Grønne erter er en ettårig urteaktig plante av belgfruktfamilien. Den dyrkes både for høsting i form av hermetikk, så vel som for å tilberede førsteretter, som en siderett, for å legge til salater og frokostblandinger. Vanligvis planter sommerboere erter på tomtene sine for å bare spise det, fordi voksne og barn elsker erter. I år ville jeg prøve å lage grønne erter på boks, slik vi pleide å kjøpe dem i butikken. Jeg vil fortelle deg at dette er en ganske enkel sak, og resultatet gledet meg til og med veldig. Erter ble akkurat som fra en butikkboks. Det er nesten umulig å smake. Hvis du har en utmerket høsting av grønne erter, sørg for å vri en krukke, en annen til vinteren.

Trenger:

• Erter grønne
• per 1 liter vann
• Sukker - 2 ss
• Salt - 2 ss.
• Eddik 70% - 0,5 ts for en 1 liters krukke.

Slik lager du hjemmelagde hermetiske erter:

Vi samler grønne erter fra busken. Belg er best å velge ikke for overmodne.

Og nå må du åpne belgene med erter og skille ertene. Merk følgende! Noen ganger finnes "lokalbefolkningen" i overmodne erter. Jeg snakker om ormer. Slike erter fjernes best umiddelbart.

Ha ertene i en kjele og dekk med vann.

Kok erter på bål i 15-25 minutter til de er møre. Koketiden avhenger av modenhetsgraden til ertene dine. 20 minutter var nok for meg. Jeg tok den bare, etter 20 minutter prøvde jeg den største erten, den ble myk.

Ha de ferdigkokte ertene på en sil og la vannet renne av.

Forbered marinaden separat. For 1 liter vann tilsett 2 ss. salt og sukker. Kok marinaden i 3-5 minutter og hell over de kokte ertene lagt i glass i 25 minutter. Tøm deretter marinaden fra glasset, kok opp igjen og hell på nytt.

Tilsett eddik i glasset med erter og dekk glasset med et lokk, legg det i vann for sterilisering i 25-30 minutter. Forsegl deretter lokket godt.

Pakk varme krukker med erter inn i et teppe og la avkjøle helt. Hermetiske erter kan oppbevares i romtemperatur, ikke høyere enn 20 grader, eller du kan ganske enkelt sende krukker med emner til kjelleren for videre lagring eller la stå i kjøleskapet.

God appetitt til alle og vellykkede hjemmelagde forberedelser - Svetlana og min hjemmeside ønsker!

Erter regnes med rette som lederen blant belgfrukter; denne upretensiøse planten i bearbeiding og dyrking inneholder protein, karbohydrater, fiber og en stor mengde vitaminer. Unge grønne erter anses som spesielt velsmakende, noe som ikke bare vil være til fordel for kroppen, men også dekorere enhver rett. Men over tid blir erter gule og stivne, smaken endres, selv om fordelene forblir. Det er mange måter å tilberede erter til vinteren på, som lar deg nyte dem i alle former hele året.

Høstemetoder

Tatt i betraktning det faktum at erter vanligvis gir en stor avling og koster en krone om sommeren, er det ganske enkelt nødvendig å vite hvordan du lager dem for fremtidig bruk. De viktigste metodene for å høste erter til vinteren:

• tørking;
• konservering (beising);
• salting;
• fryser.

Alle metoder er enkle og tilgjengelige, og ertene høstet av hver av dem kan brukes til forskjellige kulinariske formål - de legges til salater, forretter, sideretter, mel er tilberedt av tørkede erter, et tilsetningsstoff til sauser. La oss se nærmere på hver metode.

Tørking

Tørkede erter brukes til tilberedning av forretter, tilbehør og potetmos. Erter bør behandles før tørking, ideelt sett umiddelbart etter høsting. Den skrelles og ormefulle og skadede erter fjernes.

