Smørdeig er ideell for å lage småkaker. Fra sandkaker, smurt med smørkrem, oppnås veldig velsmakende kaker. Og hvis disse kakene med krem ​​er kuttet i rektangulære stykker og i tillegg dekorert med nøtter eller bær, kan du behandle gjester med hjemmelagde sandkaker. For at sandkakedeig skal bli mør og smuldrete, må den kunne tilberedes riktig.

Alle ingrediensene til deigen skal være kalde – deigen tåler ikke sterk varme. Det er også lurt å ikke varme opp rommet der du skal elte det, dvs. Ikke slå på ovnen på forhånd. Du vil tenne den mens deigen "hviler" i kjøleskapet. Noen generelle regler for tilberedning av deig:

• Smørdeig er jo mer smuldrete, jo mer fet komponent inneholder den (smør eller margarin). I smør vil deigen være smakligere enn margarin, men mindre skjør. Derfor anbefales det å ta dem i like mengder.
• Sukker legges også i sandkakedeigen, og så - hvis du erstatter den med melis, vil deigen bokstavelig talt "smelte i munnen".
• Sandkakedeig reagerer godt på alle slags dufter, men det er best å legge til sitronskall - det vil gi en utrolig aroma og friskhet.
• Noen oppskrifter foreslår å legge egg i mørdeig, selv om noen kokker prøver å klare seg uten dem. I ekstreme tilfeller bytter du ut eggene med bare eggeplommene - proteinene gjør deigen seig.
• Ta iskaldt vann til elting av deigen - legg noen terninger med folk fra fryseren i den på forhånd.
• Lag deigen veldig raskt slik at smøret ikke rekker å smelte, men bare blandes med mel.

Og nå oppskriften på en meget velsmakende og lett mørdeig. Forberede:

• smør - 50 g;
• margarin - 50 g;
• mel - 200 g;
• sukker - 50 g;
• isvann - 2 ss;
• vanillin eller sitronskall - etter smak.

Tilbered deigen i følgende rekkefølge:

1. Bland mel, sukker, vanilje eller skall i en bolle.
2. Fast, men ikke frossen, riv smør og margarin på et grovt rivjern rett inn i melet.
3. Gni inn melet med en fet komponent med hendene slik at du får en slags smørmelsmuler i en bolle.
4. Hell i vann og elt deigen raskt.
5. Rull den til en ball, som så flater litt – du får en tykk kake.
6. Pakk deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet, men ikke i fryseren.

La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter og jobb så med den. Kjevle den ut på et brett drysset med litt mel. Bruk kakeutstikkere eller vanlige glass, skjær ut fremtidige informasjonskapsler og legg dem på et tørt bakepapir. Stek produktene i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Hell de ferdige kjeksene med sjokoladeglasur eller lim to og to med eventuelt tykt syltetøy.

Smørdeig er flott for "revet" pai. For ham, tilbered deigen fra dobbelt så mange ingredienser. Del den ferdige sandkakedeigen i to ulike deler (2/3 og 1/3). Rull den minste til en ball og frys i fryseren - det tar 60-80 minutter. Kjevle ut den større delen i form av en bakeplate og legg den på en plate. Fordel eventuelt tykt syltetøy eller syltetøy på toppen. Riv den frosne deigen direkte på fruktfyllet med det største rivjernet. Stek kaken til det øverste laget er gyllent.

I den presenterte videoen kan du se hvordan du tilbereder mørdeig i henhold til en annen oppskrift - med tilsetning av egg. Forresten, du kan helle et par spiseskjeer kakaopulver i hvilken som helst deig - da vil det vise seg å være sand-sjokolade. Eller pulveriserte valnøtter - deigen blir sandaktig og nøtteaktig.

En gang var jeg helt forvirret i begrepene "shortcake deig", "søt hakket", "usøtet hakket" - settet med produkter er ett, men matlagingsteknologien og det ferdige resultatet er annerledes. Hvis du også vil forstå, les nøye, jeg «nøster opp» deg raskt =)

Så, mel, smør, eggeplommer. La oss finne ut hva hver ingrediens er ansvarlig for i testen.

