Hjemmelaget sylteagurk skiller seg fra den klassiske i nærvær av hvitkål i oppskriften. Denne suppen kan lages med kjøttkraft (vanligvis kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller til og med svinekjøtthjerte) eller lages vegansk. Uansett vil du få en herlig førsterett med en markant smak.

Skyll kjøttet til buljongen godt, ha det i en kjele, dekk med kaldt vann og sett til koking på middels varme. Mens buljongen koker gjør du klar grønnsakene til suppen. I tilfelle du lager terninger eller vegetarisk buljongagurk, tilsettes alle ingrediensene i kokende saltet vann.

Ingredienser til kålsylte

Kjøtt eller fjærfe til buljong
Hvitkål - 200 g
Poteter - 3 stk.
Syltede agurker - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Smør - 2 ss.
Agurk pickle - 100 g
sellerirot, persillerot
Dill, persille
Salt pepper

Skrell løk, persillerot og selleri, skyll godt og kutt i små strimler. Varm opp en stekepanne, tilsett smør, legg hakkede grønnsaker, stek på middels varme. Skjær syltede agurker i små terninger, ha i grønnsaker, reduser varmen, dekk pannen med lokk, la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

Skjær hvitkål i små strimler, ha over i en kjele med ferdig kokende buljong eller saltet vann. Kok opp, og legg deretter potetene i terninger i kjelen. Kok opp igjen, la koke i 5-10 minutter, og tilsett deretter de brunede grønnsakene. La koke på svak varme i 10-15 minutter. 5 minutter før klargjøring, tilsett salt, pepper, agurk pickle. Server med rømme og urter.

Hjemmelaget sylteagurk er veldig godt i en slow cooker. For å gjøre dette kokes grønnsaker og pickles i 10-15 minutter i "Frying" -modus. Deretter tilsettes kål og poteter i multikokerskålen, helles med ferdig buljong eller vann, saltes, pepres og settes på "Suppe"-programmet i 30 minutter.

Rassolnik med fersk kål i beinbuljong

Oppskrift hjemmelaget sylteagurk i beinbuljong med tilsetning av fersk kål og grønnsaker. Rassolnik tilberedt i henhold til denne oppskriften er en veldig sunn og velsmakende førsterett.

På grunn av det lave kaloriinnholdet i produktene som inngår i oppskriftsingredienser, suppe er perfekt til «fastedager», kosthold og barnemat. I tillegg vil vegetabilske ingredienser snu sylteagurk til en ekte vitamincocktail, nyttig for kroppen.

Ta deg tid til å forberede deg sunn rett. Viktigst av alt - lag mat i godt humør og den vanlige smaken av retter vil endre seg betydelig, noe som husholdningen din definitivt vil legge merke til!

Bone buljong pickle oppskrift med fersk kål

Sammensetningen av sylteagurken:

Produkter per porsjon (i gram):

• Syltede agurker - 50 g;
• Poteter - 130 g;
• Hvitkål - 50 g;
• Løk, gulrøtter, persille og sellerirot - 25 g hver;
• Rømme - 15 g;
• Grønnsaker - 3 g;
• Krydder - etter smak;

For sautering av rotfrukter:

• smør eller vegetabilsk olje;

Til kokende buljong:

• Bein - 150 g;
• Løk, gulrøtter, persille og sellerirot - 5 g hver;
• Salt - etter smak;
• Vann - 400 g.

Tilberedning av sylteagurk:

1) Skyll kjøttbeina, legg i en kjele, hell kaldt vann. Sett gryten med beina på komfyren over høy varme. Etter at vannet koker, tilsett hel løk, gulrøtter, et stykke persillerot og selleri, salt, og reduser deretter varmen til moderat. Kok opp beinbuljong, sil.

2) Vask og rens alle grønnsaker.

3) Skjær gulrøtter, persille, selleri i terninger eller riv på et grovt rivjern.

4) Løk kuttet i halve ringer.

3) Ha hakkede gulrøtter, persille, selleri, løk i en kjele eller i en stekepanne.

3) Tilsett litt smør eller margarin og sett på moderat varme.

4) Sauter grønnsaker under hyppig omrøring i 15 minutter.

5 ) Syltede, ikke overmodne agurker skrelles (små kan ikke skrelles), kuttes først i to, og deretter i plast, legg i en kjele med en liten mengde buljong og kok i to minutter.

6) Skrell fersk kål, vask og kutt i strimler.

