Hvis du leter etter måter å tilberede leveren slik at den ikke bare beholder sine fordeler, men ikke får høye smakskvaliteter - denne delen er akkurat det du trenger! Vi tilbyr oppskrifter fra kylling, biff, svinelever av varierende grad av kompleksitet - fra de enkleste, som kan tilberedes på et minimum av tid, til ekte kulinariske mesterverk som kan overraske alle som prøver dem.
Mye kan sies om fordelene med leveren. Dette produktet er verdifullt ikke bare for smaken, men også for dets ernæringsmessige kvaliteter, og leverrettene i seg selv er så forskjellige at du kan skjemme bort husholdningen din med dem hver dag, aldri gjentatt over en lang periode.
Biffleverretter er de mest populære. På den ene siden skyldes dette produktets tilgjengelighet, og på den annen side måtte mange forholde seg til bitterheten som ofte er tilstede i feil behandlet svinelever, som et resultat av at ønsket om å kjøpe det ikke lenger oppsto. . I mellomtiden er svineleverretter veldig varierte, velsmakende, så du bør ikke skynde deg og nekte å tilberede dem - det er viktig å bare velge riktig lever selv.
For de som elsker mykere og mykere matvarer, så vel som for familier med barn, er oppskrifter som tilbyr kyllingleverretter veldig nyttige - et virkelig kostholdsprodukt med høy smak, som i prinsippet kalkunleverretter. I tillegg vil oppskrifter på leverretter med et bilde tillate deg å evaluere resultatet på forhånd, noe som er spesielt viktig hvis retten er beregnet på en festlig fest. Vel, hvis du fortsatt ikke har bestemt deg for hvordan du skal lage kyllinglever slik at absolutt alle vil like det - prøv å lage leverposteien som tilbys i denne delen - tro meg, dens høye smak rettferdiggjør fullt ut all tiden som kreves for matlaging.

02.07.2018

Okselever stekt med løk og rømme

Ingredienser: bifflever, løk, mel, rømme, vegetabilsk olje, salt, pepper, vann

Stekt lever er veldig velsmakende og rask, men du må kjenne til noen regler for å tilberede den. Vi vil gjerne fortelle deg om dem i vår detaljerte mesterklasse, der vi koker lever med løk og rømme.
Ingredienser:
- bifflever - 350 gr;
- løk - 150 gr;
- hvetemel - 2 ss;
- rømme med et fettinnhold på 25-33% - 1,5 ss;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- vann - 100-150 gr.

31.05.2018

Lever i rømme med løk

Ingredienser: lever, løk, olje, mel, salt, pepper, paprika

Ingredienser:

- 300 gram lever;
- 1 løk;
- 10 gram grønn løk;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- 2 ss. mel;
- salt;
- pepper;
- paprika.

16.05.2018

Stekt lever i røre

Ingredienser: bifflever, egg, rømme, mel, vegetabilsk olje, salt, pepper

En av de enkleste måtene å tilberede en deilig lever på er å ganske enkelt steke den, du kan gjøre det med løk eller gjøre det på en enkel måte - i mel. Retten ser ut til å være klar, men noen ganger vil man ha noe nytt. For en deilig stekt lever, kok den i røren.

Produkter til oppskriften:
- bifflever - 450 g,
- kyllingegg - 2 stk.,
- 50 g rømme,
- 30 g mel,
- vegetabilsk olje for steking,
- krydder etter smak.

20.04.2018

Leverpølse

Ingredienser: bifflever, egg, løk, salt, tarm

Leverpølse kan være deilig og saftig, spesielt hvis du lager den selv ved å bruke oppskriften vår, i stedet for å kjøpe den i butikken. Denne pølsen vil absolutt appellere til både voksne og barn.

Ingredienser:
- bifflever - 400 gr;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- salt etter smak;
- tarmer.

19.04.2018

Deilig og saftig bifflever

Ingredienser: bifflever, løk, kyllingegg, hvitløk, brus, granulert sukker, salt, mel, raffinert solsikkeolje

For å lage en deilig lever trenger du bare å følge oppskriften vår strengt: og tro meg, den vil bli veldig myk og saftig. Faktisk er det ikke noe komplisert i denne prosessen, men likevel er det noen finesser som vi gjerne vil fortelle deg om.
Ingredienser:
- bifflever - 600 gr;
- løk - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 1 skive;
- brus - 0,5 ts;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- mel til panering;
- raffinert solsikkeolje.

24.03.2018

Lever i Berlin-stil med epler

Ingredienser: lever, løk, eple, mel, salt, pepper, olje

Kyllinglever kan brukes til å lage denne smakfulle og mettende retten - lever i Berlin-stil med epler. Jeg beskrev oppskriften med trinnvise bilder for deg.

Ingredienser:

- 300 gram kyllinglever,
- 1 løk,
- 1 eple,
- 2 ss. mel,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

24.03.2018

Lever kongelig

Ingredienser: lever, gulrøtter, løk, melk, semulegryn, vegetabilsk olje, majones, salt, pepper

Hvis du vil lage noe utrolig velsmakende, og også sunt, så vårt råd: lag leveren kongelig. Delikat kyllinglever kombinert med grønnsaker kommer bare utrolig ut!
Ingredienser:
- kyllinglever - 400 gr;
- gulrøtter - 150 gr;
- løk - 150 gr;
- melk - 70 gr;
- semulegryn - 70 gr;
- vegetabilsk olje for steking;
- majones - 50 gr;
- salt etter smak;
- pepper etter smak.

21.03.2018

Stroganoff-lever med rømme

Ingredienser: bifflever, løk, gulrøtter, rømme, mel, tomatpuré, salt, pepper, vegetabilsk olje

Stroganoff-lever er en veldig smakfull og mettende rett som kan tilberedes både til hver dag og til et festlig bord.