Mel

Til mørdeig må du velge mel med lavt proteininnhold. I vår virkelighet er dette vanlig hvitt mel av høyeste karakter. En del av melet kan erstattes med ris, rug, mais, bokhvete eller hele korn, havregryn, kakaopulver eller malte nøtter. Denne erstatningen vil gjøre deigen smuldrende og komplisere smaken. Gluten - oversatt fra latin (gluten) er lim. Jo mindre gluten i melet, jo mer løs og smuldrende blir deigen, så finner du mel med lavt gluteninnhold, ta tak i det. Det er mer nyttig) Og det vil komme godt med for smuldrete deig!

Smør

Oljen skal være av høyeste kvalitet i sammensetning, med et høyt fettinnhold (minst 82%), andelen olje i sammensetningen er stor nok, så smaken vil påvirke smaken av hele deigen. I noen oppskrifter er smør erstattet med indre fett. Denne sammensetningen garanterer både tetthet og sprøhet på samme tid.

Avhengig av oppskriften varierer forholdet mellom mel og smør, vanligvis i intervallet 1:1 (dvs. mel og smør har samme vektmengde). Men noen oppskrifter gir et forhold på 2:1 (dobbelt så mye mel som smør). Jo mer olje i deigen, jo mer mør og smulere blir den. Det er veldig viktig å ta hensyn til dette når du velger en oppskrift på en åpen pai: hvis deigen er veldig mør, holder ikke den tunge fyllingen.

Granulert sukker

Dette er kanskje den eneste typen deig der du kan variere mengden sukker etter din smak uten frykt for å ødelegge strukturen. I usøtede paier kan sukker i deigen forlates helt. Men det er også oppskrifter der mengden sukker når 80% av massen av alle andre ingredienser. Det viktigste å huske er at overflødig sukker kan gjøre den ferdige kaken hard og altfor rosenrød.

Brunt sukker vil gi bakevarer en karamellsmak og aroma. Noen ganger erstattes perlesukker med melis, med det kommer deigen ut mykere og tettere på samme tid.

Egg

De spiller rollen som en væske i deigen, sammen med vann, melk, eventuelle fermenterte melkeprodukter som brukes i oppskrifter. Noen ganger blandes hele egg inn, ofte bare plommene eller bare hvitene. Det må huskes at eggeplommen er fett, og proteinet er vann. Vil du ha et søtere bakverk? Bruk "fett" væske i deigen! Det vil si at sandkakedeig på vann alltid vil være tettere og lettere å smake enn deig på eggeplomme og melk.

Brus og bakepulver

I følge reglene legges verken brus eller bakepulver i sandkakedeig, siden sprøhet sikres ved riktig tilberedning, men noen husmødre forsikrer seg på denne måten ved å ty til hjelp av bakepulver. Med bakepulver vil bakingen garantert lykkes.

Salt

Salt må tilsettes slik at deigen ikke blir blid og smaken viser seg, bruk det fineste saltet du kan finne.

Smørdeig med krem

Den mest delikate deigen av alle typer shortbread på grunn av det faktum at vann praktisk talt er utelukket i sammensetningen. Det er praktisk å jobbe med en slik deig: den beholder perfekt formen når den rulles ut.

Smørdeig med rømme

For å forberede dette alternativet erstattes hele volumet av væske i henhold til oppskriften med rømme. Syren i rømme mykner glutenet, og tilfører dermed sprøhet og elastisitet. En slik deig krymper ikke mye under baking, smakfull og mør.

Hvordan elte mørdeig?

For å vite hvordan du elter riktig, la oss finne ut hva som skjer under elting. Olje i form av bittesmå partikler blandes med mel. Fett omslutter så raskt melkornene at det ikke lar gluten utvikle seg. Og siden det ikke er nok væske i eggene og smøret for utvikling av gluten, er deigen smuldrete.

Generelt sett er det tre blandingsmetoder:

• italiensk måte
• kremmetoden
• "hakket deig" metode

Men uansett hvilket alternativ du foretrekker, må du huske det viktigste: du kan ikke elte en slik deig på lenge. Etter å ha tilsatt væsken - samle deigen til en ball og du er ferdig!

