Trinn 1: tilbered kjøttet.

Vi renser det ferske biffkjøttet med en kniv fra filmen og skyller godt under kaldt rennende vann. Deretter overfører vi ingrediensen vår til et papirhåndkle og blir våt av vannet. På et skjærebrett, med det samme skarpe utstyret, skjærer vi ytrefileten i flere biffer, tykke ca 2 centimeter. Merk følgende: du må skjære kjøttet i biffer på tvers av fibrene slik at varmen som frigjøres under steking av biffen trenger jevnt inn og fordeles over hele overflaten av kjøttingrediensen. Dette vil gjøre biffen saftigere og mykere. Etter at vi har kuttet biffkjøttet, smør stykkene med litt vegetabilsk olje, og salt og pepper etter smak. Etter det overfører vi biffene til en egen bolle, dekker den med matfilm på toppen og lar kjøttet stå ca 1 time, slik at den er mettet med salt, pepper og olje, og la også saften flyte.

Trinn 2: Stek grillet biff.

Før du steker en biff, er det først og fremst nødvendig å bestemme graden av steking av kjøttet, som avhenger direkte av koketiden til retten. Det er tre grader av stekesteker: den første graden - når kjøttet ikke er ferdig stekt på begge sider i 3-4 minutter og kommer med blod. Den andre (middels grad) er når biffen stekes på begge sider for 4-5 minutter og den har en jevn brun farge, godt stekt på utsiden og rosa på innsiden, og kjøttet utstråler en rosaaktig juice. Og den tredje graden er en frityrstekt biff. Den stekes for 5-6 minutter på hver side og kjøttet er tørt med en sterkt stekt skorpe. Den mest populære er den tredje graden av steking, i henhold til tidspunktet jeg foreslår å tilberede kjøtt på. Så før vi legger biffsteikene i pannen, hell en liten mengde vegetabilsk olje i beholderen og sett den på en sterk brann. For å tilberede en kjøttrett anbefaler jeg å ta en støpejernspanne med tykke vegger og bunn. Det er viktig å varme opp beholderen over høy varme, men ikke la oljen begynne å ryke, da dette kan føre til at kjøttet brenner seg på utsiden, og forblir rått på innsiden og samtidig være veldig seigt. Hvis vi legger biffene i pannen, og under denne prosessen vil det være et "sus" i beholderen, har vi varmet opp pannen med olje til temperaturen som kreves for steking. Merk følgende: det er viktig å være forsiktig så du ikke brenner deg når du overfører kjøttstykkene til en oppvarmet beholder, da kjøttet allerede har sluppet saften og det kan brenne deg når det kommer i kontakt med varm olje. Når vi begynner å steke biff, lager vi middels bål. Etter den tildelte tiden for tilberedning av biffen, kontrollerer vi på den ene siden graden av beredskap til retten, og løfter den forsiktig fra kanten med en gaffel. Hvis en brun skorpe vises, bruk en kjøkkentang til å snu biffen og stek den på den andre siden til den samme brune skorpen danner seg. Etter det slår du av brenneren og setter beholderen med biff til side, og dekker beholderen med bakefolie. Ikke overfør kjøttet umiddelbart til et fat for servering, men la det avkjøles litt til 10-15 minutter da blir den mye mykere og saftigere.

Trinn 3: Server grillet biff.

Etter at den stekte biffbiffen er tilsatt, flytter vi den til en tallerken for servering. Topp kjøttet med resten av saften fra pannen. Vel, du kan servere en kjøttrett med alle tilbehør: frokostblandinger, potetmos eller grønnsakssalater. Nyt måltidet!

For å tilberede biffer må du kjøpe biffkjøtt uten årer og bein, helst fra den interkostale delen av en biffskrott. Svært velsmakende biffer oppnås fra veldig ferskt kjøtt, den såkalte "dampen". De vil ikke bare være saftige, men også duftende.

