• 300 gram rødbeter;
• 200 gram gulrøtter;
• 200 gram løk;
• 3 små glass med tomatpuré (metall);
• 3 fedd hvitløk;
• laurbærblad, salt, allehånde malt pepper eller andre krydder;
• grøntområder.

Kokeprosess

Først må du vaske kjøttet. I tilfelle den har vært frossen, må den først tines. Deretter fyller du kjøttet med vann og setter pannen på bålet i en og en halv time. Når den er klar, ta den ut av pannen, kutt i biter eller staver og ha tilbake i kjøttbuljongen. Finhakk løken, riv gulrøttene på et middels rivjern. Strimle kålen. Rødbeter kuttes også i små biter eller rives. Du kan hakke den, som kål. Stek rødbetene i en panne med tilsetning av solsikkeolje. Hell en spiseskje eddik (for å bevare fargen) og tomatpuré til den. Hvis det ikke er tomatpuré i huset, kan den erstattes med finhakkede tomater. Bland alt og la det småkoke i 5-7 minutter. I en egen stekepanne steker du gulrøttene i olje sammen med løken. Når de får en vakker gylden fargetone, fjern pannen fra varmen.

Sekvens for å legge til ingredienser

Oppskriften på en enkel borscht innebærer, som andre lignende, en konsekvent legging av ingredienser. Skjær potetene i skiver og legg dem i den kokende buljongen. Under tilberedningen må retten smakes, salt etter smak. Etter at buljongen koker igjen, legg kålen i den. På lav varme skal den kokes i cirka fem minutter. Tilsett så rødbetene i pannen og stek i ytterligere ti minutter. I siste øyeblikk legger du ut de stekte gulrøttene med løk (den såkalte stekingen), samt laurbærbladet.

Om nødvendig, tilsett litt mer salt og pepper. Etter det, tilsett hvitløk til den nesten ferdige borsjten, som tidligere ble presset ut gjennom en hvitløkspresse. Nesten klar - ta kjelen av varmen, la den trekke i cirka tjue minutter. Duftende, vakker og velsmakende borsjtsj helles i dype tallerkener og serveres, drysset med urter og rømme. Det blir ikke mindre smakfullt hvis du heller legger majones eller en tykk saus med krydder i en tallerken. Og med svart rugbrød får du nærmest et kulinarisk mesterverk. En tallerken med en slik førsterett vil gi energi for hele dagen. Nå vet du hvordan du lager borscht. En enkel oppskrift og dens alternativer er gitt i artikkelen vår, du må bare velge den som er mer til din smak og dine familiemedlemmer.