Smør sandkakedeig for kaker, kjeks, søte paier

Deigen som oppnås med denne metoden for elting kalles med rette sandkaker. Trykker du på et stykke av en slik deig, vil den smuldre som sand til bittesmå smuler. Den kan eltes med skje, med en mikser eller kjøkkenmaskin. Fra en slik test kan du lage deilig mat.

Ingredienser (til to paibunner):

• Mel - 250 g
• Smør - 180 g
• Sukker - 200 g
• Eggeplomme - 1 stk.
• Egg - 1 stk.
• Salt - en klype

Ta smøret ut av kjøleskapet en time før steking så er det lunt og smidig ved elting. Ha smøret i en praktisk bolle, tilsett granulert sukker og gni med en skje eller slikkepott til en lett krem. Rør egget og eggeplommen inn i blandingen og oppnå jevnhet under omrøring. Sikt mel med salt og tilsett resten av ingrediensene. Elt deigen med raske bevegelser. Hvis du jobber med en mikser, skru på laveste hastighet. Så snart alt melet har sneket seg inn i deigen er den klar. Deigen er så mør at uten forkjøling er det umulig å jobbe med den.

Denne deigen er perfekt lagret i fryseren, det er veldig praktisk å forberede den for fremtidig bruk.

Den mest holdbare sandkakedeigen for paier med "gitter"

Deigen i henhold til denne oppskriften er så sterk og elastisk at den lett kan brukes til søte paier dekket med et "gitter" av deig, til bakverk med tungt fyll, til friformede paier. Temperaturen på oljen er veldig viktig her: kald, men ikke fra fryseren. Skjæres i terninger, smøret skal lett beholde formen, men presset med kniv skal det være lett å flate ut.

For 1 halvlukket kake med en diameter på 24-26 cm:

• Mel - 400 g
• Fint granulert sukker eller melis - 120 g
• Salt - 1/2 ts

Matlaging

Smøret skal kuttes i terninger med sider på 1 cm Sikt alle de tørre ingrediensene over i bollen til en blender/mikser, tilsett hakket smør. Slå på blenderen til laveste hastighet og mens du elter deigen, pass på at oljen er jevnt fordelt i bollen. Du kan øke hastigheten litt, men ikke maksimalt, ellers vil oljen varmes opp veldig og bløtlegge melet.

Når alle smørpartiklene er malt med mel, stopp mikseren, rens deigen fra blenderknivene/mikserbladene. Tilsett melis/perlesukker, la dem blande seg inn i smør-melsmulene (dette bør ikke ta mer enn et sekund).

Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt 2-3 ganger. Flat deigen til en skiveform, pakk inn med matfilm og sett i kjøleskap i minst 30 minutter, opptil et døgn.

Søt hakket deig (sukker) til småkaker og kaker

Produkter fra en slik deig er ikke bare smuldrende og møre, men også lagdelte. Prinsippet for tilberedning er at melet "hakkes" eller males med smør til det dannes en smule, deretter helles væsken i og deigen eltes raskt. Hvis det dannes en jevn fin smule, vil deigen se ut som sandkaker. Hvis størrelsen på smulene - på størrelse med en ert eller små bønner - ser ut som en puff. Å kombinere smuler med biter vil gi en sandlagsstruktur.

Søt hakket deig kan være både usøtet (bris) og søt (sukker).

Ingredienser til 1 åpen kake med en diameter på 26-28 cm:

• Mel - 250 g
• Kaldt smør - 200 g
• Sukker - 100 g
• Eggeplommer - 2 stk
• Salt - 1/2 ts

Denne typen deig kan brukes til å tilberede for eksempel.
Kutt smøret i biter i forskjellige former. Sikt melet på en arbeidsflate eller i en bolle, dryss over salt og sukker. Ha smørbitene på melet, mal med fingertuppene eller med kniv til du får en finkornet blanding. Samle smulene i et lysbilde, lag en fordypning i midten som plommen og 1 ss helles i. l. melk. Samle deigen til en ball. Hvis du ikke klarer dette, tilsett 1 ss til. l. melk. Elt deigen 2-3 ganger for å få den jevn. Form til en ball, flat ut til en skive, pakk inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter, gjerne 4 timer.

