Til tross for den spesifikke lukten og den skarpe smaken, brukes hvitløk aktivt av husmødre, som krydrer dem med første og andre kurs, samt salater. Gartnere vet at det kan være vanskelig å bevare den høstede avlingen, siden hvitløk (spesielt vinteren) kan bli ubrukelig før alt er brukt. Den enkleste måten å konservere hvitløk på er å tørke den. Denne mesterklassen er designet for å fortelle deg hvordan du kan lage tørket hvitløk hjemme.

Ingredienser:

Vinter- eller vårmoden hvitløk i hoder.

Hvordan tørke hvitløk for vinteren i en tørketrommel

For tørking hjemme velges modne, rene, sunne hvitløkhoder med et helt skall. Hvitløk skadet av skadedyr, råtten, med spiret gressløk kastes. Knuste hoder blir også kastet. Etter sortering og kassering skrelles hvitløken fra seige skall. En rotstump kuttes ved hver tann. Hvis hvitløken likevel har spiret og du vil tørke den, bør du kutte en grønn spire fra hvert fedd, som fjernes sammen med kjernen.

Avhengig av størrelsen på nelliken, knuses den. Det kan være nok bare å kutte fedd i to halvdeler. Du kan også skjære den i tynne skiver langs eller på tvers av fedd. Jo tynnere tallerkenen er, jo raskere får du tørket hvitløk.

De hakkede hvitløksfeddene legges ut i ett lag på brettene til den elektriske tørketrommelen. Det anbefales å ha en avstand mellom hvitløksskivene, på grunn av dette vil luftsirkulasjonen forbedres under tørking, noe som påvirker tørketiden gunstig.

Etter å ha lastet alle skuffene, lukkes tørketrommelen med et lokk og enheten kobles til strømforsyningen. I nærvær av en termostat settes temperaturen innenfor 50-60 grader. Det anbefales å stokke brettene hver halvtime/time. Dette er nødvendig for å oppnå en jevnere tørking av hvitløken.

Tørket hvitløk hjemme avkjøles på brett, hvoretter den pakkes i godt forseglede beholdere (krukker, glidelåsposer, plastbeholdere). Det anbefales å oppbevare tørket hvitløk på et kjølig, tørt sted med god luftsirkulasjon.

Sikkert, husmødre er interessert i spørsmålet om hvordan man tørker hvitløk i ovnen? Det er tross alt ikke alle som har tørketrommel. Hvitløk tilberedes og hakkes på samme måte som for tørking i en elektrisk tørketrommel. Deretter legges platene ut på en bakeplate og sendes til ovnen, oppvarmet til 50-60 grader. Rør hvitløken med jevne mellomrom mens den tørkes.

Hvitløk kan gjøres til pulver fra hjemmetørket hvitløk. Hvorfor føres det gjennom en kaffekvern eller tørket nellik males i en foodprosessor eller blender. Malt tørket hvitløk, forseglet i en beholder, kan lagres i mer enn et år. På grunnlag av det kan du også tilberede forskjellige krydrede blandinger med andre tørkede grønnsaker. Hvis hvitløken til tider med hakking ikke maler godt, bør den tørkes (dette er mulig hvis den først var dårlig tørket eller ble stående i et rom med høy luftfuktighet).

Hvitløksalt kan lages av hvitløkspulver. For tre deler salt tas en del hvitløkspulver. Det anbefales å gni kjøtt og fisk med en slik krydret-salt blanding før du tilbereder dem. Hun vil også tilføre krydder til retter med ferske og kokte grønnsaker.

Høst hvitløken selv! Butikkkjøpt hvitløkspulver lukter ikke som et hjemmelaget produkt! God appetitt!

Trinn 1: tilbered hvitløken.

