OST Gruyer er en berømt sveitsisk oster kjent over hele verden. Osten mottok navnet sitt ved navnet på landsbyen i Fribourgs dal, hvor først ble produsert.

Gruyer er laget av solid kumelk melk og modner i fem måneder og lenger. Det er en solid ost av gul gul og med en litt nøt smak. OST Gruyer kan være med små hull, men kan ikke ha dem.

Historie av OST Gruyer.

For første gang ble denne osten laget i 1115. Tradisjoner av produksjon av ost fortsetter og nå.

Gruyer-regionen var kjent for sin ostproduksjon og i disse dager. Ost var kjent i Frankrike og Italia.

Det 17. århundre markerer et viktig stadium i produksjon av ost. Det var i det 17. århundre at denne osten blir kjent under navnet Gruyer. Begynner epoken med eksportbom av ost. På dette tidspunktet begynner osten å marke, og hevder dermed deres rettigheter til å produsere ost under navnet.

I det 18. og 19. århundre, på grunn av stor utvandring, begynner osten å produsere ikke bare i byen Gruyer, men også i andre områder i Sveits og til og med i Frankrike.

I 2001 mottok Gruyers ost AOS-status - en kontrollert betegnelse av produktets opprinnelse. Dette betyr at bare ost kan kalles, som produseres i katontene i Sveits Neuchatel, Yura, født og i.

I 2011 mottok Gruyerost, produsert i Sveits en sikker betegnelse i hele Europa. OST, produsert i Sveits, merket som Le Gruyre, nede skrevet av opprinnelsen til Sveits og på siden av påskriften Rød Blå Side.

Produksjon av ost Gruyer.

Til denne dagen, 100% av den tradisjonelle produksjonsteknologien av ost, som overføres fra generasjon til generasjon, som gir ost den unike smaken og upåklagelig kvalitet. Prosedyren for produksjon av ost er strengt regulert på hvert trinn, og begynner med melk.

Kyr som gir melk til å produsere ost, om sommeren beiter de seg utelukkende på naturlige beite. Og på høsten og om vinteren er det oppnådd naturlig hø uten tilsetningsstoffer og silo. To ganger om dagen, uber og kveld, gir hver melkprodusent den til den osten, som han er festet til.

Morgenmelk fusjonerer seg til kobberkan med kveldsmelk, som forsvarte hele natten.

Kjøleskapet legger til en kilde laget av serum til melk moden.

Så rennet enzymet, den naturlige ingrediensen, ekstrahert fra kalvemagen, slik at melken rulles.

Etter 35-40 minutter vil melken bli en vakker tykk masse. Mens melken ikke er oppvarmet, beholder denne massen alle sine aromaer. Dette er en av kvaliteter av melk.

Deretter blir melkekjedene gradvis oppvarmet til en temperatur på 57 grader i 40-45 minutter med konstant omrøring.

Etter at ostemasse granulatene er dannet i størrelse med hvetekorn, blir prøven tatt og teksturen kontrolleres.

Den resulterende kornete cottage-osten blåses i runde former og presses i ca. 20 timer.

Neste dag hentes pressede hjulene av hytteost fra skjemaet og plassert i en 22% saltløsning i 24 timer.

Så begynner modningen av ost. Osterhjul lagres i tre måneder i fabrikkenes kjeller. Etter tre måneder er osten plassert i hulen for langsom modning av ost i fuktigheten på 90% og en temperatur på 15 grader. I løpet av denne tiden behandles hjulene med en pensel med saltvann. Oste modning varer fra 5 til 18 måneder.

Etter 5 måneders eksponering går ost på salg.

Avhengig av modningsperioden har den gruyreost en annen smak. Fra 6 til 9 måneder er en myk og utsøkt smak av ost. Slik ost kalles klassisk.

Fra 10 måneder kjøper osten en tynn duftende smak.

Fra 18 måneder og mer ost blir fattigere.

Bruk OST Gruyer

Gruyher's ost er kjent som en av de beste bakesettene, som har en spesiell, men ikke overveldende smak og aroma. Gruyer smelter godt, så det er godt egnet for fondue.

