Hvordan lage ris. Hvilken ris passer til forskjellige retter

10.08.2019 Fiskeretter

Ris er en ekstremt allsidig frokostblanding: du kan servere den søt, som japanske desserter, blande den med varme sauser eller praktisk talt uten krydder. Det kan enten være hovedrett eller tilbehør til kjøtt. Det hender ofte at vertinnenes ris kommer ut for tyktflytende, kokt og myk, uansett hvor hardt hun prøver. I denne artikkelen lærer du flere metoder for å unngå slik tilberedning av ris, samt hemmelighetene til riktig tilberedning av denne frokostblandingen.

Slik tilbereder du løs ris på riktig måte

Hvis du vil få et korn til korn-siderett, bør du velge langkornede og runde varianter. Slik ris absorberer for mye vann og koker gradvis. Du trenger ingen spesielle ingredienser, alt er ekstremt enkelt:

Ta et glass ris.
To glass rent vann.
Pannen skal være med tykke vegger, som en kjele.
Salt og krydder etter smak.

Kok opp vannet, og begynn deretter å skylle risen. Denne algoritmen skyldes at kontakten mellom korn og vann bør oppstå nesten før tilberedning, ellers vil risen få tid til å absorbere overflødig vann, noe som vil føre til koking.

Skyll grynene minst 8-10 ganger til vannet blir helt gjennomsiktig. Du kan bruke et dørslag til dette hvis hullene ikke lar kornet passere.

Så snart vannet koker, tilsett salt. Tilsett andre frittflytende krydder hvis ønskelig. Det er nødvendig å sende ris til en kjele strengt i varmt kokende vann, slik at tilberedningsprosessen starter umiddelbart. Tilberedningstemperaturen må endres, nemlig:

Når du har lagt risen i gryten, bør varmen være høy for å bringe vannet tilbake til koke så snart som mulig.
Reduser varmen til et minimum når vannet koker.

Dekk til gryten og la stå i 15-20 minutter. Bare glem henne. Når du åpner lokket. du vil se smuldret kokt ris. La det stå i ytterligere 15 minutter under et lukket lokk med brannen av, slik at gjenværende fuktighet absorberes i frokostblandingen.

Hvordan lage ris på riktig måte i en sakte komfyr

Vanligvis, for å lage god ris i en treg komfyr, blir det tatt litt mindre vann. Ta et og et halvt glass vann til et glass frokostblanding. Husk å skylle risen godt.

Hell vann i multikokebollen.
Hell i vasket og presset ris.
Tilsett krydder.

Vær oppmerksom på at grynene må fordeles jevnt over bunnen av bollen, ellers vil noen av kornene ikke koke godt.

Lukk nå lokket og sett på programmet “Ris” eller “Pilaf”. Noen multikoker varierer i settet med alternativer. Tilberedningstiden vil være 15 minutter.

Hvis du har “Hold varm” -funksjonen, må du holde risen varm i ytterligere 20 minutter med lokket på multikokeren åpent. Så all fuktighet vil gå inn i kornene og etterlate dem smuldrende.

Ikke glem grundigheten av å vaske frokostblandingen, siden det er rismel mellom kornene, dannet ved å gni kornene i posen. Hvis dette støvet ikke fjernes godt, vil risen begynne å henge sammen i de tidlige stadiene av tilberedningen.

Hvis du koker ris til retter som sushi, mochi eller onigiri, så snur selve begrepet riktig ris opp ned. For japansk mat bør ris være klissete, men ikke kokt. Dette er vanskelig å oppnå, så ideelt sett brukes en spesiell asiatisk eddik, som du finner i butikkhyllene i sushi -delen. Tilsett noen spiseskjeer av denne eddiken når du tilbereder ris, og du har en klebrig siderett. Den kan brukes til å forme onigiri og rundstykker.

Når ris er tilberedt til desserter, må vaniljeekstraktet og andre smakstilsetninger tilsettes direkte til vannet under kokeprosessen. Ikke glem at slike frokostblandinger i desserter bare skal ha en liten aroma.

Ikke tilsett ris:

Sitron.
Smør.
Vanlig bordseddik.

Dette er alle kulinariske myter som bare vil ødelegge siden din. Løse korn begynner med erfaring når du har den perfekte koketiden og den nøyaktige mengden vann.

For å nyte frokostblandingen i lang tid, overfør den fra gryten til en trebeholder eller plastbeholder. Dette vil holde det smuldret lenger, selv om det oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan tilberede ris slik at den er smuldrende, avhenger av selve typen ris. I dag er det mer enn 180 varianter, varianter, handelsnavn på denne frokostblandingen.

I Sørøst -Asia er ris en så viktig matvare at det tradisjonelle ønsket om god appetitt på mange språk bokstavelig talt blir oversatt som "unn deg ris."

I orientalske kulinariske tradisjoner er kokt ris en uavhengig rett; den tilberedes uten å tilsette andre produkter - kjøtt, fisk, noen ganger tilsett en minimum mengde krydder. Innflytelsen fra kulturell utveksling med Vesten førte til at retter ble vist med obligatorisk tilsetning av sjømat, fjærfe og fisk til ris. Korrekt kokt ris er plassert i midten av spisebordet, den hvite fargen er et symbol på renhet og velvære for familien.

I mange østlige pre-monoteiske religioner kalles ris guddommelig. Spor etter deifikasjon av ris kan også finnes på språkene til de sentralasiatiske folkene, der det kalles sholi (shali). Faktisk er Shaly navnet på kona til Dagon, den sumeriske jordbruksguden.

Risets sprøhet- Dette er også et tegn på riktig forberedelse. Og riktig tilberedning av kornene til denne frokostblandingen er en nødvendig betingelse for bevaring av næringsstoffene som er inkludert i sammensetningen, en betingelse for full manifestasjon av de medisinske egenskapene til risretter.

Nyttige egenskaper til ris

Ris som tilbehør eller hovedrett er tilstede i de kulinariske oppskriftene til nesten alle nasjoner på alle kontinenter. Den enorme populariteten og etterspørselen etter denne frokostblandingen ble ikke bare lettere av smaken og ikke minst av de fordelaktige egenskapene, et lite kaloriinnhold i 100 gram korn, bare 248 kilokalorier.

På samme tid har et riskorn en tilstrekkelig mengde proteiner som er nødvendige for å bygge kroppens celler - i 100 gram av produktet er det 7,3 gram rent protein og bare to gram fett.

Ris er et utmerket sorbent, det brukes til forgiftning, diaré, styrker veggene i mage -tarmkanalen.

