Tre steder i Madrid med Real Palelia

Socarratt (Calle San Marcos, 2)

Billig kafé for hver dag, hvor alle de to kokene fra Valencia er kontrollert. I tillegg til den tradisjonelle Raella Valenciana med kylling, kanin, artisjokker og grønne bønner, er det et stort utvalg av spanske risretter, inkludert vegetarianer. Paradise Palelia koster 8-9 €.

La Baracca (Calle de la Reina, 29)

Familie Restaurant på klassisk spansk mat ligger i sentrum av byen. Det er alltid mange turister og lokalbefolkningen som kommer tilbake hit igjen for velsmakende ris. Paella Valenciana koster 15,70 €, Paella blandet med sjømat, kylling og svinekjøtt - 17 €.

Casa de Valencia (Paseo Pintor Rosales, 58)

En av de mest populære stedene i Madrid med et autentisk mat. I menyen, det omfattende utvalget av tradisjonelle spanske retter, inkludert den klassiske Valencia Paella (det koster 15,75 €), grønnsak (14,50 €), samt paella sjømat (18,75 €).

Hvor mye er Paella i Spania

Det gjenstår å håndtere hvor mye paella er, hvis du lager det i Spania selv. Dette spørsmålet er spesielt relevant for de som skyter en leilighet eller leiligheter i landet og har ikke noe imot å oppleve sine kulinariske ferdigheter.

For eksempel kan du vurdere kostnadene ved å lage Palelia fra Mercadona supermarked:

• rice Arrz Redonzo (1kg) - 0,95 €;
• preparado Paella krydder - 2,10 €;
• sett med sjømat (mollusker, blåskjell, blekksprut, reker) - 4,95 €;
• fisk buljong (1 liter) - 2,50 €.

Totalt - 10,50 € på store produkter.

I store spanske butikker selger ferdiglagde palela. Del (200 g) koster 3,20 €. I restauranter var prisen på en tallerken per person fra 10 til 20 €.

Hva er Paella, alle vet i Spania. Dette er en tallerken som forener folk fra preparatets øyeblikk og til det felles måltidet på det store bordet. Ikke gå glipp av saken for å prøve den virkelige paelen - dens smak vil være i lang tid for deg et uforglemmelig minne om Spania.

Paella. - Dette er den nasjonale spansken (spesielt Valencian) tallerken, som er forberedt på grunnlag av ris nyset med saffron med tilsetning av olivenolje. I tillegg kan sjømat, vegetabilske avlinger, pølse, kylling, grønnsaker, belgfrukter, greener, krydder og andre produkter være tilstede i Palelia.

Populariteten til denne parabolen bidrar i dag til tilstedeværelsen av mange variasjoner i ingredienser, som er tilpasset ulike regioner i Spanias kjøkken. Som du vet, er det et betydelig antall oppskrifter for utarbeidelsen av Palela (i henhold til godkjenningen av spanjolene selv mer enn tre hundre).

Det bør bemerkes at de fleste som ikke er spanjoler kalles Palela av den nasjonale spanske parabolen, mens den rådende delen av Spanias innbyggere kalles denne parabolen utelukkende av Valensky.

I dag er det ekstremt sjeldent i spanske cateringvirksomheter til deg, vil ikke bli tilbudt Palela, og i det siste århundre har populariteten til denne parabolen økt så mye at det kan nytes å nyte i nesten alle europeiske restauranter. Resultatet av økt interesse for Palela var fødsel av alle slags alternativer for utarbeidelsen av denne parabolen. For eksempel, fra den opprinnelige Valencian-formuleringen til slike varianter som Paella de Marisco (Paella med sjømat), Paella Mixta (Mixed Paella) og mange andre.

Navnet på denne berømte Kushan stammer fra ordet "paella", som i Valencian-språket betyr "Skovorod" (i sin tur, det skjedde fra det latinske ordet "Patella"). Forresten, P aella har relaterte ord: Castilskaya "padilla" er en liten ovn, den franske "poele" - en stekepanne, ovnen og den italienske "Padella" - stekepanne.

Innbyggerne i Valencia er vant til å bruke ordet Paella helt for alle typer potter, inkludert spesielle retter til Palelia. Men for det meste av Spania og overalt i latinamerikanske land, blir begrepet "paeller" ofte brukt til dette formålet. Tradisjonelt er P Aelleras runde former med to håndtak, de er små og laget av polert stål.

