Bla heller gjennom disse bildene.

Så ta en titt på dem, du får tid enda.

Og jeg klarte ikke stoppe.

Og han fotograferte alt, fotograferte, fotograferte alt.

Men det er på tide å snakke om hvordan du lager den.

Hvis du har et saltet, godt marinert ben som har hengt i kjøleskapet i en uke, trenger du ikke tenke på noe - bare stek det i ovnen og spis det.

Men hvis du har en keramisk gryte (eller en annen bred keramisk gryte med middels dybde) og noen krydder, kan du tenke på en rett litt mer komplisert.

Ikke lure deg selv med tanker om hvordan og hva du skal marinere og om kjøttet forsvinner i løpet av en uke, men ta en øks i hendene og skjær et lammelår i biter som er behagelige for en rimelig person. La det være friskt! La oss lage mat med syltet en annen gang, ok?

Hvis vi skulle lage noe raskt, steke det og helle det med saus eller en annen shintyr -pintyr, så måtte vi kutte kjøttet i henhold til alle reglene - fjerne vener, fjerne filmer og tenke på skjønnheten i kutt. Men vi skal lage kjøttet på en veldig pålitelig måte, og derfor er ikke slik kutting noe som "vil gjøre nettopp det", men det blir enda bedre.

I tillegg til selve kjøttet trenger vi løk i terninger, skrellede tomater, ghee (erstatt det du vil ha hvis du ikke har ghee), hakkede mandler eller valnøtter. Vel, en sitron og noen fersken.

Forvarm ovnen til 300-330C eller forvarm ovnen til maksimal temperatur.

Legg litt av løken, salt og krydder, og fordel kjøttet på toppen av det.

Dekk kjøttet med restene av løken, dryss med krydder og legg på toppen av bare noen få ss ghee.

Sett den i ovnen (eller i ovnen) og ikke bekymre deg for noe før naboene banker på døren: "hva lukter så godt fra deg."

Åpne deretter ovnen, rør kjøttet og løken og sett tilbake igjen. Hvis du lager mat i ovnen, må du senke temperaturen med 20-30C. Og stek på denne måten til kjøttet og løken er den samme som på bildet. Og si til naboene dine: "Ikke bekymre deg, det er til senere."

Ærlig talt? Kjøttet og løken satt i ovnen i en time og tjue minutter. Men i løpet av denne timen kontaktet jeg dem bare en gang for å se hvordan det gikk og for anstendighetens skyld å flytte maten. Og hvis jeg kokte det samme på komfyren, så måtte jeg danse i omtrent førti minutter rundt kjelen med en hullsleiv med en pause fra produksjonen. Ja, i en kjele dobbelt så fort. Men en ovn eller ovn kombinert med keramiske kokekar gjør 80% av arbeidet for deg. Som det heter "sove, hvile". Det viktigste er ikke å bekymre seg.

Når kjøttet og løken når den fantastiske tilstanden når "jeg ville ha spist det uansett", legg til et glass buljong, og hvis det ikke er buljong, tilsett et glass kokende vann. Tilsett tomatene, to til tre ss sukker, saften av en halv sitron og hakkede nøtter. Denne gangen tok jeg valnøtter, og med mandler blir det enda bedre - det må du huske på.

Rør, dryss med tørre urter og krydder etter din smak (ja, ta humle-suneli og stopp mel etter eget valg), sett i ovnen.

Og hvis du har en vanlig stekeovn, så senk temperaturen igjen og gjør det du trenger, ikke bekymre deg for noe, jeg tar meg av alt selv.

Jeg lover å passe på deg så selvsikkert, for jeg vet: selv om temperaturen synker fra 200 til 180 C i ovnen i tre timer med sausen, hvis det skjer noe, er det en radikal forbedring i smak og konsistens.

Vet du hva jeg har i krukken der borte, så vakker, duftende, klissete, søt? Dette er sirupen som er igjen av jordbærsyltetøyet.

Hvis jeg ikke hadde denne sirupen, ville jeg drysset de halverte ferskenene med sukker og drysset dem med sitronsaft og drysset sausen med rosevann.