Hovedverdien av riskornproteiner er at de ikke er allergiske. Ris mangler proteingluten, som praktisk talt er hovedårsaken som utløser mekanismen for matallergi. Proteininnholdet i lecin i korn er tilstrekkelig for å sikre normal funksjon av hjerneceller, så vel som det kardiovaskulære systemet.

I dampet ris er y-aminosmørsyre perfekt konservert i en biologisk aktiv form. Denne aminosyren deltar i blodfortynnende prosesser, reduserer og stabiliserer blodtrykket.

Ris inneholder B -vitaminer (B ₁, B₂, B₃, B₆, B₉), antioksidant vitamin A, E, PP, H, nesten alle sporstoffer som er nødvendige for en person.

Oligopeptider, som er inkludert i proteinsammensetningen av ris, bidrar til prosessene for å øke immuniteten, redusere risikoen for forkjølelse.

Alle de fordelaktige egenskapene til frokostblandingen er bare iboende i de varianter som ikke eksfolierer skallet. I Japan, etter andre verdenskrig, brøt det ut en generell epidemi av en sykdom kalt "beriberi" - folk opplevde degenerasjon av perifere nerver, hovne ben ... Årsaken var endringen i forbruket av ris. Innføringen av moderne teknologi for å produsere polert ris, basert på separasjon av kornet, førte til en katastrofal mangel på vitamin B₁, som japanerne utelukkende skaffet seg fra ris behandlet i henhold til tradisjonell teknologi.

Hva er variantene av ris

Metodene for å koke ris med en smuldrende konsistens er i stor grad avhengig av variasjonen i selve risen.

Parametrene som ris deles med er forskjellige. Korn av dette tegnet er klassifisert i henhold til kornets lengde, behandlingsmetoder for å få spiselig ris, dyrkingsmetoder, vekststed, i henhold til handelsnavn.

Etter dyrkingsmetode

Risdyrkingsteknologi krever mye vann. Planten er av myropprinnelse, for å lykkes med utbytte krever det at 1/3 av hele planten er i vann i vekstsesongen, blomstringstiden, eggstokkdannelse og modning av korn. Kunstig har mennesket lært å dyrke ris med en minimumsmengde vann. Følgelig skiller de seg ut:

våt ris, dyrket i vann i henhold til gammel teknologi;
tørr ris, eller tørr ris, som kan dyrkes i mindre vann.

Ris er et utmerket vanndrivende middel som hjelper mot sykdommer i blære og nyrer.

Varianter av tørr ris har henholdsvis en litt mindre mengde stivelse i sammensetningen, de koker mindre og den ferdige risen viser seg å være mer smuldret.

Klassifisering av handelsnavn

På salg finner du følgende varemerker for ris:

Caroline, standarden på denne risen er et avlangt korn, hvit i fargen, ganske gjennomsiktig, luktfri;
piedmont ris- korn er mildere i form og avrundet i kantene, ugjennomsiktige og har en gulaktig fargetone;
Indisk som har avlange korn med utmerket gjennomsiktighet;
Japansk, har hvite, men veldig fine korn av god kvalitet.

Om sommeren er smuldret ris et utmerket middel for å redusere tørsten.

Ris tilberedningsmetoder

Det er mange oppskrifter, kulinariske tips, anbefalinger, husmødres hemmeligheter om hvordan man lager smuldret ris. Dessverre tar nesten alle ikke hensyn til et slikt trekk ved kornet av denne frokostblandingen som evnen til å absorbere noen skadelige stoffer fra atmosfærisk luft, spesielt - arsen. Ris har også en funksjon som intensiv opphopning av plantevernmidler i kornene, som ble brukt til å behandle åkrene.

Forskning ved Queens University Belfast, ledet av professor Andy Merhag, gjorde det mulig å gi vitenskapelig baserte anbefalinger om hvordan man tilbereder ris for å maksimere utvinningen av arsen og andre usikre stoffer fra kornene, hvis opphopning i kroppen kan forårsake diabetes, kreft og vaskulær sykdom. En praktisk universalmiddel har vært å øke mengden vann som ris blir kokt i. Tre metoder brukes for tiden:

øke mengden vann til matlaging til et forhold mellom ris: vann opp til 1: 3, dette er den mest ineffektive måten;
tilsetning av vann til ris i et forhold på 5: 1, reduserer denne metoden innholdet av skadelige stoffer med 50%;
dynke riskorn før tilberedning i 12 timer - innholdet av skadelige stoffer reduseres med 80%.

Selvfølgelig, hvis du tilbereder gjennomvåt ris i en slik mengde vann, er det stor risiko for at produktet blir til en klebrig masse. For å unngå slik matlaging trenger du bare å nøye overvåke den innstilte tilberedningstiden, og deretter tømme overflødig vann og skylle risen.

Avkok fra ris brukes til å behandle bronkitt - de har evnen til å fjerne slim fra bronkiene.

Slik lager du smuldret basmati

Denne rissorten, som stammer fra India, anses av kulinariske eksperter for å være den mest aromatiske. For å gjøre den smuldrende, må du følge visse regler for forberedelsen. Hele tilberedningsprosessen kan deles inn i flere trinn.

Fase ett - ris kvalitetskontroll

For at risen skal være smuldrende, må den ha god kvalitet. Når du velger dette produktet når du kjøper, må du ta hensyn til kvaliteten på kornene. De skal alle være hele, det skal ikke være ris i produktet. Det er vanligvis ikke vanskelig å utføre slik kontroll i vanskeligheter. I butikker selges ris både i vekt og i pakninger laget av gjennomsiktige polymerfilmer. Hvis du kjøper ris i esker eller vakre poser, må du være sikker på produsentens samvittighetsfullhet.

Trinn to - bløtlegging og skylling av ris

Basmatiris dynkes før tilberedning. Dette bør gjøres ved å observere visse proporsjoner av forholdet mellom korn og vann. Det er tilrådelig å opprettholde nøyaktigheten av forholdet 1: fra 1,5 til 2, for eksempel et glass ris for et og et halvt glass vann. Hvis et og et halvt glass ble hellet i en bolle med et glass ris, men vannet ikke dekket det helt, økes mengden vann til 2 glass. La risen stå med vann i omtrent femten minutter. Deretter blandes risen grundig - vannet på grunn av overskytende stivelse som er vasket av kornene, blir grumsete og får en hvitaktig farge. Det grumsete hvite vannet dreneres og nytt helles, blandes igjen og tappes.

