En pølse er et matprodukt laget av kjøttdeig av en eller flere typer kjøtt. Kaloriinnholdet i en pølse avhenger av typen, som skyldes ingrediensene i den, og fremstillingsmetoden.

Pølser tilberedt i henhold til riktig teknologi, som bare inneholder kjøtt og krydder, kan klassifiseres som sunn mat. Imidlertid bruker den moderne industrien ekstremt skadelige ingredienser og tilsetningsstoffer for å tilberede pølser for å redusere kostnader, øke holdbarheten og forbedre visuell appell. Som et resultat øker hyppig bruk av industrielle pølser risikoen for å utvikle forskjellige sykdommer - nedsatt nyrefunksjon, gikt, hypertensjon og hjerte- og karsykdommer.

I tillegg til kaloriinnholdet i pølsen, bør du derfor ta hensyn til tilsetningsstoffene som må angis på etiketten - i tillegg til natriumnitrat, ifølge GOST, bør andre tilsetningsstoffer ikke brukes i produksjon av pølser. Du bør også være oppmerksom på at de lavere pølsegradene bare inneholder en liten prosentandel kjøtt, og hovedmassen er protein (grønnsaker og melk), gelé, kunstig fett og andre ingredienser som er laget for å få pølsen til å ligne kjøtt.

De beste pølsene når det gjelder kvalitet og kaloriinnhold anses å være hjemmelagde produkter laget av magert kjøtt, uten tilsetningsstoffer, i samsvar med teknologien og med en minimumsmengde salt og fett.

Varianter og kaloriinnhold i kokte pølser

Kokt pølse er som regel tilberedt av saltet kjøttdeig ved en temperatur på omtrent 75-85 grader Celsius. Den har begrenset holdbarhet på grunn av den store mengden vann den inneholder. I tillegg til kjøtt, avhengig av variasjon, tilsettes soya til denne typen pølser. Kaloriinnholdet i kokte pølser varierer fra 220 til 310 kcal per 100 g. I gjennomsnitt inneholder denne typen pølseprodukter opptil 15% protein og opptil 30% fett.

Noen av de mest populære variantene av kokte pølser er: Lyubitelskaya, Doctor'skaya og Molochnaya. Kaloriinnholdet i Doctor's pølse, underlagt den teknologiske prosessen, er 257 kcal per 100 g, den er bare den andre etter Amatør (301 kcal) og Kalvekjøtt (316 kcal).

Minst av alle kalorier i kokte pølser:

• Kosthold - 170 kcal;
• Separat - 228 kcal.

Til tross for det høye kaloriinnholdet, er Doctor's pølse populær på grunn av sin høye smak og ganske lang holdbarhet. Det brukes tradisjonelt ikke bare til smørbrød, men også til noen vintersalater, for eksempel Olivier, og det er også oppskrifter for tilberedning av okroshka og andre første retter med det.

For kosttilskudd bør du velge pølsen med det laveste kaloriinnholdet og den laveste prosentandelen fett. For eksempel er kaloriinnholdet i Dieteticheskaya pølse minst ikke bare blant kokte varianter, men også blant andre typer pølser. Det er også i denne varianten som inneholder minimumsprosenten fett - 13%.

Kaloriinnhold i kokte røkt pølser

På grunn av matlagingsteknologien er det mye mer kalorier i kokte røkt pølser. Under kokeprosessen blir den først kokt og deretter røkt. Vanligvis inneholder denne typen pølser flere krydder, og andre ingredienser kan være mel, melk, stivelse og fløte.

Kaloriinnholdet i pølsen avhenger også av sammensetningen av kjøttdeigen - kokte røkt pølser kan inneholde ikke bare homogent kjøttdeig, men også kjøttstykker av en viss størrelse.

Holdbarheten til denne typen pølser er litt lengre og gjennomsnittlig 15 dager. Kaloriinnholdet i pølse er også høyere, for eksempel:

• Amatør - 420 kcal;
• Cervelat - 461 kcal.

Typer og kaloriinnhold i røkt pølser

For å tilberede semi-røkt pølser, blir kjøttdeig først stekt, deretter kokt og røkt. Slik behandling gjør det mulig å redusere produktets vekttap, og påvirker også smaken og kaloriinnholdet i pølsen.