Ingredienser:

- bifflever - 300 gram,
- løk - 100 gram,
- gulrøtter - 100 gram,
- rømme - en og en halv spiseskje,
- mel - 1 spiseskje,
- tomatpuré - 1 ts,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

21.03.2018

Lever med poteter i panne

Ingredienser: bifflever, poteter, løk, salt, pepper, vegetabilsk olje

På en rask hånd foreslår jeg at du koker denne veldig smakfulle retten - lever med poteter i en stekepanne. Jeg har beskrevet matlagingsoppskriften i detalj for deg.

Ingredienser:

- bifflever - 250 gram,
- poteter - 300 gram,
- løk - 50 gram,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

19.03.2018

Pannekaker med lever

Ingredienser: egg, mel, melk, salt, sukker, smør, lever, løk, gulrot

Svært ofte lager jeg pannekaker med en slags fyll til festbordet. I dag har jeg beskrevet for deg min favorittoppskrift på pannekaker med lever.

Ingredienser:

- 2 ekorn,
- et glass mel,
- 250 ml. melk,
- 1 ts salt,
- en halv ts. Sahara,
- 3 ss. vegetabilsk olje,
- 350 gram lever,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- 2 eggeplommer,
- pepper.

11.03.2018

Kyllingleverpannekaker med gulrøtter og løk

Ingredienser: kyllinglever, løk, gulrøtter, egg, mel, brus, salt, pepper, vegetabilsk olje

Kyllingleverpannekaker med gulrøtter og løk vil ikke være vanskelig og tidkrevende å tilberede. Retten er veldig velsmakende og tilberedes raskt nok.

Ingredienser:

- kyllinglever - 300 gram,
- løk - 1 stk.,
- gulrøtter - halvparten,
- egg - 1 stk.,
- mel - 40-60 gram,
- brus - en halv ts,
- salt,
- svart pepper,
- vegetabilsk olje.

09.03.2018

Kyllingleverpannekaker med semulegryn

Ingredienser: lever, semulegryn, stivelse, egg, løk, bakepulver, salt, pepper, dill, olje

Pannekaker er ikke bare søte - leverpannekaker kan gjøres veldig velsmakende, som trygt kan fungere som hovedrett - de er veldig velsmakende og tilfredsstillende. De vil helt sikkert bli elsket av både voksne og barn, selv de mest lunefulle.
Ingredienser:
- 300 gram kyllinglever;
- 1,5 -2 ss. lokkefugler;
- 1 ss. stivelse;
- 1 egg;
- 0,5 løk;
- 1 ts bakepulver;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- 5-6 kvister dill;
- vegetabilsk olje - til steking.

15.02.2018

Levergryte som i barnehagen

Ingredienser: gulrot, lever, løk, semulegryn, egg, kefir, olje, salt, pepper

Det er mange deilige retter som kan tilberedes av bifflever. I dag har jeg laget en enkel oppskrift for deg på en deilig levergryte som i barnehagen.

Ingredienser:

- 2 gulrøtter,
- 600 gram bifflever,
- 2 løk,
- 2 ss. lokkefugler,
- 1 egg,
- 200 ml. kefir,
- vegetabilsk olje,
- smør,
- kvernet sort pepper,
- salt.

15.02.2018

Pannekaker med lever

Ingredienser: kefir, kokende vann, mel, egg, lever, løk, krydder

Pannekaker med samme fyll vil være et utmerket alternativ til alles favorittleverposter. Å tilberede dem er mye enklere og raskere. men det viser seg - vel, veldig velsmakende! Denne forretten er perfekt for hverdagen og for enhver ferie.

Ingredienser:
- 2 glass kefir;
- 1 glass kokende vann;
- 2 kopper mel;
- 2 egg.

For fylling:
- 300 gram lever og annet innmat;
- 1 løk;
- krydder etter smak.

13.02.2018

Den deiligste leveroppskriften

Ingredienser: kyllinglever, løk, egg, mel, krydder, olje

Jeg tror du har stekt kyllinglever mer enn en gang. Jeg er sikker på at du ikke alltid fikk den smakfull og saftig, men i dag har jeg laget en oppskrift som du skal lage den deiligste leveren i henhold til.

Ingredienser:

- 300 gram kyllinglever,
- 1 løk,
- 1 egg,
- 4 spiseskjeer mel,
- salt,
- krydder,
- 50 ml. vegetabilsk olje.

Bifflever er et vanskelig produkt å tilberede. Du må bruke mange kulinariske triks for å gjøre det til en deilig delikat rett. Hver husmor vil sikkert være interessert i å vite hvordan man lager velsmakende og myk bifflever. Det finnes mange slike oppskrifter.

Koking deilig og myk bifflever i rømme

Smaken av innmaten som diskuteres passer godt til fet rømme, spesielt med hjemmelaget. I tillegg til rømme (4 ss) brukes den: 550-650 g lever, salt, stor hvit salatløk, mel. Hvordan lage en lever i rømme er beskrevet nedenfor.

1. Løken finhakkes og stekes i eventuelt varmt fett til den er gyldenbrun.
2. Leveren frigjøres fra filmen med en skarp kniv, vaskes, tørkes og kuttes i store biter. Hvis tette kar blir fanget under kniven i prosessen, må de fjernes.
3. Hver bit rulles i mel og salt og stekes lett.
4. Deretter legges kjøttproduktet i en kjele, drysset med sauterte grønnsaker, helles med rømmesaus, mel og 400 ml kokt vann. Væsken er saltet og smaksatt med krydder etter smak.
5. La innholdet i kjelen småkoke over svak varme i 20-25 minutter.

Den resulterende sausen er deilig når den serveres med poteter, bokhvete eller pasta.

Stroganoff-lever i en saktekoker

I følge denne oppskriften tilberedes en lunefull innmat i lang tid, men smaken vil vise seg å være delikat. For å tilberede retten, ta: 750 g lever, 1 ts. salt, 2 hvite løk, sort pepper, 1,5 ss. vann, tomat, 4 ss. fett rømme, 2 ss. hvetemel.