Prosessen gjentas, og oppnår fullstendig gjennomsiktighet etter kraftig omrøring. Vannets klarhet indikerer at all overflødig stivelse allerede er fjernet. Som regel må denne prosedyren gjentas 4-5 ganger, og japanske kokker vasker lokale risvarianter opptil 12 ganger.

Den vasket risen må fylles med vann igjen, og deretter stå i vann i en halv time. Dette er nødvendig for at kokt ris skal avsløre sin spesielle tekstur fullt ut. Under foreløpig bløtlegging trenger vann inn i mikrosprekkene i risen, de øker noe i volum.

Bløtlegging har en positiv effekt på kvaliteten, siden vannet som har trengt inn i mikrosprekkene vil varme opp risen som fra innsiden av risen. Slik ris viser seg ikke bare å være smuldrende, men vil også absorbere sauser perfekt.

Basmati matlaging

Hell vann i en kjele. Mengden vann i volum bør være det dobbelte av den tilberedte risen. Hvis du tilsetter mindre vann, vil risen vise seg å være hard, hvis du legger til mer, blir risen til det ferdige produktet myk.

Sett kjelen på ilden og vent til den koker. Vent til det dannes store bobler på overflaten. Tilsett salt i kokende vann i henhold til oppskriften. Salt tilsettes ikke bare for å få den vanlige saltheten til parabolen. Kokepunktet for vanlig vann er 100˚С. Saltet vann koker under de samme betingelsene ved 102˚С. I saltet vann vil ris derfor bli kokt ved en høyere temperatur, slik at prosessene som oppstår ved matlaging med korn blir mer fullstendige.

Når saltet vann koker igjen og store bobler dukker opp igjen, tilsett ris mens du rører i vannet. Kokingen stopper umiddelbart. Det er ikke nødvendig å øke brannen. Under konstant omrøring av risen, anbefales det å bruke en treskje til dette, du bør vente på koking og deretter lukke pannen med lokk, redusere varmen til et minimum.

Ris kokes i omtrent femten minutter. Ikke åpne lokket slik at det ikke kommer damp ut.

Ris skal ikke røres under tilberedningen - det kommer ut grøtaktig.

Tiden for å lage basmatiris til en smuldrig konsistens avhenger av variasjonen. Fullkorn kan ta litt lengre tid å lage mat.

Etter minutter for matlaging, slå av varmen, men ikke fjern risen fra pannen, la den avkjøle litt i pannen - fem minutter vil være nok.

Deretter fjernes lokket og risen blandes med en gaffel. Under denne prosessen skilles risen fra hverandre og risen er smuldrende og avslører samtidig sin tekstur og aroma.

Mikrobølgeovn smuldret basmati

Først av alt må du forberede risen, som beskrevet ovenfor - skyll, suge.

Legg tilberedt ris i et kjøkkenutstyr som kan brukes til matlaging i mikrobølgeovner og dekk det med vann. Mengden vann som helles over risen avhenger av mengden ris. Det er nødvendig å observere forholdet 1: 2 - 1 volum ris til 2 volum vann.

Sett lokket på fatene i mikrobølgeovnen. Tilberedningstiden avhenger av kraften til den aktuelle mikrobølgeovnen. Hvis mikrobølgeovnen har en effekt på 750 W, er tiden satt til seks minutter. Hvis kjøkkenutstyrets effekt er 650 W, er steketidsuret satt til syv minutter.

Etter at timeren signaliserer slutten på koketiden, må kokekaret dekkes med et lokk slik at det dannes hull for at dampen skal slippe ut. Du trenger ikke å bruke deksler som har hull øverst.

På grunn av sine unike kvaliteter er ris et utmerket middel for behandling av betennelse i mandlene, lungebetennelse, influensa, akutte luftveisinfeksjoner; det brukes som et antipyretisk, diaforetisk, antiseptisk naturmedisin.

Mikrobølgeeffekten reduseres til 350 W, og timeren er satt til en koketid på femten minutter.

Etter at koketiden har gått, oppbevares risen i mikrobølgeovnen i fem minutter, deretter tas den ut og blandes forsiktig med en gaffel.

Tilberede smuldret svart ris

Ris av denne typen ris er av middels størrelse, de inneholder fullt ut alle stoffene som gjør denne frokostblandingen så gunstig for helsen. Etter tilberedning får produktet en dyp lilla farge og en uttalt mild nøtteaktig smak.

Det brukes ikke bare som en egen type garnityr. Mange varianter av salater tilberedes med det, de legges til fyllene av fylt fjærfe, forskjellige typer bakverk.

Det er svart ris som har hele næringssortimentet som er karakteristisk for ris.

For at svart ris skal være smuldrende, må den også dynkes og skylles grundig på forhånd.

Svart ris helles med vann i en mengde to ganger til i forhold til volumet av ris. La stå i femten minutter og skyll deretter. Under vaskingen skal risen gni for hånd. Dette gjøres igjen til vannet er helt gjennomsiktig. Grundig vasket ris helles igjen med vann, og får stå i åtte timer. Så begynner de å lage mat.

Svart ris kan kokes ikke bare i vann, men også i kjøtt eller grønnsaksbuljong for å gi den passende smak og salthet.

Uten å slå på brannen, legg risen i en kjele med en tykk bunn, hell væske i vanlig proporsjon - for et volum ris, to volum væske.

De tenner en sterk brann og venter på at vannet skal koke. Dekk til gryten med et lokk, reduser varmen til lav og fortsett kokeprosessen i femten minutter. I løpet av denne tiden skal risen absorbere alt vannet. Slå av varmen, la risen stå uten å røre i en kjele i femten minutter. Bland deretter med en gaffel.

Hvordan lage smuldrende rund ris

Nesten alle kulinariske guider indikerer at denne typen ris gir utmerket grøt og andre retter med lignende konsistens. Men orientalske kulinariske spesialister, som ser ut til å vite alt om ris, vet hvordan de skal lage denne typen ris løst.

Profesjonelle råd - for at risen skal bli smuldrende, må du ikke ta risen ut av rettene den ble tilberedt i umiddelbart, og la den stå under lokket i omtrent femten minutter, og tilsett deretter litt grønnsak eller smør.

Først av alt, forbehandling. Ris vaskes grundig og skifter vann flere ganger til vannet er helt gjennomsiktig. Deretter tørkes risen. Ideelt sett brukes en spesiell rett som kalles en wok til matlaging. Som en siste utvei kan du ta en vanlig støpejernspanne med tykke sider og bunn.

