Da jeg denne sesongen så en annen artikkel på det russispråklige Internett med tittelen "Plum Pie from The New York Times" ... skjønte jeg at jeg også måtte si noe om dette, og enda bedre - forklare hvordan det var der var faktisk fordi jeg alltid prøver å lære informasjon fra første hånd. den første omtale av denne oppskriften i denne avisen var 21. september(heretter vil jeg referere til navnet på avisen som NT).

I artikkelen min vil jeg gi reelle referanser til NT og en ekte, original, oppskrift på disse bakevarene (og ikke engang en, siden den har offisielle variasjoner).

Jeg bakte DETTE flere ganger: med forskjellige plommer og annen frukt, med og uten kanel, med forskjellige mengder sukker, inkl. drysset, med vaniljeekstrakt og mandel, med hvitt mel og fullkorn, etc., etc. Dessuten bakte hun, uten å vite om eksistensen av den berømte "avisoppskriften", fordi andelene av ingrediensene i den er nesten klassiske, de kan finnes i nesten hvilken som helst kokebok om europeiske og amerikanske bakverk, publisert på hvilket som helst språk. Dette er hovedhemmeligheten til populariteten til denne "plommekaken".

Mye av det du kan lese om denne "plommekaken" på det russiskspråklige internett er et spill med "bortskjemt telefon". Da jeg fikk vite om eksistensen av en bestemt "amerikansk oppskrift", studerte jeg alt originalmaterialet om det, inkludert individuelle kulinariske publikasjoner, bortsett fra den aller første, så jeg har noe å si om både teori og praksis.

***** ***** *****

For det første er det veldig enkelt å bli kjent med den originale oppskriften., han: den siste versjonen av oppskriften og mer enn hundre brukerkommentarer (lenken åpnes i et nytt vindu). Hvis noen ikke ser noe ved hjelp av lenken, må du registrere deg på avisens nettside. Til gjengjeld vil du motta regelmessige varsler fra NT-matlagingskolonnen med nye og gamle oppskrifter, rett med bilder (på engelsk, selvfølgelig) i e-posten din. Denne kulinariske delen inneholder også betalt materiale, og artikler om "plomme-kake" kan også nås fra nettleseren gjennom søket og alternativet "lagret kopi".

For det andre er det separate forklaringer om denne kaken både fra forfatterne og fra selve avisen. NT-artiklene "Historien bak vår mest etterspurte oppskrift noensinne", "5 måter å tilpasse vår berømte plomme-torteoppskrift", "crunchy-topped full-wheat Plum Cake", samt forskjellige utgaver av "Elegant But Easy Cook Book" og boken "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" er viktigste kilder til oppskriften, historien og variasjonene.

Den sanne historien, fra begynnelse til slutt, finner du ved å skrive "plum torte new york times" i en søkemotor: de aller første lenkene i listen er de originale dataene.

***** ***** *****

Dette bakverket kalles opprinnelig "Plum Torte", dvs. ikke "pie" (engelsk "pie / pie"), men "torte / cake". Svært ofte på det fremmedspråklige Internett kalles det ikke "New York Times Purple Plum Torte", men "Marian Burros" Plum Torte eller "Marian Burros and Lois Levine" s Purple Plum Torte "... Alt fordi viktigste originale oppskrifter to: den som først ble utgitt på 1970-tallet i en egen kokebok, og den som allerede ble publisert i avisen på 1990-tallet. Men de har samme kilde: kulinariske spaltist Marian Burros. I NT blir den aldri glemt og blir alltid referert til i forbindelse med denne kaken. I motsetning til Runet nevner alle oppskriftene fra utenlandske hjemmekokker som jeg klarte å revidere også navnet Marian enten i forbindelse med NT, eller i forbindelse med kokebøkene hennes.

Marian Burros - amerikansk matanmelder og forfatter... Fra 1974 til 1981 - matredaktør i The Washington Post. Siden 1981 - en reporter, og siden 1983 - en spaltist for The New York Times. Hun har gitt ut flere kokebøker.

Marian Burros, nå i live, bor i New York. Foto gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Dette er det viktigste, fordi dette er det viktigste :) Og nå - detaljer for de som av en eller annen grunn ikke kan følge lenkene jeg har angitt.