Hvis du har frosset kjøtt, bør det tines alene til romtemperatur. Selvfølgelig kan du få fart på denne prosessen ved å legge plastposen med kjøttingrediensen under kaldt vann. Men å varme opp kjøttet i mikrobølgeovnen eller legge det i varmt eller varmt vann anbefales ikke, da strukturen i kjøttet kan bli løs. Først etter at kjøttet er tint, kutt det i biter, ikke mer enn 2 centimeter tykke.

Biffsteker, som i andre saker, og biffer fra annet kjøtt kan ikke slås av, da dette ikke bare vil krenke strukturen til kjøttingrediensen, men også kjøttet vil miste saften.

Frityrstekt kjøtt mister saften og blir samtidig veldig seigt og tørt, og dette smaker ikke godt.

Beredskapen til biffen bestemmes ved å trykke fingeren på den. Sjelden biff skal være myk, mens dypt stekt kjøtt skal være fast. Biffen vår skal være litt myk, og når den presses, skal den ikke slippe rosa juice.

Du kan også lage biff i ovnen. I dette tilfellet vil kjøttet vise seg mykere, saftig og mørt. Før steking i ovnen er kjøttingrediensen best marinert i olivenolje med tilsetning av krydder og urter - rosmarin og timian.

Den gjenværende saften etter steking av biffene kan brukes til å lage en saus. For å gjøre dette, smelt smøret i en stekepanne og stek litt mel i den. Tilsett deretter kjøttbuljongen og rør den flytende massen med en skje, kok opp og kok i ytterligere 7-10 minutter. Tilsett så svart og rød kvernet paprika, salt og rødvin. Gi sausen et oppkok igjen og først deretter slå av brenneren. Hell den resulterende sausen sjenerøst over den stekte biff.

Forsøk fra engelske aristokrater på å introdusere biff i det høyeste gastronomiske samfunnet mislyktes. Etter en hundre år gammel reise slo retten seg ned i Amerika, slo rot og moderniserte seg. Men biffen har beholdt sin aristokratiske holdning: utvalgt kjøtt, stekealternativer og kokkens dyktighet er kravene til en eliterett!

Biff - kjøtt skåret på tvers av fibrene, i biter fra 2,5 til 4 cm og stekt i panne eller grill. En enkel definisjon av matlagingsprosessen krever faktisk dyktighet og matematisk beregning. Det viktigste er å ta et valg, fordi områder av kadaveret som ikke er involvert i motoriske ferdigheter er egnet for et saftig produkt.

1. Før du tilbereder en biff på riktig måte, velg en mørkerød indrefilet uten sener med et jevnt lag fett på overflaten. Kontroller mykheten til produktet ved å trykke på fingeren: mykt kjøtt vil raskt komme tilbake til sin form, mens hardt kjøtt vil forbli nedtrykt.
2. Ikke vask det kjøpte produktet, men tørk det med et håndkle, skrell og kutt.
3. Tilberedning av en marinade av olivenolje, sitronsaft og krydder er et spørsmål om smak. Den klassiske biffen tar kun salt og pepper.
4. Tidligere frosset produkt, tine naturlig.
5. Stek kjøttet på godt oppvarmet støpejern eller grill et minutt på hver side, og hold deretter tid og temperatur, ut fra stekegraden.
6. Før servering skal stykket hvile et par minutter slik at saften ikke lekker ut.

Steking av en biff er den siste fasen av tilberedning av kjøtt. Tilberedningsgraden varierer etter personlige smakspreferanser, og øker eller reduserer steketiden. Det amerikanske klassifiseringssystemet viser fem tilberedningsgrader basert på en kjøtttykkelse på 2,5 cm.

Ikke glem å brune kantene på biffsteken mens du blar.

Kornmatede gobies brukes til en smakfull og saftig rett. Inne i kjøttet deres dannes det et delikat fettlag, som ligner på marmorårer, så marmorert biff er spesielt verdifull. Kjøtt til biff er oppkalt etter delen av kadaveret til dyret, ved å bruke den generelt aksepterte klassifiseringen av skjæring.

Striploin biff

Striploin, eller en tynn mørbradkant, gjenspeiler essensen i navnet: Strip-loin er en mørbradstrimmel, med en liten marmorering, men med en uttalt biffsmak. Store fibre tilfører kjøttet mørhet og mykhet, og en tykk fettstripe rundt omkretsen gir saftighet.