Ukokte røkte pølser behandles ikke med høye temperaturer under tilberedningen. De gjennomgår dehydrering og gjæring, noe som øker produksjonstiden (fra 30 til 40 dager). Moderne kosttilskudd kan redusere aldringsperioden til 21 dager eller mindre. Kaloriinnholdet i røkt pølser varierer fra 340 til 570 kcal, avhengig av variasjon. De inneholder fra 28% til 57% fett, og proteininnholdet er ikke mer enn 28%.

De mest populære er følgende typer røkt pølser:

• Krakow halvrøkt - 466 kcal;
• Minsk halvrøkt - 287 kcal;
• Poltava halvrøkt - 417 kcal;
• Ukrainsk halvrøkt - 376 kcal;
• Amatør ukokt røkt - 514 kcal;
• Moskva ukokt røkt - 473 kcal.

Kaloriinnholdet i pølsen er imidlertid ikke det eneste kriteriet du kan stole på når du velger den. Du må også ta hensyn til sammensetningen, holdbarheten, utseendet og lukten.

Pølse er kjøttdeig som har blitt bearbeidet på en spesiell måte og plassert i naturlige tarmer fra dyr (griser, kyr, etc.) eller i et kunstig foringsrør. Pølser er forskjellige - for enhver smak og budsjett: kokt, røkt, rårøkt, kylling, biff, svinekjøtt, skinke, cervelater. Pølser er forskjellige i tilberedningsmetoden, smak, sammensetning og kaloriinnhold.

For eksempel, kaloriinnholdet i kokte pølser er betydelig lavere enn kaloriinnholdet i røkt eller rårøkt pølse... Det er få karbohydrater i pølse, for det meste stivelse. Fra 10 til 15% av produktets masse er proteiner, mens hovedkilden til kalorier i pølse - mer enn 20% av massen - er fett.

Pølse inneholder kolesterol, noen vitaminer (A, E, B), kalsium, magnesium, kalium, fosfor, svovel, jern, jod. Natriuminnholdet i pølsen er ganske høyt, noe som påvirker vann-saltbalansen negativt. Det er uønsket å bruke pølse for personer med sykdommer i nyrer og ledd, samt problemer med leveren, mage -tarmkanalen, det endokrine, kardiovaskulære systemet, gallesekresjonssystemet.

Kaloriinnholdet i pølse påvirkes hovedsakelig av fettinnholdet. I denne forstand er det best å bruke kokt pølse uten smult - for eksempel "Doctor's". Kaloriinnholdet i "Doctor's" pølse er merkbart lavere sammenlignet med mange andre typer pølser... I følge GOST som er gjeldende i Sovjetunionen, må den inneholde minst 25% av høyeste biff og 70% halvfett svinekjøtt, samt 3% egg, 2% melkepulver, sukker, salt, muskatnøtt eller kardemomme.

Selvfølgelig er denne oppstillingen den ideelle oppstillingen. Den moderne GOST indikerer at innholdet av soyaprotein, stivelse, vegetabilske fortykningsmidler i dette produktet ikke er tillatt (de er laget på grunnlag av pektin eller gluten), men i dag bruker alle produsenter tekniske spesifikasjoner - TU, derfor er det ingen som allerede gjør det telle.

Til tross for den ganske alarmerende sammensetningen og det betydelige kaloriinnholdet i pølsen, er dette produktet veldig populært, ikke bare blant menn som ikke ofte bekymrer seg om figuren sin, men også blant kvinner, hvorav mange til og med er på slankekur. Pølse er ikke kjøtt, men den har en bestemt smak og lukt som antyder assosiasjoner til kjøtt, derfor brukes den som en rask og praktisk erstatning for kjøtt: pølse trenger ikke å tilberedes, den koster mindre enn kjøtt - tilsynelatende forklarer dette populariteten til pølse.

