Blåbær er et lite vitaminkammer, kjent for alle som et bær som gjenoppretter synet. Men i tillegg til en positiv effekt på øyets struktur, har det mange nyttige stoffer som forbedrer mange prosesser i kroppen vår. I uminnelige tider høstet våre forfedre blåbær for vinteren for å berike seg med vitaminer i denne perioden og behandle visse sykdommer. Derfor var den beste metoden å tørke bærene.

Egendommer

Blåbær er en lavtvoksende flerårig busk hvis bær modnes i august. De er svarte i fargen med et blått belegg, mørkerødt kjøtt og mange frø. Plukkingen av bær begynner fra modningsøyeblikket, men bladene - i mai eller juni.

Denne busken kan bare vokse under naturlige forhold. Området der blåbærbusken vokser har en spesiell jord, fuktighet og temperatur. Under slike gunstige forhold for denne busken er bærene og bladene fylt med en masse nyttige stoffer.

Blåbær frukt

Kaloriinnholdet i blåbær er lavt - 60 kcal per 100 gram bær.

Næringsverdi: proteiner - 1,3 g, fett - 0,9 g, karbohydrater 7,8 g, aske - 0,5 g, vann - 88 g. Sammensetningen av bæret inneholder:

• tanniner - 18%;
• organiske syrer - 8% (ravsyre, eplesyre, oksalsyre, kininsyre, melkesyre, sitronsyre);
• sukker - 29%;
• askorbinsyre - 7 mg /%;
• karoten -0,73-1,8 mg/%;
• gruppe vitamin B - 0,06%.

Bærfrø inneholder 15 % protein og 32 % fete oljer.

blåbærblader

Blåbærblader inneholder:

• tanniner - 21%;
• sukker - 17%;
• arbutin - 0,57%;
• hydrokinon - 0,049%;
• saponiner - 2,3%;
• organiske syrer - vinsyre, gallussyre, sitronsyre, eplesyre, eddiksyre, benzosyre, oksalsyre.
• mineraler - klor, magnesium, kalium, svovel, natrium, jern;
• glykosider - neomyrtillin 2%.

Nyttige egenskaper til tørkede blåbær

Basert på en så stor sammensetning av nyttige stoffer, du kan identifisere hvilke positive egenskaper denne planten har:

• hypoglykemisk effekt skyldes organiske syrer;
• et utmerket middel mot diaré, da fruktene inneholder en stor mengde tanniner;
• forbedrer synet og reduserer rødhet i øynene på grunn av karoten;
• øker utskillelsen av saltsyre på grunn av irritasjon av slimhinnen i mage-tarmkanalen av organiske syrer;
• forbedrer fordøyelsen;
• forebygging av kreftutvikling utføres på grunn av antioksidanteffekten;
• antiseptisk effekt;
• antimikrobiell virkning;
• regenererende effekt;
• helbredende handling.

Kontraindikasjoner

Blåbær er en så unik plante at de har et ekstremt lite antall kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse;
• kronisk forstoppelse, da bærene inneholder en stor mengde tanniner;
• sykdommer i bukspyttkjertelen. En så rik sammensetning av bær forbedrer den sekretoriske funksjonen til bukspyttkjertelen, og dette er dårlig for patologiske prosesser.

Hvordan tørke blåbær?

For å tørke blåbær til vinteren trenger du:

• blåbær;
• bakepapir;
• bakepapir.

Fremgangsmåten er som følger:

1. Forberedelse av bær. Det første trinnet er å sortere ut blåbærene fra søpla og vaske dem. For å gjøre dette trenger du en lett overflate, for eksempel et bord med en hvit oljeklut, hvor bortskjemte bær og unødvendig søppel vil være tydelig synlig. For å vaske bærene fra plakk, er det best å bruke varmt vann og et dørslag, der vi deretter lar bærene tømme vannet helt.
2. Klargjøring av ovnen. Etter at bærene har tørket i et dørslag, kan du slå på ovnen for oppvarming. Du trenger en temperatur på 60-65 grader.
3. Tørking av blåbær. Vi legger blåbærene på en stekeplate, som må dekkes med bakepapir på forhånd slik at bærene ligger i ett lag. Dette er veldig viktig, siden fruktene ikke skal komme i kontakt med hverandre, slik at de ikke fester seg sammen under tørking. Sett bakeplaten i ovnen og la stå i en time. Det er viktig å åpne skapdøren av og til. Etter at en time har gått, avkjøler vi blåbærene, og vi gjør det samme i 5 dager på rad.