1. Leveren vaskes, renses fra kanalene og kuttes i miniatyrstykker.
2. Løken kuttes i terninger, hvoretter produktene kokes sammen i olje i "Baking" -modus i 12 minutter.
3. Etter tilsetning av mel, stekes komponentene i ytterligere 6-7 minutter.
4. Tomaten, sammen med skinnet, kuttes i terninger og sendes også til bollen.
5. Etter ytterligere 3-4 minutter kan du helle produktene med en blanding av rømme og varmt vann, saltet og pepper på forhånd.
6. I programmet "Stew" tilberedes forretten i 35-40 minutter.

Leveren respekteres ikke bare av jegere, men også av kokker og husmødre. Denne hurtigmat-delikatessen fortjener oppmerksomhet. Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med leveren, det er et lager av vitamin A, jern, kobber og andre nyttige stoffer. Leveren inneholder fosfor, magnesium, sink, natrium, kalsium. Vitaminer fra gruppe B, D, E, K, askorbinsyre. Dermed har leveren - storfekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling, and - vært og forblir ikke bare et av de mest populære produktene siden antikken, men også veldig nyttig. Merk at kun lever fra sunne og riktig fôrede dyr skal brukes til matlaging. I tillegg er det viktig å ikke begrense inntaket av leverretter for personer med høyt kolesterol i blodet.

Hvordan lage en lever

Ernæringsverdien til leveren er omtrent den samme, det være seg: bifflever, svinelever, kyllinglever og så videre, men smaken og konsistensen er noe annerledes. Det er viktig å vite at:

• slik at leveren ikke smaker bittert, må den renses for filmer og kanal;
• slik at leveren er myk og uten en spesifikk lukt, kan den bløtlegges i melk eller vann i 30 minutter - leveren til unge friske dyr trenger ikke bløtlegges;
• for å lage en myk lever, kan du rulle den i mel før steking;
• for ikke å overkoke leveren, kutt den i ca. 1 cm tykke skiver og stek raskt i en godt oppvarmet panne på begge sider;
• du må salte leveren helt til slutt.

Hvordan steke en lever

Det er mange oppskrifter for matlaging av lever. Hvis du er nybegynner og ikke vet hvordan du skal steke leveren, hva du skal lage fra leveren, hvordan lage myk lever, så vil disse tipsene komme godt med. I dag vil vi fortelle deg hvordan du steker leveren riktig slik at den er saftig, velsmakende og ikke blir tøff.

Den enkleste måten å steke leveren på er slik:

• du trenger bare å steke skivene av kalvekjøtt, lam eller kyllingbi over høy varme i to til tre minutter på hver side, salt og pepper etter smak og leveren a la nouturel er klar.

Det er deiligst å steke leveren slik:

• Leveren dynket i melk eller marinade på forhånd bør stekes til rød kjøttsaft vises på overflaten, snu den, stek og vent på juicen igjen. Det er det - en øm og myk lever er klar.

De enkleste leverrettene er de mest velduftende og velsmakende, og de tilberedes veldig raskt.

Hvordan lage svinelever

• Svinelever har en rødbrun eller mørkebrun farge, har den lyseste smaken og uttalt aroma, som kanskje ikke gleder alle.
• Svinelever bløtlegges mildt før tilberedning. Pater og fyll lages av svinelever, den kan stekes og stues, brukes til å lage leverpannekaker med mer.
• Svinelever er like nyttig som andre levertyper, men med tanke på innholdet av næringsstoffer er den fortsatt litt dårligere enn bifflever.

Hvordan lage bifflever

• Bifflever har en mørk rødbrun farge, har en ganske uttalt leversmak (derfor blir den ofte bløtlagt i melk før tilberedning).
• De lager en leverkake av okselever, leverkoteletter, sauté, varme retter, stekt bifflever eller lapskaus er godt. Bifflever skal være skikkelig stekt, belagt med sennep og servert med krydrede sauser.
• Fordelene med denne typen biprodukter ligger i det høye innholdet av vitamin A og gruppe B, vitale mikroelementer, leveren anbefales å bli konsumert i tilfelle overarbeid og i restitusjonsperioden etter sykdom.

Hvordan tilberede kalvelever

• Kalvelever har en lysebrun farge med rød, samt en delikat og sprø struktur, den er mye ømere enn bifflever og trenger ikke å bløtlegges.
• Deilige retter tilberedes av kalvelever: stekt kalvelever a la naturen er utrolig velsmakende, du kan tilberede kalvelever i rømme, stekt kalvelever med løk er bra, den lager deilige kebab, så vel som gourmetmat. Kalvelever kan stekes hel i ovn eller dyp stekepanne, da måles steketiden med hastigheten 15 minutter per 0,5 kg lever.
• Fordelene med kalvelever i vitaminene i gruppe A og B som finnes i den, retter tilberedt fra kalvelever er veldig nyttige - de bidrar til regenerering av hemoglobin og bidrar til å øke immuniteten.

Hvordan lage kyllinglever

• Kyllinglever er et rimelig gourmetprodukt med en deilig smak.
• Kyllinglever kan stekes med løk, brukes som komponent til kebab med bacon og grønnsaker, som ingrediens i kjøttdeig og leverpostei er kyllinglever i salater godt.
• Fordelene med kyllinglever er høy i vitamin B12, som er involvert i dannelsen av røde blodlegemer, selen, som påvirker funksjonen til skjoldbruskkjertelen, kyllinglever er et verdifullt næringsrikt produkt.