Hvor mange kalorier er det i pølse

Pølser kommer i mange forskjellige typer, og hvor mange kalorier en pølse inneholder, avhenger av mange faktorer. Kaloriinnholdet i pølse kan variere fra 170 til 450 kcal per 100 g - jo mer fett i dette produktet, jo flere kalorier inneholder det. Kokte pølser inneholder minst kalorier: for eksempel er kaloriinnholdet i "Doctor's" pølse 257-261 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i kokte pølser er mye dårligere enn kaloriinnholdet i røkte pølser - for eksempel kaloriinnholdet røkt pølse "Krakowska" er 466 kcal per 100 g. Blant kokte pølser bør det noteres "Diet" - kaloriinnholdet er enda mindre enn kaloriinnholdet i "Doctor's" pølse, og er bare 170 kcal per 100 g.

For enkelhets skyld foreslår vi at du studerer informasjonen om kaloriinnholdet i forskjellige typer pølser.

Kalorikokte pølser:

• "Biff" - 165 kcal per 100 g;
• "Til frokost" - 187 kcal per 100 g;
• "Zelenogradskaya" (med and) - 187 kcal per 100 g;
• "Te" - 216 kcal per 100 g;
• "Spisestue" - 234 kcal per 100 g;
• "Separat" - 252 kcal per 100 g;
• "Melk" - 252 kcal per 100 g;
• "Amatør" - 301 kcal per 100 g;
• "Russisk" - 302 kcal per 100 g;
• "Kalvekjøtt" - 308 kcal per 100 g;
• "Amatør svinekjøtt" - 312 kcal per 100 g;
• "Livernaya" - 326 kcal per 100 g.

Kaloriinnhold i kokte og røkt pølser:

• "Minskaya" halvrøkt - 287 kcal per 100 g;
• "Tallinn" halvrøkt - 373 kcal per 100 g;
• "Ukrainsk" halvrøkt - 376 kcal per 100 g;
• "Odessa" halvrøkt - 402 kcal per 100 g;
• "Poltavskaya" halvrøkt - 417 kcal per 100 g;
• "Amatør" kokt -røkt - 420 kcal per 100 g;
• "Armavirskaya" halvrøkt - 423 kcal per 100 g;
• Kokt -røkt Servilat - 461 kcal per 100 g;
• "Krakowska" halvrøkt - 466 kcal per 100 g.

Kaloriinnhold i røkt og ukokt røkt pølse:

• Røkt biff "kjøttbrød" - 263 kcal per 100 g;
• "Olympisk" ukokt røkt - 436 kcal per 100 g;
• "Moskovskaya" røkt røkt - 472 kcal per 100 g;
• "Stolichnaya" ukokt røkt - 487 kcal per 100 g;
• "Braunschweig" røkt - 491 kcal per 100 g;
• "Road" ukokt røkt - 498 kcal per 100 g;
• "Amatør" ukokt røkt - 514 kcal per 100 g;
• Røkt røkt "svinekjøtt" - 566 kcal per 100 g;
• "Granular" ukokt røkt - 606 kcal per 100 g.

Kaloriinnholdet i kokte pølser, som vi kan se, er betydelig lavere - de har relativt mindre fett, men de har mye stivelse - ifølge tekniske spesifikasjoner kan det være opptil 5%. Men ukokte røkte pølser er mest kaloririke.

Kokt pølse i et naturlig hylster kan lagres i ikke mer enn 5 dager - etter det blir hylsteret klebrig, dekket med mugg, noe som indikerer at pølsen har forverret seg. Kokt pølse i kunstig foringsrør kan lagres i 15 til 45 dager. En av de sunneste pølsene er liverwort - den er laget av animalsk lever og inneholder mye jern og vitamin D.

Pølse: nytte eller skade?

Det er ikke bare det høye kaloriinnholdet i pølse som gjør det til et ganske lumskt produkt. som kan forårsake betydelig helsefare. Det har allerede blitt sagt ovenfor at det er uønsket å bruke pølse for mennesker med sykdommer i indre organer. Pølse er også kontraindisert for pasienter med diabetes mellitus. Det anbefales ikke for barn og gravide å spise pølse på grunn av det høye kolesterolinnholdet, forskjellige smaker og aromaer, kunstig syntetisert vegetabilsk protein, konserveringsmidler, smak- og luktforsterker, nitrat, cellulose. Alle disse stoffene forgifter kroppen vår og kan til og med øke risikoen for hjerte- og onkologiske sykdommer betydelig.