Oppgaven er forenklet hvis du har en elektrisk tørketrommel, hvis det ikke er et slikt apparat, kan du tørke ertene i ovnen:

• erter må blancheres i et par minutter, dette vil bevare fargenyansen til grønne erter;
• umiddelbart avkjølt i kaldt vann eller ved å senke ertene i en beholder med is;
• skyll igjen med kokende vann og avkjøl;
• deretter tørkes bønnene;
• spred over overflaten av bakeplaten i ett lag;
• tørket ved en temperatur på 40-50 grader i 3 timer;
• avkjøl ved romtemperatur i 3 timer;
• igjen sendt til ovnen for samme tid, kan temperaturen heves til 60-65 grader;
• avkjøl, gjenta om nødvendig hele prosedyren igjen.

Varigheten av lagring av tørre erter avhenger av hvor mye fuktighet som er igjen i midten, jo mindre det er, jo lenger varer bønnene. Hvis tørkeprosedyren ble utført riktig, vil ertene beholde sin grønne farge og nyttige egenskaper.

Tørkede mer modne gulaktige erter kan brukes til å lage supper, frokostblandinger, mel til å bake brød og lage sauser og suppedressinger.

Før du tilbereder noen retter, blir tørkede erter forkokt.

For å forhindre at skadedyr ødelegger tørkede erter, lagres de i en glassbeholder med tett lukket lokk på et kjølig sted hvor det ikke er tilgang til sollys. Man må passe på at det ikke starter insekter og mugg i bønnene.

Fryse

1. Erter skrelles og sorteres ut, og fjerner rusk og ødelagte erter.
2. Blancher med kokende vann, avkjøl umiddelbart og vent til bønnene tørker helt.
3. Tørre erter spres i et tynt lag på en flat overflate (brett eller bakepapir) og sendes til fryseren. Du kan hoppe over dette trinnet og fryse skivene i en beholder, men da kan ertene samle seg til en solid klissete klump. For å forhindre at dette skjer, må beholderen med erter periodisk fjernes og ristes godt, og bryte opp klumpene.
4. Etter et par timer tas ertene ut og legges i beholdere eller poser, settes tilbake i fryseren.

Produktet frosset på denne måten vil være enkelt å bruke i fremtiden, og legge til ulike retter - supper, salater, tilbehør og snacks.

Sukkererter fryses i belger, som for enkelhets skyld kan kuttes i flere stykker. Fryseprosedyren er den samme - belgene vaskes, stiklinger og harde skillevegger fjernes, blancheres, avkjøles og fordeles i beholdere.

Bevaring

Hermetiske erter er en tradisjonell og kjær ingrediens i mange salater. Ikke et eneste nyttår er komplett uten den berømte Olivier med tillegg av dette produktet. Mange bruker det som tilbehør, og barn spiser gjerne bare med skje.

I butikkene selges hermetiske erter i glass eller hermetikkbokser, ofte tilsetter produsenter unødvendige skadelige konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten. For å være sikker på kvaliteten på produktet, må du lage det selv, spesielt siden det er veldig enkelt å tilberede hermetiske erter hjemme. Når du først har prøvd dette hjemmelagde preparatet, vil du aldri gå tilbake til det kjøpte produktet igjen.

Oppskrift uten eddik

Vi trenger:

• 2 kg grønne erter;
• 1,5 små skjeer salt og sukker;
• 1,5 liter vann.

Kokeprosess:

1. Sett vannet på bålet, vent til det koker.
2. Hell sukker, salt, erter og kok i 35-40 minutter.
3. Tøm vannet i en separat bolle, overfør ertene til steriliserte krukker, det skal oppta 60% av det totale volumet.
4. Sil marinaden, kok opp igjen.
5. Hell marinaden over ertene og lukk glassene.

Dette er ikke den eneste måten å bevare. For den andre metoden må du gjøre følgende:

• tilsett erter i kokende vann og kok i 8-10 minutter, fjern skummet;
• ordne i glasskrukker, tilsett 1 kaffeskje salt, sukker og samme mengde eddik til hver krukke;
• hell kokende vann;
• dekk glassene med lokk og steriliser over lav varme i 20 minutter;
• rull opp lokkene.

Du kan også umiddelbart forberede marinaden og helle den over erter - ta en spiseskje salt, 100 ml eddik og 15 gram sukker for 1 liter vann. Banker med et volum på 500 ml blir utsatt for sterilisering i en halv time, literskrukker behandles i 60 minutter.