Usøtet hakket deig (bris)

Jeg tilbereder denne typen deig etter denne oppskriften:

• Mel - 150 g
• Smør ved romtemperatur - 110 g
• Salt - 1/2 ts
• Eggeplomme - 1 stk.
• Kald melk / vann - 1-2 ss. l.

Det er veldig praktisk å elte hakket deig i en foodprosessor eller i en blenderbolle med knivfeste. Hell mel, salt i bollen, skjær smøret i små biter. Slå på korte impulser i 3-4 sekunder, snu innholdet i bollen til smuler. Tilsett melk og eggeplomme. Slå på kjøkkenmaskinen til deigen samles til en ball (vanligvis ikke lenger enn 1 minutt).

Basert på en slik test kan du lage en deilig pai -.

Slik baker du mørdeig

Det er to måter å bake på: den første er å fylle sandbunnen med fyllet og bake alt sammen. Den andre - først baker vi basen til den er halvkokt, etter det legges fyllingen på den, bakt sammen med deigen. Takket være forbaking blir ikke deigen klissete av et fuktig og saftig fyll.

For å gjøre deigkurven vakker og regelmessig i form, brukes ofte metoden "blindbaking", det vil si uten fylling, men under belastning. Vanligvis brukes denne teknikken til åpne paier, for å være sikker på at det blir en gjennomstekt deig under fyllet.

Slik gjør du: Legg bakepapir litt større enn bunnen på deigbunnen. Sett bønnene (bønner, erter) for vekting og sett i ovnen for å steke i 15-20 minutter ved 190-200 C i 15-20 minutter. Ta så ut formen, fjern vekten av papiret og sett formen tilbake i ovnen i 5-7 minutter. Belastningen lar deigen beholde formen - sidene faller ikke av, og bunnen hever seg ikke.

Den generelle regelen er denne: i oppskrifter på paier med flytende fyll, er det tilrådelig å forhåndssteke kurven. Paier med smuldrete og tykke fyll kan bakes på én gang.

Jeg ønsker deg bare vellykkede eksperimenter på kjøkkenet! Jeg håper informasjonen om hvordan du lager mørdeig vil komme til nytte mange ganger!

Hva kan være bedre enn møre sprø bakverk som ser ut til å smelte i munnen? Dette er produktene laget av mørdeig, tilberedt etter våre oppskrifter. For å gjøre den ferdige deigen sprø, erstattes vanlig mel med stivelse, og melis tilsettes blandingen i stedet for sukker. Hvis mel brukes som hovedingrediens, anbefales det å gi preferanse til et produkt med lavt gluteninnhold. Så den ferdige bakingen vil vise seg myk, smuldrete og veldig velsmakende. Vet du fortsatt ikke hvordan du kan lage smurdeig selv hjemme? Les deretter artikkelen vår.

Slik lager du klassisk mørdeig

På grunnlag av en slik test tilbereder husmødre forskjellige desserter, paier, pizzaer, samt åpne og lukkede paier.

Merk: mel, smør og sukker tas i forholdet 3: 2: 1. Takket være denne formelen får sandkakedeigen den nødvendige smuldrende teksturen, på grunn av hvilken bakverket viser seg å smelte i munnen.

Du vil trenge:

• 1 pakke margarin;
• 300 g mel;
• 150 g sukker;
• 2 egg.

Matlaging:

For å elte deigen må du på forhånd forberede en praktisk stor bolle med dyp bunn.

1. Til å begynne med, mal den avkjølte margarinen med et rivjern, hvoretter vi kombinerer den med sukker og egg.
2. Deretter begynner vi sakte å introdusere mel i den resulterende blandingen til en bratt masse med en homogen konsistens oppnås. Vi dekker den ferdige deigen med matfilm eller cellofan og lar den stå i fryseren i 30 minutter.
3. Vi ruller ut den avkjølte massen til en kake med en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Ved hjelp av spesielle former kutter vi ut alle figurer vi liker fra deigen.
4. De formede kakene legges i bakeformer og stekes i ovnen ved 200 ° C. Etter 15 minutter får vi den ferdige desserten.