7) Vask poteter, skrell. Vaskede poteter kuttet i terninger.

8) Sett kasserollen med silt buljong på bålet.

9) Når buljongen koker, ha i kålen og kok på lavt oppkok i 10-15 minutter.

10) Tilsett deretter poteter, sauterte grønnsaker og kok i 10-15 minutter ved lav oppkoking, og etter å ha tilsatt oppvarmede agurker, pepperkorn, laurbærblader og salt, kok i ytterligere fem minutter.

Hovedingrediensene i den klassiske sylteagurken er nyrer og perlebygg, som ikke hindrer husmødrene i å eksperimentere, endre ingrediensene, gi preferanse til favorittproduktene deres. La oss si at i vår familie foretrekker de å spise sylteagurk med ris og alltid med pickles, og svineribbe er toppen av smaken. I dag bestemte jeg meg for å eksperimentere og erstatte pickles med surkål. En gang i tiden gjorde jeg akkurat det samme med vinaigrette. Og ingenting, vintersalaten smakte fantastisk. Jeg tror at selv i dag vil kokkens duft ikke svikte.

Jeg planlegger å koke sylteagurken min på kyllinglår, så jeg kokte buljongen på forhånd, siden kyllingkjøttet koker raskt og jeg vil ikke at kjøttet skal spres over hele pannen som lapskaus.

Grønnsakssettet er tradisjonelt for mange forretter: poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, paprika, urter, surkål. I stedet for tomatpure skal jeg bruke tomater. Jeg tenker at tiden for tomatpuré er vinter, og nå skal jeg bruke høstens naturgaver.

La meg dele en liten hemmelighet. Jeg prøver å lage sylteagurk fra pakket ris. For det første viser suppen seg å være mer rik, for det andre kan du aldri gjøre en feil i proporsjoner, og for det tredje viser risgrøt kokt i buljong og grønnsaker å være uvanlig velsmakende.

Jeg bestemte meg for å ikke steke grønnsakene på forhånd i en panne, men koke dem, det vil si at sylteagurken skulle vise seg å være både rik og til en viss grad diett.

Så la oss begynne. Jeg fordeler det halvferdige kyllingkjøttet, og koker opp buljongen.

Jeg sender poteter kuttet i store terninger i kokende buljong og koker til halvkokt i omtrent 10 minutter, selv om det bør huskes at koketiden til poteter avhenger av variasjonen.

Gulrot strimlet store sugerør,

tomater - terninger, send til buljongen.

Så fort det koker er det kø for lite stekte kyllinglår og en pose ris. Og jeg heller i 30-50 ml olivenolje (eller annen). Jeg koker 10 minutter til.

I løpet av denne tiden forbereder jeg resten av grønnsakene.

Hakk kålen lett

Jeg kuttet løk, paprika og hvitløk i terninger. Jeg sender all denne godsaken til en kjele. Jeg koker i ytterligere 5 minutter.

Etter fem minutter kan du få en pose. Jeg legger en del av risen på en egen tallerken, sender den andre delen tilbake til buljongen. Mengden av den andre delen avhenger av ønsket tetthet av sylteagurken. Jeg la omtrent en tredjedel av posen i sylteagurken. Suppen var verken tykk eller rennende.

3 minutter før slutten av matlagingen sender jeg hakkede grønnsaker og laurbærblad. Jeg smaker og tilsetter salt.

Jeg slår av gassen, dekker kasserollen tett med lokk, lar den svette, og etter fem minutter kan sylteagurken betraktes som klar.

Hell i boller og begynn å smake. For å være ærlig hadde jeg ikke engang forventet at sylteagurk skulle bli så velsmakende. Surkålen ødela den ikke i det hele tatt, tvert imot gjorde den smaken mer mør og mykere, og for å forstå må man oppleve den.

Tid for forberedelse: PT00H40M 40 min.

Rassolnik er en rett som har vært til stede i det russiske kjøkkenet i uminnelige tider. I gamle dager hadde suppen det intrikate navnet "kalya", og den ble tilberedt med agurker i agurklake. Syltede agurker er grunnlaget for dette første kurset den dag i dag. Det er mange variasjoner i tilberedning av sylteagurk, i kulinariske kilder kan du finne mer enn 30 typer deilige retter, fra vegetarianer og sopp til bønne og til og med pølse. I dag skal vi tilberede en krydret sylteagurk med svinekjøtt og kål - oppskriften er slik at du vil slikke fingrene!