Ingredienser:

• tynn kant - 850 g;
• rosmarin og timian - en klype hver;
• malt svart pepper - 3 g;
• olivenolje - 25 ml.

Matlaging

1. Før du tilbereder en ristet biff, skjær den på tvers av kornet i 2,5 cm tykke biter hver.
2. Salt, gni med krydder og olivenolje.
3. Varm opp en tørr stekepanne, legg ut biffsteken og stek på begge sider i ikke mer enn 4 minutter.

Kjøttet kuttes fra nedre del av magen på oksen. Et flatt stykke uten fett og bein er ganske hardt og krever riktig innstilling. "Flankstek - hvordan lage mat?" - det vanligste spørsmålet blant elskere eller fajitas. Mariner kjøtttilberedningen fra en time til 24 timer i en syrlig saus, og du får en førsteklasses biff.

Ingredienser:

• biff flanke - 980 g;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• rød pepper - 5 g;
• tomatjuice - 480 ml.

Matlaging

1. Skrelt kjøtt, hakk med en kniv og legg for en dag i en marinade av tomatjuice og olje.
2. Stek det marinerte kjøttet i maks 10 minutter og like mye ved middels temperatur.
3. Den ferdige retten hviler i 8 minutter, deretter kuttes den i porsjoner.

Ribeye biff - oppskrift

Premium cut - ribeye er den mest marmorerte og kjøttfulle av alle kutt. Overfloden av fettlag, som smelter under matlagingen, gjør retten saftig og myk. Det er ett svar på spørsmålet om hvordan du lager en ribeye-biff - uten marinader og spesielle krydder, produktet stekt i en varm panne er klart om et par minutter og må serveres.

Ingredienser:

• biffer -2 stk. 350 g hver;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlaging

1. Pensle bitene med olje.
2. Varm opp pannen godt og stek biffsteken i et par minutter på begge sider.
3. Øk eller reduser tilberedningstiden i henhold til personlige preferanser.
4. Krydre det ferdigstekte kjøttet med salt og pepper.
5. Etter et par minutters hvile, server på en varm tallerken.

filet mignon

Indrefilet er det mest verdifulle snittet som oppnås fra en muskel som ikke er involvert i fysisk aktivitet. Derfor er filet mignon-biff det møreste kjøttet av alle eksisterende typer. Med en tykkelse på 8 cm beholder retten sin saftighet og mykhet på grunn av marmorering og behager smaken under middagen med god vin.

Ingredienser:

• indrefilet filet - 430 g;
• olje - 30 ml;
• champignoner - 250 g;
• rødvin - 130 ml;
• krem - 80 ml.

Matlaging

1. Krydret kjøtt, stek i en panne i fem minutter, og sett deretter i ovnen i ti ved en temperatur på 180 grader.
2. Skivede champignoner, stek med fløte og rødvin.
3. Server den ferdige retten med soppsaus.

T-bone biff

Et T-formet bein deler et digert kjøttstykke i to forskjellige typer: en ytrefilet tynn kant med en uttalt oksesmak og den midterste delen av den mest møre indrefileten. Et tungt og mettende snitt tilberedes oftest på grillen eller i Josper-ovn, men stekepanne og stekeovn er også et passende alternativ.

Ingredienser:

• tee-bein biff - 900 g;
• olivenolje - 20 ml;
• sjalottløk - 60 g.

Matlaging

1. Før du tilbereder biff i en panne, kutt fettet rundt omkretsen.
2. Stek arbeidsstykket i en varm panne i ikke mer enn et par minutter, deretter ytterligere 10 minutter ved lav temperatur.
3. Biff biff - en oppskrift som innebærer foredling i ovnen.
4. Legg kjøttet på oppkuttet løk og stek på 200 grader i et kvarter.