Det er også en litt annen metode. For det trenger du:

• blåbær;
• bakepapir;
• gasbind;
• bomullsstoff.

Denne metoden krever ikke en ovn, i stedet trenger du et mørkt, tørt sted.

Rekkefølgen av handlinger for denne metoden:

1. Forberedelse av bær. Vi utfører med nøyaktighet, som beskrevet ovenfor.
2. Tørking av bær. Vi legger en bomullsklut på en bakeplate, som vi heller allerede skrellede blåbær på. Dette er nødvendig for at lerretet skal absorbere væsken som vil fordampe under tørkeprosessen av bærene. Deretter dekker vi blåbærene med gasbind fra insekter.

Du kan ikke tørke bærene i solen, da ultrafiolett ødelegger mange av komponentene som utgjør blåbær. Den beste løsningen ville være et varmt rom med god ventilasjon, for eksempel i et privat hus kan det være en veranda.

I dag selger husholdningsapparater spesialtørker for frukt og bær. Hvis du har kjøpt en så nyttig enhet, kan du trygt bruke den. Siden moderne utvikling sørger for maksimal bevaring av den nyttige sammensetningen av et bestemt bær.

For informasjon om hvordan du tørker blåbær riktig, se følgende video.

Søknadsregler

Tørkede blåbær kan brukes som delikatesse, medisin og som profylaktisk etter indikasjoner.

• I vintersesongen, med hyppige forkjølelser, vil te fra tørket frukt hjelpe deg. For å gjøre dette må du helle 2 ss blåbær i en kopp og hell 200 ml varmt vann. La det trekke i 5-7 minutter. Vitaminte er klar til å drikke.
• Kissel fra blåbær vil ikke bare berike kroppen din med vitaminer, men vil også være en utmerket godbit for barnet ditt. For å gjøre dette, kok 20 gram blåbær i en liter vann og mos bærene. Tilsett så 40 gram stivelse, 20 gram sukker og la det småkoke til det er kokt.
• Blåbærinfusjon tilberedes av 10 gram bær, som helles i 200 ml varmt vann. La det så trekke i minst 2 timer. Denne drinken kan drikkes både varm og kald. En slik infusjon bør drikkes med forkjølelse omtrent 4 ganger om dagen i varm form.
• Tørket blåbærkompott. For å gjøre dette trenger du 2 kopper frukt, 3 liter vann, 4 ss sukker (hvem liker det søtere, du kan bruke 5 ss). Alle ingrediensene må blandes og kokes på lav varme. En slik drink bør koke i 15 minutter.

• Vitamincocktail. Siden blåbær har antioksidantegenskaper, kan de brukes i kombinasjon med melk og banan. For å gjøre dette, hell en spiseskje bær med varm melk, og tilsett deretter hakkede bananer. Etter det må alt dette males i en blender til en homogen konsistens. En slik næringsrik vitamincocktail helbreder kroppen med sin unike sammensetning.
• Kaken din vil bli mye mer velduftende og smakfullere hvis du tilsetter tørkede blåbær i deigen.
• Å berike yoghurt med vitaminer kan være veldig enkelt. For å gjøre dette, hell blåbær med kokende vann for å gjøre dem mykere. Tøm deretter vannet og tilsett yoghurt i koppen og rør.
• Tørkede bær kan males til pulver, da vil en beholder for oppbevaring av nyttig pulver trenge en mye mindre størrelse. Det kan legges til ethvert kulinarisk produkt for smak og nytte.

For at bruken av blåbær bare skal gi fordeler, ta råd fra eksperter.

• Ikke glem at selv tørkede bær må sorteres ut. Siden tørkede blåbær kan forringes under lagring. Det er strengt forbudt å bruke et ødelagt produkt på grunn av frigjøring av giftstoffer som påvirker menneskers helse negativt.
• Du kan ikke bruke tørkede blåbær til terapeutiske og profylaktiske formål uten å konsultere en lege. På grunn av de individuelle egenskapene til hver organisme, tidligere sykdommer, kan det være kontraindikasjoner for bruk av blåbær.
• Det er viktig å huske at tørkede bær har sin egen holdbarhet. Og hvis denne perioden har gått, og fruktene fortsatt har samme utseende, er det best å kaste dem for ikke å skade kroppen.
• Før du gir et barn et avkok eller et annet blåbærprodukt, bør du først konsultere en barnelege.