Hvis du ikke skal gi opp bruken av dette produktet, må du følge noen få enkle regler når du kjøper pølse. Sørg for å se på etiketten - den inneholder informasjon om pølsens sammensetning og kaloriinnhold, produksjonsdato og utløpsdato. Hvis utløpsdatoen er i ferd med å utløpe, er det bedre å nekte kjøpet.

Gi preferanse til de pølsene som er laget i henhold til GOST, og ikke TU. Pass på at pølsen ikke inneholder vegetabilsk protein (dette er modifisert soya eller gluten), modifisert stivelse, vegetabilsk fett (som regel snakker vi i dette tilfellet om palmeolje eller transfett - begge er like skadelige for kroppen , og legg dem til pølser for å øke masse og kaloriinnhold).

Røde pølser inneholder natriumnitrit eller fosfater, som ikke gir noen fordel for helsen vår, så velg en grårosa pølse - den har minst mulig fargestoffer. Vær oppmerksom på foringsrørets integritet (spesielt for rårøkte pølser) og dets utseende - det skal ikke være kjedelig, med tegn på mugg.

Siden midten av 1900 -tallet, da store kjøttforedlingsanlegg begynte å operere i det enorme landet, har alle slags pølser blitt favorittproduktene til det sovjetiske folket. Det ble ansett som spesielt elegant å ha en pinne med "Moskva" pølse til ferien, og alles favoritt "varenka" ble nøye bevoktet for "Olivier".

Tider har gått, et flott land er for lengst borte, men vaner har forblitt hos oss. Vi gir dem videre til barna våre, og den nye generasjonen kan ikke lenger tenke seg en fullverdig middag uten pølsesmørbrød. Hun hjelper virkelig til i forskjellige situasjoner når du trenger en presserende matbit eller et solid tillegg til suppen. Kaloriinnholdet i pølse er imidlertid høyt nok, og er det bra for helsen vår?

Hvis våre bestemødre og mødre ble tilgitt for hyppig bruk av pølser, kan en slik hobby for vår generasjon koste mye - fra en "uskarp" figur til ødelagt helse. Og poenget her er ikke så mye i det høye kaloriinnholdet i pølsen, men i den velkjente skadelige kjemiske sammensetningen.

I sovjettiden ble pølser laget av naturlige produkter, i samsvar med forskriftsdokumenter og måtte overholde GOST. Selv om kaloriinnholdet i pølse heller ikke var lite på den tiden, gjorde fraværet av et stort antall syntetiske tilsetningsstoffer det virkelig næringsrikt og til og med nyttig for forbruk. For eksempel ble oppskriften på "Doctor's" pølse spesielt utviklet for svekkede mennesker under mangel på grunnleggende matvarer. Den inneholdt 70% svinekjøtt, 25% storfekjøtt, ferske kyllingegg eller melange (frosne piskede egg) og pulverisert kumelk.

Kalori kokt pølse og dens sammensetning

Kokt pølse er veldig populær blant forbrukere. Den har en delikat tekstur, er lett å kutte og passer godt til smør, forskjellige oster og sauser. Kaloriinnholdet i kokt pølse avhenger av bestanddelene. Til tross for en viss forskjell i indikatorer er det imidlertid trygt å si at kaloriene i kokt pølse overstiger gjennomsnittlig kaloriinnhold i magert kjøtt fra storfe og fjærfe.

La oss ta kaloriinnholdet i "Doctor's" pølse. Det er omtrent 257-280 kcal per 100 g av det ferdige produktet. På samme tid er kaloriinnholdet i kokt magert svinekjøtt 220-260 kcal / 100 g. Samtidig vil fettinnholdet i "Doktorens" pølse være 22,2 g / 100 g, proteiner - 12,7 g / 100 g . I magert kokt svinefett inneholder bare 15,2 g / 100 g, mens komplette proteiner - 21,3 g / 100 g. Det er viktig å merke seg at kaloriinnholdet i "Doctor's" pølse langt fra er det høyeste blant pølseproduktene i denne kategorien. . Et eksempel er Kalvepølse, hvis energiverdi er 316 kcal per 100 g av det ferdige produktet.