Grunnleggende kakeoppskrift

Ingredienser:

• mel - 1 ss.;
• olje - ½ pakke;
• knust sukker - ½ ss.;
• solsikkeolje - 3 ss. l.;
• stivelse - 30 g;
• salt og vanillin - en klype.

God deilig dag, kjære lesere! Jeg liker veldig godt mørdeig. Som barn bakte min mor smuldrende og møre småkaker av den. Og det som er dobbelt fint – det kan brukes til både søte og salte bakverk. I dag vil jeg dele med deg en klassisk sandkakedeigoppskrift som passer til å lage paier, kjeks og til og med en kake.

Har du noen gang lurt på hvor mørdeigen kom fra? Og jeg ble interessert i historien om fremveksten av en deilig oppskrift, og jeg begynte å studere den. Dessverre finnes det svært lite informasjon om dette på Internett.

Det er bare kjent at oppskriften dukket opp et sted på 1100-1200-tallet i Skottland og Storbritannia. Til å begynne med ble brød bakt, og små stykker kjeks eller til og med smuler ble tørket fra restene av deigen ved lave temperaturer. Så begynte de å tilsette smør og sukker, og så gradvis ble deigen slik vi kjenner den nå.

Dessuten kan komponentene i deigen varieres - gjøres med eller uten egg, tilsett rømme eller cottage cheese, bytt ut smør med margarin på fastedager. Kvaliteten på bakingen endret seg ikke. Det er bare nødvendig å ta hensyn til at hvis det er smør i deigen, viser bakingen seg å være veldig kaloririk.

Og hvis du er på diett, bør du avstå fra velsmakende, men legge volum til midjen, desserter. Men hvis sommeren fortsatt er langt unna, og du ikke har blitt med på laget av de som går ned i vekt, så kan du unne deg deilige bakverk. Du vil ikke angre.

Et annet interessant faktum fra historien. De sier at vår keiserinne Catherine II var veldig glad i en smuldrende og smakfull dessert. Og hver morgen startet hun med en kopp aromatisk kaffe og en søt kurv med deig som smelter i munnen. La oss lære hvordan du lager mørdeig.

Klassisk mørdeig oppskrift

Den klassiske oppskriften på mørdeig består av smør, mel og sukker tatt i forskjellige deler.

For eksempel:

• 100 gram sukker;
• 200 gram olje;
• 300 gram mel.

For matlaging må all mat være kald, ellers kan de komme i konflikt med hverandre og skille seg. Samtidig vil deigen vise seg å være tett og dårlig utkjevlet, bakingen blir seig.

Bland først sukker og smør. Jeg kuttet smøret i biter for enkelhets skyld. Tilsett så siktet mel og elt deigen med hendene til den er smuldrete. Bare gjør det raskt før smøret smelter. På det siste stadiet, elt deigen veldig raskt med hendene, rull den til en ball, pakk den inn med matfilm og send den til kjøleskapet for å hvile i 30-50 minutter.

Dette er den enkleste mørdeigoppskriften. Den er ideell for søte paier, kjeks og kaker.

Smørdeig uten egg

Min all-time favorittversjon av denne oppskriften uten bruk av egg. Jeg tilpasset det etter min smak.

Hva trenger du:

• Smør - 170 gram;
• Sukker - 80 gram;
• Hvetemel - 210 gram.

Jeg lager den i en skurtresker. I en bolle, pisk sukker og smør, kuttet i biter for enkelhets skyld, ved høye hastigheter. Oljen har på forhånd stått en liten stund til den er litt myk, slik at den piskes lettere. Så tilsetter jeg mel. Pisk på lav hastighet bare litt, til det begynner å samle seg i klumper. Etter det overfører jeg det til skjemaet og ramler det. Dette er oppskriften jeg bruker til å lage sitronbarer, du kan se hele oppskriften her.

For andre bakverk ruller du massen til en klump, til en pose og hviler i kjøleskapet.

Smørdeig til tarteletter

Jeg liker å servere forretter i form av tarteletter. Det er både estetisk og deilig. Men igjen, høy i kalorier, fordi sammensetningen inkluderer smør. I dette tilfellet kan du ta en lettere fylling for å balansere nytten og kaloriinnholdet.