Hvordan lage and, gåselever

• Ande- og gåselever - funnet i form av foie gras libor på markedene fra vanlige ender og gjess, det andre alternativet er mindre fett og ikke så dyrt, men fortsatt veldig ømt og velsmakende.
• Ande- og gåsbier i form av paté eller stek vil dekorere det mest festlige bordet. Du trenger bare å vite at leveren til ender og gjess aldri blir tilberedt i rømme, de er allerede fete. Fugleleveren er ideelt kombinert med frukt - både søt og sur, og søt og sur - epler, rå bringebær eller lett stuet i smør vil gi retten et eksotisk festlig utseende og smak.
• Gåse- og andelever er veldig fet, men ekstremt nyttig, spesielt for kvinnekroppen, siden den inneholder en stor mengde jern, samt alle de ovennevnte vitaminene og mineralene.

Hvordan velge en lever

Uansett hvilken lever du kjøper, skal fargen på leveren være jevn, uten flekker, overflaten er skinnende, glatt, elastisk, uten tørre flekker.
Når du trykker på leveren, dannes ikke fossa i det hele tatt eller kommer seg raskt. Ellers er leveren foreldet.
Leveren fra unge dyr er lysere, jo mørkere leveren er, jo eldre er dyret.
Se på blodet: skarlagenrød - frisk lever, brun - gammel og en slik lever bør ikke tas.
Lukten av leveren er behagelig, søtlig, på ingen måte sur.
Fersk dampet lever kjøpes vanligvis ikke for fremtidig bruk, så de tar den med en hastighet på 100-125 gram per porsjon og koker den innen 24 timer.

Hvordan lagre leveren

Leveren oppbevares perfekt frossen i opptil seks måneder. Det er ikke nødvendig å kjøpe et allerede frossent produkt for dette. Du kan fryse ned den dampede leveren selv. Du kan lagre leveren slik:

• skjær leveren i skiver, tørk den med en serviett, pakk hver skive inn i plastfolie, legg den i en egen pose, som du legger i fryseren, ellers vil leverlukten overføres til andre produkter.

Det som er bra med leveren er at du kan koke den uten å tine den, steke den i panne og grille. Men ekte gourmeter anbefaler fortsatt å tine den, legge den på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.

Oppskrifter - hvordan lage deilig lever

Oppskrift - Stroganoff Lever

bifflever - 500 g
rømme - 300 g
bue - 2 hoder
salt, pepper - etter smak
solsikkeolje - til steking

For å tilberede Stroganoff-lever trenger du et minimum av ingredienser.
Forbered først leveren - skrell, sug i melk, klatt og kutt i terninger.
Hell litt olje i en panne og fres den finhakkede løken i den til den er gyllenbrun.
Legg leverterningene i gryten og stek dem på alle sider.
Tilsett rømme og la det småkoke i 15-20 minutter.
Det er godt å servere lettvint grønnsakstilbehør eller mør potetmos til leverretter.

Kyllinglever - 500 g
løk - 1 hode
gulrøtter - 1 stk.
rømme - 400 g
fersk dill - 5-15 g
hvitløk (valgfritt) - 2-3 fedd
frityrolje
salt
pepper

Skrell og hakk løken, skrell og hakk gulrøttene på et rivjern. Surr løk og gulrøtter med litt olje og avkjøl. Før den tilberedte leveren gjennom en kjøttkvern sammen med stuvede grønnsaker. Tilsett salt og pepper og rør. Ha i form av pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne med smør. Stek på begge sider til de er møre. Graden av ferdighet avhenger av din smak.
Hakk hvitløk og dill, kombiner med rømme, bland godt.
Legg de ferdige pannekakene på en tallerken, legg 1 ss rømme på pannekakene.

Kalvelever - 0,5 kg
sennep
mel
vegetabilsk olje
salt
malt svart pepper
malt ingefær

½ glass vann
2 ss. spiseskjeer smør
2 appelsiner
½ kopp tørr rødvin

Skyll leveren, skrell og skjær i en tykkelse på ca 1 cm Smør hver skive med sennep og rull i mel. Stek på alle sider i oppvarmet vegetabilsk olje i 8 minutter. Smak til med salt og pepper og tilsett ingefær etter smak. Stek i ytterligere 3-5 minutter på svak varme. Overfør den ferdige leveren til en annen rett.
Tilsett ½ kopp vann og 2 ss i pannen som leveren ble stekt i. spiseskjeer smør, la det koke, og sil deretter. Skrell og skjær en appelsin i tynne skiver, press saften fra den andre. Bland stekevæsken med appelsinjuice og ½ glass tørr rødvin, varm opp på lav varme, ikke kokende.
Legg den stekte leveren på et fat, hell over med appelsinsaus og pynt med appelsinskiver

500 g svinelever
80 g svinefett
gulrot
pære
salt
malt svart pepper
muskat
½ kopp buljong eller melk
100 g smør

Skjær svineleveren i små biter. Finhakk baconet og stek. Ha revet gulrøtter og finhakket løk i det smeltede fettet. Stek til det er halvt kokt. Tilsett leverbiter, salt, kvernet pepper og revet muskatnøtt til grønnsakene etter smak, stek til de er gyldenbrune, og stek deretter over middels varme, dekket. Avkjøl og kjør gjennom en finrevet kjøttkvern 3-4 ganger. Hell buljongen eller melken i den ferdige massen, kok opp og avkjøl. Bland med mykt smør og visp til det er glatt. Dekorer den ferdige pateen etter ønske.