Oppskrift på syltede erter uten sterilisering

Du kan lage deilige, møre erter som i en butikk uten ekstra kokende bokser. Et slikt produkt vil ha en litt søt ettersmak, og en delikat tekstur. For matlaging bør du ta følgende produkter:

• 1,5 kg grønne erter;
• 1 liter rent vann;
• 3 små skjeer salt;
• 3 små skjeer sukker;
• 1 kaffeskje sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp vann med salt og sukker.
2. Hell i ertene og kok i 15 minutter, tilsett deretter sitronsyre.
3. Del i glass og hell over den kokende væsken som ertene ble kokt i.
4. Forsegle med lokk.

Det er veldig viktig å velge riktige erter for sylting: på denne måten høstes bare unge, myke erter, som er enkle å knuse med fingrene. Mer modne erter vil gi sluttproduktet en stivelsesrik smak og gjøre marinaden uklar.

saltede erter

Du kan sylte både hele belger og avskallede erter. I alle fall vil ikke saltingsprosedyren endres:

1. Erter sorteres ut, stive skillevegger kuttes av belgene.
2. Kok i 5-10 minutter, alt avhenger av typen.
3. Det kokte produktet fordeles i forhåndsforberedte beholdere og helles med varm saltlake.
4. For å forberede saltlaken må du ta 60-100 gram salt per 1 kg erter.
5. For å gjøre smaken lysere tilberedes saltlaken med tilsetning av hvitløk, pepper og krydder.

• 1 kg unge erter;
• 600 ml vann;
• 60 gram salt.

Matlaging:

1. Skyll de skrellede ertene og tilsett vann, la stå i 2-3 timer, og tøm deretter vannet.
2. Del bønnene i glass.
3. For å forberede saltlaken, hell salt i kokende vann.
4. Hell erter, lukk med et kapronlokk, tidligere skåldet med kokende vann.

For å sylte erter uten marinade trenger du:

1. Dypp kornene i kokende vann i 3 minutter, overfør til en bolle, avkjøl og bland med salt - 60 gram per 1 kg erter.
2. Overfør til en krukke, hell ytterligere 20 gram salt på toppen.
3. Lukk med plastlokk.

Før du legger slike erter til retter, vaskes det grundig.

Anbefal til venner:

Grønne erter, hermetisert i glass - en av de mest populære hermetikkmatene som vi oftest bruker i ernæring: som tilbehør eller til salater.

Så alt falt sammen, det fanget meg førstvelprøvd oppskrift på hermetiske grønne erter , og allerede dagen etter så jeg at selve ertene ble solgt.

Skjebnen, tenkte jeg ... å kombinere oppskriften med erter, og jeglag hermetiske erter til vinteren . Dette er min første slike forberedelse.

Hermetiske grønne erter. Oppskrifter med bilder. hermetiske erter til vinteren

oppskrift på hermetiske erter det viste seg virkelig å være veldig enkelt å tilberede (bortsett fra prosessen med å behandle grønne erter) og pålitelig, som nå kan jeg si med god grunn at dette er en virkelig velprøvd oppskrift. Banker av erter sto i det varme rommet mitt fra sommer til kaldt til jeg brukte det i salater.

Hvordan bevare grønne erter hjemme

Ingredienser:

Skallede grønne erter

For marinade:

For 1 liter vann (denne mengden vann er nok til ca. 2-3 fulle halvliters krukker med erter)

Sitronsyre - 1 teskje

Salt og sukker - 1,5 ss hver

Hvordan lage en marinade :

Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Så snart vannet koker, hell forsiktig ut sitronsyren og slå av gassen.

Vi tar ut ertene fra belgene og blancherer i varmt vann i 10 minutter, og skyll deretter raskt i kaldt vann. Dette er nødvendig for å redusere tapet av stivelse i marinaden.

Klargjøring av krukker for hermetisering: vask dem grundig. Vi legger ut de blancherte ertene i glass i andelen: erter 50-55%, marinade - 45-50%. Hell ertene med den tilberedte marinaden, uten å fylle glasset til toppen.

Legg en klut eller et håndkle på bunnen av en stor kjele, hell vann og varm det opp. Vi trenger at temperaturforskjellen på væsken i glassene og i pannen ikke er for kontrasterende, ellers kan glassene sprekke. Vi legger glassene i en kjele, vannet skal nå "skuldrene" og la det steriliseres i 2,5 timer.