Det mest avgjørende øyeblikket er å hakke hvitløken slik at det er praktisk å lagre den senere og slik at saften ikke lekker ut! Ulike apparater kan brukes. Det kan være en blender som hakker hvitløken i mindre biter, eller du kan bruke et grovt rivjern. Men det vil være stressende for hovedingrediensen vår. Derfor vil vi fylle på med styrke og tålmodighet og hakke hvitløken med en kniv. Vi tar 2-2,5 kilo fersk hvitløk for å få bare 0,5 kilo tørkede hvitløksbiter senere. Men det er verdt det! Faktisk inneholder et slikt produkt mye mer nyttige stoffer enn i ferdige krydderblandinger eller i poser med hvitløkspulver. Så til å begynne med skiller vi hvitløksfeddene fra hodet. Bruk en kniv, skrell hvitløken fra skallet. Og slik at den skiller seg bedre fra ingrediensen, trykker vi lett på hvert nellik med håndtaket på en kniv på et skjærebrett.
Ha den skrellede hvitløken i en dyp bolle.
Nå til det viktige poenget! Sørg for å sette plasthansker på kjøkkenet på hendene. I prosessen med å jobbe med planten vil den skille ut juice, som i store mengder vil begynne å korrodere ubeskyttede områder av huden og irritere nesemembranen. Derfor er det best å forberede hvitløken i et godt ventilert område og slå på ventilasjonen. Bruk en kniv på et skjærebrett og skjær hvitløken i sirkler på tvers av feddene. Legg den hakkede komponenten tilbake i bollen og ta neste fedd. Og så videre til det ikke er en eneste tann igjen.

Trinn 2: tørk hvitløken.

Det er flere måter å tørke hvitløk på. Hvem har en spesiell tørketrommel på kjøkkenet eller du bestemmer deg for å lage hvitløk midt på sommeren og skal bare til dacha, så tørk gjerne ingrediensen ved hjelp av en slik enhet eller på landet under den varme solen! Jeg foreslår å bruke den gamle velprøvde bestemorens måte! Når hvitløken er hakket legger du hvert stykke på en bakeplate dekket med plastfolie. Slå på ovnen ved 50-55 ° С og tørk planten innen 30-40 minutter... Vi overvåker temperaturen slik at hvitløken ikke brenner seg. Den ferdige tørkede ingrediensen vil knase! Etter den tildelte tiden slår du av ovnen og tar ut bakeplaten for å avkjøle hvitløksbitene. Og etter det - vi flytter hvitløken inn i glasset med hånden og lukker den tett med et lokk. Lokket må sørge for å lukke glasset tett. siden hvitløk kan lagres i opptil ett år. Og hvis lukten forsvinner fra krukken eller fuktighet kommer inn, vil smaken og de fordelaktige egenskapene til hvitløk gå tapt, og arbeidet vårt vil være forgjeves.

Trinn 3: server hvitløken.

Hvitløk tilsettes ulike kjøttretter, sauser, salater og supper. Det er ikke for ingenting at Kaukasus er kjent for sine kjøttmesterverk, og India kalles krydderlandet. Derfor, når en rett tilberedes, der det er hensiktsmessig å legge hvitløk for aroma og pikant smak, er det uforglemmelig at vi har en krukke med denne fantastiske planten. For å lage et pulver av tørket hvitløk, ta noen klyper hvitløksspon og legg dem i den mest vanlige kaffekvernen. Og hvis det ikke er et slikt inventar for hånden, vil en blender eller en vanlig håndmørtel også gjøre det. Nyt måltidet!

- - For å gjøre hvitløken mer aromatisk, er det bedre å ta krydrede varianter av hvitløk.

- - Hvis du likevel bestemmer deg for å bruke tørking på landet ved hjelp av en ekte sommersol, vil kokeprosessen endres. Skjær feddene i to halvdeler og legg dem på en stekeplate dekket med pergament, eller folie, eller et vanlig klede, slik at kjernen i hvitløken ser opp i solen. Dermed vil ikke saften renne ut og vil ikke bli absorbert for eksempel inn i stoffet. Tørketid for hvitløk i landet vil ta fra tre til fem dager i godt solskinnsvær. Og samtidig er det nødvendig å sjekke graden av beredskap til hvitløken. Hvis det knaser, betyr det at det allerede er tørt nok.