Den originale oppskriften på "Plum Torte". Den siste versjonen med plommer, publisert i avisen "The New York Times".

Skanner fra det offisielle NT-nettstedet

"Original Plum Torte"

Ingredienser:

3/4 kopp (150 g) til 1 kopp sukker (200 g)
1/2 kopp myknet smør (113 g - samme som en smørpinne)
1 kopp (120 g) ubleket mel, siktet
1 ts bakepulver
en klype salt (valgfritt)
2 egg
24 halvdeler av lilla plommer
Sukker, sitronsaft og kanel - til pålegg

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 175-180 ° C (350 ° F = 176,667 ° C)

2. Bland sukker og smør i en bolle til det er kremaktig. Tilsett mel, bakepulver, salt, egg og pisk godt.

3. Legg deigen i delt form med en diameter på 20, 22 eller 25 cm. Legg plommehalvdelene på deigen med skinnsiden opp. Dryss med sukker, hell over med sitronsaft (avhengig av fruktens søthet). Dryss med ca 1 ts. kanel (avhengig av hvor mye du liker kanel).

4. Stek i ca 1 time. Ta ut, avkjøl (hvis ønskelig kan du fryse). Serveres varm eller kjølt, eller med pisket krem. Den frosne kaken må først tines og varmes opp igjen ved 150 ° C.

Her er lenken, som også fører til NT-siden (dato 21. september 2005), det anbefales å bake kaken i 40-50 minutter.

***** ***** *****

Den samme oppskriften, men med mindre justeringer, ble utgitt av en kulinarisk anmelder Amanda Hesser i 2010 i "The Essential New York Times Cookbook", siden mer enn 200 avislesere stemte for at den ble inkludert i samlingen. Hesser selv kalte denne oppskriften "nesten perfekt".

***** ***** ****

VIKTIG!

De originale oppskriftene er gitt i amerikanske målekopper (mel, sukker, smør) og "pinner" (pinne; smør i noen varianter av oppskriften), så russisktalende kokker som skriver om oppskrifter fra hverandre og indikerer 250 g mel og "plommer" i oppskriften skiver opp ", jeg anbefaler på det sterkeste at du studerer materiellet, skaffer deg målekopper, skalaer og bruker Internett-omformere til å konvertere de samme koppene til gram og omvendt. Vel, som alltid, Jeg anbefaler å bruke "oppskrifter fra Internett" veldig gjennomtenkt, spesielt fra "oversatt russisk".

1 måling amerikansk kopp er omtrent 200 g hvitt sukker eller 215-220 brunt sukker og fra 90 til 160 g mel (avhengig av type).

Konverterer forskjellige typer mel fra kopper til gram veldig detaljert planlagt, for eksempel. For oversettelser av andre ingredienser, se ibid (lenken åpnes i et nytt vindu).

Fahrenheit til Celsius-omformer: her (lenken åpnes i et nytt vindu).

Ved "avgjort", dvs. offisielle sovjetiske tiltak, inneholder 1 fasettert glass 180 g sukker og 130 g mel, 1 tekopp - 230 g sukker og 160 g mel. Alle lignende bord, selv med bilder av glass fylt med mel, var fortsatt i sovjetiske kokebøker... Hvis noen har forskjellige glass, tradisjoner og smakspreferanser, så ... har jeg ikke noe mer å si om dette.

***** ****** ******

Hvordan det hele begynte. Marian mottok denne oppskriften fra en venn av henne, som hun og hun ga ut den første utgaven av Elegant But Easy Cook Book (forfattere) Marian Fox Burros og Lois Levine). Det var, ifølge forskjellige kilder, enten i 1960 eller i 1962. I denne boka ble oppskriften kalt "Fruit torte / Fruit cake".

Jeg har ikke kommet over en side med den originale oppskriften fra den aller første utgaven av denne boka, så jeg vet ikke hva slags mel, for eksempel, ble angitt der.