Ikke la deg skremme av den lange steriliseringsprosessen. Oppskriften er testet og pålitelig.

Her er en annen velprøvd oppskrift delt av en leser av dagboken min, den er mye enklere enn den forrige:

Hermetiske grønne erter. Oppskrift for vinteren - 2

For å tilberede fyllet trenger du:

For 1 liter vann

Salt og sukker - hver 0,5 ts

Vi vasker ertene godt, hell dem med kaldt vann, tilsett sukker og salt og kok i en halv time.

Så kaster vi ertene i et dørslag, lar fyllingen renne av, så legger vi ertene tett i glass.

Vi filtrerer fyllingen gjennom flere lag av merket, varmer den opp og hell den i krukker med erter. For sikkerhets skyld, tilsett 9 % eddik, eplecidereddik eller sitronsyre. Med eplecidereddik og sitrongress vil ikke hermetiske erter smake surt. Andel eddik: 1 ss 9% eddik eller 1/3 ts sitronsyre tilsettes 1 liter vann.

Vi setter banker på sterilisering. Steriliser i kokende vann i 30-40 minutter.

Det er to oppskrifter til på hermetiske erter og syltede ertebelger, men jeg har ikke testet disse oppskriftene selv.

Forberedelser til vinteren. Syltede grønne erter. Oppskrift

Ingredienser:

Nyplukkede grønne erterSitronsyreSalt

Matlaging:

Vi renser de nyplukkede ertene fra vingene, vasker dem og senker dem i kokende saltvann i 5 minutter. Ta så ertene opp av vannet.

Hell erter i steriliserte krukker, fyll med vann der det ble kokt. Tilsett 1 teskje sitronsyre til 1 liter væske. Og sett til å sterilisere glassene i 1 time og 20 minutter.

Også for vinteren kan du tilberede ikke bare grønne erter, men også syltede belger av unge erter

Forberedelser til vinteren. Syltede unge ertebelger

Ingredienser:

Unge ertebelger med knapt satt frø

Saltlake for kokende erter:

Til 5 glass vann

2 kopper salt

Brus - på tuppen av en kniv

Marinade:

For 1 liter vannEddik 3% - 0,5 kopp

For den siste marinaden:

For 1 liter vann

Eddik 3% - 0,5 koppKrydder etter smakSukker - 2-3 ss

Matlaging:

Vi renser belgene med erter fra venene og koker i den tilberedte saltoppløsningen i omtrent to minutter.

Deretter tapper vi vannet, legger belgene i en vasket krukke, hell den kokte og avkjølte marinaden. Lukk lokkene og la stå på et kjølig sted i 2-3 uker.

Etter innstilt tid, hell marinaden ut av glassene, hell ertene med fersk eddikløsning (med krydder og sukker). Vi legger ut belgene i steriliserte krukker, lukk med jernlokk. i butikken (og de fleste av disse husmødrene, fordi ikke alle har mulighet til å konservere erter til vinteren på egen hånd).

Sannsynligvis har mange lagt merke til at massen av erter fra forskjellige produsenter ikke er den samme.

Ting å huske:

Når du kjøper erter, vær oppmerksom på nettovekten, dvs. mye erter sammen med fyll. Bokser med identisk utseende kan inneholde både 380 og 400 eller til og med 420 gram grønne erter.

I henhold til standardene må massefraksjonen av erter fra nettovekten angitt på etiketten være minst 65%.

Hermetiske erter av god kvalitet har hele korn, uten urenheter i skjellene. I dette tilfellet skal fyllevæsken ikke være gjennomsiktig.

Jeg håper oppskriftene på hermetiske erter og nyttige tips kommer godt med!

Lykke til med hermetikk og god appetitt!

Anbefal til venner:

Populære materialer

Erter er en av de mest populære og utbredte belgplantene, ikke bare i vårt land, men over hele verden. Dette forenkles av upretensiøsiteten, tidligheten og produktiviteten til avlingen, samt den høye næringsverdien til de høstede bønnene. Selv i bronsealderen visste folk hvordan de skulle samle og tørke fruktene av ville belgfrukter.