Når det gjelder kaloriinnholdet i kokte pølser av andre varianter, er disse verdiene også ganske høye. Innholdet av kalorier i pølse "Lyubitelskaya" når 300 kcal / 100 g og mengden fett øker naturlig (26 g / 100 g). Kaloriinnholdet i kokt melkepølse er 252 kcal per 100 g ferdige produkter, og fettinnholdet overstiger ikke 23 g per 100 g pølsemasse.

Hvis vi snakker om sammensetningen av kokt pølse, kan vi ikke la være å nevne syntetiske tilsetningsstoffer og surrogatingredienser som tilsettes i store mengder til pølsehakket. Det er ingen hemmelighet at kokt pølse inneholder vegetabilske proteiner som ikke kan være reelle erstatninger for animalske proteiner. Dette er en slags substitusjon av et fullverdig produkt med et billig surrogat som ikke har ønsket næringsverdi.

Det samme kan sies om fett. Det høye kaloriinnholdet i kokte pølser forklares av det høye innholdet av fett, som heller ikke er nyttig for kroppen, siden dette ikke er naturlig animalsk fett, men deres surrogater (matfett, salomer). I tillegg er det i moderne pølse mange forskjellige fortykningsmidler, emulgatorer, smakforsterkere, fargestoffer, antioksidanter og konserveringsmidler.

Kaloriinnhold i røkt pølser

Den moderne næringsmiddelindustrien produserer en enorm mengde røkt pølser av forskjellige typer. Et stort utvalg av disse produktene gleder forbrukerne - det er pølser for enhver smak i butikkhyllene. Den eldre generasjonen kunne ikke engang drømme om et slikt utvalg som vi tilbys nå.

Men er dette produktet så bra når det gjelder helse og næringsverdi? Til å begynne med er kaloriinnholdet i røkt pølser veldig høyt. Dette er absolutt ikke et diettprodukt, og det anbefales ikke å bruke det for personer med økt kroppsvekt.

Røkt pølser er klassifisert i:

• kokt og røkt;
• ukokt røkt;
• halvrøkt.

Gjennomsnittsverdien av kaloriinnholdet i kokte røkt pølser er 450-480 kcal per 100 g av det ferdige produktet. Videre inneholder de en stor mengde fett (opptil 40%) og omtrent 35% protein. For en mer detaljert analyse av kaloriinnholdet i røkt pølser, presenterer vi gjennomsnittsverdiene for de mest populære typene kokte røkte pølser (per 100 g):

• Kokt-røkt pølse "Moskovskaya"-402-408 kcal;
• Kokt-røkt pølse "Tallinn"-375-379 kcal;
• Kaloriinnholdet i Cervelat-pølsen er 406-425 kcal;
• Kokt-røkt pølse "Odessa"-402-407 kcal.

Kaloriinnholdet i ukokte røkte pølser varierer mye - fra 320 til 500 kcal / 100 g. Den mest populære sorten av ukokt røkt pølse "Braunschweigskaya" inneholder 488 kcal / 100 g, og kaloriinnholdet i "Moskva ukokt røkt" pølse - 420-450 kcal / 100 g. Er "Kornet" pølse - kaloriinnholdet i den overstiger ikke 350 kcal / 100 g.

Kaloriinnholdet i halvrøykede pølser skiller seg praktisk talt ikke fra kaloriinnholdet i andre typer røkt pølser. Gjennomsnittsverdien er 450-520 kcal per 100 g ferdig produkt, men denne verdien kan variere avhengig av produksjonsområdet og tekniske spesifikasjoner (tekniske forhold) som gjelder hos produsenten.

Kaloripølser og diettmat

Det er en uuttalt regel om kosthold: når du går over til et sunt kosthold, bør pølse utelukkes fra menyen. Årsaken til et så strengt forbud ligger ikke bare i pølsens høye kaloriinnhold, men også i dens negative innvirkning på menneskers helse. Ulike typer pølser er skadelige for magen og farlige for mennesker med bukspyttkjertelsykdom.