Vegetabilsk olje helles i bunnen av kjelen eller ghee løses opp i den og ris stekes lett i olje med salt og krydder, løk. Salt tilsettes med en teskje per to hundre milliliter vann, som tilsettes for matlaging.

Vann tilsettes direkte i kjelen. Rund ris har en høyere fuktighetsopptakskapasitet enn langkornsorter. Bruk derfor en andel på en til tre når du tilsetter vann. Varm vannet over høy varme til det begynner å dannes store bobler, salt, vent på en kraftig koke igjen, tilsett ris og dekk pannen med et lokk. Brannen er redusert til den minste. Kok uten å røre lokket uten å åpne i tjue minutter. Risets beredskap bestemmes ganske enkelt - den tilberedte risen skal lett bite i tennene.

Etter avsluttet matlaging blir risen igjen i bollen der den ble tilberedt i omtrent femten minutter.

Den japanske metoden for å lage løs ris

I japansk mat har ris blitt tilberedt i århundrer, det er ikke overraskende at japanske kokker i løpet av denne tiden har oppfunnet mange metoder for tilberedning av frokostblandinger for å få et ferdig produkt av ønsket konsistens - klebrig, som for rundstykker, middels klebrig av ris , som for risballer (omusubi, onigiri), smuldret, som for sideretter. Samtidig observeres et av grunnprinsippene for japansk mat - bearbeiding av produkter på en slik måte at de bevarer sin naturlige smak så mye som mulig, bevarer deres iboende nyttige egenskaper så mye som mulig.

For tilberedning av sprø ris bruker japanske kokker tradisjonelt litt endrede proporsjoner av forholdet mellom volumene kokt ris og vann, samt deres egen spesielle måte å lage ris på. Som et eksempel, la oss gi en oppskrift på den japanske retten "Chahan", som smuldret ris tilberedes for. "Tyakhan" er et generelt navn på retter som er tilberedt ved hjelp av teknologien som sikrer risskjørhet, og for å indikere med hvilke produkter retten er tilberedt, legges navnet på ingrediensene som brukes til det generelle navnet. For eksempel, hvis reker brukes, er det ebi chahan, hvis sjømat er sifudo chahan. Som et eksempel, la oss ta en oppskrift på kyllingchahana - tori chahan.

Ingredienser:

Rund ris - ett glass

For tilberedning av chahan tar de japansk rund ris av sorten "Nishiki", men du kan også lage denne særegne japanske pilafen basert på langkornet ris av variantene "Jasmine" og "Basmati".

Kyllingekjøtt - fire hundre gram
Søt pepper er ikke veldig stor - en
Kyllingegg - ett
Soyasaus - hundre milliliter
Kvernet rød pepper - en fjerdedel teskje
To små agurker
To små løk
Soyasaus - hundre milliliter
Kokt svinekjøtt - tre hundre gram

Forberedelse:

Skyll risen grundig til vannet er gjennomsiktig;
Hell vasket ris med vann og la det stå i to timer, tøm deretter vannet og vask risen igjen til vannet er gjennomsiktig;
Ha den vasket risen i en tykkvegget gryte med en tykk bunn, hell vann i forhold til ett volum ris - halvannet volum vann;
Ris tilberedes på tre brannmåter - først tre minutter på veldig høy varme, deretter syv minutter på middels varme, siste etappe - to minutter på minimum varme;
Etter tilberedning fjernes ikke lokket og kokt ris får "hvile";
I en egen bolle, slå to egg med 2 ss soyasaus;
Forvarm en stekepanne, fortrinnsvis laget av tykkvegget støpejern, og stek eggpannekaker på den-halvparten av egg-soyablandingen helles på den sterkt oppvarmede vegetabilske oljen i en stekepanne og stekes på hver side i ett minutt;
De avkjølte egg-soyapannekakene hakkes i tynne strimler;
Skallet paprika og løk hakkes så tynt som mulig - pepper i strimler og løk i halve ringer
Kyllingekjøtt kuttes i lange biter;
I en stekepanne blir tilberedt paprika og løk stekt i vegetabilsk olje (til løken er gjennomsiktig), på den andre - kyllingkjøtt (stekt på begge sider i omtrent syv minutter), kokt ris stekes også med kylling;
Skjær agurken i tynne strimler, skjær også det ferdigkokte svinekjøttet;
Bland alle tilberedte matvarer, smak til med soyasaus, som er igjen etter tilberedning av egg-soyapannekaker, med pepper.

Noen japanske kokker blander ikke agurken med resten av ingrediensene, men drysser den på den ferdige tori chahan.

Løs ris tilberedt med en multikoker

Det er lettere å få ris med en smuldrende konsistens når du lager mat i en multikoker, ikke bare fordi det ikke er behov for personlig kontroll over matlagingsteknologien - kjøkkenutstyret vil gjøre alt selv - men også fordi risen ikke bare er kokt, men også dampet, noe som sikrer at risen henger etter hverandre.

Før tilberedning vaskes risen og dynkes litt.

Ikke bare ris legges i multikokebollen, men også et stykke smør. Grønnsaker kan brukes, men ris smaker bedre med smør. Vann tilsettes ris i et standardforhold på 1: 2. Salt, favoritt krydder og krydder tilsettes.

Forbered deg med "Ris" -modus, tiden er ikke angitt, siden den allerede er programmert for denne modusen.

I de fleste multikokermodeller, etter utløpet av den programmerte tilberedningstiden, blir oppvarming slått på i automatisk modus. For ris kan denne forbedringen resultere i koking av kornene. Etter utløpet av tilberedningstiden må multikokeren derfor slås av. Varmen som holder den kokte risen i multikokebollen, som er som en termos, er nok til at risen skal "komme gjennom".

Den enkleste måten å koke løs ris

Den enkleste måten å få smuldret ris på er å lage mat for å brette pilaf. For å gjøre dette vaskes risen veldig godt og legges i saltet kokende vann (ett volum ris - seks volum vann). Etter kokning, kok opp i 13-15 minutter, lav varme, skyll deretter risen med kaldt vann og bland med luktfri vegetabilsk olje.

Hvordan du raskt koker løs ris finnes i videoen

Ikke alle husmødre kan lage kokt og velsmakende ris. Det er nødvendig å observere visse proporsjoner, så vil sideretten din alltid trene. Våre anbefalinger hjelper deg med å tilberede denne frokostblandingen riktig.

Velge type ris

Når du velger ris til tilberedning av en bestemt tallerken, bør du ta hensyn til utseendet.

