Ikke alle vet hva Calvados er, hva slags drikke det er, hvordan man drikker det riktig og hva man skal spise. Først av alt er calvados en eple- eller eple-pære-brandy, som er oppnådd fra cider ved destillasjon, deretter lagres den resulterende fruktvodkaen i fat. Denne drinken er spesielt elsket av franskmennene, som konsumerer den i store mengder, og foretrekker å eksportere - konjakk - og produsere Calvados for hjemmemarkedet. Hans berømmelse har nådd oss, så det er verdt å lære så mye som mulig om ham og utvide alkoholpreferansene dine.

Farge

Avhengig av variasjon og antall år med aldring, kan Calvados ha forskjellige nyanser som eikefat gir:

• lys gylden gul;
• lett gull;
• nyanser av mørk rav;
• karamell;
• rik honning.

Duft

Calvados, som har en eple- eller eple-pæreciderbase, kan produsere en rekke aromaer:

• epler;
• pærer;
• kandiserte frukter;
• bananer;
• svisker;
• krydder;
• tre.

Smak

Avhengig av sorten har Calvados mange smaker og nyanser, men den domineres hovedsakelig av eple-floral eller eple-pære. I motsetning til konjakk har den en sterkere lys ettersmak som varer lenge. Når du drikker denne drinken, kan det virke som om den er mye sterkere enn konjakk, men det er ikke slik. Han må få "puste" i et glass, slik at han blir beriket med oksygen og gir alkoholer. Etter en slik prosedyre, og den skal vare i minst 15-20 minutter, vil den endre smak og aroma fullstendig og bli mye mykere.

Hvordan velge den rette og skille den fra en falsk

For å kjøpe en virkelig original Calvados og ikke kjøpe en falsk, må du kjenne til noen få regler:

1. Calvados produseres i Frankrike og kun i Normandie-regionen. Ingen andre land i verden har rett til å produsere denne drikken.
2. På flaskeetiketten skal det stå en inskripsjon "Appellation d'origine controlle", som bekrefter opprinnelseskontrollert navn.
3. Aldringsperioden skal angis: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d'Age.
4. Vanligvis varierer alkoholinnholdet fra 40%.
5. Det er tre standarder med strengt definerte geografiske grenser som tilsvarer reglene for "Autentisitet av opprinnelse":

• eple-pære "Calvados";
• eple-pære "Calvados Domfrontains";
• eple "Calvados Pays d'Auge".

Hvordan servere riktig

Temperatur

Den optimale temperaturen for forbruk anses å være 18-20 grader. Denne drinken, i motsetning til cognac, anbefales ikke å varmes opp med varmen fra hånden, så glasset holdes av benet eller basen.

I hvilket glass

Mange anser Calvados som en slags cognac og serverer den i cognacglass, men dette er helt feil. Det mest passende er grappa-glasset, som har en grasiøs tulipanform og en lang tynn stilk. Dette bidrar til langsiktig bevaring av ønsket temperatur, og det avgir raskt alkoholdamp, slik at du kan nyte smaken og aromaen.

Nyanser av bruk

Calvados drikkes ikke i ordets vanlige betydning - den smakes i svært små slurker. Ett glass av drinken bør drikkes i minst 40 minutter, og nyt dens aroma, rike ettersmak og behagelige avslappende effekt. En sigar vil være et passende tillegg i dette tilfellet.

Etiketteregler

• Unge og litt lagrede Calvados kan serveres som aperitiff. I dette tilfellet serveres den med is eller fortynnet med tonic i forholdet 1: 3.
• Mer modne og modne varianter regnes som en klassisk digestif og drikkes i sin rene form, uten å forstyrre harmonien i smak og aroma.
• Calvados er med på å få fart på stoffskiftet, så i Normandie er det vanlig å servere det i korte pauser under lunsj eller middag, fordi franskmennene spiser mye og lenge.
• Det er ikke vanlig å servere denne alkoholholdige epledrikken til hovedretter og snacks.

Hva serveres Calvados med?

Det er så godt i seg selv at det ikke krever ekstra snacks, men om nødvendig vil oster fremheve det mest harmonisk:

• myk Norman;
• lett camembert;
• skarp "Livaro";
• duftende "pon L'Evecom".