- - Moden hvitløk må brukes til å tørke planten. Derfor, etter rengjøring fra skallet, er det nødvendig å se på hvert nellik og om nødvendig kutte bort de bortskjemte stedene.

- - I prosessen med å koke hvitløk på noen måte, må ingrediensen røres fra tid til annen med en trespatel slik at den kan tørke på alle sider.

Selv en nybegynner i hagearbeid vil kunne dyrke hvitløk. Det er mye vanskeligere å bestemme tidspunktet for høsting og å utføre forberedende arbeid for lagring.

Det er ikke vanskelig å dyrke hvitløk i en hageplot, og selv nybegynnere gartnere kan takle denne oppgaven. Men ikke alle lykkes med å holde avlingene like saftige. I denne artikkelen kan du lære hvordan du tørker hvitløken etter å ha gravd den opp og når du skal høste den.

Lagring i pigtails

Sikkerheten avhenger av høstingstidspunktet. Hvitløken skal være helt moden, men ikke overmoden. Det er pålitelige måter å bestemme modenheten til hvitløk.

Hvitløk kan være vår og vinter, og modningstiden for disse hvitløktypene er forskjellig.

• Modning av våren eller høsten, hvitløk er direkte proporsjonal med vekstsesongen. Du kan bestemme tidspunktet for innhøsting av løvets tilstand. Gulende løvverk er det første tegnet på høstberedskap. Som regel skjer dette i det siste tiåret av august, men datoen kan skifte på grunn av egenskapene til en bestemt variasjon og klimatiske forhold. Disse variantene produserer ikke piler.
• Modning av vinter, eller vinter, hvitløk kan identifiseres ved sprukne blomsterstander og gulne nedre blader. Du kan beregne beredskapen til hvitløk for høsting ved å bruke beskyttende skalaer. De blir tynnere og sterkere. Vent til den er helt moden før du tørker vinterhvitløken etter å ha gravd den opp. Dette skjer vanligvis i det andre tiåret av juli.

Det anbefales ikke å nøle med å høste hvitløk. Sprukne skjell er et tegn på at hvitløk er overmoden. Hvis hvitløksløkene lett går i oppløsning til fedd, kan dette også snakke fra overmoden hvitløk. Denne hvitløken er veldig vanskelig å lagre og bør brukes først.

Tørking i solen

Umoden hvitløk vil også være vanskelig å lagre. Under lagring blir den myk og løs. Det egner seg også godt til virkningen av ulike bakterier og sopp.

Hvordan grave opp hvitløk

En viktig vurdering ved høsting av hvitløk er valg av vær. Det skal være tørt og helst uten sol. Vanning av hvitløken før du graver opp anbefales heller ikke.

• Hvitløken kan øses opp med en spade, men bruk av høygaffel er å foretrekke da det reduserer sannsynligheten for skade på hvitløksløkene. Du bør grave en liten hvitløksbusk og trekke den opp av bakken.
• Jorden fjernes fra røttene og løkene for hånd for ikke å skade deres integritet. Hvis været lover å bli uten nedbør, kan hvitløken stå og tørke rett i hagen i 3-5 dager. Hvis det ikke er slik tillit, utføres tørkingen av pærene på et dekket sted eller i et rom med god ventilasjon. Når du vet hvordan du tørker hvitløk etter høsting fra hagen, kan du sikre at den er godt bevart om vinteren. I veldig varmt vær bør heller ikke hvitløk stå i direkte sollys. Hvitløksløk skal være skyggelagt. Ellers vil den steke.
• Hvitløken tørkes direkte med bladverket og røttene. Etter at den har tørket, bør den overføres til et varmt, ventilert sted i ytterligere 2 uker med ekstra tørking. Først da trimmes røttene, og etterlater bare 2-3 mm. Stilkene på hvitløken trimmes også, og etterlater et lite stykke, 10 cm langt.
• Hvitløk må sorteres etter størrelse og skadede og syke prøver skal fjernes fra den totale massen av hvitløksløk. De lagres svært dårlig og må brukes først.