Hva trenger vi? l

• Smør eller margarin 200 gram;
• Mel 250 gram;
• Egg 1 stk;
• En klype salt.

Denne gangen skal vi koke velsmakende deig. Den er ideell til tarteletter og åpne paier, som quiche eller terte... Skjær først smøret i biter. Men det må være kaldt. Bland med hvetemel til en jevn masse.
Knekk egget i en egen bolle og tilsett en klype salt. Vi slår alt og sender det til en kopp med mel og smør. Elt deilig deig til tarteletter grundig og raskt hjemme.

Vi pakker den ferdige deigklumpen i matfilm eller legger den i en plastpose og sender den til hvile i kjøleskapet. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet.

Alternativer for fyll for tarteletter:

1. Fra egg, ost og hvitløk;
2. Overkok sopp med løk;
3. Skinke med ost og agurk;
4. Olivier salat;
5. Krabbepinner med egg;
6. Kaviar;
7. Rød fisk med poteter;
8. Leverpostei.

Jeg vil ikke dvele på fyllingene i detalj - de er ikke vanskelige å forberede.
Etter at deigen har hvilet, kjevle du den til et tynt lag og skjærer den ut med en form eller et glass hakk. Hvis du har cupcakeformer, så setter vi emnene våre der. Du kan ikke smøre veggene, siden deigen er veldig fet i konsistensen på grunn av olje. Prikk hele bunnen med en gaffel.

Du kan helle ferdigvaskede erter, bønner eller andre frokostblandinger på bunnen slik at deigen ikke hever seg og ser vakker ut. Du kan selvfølgelig bare elte den til form med hendene. Men i dette tilfellet er det usannsynlig at det vil være mulig å oppnå en flat overflate, og dette vil være stygt. Derfor anbefaler jeg deg å først kjevle ut et lag med deig.

Hvis det ikke er former, kan du kutte firkanter eller rektangler med en krøllete pizzakniv eller en vanlig, hakke og steke, og deretter bruke dem som kjeks. Du vil også få en original porsjon for pynting av bordet.

Stek i ovnen (pass på å forvarme) ved en temperatur på ca 180-190 grader i 7 - 12 minutter. Hver ovn har sine egne egenskaper, så hvis du skal bake for første gang, hold øye med temperaturen og tilstanden til tartelettene. Så snart de er dekket med en jevn brunfarge, ta dem ut og la dem avkjøles litt. Og først etter det slipper du dem fra formen, etter å ha plukket dem forsiktig fra veggene med en kniv.

Smørdeig med rømme

Deigen med tilsetning av rømme er mykere og mer smidig. Den lager utmerkede sandkaker og småkaker. Du kan også koke møre.

Hva vil være nødvendig?

• Mel 180 gram;
• Olje 75 gram;
• Sukker eller pulverisert sukker 50 gram;
• Rømme 75 gram;
• Eggeplomme av ett egg.

Som alltid må produktene være kjølt for best og riktig elting. Skjær det kalde smøret i terninger, tilsett siktet mel og sukker. Mal raskt med hendene til smuler. Hvis du planlegger å bake kaker som er mer enn 1 centimeter høye, tilsett en halv teskje bakepulver. Tilsett eggeplomme og rømme i en kopp med smuldrete smuler.

Det viktigste her er ikke å overdrive med elting for hånd. Jeg pleier å ta et stykke deig, klemme det i hendene og kaste det tilbake i koppen. Og jeg gjør dette flere ganger til det samler seg til en klump. Samtidig er kontakten med testen minimal, noe som kreves. Jeg pakker den resulterende klumpen inn i en film og sender den til vinter i kjøleskapet. Sandkakedeig på rømme er klar til bruk på 20-40 minutter.

Det vil lage utmerkede smelte-i-munnen-kaker eller paier med bær eller syltetøy.