Men jeg har denne fantastiske sirupen og jeg helte nøyaktig en teskje i hver fersken. Og under ferskenene, på toppen av sausen, la jeg ut friske urter: basilikum, mynte og koriander. Jeg så bare ikke ut til å ha noen urter lenger.

Greit!

Nok en gang inn i ovnen, inn i ovnen, hvor ellers? Sikkert ikke i grillen? Og hva? Hvorfor ikke? Hvis det er plassert en gryte i grillen, må du sette den på og koke. Dekk støpejernsgryten nedenfra med flere lag folie slik at den ikke brenner så mye nedenfra og koker som den ble skrevet helt fra begynnelsen. Kullene brenner ut, og du fylles opp. Det blir for varmt i grillen, og du dekker til viften og pipen. Delov noe! Er det et termometer i lokket på grillen? Vel, det er alt - løs den enkleste oppgaven for en yrkesutdannet - å opprettholde temperaturen som faller fra 300C til 130C i fem eller seks timer.

Vel, svett litt. Vel, tinker. Men du vil ta med deg en kjele med slik skjønnhet inn i huset.

Ja, malt pistasj - helt på slutten. Og med en konstruksjonshårføner med den svakeste strømmen av varm (60 ° C) luft eller en gassbrenner, bak karamellen på toppen slik at den lukter godteri.

Sørlig gjestefersken på familiens meny!

En favoritt barnekake, mørkerød med en fløyelsaktig hud og aromatisk duft, den utrolig saftige ferskenen finner veien til mange hjemmelagde oppskrifter. Ikke bare mange desserter, søte drinker og forskjellige bakverk tilberedes av det, men til og med kombinert i retter med kjøtt, noe som gir et snev av original smak til en kjent rett.

Kjøtt med fersken

Noen vil smile, og noen vil bestemme seg for å prøve det originale og solide og ... kjøttet. I skattkammeret med toppoppskrifter er det kulinariske ideer, der fersken blir pakket inn i ferdigvispede fileter og stekt i ovnen i form av et rull. Fersken, som fyller et kylling- eller andeskrog, gir kjøttet en spesiell smak - for dette må du sette hele frukter inni og knytte dem slik at de beholder formen eller kommer inn kort tid før de tilberedes under steking (se).

En solid salat vil vise seg hvis du kombinerer hakket kjøtt, tynne og lange skiver fersken, ost, grønnsaker etter ønske. Populære ingredienser i disse kjøttsalatene inkluderer kokt eller bakt kylling-, biff- eller svinefilet. Fersken kan tilsettes dem både ferske, skåret i tynne skiver og hermetisert. Fersken harmonerer godt i smak med ruccola, salat, agurker (se). Det finnes oppskrifter på "varme" salater som er gode med ristet lever og frukt. For en slik salat bakes fersken i ovnen i olivenolje.

For å gjøre retten høy i kalorier legges egg, hard ost, sopp (noe som syltet eller lettstekt champignon) i en salat med fersken. For salater med fersken fungerer en dressing laget av en blanding av vegetabilsk olje (helst nøytral oliven), soyasaus og sennep. En mer tilfredsstillende salat kommer ut hvis den helles med kremfløte eller rømme blandet med revet hvitløk.

Kjøtt kan enkelt stekes med fersken eller grilles (). For dette tilsettes halvdeler av fersken til det stekte kjøttet kort tid før matlagingen er ferdig. For at det skal dannes en skorpe på overflaten av kjøttet, må den nesten ferdige retten drysses med sukker eller, bedre, litt dekket med honning. Elskere av krydret mat bør legge til salte sauser som tabasco eller chili til slikt kjøtt.

På det enorme webområdet, Stalik Khankishievs videooppskrift går med makt og hoved, hvor han viser hvordan man lager deilige orientalske kjøttboller kalt kyufta. Så, modne fersken brukes i sausen til kyufta: dessuten legges ferskengroper til sausen for kyufta, og ferskenene stiller opp smale rader med orientalske kjøttboller.