Å følge disse enkle trinnene for å grave opp og tørke hvitløken for første gang, vil bidra til å holde hvitløken så trygg som mulig om vinteren til den er plantet i jorden eller til andre formål.

Tørking av hvitløk

Graver opp i regnvær

Som regel graves ikke hvitløk opp i regnvær. Høy luftfuktighet kan fremme soppvekst og raskt forfall av hvitløk. I tillegg er tørr jord mye lettere å skille enn våt jord.

Været er imidlertid ikke alltid gunstig for gartnere, og modningstiden til hvitløken kan falle sammen med regntiden. I dette tilfellet er det ikke annet å gjøre enn å tørke hvitløken etter å ha gravd den opp i regnvær.

Etter å ha gravd opp hvitløken, og forsiktig skilt løkene fra skitten, bør du bruke tørketromler med mulighet for å endre temperaturen. Temperaturen i begynnelsen av tørkingen skal være 25 grader Celsius og øker gradvis til 40 grader.

Når de er helt tørre, bør hvitløksløkene sorteres og undersøkes for skader på samme måte som hvitløk gravd i solskinnsvær.

Hvitløk i en tøypose

Sparekrav

Etter at hvitløkshodene er endelig tørket og klargjort for lagring, må alle betingelser legges til rette for dette. Under uegnede forhold kan hvitløk ikke lagres i lang tid og vil veldig raskt miste alle sine kvaliteter.

Hovedbetingelsene for lagring av hvitløk er lufttemperatur og fuktighetsnivåer. Og her kan de variere i hvitløkstyper.

• Å holde varmen er optimalt for vårens varianter. Temperaturregimet for denne typen lagring bør holdes nær 18 grader Celsius.
• Kaldlagring handler om å holde omgivelsestemperaturen lav. Det optimale temperaturregimet for lagring av vintervarianter av hvitløk er 3 grader Celsius. Men selv ved denne temperaturen er vinterhvitløk svært dårlig lagret. På den kan man ofte se skader fra ulike sykdommer, og til våren kan den tørke helt ut. Dette er en av grunnene til at den plantes om høsten.

Å vite hvordan du tørker hvitløk etter høsting i regnvær og solrike forhold, er det nødvendig å sikre fuktighetsnivået. Det optimale fuktighetsnivået for oppbevaring av hvitløk er 50-80%. Høyere luftfuktighet kan provosere fremveksten og spredningen av farlige sykdommer. Hvitløk lagres best siden den har 3 lag med beskyttende skjell.

Hvitløksklaser

Oppbevaringsmetoder

Det er mange kjente metoder for konservering av hvitløk. Noen av dem har blitt brukt siden antikken, mens andre bruker moderne teknologi.