Den runde sorten har god sugeevne og fester seg lett. Bra for å lage rundstykker, sushi, frokostblandinger, gryteretter.
Midtkornet er representert av små ovale korn som er omtrent en halv centimeter lange. Den brukes til å lage pilaf, suppe eller pickle.
Langkorn er preget av lange, tynne korn opp til en centimeter lange. Slike frokostblandinger henger ikke sammen. Det er en ideell siderett til fisk og kjøtt. Det passer godt til grønnsaker. Brukes som ingrediens i salater.

Matlagingsregler

Kokt ris er en enkel rett. Men for at det skal lykkes, det er visse triks å vite.

I utgangspunktet bør du velge riktig kokekar, det skal være dypt, ha tykke vegger og en bunn. Det kan være en kjele eller et støpejern. Det viktigste er at kornene blir jevnt oppvarmet fra alle sider. Først skal skallet på kornet mykne, deretter gjennomgår kjernen varmebehandling. Bruk av aluminium og emaljerte beholdere til disse formålene anbefales ikke, siden de ikke gir jevn oppvarming. Av denne grunn kan frokostblandingen brenne.
Ris sorteres ut, flekker, mørke korn (hvis noen) fjernes.
Grynene vaskes gjentatte ganger i rennende vann til den hvite og grumsete væsken blir en gjennomsiktig og ren substans. Det skal ikke glemmes at skyllevann brukes uten feil. Dette skyldes det faktum at ved bruk av varmt eller varmt vann til vask, er det mulig å brygge stivelsen i det ytre skallet av kornene.

Den vasket risen legges i en kokekar og fylles med vann, som saltes og suppleres med krydder (i henhold til individuelle smakspreferanser). Kylling- eller soppbuljong kan brukes som base. For å forhindre at korn fester seg, tilsett vegetabilsk olje før tilberedning (en skje er nok).
Deretter sendes beholderen til ovnen.
Først må flammen til brannen være stor. Etter koking dekkes pannen med et tettsittende lokk for å skape en drivhuseffekt. I samme øyeblikk reduseres ilden til en liten flamme, risen skal komme i beredskap.
Varigheten av prosessen fra begynnelsen av tilberedningen til slutten av tilberedningen bestemmes av typen ris.

Andeler

Forholdet mellom vann og frokostblandinger, avhengig av typen ris, er som følger:

rundkorn - 2,5: 1;
middels korn - 2,25: 1;
langkornet - 2: 1.

Hvis du tar et glass frokostblanding, bør du i det første tilfellet ta to og et halvt glass vann til matlaging, i det andre - to glass og en fjerdedel, og i det tredje vil det være nok.

Matlagingstid

Tilberedningstiden avhenger også av kornets form og størrelse:

rundkorn tilberedes i 20 minutter;
middels korn kokes i et kvarter og tilsettes i et kvarter;
langkorn vil være klart om en tredjedel av en time.

Oppskrifter

Universell pynt

Ta et glass vann til 200 g frokostblanding. Skyll risen grundig for å fjerne gluten. Ha riskornene i en kjele, dekk til med vann, tilsett salt etter smak. Sett kjelen dekket med lokk på bålet. På koketid, reduser kraften til ovnen. Tilberedningsprosessen tar omtrent 15 minutter. I det øyeblikket væsken absorberes av risen, fjern beholderen fra varmen. I den neste halve timen må du holde varmen i pannen, for dette formålet, dekk den med en varm klut. Etter at ovennevnte tid har gått, rør pynten, tilsett et stykke smør.

Løs ris ved hjelp av en multikoker

En hjemmeassistent med flere kokere hjelper deg med å lage en smuldrig siderett uten problemer. Dette vil kreve:

en del av riskorn;
to deler vann;
et lite stykke smør;
en håndfull salt.

Godt vasket ris er nedsenket i bollen på apparatet. Vann helles ovenfra. Salt og olje tilsettes. Enheten lukkes. Modusen "Ris" (eller "Melkegrøt") er angitt. Etter at programmet er ferdig, la det stå en stund slik at risen blir helt dampet og smaker enda bedre.

Forkokt ris

Dette produktet gjennomgår en spesiell varmebehandling, som imidlertid tar bort en femtedel av de nyttige egenskapene. Du kan tilberede smuldret parboiled ris som følger. Tilsett 1 kopp parboiled ris til 1 og en kvart kopp vann. Etter vask, legg kornet i bløt i 30 minutter. Sett kokekannen med frokostblandinger og vann på komfyren. Etter kokende vann, reduser brannen. Smak til med salt, tilsett olje etter smak. Kok deretter pynten i ca 20-30 minutter til den er ferdig stekt.

En annen måte å lage kokt ris på er uten bløtlegging. I dette tilfellet må du ta en liter vann for 1 og et halvt glass frokostblanding. Riskorn legges i kokende vann. Den stekes i 30 minutter i en kjele dekket med lokk. Etter avsluttet matlaging må du fjerne fatet fra ovnen og stå i 10 minutter.

Usbekisk pilaf

Matlaging usbekisk pilaf er forbundet med kunnskap om kompleksiteten i matlagingsprosessen og krever visse ferdigheter. Komme i gang, bør du forberede de nødvendige rettene. Ideelt sett er dette en rund kjele med konveks bunn (støpejern eller aluminium med tykke vegger). På det forberedende stadiet bør du fylle på med bestemmelser:

½ kg fett lam (gjerne en skinke);
½ kg premium langkornet ris;
½ kg gulrøtter (jo søtere jo bedre);
½ kg løk;
3 fedd hvitløk;
4 teskjeer av en blanding av malt krydder, som inkluderer paprika, svart malt pepper, spisskummen, barbær;
fårekjøttfett i den klassiske versjonen av retten kan erstattes med henholdsvis vegetabilsk olje, 75 gram fett bør tas, solsikkeolje - et glass.

Opprinnelig settes kjelen i brann og varmes opp. Olje helles forsiktig i en oppvarmet bolle, som skal strømme langs veggene i kjelen (eller fettet varmes opp). Brannen i dette øyeblikket skal ikke være stor. Oljen eller fettet koker ikke opp, da grønnsaker og kjøtt må stekes, ikke stuet. Lammet skjæres i biter av samme størrelse, vilkårlig form (men ikke for liten). Kjøttet stekes til det får en brun fargetone over maksimal varme.

Vask avskallede løk og tørk dem med et papirhåndkle. Skjær i halve ringer og legg i kjøttet for steking. Skrellede gulrøtter kuttes også, men i form av lange pinner (du bør ikke bruke et rivjern: i dette tilfellet frigjøres mye gulrotjuice og grønnsaken blir stuet). Det resulterende emnet legges til kjelen i det øyeblikket fargen på løken blir gylden. Massen blandes og stekes i fem minutter.