Blant de mange artene i Palelia, i tillegg til den klassiske, som inkluderer ris, flere typer fisk og sjømat, kylling, hvitvin, krydder og greener, og andre er preget. For eksempel, for noen regioner, er Spania preget av forberedelsen av Paelle fra bønner.

Paella Valenciana inkluderer ris hvite, grønne grønnsaker, kjøtt (kylling, kanin, ender), spesielle snegler, bønner og krydder. Kjøtt og snegl i Palela med sjømat er erstattet av sjømat, og det er ingen grønnsaker og bønner i den.

De fleste kulinariske som gjør Paleli, bruker et spesielt ris-utvalg kalt Calasparra eller Bomba. I tillegg er saffron og høykvalitets oljeolje olivenolje andre viktige komponenter i Palelia.

En interessant versjon av Palery er "svart ris" - forbereder kjøttkarakatar, og den rike, svarte fargen på de ferdige rettene oppnås ved bruk av "blekk", tildelt av disse utfordringene.

For forberedelsen av paleriske kalt "ris med en skorpe", ris, saffron, kylling kjøttkraft, kylling, tomater, hvitløk, blod og hvitt pølse, egg og pølser.

Hvis du liker informasjonen, vennligst klikk

Vet du at i spansk Valencia er nesten ingen regn? Hva er nesten hele året rundt her skinner sjenerøs, lys sol? Kanskje derfor foretrekker lokalbefolkningen fargerik paleli med deres symbol. I denne parabolen ser det ut til å bli reflektert av alle de omkringliggende fargene: Scarlet-tomater, grønne grønnsaker, rosa blekksprut, svarte skall med blåskjell og selvfølgelig ris, anskaffe en gylden farge av saffron.

Mysterium

Nå vil ingen si sikkert hvor navnet "paella" kom fra. Ifølge en av versjonene kommer det fra det latinske ordet "Patella", som betyr "stekepanne" - fordi det er i denne parabolen at en tradisjonell Valencian Fat er forberedt. På den andre er navnet en articulous "Para Ella", det vil si, "for det." Angivelig forberedte den spanske palelen først en fisker i påvente av sin elskede jente. Imidlertid insisterer noen på at denne parabolen opprinnelig spiste tjenere i de mauritanske kongene, og hans navn skulle bli oversatt fra arabere som "rester".

Kanskje i noe riktig tilhenger av den tredje versjonen av opprinnelsen til ordet "paella". I klassisk oppskrift inkludert ved første øyekast, inkompatible produkter - Som om du trenger å bruke alt som lå i kjøleskapet. Men å ha prøvd denne fantastiske parabolen minst en gang, alle utbryter: "Det er deilig!".

For forberedelsen av den virkelige spanske paellaen trenger du 6-7 varianter av fisk, sjømat, kylling, grønnsaker, ris, olivenolje og saffron. I Spania er denne parabolen en god grunn til å komme sammen hele familien på middagsbordet på søndag. Og tilbake uten det går ikke rundt 19. mars, da St. Josephs dag feires.

flickr.com/jexweber.

Nå har en selvfølgelig en klassisk oppskrift gjennomgått mange modifikasjoner, men den solfylte spanske smaken forblir uendret. Sannsynligvis, derfor ble Paella kjent for hele verden.

Palelia med kylling, fisk, blekksprut, vegetarisk ...

Paella er stolthet og symbol på spansk mat. Men mange russere i sammensetningen ligner veldig mye den vanlige pilafen eller en tallerken med et mer eksotisk navn - risotto. I noe er disse menneskene rett. Hvis du fjerner de nasjonale "eklektikene", vil Paella være en konvensjonell tallerken med ris, kjøtt, fisk og grønnsaker. På den annen side, ikke på grunn av eksotisk smak mat blir spesielt velsmakende?

For matlaging spansk palelia en spesiell stekepanne kalt Paeher. I motsetning til risotto bruker den ikke-kremaktig, men olivenolje. Spanjolene bruker en spesiell type ris - Baia, som skal være smuldrende, og italienere er ropte ris arborio til tilstanden av frokostblandinger. Morland Plova - Sentral-Asia, så mange krydder legger til det - for eksempel gurkemeie, og i tillegg til ris, i den opprinnelige oppskriften på denne parabolen, hvete, mais, erter og mos.