Foto www.nytimes.com

Nesten 20 år senere, da Marian ble NT-spaltist, publiserte hun sin egen versjon av denne oppskriften på sidene i denne avisen. Den aller første omtale av plommekake i NT - 21. september 1983 Lenke til artikkelen fra 1983 (åpnes i et nytt vindu). Bakeoppskriften ble trykt i sammenheng med en vanlig avisartikkel: den lister opp 1 kopp sukker, bare "mel" og en bakepanne på 22 cm i diameter.

Informasjon om hva som skjedde videre er i memoarene til Marian selv og i en rekke NT-artikler. Det at plomme kakeoppskriften angivelig ble skrevet ut "20 år på rad, og da med truslene fra en sint redaktør" sluttet de å nevne eller skrive ut informasjon om den i NT, som noen Runet-kokker mener, er feil informasjon.

Oppskriften ble publisert regelmessig i NT hver september fra 1983 til 1988. I 1989 bestemte redaksjonen at dette var nok: det var som forrige gang (med advarsel om dette) versjonen av oppskriften ble skrevet ut - i stor skrift og slik at den kunne kuttes ut. Det var i denne versjonen at mengden sukker allerede var redusert fra 1 kopp til ¾. Leserne spurte fortsatt om plomme kakeoppskriften hvert år, så forfatterne og redaktørene fortsatte å jobbe med den og forbedret den hele tiden.

I 1991 dukket det opp en ny variant fra Marian selv: "New Age Plum Torte"(se videre del 2 av denne artikkelen). I 1994 - en variant med tranebær og epler, selv om notater om oppskrifter for erstatning av ingredienser, inkl. frukt er laget før. Totalt ble denne kaken nevnt i avisen 12 ganger. "Da ga avisutklipp av oppskrifter plass til nettsider og Pinterest-brett. Kaken fant en ny hær av fans online," - dette er et sitat fra den offisielle nettsiden til avis.

I 2010 år boken "The Essential New York Times Cookbook" ble utgitt, hvor det også var en oppskrift på denne kaken. For å inkludere visse oppskrifter i denne publikasjonen ble det gjennomført en undersøkelse blant avislesere. Boken er veldig imponerende: omtrent 1500 sider, inneholder oppskrifter fra midten av 1800-tallet og frem til i dag.

Foto www.eat-drink-garden.com

Til nå, fra år til år, husker NT-avisen denne plommekaken og oppdaterer nesten regelmessig oppskriften eller gir lenker til gamle publikasjoner. For ikke å nevne det faktum at alle gamle artikler og lenker om dette emnet, inkl. med den originale oppskriften og dens varianter, kan du trygt finne på avisens offisielle nettside.

I omtrykkene av boka "Elegant But Easy Cook Book" kalles dette bakverket allerede "Purple Plum Torte" og det er også flere oppskriftsmuligheter.

Så vidt jeg kunne forstå, er alle variasjoner av "Fruit Cake" relatert til de personlige preferansene til forfatterne og leserne. Over tid ble mengden sukker i oppskriften redusert, og det så ut som om anbefalingene tok ubleket mel, men Amanda Hesser indikerer alminnelig mel og sier at 1 kopp sukker og plommer er, fra hennes synspunkt, det beste alternativet og at det ikke er noen nyvinninger her er nødvendig.

Jeg gjentar: hvordan den aller første versjonen så ut - versjonen av 1970-tallet - vet jeg ennå ikke, men dette, stort sett, spiller ingen rolle lenger, for denne oppskriften har siden den gang og tatt hensyn til moderne virkeligheter blitt redigert mange , mange ganger av oss selv forfattere og deres fans.

Jeg leste på Internett at denne plommekaken begeistret Amerika i 12 år på rad og ble publisert på forespørsel fra amerikanske husmødre i New York Times. Siste gang redaktøren av avisen skrev ut en oppskrift med en forespørsel om å laminere den og henge den på kjøleskapet. Selvfølgelig var jeg også interessert i denne kaken, for sesongen med plommer er i full gang, og plommekaker viser seg alltid å være veldig velsmakende. Jeg kan si med tillit at jeg vil lage kaken mer enn en gang, ettersom resultatet rett og slett er suveren, til tross for de enkle og veldig rimelige ingrediensene.