Fersken bakevarer

Fersken er en takknemlig ingrediens i mange paier og kaker. Den kan bakes i en smørulle etter at beinene er fjernet. En deilig fylling av fersken oppnås ved å kutte dem i små biter og tilberede en halvdekket kake. For å frigjøre fersken fra huden, må du handle som med en tomat: skåle med kokende vann og senke en stund i kaldt vann. Etter det er det enkelt å fjerne huden.

Den mest delikate kjeksen vil vise seg hvis du legger kakene med en masse hytteost blandet med rømme eller fløte, sukker eller honning, og legger skiver av tynne og lange kuttede fersken på dem (se). Kremer tilberedes på grunnlag av ferske og hermetiserte fersken, og tørre kaker kan impregneres med ferskenjuice eller kompott (en annen).

Med fersken baker mange husmødre deilige rundstykker laget på grunnlag av ostemasse-deig. En egen vekt er på messingpaier. Biter av hakkede fersken legges i en gjærdeig. For å forhindre at paiene "drypper", er det verdt å lage en blanding av finhakkede epler og fersken, tilsett pærer eller hard frukt der.

En enkel ostemasse-fersken blir tilberedt i løpet av tid: for dette bakes en shortbreaddeig fra smør og mel med bakepulver i ovnen i form av en stor kurv. Etter 10-15 minutter tas "kurven" ut og en masse hytteost med krem ​​legges der, hvor halvdelene av fersken er nedsenket med skinnet utenfor. En time - og en rask kake er klar!

Desserter og drikke

Deilig melk og honningcocktailer, forfriskende delikat smoothie med fersken vil glede ikke bare barn, men også voksne på varme dager og varme kvelder. Du kan bare slå fersken med en blender, tilsette vann og isbiter der - og drikken er klar for en rask hånd (se).

Delikat kremaktig - resultatet av blanding av kremet gelé og fersken stekt og moset i potetmos. Ferskenpuré legges oppå geléen og sendes til kjøleskapet. Panna cotta er et godt alternativ til is, og ferskenotatene gir den en spesiell smak.

En av de berømte desserter er fersken, lett stekt i karamellisert sukker, blandet med fløte. De skal raskt legges ut på kaker, drysses med alkohol og flammer. Denne desserten serveres umiddelbart: flammen gir den et spesielt festlig utseende.

Forresten, for desserter er det bedre å bruke sørlige fersken, som vokser under intens sollys. Vanligvis danner eierne av frukttrær en krone i form av en palett, slik at fruktene blir maksimalt opplyst. Det er denne eksponeringen for solen som gir de sørlige fruktene en spesiell smak og høyt sukkerinnhold.

Peach Billets

I tillegg tilberedes konfekt fra dem (se), hele frukter lukkes og helles kokende vann. Fersken kan tørkes i solen eller i ovnen. For dette blir fruktene delt og lagt på pergament, tørket. Hvis de tørkes i ovnen, må de snus med jevne mellomrom, spesielt hvis du bestemmer deg for å tørke dem med et bein. Minst 80% av vannet må fordampe fra et kilo fersken - denne indikatoren må tas i betraktning ved vurdering av tørrhetsgraden.

Som erfarne husmødre sier, tørket fersken er bedre enn syltetøy og vanlig tørking. Alle varianter passer for dem, inkludert billige substandard. Fersken kuttes i biter (vanligvis i to, men du kan også dele det i 4 deler, spesielt hvis steinen ikke er godt skilt), dekket med sukker og får stå for å skille saften i 12 timer - om dagen. Tøm saften, og kok ferskenbitene i mettet sukkersirup i 1-2 minutter.

Og vi sender til tørk - til overflaten av fersken blir elastisk, og saften ikke vil skille seg ut fra den når den presses. Tørkede fersken lagres i tett lukkede tørre krukker. De kan brukes som fyll, tilberede kompotter fra dem, legge til forskjellige retter. Og deilig hjemmelaget likør tilberedes av ferskengroper.

Som du kan se, er fersken en helt uvanlig frukt, og den kan brukes til hvilken som helst rett, hvis du ønsker det. Du kan eksperimentere på forskjellige måter, inkludert fersken i rettene dine: oppskriftene er enkle, det er en glede å jobbe med dem. Og hvis du tar i betraktning det faktum at ferskenesesongen har begynt, er velvære av kjære nå spesielt viktig.