Totalt er det ca 300 paella-varianter i Spania, og oppskrifter kan variere avhengig av regionen.

Den er tilberedt med kjøtt, fisk, blåskjell, blekksprut, sopp og grønnsaker i forskjellige kombinasjoner. Valencia er tilberedt av ris, grønne grønnsaker, kjøtt, snegler og bønner. I oppskrifter med sjømat er bønner og grønnsaker ofte fraværende. Et interessant utvalg av retter - "Black Rica". Dette navnet det mottok på grunn av tilsetning av karakatitter, som fremhever svart blekk.

flickr.com/maurizio-sorvillo.

Det er vegetariske oppskrifter. Obligatoriske ingredienser forblir alltid ris, saffron, tomater og olivenolje.

Paella har lenge vært ute av Spania og spredt verden. Hun var veldig elsket av mexikanere, endret den klassiske oppskriften for seg selv. De lager en tallerken tradisjonelt skarp, bruker løk, hvitløk og chili pepper. I Russland, på grunn av mindre tilgjengelighet av fersk sjømat, er Palela med kylling oftere forberedt.

Deilig paella gjør det selv

Innbyggerne i Sunny Valencia, selvfølgelig, er selvsikker på at bare deres hjemland kan prøve ekte paleli. Men hvis du ikke har muligheten til å gå til denne byen, kan du tilberede en tallerken hjemme. I russiske realiteter, er fersk sjømat lett erstattet av frossen, og hvis det ikke er noen paeolers, kan det byttes ut med en vanlig stekepanne med tykke vegger eller til og med en multikroker. Smaken av parabolen ødelegger ikke. Server Palela direkte i pannen, som gir revet ost.

Oppskrift nummer 1 - Paella med sjømat

Dette er en oppskrift på klassisk Paeli, som er tilberedt i Valencia. Spanjolene legger ofte til det, men fordi i Russland er det vanskelig å få det, du kan gjøre uten det.

Nødvendige ingredienser:

• 0,6 kg ris;
• 3 tomater;
• fjerdedel av glass olivenolje;
• 0,5 kg reker;
• 0,6 kg blåskjell;
• 0,3 kg blekksprut;
• hermetisert erter bank;
• 2 paprika av forskjellige farger;
• 1 pære;
• 1 ts. saffron;
• persille;
• salt;
• pepper.

flickr.com/slmatthews.

Hvordan lage mat:
Reker koker med salt, sveise blåskjellene separat før beskrivelsen av skjellene. Bland buljonger, sovner saffron. Hell oljen i en oppvarmet stekepanne, hell ut løk, stek på lav varme, legg til tomater og blekksprut. Deretter sovner du ris og stek i ca 5-10 minutter. Legg til buljong, stew minutter 20, ikke forstyrre.
5 minutter før beredskap til å sovne reker i pannen, sette paprika, blåskjell og erter i den. Dekk folien og gi den på 5 minutter.

Oppskrift nummer 2 - Paella med kylling

For Paelle med kylling er eksotiske komponenter ikke nødvendig - bare hvit ris, kylling, litt grønnsak og pepper. Du kan lage mat i en sakte komfyr.

Nødvendige ingredienser:

• 200 g ris;
• 4 kyllingben;
• 3 tomater;
• 2 bulgarske paprika;
• 3 hvitløk tenner;
• pære;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 2 h. L. paprika humlock;
• salt.

flickr.com/ultrakml.

Hvordan lage mat:
Kyllingben Fry i olje med bue, sovner ris og stek ytterligere 5 minutter, omrøring. Deretter skifter blandingen i en langsom komfyr, og setter den på "PILAF" -modus. Hell 0,5 liter. Vann, salt, pepper.
Mens du forbereder ris, stek noen flere løk til en gylden skorpe, legg til pepper, tomater, saffron. Sluk 5 minutter, legg til hvitløk. Hell alt i kokt ris.

Hvor å spise Palela i Spania og Moskva?

Selvfølgelig, for ekte palelia bør sendes til spansk Valencia. Ifølge vurderinger er det nødvendig å besøke 2 restauranter - El Raco de Paella og Casa Navarro.