Ernæringseksperter anbefaler ikke å gi pølse til barn. Å ha mange kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, vil et slikt produkt ikke være til fordel for en voksende kropp, men det kan ødelegge helsen grundig. I tillegg bidrar det høye kaloriinnholdet i pølser og det høye fettinnholdet til utseendet av kroppsfett hos barn og ungdom. Leger anbefaler på det sterkeste at foreldre begrenser eller helt utelukker pølser av alle slag fra barnas diett, og i stedet introduserer kokt kalvekjøtt, kyllingfilet og kalkun i menyen.

Populære artikler Les flere artikler

02.12.2013

Vi går alle mye i løpet av dagen. Selv om vi har en stillesittende livsstil, går vi fortsatt - tross alt har vi ...

611 387 65 Mer

Denis Kvasov

A A.

I dag elsker de fleste familiene denne elite kjøttdelikatessen. Har høye ernæringsegenskaper, som er nyttige å forstå. Kaloriinnholdet i rå røkt pølse er spesielt viktig, siden mange inkluderer det i dietten om morgenen, kvelden og under en matbit på jobben.

Enhver rå røkt pølse har et standard sett med komponenter som bestemmer kaloriinnholdet i produktet. Generelt er deres kjemiske sammensetning som følger:

• proteiner - 13-28%;
• fett - 28-57%.

Resten av listen inneholder vitamin B1, B2, B3, mineraler og kolesterol.

Hvor forskjellig den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i noen varianter kan sees i sammenligningstabellen.

En av hovedprosessene i produksjonen av rå røkt pølse er tørking. Produktets holdbarhet avhenger av fuktighetsgraden i produktet.

Du vil lære mer om holdbarheten til ukokte pølser i artikkelen om lagring av ukokte pølser.

Produktet kan lagres selv uten kjøleskap ved en temperatur på +15 0С i opptil 3-4 uker, og på et kjølig sted - opptil flere måneder.

Alle nyanser av bevaring av forskjellige pølsesorter utenfor kjøleskapet er beskrevet i artikkelen om. Legg også merke til artikkelen om, som vi nylig publiserte.

Kaloriinnhold per 100 gram

Vanligvis ser næringsverdien på 100 g rå røkt pølse slik ut:

• kaloriinnhold - 426 kcal;
• proteiner - 12 g;
• fett - 42 g;
• karbohydrater - 0 g;
• kostfiber - 0 g;
• vann - 0 g.

Flere detaljer om produksjonsteknologien finner du her.

Hvor mange kalorier er det i 1 stykke

Et stykke er et stykke strid. Du må telle antall kalorier i 1 pølsebit etter vekten. Hvis vi tar de optimale indikatorene, er det i 1 g av produktet 4,3 kcal. Videre er matematikken enkel. Finn ut vekten på kuttet skive og multipliser med den angitte indikatoren. For eksempel vil kaloriinnholdet i ett stykke som veier henholdsvis 10 g være 43 kcal.

Det er nyttig å ha vekter på kjøkkenet (de selges nå billig i enhver jernvarehandel) og veie produktet før bruk. På denne måten vil du vite hvor mange kalorier du bruker, og vil kunne kontrollere spisevanene dine.

Hvor mange gram er det i et stykke

Kaloriinnholdet i en sandwich med rå røkt pølse avhenger av hva slags brød som skal brukes. I gjennomsnitt inneholder 100 g brød 210 kcal, og et stykke til en sandwich tar omtrent 60 g.

Vekten av en pølseskive avhenger av tykkelsen. Hvis vi legger til grunn at det rårøkte produktet er kuttet ganske tynt, veier ett slikt stykke omtrent 5 g.

Følgelig vil kaloriinnholdet i en sandwich med tre tynne skiver pølse og omtrent 60 g brød være 140 kcal. Selvfølgelig er beregningene veldig omtrentlige, men dette er nok til å kontrollere kostholdet ditt på en diett. For eksempel, hvis dagspengene dine er opptil 1500 kcal og i løpet av dagen spiste du 1200 kcal, har du råd til 2 smørbrød med tynt skiver, men ikke mer.