I dag er erter anerkjent som et lager av protein, fiber, sukker og vitaminer. Modne erter inneholder opptil 35,7 % protein, mens fruktene er halvannen ganger mer kalorier enn. Det er ikke for ingenting at grønne erter kalles søte, for på tidspunktet for teknisk modenhet akkumuleres det omtrent 4,8–7 % sukker, ganske mye askorbinsyre, vitamin PP, karoten og B-vitaminer. I tillegg kommer natrium og kalium, Fosfor finnes i saftige erter, jern og kalsium, essensielle aminosyrer, proteiner og fiber.

Under nåværende forhold tørkes erter dyrket av landbruksbedrifter ikke bare, men også frosne, hermetiske, mel og andre produkter hentes fra det.

Men hvordan tørke, sylte og fryse erter hjemme? Avhengig av strukturen til bønnen, skilles avskallings- og sukkervarianter. Skjellene til den avskallede ertebelgen blir stive når de modnes, ettersom et lag som ligner på vokspapir eller pergament dannes inni. Sukkererter kan spises sammen med saftige skulderblader, ikke mindre nyttige enn plantens frukter.

Modne erter, ettersom de mister fuktighet og tørker ut, får en rynket overflate, men det er også varianter som beholder en jevn og avrundet form når de tørkes.

I dag er både grønne friske og tørkede erter en integrert del av kostholdet til mange russiske familier. Hvordan forberede seg på vintererter dyrket på din egen tomt?

Hvordan tørke erter hjemme?

For å få erter av høy kvalitet, som brukes til å tilberede supper, potetmos og andre retter, høstes fruktene av voksmodenhet som ikke har hatt tid til å stivne. For at ertene ikke skal miste sine nyttige egenskaper, bør tørking startes senest 5–6 timer etter høsting. Men før de tørker erter hjemme, skreller de det, sorterer det ut, fjerner erter som ikke er dannet eller skadet av skadedyr.

Så erter:

• blancher i 1-2 minutter for å fikse den vakre grønne fargen og beholde den kremete konsistensen til ertene;
• avkjøl raskt under rennende vann eller med klump is;
• blanchert igjen og avkjølt på nytt;
• tørk og fordel på en bakeplate i et tynt lag.

Hjemme er det nødvendig å tørke erter i en ovn eller elektrisk tørketrommel i to eller tre doser, i 2-4 timer, og prøver å varme delikate råvarer så lite som mulig. Den ideelle temperaturen er 40-50°C. Mellom øktene med opphold i ovnen holdes erter i romtemperatur i 3-4 timer. Etter hvert som den tørker, kan tørketemperaturen økes til 60–65 °C, slik at ertene ikke sprekker og har en jevn farge.

Jo mindre fuktighet som forblir inne i tette erter, desto lengre vil holdbarheten være.

Hvis teknologien blir observert, vil erter høstet for vinteren beholde en intens grønn farge, og retter fra den vil vise seg å være velsmakende og sunne.

Hvis ikke grønne, men allerede nesten modne gulaktige erter samles inn for tørking, vil sluttproduktet vise seg å være grovere, stivelsesholdig, men ganske egnet til å lage næringsrike supper, lage frokostblandinger og andre tilbehør.

Hjemmetørkede erter er utmerket mel, hvorfra du kan bake brød, raskt lage dressinger til supper og sauser.

Hvordan lagre tørkede erter hjemme? Siden det er tørkede bønner som oftest tiltrekker seg skadedyr, helles erter forberedt for langtidslagring i glassbeholdere med tett malt lokk. Det er bedre å sette krukker med erter på et kjølig, tørt sted hvor frokostblandingen ikke vil ha kontakt med solens stråler. Fra tid til annen ristes ertene og inspiseres for insekter og mugg.

Hvordan fryse erter på riktig måte?

Saftige, velformede grønne erter egner seg til frysing.

• Hvis sukkerbønner er beregnet på bearbeiding, kan både individuelle erter og hele belger fryses.
• Hvis det vokser skallerter på stedet, før du fryser ertene hjemme, må de frigjøres fra skulderbladene.

For å forberede erter til vinteren, og de forblir like saftige og sunne som i hagen, skrelles bønnene, sorteres ut, blancheres og avkjøles i 1–2 minutter, og helles isvann. Dette vil tillate deg å ikke miste den grønne fargen på ertene og bevare dens tekstur og smak. Når ertene er avkjølt, legges de ut på papirservietter og tørkes grundig.

