Jeg elsker å steke kjøtt i ovnen. Det blir alltid deilig. Oftest koker jeg det på denne måten til smørbrød. Familien vår liker virkelig te med smørbrød, men jeg vil i prinsippet ikke kjøpe pølse - det er dyrt og skadelig. Jeg tok ut plommesausen, og bestemte meg for at i dag skal vi ha utmerket bakt svinekjøtt i. Dette er en virkelig deilig rett for enhver anledning, enten det er en ferie eller et familiemåltid.

Siden Tkemalisausen i seg selv inneholder mye syre, viser det seg at kjøttet som er marinert i den er veldig mørt og saftig. Imidlertid kan plomme tkemali erstattes med kirsebærplomme eller annen sur, for eksempel tranebær eller granateple. Og ikke glem - jo lenger svinekjøttet marinerer, jo bedre blir resultatet.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: i ovnen .

Total koketid: 1 time

Porsjoner: 4 .

Ingredienser:

• indrefilet av svin eller skulderblad - 600 g
• tkemalisaus - 2-3 ss.
• salt pepper
• hvitløk (jeg brukte tørket) - etter smak
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Merknad til eieren

• Bakt svinekjøtt er godt for å lage forretter og salater. Den kan i noen tilfeller brukes i oppskrifter i stedet for pølse.
• Det er best å tilberede denne retten fra mørt kjøtt, som deretter ikke mister form når det kuttes. Godt egnet indrefilet, lend, skulderblad.
• Jo lenger kjøttet er marinert før det sendes til ovnen, jo smakligere blir det. Derfor, hvis det er mulig å tåle et stykke svinekjøtt i saus i minst to timer, er det bedre å gjøre det. Tross alt, i løpet av denne tiden vil kjøttet bli grundig saltet og gjennomvåt med marinade.
• Steketiden for svinekjøtt i ovnen er ca. 1 time per 1 kg.
• Det er bedre å tilberede bakt svinekjøtt i ovnen fra ferskt kjøtt. Dette er imidlertid ikke alltid mulig. Derfor, hvis du bruker et frossent kjøttstykke, må det overføres til kjøleskapet fra fryseren om kvelden. Til neste dag vil svinekjøttet tine gradvis. Denne metoden anses som den mest korrekte.

Husker du Quentin Tarantinos berømte film Pulp Fiction? Der foreslår Vincent Vega til Mia, kona til Marsellus Wallace: «La oss gå, la oss spise biffer». Hva er en biff? Biff er et stekt tykt stykke kjøtt kuttet fra kadaveret til et dyr, vanligvis biff, men ikke nødvendigvis. Kjøttet kuttes på tvers av kornet.

På vikingspråket betyr biff å steke. Roastbiff er kjent for oss i form av retter "roastbiff" - bokstavelig talt "stekt biff", eller biff - bokstavelig talt "bit av biff". Den klassiske biffen er biff, bedre kjent i Amerika, de sier til og med at biffen er en ren amerikansk oppfinnelse. I hvert fall i Amerika er kriteriene for å velge kjøtt til biffer veldig strenge.

Å lage en klassisk biff hjemme er neppe mulig, på grunn av den komplekse teknologien for kjøtttilberedning og steking, og det er veldig vanskelig å finne det riktige kjøttet. Toli betyr noe -!

Men den grillede svinekam - en køball, med foreløpig marinering i, tilberedes enkelt. Marinert svinekjøtt er utmerket stekt. Oppskrifter på marinering av kjøtt er kjent, og alle har sin egen.

Fruktsyrer av tkemali marinerer kjøtt utmerket, og gir det en unik smak. Sausen er enkel å tilberede og kan lagres veldig lenge hvis den tilberedes riktig. Basen av sausen er tkemali eller kirsebærplomme. Vill er bedre, men dyrket, fra hagen, er også egnet. Kulturelt er mindre tett og mindre surt.

Som tilbehør til kjøtt med tkemali er en kaukasisk sommergrønnsakssalat, kledd med nøtter, urter og hvitløk, samt andre salater, perfekt. Grillet svinekam med syrlig tkemalisaus - deilig kjøtt, perfekt for en piknik.