Tidligere om emnet:

	En hel gås bakt i ovnen er en festlig rett! Og det spiller ingen rolle om det var en vellykket gåsjakt, eller om gåsen allerede er Rozhdestvensky. Hvem fikk den, hvem kjøpte den, slik ble det. Det viktigste i en bakt gås er dens jevne saltholdighet ...
	Hvordan tilberede and? Dette spørsmålet oppstår for vertinnene spesielt akutt i andejaktsesongen, så vel som før nyttår og jul. Hva er oppskriftene på and i jaktsesongen, eller hvis jegeren ikke er veldig heldig, er det nye året det mest ...
	Sterk kjøttgelé med aroma av hvitløk og lyse aksenter av gulrøtter og urter er en nasjonal russisk rett og en utmerket vintermatbit. Vi vil lære hvordan du tilbereder gelékjøtt riktig, hvor mye du skal lage gelékjøtt, hvilket kjøtt du skal velge for det og hvordan ...
	Harejakt er en av de mest populære i vårt land. Haren er et flott trofé som kan dekorere ethvert jaktbord. Det viktigste er å vite hvordan du skal lage en hare riktig. Tamkaniner er lettere å tilberede, men med vill ...
	Det nærmer seg den etterlengtede åpningen av høstens jaktsesong 2013. Enhver jeger vil bekrefte at åpningen av jakten alltid er en høytid: den første daggry, den vårlige fløyten av andevinger, det første trofeet tatt. Og så lukten av brann og matlaging ...
	Duftende kaningryte, krydret stekt and, sprøstekt gås ... Fjærkre og dyrekjøtt er viktig mat i menneskets kosthold. Kjøtt inneholder mange næringsstoffer, vitaminer, mineraler og proteiner som er så nødvendige for en person ...
	Verdien av villsvinet er det utvunnede kjøttet. Men det må fortsatt forberedes riktig. I brunsttiden har kjøttet fra gamle klyver en ubehagelig lukt, derfor krever det foreløpig bløtlegging i eddik eller melkemyse ...

Leveren er et biprodukt populært i menneskelig matlaging og ernæring. I motsetning til annet innmat er leveren myk, øm, lett søtlig og svært næringsrik. Du kan lage mange smakfulle og sunne retter fra den, siden den kombinerer perfekt med en rekke produkter, og er også velsmakende som en uavhengig rett.

I matlaging brukes leveren til fugler (kylling, gås, kalkun), store dyr (lam, storfe og svin). Hver av dem er forskjellig i smak og tekstur. Det er derfor metodene for å tilberede forskjellige lever er forskjellige, noe som er viktig å ta hensyn til for å få en deilig rett.

____________________________

Metode én: Steking

Å steke leveren i panne er den mest populære metoden da den er rask, økonomisk og lar deg koke leveren uten å tilsette mye ingredienser. Resultatet er et deilig måltid uten problemer. I tillegg, under steking, gjennomgår leveren minimal varmebehandling, og derfor er nesten alle nyttige stoffer bevart i den.

For denne tilberedningsmetoden brukes som regel biff (kalvekjøtt), svinekjøtt og kyllinglever.

Bifflever er nyttig for sitt høye innhold av vitaminer fra gruppe A, B, E og D, samt folsyre, magnesium, jern og krom.

Svinelever er rik på protein og et bredt utvalg av mineraler og vitaminer.

Kyllinglever er den mest rike på vitamin B12.

Det er også verdt å huske at enhver lever er et veldig delikat produkt som må tilberedes i en viss tid, etter å ha forberedt det riktig.

Oppskrift 1. Okselever med løkringer

Appetittvekkende, sunn, velsmakende - dette er hvordan leveren blir, tilberedt, derfor en enkel oppskrift. I tillegg er 10-20 minutter nok til "alt om alt"! Enig, det er ingen grunn til å ikke lage denne retten.

Ingredienser:

• 700 - 800 g bifflever
• 2-3 løk
• 2-3 ss. l. smør
• 2-3 ss. l. mel
• 2-3 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ts Sahara
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask leveren, fjern venene og kutt i små biter av vilkårlig form, ikke mer enn 1 - 1,5 cm tykke.
2. Hell mel i en stor og bred bolle. Legg ut hele leveren og bruk en slikkepott til å rulle den grundig i mel.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg leveren og stek på hver side i ett og et halvt minutt.
4. Slå av varmen, salt og pepre leveren, tilsett en skje sukker, rør forsiktig, legg smørskiver på toppen og la stå under lokk i 3 minutter.
5. Vask løken, skrell og kutt i store ringer.
6. Varm olje i en stekepanne, ha på løk, smak til med salt, pepper og litt sukker, rør og stek til den er gyldenbrun og myk.

På en bred tallerken legger du et lag med løkringer, lever på toppen og et lag med eventuelle friske urter (valgfritt). Så legg all leveren og løken i lag, og server.

Oppskrift 2. Svineleverfritter

En rask og enkel matbit for leverelskere, som kan serveres varm eller kald, enten separat, drysset med urter eller med tilbehør.

Ingredienser:

• 300 g fersk svinelever
• 1 løk
• 1 egg
• 2-3 ss. l. mel
• 2-3 ss. l. vegetabilsk olje til steking
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask leveren, skrell og kjøttdeig sammen med skrellet løk.
2. Vask egget og del det i finhakket lever. Tilsett mel, salt og pepper etter smak, rør til en homogen masse rømme er oppnådd.
3. Varm oljen i en stekepanne, legg kjøttdeigen med en dessertskje, form pannekaker, og stek på begge sider til den er mør på middels varme.

Ferdige pannekaker kan serveres drysset med friske hakkede urter eller med en siderett av grønnsaker.

Oppskrift 3. Kyllinglever med bringebærsaus

For å tilberede en utsøkt og original rett, er det slett ikke nødvendig å bruke gourmetprodukter, å stå ved komfyren i en halv dag. Og denne oppskriften for å koke lever er en levende bekreftelse på dette.

Ingredienser:

• 300 g kyllinglever
• 300 g friske bringebær
• 1 løk
• 2 ss. l. balsamicoeddik
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skrell løken og del den i halve ringer. Skyll leveren og bløtlegg i isvann i en halvtime.
2. Varm en stekepanne med olje og surr løken i den til den er halvstekt. Tilsett så leveren og stek til den er kokt. Fjern fra komfyren, smak til med salt og pepper, rør om. Legg leveren på en varm tallerken.
3. Hell balsamicoeddik i en panne med stekt løk, tilsett bringebær og la det småkoke på svak varme. Rør av og til i 7 til 10 minutter.
4. Pisk den ferdige sausen med en blender, gni gjennom en sil, varm opp litt og hell over den varme leveren.