I tillegg kan denne osten brukes i smørbrød når du lagrer salater og pastaer.

Hvordan erstatte OST Gruyer

OST Gruyer refererer til faste varianter av ost. Derfor kan den erstattes med en solid ost, inkludert vår russiske. Men dessverre er hans milde søte nutty aroma usannsynlig å erstatte.

Interessante fakta

For å oppnå osthodet, er 80 kg brukt 800 liter naturlig fast melk.

Gruyerost er kun produsert i den varme sesongen, fra juni og september. Det er på den tiden på beite en overflod av urter og blomster, som gir en slik unik aroma til ost.

OST er så kjent over hele verden som produsenter organiserer utflukter til planter hvor ost produserer. Derfor, å være i Sveits om sommeren, er det en mulighet til å se produksjonen av ost og få små prøver av ost med forskjellig modning.

Se videoen Hvordan produsere OST Gruyer

Få de nyeste artiklene til deg selv via post

Denne byen regnes som hovedstaden i Fondue. Men fonduen ville aldri vises uten gruyer. Og Gruyer ville ikke vises uten gruyer. Den siste setningen ser ut til å være tull? Da vil jeg klargjøre: Gruyer er både ost og en liten by, hvor denne osten begynte å produsere.

Men først om ost.

I Gruyer er det en chowder La Maison du Grueyeere, hvor prosessen med å produsere ost med samme navn kan ses i et spesielt museum. Inngangen er betalt, men for Sveits prisen som blir bedt om inngangen, mer enn Humane, i tillegg, inkluderer billettprisen flere små biter av ost av ulike eksponeringstid. Først vil du bli tilbudt en utstilling som forteller om urter av alpine enger og kyr, som gjør denne osten fra melk. Hvis du skal til disse stedene - jeg gir adressen:

La Maison du Gruyere

Etter det kan du gå inn i korridoren skilt av glass fra verkstedet hvor ost er produsert. Produksjonsprosessen, generelt, er ikke mye forskjellig fra produksjonen av standard ost. I begynnelsen varmelken opp til 34 grader, legg til lodding og et rennet enzym som skiller serum fra bomullsmassen.

Det spesielle apparatet kutter en krøllete masse i små biter og blander det i serum, som underkastes mer intens oppvarming. På dette tidspunktet kjøper bomullsmassen egenskaper som til slutt tillater det å bli monolitisk ved hjelp av pressene som er synlige i høyre halvdel av verkstedet.

Etter det er de store hodene på osten nedsenket i saltlake, men nå, som du ser, er saltlake tomgang uten en sak: prosessen med å lage ost tar flere måneder, og i saltlake er bare en dag opprettholdt i saltlake.

Den lengste scenen av produksjonen av gruyer er modning, hvor den er lagret i en bestemt fuktighet og temperatur, og regelmessig dreier og fukter saltløsningen. Som et resultat veier standard Gruyerhodene rundt 35 kilo. Dette er dessverre uvirkelig, ellers for mange prøvde å klemme et stykke.

Museet det var et kart over sveitsiske oster, men jeg er overbevist om at dette er en stor hoax. Alle vet at Sveits er en av Europas store ostekrefers, kildene nevner nesten 500 varianter av ost som produseres her, og dette er ikke tvilsomt. Men det er verdt å grave litt dypere, prøv å finne disse 500 varianter - og det viser seg at osten er som det var, men ... nei. Gruyer og fortsatt med et dusin kjente varianter - på en hørsel, men om resten finner du ikke nesten ingen omtale! Den samme historien og kronen: De synes å spise, men et sted der, og det er umulig å komme på dem. Sammenlign med Frankrike eller Italia, hvor i hver landsby er det en karakter av ost, i motsetning til resten! .. Hvorfor er det tapt i gjetninger, men jeg mistenker at en vakker historie om sveitsisk ost er bare et deksel for noen andre ting som er bedre om. ikke vet.