Biff i ovnen

Å tilberede en biff i ovnen i, uten først å steke i panne - selv en nybegynner kan gjøre det. Denne varmebehandlingsmetoden vil fordele kjøttsaften jevnt, og grillfunksjonen vil gi en velduftende sprø.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

- kjøtt (entrecote, indrefilet av okse, fersk) - 300 gr.,
- malt pepper (krydder),
- salt (sjø, fint),
- smør (smør) - 30 gr.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi vasker kjøttet (det er best å ta et kutt mellom 5. og 13. ribbe), tørker det og skjærer det i flere stykker 3,5-4 cm tykke.




Varm opp pannen og legg et stykke smør på den for å smelte den.




Dryss så salt og krydder på den ene siden av biffene og ha dem i pannen med denne siden. Stek på middels varme i 2 minutter. For elskere av fiskeretter, anbefaler jeg deg å lage en så deilig en.




Salt og pepre deretter kjøttet på baksiden og snu det til denne siden.






Vi steker biffene basert på ønsket stekegrad:
lett stekt kjøtt på utsiden og rosa med blod på innsiden - 2-3 minutter på begge sider;
mer stekt utvendig kjøtt, men det samme rosa og møre innsiden stekes i 4 minutter på begge sider;
gjennomstekt kjøtt inni og med gyllen skorpe på utsiden, stek i 5 minutter på hver side. Og til slutt, sørg for å sjekke ut denne uovertrufne.




Vi pakker den ferdige biffen i en panne i folie i 10 minutter slik at den "hviler". Jeg håper du likte den enkle oppskriften min med bilder.




Nyt måltidet!

Duftende, saftig, velsmakende, med en delikat stekt skorpe, har biff erobret millioner av mennesker rundt om i verden. Kalvekjøtt er det mest egnede kjøttet for en slik rett, siden det ikke er så fett som svinekjøtt, og ikke så "gummi" som lam.

Perfekt tilberedt kjøtt er ikke så lett å tilberede. Først må du forstå hvilken grad av matlaging du trenger, og deretter bestemme marinade, saus og siderett.

Hva er ferdighetsgradene for biff?

Enhver bestemmer selv etter sin egen smak graden av steking av biffen.

Det er flere av dem:

1. Rå. Svak grad av steking. Slikt kjøtt har en svak skorpe på sidene, men innvendig er det nesten rått. For å oppnå denne graden vil biffen trenge to minutter med å vanke i en panne.
2. middels sjelden. Kjøttet er litt mer stekt, med en rosa saft som skiller seg ut ved gjennomhulling. Bitene kommer ut møre og fulle av saft.
3. medium. Gylne snitt. Det er ikke mer blod i biffen, den er jevnt mørt stekt inni og med en gyllen skorpe på utsiden.
4. Mellomstekt til godt stekt. I en slik biff er saften ikke lenger rosa, men gjennomsiktig, kjøttet er litt tørt.
5. Bra gjort. Helstekt innvendig og utvendig, kjøttet har en brun farge, det er nesten ikke saft i det.

Ideelle sauser til kjøtt

Kjøtt er kjedelig uten saus, så vi tilbyr vinsaus til den perfekte biffen.

Du vil trenge:

• eddik - 4 ml;
• biffbuljong - 250 ml;
• brunt sukker - 16 g;
• rødvin - 120 ml;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse av dressingen til retten:

1. Hell oksebuljongen i en bolle og kok til den er redusert til halvparten.
2. Hell sukker, tilsett eddik og vin og fortsett å koke i 10 minutter.
3. Det gjenstår å salte og pepre sausen og du kan servere den med en mør biff.

I tillegg til dette alternativet, kan du sette en bolle med tomatsaus, barbecuesaus, soya-honning eller til og med plommesaus med din favorittbiff. Noen foretrekker smaken av rent kjøtt og bruker bare to eller tre typer urter og salt i tilberedningen.

Siderett til biff

I tillegg til sausen kan grønn salat og kokte poteter serveres til kalvekjøtt. Grillede grønnsaker passer veldig bra til stekt kjøtt: tomater, aubergine, paprika og løk. Bakte bønner, mais, kokt ris og asparges i saus komplementerer smaken på biffen godt.

