Det er mange pannekakeoppskrifter. Og hvordan lage frodige pannekaker? Veldig enkelt – tilsett gjær eller brus i deigen. Men det hender ofte at alle ingrediensene er i deigen, og pannekakene er tynne og tette.

Her er noen tips om hvordan du lager luftige pannekaker:

• Kefir, yoghurt eller myse må varmes opp før de tilsettes i deigen.
• Brus skal legges til kefir, slå raskt deigen og stek pannekakene umiddelbart.
• Meieriprodukter til fritter skal være sure, men i moderate mengder vil ikke frodige fritter fungere av for sure.

Hvordan lage pannekaker på brus?

Denne mengden vil gi 2 porsjoner:

• 1 glass kefir (oppvarmet);
• 1,5 kopper mel;
• 1 egg;
• 1 st. en skje sukker;
• 1 teskje en skje brus;
• en klype salt.

La oss begynne å lage mat:

• Rist egget med sukker og salt.
• Vi varmer kefiren til den er varm, hell i brusen, bland og tilsett egget.
• Hell mel og elt deigen raskt, den skal bli som tykk rømme - det er vanskelig å renne fra en skje.
• Vi setter pannen på middels varme, hell 1-2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, varm den opp og fordel 1 ss deig, med en avstand mellom pannekaker på 0,5-1 cm.
• Stek først på den ene siden, og vend så til den andre, pass på at de ikke brenner seg.
• Vi serverer pannekaker til te med syltetøy, kondensert melk, rømme eller andre søtsaker.

Hvordan lage pannekaker med gjær?

Gjærdeig til pannekaker bør komme opp før du steker dem, og dette tar lengre tid enn bruspannekaker, men gjærpannekaker blir frodige, uansett hva du koker dem med: melk, myse, kefir eller vann.

Til pannekaker trenger du:

• 2 glass melk;
• 2,5-3 kopper mel;
• 2 egg;
• 20 g gjær (fersk);
• 2 ss. skjeer med sukker og vegetabilsk olje;
• 50 ml vann;
• en klype salt.

La oss begynne å lage mat:

• Løs opp gjær og 1 ts sukker i varmt vann (37-38°C) og la stå på et lunt sted i 15 minutter.
• Proteiner skilles fra eggeplommene.
• Mal plommene med salt og sukker, tilsett melk, passende gjær, mel og elt til alle klumper er knekt. Deigen skal være tykk, som rømme.
• Tilsett vegetabilsk olje i deigen og elt igjen.
• Pisk eggehvitene til de er stive, tilsett litt etter litt i røren og vend forsiktig inn.
• Vi setter deigen på varme i omtrent en halv time, til den dobler seg i størrelse, og steker deretter pannekakene.

Så det er ganske enkelt å lære å lage pannekaker, og hvis du legger revet eple, banan, zucchini, rå poteter til den ferdige deigen, vil du hver gang ha en annen smak av pannekaker.

Pannekaker regnes som den enkleste og utrolig smakfulle retten, som kan tilberedes i en panne på et minimum av tid og på egen hånd. I tillegg er kostnader praktisk talt ikke nødvendige. Til tross for at pannekaker er enkle å lage, har oppskriften gått i arv fra generasjon til generasjon og har ikke endret seg over tid, men den er fortsatt enkel og rimelig.

Foretrekker du en klassisk pannekakeoppskrift? Hvorfor ikke eksperimentere og lage et helt mesterverk av banale fritter. Det er verdt å merke seg at de vil være velsmakende i alle fall, selv med originale tilsetningsstoffer, selv uten dem. Så hva kan du ha i pannekakedeigen? Det er mange alternativer, siden hver vertinne har sine egne hemmeligheter.

Som et tilsetningsstoff er det nemlig perfekt:

1. Eple;
2. Banan;
3. kvede;
4. En ananas;
5. Rosin;
6. Tørkede aprikoser og så videre.

Det viktigste er ikke å overdrive med mengden tilsetningsstoff, da dette vil påvirke prakten betydelig og følgelig matens deilighet.

Når det gjelder hva du skal servere pannekaker med, her kan fantasien være ubegrenset:

1. Lønnesirup;
2. Syltetøy;
3. Kondensert melk;
4. Syltetøy;
5. Rømme.

Valget avhenger bare av personlige preferanser og ingenting mer.

Hemmeligheten bak en enkel pannekakeoppskrift

Det er enkelt å lage de mest vanlige pannekakene deilige, men hvis du følger noen anbefalinger fra eksperter eller med andre ord, lærer deg de små hemmelighetene til et stort kjøkken.