Annen bruk

Det er vanlig å drikke denne drinken i sin rene form, men det er ganske akseptabelt å legge til is eller litt tonic til den, spesielt når det gjelder unge varianter. Hvis du ikke er klar til å drikke så sterk og rik alkohol, vil cocktailer med innholdet definitivt glede deg:

• "Hawaiisk eple": calvados, konjakk, ananasjuice;
• "Greenwich": Calvados, gin, Creme de Cacao likør;
• "Gylden soloppgang": Calvados, Gin, Aprikos Brandy, Orange Fresh;
• "Tømmerhogger Jack": Calvados, skotsk whisky, gin, sitronskall
• "Po-pom": Calvados, Sherry Brady, Angostura Dash, Brut Cider, Is, Frukt.

Hva er typene

Alder opp til 2 år (ung)

Den har en lys gyllen-gul nyanse, en uttalt aroma av friske epler og en ganske skarp smak. Den tilhører de billigste variantene, og du kan skille den fra resten av inskripsjonen på etiketten "Fint", "Trois pommes", "Trois etoiles".

Eksponering 3 år

Den har en mørkere og mer intens nyanse, eiketoner med eplearoma og en uttalt skarphet i smaken. Du finner den blant utvalget av andre ved påskriften "Reservere" eller "Vieux".

Eksponering 4-5 år

Du kan identifisere denne typen ved sin mørke gylne fargetone, fruktige aroma med subtile toner av eik og en mykere smak. Se etter inskripsjonen på flasken "V. O." eller "V. S.O.P.".

6 år (moden)

Modne calvados er lette å skille med rav, noen ganger rubin, nyanse, og utvalget av smaker kan kombinere bakt eple og vanilje, sjokolade, krydder og kaffe, og brente mandler. Denne calvadosen er spesielt myk, og ettersmaken varer lenge nok. Du finner den ved inskripsjonene "X. O.","Ekstra","Alder Inconnu","Napoleon" og "Hors d'Age".

Alder fra 6 år (gammel)

I henhold til dens egenskaper ligner den på 6-åringen, men den har en enda rikere smak og aroma, samt en lys lang ettersmak. Du kan finne antall år med aldring på etiketten: "Alder ... og" eller "... ans d'age".

Årlig (millesime)

Den oppnås ved å destillere alkohol fra cider, som er produsert fra innhøstingen på ett år, men som samtidig lagres på eikefat i minst 20 år. Flasken angir året da drikken ble skjenket fra fat. Det anses som spesielt elegant å gi en bursdagsgutt en flaske vintage Calvados, hellet i fødselsåret.

Drikker av samme klasse og smak

Hvis du ikke er redd for å eksperimentere, kan du lage din egen - "Calvados" av epler hjemme - men det er kun en drink produsert i Normandie-regionen i det nordvestlige Frankrike som kan kalles det, så du får noe som måneskin fra cider eller eplemos. . Andre land produserer en lignende drink i henhold til deres egen oppskrift, men den skiller seg betydelig ut i egenskapene.
For eksempel, i Georgia, produseres drue chacha, som kan klassifiseres som konjakk. Det er -en enkel oppskrift for å lage chacha - som du kan bruke hjemme. Og for å finne ut "hvordan man drikker chacha", er det nødvendig å vende seg til de østlige tradisjonene for forbruk av denne drinken, som er populær ikke bare i Georgia, men også i Abkhasia.
Du vil bli overrasket, men oppskriften på konjakk er ganske enkel, og mange håndverkere lager den ganske vellykket hjemme.
Men spanjolene har sin egen analog av disse drinkene - dette er sherry brandy, som skiller seg ut blant annet for sin spesielle uttrykksfulle smak og rike aroma.

Historie

På 1000-tallet erobret vikingene den nordvestlige delen av Frankrike. Denne regionen ble preget av et stort antall eplehager, og initiativrike erobrere begynte å produsere cider, som ikke overstiger 4-5% i styrke. Denne drikken ble oppnådd ved å fermentere epleurt, og over tid begynte den å bli brukt til produksjon av konjakk ved destillasjon. Allerede da ble den uvanlige drikken kalt "eau de vie des pommes", som bokstavelig talt betyr "livets vann fra epler."
En av de tidligste omtale av Calvados ble funnet i dagboken til Gilles de Guberville, som i 1553 beskrev i detalj prosessen med produksjonen.
Ikke lang tid senere, nemlig i 1600, ble den første industrielle produksjonen av den berømte alkoholen grunnlagt på Normandies territorium, som fikk offisiell status.
Og først på 1800-tallet ble denne drinken gitt navnet "calvados" til ære for skipet "El Calvador", som gikk på grunn utenfor den nordlige kysten av Frankrike som en del av den spanske kongen Filip IIs "uovervinnelige armada" tilbake i 1588.
Når du husker litterære genier som Remarque, Simenon og Hemingway, vil du definitivt legge merke til deres kjærlighet til Calvados, noe som viser seg i verkene deres. Så hvorfor ikke bli med i et så anerkjent selskap og bli en kjenner og kjenner av "Normandies sol".