Shortcrust ostemasse

Sandkakedeig med tilsetning av cottage cheese passer til paier, kjeks og kakelag. Den er lettere og sunnere enn den klassiske oppskriften. Jeg liker smaken av cottage cheese i bulk. Dessuten avhenger konsistensen av deigen av granulariteten til cottage cheese. Hvis cottage cheese er tørr, absorberer deigen mindre mel. Hvis det er vått, så tilsvarende mer. Her må du allerede se, og i ferd med å lage mat, justere mengden mel.

Så, hva trenger vi til mørdeig:

• Cottage cheese uansett fettinnhold 200 gram;
• Smør 120 gram;
• Sukker 50-70 gram avhengig av dine preferanser (søtere eller ikke);
• Mel 200-250 gram;
• en halv pakke bakepulver;
• 1 egg;
• En klype salt.

Kokeprosess:

1. Skjær smøret i biter, oppbevar i kjøleskapet, og bland deretter med sukker;
2. Tilsett egget og bland igjen grundig, men raskt;
3. Hell cottage cheese i en kopp og elt massen med en gaffel til den er jevn;
4. Tilsett litt mel, bakepulver og en klype salt. Se allerede her, hvis massen fester seg sterkt til hendene dine, tilsett mer mel. Du bør få et homogent stykke deig;
5. Pakk inn cellofan og avkjøl.

Sandkake-ostmassen er klar for kreativitet. Hva du skal lage mat fra det er bare begrenset av fantasien din.

Smørdeigsteknologi

For å tilberede deigen riktig, må du følge visse regler. Nå skal vi vurdere dem.

1. Alle produkter skal være nedkjølt. Bare under denne betingelsen oppnås den riktige elastiske deigen;
2. Bruk kun kvalitetsprodukter. Du kan erstatte smøret med margarin, men jeg vil ikke anbefale det. Kvaliteten på margarin er dårligere enn smør;
3. Du kan ikke elte deigen i lang tid - den blir tett, det er vanskeligere å rulle den ut og når den er ferdig, viser den seg å være tøff og grov;
4. Hvis du flyttet oljen, vil den smelte og produktene vil vise seg å være for smuldrende. Det samme kan skje hvis for mange eggeplommer tilsettes massen;
5. En for stor mengde mel og vann fører til en forringelse av kvaliteten på produktet - det blir tett og ikke-plastisk. Jeg tilsetter ikke vann.
6. Deigen skal kjevles ut med en tykkelse på 3 mm til en centimeter. Hvis tykkere, tilsett bakepulver.
7. Hvis kaken er brent på steder, betyr det at du rullet den ujevnt;
8. For å oppnå en mer jevn struktur, i stedet for sukker, er det bedre å bruke pulverisert sukker;
9. Stek på bakepapir på bakepapir, uten å smøre noe. Det er mye fett i deigen.

Med forbehold om disse enkle kravene, vil mørdeig alltid vise seg for deg, og du vil glede dine kjære med hjemmelagde kaker, ved å bruke ikke bare den klassiske mørdeigoppskriften, men også alle alternativene som er oppført ovenfor. Snart skal jeg fortelle deg hva du kan lage mat av den. Hvis du vil være i kunnskap, abonner på oppdateringer! Jeg ønsker deg en hyggelig te!

Dette er et mellomalternativ mellom sand og butterdeig. Den er smuldrete, men sterk, så den egner seg som base for store paier og quicher.

I en oppskrift kan du legge til ordet "kald" før hver ingrediens og vare, og dette bør ikke neglisjeres. Vann skal være iskaldt, olje - hardt som en stein. Det er lurt å ha boller, kniver og til og med brettet du skal jobbe med deigen på i fryseren. Det er bedre å flytte skjærebordet vekk fra batteriet eller åpne et vindu.

Hemmeligheten bak mørdeig i olje. Det er takket være ham at bakingen blir smuldrende.

Alt dette bryet for å sikre at smøret ikke smelter. For ellers får du et helt annet produkt.

Klassisk måte

Ingredienser

• 200 g smør;
• 300 g mel;
• en klype salt;
• 50–100 ml vann.

Matlaging

Kutt det kalde smøret i små terninger og sett i fryseren i 15 minutter. På dette tidspunktet, sikt melet med salt, hell det på et bord eller brett. Legg smørterningene på toppen, drys dem rikelig med mel og hakk deigen med en kniv eller to.