Hva du trenger å vite før du tilbereder sylteagurk

Sur-salt suppe pickle, til tross for sin popularitet, har både tilhengere av denne første kursen og motstandere. Faktum er at den klassiske sylteagurkoppskriften (Leningrad) inkluderer tilsetning av perlebygg. Gryn i suppen oppfører seg lunefullt - det må vaskes før matlaging, og det er til og med ønskelig å bløtlegge over natten og til slutt koke separat fra andre ingredienser. Hvis du ignorerer tipsene ovenfor, kan perlebygg oppføre seg uforutsigbart i en rett: kok myk og gi suppen en "gele"-smak eller gjør buljongen uklar.

Som et alternativ tilbyr vi en forenklet sylteagurkoppskrift, uten å tilsette perlebygg. Denne sylteagurken serveres i mange restauranter med russisk mat. Svinekjøtt, kål, poteter, agurker er hovedingrediensene som oppskriften inneholder. De er rimelige, vil ikke treffe lommeboken, og vi vil bruke dem i tilberedningen av den legendariske russiske suppen. Alle kan lage en slik sylteagurk! Retten vil vise seg å være ikke mindre tilfredsstillende, men med full selvtillit vil du kunne lage utmerket suppe til lunsj på første forsøk.

Hvordan lage mat

For å tilberede sylteagurk tar det ikke mye tid og krefter. Bare ta den foreslåtte oppskriften i bruk, følg trinn-for-trinn-instruksjonene, og snart vil et appetittvekkende førsterett være på bordet ditt.

Matlagingstid: ~ 1 time og 30 minutter.

Porsjoner: 6.

For å lage hjemmelaget sylteagurk trenger du følgende ingredienser:

• 4 liter vann;
• 500 g magert svinekjøtt;
• 5 mellomstore poteter;
• 1 stor gulrot;
• 2 mellomstore løk;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ lite kålhode;
• 3-4 pickles;
• 200 ml anstrengt agurk pickle;
• 1-2 laurbærblader;
• salt, malt svart pepper etter smak;
• fersk dill og persille.

La oss begynne å lage mat

1. Vask kjøttet. Skjær svinekjøttet i små biter. Hell i vann og kok i 1 time.

På en lapp! Hvis buljongen er tilberedt på forhånd, vil koketiden for det første kurset reduseres med to tredjedeler. Oppskriften lar deg bruke ferdig buljong hvis den er tilberedt for ikke mer enn et døgn siden. For å spare tid kan du også fryse svinekjøttkraften til fremtidig bruk. Buljongen i en lufttett beholder lagres lenge og mister ikke smaken når den tines..

2. Vask grønnsaker, skrell. Skjær gulrøtter i strimler. Hakk løken. Riv kålen fint med en skarp kniv. Skjær poteter i biter.

3. Hell vegetabilsk olje i en panne, varm opp. Ha løk og gulrøtter i oljen. Stek grønnsakene på middels varme i 5-7 minutter (ikke overkoke!).

4. For sylteagurk, skjær av endene på begge sider. Skjær agurkene i strimler, legg i en egen bolle, hell kokt vann og la det småkoke til det er mykt.

5. Tilsett hakket kål til buljongen kokende med kjøtt. Kok opp.

6. Ha potetene med stekte gulrøtter og løk i buljongen. Kok i 10 minutter.

7. Ha myknet sylteagurk i en kjele med grønnsaker og kjøtt, hell ut saltlaken. Kok i 15 minutter.

Viktig! Husk hovedregelen når du tilbereder denne retten: ikke tilsett sylteagurk i buljongen samtidig med poteter eller før den. Potetene vil forbli seige. I dette tilfellet bør du ikke gjøre endringer i oppskriften, agurker tilsettes først etter at potetene har kokt nok.

8. Smak på buljongen. Tilsett salt etter smak i suppen, legg laurbærbladet og kok i ikke mer enn 5 minutter.

9. Dryss hver porsjon sylteagurk før servering med hakkede urter.

Deilig og tilfredsstillende sylteagurk er klar! En fantastisk oppskrift for nybegynnere husmødre diversifiserer den vanlige menyen. Vanligvis serveres rømme som dressing til denne første retten - dette fermenterte melkeproduktet passer godt til skarpheten og pikanten til sylteagurk.

Et par skiver ferskt brød, en tallerken med velduftende sylteagurk varm, varm, krydret med rømme er en ekte drøm selv for en kresen gourmet!

I kontakt med