El Raco de Paella - Etablering fullt dedikert til PalelaOg de forbereder det her på brensel, så du må vente på en bestilling minst 40 minutter. Den gjennomsnittlige kostnaden for Paelia er ca 20 euro, avhengig av variasjonen.

Fremhev Casa Navarro - Plasseringen av restauranten rett på Paktakon-stranden. Turister og lokalbefolkningen foretrekker å samle her av store selskaper og ha det gøy. Etableringen er kjent for Palelia med sjømat. Den gjennomsnittlige kostnaden for parabolen er 25 euro.

I turist Barcelona, \u200b\u200bogså mange steder hvor Paelle kan nyte. For eksempel, strandrestaurant kan majó Med et koselig hjem interiør. Eieren av institusjonen hevder at han personlig velger alle produktene til kjøkkenet. Palelias kostnader her starter fra 14 euro.

Restaurant 7 Portes er kjent for høy mestring av lokale kokker, på bekostning av det han ble veldig populær. Forresten, Lorca og Picasso lunsj her på en gang. Prisen på vegetabilsk palery - 18 euro, en tallerken med kjøtt eller sjømat vil koste 20-22 euro.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Vi kan nyte den spanske palelen i restaurantene i Moskva. For eksempel, en interessant institusjon åpnet på Pushkin Embankment - Paella House. Et grønt gress vokser på taket her, og palmer og fluktstoler er plassert der. Hovedrett - Paella med sjømat, prisen - 700 rubler.

Alle elskere av Spania vil være interessert i å besøke Lizarran. Dette er et verdensomspennende nettverk av spanske og baskiske restauranter. I etablissementer er spesiell oppmerksomhet betalt til friskheten og naturen i produktene. Paralia koster for to - 690 rubler. for grønnsaker, 860 rubler. - For Valencia og 920 rubler. - per fat med sjømat.

Vi fortsetter vår gastronomiske reise gjennom nasjonale retter i verden. Vi vil bli overført til Sunny Spania og bli kjent med en like berømt Paelle

Ifølge spanjolene, paella. - Ikke bare en solid og deilig mat, dette er en slags symbol på National Spanish Cuisine. I alle fall, prøv ikke Palela betyr ikke å se Spania.

Paeleren mottok navnet sitt parabolen fra en spesiell stekepanne - det burde være lavt, med en flat bunn og ha to håndtak (på den annen side, hvorfor ville det være en stekepanne ikke referert til navnet på parabolen?). Det er tilberedt og servert Palela.

Men ikke kjør for å kjøpe paellere! Som erfaring viser, kan denne spanske tallerkenen tilberedes i en hvilken som helst stor panne eller kjele. Det viktigste er at sudinen var med en tung bunn (bedre støpejern).

Legenden om opprinnelsen til Palelia

Det er mange historier om opprinnelsen til "Palelia". Vanligvis er turister, lytter til hundre og andre versjoner fra sine guider eller bare spanske venner, endelig forvirret.

Ofte høres historien ut som dette: Først dukket opp denne parabolen i Valencia "Real" Paella og kalles - "Paella i Valencisky"). Det skjedde i svært lang tid. Lyttere hevder at scatter av datoer fra forskjellige forteller - fra Punic Wars før begynnelsen av det tjuende århundre (det er omtrent to med små tusen år!).

Så, i en slags landsby eller byen (vi vil ikke overføre) en bemerkelsesverdig herre (her, som du forstår, er det svært kjente navn - fra Ganibal til Napoleon). Folk innbyggere, folk gjestfrie, bestemte seg for å behandle gjest. Alle brakte noe som kunne. Og her konverterer de fleste forteller, og hevder at hovedbestanddelen i fremtidig parabolen var ris. Også nevnt, saffron og paprika, som gir parabolen ikke bare smak, men også farge. I tillegg tok noen en biffklipping, noen - kalven Kreuchuu, noen - anda, noen - en kylling eller til og med Tyrkia. Siden byen stod på kysten (i et av historiens navn), dro fisken og den mest annerledes - fra de grunne skumene til store tunats, så vel som blekksprut, blåskjell og så videre.

Saken var på våren, og derfor brakte vakre unge jenter bare de samlede krokusstrømmene - Saffron. Det er han gir palela gylden farge og en spesiell duft. De fanget og buketter med fersk krydret grønt - Melissa, Ukrop, Fennikel. For andre historier skjedde alt i høst, så grønnsakene ble også brakt - søte paprika, eggplanter, tomater, løk, hvitløk og olivenolje gikk også for å flytte.