Kaloriinnhold i stekt pølse

Kaloriinnholdet i ethvert produkt endres under varmebehandling. Hvor mye avlesningene øker etter steking avhenger av hvilken type olje som brukes.

Beregningen utføres i henhold til følgende formel: kaloriinnholdet i pølsen pluss 20% av antall kalorier i oljen.

For eksempel i 1 ss. l. solsikkeolje inneholder 128 kilokalorier. Følgelig vil retten inneholde 25,8 kcal mer enn fersk pølse. Du må også legge igjen en feil på graden av produktets absorberingsevne. Noen av dem kan absorbere opptil 50% olje under steking.

Det motsatte er grilling. Slik varmebehandling lar deg tvert imot smelte fett mens du etterlater proteiner og karbohydrater. Kvantitativt utgjør dette 5% til 15% av kaloritapet. Derfor er grilling en kostholdstype.

Kaloriinnhold i rå røkt svinepølse

Antall kalorier i rå røkt pølse avhenger direkte av sammensetningen. Det er ingen hemmelighet at svinekjøttprodukter regnes som kaloririke. I GOST tilhører svinekjøttpølse den høyeste karakteren.

I henhold til standardene inkluderer produktet:

• svinekjøtt med lavt fettinnhold - 40%;
• bryst - 60%;
• mineraler og krydder.

Det er 568 kcal per 100 g av produktet. Men de bemerker at med et høyt fettinnhold er proteinmengden mye mindre, og karbohydrater er helt fraværende. Dette skyldes at merkepølsen bruker mye smult og lite kjøtt, noe som gjør produksjonen billigere.

Et hjemmelaget produkt har en rekke fordeler. Fraværet av fargestoffer og konserveringsmidler er garantert, noe som ikke skader menneskekroppen og har en høy energiværdi. Passer til både smørbrød og forskjellige forretter og salater.

Dokters pølse, laget i henhold til GOST, har forblitt et veldig populært produkt i flere tiår. Det er flott til frokost, snacks og forskjellige salater. En sandwich med denne pølsen kan tas på veien, ungkarer kan godt ha en solid middag med stekte egg med doktorpølse. Derfor kan vi si at dette produktet er velsmakende, klart til å spise og gir metning i lang tid, og derfor til en viss grad uerstattelig.

Hva er legepølsen laget av?

La oss begynne med det Doktorens kan bare være kokt pølse og må ha en strengt definert sammensetning av ingredienser. Det er sant at produsentene for en stund nå ikke har rett til å bruke GOST i produksjonen av forskjellige produkter, men deres egne tekniske spesifikasjoner (TU) utviklet på bedriften. Dette gjelder også kokt legepølse.

Men de som verdsetter sitt omdømme, fortsetter å produsere produkter som oppfyller kravene til en enkelt statlig standard, og dette fortjener respekt for kjøpere og tillit til deres produkter. Kjøperen kan alltid lese informasjon om sammensetningen av kokt doktorpølse og dens samsvar med GOST eller TU på emballasjen.

I henhold til statens standard Doktorpølse bør bestå av:

• fra magert svinekjøtt - 70%;
• premium biff - 25%;
• helmelk - 2%;
• salt, sukker og muskatnøtt brukes som tilsetningsstoffer (erstatning med kardemomme var tillatt)

Et nyprodusert produkt har rett til å lagres i ikke mer enn 72 timer, på grunn av hvilket det regnes som et diettprodukt av høyeste kvalitet.

Opprinnelseshistorie

I sovjettiden stilte køene opp for denne pølsen, og å få den på bordet var en stor suksess. Dokumentene har beholdt den eksakte datoen for utgivelsen av den første batchen av produktet - 29. april 1936... Oppskriften ble utviklet ikke bare hvor som helst, men i et forskningsinstitutt for kjøttindustrien og ble formulert på en slik måte at sluttproduktet hadde en stor mengde protein med redusert fettinnhold.