Bare fordi blåbær er favorittbæret ditt, betyr det ikke at du kan bruke dem i store mengder. Tross alt gir denne frukten allergiske reaksjoner i form av urticaria og Quinckes ødem.

autoklav

autoklav oppskrifter! Shukaite oppskrifter i autoklav? Du her!

autoklav for hermetikk

Autoklaver for hjemmehermetikk Du kan komme til vår nettbutikk Fermash. Våre ledere vil hjelpe deg autoklav pіd være din forespørsel! Her finner du både gassmodeller og elektrisk (universell), en rekke 5 til 28 liters bokser.

På vår nettside er alle alternativer valgt autoklav oppskrifter! Shukaite oppskrifter i autoklav? Du her!

På øret av 1800-tallet dukket den første opp, kassert for ytterligere termisk behandling, hermetikk i lufttette beholdere.bakterier med en metode for å skade mikrobiologisk konservering ved temperaturer i et moderat klima (15-30 ° C), og noen ganger ved høyere høye temperaturer høyere enn 100 ° C. Sterilisering er anerkjent for triviell bevaring av hermetiske produkter, det er på grunn av bevaring av matverdi, organoleptisk autoritet, ikke-utskillelse. autoklav for hermetikk Du vil betydelig endre timen for tilberedning av hermetikk, garantert å redusere alle bakterier. Det anbefales å vikoratere for sterilisering og pakking av alle slags hermetiske glassbeholdere med forskjellige volumer på 0,2 til 3,0 l.

1. Rull opp krukker fylt med produkter hermetisk.
2. Sett inn i autoklaven med kuler - krukke på krukke, opp til Golovin. I bunnen av treet lå «Ian grate.
3. Fyll på med vann, da det er skyld i å dekke glassene med en kule på minst 2 cm.
4. Lukk lokket på autoklaven og stram boltene.
5. Med en bilpumpe, pump inn i autoklaven opp til en skrustikke på 1 atm og visuelt (for ytterligere miles med vann) eller ved øret, sjekk dagens tetthet.
6. Varm opp vannet i autoklaven til 110°C (trykket vil øke). Hvis temperaturen stiger til 110 ° C, hold timen og vitrimat bankene 50-70 min. Men vent på det, temperaturen oversteg ikke 120 ° C. Denne behandlingsmåten når både døden til sykdomsbærende organismer, og smaken av hermetikk.
7. Fjern fra brannen (tørk) og fjern for avkjøling (det er mulig med ekstra kaldt vann) til en temperatur ikke høyere enn 30 ° C.
8. Trochy cob vil bli presset i en autoklav. Vіdkriti autoklave, gjennom slangen for å sinne vannet og viynyat bokser.

Det er nødvendig å legge til at trykkmåleren til autoklaven vil vise et trykk ved en temperatur på 110 ° C - 2,5-3,5 atm, og ved en temperatur på 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, en skrustikke å legge seg ned på grunn av temperaturen på oppvarmingen av autoklaven og omtrent "mye igjen ble den liggende mellom lokket og bankene.

Metoder for sterilisering av konserves

Hvordan tørke blåbær hjemme

Blåbær er et av de sunneste og deiligste bærene. Husmødre kjenner mange oppskrifter med blåbær: de baker paier og paier, rundstykker og søte gryteretter med det. Syltetøy, marmelade og marshmallow tilberedes av det. Det tilsettes i tilberedning av kompotter, gelé og mousser.

Rå blåbær gnis med sukker. Det er verdt å huske at blåbær ikke bare er velsmakende, men også veldig sunne. Det er takket være stoffene den inneholder at blåbær har en positiv effekt på hele kroppen. Blåbær forbedrer synet, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, har anti-inflammatoriske egenskaper, senker blodsukkernivået og forbedrer hudtilstanden.