All denne massen skal være litt saltet, for etter at risen er plassert i kjelen, vil retten ikke bli saltet. Tilsett den tilberedte krydderblandingen.

Grundig vasket ris får en plass på toppen av en improvisert pute (ikke bland frokostblandinger med putens komponenter). En tallerken er plassert på toppen av risen, hvoretter kokende vann helles forsiktig fra kjelen til risen er dekket med væske med 1-1,5 cm. Tallerkenen fjernes med forsiktighet, siden det er viktig å ikke forstyrre det monolitiske laget av ris. Den siste forberedelsesprosessen utføres over høy varme, uten dekning. Det viser seg at risen dampes over en pute med kjøtt og grønnsaker, noe som resulterer i en smuldret tallerken.

Etter at vannet koker av, blir risen hullet flere steder til bunnen, litt varmt vann helles i disse hullene. Hvitløksfedd i kvartaler fordeles forsiktig. Beholderen lukkes med et lokk, flammen reduseres til et minimum, fatet gjennomvåt i et kvarter. Etter at du har slått av ovnen, bør du ikke åpne lokket i et kvarter til for at parabolen skal nå ønsket tilstand. Før servering, snu innholdet i kjelen til en stor flat tallerken: det vil være ris i bunnen, en pute med grønnsaker og kjøtt på toppen.

Det vil ikke skade å servere lavash, ferske agurker og tomater med pilaf.

Vegetabilsk ris i en panne

Siden retten er attraktiv, velsmakende og enkel å tilberede. For matlaging må du ta:

¾ glass lang ris;
større løk;
større gulrøtter;
½ bokser med grønne erter;
½ bokser dessertmais;
en teskje gurkemeiepulver;
solsikke (sesam kan brukes) olje.

Olje helles i en stekepanne med høye sider, som varmes opp til varm tilstand. Løk og gulrøtter i terninger stekes i den i 5 minutter. Under stekeprosessen, rør av og til, tilsett gurkemeiepulver. Etter at løk og gulrøtter er stekt tilstrekkelig, legges frokostblandingen, skrelt ved vask fra stivelse, på toppen, jevnes i et jevnt lag og helles med kokende vann.

Væsken skal dekke den med 1 cm. Tilsett salt. Etter koking er pannen dekket med et lokk: retten småkoker over minimal varme. Etter en tredjedel av timen legges grønne erter og mais på toppen av den dampede risen. Og i denne kombinasjonen forsvinner parabolen under et tett lukket lokk i flere minutter. Rør alt før du spiser.

Sopprisotto

En utsøkt rett med italienske røtter er best laget av rund ris. For å forberede det, bør du fylle opp:

⅔ glass rund ris;
100 g parmesan;
½ chilipepper;
et par hvitløksfedd;
middels løk;
300 g champignon;
1½ kopp soppbuljong
oliven olje;
persille.

For å forberede en slik risotto, bør du gå gjennom følgende trinn. Varm opp et par ss olje godt i en stekepanne. Løk, chili, hvitløk hakkes veldig fint og stekes i olje. Dette gjøres forsiktig: løken skal bare bli gjennomsiktig, men ikke endre farge. Sopp, ferdigskåret i store biter, legges i grønnsaker. Alle ingrediensene stekes i 5-8 minutter. I en annen skillet stekes tørr ris i olivenolje over middels varme til den blir gjennomsiktig.

Grynene overføres til den første pannen, der grønnsaker og sopp er plassert. Deretter kommer den gradvise introduksjonen av soppbuljong: først helles 50 milliliter i en blanding av ris og grønnsaker, som blandes periodisk. Etter at risen har absorbert væsken, gjentas prosessen flere ganger til risen er fullstendig kokt (den skal være myk, men ikke kokt). En blanding er laget av revet ost og finhakket persille, som legges i ris. Den smeltede osten gir retten en delikat og unik smak.

Det ble tidligere bemerket at egenskapene til riskorn, uttrykt i form og størrelse, påvirker tilberedningstiden og egenskapene til selve tilberedningsprosessen. Nedenfor er noen retningslinjer for tilberedning av forskjellige typer risgryn.

Rund formet ris

Slike råvarer kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en større mengde stivelse sammenlignet med andre typer riskorn.
For å få en sprø tilstand i ferdig form, må et slikt produkt vaskes grundig og tørkes før tilberedning. Du kan tørke den ved å spre den på en sil.
Kokende ild brukes medium før vannet koker og lite etter at det koker.
Stekepannen må dekkes med et lokk.
Du bør ikke røre risen, da dette vil føre til overskytende stivelse, noe som forhindrer dannelse av en smuldrende struktur.
Etter at risen har absorbert all væsken, kan den fjernes fra varmen og insisteres til den er kokt.

Lang ris

Det anbefales å lage lange frø i potter med tykke vegger og et tettsittende lokk.
Å forberede slike kornblandinger til matlaging består i å skylle dem til væskens grumsete skygge forsvinner.
Du kan bruke dette trikset til å sjekke om det er nok vann til å koke risen. Senk tommelen i vannet mens du berører risen: hvis falangen er halvt dekket, er det hellet nok væske.
Det er viktig å ikke oversalt, for når du bruker ris som tilbehør eller som en del av en salat, ikke glem at saus kan brukes til tilberedning av retten.
Et lokk som sitter tett over pannen, vil gjøre kornene mer smuldrende og forhindre at de henger sammen.
Før vannet koker, blir ilden gjort så stor som mulig, etter koking - den tregeste.
Etter å ha skrudd av varmen, skader det ikke å holde risen under lokket i et par minutter.

Du bør vite at langkornet ris er hvit, brun, svart.

brun ris

Når det gjelder sammensetning og innhold av sporstoffer, er det sunnere enn hvitt.
Den tilberedes som hvit, men tilberedningstiden etter koking skal være lengre (5-10 minutter).
Ulempen er at den forverres raskere.
Du trenger ikke å bruke olje for denne typen ris da brun ris inneholder den.

Vill svart ris

Det har en betydelig kostnad, derfor er det ikke så vanlig som hvit ris.
Smaken er søtlig, har en nøtteaktig smak.
Som regel kan du i butikken finne emballasje der svart er kombinert med brun eller hvit ris.
Det bør dynkes lenge før bruk (12 timer), som gjøres for å rense og bevare produktets ernæringsmessige egenskaper. Etter en slik operasjon mykner frokostblandingen og blir godt stekt.
Siden den øker i størrelse (nesten fire ganger) under tilberedningen, bør vann tas 3 ganger mer enn frokostblandinger.
Tilberedningstiden for svart ris er lengre enn brun ris - opptil tre kvarter.

