Stekt fisk i røre er en av de deiligste, samtidig lettlagde rettene. Den serveres til vanlige middager, og settes også på festbordet, fordi retten ser original og vakker ut. Hvordan lage røre til fisk? Hvilke produkter kreves for dette? Hvordan steke fisk i en panne riktig? Et utvalg unike oppskrifter vil hjelpe deg å få svar på disse spørsmålene for å tilberede de deiligste rettene.

Rør er en lett, vannaktig deig der maten rulles inn før den stekes. Retten blir vakker, duftende med en tynn og sprø skorpe. Det er nettopp fordi denne skorpen ser veldig appetittvekkende ut at mørbankede retter har blitt så utbredt.

Sammensetningen av enhver røre inneholder alltid et egg, mel og ethvert aromatisk fyllstoff etter smak. Den tilberedes med og uten gjær. I oppskriftsbøker kan du finne fersk, salt og søt røre. Avhengig av hvilke ingredienser du planlegger å dyppe, velg den rette.

Litt om utseendet til røren

Historien om utseendet, som mange andre oppskrifter, gikk tapt et sted for mange århundrer siden. Det har blitt ganske utbredt i det japanske kjøkkenet. Og interessant nok kom oppskriften fra Portugal på 1500-tallet.

Det er en interessant historie, ifølge hvilken en av de franske bakerne hadde en sterk krangel med sin bror, som drev tavernaen, og ba en assistent lage sin egen middag rett i bakeriet. En uerfaren lærling slapp imidlertid fiskefileten ned i deigen, og bakeren, som ble sint, stekte fileten etter det i en panne og tvang ham til å spise den.

Assistenten spiste og ba om mer. Den overraskede eieren av bakeriet prøvde denne nye retten selv, og fortalte deretter om den unike oppskriften til tavernaen for å slutte fred. Brødrene glemte alle de gamle klagene, og en enkel oppskrift på røre til fisk fra en fransk taverna fikk enorm popularitet over tid.

Stekt fisk i røre - steg for steg matlaging

Vanligvis sier de: du kan ikke ødelegge grøt med smør. Å tilberede fisk i røre er den samme historien. Bare ikke hver fisk som fanges er egnet for tilberedning på denne måten. La oss se hvilke varianter som kan tilberedes veldig velsmakende.

Hvordan velge riktig fisk

Det er best å velge en elvefisk med en liten mengde bein for matlaging i deig. Naturligvis er det det ferske produktet som har prioritet, siden når du steker, vil retten ha mye mer nyttige stoffer, og den blir mye saftigere.

Av elveinnbyggerne passer: størje, gjeddeabbor, ørret, steinbit og til og med vanlig karpe.
Fra marine innbyggere oppnås deilige i røren: flyndre, hake, torsk, pangasius (også kalt tunge) og mange andre.

Sjøfisk tilberedt på denne måten kan forresten bli like bra. Siden det ikke er veldig praktisk å fjerne beinene fra fisken etter steking, er det bedre å velge større eksemplarer for enkelt å velge filetene.

Forbereder en deilig røre til fisk

Dens smak og ytre egenskaper avhenger direkte av konsistensen og smakstilsetningene som brukes. Fisken passer veldig bra til ost, hvitløk, majones. Noen ganger tilsettes hvitvin, sennep, pepper og andre krydder i deigen.

Rør til fisk med majones er veldig vanlig; hvetemel tilsettes vanligvis. Imidlertid er ikke mindre velsmakende deigen, der mais, potetstivelse brukes som fortykningsmiddel. Du kan også legge til tetthet ved å bruke rishavregryn eller rugmel.

En obligatorisk ingrediens i enhver, selv røre, er egg. De gir den nødvendige viskositeten, som hindrer den i å spre seg over pannen.

Følgende er vanlige oppskrifter på fiskerøre.

Klassisk røre til fisk

Å tilberede røre til fisk i henhold til den klassiske oppskriften er ganske enkelt. Du trenger et par egg, mel ca 3 ss og en liten klype salt. Pisk eggene godt, tilsett mel gradvis. Det er nødvendig å kontrollere dannelsen av klumper, deigen må ha en homogen konsistens. Deretter tilsettes salt. Fisken dyppes i den resulterende blandingen, stekt i olje.

Rør med majones uten å tilsette mel

Denne oppskriften regnes som den mest kostholdsmessige. For å tilberede det, må du bare ta egg, krydder og majones. For en deilig deig, ta ett egg og en stor skje majones. Alle ingrediensene piskes grundig, tilsett salt og krydder gradvis. Deigen blir litt vannaktig, men skorpen etter steking blir tynn og sprø.

Det er verdt å merke seg at pannen samtidig skal være nesten tørr, tilsett ganske mye olje.

Oppskrift på ostedeig til fisk

For å tilberede en røre for steking av fisk med ost, bør du velge et durumprodukt. Den males på et rivjern med de største hullene. Pisk deretter eggene med salt i en egen bolle, og fortsett å piske, tilsett først majones og deretter ost.

Vil du ha noe interessant?

Antall produkter er:

• 2 egg;
• 2 skjeer majones;
• hard ost ca 150 gram.