Ingredienser

For å lage New York Times plommekake trenger vi:

sukker - 250 g;

smør - 113 g;

hvetemel - 160 g;

bakepulver - 1 ts;

egg - 2 stk .;

salt - en klype;

malt kanel - 1 ts;

plommer - 12 stk.

Steketrinn

Tilsett salt og egg.

Fortsett å vispe til det er luftig og glatt.

Tilsett deretter mel siktet med bakepulver og bland deigen med en skje, den vil vise seg å være ganske tykk.

Bland de resterende 50 gram sukker med malt kanel.

Dekk en form med en diameter på 22-24 cm med pergament eller fett med olje og dryss med mel, legg deigen ut med en slikkepott, plan overflaten. Ordne halvdelene av plommene, skjær oppover og dryss med sukker og kanelblandingen på toppen.

Sett paien i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i 45-50 minutter til en appetittvekkende skorpe vises på toppen. Beredskap kan kontrolleres med et trespyd - det skal forbli tørt når du stikker gjennom de ferdige bakevarene.

Server den deilige plommekaken fra New York Times ved å skjære den i biter. Det anbefales å servere det med iskrem, men det er veldig, veldig velsmakende selv uten det. Rådgiv deg gjerne!

God appetitt!

Endelig har plommetrær vokst ved dachaen. Innhøstingen var nok ikke bare til å spise deilig frukt, men også til å bake en plommekake i henhold til New York Times oppskrift. Dette bakverket interesserte meg i dets enkle forberedelse, og også i historien.

Tro det eller ei, New York Times har skrevet ut denne oppskriften i 12 år på rad. Den ble først publisert i september 1983. Da plommesesongen begynte, bestemte redaktøren for den kulinariske delen, Marian Burros, seg for å skrive ut venninnens oppskrift.

Etter publisering mottok redaksjonen strålende anmeldelser hele året og bestemte seg for å trykke den igjen neste sesong. Så, under press fra leserne, igjen og igjen. Brev med spørsmål begynte å komme til redaksjonen, før starten på neste plommesesong:

“Er det ikke på tide å skrive ut plomme-kakeoppskriften?

"Planlegger du å skrive ut en plommeoppskrift i år?"

I 1995, den siste publikasjonen, ble redaksjonen advart leserne om dette og antydet at de klippet ut oppskriften og lagret.

Jeg foreslår at du også prøver å bake denne populære amerikanske kaken fra New York Times, den heter nå akkurat det. Det gjøres enkelt, raskt - ideelt for travle husmødre.

Plum Pie - oppskrift fra New York Times

Ingredienser:

• smør - 120 gr
• granulert sukker - 170 g + 20 g for dryssing
• egg - 2 stk.
• mel - 160 gr
• bakepulver - 1 ts.
• en klype salt
• kanel
• plommer - 10 - 12 stykker

Steg for steg oppskrift:

New York Times plommekake er veldig vakker og deilig. Fruktene av plommer, på grunn av sukkeret som er strødd på toppen, er litt karamelliserte, beholder formen og kombineres hyggelig med den delikate, kremete smaken av den bakte deigen. Prøv det!

Se i videoen etter et annet bakealternativ med plommer.

Plommekake fra Julia Vysotskaya - videooppskrift

Deigen i denne oppskriften er veldig lik, men det er en vri, jeg ville prøve det, det kan interessere deg også.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Så vinteren har resolutt erklært sine rettigheter og etterlater ingen tvil om at den har kommet lenge. Du kan ha forskjellige holdninger til denne tiden av året, men hvem vil hevde at den tradisjonelle underholdningen i kulden - å drikke te i et varmt selskap med en nybakt kake er en veldig hyggelig opplevelse?

Heltene i forskjellige utgaver av det kulinarisk-intellektuelle prosjektet "Key-Media" i løpet av vanskelige eksperimenter og intens søk fant retter som var verdige tittelen "sesongens trend". Men i gastronomihistorien er det kulinariske kreasjoner som har blitt et symbol på denne eller den sesongen. Dette skjedde med plommekake, oppskriften ble først publisert av The New York Times i 1983.