Sikkert, alle minst en gang i livet ønsket å være i det gamle Frankrike i dagene til konger og kardinaler, musketerer og praktfulle damer, mot og eleganse. Men en tidsmaskin finnes ikke, men det er en mulighet til å føle seg raffinert og edel. Det moderne Frankrike er kjent ikke bare for sin kultur og arkitektur, men også for nasjonale retter og, selvfølgelig, alkoholholdige drikker.

Calvados - en kjent fremmed

En av disse drinkene er calvados. Og selv om mange forbinder Frankrike med kjente konjakker, foretrekker lokalbefolkningen det.

Calvados- dette er ikke noe mer enn en eple- eller pærebrandy, hvis styrke er 40 grader. Det oppnås ved destillasjon (destillasjon) av cider. Alkoholen lagres på eikefat. Dette gjør cideren den sterkeste. Calvados har et annet navn "Apple Vodka". En kvalitetsdrikk som er godt lagret, har en behagelig epleettersmak og rik aroma. Ikke alle produsenter har rett til å kalle produktene sine for calvados. Bare noen få regioner har mottatt denne æren. For tilberedning av den nasjonale franske drikken er det tillatt å bruke bare visse varianter av epler som ble plukket fra trær og ikke falt til bakken.

Et interessant faktum er at man i sovjettiden også kunne finne en drink med navnet Calvados i butikkene. Han fikk imidlertid ikke mye popularitet og forsvant til slutt fra hyllene. Nå har interessen for det kommet tilbake, så vel som ønsket om å lære å drikke Calvados riktig for å nyte smaken og aromaen fullt ut. Tross alt må en unik rik smak ha et passende komplement.

Hva du skal spise og hvordan du drikker riktig

Drikken serveres ofte pen før eller etter måltider. Denne metoden er imidlertid langt fra den eneste. Calvados antas å bidra til å forbedre fordøyelsen og appetitten. Bruken er også akseptabel mellom retter.

Enhver krydret ost, hvitt brød eller frukt er perfekt som snacks til eplevodka. Ikke bruk sitrusfrukter, da de kan overdøve aromaen og smaken av drikken. Gourmeter kan trygt ta søte bakverk, mørk sjokolade og til og med iskrem. Calvados passer godt til kaffe. En sigar vil sette i gang en sterk drink. Og de som vil føle en uvanlig følelse, kan ta sjømat som snacks. Valget er ikke så lite. Ekte gourmeter fra hele denne listen gjenkjenner bare ost.

Drikken skal aldri oppbevares i kjøleskap før den drikkes. Rettene må velges riktig: tulipanformede glass av liten størrelse eller glass for konjakk. Glasset må forvarmes og fylles ikke høyere enn ekspansjonen. Før bruk bør du nyte den delikate lukten og først deretter drikke, sakte og nyte hver slurk. Generelt er Calvados en utmerket drink for rolige, omtenksomme kvelder, som er så hyggelige å tilbringe med familie eller venner.

Calvados fungerer godt med sirup og fruktjuicer som ikke trenger å være søte. Denne eiendommen brukes til å tilberede ulike cocktailer. Også slike kombinasjoner vil appellere til de representantene for det rettferdige kjønn som eplecidervodka kan være for sterk for.

Fransk nasjonal mat innebærer bruk av Calvados for tilberedning av en rekke retter. Dette er kaker og suffléer, sauser og snacks. Til disse rettene, for å spare penger, brukes en litt modnet drink.

Det er mange meninger om riktig bruk. Derfor vil spørsmålet om hvordan man drikker Calvados forbli åpent i lang tid og vil tillate alle å finne sine preferanser.