Svinekam. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

• Svinekjøtt på beinet 2 stykker
• Tkemalisaus 3-4 ss. l.
• Tørr hvitvin 0,5 kopp
• Salt, svart pepper, koriander Krydder
• Gulrøtter, løk, pastinakk og sellerirotter, persille til pynt

1. Svinekam eller "ball" på beinet. For å tilberede kjøtt med tkemali for to trenger du ett stykke som veier 220-250 gram, ett per porsjon. Du trenger ferskt kjøtt, men ikke ferskt kjøtt, siden matlaging av ferskt kjøtt er en hel vitenskap, kompleks og uklar. Kjøttet skal kuttes på tvers av kornet og være tykt nok.

   Svinekam eller "ball" på beinet

2. Det er ikke nødvendig å slå kjøttet, det tilberedes i et helt stykke. Salt og pepre svinekjøttet, dryss over litt malt koriander. Fordel den tilberedte tkemalisausen over kjøttet.
3. Brett kjøttet med tkemali til en keramikk- eller glassform med lokk, hell tørr hvitvin og la marinere i 2-3 timer i kjøleskapet.

   Fordel den tilberedte tkemalisausen over kjøttet. La marinere

4. Smør grillristen med vegetabilsk olje og legg stykker av marinert kjøtt med tkemali på, og restene av tkemali kan ikke fjernes.

   Legg det marinerte svinekjøttet på grillen

5. Stek kjøtt med tkemali i 5-6 minutter på hver side, til det er gjennomstekt.

   Stek kjøttet i 5-6 minutter på hver side

6. For å få et vakkert nettingmønster fra grillen – snu kjøttet 90 grader etter halve tiden.

   Stek kjøttet til det er gjennomstekt

7. Mens kjøttet er stekt med tkemali, kok: tomat, agurk, søt pepper, varm pepper, hvitløk, løk. Smak til med en hakket blanding av nøtter, basilikum, koriander, salt og vineddik.
8. Eller, hvis du foretrekker en varm siderett til kjøtt med tkemali, er det bedre å kutte gulrøtter, sellerirot og pastinakk i store terninger. Stek over høy varme i vegetabilsk olje, tilsett løk hakket i store strimler og stek alt sammen til løken og grønnsakene er klare. Krydder - etter smak, men grillet svinekam er spesielt velsmakende hvis det er krydret.

   Forbered stekte grønnsaker til pynt

9. Legg det ferdigstekte kjøttet med tkemali på en tallerken, legg til en salat eller grønnsaksrett.

   

Georgisk biff med tkemali tilberedes veldig enkelt, det er ikke noe spesielt i denne oppskriften, bortsett fra å tilsette kirsebærplommer eller tkemali sure plommer til kjøttet. I originalen tilsettes nyplukkede plommer, men i mangel av det, hvis kjøttet er tilberedt om vinteren, kan du legge til ferdige, allerede kokte, som vi gjorde.

Georgisk biff med tkemali

Ingredienser:

• fett biff - 500 gram,
• løk - 4 hoder,
• tkemali - 1-1,5 kopper,
• grønn løk - 4 kvister,
• grønn koriander - 4 kvister,
• hvitløk - 2 fedd,
• salt og paprika - etter smak.

Oppskrift:

Skjær kjøttet i porsjonerte små biter, hakk beinene, vask grundig.

Salt kjøttet, legg det i en stekepanne og stek på alle sider i veldig varmt fett. Ha så over i en gryte eller panne, hell i fettet som er til overs fra stekingen, tilsett noen spiseskjeer vann og la det småkoke under lokk til det er mykt. På slutten av lapskausen legger du den skrellede, hakkede løken i sirkler. Tilsett pitted tkemali-plommer kokt i vann (eller tilsett allerede kokt tkemali-saus).

Rett før du tar av varmen, tilsett hakket grønn løk (grønn løk kan erstattes med fersk dill), hakket koriander og knust paprika. Rør, fjern fra varmen og server. God appetitt!

Husker du Quentin Tarantinos berømte film Pulp Fiction? Der foreslår Vincent Vega til Mia, kona til Marsellus Wallace: «La oss gå, la oss spise biffer». Hva er en biff? Biff er et stekt tykt stykke kjøtt kuttet fra kadaveret til et dyr, vanligvis biff, men ikke nødvendigvis. Kjøttet kuttes på tvers av kornet.