Derfor prøver husmødre å tilberede blåbær på forskjellige måter: de fryser dem, maler dem rå med sukker og lager syltetøy. Jeg foreslår at du prøver en av måtene å høste blåbær for vinteren - tørk dem. Slike blåbær kan legges til te, bakverk, og bare nyte tørre bær om vinteren som naturlige søtsaker.

Tørkede blåbær (Vaccinium myrtillus) er ikke mindre nyttige enn ferske. De er lave i natrium og kalorier, har ikke kolesterol, men er rike på viktige næringsstoffer for helsen. Og viktigst av alt, de er tilgjengelige hele året.

Du gjettet riktig - det er forskjeller.

Hva er nyttig

Blåbær inneholder mange nyttige forbindelser. Disse inkluderer: antioksidanter, antocyaniner, bakteriehemmere, folsyre, vitamin A og C, karotenoider, ellaginsyre, kostfiber og mer.

Tørket og frisk frukt har mange lignende helsemessige fordeler, støttet av vitenskapelig forskning:

Produktet har en rekke gunstige fordeler knyttet til innholdet av vitamin K, som har en gunstig effekt på blodpropp, og hjelper også kroppen med å ta opp kalsium. Resultatet er en styrking av beinstrukturer.

Nyere studier tyder på en reduksjon i risikoen for brudd, spesielt hos postmenopausale kvinner (høy risiko for osteoporose).

Et annet like viktig næringsstoff som tørkede blåbær er rike på er vitamin C. De viktigste helsefordelene inkluderer:

• fremmer beinvekst hos barn;
• styrker immunforsvaret;
• akselererer sårheling;
• støtter tannhelsen;
• involvert i dannelsen av kollagen.

Kollagen er et viktig protein i menneskekroppen, involvert i å bygge leddbånd, hud, blodårer, sener og brusk. Som en antioksidant begrenser den også de skadelige effektene av frie radikaler på kroppens celler.

Medisinske studier av de terapeutiske effektene av tørkede blåbær har vist markante forbedringer hos forsøkspersoner når det gjelder metabolske risikofaktorer, som:

• glukosemetabolisme;
• lipidperoksidasjon;
• total antioksidantaktivitet av plasma;
• graden av oksidasjon av lipoproteiner med lav tetthet.

Skader og kontraindikasjoner

Sukker og kalorier i det tørkede produktet, uten tvil, mer enn i friske bær. Derfor bør dehydrerte blåbær konsumeres med måte, spesielt hvis du er diabetiker eller overvektig.

Direkte kontraindikasjoner er:

• sykdommer i bukspyttkjertelen;
• treg intestinal peristaltikk;
• brudd på funksjonen til galleveiene.

Oppskrifter på tradisjonell medisin

Te, infusjoner, kompotter, kissels og avkok er langt fra en komplett liste over rettsmidler med tørkede blåbær. Her er to av de enkleste og derfor populære oppskriftene.

• Kald infusjon. 2-3 ss. l. hell et glass kaldt, men kokt vann, la stå i 8 timer, og sil deretter. Ta et halvt glass 3-4 ganger om dagen.
• Klassisk infusjon. 3-4 ts tørkede råvarer, hell 400 ml kokende vann, la det brygge i 2 timer og sil. Ta 1/4 kopp 5-6 ganger om dagen.

Hvordan tørke blåbær hjemme

Først og fremst bør blåbær sorteres ut. Det er nødvendig å kvitte seg med stilkene, samt bær med spor av mugg og skader (inkludert fra insekter og fugler). Det beste valget er store modne frukter.

1. Vask de valgte blåbærene.
2. Plasser i en elektrisk tørketrommel i flere timer og slå på modusen som er angitt i instruksjonene for enheten.
3. Det er lett å sjekke beredskapen: fruktene skal ikke feste seg sammen i en klump og "male" huden når de klemmes i håndflaten. Hvis bærene er elastiske og faste - du klarte det!

Du kan også tørke blåbær på gamlemåten, legge dem ut i friluft, på et tynt lag med tøy eller papir. Men slike bær trenger ytterligere varmebehandling ved en temperatur som ikke overstiger 60 ° C.

Det er ikke vanskelig å finne tørket frukt for salg - de er i mange byapotek, både separat og som en del av mageavgiftene.

Holdbarhet: 2 år.