• Buntlagring anses å være den enkleste og eldste metoden for å konservere hvitløk. For oppbevaring på denne måten bør det stå litt mer igjen ved beskjæring av stilkene. Stilkene er bundet til en slags kost. For å binde kan du bruke hyssing, hyssing eller selve stilkene. Disse buntene kan enkelt lagres hjemme.
• Oppbevaring i nylonstrømper kan ikke bare brukes til oppbevaring av løk, men også hvitløkshoder. Denne metoden er veldig populær blant gartnere i det post-sovjetiske rommet. Oppbevar hvitløk på denne måten i et ventilert område og undersøk den regelmessig for tegn på sykdom. Det er nyttig ikke bare å forstå hvordan man tørker hvitløk etter graving (video), men også for å sikre lagringen slik at innhøstingen ikke dør.
• Beholdere med god luftutveksling vil være en utmerket måte å konservere hvitløk på. Et eksempel på en slik beholder vil være en flettet kurv. Som i andre tilfeller, når du lagrer hvitløk, bør den med jevne mellomrom skiftes og kontrolleres for sykdommer i individuelle prøver.
• Oppbevaring i banker. Denne metoden brukes sjelden. Hvitløkshodene er drysset med salt, men de er ikke fjernet fra beskyttelsesdekselet. Før dette må hvitløken tørkes veldig godt. Krukkene steriliseres, hvoretter hvitløksløkene plasseres der.
• Oppbevaring i salt. Dette krever en trebeholder for å holde hvitløken. Det første laget med hvitløk legges på bunnen og dekkes med salt. På dette saltlaget legges et nytt lag ut og igjen dekkes med salt, og så videre. Salt holder på fuktigheten og hindrer bakterier i å spre seg. Det er mye kontrovers om denne metoden, men den brukes ganske ofte i tørre rom.
• Noen gartnere lagrer hvitløkshøsten i linposer. De gir tilstrekkelig ventilasjon. Før slik lagring må hvitløk skylles i en konsentrert saltløsning og deretter tørkes helt. Denne prosedyren bidrar til å holde på fuktigheten og holde hvitløken i sin opprinnelige tilstand lenger. Det er veldig viktig hvordan du tørker hvitløken etter høsting, og oppbevarer den i henhold til korrekte og utprøvde metoder.
• Det er en ganske arbeidskrevende lagringsmetode med flytende parafin. Hver hvitløkspære dyppes i parafin, og først etter det sendes hvitløken til lagring.

Problemer med lagring av hvitløk

Hemmelighetene ved å dyrke hvitløk

For å få en god høst av hvitløk hvert år, bør du kjenne til og følge noen plante- og stellregler. Ved å bruke dem i dyrking kan du få overraskende store og sunne avlinger.

• Å vite hvordan du tørker hvitløken etter høsting er veldig viktig. Men hvis du forsømmer de enkleste plantingsreglene, vil det ikke være noe å tørke. Vinterhvitløk, slik at den har tid til å slå rot, bør plantes en måned før utbruddet av kaldt vær. Vårhvitløk plantes rett etter frost, rundt midten av april.
• Hvitløk trenger ikke spesiell omsorg, men noen landbruksteknikker bør brukes regelmessig. Forberedt og gjødslet jord på forhånd vil ikke kreve ytterligere gjødsling under dyrking av hvitløk. Om våren, når den aktive veksten av ugress begynner, bør luking utføres med jevne mellomrom. I fremtiden utføres luking samtidig med løsning. Vanning bør være moderat. Det bør fullføres en måned før høsting.
• Vekstrotasjon er den viktigste jordbruksteknikken for alle hagevekster, inkludert hvitløk. Hvitløk dyrket på samme sted blir mer utsatt for sykdom år etter år. De beste forløperne for hvitløk er kål, belgfrukter og agurker.

For å oppsummere, bør det huskes at graving og tørking av hvitløken er en veldig viktig oppgave. Hvitløk som ikke er tilstrekkelig tørket vil ikke lagres i lang tid, men den vil bli utsatt for farlige sykdommer. Du kan lære hvordan du tørker hvitløk etter høsting i videoen nedenfor.

Hvitløk er et utmerket krydder til mange retter – supper, ris og pastabaserte tilbehør, hjemmelagde pølser, syltede og saltede grønnsaker. Den er like god både fersk og tørket. Takket være sistnevnte kan du glede husholdningen din med krydrede retter hele året. Du trenger bare å vite hvordan du tørker hvitløk hjemme.

