Geitost uten tilsetningsstoffer. Geitost hjemme oppskrift med bilde trinn for trinn
Geitost hjemme er billigere hvis du selvfølgelig har rikelig med råvarer for produksjon av dette produktet. Sunt og velsmakende meieriprodukt vil appellere til hele familien din. Hjemmelaget geitost kan lages på mange forskjellige måter. La oss prøve å gjenskape oppskriften på Adyghe-retten.
Lage geitost
Du kan også ta ku- og sauemelk, men dette produktet vil allerede ha andre egenskaper. Geit er ikke bare smakfullere, men også mindre allergifremkallende. Og den inneholder ikke mindre nyttig protein. Selv barn som lider av matallergi kan spise geitost uten negative helseeffekter. Hjemme trenger du seks prosent eddik, rent gasbind, emaljerte dype tallerkener og en aluminiumspanne for å tilberede dette produktet.
Ta seks liter melk for å lage en prøveporsjon. Sil grundig flere ganger gjennom flere lag med osteduk. Sett nå melken på middels varme og start oppvarmingen – alltid i en aluminiumspanne. På grunn av det økte fettinnholdet kan det faktisk brenne. Derfor er det nødvendig ikke bare å koke i en spesiell bolle, men også å røre kontinuerlig. Det vil ta litt tid, men du vil garantert ikke ødelegge produktet. Salt samtidig melken etter din smak. Når det koker, hell i hundre gram eddik for hver tredje liter væske, og fjern deretter fra varmen umiddelbart. I pannen finner du myse og flytende ost på overflaten. Ta en hullsleiv eller en stor skje, ta ut osten og legg den på osteduk. Den skal plasseres på toppen av bollen. Faktisk har du allerede laget ost av geitemelk. Hjemme gjenstår det bare å klemme den godt. Dette gjøres først for hånd. Og så må det resulterende produktet settes under press. Til dette er for eksempel en tre-liters krukke med vann nyttig. Du kan gi et stykke ost hvilken som helst form i dette øyeblikk - under undertrykkelse vil det stivne i denne posisjonen. Ost må presses på et kaldt sted. Når den avkjøles og allokerer all væsken (den må tømmes med jevne mellomrom), kan tilberedningen anses som fullført.
Geitost hjemme: en oppskrift med cottage cheese
I dette tilfellet vil det resulterende produktet være fast, som en butikk, og gulaktig. Ta en kilo vanlig hjemmelaget eller kjøpt cottage cheese og tre liter geitemelk. Sil melken grundig og kok opp i en kjele, pass på at den ikke brenner seg. Hell all cottage cheese og kok den resulterende blandingen over lav varme i tjue minutter. Du må fortsette å røre. Deretter, etter koking, brett massen inn i et dørslag, og overfør den resulterende osten til en bolle når mysen renner. Nå må du legge til et rått egg og en teskje brus (uten topp), samt hundre gram solsikkeolje og salt. Bland så grundig som mulig og legg den resulterende massen i et vannbad. Dette trinnet er nødvendig for at den fremtidige osten ikke skal smuldre. Damp i ti minutter. Sett, etter avkjøling, i en plastflaske uten topp. Du må tampe slik at du får en solid masse. Sett i kjøleskapet.
Nesten alle oster er veldig sunne, men geitost er perfekt fordøyelig og har en mild og delikat smak, og det er derfor den er så elsket. Og dette produktet kan lages hjemme.
Produktfordeler
Geitemelk er veldig sunt og har nesten alle kvalitetene til kumelk, men skiller seg likevel fra det. Produktet inneholder mange nyttige stoffer, inkludert kalsium, selen, fosfor, natrium, kalium, protein, levende melkesyrebakterier, samt vitamin A, D, gruppe B og mye mer.
Geitost er bra for ledd og bein, øker hjerneaktiviteten, normaliserer metabolske prosesser og har en positiv effekt på nervesystemets funksjon, normaliserer fordøyelsen og setter tarmmikrofloraen i stand, og styrker også immunforsvaret.
Geitemelk skiller seg fra kumelk ved et lavere innhold av fett, melkeprotein, laktose og kolesterol. Og dette betyr at geitost er mindre kaloririk og kan betraktes som et kostholdsprodukt, forårsaker ikke uønskede reaksjoner og egner seg selv for allergikere, og absorberes også mye bedre og raskere. Det er for disse egenskapene han blir verdsatt.
Hvordan lage cottage cheese selv?
Hvordan lage ekte geitost hjemme? Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, og flere alternativer diskuteres nedenfor.