Med tålmodigheten til NYT kulinariske redaktør Marian Burroughs, som foreslo denne versjonen av kaken i plommesesongen, klaget leserne på å trykke oppskriften om og om igjen til 1995. Da Marian truet med å publisere den for siste gang, sirklet teksten med en prikket ramme og rådet til å klippe og lagre notatet, ble redaksjonen oversvømmet med bokstaver, inkludert kollektive, de komponerte til og med dikt til ære for en populær dessert. I denne korrespondansestrømmen var det også en beskjed, der Plum Torte ble kåret til sesongens symbol: “Sommeren går, høsten kommer - dette er hva din årlige oppskrift personifiserer. Ikke vær sint på oss. "

Nå i alle land i verden vet de hvordan de skal lage den "samme" kaken. Og likevel ble Dmitry Orlovsky, en ekspert på "Culinary Answer", etter å ha mottatt et brev fra en bosatt i Vladimir med en forespørsel om å tilpasse den legendariske oppskriften, gjennomtenkt. Ikke bare senhøsten i New York er veldig forskjellig fra denne tiden på våre breddegrader, men amerikanske vektmål er ikke like russiske. For eksempel "1 kopp" - hvor mye koster det i gram eller milliliter?

Olga Orlova, som sendte et brev til merkevarekokken til det kulinariske studioet Roulet, har allerede prøvd å eksperimentere med mel og plommer:

Etter beskrivelsen å dømme er det ikke vanskelig å lage en plommekake, men noe går galt med meg. Skorpen er for brun på toppen, og deigen inni er ikke helt bakt. Derfor ba jeg Dmitry om å "oversette" den klassiske oppskriften til et format som er kjent for russiske husmødre, for å avklare slike finesser som ovnens oppvarmingstemperatur og steketid. Jeg har en veldig god ovn og liker å lage mat. Etter å ha fått erfaring på kjøkkenet, gjorde jeg matlaging til en vakker prosess som mer og mer fascinerer meg. Det er derfor det er viktig for meg at eksperimentene mine lykkes.

En av publikasjonene til The New York Times med en liste over ingrediensene til Amerikas "favoritt":

I en omtrentlig oversettelse, som går på Internett, ser det slik ut: 170-225 gram sukker. Dette avviket oppstod på grunn av at den opprinnelige oppskriften fra 1983 foreslo å bruke 225 gram sukker, og i 1989 ble en versjon publisert der sukker var mindre enn -170 gram. En utenlandsk kopp inneholder 110 gram mel, men smør - 115. Det er uten tvil bare antall egg - 2 og plommer - 24 halvdeler. Men etter Dmitrys setning om at eggene og plommene våre heller ikke er de samme som i New York, innså Olga at hun, sammen med kjøkkensjefen Roulet, måtte lage en ny historie om matfagens klassikere.

I det multinasjonale gastro-showet Klyuch-Media er historien alltid tett sammenvevd med geografi. Og heltene i vår deilige seksjon utforsker gastronomisk geografi på Globus-hypermarkedet. I sine avdelinger kan du finne produkter til de mest intrikate rettene fra menyene i forskjellige land. En variant av Plum Torte foreslo å bruke fullkornsmel. For tilhengere av sunn mat vil det ikke være vanskelig å velge en passende posisjon i hyllene til et hypermarked og bake en sunn dessert.

Det som tiltrakk meg så mye til oppskriften på en kake fra New York Times, i tillegg til selve historien, - sier Olga, - er det faktum at hovedkomponenten er plommer. Jeg elsker virkelig grønnsaker og frukt. Barndommen min ble tilbrakt i Tiksi, hvor det var veldig få av dem. Har du lagt merke til at bare barn fra nord spiser et eple nesten helt og etterlater en liten stubbe? Nå har jeg fått en ny hobby: hvordan bevare frukt og grønnsaker til vinteren, og bevare maksimalt næringsstoffer. Vi kjøpte en dehydrator og nå kan vi lage veldig originale emner. Jeg vil lage "tørre" grønnsakssupper, som du bare trenger å oppløse i varmt vann. Våre to døtre studerer i Minsk. Hvordan kan en mor vise omsorgen på avstand? Bare med mat. Pastila og marshmallows, som jeg blir utrolig velsmakende, sender jeg dem allerede.