Spredt på paller eller bakeplater fryses møre bønner, dette vil forhindre at individuelle erter fester seg sammen og danner en uformelig klump. Og allerede frosne hjemme, helles erter i poser eller beholdere for påfølgende lagring i fryseren.

Hvis du umiddelbart pakker ertene i poser og beholdere, fra tid til annen, til fryseprosessen er fullført, tas beholderne ut og ristes, og bryter de resulterende klumpene.

Sukkersaftige erter fryses også i belger hjemme. For å gjøre dette blir bønnene sortert, vasket, og petiole og grove fibre som forbinder ventilene fjernes. Om ønskelig kan belgene kuttes i 2-3 deler. Deretter blancheres de tilberedte råvarene i et dørslag i 2-3 minutter og avkjøles med isbiter eller en vannstrøm. Det er viktig å avkjøle og tørke ertene godt slik at det ikke blir igjen fuktighetsrester på dem. Og de allerede tilberedte grønne belgene legges i poser eller beholdere, tett lukket og settes i fryseren, hvor erter tilberedt for vinteren kan lagres i 6-8 måneder uten å miste smaken og nyttige egenskaper.

Naturlige hermetiske erter

Alles favoritt grønne erter, uten hvilke feriesalater og hverdagslige tilbehør er uunnværlige, kan også lages på ditt eget kjøkken av råvarer samlet på en personlig tomt. Skrellede og sorterte erter kokes i en halv time før de sendes til glass, deretter tappes vannet, grønnsakene tørkes og, fordelt i glassbeholdere, helles med kokende saltlake.

For å fylle en liter vann trenger du 10 gram salt og samme mengde sukker. Om ønskelig kan du tilsette favorittkrydderene dine i væsken, for eksempel et ripsblad eller persille. Fylte krukker steriliseres. Sammen med erter kan maiskjerner, gulrotskiver og asparges konserveres på denne måten.

Det er bedre å lagre erter hjemme i kjelleren eller i kjøleskapet.

Syltede erter til vinteren

For å marinere samlet fra sengene for vinteren, skrelles den og kokes i 30 minutter.

Erter tilberedt på denne måten fordeles i små krukker og helles med kokende marinade, som vil kreve 1 liter vann, 30-40 gram salt, 15-20 gram sukker og 100 ml 9% eddik. Etter å ha fylt glassene, steriliseres de og sendes til et kjølig sted for lagring.

Hvordan sylte erter hjemme?

Før du salter erter eller hele belger hjemme, vaskes de oppsamlede grønne ertene i rennende vann, om nødvendig skrelles eller kuttes de grove delene av belgene. Før salting blir erter, avhengig av modningsgrad og valgt konserveringsmetode, kokt i 5–10 minutter, deretter avkjølt og fordelt i rene glass. Tilberedte grønnsaker helles med varm saltlake slik at 300 gram salt per 1 kg erter.

Skiver av hvitløk, litt pepper og andre krydder vil gi pikantitet og en lys smak til den originale forretten til kjøttretter.

Nå kan beholderne lukkes og etter avkjøling sendes til kjøleskapet for lagring.

Hermetiske erter til vinteren - video

Å bevare grønne erter tar ikke mye krefter og tid fra husmødre - prosessen er enkel og, avhengig av oppskriften, utføres raskt nok. Sammen med frysing av grønne erter kan hermetikk ikke bare skape et deilig produkt, men også bevare alle de fordelaktige egenskapene til erter i melkestadiet.

Med hermetiske og frosne erter kan du lage mange deilige retter: supper, tilbehør, salater og vinaigretter.

Hvordan bevare grønne erter hjemme?

Til hermetikk brukes kun nyhøstede melkeerter - det er mye stivelse i overmodne og langskallede erter, noe som fører til at det dannes et grumsete sediment. Ikke glem å sjekke tidspunktet for å forberede hjemmelagde preparater med månesåingskalenderen.

Her er noen enkle og deilige hermetikkoppskrifter for vinteren.