Alternativ én
For å få cottage cheese fra geitemelk i henhold til denne oppskriften trenger du:
Prosess beskrivelse:
Alternativ to
For å få en deilig hard ost med hull, bør du tilberede følgende ingredienser:
Instruksjon:
Alternativ tre
Denne oppskriften vil lage en veldig mør ost.
Listen over ingredienser vil være:
Instruksjon:
Alternativ fire
Du kan lage veldig mør geitost, men kaloriinnholdet er ganske høyt.
Du trenger følgende ingredienser:
Forberedelser:
Alternativ fem
Deilig og slett ikke fet cottage cheese kan lages av geitemelk med tilsetning av kefir. Her er det du trenger til dette:
Instruksjon:
Hvordan bruke hjemmelaget ost?
Hjemmelaget ost er ikke bare et velsmakende og sunt produkt, men også allsidig, siden den kan brukes til å lage et bredt utvalg av kulinariske mesterverk. Så du kan legge den til en hvilken som helst varm fjærfe- eller kjøttrett for å lage en fin mør skorpe på overflaten. Geitost vil også være en utmerket fylling for paier, kaker, paier og andre bakverk. I tillegg, ved å bruke en slik komponent, kan du tilberede en utsøkt og nesten diettsalat.
Tips: hjemmelaget geitost vil være en verdig erstatning for alle andre, inkludert dyre og raffinerte, for eksempel mozzarella.
Pass på å prøve å lage deilig geitost med egne hender, det vil appellere til alle slektninger og gjester.
Overfloden og variasjonen av surmelksprodukter i butikkhyllene slutter aldri å overraske kundene. Men med fremkomsten av moderne teknologi, nye produkterstatninger, smaksforsterkere og konserveringsmidler, kan kvaliteten på slike produkter stilles spørsmål ved. De fleste begynte å se etter virkelig økologiske produkter. De er laget etter gamle, lenge utprøvde oppskrifter. I dag vil vi vurdere geitost som et forretningsalternativ for økologiske produkter. Det kan lages selv hjemme. Oppskriften tillater ikke bruk av kjemiske tilsetningsstoffer og fyllstoffer. Det vil alltid være kjøpere for et slikt produkt!
Geitost er vanligvis hvit i fargen. Ofte er det litt krydret i smaken. Serveres med hvitvin og øl. Som vanlig ost kan den være av flere typer: hard, myk og bearbeidet. Myke oster er kjent for oss som den franske "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Saint Maur fra Torino", "Crotin de Chavignoles" og "Chavignoles". Alle av dem er forskjellige i alder, utseende og smak. Sistnevnte har for eksempel en nøtteaktig smak og en uttalt geitearoma. "Saint-Maure fra Torino" utmerker seg med en salt-sitronfarge, og "Shabishu du Poitou" har en skarp smak. Vanligvis importeres harde oster fra Spania. "El Pastor" er et av de mest kjente varemerkene i dette landet, hvor hard ost produseres av geitemelk. Men de mest kjente over hele verden er nederlandskproduserte oster. De har en utsøkt rikdom av smaker, lukter og ettersmaker. Dette oppnås ved å tilsette urter og krydder til dem.
Hvorfor valgte vi et geitemelkprodukt? Mange vet ikke engang at det er sunnere enn ku. Menneskekroppen absorberer det bedre. Allergi mot geitemelk forekommer nesten aldri. Slike produkter gis selv til de minste barna og syke mennesker. Alle sporstoffer og vitaminer finnes i geitemelk i en form som raskt absorberes av mennesker. Vår hjemmelagde ost vil være lav i kalorier. Et slikt produkt kan trygt brukes av folk som er redde for å bli bedre. Den har svært lite kolesterol, men gunstige bakterier og antioksidanter normaliserer tarmfunksjonen og beskytter kroppen mot infeksjoner.
MAKEOPPSKRIFTER
La oss nå se på hvordan du lager geitemelkost med egne hender. Du vil se at det ikke er noe vanskelig i dette. For å tilberede myk ost tas 6 egg, 2 ss salt og 400 gram rømme for 2 liter geitemelk. Teknologien ser slik ut:
For å få bearbeidet ost tilsettes salt, smør og brus til ferdig cottage cheese. Oljer må tilsettes med en hastighet på 1-2 ss per 0,5 kg cottage cheese. Den varmes opp i en kjele av rustfritt stål eller aluminium. Det også legge til ostemasse. Ved kontinuerlig omrøring smeltes osten. Den smeltede massen overføres til en form for størkning. Noen ganger tilsettes urter eller krydder til det ferdige produktet etter din smak.