Det er viktig å berøre oljen så lite som mulig med hendene: kroppsvarmen vil raskt smelte den, konsistensen blir ikke det du trenger.

Når smøret og deigen kombineres og blir til små korn, tilsett vann gradvis, elt massen til en plastkule. Sett den i fryseren i 15 minutter. Rull så ut deigen, legg for eksempel fyllet og send det til ovnen.

lat måte

Den teknologiske utviklingen står ikke stille, hvorfor ikke bruke den i matlaging. Du trenger de samme ingrediensene og en foodprosessor med knivblader. Det er ikke nødvendig å kutte oljen i små terninger: enheten vil klare seg selv. Ha smør, mel i bollen og visp. Det viktigste er ikke å overdrive det, til slutt bør du få alle de samme kornene.

Tilsett gradvis isvann til deigen begynner å forme seg til en ball. Ytterligere instruksjoner er de samme som i den klassiske oppskriften.

Smørdeig kan oppbevares i fryseren i flere uker.

Tilsetningsstoffer

Du kan avvike fra grunnoppskriften. Her er noen ideer:

1. Ha 50-100 g sukker i deigen for en søt pai.
2. Bytt ut 30 g mel med samme mengde kakao – du får sjokoladedeig.
3. Tilsett opptil en halv kopp finhakkede nøtter.
4. Smak til blandingen med sitrusskall eller vanilje.

I henhold til denne oppskriften vil en mer plastisk deig fås, som er praktisk å rulle ut. Baking fra den smuldrer mindre. Forresten, i kulinariske tvister nekter noen konditorer å kalle shortbread hakket deig. De mener at bare ved hjelp av en slik oppskrift kan man få et klassisk grunnlag for terter og kurver.

Oljen skal ikke være kald, men avkjølt. Det er umulig å forklare hvordan en stat skiller seg fra en annen. Bare ta produktet ut av fryseren en time før tilberedning.

Ingredienser

• 100 g olje;
• 100 g sukker (helst melis);
• 250 g mel;
• 1 egg (eller 2 eggeplommer).

Matlaging

Det er bedre å blande komponentene med en kulinarisk slikkepott eller skje, og koble hendene bare på siste trinn, når du trenger å samle deigen til en ball. Gni smør med sukker, tilsett mel, deretter egg.

Hvis du har en foodprosessor, delegere alt dette ansvaret til ham.

Du kan avkjøle deigen, og deretter kutte den. Du kan først gi den ønsket form, og deretter sende den til fryseren. Det er viktig at den kommer kaldt inn i ovnen.

3. Cottage cheese sandkakedeig

Denne deigen er mindre lunefull i arbeid enn sine kolleger uten cottage cheese, og mindre høykalori, siden det fermenterte melkeproduktet erstatter halvparten av smøret.

Ingredienser

• 100 g cottage cheese;
• 100 g smør;
• 180 g mel;
• ½ teskje brus;
• ½ ts salt.

Matlaging

Gni cottage cheese gjennom en sil, riv det kalde smøret på et rivjern. Bland begge ingrediensene med en gaffel, tilsett mel, brus og salt. Elt deigen raskt til den er jevn, ha i en pose og sett i kjøleskapet i en time.

Hva du skal gjøre videre

Hvis menyen er en pai, kjevle du ut deigen til størrelsen på formen, stikk den flere ganger med en gaffel slik at den ikke sveller, dekk til med bakepapir og dekk til med et lass. Spesielle varmebestandige kuler eller bønner, erter kan fungere som et vektingsmiddel. Denne designen bakes i omtrent 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Fjern deretter belastningen, legg ut fyllet av paien og gjør det klart.

Det er bedre å velge fyllet, justert for sukkerinnholdet i deigen. Usøtet hakket egner seg til quicher med fyll, paier med kjøtt og grønnsaker. Deig tilsatt sukker vil være grunnlaget for frukt og bær

Det bakes også kurver, kun koketiden må reduseres i forhold til reduksjonen i størrelsen på kakene. Det er nok å ta med småkaker og andre småprodukter i ovnen til en lett rødme, ellers blir de for harde.