Mestringshemmeligheter:

1. Mel. Det er tilrådelig å velge hvetemel, eller det kan være grunnlaget for en blanding av mais, bokhvete og rug. Melet siktes før det tilsettes i deigen.
2. Konsistensen på deigen skal ligne tykk rømme. Kaker lagt ut på overflaten av en varm panne bør ikke spre seg.
3. Produkter tilsatt deigen skal være varme. I dette tilfellet snakker vi om kefir, siden brus vil oppløses mye raskere i en varm væske og gi en reaksjon.
4. Du bør alltid la deigen hvile. 15-20 minutter er nok.
5. Hvis du vil lage duftende pannekaker, kan du bruke vanilje til en søt rett og dill til en salt.
6. Det er bedre å elte deigen i en mellomstor bolle med en visp eller en skje. Når det gjelder bakebollen, vil det beste alternativet være en støpejernspanne med en tykk bunn.
7. Hvis du planlegger å legge til frisk frukt eller tørr frukt, er det tilrådelig å begrense mengden. Spesielt er 1/3 av hele testvolumet tilstrekkelig.

Steking utføres i varm olje. Først helles olje, pannen varmes opp, og først da plasseres kakene der ved hjelp av en stor skje. Vend med en slikkepott eller gaffel.

Ingredienser

1. Kefir - 300 g;
2. Mel - 300 g;
3. brus - 0,5 ss. l.;
4. Solsikkeolje - 100 g;
5. Sukker - 3 ss. l.;
6. Salt - en klype.

Tilberedning av pannekaker: enkelt

Kefir ved romtemperatur, kan være litt varmt, helles i en beholder. Salt, sukker og 1 ss tilsettes også der. vegetabilsk olje. Kefir kan velges med hvilket som helst fettinnhold, da dette ikke påvirker prakten eller smaken. Mel og brus tilsettes. Mel siktes, brus slukkes med eddik.

Ved elting av deigen kan melmengden økes med et par spiseskjeer. spiseskjeer, avhengig av den resulterende konsistensen.

Deretter piskes hele innholdet i beholderen grundig. Konsistensen på deigen skal ligne rømme 15 % fett. Ellers vil ikke pannekakene heve seg og vil ikke bare være flate, men heller ikke velsmakende. Olje helles i pannen og varmes på komfyren. Deigen legges ut med en stor skje eller øse. Nok kaker som måler 5 cm i diameter. De vil utvide seg betydelig mens de bakes. Du bør ikke gi dem en form, da de selv danner kaker. Pannekaker stekes på lav varme på begge sider til de er gjennomstekt.

Etter koking legges de ut på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett. Denne tilberedningsmetoden er enkel, og det er en fornøyelse å lage mat i henhold til den. Hvis du ikke gjør feil og ikke bryter anbefalingene, vil retten fullt ut oppfylle alle forventninger.

Raske pannekaker like enkle som å skrelle pærer (video)

Fritter kan være en utmerket frokost, dessert og en delikatesse for barn og voksne. Serverer du dem dryppet med sjokolade eller med litt smeltet is, vil de rett og slett gjøre deg gal.

Klassiske pannekaker: oppskrift (bilde)

Trinn 1: tilbered eggene.

Før vi pisker eggene, skyll dem under rennende vann. Jeg anbefaler å gjøre dette, da eggeskallene ofte ikke er helt rene, og dette igjen kan føre til alvorlige tarminfeksjoner. Bruk en kjøkkenkniv, knekk skallet og hell eggeplommen og hviten i en bolle. Tilsett en klype salt. Deretter, bruk en spiseskje, hell sukkeret til ingrediensen vår i rettene og pisk alt med en håndvisp til en homogen frodig masse. OBS: du må piske til sukkeret er helt oppløst. Du kan bruke en mikser for å blande alle ingrediensene bedre og raskere.

Trinn 2: tilbered melet.

Grunnlaget for retten vår er mel. Derfor, hvis du vil lage deilige og møre pannekaker, bruk et melprodukt av høy kvalitet. Mel skal være hvetemel, den høyeste karakteren, finmaling og merket du stoler på. Før vi kombinerer mel med andre ingredienser for å lage deig, må vi sikte den slik at den er uten klumper og beriket med atmosfærisk oksygen. For å gjøre dette, ta en bolle med brede kanter og sikt den gjennom den med en sil.

Trinn 3: tilbered deigen.