Forvirret ikke? La oss gå videre! For en heldig sjanse var alt allerede rengjort, tilberedt, brann. Det forble bare å blande komponentene og varme opp i brann. Forresten, det er denne metoden som nå brukes i små restauranter og på piknik. Men det er en annen versjon - alle produktene var i rå form og forberedt på plass.

Og bare slutten av mange historier er det samme - Paella overgikk alle forventningene til en edel gjest!

Ingradents for Palelia.

Så innså vi at i forberedelsen av denne spanske tallerkenen, brukes ulike ingredienser, varierende veldig mye - fra en rekke grønnsaker til fisk og kjøtt. Spanjolene selv tror at det er omtrent tre hundre (!) Arter av Palelia.

Så for eksempel forbereder Valencia Paella med kyllinger og svinekjøtt eller kanin. Og i en annen Paelle, Marisco, i stedet for kjøtt, bruk: reker, hummer, blåskjell. Mollusker kan kombineres i Palela med kylling og kanin, noen ganger legger til pølser og pølser, egg. Det er enda en paella med svart ris - det er tonet med karakatarjuice.

Og selv om i hver region av Spania er det deres kulinariske tradisjoner for å lage Palelia, er det også obligatoriske aksjer. Så de uunnværlige komponentene i den virkelige spanske paelly er olivenolje, hvitløk, aromatiske urter, saffron (kan erstattes av gurkemeie) og vin.

Mangfoldet av produkter i oppskrifter er forklart av et enkelt historisk faktum - paella har alltid vært et måltid av fattige. Alt var tilgjengelig i det. Kaniner var pent fanget med vasker, de arabiske erobrerne av muslimer ble ikke valgt fra lokalbefolkningen svinekjøtt, og marine reptiler i en ubegrenset mengde levert Middelhavet.

Av særlig betydning er Palela i Valencia. Det er hennes som forbereder seg i en stor paeler på St. Josephs dag (19 mars), og rett på gaten, på brannen. På torsdager serveres denne parabolen i alle spanske restauranter, men spanjolene selv tror at restauranten paella er for turister, og det virkelige behovet for å forberede seg. De forbereder: på piknik, servere i vennlige fester.

Torsdag, tradisjonell dag med spansk palelia. Når spanjeren er en tallerken, føler han sin enhet med hele landet, med alle spanjoler i alle hjørnene i hans hjemland. Paella er en tallerken som er utenfor politikken, religion, regjeringskurs og tilhører festen, og alle begynte på denne måten.

Legenden om etableringen av pael

En liten fiskeby stod på kysten, og det var nødvendig å skje at en bemerkelsesverdig og viktig hurtighet kom til denne byen. De gjestfrie beboerne har barmhjertighet, gjester trengte å behandle noe, men hva? Townshipset i byen levde beskjeden og ikke rik. Hver individuelt var ikke i stand til å mate gjesten, da de bestemte seg for å behandle en viktig Mr. til hele verden, så å snakke med det beste. Townshipset i byen ble enige om at alle ville bringe det han hadde hjemme. Noen brakte fisken og ulike sjømat, husmødre brakte å ofre hvem kyllingen, som kanin. Slakteren delte kjøtt. Alle typer krydder og oliven ble funnet i hver familie. Alt som ble brakt, ble innbyggerne i byen fremstilt separat og deretter tilsatt i fig, som var grunnlaget for behandlingen. Det er ikke å bli overrasket over at den høye gjestene bodde, veldig fornøyd med fantasien til innbyggerne i byen og en kokt tallerken. Dette er en av legender, men det er en annen.

I ti kilometer sør for Valencia er det et sted som regnes som fødestedet til Paella. Albuofer er den kystnære innsjøen, som er skilt fra havet ved en smal stripe av kryptert sand. En gang, selv i det åttende århundre, kom araberne til Pyreneene halvøya, de likte stedet, dessuten var det gode forhold for ris voksende, veldig populær blant arabere. Lokalbefolkningen anslått også ris, og det begynte å legge til alt som var på hånden - sjømat, alle slags spill, kanin og kylling. Kulinarinær er kjent at ris, absorberer vanligvis aromaene i ingrediensene og kombinerer perfekt deres smak. Her er en slik annen legende.