Og Olga viste en melding fra datteren hennes, en student ved et teateruniversitet: "Mamma, jeg sitter i timen og gnager sakte på marshmallowen din."

En av fordelene med den amerikanske plommekaken er forresten at den kan fryses, slik at den raskt kan varmes opp senere. Og han mister ikke smaken, - sa Olga.

Dmitry Orlovsky planla å gjennomføre operasjonen "Cake in the Big City" så raskt som mulig og med minimale tap. Og Olga Orlova var ganske egnet for rollen som en strategisk partner for merkevarekokken til det kulinariske studioet Roulet. Hun finpusser respons, taktiske og strategiske planleggingsevner i teambaserte intellektuelle spill.

Vi kalte teamet vårt "Glazunya", som gjenspeiler den kvinnelige interessen for matlaging og husholdning. Og dessuten ser eggerøre ut som øynene til en ugle, et symbol på intellektuelle spill, - klargjorde heltinnen til "Culinary Answer".

Venner av Orlov-familien mener at vertinnen lykkes med enhver rett. Og de bemerker spesielt at alle Olgas kreasjoner ikke bare er smakfulle, men også estetisk dekorert, vakkert presentert. Olga anser søket etter skjønnhet og nytelse i enhver prosess som hennes livsprinsipper. Og selv på kjøkkenet, etter hennes mening, bør en kvinne se fantastisk ut.

BTW: Olga Orlova kjøper originale og spektakulære smykker i en stilig kostymesmykkebutikk i Kreiser kjøpesenter. Samlingene som presenteres i sortimentet gjenspeiler moderne motetrender, skaper en spesiell stemning, vekker livlige følelser og understreker eiernes individualitet. Smykker i dag har blitt en sosial markør som understreker og løfter status for eieren. Coco Chanel sa også at kvinner med god smak bruker smykker. Butikkens smykkestylist hjelper deg å velge akkurat ditt tilbehør som samsvarer med stilen til en aktiv, gratis og dristig bykvinne. Du kan utforske sortimentet på Instagram.

Det kulinariske studioet Roulet er også et stilig og kreativt rom. Hoveddekorasjonen er moderne kjøkkenutstyr, imponerende i kraft, funksjonalitet og sofistikert design. Olga satte umiddelbart pris på dette, og begynte knapt å slå deigen.

Jeg ble enda mer slått av måten Dmitry bryter eggeskallet på et øyeblikk, innrømmet heltinnen fra det kulinariske showet.

Vi legger massen i en form, legger 24 halvdeler plommer på toppen. Marian Burros advarte amerikanske kokker om at plommer kan drukne under bakeprosessen, dette er normalt. Dryss kaken med en blanding av melis og kanel. Mengden avhenger av plommens søthet og av holdningen din til krydderet. Vi baker i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Mens den klassiske plommedesserten var i ferd med å bli klar, karamelliserte Dmitry - for en encore - i en varm gryte halvdelene av plommene med sukker og tilsatte deig til denne varme blandingen. Det tilberedes veldig enkelt: 3 egg, 6 ss sukker, 3 ss mel. Sitronsaft og -skal gir desserten en frisk og syrlig smak. Ved 180 grader blir en slik kake bakt i ikke mer enn 10 minutter.

I dag ble den klassiske amerikanske plomme kakeoppskriften gjengitt og forfatterens versjon fra Dmitry ble utarbeidet. Det er til og med vanskelig for meg å si hvilken av desserter som er bedre. Det Dima viste igjen, viser at ethvert eksperiment har rett til å eksistere. Og jeg likte virkelig den omvendte kaken hans. Men det viktigste er at jeg skjønte hva som måtte endres i prosessen med å lage en klassisk dessert. Jeg la mindre smør, og formen var for stor, så deiglaget var tynt. Nå skal jeg prøve å bake som vist av mesteren.