1. Oppskrift på grønne erter som ikke krever sterilisering
(smaker som kjøpt i butikken).

Ingredienser
- grønne erter i hvilken som helst mengde;

For marinade:
- ta 1 liter vann
- 3 ts salt og
- 3 ss sukker,
- tilsett 1 ts sitronsyre

En liter marinade er nok til 3 halvlitersglass.

Erter skrelles og vaskes godt.

Tilberedning av marinaden: vann, salt og sukker kokes og tilberedte erter helles i den. Marinaden skal dekke ertene helt.

Etter koking kokes marinaden med erter i ytterligere 15 minutter, sitronsyre tilsettes på slutten av matlagingen.

Deretter overføres ertene med en hullsleiv til forhåndssteriliserte glass, uten å fylle 1,5 cm til toppen. Hell ertene med kokende marinade og rull opp lokkene.

Oppbevar slike erter i kjelleren eller i kjøleskapet.

2. Hermetiske grønne erter

Skrell grønne erter fra belgene, skyll med rennende vann.

Forbered marinade:

- 1 liter vann
- 1 bord. skje med toppet sukker
- 1 dessertskje salt

Kok opp og hell marinaden over ertene (pass på å dekke helt).

Kok i 3 minutter, overfør deretter alt til steriliserte halvlitersglass, uten fylling til toppen - det skal være 3 cm mellom lokket og dressingen.

Du må sterilisere grønne erter 2 ganger. Kok for første gang i 30 minutter, og dekk til med lokk. Neste dag, steriliser i ytterligere 20 minutter og rull sammen.

Det er bedre å lagre dem i kjelleren.

3. Oppskrift på hermetiske grønne erter

Skrell erter, sorter, skyll i et dørslag, hell i en kjele og hell vann i forholdet 1: 2, kok til det koker over høy varme, senk deretter temperaturen og kok over moderat varme i ytterligere 30-35 minutter. avhengig av modenheten til ertene.

Sprengende og knuste korn under kokeprosessen må fjernes - de kan gjøre marinaden uklar, noe som er uønsket.

Tilbered marinaden i en annen bolle: kok opp 1 liter vann, og tilsett deretter salt, en skje sukker og litt sitronsyre i vannet.

Forbered og steriliser krukker på forhånd, det er bedre å bruke et volum på 0,5 liter.

Hell krukker med erter med kokende marinade, tilsett en teskje eddik i hver krukke og dekk med lokk.

Varm opp i 40-45 minutter i et vannbad, pakk deretter inn med håndklær og åpne ikke før det er avkjølt, slik at ertene blir bedre mettet med marinade.

Du kan prøve hjemmelagde erter allerede den andre eller tredje dagen etter tilberedning.

4. En enkel oppskrift på hermetisering av grønne erter

Alle ingredienser basert på en vanlig 0,5 liters krukke:
- 650 gram skrellede erter,
- 1 liter vann,
- 1 spiseskje salt,
- 1,5 ss sukker,
- 3 gram sitronsyre.

Skrell sukkerertene fra belgene, sorter dem, skyll i et dørslag under rennende vann og blancher i 2-3 minutter i kokende vann.

Tilberedning av marinaden: Løs opp salt, sukker, sitronsyre i vann og kok opp.

Ha de blancherte grønne ertene varme over i sterile glass og hell over den kokte marinaden, dekk til med skoldet lokk.

Sett glassene i en kjele med varmt (70 ° C) vann på en rist eller på en trekirkel. Steriliser 3 timer fra det øyeblikket vannet koker i pannen.

Ta ut glassene og rull dem sammen, snu dem, pakk dem inn i et teppe, og åpne dem ikke før de er helt avkjølt.

Hjemmehermetikk, inkludert grønne erter, krever streng overholdelse av oppskriften, spesielt obligatorisk tilsetning av sitron- eller eddiksyre, langvarig varmebehandling, ellers er det en mulighet for produktødeleggelse eller utvikling av botulismepatogener som er dødelige for mennesker.

Konservering av grønne erter kan betraktes som vellykket hvis marinaden i hjemmelagde preparater i fire dager har beholdt gjennomsiktigheten og ikke har endret farge - slike erter kan lagres i opptil et år i kjøleskap eller kjeller. Hvis marinaden har blitt grumsete eller har endret farge, bør du ikke spise den.