I en bunt

Hvitløk kan tørkes umiddelbart etter å ha gravd den ut av jorden. Bare la avlingen stå i hagen i noen dager. Denne gangen er nok til at selve hvitløken modnes, og toppen og røttene tørker ut. Hvis det er regn ute, utføres tørking i et varmt, tørt rom ved en temperatur på ca +30 ° C.

Når toppene er tørre, bør hvitløken flettes forsiktig og henges i et kjølig tørt rom (kjeller, kjeller eller spiskammer).

I uskrellet løk

Uskrellet hvitløk kan tørkes i et godt ventilert kjølig rom (maksimal lufttemperatur bør være +10 ° C).

1. Legg hvitløken på gulvet eller bordet i ett lag og vær tålmodig i 1–2 måneder. Planten vil gradvis tørke ut, bladene blir brune, og røttene vil krympe merkbart.
2. Etter det, kutt forsiktig røttene, la 0,5 cm være fra dem, og stilkene i en høyde på omtrent 2-2,5 cm fra hodet.
3. Skrell hvitløken forsiktig, men la det være litt for å bevare integriteten til hodet.

Du kan lagre tørket hvitløk i strømper i et mørkt hjørne eller i et pantry.

Skrelt hvitløk

Noen husmødre foretrekker å tørke hvitløken umiddelbart skrellet, og sparer dermed tid i fremtiden.

1. Skrell nellikene.
2. Skjær i små biter ca 6 mm tykke.
3. Legg emnene på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til +50 ° C.
4. Når hvitløken er tørr, kjøl den i romtemperatur og pakk den i glass for oppbevaring.

Hvitløkspulver

Du kan male den tørkede, skrellede hvitløken til et pulver hvis du vil. I denne formen er krydderet veldig praktisk å bruke under matlaging. Bare kjør den gjennom kvernen. Oppbevar det tilberedte krydderet i et år.

Hvis du ønsker, kan du tørke den hakkede hvitløken med en gang. For dette:

1. skrell av hodene, del i skiver, fjern skallet og finhakk. Det anbefales ikke å rive hvitløken på rivjern, da dette kan føre til at produktet mister mye saft og blir smakløst.
2. Tørk den hakkede hvitløken i ovnen ved en temperatur på +95 ° C eller i en spesiell avfukter (en temperatur på +35 ° C og to dager er nødvendig).
3. Hakket hvitløk kan også pulveriseres med en kaffekvern eller kraftmikser.

Tørket hvitløk bør alltid være tilgjengelig for en dyktig husmor. Det vil enkelt tilføre krydder og unik aroma til retten. Bare husk at kun fullt modne og helt friske hoder egner seg for tørking hjemme.

Det er kjent for mange som et aromatisk og pikant krydder som gir en rett en spesiell smak og lukt. Det er også kjent for sine medisinske egenskaper og brukes veldig aktivt i. Pythagoras kalte ham "kongen av krydder", og slaverne hengte ham i huset som en talisman mot onde ånder og onde ånder. Det er mange legender om denne fantastiske og dens magiske og helbredende egenskaper.

Fordelene og skadene med tørket hvitløk

Den er rik på vitaminer, mineraler og syrer og har unike medisinske egenskaper. Den inneholder: kalium, magnesium, natrium, fosfor, kobber, jern, B-vitaminer, samt andre mineraler og nyttige syrer. Et trekk ved grønnsaken er dens aroma, som kommer fra den naturlige esteren av allicin, som har antioksidant- og antiseptiske egenskaper.
De fordelaktige egenskapene til tørket hvitløk inkluderer:

• hjelper på fordøyelsen. Når den legges til mat med mye fett og kjøtt, forbedrer denne smaken fordøyelsen av slike "tunge" matvarer. Ved å virke på leveren stimulerer den produksjonen av enzymer for bearbeiding av matvarer;
• senker nivået av kolesterol, som samler seg på veggene i blodårene og kan forårsake høyt blodtrykk;
• forhindrer blodpropp;
• har en gunstig effekt på menneskekroppen som lider av aterosklerose. Under påvirkning av dets kompleks av mikroelementer absorberes intravaskulære blodpropper;
• hemmer dannelsen av kreftceller. Som et resultat av studier utført av israelske forskere, ble det funnet at allicin, som er en del av sammensetningen, hemmer veksten av kreftceller ved å nøytralisere frie radikaler;
• har antivirale og antimikrobielle egenskaper. Fytoncider, inneholdt i tilstrekkelig store mengder, har en skadelig effekt på stafylokokker, bakterier, salmonella, colibacillus og til og med difteribacillus. Det ble brukt under krigene som et antiseptisk middel for behandling av sår;
• i den kvinnelige kroppen er det i stand til å øke nivået av østrogen;
• med langvarig og regelmessig bruk av denne velduftende grønnsaken av menn, vil de slutte å bekymre seg for problemer med potens, deres reproduktive helse forbedres, og det kan også forhindre betennelse i prostatakjertelen.

kan være slik:

• overdreven inntak av matvarer kan forårsake problemer og negative effekter på menneskers helse. Etter å ha studert de fordelaktige egenskapene til mirakelgrønnsaken, er det verdt å si at du ikke bør bli revet med av dets overdrevne forbruk av mat, det bør ikke overstige 2-3 nellik per dag;
• det er kontraindikasjoner der bruken må være strengt begrenset eller forlates helt: med slike sykdommer i mage-tarmkanalen som: gastritt, magesår, duodenalsår, pankreatitt; med leverproblemer, nemlig: hepatitt, nefrose, nefritis;
• amming. Siden morsmelk smaker som maten mor spiste før amming, og hvitløk har en helt spesiell smak og aroma, kan det hende at babyen ikke liker melken og nekter å mate.

Hvilken hvitløk er bedre å velge

Nesten alle grønnsaker er egnet for det, men noen kan miste smaken under prosessen med fuktighetstap.
Og likevel er det verdt å velge slike varianter som:

• Sølv hvit;
• kreolsk;
• Kirovograd;
• Starobelsky hvit;
• ukrainsk hvit;
• sørlige lilla;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov.

Hvordan forberede hvitløk for tørking

Hvis forberedelsen til skjer i produksjonen, vil hele prosessen bestå av slike stadier, som: skylling av produktet, dets foreløpige tørking, kutting og deretter tørkestadiet. Råvarene legges i spesialutstyr, hvor de renses og deretter vaskes. Deretter går den inn i det foreløpige tørkestadiet, for hvilket de rensede og vaskede nellikene legges i en sentrifuge, som ved å snurre opp fjerner all overflødig fuktighet etter vask.

Viktig! Hvitløk bør ikke vaskes før tørking hjemme, da den kan bli mug.

Deretter kuttes den på et spesielt apparat og er allerede klar til tørking i et tørkekammer ved bruk av en omvendt strømningsovn.
Hjemme er hvitløk også nødvendig på forhånd. bli kvitt overflødig vann... For dette formål, i husholdningen, før de graver, vanner de det ikke på flere dager og sørger for at det ikke regner dagen før. Og hvis du kjøpte hvitløk fra markedet og ikke er sikker på under hvilke forhold den ble gravd, må du legge den ut på en flat overflate for tørking på gaten eller på balkongen.

Du kan bare spre papiret og la det ligge utbrett i et par dager. Det er verdt å merke seg at for å spare mer fordelaktige egenskaper, mineraler og vitaminer, bør tørking i direkte sollys unngås.

Hvordan tørke fedd hvitløk til vinteren

Det er mange måter å tørke hvitløk til vinteren. Noen mennesker foretrekker å gjøre dette uten å ødelegge hodet, mange mennesker liker å danne fra pærene med tørkede topper, bunter som ligner fletter, og henge dem i huset. I mange år ble slike hvitløksfletter ansett for å være en hjemmeamulett mot onde ånder og onde ånder. Men den mest populære moderne måten er å tørke hvitløksfeddene.