Server med nykvernet pepper og pynt med basilikum eller mynteblader.

Oppskrift 4. Leverkarri med gyllen løk og bacon

Enhver lever kan lages med denne oppskriften. Det vil vise seg deilig, mettende og sunt, samtidig som det er raskt og enkelt.

Ingredienser:

• 400 g kyllinglever
• 4 tykke skiver bacon
• 2 kopper løk, hakket i ringer
• 3 ss. l. vegetabilsk olje
• 1,5 ts karrikrydder
• 3 ss. l. vineddik
• Hakket grønt
• Salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp en stekepanne med olje og stek baconet til det er sprøtt. Fjern med en hullsleiv og legg på en sil.
2. Stek løkringene i samme panne til de er gyldenbrune og legg på en tallerken.
3. Bland melet med karrien og rull leverbitene i blandingen. Stek på hver side i ett og et halvt minutt. Fjern leveren fra varmen, salt, hell i eddik, dekk til og la stå i et minutt. Tilsett deretter den stekte løken og rør.

Legg innholdet i pannen i et serveringsfat og server med baconbitene, dryss over urter.

Hjelpsomme hint:

• Råd 1. Hvis du vil at den kokte leveren skal bli enda mør, legger du den i melk i en halvtime før steking.
• Tips 2. For steking må leveren kuttes i biter, ikke tykkere enn 1,5 cm Takket være dette kan den stekes i løpet av få minutter, noe som resulterer i en myk og smakfull rett.
• Tips 3. For å holde den kokte leveren myk og saftig, salt den alltid etter bruning. I tillegg, gitt produktets ømhet, stek det på hver side i ikke mer enn 1,5 minutter, for ikke å gjøre leveren om til hard gummi.
• Tips 4. For å holde leveren myk og saftig etter steking, rull den i mel før steking. Paneringen vil hindre fuktighet i å fordampe, noe som gjør leveren myk og saftig.

Metode to: slukking

Som regel fortsetter denne metoden for å tilberede leveren den forrige - steking. I svært sjeldne unntak tilberedes leveren kun ved stuing. Derfor vil alle påfølgende oppskrifter være innenfor de vanlige reglene.

Hvorfor er det slik? Fordi det er i denne sekvensen at det viser seg å lage en deilig lever med en delikat tekstur og smak. Takket være stuing blir innmaten godt gjennomvåt i sausen og krydder som brukes i kokeprosessen. Derfor viser retten seg å være ikke bare veldig velsmakende, men også aromatisk.

Oppskrift 1. Lever i rømme

Denne oppskriften er en klassiker når det kommer til stuing av leveren. Og alt fordi rømme gjør enhver lever til en delikat rett som smelter i munnen. Samtidig er den enkel og rask å tilberede.

Ingredienser:

• 1 kg av hvilken som helst lever
• 1 kopp rømme eller tung fløte
• 4 ss. l. mel
• 5 fedd hvitløk
• Vegetabilsk olje til steking

Tilberedningsmetode:

1. Vask leveren grundig, fjern filmen og gallegangene. Skjær i biter, ikke tykkere enn 2 cm, rull i mel.
2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, legg leverbitene og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Stek i ikke mer enn 2 minutter.
3. Ta en kjele med tykk bunn og lave vegger, legg den stekte leveren, finhakket hvitløk i den, hell i et glass vann og tilsett et glass rømme. Smak til med krydder etter smak. Dekk til og la det småkoke i 15 - 20 minutter.

Legg den ferdige leveren på et fat, hell over rømmesausen som retten var stuet i, dryss over friske urter og server.

Oppskrift 2. Lammelever med sopp

Denne oppskriften kommer fra gresk mat, som er kjent for sin overflod av lammeretter. Derfor er det dette kjøttet, og i dette tilfellet biproduktet, i henhold til denne oppskriften er tilberedt riktig. Resultatet er en appetittvekkende rett med en original og veldig delikat smak.

Ingredienser:

• 500 g lammelever
• 500 g kyllingbuljong
• 300 g fersk sopp
• 4 fedd hvitløk
• 4 ss. l. oliven olje
• En haug med persille

Tilberedningsmetode:

1. Skyll leveren, fjern filmen og gallegangene. Paneres i mel og stekes i olivenolje i varm panne på begge sider.
2. Skrell hvitløken, vask den og kjør den gjennom en presse.
3. Vask soppen og skjær i skiver. Stek dem i en egen panne i olivenolje, tilsett hvitløk. Stek i 5 minutter, hell deretter i buljongen, tilsett den stekte leveren og la det småkoke i 7 minutter.

Legg den ferdige retten på et fat, dryss over urter og server med valgfritt tilbehør eller separat.

Oppskrift 3. Lever i rømme med poteter og vin

Duftende, med en uvanlig smak og en veldig delikat tekstur, får du en lever tilberedt i henhold til denne oppskriften. Alt er veldig enkelt og raskt å tilberede, så retten passer både til lunsj og middag.

Ingredienser:

• 500 g bifflever
• 200 ml rømme
• 50 ml tørr hvitvin
• 5 poteter
• 2 løk
• 2-3 ss. l. mel
• En klype koriander og timian
• Grønn løk, salt og pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask potetene, skrell og skjær i tynne skiver. Smak til med salt, pepper og stek i olje til de er gyldenbrune.
2. Bearbeid leveren og kutt i store terninger, dryss med mel. Varm en stekepanne med smør, legg leverbitene i den, rør og stek i noen minutter. Tilsett deretter løken, kuttet i ringer. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
3. Rør rømme med en skje mel, urter og krydder, hell i vinen, rør og tilsett gradvis til leveren. La sausen småkoke i 10 minutter, tilsett salt og vin etter behov.
4. Et par minutter til den er mør, tilsett litt grønn løk i leveren og kok til den er mør.