Hvordan å bruke

I tillegg til deilige kompotter og gelé kan du lage din egen vitamincocktail av tørkede bær, banan og skummet melk. Og den enkleste og mest åpenbare løsningen er å legge blåbær til favorittkornet, cornflakes eller müsli. Og ingen forbyr å bruke dette produktet i oppskrifter på hjemmelagde muffins og kaker.

¹ Frysetørking er en skånsom tørkemetode der produktet først fryses og deretter sendes til et vakuumkammer for flytende sublimering.

² Den tilsvarende studien ble utført så tidlig som i 1976 av svenske forskere (se Kovalchuks verk).

Blåbær anses å være en av de sunneste grønnsaksfruktene i verden. Inneholder mange essensielle vitaminer og antioksidanter, de er veldig bra for synet, samt senker kolesterolet i blodet og forebygger urinveisinfeksjoner.

I tørket form brukes blåbær som fyll til paier, tilsatt kompotter og frokostblandinger. Hvordan tørke blåbær hjemme for å bevare bærene til vinteren vil bli beskrevet senere.

Hvordan tørke blåbær til vinteren

For å gjøre dette trenger du, i tillegg til blåbær, sitronsaft eller pektin (et annet alternativ, som også vil bli diskutert nedenfor: vann med is og vann kokt opp) og selvfølgelig en ovn eller en spesiell elektrisk tørketrommel . Tørketiden er flere timer. Bær bør oppbevares mørkt i papir- eller linposer.

Forberedende stadium

1. Legg blåbær i et dørslag eller sil, skyll under kaldt rennende vann. Fjern alle blader og kvister under spyling.

2. Etter vask må du sortere ut hele bæret, kaste ut overmodne, rynkete og mugne frukter (med et hvitt belegg).

3. Fortsett deretter til tørking. Det finnes flere oppskrifter for å forberede blåbær til vinteren. Alle metoder hjelper perfekt til å bevare fargen på bæret. Men den beste fargen er tilstede i de blåbærene som har blitt behandlet med pektin på det forberedende stadiet. Slik forbereder du: Løs først pektinet i varmt vann, hell det over blåbærene og rør deretter bærene forsiktig med en skje for å dekke dem jevnt. Tøm deretter væsken ved å legge blåbærene i en sil (dørslag).

4. Behandling av blåbær med sitronsaft. Først av alt, sett sitronen i mikrobølgeovnen i bare et par minutter - på denne måten får vi maksimal sitronvæske. Dryss deretter blåbær med sitronsaft og bland grundig.

5. Alternativet ved å bruke is og kokende vann kalles blanchering. Denne oppskriften lar bærene beholde sin lysstyrke og metning etter tørking. For å gjøre dette, tilbered en stor gryte der du må koke vann, samt en dyp bolle med is og kaldt vann.

Hemmeligheten bak matlagingen er at du først dypper bærene i en kjele med kokende vann i 2-3 minutter, og deretter overfører du dem til en bolle med vann og is, etter å ha samlet blåbærene fra pannen i en sil (slik at glasset er varmt vann).

Tørking i elektrisk tørketrommel

Du må først legge ut bærene i et enkelt lag i spesielle tørkebrett. Fortsett deretter til dehydrering av fruktene (tørking innen 6-9 timer). Tørketiden vil avhenge av hvor tørre du vil at blåbærene skal være. Ferdige bær vil rynke og reduseres i størrelse.

Etter å ha kontrollert beredskapen til produktet, slå av den elektriske tørketrommelen og la blåbærene avkjøles. Avkjølingstiden vil ta to til tre timer. Tørking i ovn Forvarm ovnen til 60-70 grader, og legg deretter en bakeplate i den, som først må dekkes med et ark bakepapir og legge bærene i ett lag. Det er best å holde ovnsdøren litt på gløtt for å la luften sirkulere. Det er ønskelig å tørke fra 4 til 10-12 timer.

Hvordan forberede tørkede blåbærblader til vinteren

Blåbærblader inneholder vitamin C, essensielle oljer og nyttige organiske syrer, så infusjonen av dem er et godt antiseptisk middel. Innsamling av blåbærblader og tørking utføres som følger: bare de reneste bladene samles, deretter legges de ut på papir på et mørkt, ventilert sted. Tørk i ca 7-9 dager. Du kan oppbevare både i papirposer og i glass for te eller kaffe.