Calvados brandy produseres i Frankrike av epler eller av en blanding av epler og pærer. Calvados alkoholholdig drikke produseres ved destillasjon av cider. Styrken til calvados alkohol er omtrent 40 grader. Den er oppkalt etter avdelingen med samme navn i Normandie. Calvados produseres utelukkende på territoriet til tre franske avdelinger. Denne unike drikken er underlagt appellasjonsreglene. Calvados ble først destillert av Gilles de Gubertville i 1553, noe som fremgår av en oppføring i dagboken hans.

Calvados er hvite etter destillasjon. Festningen etter destillasjon er ca 70%. Den resulterende alkoholen helles i eikefat. Det er takket være aldring at fargen på Calvados endres fra hvit til fyldig sjokolade, og hele den utsøkte smakspaletten som ligger i denne edle alkoholholdige drikken, vises i smaken. Hver produsent har sin egen smak av Calvados, og produksjonsteknologien holdes i dyp hemmelighet og går i arv fra generasjon til generasjon. På etiketten til Calvados kan du finne ut hva den er laget av, samt minimum aldringsperiode for hver av alkoholene som utgjør Calvados. Etter aldring synker graden av drikken, hvis unge Calvados helles, tilsettes vann for å senke styrken. Som et resultat er gjennomsnittsstyrken på flaske Calvados omtrent 40%.
For produksjon av Calvados velges bare små og nødvendigvis de mest velduftende eplene. Denne drinken er ikke laget av en enkelt variant. For en fullverdig Calvados, må du definitivt plukke opp flere varianter av epler. Som et resultat lar riktig blanding av et bredt utvalg alkoholer deg ikke være avhengig av innhøstingen og en viss variasjon like mye som i vinproduksjon, men å opprettholde en identisk smak av Calvados i mange års produksjon - slik at drikken du kjøper er akkurat den Calvados du har valgt fra for etiketter. For å gjøre dette mulig, dyrker Calvados-dyrkere 30-40 forskjellige eplesorter, som er delt inn i fire klasser under produksjonen: surt, søtt, bittersøtt og bittert.

Dette er ingrediensene som lar deg lage en mangfoldig palett av Calvados-smaker. Med en så nøye holdning til produksjonen av drikken tar calvados med rette en plass i eliten av alkoholholdige drikkevarer. Derfor oppstår et enkelt, men viktig spørsmål: hvor mye koster Calvados? Jeg kan glede deg - prisen på Calvados er akseptabel og starter fra 1200 rubler per flaske. Nå ønsker mange mennesker i Russland, hvor det vokser et stort antall epler og pærer, å vite oppskriften på Calvados, produksjonsteknologien for å produsere deres hjemmelagde Calvados. Hvor hyggelig det ville være å gå glipp av et glass Calvados produsert på landet ditt. Selvfølgelig er dette delvis mulig, men det vil ikke være Calvados, men en drink som bare omtrent ligner den. Sannsynligvis kan han til og med komme opp med et spesifikt russisk navn: vodka-calvados eller vin-calvados. Absolutt en morsom idé.

P.S. Redaksjonen til nettbutikken vår blir svært ofte oppsøkt av lesere med det samme spørsmålet knyttet til ordet "calvados". For eksempel: "Hvordan uttales ordet Calvados" eller "Calvados stress"? Jeg brukte ikke mye tid på å lete etter svar på dette spørsmålet, men jeg oppdaget en viktig ting! Det viser seg at jeg uttalte ordet kalvAdos feil, og understreket den nest siste stavelsen. Det er selvfølgelig synd at jeg aldri la særlig vekt på uttale, nå skal jeg være mer oppmerksom. Så det er riktig å legge vekt på den siste stavelsen i ordet "CalvadOs". Så det høres mye finere ut, og etter min mening enda mye finere.

Hvordan drikke Calvados riktig? Denne drinken trenger en spesiell tilnærming. Strengt tatt er det ingen harde og raske regler for hvordan man drikker Calvados, men det er noen anbefalinger fra profesjonelle smakere og alkoholeksperter. I Frankrike er Calvados den mest populære alkoholholdige drikken, enda mer full enn konjakk eller armagnac. Normannerne bruker det bare i ren form og vurderer å blande med andre drinker som dårlig oppførsel. Nord i landet er det vanlig med sene måltider med noen skiftende retter. Se for deg et frodig bord dekket med deilige snacks og varme retter: gafler og skjeer klirrer, hele familien og inviterte gjester diskuterer i minnelighet siste nytt og forretninger. Middagen er så deilig og mettende, jeg vil prøve alt, men det er ikke plass i magen lenger! Det er her calvados kommer til unnsetning, eplesyren som finnes i den, forbedrer fordøyelsen og øker til og med følelsen av sult. En varm normannisk drink drikkes når man skifter retter - dette kalles "le trou normand" (fra fransk "Norman hole" eller "Norman hole"). Så snart de som sitter ved bordet kjenner en tyngde i magen, fyller de små glass med Calvados, velter dem og er etter en stund klare til å prøve neste rett.