På slutten venter du selvsagt på en butikk hvor du kan kjøpe ikke bare ost, men også klar fondue. Den mest populære plattformen kalles Moitie-Moitie på disse stedene. Dette oversetter omtrent som "halvt halvt" og betegner forholdet mellom oster i gruset og veron av Fruburge. I tillegg til ost er det vin, fortykningsmiddel, og estimere prisen, med tanke på at 1 sveitsisk franc er omtrent lik 1 amerikanske dollar, kan du selv.

Hvor gruyer er produsert i disse dager, har du allerede sett, men i slike kobberkjeler ble osten tilberedt før den industrielle revolusjonens utbrudd.

Etter å ha blitt kjent med Gruyer, kan du gå rundt Gruyer. Her er vakkert: hvor fjellene alltid er vakre.

Men det er ikke bare i fjellene: Gruyer viser seg å være en liten, men veldig pen by, og i tillegg til slottet. Veien er banet av en brostein og fører til slottet i rammen av bygningene som vintage som vakre.

Liten, men koselig kirke.

På et tidspunkt er imidlertid all denne gensen i middelalderen ganske usikkert avbrutt av installasjonene i stilen med sjokkerende høyde.

Her er Museum of the Higer Artist, som skapte dresser til "Alien" og andre fantastiske filmer. Som jeg forstod, inne i omtrent det samme, hvis du er en fan - kan det hende du trenger det der.

Du kan gå inn i slottet, og du kan bare komme rundt det rundt omkretsen og se på arten som åpnes ved foten. Steder vakre.

Deler vanligvis.

Og slottet er kraftig!

Det er hva. Vinduene, det er klart, var allerede forlatt etter at høybunden mistet sin strategiske betydning.

Noen flere arter på omgivelsene til gruyer og fjell. Stedet er pen, riktignok stille.

Men for mange, "stille" er en verdighet, ikke mangel, og jeg forstår dem. En fremmed, skapt av kunstneren Giger, for eksempel, klarte å støte Hollywood-herligheten, men bestemte seg for å bosette seg her, og tilsynelatende ikke bra.

Generelt, hvis du bestemmer deg for å komme til Gruyer å se på produksjon av ost - sørg for å spasere.

Du vil ikke angre.

Sveits er kjent, ikke bare for timer og deilig sjokolade, men også utmerket ost. Dette landet har lenge vært forankret i statusen til den globale produsenten av elite-varianter av dette meieriproduktet.

OST Gruyer er et ganske ungt utvalg, som tradisjonelt fikk navnet sitt i produksjonsområdet. Det er ikke så populært som Cheddar eller Parmesan, men fortjener utvetydig egen oppmerksomhet. Hvem vet, kanskje det er denne osten som vil erobre hjertet ditt etter det første stykket.

Gruyer: Interessante fakta, beskrivelse og opprinnelse

OST er laget av den høyeste kuens melk, den har en kremaktig gulaktig farge, en ganske tett tekstur og har ikke hull. Et interessant faktum, men de første dokumentarene om denne karakteren er funnet fra 1115, og fra begynnelsen av XVII-tallet vises dets offisielle navn i postene - "Gruyer". Som de fleste sveitsiske varianter ble det oppkalt i området der det produseres. Bruk navnet "Gruyer" bare de oster som er produsert i de følgende kantonene (områder av bosetninger) mulig:

• Nesthal;
• Friuriba;
• Berne;

Likevel anses denne sorten som ung, fordi han mottok sin offisielle status for AOS kun i 2001 og fra det øyeblikket ble introdusert i registret.

En annen interessant funksjon av denne osten er at han har en fransk bror. Den franske Gruyer inkluderer Conte og Beaufort. Distinctive egenskaper av denne osten er: mer ømt tekstur og obligatoriske hull. Ifølge vurderinger er Gruyerost ikke dårligere enn smaken av de mest berømte sveitsiske varianter, og derfor refererer det til kategorien den høyeste klassen og har status for en elite.