Øldeig til fisk

Det vil ta et halvt glass lett øl, kanskje litt mer, ca 100 gram mel, eggehvite og vegetabilsk olje et par spiseskjeer. Sikt melet med et lysbilde, lag deretter en fordypning og tilsett forsiktig proteinet fra egget.

Hell deretter gradvis i en avkjølt alkoholholdig drikk, olje og bland godt med en visp. Deigen blir ganske flytende. Og etter steking blir røren på øl til fisk som blondeklær.

Rør til fisk med melk

Denne deigen er laget av de enkleste ingrediensene. Du må ta 2 egg, melk 4 ss mel 150-200 gram, salt og urter etter ønske. Egg piskes med kjølt melk, og tilsett mel gradvis. Du må blande til klumpene er ødelagt, og massen blir homogen. Deretter legger du til greener og det er det. Deilig røre er klar.

Løk røre

For å tilberede løkrøre, i tillegg til hovedproduktene (egg og mel), trenger du 1 løk, et par spiseskjeer majones, urter og salt. 2 egg piskes sammen med majones og salt, pepper. Tilsett så finhakket eller godt hakket løkhode i en blender. Alle komponentene er blandet. Tilsett deretter mel gradvis til du får ønsket konsistens. Etter steking viser en slik deig seg å være ganske mør, og løken gir den en unik aroma.

En trinnvis oppskrift på fisk i røre

Den valgte fisken er forhåndstilberedt. Hvis et frossent produkt brukes, tin det og tørk det godt. Fersk fisk renses for innmat, skjell og bein. Husk at røren holder dårlig på våt fisk, så det er lurt å bli våt med servietter.

Fileten kuttes i små biter, oljen varmes opp. Hvert fiskestykke dyppes i en røreblanding, lagt ut i en stekeplate.

Hver del av fisken stekes på begge sider. Pass på at deigen ikke brenner seg. Koketiden er ca. 3-5 minutter.

De ferdige stykkene overføres forsiktig til et papirhåndkle med en gaffel eller hullsleiv, og serveres deretter til bordet. Fiskefileten i røre viser seg å være den mest møre, og også veldig smakfull.

Tilberedning av fisk i røre på forskjellige måter

Det er mange måter å tilberede fisk i røre. I utgangspunktet tilberedes den i en panne, i ovnen og i en langsom komfyr. La oss se nærmere på hver av disse metodene nedenfor.

Oppskrift på fisk i røre i panne

For å tilberede en rett med stekt fisk i røre, kan du bruke forskjellige retter. Det er bedre at det har en tykk bunn og høye vegger. Kasseroller, gryter med flat bunn eller dype panner egner seg utmerket til disse formålene.

Enhver oppskrift på slått fisk i en panne innebærer bruk av vegetabilsk olje. Det helles slik at laget blir ca 5 mm. Dette er nødvendig slik at deigen umiddelbart tar tak, og ikke sprer seg over hele området.

Filetstykkene, som tidligere er dyppet i røreblandingen, legges forsiktig ut i pannen med kort avstand fra hverandre. Hvis du ikke observerer gapet, vil alle delene ganske enkelt henge sammen og i stedet for pene biter får du én stor fiskepannekake.

Fisk i potetrøre i ovnen

En veldig original og deilig oppskrift. Potetrøre gir retten en unik delikat smak og flott aroma.

For å forberede det trenger du:

• 2 potetknoller (små);
• kyllingegg 1 stk.;
• hvetemel 2 ss med et fjell;
• salt.

Slik steker du:

Poteter skrelles, vaskes godt, tørkes og gnis på et mellomstort rivjern. Deretter brytes et egg i en kopp med poteter, alt blandes godt og mel tilsettes. Massen skal være homogen, uten store klumper og veldig tykk.

Fileten av enhver fisk, du kan ta ørret eller laks er godt vasket, tørket og kuttet i porsjoner. Deretter dyppes hver del i potetdeig og fordeles på en oppvarmet bakeplate. Stek i ovnen i ikke mer enn 20-30 minutter, ved en temperatur på ca 180 grader.

Den ferdige fileten legges ut på porsjonerte tallerkener, dryss med favoritturtene dine og serveres. En slik oppskrift på mørbanket fiskefilet innebærer ikke bruk av en standard siderett. Den kan serveres med stuvede grønnsaker - bønner eller asparges.

Slik steker du fisk i røre i en slow cooker

Et moderne mirakel av teknologi - en langsom komfyr, har i dag erobret mange retter i verden. Uten det har tilberedningen av frokostblandinger, omeletter og andre retter ikke vært komplett på lenge. Du kan tilberede fisk i røre ved å bruke slike husholdningsapparater. Den skal bli mer saftig enn når den stekes i vanlig stekepanne.

Hva vi trenger til dette:

• 800 gram tilapia- eller pangasiusfilet;
• 1 kyllingegg;
• hvetemel 0,5 kopper;
• et par fedd hvitløk;
• en spiseskje rømme;
• krydder (ingefær, pepper, paprika, salt).

Slik steker du:

Den ferdige fileten vaskes godt i kaldt vann. Etter denne prosedyren tørkes den med et papirhåndkle. Fiskestykker legges på en stor bolle, saltet, pepret, hvitløk og ingefær tilsettes.