Hard ost laget av geitemelk er laget av nesten de samme ingrediensene. For 3 liter melk må du ta 1 kg cottage cheese, 1 egg, salt, brus og 100 gram vegetabilsk olje. Teknologien for matlaging hjemme ser slik ut:
Et trekk ved produksjonen av ost og geitemelk er dens lave koagulerbarhet. Under industrielle forhold, for å forbedre denne prosessen, tilsettes en økt prosentandel av surdeig eller moden kumelk. Kutting av det ferdige produktet utføres etter litt overeksponering. Dette er på grunn av den økte skjørheten til blodproppen. Selv fra et overeksponert produkt frigjøres det mye myse.
Business Outlook
I begynnelsen av artikkelen var det ingen tilfeldighet at vi nevnte at geitost i vårt land vanligvis kun kan kjøpes importert. I Russland er det sjelden å finne gårder som avler disse dyrene. Oftere holdes de av kollektive bønder for produksjon av produkter bare for seg selv. Selger dem sjelden til venner. Den økonomiske nisjen i det innenlandske geitostmarkedet er praktisk talt gratis. Dette er en god forretningsidé for driftige bønder, hvis produkter lett kan konkurrere med importerte produkter når det gjelder pris og kvalitet.
Vi håper at vi har overbevist deg om at geitemelkprodukter er veldig enkle å lage hjemme. For å utvikle en virksomhet i stor skala, trenger du spesialutstyr, lokaler og arbeidskraft. Over tid kan du utstyre ditt eget husdyrhold. I tillegg til meieriprodukter fra disse dyrene kan du få sunt geitefett, ull og kjøtt, som er like verdifullt som melk.
26. juni 2015 Sergey
Geitost hjemme er billigere hvis du selvfølgelig har rikelig med råvarer for produksjon av dette produktet. Sunt og velsmakende meieriprodukt vil appellere til hele familien din. Hjemmelaget geitost kan lages på mange forskjellige måter. La oss prøve å gjenskape oppskriften på Adyghe-retten.
Lage geitost
Du kan også ta ku, men dette produktet vil allerede ha andre egenskaper. Geit er ikke bare smakfullere, men også mindre allergifremkallende. Og den inneholder ikke mindre nyttig protein. Selv barn som lider av matallergi kan spise geitost uten negative helseeffekter. Hjemme trenger du seks prosent eddik, rent gasbind og en emaljert dyp kjele for å tilberede dette produktet.
Ta seks liter melk for å lage en prøveporsjon. Sil grundig flere ganger gjennom flere lag med osteduk. Sett nå melken på middels varme og start oppvarmingen – alltid i en aluminiumspanne. På grunn av det økte fettinnholdet kan det faktisk brenne. Derfor er det nødvendig ikke bare å koke i en spesiell bolle, men også å røre kontinuerlig. Det vil ta litt tid, men du vil garantert ikke ødelegge produktet. Salt samtidig melken etter din smak. Når det koker, hell i hundre gram eddik for hver tredje liter væske, og fjern deretter fra varmen umiddelbart. I pannen finner du myse og flytende ost på overflaten. Ta en hullsleiv eller en stor skje, ta ut osten og legg den på osteduk. Den skal plasseres på toppen av bollen. Faktisk har du allerede laget ost av geitemelk. Hjemme gjenstår det bare å klemme den godt. Dette gjøres først for hånd. Og så må det resulterende produktet settes under press. Til dette er for eksempel en tre-liters krukke med vann nyttig. Du kan gi et stykke ost hvilken som helst form i dette øyeblikk - under undertrykkelse vil det stivne i denne posisjonen. Ost må presses på et kaldt sted. Når den avkjøles og allokerer all væsken (den må tømmes med jevne mellomrom), kan tilberedningen anses som fullført.
Geitost hjemme: en oppskrift med cottage cheese
I dette tilfellet vil det resulterende produktet være fast, som en butikk, og gulaktig. Ta en kilo vanlig hjemmelaget eller kjøpt cottage cheese og tre liter geitemelk. Sil melken grundig og kok opp i en kjele, pass på at den ikke brenner seg. Hell all cottage cheese og kok den resulterende blandingen over lav varme i tjue minutter. Du må fortsette å røre. Deretter, etter koking, brett massen inn i et dørslag, og overfør den resulterende osten til en bolle når mysen renner. Nå må du legge til et rått egg og en teskje brus (uten topp), samt hundre gram solsikkeolje og salt. Bland så grundig som mulig og legg den resulterende massen i et vannbad. Dette trinnet er nødvendig for at den fremtidige osten ikke skal smuldre. Damp i ti minutter. Sett, etter avkjøling, i en plastflaske uten topp. Du må tampe slik at du får en solid masse. Sett i kjøleskapet.