For informasjon om hvordan du lager ris til et tilbehør, se neste video.

Ris serveres vanligvis med forskjellige sideretter, kjøtt og fisk. Den har mange fordelaktige stoffer. Men ikke hver husmor er i stand til å lage deilig grøt.

Hvor lang tid tar det å koke ris slik at det er smuldret? Dette er den viktigste faktoren som bør være kjent og tatt i betraktning ved tilberedning av smuldret grøt.

Nødvendige komponenter:

Ris - 1 glass;
Vann - 2 glass;
Smør - 3 ss. l.;
Salt etter smak.

Tilberedningstid: 60 minutter.

Kaloriinnhold: 140 kcal.

Steketrinn:

Hvordan få smuldret ris

Det er flere måter. Så her kan du lage ris for å holde den smuldret:

Disse metodene beskriver generelle prinsipper. Nedenfor er en oppskrift på en komplett siderett.

Nødvendige komponenter:

Ris - 2,5 kopper;
Muskatnøtt - en klype;
Gurkemeie - 5 g;
Salt - 20 g;
Malet paprika - 5 g;
Vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Kaloriinnhold: 140 kcal.

Steketrinn:

Legg grynene i en beholder og hell kokende vann over;
La stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden blir vannet hvitt;
Tøm vannet og skyll under rennende vann;
I dette tilfellet må kornene gni med hendene, fortsett til vannet blir gjennomsiktig;
Legg frokostblandingen i en kjele og hell vann over den, slik at vannet dekker risen og nivået er 2 centimeter høyere;
Tilsett krydder, olje og salt. Blande;
Stek i en kjele på svak varme, dekket i 20 minutter.

Hvordan lage smuldret ris til en siderett i en kjele

Før du lager ris, må du tenke på hvilket resultat du vil oppnå. Resultatet avhenger ikke bare av metoden, men også av typen frokostblanding.

Rundkorn / rund ris har mye gluten. Dette fremmer fuktabsorbering. Som et resultat holder det seg sammen og koker. Skyll den bare under rennende vann. Det absorberer godt selv slikt vann.

Langkornet slipt er mest egnet. Den klumper seg ikke og har en veldig delikat smak.

Brun / brun ris bør dynkes før tilberedning. Tilberedningstiden er også annerledes, den er mye lengre. Denne varianten foretrekkes av folk som legger stor vekt på helsen.

Forkokte korn koker raskere og er nesten universelle. Enhver rett kan tilberedes fra denne typen frokostblandinger.

Hvordan lage en virkelig deilig og smuldret rett?

Nødvendige komponenter:

Ris - 1 glass;
Vann - 1 glass;
Salt etter smak.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Kaloriinnhold: 130 kcal.

Steketrinn:

De vanligste feilene som får ris til å henge sammen

Ris kan ødelegges veldig lett hvis det brenner. Det er flere forklaringer på dette. Den vanligste - grøten brenner hvis du ikke observerer forholdet mellom væske og grøt. Dermed vil bunnen brenne, og toppen vil holde sammen;
Du kan også hoppe over risen. Dette kan skje hvis du lager mat på veldig høy varme. Dermed vil all fuktighet fordampe før grøten er kokt. Dette kan løses ved å tilsette litt varmt vann i beholderen. Men husk at overflødig vann kan føre til at ris henger sammen;
Hvis grøten er klar, men vannet forblir, er det flere utganger. Du kan fordampe resten av fuktigheten på brenneren eller sile gjennom en sil;
Hvis grøten røres, dannes det klumper. Grøten blir ikke mindre velsmakende av dette, men utseendet på appetitten forårsaker ikke. I ekstreme tilfeller kan grøten bare omrøres én gang, når den koker;
Ikke skyll risen etter tilberedning. Grøten vaskes like før tilberedning. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne alt rusk og alle korn på overflaten;
Til sideretter kan du steke ris. Den vaskes, legges i en beholder med varm olje og all væsken fordampes. Etter litt stek og tilsett nødvendig mengde væske for matlaging;
Velg riktig type ris. Rundkorn er minst egnet for dette formålet.

Mengden vann bør følges nøye;
Hell grøten bare med kokende vann;
Når du velger en beholder for matlaging, bør du foretrekke tykkveggede retter;
Tilsett salt på slutten av tilberedningen;
Vann kan erstattes med buljong;
Etter tilberedning anbefales det ikke å åpne lokket en stund;
Hold oversikt over utløpsdatoen for frokostblandingen. Hvis den passerer, vil grøten henge sammen, og kornene brytes.

God appetitt!

Og en annen visuell oppskrift på matlaging av sprø ris er i den neste videoen.

De begynte å vokse den for tre tusen år siden f.Kr. Innbyggere i mange land anser det som hovedproduktet av kostholdet. Retter laget av et slikt produkt blir aldri lei.

Variasjon av ris

Vår mest berømte er hvit ris, som forresten ikke er den sunneste av andre varianter av ris (det er også brun, svart, rød)

Det er mer enn 150 varianter og flere tusen varianter av ris. Det er ikke overraskende at det i Asia aldri blir kjedelig, fordi det spises et stort utvalg av varianter der.

Denne sorten er delt inn i to typer:

Indisk opprinnelse;
av japansk opprinnelse.

Den første typen inkluderer varianter: Indica, Jasmine, Basmati... Kornformen er lang, tynn. De er veldig etterspurt blant befolkningen. De brukes oftere til å lage salater, pilaf og til pynt.

I det andre tilfellet, de vanligste variantene Arborio, Yaponika, Thai... Kornet er rundt og kort. Perfekt til risotto, desserter, melegrøt, til å lage sushi. Arborio er vanligvis klassifisert i en spesiell kategori. Det brede og korte kornet er en representant for mellomkornblandingen som vokser i Italia.

Enhver slags korn er delt inn i to grupper - klebrig og ikke -klebrig. For varmebehandling er det viktig å ta hensyn til egenskaper som: form, farge, klebrighet. Disse egenskapene har et klart forhold.

Viktige faktorer når du velger ris

I Russland er risengrøt ikke veldig populær. Dette forklares med at frokostblandingen blir kokt overalt på en måte. Å neglisjere tilberedningen av frokostblandinger til matlaging fører til det faktum at stivelsen i kornet, under påfølgende tilberedning, gelatiniserer. Resultatet er en tyktflytende grøt med en tett konsistens.