Finn for ekte gourmet: produktegenskaper

Gruyer kan tilskrives søte varianter, men som all osten, den har en salt smak. En særegen funksjon er en lyst uttalt kremaktig smak og knapt opplyste nøtter. Smaken av OST Gruyer er svært påvirket av aldringsalderen: Over tid, det kjøper skarpe og krydrede notater med åpenbart konkrete jordiske nyanser. Jo lengre eksponering, jo vanskeligere smaksettet og duften av ost blir. Aldring endrer også strukturen og konsistensen av det ferdige produktet: Etter 5 måneder blir osten inhomogen, hard og litt kornete.

Hemmeligheter for produksjon og aldrende ost

Produksjonsteknologi er ganske enkelt:

• Melk varmer opp til 34 grader og er koblet til razkaya (termofile bakterier) og rennet enzymet. For fremstilling av ost brukes kun kobberemballasje.
• Gradvis er blandingen brettet og delt inn i to fraksjoner: serum og hytteost.
• Basen er oppvarmet til en temperatur på 54 grader, matlagingsprosessen begynner. Det varer vanligvis ikke mer enn to timer. Redskapstesten utføres ved å sjekke massen på stikkende og elastisitet.
• Deretter filtreres massen og pressen som bidrar til å kvitte seg med serumrester.
• Neste begynner prosessen med soaking halvberedt ost i saltløsningen, som varer 24 timer. I løpet av denne tiden har massen tid til å mette salt bare halvparten.

På dette stadiet slutter matlaging, og vi har en mild svakt saltet halvfabrikatt produkt ved utgangen. Deretter er det ingen mindre intens prosess med aldrende ost grus:

• Oster er plassert i depotet, hvor en viss temperatur og fuktighet opprettholdes gjennom modningen.
• De første 10 dagene av hodet blir stadig hellet med en saltløsning og svinger, så gjør de det to ganger i uken, og etter tre måneder, bare en gang i uken.

Den første kvalitetskontrollen av osten passerer etter 4,5 måneder, er hvert hode inspisert. Hvis alt er i orden, går produktet på salg hvis ikke - forblir i depotet for videre aldring. Etter alder er Gruyer delt inn i fem arter:

• ung myk - 5 måneder;
• halvhåret - opptil 8 måneder;
• saltet - opp til 10 måneder;
• høyere klasse - fra 1 år;
• gammel - mer enn 15 måneder.

For enhver smak: Funksjoner av typer gruyer

På hvert område av produksjon av ost er det dets finesser av produksjon og utdrag, så hver type Gruyer kjøper sin unike smak og spesifikke funksjoner. To typer ost fortjener spesiell oppmerksomhet:

• Alpage - Denne arten er veldig populær blant elskere av rene økologiske produkter. Tross alt er det bare gjort om sommeren og bare i de territoriene som ligger ved siden av de sveitsiske alper.
• Premier Cru - er kjent for sin eksepsjonelle smak på grunn av det faktum at det samsvarer med utelukkende i freirbian-hulene med unike klimatiske forhold.

Det er verdt å merke seg at dette er ganske dyrt glede, prisen på ost Gruyer i Moskva kan nå 400 rubler per 100 gram. Men tro meg, det koster slike penger, fordi det ikke bare er fantastisk deilig, men også ekstremt nyttig.

Knøye inne: Detaljert analyse av sammensetningen

Denne osten kan ikke kalles kosthold, fordi den består av en tredjedel av animalsk fett. Det er veldig rik på protein - 29% per 100 g produkt, og resten opptar vann. Men det er ikke nødvendig å være redd for fettinnholdet i Gruyer, fordi det for det meste er polynettede fettstoffer og uunnværlige aminosyrer. En annen nyttig komponent er en aske som har gode adsorberings- og antitoksiske egenskaper. Som et hvilket som helst meieriprodukt, er den gruyende osten veldig rik på kalsium - mer enn 1000 mg per 100 g produkt. Også som en del av deg kan du møte følgende nyttige komponenter:

• gruppe vitaminer i;
• fosfor;
• selen;
• natrium;
• kalium;
• magnesium.