Hvem som vet nøyaktig hvordan man drikker Calvados riktig er forfatteren E.M. Remarque og heltene i romanen hans "Arc de Triomphe". Først helte kelneren en slurk Calvados i glassene for å smake, og etter godkjenning fylte han dem med en tredjedel. Det var takket være denne romanen at mange kjennere av sterk alkohol først lærte om den fantastiske sterke drikken laget av epler.

Hvordan servere Calvados til bordet? Det er ikke vanlig å avkjøle brandy calvados før servering, drikken bør være i romtemperatur. I dag er det vanlig å drikke det som en aperitiff med is eller som en del av cocktailer som en digestif i en koselig atmosfære eller, i henhold til normannisk tradisjon, i sin rene form til middag. Det er spesielt hyggelig å drikke et glass Calvados etter et solid måltid, når du allerede kan slappe helt av og sakte nyte dens rike smak og eplearoma.

Hva drikker de Calvados av?
For å servere Calvados bruker fagfolk en konjakksnus eller et glass til hvitvin - slik kan du føle den mest åpne aromatiske buketten. Glass av enhver annen form er også tillatt, inkludert små tulipanformede glass - det var fra dem at heltene fra Triumfbuen drakk Calvados.

Drikken som slippes ut av flasken skal puste og åpne seg, og du kan hjelpe den ved å varme opp glasset med hånden. Sett først pris på aromaen til Calvados, og smak den først. Det er vanlig å drikke Calvados i små slurker, nyte smaken og ikke skynde seg noe sted.

Hva drikker de Calvados med?
Den mest franske forretten til Calvados er krydrede oster av god kvalitet og av et bredt utvalg av varianter. I tillegg kan du sette på bordet en kurv med frukt og hvitt brød, søte bakverk, sjokolade, is og til og med kaffe. Calvados er en god drink for et godt selskap, som bidrar til lange samtaler i en koselig atmosfære.

Calvados: hva er det og hva er sammensetningen av en drink med et vakkert navn? En unik, alkoholholdig drikk med høy styrke - opptil 40%, laget av frukt. Den tilhører konjakkklassen. Navnet "Calvados" kan brukes om drikker produsert utelukkende i de franske avdelingene: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche og Orne.

Historie

En av de mest populære brennevinene i Frankrike er Calvados. Hva er dette, vil en liten utflukt i historien bidra til å forstå. Den første omtale av det dateres tilbake til det sekstende århundre. Gilles de Guberville beskrev i sine notater fra 1533 i detalj teknologien for den primære destillasjonen av eplecider. Det antas at den sterke drikken som oppnås på denne måten er Calvados.

Drivkraften for destillasjon av cider var en forespørsel fra nederlandske kjøpmenn. De trengte en sterk drink for å frakte den sjøveien. Franske bønder har klart denne oppgaven. De begynte å destillere vin og få konjakk. Underveis kom cider under destillasjonen, og ga verden Calvados, fantastisk i aroma og smak.

I dag er de mest kjente Calvados-produsentene i Frankrike: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. Over hele verden overstiger antallet selskaper som er engasjert i produksjon av Calvados ti tusen.

Navn

Calvados er en drink som har fått navnet sitt fra sin geografiske plassering. Den store franske revolusjonen opprettet en avdeling kalt Calvados. Siden det nittende århundre har den endelig blitt tildelt en sterk drikk, før det ble den kalt "eplebrandy".

Selve ordet "Calvados", kanskje, kommer fra navnet på et av skipene til flåten til den spanske kongen Filip II. Et skip ved navn «El Calvador» gikk på grunn utenfor kysten av Normandie.

Andre kilder hevder at provinsen tok navnet sitt fra et brutalt gammelt romersk spill kalt calva. Essensen av hyrdenes underholdning er enkel - å slå tyrens horn med en stein. Etter en stund ble en mer harmløs versjon av dette spillet oppfunnet. En trepinne eller calva erstattet oksens horn.