Historien om navnet "paella"

Når det gjelder navnet, finnes også versjoner. Det sies at navnet "Paella" skjedde fra "Patella", som fra Latin - "Skovorod". Det er mulig fordi - det for matlaging trenger egentlig spesielle retter, men vi vil snakke om det nedenfor. Det hevdes også at opprinnelsen til navnet skal søkes i det arabiske ordet "Baqiyah" - "rester". Det vil si den berømte parabolen oppfunnet ordinære tjenere som donerte resterne etter de frodige pearves av de muslimske vertene. Alle rester dumpet inn i en haug og tilberedt med ris. Så det er eller ikke, er ikke kjent, men det spiller ingen rolle.

Men fortsatt er det en versjon, som er mye romantisk og attraktiv enn alle tidligere. Denne versjonen er knyttet til Para Ella. Det var en fisker som elsket en vakker spanjør. En gang, utnevne henne en dato, bestemte han seg for å forberede en romantisk duftende middag for henne, selvfølgelig med vin (Spania og uten vin - ikke Spania). Para Ella er oversatt "for henne." Vakkert, men kanskje, på denne versjonen, og du må insistere.

Palalia oppskrifter

Phaellas virkelige oppskrift bare eksisterer ikke. Vet du hvorfor? Så, hvis du konsulterer hundre spanjoler for å fortelle oppskriften på denne parabolen, vil du få akkurat hundre oppskrifter. Og hvis du kontakter hundre Valenissions, så få oppskriftene tre hundre. Hver Valenciena vil fortelle sin personlige oppskrift, deretter oppskriften på sin elskede kone og en annen hennes elskede bestemor. Hvis du våkner interessert i spanske nyheter, vil du periodisk snuble på artikkelen som den neste kokken patenterte veldig, den eneste og høyre palelia. Neste dag vil en slik hype stige i pressen, hvorfra hodet vil gå rundt. Hver selvrespektende kokk for alle frets mottar den patenterte Palelia-oppskriften. Kritikere rive hverandre i stykker, og husmøstandene er tydeligvis å se hele "krigen".

Grunnleggende regler for paellaoppskrifter

Paella oppskrifter masse, men det er regler som hver kokk og hver husmor oppfyller dem.

Den første regelenFor å forberede en tallerken, er det nødvendig med en spesiell stekepanne, som bærer navnet "paella". Det kan støpejern, aluminium eller stål. I denne stekepannen, ikke bare forberede, i den og servere en tallerken til bordet. Stekepannens vegger må være tykk, stekepannen skal være bred og grunne. Fattigdomsdybden beregnes på en slik måte at rislaget var 1,5-2 cm. Leserne har allerede forstått at væsken er jevnt fordampet fra en slik stekepanne, som er optimal for fremstilling av paella. For forberedelse er en standard stekepanne egnet, hvor diameteren varierer fra 20 til 90 cm. Hver diameter er utformet for en viss mengde forbrukere. Spanjoler har flere slike skarf, forsiktig, ikke si noe.

Andre regel, åpne ild. Ja, ja, paella er best forberedt på åpen ild. Vel, i landet, kan det ha lov til å ha råd til det, men hjemme er brenneren nødvendig, som har en stor brenner, bred. Endelig er den tredje regelen ris. Bare visse risvarianter brukes til retter: Bomba, Bahia eller Senia. Disse risvariene vokser i Valencia, på grunn av at Valencisians er overbevist om at bare de forbereder den virkelige og den mest korrekte paellaen, og alt som forbereder seg på andre steder, er det, en patetisk falsk og ingenting å gjøre med Palelia. Hvorfor gjelder disse varianter av ris? Fordi - at det skal være helt absorbert av aromaene i alle komponenter, for å være smuldrende og på ingen måte holde seg sammen, og enda mer, så ikke robble - det er viktig.

Den vanskeligste matlagingen er et øyeblikk når risen allerede har absorbert alle aromaene. Dette øyeblikket må fortsatt bli fanget, og i denne saken er alt viktig, og tykkelsen på risen som er lagt ut, og rettene, og temperaturen, og selvfølgelig, kokkenes intuisjon.