Kombiner egg, mel og rømme i en separat kopp til en flytende homogen deig oppnås. Og den resulterende blandingen helles over fisken. Bland alt godt slik at hvert stykke er dekket med blandingen.

Den ferdige tilapiaen legges ut på en tallerken (den er forhåndsdekket med papirservietter) og lar den drenere overflødig olje. Den kan serveres med nesten hvilken som helst siderett, salater eller bare et glass øl. Nyt måltidet!

Å steke fisk i røre i panne er ikke alltid lett. Uerfarne husmødre er ikke alltid i stand til å takle en slik oppgave med høy kvalitet. Men med noen nyttige tips kan du lage en virkelig velsmakende og veldig mør rett.

Hemmelighetene med å lage deilig røre

For å tilberede en skikkelig god røre må alle produktene blandes veldig nøye. Hvis du ikke får en homogen masse, vil skorpen på fisken vise seg smakløs.

Hvis oppskriften inneholder egg, er det bedre å piske proteinet og eggeplommen separat. Proteiner tilsettes blandingen rett før koking. Denne metoden vil bidra til å gjøre deigen mer luftig. Også sprudlende mineralvann kan legge til letthet til røren.

Rørblandingen bør tilberedes omtrent en time før tilberedning, med kun kalde ingredienser. Så settes den i kaldt. Den avkjølte, infunderte blandingen blir tykkere, fester seg tettere til stykkene, og fisken i deigen blir smakfullere. Forresten, det er enkelt å sjekke konsistensen på deigen. Du må senke skjeen ned i den og trekke den ut etter noen sekunder. Hvis røreblandingen dekket skjeen helt, og det ikke var noen hull igjen, er det ikke nødvendig å tilsette mer mel.

Hvordan steke fisk

For å steke fisk på riktig måte, må du kunne noen få triks. Før du legger ut bitene må oljen være godt oppvarmet, så deigen vil ikke spre seg og beholde formen godt. Hvis blandingen likevel sprer seg, må du tilsette litt mel for større tetthet. Du kan sjekke temperaturen på oljen ved å slippe en dråpe deig ned i den. Hvis det umiddelbart grep, kan du begynne å lage mat.

Hvis du trenger en sprø skorpe, bør ikke pannen dekkes ved steking. Under lokket vil deigen og fisken bli mer saftig og myk. Hvem liker det bedre. Forresten, hvis det er for mange biter i pannen, og de henger sammen, kan deigen bli våt.

Mørtet fisk er den perfekte løsningen når du vil ha noe deilig til middag, men du er lei av å stå lenge ved komfyren. Enhver husmor er allerede sliten på jobb, og lag deretter hovedretten, og til og med rote med sideretten. Rør er en livredder, med den er fisken mer næringsrik, fetere og krever ikke ekstra karbohydratprodukter. Dette er selvfølgelig opp til individuelle preferanser.

Mer nyttig enn fisk er det vanskelig å finne et produkt som er egnet for sammensetningen av sporstoffer. I tillegg til protein, vitaminer, inneholder den de mest verdifulle omega-3 fettsyrene. Hvis du velger hvilken fisk som er mer nyttig, definitivt den som finnes i havet.

Fisk kalles også produktet av «damemenyen». I tillegg til å være nyttig, er det også et lavkaloriprodukt. Fordøyes raskere enn kjøtt og kylling.

Blant det utrolige antallet fiskefiletoppskrifter er en av de mest enkle og originale å steke den i en luftig sprø røre. Eller bake.

Den vanligste typen røre er en vannaktig deig basert på egg, mel og vann. Ønsker du å endre retten etter smak, utseende, fyll er det bare å bytte røren. Håndverkere lager det på grunnlag av kefir, mineralvann og til og med øl. Selvfølgelig er det verdt å velge paneringen individuelt for ulike varianter av fisk. Da vil du oppnå en rett verdig til og med en bryllupsbankett.

Hvordan tilberede fisk i røre

Når du blander ingrediensene, bring melblandingen til en jevn konsistens. Hvis deigen forblir flytende, eller det dannes klumper, vil massen ganske enkelt renne fra den tilberedte plasten. Det motsatte alternativet - overdreven tetthet vil også ødelegge: fisken i røren vil vise seg å ikke være luftig, men for tett, som når du koker dumplings.

Før du dypper et stykke filet i deigen, dryss den med mel, eller rull i brødsmuler. Da vil røren omslutte fruktkjøttet jevnt.

Varm oljen i en stekepanne på forhånd. Så deigen sprer seg ikke, men blir umiddelbart rød og sveller.

Vi fjerner overflødig fett med vanlige papirservietter. Fisken viser seg å være stekt, men ikke fet i det hele tatt.

Forbereder fisken for steking i panne

Den enkleste måten å jobbe med allerede kuttet fiskeskrott. Kjøp frossen - bare tørk den ordentlig, tørk den med et håndkle og la vannet renne av.

Vi kutter hele slaktet på tradisjonell måte. Vi trenger ikke hode, hale, finner, hud og ryggrad. Og vi setter fruktkjøttet i aksjon.

Skjær i serveringsstykker. Del som det passer deg.

Røren passer til alle fiskeoppskrifter.