Jo mer vi lærer om moderne matlagingsmetoder og matlagingsforhold, desto sterkere blir ønsket om å huske for lengst glemte hjemmeoppskrifter og sette dem ut i livet.
Som et egentilberedt produkt kan du være helt sikker, spesielt hvis det er geitost.
Den har fått navnet sitt på grunn av det faktum at den ikke er tilberedt av kumelk, som de fleste meieriprodukter, men fra geit.
Hvordan lage ost av geitemelk: produktfordeler
Nyttige egenskaper til geitost er omfattende og mangfoldige. I motsetning til kumelk absorberes geitemelk godt i kroppen og forårsaker ikke allergiske reaksjoner. Hjemmelaget geitost har slike nyttige stoffer og sporstoffer som:Kalsium;
Vitaminer fra gruppe B og D.
Fordelen med ost er dens lave kaloriinnhold. Den har et lavt kolesterolinnhold. Derfor er den ideell for folk som ønsker å gå ned i vekt. Antioksidantene som er inkludert i sammensetningen hjelper kroppen å motstå smittsomme patogener og kreftfremkallende stoffer. Osteprodukt laget av geitemelk har en karakteristisk ettersmak med skarphet og en ren hvit farge. Den er ideell til hvitvin og som forrett til øl.
Fordeler med geitost fremfor kuost:
Et sett med sporstoffer og næringsstoffer fra geitost er lettere og raskere å fordøye;
En stor mengde kalsium i sammensetningen gjør produktet nyttig for personer med leddsykdommer;
Fraværet av allergiske reaksjoner gjør det mulig å lage ost til et unikt produkt som kan konsumeres selv av personer med laktoseallergi.
For å tilberede geitost hjemme, tar det ikke mye tid, krefter og penger. Det er nok bare å finne fersk geitemelk for å lage et kostholdsprodukt, mens resten av settet med ingredienser vil være minimalt. Men alt avhenger av hvilken type ost du ønsker.
Hard karakter oppskrift: Hvordan lage geitemelkost
For å lage hard ost av geitemelk, trenger du følgende sett med produkter:Geitemelk i seg selv i mengden 3 liter;
Hjemmelaget eller kjøpt (kjøpt) cottage cheese - 1 kilo;
Ett kyllingegg;
1 teskje brus;
En liten klype salt;
Og et halvt glass vegetabilsk olje.
Matlagingstrinn:
1. Først må du helle geitemelken i en kjele og koke opp væsken. Det er nødvendig å legge all den kokte cottage cheese til kokende melk og, rør grundig, kok over høy varme i ytterligere 20 minutter.
2. Etter at tiden har gått, flytter vi ostemassen i et dørslag og venter til den er helt skilt fra væsken. Etter det er det nødvendig å overføre råvarene til en annen beholder, for eksempel i en bolle.
3. Tilsett alle de andre ingrediensene til melkeostråvarene. Massen må eltes grundig og legges i en bolle i et vannbad i ca 10 minutter. Du må finne dem etter øyeblikket med kokende vann.
4. Hard ost er nesten klar. Det gjenstår å fjerne råvarene fra vannbadet og overføre dem til en forberedt plastflaske, der halsen er kuttet av på forhånd. Pakk osten tett i flasken. Deretter sender vi den fylte flasken til kjøleskapet slik at osten får tid til å avkjøles helt. Det er bedre å lagre ost i samme flaske i fryseren, dette vil ikke påvirke kvaliteten, og smaken vil forbli den samme.
Myke og bearbeidede typer: hvordan lage ost av geitemelk
Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å lage myk ost av geitemelk. Det vil trenge følgende komponenter:Hovedingrediensen er geitemelk i mengden 2 liter;
400-grams pakke med rømme, du kan også ta et hjemmelaget produkt;
6 stykker kyllingegg;
2 vanlige spiseskjeer salt, de skal helles uten lysbilde.
Slik lager du myk ost:
Trinn 1. Kok opp melk med salt.
Trinn 2. Pisk samtidig 6 egg og elt dem med rømme.
Trinn 3. Når melken til slutt koker, hell den piskede rømme- og eggemassen i den og vent til den nye blandingen koker. Resultatet bør være separasjon av myse fra blandingen.
Trinn 4. Hell blandingen vår i et dørslag, det er bedre å gjøre dette gjennom cheesecloth brettet flere ganger. Overflødig væske skal renne ut av den.