Hvis intuisjonen mislykkes, lykkes Paella i berømmelse, det vil bare være nok luft av Spania, tale av spanjolene og luften i dette vakre landet. Alle bestemmer seg selv, som og hva Palela å lage mat, bare ikke forvent en pakke fra butikken med påskriften "Spansk Paella" har i det minste noen holdning til spansk tallerken. Denne spanske tallerken kan være ganske tilberedt på kjøkkenet, for dette trenger du bare tre ting, lyst, tålmodighet og tid, men de spanske kopier på en eller annen måte.

Spansk paella på torsdager

Hvorfor spiser Palela på torsdager? På denne kontoen har spanjolene også flere versjoner. Noen hevder at Franco Franco, den berømte diktatoren, elsket to ting: Palela og sammenkomster i en koselig restaurant, Incognito, selvfølgelig. Så de forberedte seg på torsdager i alle restauranter denne parabolen, incognito. En annen versjon sier at fiskerne kom ut i havet på mandager, noe som betyr at kjøpet av sjømatrestauranter fant sted på tirsdag og onsdag, noe som betyr at parabolen med fersk sjømat ble servert på torsdag. Den nyeste versjonen er akkurat det motsatte. Innkjøp i restauranter fant sted på fredager, og derfor på torsdag var det nødvendig å utnytte alle resterne enn ikke versjonen?

Paella med kylling, kanin og and

Og nå, la oss slå til de tre vanligste oppskrifter, så favoritt spanjoler. Den første oppskriften er "paella med en kanin, kylling og and." Vi vil forberede seg på 8-10 forbrukere (en god tallerken til en familiefest med inviterte gjester).

Det vi trenger, vi lister:

• ben og rygg av en kanin;
• To anda vinger og to anda ben;
• to kyllingvinger og to kyllingben;
• Olivenolje (40 ml);
• en tomat, stor;
• Selvfølgelig, ris - 600 gr.;
• Podkovaya bønner, flat, grønn - 350 gr.;
• Hvite bønner, hermetisert, stor - 200 gr.;
• vann - 2,7 l.;
• Saffron, flere tråder;
• Salt og Rosemary Twig.

Vel, vi begynner å lage mat, vi håper å få. Ingenting, øynene er redd, og hendene gjør.

Tomat må greased på en stor rigger, kaste den bort, du trenger ikke det. Del, alt kokt kjøtt kuttet i samme stykker. Vi bryter inn i små plater vår podbønne.

Videre trenger alt skåret kjøtt å steke i en stekepanne med en sterk brann til en ruddy skorpe vises. Der, til kjøtt, legg til grønne bønner og fortsett å steke ekstra fem minutter, ikke glemme stadig omrøring.

Det tredje trinnet i fremstillingen av den spanske palelia, oppnådd av en tomatpuré i pannen, omrøring og ridning stekepannen med bunnen av stekepannen. Ytterligere vann og lag bønnene med kjøtt til halvpreparat. Deretter er det nødvendig å legge saffron, som tidligere var sveiset i en liten mengde kokende vann. Vi kaster rosmarin i pannen (gren) og tilsett salt. Vi fortsetter å lage kjøttbuljong for en stund, mens Rosemary må regelmessig skiftes fra sted til sted. Det er nødvendig for at buljongen absorberte aromaen av rosmarin.

Videre må Rosemary kastes bort, og legg de hermetiske bønner og et jevnt lag i pannen og svette stekepannen kokt ris over hele overflaten av overflaten. Det viktigste er den viktigste regelen, risen er pre-gjennomvåt og vaskes ikke - dette brukes til enhver Palelia-oppskrift.

Spansk paella med kylling - klar parabolen

En igjen, vent for øyeblikket når parabolen forbereder seg. Ikke bland ris. Vann, overskudd, bør fordampe alene, og resten absorberes i fig. Det viktigste er at jeg ville ris ris, og fikk ikke tøff. Det gjenstår å dekorere parabolen sitron, greener og fil til bordet.

Video oppskrift matlaging paella med kylling

I videoen blir det fortalt at det er nødvendig for utarbeidelsen av Palelia med 8 personer, og hele matprosessen.