Nyttige egenskaper av ost

Nytten av denne osten øker i forhold til sin alder, jo lengre eksponering - jo mer verdiprodukt. For det første er dette en utmerket kilde til det enkleste proteinet, som er 100% splittet av vår organisme. For det andre er solide oster en kilde til sjeldne elementer, fettsyrer og selvfølgelig vitaminer. Tenk på påvirkning av sveitsisk ostgruyer på kroppen:

• Øker hastigheten på cellemetabolisme og regenereringsprosesser. Dette reduserer signifikant aldring og øker helbredende sår, for eksempel etter operasjoner.
• Bra påvirker nervesystemet, forbedrer minnet og bidrar til å takle depresjon. I tillegg har bruken av ost en gunstig effekt på søvn.
• Kalsium styrker bein og tenner, og støtter også muskler i arbeidstilstand.
• Gjennomsnittlig påvirker trykket, gir mye styrke og energi.
• Når vanlig bruk bidrar til å øke nivået av hemoglobin.

I tillegg er det et ganske høyt kalori og næringsrikt produkt, og anbefales derfor gravid, barn og eldre.

Kan ostskader?

Du bør ikke bruke Gruyer-osten hvis du har diagnostisert følgende sykdommer:

• lidelser i nyrene til nyrene (jade, pyelonephritis);
• gastritt og økt surhet i magen;
• hypertensjon og hjerteproblemer;
• urolithiasis sykdom;
• allergi.

Påføring av produkt i matlaging

Dette er et veldig universelt utvalg: det er perfekt for spaghetti, salater og til og med enkle smørbrød. Ost smelter godt og beholder en lang tidskonsekvens i lang tid, så det er uunnværlig i gryteretter, Juliana og Fondue. Gruyer er utmerket i seg selv, det er perfekt kombinert med frukt og ulike søte viner.

Og hva skal du erstatte OST Gruyer? Hvis du liker noen spesiell oppskrift, men i byen din er det et problem med elite varianter av sveitsisk ost, du kan trygt bruke cheddar, parmesan eller pecorino - disse varianter er mest egnet som analoge.

Gruyer - OST, hvis hjemland er Sveits. Det regnes som en ekte attraksjon i dette europeiske landet. Det produserer nesten 30 tusen tonn per år. På særegenhetene i dette produktet, så vel som hvordan det kan byttes ut, vil det bli diskutert i vår artikkel.

Ekte sveitsisk ost

Kanskje uttrykket er nominelt. Det betegner produktet, selvfølgelig, ost, eksepsjonell kvalitet. Og selv om det er ganske nylig, hevdet to land - Frankrike og Sveits - hvor, akkurat Gruyer begynte å produsere, osten siden 2001 kan offisielt vurderes av sin legitime, bekreftet av dokumentene i hjemlandet som er Sveits. Dessuten konsoliderte Special Commission statusen til status "-navnet, kontrollert på opprinnelsesstedet." Det er bare i dette landet (Sveits) har rett til å produsere ost under dette merket og kalle det som Gruyer. Det er meninger om at dette produktet har begynt å gjøre mer enn tusen år siden. Tenk deg hvordan i løpet av denne tiden var ferdigheten honet og alle nyanser av hans matlaging ble tatt i betraktning. Det kan være at det er derfor den gruyere osten har så populær i Europa og utover.

Detaljer om smak kvaliteter og utseende av produktet

Real Gruyer - OST, laget av upasteurisert kumelk. Best av alt, hvis råmaterialet ble mottatt om sommeren, da kyrene beiter på det berømte og spiser friskt, deilig gress. Konsistensen av ost er ganske tett, det er ingen karakteristiske hull i den, og dens modningstid er i gjennomsnitt i gjennomsnitt. Men til tross for dette, kan fire måneder etter produksjon av ost spises. Eksperter sier at hans smak ligner på tørre frukter, men som modning blir stadig mer ryddig, uttalt, anskaffet "jordnær" smak. Selvfølgelig vet profesjonelle tusen hva akkurat de nyanser av smak og duft burde ha gitt ost. Ellers anbefales Gruyer å bruke fondue til matlaging (tradisjonell Sveits parabolen, veldig enkelt og velsmakende - i smeltet meieriprodukter gjør biter av brød, kjøtt, etc.). I tillegg er det et utmerket supplement til skylden, så vel som å legge til spaghetti, salater og andre retter, som tradisjonelt legger ost.