Jeg har tid til å eksperimentere, for på Globus-hypermarkedet kan du kjøpe frosne plommer selv om vinteren. Takket være Klyuch-Media-prosjektet tilbrakte jeg denne dagen interessant og velsmakende, i tillegg fikk jeg et meget profesjonelt svar på spørsmålet mitt. Så jeg foreslår at alle lesere gjerne spør Dmitry om ulike kulinariske triks og utvider sin kulinariske kunnskap.

For å formulere et spørsmål til Dmitry Orlovsky tydeligere eller for å finne et verdig tema for diskusjon i det kulinariske studioet Roulet, anbefaler vi deg å drikke aromatisk te med et godt stykke plommekake. Og hvilken oppskrift du skal velge, bestem deg selv.

BESTANDDELER:

for kake fra NYT:

mel - 200 g;

smør - 200 g;

sukker - 200 g;

egg - 2 stk .;

plomme - 12 stk .;

bakepulver - 1 ts;

sitronsaft - 2 ss;

melis og kanel - etter smak;

til dessert fra Dmitry Orlovsky:

plommer - 6-7 stk .;

egg - 3 stk .;

mel - 3 ss

sukker - 6 ss

sitronsaft og smak etter smak.

Den legendariske plommekaken i New York Times gjorde et sprut ikke bare hjemme, men også blant utenlandske spisere.

Selvfølgelig er det bare en oppskrift på akkurat den paien, og vi vil definitivt fortelle deg om den først. Og så vil vi vie materialet til variasjoner som vil hjelpe til med å diversifisere retten til alle de som klarte å få nok av en autentisk delikatesse.

American Plum Pie - New York Times Oppskrift

Historien om den New York Times plomme kaken er uvanlig. Denne oppskriften ble publisert i avisen i nesten ti år (fra 1983 til 1995) på forespørsel fra leserne. I 1995 endte redaktørens tålmodighet og oppskriften ble publisert for siste gang.

Siden oppskriften er amerikansk, så gjør deg klar for det faktum at alle komponentene må måles med spesielle målekopper og spiseskjeer. Ett glass rommer 240 ml væske, og en spiseskje rommer 15 ml.

Ingredienser:

• sukker - 1 ss .;
• - ½ st.
• mel - 1 ss .;
• plommer - 12 stk .;
• bakepulver - 1 ts;
• egg - 2 stk .;
• en klype salt;
• en klype malt kanel.

Forberedelse

Før du lager plommekaken, må ovnen forvarmes til 180 grader med risten på midtnivået.

Visp ca ¾ sukker med terninger med mykt smør til det dannes en luftig krem. Tilsett mel, bakepulver, et par egg og en klype salt i kremen. Etter å ha blandet grundig fordeler du deigen i en rund pergamentdekket form (ca. 20 cm i diameter). Dekk overflaten av kaken med halvdeler av pitted plommer, og legg dem kuttet ned.

Bland kanel med gjenværende sukker og dryss blandingen over overflaten av kaken. Stek i 45-50 minutter og server først etter avkjøling til den er varm.

Amerikanere elsker å servere fruktkaker med vaniljeis, du kan også prøve det.

Deilig amerikansk Plum Pie - Oppskrift

Siden vi har analysert i detalj den samme klassiske kaken ovenfor, la oss gå videre til ikke mindre smakfulle varianter av oppskriften. Endringene som er gjort er ubetydelige og påvirker bare endringen i proporsjoner av ingrediensene, men de er hovedsakelig basert på tilsetning av komponenter med en uttalt smak og aroma.

Ingredienser:

• smør - 115 g;
• sukker - 155 g;
• mel - 115 g;
• egg - 2 stk .;
• ½ sitronsaft;
• bakepulver - 5 g;
• en klype salt;
• plommer (små) - 6 stk .;
• aprikoser (små) - 6 stk .;
• kanel - 1 ts.

Forberedelse

Pisk det mykede smøret med sukker til det er kremaktig. Uten å stoppe mikseren, pisk inn et par egg om gangen, og tilsett deretter salt og en blanding av tørre ingredienser i form av bakepulver og mel. Topp med kanel og sitronsaft. Fordel blandingen i en 20 cm bakebolle og legg plommen og aprikosbitene på toppen.

Stek New York plommekake i 50 minutter på 180 grader. Serveres varm med en iskrem.