Legg den ferdige retten på en tallerken og strø over litt av de resterende grønne løkene.

Oppskrift 4. Karamelllever i saus

Uvanlig velsmakende og aromatisk, mettet med grønnsaksjuice, får du en lever tilberedt etter denne enkle oppskriften.

Ingredienser:

• 500 g lever
• 1/3 kopp vann
• ¼ glass ketchup
• 3 ss. l. mel
• 2 ss. l. brunt sukker
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. soyasaus
• 1 ss. l. eddik
• En klype hvitløkspulver
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask leveren, fjern filmen og gallegangene. Skjær i tynne terninger.
2. Bland mel, pepper og salt, legg leveren i blandingen og brygg grundig.
3. Bland vann med alle ingrediensene unntatt olje.
4. Hell oljen i pannen og varm opp, legg leveren, stek til den blir brun, hell deretter den tilberedte løsningen i pannen og la det småkoke i 20 minutter under lukket lokk til den er mør.

Server den ferdige retten i porsjonerte tallerkener, pynt med urter om ønskelig.

Hjelpsomme hint:

• Råd 1. For å unngå at leveren blir seig, ikke overkok den før stuing. Se derfor etter beredskap, det kan ta mindre eller mer tid spesifisert i oppskriften.
• Tips 2. Hvis leveren skal stues i væske, kan leverpaneringen blandes med litt salt og pepper.

Metode tre: Koking

Denne metoden for å lage lever er ikke veldig populær, men forgjeves. Det er enkelt, og viktigst av alt blir det deilig og veldig sunt. Spesielt kokt lever har lavere kaloriinnhold enn stekt, fordi den ikke absorberer fett.

Som regel brukes denne metoden til å tilberede biff- og kyllinglever til salater, fylle og lage patéer. Men du kan også servere kokt lever som en selvstendig matbit.

Oppskrift 1. Kokt lever med pepper og salt

En enkel oppskrift for matlaging av bifflever, hvis resultat ikke bare kan brukes som en forrett, men også for å tilberede forskjellige retter, inkludert diett.

Ingredienser:

• 150 g bifflever
• 20 g løk
• 10 g persille
• 2 fedd hvitløk
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Behandle leveren, vask og hell kokende vann over den.
2. Vask alle grønnsaker, del i to og dypp i vann til leveren. Riv persillen og tilsett i kjelen.
3. Kok leveren til den er mør, skum av skummet. Ta den så ut av buljongen, legg den på en tallerken og avkjøl.
4. Skjær den avkjølte leveren i ca 3 cm tykke skiver. Bland salt og pepper i en bolle, riv deretter leverskivene med denne blandingen og legg på en tallerken.

Server den ferdige retten alene eller med bladrike urter og tynne pitabrød.

Oppskrift 2. Kokt lever bakt med tomater og ost

Det er ganske rimelig å si at denne oppskriften er en fortsettelse av den forrige. Og hvis å spise kokt lever ikke er et attraktivt øyeblikk, er det verdt å fortsette å lage mat og lage en deilig rett som også kan serveres på festbordet.

Ingredienser:

• 400 - 450 g kokt lever
• 2 mellomstore gulrøtter
• 3 - 4 fedd hvitløk
• 2 tomater
• 250 ml rømme
• 100 g ostespon
• 2 ts smør
• Salt, pepper etter smak
• Eventuelle friske urter

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den ferdigkokte leveren i skiver og ha i en form dekket med folie. Legg gulrotskivene og hvitløksskivene på toppen. Dryss over salt og pepper, dekk med tomatskiver.
2. Rør rømme og hell den i formen. Topp med spon av hard ost og dryss over urter.
3. Forvarm ovnen til 180 grader, sett på fatet og stek i 15 minutter.

Server den ferdige retten i formen, dryss over pepper (valgfritt) og friske urter.

Hjelpsomme hint:

• Råd 1. Avhengig av hva slags dyrelever du tilbereder, er tidspunktet for koking og påfølgende baking forskjellig. Dette er viktig å huske på for ikke å fordøye leveren, noe som vil gjøre det vanskelig.
• Tips 2. For å bruke den kokte leveren som fyll, etter koking, avkjøl den litt og bla gjennom en kjøttkvern. Tilsett litt krydder og ha over i en krukke. Med lokket tett lukket, oppbevar du i kjøleskapet i flere dager.

Metode fire: I en multikoker

Som mange andre retter kan leveren også tilberedes i en multikoker for en deilig rett. Nå for tiden er dette en veldig populær tilberedningsmetode, siden du ikke trenger å stå ved komfyren uten å stoppe. Og dette er veldig praktisk, fordi det frigjør tid til andre interessante ting.

Det finnes mange oppskrifter for å koke lever tilpasset matlaging i en multikoker - nok til å lage mat ofte, variert og ikke til å gjentas.

Oppskrift 1. Lever i hvitvin med karvefrø

For elskere av gourmetmat vil denne oppskriften definitivt glede, så vel som de som elsker retter "med pepper". Og takket være tilberedningsmetoden viser retten seg å være sunn og ikke tung for kroppen.

Ingredienser:

• 400 g bifflever
• 3 fedd hvitløk
• 0,5 multiglass tørr hvitvin
• 1 løk
• 3 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. brødsmuler
• 1 ss. l. grøntområder
• 0,5 ts karve
• Salt, rød pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask leveren og rens filmen og gallegangene. Skjær i mellomstore terninger.
2. Varm opp multikokerbollen med 2 ss. l. smør i "Browning"-modus og stek leveren i 5 minutter. Smak så til med pepper, salt og legg i en dyp bolle under lokk.
3. Vask, skrell og hakk løk og hvitløk. Hell den resterende oljen i multikokerskålen og stek grønnsakene i 5 minutter. Dryss dem så med varm pepper, salt, spisskummen og kanel. Tilsett 1 glass varmt vann, vin og la blandingen småkoke i bruningsmodus og kok i ca. 4 minutter.
4. Ha leveren i sausen, dryss over brødsmuler og finhakkede urter. Lukk apparatet og stek i "Braising"-modus i 40 minutter.