Marinade til biff: oppskrifter

Marinade gir en unik krydret smak og aroma til biff. Det gir kjøttet den nødvendige saftigheten og mykheten inni og gir en fantastisk gyllenbrun farge til skorpen på utsiden.

Nødvendige produkter:

• sitronsaft - 15 ml;
• salt og sennep - 5 g hver;
• solsikkeolje - 40 ml;
• litt svart pepper;
• ett løkhode;
• to hvitløksfedd.

Handlingsalgoritme:

1. Kombiner sitronsaft, pepper, olje og salt i en kopp.
2. Bruk et rivjern, vend løken til en fruktkjøtt, overfør den til en vanlig bolle.
3. Press hvitløksfeddene og send dem etter løkene.
4. Bland alt og hell biffen med denne marinaden.

Klassikeren er et kjøttstykke stekt på begge sider, vanligvis ca 3 cm tykt.Det antas at biffen kom til oss fra USA, hvor denne retten regnes som tradisjonell. Der er det tilrettelagt for høytider, middagsselskaper.

Interessant nok, i henhold til ferdighetsnivået, klassifiseres biffer i:

• Veldig sjelden. Biffen varmes bare til 40-45 0. Dette er nesten rått kjøtt, som har en liten skorpe.
• Med denne stekegraden oppnås kjøtt med blod. Utsiden av biffen er stekt, mens innsiden har en tydelig rød strek av rått kjøtt.
• middels sjelden. Kjøttet oppnås uten blod, men med juice av en lys rosa farge.
• Middels sjeldent kjøtt med lys rosa juice.
• Mellomstekt til godt stekt. Biffen er nesten stekt, har en klar juice.
• Bra gjort. Perfekt stekt kjøtt, det viser seg nesten uten juice.

For å lage en ekte biff trenger du biffkjøtt fra interkostaldelen, uten forskjellige årer og bein. Det ideelle alternativet er ferskt kjøtt. Indrefilet av okse kuttes i store biter på 3 cm tykkelse. Tilberedning av biffer på grillen eller pannen. Hovedhemmeligheten til en utmerket biff er perfekt matchet kjøtt, hvis tykkelse er den samme på hele overflaten av stykket. Stekegraden velges i henhold til personlige preferanser. Så for å få en biff med blod, stekes kjøttet i 3 minutter på hver side. For en perfekt stekt biff vil det ta 5 minutter med steking. Ikke glem at pannen skal være så varm som mulig.

Hemmeligheter for å lage den perfekte biff

Hvis du fortsatt har spørsmål om, kan følgende anbefalinger være nyttige:

Hemmelig nummer 1. Hvis du vil lage en spesielt smakfull rett, kjøp kjøtt spesialdesignet for steking av biffer eller indrefilet av storfe, gjerne dampet.

Hemmelig nummer 2. Det er absolutt umulig å tine kjøtt i kaldt eller varmt vann. Det beste alternativet er den nederste hyllen i kjøleskapet, hvor biffene får tine over natten.

Hemmelig nummer 3. Bruk krydder riktig. Først gnis et stykke kjøtt med de valgte krydderne for hånd, deretter, for å konsolidere effekten, smøres biffen med olje, oliven eller raffinert solsikke. Oljen vil øke den termiske ledningsevnen - biffen vil koke bedre og raskere.

Hemmelig nummer 4. Du bør ikke slå av utvalgt kjøtt beregnet for steking av biffer. Dermed vil dens struktur bli ødelagt. Biffen vil ikke lenger være saftig.

Hemmelig nummer 5. Kjøttet skal kuttes på tvers av kornet slik at varmen kan trenge jevnt inn i biffen.

Hemmelig nummer 6. Umiddelbart etter steking bør biffen få tid til å "hvile" i noen minutter. Dette betyr at kjøttet fjernes fra bålet og bare legges på et fat, du kan dekke det med et ark folie. Så biffen blir mykere, saftigere og smakfullere.

Hemmelig nummer 7. Før du steker biffen må du varme pannen godt over høy varme. La heller ikke oljen som kjøttet skal stekes i ryke.