Trinn 5. Når mysen er helt drenert, pakker vi den fremtidige osten med gasbind og legger den under pressen. Den kan lages ved å legge ost mellom to tallerkener eller brett, på toppen av disse legges en vekt som ikke har mer enn 1 kg vekt.
Trinn 6. Under slike forhold skal osten ligge i omtrent 5 timer, og deretter i samme gasbind må den overføres til en bolle og plasseres i kjøleskapet i flere timer for å avkjøles. Produktet er klart.
For å tilberede bearbeidet ost trenger vi et ferdig produkt basert på geitemelk - dette er cottage cheese. Totalt trenger vi:
Et halvt kilo geit cottage cheese;
smør (et par spiseskjeer);
En skje med tebrus og en klype salt.
Matlaging:
Først må du smelte smøret i en panne i rustfritt stål. Vi klemmer cottage cheese godt, tilsett salt, brus til den og legger den også i samme panne. Massen tilberedt på brann må hele tiden røres slik at den ikke kan brenne. Ostemassen vil begynne å smelte og få en konsistens som ligner på kremost. På dette tidspunktet vil det være nødvendig å flytte produktet inn i en form slik at det er der det fryser. På dette siste stadiet kan du gi den fremtidige bearbeidede osten en karakteristisk smak, for eksempel ved å legge til grønnsaker eller et visst krydder der.
Lage deilig ost, eller hvordan lage ost av geitemelk
Brynza ost, elsket av mange, kan tilberedes ikke bare fra kumelk, men også fra geitemelk. Oppskriften hans er ganske enkel. Kommer du over geitemelk, kan du enkelt finne resten av ingrediensene på gården din. Så vi trenger:6 liter geitemelk;
200 gram 6% eddik;
Litt salt.
La oss begynne å lage mat:
1. Det er viktig å begynne å lage fetaost ved å filtrere melk gjennom osteduk for å unngå å få dyrehår inn i det ferdige produktet. I prinsippet gjelder denne regelen for tilberedning av alle andre typer hjemmelagde oster.
2. Vi legger melken på bålet og venter på at den skal koke, rør sakte. Tilsett salt og eddik til den kokende væsken.
3. Resultatet skal være konsistensen av myse, på overflaten som små ostebiter vil dannes.
4. Ved hjelp av en hullsleiv fanger vi dem og legger dem på en tallerken med gasbind.
5. Ost må presses godt.
6. Det gjenstår bare å plassere produktet under pressen og la det stå på et kjølig sted for å avkjøles helt. Når dette skjer, er produktet klart til bruk.
I denne oppskriften kan du koke absolutt hvilken som helst mengde ost. Den estimerte beregningen av eddik er 100 gram for hver 3 liter geitemelk.
Hvordan lage geitost usedvanlig mør
Ost med den mest delikate smaken, som ikke vil forlate likegyldig selv de mest kresne gourmetene, tilberedes ganske enkelt. For ham trenger du følgende sett med produkter:Fersk geitemelk i et volum på 2 liter;
To fulle spiseskjeer med cottage cheese og rømme, du kan ta både hjemmelagde produkter og kjøpte;
Salt i mengden av en teskje;
Eddik. En skje av dette stoffet er nyttig hvis melken stivner dårlig.
La oss begynne å lage mør ost:
1. Sett melken på bålet og varm den opp til 50 °C.
2. Gni cottage cheese med melk og tilsett denne massen til den oppvarmede væsken.
3. Salt løsningen og kok opp.
4. Reduser varmen til et minimum og tilsett den tilberedte rømmen i melken.
5. Deretter må du holde øynene på blandingen, rør den hele tiden til melken begynner å tykne. Dette bør skje innen maksimalt 15 minutter. Hvis dette ikke skjer, er det på tide å tilsette eddik.
6. Den resulterende ostemasseklumpen må kastes i osteduk strukket på en sil.
7. Vi lar massen vår ligge i denne posisjonen, dekk den på toppen med et serviett, helst laget av stoff, trykk ned med en liten vekt på toppen. Dens vekt bør ikke overstige 300 gram.
8. En time senere får du den mest delikate geitosten som kan serveres til bordet.
Mer informasjon om geitemelk
Fordelene med geitemelk er enorme. Eksperter skiller det ut som et unikt middel for tradisjonell medisin. Det hjelper å takle slike sykdommer:bronkitt;
kald;
seksuell svakhet;
aterosklerose;
hypertensjon;
leversykdommer;
blærebetennelse.
Geitemelk er ikke bare hypoallergen, men den kan også behandle allergier. Derfor er det ikke overraskende at på grunnlag av melk oppnås et så nyttig og allsidig produkt som geitost.