Server den ferdige retten varm, suppler den med en sprø salat.

Oppskrift 2. Kyllingleverpostei

Ved hjelp av en multikoker kan du lage ikke bare varme retter, men også forskjellige snacks, samt pålegg og pates. Prøv for eksempel denne delikate patéen som kun bruker naturlige kvalitetsingredienser. Som et resultat vil det vise seg veldig velsmakende, og derfor er det sannsynligvis overflødig å si at pateen kan oppbevares i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 300 g kyllinglever
• 100 ml melk
• 1 liten gulrot
• 0,5 løk
• 1 ss. l. smør
• Salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask leveren, skrell, kutt i små biter og dekk med melk. Avkjøl i 2 timer.
2. Etter at tiden har gått, fjern leveren fra kjøleskapet, tøm melken, skyll leveren og legg den i multikokerskålen. Dekk til med vann, velg "Bok"-modus og kok i 30 minutter.
3. Så snart vannet koker, skum av skummet og tilsett de vaskede gulrøttene og halvparten av løken i bollen (ikke hakk).
4. Fjern den ferdige leveren og grønnsakene fra bollen, avkjøl, mal med en blender. Tilsett salt etter smak og bland godt.
5. Tilsett smør til pateen og pisk med en mikser til den er luftig, homogen.

Server pateen med grønnsaker, hakkede terninger, brødskiver, krutonger og så videre.

Hjelpsomme hint:

• Råd 1. Avhengig av modellen til multikokeren, kan navnene på modusene variere. Og avhengig av kraften er koketiden forskjellig. Les derfor instruksjonene før du lager mat. Dette er nødvendig for å deilig tilberede leveren og rettene fra denne delikate innmaten.
• Tips 2. Kokt pate kan også brukes som fyll til paier og paier, ulike rundstykker og dumplings.

Video

Når det gjelder innholdet av næringsstoffer, overgår leveren mange kjøttprodukter. Den inneholder så viktige elementer som: vitamin C, kjent for sine utmerkede antioksidantegenskaper, som bidrar til å øke kroppens motstand mot negative miljøpåvirkninger; nesten alle B-vitaminer, den såkalte energien, trengs av alle celler i kroppen og fremfor alt hjernen; tiamin støtter arbeidet til hjertet, fordøyelsessystemet; vitamin A er bra for synet og huden. Det er mange mineraler i leveren: jern, sink, mangan, selen. Og dette er ikke hele listen, som kan fortsettes i veldig lang tid, siden dette virkelig verdifulle produktet inneholder nesten alle stoffene vi trenger i tilstrekkelige mengder.

Men selvfølgelig foretrekker vi denne retten ikke så mye på grunn av dens nytte, men på grunn av dens delikate smak og unike aroma. Derfor er det viktig å vite hvordan du skal bevare maksimale vitaminer og lyse smak. er enkle og økonomiske. Det kan stues, stekes, bakes, tilberedes en rekke pates, pannekaker og til og med kaker.

Velg den rette.

Velg en lever, helst et ungt dyr, siden smaken avhenger direkte av alderen. Kalvelever er det beste alternativet. Utseendemessig skal ferskt, ufrosset produkt være glatt, rødbrun, jevn farge, uten flekker, fuktig i kuttepunktene. Aromaen skal være behagelig, litt søtlig, en annen lukt indikerer bedervethet av produktet. Du må vite at det er litt grovere enn svinekjøtt og dekket med en tynn film. For å enkelt fjerne filmen kan du dyppe leveren i varmt vann i et par minutter, lirke den av med en kniv og ta den ut. Det er også nødvendig å fjerne store årer og blodårer.

Hvordan lage lever.

For å gjøre leveren mør og luftig, må du bløtlegge den i melk med en klype salt i tre timer. Saltet vil håndtere det gjenværende blodet, og melken vil myke opp den karakteristiske lukten, hvis noen. For steking kan du kutte i like biter som ikke er mer enn en centimeter tykke, rulle i natron og la stå i en time. Skyll deretter godt og la tørke. Stek i varm solsikkeolje, dypp hver del i mel eller kjeks. Dette vil bevare saften og gjøre retten saftigere.

Hvis du er interessert i hvordan du koker lever med rømme og sopp, så er det veldig enkelt. Leveren kuttet i små biter må stekes lett, bløtlegges i melk og rulles i mel. Du kan pepper etter smak. Finhakk soppen, kok opp litt og fres med løk. Tilsett så rømme og tomatpuré, bland alt og stek i ovnen i ti minutter. For 800 g lever, ta 200 g sopp, ett løkhode, et glass rømme og to spiseskjeer tomat.

Her er hvordan du koker leveren du fortsatt kan. Vi lager potetmos, tilsett to egg, salt og pepper. Legg i en ildfast form. Legg leveren kuttet i små terninger, hakkede gulrøtter og løk oppå potetene. Vi baker i ovnen i tjuefem minutter til de blir brune.

Det er mange flere alternativer for hvordan du koker leveren. Tradisjonelt fyll for paier, en rekke paier, supper, deilige salater med kaker og til og med en luftig sufflé, samt alle slags smørbrød og smørbrød vil diversifisere ditt daglige kosthold og berike kroppen din med de nødvendige næringsstoffene. Du trenger bare å bruke nyttige tips og slå på fantasien slik at dette produktet gleder deg og dine kjære med sin uovertrufne smak og nytte hver dag.