Rundformede kornvarianter har økt vannabsorberingskapasitet, de svulmer mer i vann. Som et resultat utvikler den kokte grøten en tyktflytende konsistens.

Når en langkornig variant er tilberedt, absorberer kornet minst mulig væske, så det oppnås en sprø konsistens. Dette må tas i betraktning for å vite hvordan du skal lage ris, slik at den blir smuldrende.

Knuste korn kokes under varmebehandling og danner en klebrig masse. Ris blandet fra forskjellige serier kan føre til det samme resultatet. Derfor er det verdt å ta valget av produktet på alvor.

For de som holder seg, vil det ikke være overflødig å vite om kaloriinnholdet i ris - 116 Kcal per 100 g. kokt ris og tørr ris - 360 kcal.

Spesifisitet av kornforberedelse

Før varmebehandling sorteres frokostblandinger vanligvis og vaskes. Når du kjøper den i en vakuumpakke, er det ikke nødvendig med nøye sortering. Når frokostblandingen ble kjøpt i vekt, bør den rengjøres fra inneslutninger av skall, småstein, ødelagte korn.

Det er trekk ved å forberede ris til matlaging. De er direkte avhengig av egenskapene til frokostblandingen. Risgrøtene vaskes først og fremst til de er gjennomsiktige i en stor mengde kaldt vann. Etter vask skylles lange varianter og helles deretter igjen med kaldt vann. Rund ris dynkes først i kaldt vann i flere timer, og skylles deretter grundig. Det siste trinnet i begge tilfeller er matlaging.

Matlagingsfunksjoner

Faktisk er det dusinvis av metoder for å oppnå en løs konsistens. Risgryn kokes i vann, forskjellige buljonger, fruktbuljonger. For sprø ris, ta 1,25 kopper væske for 1 kopp korn. Dette er en gjennomsnittlig andel, siden mengden kokevæske vil variere avhengig av sorten.

For å lage grøt i melk må du vite at frokostblandingen ikke koker godt i et slikt miljø. Derfor trenger du ikke lage mat før den er kokt. Først i væske, tøm deretter buljongen og hell kokende melk. Dette vil bidra til at grøten viser seg å være løs.

Det er flere klassiske metoder for å lage sprø ris:

steking;
bløtlegging av frokostblandinger og påfølgende skylling;
tilberedning i en stor mengde væske.

Den første praktisk talt alle varianter tilberedes på en måte. Metoden er ganske allsidig. Før tilberedning vaskes risen under hensyntagen til særegenhetene til langkornede og runde varianter. Hell to ss vegetabilsk olje i en kjele der risen skal stekes. Under omrøring, stek i noen minutter på middels varme til en rikere hvit farge vises. Hell kokende vann med hastigheten 1: 1,25, rør og salt. Stek på svak varme med lokket på.

Sekund metoden brukes til å lage bare runde kornsorter. Med denne metoden blir ris dynket i kaldt vann i omtrent en time. Deretter vaskes de grundig for å fjerne stivelse så mye som mulig. Dette er nødvendig for å redusere klebingen av kornene under tilberedningen. Som i det første tilfellet, hell kokende vann, salt og tilsett olje. Olje eller annet fett tilsettes i gjennomsnitt opptil 10 vekt% av produktet. Det er avgjørende for å forbedre smaken og forbedre utseendet. Med den får retten en mer behagelig smak. Stek på middels varme med lokket lukket.

Les også: Du trenger ikke å kjøpe cottage cheese, vi skal lære deg hvordan du lager den hjemme

Tredje metoden viser hvordan du tilbereder løst ris av indisk opprinnelse på riktig måte. Forbered først risen ved å skylle den godt. Korn blir tilsatt kokende vann i et forhold på 1: 2, tilsett salt. Når risen er nesten klar, kastes den i et dørslag og fjerner dermed overflødig vann. Vaskes deretter med kokende vann, helles rikelig over det. Oljen tilsettes i samme andel som i den andre metoden som ble vurdert.

Video: Hvordan lage ris på riktig måte

Tilberedningsprosess i husholdningsapparater

Ris tilberedt i en sakte komfyr

Risgryn, i tillegg til gryter, gryter, gryter, tilberedes i en sakte komfyr. Andelene er de samme som for matlaging i en kjele. Ikke glem å forberede risen ved å vaske den før du legger den i multikokebollen. Væske eller buljong, salt og olje tilsettes i beholderen. Slå på "pilaf" eller "ris" -modus. Om en halvtime er alt klart. Fordelen med dette elektriske apparatet er at det ikke fester seg til bunnen av frokostblandingen, det omrøres ikke under tilberedningen.

Dobbel kjele

En enkel måte å lage ris på er å bruke en dobbel kjele. Riskorn vaskes, salt og krydder tilsettes, legges i en dobbel kjele med kokende vann og kokes i litt over tretti minutter. For å fordele de tilsatte krydderne jevnt, rør risen midt i tilberedningen. På slutten av varmebehandlingen viser risen seg å være ganske løs.

Mikrobølgeovn

Du kan også lage ris i mikrobølgeovnen

Det vil ta omtrent like lang tid å lage mat i mikrobølgeovnen. Den vasket risen helles i en bolle, fylles med vann og dekkes med et lokk. Sett i ovnen på full effekt i fem minutter. Deretter reduseres effekten med omtrent halvparten og tilberedes i ytterligere femten minutter. Etter matlaging må du la risen stå i ovnen, den vil gå opp i ti minutter til.

Ris trenger ikke spesielt omrøring under tilberedningen. Under blanding frigjøres stivelse fra frokostblandingen i vannet, som blir igjen i kornet selv etter grundig vask. Og han blir på sin side til pasta. Dette betyr at den tilberedte sideretten blir klissete og klissete.

Eksklusiviteten til parboiled ris

Det kan være vanskelig å gjøre et valg av en bestemt type ris fra de mange som tilbys, da er det verdt å fokusere på parboiled ris. Den gjennomgår en spesiell dampbehandling, så den beholder flere næringsstoffer. Ris som har gjennomgått denne prosedyren blir mindre sprø, men varigheten av den kulinariske behandlingen øker også. Kornene til parboiled ris henger ikke sammen, så de kokte risgrynene er ekstremt smuldrende og myke.

En trinnvis oppskrift for å lage en smuldret, kokt risgarnityr:

Som i andre tilfeller vaskes frokostblandingen før tilberedning. Behovet for skoldning etter vask elimineres, siden dampingen av kornene under produksjonen påvirker stivelsesinnholdet.