Pangasius filet

Tiden du bruker på denne retten er ikke mer enn 15 minutter. Tin fileten, del i strimler, salt. Denne fisken krever ikke mye: den enkleste røren fra 1 egg, mel og krydder holder. Direkte i en bolle, bland produktene og inn i oljen, stek til sprø bobler på deigen. Ikke glem å tilsette noen dråper sitronsaft.

Gjeddefilet

Det er mer enn nok fans av denne typen fisk. Gjeddekjøtt er tett, moderat fett og mørt på samme tid. Og kokk kompetent - mmm, du vil slikke fingrene. Suppe kokes fra gjeddeabbor, koteletter stekes, bakes, grilles og selvfølgelig kokes i en melblanding.

Tro meg, du trenger ikke fancy røreoppskrifter. Biter av gjedde er perfekt bakt i brødsmuler. Dypp hver i mel, deretter i eggeblandingen, rull i smuler og over på en bakeplate. Juicy sprø pinner vil positivt overraske deg.

sei

Hvem har ikke prøvd det? En av de mest kostholdsmessige og rimelige fisketypene. For tørr masse er det ikke alle som elsker pollock. Imidlertid lager det utmerkede kjøttboller, kjøttboller, gryteretter, paier. Den egner seg også til å steke i røre, takket være den tette fileten.

Sei tines ved å helle kaldt vann. Så massen beholder sin tetthet.

Det er ofte stuet med grønnsaker, da oppnås en fullverdig rett, som ikke krever en siderett.

Rør og olje gjør pollock-masse saftig. Derfor elsker husmødre å steke det i deig så mye.

Hvordan lage røre til fisk

Røren ble oppfunnet av de franske, kulinariske estetikerne. En enkel versjon av det er en blanding av egg og mel. Vi pisker eggene, håndfuller mel følger, bryter opp klumpene. Resten er opp til deg. Salt, pepper, tørkede urter, melk, kefir, vann, du kan tilsette så mye du vil.

Ulike produkter dyppes i deigen før steking - løkringer, kjøtt, grønnsaker. For fisk prøver moderne kokker å diversifisere oppskriften. Siden fileten er mør, er smaken annerledes, du må behandle den veldig delikat, deretter velges deigen med forskjellige tilsetningsstoffer.

Det er bare én regel - røren blir til slutt tyktflytende. Tykkere - for frityrsteking, litt tynnere - stek fisken i røre i en panne. Noen ganger tilsettes gjær for å gi surhet og prakt.

Røren øker visuelt størrelsen på retten, så selv en liten mengde fisk vil lage en hel tallerken med stekte stykker.

Klassisk røreoppskrift

• 4 egg
• 125 gram mel
• Kunst. l. vegetabilsk olje
• Et halvt glass vann

Det er viktig å skille de hvite og gule delene av egget. Mal først eggeplommen med salt, vann og olje.

Deretter kommer melet, rør det i små porsjoner inn i eggedosisen.

Separat pisk eggehvitene til mykt skum. De gir prakt til røren. Det gjenstår å kombinere alt og begynne å steke hovedproduktet i deigen.

Hvordan lage røre til fisk med majones

I følge erfarne husmødre er dette en av de mest vellykkede røreoppskriftene. Den kan også tilberedes uten egg. Og smaken er ideelt kombinert med kjøtt og fisk.

• 130 gram majones
• Et glass mel
• 2 egg
• Et halvt glass vann
• Krydder og salt

Vi gjør eggene til en enkelt masse med en visp. Vi supplerer med en porsjon majones, hell krydder. Her er det nødvendig å blande intensivt, samtidig helle mel og helle vann. Rør med majones vil se ut som 20 prosent rømme. Den steker veldig raskt. Hold derfor hvert fiskestykke i olje i ikke mer enn et par minutter.

potetrøre

• 4 poteter
• 2 egg

Dette er den enkleste tilberedningsmetoden. Poteter tilberedes som til potetpannekaker. Mal, salt, gni med egg. Mel bør ikke overdrives. Ganske mye, for å feste deigen, hell i den generelle blandingen. Røren er tykkere enn vanlig, så vi ruller fiskefileten, holder den på sidene, og legger den i en stekepanne full av varme.

Fisk i melkerør

• Et halvt kilo av hvilken som helst fisk
• Timian, basilikum, salvie - etter eget skjønn
• 3 egg
• Mel (glass)
• Melk (glass)

Press litt sitron på fiskestykkene. Mariner i krydder.

Uten å kaste bort tid, bland røren fra de produktene vi har for hånden. Vi kombinerer to typer væske med eggeplommer, tilsett mel gradvis.

Proteiner, brakt til et mildt skum med en mikser, bland i små porsjoner. Elt deigen til den er jevn.

Vi dypper hvert stykke, steker fisken i røre og serverer med urter, paprika, sopp og friske tomater.

Fisk i ostedeig

• Fiskekjøtt - 400 gram
• Majones - 2 ss.
• Mel - 2 ss.
• Ost - 100 gram
• 1 egg
• Vegetabilsk olje

Røren eltes ved å kombinere alle ingrediensene, inkludert ostesmuler. Vi belegger de tilberedte delene av hovedproduktet i deig og koker. Men her er det viktig at osten ikke brenner seg. Derfor stekes bitene litt og fjernes fra komfyren.