Som Wikipedia forteller oss om legepølsen, ble regjeringen i disse årene møtt med oppgaven med å forbedre nasjonens helse, hungersnøden på kollektiviseringstidene påvirket. Det var da det første anlegget ble bygget etter modellen for amerikansk kjøttproduksjon, som senere begynte å bære navnet Anastas Mikoyan, som tok initiativet til opprettelsen. Prioriteten var frigjøring av pølser fra helt naturlige ingredienser, i stand til å gjenopprette helsen til innbyggerne, undergravd i tider med urolig hungersnød.

Ferdig produkt ble foreskrevet av leger som en del av medisinsk ernæring, det er derfor pølsen fikk navnet "legen". Jeg må si at planen ble kronet med suksess, nasjonen ble sunnere, og produktet ble oppriktig elsket av millioner av sovjetiske borgere.

Doktorpølse: kaloriinnhold

I samsvar med strenge sovjetiske standarder, kaloriinnholdet i legepølsen burde vært 257 kcal per 100 g. produkt - ikke mer, ikke mindre.

Sammensetningen måtte inneholde nesten 13 gram. ekorn, 22 gr. fett og 1,5 gr. karbohydrater per 100 gr. produkt.

Men allerede på midten av 70-tallet i forrige århundre begynte de som husket den opprinnelige smaken av produktet å brokke seg over at doktorgraden ikke var den samme. "Før ..."

Først ble et produkt av høy kvalitet knappe, og så forenklet de rett og slett oppskriften for å gjøre den mer tilgjengelig og produsere i større mengder. Samtidig ble antallet husdyr redusert, fôr for ham har blitt mindre kvalitet, som ikke annet enn kunne påvirke egenskapene til selve kjøttet.

• Etter hvert begynte naturlig kjøtt, melk og egg å bli erstattet av billigere erstatninger. Melken ble pulverisert, i stedet for egg ble melange satt i kjøttdeigen, og mel ble introdusert for å forbedre konsistensen.
• Senere standarder ble enda mer lojale. Oppskriften begynte å inkludere: svinekjøtt, stivelse, eggepulver.
• I stedet for et naturlig foringsrør ble det brukt cellofanfilm. Produktet har sluttet å være eksklusivt, men har fått tak i billigere pølser, blant hvilke det nå tar sin plass.

Hva med i dag?

I dag kan kaloriinnholdet i legepølse ikke presist navngis på grunn av overflod av originale oppskrifter og mengden produsenter. Du kan gi råd studer emballasjen nøye, som angir sammensetningen av legepølsen og antall kalorier. I en vanlig butikk er det lite sannsynlig at selgeren venter til du får all informasjonen du trenger. Men i supermarkedet vil ingen skynde deg.

Hva bør du fokusere på når du skal kjøpe denne pølsen for å velge et produkt som er mer nyttig og av høy kvalitet?

Først av alt, selvfølgelig, på kostnaden. Et naturlig produkt av høy kvalitet er tilberedt av dyre ingredienser, så det kan ikke koste en krone i seg selv. Med tanke på at kostnaden for kjøtt varierer fra 300 rubler (for svinekjøtt) til 450 rubler (for premiumbiff), vil selve pølsen koste ikke mindre enn 300-400 enheter av den russiske valutaen.

Vær oppmerksom på det faktum hvor mye pølse skal lagres... Jo mer naturlige ingredienser, desto mindre lagres det ferdige produktet. Men et produkt fylt med kjemiske tilsetningsstoffer kan ligge i kjøleskapet i to uker eller mer uten tap.

Tallrike tester har vist at forholdet mellom protein / fett / karbohydrater heller ikke alltid opprettholdes av produsenter. Proteininnholdet er vanligvis overvurdert, og fett og karbohydrater prøver å skjule. Årsaken til dette er delvis i anbefalingene fra ernæringsfysiologer, som lenge har rangert pølser som helt usunne produkter for sitt høye kaloriinnhold.

Hvis du fortsatt elsker kokt legepølse, hvis kaloriinnhold ikke plager deg så mye, så prøv når du kjøper vær oppmerksom på ikke bare navnet... Da kan ubehagelige overraskelser unngås. Det er best å velge en bestemt produsent, hvis produkter du stoler på og hvis pølse passer deg når det gjelder sammensetning og smak, og bare kjøpe produktene hans.