Hemmelig nummer 8. Biff er god å tilberede med urter som timian, rosmarin, basilikum. Bare mariner kjøttet med tilsetning av disse urtene og la stå i et par timer.

Hemmelig nummer 9. Beredskapen til biffen sjekkes ved å trykke på fingeren. Sjeldent kjøtt er vanligvis mykt, en gjennomstekt biff er fast.

Klassisk grillet biff t-bone biff

Grillet biff t-bone steak er en typisk amerikansk rett. Tilberedt av kjøtt på et T-formet bein, som kuttes mellom korsryggen og ryggdelen fra den tynne kanten av ryggmuskelen og den tynne kanten av indrefileten. Tilstedeværelsen av beinet gjør biffen humørfylt. Benet holder på varmen, så det tar lengre tid å tilberede en T-bone steak. Porsjonen er enorm, omtrent en kilo kjøtt.

Ingredienser til oppskriften:

• biff med T-formet bein 3-4 cm tykt pr 1 kg 1 stk.
• sitron 1/2 stk.
• hvitløk 1 stort fedd
• solsikkeolje 2 ss. skjeer
• Tabascosaus 2 ss. skjeer

Matlagingsmetode:

1. Vask sitronen, fjern skallet og press ut saften. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Bland Tabascosaus, hvitløk, sitronskall og juice. Pensle biffen grundig på begge sider med den ferdige marinaden.
2. Forvarm grillen. Grill biffen til ønsket tid. Vend. Steker du en biff på kull, må kjøttet helt i starten stekes på hver side i et halvt minutt. Den resulterende skorpen lar ikke saften renne ut.
3. Hvor mye du skal steke - angitt i tabellen. Tiden avhenger av hvilken stekegrad du ønsker – sjelden, medium eller stekt.

Tykkelse cm	Med blod	Gjennomsnitt	stekt
3	8 minutter	12 minutter	16 minutter
4	12 minutter	16 minutter	20 minutter
5	16 minutter	24 minutter	28 minutter
6	24 minutter	30 minutter	38 minutter

1. Etter at steketiden har gått, må kjøttet legge seg. I løpet av denne tiden vil saftene som har falt ned til midten av stykket fordeles jevnt over hele stykket. Biffen vil bli jevnt saftig, når skjæring vil saften ikke lekke ut på tallerkenen.

Fôringsmetode: Server biff med urter og friske grønnsaker. Salt biffen etter ønske.

Biff i panne med hvitløkssaus

Biff i panne kokes veldig raskt, så den er ideell for en hverdagslunsj. Steker med en tykkelse på 2,5-3,5 centimeter er mer egnet for matlaging i panne. Tynnere kjøttstykker kan stekes før bruning. Som et resultat vil biffen med ønsket farge være tørr og overstekt inni. Det anbefales heller ikke å tilberede en biff med blod i en panne. Det er bedre å steke kjøttet lenger for å forhindre inntrengning av skadelige patogener i kroppen.

Ingredienser til oppskriften:

for biffen:

• biffstykker 2,5-4 cm tykke 4 stk.
• salt, en blanding av grovkvernet paprika
• smør 1 ss. en skje

til sausen:

• hvitløk 3 fedd
• haug med grønn løk
• fet cottage cheese 100 g.
• myk smelteost 100 g.
• salt pepper

Matlagingsmetode:

1. Tin kjøttet, som angitt i begynnelsen av artikkelen. Salt biffen 30-40 minutter før steking. Salt trekker til seg fuktighet og mykgjør fibrene ved å bryte ned proteinet. Salter du biffen rett før steking, vil fuktigheten komme ut på overflaten, men etter en stund vil den trekkes tilbake. På grunn av dette blir ikke biffen saftig.
2. Tilbered sausen til biffen: Skrell hvitløken, kjør den gjennom en presse eller finhakk den. Vask, tørk og finhakk den grønne løken. Bland alle ingrediensene som er angitt for sausen i en bolle til en jevn kremaktig masse, salt og pepper etter smak.
3. Varm opp pannen. Hvis du slipper vann på den, bør dråpene umiddelbart fordampe. Hell olje i pannen, varm den opp. Brun biffen til ønsket grad.
4. Steketid: Sjelden biff stekes i 3 minutter på hver side, gjennomsnittlig stekegrad krever 4-5 minutter, gjennomstekt kjøtt oppnås på 7-8 minutter.
5. Fjern det kokte kjøttet fra pannen til en tallerken. Legg et stykke smør på hver biff, pepper, dekk med folie og la stå i 10 minutter.