Frodig røre med mineralvann

Mineralvann gjør underverker med røre, noe som gjør den uvanlig luftig.

• Pære
• haug med persille
• Glass mineralvann
• Mel - 5 ss.
• Salt pepper

Proteiner bringes til et hvitt skum separat. Bland resten av ingrediensene i en bolle. Gni eggeplommen med mineralvann og mel. Vi kompletterer smaken med urter og krydder. Til slutt tilsettes protein til testen. Røren er klar.

Løkdeig til steking av fisk

Røren tilberedes på samme måte som i alle andre oppskrifter. Den eneste nyheten er at vi legger revet løk til deigen pisket på basis av majones. For dette er en middels pære egnet. Løk metter sjømat med en dyp smak, gourmeter setter pris på det.

Øldeig til fisk

• Mel - 150 gram
• Eggehvite - 2 stykker
• glass øl
• Salt pepper

Hvordan lage mat? Vi bruker hovedhemmeligheten til frodig røre - vi håndterer proteiner separat fra eggeplommer. Kombiner eggeplommene med mel, tilsett proteinskum i porsjoner. Vi koker forsiktig slik at bunnen av øldeigen vår forblir pisket.

Rør til steking av fisk med urter

• 5 egg
• Mel - 2 ss
• Grønnsaker - 100 gram

Med denne røren er det mange som liker å bake fisk, så du klarer deg helt uten mel.

Forberedelsesbeskrivelse:

Som vanlig: proteiner - hver for seg, eggeplommer - hver for seg. Hell mel i eggeplommemassen, finhakkede krydderkvister, salt. Og ha resten av det hvite skummet i totalmassen til slutt.

Vi dypper fisken, legger den på en bakeplate og baker ved en temperatur på minst 180 grader. Ikke glem at fisken koker veldig raskt. Ikke overtørk.

Så vi fant ut at mørbanket fisk er en helt uavhengig rett. Men hvis ønskelig, kan det fortynnes med fargen på grønnsaker, smaken av krydder og urter, tilsett skall med sitronsaft. I tillegg til å være smakfull ser retten også veldig appetittvekkende ut.

Fisk i røren- dette er en veldig velsmakende, original og på samme tid - ikke i det hele tatt vanskelig å tilberede rett, mulig selv for nybegynnere kokker. Fisk er et av de mest nyttige produktene, fordi den inneholder proteiner, vitaminer, sporstoffer og andre komponenter som er nødvendige for kroppen vår, blant hvilke omega-3-fettsyrer er de mest verdifulle.

I tillegg absorberes fisk av kroppen mye raskere og enklere enn kjøtt og til og med kylling. Av fisken er den mest nyttige havet, som inneholder en stor mengde fluor og jod. Derfor anses bruk av sjøfisk som obligatorisk for personer som lider av åreforkalkning, koronar hjertesykdom, hypertensjon og ulike metabolske forstyrrelser.

For å diversifisere fiskemenyen din, prøv å tilberede fisk i røre - en tynn deig som det er vanlig å dyppe biter av fisk, kjøtt, grønnsaker i før steking. Det finnes en lang rekke oppskrifter for å lage røre, men retten i seg selv er alltid utarbeidet etter samme prinsipp. Etter å ha kuttet den tilberedte fiskefileten i biter av vilkårlig form, stekes de i røre i en stor mengde solsikkeolje. Røren, som omslutter produktet, tillater varmebehandling uten å krenke dens ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper. Dessuten oppnås en deilig sprø skorpe fra røren. Men spiser du for eksempel ikke fritert mat, kan du ta den av og bare spise fisk.

Dermed lar denne tilberedningsmetoden deg enkelt få en veldig øm og velsmakende fisk som vil dekorere ethvert bord uten stor innsats.

Fisk i røre - tilberede retter

For å tilberede fisk i røre trenger vi en middels stor dyp tykkvegget stekepanne, en gaffel (vi skal hakke filetbiter på den og dyppe dem i røren), en hullsleiv eller tang (for å få ferdige filetbiter fra pannen). Du bør også forberede en stor tallerken dekket med papirhåndklær på forhånd.

Fisk i røre - matlaging

Som regel kan alle slags fisk tilberedes i røre. Det er best om du bruker ferdige fiskefileter. Hvis den ikke er tilgjengelig, må du ta en hel fisk, rense den fra skjell, sløye den, kutte av hodet, halen, fjerne beinene og vaske den med kaldt vann. Den resulterende fileten må duppes grundig med et papirhåndkle før den brukes til steking i røre.

Fisk i røre - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Fisk i melkerør

Du kan bruke hvilken som helst fiskefilet for å tilberede denne retten. Fisken, kuttet i biter, blir saltet og pepret, deretter dyppet i røren, stekt i en stor mengde olje til en vakker gylden skorpe vises.

Ingredienser:

500 gr. hvilken som helst fiskefilet;
raste. stekeolje;
salt, pepper etter smak;

for røre:

3 egg;
200 gr. mel;
1 glass melk;
krydder etter smak

Matlagingsmetode:

2. Kokedeig. For å gjøre dette, pisk eggene, bland dem med mel, tilsett krydder og hell deretter melk gradvis i blandingen (med konstant omrøring for å forhindre dannelse av klumper). Når det gjelder tetthet, skal den resulterende ferdige røren ligne kefir.