Trinn 1: Forbered marinaden.

Mal først urter med en blender eller mørtel. Du kan bruke ikke bare rosmarin, salvie og laurbærblader, men også salte, oregano, safran, tørket basilikum eller estragon (estragon).
Deretter flytter vi den resulterende hakkede blandingen til en dyp tallerken. Tilsett rømme der, salt og svart pepper etter smak. Rør alt med en spiseskje til det er jevnt og sett rømme -marinaden til side en stund.

Trinn 2: tilbered og marinér svinekjøttet.

Nå tar vi et ferskt stykke svinekjøtt, gjerne en skulder eller nakke. Vi vasker kjøttet under kaldt rennende vann, tørker det med kjøkkenhåndklær, legger det på et skjærebrett, kutter av årer, film og små bein fra det som kan bli igjen på svinekjøttet etter å ha kuttet skrotten. Hvis kjøttet ser ut som et solid, stort stykke, lager vi et langsgående snitt på det.

Vi bretter ut svinekjøttet som en bok og dekker med plastfolie. Deretter slår vi den av med en kjøkkenhammer på den ene siden slik at tykkelsen minker med omtrent opptil 2 - 2,5 centimeter, fjern filmen, smør kjøttet fra alle sider med marinade, legg det i en ren dyp bolle og la stå i denne formen for å marinere i 25 - 30 minutter.

Trinn 3: Forbered fersken, stekeovn og ildfast form.

I mellomtiden, forvarm ovnen opp til 170 - 175 grader Celsius og dekk den non-stick bakeformen med et stort ark aluminiumsfolie.
Etter det, bruk nøkkelen på hermetikk, åpne glasset med fersken og legg dem i en dyp tallerken. Hvis fruktene er store (hele), kan du kutte dem i biter, og hvis fersken ble syltet i skiver eller terninger, lar vi dem være i sin opprinnelige form.

Trinn 4: fyll og stek svinekjøttet med fersken.

Når svinekjøttet er gjennomvåt i marinade, legg det på et skjærebrett og fyll med fersken. Frukt kan legges rundt hele omkretsen eller legges ut i en jevn bane i midten. Deretter bretter vi kjøttet i en tett rulle, binder det med hyssing eller koketråd og legger det formede produktet i den tilberedte formen.
Deretter kobler vi enden av folien, pakker inn svinekjøttrullen i den slik at det ikke er sprekker, og setter den i en forvarmet ovn på 40 minutter... Etter at den nødvendige tiden har gått, kutter vi folien med en skarp kjøkken saks, fjerner den fra overflaten av kjøttkjøttet, øker ovntemperaturen til 190 grader Celsius og stek retten igjen 12-15 minutter til den er gyllenbrun.

Deretter legger vi på kjøkkengryter på hendene, omorganiserer formen med det ferdige svinekjøttet på et skjærebrett, tidligere plassert på benken, og lar rullen stå ved romtemperatur 10-15 minutter.

Trinn 5: Server svinekjøttet med fersken.

Svinekjøtt med fersken er en solid rett med en utrolig hyggelig søtt-sur-krydret ettersmak. Etter tilberedning blir kjøttet tatt ut av ovnen og insistert en stund. Fjern deretter tauet forsiktig fra rullen, server det hele på et fat eller skjær det på tvers i biter på 1,5 til 2 centimeter tykke og legg dem i porsjoner på tallerkener. Denne retten kan serveres med din favoritt siderett: potetmos, potetmos, kokt ris, fersk grønnsakssalat. Nyt!
God appetitt!

Marinaden som er igjen av fersken kan brukes til å suge paier, kaker og bakverk. Det brukes også veldig ofte til å tilberede sauser, gelé, gelé eller legge til søte frokostblandinger;

Om ønskelig kan ferskenskiver blandes med fersk hakket rosmarin, spinat og hakket hvitløk, disse ingrediensene går godt og utfyller smaken på den ferdige retten perfekt;

I stedet for salt kan du bruke soyasaus, og erstatte svart pepper med allehånde eller sette to typer.