Og så vår første komponent er kefir. Vel, for at pannekakene våre skal bli frodige, må du definitivt legge brus i kefir eller surmelk.
Brus trenger ikke å slukkes i eddik, det sure miljøet til ingrediensen vår er perfekt for denne prosessen. Tilsett komponenten med en teskje i en bolle med kefir, og bland alt godt med en spiseskje.
Deretter, bruk det samme serviset, tilsett vegetabilsk olje og salt etter smak.
Bland alt igjen. Tilsett melet i bollen sist. Det er viktig å tilsette denne ingrediensen gradvis og i små porsjoner, også ved hjelp av en spiseskje, mens du blander hele massen godt slik at melet ikke tar klumper, og deigen blir jevn i konsistensen. Det skal bli som tykk rømme. Når deigen vår er klar, sett bollen på et lunt sted i 30 minutter.

Trinn 4: Stek pannekaker i en fart.

Når deigen er tilsatt, kan du begynne å lage pannekaker. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på middels varme. Når pannen er varm og oljen er varm, skru på varmen. Ved hjelp av en spiseskje helles deigen i små porsjoner på en varm overflate.
Når pannekakene er stekt på den ene siden, snu dem til den andre, hold dem nedenfra med en trespatel, og ovenfra med en gaffel. OBS: siden deigen vår koker ganske raskt, er det veldig viktig at pannekakene ikke brenner seg.
For å gjøre dette, juster varmen og sørg for at de blir lett stekt til de er gyldenbrune. For å gjøre dette er det nok å løfte dem med en gaffel og overvåke stekeprosessen.
Når pannekakene er stekt på begge sider, overfører vi dem til en tallerken. Det er viktig å huske på at mel har en tendens til å sette seg i bunnen av fatet, så når du forbereder en ny haug med deig til steking, må du passe på å blande det godt med en skje før du legger det på pannen.

Trinn 5: server pannekaker i en fart.

Pannekaker bør serveres umiddelbart etter at de er tilberedt. Vi serverer på bordet på fatet som vi legger dem i etter steking, og fjerner dem fra pannen. Og selv om pannekakene våre i seg selv har en velduftende og uforglemmelig smak, kan den forsterkes ved å servere kremfløte, rømme eller syltetøy til retten - som du vil. Nyt måltidet!

- - For å få pannekakene til å se appetittvekkende ut dagen etter, må du spole tilbake tallerkenen med fatet med matfilm, og før servering varmes retten i mikrobølgeovnen.

- - Hvis du elsker lukten av vanilje i baking, må du legge den på tuppen av en kniv, siden denne ingrediensen kan gjøre deigen din ikke bare duftende, men også bitter. Og det er ingenting du kan gjøre med det.

- - Når du lager pannekaker, ikke hell mye vegetabilsk olje i pannen, da dette kan gjøre dem gjennomvåte med olje og bli veldig fete. Hvis du likevel "overdriver" med olje, ikke bli motløs: overfør de ferdige pannekakene til et kjøkkenpapir, det vil absorbere overflødig fett fra bakingen.

- - Det er bedre å lage pannekaker på kefir. Og jo surere det er, jo bedre. Så kan du tilsette litt mer sukker.

- - Det er bedre å ikke koke deigen i melk, da den ikke hever seg godt og retten din ikke blir fantastisk.

Det er to grunnleggende alternativer: på surmelk og på gjær. Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager gjærfrie pannekaker - et raskere og enklere alternativ.

Ingredienser for luftige pannekaker på kefir:

• For 2,5-3 dusin -
• 500 ml kefir (yoghurt);
• 3 egg;
• Sukker etter smak;
• En klype salt;
• 1 ts soda;
• 1,5-1 2/3 st. mel;

Matlaging:

• I en bolle kombinerer du egg og sukker. Hvis du vil lage søte pannekaker - legg 4-5 ss sukker, hvis et snackalternativ - 1 skje er nok. Pisk sukker og egg med en mikser eller bare bland godt.
• Hell kefir i en bolle. Surmelk egner seg også, så lenge den ikke er bitter. Til og med myse passer - men det smaker selvsagt bedre på yoghurt eller kefir.
• Hell brus i deigen, gjerne uten klumper, og bland umiddelbart grundig. Ser du boblene i deigen? Det fermenterte melkeproduktet slukker brus perfekt uten eddik, det viktigste er å blande godt. Jo mer sprudlende deigen er, jo mer storslått, jo mer åpent er pannekakene! Den kokte deigen bør ikke stå lenge, da den kan bli overeksponert, boblene vil forsvinne, og pannekakene blir flate. Så vi elter – og steker umiddelbart!
• Salt deigen litt og sikt melet i en bolle - ta først 1 kopp, bland, og tilsett deretter resten av melet, fra 0,5 til 2/3 kopp, til du får en moderat tykk deig, i konsistens - som fett hjemmelaget rømme.
• Hell solsikkeolje i pannen, og når den blir godt varm, fordel deler av deigen med en skje, og prøv å gi pannekakene en rund form. Pass på at det er et lite mellomrom mellom pannekakene, da vil de ikke feste seg sammen. Hvis deigen sprer seg for mye, må du tilsette litt mel.
• Vi steker pannekakene på bål litt mer enn gjennomsnittet, vi ser nøye etter slik at de ikke brenner - de brunes veldig raskt. Signalet for å snu er utseendet på åpne hull på pannekakene.
• Snu pannekakene forsiktig med en slikkepott eller gaffel til den andre siden og stek også til de er gyldenbrune.
• Fjern de ferdige pannekakene på en tallerken, tilsett litt olje i pannen og begynn å steke en ny porsjon. Og vi anbefaler deg å prøve den første med en gang. Varme, ferske pannekaker rett fra pannen - de deiligste!