3. Hell en stor mengde vegetabilsk olje i pannen og varm den godt opp.

4. Dypp fiskestykkene i røren, legg dem i en panne og stek i ca 5 minutter på hver side over bål litt over gjennomsnittet.

5. Vi overfører den ferdige fisken til et papirhåndkle, så vil det absorbere overflødig fett, og det dannes en sprø skorpe. Deretter flytter vi alt til en tallerken og dekorerer med tynne skiver tomatskiver og urter.

Oppskrift 2: Fisk i rømmedeig

Når det gjelder tilberedning av retten i henhold til forrige oppskrift, kan enhver fisk brukes her. Fileten skjæres i biter, saltes, pepres og stekes i røre i en stor mengde olje til de er brune. Fisk marinert med sitronsaft og krydder er veldig mør og smakfull.

Ingredienser:

500 gr. hvilken som helst fiskefilet;
1 st. l. sitronsaft;
raste. stekeolje;
salt, pepper etter smak;

for røre:

2 egg;
5 st. l. mel;
100 gr. rømme;
krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den tilberedte fiskefileten i mellomstore biter, salt, pepper og dryss over sitron.

2. Forbered røren: visp eggene inn i melet, tilsett rømme, salt og krydder, bland deretter godt og la stå i ca 10 minutter.

3. Etter å ha hellet en stor mengde vegetabilsk olje i pannen, varm den opp og stek fiskebitene på den, dypp dem i røren. Yngel skal stå på bål litt over gjennomsnittet, og snu fisken med jevne mellomrom.

5. For å fjerne overflødig fett og danne en sprø, overfør de stekte fiskestykkene til et papirhåndkle, og først deretter til en tallerken.

Oppskrift 3: Hakefilet i ostedeig

Retten tilberedes på nesten samme måte som i andre oppskrifter for matlaging i røre: den tilberedte hakefileten kuttes i biter og dyppes i kokt røre, stekes i en stor mengde olje til en gylden sprø oppnås. Høydepunktet i retten er osten som er tilstede i røren og gir den en original smak og delikat tekstur.

Ingredienser:

500 gr. hake filet;
raste. olje til steking;
salt og pepper etter smak;

for røre:

150 gr. hvilken som helst hard ost;
3 egg;
2 ss. l. mel.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den tilberedte fiskefileten i mellomstore biter, salt og pepper.

2. Forbered røren: pisk eggene, bland dem med ost, revet på et grovt rivjern, krydder, og tilsett mel.

3. Hell en stor mengde vegetabilsk olje i pannen, varm den godt og dypp filetene i røren, stek dem, snu fisken med jevne mellomrom.

5. For å drenere overflødig fett og holde skorpen sprø, legg den ferdige fisken først på et papirhåndkle, og overfør den deretter til en tallerken.

Oppskrift 4: Gjedde i ølrøre

Gjedde i seg selv er veldig velsmakende, og etter stekt i røre blir den uvanlig saftig. Tilberedningen av denne retten består i det faktum at den tilberedte gjeddefileten kuttes i små biter, saltes, rulles i mel, dyppes i røren og stekes i en stor mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Ingredienser:

1 kg gjeddefilet;
50 gr. mel;
raste. olje til steking;
salt etter smak.

for røre:

200 gr. mel;
3 egg;
200 gr. øl;
50 gr. raste. oljer;
salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den tilberedte gjeddefileten i mellomstore biter, salt og pepper.

2. Forbered deretter røren. Etter å ha skilt ekorn og eggeplommene, pisk den første til et sterkt skum. Bland deretter eggeplommene med øl, salt og mel, elt deigen, tilsett piskede proteiner i den i en stråle og bland forsiktig fra topp til bunn.

3. Hell en stor mengde vegetabilsk olje i pannen, varm den godt opp.

4. Etter å ha rullet hvert stykke gjedde i mel, dypp dem i røren og send dem til pannen, stek til de er gyldenbrune med sporadiske vendinger.

5. Legg de ferdige fiskestykkene på et papirhåndkle, overfør deretter til et fat og pynt med urter.

Før du steker fisk i røre er det viktig å varme pannen godt, for ellers vil røren spre seg utover pannen og vakre produkter fungerer ikke. Dessuten kan deigen spre seg hvis deigen eltes for flytende, i så fall må du tilsette litt mel.

Hvis du dekker pannen med et lokk mens du steker fisk i røre, så blir deigskorpen myk og saftig, hvis du ikke dekker den blir den sprø.

Du bør ikke legge mange filetbiter i røren i pannen på en gang ("hvor mye får plass"). For det første kan de feste seg til hverandre og da ikke ha den beste utsikten, og for det andre kan temperaturen på oljen synke kraftig av dette, og deigen blir våt.

Du kan servere fisk i røre med rømmesaus eller med tilbehør. Som garnityr kan du bruke vakkert hakkede grønnsaker, sitron, urter.

Ordet "batter" på fransk betyr "væske". Før steking dypper vi produktene i røren, steker til de er gyldenbrune og får en deilig rett. For første gang prøvde jeg blomkål i ølpanering. Den var veldig mør, ikke i det hele tatt fet og smeltet i munnen. Så jeg begynte å lete etter røreoppskriften min og fant den. Jeg deler den gjerne med leserne mine.