Hvordan kan jeg erstatte den gruyende osten?

Selvfølgelig kan ikke alle finne i butikkene av ost "Gruyer". Hvordan erstatte den hvis for eksempel i oppskriften står det at det er nødvendig å bruke dette sorten for matlaging? Dette er hva eksperter anbefaler: For det første bør det tas i betraktning at Gruyer er veldig mye, derfor må analogere søkes med samme egenskap. Mest av alt er Emmental eller Yarlsberg oster egnet for erstatning av den sveitsiske delikatessen. Fornavn er mer kjent for russisk vertinne - Emmentalost kan bli funnet og kjøpe i et stort supermarked. Selv om, hvis du er ute etter enda billigere erstatning, husk: "Gruyer" -osten er analog, faktisk en solid ost med en uttalt smak. Det er i stedet for det i en tallerken, du kan sette et produkt som heter "russisk", selv om dette vil være litt galt. Likevel vil en spesiell, lyse skjøre aroma av tørket frukt erstatte ikke noe.

Osterpris "Gruyer"

Det ble nevnt at dette produktet kan spises etter 4 måneder med spesielle utdrag. Det er imidlertid en klar gradasjon av denne osten, avhengig av alderen. Så, hvis han "ble" 4-5 måneder, kalles han "søt", hvis osten allerede er 7-8 måneder, så er han allerede "halvhåret", og de årige hodene til Gruyer er merket som "topp klasse" eller "reserve". Forresten, produksjonen på 1 kilo av produktet går opp til 12 liter av høy kvalitet melk. Og hodene selv, som ville bli bedre kalt hodene, har vekt fra 25 til 40 kilo og diameter 55-65 cm. Derfor vil du ikke se et slikt produkt på salg som en helhet, som regel, hodene kuttet inn i store biter av kileformet. Gruyer - OST er ganske dyrt, spesielt utenfor hans hjemland. I russiske supermarkeder er prisen ca 300-400 rubler per pakke med 200 gram, det vil si fra 1500 tusen rubler per 1 kilo. Det eksporteres vanligvis allerede i vakuumpakker med en passende innskrift (Le Gruyere). Husk at fødestedet til den virkelige osten "Gruyer" - Sveits. OST, på emballasjen som det er noe annet land, er ikke originalt. Kun produsert i distriktet Gruyer Meieriprodukter kan bære dette navnet.

Hvilke retter er tradisjonelt forberedt med grus

Som vi nevnte, er den mest populære parabolen fra dette produktet fondue. Det er tradisjonelt for Frankrike og Sveits. Kanskje, bare der, kan beboere ha råd til å kjøpe fra et poliskogram av denne delikatessen (og fonduen går minst ikke mindre) og å dyppe biter av brød, skinke og andre produkter til det. På grunn av det faktum at ost smelter perfekt, brukes den ofte til forberedelse av fyllinger og sauser, det scorer ikke smaken av andre ingredienser. Forresten, det er gruyer som brukes i en klassisk oppskrift på en populær fransk oppvasksuppe. Det er også godt kombinert med kjøttretter. Denne osten er en av de mest elskede i Europa. Vi håper at etter å ha lest artikkelen, vil du være interessert i å prøve dette produktet, som med rette anses å være stolthet i sin region - en liten kanton av Fribur (District of Gruyer) i Sveits.

OST Gruyer Det er den høyeste klassen av ostekakene i Sveits. Navnet er direkte avhengig av stedet der denne osten er laget, som er født for faste varianter. De kjennetegn i dette produktet inkluderer en meget tett og homogen konsistens. I OST-grusen er ost øyne ekstremt sjeldne (se bilde).