Oppskrift - Paella med Omar

Den andre oppskriften er "paella med Omar". Vi vil forberede på fire. Fra begynnelsen vil du forberede det vi trenger for denne oppskriften:

• Selvfølgelig, ris (160 gr.);
• fortsatt trenger Omar - 1;
• Kok reker (100 gr.);
• fortsatt karakatier (og hva å gjøre - 80 gr.);
• Hvitløk vil trenge (1 zbch.);
• buljong (700 ml.);
• Olivenolje (15 ml.);
• persille, veldig lite (20 gr.);
• Søt paprika, nødvendigvis (1,5 ss);
• Og sist, safran (flere tråder) og salt.

For palel er stor betydning kjøttkraftSå, hvis du har et ønske og byrder, vil vi forberede kjøttkraft. Hvis du ikke vil rote med alt det gode, som er beskrevet nedenfor, ta vanlig vegetabilsk eller kyllingbuljong.

Matlaging buljong

Så, buljong. Vi trenger en tykk panne, i hennes olivenolje må du steke 15 gr. Persille og 15 gr. hakket hvitløk. Legg deretter til 30 gram. Orekhov, (kan erstattes med hasselnøtter eller mandler), rekerhodene 400 gr., Og fiskben og hoder - 0,5 kg.

Det høres ut og ser ikke ganske appetittvekkende, men ikke glem, det er bare en kjøttkraft, vi vil ikke ha alle disse hodene. Alt som vi la til, skal være steking, og deretter helle 2,5 - 3 liter vann. Alt dette må du koke en halv time på middels varme. Så er alt hakket av en blender og belastning.

Da begynner den mest interessante, vi vil forberede hummer. I hodet på laken, under den rette vinkelen, mener vi kniven og kutter hummeren sammen. På fire eaters er en halvdel av hummer nok, men hvis det er et sted i pannen, vil vi forberede alt. Vi tar 0,5 liter. Varmt vann og brygge saffron. Vi tar olivenolje, helbreder og tar tak i den knuste hvitløk, og så uten synd, kaster du den bort. Nå er det nødvendig å øke brannen og tretti sekunder, i hvitløk olivenolje, steke caracatiet, reker og hummer.

Matlaging fig

Nå må du legge til en paprik og fortsette å forberede ris, rør det på middels varme. Når ris er jevnt spredt langs bunnen av pannen, vender vi tilbake sjømat i pannen (de fleste reptiler). Alt, reduser brann, salt og legg til gjenværende persille.

Oppskrift på vegetarisk paella med sopp

Den tredje oppskriften - "vegetarisk paella". For 4 personer. Som alltid forbereder vi ingrediensene som vi trenger:

• Som alltid er ris det viktigste, 160 gr.;
• Det tar en kål, farge, litt, bare 100 gr.;
• Forbered røde paprika, selvfølgelig, bulgarsk, også litt, 100 gr.;
• Sopp - mushrooms, andre, kan være og egnet, men bedre musignons (50 gr.);
• Vanlige grønne løk (30 gr.);
• 1 tomat;
• nødvendigvis hvitløk, han er overalt (1 zbch.);
• Buljong, selvfølgelig vegetabilsk (700 gr.);
• Olje, som alltid oliven, uten det uansett (15 ml.);
• Og igjen, safran (flere tråder) og salt.

Til å begynne med må vi bryte den kokte saffronen i 100 ml varm buljong eller vann. Grønne buckies må krympere, men kål, mamnende, tomat og pepper kuttet i store stykker. Kryss krydderkloven og stek det i olivenolje og kast den inn i hele helvete. Sett kålen i pannen, da, etter 5 eller 7 minutter, pepperen, så etter 3-4 minutter vil vi legge til løk, så vel som sopp og en tomat.

Alt dette vegetabilske assortert fylles med "saffron vann" eller buljong, bringer hele blandingen til å koke og fortsette å lage mat, ikke lenge, 10 minutter. Og deretter Solim. Nå sistnevnte og viktigst, sovner vi i søvn og koker noen, så reduserer vi brannen og forlater, i dette skjemaet uten omrøring. Palael er klar når risen vil absorbere all buljong.

Visste du at:

Spanjolene har en gang tilberedt Palela i en panne, området, som var 400 kvm. Omrørt palela med en kran. Seks tone ris og kjøtt 12,5 tonn igjen for matlaging. Rettene var nok til å mate 100 tusen mennesker.

Video: Spansk Paella

Oppskrift Spansk tallerken fra kokkens kokk.