Fôringsmetode: Server biff med hvitløkssaus, grønn salat og knasende hvitløksbrød eller smultringer. Steker serveres med skarpslipte kniver uten hakk slik at de ikke trykker, men skjærer kjøttet jevnt og enkelt.

Saftig biff i ostepanering

Til en forandring, kok en biff i ovnen, etter steking av kjøttet i brødsmuler og ostepanering. Fordelen med en biff er at det ikke tar mye tid å tilberede den. Det er nok å steke kjøttet til det er gyldenbrunt og bringe det til beredskap i en godt oppvarmet ovn. Utsagnet om at alt genialt er enkelt har den mest direkte relasjonen til biffen.

Ingredienser til oppskriften:

• biff 4 stk.
• malte kjeks 100 g.
• mozzarellaost 150 g.
• mel 100 g
• egg 2 stk.
• sitronskall 1 ts
• revet parmesan 3 ss. skjeer
• tørket rosmarin 1/3 ts
• olivenolje 2 ss. skjeer
• salt pepper

Matlagingsmetode:

1. Steker piskes ikke før steking, men flates med håndflaten. Hvis du slår kjøttet, vil du bryte dets fibrøse struktur. Salt hver bit, krydre med pepper, dryss med sitronskall.
2. Bland malte brødsmuler med parmesan og rosmarin. Dryss mel på en egen tallerken. Pisk et rått egg i en bolle.
3. Forvarm ovnen til 250°C. Varm olje i en stekepanne. Dypp hvert kjøttstykke i mel, deretter egg og panering. Trykk inn paneringen med fingrene. Grill biffene på middels varme i 3 minutter på hver side.
4. Legg en skive mozzarella på hver biff. Stek i ovnen i 5-8 minutter til osten er smeltet. Server med tomatsalat.
5. Råd: Til en forandring kan du legge skiver av champignon eller modne tomater på de stekte biffene, strø ost på toppen og stek.

Biff stekt i en slow cooker

En deilig biff kan tilberedes ikke bare på grillen eller i en panne. For disse formålene er en multikoker ganske egnet, det er nok å stille inn "Baking" eller "Frying" -modus. Stek kjøttet med åpent lokk. Etter steking kan fileten stues med lokket lukket. Samtidig er kjøttet tilberedt i sin egen saft, så en biff i saktekoker har lavere kaloriinnhold enn når den stekes i panne i fett.

Ingredienser til oppskriften:

• et stykke indrefilet av okse 600 g.
• vegetabilsk olje 2 ss. skjeer
• salt pepper

Matlagingsmetode:

1. Hver kokk tilbereder biff annerledes. Noen mener at det er nødvendig å salte kjøtt før steking, andre er sikre på det etterpå. Du kan steke rent kjøtt uten salt og krydder, og etter steking, salt og pepper. Eller legg biffen på forhånd i marinaden, og by sausen til det ferdige kjøttet.
2. Prøv å tilberede biff i en langsom komfyr uten å marinere først. For å gjøre dette skjærer du ytrefileten i 2,5-4 centimeter tykke biter på tvers av fibrene. Tørk med et håndkle. Flat kjøttet med håndflaten på brettet. Ikke slå tilbake! Slå på multikokeren i "Frying" eller "Baking" -modus, la den varmes opp. Pensle hver biff med olje, ha i en bolle og stek, uten å lukke lokket, 3-4 minutter på hver side. Det skal dannes en brun skorpe. Når biffen er snudd, krydre den stekte siden med salt og pepper. Fortsett å steke.
3. Fjern den ferdige biffen, legg den på et brett eller fat med den peprede siden. Salt og pepper på den andre siden. Dekk kjøttet med folie, la hvile i 10 minutter, og server deretter.