I følge den tredje versjonen, nær byen Arromanches-les-Bains, er det to store steiner blottet for vegetasjon. Deres latinske navn "calva dorsa" oversettes som bar rygg.

Calvados

Normanniske vinprodusenter er med rette stolte av ideen deres kalt Calvados. Hva er det for landet? For det første er det franskmennenes nasjonalskatt. Bare i Normandie kan du få en skikkelig "riktig" drink. Calvados kan kalles et produkt produsert i Frankrike i strengt utpekte områder. Alt som produseres utenfor dem kalles eplebrandy.

De mest aromatiske eplene vokser på leireland i et fuktig kjølig klima. Det er mer enn ni millioner frukttrær i Nord-Normandie.

Mer enn 150 varianter av epler for Calvados er avlet, 47 av dem er offisielt anbefalt for produksjon av cider. De skiller seg fra bordvarianter. Jo mindre eplene er, jo lysere er aromaen deres, som vil vises i drikken. Det er fire typer cider-epler:

• sur;
• bitter;
• bittersøt;
• søt.

Calvados, hvis oppskrift er forskjellig for hver produsent, inkluderer nødvendigvis flere varianter av epler. Som regel er dette 40% søt frukt, samme mengde bittert og 20% ​​surt. Noen ganger tilsettes pærer for å forsterke aromaen.

For å oppnå riktig forhold planter bøndene umiddelbart epletrærne i riktige proporsjoner. Ved høsting blandes fruktene, og de nødvendige råvarene oppnås.

Varianter

Calvados er en drink som har en annen aldring. Tid lager en mørk ravgul drink med en tykk aroma fra en klar væske. Aldringsperioden er nødvendigvis angitt på flaskeetikettene og har sine egne spesifikasjoner:

• eksponering fra 2 år - "Fine";
• utdrag fra 3 år - "Vieux-Reserve";
• mer enn 4 år - "V.O. "(Veldig gammel)," V.S.O.P. " (Very Superior Old Pale);
• over 6 år - "X.O." (Ekstra gammel), "Ekstra";
• hvis etiketten sier "Alder 12", "15 d'age", kan ikke aldringsperioden være kortere enn det som er angitt;
• eksklusive Calvados er klassifisert som vintage og sjeldne drikker.

Avhengig av eksponeringens varighet, endres fargen, smaken og aromaen til drikken. Treåringer har en delikat fruktsmak som noter av eik kan bryte gjennom. Etter fem år får drikken en tykkere fruktig smak, merkbart beriket med eik og mørk gylden farge.

Etter seks år blir Calvados rav, noen ganger lys rubin. Buketten er full av bakt eple, vanilje, kaffe, krydder, stekte mandler og sjokolade. Jo eldre drinken er, jo rikere, behageligere og lengre ettersmaken.

Calvados er verdsatt for sin utholdenhet. Prisen kan variere fra $ 30-50 for en flaske ung vin og nå flere tusen dollar for et sjeldent eksemplar fra Pei d'Ozh - for eksempel Boulard eller Pere Magloire.

Produksjonsteknologi

Bare i Normandie vet vinprodusenter hvordan man lager ekte Calvados. Hemmeligheten bak oppskriften holdes strengt fortrolig. Både cognac og calvados har en veldig lik produksjonsteknologi: for det første destillasjon, for det andre aldring og for det tredje blanding.

Tilberedning av drikke:

• Epleplukking begynner i august. Kun plukkede epler kan brukes. De er ikke spesialvasket. Prosessen med å vaske og rense fruktene foregår i lagringen, i tillegg skylles eplene med kildevann og tørkes.
• Vørter presses ut av epler. Den vandrer i fem uker. Resultatet er cider med en styrke på opptil 6 %. Dette er faktisk en ferdiglaget drink, veldig populær, med en delikat eplearoma og en glitrende struktur.
• Neste er destillasjon. Destillasjon av cider begynner etter at utslippet av karbondioksid stopper. For å oppnå Calvados utføres kontinuerlig eller dobbel destillasjon:

Med kontinuerlig: destillert til du får alkohol på 72 %;

Med dobbel: den første gir måneskinn med en utmerket aroma og styrke opp til 30 %, etter den andre får vinprodusentene 70 % rå alkohol.