En enkel oppskrift på røre til fisk på øl med egg

Ølpanering er flott til fisk. I denne formen beholder produktet sin form og saftighet, og det dannes en sprø skorpe på toppen.

Kjøkkenutstyr: beholder for elting av deig, mikser, slikkepott.

Ingredienser

Hovedregelen i tilberedning av flytende deig– Alle ingrediensene skal være kalde. Derfor må både øl og egg oppbevares i kjøleskapet. Og for at røren ikke skal smake bittert, må det gjøres med lette øl.

Stekt mat anbefales ikke å spises ofte, men noen ganger vil du virkelig skjemme bort deg selv og diversifisere menyen. Ja, og på festbordet ser slike retter attraktive ut. For at røren skal bli luftig og lett, er det nødvendig å piske hvitene separat og tilsette dem på slutten av stekingen, rett før steking.

Matlagingstrinn

Jeg dypper umiddelbart fiskestykkene i den tilberedte røren og steker i en godt oppvarmet dyp stekepanne med vegetabilsk olje. Dette er veldig viktig, ellers vil den resulterende røren absorbere oljen, og retten vil vise seg å være fet! Er oljen godt oppvarmet får du en tynn sprø skorpe.

Videooppskrift for å lage øldeig til fisk

Alle stadier av tilberedning av den "riktige" flytende deigen vises i detalj i videoen. Prosessen er veldig rask og enkel, krever ikke dyre produkter.

Dette er oppskriften jeg bruker når jeg tilbereder kjøtt-, fisk- og fjærferetter. Jeg prøvde å steke champignon og blomkål i øldeig, samt fersk løk, kuttet i ringer - hele familien likte det veldig godt.

Jeg fordeler produktene på pannen med liten avstand fra hverandre slik at de ikke klistrer seg sammen og ødelegger formen. Det er viktig at den resulterende deigen ikke er for flytende og ikke drypper av produktet. Og det er bedre å tørke selve ingrediensene litt på et serviett eller et håndkle, da blir deigen bedre fikset. Når tiden er inne for å ta ut det ferdige produktet, fanger jeg det med en hullsleiv og overfører det til en papirserviett. Dermed fjernes overflødig fett, og den ferdige retten ser vakker ut og beholder sin naturlige smak inne i skorpen. Mange lager deig med vann og rømme, men likevel er oppskriften på øl, som for meg, den beste. Prøv det og sørg for å dele resultatene dine med meg.

En enkel fiskerøreoppskrift med majones

Et annet alternativ for å lage flytende panering er med majones.. Eventuell røre må tilberedes før den varmeste. Prøv å lage en røre til fisk med meg, reglene for å tilberede deigen som jeg vil beskrive i oppskriften min nedenfor.

Tid for forberedelse: 7 min.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr: beholder for elting av deig, visp.

Ingredienser

Jeg tar lett majones, med et minimumsinnhold av fett i. Selvfølgelig kan du legge til hjemmelaget majones. Det er flere fordeler med den, men den er ganske fet, røren blir tung.

Matlagingstrinn

Videooppskrift for å lage majonesdeig til fisk

Får du en vannaktig deig kan du tilsette mel eller stivelse. Se hvor vakkert den ferdige retten ser ut i røre. Men alt er så enkelt!

Hvis ønskelig, kan du forbedre smaken av panering med krydder, tilsett salt, pepper, sennep eller andre krydder og urter. For elastisitet kan du legge til en spiseskje vegetabilsk olje til deigen. Alt avhenger av dine smakspreferanser. Vel, kvaliteten på selve røren avhenger av dens tetthet og spesielle tilsetningsstoffer. Jeg foretrekker å marinere filetene i krydder og dyppe dem i den ferdige paneringen. Det er viktig å ikke oversteke kotelettene, ellers blir de overtørkede. Server med bakte eller kokte poteter eller ris som tilbehør.

I tillegg til fiskefilet i røre, liker jeg det med tilsetning av zucchini, på grunn av hvilket kjøttdeig er veldig mørt, og fra sålen. Og nylig klarte jeg å finne. Det er vanskelig å overvurdere fordelene med fiskeprodukter for menneskekroppen, de bør være i kostholdet til hver person. Prøv min fiskerøreoppskrift med majones og del hemmelighetene dine for å lage tynnpanering.

En enkel røreoppskrift på fisk med melk

Det viktigste i tilberedningen av røren er å få den nødvendige deigkonsistensen. En annen oppskrift jeg har testet for den mest delikate flytende paneringen til fisk er tilberedt med tilsetning av melk. Husk at egg og melk skal være kaldt.

Tid for forberedelse: 10 min.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr: enhver beholder, en visp for elting av deig, et brett og en kniv, en stekepanne og en stekespade.

Ingredienser

For de som bestemmer seg for å lage fisk i røre for første gang, tilbyr jeg en detaljert oppskrift på denne enkle og deilige retten. Som regel kan du ta hvilken som helst fisk, helst fileter. Jeg kjøpte en rød laksefilet.