Hvordan lage pannekaker - hver husmor vet, men noen ganger hender det at pannekaker ikke kommer ut så frodige som vi ønsker. De er flate og gummiaktige. For å holde pannekakene dine alltid luftige, trenger du bare å huske oppskriften.

Hemmeligheter med å lage luftige pannekaker

Fritter kan tilberedes med gjær, men det er enklere og raskere å lage deig med kefir.

Nyansene ved å tilberede en deilig rett:

• For å elte deigen til pannekaker, trenger du premium hvetemel. Mais, bokhvete eller rugmel kan tilsettes i små proporsjoner. Før du begynner å elte deigen må melet siktes.
• Konsistensen på deigen skal ikke være sjelden og ikke for tett, omtrent som tykk rømme. Den første pannekaken vil være en test - du må legge den i en skje med deig, slipp den på en oppvarmet stekepanne med olje. Hvis deigen ikke sprer seg, så er dette bare den perfekte konsistensen.
• Når det gjelder temperaturen på alle produkter, må du lage mat fra romtemperaturprodukter, da vil alle komponenter aktivt samhandle med hverandre.
• Deigen eltes - vi gir tid til å sette seg. Omtrent 15 minutter kan du til og med la deigen stå i en halvtime, bare en skje eller annet servise som ble brukt til å elte deigen må fjernes. Etter at deigen har satt seg, røres den ikke lenger, men fortsett umiddelbart til steking.
• Duftende pannekaker vil vise seg hvis du tilsetter litt vanillin i deigen, og hakket fersk dill passer til usøtede pannekaker.
• Hvilke redskaper trengs: for elting av deigen, en vanlig bolle, skje eller øse. For steking - en støpejernsstekepanne, en praktisk slikkepott.
• Du kan legge tilsetningsstoffer i deigen: dette er rosiner, hakkede tørkede aprikoser, epler, bananer. Det er bedre å ikke legge mye tilsetningsstoffer, fordi dette påvirker prakten til det ferdige produktet.
• Slik steker du pannekaker riktig: først må du sette pannen på middels varme, la den varmes opp i 40 sekunder, hell deretter i oljen, vent et par minutter. Fordel deigen med en spiseskje. Og du må steke pannekaker med lokket lukket! Så snart du så at bunnen av bakeverket begynte å bli brun, og det dukket opp luftbobler på toppen, er det på tide å snu pannekakene. Snu dem med en slikkepott.

Slik steker du luftige pannekaker. Universell oppskrift

Produkter:

• egg - 1 eller 2 stykker;
• kefir - 500 ml;
• brus - 1 ts (ingen lysbilde!);
• sukker - du kan 2 ss. eller 1 spiseskje;
• mel - 2,5 kopper;
• vaniljesukker - en klype;
• salt - en klype (du kan ikke sette);
• vegetabilsk olje - 3 t.l.

Slik elter du deigen riktig:

• I en bolle må du kjøre egg, hell sukker, vaniljesukker, salt, bland.
• Introduser det siktede melet, men ikke bland.
• Rett på toppen av melet må du helle brus (ikke slukke med eddik), og deretter må du helle i kefir. Nå kan deigen til pannekaker blandes slik: fra midten av bollen - til kantene i en sirkel.
• Deigen må eltes godt slik at det ikke blir melklumper. Du kan legge til epler, bananer eller rosiner.
• Vi lar deigen trekke, ikke bland før steking.
• Du må steke pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje (helst luktfri). Du kan prøve å steke en pannekaker under lukket lokk og uten lokk. På denne måten vil du forstå hvilket alternativ du liker best.

Ferdige pannekaker kan serveres med syltetøy, syltetøy, honning og rømme. Hvis deigen ikke er søt, kan du lage hvitløkssaus: press et par hvitløksfedd gjennom en presse til rømme (4 ss), bland, tilsett salt, malt svart pepper, hakkede friske urter (persille, dill).