• Uavhengig av type destillasjon går alkoholer gjennom et aldringsstadium. Fatene er kun laget av fransk eik. De kan være nye, gi alkoholen en rik og levende farge, eller gamle. Alt avhenger av produsentens ønske og hemmeligheten bak oppskriften. Varigheten av prosessen er fra 2 til 10 år eller mer.
• Den siste fasen er blanding av alkoholer. Unike oppskrifter holdes strengt konfidensielt, og er hver produsents stolthet og eiendom.

Fordelene med drikken

Calvados har, som epler, et høyt innhold av mineraler - kalium, jern, aminosyrer (tannin, pektin) og vitamin B. Ved moderat inntak styrker tannin blodårene, stimulerer stoffskiftet og forhindrer utviklingen av åreforkalkning.

Fenoliske forbindelser fjerner frie radikaler fra kroppen, og forhindrer kreft. Stimulering av appetitt og forbedring av fordøyelsen ved bruk av Calvados ble notert så tidlig som på 1800-tallet.

Hvis du har noen kroniske sykdommer, er det bedre å konsultere legen din før du drikker Calvados.

Som enhver alkoholholdig drikk kan Calvados føre til alkoholavhengighet. Leveren, nyrene og hjernen kan være i fare for uopprettelig skade. Alkoholisme fører til slutt til dødelige sykdommer: levercirrhose, pankreatitt, gastritt, alkoholisk dystrofi, anemi og andre problemer.

Drikkekultur

Det er noen regler for inntak av en så utsøkt drink som calvados. Hvordan drikke riktig? Svaret tyder på seg selv - for å gjøre det hyggelig og velsmakende. Og for dette er det verdt å ta hensyn til flere punkter: formen på glassene og temperaturen på drikken. Briller er tatt med bred bunn og innsnevrede vegger. Både cognac og calvados er drinker som avslører aromaen i ukjølt form.

Calvados helles i et glass bør holdes litt i håndflatene. Når den mottar varmen fra menneskekroppen, åpner den aromaen, de smale kantene på glasset lar det ikke raskt forsvinne. Det er umulig å nyte smaken av Calvados uten dens fantastiske duft.

Med calvados passer den godt til enhver rett. Spesielt med oster, frukt og sjokolade.

Hjemmelaget oppskrift

Kan du lage calvados hjemme? Oppskriften på en slik drink er mer som en tinktur og krever ikke store kostnader: halvannet kg søte epler, og et pund sure epler, et glass vann og et glass sukker, et annet halvt glass vaniljesukker og en flaske vodka.

Teknologien er enkel:

1. skrell eplene og kutt i terninger;
2. steriliser en tre-liters krukke;
3. legg epler i det i lag, dryss dem med et tynt lag vaniljesukker;
4. hell vodka, dekk med gasbind, legg på et varmt, mørkt sted i et par uker, rist glasset med jevne mellomrom;
5. etter to uker, sil i en beholder og kok over lav varme;
6. kok sirup fra sukker og vann;
7. hell forsiktig sirupen i "eplebrygget" og kok opp litt;
8. fjern fra varmen og avkjøl;
9. hell drikken på rene tørre flasker, lukk godt og oppbevar ved 18 0.

Jo lenger hjemmelaget Calvados lagres, jo rikere blir smaken og sterkere aroma.

Matlaging

Mange typer alkohol brukes i matlaging. Calvados var intet unntak. Hva det er innen matlaging, kan ikke bare franske kokker fortelle. Populariteten til drikken som en ekstra aromatisk ingrediens har gått langt utover Frankrike og til og med Europa.

Det er mye brukt i tilberedning av snacks, sauser og desserter, inkludert kaker og suffléer. De flamberer kjøtt, det er ypperlig til å lage ostefondue og karamber (tilsatt i smeltet ost og sett i brann - det viser seg en effektiv og krydret rett).

Calvados passer godt til usøtet fruktjuice og sirup. Mange cocktailer er blitt oppfunnet med ham, som det rettferdige kjønn drikker med glede. Den brukes med gin, rom, whisky, likører.

Til slike formål bruker de ikke veldig dyre Calvados med lav eksponering.

Hvordan drikke Calvados og i hvilken mengde, bestemmer alle selv. Denne sterke drikken har gledet gourmeter med utsøkt smak og aroma i flere århundrer.