Dette produktet har en unik lukt, så vel som krydret smak med karakteristiske nøtter. OST Gruyer refererer til listen over varianter, hvor opprinnelsen er kontrollert av eksperter. Avhengig av eksponeringen, utmerker flere varianter av dette produktet:

• søt - 5 måneder;
• semi salt - 8 måneder;
• saltet - 9 måneder;
• høyeste klasse - 12 måneder;
• gammel - 15 måneder. og mer.

Den gruyerost går inn i hyllene i butikkene i hodene, hvorav diameteren er ca. 50 cm, og deres vekt varierer fra 25 til 40 kg. Fra oven er produktet dekket med en kornet skorpe, hvor fargen som varierer fra gull til brun. Fettinnholdet i en slik ost er ikke mer enn 50%.

Prosessen med å produsere ost gruyer forekommer i en viss sekvens. Til å begynne med er morgenen og kveldsmelken blandet i en stor kapasitet. Deretter legger du til et spesielt enzym og oksiderende middel til det. Prosessen med folding skjer innen 40 minutter. Det er veldig viktig å følge prosessen, for hvis det er feil, selv i noen minutter, vil sluttproduktet være lav kvalitet, eller generelt vil det bli deponert av ekteskapet. Deretter, ved hjelp av spesielle kniver i 7 minutter, vil massen bli hakket i små granulater. Den neste fasen er oppvarmet av de resulterende ostkornene i 40 minutter. Det er ikke mer enn 56 grader til en temperatur. Nå må cheesemakeren sørge for at massen er elastisk og klar for videre behandling. Deretter separeres en masseseparasjon av former og separering av serum. Deretter sendes ostemassen under pressen, hvorvett som når opptil 900 kg. Det blir brukt på en slik støping til 20 timer, i løpet av denne tiden går hodet fra tid til annen. Etter det sendes det til saltløsningen for en dag. På den siste fasen modnes den gruyende ost i spesielle kjeller, hvor temperaturen på 14 grader er bevart.

OST Gruyer har en solonoto-søt smak. For å få 1 kg av sluttproduktet, er det nødvendig å bruke nøyaktig 12 liter melk.

Hvordan velge og holde den sveitsiske OST Gruyer?

Når du velger Gruyer-osten, er det verdt å lete etter hoder som det er et tegn på AOC eller AOR, som indikerer ektheten av dette produktet. Oppbevar ost står i kjøleskapet pre-wrapped av matfilmen.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med den gruyerost er på grunn av tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler. Det er kolin i den, som normaliserer kolesterolnivåer i blodet og bidrar til å bli kvitt ødem. På grunn av tilstedeværelsen av fosfor og kalsium aktiveres prosessen med regenerering og styrking av beinvev. I tillegg forbedrer disse mineralene tilstanden til neglene, håret og tennene. Det er i cheeser gruyer magnesium, som er nødvendig for den normale driften av hjertemuskelen. Med tanke på vedlikehold av kalium forbedres aktiviteten til kardiovaskulærsystemet. Det er en del av denne osten og natrium, som er ansvarlig for vannbalansen i kroppen. Dette er bare en liten liste over nyttige stoffer som er gunstig som påvirker kroppens vitale aktivitet som helhet.

I osten har Gruyer naturlige stoffer som i lang tid leverer kroppen med den nødvendige energien. Det har også mange proteiner som har gunstig påvirket muskler, hud, blod og bruskvev.

Bruk i matlaging

Gruyerost er en utmerket selvklebit, som ofte er en del av osteplaten. Denne osten brukes til Sveits National Dishes - Fondue. I tillegg brukes dette produktet i bakeoppskrifter, spesielt i Frankrike. Gruyerost er perfekt kombinert med kjøtt og grønnsaker, og det legges også i de første rettene, pasta og salater. Smaken og duften av dette produktet er mer omfattende i kombinasjon med hvitvin, eple sidrom og med mørk øl.

Damperost Gruyer og kontraindikasjoner

Damping ost Gruyer kan bringe folk med individuell intoleranse mot produktet. Tatt i betraktning det høye innholdet i lipider, er det nødvendig å forlate bruken i en periode med vekttap, samt med fedme.