Naturlig

Før du starter tørkeprosessen, er det nødvendig å skrelle hvitløksfeddene fra skallet.
For å gjøre dette kan du bruke flere kulinariske råd:

• trykk på hodet til hvitløken med den flate siden av kniven, noe som vil føre til at hodet går i oppløsning og selve skalaene begynner å lett bevege seg bort;
• Du kan også legge hvitløkshodet i en metallbolle, forbehandle det med en kniv som beskrevet ovenfor, dekke med en annen bolle og riste det kraftig. Åpning av bollen vil skille skallene fra de perfekt skrellede nellikene.

Etter at hvitløken er skrelt, bør den sjekkes for mørke flekker eller skader. Deretter kuttes hvert nellik i to og legges ut på en flat overflate, skjæres opp. Den bør tørkes i et tørt rom med god ventilasjon eller i friluft i skyggen, for å unngå direkte sollys. Tørkeprosessen må kontrolleres ved å snu råvaren med noen få dagers mellomrom. Tørkeresultater på denne måten kan forventes i løpet av en uke eller to.

I ovnen

Å tørke hvitløk i ovnen er ikke mye forskjellig fra en lignende naturlig prosess, men det vil absolutt ikke ta to uker. I ovnen vil denne prosessen være mye raskere og vil ta fra 3 til 6 timer... For forberedelse er det bedre å kutte det i tynne skiver eller skiver, noe som vil fremskynde prosessen med å fjerne fuktighet fra produktet.
Det er viktig å vite at en tørket grønnsak vil beholde alle næringsstoffene og mineralene selv etter å ha endret sin vanlige tilstand. Deretter må du dekke bakeplaten med bakepapir og legge hvitløksskivene på den i ett lag. Temperaturen i ovnen skal være lav, ca +50 ° C, noe som gradvis vil fjerne fuktighet og bevare all rikdommen til produktet. Når du setter bakeplaten i ovnen, må du tidfeste tiden og sjekke tilstanden til hvitløken etter 3 timer.

Skiver må blandes med jevne mellomrom, la dem avkjøles litt, og sendes tilbake til ovnen, og til slutt testes for styrke. Hvis hvitløksskiven har blitt sprø og går i stykker, er tørkeprosessen over, hvis den er fleksibel og myk, bør tørkingen fortsette. For å skape en strøm av frisk luft, kan ovnsdøren åpnes fra tid til annen. Hvis ovnen har en konveksjonsmodus, vil dette forbedre luftutvekslingsprosessen betydelig.

Viktig! Hvitløksskivene må overvåkes hele tiden slik at de ikke brenner ut eller blir for brune, ellers blir smaken av det tørkede produktet bitter.

I en elektrisk tørketrommel

Utvalget av husholdningsapparater gleder moderne husmødre og gjør husarbeid enklere og morsommere. En av prosessene som har fått anerkjennelse fra mange husmødre er tørking av grønnsaker i en elektrisk tørketrommel. La oss ta en titt på tørking av hvitløk i dette apparatet.
For å utsette hvitløken for dehydrering, er det nødvendig å kvitte seg med skjell og skall og legge den i ett lag på risten til tørketrommelen. Etter å ha koblet til strømmen, må du stille inn temperaturen +50 ... + 60 °C og start prosessen. Det vil også ta fra 3 til 6 timer, avhengig av tykkelsen på skivene og kraften til enheten.

Hvordan lage hvitløkspulver hjemme

Etter å ha lært hvordan du tørker hvitløk til krydder, kan du begynne å gjøre den om til et duftende krydder. Når grønnsaken er godt tørket, har en behagelig gylden farge og skivene brytes godt når de presses, kan du begynne prosessen med å male den. For å gjøre dette, må du bruke enten en bolle med en kjøkkenmikser eller en kaffekvern.