Fôringsmetode: Du kan ikke tenke deg en bedre siderett til en biff enn ferske grønnsaker og urter. Du kan tilby bakte poteter i ovnen til de er gyldenbrune og en salat av flerfarget paprika med hvitløk og olivenolje.

Saftig biff med urter i ovnen

Etter steking i panne får kjøttet en skorpe, som hjelper til med å beholde all saften, så biffen er veldig mør og myk, perfekt stekt. Krydder gir kjøttet en behagelig aroma.

Ingredienser:

• biff - 1 kg;
• Olivenolje - 5 ss;
• Krydrede urter - 3 ts (rosmarin, timian).

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker indrefileten, tørker den.
2. Skjær kjøttet i ca 3 cm tykke biter. Vi skal ha 4 biffer.
3. Vi marinerer kjøttet. For å gjøre dette, gni hvert stykke med urter, smør sjenerøst med olje. Vi drar i 2 timer.
4. Vi varmer pannen (omtrent til 250 0). Tilsett olje.
5. Grill hver biff i 2 minutter på hver side.
6. Vi flytter kjøttet inn i en form, sender det til ovnen (170 0). Vi skal lage mat i 15 minutter.
7. Vi tar biffene ut av ovnen, salt, dekk med et ark folie, la stå i noen minutter.
8. Server med pasta, grønnsaker, urter, sauser.

Rødvinsaus til en deilig biff

Duftende feilfrie biffer med en pikant smak. Et godt alternativ ikke bare for en vanlig middag, men også for en festlig kveld.

Ingredienser:

• biff - 1 kg;
• Tørr rødvin - 400 ml;
• Rødløk - 2 stk;
• Timian - noen få grener;
• Smør - 50 g;
• Olivenolje - 4 ss;
• Krydder til kjøtt.

Matlagingsmetode:

1. Vi fjerner årer, filmer fra kjøtt. Skjær i biffer 2,5 cm tykke.
2. Finhakk løken, fjern bladene fra timianen.
3. Dryss biffene med krydder (velg etter smak), smør med olivenolje.
4. Vi varmer pannen over høy varme, legger ut biffene, steker dem i 1 minutt på hver side.
5. Vi varmer ovnen til 180 0. Legg biffene på grillen, stek i 10 minutter.
6. La oss forberede sausen. Stek løken i olivenolje i noen minutter.
7. Hell i vinen, tilsett timian, rør og damp inn til væsken er halvert.
8. Fjern fra varmen, tilsett salt, pepper og smør.
9. Vi tar biffene ut av ovnen, dekker dem med et ark folie. Vi lar stå i et par minutter.
10. Server biffer med saus. Enhver grønnsak vil fungere som en siderett. Les mer:

Yoghurtmarinade til biff. Grilling

Marinade til biff er laget av naturlig yoghurt. Kjøttet blir saftig, mørt, mykt med et behagelig hint av kremet smak. Denne marinaden egner seg også til steking av biffer i panne.

Ingredienser:

• biff - 800 g;
• Naturlig yoghurt - 200 ml;
• Krydder - 3 teskjeer (velg det du foretrekker);
• Sløyfe - 1 stk;
• Salt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i 3 cm tykke biffer.
2. Vi gnir hver biff med krydder, salt.
3. Skrell løken, hakk den grovt, mal den med en blender til en grøtaktig tilstand.
4. Tilsett løkpuré i kjøttet, bland godt.
5. Steker overføres til en separat beholder, hell yoghurt.
6. La kjøttet marinere i 5 timer i kjøleskapet.
7. Varm opp grillen til høy varme. Legg kjøttet på grillen.
8. Grill biffene på begge sider i ca 20 minutter.
9. Beredskap av kjøtt sjekker så. Lag et lite kutt på biffen. Kjøttet vil være klart når det ikke kommer blod i den kuttede delen, men saften blir igjen.
10. Server med tomatsaus og friske grønnsaker.

Nå vet du hvordan du lager biff i henhold til oppskriften. Nyt måltidet!