Når du kjøper, vær oppmerksom på fraværet av fremmed lukt. Øynene til fisken skal være gjennomsiktige, og overflaten skal være fri for ekstra flekker og slim. Det er bedre å tilberede fersk fisk med en gang, den skal ikke ligge i kjøleskapet i mer enn åtte timer. Jeg forvasket, renset biffene, fjernet beinene og tørket.

Matlagingstrinn

1. Fiskefilet (500 g) saltet (1/4 ts) og pepret etter smak. Jeg blander og lar marinere.
   
   
2. I mellomtiden heller jeg 0,5 kopper kald melk i beholderen.
   
   
3. Jeg pisket inn 2 egg.
   
   
4. Jeg legger til 1/4 ts. salt. Jeg blander og tilsetter mel gradvis.
   
   
5. Totalt trenger du ca 100 g mel. Jeg tilsetter mel gradvis under omrøring slik at det ikke er klumper.
   
   
6. Jeg setter en stekepanne på bålet og tilsetter 100 ml vegetabilsk olje.
   
   
7. Når oljen blir godt varm sender jeg alle fiskebitene til røren og blander godt.
   
   
8. Med en gaffel sender jeg hvert stykke til pannen og steker til de er gyldenbrune på begge sider.
   
   
9. Jeg overfører den ferdige retten til en papirserviett. Etter at fettet er absorbert i papirhåndkleet og det dannes en sprø skorpe, overfører jeg fisken til en tallerken og serverer den til bordet. Friske grønnsaker og urter kan serveres til fisk, poteter og ris serveres tradisjonelt som tilbehør.
   
   

Videooppskrift for å lage røre til fisk med melk

For nybegynnere kokker er hele prosessen med å tilberede panert fisk vist i detalj i videooppskriften. Se hvor raskt og enkelt denne appetittvekkende retten tilberedes i den mest delikate paneringen.

Og for å gjøre retten enda mer smakfull, gjør det selv.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede retter i røre. Det viktigste er å forberede røren ordentlig slik at den ikke sprer seg, men ikke er for tykk. Ikke legg produktet på en dårlig oppvarmet panne, ellers vil det feste seg og utseendet forringes.

Jeg ville vært veldig interessert i å vite om røren din viste seg å være like mør og smakfull som min. Jeg ville være glad hvis du deler oppskriftene dine for å lage flytende panering for fisk, fordi sammensetningen i stor grad påvirker smaken til den ferdige retten. Jeg ønsker deg suksess og ser frem til dine kommentarer!

Stekt fisk i røre er et godt valg for en deilig lunsj. Mør filet under en sprø skorpe, i allianse med din favorittsaus, vil appellere til elskere av hjemmelaget mat. En rask og enkel rett tilberedes av tilgjengelige ingredienser i løpet av få minutter. For å lykkes trenger du bare å kjenne til noen få nyanser.

Hemmelighetene med å tilberede stekt fisk i røren i en panne

Tin fileten på nederste hylle i kjøleskapet. Vi undersøker for tilstedeværelsen av bein. Trekk ut om nødvendig.

Egnet sjøfisk: hake, sei, pangasius, torsk, edel rød fisk.

Den optimale størrelsen på brikkene er 4-6 cm.. For små blir til chips, og store til bastsko.

Etterpå, krydder og majones eller krem ​​for krydder og saftighet. Hvis du hopper over dette trinnet, er det en risiko for å få en smakløs rett.

Hvilke krydder passer for en oppskrift på stekt fisk i røre i en panne

Smaken og rikdommen til fileten avhenger helt av akkompagnatørene. Du kan bruke en kjøpt blanding av urter og krydder, eller du kan ta favorittingrediensene dine:

• malt svart pepper;
• basilikum;
• sennepspulver;
• merian;
• estragon;
• mynte;
• Melissa.

Den mest delikate smaken har en filet stekt i smør.

Typer røre for stekt fiskefilet og funksjoner ved tilberedning

Valget bestemmes av vertinnens preferanser: på mineralvann, meieriprodukter (majones, melk, fløte, rømme), alkohol (øl, vin, vodka), med eller uten egg. I stedet for mel kan du bruke stivelse, kjeks eller semulegryn. Forbedre smaken av ost, urter, revne poteter.

Den mest luftige og møre røren oppnås ved å elte den fra separat piskede proteiner og eggeplommer. Mineralvann bidrar også til mørheten i røren.

For, røren settes i kjøleskapet i en halvtime slik at melet slipper gluten. Etter at de har kontrollert: senk skjeen ned i massen. Hvis skjeen er helt innhyllet i røren, kan du ta den med for å dyppe fisken. Hvis ikke, må du tilsette mel eller væske.

Mager røre er laget av en blanding av mel, sitronsaft, musserende mineralvann, krydder og salt.

En utmerket røre oppnås med tilsetning av ost: mel, salt, egg, ost, brus, sitronsaft, majones.

En velprøvd oppskrift på stekt fisk i røre med trinnvise bilder

Veldig enkelt og raskt kan du steke en fisk i eggedeig med majones. Vi bruker seifilet. Den blir saftig, mør og smelter i munnen. En vakker skorpe gir et appetittvekkende utseende og det første stykket er ikke det siste. Alle produktene ligger i kjøleskapet. Alt du trenger å finne er en halvtimes fritid.