På vikingspråket betyr biff å steke. Roastbiff er kjent for oss i form av retter "roastbiff" - bokstavelig talt "stekt biff", eller biff - bokstavelig talt "bit av biff". Den klassiske biffen er biff, bedre kjent i Amerika, de sier til og med at biffen er en ren amerikansk oppfinnelse. I hvert fall i Amerika er kriteriene for å velge kjøtt til biffer veldig strenge.

Å lage en klassisk biff hjemme er neppe mulig, på grunn av den komplekse teknologien for kjøtttilberedning og steking, og det er veldig vanskelig å finne det riktige kjøttet. Toli betyr noe -!

Men den grillede svinekam - en køball, med foreløpig marinering i, tilberedes enkelt. Marinert svinekjøtt er utmerket stekt. Oppskrifter på marinering av kjøtt er kjent, og alle har sin egen.

Fruktsyrer av tkemali marinerer kjøtt utmerket, og gir det en unik smak. Sausen er enkel å tilberede og kan lagres veldig lenge hvis den tilberedes riktig. Basen av sausen er tkemali eller kirsebærplomme. Vill er bedre, men dyrket, fra hagen, er også egnet. Kulturelt er mindre tett og mindre surt.

Som tilbehør til kjøtt med tkemali er en kaukasisk sommergrønnsakssalat, kledd med nøtter, urter og hvitløk, samt andre salater, perfekt. Grillet svinekam med syrlig tkemalisaus - deilig kjøtt, perfekt for en piknik.

Svinekam. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

• Svinekjøtt på beinet 2 stykker
• Tkemalisaus 3-4 ss. l.
• Tørr hvitvin 0,5 kopp
• Salt, svart pepper, koriander Krydder
• Gulrøtter, løk, pastinakk og sellerirotter, persille til pynt

1. Svinekam eller "ball" på beinet. For å tilberede kjøtt med tkemali for to trenger du ett stykke som veier 220-250 gram, ett per porsjon. Du trenger ferskt kjøtt, men ikke ferskt kjøtt, siden matlaging av ferskt kjøtt er en hel vitenskap, kompleks og uklar. Kjøttet skal kuttes på tvers av kornet og være tykt nok.

   Svinekam eller "ball" på beinet

2. Det er ikke nødvendig å slå kjøttet, det tilberedes i et helt stykke. Salt og pepre svinekjøttet, dryss over litt malt koriander. Fordel den tilberedte tkemalisausen over kjøttet.
3. Brett kjøttet med tkemali til en keramikk- eller glassform med lokk, hell tørr hvitvin og la marinere i 2-3 timer i kjøleskapet.

   Fordel den tilberedte tkemalisausen over kjøttet. La marinere

4. Smør grillristen med vegetabilsk olje og legg stykker av marinert kjøtt med tkemali på, og restene av tkemali kan ikke fjernes.

   Legg det marinerte svinekjøttet på grillen

5. Stek kjøtt med tkemali i 5-6 minutter på hver side, til det er gjennomstekt.

   Stek kjøttet i 5-6 minutter på hver side

6. For å få et vakkert nettingmønster fra grillen – snu kjøttet 90 grader etter halve tiden.

   Stek kjøttet til det er gjennomstekt

7. Mens kjøttet er stekt med tkemali, kok: tomat, agurk, søt pepper, varm pepper, hvitløk, løk. Smak til med en hakket blanding av nøtter, basilikum, koriander, salt og vineddik.
8. Eller, hvis du foretrekker en varm siderett til kjøtt med tkemali, er det bedre å kutte gulrøtter, sellerirot og pastinakk i store terninger. Stek over høy varme i vegetabilsk olje, tilsett løk hakket i store strimler og stek alt sammen til løken og grønnsakene er klare. Krydder - etter smak, men grillet svinekam er spesielt velsmakende hvis det er krydret.

   Forbered stekte grønnsaker til pynt

9. Legg det ferdigstekte kjøttet med tkemali på en tallerken, legg til en salat eller grønnsaksrett.